Kungull me piper për dimër. Variant pa sterilizim me shumë erëza. Marrim një kavanoz litërsh

Në shtretër mund të gjeni shpesh pjata goxha të rrafshuara dhe me shirita nën gjethe të mëdha. Këto janë patissons. Ato përdoren për dekorim, por edhe në kuzhinën tonë kanë pak popullaritet dhe kjo nuk është aspak e merituar. Kjo perime erdhi në Evropë nga Amerika kur u zbulua nga Kolombi, dhe e përkthyer nga frëngjishtja patisson do të thotë "byrek".

A e dinit? Një filxhan kungull përmban 38 kalori, 43% të vlerës ditore të vitaminës C, 13% acid folik, 5 g fibra, si dhe një sasi të konsiderueshme të vitaminës B6, magnezit, kaliumit dhe vitaminës A..

Patissons janë "të afërm" të kungujve, kungujve, pjeprit, trangujve dhe prej tyre mund të gatuash shumë pjata në mënyra të ndryshme: zierje, pjekje, skarë, konservë, turshi, etj. Frutat e vogla ruhen të freskëta për një kohë të shkurtër dhe të pjekura. frutat mund të ruhen për një kohë të gjatë në një temperaturë prej rreth 0 ° C.

Ndër mënyrat e ndryshme që mund të bëhen nga kungulli, në veçanti, dhe të përgatiten për dimër, ekziston një mënyrë që ju lejon të kurseni maksimumin e substancave të dobishme. Ky është tharja e kungujve. Ju mund të thani patissonë në vend dhe madje edhe në apartament. Tharja elektrike do të jetë gjithashtu e dobishme, gjë që do ta bëjë këtë proces të shpejtë dhe jo aq të mundimshëm.

Ku të thahet:

• ne diell;
• ne furre;
• në një tharëse elektrike.

Kjo procedurë është e ngjashme me tharjen e kungujve të njomë. I zgjedhim frutat, i lajme, i presim skajet dhe kërcellin anash. Presim në rrathë me trashësi mesatare - deri në 2-3 cm Të dy frutat e rinj dhe të mesëm janë të përshtatshëm për tharje. Mund të thani edhe fruta të pjekura, por kungulli i tillë do të ketë fara të forta dhe ato duhet të hiqen.

A e dinit? "Puplyata" është emri për frutat e rinj të kungujve.

Vendosni unazat e kungujve në një shtresë në pergamenë, një fletë pjekjeje ose një enë nga një tharëse elektrike. Nëse vendosni të thani kungujt në diell, atëherë duhet të monitoroni uniformitetin e tharjes së "patate të skuqura" duke i kthyer ato. Në furrë, vetë procesi do të zgjasë 6-8 orë. Thajeni në 50°C me derën e furrës të hapur. Përafërsisht kaq shumë kohë do të marrë procesi dhe kur përdorni tharje elektrike.

Patate të skuqura që rezultojnë duhet të ruhen në qese pëlhure që janë larë më parë me kripë. Kjo do të parandalojë shfaqjen e tenjave dhe insekteve të tjera.

Nëse vendosni të provoni të përgatisni kunguj për dimër, por nuk dëshironi të ngatërroni me brigjet, zierjen dhe qepjen, provoni të ngrini kunguj. Kungulli i ngrirë mund të ruhet deri në 10 muaj

Përpunimi minimal do t'ju kursejë jo vetëm kohë dhe nerva, por gjithashtu do të sigurojë përmbajtjen maksimale të lëndëve ushqyese në kungull. Frutat e vogla janë të përshtatshme për ngrirje. I lajmë mirë, i presim në buzë me 1-2 cm.Mund të ngrini fruta të plota ose t'i prisni në rrathë. Para ngrirjes, perimet zbardhen për rreth 4-6 minuta.

Pas kësaj, patsonet e zbardhura zhyten në ujë me akull. Një teknikë e tillë e kundërta do të lejojë që pulpa të mos shpërbëhet. Para se të vendosni kungujt në thasë për ngrirje, ato duhet të thahen në një peshqir ose letër. Kungujt mund t'i ngrini duke i shtruar në një dërrasë ose paletë në një shtresë nëse i ngrijmë të plota, ose duke përdorur qese me zinxhir për kunguj të prerë në unaza. Kungulli i ngrirë mund të ruhet deri në 10 muaj, domethënë, patjetër do të jetë i mjaftueshëm deri në korrjen e ardhshme.

Me siguri ju keni kripur diçka të paktën një herë në jetën tuaj, mirë, për shembull, kastravecat, atëherë mund të turshini lehtësisht kunguj. I gjithë thelbi i procesit qëndron në përgatitjen e shëllirës dhe vetë kungujve. Ju mund të kriposni vetë patsonët ose t'u shtoni më shumë perime, gjë që do t'ju lejojë të diversifikoni këndshëm shijen e turshive. Kungujt e kripur për dimër mund të bëhen si në fuçi ashtu edhe në kavanoza, fakti i fundit do t'i kënaqë shumë ata që dëshirojnë të bëjnë kunguj të kripur në banesën e tyre.

Për kriposje zgjedhim fruta të reja, mesatare dhe të papjekura. Lajini ato tërësisht, prisni skajet. Frutat i shpojmë me kruajtëse dhëmbësh në disa vende. Më pas, vendosni në banka. Kur kriposni kungujt, përveç gjethes bazë të dafinës, mund të shtoni nja dy kokrra piper të zi, hudhër, gjethe rrush pa fara, qershi, selino, rrikë (si rrënjët ashtu edhe gjethet), kopër, majdanoz. Për një thartirë më të theksuar, mund të shtoni pak acid citrik në kavanoza.

Në kavanoza me patson, kastravecat e vogla, domatet dhe specat e ëmbël do të duken të shkëlqyera. Vendosni vetë dhe lëreni imagjinatën tuaj të jetë e pashtershme. Kungujt i vendosim me radhë në kavanoza ose enë të tjera duke i shtypur fort njëra me tjetrën. I zhvendosim frutat me barishte dhe shtojmë erëza. Tjetra, mbushni gjithçka me shëllirë. Përgatisim shëllirën me bazë 1 litër ujë 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë çaji acid citrik. Dikush shton uthull tryeze në vend të acidit citrik.

E ziejmë shëllirën, e lëmë të ftohet dhe vetëm më pas e mbushim me kunguj. Nëse vendosni të kriposni në një enë të madhe (një tigan me smalt do të bëjë), atëherë para se të derdhni shëllirë mbi perime, ato mbulohen me shtypje (duhet të merrni diçka të rëndë: shtangë dore, pesha, madje edhe një kovë me ujë do të bëjë ) dhe më pas derdhni shëllirë.

Nëse kriposni kungujt në kavanoza, atëherë duhet të mbushni një shëllirë të re çdo ditë. Në këtë rast, perimet duhet të mbulohen gjithmonë me shëllirë sipër. Për rreth një javë do të merrni kunguj turshi, gati për t'u ngrënë. Tani mund t'i mbuloni kavanozët me kapak dhe t'i vendosni në një vend të freskët.

Receta për kunguj turshi

Kur lind pyetja se si të diversifikoni pjatat e kungujve për dimër, atëherë turshi është një metodë e suksesshme midis opsioneve për përgatitjen e kungujve. Patissons mund të marinohen ekskluzivisht vetë, pa shtuar përbërës të tjerë, ose të eksperimentojnë dhe të shtojnë perime të ndryshme, dhe do të marrim një asortiment, ose barishte të ndryshme për të lënë shijen.

Epo, varet nga vetë marinada se çfarë shije do të ketë kungulli turshi për dimër. Për marinadën, ekziston një grup i detyrueshëm bazë përbërësish – kripë, sheqer. Uthulla mund të shtohet sipas shijes dhe dëshirës. Për sa i përket erëzave, këtu, përveç majdanozit standard, koprës, selinos, rrikës, qepës, hudhrës, specit, mund të shtoni fara mustarde, karafil, kanellë, nenexhik, tarragon etj.

Duke pasur kunguj të marinuar, nuk do të zhgënjeheni kurrë, por do ta hapni me kënaqësi kavanozin tjetër.

Për të bërë turshi kungulli, na duhen përbërësit e mëposhtëm për kavanoz litërsh:

• Patissons të tëra - 500 g;
• marinadë - 400 g;
• gjethe rrikë - 2 g;
• kopër - 50 g;
• gjethe selino dhe majdanoz - 4 g;
• piper i kuq i nxehtë piper - 1 copë;
• fletë dafine - 1 pc.;
• hudhër - 1 karafil.

• 1 litër ujë;
• 3 art. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë uthull.

Lani kungujt e vegjël, prisni, thajini dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. Pasi e nxjerrim dhe e ulim në ujë të ftohtë me akull. Meqë ra fjala, kungulli mund të bëhet edhe i marinuar në feta kur keni fruta mjaft të mëdha.

Përgatitja e marinadës:

Zieni 1 litër ujë, shtoni kripë, sheqer, piper. Erëzat e mundshme në një kavanoz janë kanella, karafili, speci djegës dhe i zi, hudhra, rrika, barishtet ose rrënjët e majdanozit, selino. Hidhni uthullën dhe hiqeni nga zjarri. Ne përgatisim zarzavate: lani, prisni. Të mos harrojmë erëzat. Vendosni erëzat dhe barishtet në kavanoza të sterilizuara të lara në fund. Shtrojmë fort kungujt. Mbushni me marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni. Pasi e rrotullojmë dhe e vendosim të ftohet.

E rëndësishme! Mundohuni t'i ftohni sa më shpejt patsonët e marinuar, sepse kur ftohen për një kohë të gjatë humbasin shijen e tyre, mishi bëhet i butë dhe i butë.

Ruani kungujt turshi në temperaturën e dhomës. Mund të hani pas dy muajsh. Por mbani mend, sa më gjatë të futen patsonët në kavanoza, aq më të shijshme janë ato.

Kur merrni turshi kungulli, mund të eksperimentoni duke përgatitur një pjatë perimesh me një shumëllojshmëri perimesh nga kopshti juaj. Të ndryshme mund të vendosni karrota, speca zile, tranguj, kunguj të njomë, qepë, domate qershi, lulelakër, brokoli me kunguj. Nga erëzat në kavanoz mund të shtoni hudhër, rrënjë rrikë, selino, majdanoz, kopër, majdanoz, gjethe dafine, kokrra piper, karafil.

Për marinadën, merrni ujë, kripë, sheqer dhe uthull. Ja proporcionet për një kavanoz litërsh: ½ kungull, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, ½ karotë, 1 mur të madh të trashë Piper zile, 5-7 tranguj të vegjël, 5-7 domate qershi, 1 kungull i njomë, 10 kokrra piper të zi, 2 gjethe dafine, 3 sytha karafil, 2 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, ½ filxhan uthull 5%.

Lajmë të gjitha perimet, i presim ashtu siç duam: diçka në feta, diçka në rrathë, diçka në kashtë. Në fund të kavanozit shtrojmë barishte, erëza, kripë, sheqer. Më pas vijnë të gjitha perimet. Ato mund të shtrohen në shtresa ose të përzihen së bashku. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka, vendoseni të sterilizohet. Mbyllni kapakun dhe lëreni të ftohet.

Për të turshitur kungujt me nenexhik, duhet të përgatisni gjithçka, si për kungujt turshi. Por shtoni disa degë nenexhiku në përzierjen e zarzavate. Nenexhiku do t'u japë një amëz të këndshme të veçantë pastave të marinuara.

A e dinit? Ka shumë lecitinë në farat e patsonit (430 mg), e njëjta sasi si në vezët e pulës.

Për turshi, mund të merrni fruta të vegjël të vegjël ose të prisni të mëdhenj. Le të marrim fruta të plota për turshi - ato duken më estetikisht të këndshme në pjatë. Shpëlajeni mirë, prisni skajet dhe zbardhni për 5-8 minuta. Hiqeni nga uji i vluar dhe vendoseni në një peshqir letre. Paketoni fort në kavanoza të sterilizuara, duke vendosur zarzavate, erëza, nenexhik në fund. Barishtet dhe erëzat do t'u përshtaten të gjitha atyre që zakonisht përdorni për të qepur dhe marinuar. Mbushni kavanozët me marinadë, e cila u zie dhe u fto në 80 ° C.

Për marinadën, merrni 1 litër ujë, 10 g kripë dhe 1/2 lugë. acid acetik 70%. Më pas e mbulojmë me kapakë najloni dhe e dërgojmë në një vend të thatë dhe të errët. Pas 2-3 javësh mund të hahen patson.

Receta për patissonë të konservuar

Ndër opsione boshllëqe konservimi patissons për dimër është shumë popullor.

Për të rrotulluar siç duhet dhe me efikasitet kungullin për dimër, ka disa rregulla që duhet të ndiqen:

• lani mirë çdo frut;
• nuk është e nevojshme të zhvishet patissonët;
• thajini frutat në një peshqir ose peshqir letre pas larjes;
• prerë në të dy anët e çdo fruti;
• zbardhni kungujt përpara se t'i vendosni në kavanoza për 5-7 minuta dhe më pas vendosini në ujë me akull;
• pastaj fshijeni përsëri me një peshqir letre ose leckë.

Një rostiçeri e shkëlqyer dhe një dekorim ushqyes për tryezën tuaj - të gjitha këto janë kunguj të konservuar. Përgatisim kunguj, vendosim erëza, hudhra në fund të kavanozit, mund të shtoni zarzavate sipas dëshirës (për shembull rrika do të shtojë erëz). I shtrojmë patsonat në kavanoza të sterilizuara. Ne bie në gjumë sheqer, kripë, derdhim uthull dhe shtojmë ujë të valë. Rrotulloni, kthejeni, lëreni të ftohet dhe dërgojeni në raft. Në një kavanoz litërsh, numri i patsonëve është afërsisht 800 g.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

• sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
• kripë - 1 lugë gjelle. një lugë me një rrëshqitje;
• anise yll i tharë - 2 ngjyra;
• piper i bardhë - 10 bizele;
• farat e qimnonit - 0,5 lugë;
• fletë dafine - 3-4 copë;
• hudhër - 3-4 karafil;
• uthull 70% - 1,5 lugë gjelle. l.

Kur konservoni këto perime, kushtojini vëmendje salcës dhe erëzave që shtoni në kavanoza. Përcaktoni vetë proporcionin e kungujve dhe kungujve për kavanoz: mund të vendosni gjithçka në kavanoz në pjesë të barabarta, mund t'i jepni përparësi diçkaje.

Kavanoz për litër

• 4 lugë gjelle. l. 5% uthull;
• 1 kokë qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• 3 copë. kokrrat e piperit të zi dhe lulet e karafilit;
• 1 gjethe dafine;
• barishte të freskëta (kopër, tarragon, borzilok, rrikë, majdanoz dhe selino).

Për mbushje: për 1 litër ujë - 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer.

Derdhni uthull në fund të kavanozit, vendosni erëza dhe barishte. I paketojmë fort kungujt dhe kungulleshkat, të cilat i kemi përgatitur më parë dhe i kemi zbardhur. Mbushni me mbushje dhe sterilizoni për rreth 5 minuta. E heqim, e rrotullojmë dhe e vendosim duke e kthyer përmbys të ftohet.

Patssons dhe tranguj të konservuar

Ky lloj i ruajtjes së kungujve është i ngjashëm me të gjithë të tjerët, vetëm përbërësit kryesorë këtu janë kungujt dhe kastravecat. Ju mund të përdorni recetën e mëparshme ose ta ruani këtë pjatë ashtu si mund të ruani kastravecat. Për qepje, është më mirë të zgjidhni fruta me madhësi mesatare dhe pjekuri, atëherë ato do të jenë krokante dhe të dendura. Mos harroni se ne zbardhim kungujt.

Ndër të tjera, patissonët bëjnë havjar të shkëlqyer me nota kërpudhash.

Grupi bazë i përbërësve për përgatitjen e tij është si më poshtë:

• kungull - 3 kg;
• qepë - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• domate - 2 kg;
• vaj vegjetal - 250 ml;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• uthull tavoline / uthull molle - 2 lugë gjelle. l.;
• rrënjë selino;
• hudhër;
• rrënjë majdanozi;
• majdanoz, zarzavate.

Përveç kësaj, ata vendosin më shumë pastë domate (nëse ka pak domate) në havjar për një ngjyrë dhe shije të pasur.

Havjar përgatitet nga patsonët në të njëjtën mënyrë si kungulli ose patëllxhani. Për havjarin, do të përshtaten si frutat e rinj ashtu edhe ato mjaft të pjekura. Nëse marrim patson të rinj, atëherë do të mjaftojë t'i lajmë dhe t'i presim nga të dyja anët. Nëse keni fruta të pjekura ose ka luspa në lëvozhgë, atëherë kungulli i tillë duhet të pastrohet dhe farat duhet të hiqen brenda nëse janë të mëdha.

Pritini patsonët në kubikë dhe dërgojini në një tenxhere ose kazan për të zier, pasi të shtoni vaj vegjetal atje. Mbajeni në zjarr për rreth një orë derisa të ikë lëngu. Ndërkohë, grijmë karotat, qepët, rrënjën e selinos dhe domatet. Mund t'i prisni ose në shirita ose kubikë ose të grini karotat. Më pas dërgojmë qepë dhe karota në patson. Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Kjo procedurë zgjat rreth 10-15 minuta.

Më pas shtoni domatet në një enë me perime të ziera dhe mbajeni në zjarr për 10-15 minuta. Më pas i heqim perimet nga zjarri dhe masën e grijmë me blender ose përdorim kombinatin. Puresë shtoni kripë, sheqer dhe uthull dhe lëreni në gatishmëri në zjarr të ulët për 30 minuta. Mos harroni të përzieni. Pasi kemi përgatitur havjarin, e shtrojmë në kavanoza të larë dhe sterilizuar më parë, e mbështjellim dhe e vendosim të ftohet.

Receta për sallatën e kungujve

Ndër shumëllojshmërinë e përgatitjeve të mundshme, mund të bëni një sallatë me kunguj për dimër. Në dimër, kur ka një mungesë akute të vitaminave, të ndritshme dhe sallata të shijshme nga kungulli jo vetëm që do t'ju kursejë kohë, por do t'ju japë edhe kujtime të ngrohta të verës. Gatimi i sallatave me patson nuk është i vështirë. Mund t'u shtoni të gjitha perimet që ju pëlqejnë, por pak amëz kërpudhash nga kungulli do t'i shtojë gjallërinë çdo variacioni. Sallata me speca dhe domate duket veçanërisht e bukur në kavanoza, dhe perimet e ndryshme duken si fishekzjarre shumëngjyrëshe. Këtu janë disa receta të provuara të kungujve.

Dhe mbani mend, kur përgatitim sallata, ne sterilizojmë kavanoza: thjesht mund të derdhni ujë të vluar ose t'i njomni kavanozët me sallata për 10 deri në 15 minuta (në varësi të madhësisë së kavanozit) në ujë të valë.

Për të mbushur 1 litër ujë, duhet të merrni:

• 50 g uthull 9% (më pak ose më shumë sipas dëshirës tuaj);
• 3 g acid citrik;
• 50 g sheqer;
• 5 g kripë.

Në të gjitha sallatat në kavanoza do të vendosim erëza dhe zarzavate: gjethe dafine, speca të zinj dhe speca pipëza në bizele, karafil, kanellë, hudhër, gjethe qershie dhe rrush pa fara, rrikë, gjethe dhe rrënjë, selino, majdanoz, kopër, por pa çadra.

Ju mund të kënaqni mysafirët dhe të dashurit tuaj sallatë e pazakontë me patsons, speca dhe domate. Për të përgatitur këtë sallatë na duhen: 2 kg patson, 1 kg piper i ëmbël, 1 kg domate, 50 g hudhër, erëza, barishte, uthull 9%.

Lani gjithçka dhe thajeni në një peshqir. Kungujt dhe piperin e prerë në kubikë ose shirita, mund t'i grini karrota koreane. Pritini domatet në rrathë ose mund të merrni domate të vogla qershi dhe t'i rrotulloni të tëra në një sallatë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përziejmë gjithçka dhe e lëmë të qëndrojë për 1-2,5 orë. Ose nuk i përziejmë dhe më pas do t'i shtrojmë perimet tona në shtresa në një kavanoz. Më pas kripë, spërkatet lehtë me vaj luledielli. I vendosim erëzat në kavanoza të sterilizuara, pastaj perimet.

Uthull shtohet në çdo kavanoz për 1 lugë. uthull, derdhni sallatën me shëllirë të nxehtë. Vendosëm të sterilizojmë: 0,5 litra - 25 minuta, 1 litër - 30 minuta. Rrotulloni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një raft në një vend të errët dhe të freskët.

Sallatë kungujsh me hudhër dhe kopër

Një sallatë e tillë është një meze ideale dhe një alternativë për kungull i njomë ose tranguj. Për gatim na duhen: 1kg patson, 0,5 koka hudhër, 25 g kripë, 25 g sheqer, 25 g vaj vegjetal, 25 g uthull 9%, 1/2 tufë kopër dhe majdanoz.

Lani dhe pastroni kungujt. Pritini ato në kubikë. Lani majdanozin dhe koprën dhe grijini imët. Prisni hudhrën në feta të holla ose kaloni në një shtypje. Shtoni zarzavate dhe hudhër në kungull, përzieni. Shtoni kripë, sheqer, vaj perimesh, uthull. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për 2.5 orë. E rregullojmë fort në kavanoza të sterilizuara dhe e vendosim për 15 minuta (nëse e gatuajmë në kavanoza gjysmë litri) që të sterilizohen.

Rrotulloni dhe lëreni të ftohet.

Për sallatën e përzier, zgjidhni frutat më të vogla për t'u futur në kavanoz. Një nuancë e tillë do të shtojë estetikën në qepjet tuaja, madje edhe në një raft. Në kavanoza, mund të shtroni perime të tëra ose tashmë të prisni gjithçka. Ne marrim perimet e nevojshme, domethënë të gjitha ato që ju doni, plus kunguj, zarzavate me erëza.

Përbërësit për kavanoz litër:½ Patisson, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, ½ karotë, 1 piper i ëmbël me mure të trasha, 5-7 tranguj të vegjël, 5-7 domate qershi, 1 kungull i njomë, piper i zi në bizele, 1 piper i hidhur, 2 gjethe dafine , 3 sytha karafil, kopër, majdanoz, cilantro, selino, 2 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, 5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, ½ filxhan uthull 5%.

Patssonët i presim në feta, karotat në rrathë, kungull i njomë në kubikë, specat dhe qepët mund të jenë gjysmë unaza ose unaza. Gjithashtu, kungujt dhe karotat mund të grihen për karotat koreane. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Përziejmë të gjitha perimet, shtojmë erëzat, barishtet, kripën, piperin, sheqerin, vajin, uthullën.

Mund ta lini të qëndrojë për disa orë, ose mund ta vendosni menjëherë në kavanoza. Shtrojmë fort në kavanoza dhe sterilizojmë për 20 minuta nga momenti i zierjes. Sipas dëshirës, ​​në këtë sallatë mund të shtoni brokoli ose lulelakër.

Ekziston një mënyrë tjetër e pazakontë për të përgatitur kunguj për dimër – Kjo është përgatitja e kompostos. Komposto mund të gatuhet gjatë sezonit të perimeve, ose mund të gatuani dhe rrotulloni për dimër për të shijuar një pije të shëndetshme dhe për të befasuar familjet dhe mysafirët.

E rëndësishme! Për komposto zgjidhni vetëm patson të vegjël, me lëvozhgë të pastër pa njolla. Lëkura e frutave duhet të ketë një ngjyrë të gjelbër të hapur.

Për të përgatitur komposto, ju duhet të merrni 1 kg kungull, 1 kg kumbull qershie, sheqer dhe karafil (mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara - kanellë, vanilje, anise), kjo do të diversifikojë shijen e kompostës dhe do t'i japë aromë unike hije.

Para se të filloni të korrni, sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Tani mund të lani kumbullat dhe kungujt e qershisë, t'i prisni trungun dhe bishtin e kungujve. Pasi të keni larë kumbullat e qershisë dhe kungujt, thajini pak dhe më pas vendosini në kavanoza. Së pari, merrni patsonët dhe vendosini në fund të kavanozit. Sipër vendosni kumbull vishnje. Nuk ka komente të veçanta për proporcionet, vetëm e mbushim kavanozin deri në mes me kunguj dhe e mbushim me dy të tretat e kumbullës së qershisë. Shtojmë edhe erëzat.

E gjithë kjo bie në gjumë me dy gota sheqer, derdhim ujë të valë. Ka mundësi kur përmbajtja e kavanozit derdhet me shurup, gjë që është gjithashtu e përshtatshme. Mbushni kavanozin deri në kapak. Më pas i vendosim kavanozët në sterilizim për rreth 20 minuta. Më pas i rrotullojmë brigjet, i kthejmë, i vendosim në një vend të ngrohtë, i mbështjellim. Pasi të jenë ftohur i nxjerrim në bodrum ose i vendosim në një vend të errët dhe të freskët.

Ndoshta shumë do të befasohen nga fakti që edhe reçel mund të bëhet nga kungulli për dimër, megjithëse mund të shijohen gjatë gjithë vitit. Duket mirë në formën e konfigurimit ose bllokimit. Për të bërë reçel, marrim kungullin dhe sheqerin në një raport 1: 1.

Por para kësaj, ne përgatisim vetë perimet:

• prerë kungujt;
• hiqni lëvozhgën dhe farat;
• pritini patatet në kubikë. Ju mund të përdorni një prerje të veçantë ose të kombinoni. Kubet duhet të jenë të mëdha;
• zhyteni në ujë të ftohtë deri në 5 orë;
• kullojeni lëngun duke përdorur një kullesë;
• patsonat e njomura i kalojmë në një mulli mishi. Blender do të bëjë gjithashtu punën.

Përfundoi me përgatitjen e patsonëve. Tani gatuajmë shurupin: marrim sheqer dhe ujë në një raport 1: 1/2, domethënë derdhim 1 kg sheqer me gjysmë litër ujë. Lëreni të ziejë, derdhni masën e kungujve dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të zbutet. Janë edhe 40 minuta të tjera. Gatishmëria e reçelit mund të kontrollohet duke e hedhur në një tigan: nuk është përhapur, që do të thotë se është gati.

E rëndësishme! Duhet të hiqni shkumën nga pjesa e sipërme e reçelit, pasi mund të ndikojë negativisht në shijen e tij.

E shtrojmë reçelin në kavanoza të përgatitura dhe pasi të ftohet e vendosim në frigorifer.

Nëse dëshironi të shtoni nota agrume në reçelin e kungujve, mund të shtoni lëngun e një portokalli në masën e vluar dhe të zieni gjithçka së bashku për rreth 15 minuta.Dhe nëse shtoni tul limoni, jo vetëm që do ta bëni reçelin shprehës, por zgjasin edhe jetëgjatësinë e saj.

Ju mund t'ua rekomandoni artikullin miqve tuaj!

53 herë tashmë
ndihmoi

Ndër varietetet e shumta të konservimit duhet dalluar turshia e kungujve dhe perimeve të ngjashme, të cilat dallohen për shijen e shkëlqyer, lehtësinë e përgatitjes dhe mundësinë e ruajtjes afatgjatë.

Çdo person do të pëlqejë kungull turshi për dimër - ato janë të përshtatshme si për një festë familjare, ashtu edhe për pritjen e mysafirëve. Në të njëjtën kohë, nuk do të keni nevojë të përdorni receta komplekse dhe të kërkoni përbërës ekzotikë - të gjithë përbërësit mund të merren nga kopshti juaj ose të blihen me çmime shumë të përballueshme.

Mbetet vetëm të vendosni se cilin variant të recetës do të përdorni - varet nga ju që të vendosni, bazuar në preferencat tuaja të shijes.

Opsioni më popullor, i cili është përdorur nga stërgjyshet tona, është kungulli turshi për dimër pa sterilizim, i cili mund të gatuhet tërësisht. Për çdo kavanoz me tre litra, do t'ju nevojiten rreth 1,5 kg kunguj - kur i blini ose i zgjidhni, sigurohuni që madhësia e tyre të mos kalojë diametrin e qafës së enës, përndryshe sipërmarrja juaj nuk do të ketë sukses.

Kavanozët e përgatitur duhet të lahen mirë dhe të sterilizohen.

Nëse dëshironi të kurseni kohë, atëherë shpëlani ato me një litër ujë të vluar me dy lugë uthull - kjo do të shkatërrojë të gjithë mikroorganizmat e dëmshëm dhe do të shpëtojë nga ndotja.

Për të gatuar kungujt për dimër, ato duhet të zbardhen - për ta bërë këtë, zhytni perimet në ujë të vluar, mbajini për rreth 10 sekonda dhe, derisa të jenë ftohur, hiqni lëvozhgën e sipërme të fortë, e cila mund të ndërhyjë në shijen dhe krijojnë ndjesi të pakëndshme. Mundohuni të mos e ekspozoni plotësisht pulpën - përndryshe mund të shndërrohet në një lloj pelte gjatë ruajtjes afatgjatë.

Pas zbardhjes, kungujt i vendosni sërish në ujë të vluar dhe i mbajmë aty për 5-7 minuta. Më pas vendosini në ujë të ftohtë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht. Paralelisht, vendosni shëllirë në zjarr - për këtë, shtoni 25 gram kripë të zakonshme në 1 litër ujë.

Tani ju duhet të plotësoni kavanozët me të gjitha pjesët e marinadës së përdorur. Kjo perfshin:

E gjithë kjo duhet të vendoset në fund - nëse përbërësit marrin shumë vëllim, spërkatni disa lugë ujë të valë brenda, gjë që do t'i precipitojë ato.

Hiqni kungujt nga uji i ftohtë, vendosini në peceta letre ose një peshqir, fshijini tërësisht. Pas kësaj, vendosni perimet brenda kavanozëve, mbyllni enët me kapak plastik dhe lërini të piqen për 10-15 minuta.

Pas kohës së caktuar, kungulli për dimër duhet të lirohet nga shëllira duke e derdhur në tigan. Shijoni për erëza dhe hidhërim, nëse është e nevojshme - hiqni piperin ose shtoni erëza për shije. Lëngun e përftuar e ziejmë sërish, më pas e fikim zjarrin dhe i shtojmë dy lugë uthull për litër. Pa e lejuar marinadën të ftohet, hidheni në kavanoza, duke mos lënë më shumë se 1 cm hapësirë ​​në pjesën e sipërme të qafës dhe rrotullojini me kapak çeliku. Ktheni kavanozët dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë, duke i lënë për 4-5 orë në një vend të freskët, të mbrojtur nga rrezet e diellit.

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani jo vetëm kunguj për dimër, por edhe kunguj të njomë, speca zile ose domate.

Opsioni me copa

Nëse nuk doni t'i prisni më vonë perimet ose keni shumë kunguj të mëdhenj, mund t'i ruani ato në copa duke përdorur recetën origjinale.

Për ta bërë këtë, përsërisni procedurën e zbardhjes, por futini në ujë të ftohtë për rreth 20 minuta, duke e ndryshuar nëse është e nevojshme, në mënyrë që guaska të bëhet më e fortë dhe të mos turbullohet nën thikë. Derisa perimet po zbuten, përgatitini kavanozët në mënyrën e zakonshme, por në këtë rast është më mirë t'i sterilizoni tërësisht. Sigurohuni që të mos ketë ndotës brenda dhe filloni.

Pritini patsonët në copa të mëdha - mundësisht kube me gjatësi anësore rreth 3 cm, merrni një spec të ëmbël zile, qëroni nga farat dhe priteni në feta të gjata të holla. Vendosni kungujt në kavanoza, duke lënë hapësirë ​​mes tyre për t'u mbushur me marinadë, i mbuloni me feta piper zile sipër.

Këshillohet që kavanozët të mbushen me 2/3, pavarësisht vëllimit të tyre të brendshëm - në këtë mënyrë gjella do të dalë më e shijshme dhe më e lëngshme.

Shtoni erëza, të cilat përfshihen në vëllimin e kavanozit 1 litër:

• pesë bizele piper;
• një lugë gjelle kopër të grirë imët;
• 1/3 piper djegës;
• një thelpi hudhër, të qëruar;
• një gjethe dafine.

Përgatitni marinadën - për këtë, për çdo litër lëng, vendosni dy lugë kripë dhe dy lugë sheqer në një tenxhere, sillni shëllirë në valë. Pas kësaj, fikeni zjarrin dhe shtoni dy lugë të plota uthull – më pas mbushni kungujt tuaj për dimër dhe lërini të qëndrojnë për të paktën 5 minuta. Pas kësaj, është e domosdoshme sterilizimi i konservimit.

Përdorni rekomandimin standard - 20 minuta për kanaçe litri, shtoni 5 minuta për çdo litër shtesë. Rrotulloni kapakët dhe vendoseni konservimin në një vend të freskët, larg nga rrezet e diellit direkte.

Recetë universale

Nëse ju pëlqen shumë pjata me perime, atëherë receta e mëposhtme është për ju!

Kungulli për dimër kombinohet me tranguj, speca zile dhe domate, gjë që ju lejon të arrini një kombinim të pazakontë shije.

Për ta bërë këtë, merrni 3-4 domate mesatare - këshillohet të përdorni pak të papjekura, si dhe 2-3 tranguj ose 5-7 tranguj. Për domatet, është e nevojshme të hiqni me kujdes bishtat, nëse ka, pa cenuar integritetin e frutave, për kastravecat, të prisni bishtat nga të dy anët dhe të zbardhni kungullin sipas skemës së përshkruar në recetën e parë.

Lani dhe sterilizoni kavanozët tërësisht për të hequr qafe plotësisht patogjenët e dëmshëm.

Vendosni erëzat në fund të kavanozëve, të cilat në këtë version do të përfshijnë:

Në shtresën tjetër vendosen kastravecat, sipër tyre vendosen kunguj të tërë dhe në krye vendosen domatet.

Në mënyrë që të shtoni erëza, vendosni një tufë shtesë të vogël piper të hidhur në kunguj dhe domate, dhe gjithashtu shtrojini shtresat me gjethe rrush pa fara dhe qershi.

Paralelisht, përgatitni shëllirë - merrni 50 gram kripë dhe sheqer për litër ujë dhe zieni lëngun. Pas kësaj, fikni zjarrin dhe shtoni një lugë gjelle uthull. Mbushni kavanozët deri në majë dhe dërgojini për sterilizim. Në fazën përfundimtare, mbështilleni me kapak çeliku dhe lëreni të ruhet në vendin e zakonshëm për një konservim të tillë.

Parathënie

Shpesh në treg mund të gjeni shporta perimesh me shumë ngjyra, këto janë kunguj, "të afërmit" më të afërt të kungujve nga familja e kungujve. Kungujt turshi pa sterilizim morën popullaritetin më të madh në gatim, recetat e të cilave ishin të njohura për gjyshërit tanë. Përgatitjet nga këto perime janë krokante dhe të shijshme.

pattysons verdhë

Për ruajtje, nevojiten vetëm fruta të rinj, jo të pjekur, përndryshe pas gatimit ato do të rezultojnë mjaft të ashpra. Nëse dëshironi të turshini perime të plota, atëherë merrni kunguj me diametër rreth 5 cm, ato do të kalojnë lehtësisht nëpër qafën e një kavanozi standard. Para se të bëni përgatitjet, merrni një kohë të mjaftueshme për të larë perimet, veçanërisht për skajet me shirita. Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën e patsonit, ajo është shumë e hollë dhe e butë.

E vetmja gjë është që do t'ju duhet të hiqni pikën e lidhjes së kërcellit, duke bërë një vrimë të rrumbullakët me një diametër jo më shumë se 2 cm dhe të prisni pjesën e pasme të perimeve. Menjëherë para vendosjes së patsoneve në kavanoza, ato duhet të zbardhen në ujë të vluar për të paktën 5-7 minuta dhe më pas të zhyten në ujë të ftohtë me akull për ruajtjen më të mirë të ngjyrës. Ka detaje të rëndësishme edhe pas mbylljes së të korrave të dimrit. Pra, mënyra e zakonshme për të mbështjellë kavanoza në një batanije të ngrohtë pas sterilizimit nuk është e përshtatshme për kunguj. Ata shpejt do të mbinxehen, do të bëhen të dobët dhe plotësisht pa shije. Për më tepër, rekomandohet që konservimi të ftohet sa më shpejt që të jetë e mundur në mënyrë natyrale, pa dridhje.

Recetat që nuk kërkojnë kohë shtesë për të sterilizuar kavanozët po fitojnë popullaritet. Ky konservim nuk bën përjashtim. Patissons, falë shtimit të një sasie të madhe të erëzave pikante dhe gjetheve aromatike në konservim, janë shumë krokante dhe delikate në shije.

• Patissons të vogla - 6 copë;
• hudhër - 6 karafil;
• disa çadra me kopër;
• tre degë majdanoz;
• një gjethe e vogël rrikë, rrush pa fara, qershi;
• dy gjethe dafine;
• kokrra piper - 5 copë;
• një çerek spec djegës pa fara;
• një degëz tarragon, trumzë, borzilok - opsionale.

Kungulli gati për t'u marinuar

Për 1 litër shëllirë:

• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.

Patisonët i lajmë mirë nën ujë të ftohtë, pas së cilës do t'i zbardhim patjetër në ujë të vluar për shtatë minuta. I dërgojmë patatet në një tas me akull dhe presim derisa të ftohen plotësisht. Ndërkohë përgatisni shëllirën. Në varësi të sasisë së ujit, shtoni përmasat e dëshiruara të sheqerit dhe kripës, pas së cilës e dërgojmë lëngun në zjarr së bashku me përbërësit pjesa më e madhe, duke pritur derisa të treten plotësisht. Në fund të kavanozit të sterilizuar vendosim të gjithë përbërësit aromatikë: gjethet e rrikës, rrush pa fara, qershitë, thelpinjtë e hudhrës, degëzat e koprës dhe majdanozit, specat djegës dhe bizelet, si dhe degëzat e tarragonit, borzilokut dhe trumzës sipas dëshirës. Në mënyrë që të gjithë këta përbërës të mos zënë shumë hapësirë ​​në kavanoz, mund t'i përvëloni fjalë për fjalë me disa lugë ujë të valë për t'u tkurrur.

Kungujt tashmë janë ftohur, ato duhet të fshihen me një peshqir pambuku, të futen në kavanoza dhe të derdhen me një marinadë të gatshme. Konservimi duhet të lihet të piqet për 10-15 minuta, duke e mbuluar enën me një kapak të sterilizuar lirshëm. Pas kësaj kohe, kullojeni shëllirën, shijoni për hidhërim dhe erëza. Nëse është e nevojshme, zvogëloni sasinë e piperit djegës dhe shtoni erëzat që mungojnë. Ziejeni përsëri marinadën dhe pasi ta hiqni nga zjarri, shtoni uthull tryezës në shëllirë, në masën 2 lugë gjelle. l. për litër lëng. Ndërsa marinata nuk është ftohur, mbusheni me përmbajtjen e kavanozëve deri në qafë dhe mbështillni fort me kapak steril. Ne i dërgojmë boshllëqet me patissons në një vend të freskët, pa i mbuluar me një leckë të ngrohtë sipër.

Kjo recetë mund të konsiderohet jo thjesht një përgatitje, por një sallatë e vërtetë për dimër, falë pranisë së të paktën dy perimeve në të - kungujve dhe domateve qershi. Ashtu si në opsionin e mëparshëm të ruajtjes, nuk është e nevojshme të sterilizohen boshllëqet në enë.

Për gatim do t'ju duhet:

• kungull (i vogël) - 1,5 kg;
• domate qershi - 0,3 kg;
• hudhër - 4 karafil;
• kripë dhe sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull tryezë - 2 lugë gjelle. l.;
• lule anise yll - 2 copë.

• farat e qimnonit - 3 g;
• kokrra piper (të bardhë) - 6 copë;
• fletë dafine - 4 copë.

domate qershi për turshi

Shpëlajini patsonët tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas ziejini në ujë të vluar për 5 minuta, më pas ftohini perimet në një enë me akull. Shpëlajmë domatet qershi, i heqim bishtat dhe i shpojmë disa herë në vendin ku rriten bishtat me një kruese dhëmbësh. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që lëkura e butë e domates të mos plasaritet nën presionin e ujit të vluar. Në fund të kavanozëve të sterilizuar mirë, shtroni lule anise, hudhrat dhe shtoni të gjitha erëzat e nevojshme. Më pas i vendosim fort patsonat e vegjël, nëse janë të mëdhenj, i presim në disa pjesë dhe sipër i vendosim me kujdes domatet.

Tani është radha që të hedhim ujë të vluar mbi këtë përzierje aromatike të perimeve dhe t'i lëmë perimet të qetë për 20 minuta. Pas kësaj kohe, kullojeni ujin, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Përsëri, mbushni gjithçka me lëng të vluar, duke i lënë perimet në këtë gjendje për 15 minuta të tjera, duke mos harruar të mbuloni kavanozët me një kapak steril. E kullojmë ujin për herë të fundit dhe tani shtojmë sasinë e treguar të kripës dhe sheqerit për litër lëng. Ziejeni shëllirën derisa të vlojë dhe fikim zjarrin. Hidhni kungujt me domate me marinadën e përfunduar, shtoni dy lugë uthull në një kavanoz me litër dhe mbështillni kapakët. Përgatitjet krokante për dimër janë gati. Tani duhet t'i lini të ftohen në një vend të freskët dhe t'i vendosni në bodrum. Ju do të gjeni një recetë shumë të ngjashme në artikull.

Ne ju ofrojmë receta me dy përbërës kryesorë të pandryshuar, por të ndryshëm në shije. Receta e parë është e përshtatshme për t'u ruajtur për dimër dhe do t'ju kënaqë në mes të ftohtit të dimrit, opsioni i dytë mund të përgatitet edhe në stinën e verës, duke përdorur si një alternativë ndaj të zakonshmes. sallata të freskëta. Për të përgatitur konservimin e dimrit, merrni një kilogram kungull dhe gjysmë kilogram mollë të freskëta, i shpëlani tërësisht nën ujë dhe hiqni kërcellin. Përpiquni të zgjidhni fruta dhe perime që kanë përafërsisht të njëjtën madhësi. Pritini kungujt në disa pjesë të barabarta, në varësi të madhësisë dhe ndajini mollët në gjysmë, duke hequr thelbin.

Kungull turshi

Vendosni përbërës aromatikë në fund të kavanozëve të sterilizuar: tre thelpinj hudhër, nja dy kokrra piper të zi, nja dy degë majdanoz dhe kopër, si dhe djegës të nxehtë pa kokrra, duke e rregulluar sasinë e saj sipas preferencave tuaja të shijes. Më pas, fillojmë të shtrojmë përbërësit e grirë në shtresa (mollë kunguj), duke bërë midis tyre një shtresë të hollë barishtesh të freskëta dhe, sipas dëshirës, ​​speca djegës djegës. Bëjmë një shëllirë në masën dy lugë kripë dhe një lugë sheqer për litër ujë. Si zakonisht, lëreni masën të ziejë, hidheni në kavanoza dhe shtoni një lugë gjelle uthull 9% në secilën prej tyre. Prekjet e fundit - i mbështjellim kavanozët fort dhe i dërgojmë në një vend të freskët.

Receta për një rostiçeri të përditshme pa nxitje është kungulli i njomur me mollë. Përgatitni mollë të vogla Antonovka, kunguj të vegjël, si dhe gjethe rrush pa fara, limoni dhe qershi. Lani mirë perimet dhe frutat nën ujë dhe vendosini në mënyrë alternative në shtresa në një fuçi ose kovë plastike të pastër, duke krijuar një "jastëk" të hollë gjethesh aromatike midis secilës shtresë. Në fund përgatisni një marinadë të ftohtë, duke ndjekur të njëjtat përmasa si në recetën e mëparshme. Për të stimuluar procesin e fermentimit në marinadë, hedhim edhe një lugë gjelle miell thekre pa një rrëshqitje. Derdhni përmbajtjen e enës me shëllirë të përfunduar, mbulojeni me kapak dhe vendoseni nën shtypje. Vendi më i mirë për fermentim dhe gatim do të ishte një bodrum ose frigorifer. Periudha e plakjes është 21 ditë dhe mund ta shijoni.

Patissons shijojnë si kungull i njomë dhe kungull. Mishi i tyre ka një qëndrueshmëri të këndshme, dhe ngjyra e frutave varion nga jeshile e lehtë në të verdhë të artë. Kungulli është ideal për përgatitjet e dimrit dhe mund të veprojë si një rostiçeri e pavarur, sallatë e gatshme ose havjar. Recetat më të mira boshllëqet e kungujve për dimër janë paraqitur më poshtë.

Kungull turshi

Patissons turshi janë të mira si një meze e pavarur dhe si bazë sallate. Ka disa receta të provuara, secila prej të cilave ka një shije dhe metodë origjinale të përgatitjes.

Marinadë klasike

Për punë do t'ju duhet:

• Kungull - 1,5 kg
• Hudhra - 1 kokë e mesme
• Piper i nxehtë - 1 pod
• Selino (rrënjë) e copëtuar - 1 lugë gjelle. l.
• Rrikë (rrënjë) e copëtuar - 1 72 st. l.

Marinada përgatitet në proporcion prej 60 g kripë për litër ujë. Në patson, duhet të prisni kërcellin dhe, pa e qëruar, të zbardhni në ujë të valë për 3 minuta, më pas të ftoheni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Në fund të një kavanozi të sterilizuar, vendosni perime të lara dhe të thara mirë, më pas kungujt e përgatitur. Hidhni në shëllirë të vluar.

E rëndësishme! Në mënyrë që kungulli turshi të jetë krokant dhe i dendur, duhet të ndiqni disa rregulla. Për turshi merren vetëm frutat më të vogla. Menjëherë pas rrotullimit të kanaçeve, ato duhet të ftohen me kujdes, por shpejt. Mos e vendosni në nxehtësi në asnjë rrethanë!

Marinadë "kërpudha"

Patissons sipas kësaj recete kanë një shije që të kujton kërpudhat. Për punë do t'ju duhet:

• Patissons të çdo madhësie 1.5 kg
• Karrota e mesme - 2 copë.
• Hudhra - 1 kokë e madhe
• Vaj vegjetal dhe uthull 9% ½ filxhan
• Sheqer ½ filxhan
• Kripë 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• Një majë piper i zi i bluar, barishte për shije

Karotat dhe kungujt qërohen, priten në copa të vogla. Hudhra të grira imët me barishte. Përbërësit e përgatitur duhet të përzihen në një enë të thellë të përshtatshme, të spërkatur me erëza dhe kripë. Përzieni uthullën me vajin, derdhni në perime dhe përzieni tërësisht. Lëreni të marinohet për 3 orë.

Turshi kungulli

Renditni fetat e prera në kavanoza të sterilizuara së bashku me marinadën, shtoni ujë pothuajse lart, sterilizoni për 15 minuta. Më pas mbështilleni me peshqir dhe lëreni të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Kungull i kripur pak

Nga ajo që mund të përgatitet nga patsonët për dimër, kjo recetë do të jetë më e lehta për t'u realizuar. Të gjitha produktet e nevojshme mund të gjenden jo vetëm në parcelat personale, por edhe në tregjet ushqimore.

Për punë do t'ju duhet:

• Kungull - 3 kg
• Selino, nenexhik, rrush pa fara, gjethe dafine
• Sheqeri, kripa, bizelet me aromë

Për çdo 0,5 litër vëllim kavanoz, një fletë e të gjitha këtyre bimëve, 2 bizele me aromë. Për një litër marinadë shtoni dy lugë sheqer, një lugë kripë, një lugë uthull. Vendosni erëzat dhe gjethet në fund të kavanozit, vendosni kunguj sipër dhe derdhni marinadë të vluar. Ftoheni kavanozët me kujdes.

Marinadë "e veçantë"

Këto patsonë të marinuar dallohen për një shije dhe aromë shumë të ndritshme, të këndshme dhe stimuluese të oreksit. Për punë do t'ju duhet:

• Kungull - 2 kg
• piper zile madhësi mesatare 10 copë. (e kuqe, e verdhë, jeshile e errët)
• Qepë - 5 koka
• Piper i nxehtë - 4 copë.
• Limon i mesëm - 2 copë.
• Karafil - 12 copë.
• Borzilok, majdanoz, kopër - një tufë secila (çdo zarzavate për shijen tuaj)
• Gjeth gji - 6 copë.
• Uthull - 1 filxhan
• Sheqeri - 2 gota
• Kripë - 4 lugë gjelle. l.

Erëzat, kripa dhe sheqeri vendosen në fund të kavanozëve të sterilizuar. Më pas limoni, qepa, speci, kungulli priten në rrathë. Perimet grumbullohen në shtresa, pastaj uthull hidhet në kavanoza. Me ujë të valë, duhet të sillni nivelin e lëngut në majë të kanaçeve, pastaj t'i sterilizoni për 20 minuta, mbyllni dhe ftoheni.

Sallata me patson

Ju mund të gatuani kunguj shpejt dhe të shijshëm për dimër sipas recetës në formën e një sallate. Ato mund të përdoren në sallata dhe të copëtuara, dhe të plota. Ata e dekorojnë pjatën dhe i japin një shije unike, të butë dhe të pasur. Sallatat do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për mishin, drithërat ose do të bëhen një rostiçeri e pavarur.

Sallatë "e ëmbël"

Për punë do t'ju duhet:

• Kungull
• piper zile
• Mollë (të ëmbla dhe të tharta)
• Mjaltë 200 g
• Uthull molle 200 ml
• Kripë 30 g
• Ujë 1 l

Marinada është projektuar për 3 kg perime dhe fruta (një kilogram nga çdo produkt). Në patsonet e vogla, duhet të prisni kërcellin, të qëroni të mëdhenjtë dhe t'i prisni në kube. Hiqni bërthamën nga piperi dhe prisni në gjysmërreth. Pritini mollët në feta. Përziejini përbërësit e grirë me marinadën dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-5 minuta. Më pas derdhni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët, ftoheni.

Kungull me lakër

• Kunguj të qëruar - 1 kg
• Lakër e bardhë - 1 kg
• Uthull 9% - 150 ml
• Sheqeri - 100 g
• kripë - 20 g
• Spice në majë të një thike
• Mustardë (fara) -2 g

Pritini lakrën dhe ziejini për tre minuta në ujë të vluar, kullojini në një kullesë. Pritini kungujt në rripa. Sterilizoni kavanozët dhe vendosni në to lakër dhe kunguj në shtresa, duke i spërkatur me erëza dhe kripë. Hidhni ujë të vluar mbi perimet dhe sterilizoni kavanozët për 15 minuta. Në këtë sallatë, mund të shtoni një kilogram karota, në këtë rast, të rrisni sasinë e erëzave dhe marinadës proporcionalisht.

Kungull me domate

Për punë do t'ju duhet:

• Kungull - 2 kg
• Domate - 2 kg
• Kopër, majdanoz - një tufë secila
• Gjeth gji - 4 copë.
• Spice -20 bizele
• Kripë - 40 g
• Ujë - 2 l

Qëroni patatet dhe pritini në pjata të mëdha, domatet i prisni në feta. Shtrojini në një enë të thellë në shtresa, duke e spërkatur me një përzierje barishtesh të copëtuara dhe kripë. Hidhni piper sipër dhe shtroni gjethen e dafinës. Hidhni ujë të valë mbi sallatën, mbulojeni me garzë dhe shtypni me shtypje. Marinoni në një vend të ngrohtë për 12 orë, më pas vendoseni në një vend të ftohtë.

Kungull me kungulleshka

E shijshme, sallatë e lehtë plotëson mirë drekë e përzemërt. Për punë do t'ju duhet:

• Kungull - 1 kg
• Kungull i njomë - 500 g
• Piper bullgar - 2 copë.
• Uthull 9% - 50 ml
• Sheqeri - 70 g
• Kopër - 1 tufë
• Spice dhe piper djegës për shije
• Kripë 20 g

Lani perimet, qëroni dhe pritini në feta të vogla, copëtoni koprën, përzieni gjithçka dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Përzieni uthull, sheqer, erëza dhe 500 ml ujë të valë, derdhni marinadën në kavanoza në përmasa të barabarta. Mbushni kavanozët me ujë të valë nëse është e nevojshme. Sterilizoni sallatën për 15 minuta, rrotullojeni dhe vendoseni në frigorifer.

Sallatë "Origjinale"

Kungull i konservuar me lulelakër janë një kombinim mjaft i pazakontë, por ato kanë një shije të freskët dhe thartirë të këndshme.

Për punë do t'ju duhet:

• Kungull 1 kg
• Lulelakra 1 kg
• Uthull 9% - 180 ml
• Sheqeri - 20 g
• kripë - 20 g

Patssonët e vegjël që nuk kanë nevojë për prerje janë perfekte. Ata duhet të lahen mirë dhe të priten kërcellet. lulelakra ju duhet t'i prisni në tufë lulesh dhe të zieni për 3 minuta në ujë të kripur. Perimet vendosen në kavanoza të sterilizuara në shtresa dhe derdhen me marinadë të ftohtë. Më pas kavanozët sterilizohen për 15 minuta.

Havjar kungulli ka një shije dhe cilësi delikate, mund të përgatitet si nga frutat e vjetra ashtu edhe nga ato të reja. Vetëm patsonët e pjekur duhet të qërohen dhe të hiqen farat e mëdha.

Për punë do t'ju duhet:

• Kunguj të qëruar - 3 kg
• Domate të pjekura - 2 kg
• Qepë - 1 kg
• Karota - 1 kg
• Vaj perimesh - 250 ml
• Uthull - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 4 lugë
• Kripë - 2 lugë gjelle. me një kodër të vogël

Kungujt dhe domatet priten në kubikë të vegjël, qepën e grijmë imët, karotat i grijmë në rende mesatare. Skuqni kungujt dhe karotat me qepët në një tigan të thellë për 10 minuta, më pas shtoni domatet dhe skuqni edhe për 10 minuta të tjera. Më pas duhet ta fshini të gjithë masën përmes një sitë ose ta prisni në një blender.

Shtoni sheqerin, uthullën dhe kripën në masë, përzieni mirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e përzier herë pas here. Pastaj derdhni havjarin në kavanoza të sterilizuara dhe sterilizoni për 15 minuta të tjera. Rrotulloni kavanoza dhe mbështillni derisa të ftohen plotësisht.

Sipas dëshirës, ​​përbërësve kryesorë mund të shtohen kerri, barishte Provence, speca djegës, barishte, hudhra dhe erëza të tjera të preferuara. Shtohen në formë të grimcuar tashmë në fazën e shuarjes. Shija do të bëhet më intensive pasi havjari të jetë vendosur në kavanoza për disa ditë.

Kungull në domate

Copat e kungujve në domate me perime mund të shërbehen si meze ose të shtohen në një sallatë dimërore. Shija e domateve e bën pjatën më intensive dhe interesante. Kungulli ka një mish shumë të butë dhe krokant që thith lehtësisht shijet e tjera dhe bën një bazë të shkëlqyer sallate.

Feta kungulli në domate

Për punë do t'ju duhet:

• Kungull - 3,5 kg
• Domate - 2 lugë.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 100 g
• Hudhra - 1 kokë
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.

Patssonët duhet të pastrohen, të priten në copa të mëdha, të vendosen në një tenxhere. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni dhe vendoseni në zjarr mesatar, lëreni të vlojë. Ziejeni për 15 minuta, më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët. Mbështilleni dhe lëreni të ftohet.

Patssons të vogla në domate

Për punë do t'ju duhet:

• Kungull i vogël - 1 kg
• Lëng domate - 1 l
• Sheqeri - 20 g
• kripë - 15 g

Lani mirë kungujt, hiqni kërcellin, vendosini në kavanoza të sterilizuara. Zieni lëngun e domates, shtoni sheqerin dhe kripën, derdhni mbi perime dhe më pas sterilizoni për 15-20 minuta. Mbylleni me kapak dhe ftohuni shpejt.

Të gjitha recetat e kungujve të artë për dimër janë të testuara me kohë dhe të lehta për t'u përdorur. Ndjekja me saktësi e udhëzimeve do t'ju ndihmojë të gatuani ëmbëlsira vërtet të shijshme dhe të bukura dhe të diversifikoni menunë e dimrit.

Lexuar tashmë: 71851 herë

Të afërmit më të afërt të kungujve dhe kungujve janë kungulli. Të freskëta, ato nuk janë shumë të njohura. Por në konservat për dimër, patissonët janë një delikatesë e vërtetë.

Mund të përgatisni kunguj sipas të njëjtave receta si kungull i njomë. Suksesi është i garantuar.
Receta për boshllëqet për dimër nga kungulli, Lexo.

Përgatitjet për dimër - receta nga kungulli

Kungulli kriposet, marinohet, ngjyhet, përgatitet sallata dhe havjar. receta origjinale nga kungulli për dimër padyshim që do t'u vijë në ndihmë të gjitha amvisave.

Kungull me mollë, ngjyhet

Përbërësit e shëllirë:

• 1 litër ujë
• 15 gr. kripë
• 30 gr. Sahara
• 10 gr. miell thekre
• rrush pa fara, qershi, gjethe limoni

Mënyra e gatimit:

1. Lani patsonet dhe mollët e vogla, vendosini në shtresa në një fuçi plastike ose në një kovë të emaluar.
2. I rregullojmë shtresat me gjethe limoni, qershie dhe rrush pa fara. Hidhni shëllirë të ftohtë në krye, vendosni shtypjen sipër dhe nxirreni në të ftohtë. Mund ta provoni pas 3 javësh.

Kunguj turshi

Përbërësit:

• Patisonë të vegjël 1 kg
• 4 gjethe dafine
• 10-15 kokrra piper të zi
• 4 gjera. karafila
• 4-5 thelpinj hudhër
• çadrat e koprës
• gjethe rrikë

• 1 litër ujë
• 3 art. l. kripë
• 2 lugë gjelle. l. Sahara
• 1 lugë 70% uthull

Mënyra e gatimit:

Ziejini patat e vogla në ujë të vluar për 5 minuta, më pas hiqini dhe zhytni në ujë me akull. Përgatitni një marinadë të zier. Vendosni erëzat, koprën dhe gjethet e rrikës në kavanoza të sterilizuara, më pas shtrëngoni fort kungullin. Hidhni marinadë të nxehtë dhe mbështilleni.

Kungull i konservuar

• degëzat e majdanozit
• gjethe rrikë
• gjethet e qershisë
• gjethe rrush pa fara
• 1 kokë hudhër
• Gjethja e dafinës
• allspice
• kokrrat e piperit të zi

Për mbushje:

• 3 art. l. kripë
• 1 st. l. Sahara
• 3 art. l. 9% uthull

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjethet, piperin dhe gjethen e dafinës në fund të një kavanozi 3 litra. Hidhni patsonet e vogla fort në një kavanoz, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta.
2. Kullojeni ujin dhe derdhni një pjesë të re me ujë të valë. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta të tjera, kullojeni të gjithë ujin në tigan, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini dhe hidhini mbi kungujt. Hidhni në çdo kavanoz 3 lugë gjelle. uthull dhe rrotullojeni.

Video recetë "Kungulli i mbushur në furrë"

Sallatë e shumëllojshme me kunguj në pelte

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• 1 lugë gjelle vaj perimesh
• 1 l. ujë
• Patssons të vogla
• Domate qershi
• grupe qepësh
• trangujve ose trangujve të vegjël
• 3-5 kokrra piper të zi
• 1 lugë gjelle kripë
• 2 lugë gjelle Sahara
• 3 lugë gjelle xhelatinë
• 250 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

1. Lani patsonët, domatet dhe kastravecat. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, duke alternuar me qepë të qëruara.
2. Shtoni kokrra piper në çdo kavanoz dhe derdhni 3 lugë gjelle. vaj perimesh.
3. Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë.
4. Përgatitni marinadën: zieni ujin me kripë dhe sheqer, ziejini për 3 minuta.
5. Hollojeni xhelatinën e njomur me një marinadë të nxehtë, përzieni dhe derdhni uthull.
6. Hidhni kavanozët me marinadë, mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Rrokullisje.

Havjar kungull

Përbërësit:

• Patisons 4,5 kg
• 1 kg karrota
• 0,5 kg qepë
• 0,5 kg domate
• 0,5 kg piper i ëmbël
• 3 art. l. paste domate
• 2 lugë gjelle. l. Sahara
• 1.5 st. l. kripë
• 3 art. l. 9% uthull
• vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Lani kungujt dhe pritini në rripa, vendosini në një tenxhere të thellë dhe ziejini për rreth një orë.
2. Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal.
3. Transferoni rosto tek kungujt, shtoni rripat e piperit dhe domatet në feta. I rregullojmë me kripë dhe sheqer, i ziejmë për rreth 45 minuta.
4. Hidhni uthull, përzieni dhe rregulloni në kavanoza. Rrotulloni dhe mbështillni.

Meze e patsoneve dhe karotave

Përbërësit:

• Patisons 3 kg
• 0,5 kg karrota
• 0,5 kg qepë
• 2 koka hudhra
• 1 st. Sahara
• 1 st. 7% uthull
• 1 st. vaj perimesh
• 3 art. l. kripë

Mënyra e gatimit:

1. Grini kungujt dhe karotat në një rende të trashë, prisni qepën në gjysmë unaza.
2. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
3. Të gjithë përbërësit i bashkojmë në një tenxhere të madhe, i përziejmë dhe i lëmë në temperaturën e dhomës për 2 orë.
4. Më pas përzieni mirë dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara.
5. Sterilizoni 40 minuta. Rrotulloni, kthejeni dhe mbështilleni.

Sallatë kungujsh me hudhër

Përbërësit:

• Patisonë të vegjël 4 kg
• 2 koka hudhra
• 100 gr vaj vegjetal
• 100 gr. kripë
• 100 gr. 9% uthull
• 100 gr. Sahara
• 1 tufë majdanoz jeshil

Mënyra e gatimit:

1. Pritini kungujt dhe hudhrat në feta të holla.
2. Shtoni majdanozin e grirë, sheqerin, sheqerin, vajin vegjetal dhe uthullën.
3. Përziejini dhe vendosini në kavanoza 0,5 litra të sterilizuar.
4. Sterilizoni për 20 minuta, më pas rrotullojeni.

Sa më shumë përgatitje të ndryshme të bëni për dimër, aq më i shijshëm dhe më i shijshëm do të jetë dimri i mërzitshëm.

Mblidhni vitamina në verë, përgatitni ushqime të konservuara dimërore dhe fat të mirë me përgatitjet tuaja!

Video recetë "kungull në koreanisht"