në shtëpi → Kurse të dyta Gjalpë - përshkrim me foto dhe video se si të gatuaj. Me piper djegës dhe salcë soje. Gjalpë i marinuar për dimër me piper djegës dhe salcë soje

Gjalpë - përshkrim me foto dhe video se si të gatuaj. Me piper djegës dhe salcë soje. Gjalpë i marinuar për dimër me piper djegës dhe salcë soje

Të gjithë e njohin havjarrin e kungujve dhe patëllxhanëve. Rezulton se kjo pjatë mund të bëhet edhe nga kërpudhat. Është veçanërisht e shijshme e bërë nga gjalpi. Le të përpiqemi ta gatuajmë.

Havjar mund të bëhet edhe nga kërpudhat

Kërpudhat janë ushqim mjaft i rëndë për stomakun. Nga gjithë bollëku i kërpudhave, është boletus që dallohet për lehtësinë e përthithjes së proteinave. Dhe nëse pjata përgatitet në formën e havjarit, mund të hahet edhe nga ata për të cilët zakonisht kërpudhat janë kundërindikuar. Përgatitja havjar me kërpudha– Procesi është i thjeshtë, por ka karakteristikat e veta.

Shtimi i piperit dhe hudhrës tek kërpudhat i jep kësaj pjate një aromë të pasur dhe pikante. Mund të hahet menjëherë, dhe mund të përgatitet shumë mirë për dimër, pastaj në kavanoza shtohen erëza.

Do të na duhen:

750 g gjalpë;
një palë qepë të mesme;
3 thelpinj hudhër, por më shumë është e mundur;
90 g vaj vegjetal;
një lugë çaji kripë dhe sheqer të nivelit;
një majë piper i zi i bluar;
1 sytha karafil, gjethe dafine dhe bizele speci në çdo kavanoz.

Kërpudhat e qëruara, dhe jo vetëm hiqet unaza membranore, por edhe lëkura që mbulon kapakun, lahen mirë në disa ujëra dhe më pas përsëri nën rubinet. Ziejini në ujë pak të kripur për rreth 20 minuta. Kullojeni mirë dhe grijeni në një mulli mishi. Zgjidhni një rende të imët. Qepa gjithashtu duhet të copëtohet duke përdorur një mulli mishi. E ziejmë në një tigan me vaj derisa të avullojë lëngu, shtojmë kërpudhat e lëmuara dhe i ziejmë nën kapak për 40 minuta të tjera. I rregullojmë me sheqer, piper dhe hudhër të shtypur, kripë sipas shijes. Ziej për një çerek ore tjetër. Pjata eshte gati per tu servirur. Për ta shijuar gjatë gjithë dimrit, vendoseni menjëherë pas gatimit në një tas të sterilizuar me erëza në fund. Ruani kavanozët e mbyllur në të ftohtë.

Për ruajtjen më të mirë të ushqimeve të konservuara, është mirë që gjatë procesit të gatimit t'u shtoni uthull. Në një mjedis acid, gjasat për të zhvilluar botulizëm janë shumë më pak.

Havjar pikant nga gjalpi me piper dhe hudhra

Havjar me uthull dhe barishte

Përbërësit:

2 kg kërpudha;
12 thelpinj hudhër;
200 g vaj vegjetal;
12 qepë;
60 ml uthull;
2 tufa me gjethe majdanoz dhe kopër.

Skuqini qepën dhe hudhrën e grirë duke shtuar vaj në tigan për 10 minuta. Ziejini kërpudhat e qëruara derisa të zbuten. Është e lehtë të përcaktohet: kërpudhat e gatshme do të vendosen në fund. I grini në blender dhe i shtoni qepëve dhe hudhrës. Sezoni me kripë dhe uthull. Ziejini gjithçka së bashku për një çerek ore tjetër. Shtoni barishtet e grira dhe ziejini së bashku në zjarr të ulët. Paketoni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni dhe ruajeni në të ftohtë.

Përveç përdorimit tradicional, ky havjar mund të jetë një mbushje e shkëlqyer për byrekët.

Nëse gjalpit i shtoni paste domate dhe piper të ëmbël, ju merrni një lloj sallate me shije kërpudhash, por me konsistencën e havjarit.

Havjar me uthull dhe barishte

Havjar me gjalpë me hudhër dhe pastë domate

Është shumë i mirë edhe si përgatitje dimërore edhe si pjatë për konsum të menjëhershëm.

Produktet:

boletus - 1 kg;
një palë qepë;
speca të mëdhenj të ëmbël në sasi prej 3 copë;
i njëjti numër i lugëve të pastë domate të trashë;
6 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
kokë e madhe hudhër;
Art. lugë kripë;
të njëjtën sasi sheqeri;
një tufë kopër;
vaj perimesh;
gjysmë luge çaji piper i zi i bluar.

Ziejini kërpudhat e lara dhe të qëruara në ujë me kripë për gjysmë ore. Kullojeni mirë dhe grijeni duke përdorur një mulli mishi. Grila e saj duhet të ketë vrima të vogla. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me qepët, specat e ëmbël dhe hudhrat. Skuqni përzierjen e perimeve në nxehtësi të ulët për një çerek ore me shtimin e vajit, shtoni kërpudhat në të, përzieni dhe vazhdoni të zieni edhe për 30 minuta të tjera. Erëza e gjellës paste domate, sheqerin, shtoni kripë, piper. Nëse jeni duke përgatitur havjar për servirje, mund ta fikni zjarrin dhe ta spërkatni me kopër. Për përgatitjen e dimrit duhet ta zieni me kopër edhe 10 minuta të tjera, ta paketoni menjëherë në enë të sterilizuara, ta rrotulloni dhe të izoloni kavanozët për një ditë.

Këtë pjatë mund ta përgatisni me karrota dhe domate. Do të duket shumë elegante në tavolinë.

Si të përgatisni havjar me kërpudha për dimër (video)

Perimet për të grihen në një rende të imët.

Përbërësit:

1 kg kërpudha tashmë të ziera;
4 qepë të mëdha dhe e njëjta sasi karotash;
500 g domate;
2 koka të mëdha hudhër;
6 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
një lugë e gjysmë. lugë kripë.

Pritini imët qepën, grini karotat në një rende të imët. Skuqini perimet për 10 minuta, shtoni domatet e prera në kubikë të vegjël dhe ziejini së bashku për 5 minuta. Grini kërpudhat e ziera në një mulli mishi dhe skuqini veçmas për 20 minuta. I bashkojmë me masën e perimeve dhe i ziejmë së bashku për të njëjtën sasi. Sezoni me kripë dhe hudhër. Pas pak minutash zierje, e paketojmë në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë dhe e mbështjellim.

Nëse gjella po përgatitet për konsum të menjëhershëm, pas shtimit të hudhrës, havjari nuk ka nevojë të zihet më.

Havjar kërpudha me karrota dhe hudhër

Si të përgatisni havjar të shijshëm me kërpudha nga boletus

Një aromë e fortë e këndshme dhe shije e pasur janë shenjë dalluese e të gjitha pjatave të përgatitura nga kërpudhat. Havjar me kërpudha nuk bën përjashtim. Kjo pjatë mund të shërbehet në çdo tryezë si meze, ose mund të bëni sanduiçe të shijshme dhe të shijshme me të.

Havjar klasik boletus

Nuk është i përshtatshëm për përgatitje, por do të jetë i duhuri për tavolinë, veçanërisht nëse shërbehet me patate të ziera.

Produkte për gatim:

500 g kërpudha;
një palë qepë;
një tufë qepë jeshile;
2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
70 g vaj vegjetal, mund të zëvendësohet me gjalpë.

Ziejini kërpudhat e qëruara, të lara dhe të grira hollë me shtimin e pak vajit. Qepën e grijmë shumë imët, e kaurdisim në vajin e mbetur derisa të marrë ngjyrë të artë, shtojmë kosin dhe e ngrohim për disa minuta. Kaloni qepët dhe kërpudhat përmes një mulli mishi. Ftoheni gjellën, përzieni me të copëtuar qepe te njoma dhe shërbejeni në tryezë.

Ju mund të bëni havjar me gjalpë pa salcë kosi, me shtimin e karotave dhe piperit të kuq të bluar. Kjo pjatë do të jetë një përgatitje e mirë për dimër.

Havjar me kërpudha nga boletus (video)

Përbërësit:

kërpudha të freskëta - 1 kg;
një karotë dhe një qepë;
250 ml vaj vegjetal;
piper i kuq i bluar, gjethe dafine, kripe, koriander sipas deshires.

Karotat i grijmë imët dhe i skuqim me vaj, pas 5-7 minutash shtojmë qepën e grirë hollë dhe i skuqim së bashku edhe për 15 minuta. Ziejeni buletin e qëruar në ujë me kripë për 10 minuta, kullojeni dhe bluajeni me një mulli mishi. Ne zgjedhim një rende të madhe. Shtojini te perimet dhe ziejini së bashku për 20 minuta të tjera. Kur gjella të jetë gati gati, shtojmë gjethen e dafinës, të cilën e heqim pas zierjes. Sezoni havjarin me erëza dhe kripë dhe paketoni në enë të sterilizuara. Ruani kavanozët e mbyllur në të ftohtë.

Shtimi i bimëve provansale dhe mustardës i jep havjarit të zakonshëm të kërpudhave një shije pikante. Kjo përgatitje do të jetë kulmi edhe në tryezën e festave.

Havjar me piper të kuq të bluar

Havjar pikant

Kjo pjesë e punës do të duhet të sterilizohet shtesë në mënyrë që të ruhet mirë gjatë gjithë dimrit.

Për të përgatitur havjar pikant do t'ju duhet:

gjalpë i freskët - 2 kg;
vaj i ligët - 100 g;
pluhur mustardë - 1 lugë gjelle. lugë;
9% uthull - 3 lugë gjelle. lugë;
një majë barishte provansale;
piper i zi i bluar - lugë çaji.

Pastroni kërpudhat, gatuajini derisa të zbuten, prijini dhe skuqini me vaj për 10 minuta. Prisni qepën dhe skuqni gjithçka së bashku me kërpudhat për 10 minuta të tjera. Masën e grijmë me blender 2 herë derisa të bëhet pure. Hollojmë pluhurin e mustardës në uthull, e shtojmë në havjar së bashku me hudhrën e shtypur, piper, kripë dhe barishte provansale. Masën e përzier mirë e ngrohim pak dhe e ndajmë në enë gjysmë litri. kavanoza dhe ngrohini ato në një banjë uji për një orë me ujë që mezi zien. Ruani kavanozët e mbyllur në të ftohtë.

Nëse keni boletus të ngrirë në frigorifer, mund të bëni havjar shumë të shijshëm prej tij.

Havjar pikant

Recetë për havjar të shijshëm me kërpudha të ngrira

Kërpudhat për këtë pjatë duhet së pari të shkrihen. Ata e hanë këtë havjar sapo të jetë ftohur pak. Nëse e vendosni mbi krisur dhe e dekoroni me gjelbërim, atëherë do të bëhet një dekorim i vërtetë në tryezën e festave.

Përbërësit:

kërpudha të ngrira - 300 g;
llambë;
salcë kosi e trashë - 150 g;
vaj vegjetal ose gjalpë - lugë gjelle. lugë.

Piper dhe kripë për shije.

Skuqni qepën e prerë në kubikë me shtimin e vajit derisa të zbutet. Gatuani kërpudhat e shkrira për 30 minuta. Pritini imët, pasi i kulloni. Skuqini derisa lëngu të avullojë, përzieni me qepë dhe salcë kosi. Piper, kripë dhe ziejini së bashku për rreth 5 minuta. Pjata është gati.

Shtimi i domateve dhe hudhrave do t'ju lejojë të shijoni një shije krejtësisht të re të havjarit boletus.

Havjar me kërpudha të ngrira

Si të bëni havjar kërpudha nga kërpudha të ziera me domate dhe hudhër

Këtë pjatë mund ta përgatisni për dimër, ose mund ta shërbeni për drekë ose darkë. Përbërësit:

kërpudha të ziera - 500 g;
një karotë dhe një qepë;
një domate;
thelpi hudhër;
vaj perimesh.

Skuqini lehtë karotat e grira hollë në vaj vegjetal, shtoni qepën dhe skuqni për 10 minuta të tjera. Qëroni domaten, grijeni dhe ia shtoni perimeve. I rregullojmë me hudhra të grira dhe erëza, shtojmë kërpudhat të grira në një mulli mishi dhe i ziejmë të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera. Kur shërbeni, spërkatni me barishte.

Ju mund të bëni havjar nga kërpudhat, perimet dhe orizi. Kjo pjatë hahet e nxehtë me patate të ziera.

Si të gatuaj havjar me kanterela (video)

Gatimi i havjarit të kërpudhave nga boletus me perime dhe oriz

Për këtë do t'ju duhet;

kërpudha - 0,5 kg;
3 speca të mëdhenj të ëmbël;
llambë;
domate - 0,5 kg;
oriz i gatuar tashmë - 200 g;
kripë për shije;
vaj vegjetal - 40 g.

Ziejini kërpudhat derisa të zbuten, kullojini. Skuqini qepën e prerë në kubikë për 5-7 minuta, shtoni piper të grirë imët dhe pas 5 minutash domatet e qëruara dhe të grira, ziejini derisa perimet të jenë gati. Grini kërpudhat, orizin dhe përzierjen e perimeve përmes një mulli mishi. Kripë, piper dhe shërbejeni me bukë të bardhë.

Pjatat me kërpudha pëlqehen nga shumë. Një shumëllojshmëri e supave, kërpudhave të ziera dhe të skuqura janë bërë prej kohësh të njohura. Havjar kërpudha i përgatitur sipas receta origjinale, do të hapë horizonte të reja në përdorimin e produkteve tradicionale.

Shikime të postimit: 131

Me afrimin e vjeshtës, kërpudhat shfaqen në stoqet e shumta të amvisave: turshi, të ngrira, të kripura, të thara. Ka të lezetshme dhe kërpudha të shijshme në një kërcell të verdhë me një kapak me vaj kafe - boletus.

Emri latin luteus - Suillus luteus (vajues i vonë ose i verdhë), fjala luteus do të thotë "i verdhë". Njerëzit e quajnë kërpudha ndryshe: maslukh, chalysh, maslyuk, britanikët e quajnë atë "Reçeli i rrëshqitshëm". E mori këtë emër për shkak të kapelës së saj vajore, ngjitëse, me ngjyrë të kuqe-kafe ose kafe të errët. Në mot me shi, prodhohet më shumë mukus.

Kërcelli ka ngjyrë të verdhë të artë ose limon. Ajo arrin një lartësi prej 10 cm, një trashësi deri në 3 cm.Kërpudhat e rritura kanë një unazë të bardhë ose gri-vjollcë. Mbi unazë këmba është e bardhë, pjesa e poshtme e këmbës është kafe. Ngjyra e tulit është e bardhë ose e verdhë, me erë të këndshme dhe shije të thartë. Në anën e pasme të kapakut të të rinjve ka vaj film i bardhë.

Boletus rritet në pyjet me pisha pranë pishave të reja. Ata e duan një vend me diell, kështu që nuk gjenden në pyje të mbipopulluara. Është më e lehtë të gjesh në buzë të pyjeve me pisha, në anë të rrugëve pranë një pylli me pisha, në gropa zjarri ose gropa të vjetra zjarri. Koleksioni zgjat nga qershori deri në acar. Korrja masive ndodh në korrik.

Veçoritë

Naftëtar - kërpudha ushqimore kategoria e 2-të. Mbledhësit profesionistë të kërpudhave besojnë se ajo është e dyta pas boletusit dhe është përpara saj për sa i përket përmbajtjes së yndyrës dhe karbohidrateve. Sipas rendimentit në pyjet halore gjalpi nuk ka të barabartë, ata zënë vendin e parë.

Përbërja e energjisë:

karbohidratet - 46%
Yndyra - 18%
Belkov - 18%

Proteina e gjalpit absorbohet nga njerëzit me 75-85%. Kërpudhat e reja kanë më shumë proteina se të vjetrat, ashtu siç ka më shumë proteina në kapele sesa në kërcell.

Përbërësit:

gjalpë të zier (aq sa keni);
qepë 2-3 copë;
vaj perimesh– 1/3 filxhan (mundësisht e rafinuar);
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:

Hedhim vajin në një tigan dhe e ngrohim. Shtroj gjalpin, e mbuloj me kapak dhe e skuq në zjarr të ulët derisa të pushojnë së "qituri" (gjatë gatimit do të kuptoni se për çfarë po flasim).
Shtoni qepën dhe vazhdoni të skuqeni duke shtuar pak nxehtësinë.
Skuqini duke i përzier herë pas here derisa të mos mbetet lëng në tigan dhe kërpudhat të jenë errësuar.

Unë e përgatis në të njëjtën mënyrë për dimër, vetëm që nuk i shtoj qepë dhe e skuq më gjatë, rreth një orë. E vendosa në kavanoza të sterilizuara. I paketoj fort kërpudhat, afërsisht deri te supet e kavanozit. Për të shmangur derdhjen (kjo ndodh nga përpunimi i dobët i kanaçeve ose koha e pamjaftueshme për tiganisje), hidhni sipër dhjamë derri të shkrirë.

Video recetë

Unë nuk rrokulliset poshtë kapele hekuri, dhe e mbyll fort me najlon. E ruaj në një vend të freskët dhe për një kohë mjaft të gjatë. E shërbej me patate ose hikërror.

Boletus i marinuar

Boletus i marinuar me qepë dhe barishte përfshihen në menunë e Vitit të Ri, duke u bërë rostiçeri tradicionale dhe një pjesë e rehatisë në shtëpi.

Receta nr. 1

Përbërësit:

për 1 litër ujë 2 lugë kripë dhe 3 sheqer;
10 bizele të mëdha speci;
1-2 karafil;
thelb i hudhrës;
disa copa gjethe dafine (opsionale);
një majë fara të thata të koprës.

Përgatitja:

Zakonisht e heq lëkurën nga kapaku për ta marinuar. Pas pastrimit, e shpëlaj në një enë të madhe në mënyrë që rëra të vendoset dhe mbeturinat e lehta të notojnë në sipërfaqe. E laj në disa ujëra.
Presim në disa pjesë boletusin e madh dhe e ziej në ujë me kripë. Unë gatuaj jo më shumë se 10 minuta. Fillimisht shtoni disa pika uthull ose acid citrik në majë të një thike në mënyrë që kërpudhat të mos errësohen.
Kulloj ujin, shtoj te njejten perberje dhe gatuaj per 15 minuta.

E vendos fort gjalpin kavanoza litri(I sterilizoj paraprakisht kavanozët dhe kapakët), i mbush me marinadë dhe shtoj një lugë gjelle uthull 9%. I mbështjell kapakët dhe i ruaj në bodrum ose bodrum.

Receta nr. 2

Për opsionin tjetër të konservimit do t'ju duhet:

1 kg gjalpë me përafërsisht të njëjtën madhësi;
një lugë gjelle sheqer;
10 bizele të mëdha të zeza pipëza;
acid citrik (10 g);
fletë dafine - 5 copë;

Për marinadën:

një e treta e një gote uji;
2/3 filxhan uthull 3%;
një lugë gjelle kripë.

Marinadën e vë në valë, shtoj gjalpin e larë dhe të pastruar më parë. Unë heq shkumën. E fikim sobën sapo marinata të vlojë sërish. Shtoj gjethen e dafines, acidin citrik, sheqerin, piperin, perziej dhe e le te ftohet. I vendos kërpudhat në kavanoza, i mbush me marinadë dhe i mbuloj me pergamenë (është më mirë të mos i mbulojmë me kapakë metalikë). E ruaj në frigorifer.

Boletus i kripur

Për turshinë e gjalpit, njësoj si kërpudhat e qumështit, përdor kërpudha të sapo vjelura, jo të krimbave dhe me përmasa të vogla. Më të mëdhatë i lë për ngrirje. Disa amvise kriposin vetëm kapakët; kërcellet priten kur kërpudha është e mesme ose e madhe. Kriposni kapakët dhe këmbët veç e veç. Siç thonë ata, varet nga shija dhe ngjyra... Nëse boletusi është i vogël, nuk e heq filmin nga kapaku.

Përbërësit:

1 kg gjalpë;
2 lugë kripë;
5 bizele speci të zi;
4 copë gjethe dafine;
3 thelpinj hudhër;
kopër e freskët;
gjethet e rrush pa fara të zezë (opsionale).

Përgatitja:

Boletusin e qëruar dhe të larë e ziej në ujë të bollshëm me kripë për 20 minuta. Sapo të vlojë, e heq shkumën.
I laj kërpudhat e ziera ujë të ftohtë, e vendosa në një kullesë që të kullojë uji.
NË tepsi me smalt ose mbushni një tas me kripë dhe vendosni kërpudhat me kapak poshtë. I shtoj gjethen e dafines, piper, hudhren e grire dhe koper, i sperkasim me kripe. Shtoj sipër një shtresë kërpudhash dhe erëza, duke e bërë këtë disa herë.
Kur te shtrohen kerpudhat vendosim nje ene te sheshte dhe shtypim me presion qe kerpudhat gjalpi te leshojne lengun dhe te jene plotesisht ne shëllirë.Nëse nuk ka mjaft shëllirë shtoj ujë të kripur te zier dhe i lë për një ditë. .
I vendos kërpudhat fort në kavanoza të ziera me avull në mënyrë që të mbulohen plotësisht me shëllirë. Për të qenë të sigurt, hedh sipër vaj vegjetal dhe e lë në frigorifer.
Kërpudhat do të kripohen për 3 javë. Ata do të dalin të fortë dhe të shijshëm.

Gjalpë për ngrirje

I pastroj kërpudhat nga gjilpërat dhe gjethet e pishës, i shpëlaj me ujë të rrjedhshëm dhe i vendos në një kullesë për 20 minuta që të kullojnë. Unë rekomandoj ta zhytni me një peshqir letre për ta tharë më shpejt.

Pres buletin e madh në copa 2-3 cm dhe i vendos në qese plastike ose enë të posaçme. Unë nuk rekomandoj të vendosni shumë vaj në qese. Mos harroni të renditni kërpudhat: vendosni ato të copëtuara në një qese, ato të vogla në një tjetër. Vendos brenda ngrirës. Ruhet për një vit.

Mund të zieni ose skuqni para ngrirjes, por kërpudhat e freskëta të ngrira ruajnë më shumë lëndë ushqyese sesa ato të ziera ose turshi.

Si të shkrihet siç duhet

Shkrirja është një proces i gjatë.

Transferoni kërpudhat nga ngrirja në frigorifer dhe lërini derisa të shkrihen plotësisht. Mos harroni, kërpudhat e shkrira përdoren menjëherë, përndryshe ato do të bëhen një vend për grumbullimin e baktereve.
Nuk ka nevojë të shkrihet shpejt. Pas shkrirjes së shpejtë, ato duken të shëmtuara dhe humbasin shijen e tyre.
Lëreni buletin të heqë qafe koren e krijuar gjatë ngrirjes dhe më pas mund të filloni gatimin. Gatuani kërpudhat e shkrira në ujë të kripur për 15 minuta.

Fluturat rrallë veprojnë si të plota dhe një pjatë të veçantë. Më shpesh sesa jo, ky është një përbërës i domosdoshëm për të dhënë një shije pikante. Prej tyre

Boletus i marinuar i përgatitur në kavanoza për dimër në shtëpi do të bëhet rostiçeri e madhe për një tryezë pushimi ose darkë të përditshme. Shtimi i erëzave, barishteve dhe perimeve në shëllirë i jep shije çdo recete. shije unike dhe aroma. Ushqimi i konservuar rezulton të jetë shumë i shëndetshëm dhe ushqyes. Në vend të pjatave me mish mund të përdoren kërpudha pikante.

Si të gatuajmë dhallë të marinuar

Kjo shumëllojshmëri e kërpudhave është e lehtë për t'u korrur, shije të pasur, vlera të larta ushqyese. Për të marrë një rostiçeri të mirë dhe me cilësi të lartë, është e rëndësishme të dini se si të përgatisni siç duhet ushqimin e konservuar. Amviset me përvojë njohin disa sekrete të thjeshta që ju lejojnë të bëni në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë kërpudha të marinuara në shtëpi:

Çdo kërpudha duhet të pastrohet për të hequr hidhërimin. Për ta bërë këtë, përdorni një thikë ose sfungjer për të pastruar jo vetëm papastërtitë dhe mbeturinat, por edhe shtresën e sipërme të kapakut.
Produkti duhet të zihet me shtimin e uthullës së tryezës, acidit citrik ose në ujë të kripur. Procesi u jep kërpudhave një ngjyrë të bukur.
Ju duhet të filloni të gatuani boletus menjëherë pas korrjes, pasi ato thahen shpejt në frigorifer.
Për të marrë kërpudha të shijshme turshi, produkti kryesor i freskët ose i ngrirë lahet disa herë ose ngjyhet për disa orë.
Ju mund të marinoni boletusin për dimër në kavanoza duke përdorur një metodë të ftohtë ose të nxehtë. Opsioni i parë përfshin mbushjen e përbërësit kryesor me shëllirë të valë. Mënyra e dytë për të gatuar kërpudhat është t'i gatuani ato së bashku me erëzat.
Gjalpi duhet të shpërndahet në enë me të njëjtën madhësi, pasi konsistenca e pjatës së përfunduar varet nga kjo. Kërpudhat e vogla mund të vendosen të tëra, ato të mëdha priten më mirë në 2-4 pjesë.

Marinadë për gjalpë

Shija dhe aroma e pjatës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga receta e zgjedhur e marinadës. Shllira përmban erëza dhe substanca që ndihmojnë në mbajtjen e ushqimit të përshtatshëm për konsum për një kohë të gjatë. Rekomandohet të përdorni si erëza të zeza dhe aromë, gjethe dafine, hudhër dhe mustardë të thatë. Nëse dëshironi të merrni rostiçeri pikante, provoni të shtoni djegës ose rrënjë rrikë. Për të ruajtur ushqimin e konservuar, kripë, sheqer, acid citrik ose uthull përdoren midis përbërësve të marinadës.

Receta për gjalpë të marinuar

Kërpudhat e këtij lloji, të përgatitura duke përdorur marinim të nxehtë ose të ftohtë, do të bëhen gjellë e përshtatshme për një tryezë festive apo darkë në sezonin e ftohtë. Receta të ndryshme me shtimin e bimëve, perimeve, uthullës ose acidit citrik mund të befasojë mysafirët me nuanca të papritura shijesh dhe aromash. Çdo amvise do të jetë në gjendje të zgjedhë për vete një mundësi se si të përgatisë përgatitjet e marinuara të kërpudhave që do të kënaqin familjen.

Boletus i marinuar me hudhër

Koha: 25 minuta.
Numri i servirjeve: 5-7 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 18 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Kërpudhat e gatuara sipas recetë klasike, do t'i kënaqë mysafirët jo vetëm me shije të patejkalueshme, por edhe me përfitime për trupin. Një ruajtje e tillë në mënyrën e vet vetitë ushqyese mund të zëvendësojë plotësisht mishin. Procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë dhe nuk do të shkaktojë vështirësi as për një amvise fillestare. Përmbajtja e uthullës dhe acidit citrik ndihmon ruajtje afatgjatë enët në një temperaturë të përshtatshme.

Përbërësit:

hudhër - 4-5 thelpinj;
kripë - 2,5 lugë gjelle. l.;
kokrra piper të zi - 15 copë;
acid citrik - 0,3 lugë;
kërpudha - 1,5 kg;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
uthull (70%) - 1 lugë gjelle. l.;
ujë - 1 l.

Mënyra e gatimit:

Hiqni filmat nga kërpudhat dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Për marinimin me cilësi të lartë, ato duhet të jenë përafërsisht të barabarta në madhësi: prerë ato të mëdha në 4 pjesë, dhe ato të mesme - në gjysmë.
Derdhni ujë në tigan, shtoni kripë (1 lugë gjelle), acid citrik. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, shtoni kërpudhat dhe vendoseni në zjarr. Duhet të prisni derisa të vlojë, pastaj të vazhdoni gatimin për 10 minuta. Kullojeni ujin, duke hedhur lëndën e parë të përfunduar të kërpudhave në një kullesë.
Për të përgatitur marinadën, hidhni 1 litër ujë brenda tiganit, shtoni kripën dhe sheqerin e mbetur. Lëngut i shtoni kokrrat e piperit të zi dhe gjethet e dafinës. Sillni përzierjen pikante që rezulton në një valë dhe gatuajeni për 5 minuta.
Vendoseni përbërësin kryesor në një enë me marinadën e përgatitur. Gatuani për 5 minuta të tjera, duke hequr çdo shkumë nga sipërfaqja e lëngut. Më pas largojini enët nga zjarri, hidhni uthullën, shtoni hudhrën e qëruar.
Vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, mbushni me marinadë deri në qafë dhe rrotulloni. Vendosini konservat me kapakë poshtë, mbulojini mirë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Produkti turshi duhet të ruhet në një bodrum ose frigorifer.

Me piper djegës dhe salcë soje

Koha: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 6-8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 20 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Receta për gjalpë turshi për dimër me salce soje Dhe piper djegës Dashamirët e ushqimeve të shijshme do ta pëlqejnë atë. Procesi i gatimit përfshin përgatitjen e përbërësit kryesor, krijimin e një shëllirë dhe mbylljen e tij në një enë magazinimi. Këtë pjatë mund ta servirni më vete ose me një pjatë anësore. Kërpudhat turshi do të dalin pikante falë specit djegës dhe hudhrës, ndaj duhet t'i përdorni me kujdes.

Përbërësit:

spec djegës - 1 copë;
ujë - 1000 ml;
kripë e trashë - 2 lugë gjelle. l.;
fletë dafine - 1 copë;
salcë soje - 30 g;
sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle;
kopër (fara) - 1 lugë gjelle;
kokrra piper të zi - 5 copë;
kërpudha - 5000 g;
hudhër - 10 karafil;
uthull - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

Pastroni mirë kërpudhat, shpëlajini, ziejini dhe kulloni lëngun.
Merrni një tenxhere të thellë, derdhni në 1 litër ujë të pastër, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar. Shtoni salcë soje të nxehtë, piper të zi dhe farat e koprës në marinadë. Hidhni hudhrën e qëruar dhe të copëtuar në copa të vogla në lëng. Prisni që përzierja që rezulton të vlojë.
Derdhni uthull në marinadë, përzieni mirë, shtoni gjalpë. Gatuani kërpudhat me erëza në zjarr të ulët për 15 minuta.
Vendoseni enën e përfunduar në kavanoza sterile, mbusheni me marinadë dhe mbulojeni me kapak. Lërini pjesët e punës në këtë gjendje derisa produkti të jetë ftohur temperatura e dhomës. Vidhni kapakët fort dhe ruajeni në frigorifer.

Me mustardë

Koha: 65 minuta.
Numri i servirjeve: 2-4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 20 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Për të krijuar kërpudha mustardë, mund ta përdorni këtë erëz në formën e pastës, pluhurit ose kokrrave. Çdo lloj i tij do të sigurojë aromën e nevojshme dhe astringencën e shijes. Erëza e gjellës rregullohet (në varësi të preferencave të amvisës) duke ulur ose rritur sasinë e hudhrës dhe piperit. Mund ta shërbeni meze me një pjatë anësore me patate ose oriz, të zbukuruar me barishte të grira hollë.

Përbërësit:

mustardë - 3 lugë gjelle. l.;
uthull (esencë) - 18 g;
ujë - 1 l;
karafil hudhër - 2-4 copë;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
kokrra piper të zi - 4-7 copë;
boletus - 1 kg;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
fletë dafine - 1-3 copë.

Mënyra e gatimit:

Për të marinuar shpejt dhe shijshëm buletusin në shtëpi, pastrojini mirë dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Ziejini kërpudhat me pak kripë dhe uthull për 15 minuta.
Për të përgatitur mbushjen, përzieni ujin, piperin, gjethen e dafinës, kripën, sheqerin dhe mustardën. Lëngun me erëza e vendosim në zjarr, e ziejmë për 5 minuta dhe më pas e hedhim uthullën.
Përgatitni kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Vendosni 2 thelpinj hudhër në fund të enës. Vendosni kërpudhat brenda enës dhe mbushni sipër me marinadë.
Vidhosni kapakët fort. Rekomandohet të ruani pjesët e punës në një vend të freskët.

Me karota

Koha: 1 orë.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 22 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Kërpudhat e marinuara me karota janë shumë aromatike sepse përmbajnë shumë erëza. Para se të filloni përgatitjen e tyre për dimër sipas kësaj recete me foto, duhet t'i shpëlani mirë, t'i qëroni dhe t'i zieni. Uthull tavoline dhe një sasi e vogël e acidit citrik në shëllirë do të sigurojë ruajtje afatgjatë në një bodrum, bodrum ose frigorifer.

Përbërësit:

allspice - 5-7 kokrra;
kripë e trashë - 45 g;
gjalpë i zier - 1 kg;
uthull (9%) - 2-3 lugë. l.;
qepë - 1 copë;
piper i zi - 3-5 bizele;
acid citrik - 2 g;
karafil - 3-5 copë;
fletë dafine - 3-4 copë;
karota - 1 copë;
sheqer - 10 g;
kanellë - 3 g.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni buletin e qëruar dhe të larë mirë për gjysmë ore, duke e zhytur në një sasi të madhe uji. Lëndën e parë të përgatitur të kërpudhave e vendosni në një kullesë dhe e kulloni lëngun.
Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në rrathë ose gjysmë unaza. Hiqni lëkurën nga karotat dhe prijini në feta. Ziejini perimet për 5 minuta në 1 litër ujë të vluar.
Qepëve dhe karotave shtoni acid citrik, karafil, kanellë, kripë, uthull, sheqer të grirë, piper dhe gjethe dafine.
Kombinoni kërpudhat me mbushjen që rezulton, duke shtuar ujë në mënyrë që niveli i lëngut të jetë 2-3 cm më i lartë se përbërësi kryesor.Duhet të prisni që marinada të vlojë, gatuajeni për 10 minuta.
Vendosni gjalpin së bashku me lëngun në kavanoza të sterilizuara më parë dhe vidhosni kapakët. E vendosim enën me kokë poshtë, e mbështjellim dhe presim që preparatet e marinuara të ftohen plotësisht. Produkti duhet të ruhet në një vend të freskët.

kanellë

Koha: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 3-5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 18 kcal.
Qëllimi: rostiçeri, gjatë agjërimit.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Kanella do t'i shtojë një shije interesante mezeve të marinuara. Është më mirë të përdorni erëzën në formën e shkopinjve në mënyrë që marinada të mos formojë një sediment. Në dimër, aroma ngrohëse e kanellës do të jetë veçanërisht e këndshme. Snacks mund të shërbehet në tryezë festive ose si një shtesë e shijshme për darkën tuaj të zakonshme. Për të diversifikuar recetën, rekomandohet të blini një pako me erëza turshi të gatshme ose të shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Përbërësit:

ujë - 1 l;
acid acetik - 2 lugë;
boletus - 3 kg;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
kanellë - 1 shkop;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
fletë dafine - 1 copë;
erëza për kërpudhat turshi - 5 g;
allspice - 2 bizele;
kokrra piper të zi - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Thithni përbërësin kryesor, hiqni papastërtitë duke larë disa herë. Kapakët duhet të fërkohen lehtë me një sfungjer për të hequr një pjesë të mukusit. Ziejini kërpudhat për 10 minuta, më pas kulloni lëngun duke shtuar lëng të freskët, përsërisni procesin.
Zieni ujin duke vendosur brenda tiganit sheqer të grirë, kripë të trashë dhe një shkop kanelle. Pasi të vlojë, derdhni uthull dhe lëreni marinadën për gjysmë ore.
Erëzave shtoni gjalpë të zier. Gatuani përzierjen për 20 minuta, duke mbajtur një zierje të ulët, më pas ftohet.
Vendoseni produktin turshi në kavanoza të thata dhe të sterilizuara. Ju duhet të mbyllni kontejnerët me kapakë me vidë ose najloni. Marinimi i gjalpit për dimër në këtë mënyrë supozon gatishmërinë në 1-2 javë. Gjatë kësaj kohe, kërpudhat do të ngjyhen mirë.

Me qepë të njoma dhe rrikë

Koha: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 2-3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 20 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Një meze pikante me qepë të njoma dhe rrikë dallohet jo vetëm për pikante, por edhe për pamjen e tij të bukur. Ky konservim është ideal për një tryezë pushimi. Në stinën e ftohtë, zarzavatet e qepëve do t'ju kujtojnë verën dhe shija e tyre do t'ju ngrejë humorin. Çadrat e koprës dhe gjethet e dafinës mund të hiqen pas përgatitjes së marinadës ose të vendosen në kavanoza së bashku me pjesën tjetër të përbërësve.

Përbërësit:

ujë - 2 l;
qepë e gjelbër - 0,5 kg;
rrikë (rrënjë) - 20 g;
boletus - 1 kg;
fletë dafine - 2 copë;
cadra me kopër - 3 copë;
uthull (9%) - 5 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
hudhër - 5 karafil;
kripë - 5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Pastroni mirë dhe lani kërpudhat me gjalpë, prisni kërpudhat e mëdha në copa. Gatuani produktin në ujë të vluar për 10 minuta.
Lani zarzavatet e qepëve, thajini, prisni në shirita 2,5 cm të gjatë.
Hapi tjetër do të jetë përgatitja e mbushjes. Për ta bërë këtë, derdhni 2 litra ujë në një enë të përshtatshme dhe shtoni gjethe dafine. Vendoseni enën me lëngun në zjarr dhe prisni derisa të vlojë.
Zhytni cadrat e koprës dhe thelpinjtë e hudhrës në mbushje dhe gatuajeni për 2 minuta.
Përzieni kërpudhat e ziera me marinadë dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni uthull, qepë, rrikë të qëruar. Përziejini të gjithë përbërësit, hiqni enët nga zjarri.
Vendosni kërpudhat e përfunduara turshi në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni kapakët. Lëreni ushqimin e konservuar të ftohet për 12 orë dhe më pas vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Boletus i marinuar korean

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 3-4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 20 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse, orientale.
Vështirësia: mesatare.

Ky version i kërpudhave turshi gatim i menjëhershëm shumë i përshtatshëm nëse dëshironi që jo vetëm ta ruani ushqimin gjatë dimrit, por edhe ta servirni së shpejti në tryezë. Komponentët kryesorë ngjyhen shpejt në shëllirë. Pas mbajtjes së gjellës në frigorifer për një javë, mund të hahet veçmas ose me pjatë anësore.. Kërpudhat koreane kanë një aromë pikante dhe një shije të këndshme ishullore.

Përbërësit:

vaj vegjetal i rafinuar - 400 ml;
sheqer - 4 lugë;
kërpudha - 2 kg;
qepë - 2 copë;
kripë - 2 lugë;
paprika - 2 lugë;
Erëza koreane me perime - 2 pako;
piper djegës - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

Merrni një qepë të plotë dhe qëroni atë. Pritini perimet në kube dhe skuqini deri në kafe të artë.
Derdhni vajin vegjetal në një tigan tjetër dhe ngroheni. Shtoni kërpudhat dhe skuqini.
Hidhni kripë, piper, sheqer dhe erëza në një gotë me ujë, përzieni gjithçka tërësisht. Hidhni erëzat mbi gjalpë, shtoni qepën dhe uthullën. Grini hudhrën duke përdorur një rende ose një mjet të veçantë dhe vendoseni në enë. Përziejini të gjithë përbërësit.
Shpërndani produktin turshi midis kavanozëve dhe mbulojeni me kapak plastik. Lëreni pjatën në frigorifer për një ditë.

Me selino dhe qepë

Koha: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 3-4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 20 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Meze komplekse përmban gjithashtu piper zile dhe selino. Duke përgatitur kërpudha turshi në këtë mënyrë, ju do të merrni një të drejta të plota sallatë të konservuar, e cila do të qëndrojë në të ftohtë për një kohë të gjatë dhe do të kënaqet me shijen dhe aromën e saj në periudhën vjeshtë-dimër. Perimet e bëjnë pjatën të shëndetshme dhe të kënaqshme. Mund të shërbehet si një meze më vete ose me një pjatë anësore.

Përbërësit:

qepë - 4 koka;
ligët vaj i parafinuar– 100 ml;
selino - 1 tufë;
piper zile - 2 copë;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
hudhër - 5 karafil;
uthull - 120 ml;
sheqer - 2,5 lugë gjelle. l.;
ujë - 1 l.

Mënyra e gatimit:

Faza e parë e recetës me foto përfshin përgatitjen e perimeve. Qepa duhet të qërohet, të pritet në rrathë të hollë dhe selino të pritet në kubikë të vegjël. Hiqni të gjitha farat nga specat zile. Pritini perimet në rripa. Pritini thelpinjtë e hudhrës në kubikë të vegjël.
Hapi tjetër në recetën me foto është përgatitja e marinadës. Ngrohni ujin, përzieni uthull, sheqer, kripë dhe vaj vegjetal në të. Lëngun e vendosim në zjarr të ulët dhe e presim derisa të vlojë.
Vendosni buletin e zier dhe të copëtuar më parë në salcë, shtoni qepën, hudhrën, specin zile, selinon. Gatuani për 10 minuta.
Shpërndani produktin e përfunduar të turshive në kavanoza, duke derdhur lëngun pikant deri në qafën e enës. Mbyllni konservat me kapak plastik dhe ftohuni. Kërpudhat turshi duhet të ruhen në frigorifer ose në bodrum.

Si të marrim boletus për dimër pa sterilizim

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 3-4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 20 kcal.
Qëllimi: për një meze të lehtë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Përgatitja e kërpudhave turshi pa sterilizim përfshin ruajtjen e tyre në frigorifer. Gjalpi ngjyhet shpejt në shëllirë dhe pas disa ditësh mund të provoni meze. Rekomandohet ta ruani pjatën në frigorifer jo më shumë se 4 muaj.. Pjesën e punës mund ta vendosni në kavanoza të pastra ose në enë të tjera të mbyllura fort (enë, tigane për zierje).

Përbërësit:

vaj vegjetal - 4 lugë. l.;
sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. l.;
boletus - 1 kg;
ujë - 2 l;
hudhër - 5 karafil;
allspice - 4 bizele;
thelbi i uthullit - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, vendosni kërpudhat e lara dhe të qëruara, shtoni 10 g kripë dhe 9 g uthull, prisni derisa të vlojë. Ulni zjarrin dhe gatuajeni gjalpin derisa të qetësohet, duke hequr periodikisht shkumën. Vendoseni produktin e përfunduar në një kullesë dhe ftohuni.

Gjalpi i marinuar për dimër është një nga përgatitjet më të preferuara për shumë njerëz. Këto kërpudha janë me të vërtetë shumë të vështira për t'u përpunuar, por është po aq bukur të hapësh një kavanoz të tillë për dimër dhe të shijosh kërpudha të dendura dhe të pastra që përpiqen të rrëshqasin nga pjata.

Nëse nuk keni marrë kurrë buletus turshi në jetën tuaj, ose keni harruar tashmë se si ta bëni atë, ose thjesht dëshironi të provoni recetë e re, ne rekomandojmë artikullin tonë - në të do të gjeni gjërat më të nevojshme dhe do të jeni në gjendje të përgatisni kërpudha thjesht me shije të mrekullueshme për dimër.

Boletus i shijshëm i marinuar për dimër me një shkop kanelle

Një recetë shumë unike që jep shije e pazakontë pjata e preferuar. Kërpudha të tilla janë jashtëzakonisht të përshtatshme jo vetëm si një pjatë anësore e pavarur, por edhe si një përbërës për sallatat.

Përbërësit për të bërë “Gjalpë të marinuar me kanellë”

kanellë - 1/3 shkop;

Karafil - 1 copë;

Spice - 2 copë;

Piper i nxehtë - 3 copë;

Acidi citrik - ¼ lugë çaji acid citrik;

Uthull tryezë - 2 lugë për 9%;

Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;

Kripë e trashë - 1 lugë gjelle, por pa grumbullime.

Receta për gjalpë të marinuar me kanellë:

Së pari ju duhet të merrni gjalpë të marinuar, t'i qëroni nga filmi që është mbi to, më pas duhet t'i shpëlani disa herë. Pastaj ju duhet të zieni gjithçka në ujë, sigurohuni që të shtoni pak acid limoni. Kërpudhat duhet të transferohen në një kullesë, pas kësaj duhet të ftohen dhe më e madhja nga kërpudhat duhet të pritet në copa të vogla. Sa i përket kërpudhave të vogla, mund t'i lini të plota.

Tani ju duhet të merrni të gjithë përbërësit për të përgatitur marinadën. Derdhni ujë të filtruar ose burim në tigan - afërsisht 400 ml;

Pastaj të gjitha kërpudhat duhet të transferohen me marinadën në një kavanoz. Tani duhet të shtoni 2 lugë uthull, të vendosni kapakun dhe të rrotulloni kavanozin. Ftoheni me kokë poshtë, pasi e keni mbështjellë më parë, dhe më pas duhet t'i zhvendosni kavanozët në të ftohtë.

Boletus i shijshëm i marinuar për dimër me shtimin e qepëve të njoma

Shumë recetë e pazakontë, por, megjithatë, fitohen kërpudha shumë të shijshme.

Përbërësit për përgatitjen e pjatës "Gjalpë i marinuar me qepë të njoma"

Gjalpë e qëruar - gjysmë kilogram;

fletë dafine - 1 copë;

kripë - 2 lugë gjelle kripë;

Ujë – 1,2 litra ujë të pastër burimi ose të filtruar;

Sheqer i grimcuar - gjysmë lugë gjelle;

Uthull 7% - një lugë e gjysmë;

Çadrat e koprës - për shije;

Hudhra - 3 thelpinj, jo shumë të mëdha;

Qepë të njoma - 2 tufa;

Receta për gjalpë të marinuar me qepë jeshile:

Ju duhet të merrni një tigan mjaft të madh, të vendosni një gjethe dafine në të, si dhe të shtoni kripë dhe ujë. Tani vendosim gjithçka në zjarr dhe presim derisa të vlojë. Më pas, duhet të vendosni kërpudhat, të cilat i keni qëruar dhe larë. Fillimisht gjalpi duhet të zihet në zjarr të lartë - rreth 15 minuta, dhe më pas duhet të sterilizohen si kavanozët ashtu edhe kapakët. Kjo procedurë do t'ju marrë të paktën 20 minuta. Më pas ju duhet të përgatisni marinadën. Sigurohuni që ta shijoni, duhet të ketë mjaft kripë. Pas kësaj ju duhet të merrni uthull, sheqer, përzierje. Shija nuk duhet të jetë shumë e pasur, pak e ëmbël dhe e thartë. Pastaj marinada duhet të gatuhet për 10 minuta të tjera, pa ulur nxehtësinë. Përpara se të përfundoni përgatitjen e marinadës, vendosni në këtë tenxhere çadrat e lara dhe të thara të koprës, të prera në copa 5 cm dhe hudhrat në feta. Tani shtohen edhe qepët e njoma, duhen grirë jo shumë imët, 2-3 cm secila.

Ju gjithashtu duhet të merrni një copë rrikë jo shumë të madhe, ta lani, ta qëroni mirë, ta vendosni në një sitë ose kullesë dhe të derdhni ujë të vluar. Pas kësaj, transferojeni copën e përpunuar në marinadë dhe menjëherë fikni nxehtësinë nën tigan. Më pas, duhet të merrni kërpudhat, t'i vendosni direkt me marinadë në kavanoza dhe më pas të rrotulloni gjithçka. Pas 12 orësh, kavanozët mund të transferohen në të ftohtë.

Gjalpë i marinuar me selino dhe piper zile për dimër

Përbërësit për përgatitjen e “Gjalpit të marinuar me selino”:

Gjalpë - 2 kilogramë;

kripë - 7 lugë gjelle kripë;

Qepë - 3 copë;

Selino - një tufë e vogël zarzavate;

speca të kuq zile - 3 copë;

hudhër - 5 thelpinj;

vaj vegjetal - 150 ml;

Uthull - 150 ml uthull 9%;

Sheqer i grimcuar - 2 lugë.

Receta për gjalpë të marinuar me selino:

Ju duhet të pastroni buletin, më pas ta shpëlani dhe ta prisni në copa të vogla. Ziejini kërpudhat në ujë të vluar, pak të kripura për 10 minuta. Pas kësaj, ju vetëm duhet t'i kulloni në një kullesë. Më pas ju duhet të ftoheni gjithçka. Në të njëjtën kohë, duhet të qëroni qepën dhe të prisni unazat e përgatitura në lagje të vogla. Më pas selinonë duhet ta grisni shumë imët dhe më pas të lani specin zile dhe t'i hiqni farat. Pritini gjithçka në shirita mjaft të hollë. Tani merrni hudhrën dhe kaloni në një shtypje. Marinata duhet të përgatitet, dhe për këtë ju duhet të përzieni vajin vegjetal dhe ujin, uthullën dhe sheqerin e grimcuar në një tigan. Më pas, kjo përzierje duhet të zihet dhe të përzihet plotësisht.

Tani do t'ju duhet hudhra, kërpudha dhe qepë së bashku piper zile. Do t'ju duhet edhe selino. E gjithë kjo duhet të transferohet në një marinadë të vluar. Pas disa minutash, mund të transferoni gjithçka në kavanoza tashmë të sterilizuara dhe të rrotulloni. Sapo kërpudhat e marinuara në mënyrën e mësipërme të jenë ftohur, mund t'i zhvendosni në të ftohtë.

Gjalpë i marinuar me qepë dhe karrota

Përbërësit për përgatitjen e pjatës “Gjalpë i marinuar me karrota”:

Kërpudha të ziera - afërsisht 1 kilogram;

gjethe dafine - 4 copë;

Piper i zi - 5 bizele;

Spice - 5 bizele;

Karafil - 5 bizele;

Acidi citrik - 2 gram;

kripë - 1,5 lugë gjelle;

Sheqer i grimcuar - një lugë çaji sheqer;

Uthull - 3 lugë gjelle - 9%;

Kanellë në majë të një thike;

Një qepë;

Karrota - një copë.

Receta për gjalpë të marinuar me karota:

Kërpudhat duhet të qërohen, më pas të lahen mirë dhe më pas të zihen në ujë të bollshëm për 30 minuta. Kërpudhat e ziera mund të vendosen në një kullesë, pas së cilës ato duhet të lahen shumë mirë në ujë të rrjedhshëm. Tani për karotat dhe qepët. Ju duhet të pastroni gjithçka dhe ta prisni në copa të vogla. Mund të përdorni edhe unaza ose gjysmë unaza. Më pas duhet të gatuani për rreth 5 minuta në një litër ujë të vluar. Shtoni gjethe dafine, karafil dhe piper, acid citrik dhe kripë, si dhe sheqer, uthull dhe kanellë. Ju duhet të vendosni të gjitha kërpudhat në marinadën që merrni, të shtoni ujë dhe më pas duhet të shijoni lëngun për të parë se çfarë ndodh. Nëse papritmas ju duhet të shtoni kripë ose diçka tjetër, atëherë shtoni atë. Pas kësaj, kavanoza të thata dhe të sterilizuara duhet të mbushen, dhe ato duhet të mbushen në mënyrë që marinata fjalë për fjalë të tejmbushet. Pasi vidhosni shumë fort kapakët e kavanozëve, kthejini kavanozët dhe ftohuni. E gjithë kjo duhet të ruhet vetëm në një vend të freskët.

Gjalpi i përgatitur për dimër me shtimin e mjaltit

Përbërësit për përgatitjen e pjatës “Gjalpë për dimër me mjaltë”:

Një kavanoz 2 litra me gjalpë të zier;

Një gjethe dafine;

kokrra piper për shije;

Uthull tavoline 9% - deri në 150 ml, më pak është e mundur;

kripë - një lugë gjelle;

mjaltë - lugë çaji;

Edhe karafili shtohet sipas shijes, ashtu si edhe speci.

Receta për gjalpin e dimrit me mjaltë:

Kapakët e kërpudhave duhet të qërohen, dhe pas kësaj ju duhet të merrni pjesën e poshtme të kërpudhave - kërcellet, t'i prisni, ta pastroni plotësisht nga mbeturinat, dhe pas kësaj ju duhet të shpëlani kërpudhat, duke u siguruar që t'i ndryshoni ujë të paktën tre herë.

Tani këto kërpudha mund të lahen dhe zihen tre herë për 20 minuta secila. Në këtë rast, ju duhet t'i lani kërpudhat çdo herë dhe gjithmonë të merrni ujë të ri. Kur piqen për herë të katërt, duhet të merrni ujë dhe ta derdhni në një tenxhere me një gisht mbi nivelin e kërpudhave tuaja. Dhe pas kësaj mund të shtoni një gjethe dafine, si dhe kripë, piper dhe karafil, mjaltë dhe pak uthull. Çdo gjë duhet të sillet në një çiban, dhe më pas nxehtësia duhet të ulet në minimum. Lëreni gjithçka të ziejë për një orë. Dhe pas kësaj ju duhet të derdhni gjithçka në kavanoza, t'i rrotulloni dhe t'i ktheni mbi kapak. Mund ta mbështillni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Boletus i shijshëm i marinuar për dimër me hudhër dhe vaj vegjetal

Kjo recetë bën kërpudha shumë të shijshme, shumë të rrëshqitshme me një nuancë hudhre. Pra, nëse kjo është lloji i recetës që ju pëlqen, ju rekomandojmë të mos e kaloni dhe ta provoni patjetër.

Përbërësit për përgatitjen e pjatës “Gjalpë i marinuar me hudhër”:

Gjalpë - një kilogram;

ujë - 1 litër;

Sheqer i grimcuar - 2 lugë;

Kripë, 4 lugë çaji, gjithmonë jo të jodizuar;

hudhër - 6 thelpinj;

Thelbi i uthullit - 3 lugë çaji;

fletë dafine - 1 copë;

kokrra piper të zi për shije;

Vaj vegjetal 0 4 lugë gjelle;

Karafil për shije.

Receta për gjalpë të marinuar me hudhër:

Së pari, ju duhet të qëroni gjalpin dhe më pas të hiqni lëkurën. Më pas, duhet t'i lani disa herë nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas t'i gatuani për 40 minuta. Në këtë rast, shkuma do të duhet të kujdeset aq shpesh sa duket. Pas kësaj, duhet të kulloni kërpudhat që keni përgatitur në një kullesë.

Në këtë rast, duhet të derdhni një litër ujë të pastër në tigan, të shtoni sheqer të grirë dhe uthull, kripë dhe gjethe dafine. Ju gjithashtu duhet të shtoni piper, karafil dhe vaj vegjetal. Masa që merrni duhet të vihet në zjarr, prisni derisa të vlojë dhe më pas duhet të gatuani të gjitha për rreth gjysmë ore. Në fund, duhet të shtoni hudhër, të cilën e keni prerë më parë në feta të holla. Pas kësaj, ju duhet ta hiqni tenxheren nga zjarri dhe më pas vendosni kërpudhat dhe marinadën në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisni gjithçka, dhe më pas ju duhet t'i ktheni kavanozët mbi kapakët e tyre, të mbuloni gjithçka me një batanije dhe t'i jepni kohë të ftohet. Boletus i tillë turshi mund të ruhet vetëm në një vend të freskët.

Gjalpë i marinuar me mustardë

Përbërësit për përgatitjen e pjatës "Gjalpë i marinuar me mustardë"

Tigan me vaj - 10 litra;

Gjethet e dafinës - 8 copë;

Çadrat e koprës - 7 copë;

kokrra piper të zi - 20 copë;

Spice - 7 copë;

Karafil - 5 copë;

Vetëm një grusht i vogël me fara sinapi;

Kripë – 2 lugë gjelle kripë, por në asnjë rast mos përdorni kripë të jodizuar;

Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle sheqer, por gjithmonë pa një rrëshqitje;

Uthull 9% - 100 gram.

Receta për gjalpë të marinuar me mustardë:

Së pari ju duhet të merrni boletusin dhe ta pastroni me shumë kujdes nga bari dhe dheu. Pas kësaj, ju duhet të lani gjithçka shumë mirë. Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën nga kapakët. Nëse kërpudhat janë të vogla, atëherë mund t'i transferoni në tigan, të plota, por nëse janë të mesme ose të mëdha, atëherë duhet t'i prisni fillimisht. Pas kësaj, ju duhet të mbushni tiganin me ujë në majë dhe të sillni gjithçka në një çiban. Ndërsa kërpudhat ziejnë, duhet të shtoni më shumë ujë, por në asnjë rrethanë nuk duhet të harroni të hiqni shkumën. Tani gjalpi juaj duhet të gatuhet për rreth 50 minuta, dhe më pas mund t'i shtoni erëza - gjithçka që tregohet në recetë, përfshirë uthullën. Sa i përket kripës dhe sheqerit, e gjithë kjo mund të shtohet sipas shijes. Por mbani në mend se marinata që merrni duhet të duket pak e kripur. Pasi të keni shtuar gjithçka, duhet t'i gatuani kërpudhat edhe për 15 minuta të tjera dhe më pas ulni zjarrin në minimum. Pastaj duhet të përgatisni kavanoza të sterilizuara dhe të derdhni gjithçka në to së bashku me marinadën. Rrotulloni pothuajse menjëherë, dhe pas kësaj ju duhet të mbuloni gjithçka me një batanije. Ju lutemi vini re se ju mund të ruani kavanoza të tilla edhe në temperaturën e dhomës.

Gjalpë i marinuar me lëng limoni

Përbërësit për përgatitjen e pjatës “Kungulla me gjalpë të marinuar me lëng limoni”:

Gjalpë - 5 kilogramë;

lëng limoni i freskët - 2 lugë;

fletë dafine - 1 copë;

Piper i zi - 5 bizele;

Sheqer i grimcuar - jo më shumë se një lugë çaji pa majë, përndryshe mund të shfaqet një shije e çuditshme;

Uthull 9% - 100 ml;

Kripë, domosdoshmërisht jo e jodizuar - 4 lugë.

Receta për gjalpë të marinuar me lëng limoni:

Së pari, duhet të pastroni plotësisht kërpudhat nga papastërtitë, dhe më pas t'i lani ato. Më pas, ju duhet të merrni kapakë të mëdhenj, dhe më pas t'i prisni ato në gjysmë ose në katërsh. Pas kësaj, kërpudhat duhet të transferohen në ujë, të cilit i është shtuar një lugë gjelle kripë, si dhe lëng limoni. Pas një kohe, mund të merrni kërpudhat, t'i lani disa herë dhe t'i vendosni në një tenxhere të mbushur me ujë të pastër. Tani ju duhet të shtoni kripë në kërpudha - një lugë gjelle, dhe gatuajini gjithçka për 20 minuta. Më pas duhet të merrni kërpudhat që keni përgatitur dhe t'i vendosni në një kullesë. Tani duhet të merrni kavanoza të sterilizuara dhe të vendosni aty piper dhe gjethe dafine, si dhe gjalpë - e gjithë kjo duhet të shpërndahet sa më fort që të jetë e mundur. Pas kësaj, ju duhet të bëni një marinadë nga gjysmë litri ujë, 2 lugë gjelle kripë dhe sheqer me uthull. Më pas duhet të merrni përzierjen që keni marrë dhe më pas të ziejë dhe të sterilizoni kavanozët për 40 minuta. Tani mund t'i rrotulloni kavanozët, t'i ktheni mbi kapak dhe më pas t'i lini të ftohen.

Kjo është e gjitha - siç mund ta shihni, ka vërtet shumë mënyra për të marinuar gjalpin, dhe të gjithë do të gjejnë një recetë sipas dëshirës së tyre. Gjëja më e vështirë është përgatitja e vetë kërpudhave dhe pastrimi i tyre, dhe pjesa tjetër nuk do të jetë e vështirë as për kuzhinierët fillestarë.

Mbledhësit e kërpudhave mund të njohin padyshim një vajbërës: edhe nëse jeni pak më larg prej tij, nuk është e vështirë të shihni kapakun me shkëlqim të një kërpudhe të vogël. Gjalpi mund të përdoret në gatim në mënyra të ndryshme: turshi, skuqje ose supë.

Si të gatuaj boletus

Gatimi i gjalpit duhet të fillojë me larjen dhe pastrimin e plotë të tyre. Në këtë fazë, ju duhet të hidhni kërpudhat e këqija që ranë aksidentalisht në shportë. Veprimet e mëtejshme varen nga recetat specifike. Mund ta marinoni të gjithë buletin në shtëpi, por për tiganisje është më mirë ta prisni në disa pjesë.

Si të pastroni kërpudhat

Pavarësisht nga pjata që përgatitni, pastrimi i gjalpit është i domosdoshëm. Kapakët e rrëshqitshëm me kërcell duhet së pari të lahen dhe të thahen natyrshëm. Para se të pastroni vajrat, nëse është e nevojshme, mund t'i fshini ato gjithashtu me një pecetë. Më pas, merrni një thikë të vogël me të cilën do të jetë më e përshtatshme për të punuar dhe hiqni filmin e hollë që mbulon kërpudhat. Nuk do të jetë e vështirë ta hiqni atë nga vaji i thatë. Sidoqoftë, duhet të keni parasysh se do të jetë e lehtë të hiqni lëkurën vetëm nga kërpudhat e vogla; për ekzemplarët më të mëdhenj është më e hollë.

Sa kohë për të gatuar

Kuzhinierët shpesh kombinojnë metodat e gatimit në një pjatë. Për shembull, mund të zieni gjalpin përpara se ta skuqni. Ky vendim vjen për shkak të dëshirës për t'u mbrojtur plotësisht nga helmimi, të themi, me një kanaçe false vaji, e cila edhe në foto është shumë e ngjashme me atë reale. Gatuajini kërpudhat e shijshme derisa të vlojnë, më pas kalojini në një enë tjetër me ujë të ftohtë me kripë dhe ziejini edhe për gjysmë ore. Shtoni një sasi të vogël të acidit citrik në tigan; kjo do të parandalojë errësimin e kërpudhave.

Si të marinoni

Jo vetëm kërpudhat e skuqura mund të jenë të shijshme, por edhe ato të kripura. Ky opsion është ideal për t'i ruajtur ato për dimër, pasi tryezën e Vitit të Ri rrallë shkon pa turshi të bëra vetë. Marinata përgatitet nga ata përbërës që i pëlqejnë amvisës, por në të shumtën e rasteve nuk bëhet dot pa uthull, spec, sheqer, kripë dhe hudhër. Ndonjëherë boletus turshi aromatizohet me mustardë dhe plotësohet me qepë. Ky opsion është i përshtatshëm nëse, pas hapjes së kavanozit, planifikoni të gatuani, për shembull, një sallatë.

Sa kohë të skuqet

Nuk ka rëndësi nëse i zieni kërpudhat apo jo, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe gatimit në tigan. Si rregull, tiganisja zgjat jo më shumë se një çerek ore, por ndonjëherë koha mund të rritet. Nëse po flasim për gjalpë të ngrirë, do të duhet më shumë kohë për t'i gatuar ato në një tigan. Do të duhen 40 minuta: gjysma e kësaj kohe gjella duhet të mbulohet me kapak dhe gjysma tjetër duhet të gatuhet në nxehtësi mesatare pa të. Para se të skuqni buletin mund të ndahen në pjesë për konsum më të lehtë.

Si të ngrini për dimër

Përgatitjet e bëra vetë për dimër janë një nga shijet e preferuara të rusëve. Kjo vlen edhe për gjalpin e ngrirë, receta e të cilit është jashtëzakonisht e thjeshtë. Në formë të papërpunuar, të larë, ju gjithashtu mund të ruani përfitimet e kërpudhave deri në dimër. Këshillohet që menjëherë të zhvishet lëkura para ngrirjes, përndryshe do të lëshojë një hidhërim të pakëndshëm. Mostrat e vogla mund të ngrihen të tëra, ekzemplarët e mëdhenj priten më së miri. Nëse nuk ju pëlqen ky opsion, fillimisht mund të zieni gjalpin. Në këtë rast mund t’i vendosni në frigorifer vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht.

Receta me gjalpë

Kërpudhat e lara dhe të qëruara, pavarësisht nëse i keni ngrirë apo i keni sjellë të freskëta nga pylli, tashmë mund të gatuhen. Pjatat me gjalpë do të dalin po aq të shijshme nëse i skuqni, i piqni në furrë ose i zieni në një tenxhere të ngadaltë. Para se të gatuani diçka, nuk është e nevojshme të kontrolloni përmbajtjen e frigoriferit, mund të arrini Ushqim i shijshëm nga produktet e disponueshme. Për kërpudha të skuqura Gjithçka që ju nevojitet është vaj vegjetal dhe për të marinuar gjalpin do të mjaftojnë erëzat më të thjeshta.

Supë

Kremi i supave me kërpudha me krutona krokante ka me bollëk në menutë e shumicës së restoranteve gustator. Konsistenca e pjatave të tilla është shumë e këndshme, dhe kremi i shtuar jep shije delikate. Por supa me gjalpë nuk duhet të jetë kremoze për t'ju bërë të dëshironi ta provoni përsëri. Mund të përmbajë copa apo edhe ekzemplarë të tërë të vegjël.

Përbërësit:

boletus - 300 g;
patate - 600 g;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
ujë - 2 l;
salcë kosi - 200 g;
vaj perimesh;
kripë;
erëza

Mënyra e gatimit:

Elementi kryesor është gjalpi - mënyra e përgatitjes së tyre është përshkruar më sipër: duhet të lani, qëroni dhe zieni në ujë të kripur.
Pritini buletin në copa duke e ndarë kapakun nga kërcelli dhe skuqeni në vaj.
Pritini perimet në një mënyrë që i përshtatet shijes tuaj. Zieni ujin dhe dërgojini të gatuhen.
Kripë supë me perime, shtoni erëza. Duhet të gatuhet për 25 minuta nga momenti i zierjes.
Pas një çerek ore, hidhni gjalpin dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Shtoni salcë kosi dhe përzieni. Pas 5 minutash, fikeni supën dhe lëreni të qëndrojë nën kapak. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me barishte.

E skuqur me patate

Boletusi i skuqur do t'i japë patateve një shoqëri të shkëlqyer, duke e holluar shijen e saj. Për më tepër, mund ta shijoni pjatën me një lugë salcë kosi ose ndonjë tjetër salcë krem.

Përbërësit:

kërpudha - 500 g;
patate - 1 kg;
qepë - 2 copë;
kripë;
piper;
vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Rendisni nëpër buletus, duke hequr mbeturinat dhe ekzemplarët e dëmtuar. Pastroni kapakun nga filmi për të shmangur një shije të hidhur. Shpëlajeni disa herë dhe priteni në copa mesatare.
Prisni qepën e qëruar në rripa të vegjël në mënyrë që të mos dalë shumë lëng.
Hidhni vajin në një tigan me thellësi mesatare dhe prisni që të nxehet. Shtoni copat e kërpudhave dhe qepët e grira, shtoni kripë. Gatuani për rreth një çerek ore derisa shiritat e qepës të marrin ngjyrë të artë.
Njëkohësisht me procesin e skuqjes së përbërësve presim patatet në kubikë të mesëm.
Transferoni përzierjen e qepës-kërpudhave në një enë tjetër dhe shtoni patatet në tigan. Shtoni pak kripë.
Pasi të keni përgatitur kubikët e patates, vendosni përsëri përzierjen e kërpudhave dhe qepëve dhe përzieni. Spërkateni me piper dhe ziejini të mbuluara për disa minuta.

Receta për turshi dimërore

Është e vështirë të imagjinohet një festë e Vitit të Ri pa tranguj dhe kërpudha turshi. Receta për gjalpë turshi për dimër pa sterilizim është shumë e thjeshtë, dhe kënaqësia nga ngrënia e produktit të përfunduar është e madhe. Mund ta përgatisni marinadën në disa mënyra dhe të shtoni përbërësit që ju pëlqen. Për më shumë pjesë të mprehta të punës përdorni mustardë dhe hudhër.

Përbërësit:

boletus - 2 kg;
sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - 3 lugë;
ujë - 1 l;
uthull tryezë - 125 ml;
Gjethe dafine;
kokrra piper.

Mënyra e gatimit:

Hiqni filmin nga kapakët e kërpudhave dhe hiqni çdo mbeturinë. Lani çdo vajosje shumë mirë; fillimisht mund t'i njomni në ujë për të hequr papastërtitë.
Bëni përgatitjet e kërpudhave duke e prerë çdo ekzemplar në copa.
Vendosini copat në ujë të vluar me kripë për një çerek ore, duke mos harruar të hiqni shkumën. Kullojini në një kullesë.
Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr, shtoni sheqer, kripë, gjethe dafine dhe piper. Ziejeni atë.
Hiqeni ujin nga zjarri dhe derdhni uthull.
Vendosni kërpudhat në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara dhe derdhni marinadën mbi gjalpë. Rrokulliset nën kapak.

Kërpudha të skuqura për dimër

Jo çdo amvise i pëlqen ideja që kërpudhat e papërpunuara të ngrira do të duhet të gatuhen shtesë në dimër. Për këto raste ka një rrugëdalje - mund t'i skuqni menjëherë pas pastrimit dhe më pas t'i vendosni në enë të përgatitura. Ato duhet të ruhen në frigorifer nën mbulesa plastike. Para se të mbyllesh kërpudha të skuqura, do t'ju duhet të sterilizoni dhe thani kavanozët.

Përbërësit:

kërpudha;
vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Frutat e pyllit me një kapak vaji duhet të pastrohen plotësisht, duke hequr filmin e panevojshëm që jep hidhërim. Më pas duhet t'i lani mirë.
Pritini çdo enë të madhe me gjalpë në feta dhe të voglat i ndajmë në gjysmë. Nëse nuk i hani kërcellet, pritini duke i lënë vetëm kapakët.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë dhe shtoni copat e kërpudhave. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 50 minuta, duke e përzier herë pas here.
Hiqni kapakun. Gatuani derisa lëngu i kërpudhave të jetë avulluar plotësisht.
Sterilizoni kavanozët dhe thajini pa i lënë të ftohen shumë. Hidhni me lugë përzierjen e kërpudhave të skuqura sipër, duke lënë një majë 1/2 inç. Hidhni vajin e nxehtë.
Mbyllni kavanozët me kapak plastik ose nëse planifikoni t'i ruani jashtë frigoriferit, sterilizoni përgatitjet.

I kripur

Para se të përgatiten dhuratat e pyllit, ato renditen me kujdes. Në këtë fazë, ekzemplarët e krimbave të kapur rastësisht, të ngrënë nga kafshët ose të thyera, hidhen tutje. Madhësia është gjithashtu e rëndësishme këtu: kërpudhat e mëdha janë më të përshtatshme për t'u gatuar, ndërsa ato të vogla do të përdoren tërësisht për turshi. Ata do të duken më të këndshëm estetikisht në kavanoza dhe në tavolinë. Receta për turshi është e ngjashme me turshinë, por ka dallime.

Përbërësit:

kërpudha të vogla - 1 kg;
kripë - 6 lugë;
kokrra piper;
fletë dafine;
çadra me kopër;
hudhra.

Mënyra e gatimit:

Zieni gjalpin e larë dhe të qëruar më parë.
Hidhni pak kripë në fund të një ene smalti dhe shtroni disa nga kërpudhat.
Prisni imët hudhrën dhe vendoseni në të njëjtën enë në shtresën tjetër. Kjo pasohet nga kopra, piper, gjethet e dafinës dhe përsëri kripë. Shtresat përsëriten derisa produktet të mbarojnë.
Mbulojeni masën që rezulton me një enë ose kapak të sheshtë dhe vendosni diçka të rëndë sipër. Pas një dite, lëngu duhet të dalë.
Një ditë më vonë, masën e përgatitur të kërpudhave vendosni në kavanoza të pastra, derdhni shëllirë.
Kur ruhet në frigorifer, e mbuluar, gjella mund të shijohet pas 2 javësh.

Sallat pule

NË enët me kërpudha Kampionët janë më të zakonshmet: përgatiten më lehtë dhe janë të disponueshëm gjatë gjithë vitit. Recetat me boletus janë më pak të zakonshme, gjë që nuk ia prish shijen dhe përfitimet e tyre. Për shkak të madhësisë së tyre të vogël, ato nuk mund të ndahen në pjesë, por përdoren si një e tërë. Një nga ushqyesit dhe pjata të shijshmeështë një sallatë me gjalpë dhe pulë. Përbërja e ekuilibruar e kërpudhave harmonizohet mirë me proteinat e pasura mish pule.

Përbërësit:

boletus i konservuar - 200 g;
fileto gjoksi pule - 400 g;
vezë - 4 copë;
qepë - 1 copë;
majonezë - 100 g;

Mënyra e gatimit:

Zieni një fileto të plotë të gjoksit të pulës në ujë me kripë të lehtë.
Prisni qepën sa më imët.
Vezët e ziera duhet të priten në copa mesatare.
Masa e kërpudhave duhet të ndahet nga marinada duke e kulluar duke përdorur një kullesë. Nëse kërpudhat janë të vogla, atëherë prerja e tyre shtesë nuk është e nevojshme.
prerje gjoks pule copa ose ndajini fijet me dorë. Vendoseni në fund të një tasi sallate. Lubrifikoni me majonezë.
Më pas vjen shtresa e qepë-kërpudha. Në fund shtojmë vezët dhe i lyejmë me majonezë. Nëse dëshironi, kjo sekuencë shtresash mund të përsëritet dy herë.

Video

Kjo eshte interesante: