Copat e derrit në bukë me susam. Copat e derrit të veshura me susam Kur duhet shtuar susam në mish

Hapi 1: Përgatitni mishin.

Fillojmë me mish. Fileto e pulës duhet të pritet në copa të mesme ose shkopinj, sipas dëshirës. Ata duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë. Vetëm pa fanatizëm! Ju nuk keni nevojë të përdorni linjën. Gjëja kryesore është që nuk ka copa të vogla dhe shumë të mëdha. Mishin e grirë e vendosim në një pjatë, enë ose tigan të thellë.

Hapi 2: Përgatitni hudhrën.

Qëroni thelpin e hudhrës. Duhet ta bluajmë për marinadë. Kjo mund të bëhet në disa mënyra: pritet me thikë, grihet në një rende të imët ose përdorni një prodhues hudhre. Nëse jeni të sigurt me një thikë, thjesht e prisni imët dhe imët. Nëse jo, një rende e imët dhe hudhra nuk do t'ju zhgënjejnë. Transferoni hudhrën e grirë në një tas të vogël dhe lëreni mënjanë.

Hapi 3: Përgatitni xhenxhefilin.

Ne kemi nevojë për rrënjë të freskët xhenxhefili. Pluhuri i thatë nuk do të funksionojë, nuk ka më mprehtësinë dhe erëzën e nevojshme dhe nuk do të jetë në gjendje të zbusë mishin. Pastrojmë një copë të vogël të lëkurës dhe e fërkojmë në një rende të imët. Transferoni në një pjatë të pastër.

Hapi 4: Përgatitni marinadën.

Sekreti i lëngshmërisë dhe butësisë së mishit është në marinadë. Përgatitet shpejt dhe thjesht - për një-dy-tre. Një herë - derdhni salcën e sojës në një pjatë të thellë, dy - shtoni mjaltë, hudhër dhe xhenxhefil, tre - përzieni. Voila! Marinata është gati.

Hapi 5: Marinoni mishin.

Mishi është tashmë në një pjatë të thellë. E mbushim me marinadë. Salca e sojës është mjaft e kripur, kështu që kripa mund të shtohet pak ose të mos shtohet fare - çështje shije. Përziejini mirë, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta. Nëse nuk jeni me nxitim, mund ta marinoni mishin për një orë - madje do të shijojë më mirë. Mjalti dhe xhenxhefili zbutin fibrat e mishit, është i ngopur mirë me salcë soje dhe rezulton shumë i butë dhe lëng.

Hapi 6: Përgatitni susamin.

Ndërsa mishi marinohet, skuqni farat e susamit në një tigan deri në kafe të lehtë të artë. Është më mirë të mos përdorni fara të papërpunuara: ato nuk do të japin ndonjë shije apo aromë. Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe derdhni farat e susamit në të, skuqini, duke i përzier vazhdimisht - farat e djegura të susamit nuk do ta përmirësojnë gjellën. Sapo të hiqni ngjyrën e duhur, fikni zjarrin dhe derdhni farat e susamit në një pjatë të pastër. Nuk mund ta lini në tigan. Ndërsa ftohet, disa kokrra me siguri do të digjen.

Hapi 7: Gatimi i mishit me farat e susamit dhe mjaltin.

Marrim fileton tonë të marinuar mirë. Ngroheni një tigan, shtoni vaj ulliri dhe shtoni mishin. Mos e derdhni marinadën e mbetur në pjatë, ajo do të jetë akoma e dobishme për ne. Skuqini mishin në zjarr mesatar për rreth 5-7 minuta, në varësi të trashësisë së copave. Mishi i marinuar gatuhet shumë shpejt.
Tani shtoni piper të zi të bluar dhe derdhni marinadën mbi mish. Nuk keni nevojë ta derdhni të gjithën, mjafton të bëni një shtresë 1-2 centimetra në tigan. Përziejini mirë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Një pjesë e marinadës do të avullojë, dhe pjesa tjetër do të bëhet salcë e shijshme. Merrni farat e susamit të pjekur dhe spërkatni mishin. Përziejini mirë. Kjo është ajo, mishi është gati.

Hapi 8: Shërbejeni mishin me farat e susamit dhe mjaltin.

Mishin e zier e rregullojmë në pjata dhe e zbukurojmë me qepë të njoma të grira hollë. Ju mund t'i thërrisni të gjithë në tryezë.
Të bëftë mirë!

Mishi me susam dhe mjaltë mund të shërbehet si pjatë e pavarur ose si pjatë anësore për oriz, petë orizi, makarona. Shkon shumë me sallatë.

Marinata mund të përgatitet pa xhenxhefil nëse nuk ju pëlqen. Thjesht shtoni një lugë gjelle lëng limoni.

Merrni në vend fileto pule krahë dhe mundesh rostiçeri e shijshme për birrë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Kur duhet të gatuani shpejt një darkë të ngurtë të shijshme ose një pjatë të dytë për drekë, ata zakonisht zgjedhin diçka mishi: kotelet, qofte,. Nëse keni një pjesë të mirë të ijës ose filetos, mos e transferoni mish i copëtuar, dhe gatuajini bërxollat ​​e derrit në susam. Për sa i përket shpejtësisë së gatimit, ato tejkalojnë të gjitha pjatat e tjera të mishit, përveç kësaj, është gjithmonë një opsion i favorshëm - është pothuajse e pamundur të prishësh prerjen. Gjëja kryesore është të mos e teproni në një tigan, por ka bukë për këtë. Bëhet shumë ndryshe: nga mielli, nga mielli dhe vezët, mielli përzihet me erëza, copat e mishit rrotullohen në bukë të bluar, bërxollat ​​skuqen në bukë të dyfishtë. Në vend të miellit ose krisurave, mund të përdorni farat e susamit, atëherë mishi do të ketë një aromë të këndshme arrë dhe një kore të artë të stampuar. Është më mirë të zgjidhni një pjatë anësore të lehtë, të lëngshme për një copëz susami, për shembull, të bëni tranguj ose lakër të rinj me barishte. Në të njëjtën mënyrë, gatuhet një fileto pule, gjeldeti ose viçi i ri, por për viçin, do t'ju duhet të rrisni pak kohën e skuqjes ose ta marinoni mishin më gjatë në lëng limoni dhe erëza.
Bërxolla derri në susam - recetë me foto

Përbërësit:

- mish derri (fileto) - 300 gr;
- piper i zi i freskët i bluar - 0,5 lugë;
- kripë - për shije;
- susam i lehtë - 3-4 lugë gjelle. lugë;
- lëng limoni - 1 lugë çaji;
- vezë - 1 pc;
- miell gruri - 2 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje të vogël;
- vaj vegjetal - 3-4 lugë. lugë;
- perime të freskëta, zarzavate - për zbukurim.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Pritini mishin në pjesë. Nëse një shirit i dendur yndyror (buzë) kalon përgjatë njërës anë, është më mirë ta prisni ose të bëni dy ose tre prerje të cekëta prej 2-3 mm me thikë. thellësi në mënyrë që mishi të mos tkurret dhe deformohet gjatë skuqjes.

Vendosni një copë mish derri në një dërrasë, rrihni me një çekiç nga të dy anët në një trashësi jo më shumë se 1 cm. Pritini copa të mëdha në gjysmë, kështu që do të jetë më e përshtatshme t'i rrokullisni në bukë dhe të skuqeni.

Kripë për shije, sezonin me piper të zi të sapo bluar ose ndonjë erëz sipas dëshirës tuaj.

Hidhni lëng limoni mbi mishin e grirë, rreth gjysmë lugë çaji për çdo copë të madhe. Lëngu i limonit do të zbusë më shpejt fibrat dhe do t'i japë mishit të derrit një shije pikante. Vendosini copat në një grumbull, mbulojeni, lërini për disa minuta ndërsa përgatitni gjithçka për bukë. Nëse koha lejon, marinoni mishin e derrit më gjatë, ai do të bëhet edhe më i shijshëm.

Për bukë, do t'ju nevojiten tre përbërës: një vezë - duhet ta rrahni me një rrahje në shkumë, miell gruri dhe farat e susamit, të derdhura në pjata të veçanta.

Vendosim një tigan mbi nxehtësinë mesatare vaj perimesh. Filloni menjëherë të gatuani bërxollat. Fillimisht mbështilleni mishin e derrit në miell nga të dyja anët, shkundni pjesën e tepërt.

Zhyteni në një vezë të rrahur duke u zhytur në mënyrë që mielli të njomet nga të gjitha anët, pastaj farat e susamit do të mbajnë mirë.

Më pas vendosim bërxollat ​​e derrit në një pjatë me farat e susamit, të shpërndara në një shtresë të hollë. Shtypeni mishin lehtë për të ndihmuar kokrrat të ngjiten. Kthejeni, shtoni më shumë susam dhe bukë në të njëjtën mënyrë nga ana tjetër. Konsumi i susamit do të jetë i madh, rreth 1 lugë gjelle. lugë për bërxollë, por nuk ia vlen ta kurseni.

Vaji duhet të nxehet mirë, vetëm mos e ngrohni shumë që të mos digjen farat e susamit. Grijeni mishin në skarë në zjarr mesatar për 3 minuta nga secila anë.

Sapo pjesa e poshtme të jetë skuqur, ktheni bërxollat ​​me dy pirunë ose një shpatull dhe skuqini nga ana tjetër. Një shenjë gatishmërie është aroma e mishit të skuqur dhe një kore e artë e farave të thekura të susamit.

Bërxollat ​​e derrit në bukë me susam shërbehen menjëherë në tryezë, mishi i skuqur është më i shijshmi ndërsa është i nxehtë, vetëm nga një tigan. Mjaft perime të freskëta ose sallatë e lehtë dhe zarzavate të freskëta. Nga opsionet më të forta, mund të zgjidhni patatet (pure ose të skuqura në vaj), orizin, zierje me perime. Por ju duhet t'i gatuani këto pjata anësore paraprakisht ose gjatë marinimit të mishit. Të bëftë mirë!




Autorja Elena Litvinenko (Sangina)
Ende shumë e shijshme

opsionet e gatimit Mish derri në stilin kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë mjaft, gjë që tregon popullaritetin e kësaj pjate. Mishi i shijshëm i derrit i gatuar me lëng me një aromë pikante dhe shije delikate mund të kënaqë edhe gustatorët më të guximshëm dhe më të zgjedhur. Në restorantet kineze, mund të shijoni mishin e derrit në xhenxhefil - salce soje, i zier në salcë teriaki, mish derri me kërpudha goca deti në një salcë karri pikante, mish derri në salcë xhenxhefil-mjaltë ose salcë orizi (gobajou).

Pothuajse të gjitha recetat përmbajnë përbërësin kryesor - salcën e sojës. Perimet e freskëta shtohen shpesh në marinadë, veçanërisht shpesh domate dhe hudhra, rrënjë xhenxhefili, mjaltë, gëlqere dhe erëza pikante. Shumë receta kërkojnë marinimin e mishit për disa orë. Mish derri në stilin kinez në salcë soje, receta e së cilës dua t'ju ofroj, nuk kërkon turshi shtesë të mishit.

Mishi i derrit do të gatuhet në kuzhinën tradicionale kineze duke përdorur metodën stir-fry. Copat e mishit do të skuqen shpejt së bashku me salcën në vaj të nxehtë. Nuk do t'ju duhen më shumë se 35 minuta për të gatuar në gjuhën kineze në salcë soje. Për ta bërë gjellën të shijshme, jepni përparësi mishit me një sasi minimale yndyre.

Falë niseshtës dhe sheqerit, salca e derrit në stilin kinez rezulton të jetë një konsistencë shumë interesante dhe e pazakontë si pelte dhe ka një shije të thartë dhe të ëmbël. Cili është mishi më i mirë i derrit për t'u përdorur? Për këtë Recetë e mishit të derrit në stilin kinez në salcë soje fileto derri, qafa, ijë, proshutë janë më të përshtatshmet.

Përbërësit:

• Mish derri - 300 gr,
• Salcë soje - 150 ml.,
• Niseshte patate - 1 lugë gjelle,
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge,
• Uthull molle - 1 lugë gjelle. luge,
• hudhër - 2-3 karafil,
• Vaj ulliri,
• farat e susamit,
• Qepë e gjelbërt.

Mish derri në stilin kinez në salcë soje - recetë

Së pari, le të përgatisim salcën e derrit. Hidhni salcën e sojës në një tas.

Hidhni niseshtenë e patates.

Shtoni sheqer.

Hidhni uthull molle. Uthulla e mollës mund të zëvendësohet me lëng limoni.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës. I kalojmë në shtypës ose i presim në thërrime të vogla me thikë. Shtoni në tas me pjesën tjetër të përbërësve të salcës.

Përziejeni salcën me një lugë derisa të jetë homogjene. Në foto mund të shihni strukturën dhe ngjyrën e saj.

Shpëlajeni mishin e derrit dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në shirita të hollë 1 cm të gjerë dhe 4-5 cm të gjatë.

Hidhni një sasi të vogël niseshteje në një pjatë të sheshtë. Rrokullisni fetat e derrit në çdo anë në niseshte.

Ngroheni tiganin me vaj ulliri. Shtroni mishin.

E skuqim për 2-3 minuta. Pas kësaj i kthejmë të gjitha pjesët me një shpatull në anën tjetër dhe i skuqim edhe nga kjo anë për 2-3 minuta.

Fikni zjarrin. Sipër mishit të derrit hidhni salcën e përgatitur ëmbël dhe të thartë. Salca duhet të lyejë në mënyrë të barabartë mishin.

Mish derri në salcë soje në gjuhën kineze duhet të shuhet edhe për 3-4 minuta. Për shkak të niseshtës dhe sheqerit, trashet shpejt dhe karamelizohet pak. Prandaj, është e rëndësishme që copat e mishit të përzihen me një shpatull që të mos digjen.

Lani qepët e njoma dhe i prisni diagonalisht. Vendoseni mishin e skuqur të përfunduar në një pjatë, spërkatni me farat e susamit dhe qepët e njoma. Të bëftë mirë. Mish derri në salcë soje shërbehet me oriz të zier ose petë orizi. Nga rruga, kjo salcë është universale, mund të marinohet dhe piqet në furrë, fileto ose krahë. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme.