→ Byrek me pike me oriz dhe barishte. Byreku me pike: receta gatimi

Byrek me pike me oriz dhe barishte. Byreku me pike: receta gatimi

Ju prezantojmë recetë klasike"Pike perch Pie" është një pjatë e shijshme dhe e përzemërt e peshkut, ajo kombinon në mënyrë të përmbledhur të gjithë përbërësit.

Përbërësit e kërkuar:

  • - një kilogram brumë majaje;
  • - purtekë pike - rreth 2 kg;
  • - një tufë qepë jeshile;
  • - kripë - për shije;
  • - një përzierje e orizit të egër dhe të artë;
  • - një e verdhë veze;
  • - piper i zi;
  • - gjalpë i shkrirë - tre lugë;
  • - një tufë kopër.

    • Gatimi i një byreku me purtekë, barishte dhe oriz

    Prisni fileton e purtekës në feta mjaft të vogla, spërkatni me piper të zi, kripë sipas shijes dhe spërkatni me pak gjalpë të shkrirë.


    Zieni orizin derisa të zbutet në ujë me kripë të lehtë.


    Prisni qepën me kopër dhe përzieni me orizin. Kripë, piper pak dhe përziejeni mirë.



    Pas kësaj, së pari hapni saktësisht pjesën më të madhe, vendosni gjysmën e orizit të zier me zarzavate në mes, duke lënë gjithmonë skaje të lira rreth tetë centimetra.


    Më pas shtrojini bukur copat e peshkut mbi oriz, dhe pjesën tjetër të orizit e vendosni sipër.


    Hidhni mbushjen me gjalpë të shkrirë, më pas mbështillni me kujdes skajet e brumit dhe vendosni sipër pjesën e dytë të brumit të mbështjellë paraprakisht.


    Sigurohuni që të kapni skajet dhe të bëni një lloj dekorimi sipër brumit.


    Lyeni byrekun me të verdhën e vezës të përzier me gjalpin e mbetur të shkrirë dhe dërgojeni për tridhjetë minuta në furrë.


    Një recetë e thjeshtë për byrekun e një peshkatari të kuzhinës amerikane hap pas hapi me një foto. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi në 1 orë e 10 minuta. Përmban vetëm 379 kilokalori.



    • Koha e përgatitjes: 16 minuta
    • Koha për përgatitje: 1 orë 10 minuta
    • Sasia e kalorive: 379 kilokalori
    • Shërbimet: 8 racione
    • Kompleksiteti: Recetë e lehtë
    • Kuzhina kombëtare: kuzhinë amerikane
    • Lloji i pjatës: Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, kuzhina amerikane, byrekë

    Përbërësit për tetë racione

    • Fileto purteku 200 g
    • Qepë e gjelbër 100 g
    • Zarzavate 100 g
    • Patate 3 copë
    • E verdha e vezës 1 copë
    • Vaj ulliri 40 ml
    • Petë 500 gr
    • Gjalpë 20 g
    • Kripë për shije
    • Piper i zi i bluar sipas shijes

    Gatim hap pas hapi

    1. Lani fileton e zanderit, thajeni dhe priteni në copa të vogla.
    2. Lani dhe copëtoni qepët e njoma, koprën dhe majdanozin.
    3. Lani patatet, qëroni dhe pritini në feta.
    4. Ngroheni furrën në 180 gradë.
    5. Përfunduar brumë sfoliat shkrini dhe hapeni me trashësi 5 mm. Presim një drejtkëndësh 30 me 40 cm nga brumi, vendosim peshkun në mes, kripë dhe piper. Spërkateni me barishte dhe spërkatni me vaj ulliri.
    6. Shtroni patatet.
    7. Lidhni skajet e brumit dhe kapeni, duke lënë vrima të vogla që avulli të dalë. Lubrifikoni me të verdhën e verdhë.
    8. E vendosim byrekun në një tepsi të lyer me gjalpë. Piqeni në furrë për 40-50 minuta.
    1. Gatuani brumin. Maja, sheqer, qumësht i ngrohtë, 2 lugë gjelle. bashkoni miellin, përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur brumi të jetë i përshtatshëm, shtoni, duke e trazuar, një vezë të rrahur, vajin vegjetal, miellin e mbetur, kripën. Ziejeni brumin mirë, mbulojeni me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë, lëreni të ngrihet.
    2. Përgatisni mbushjen. Shpëlajeni orizin, zieni në qumësht të përzier me ujë, kripë. Piper orizin e gatuar, lyejeni me gjalpë, përzieni dhe lëreni nën kapak për 5 minuta. Pritini fileton, kripë. Vezët e ziera fort, të prera në feta.
    3. Ndani brumin në dy pjesë. Hapni dy shtresa në madhësinë e fletës së pjekjes. Vendosni një fletë në një fletë pjekjeje. Ngrini skajet e brumit. Vendosni oriz mbi brumë, pastaj rrathët e vezëve dhe copat e purtekës. Kripë, spërkat me barishte. Mbulojeni me një shtresë të dytë. Kapni skajet. Vendoseni në nxehtësi për 15 minuta.
    4. E pjekim në furrë në 220°C, më pas e ulim zjarrin në 180°C dhe e pjekim edhe 30 minuta. Lyejeni tortën e përfunduar të nxehtë me të verdhë veze, ftoheni dhe prerë në pjesë.

    Shërbim për enë: 8 .
    Koha e GATIMIT: 90 min.

    Byrek me peshk dhe oriz është një nga pjatat legjendare dhe të njohura të kuzhinës kombëtare ruse. Ku, ku, por në Rusi ata dinin shumë për pite të tilla në çdo kohë. Për shembull, në Veriun e Largët, ku peshkimi është një nga zanatet e nderuara, vakte peshku në parim, dhe byrekët në veçanti në favor të madh - e gjithë kjo shërbehet në tryezë […]

    Përbërësit

    Brumi me tharmë - 500 g byrekët e peshkut janë të mira nga çdo brumë dhe nga çdo miell. Por byrekët e peshkut brumë sfoliat janë më të buta dhe krokante;

    Fileto me purtekë - 1 kg. Edhe pse sipas recetës propozohet përdorimi i filetos së purtekës, ajo mund të zëvendësohet me sukses me fileto burbot, pike, si dhe çdo peshk të kuq;

    Qumësht - 200 ml;

    Gjalpë - 50 g;

    Vaj perimesh. Për një byrek të tillë, vaji i parafinuar do të ishte alternativa më e suksesshme.

    Vezë - 3 copë + 1 e verdhë veze (për lubrifikim);

    Ujë - 1 gotë;

    Piper i zi i bluar.

    Byrek me peshk dhe oriz është një nga pjatat legjendare dhe të njohura të kuzhinës kombëtare ruse. Ku, ku, por në Rusi ata dinin shumë për pite të tilla në çdo kohë. Për shembull, në Veriun e Largët, ku peshkimi është një nga tregtitë e nderuara, pjatat e peshkut në parim dhe byrekët në veçanti janë në favor të madh - e gjithë kjo shërbehet në tryezë dy ose më shumë çdo ditë. Dhe në Siberi, pothuajse asnjë festë në shkallë të gjerë, veçanërisht nëse lidhet me bujqësinë, nuk mund të bënte pa byrek me peshk. Byreku, receta e së cilës ofrohet, është një variant në temën e byrekut fillimisht ruse.


    Gatim
    Orizi duhet të lahet mirë, të zihet në një përzierje qumështi dhe uji. Kripë;

    Pastaj duhet të kalohet me gjalpë, piper dhe të përzihet;

    Prisni fileton dhe më pas kriposni dhe piperoni. Dhe nëse ka një dëshirë për të përdorur erëza dhe limon, atëherë sezononi me erëza dhe spërkatni me lëng limoni;

    Ziejini vezët të ziera fort (por jo deri në ngjyrë blu) dhe prerë në rrathë;

    Brumi ndahet në 2 pjesë të barabarta;


    -pastaj shtresat duhet të hapen secila në përputhje me madhësinë e fletës së pjekjes. Trashësia e shtresave në një farë mënyre ndikon në shijen përfundimtare të tortës. Sa më të holla të jenë, aq më e shijshme do të dalë;

    Një shtresë shtrihet në një fletë pjekjeje, skajet e brumit duhet të ngrihen;

    Fillimisht mbi brumë shtrohet orizi, më pas fetat e vezëve, më pas filetoja e peshkut;

    Pasi mbushja është spërkatur me barishte, aplikohet një shtresë e dytë;

    Byreku me pike është një pjatë tradicionale ruse (si supa mbretërore e peshkut nga i njëjti peshk), e cila përgatitet në shumë mënyra. Mund ta bëni brumin tuaj ose ta blini. Maja e përshtatshme dhe e freskët, e ftohtë dhe e lëngshme. Ajo shkon veçanërisht mirë me peshqit me luspa.

    Përbërja e mbushjes, përveç purtekës, mund të përfshijë patate, oriz, lakër, djathë, barishte dhe përbërës të tjerë. Më shpesh ata bëjnë një byrek të mbyllur, por një version i hapur është gjithashtu i mundur. Mund të piqet në formë të rrumbullakët ose drejtkëndëshe, si dhe direkt në një tepsi.

    Me patate

    Kjo pastë është shumë e butë dhe në të njëjtën kohë e kënaqshme. Për të përgatitur një byrek të tillë me purtekë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

    • 200 g peshk (fileto);
    • 3 zhardhokë patate;
    • 1 e verdhë veze;
    • 50 g majdanoz dhe kopër të freskët;
    • 100 g qepë të njoma;
    • 40 g vaj vegjetal;
    • 500 g petë të gatshme;
    • gjalpë i shkrirë (për lyerjen e një fletë pjekjeje ose formë);
    • kripë;
    • piper.

    Rendi i ekzekutimit:

    1. Shpëlajeni fileton e zanderit, thajeni dhe priteni në copa afërsisht të barabarta të madhësisë së vogël.
    2. Shpëlajeni koprën, majdanozin dhe qepët e njoma, tundni, lërini të thahen dhe copëtoni me thikë.
    3. Lani dhe qëroni patatet, pritini në feta të holla.
    4. Hapeni brumin e shkrirë në trashësi 5 mm në mënyrë që njëra shtresë të jetë pak më e madhe se tjetra.
    5. Ngroheni furrën në 180 gradë.
    6. Vendosim një shtresë të madhe në një tepsi të lyer me gjalpë të shkrirë, mbi të vendosim peshkun duke i lënë buzët të formojnë anët, kripë, piper, shtojmë qepët e njoma, kopër dhe majdanoz, spërkasim. vaj perimesh.
    7. Sipër vendosni fetat e patateve dhe lyejeni me pak më shumë kripë.
    8. Mbuloni mbushjen me një shtresë tjetër brumi dhe lidhni shtresat e sipërme dhe të poshtme, duke shtrënguar me kujdes skajet në mënyrë që anët të formohen nga shtresa e poshtme.
    9. Hapni një vrimë në qendër të byrekut për të lejuar që avulli të dalë.
    10. Lyejeni sipërfaqen e tortës me të verdhë veze (kush nuk e pëlqen, nuk mund ta bëni këtë).
    11. Piqeni në furrë për rreth 45 minuta.

    Hiqeni nga furra byrekun e përfunduar me purtekë, lëreni të ftohet pak dhe mund ta hani. Është e mirë edhe e ngrohtë edhe e ftohtë.

    me lakër

    Kjo recetë e byrekut me pike ofrohet nga kuzhinieri dhe prezantuesi televiziv Vasily Emelianenko. Për të ju duhet të merrni:

    • 400 g peshk (fileto);
    • 350 g lakër;
    • 350 g petë pa maja;
    • dy vezë;
    • tre thelpinj hudhër;
    • 40 g kopër;
    • 40 g gjalpë;
    • 10 g qimnon;
    • 30 ml qumësht;
    • 40 ml marinadë nga domate;
    • piper dhe kripë.

    Rendi i ekzekutimit:

    1. Pritini imët lakrën e bardhë të freskët, hudhrën e prisni në copa të mëdha, qepën në unaza.
    2. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal (në një sasi të vogël), mbi të vendosni lakër, qepë dhe hudhër, spërkatni me kripë dhe piper dhe skuqeni derisa lakra të jetë zier.
    3. Grini farat e qimnonit me duar dhe dërgoni në fund të tiganit, shtoni gjalpin dhe marinadën e domates, përzieni mirë.
    4. Hapeni brumin dhe vendoseni në një tavë të veshur me pergamenë.
    5. Pritini purtekën e pikut në copa të vogla.
    6. Vendosni peshkun mbi brumë, kripë dhe piper.
    7. Thyejmë vezët në një tas, i përziejmë dhe i derdhim mbi purtekën.
    8. Përzieni lakrën me koprën dhe vendoseni në një kallep sipër peshkut.
    9. Lyejmë skajet e byrekut me qumësht dhe e vendosim në furrë (të nxehur më parë në 180 gradë) për 40 minuta.

    me oriz

    Kjo byrek me pike është bërë me përbërësit e mëposhtëm:

    • 500 g purtekë pike;
    • një gotë miell;
    • një gotë salcë kosi;
    • 250 g majonezë;
    • tre vezë;
    • 150 g djathë të grirë;
    • një gotë oriz të zier;
    • një llambë;
    • kripë;
    • gjysmë lugë çaji sode;
    • vaj perimesh.

    Rendi i ekzekutimit:

    1. Përzieni kosin me majonezë, shtoni vezët e rrahura, sodën, më pas miellin. Gatuani brumin.
    2. Lyejeni një tepsi me vaj dhe hidhni gjysmën e brumit të gatuar (mund të përdorni një enë pjekjeje).
    3. Mbi brumë vendosim peshkun e prerë në copa, orizin e zier (shpërndajmë në mënyrë të barabartë), qepën e prerë në rrathë. Spërkatni kripë sipas shijes midis shtresave.
    4. Hidhni mbushjen me brumin e mbetur, spërkatni me djathë sipër.
    5. E vendosim byrekun e peshkut me purtekë në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta.

    Produkti i përfunduar duhet të ftohet pak, pastaj të pritet dhe të shërbehet. Salcat, perimet (në formën e një sallate), barishtet e freskëta, lëngu i peshkut janë të përshtatshme për të.

    konkluzioni

    Një purtekë e shkëlqyer pike është e përshtatshme jo vetëm për një drekë ose darkë familjare, por gjithashtu do të zërë vendin e duhur në tryezë festive. Nëse peshku duket i thatë, gjalpë i shkrirë mund t'i shtohet gjatë përgatitjes së mbushjes.

     

     
    Eshte interesante: