→ Supë lepuri. Shurpa nga një lepur - Gatim për burra Merak me mish me mollë

Supë lepuri. Shurpa nga një lepur - Gatim për burra Merak me mish me mollë

Foto e një shurpa nga një lepur

(c) Pestov Alexey Vladimirovich

Recetë për shurpa nga një lepur i gatuar në gjueti. Marrim dy lepuj, i presim, i skuqim në një kazan me qepë, i mbushim me ujë, e vëmë supën të ziejë, më pas vendosim patatet dhe gatuajmë shurpën tonë të gjuetisë nga lepujt derisa të gatuhet. Një pjatë shumë e thjeshtë dhe shumë e kënaqshme.

Përbërësit:

  • Lepuri - 1-2 copë. (nëse kemi fat)
  • Qepë - 7 koka të mesme.
  • Karota - 3 copë.
  • Mollë - 2 copë.
  • Limon - 1/2 copë.
  • Patate - 2 kg.
  • Vaj perimesh - 150 gr.
  • Zarzavate majdanoz - 1 tufë.
  • Hudhra - 1 kokë
  • Erëza: piper i kuq i ëmbël i bluar, hops suneli, kokrra piper të zi

Shurpa nga një recetë fotografish hap pas hapi e lepurit

Çfarë mund të jetë më mirë për një gjahtar sesa të ngopet me gjahun e kapur në gjueti!? Unë e gatua këtë shurpa në një gjueti nga dy zogj me një gur, kështu që shtatë gjuetarë hëngrën shumë mish, madje u larguan në mëngjes! Por ne ishim me fat, kështu që nëse keni vetëm një lepur në dispozicion, është në rregull, gjithçka do të funksionojë gjithashtu, vetëm raporti i perimeve dhe mishit do të jetë i ndryshëm. Epo, në rregull, unë përshkruaj se si të gatuaj këtë supë gjuetie të mrekullueshme dhe aromatik në të gjitha aspektet - shurpa nga një lepur!

I freskojmë dhe nxjerrim jashtëqitje lepurit, kullojmë gjakun dhe i lajmë me ujë të ftohtë. NGA lepurin e përgatitur për supë ne presim këmbët e përparme dhe të pasme në nyje dhe presim kreshtën, duke ndarë pjesën e brinjëve,

Lepur i prerë e vendosim në një enë, e mbushim me ujë, e shpëlajmë mirë, e lëmë të qëndrojë 20-30 minuta dhe e kullojmë ujin, e mbushim sërish me ujë dhe e shpëlajmë edhe nja dy herë derisa gjaku të pushojë së njollos intensivisht ujin. Sapo uji të ndalojë menjëherë njollosjen me gjak, gjysmën e limonit të prerë në feta të holla e hedhim në ujë dhe e njomim lepurin për 30-40 minuta.

Pas kohës së njomjes së lepurit, prisni në gjysmë unaza të holla 2 qepë,

Dhe shtypim me thikë një grusht të mirë piper të zi,

E shtrojmë qepën te lepuri, mishin e spërkasim me piper të bluar të sapo grimcuar, kripë sipas shijes (mishi duhet të jetë pak i kripur) dhe një lugë gjelle hop suneli dhe piper i kuq i bluar. Më tej, lepuri, së bashku me qepët dhe erëzat, duhet të përzihen plotësisht me duart tuaja në mënyrë që qepa të fillojë të japë lëng, pas së cilës

Lepuri mund të transferohet në një enë tjetër për ta marinuar për 30-40 minuta. (Në fakt, më duhej vetëm të liroja kazanin në të cilin planifikoja të gatuaj shurpa lepuri)

Pasi të ketë kaluar koha për marinimin e lepurit, vendosim një kazan mbi zjarr dhe kur të nxehet, derdhim 100-150 gram vaj vegjetal në të.

E vendosim lepurin në një kazan dhe menjëherë fillojmë të përziejmë mishin në mënyrë që të mos digjet, pastaj vazhdojmë të skuqim lepurin derisa të formohen fragmente të skuqura në mish,

Përderisa jonë mishi i lepurit është i skuqur, presim qepën e mbetur në kube mesatare,

Dhe, siç theksova më lart, pasi të shfaqen kore të pjekura në lepur, hedhim qepët në kazan dhe menjëherë përziejmë mishin. Skuqni lepurin me qepë, duke e trazuar herë pas here për 5 minuta,

Pritini karotat në feta diagonalisht

Hedhim në një kazan karotat etj. Vish një lepur me qepë dhe karotat për 10 minuta të tjera,

Pas kësaj, derdhni mishin me perime me ujë të ftohtë pothuajse deri në majë të kazanit (duhet të lini rreth 4-5 cm në mënyrë që të ketë ku të vendosni patatet dhe në mënyrë që supa jonë e lepurit të mos ziejë kot ). Ndërsa uji në shurpa tonë merr një valë, përgatitni pjesën tjetër të perimeve.

Ne pastrojmë patatet. I madh - i prerë në gjysmë, dhe i mesëm dhe i vogël do të jetë vënë në një shurpa tërësisht.

Pastrojme koken e hudhres, e presim hudhren ne feta te holla. Qërojmë dy mollë nga lëkura, nxjerrim bërthamën dhe i presim mollët në të njëjtën mënyrë - në feta të holla. E presim majdanozin. Më pas hedhim hudhrat, mollët, zarzavatet në një tas të thellë, spërkasim gjithçka me piper të ëmbël të bluar të kuq (të mos ngatërrohet me të nxehtë! Në sasi të tilla e hedh në shurpa vetëm për ngjyrë!)

I vendosim patatet në një kazan, i përziejmë,

Dhe pas 5-7 minutash, hedhim një pjatë me hudhër, mollë dhe barishte në kazan, përziejmë gjithçka përsëri, dhe kuzhinier shurpa nga lepuri derisa patatet të jenë gatuar plotësisht (rreth 15-20 minuta). Patatet duhet të shpohen lehtësisht me thikë ... Meqë ra fjala, pikërisht në këtë vend do të jetë koha e duhur për të provuar pijen për kripë dhe kripë supën.

Gati shurpa nga një lepur hiqeni nga zjarri, mbylleni kapakun, lëreni shurpa të piqet nën kapak edhe për 10 minuta. Diçka e tillë, siç tregohet në foton e recetës, do të duket si një pjatë para se ta servirni.

Më tej, aromatik supë lepuri imponuar menjëherë në kupat e të gjithë gjuetarëve të uritur. Personalisht, si në rastin e shurpës së zakonshme të qengjit, preferoj të shijoj së pari copat e mishit me patate dhe vetëm më pas të derdh pjesën e lëngshme të shurpës, por gjuetarët brutalë tundnin lugët e tyre aq me shpejtësi, sa thjesht nuk pata kohë të organizoni pjesën e dytë të shurpës sime!

Por, në ditën e dytë të gjuetisë, menjëherë pas agimit të mëngjesit, pata një rostiçeri të tillë botërore me vodka. Kush nuk e kuptoi, në foto është e njëjta shurpa, vetëm e ftohtë. Sigurisht, jo aq e shijshme sa e gatuar menjëherë, por për një meze të lehtë shkoi shpejt! Urime për të gjithë, fat të mirë në gjueti dhe në përgatitjen e recetës së hare shurpa të përshkruar më sipër.

Shënime

Unë ju këshilloj të mbani mend gjithmonë për fraksionin kur hani këtë supë të shijshme lepur!

Lista e recetave

Lepuri përmban shumë substanca të dobishme dhe është i përshtatshëm për ushqimin e çdo personi. Mishi i lepurit ka një përmbajtje të ulët të yndyrave dhe karbohidrateve, dhe një sasi të madhe të proteinave të shëndetshme. Por, përkundër të gjitha vetive të dobishme, nuk duhet ta përdorni këtë produkt shumë shpesh. Pjatat janë dukshëm të ndryshme nga të tjerat për shkak të shijes së veçantë të lepurit. Do të duhen rreth 2 orë për të gatuar një kufomë të tërë. Nëse e prisni trupin e pajetë, atëherë duhet të gatuhet për rreth 40 minuta. Enët e shijshme të mishit të lepurit do t'ju kënaqin ju dhe mysafirët tuaj.

supë e pasur

Supa e mishit të lepurit është gjithmonë e shijshme, e përzemërt dhe e pasur.

Përbërësit:

  • Karota - 2 copë;
  • Lepuri - 0,5 kg;
  • Patate - 2 copë;
  • hark - 2 copë;
  • Oriz - 0,5 gota;
  • Gjelbrit;
  • Ujë - 3 l;
  • Erëza për shije.

Gatim:

  1. Shpëlajeni trupin e pajetë dhe priteni në copa të barabarta.
  2. Hidhni karotat e qëruara dhe qepët e plota në një tenxhere me ujë dhe më pas shtoni copat e lepurit.
  3. Lëreni të ziejë dhe lëreni në zjarr të ulët. Gatuani jo më shumë se dy orë.
  4. Supa që rezulton duhet të filtrohet, duke hequr të gjithë përbërësit prej saj.
  5. Pritini patatet në kubikë, grijini karotat në një rende të trashë. Shtoni perimet dhe orizin e larë në lëngun e kulluar.
  6. Gatuani derisa patatet dhe orizi të jenë gatuar.
  7. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendosni copat e mishit të ziera më parë.
  8. Spërkateni me barishte dhe erëza të copëtuara.
  9. Lëreni supën të piqet nën kapak dhe mund ta provoni. Mirë oreks!

Hare shish kebab është një pjatë me shije dhe aromë të shkëlqyer. Ka shumë receta interesante për Barbecue, ajo mund të gatuhet në një shumëllojshmëri marinadash. Më poshtë është një recetë për Barbecue në salcë kosi.

Përbërësit:

  • Trumzë - 1 lugë;
  • Paprika - 1 lugë;
  • Lepuri - 1 copë;
  • Hudhra - 6 karafil;
  • hark - 1 pc.;
  • salcë kosi - 150 g;
  • Gjelbrit - disa tufa;
  • Piper i grirë - 0,5 lugë gjelle;
  • domate - disa copa;
  • Kripë - për shije.

Gatim:

  1. Shpëlajeni trupin e pajetë dhe priteni në copa të barabarta.
  2. Mund ta hiqni mishin nga kockat që në fillim të gatimit ose ta kryeni këtë veprim pas gatimit.
  3. Vendoseni mishin në një tas të madh dhe shtoni kripë, piper dhe paprika.
  4. Shtoni rrathët e qepës, përzieni dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.
  5. Në një enë tjetër hidhni trumzën kosi dhe thelpinjtë e hudhrës, të kaluara në një shtypje hudhre.
  6. Mishit i shtojmë salcë kosi dhe e marinojmë për rreth dy orë.
  7. Fije shish kebab në hell së bashku me unazat e qepës.
  8. Skuqini në skarë deri në kafe të artë.
  9. Shërbejeni me zarzavate të ndryshme ose domate të grira.Por oreks!

Një tjetër recetë e shijshme për Barbecue.

Përbërësit:

  • Lepuri - 1 copë;
  • Uthull 9% - 75 ml;
  • Qepë - 0,5 kg;
  • Koriandër - për shije;
  • Uji;
  • Kripë dhe piper për shije.

Gatim:

  1. Pastroni trupin e pajetë, hiqni të brendshmet dhe kasapin.
  2. Shpëlajeni mishin dhe lëreni për 8 orë në ujë të ftohtë.
  3. Pritini në copa të barabarta.
  4. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe spërkatni me erëza.
  5. Lëreni të piqet pak dhe më pas hiqni lëngun e caktuar.
  6. Vendosni mishin dhe qepën në një enë dhe shtoni uthullën.
  7. Marinojini jo më shumë se 4 orë, më pas hiqni qepët e ngulura nga mishi.
  8. Hidheni mishin në hell dhe skuqeni.
  9. Gjatë skuqjes, mund të spërkateni me lëngun që binte në sy gjatë turshive, të holluar me ujë në një raport 1 me 2.
  10. Skuqini deri në kafe të artë, oreks të mirë!

Pate

Pateja e mishit të lepurit do të jetë një trajtim i shkëlqyeshëm në çdo tryezë, pasi rezulton shumë i shijshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

  • Mëlçia e derrit - 0,2 kg;
  • hark - 1 pc.;
  • Derri i derrit - 1 lugë gjelle. l.;
  • Lepuri me gjemba - 1 copë;
  • Vezë - 3 copë;
  • Kërpudha të thata - 4 copë;
  • Baton - 2 feta;
  • fletë dafine - 3 copë;
  • Yndyrë - 150 g;
  • Thërrime buke - 2 lugë gjelle. l.;
  • Piper i zi - 4 bizele;
  • Arrëmyshk - një majë;
  • Hirrë qumështi - 1 l;
  • piper i bluar;
  • Kripë për shije.

Gatim:

  1. Lyejeni lepurin në një tas me hirrë dhe lëreni për 10 orë.
  2. Kërpudhat priten dhe zihen derisa të zbuten.
  3. Vendosni mishin e lepurit, kërpudhat dhe një qepë të plotë në një tenxhere, shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit.
  4. Hidhni të gjithë përbërësit me ujë, por mos i mbuloni plotësisht dhe ziejini derisa të zbuten nën një kapak të mbyllur.
  5. Shtoni mëlçinë e copëtuar me të brendshmet.
  6. Ziejeni derisa mishi të fillojë të shkëputet nga kockat.
  7. Ndani mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.
  8. Në lëngun që rezulton, uleni bukën dhe zbutni.
  9. Hidhni bukën e shtrydhur, copat e mishit dhe qepët në një mulli mishi, kaloni disa herë.
  10. Në mishin e grirë rrihni vezët dhe shtoni arrëmyshk, kripë dhe piper.
  11. Kullojeni lëngun që doli gjatë zierjes dhe shtojeni te mishi i grirë, më pas përzieni gjithçka tërësisht.
  12. Lyejmë me sallo një enë pjekjeje për patën e lepurit dhe më pas e spërkasim me thërrime buke.
  13. Prisni proshutën në copa të vogla dhe vendoseni në një kallëp.
  14. Mbi proshutën vendosim mishin e grirë dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur.
  15. Kur pikat e yndyrës shfaqen në pate, ju mund ta merrni atë.
  16. Përpara se ta servirni, ftohni patën, kalojini nga kallëpi në një pjatë dhe priteni në feta.Por oreks!

Përbërësit:

  • Yndyrë - 60 g;
  • Vezë - 2 copë;
  • hark - 1 pc.;
  • Pulpa e lepurit - 0,2 kg;
  • Qumësht - 30 ml;
  • Hudhra - 1 karafil;
  • Bukë pa kore - 30 g;
  • Thërrime buke për bukë - 80 g;
  • Yndyra e derrit - 1 lugë gjelle. l.;
  • Marjoram i tharë - 1/4 lugë ;
  • Miell - 4 lugë gjelle. l.;
  • kripë, piper për shije.

Gatim:

  1. Zhyteni bukën në një tas me ujë dhe zhyteni, dhe më pas shtrydheni.
  2. Vendosni mishin e lepurit, qepën e qëruar, thelpin e hudhrës në mulli të mishit, shtoni edhe bukën e shtrydhur.
  3. Bluajeni në masën e mishit të grirë dhe më pas derdhni qumështin në të cilin është lagur buka.
  4. Rrihni në një vezë, spërkatni me borzilok dhe kripë, shtoni pak thërrime buke.
  5. Përziejini gjithçka dhe formoni kotelet.
  6. Rrokullisni kotatet në miell, më pas zhytni në një tas me një vezë të rrahur dhe rrotulloni përsëri në thërrime buke.
  7. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni kotatet deri në kafe të artë.
  8. Ngrohni furrën paraprakisht dhe dërgoni kotatet në të për 10 minuta.
  9. Mund t'i servirni me çdo pjatë anësore sipas dëshirës suaj.Por oreks!

Mishi i pjekur në mëngë

Për të gatuar mish lepuri në mëngë, mund të përdorni një recetë të shijshme dhe të thjeshtë.

Përbërësit:

  • Mandarin - 1 pc.;
  • Lepuri - 1/2 kufomë;
  • Mollë - 1/2 copë;
  • Majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
  • Erëza, kripë për shije.

Gatim:

  1. Shpëlajeni dhe thani trupin e pajetë.
  2. E grijmë me kripë dhe majonezë dhe e rregullojmë sipas dëshirës.
  3. Qëroni mandarinën dhe rregullojini në feta.
  4. Pritini mollën në copa të vogla dhe vendoseni mbi trupin e pajetë.
  5. Vendoseni enën në mëngë dhe lidheni mirë nga të dyja anët.
  6. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni mishin në mëngë jo më shumë se 40 minuta.E shijshme dhe e lehtë! Të bëftë mirë!

Zierje mishi me mollë

Përbërësit:

  • Yndyrë - 0,1 kg;
  • Hudhra - 7 karafil;
  • Gjalpë - 60 g;
  • Lepuri - 1 copë;
  • mollë e thartë - 2 copë;
  • Limon - 1-2 copë;
  • Kripë, piper për shije.

Gatim:

  1. Thithni mishin e lepurit në ujë me uthull vere (raporti 1 me 1) për të paktën 12 orë. Kjo do t'i japë një aromë të butë.
  2. Pritini lepurin në gjysmë dhe shpëlajeni.
  3. Pritini proshutën në shkopinj të hollë, thelpinjtë e hudhrës i prisni në gjysmë.
  4. Mbushni trupin e pajetë me hudhër dhe proshutë.
  5. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë dhe shtroni gjysmat e mbushura të kufomës.
  6. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni deri në kafe të artë nga të gjitha anët.
  7. Kur të jetë gati, priteni karkasën në copa uniforme dhe kthejeni në tigan.
  8. Qëroni mollët, hiqni bërthamat, pritini në katërsh dhe bashkë me fetat e limonit vendosini sipër mishit.
  9. Mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë jo më shumë se 15 minuta, kohë gjatë së cilës mollët duhet të bëhen të buta.
  10. Mund t'i shërbeni me salcë, e cila doli gjatë zierjes.Por oreks!

Kotletat e lepurit mund të gatuhen në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

  • Lepuri - 1 copë;
  • hark - 2 copë;
  • Zira - ½ lugë;
  • Mish derri - 1 kg;
  • salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
  • Miell - 1 lugë gjelle. l.;
  • Erëza për shije.

Gatim:

  1. Ndani me kujdes mishin nga kockat dhe priteni në copa të barabarta.
  2. Pritini mishin e derrit dhe bluajeni mishin me një mulli ose blender.
  3. Prisni qepën dhe ia shtoni mishit të grirë.
  4. Formoni koteleta ose qofte dhe vendosini në një tas.
  5. Zgjidhni programin "Pjekje" në tenxhere të ngadaltë dhe skuqni kotatet për 15 minuta nga secila anë.
  6. Hidhni dy gota me shumë ujë në enë, zieni dhe lëreni të ftohet pak, më pas përzieni miellin me salcë kosi dhe qimnon.
  7. Gatuani për gjysmë ore në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin “Shuarje” Mirë oreks!

Lepuri i butë në një tenxhere të ngadaltë

Ekziston një recetë e mrekullueshme për gatimin e mishit të lepurit në një tenxhere të ngadaltë. Kosi dhe patatet përdoren si përbërës ndihmës.

Përbërësit:

  • salcë kosi - 0,5 gota;
  • Lepuri - 0,5 kg;
  • Patate - 0,5 kg;
  • Karrota - 1 pc.
  • hark - 1 pc.;
  • Piper;
  • Kripë.

Gatim:

  1. Qëroni karotat dhe grijini në një rende të trashë, grijeni imët qepën.
  2. Pritini patatet e qëruara në kubikë të vegjël.
  3. Hiqeni mishin nga kockat dhe shtoni në tas.
  4. Zgjidhni programin "Frying" në multicooker dhe gatuajeni për 10 minuta.
  5. Pak minuta para përfundimit të programit, shtoni karotat dhe qepët.

Nga video do të mësoni recetën se si të gatuani supë me lepur në shtëpi (receta: supë me lepur). Një kufomë për supën e mishit të lepurit mund të blihet duke klikuar në lidhje

Sot do të gatuajmë një supë me brinjë lepuri.

Për të përgatitur supën e lepurit me patate, na duhen përbërësit e mëposhtëm:
Lepuri i lepurit - kufoma 2 kilogramë (kërkohet vetëm pjesa e brinjëve)
patate - 4 copë
qepë - 1 qepë
hudhër - 1 kokë
majdanoz - 2-3 degë
karota - 1 copë
kripë - për shije
vaj - 300-400 mililitra
piper i zi - për shije
gjalpë - 50 gram

Le të fillojmë përgatitjen e supës duke përpunuar lepurin. Ne duhet të marrim brinjët, kështu që i presim përgjatë kurrizit (nga brenda). Brinjët janë të gjata, ndaj duhet të priten sërish (nëpër brinjë). Pritini copat që rezultojnë në 3-4 brinjë. Zhvendoseni mishin në një pjatë të thellë dhe kujdesuni për perimet. Le të presim patatet në fillim. Pritini patatet në kubikë të vegjël dhe zhvendosini në një tas të thellë, derdhni ujë të ftohtë. Pritini karotën në kube, qepën në gjysmë unaza mesatare. Gjithçka është gati për të përgatitur supën: perimet, patatet dhe një lepur priten.
Hidhni vaj në një tenxhere dhe ngroheni. Pasi vaji të jetë ngrohur, fillojmë të vendosim copa lepurash atje. Së pari, shtroni copat më të mëdha, duhet ta skuqim lojën deri në kafe të lehtë, pak të artë. E përziejmë periodikisht lepurin duke e skuqur deri në kafe të artë, mishi nuk ka nevojë të skuqet në mënyrë që të dalë lëngu dhe më pas të fillojë të piqet, duhet të bie paksa në sy, të skuqet.
Vendosni qepët dhe karotat në një tigan dhe përzieni menjëherë gjithçka. Skuqini shpejt - 2 minuta Më pas na duhet ujë të vluar të përgatitur, kështu që është koha të vendosim kazanin. Qepa ka filluar të bëhet e tejdukshme, tani është koha për të mbushur rosto me ujë, rreth 1.7 litra. Tani do të gatuajmë.
Para se gjithçka të vlojë, duhet të hiqni shtresën e sipërme me një lugë, nuk ka mbetur vaj në supë, kur të vlojë, do të jetë më e vështirë ta hiqni. Uleni zjarrin pak mbi mesataren në mënyrë që supa të vlojë, por jo intensivisht. Gatuani supën mbi nxehtësi të moderuar nën një kapak të mbyllur për 40 minuta.
Kulloni ujin e patateve dhe hidhni patatet në kazan dhe lëreni të ziejë përmbajtja e kazanit (duke shtuar zjarr). Kur lëngu të vlojë, përsëri ulim nxehtësinë në një nivel pak mbi mesataren dhe do ta gatuajmë supën derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.
Kanë kaluar 15 minuta, mund të shtoni gjethe dafine, shtrydhni 2-4 thelpinj hudhër, pak piper të zi për aromë. Le të përziejmë. Ulni nxehtësinë në mesatare, mbyllni kapakun dhe ziejini për 10 minuta që të bëhet yndyrë.
E vendosim në mënyrë që brinjët të futen në pjatë, brinjët e lepurit janë shumë të shijshme. Shtoni majdanoz në pjatë (mundeni kopër ose të dyja).
Supa e lepurit është gati.
Siç mund ta shihni, receta për supë me lepur është mjaft e thjeshtë.

Nga video "Si të gatuajmë supë me lepur në shtëpi recetë - receta e supës së lepurit supë me mish lepur" mësuat:
si të gatuaj supë me lepur (recetë për supë me lepur)
çfarë përbërësish ju nevojiten për të bërë supë me lepur
si të filloni të bëni supë
si të presim brinjë lepuri për supë
a keni nevojë të njomni patatet në ujë të ftohtë
si të gatuaj supë lepuri
A duhet të trazoj lepurin kur skuqet në vaj
në çfarë gjendje duhet të skuqet lepuri para se të bëjë supë
sa kohë duhet skuqur lepurin me qepë dhe karota
sa ujë ju nevojitet për supë me lepur
A duhet të heq shtresën e sipërme të supës përpara se të ziejë?
a keni nevojë që supa të ziejë intensivisht
sa kohë duhet gatuar supë me lepur
A duhet ta mbuloj supën gjatë gatimit?
si të gatuaj supë pikante
në çfarë rendi t'i shtoni përbërësit në supë me lepur
a është e mundur të shtoni lavrushka në supë me lepur
kur të shtrydhni hudhrën në supë
sa hudhër të shtrydhni në supë
si të shërbejmë supë me lepur

Si të gatuaj supë me lepur, receta shtëpiake dhe shumë receta të tjera të mishit të kafshëve të egra i gjeni në kanalin tonë ose në faqen e internetit. Nëse dëshironi të blini lepur për supë, atëherë jeni këtu

Faleminderit për këtë video Alexey Pestov (Kanali i gatimit për burra) -

#Wild Eater #Recipe #RecipesLame #SoupNgaHare #SoupNgaHare #Si të gatuajmëSoupNgaHare #SoupNga HareMePatate #RecetaHomemade

Një lepur është një pre që çdo gjuetar ëndërron ta marrë. Për të shmangur zhgënjimin gjatë gatimit të pjatave me lepur, duhet të mësoni disa rregulla mashtrimesh dhe nuancash. Është mirë të përdorni receta të provuara me të cilat mund të gatuani një lepur të egër me lëng, mishi i të cilit do të shkrihet në gojën tuaj.

Mishi i lepurit konsiderohet si dietik ashtu edhe delikat. Ai përmban shumë më shumë vitamina dhe minerale sesa mishi i zakonshëm i derrit ose viçi. Krahasuar me mishin pa maja të pulës ose gjelit të detit, mishi i lepurit ka një shije më të këndshme. Vetë mishi është i lehtë me një nuancë të kuqe, ka shumë vena dhe filma.

Përgatitja për gatim

  1. Për disa ditë, lepuri duhet të jetë në frigorifer.
  2. Varni lepurin nga këmba e pasme në një goditje, vendosni një legen të vogël nën kufomë, ku gjaku do të rrjedhë.
  3. Prisni sternumin dhe barkun për të hequr organet e brendshme të kafshës.
  4. Prisni kokën dhe të gjitha putrat, hiqni lëkurën.
  5. Për të pastruar trupin e lepurit nga gjaku i grumbulluar nën lëkurë, nëse nuk ndiqet ky hap, do të shfaqet një erë e pakëndshme.
  6. Lëshoni kufomën nga filmat sipërfaqësor.
  7. Shpëlajeni mirë mishin.
  8. Vendoseni trupin e pajetë të lepurit të pyllit në një tenxhere me ujë të ftohtë me pak uthull. Lëreni tiganin në raftin e poshtëm të frigoriferit gjatë natës.

Si të gatuaj një lepur të egër në një shëtitje apo në një gjueti?

Do t'ju duhet një trup i pajetë i lepurit me lëkurë dhe zorrë, uthull, piper i zi, kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të thata, borzilok ose hudhër, nëse këto erëza janë të disponueshme.

Përzieni një gotë jo të plotë uthull me 2,5-3 litra ujë, vendoseni tretësirën në një tenxhere kampingu. Marinojeni mishin në këtë përzierje për 2-3 orë. Më pas, kufoma duhet të thahet (do të duhen rreth 10-15 minuta), grijeni me piper dhe kripë, mund të shtoni zarzavate dhe hudhër. Vendoseni lepurin në një hell dhe skuqeni në zjarr derisa të shfaqet një kore e artë me shkëlqim.

Receta për gatimin e lepurit

Ka shumë mënyra për të gatuar një lepur. Më poshtë janë recetat më të shijshme dhe të provuara.

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

  1. Lepuri me zorrë dhe lëkurë, me peshë 500-800 g.
  2. 30 ml lëng limoni.
  3. 50 ml uthull tavoline.
  4. Një llambë e madhe.
  5. 35-40 g miell gruri.
  6. Gjethet e majdanozit.
  7. 130 g salcë kosi me pak yndyrë.
  8. 200 ml qumësht.
  9. Pak kripë.
  10. Piper i kuq.

Shtoni lëng limoni dhe uthull në 2 litra ujë të ftohtë, lëreni mishin e lepurit të marinohet në tretësirën që rezulton për 1,5 orë. Pritini mishin e tharë në 4-6 pjesë. Rrotulloni lehtë secilën pjesë në miell, pak piper dhe kripë. Skuqini copat nga të dyja anët. Në një tigan tjetër kalojmë qepën e prerë në rrathë të hollë.

Vendoseni lepurin e skuqur në një tenxhere, shtoni qepët e skuqura. Hidhni në një tenxhere rreth 170 ml ujë dhe qumësht me pak yndyrë. Ziejeni mishin e lepurit në këtë tretësirë ​​derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë dhe të ketë një strukturë të butë. Shtoni salcë kosi, 55 g miell dhe një sasi të vogël majdanoz jeshil. Shtoni piper të kuq dhe ziejini masën për rreth 4 minuta.

Është e nevojshme ta lini enën të djersitet nën një kapak të ngushtë edhe për ca kohë, kështu që lepuri do të ruajë aromën e tij unike dhe konsistenca do të bëhet edhe më e butë, do të shfaqet lëngu i pasur i mishit.

Orizi i zier, pureja e patateve ose qulli i grimcuar i hikërrorit janë të përshtatshëm si një pjatë anësore për këtë pjatë. Mund të provoni pjatën origjinale të qiqrave dhe bishtajave.

Lepuri në Ustyug

Gatimi i mishit të lepurit është shumë i përshtatshëm në tenxhere që ruajnë aromën e mishit dhe nuk e bëjnë gjellën të thatë dhe të pakëndshme në shije.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

  1. Mishi i lepurit, me peshë rreth 750 g.
  2. 45 ml vaj vegjetal, si mustardë ose ulliri.
  3. 150 g qepë.
  4. 5-6 zhardhokë me patate të reja.
  5. 430 g lakër të bardhë.
  6. 80-110 g djathë.
  7. 340 ml salcë kosi.
  8. Kokrrat e piperit të zi.
  9. Kripë.
  10. Uji.
  11. 70 ml uthull tavoline.
  12. Piper i kuq.

Lëreni të ziejë 1,5 litra ujë, shtoni kripë dhe piper në ujin e vluar. Lejohet të shtoni gjethe dafine dhe çdo barishte të thatë. Pas 7-10 minutash, hiqeni tiganin nga zjarri, hidhni vaj ulliri dhe uthull tryeze në të. Lëreni lepurin të marinohet në marinadë të ftohur për 9-11 orë.

Kufoma e tharë pritet në 6-8 pjesë dhe fërkohet me një përzierje piper dhe kripë. Copat duhet të skuqen në vaj ulliri, të vendosen në tenxhere të vogla prej balte ose gize, të spërkaten me qepë të grira hollë dhe djathë të grirë në një rende të trashë. Hapësira e mbetur në tenxhere duhet të mbushet me gjethe lakre, kubikë të vegjël patate. Nga lart ju duhet të derdhni përmbajtjen e gjellës me salcë kosi.

Enët shkojnë në furrë për 1,3-1,5 orë. Pjata mund të shërbehet menjëherë, nuk kërkohet garniturë shtesë për lepurin Ustyug.

Lepur i mbushur në furrë

Kjo pjatë origjinale është e lehtë për t'u gatuar shumë shpejt në shtëpi.

Lista e përbërësve:

  1. Kufoma e një lepuri, me peshë 800 g.
  2. 90 gr proshutë.
  3. 5-8 thelpinj të vegjël hudhër.
  4. 120 g proshutë.
  5. 60 g yndyrë viçi.
  6. 70 g djathë të fortë.
  7. Kripë.
  8. Sheqeri.
  9. Kokrrat e piperit të zi.
  10. 90 gr karota.
  11. 3 qepë të vogla.
  12. 3 gjethe dafine te thara.
  13. Uji.
  14. Kopra.

Në një tenxhere zieni 2 litra ujë, lëreni të ftohet për 20 minuta, më pas hidhni në enë piper të zi, kripë, gjethe dafine, uthull dhe një sasi të vogël sheqeri. Lëreni mishin e lepurit në tigan për 1 orë 25 minuta.

Pritini qepën në copa shumë të vogla, skuqeni në një tigan me yndyrë viçi. Zjarri duhet të jetë shumë i vogël, përzierja mund të digjet lehtë. Ju mund të shtoni 20 ml vaj ulliri në yndyrën e viçit. Tek qepët e skuqura shtoni proshutën e prerë në kubikë, thelpinj hudhre të grirë trashë, karotat e grira në rende të trashë. Kaloni përzierjen në një tigan për 7 minuta.

Bëni një prerje të madhe në mes në kufomën e lepurit, mund të bëhen prerje të vogla por të thella në anët. Mbushni zgavrat me një përzierje përbërësish të thekur dhe futeni lepurin në furrë për 1 orë e 15 minuta.

Hiqeni lepurin e mbushur nga furra dhe pas 5-7 minutash e spërkatni me djathë të grirë. Nëse dëshironi, sipër mund të spërkatni farat e susamit.

Pate lepuri e brendshme

Përbërësit:

  1. 230 g mish lepuri.
  2. 440 g gjilpëra të lepurit.
  3. 150 gr proshutë.
  4. 300 g mëlçi derri.
  5. 90 g bukë të bardhë.
  6. 2 vezë pule të freskëta.
  7. 110 g qepë.
  8. 2 gjethe dafine.
  9. Kokrrat e piperit të zi.
  10. 30 gr kampionë të thatë.
  11. 40 g thërrime buke.
  12. 1 arrëmyshk.
  13. 30 g kërpudha të thata porcini.

Thithni kërpudhat e thata në ujë të valuar për rreth 3-4 minuta. Pritini fileton e lepurit në kubikë të vegjël, grijeni imët qepën. Vendosni kërpudhat e porcini, mishin dhe qepët në një tigan të nxehur. Hidhini të gjithë këta përbërës në 200 ml ujë dhe ziejini për 25-30 minuta. Pas 5-7 minutash, do t'ju duhet të shtoni edhe 100 ml ujë.

Grini kokrrat e lepurit dhe mëlçinë e derrit, shtoni në përbërësit e zier. Vendosni arrëmyshk të copëtuar, piper të zi dhe gjethe dafine (2 përbërësit e fundit do të duhet të hiqen pas zierjes). Ziej edhe 15-20 minuta të tjera.

Lyejeni bukën e bardhë pak në ujë të ngrohtë (mund të përdorni qumësht ose krem ​​të ngrohur). E përziejmë me të gjithë përbërësit dhe e kalojmë të gjithë masën në një mulli mishi. Përzieni mishin e grirë nga proshuta e kaluar në një mulli mishi (ky përbërës është mirë të pritet veçmas).

Formoni një rrotull nga përzierja që rezulton, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në një kallëp hekuri ose silikoni të spërkatur me thërrime buke. Kur në sipërfaqen e rolesë të fillojë të shfaqet yndyra, fikni furrën dhe lëreni enën brenda për 5-7 minuta të tjera.

Shërbejeni patetën e përfunduar të ftohur. Kjo recetë është e përkryer për çdo festë.

E papritur…

Ditën e mirë për ju, të dashur shokë. Nëse dikush ka studiuar motin në rajonin e Siberisë, për të cilin unë personalisht dyshoj, pse dreqin e dini se si është moti në rajonin e Siberisë, por nuk e dini kurrë ... në përgjithësi, nëse dikush është në këtë temë, atëherë ju e dini se ne jemi të mbuluar me borë të ndyrë, të butë dhe me gëzof, për javën e dytë. Dukshmëria është zero, nuk ka rrugë, nëse dikush e ka lënë transportin në oborr, kjo është deri në verë.

Nuk ka asgjë për të bërë në një mot të tillë, përveç një xhiro me borë, të cilën e bëmë si pjesë e katër personave. Mbërritëm në dacha, të përgatitur plotësisht për të kaluar fundjavën me produkte birre dhe mish të ndryshëm, mirë, para banjës, vendosëm të largoheshim me makina dëbore - për një orë, dy për aparat.

Po te them nje gje qesharake, me belbezim disi te drejtoj, por ka mjaft adrenaline per pasagjerin, por ceshtja nuk eshte se, vetem nga diku ne fushe ka ardhur nje lepur, ka fjetur ne nje chtoli bore. , ferri e di. Ne vendosëm të shtynim zhdrejtën - të vozisim pak, pa qëllim keqdashës, dhe ai ishte budalla, në minutën e dytë ai u drodh, por nën ski, kjo është e gjitha ... Madje mendova se ai i zhdrejtë, me të vërtetë i lodhur nga të jetuarit në një borë dhe kreu vetëvrasje ...

Populli ynë është i llastuar - donin ta hidhnin, por kara atje! E hoqa, ia hoqa lëkurën, e fërkoja me borë dhe më pas e solla në daçë dhe e mbështolla me celofan dhe e hodha në një borë. Meqenëse nuk kishim mungesë mishi, ata nuk e hanin dhe unë arrita ta çoja në shtëpi.

Në fakt, lepuri doli të ishte një njeri i ngordhur, mënyra e jetesës së pastrehë e prekur, shumë më e ngordhur se lepujt, disi e gjatë dhe e hollë. Mishi më dukej i ashpër në prekje, qij zanin e bishës, vendosa të mos skuqem - nuk mund ta hash, vendosa ta gatuaj supën të thjeshtë, të shijshme dhe me vetë vodka.
Ne marrim:
1)zaiko.
2) Karrota, disa të mëdha llamba, disa patate.
3) Bizele jeshile.

Ne e presim lepurin në përbërës, më të mëdhenj - putrat dhe shpinën veç e veç, barkun dhe brinjët me qafë veç e veç.

Në parim, nuk është e nevojshme të shtrohen dy grumbuj të ndryshëm; kjo ndarje është mjaft arbitrare, sepse gatuajmë gjithçka së bashku, vetëm i heqim pjesët më të mëdha gjatë procesit të gatimit dhe i lëmë të voglat të gatuhen në supë më tej.

E vendosim lepurin në një tenxhere, e mbushim me ujë të ftohtë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për të paktën gjysmë ore, pasi të vlojë. Thjesht është e nevojshme të hiqni shkumën, nëse thahet, atëherë supa do të ketë erë specifike, jo aq të neveritshme, por jo të mirëpritur. Në fakt, një lepur duhet të ngjyhet në ujë për një ditë, duke ndryshuar ujin çdo gjashtë orë, për të hequr të njëjtën erë, por në rastin tim normalisht ngriu për dy ditë në një rrëshqitje dëbore dhe nuk kishte nevojë për njomje.

Pra, ne hoqëm shkumën - mënyra është shufra të mëdha qepë dhe karrota në gjysmë unaza të mëdha.

Hidheni në tigan në lepur - duhet të jetë si lëngu i qepës, si shurpa, në këtë fazë ju duhet të kriposni.

Ata prenë gjithçka - nuk është aspak e keqe ta bësh, mirë atëherë unë sugjeroj të kapërceni disa pika konjak për të ngritur tonin, asgjë më shumë .., dhe ne tashmë jemi dehur!

Pas gjysmë ore, nxjerrim copa të mëdha mishi, ngremë zjarrin dhe i japim qepë dhe karota të ziejnë.

Modaliteti i patates në katër pjesë, shumë i madh dhe futet në supë.

Copat e një lepuri që tashmë janë tharë dhe ftohur janë skuqur gjalpë.

Sigurisht, do të ishte më e saktë të lyeja copat me gjalpë dhe të piqja nën skarë, por sinqerisht isha shumë dembel.

Dhjetë minuta para përfundimit të gatimit, hodha një copë lëkure proshutë të tymosur të papërpunuar në tigan për të shtuar të paktën pak tym në supë dhe derdha bizele të njoma. Natyrisht, nuk mund të krahasohet me supën që gatuhet në zjarr, kur nxirrni copa mishi prej saj, e vendosni në një degë dhe e skuqni në thëngjij, pastaj pini një të tretën e një gote vodka dhe haje me lepur...

Në çdo pjatë vendosim paste domate dhe presim hudhrën.

Le të pimë një pije nën të gjithë ...

Dhe ne hamë lepur sipas traditës ...

Paçi një javë të mbarë pune dhe një kokë të lehtë...

 

 
Eshte interesante: