Lammrecept för matlagning i ugnen. Lammstek bakade i ugnen. Hur man bakar lamm i ugnen

Lamm i den europeiska delen av Ryssland är inte lika populärt som fläsk eller nötkött, och det är helt förgäves. Lammkött är mycket användbar produkt, som innehåller protein, järn och vitaminer B. Dessutom är lammkött en bra kostkomponent. På grund av den minimala mängden fett i lamm kan du äta det utan att oroa dig för din figur.

Ungt lammkött är idealiskt för matlagning. Kött är gott och väldigt nyttigt, speciellt om du väljer rätt tillagningsmetod. Erfarna kockar rekommenderar att baka lamm i ugnen, då för det första kommer det att behålla mer näringsämnen, och för det andra kommer det att förbli saftigt. Nedan är ett urval av de godaste recepten.

Lamm i ugnen i folie - steg för steg recept med bilder

För att laga lamm läckert behöver du inte oroa dig för mycket, du kan helt enkelt baka det i folie. Köttet kommer ut ur ugnen och ser vackert ut och har en fantastisk arom. Det här är den sortens lamm som kommer att bli signaturrätten på julbordet.

Ditt märke:

Tillagningstid: 3 timmar 0 minuter

Antal: 6 portioner

Ingredienser

• Lamm: 1,5 kg
• Torra kryddor: 20 g
• Salt: 10 g
• Sojasås: 50 g
• Vitlök: 1/2 stort huvud
• Färska tomater: 50 g
• Senap: 10 g
• Citronsaft: 2 tsk.

Matlagnings Instruktioner

Förbered en god bit lamm i förväg. Ett skulderblad eller bringa skulle fungera bra, eller så kan du använda baksidan av en bagge.



Salta köttet och strö över kryddor.



Gnid in ingredienserna väl i köttet med händerna.



Lägg pressad vitlök och hackad tomat i en separat skål. Häll in det där Soja sås och citronsaft.



För lite pikantitet, lägg till senap i skålen med den framtida marinaden.



Blanda allt väl.



Lägg köttet i den förberedda marinaden. Mycket försiktigt, doppa lammet i marinaden på alla sidor. Låt det marinera i 30 minuter i en skål.



Rulla köttet till en rulle och packa det tätt i folie.



Grädda lamm i 200 grader (1,40-2 timmar).



Doftande, mört lammkött kan serveras.

Hur man lagar lamm i ugnen i hylsan

Den moderna hemmafrun har turen att ha tusentals köksassistenter som hjälper henne att laga mat snabbt. En av dem är en bakmuff, som samtidigt gör köttet mört och saftigt och lämnar bakplåten ren. Till bakning kan du ta ett lammlägg eller en ren filé, som du vill.

Produkter:

• Lamm – 1,5-2 kg.
• Grovt salt - 1 msk. l.
• Dijonsenap (bönor) - 2 tsk.
• Herbs de Provence kryddor - 1/2 tsk.

Teknologi:

1. Ta bort överflödigt fett från köttet, skär av hinnorna, tvätta och torka torrt med en pappershandduk.
2. Mal kryddorna till pulver (eller ta färdigmalda), blanda med salt.
3. Gnid den resulterande aromatiska blandningen på lammet på alla sidor. Klä nu försiktigt med senap. Låt marinera i 3-4 timmar på en sval plats.
4. Göm köttet i en hylsa, lägg på en plåt och sätt in i ugnen. Grädda i maxtemperatur (220°C) i 40 minuter.
5. Sänk sedan temperaturen och fortsätt grädda i en halvtimme. Du kan försiktigt klippa hylsan så att en gyllenbrun skorpa uppstår.

Lägg det färdigbakade lammet på ett vackert fat, häll över saften som är kvar i hylsan och garnera med örter. Dagens rätt är klar!

Läckert ugnsbakat lamm i grytor

En gång i tiden lagade mormödrar mat i grytor i ugnen, och det var fantastiska rätter. Tyvärr kan vi inte skruva tillbaka tiden, men att använda grytor för att tillaga moderna rätter är fullt möjligt. Nedan är ett recept på lamm tillagat på detta sätt.

Produkter:

• Lamm (mager filé) - 800 gr.
• Lök - 1-2 st.
• Potatis – 12-15 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Morötter - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Smör - 50 gr.
• Ost - 100 gr.
• Kryddor (efter värdinnans smak), salt.
• Vatten.

Teknologi:

1. Du måste börja med lamm, helst ska det vara kylt, men du kan också använda fryst. Skölj köttet, torka med hushållspapper, skär i tärningar.
2. Skala, tvätta, skär grönsaker på ett bekvämt sätt (till exempel potatis i skivor, lök i halva ringar, morötter i tunna skivor).
3. Stekpanna med vegetabilisk olja hetta upp det, lägg kötttärningarna där, stek tills det är halvkokt. Erfarna kockar rekommenderar att lätt sautera morötter och lök i en annan stekpanna.
4. Nu är det dags att lägga alla ingredienser i kastrullerna. Skölj behållarna, häll ner lite vegetabilisk olja. Lägg i lager - lamm, morötter, lök, finhackad vitlök, klyftpotatis.
5. Tillsätt salt, tillsätt kryddor, tillsätt kuber Smör. Tillsätt uppvärmt vatten, stäng locken och sätt in i ugnen.
6. Tillagningstiden är ca 40 minuter vid 180°C. Fem minuter före slutet av processen, riv hård ost och strö över.

Familjen kommer att vara mycket nöjda med den ovanligt serverade rätten, och kommer definitivt att be om en repris!

Recept på lamm i ugnen med potatis

Lamm anses vara ett ganska fett kött, så det är bäst att laga det med potatis, som kommer att absorbera överflödigt fett. Dessutom, när den bakas, bildas en gyllenbrun skorpa, vilket gör rätten mycket aptitretande.

Produkter:

• Lamm – 1,5 kg.
• Potatis – 7-10 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.
• Olivolja (kan ersättas med vegetabilisk olja).
• Rosmarin och timjan, salt
• Torrt vitt vin - 100 ml.

Teknologi:

1. Förbered ingredienserna. Skala potatisen, skölj den under vatten och hacka den ganska grovt, eftersom att baka lamm är en lång process. Salta, strö över kryddor och rosmarin, hackad vitlök (2 klyftor).
2. Rengör köttet från filmer och överflödigt fett, skölj och skär djupa snitt.
3. Passera vitlöken genom en press, tillsätt örter, olja, salt, mal noggrant. Gnid in lammet väl med den aromatiska marinaden.
4. Häll lite olja i botten av en ugnsform, lägg ut potatisen, toppa med köttet, häll vin över. Täck med ett ark matfolie och sätt in i ugnen.
5. Grädda i 40 minuter i 200°C. Häll då och då den resulterande "juicen" över köttet och potatisen.

Om bakbehållaren är vacker kan du servera skålen direkt i den. Eller överför köttet till en vacker tallrik och fördela potatisen runt om. Strö över generöst med örter och bjud in gäster!

Lamm i ugnen med grönsaker

Den idealiska "kamraten" av lamm är potatis, men företaget kan också åtföljas av andra grönsaker som för närvarande finns i kylskåpet. Det är värt att försöka laga kött enligt följande recept.

Produkter:

• Lamm - 500 gr.
• Potatis – 6-7 st.
• Morötter - 2-3 st.
• Lök - 2-4 st.
• Tomater - 3-4 st.
• Aubergine - 1 st.
• Vegetabilisk olja.
• Salt och kryddor, inklusive varm och kryddpeppar, timjan, rosmarin.
• Vatten - ½ msk.

Teknologi:

1. Förbered lammet: ta bort filmer och överflödigt fett, skölj, torka, salta, strö över kryddor, låt marinera.
2. Under denna tid, förbered grönsakerna. Skala och tvätta. Skär auberginen i cirklar, tillsätt salt, pressa, töm den resulterande juicen.
3. Skär potatisen i skivor, morötter och tomater i cirklar, lök i ringar. Lägg grönsakerna i en behållare, tillsätt även salt och strö över kryddor.
4. Bakformen ska ha en hög sida. Häll olja och vatten i det, lägg ut köttet och grönsakerna runt det.
5. Grädda i 1-1,5 timme i 200°C, var noga med att täcka med ett ark folie.

Den idealiska marinaden för att steka lamm i ugnen

För frågan "idealisk marinad för lammkött" producerar Internet tusentals recept, men varje hemmafru anser att hennes är det bästa. Därför kan man endast experimentellt få den ideala sammansättningen. Du kan använda detta recept som grund.

Produkter:

• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Chilipeppar - 2 små baljor.
• Zira - 1 tsk.
• Timjan, rosmarin - ½ tsk vardera.
• Olivolja.
• Soja sås.

Teknologi:

1. Skala löken och vitlöken, skölj, skär den första i små kuber, för den andra genom en press. Skär chilin i små bitar.
2. Blanda med salt, kryddor, olivolja och sojasås.
3. Blötlägg lammet i denna marinaden i flera timmar innan du sätter in det i ugnen.

Örter och kryddor hjälper till att hantera lukten av lamm, som inte alla gillar. Oljan hjälper till att hålla köttsaften inne under gräddningen. Om så önskas kan du hacka 2-3 tomater i marinaden.

Många människor gillar inte lamm på grund av dess specifika arom, men det är nästan helt frånvarande i köttet av ungt lamm eller lamm. När du köper måste du vara uppmärksam på köttets färskhet, närvaron av en liten mängd fett och film.

För att tillaga lamm krävs inga speciella kryddor, men "äldre" lamm måste marineras. För att göra detta kan du använda dina favoritkryddor och kryddor, aromatiska örter.

Vissa hemmafruar rekommenderar sojasås eller citron, i Kaukasus tillsätts vanligtvis tomater.

Den bästa tillagningsmetoden är att baka på en plåt, det visar sig vara relativt enkelt, men samtidigt gott och vackert.

Vi ser fram emot dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Faktum är att du kan förbereda ett stort antal läckra rätter från lamm. Till exempel stek olika soppor, pilaff. Denna lista kan fortsätta under mycket lång tid. Det finns några hemligheter i att laga lamm. Efter att ha bemästrat dem kommer även en oerfaren nybörjare hemmafru att kunna förbereda en mycket välsmakande maträtt från en så nyckfull produkt som lamm. Vi kommer att dela hemligheterna med att laga lamm i den här artikeln.

Överkoka inte lamm. Korrekt stekt kött blir väldigt gott och saftigt.

Intressant!

Tidigare ansågs lamm vara en symbol för våren. På den tiden kunde denna typ av kött endast konsumeras på våren. Nu kan lamm ätas hela året.

Huvudsaken återstår förstås ordentlig förberedelse detta kött. Om du gör allt som står i våra instruktioner kommer du verkligen att få läcker produkt, som kommer att pryda både festliga och vardagliga bord. Din familj kommer definitivt att uppskatta dina ansträngningar.

Låt oss börja med hur man väljer rätt lamm för att laga det i ugnen i folie enligt vårt recept med foto. Det här steget är mycket viktigt, för om du väljer smaklöst gammalt kött, så kommer rätten att bli seg och obehaglig för smaken, oavsett hur mycket du försöker. Och här kommer alla matlagningshemligheter inte att hjälpa dig. Därför bör du ta ditt val av lamm på allvar.

Först och främst, var uppmärksam på ljust kött med vita elastiska vener. Gammalt lammkött har vanligtvis en röd nyans och gult fett. Det är osannolikt att du kommer att göra en god maträtt av det, hur mycket du än försöker. Gå därför förbi sådant kött och rikta uppmärksamheten mot köttet från ett ungt lamm. Den mest framgångsrika och läckra rätter kan bara förberedas från det.

Om köttet har en obehaglig lukt, indikerar detta att detta är köttet från ett gammalt får. Ett annat alternativ är att baggen inte kastrerades. Denna typ av kött är inte heller värt att ta, eftersom den obehagliga lukten kan finnas kvar efter tillagning och detta kommer att förstöra din aptit och förstöra maträtten.

Vad kan vara godare än en mör, aromatisk och saftig köttbit som precis tagits ut ur ugnen? Och om på den...

Beroende på vad du ska göra med lammet - koka, steka eller grädda - bör du välja olika delar av lammet.

Nack-, bringa- eller axelkött är bra att laga mat. För stekning, välj det bakre benet. Om du bestämmer dig för att laga lammkoteletter, ta sedan nacken eller igen skulderbladet. Bakbenet är lika bra att baka som att steka.

Hur man skär lammkött ordentligt så att man kan baka det i folie i ugnen

Denna fråga har också sina hemligheter. Ta först bort all oätbar hinna från köttet och ta bort eventuellt ytfett. Om det finns mycket av detta fett kommer smaken på maten att försämras kraftigt. Men du ska inte ta bort allt fett heller. Den återstående delen kommer att ge köttet ytterligare saftighet.

Bäst är förstås att ta färskt lamm snarare än fryst. Har du fryst lamm rekommenderas det inte att frysa in det igen.

Låt oss nu titta på hemligheterna med att laga lamm, som vi skrev om i början av artikeln.

• Under inga omständigheter bör du hålla lamm på elden för lång tid. Detta gör att köttet blir torrt och smaklöst.
• Ett av de bästa alternativen för att laga lamm är att baka det i folie eller i en hylsa. På så sätt blir köttet gott, mört och saftigt.

• Det bästa alternativet innan tillagning är att marinera lammet i en valfri sås.

Såsen hjälper till att täcka den obehagliga lukten av köttet och tillför saftighet och pikanthet till maträtten. För detta ändamål är det bäst att använda sås från syrliga äpplen och vitlök. Det är väldigt gott om man har tid och man kan lämna köttet i marinaden i tio eller tolv timmar. I det här fallet kommer det att vara bekvämare att marinera lammet över natten, och på morgonen får du kött redo för matlagning. Men ändå, om du inte har tid att vänta, kan du marinera köttet i en timme.

• Lamm älskar kryddor väldigt mycket. De gör smaken av kött ännu mer pikant och intressant. Här kan du använda alla smaksättningar du gillar. Men även i det här fallet måste du veta när du ska sluta.

• Lamm serveras bäst direkt efter tillagning, det vill säga varmt. När lammet svalnar förlorar det sin smak.
• Vid stekning är det viktigt att ta hänsyn till köttets placering. Det är bäst att lägga den med feta sidan nedåt. Detta kommer att göra rätten saftigare och godare.

Låt oss nu titta på några recept med bilder på att laga lamm i folie och en hylsa i ugnen.

Om du aldrig har tillagat lamm och vill att det ska vara gott och saftigt, då är det här receptet för dig. På grund av att köttet kommer att bakas in egen juice, kommer rätten att bli riktigt läcker. Stora köttbitar, som ett ben, fungerar bra till denna rätt.

Ingredienser:

• lammkött - ett kilo eller ett och ett halvt,
• 2 medelstora lökar,
• 4 vitlöksklyftor,
• svartpeppar,
• Lagerblad,
• basilika,
• olivolja (men du kan också använda solrosolja),
• varm paprika- 1 del,
• en halv tesked vinäger.

Förberedelse:

• Först måste köttet förberedas för vidare tillagning. Läs ovan hur du gör detta på rätt sätt. Efter detta, skala vitlöken och dela klyftorna i 4-5 delar. Vi kommer att stoppa lammet med dessa skivor. Efter detta, finbryt lagerbladet och hacka köttet med det på samma sätt som med vitlök. Gnid sedan in köttet väl med salt och peppar.
• Låt oss förbereda såsen till vårt kött. För att göra detta, blanda oliv- eller vegetabilisk olja med vin vinäger, tillsätt aromatiska örter och kryddor till den. Gnid denna sås över lammet.

• Kom nu till löken. Det måste skalas, tvättas och skäras i ringar. Lägg den hackade löken i en bakform. Lägg köttet ovanpå löken. Skaka innehållet i hylsan lätt och ställ i kylen. Där ska köttet marineras i cirka fyra timmar.
• Efter fyra timmar, ta bort hylsan med kött och baka den i ugnen i tre timmar vid en temperatur på tvåhundra grader.

Ingredienser :

• lammkött i mängden ett halvt kilogram,
• 5 potatisar,
• 1 morot,
• 1 lök,
• mogna tomater - 3 st.
• Du behöver också kryddor, vegetabilisk olja och vatten i mängden ett halvt glas.

Förberedelse:

• Det finns ingen anledning att skära köttet, vi lagar det som en hel bit. Det måste rivas med salt, peppar och kryddor efter din smak.
• Kom nu till grönsakerna. De måste skalas, tvättas och skäras i stora bitar.
• Lägg kött och grönsaker i en ugnsform. Häll vegetabilisk olja över allt och tillsätt ett halvt glas vatten i formen.
• Täck sedan pannan med folie och placera den i ugnen, som måste förvärmas till tvåhundra grader.
• Grädda lammet i den här formen i en och en halv timme, ta sedan bort folien och låt köttet stå i ugnen ett tag till så att det får färg.

– Det finns inget godare och lättare att tillaga. Det viktigaste är att välja rätt kött och använda de mest uttrycksfulla kryddorna för denna maträtt.

För att laga lamm på ben i ugnen behöver vi: mail: :

• 1 kg (ungefär) lamm på stora ben, som lårben
• Blandning av vit och svart paprika
• Torkad basilika - några nypor
• Oparfymerad vegetabilisk olja

Vi skär lammet i stora bitar, lika stora som en kvinnas knytnäve, så att varje bit har ett ben. Om du köper ett helt vuxen lammlår i en slaktare, be slaktaren att omedelbart skära det där i flera bitar, för hemma, förutom det oprofessionella meningslösa svängandet av en yxa, finns det redan något att göra :) Hemma kan du bara "avsluta" dessa bitar lite mindre och ta bort alla benfragment från köttets yta - var noga med detta ögonblick, särskilt om det finns små barn i huset.

Så låt oss anta att lammet har styckats. Lägg i en bakform, krydda med salt, peppar och strö över torkad basilika för fullt. Vi strödde generöst vegetabilisk olja ovanpå och täckte den löst med en bit bakhylsa (jag har redan skrivit om den okonventionella användningen av en bakhylsa).

Placera behållaren med lamm i varm-varm ugn i minst 40-50 minuter, beroende på mängden kött och storleken på bitarna. Ju längre köttet står i ugnen desto mjukare blir det – huvudsaken är att det inte bränns för mycket. En halvtimme efter att du satt in lammet i ugnen kan du sänka värmen lite, eller så kan du låta det vara så - titta på läget, med jämna mellanrum sticka igenom de största lammbitarna rakt igenom. Om saften inte flödar rosa, men genomskinlig, är allt bra, och du behöver bara bryna köttet mer på toppen. För att göra detta kan bakhylsan öppnas något mer.

Generellt sett är lamm på ben i ugnen problemfritt, främst för att benet inuti köttet är en utmärkt värmeledare och det är bättre bakat inifrån.

Om din ugns egenheter är sådana att köttet börjar brinna på botten och fortfarande är blekt på toppen, tveka inte länge, vänd lammbitarna till andra sidan och baka vidare.

Lamm är en ganska specifik typ av kött, som samtidigt kan klassas som en delikatess och kosträtter. Den har en specifik lukt som är svår att bli av med. Men kött tillagat enligt alla regler kommer att bli signaturrätten för alla hemmafruar.

Om vi ​​pratar om matlagningsprocessen, är lamm oftast stekt eller bakat i ugnen. Det senare alternativet är att föredra, eftersom köttet i detta fall är mer saftigt. Hur bakar man lamm i ugnen? Du kommer säkert att hitta receptet som ditt hushåll kommer att gilla mest i vår artikel.

Kulinariska finesser

Innan du börjar steka köttet kan lammet kokas lätt, stuvas eller stekas i en stekpanna. Men oftast förbereds det utan någon förbehandling.

Du kan också tillaga en sidorätt på plåten samtidigt som köttet. I det här fallet utbyter produkterna smaker, och som ett resultat blir rätten ännu godare.

Köttets beredskap bestäms på följande sätt: genomborra biten i mitten och om nästan klar juice börjar rinna ut ur den (en lätt rosa nyans är tillåten), är lammet klart. Du kan redan ta ut den ur ugnen, annars torkar köttet helt enkelt ut.

Koka lamm i en temperatur på 220 till 280 grader i ungefär en timme. Naturligtvis beror allt på storleken på biten. Men i allmänhet kan du fokusera på utseendet av en skorpa på köttytan.

Lamm i folie

Detta är en mångsidig rätt som kan serveras i portioner eller som en skivad förrätt. Detta ugnsbakade lammrecept är ganska lätt att förbereda. Du kommer behöva:

• lamm (1 kg);
• lök (3 huvuden);
• en uppsättning kaukasiska kryddor (3 stora skedar);
• druva;
• salt.

Förberedelse

Köttet måste tvättas noggrant. Häll i en stor kastrull kallt vatten, salta väl och lägg det beredda köttet i det. Låt den tillbringa ett par timmar i vattnet. Under denna tid kommer köttet att bli av med allt blod och salt lite.

Skala löken och skär den ganska fint. Ta en djup behållare och lägg ett lager lök på botten. Vi lägger köttet ovanpå, som vi också generöst täcker med en "lökkappa". I denna form lägger du lammet i kylen i ca 5 timmar så att det marineras ordentligt.

Förbered druvorna. Det är bättre om det smakar lite surt. Skär bären på mitten och ta bort alla kärnor.

När den avsatta tiden för marinering är över, lägg över köttet på ett lager folie. Lägg vindruvor ovanpå.

Biten måste slås in mycket noggrant. Folien ska sitta tätt runt köttet. Annars kan det visa sig att insidan fortfarande kommer att vara fuktig, medan ytan kommer att torka ut väldigt mycket.

Placera lammet i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Detta recept för att laga lamm i ugnen kräver en tillagningstid på högst en timme, men ibland räcker det med 40 minuter. Allt beror på storleken på biten.

Lamm bakat i ugnen med torkade aprikoser

Här kommer ett annat recept på lamm i ugnen. Du behöver följande uppsättning produkter:

• lammlår (3 kg);
• köttbuljong (600 ml);
• torkade aprikoser (75 g);
• vitlök (3 kryddnejlika);
• rosmarin (3 kvistar);
• olivolja (3 matskedar);
• mjöl (matsked).

Receptet för att baka lamm i ugnen är extremt enkelt att förbereda. Belägg benet med olivolja och skär djupa snitt i köttytan. Skär vitlöken och de torkade aprikoserna i små tärningar. Tillsätt rosmarinblad till dem, blanda och fyll den resulterande blandningen i lammet i de tidigare gjorda snitten. Gnid in benet med salt och peppar om så önskas.

Värm sedan ugnen till 200 grader. Det är bäst att lägga färdigt kött i en förvärmd panna, så placera behållaren i ugnen också.

Detta recept på lamm i ugnen rekommenderar att du bakar köttet i 2 timmar. Saften som rinner från köttet ska ha en lätt rosa färg. Låt benet sitta ut ur ugnen i ytterligare 10 minuter innan du skär.

Köttet serveras med sås. Den är förberedd enligt följande:

• fettet som blir kvar i formen måste kombineras med mjöl;
• Kombinera den resulterande blandningen med buljongen och låt den koka upp, kom ihåg att röra hela tiden.

Rosmarin tillsätts i den färdiga såsen och köttet hälls upp vid servering.

Lamm revben

En utsökt rätt som du absolut måste testa är lammrevben i ugnen. Receptet kommer att vara förståeligt även för en nybörjare hemmafru.

Ingredienser:

• revben;
• adjika kryddig;
• basilika (kvist);
• potatis;
• zucchini.

Ett ganska enkelt recept på lamm i ugnen kommer att glädja älskare av kryddig mat. Men andra familjemedlemmar kommer säkert att uppskatta om de lägger till lite mer tillbehör.

Ta revbenen och täck dem med adjika. Skala potatisen men låt den vara hela. Revbenen kommer att stanna i ugnen ganska länge, så den hinner koka färdigt.

Potatisen läggs först i formen och revbenen läggs ovanpå dem. Lägg bara basilikakvisten på en plåt. Kryddan kommer att avge sin arom under tillagningsprocessen. Zucchini behövs för att tillföra saftighet till tillbehöret.

Ugnen måste förvärmas till 150 grader och lägg den fyllda bakplåten i 2 timmar. Höj sedan värmen till 250 grader i 15 minuter. Under denna tid kommer revbenen att täckas med en aptitretande skorpa.

Lammkotletter i yoghurt med tillbehör av bakade grönsaker

Här är en till ovanligt recept laga lamm i ugnen. För det behöver du:

• naturlig yoghurt (200 ml);
• kotletter (3 st.);
• vitlök (3 kryddnejlika);
• grönsaker (zucchini, lök, potatis);
• myntablad);
• pepparsås;
• kryddor.

Vispa fruktköttet och peppra och salta kotletterna ordentligt på båda sidor. Lägg lammet i en djup skål. Toppa med skivad vitlök och mynta. Häll yoghurt över allt och ställ i kylen i ca 2 timmar.

Skär grönsakerna i tärningar. Lägg i en djup skål och täck med pepparsås.

Placera köttet och marinaden i mitten av pannan och lägg grönsakerna runt det. Grädda rätten i en förvärmd ugn vid en temperatur på 200 grader. Lammet är klart om ungefär en timme.

Lammskuldra med örter

Hur kan man annars baka lamm i ugnen? Receptet är både ovanligt och enkelt.

Ta:

• spatel;
• vegetabilisk olja (0,5 kopp);
• vitlök (2 kryddnejlika);
• aromatiska örter;
• mald röd paprika (2 matskedar);
• salt (tesked);
• kryddpeppar (tesked).

Skär spateln i bitar utan att separera dem helt.

Förbered marinaden: hacka vitlöken och kombinera den med olja, tillsätt röd paprika. Riv köttet och ställ i kylen ett dygn.

När köttet är marinerat, salta det och gnid in med örter. Värm ugnen till 180 grader. För att lammet inte ska torka ut måste det med jämna mellanrum vattnas med rött vin. Det färdiga köttet ska lätt separeras från benet.

Lamm i ugn är en rätt som vanligtvis inte tillagas på en vardag. De försöker servera det uteslutande till festligt bord, fängslande gäster inte bara med smak, aptitretande utseende, utan också med arom kokt kött. Vid matlagning av lamm är en av de viktiga punkterna att välja rätt marinad, eftersom det är tack vare det som lammet blir saftigt, mjukt och delikat i smaken.

En väl vald marinad kan också dränka den specifika doften av lammkött, som många kan tycka är obehaglig. Det är därför, innan du sätter in lammet i ugnen, måste det marineras ordentligt. Till marinaden används rött vin, öl, vinäger, lök, vitlök etc. I kombination med vissa kryddor (rosmarin, peppar, koriander, oregano och andra) kan du inte bara bli av med lukten, utan också ge lammet en mästerverkssmak. Sådana subtiliteter beror enbart på det specifika receptet.

För att tillaga lamm i ugnen, ta samma kött som för liknande fläsk, nötköttsrätter. Oftast görs valet på ryggbiff, revbensspjäll, eller till och med använda lamm på benet. Lamm ska bakas i ugnen i 40 minuter till 1 timme 45 minuter.

Om så önskas kan lamm bakas i ugnen antingen som hela biffar eller i små bitar. Tillagningsmetoderna varierar också: i en gryta, i en hylsa, i folie eller på spett i form av en kebab. Färdigt kött serveras till tillbehör, färska grönsaker, örter och såser.

Lamm i ugnen i en gryta med grönsaker

Lamm med grönsaker bör tillagas i fall där du specifikt vill inte bara förbereda läckerhet till middag, utan också bevara allt så mycket som möjligt. fördelaktiga egenskaper produkterna du lagar mat av. Denna effekt uppnås tack vare tillagningsmetoden, där komponenterna i maträtten sjuder i sin egen juice.

Ingredienser:

• 700 g lamm
• 500 g potatis
• 4 tomater
• 2 auberginer
• 2 morötter
• 2 lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 100 g smör
• Grönska
• Kryddor

Tillagningsmetod:

1. Tvätta lammet och skär i tärningar.
2. Vi skär alla grönsaker på samma sätt, med undantag för tomater, vi skär dem i skivor.
3. Lägg auberginerna i en skål med kallt lättsaltat vatten och låt stå i 10 minuter.
4. Lägg lite lamm på botten av grytan, vitlök ovanpå, tillsätt salt och kryddor efter smak.
5. Vi varvar lager av kött och grönsaker, med undantag för tomater.
6. Fyll kastrullerna med kokande vatten så att det täcker innehållet något.
7. Lägg smör ovanpå varje gryta.
8. Ställ in lammet i ugnen i 1,5-2 timmar på 180 grader. Tiden beror på köttets "gamlahet".
9. Tillsätt tomater och örter i kastrullerna en kvart före slutet av tillagningen.

Lamm i ugnen med potatis

Den här gången kommer vi att använda lamm revben, och jag försäkrar dig att de kommer att bli saftiga och mjuka, precis som potatis. Vi serverar rätten till bordet i portionsbitar, så att var och en av provsmakarna får både revben och färdiga klyftpotatis.

Ingredienser:

• 1 kg lammrevben
• 2 lökar
• 2 kg potatis
• 3 msk. l. vegetabilisk olja
• 3 lagerblad
• 2 nypor oregano
• Kryddor till kött
• Peppar

Tillagningsmetod:

1. Tvätta lammet, torka det med hushållspapper och skär det i bitar.
2. Gnid in köttet med kryddor, salt och peppar, låt sedan stå i en kvart.
3. Skala grönsakerna och skär potatisen i bitar och löken i halva ringar. Tillsätt sedan salt och blanda ihop.
4. Lägg grönsaker i ett lager på en bakplåt smord med vegetabilisk olja.
5. Lägg lammbitar på en bädd av grönsaker och strö över oregano.
6. För smak och lukt, lägg ett lagerblad ovanpå.
7. Grädda lammrevben i 45 minuter. Tillagningstemperatur 200 grader.

Mört lamm bakat i folie i ugnen

Allt kött bakat i folie får en ojämförlig smak, och lamm i ugnen kommer inte att vara ett undantag. Det viktigaste är att inte glömma ett enkelt kulinariskt trick: en halvtimme före slutet av tillagningen, ta bort folien och häll den resulterande juicen över köttet då och då.

Ingredienser:

• 900 g lamm
• 1 lök
• 3 morötter
• 1 kvist rosmarin
• 100 ml rött vin
• 1 tsk. kummin
• 2 tsk. koriander
• Peppar

Tillagningsmetod:

1. Låt oss förbereda kryddblandningen. Lägg spiskummin och koriander i en mortel och knåda dem ordentligt.
2. Tillsätt sedan salt och mald svartpeppar till dem.
3. Torka det tvättade lammet och gnugga med den beredda kryddblandningen.
4. Vi bryter en kvist rosmarin och sätter försiktigt in den på flera ställen, direkt i köttet.
5. Lägg över lammet i en djup skål och häll i vinet.
6. Täck den med hushållsfilm och ställ den i kylen för att marinera i 2 timmar.
7. Skala, tvätta och hacka grönsakerna. Lägg dem på botten av formen, och lägg lammet ovanpå dem.
8. Slå in formen i folie och sätt in i en förvärmd ugn till 220 grader. Tillagningstid 1,5 timmar.
9. 30 minuter före slutet, ta bort folien och tillaga köttet färdigt vid en temperatur på 180 grader, häll saft över det då och då.

Lamm i ugnen, bakat i hylsan

Det fina med att baka kött i en ärm är att all juice omsluter lammet under tillagningen och skapar därmed ett otroligt kulinariskt mästerverk. Receptet är enkelt, begripligt och tillgängligt, så det passar alla nybörjare kockar.

Ingredienser:

• 1,5 kg lamm
• Ärm
• lagerblad
• Koriander
• 2 kvistar kryddnejlika
• Malen svartpeppar
• Kryddpeppar
• Mejram

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i en djup skål, lägg det på elden och koka upp.
2. Tillsätt sedan kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad, örter, koriander, kryddnejlika och kryddor i vattnet. Salta så att vattnet blir tillräckligt salt.
3. Vi tvättar lammet i vatten och torkar det med pappersservetter.
4. Lägg köttet i kylt vatten med kryddor, så att det täcker det helt och ställ det i kylen i 24 timmar.
5. Efter en dag, överför lammet till ärmen, strö över lagerblad och kryddor efter smak.
6. Vi lindar hylsan och lägger den på en bakplåt.
7. Sätt in i ugnen för att grädda i 1 timme på 180 grader.
8. Öppna hylsan efter 60 minuter, häll den resulterande saften över köttet och låt det svalna.

Nu vet du hur man lagar lamm i ugnen. Smaklig måltid!

Lamm i ugnen är majoritetens obestridliga favorit kötträtter, som är beredda på liknande sätt. Den kan bakas antingen för sig själv eller i kombination med grönsaker, vilket gör att du slipper tänka extra på tillbehöret. Till sist vill jag ge några tips så att ditt lamm i ugnen blir gott första gången:

• Tänk på att ungt lammkött är bäst för matlagning;
• Experimentera med kryddor, örter och kryddor. Således kan aromen och smaken av den färdiga rätten ändras oigenkännligt ett oändligt antal gånger;
• Tråckla köttet med fettet som bildas under gräddningen, detta kommer att försäkra lammet från att torka ut;
• Köttets beredskap kontrolleras genom att göra ett snitt. Om saften är röd eller rosa är köttet fortfarande rått, om det är genomskinligt kan du ta ut det.