Hem → Huvudrätter Smör - en beskrivning med foton och videor om hur man lagar mat. Med peppar och sojasås. Smör marinerat för vintern med paprika och sojasås

Smör - en beskrivning med foton och videor om hur man lagar mat. Med peppar och sojasås. Smör marinerat för vintern med paprika och sojasås

Alla känner till squash och auberginekaviar. Det visar sig att denna maträtt kan göras av svamp. Det är särskilt gott från smör. Låt oss försöka laga den.

Kaviar kan också göras av svamp

Svamp är ganska tung mat för magen. Av allt överflöd av svamp är det butternuts som kännetecknas av den lätta proteinabsorptionen. Och om maträtten är beredd i form av kaviar, kan den ätas även av dem som vanligtvis är kontraindicerade för svampar. Att laga svampkaviar är en enkel process, men den har sina egna egenskaper.

Tillsatsen av peppar och vitlök till svampen ger denna rätt en rik kryddig smak. Det går att äta direkt, och det är väldigt gott att förbereda för vintern, då tillsätts kryddor i burkarna.

Vi kommer att behöva:

750 g smör;
ett par medelstora lökar;
3 vitlöksklyftor, men fler kan vara;
90 g vegetabilisk olja;
en tesked utan toppen av salt och socker;
en nypa svartmalen peppar;
1 kryddnejlikaknopp, lagerblad och en ärta kryddpeppar i varje burk.

Skalade svampar, och inte bara den membranösa ringen tas bort från dem, utan också huden som täcker locket, tvättas väl i flera vatten och sedan under kranen. Koka i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Vi silar väl och scrollar i en köttkvarn. Vi väljer ett litet rutnät. Lök måste också hackas med en köttkvarn. Stuva den i en stekpanna med olja tills vätskan avdunstat, tillsätt rullad svamp och låt puttra under lock i ytterligare 40 minuter. Krydda med socker, peppar och pressad vitlök, salt efter smak. Vi puttra ytterligare en kvart. Rätten är klar att serveras. För att kunna njuta av dem hela vintern kommer vi att sönderdela dem omedelbart efter tillagning i en steriliserad skål, på botten av vilken kryddor placeras. Vi förvarar rullade burkar i kylan.

För bättre förvaring av konserver är det bra att tillsätta vinäger till dem under tillagningsprocessen. I en sur miljö är sannolikheten för att utveckla botulism mycket mindre.

Kryddig smörkaviar med peppar och vitlök

Kaviar med vinäger och örter

Ingredienser:

2 kg svamp;
12 vitlöksklyftor;
200 g vegetabilisk olja;
12 lökar;
60 ml vinäger;
persilja och dillblad 2 knippen.

Fräs den hackade löken med vitlök, tillsätt olja i pannan i 10 minuter. Koka de skalade svamparna mjuka. Det är lätt att bestämma: färdiga svampar kommer att lägga sig till botten. Mal dem i en mixer och lägg i löken med vitlök. Krydda med salt och vinäger. Vi puttrar allt tillsammans i ytterligare en kvart. Tillsätt hackat grönt och låt sjuda lite tillsammans på låg värme. Vi packar i steriliserade burkar, rullar ihop och förvarar kallt.

Förutom den traditionella användningen kan denna kaviar vara en utmärkt fyllning för pajer.

Om du tillsätter tomatpuré och paprika i oljorna får du en sorts sallad med svampsmak, men med konsistensen av kaviar.

Kaviar med vinäger och örter

Smörkaviar med vitlök och tomatpuré

Den är väldigt god både som vinterberedning och som rätt för omedelbar konsumtion.

Produkter:

olja - 1 kg;
ett par lökar;
stora paprika i mängden 3 st.;
samma antal skedar tjock tomatpuré;
6 art. skedar vegetabilisk olja;
ett stort vitlökhuvud;
Konst. en sked salt;
samma mängd socker;
ett gäng dillgrönt;
vegetabilisk olja;
en halv tesked mald svartpeppar.

Tvättade och skalade svampar kokas i vatten med salt i en halvtimme. Vi silar väl, rullar med en köttkvarn. Dess grill ska vara med små hål. Vi gör samma sak med lök, paprika och vitlök. Stek en blandning av grönsaker på låg värme i en kvart med tillsats av olja, lägg svamp på den, blanda och fortsätt stuvningen i ytterligare 30 minuter. Krydda rätten tomatpuré, socker, tillsätt, peppar. Om vi förbereder kaviar för servering kan du stänga av elden och strö den med dill. För vinterskörd måste du lägga ut den med dill i ytterligare 10 minuter, paketera den omedelbart i steriliserade rätter, rulla ihop och isolera burkarna i en dag.

Du kan laga en sådan maträtt med morötter och tomater. På bordet kommer det att se väldigt elegant ut.

Hur man förbereder svampkaviar för vintern (video)

Grönsaker för henne gnids på ett fint rivjärn.

Ingredienser:

1 kg redan kokt svamp;
4 stora lökar och samma antal morötter;
500 g tomater;
2 stora vitlökhuvuden;
6 art. skedar vegetabilisk olja;
en och en halv st. skedar salt.

Finhacka löken, tre morötter på ett fint rivjärn. Stek grönsakerna i 10 minuter, tillsätt tomaterna skurna i små tärningar och låt puttra tillsammans i 5 minuter. Vi vrider de kokta svamparna i en köttkvarn och steker separat i 20 minuter. Vi kombinerar dem med grönsaksblandningen och sjuder samma mängd tillsammans. Krydda med salt och vitlök. Efter flera minuters släckning packar vi i steriliserade burkar, rullar ihop och slår in.

Om rätten är förberedd för omedelbar konsumtion, efter tillsats av vitlök, kan kaviar inte längre stuvas.

Svampkaviar med morötter och vitlök

Hur man lagar utsökt svampkaviar från smör

En stark behaglig arom och rik smak är kännetecknet för alla rätter tillagade av svamp. Svampkaviar är inget undantag. Den här rätten kan serveras till vilket bord som helst som förrätt, eller så kan du laga läckra och aptitretande smörgåsar med den.

Smörkaviarklassiker

Den lämpar sig inte för skörd, men den passar precis till bordet, speciellt om den serveras med kokt potatis.

Produkter för matlagning:

500 g svamp;
ett par lökar;
ett gäng salladslökar;
2 msk. skedar gräddfil;
70 g vegetabilisk olja, kan ersättas med smör.

Gryta skalad, tvättad och finhackad svamp med tillsats av en del av oljan. Vi skär löken mycket fint, fräs i den återstående oljan tills den blir gyllene, tillsätt gräddfil och värm i flera minuter. Vi passerar löken med svamp genom en köttkvarn. Kyl rätten, blanda med hackad salladslök och servera.

Du kan laga smörkaviar utan gräddfil, med tillsats av morötter och mald röd paprika. En sådan maträtt kommer att vara en bra förberedelse för vintern.

Svampkaviar från smör (video)

Ingredienser:

färska svampar - 1 kg;
en morot och en lök;
250 ml vegetabilisk olja;
mald röd paprika, lagerblad, salt, om så önskas - koriander.

Vi skär morötterna fint och stek med tillsats av olja, efter 5-7 minuter tillsätt den finhackade löken och stek tillsammans i ytterligare 15 minuter. Koka den skalade butternutsquashen i saltat vatten i 10 minuter, sila och mal genom köttkvarn. Vi väljer ett stort rutnät. Tillsätt dem i grönsakerna och låt sjuda tillsammans i ytterligare 20 minuter. När rätten nästan är klar, lägg i lagerbladet som vi tar ut efter tillagningen. Vi kryddar kaviaren med kryddor och salt och packar den i en steriliserad skål. Vi förvarar rullade burkar i kylan.

Tillsatsen av örter från Provence och senap ger den vanliga svampkaviaren en pikant smak. Ett sådant tomt kommer att vara en höjdpunkt även på festbordet.

Kaviar med röd mald peppar

Kryddig kaviar

Detta ämne måste steriliseras ytterligare så att det förvaras väl hela vintern.

För att laga kryddig kaviar behöver du:

färsk olja - 2 kg;
vegetabilisk olja - 100 g;
senapspulver - 1 msk. en sked;
9% vinäger - 3 msk. skedar;
en nypa Provence örter;
svartmalen peppar - tsk.

Vi rengör svampen, kokar tills de är kokta, skär och stek med tillsats av olja i 10 minuter. Vi skär löken och stek allt tillsammans med svamp i ytterligare 10 minuter. Mal blandningen med en mixer 2 gånger så att den blir till en puré. Vi späder senapspulvret i vinäger, lägg det till kaviaren tillsammans med pressad vitlök, peppar, salt och Provence-örter. Vi värmer upp den välblandade blandningen lite, lägg ut den i en halv liter. burkar och värm dem i ett vattenbad i en timme med en knappt märkbar kokning av vatten. Vi förvarar rullade burkar i kylan.

Om det finns frysta smörnötter i kylskåpet kan du laga mycket god kaviar av dem.

Kryddig kaviar

Recept på läcker fryst svampkaviar

Svampar till denna maträtt måste först tinas. De äter sådan kaviar så fort det svalnar lite. Om du lägger den på kex och dekorerar med gröna, så kommer det att bli en riktig dekoration på festbordet.

Ingredienser:

frysta svampar - 300 g;
Glödlampa;
tjock gräddfil - 150 g;
vegetabilisk olja eller smör - Art. en sked.

Peppar och salt efter smak.

Fräs den hackade löken tills den är mjuk med tillsats av olja. Koka tinad svamp i 30 minuter. Finskuren, efter silning. Stek tills vätskan avdunstat, blanda med lök och gräddfil. Peppra, salta och låt sjuda tillsammans i ca 5 minuter. Skålen är klar.

Tillsatsen av tomater och vitlök gör att du kan njuta av en helt ny smak av smörkaviar.

Kaviar från frysta svampar

Hur man gör svampkaviar av kokt svamp med tomater och vitlök

Du kan laga den här rätten för vintern, eller så kan du servera den till lunch eller middag. Ingredienser:

kokt svamp - 500 g;
en morot och en lök;
en tomat;
vitlöksklyfta;
vegetabilisk olja.

Stek de finhackade morötterna lätt i vegetabilisk olja, tillsätt löken och stek i ytterligare 10 minuter. Skala tomaten från skalet, hacka och lägg i grönsakerna. Krydda med hackad vitlök och kryddor, tillsätt svamp hackad i köttkvarn och låt puttra tillsammans i ytterligare 10 minuter. Strö över örter vid servering.

Du kan göra kaviar av svamp, grönsaker och ris. Denna rätt äts varm med kokt potatis.

Hur man lagar kantarellkaviar (video)

Matlagning av svampkaviar från smör med grönsaker och ris

För detta behöver du;

svamp - 0,5 kg;
3 stora paprika;
Glödlampa;
tomater - 0,5 kg;
redan kokt ris - 200 g;
salt att smaka;
vegetabilisk olja - 40 g.

Koka svampen tills den är kokt, sila. Fräs den hackade löken i 5-7 minuter, tillsätt finhackad peppar och efter 5 minuter skalade och hackade tomater, låt puttra tills grönsakerna är klara. Svamp, tillsammans med ris och grönsaksblandning, rulla genom en köttkvarn. Salta, peppra och servera med vitt bröd.

Svamprätter är älskade av många. En mängd olika soppor, stuvade och stekta svampar har länge blivit bekanta. Svampkaviar tillagad enl originalrecept, kommer att öppna upp nya horisonter i användningen av en traditionell produkt.

Visningar av inlägg: 131

När hösten närmar sig uppträder svampar i de många bestånden av värdinnor: inlagd, fryst, saltad, torkad. Det finns söta och läckra svampar på ett gult ben med en brun fet hatt - fet.

Det latinska namnet för olja är Suillus luteus (sen oljare eller gul), ordet luteus betyder "gul". Folket kallar svampen annorlunda: masluh, chalysh, maslyuk, britterna kallar den "Slippery Jam". Den har fått sitt namn på grund av den oljiga, klibbiga hatten, rödbruna eller mörkbruna färgen. I regnigt väder utsöndras mer slem.

Benet är gyllengult eller citron. Den når en höjd av 10 cm, upp till 3 cm tjock.Vuxna svampar har en vit eller grålila ring. Ovanför ringen är benet vitt, den nedre delen av benet är brunt. Färgen på fruktköttet är vit eller gul, med en behaglig lukt och syrlig smak. På baksidan av locket oljar ungdomar en vit film.

Fjärilar växer i tallskogar nära unga tallar. De älskar en solig plats, så de finns inte i igenvuxna skogar. Det är lättare att hitta i utkanten av tallskog, i vägkanten nära en tallskog, på brännare eller gamla brasor. Insamlingen pågår från juni till frost. Massinsamling är i juli.

Egenheter

Oiler är en ätbar svamp i den andra kategorin. Professionella svampplockare tror att den är näst efter boletus och ligger före den när det gäller fett- och kolhydratinnehåll. När det gäller produktivitet i barrskogar har oljare ingen lika, de upptar 1:a platsen.

Energisammansättning:

Kolhydrater - 46%
Fett - 18%
Proteiner - 18%

Smörprotein absorberas av en person med 75-85%. I unga svampar finns det mer protein än i gamla, eftersom det i mössor finns mer protein än i ben.

Ingredienser:

kokta smörnötter (så mycket som det finns);
lök 2-3 stycken;
vegetabilisk olja- 1/3 kopp (helst raffinerad);
salt, kryddor - efter smak.

Matlagning:

Jag häller oljan i pannan, värmer upp den. Jag sprider oljan, täcker med ett lock och steker på låg värme tills de slutar "skjuta" (under tillagningen kommer du att förstå vad som står på spel).
Jag lägger till löken och fortsätter att steka och lägger till lite eld.
Stek, rör om då och då, tills det inte finns någon vätska kvar i pannan och svampen inte mörknar.

På samma sätt gör jag förberedelser för vintern, bara jag lägger inte till lök och steker längre, ungefär en timme. Jag lägger den i steriliserade burkar. Jag lägger svampen tätt, ungefär på "axlarna" på burken. För att undvika mögel (detta händer på grund av dålig bearbetning av burkar eller otillräcklig tid för stekning) häller jag smält ister ovanpå.

Video recept

Jag rullar den inte under järnlock, utan stänger den ordentligt med nylon. Jag förvarar den svalt och ganska länge. Servera på bordet med potatis eller bovete.

Inlagd smörfisk

Inlagd boletus med lök och örter ingår i nyårsmenyn och blir ett traditionellt mellanmål och en partikel av hemkomfort.

Recept #1

Ingredienser:

för 1 liter vatten 2 matskedar salt och 3 socker;
10 stora ärtor kryddpeppar;
1-2 kryddnejlika;
vitlöksklyfta;
några stycken lagerblad (för en amatör);
en nypa torra dillfrön.

Matlagning:

Jag brukar ta bort skinnet från hatten för att marinera. Efter rengöring sköljer jag i en stor behållare så att sanden lägger sig och lätt skräp flyter upp till ytan. Jag tvättar i flera vatten.
Jag skär stora butternuts i flera delar och kokar dem i saltat vatten. Jag lagar inte mer än 10 minuter. Jag tillsätter först några droppar vinäger eller citronsyra i vattnet på spetsen av en kniv så att svampen inte mörknar.
Jag dränerar vattnet, fyller det med samma komposition, kokar i 15 minuter.

Jag hällde i oljorna ordentligt liters burkar(Jag försteriliserar burkar och lock), häll marinad, tillsätt en matsked 9% vinäger. Jag rullar ihop locken, förvarar i källaren eller källaren.

Recept nummer 2

För nästa konserveringsalternativ behöver du:

1 kg olja är ungefär lika stor;
en matsked socker;
10 stora ärtor av svart kryddpeppar;
citronsyra (10 gr.);
lagerblad - 5 stycken;

För marinad:

den tredje delen av ett glas vatten;
2/3 kopp 3% vinäger;
en matsked salt.

Jag kokar upp marinaden, lägger de förtvättade och skalade smörnötterna. Jag tar av skummet. Jag stänger av spisen så fort marinaden kokar upp igen. Jag lägger lagerblad, citronsyra, socker, peppar, blanda och låt svalna. Jag lägger svampen i burkar, häller marinaden och täcker med pergament (det är bättre att inte täcka med metalllock). Jag förvarar den i kylen.

Saltad boletus

Till saltning oljar de det, som svampar, jag använder nyplockade svampar, inte maskiga och små i storleken. Låt stora frysa. Vissa hemmafruar saltar bara mössorna, benen skärs av när svampen är medelstor eller stor. Någon saltar separat hattar och ben. Som man säger, smaken och färgen ... Om oljan är liten tar jag inte bort filmen från hatten.

Ingredienser:

1 kg smör;
2 matskedar salt;
5 ärtor svart kryddpeppar;
4 stycken lagerblad;
3 vitlöksklyftor;
färsk dill;
svartvinbärsblad (valfritt).

Matlagning:

Skalade och tvättade smörnötter kokas i en stor mängd saltat vatten i 20 minuter. Så fort de kokar tar jag bort skummet.
Jag tvättar de kokta svamparna i kallt vatten, lägger dem i ett durkslag så att vattnet blir glas.
Jag häller salt i en emaljerad panna eller skål och lägger ner svampen med en hatt. Jag lägger till lagerblad, peppar, hackad vitlök och dill, strö över salt. Ovanifrån gör jag ett lager av svamp och kryddor, så flera gånger.
När svampen är lagd lägger jag en platt form ovanpå och trycker ner den med ett ok så att smörnötterna släpper saften och är helt i saltlaken.. Om det inte räcker med saltlake, tillsätter jag kokt saltvatten och låter det stå till en dag.
Jag lägger svampen tätt i ångkokta burkar så att de är helt täckta med saltlake. För försäkring häller jag vegetabilisk olja ovanpå och lämnar den i kylskåpet.
Svamp kommer att saltas om 3 veckor. Bli stark och god.

Smör att frysa in

Jag rengör svampen från barrbarr och bladverk, tvättar dem i rinnande vatten, lägger dem i ett durkslag i 20 minuter så att vattnet är glas. Jag rekommenderar att doppa med hushållspapper för att torka snabbare.

Jag skär stora smörnötter i bitar på 2-3 cm, lägger dem i plastpåsar eller speciella behållare. Jag rekommenderar inte att du lägger mycket olja i förpackningen. Glöm inte att sortera svamparna: lägg de skurna i en påse, de små i en annan. Lägg i frysen. Förvaras i ett år.

Du kan koka eller steka innan du fryser, men färska frysta svampar behåller mer näringsämnen än kokta eller inlagda.

Hur man tinar ordentligt

Avfrostning är en lång process.

För över svampen från frysen till kylen och låt stå tills den är helt upptinad. Kom ihåg att tinad svamp används omedelbart, annars kommer de att bli en plats för bakterier att ansamlas.
Tina inte snabbt. Efter en snabb upptining ser de fula ut och tappar smaken.
Låt smörnötterna bli av med skorpan som bildades vid infrysningen, sedan kan du börja laga mat. Koka tinad svamp i saltat vatten i 15 minuter.

Butterfish fungerar sällan som en fullfjädrad och oberoende maträtt. Oftare är det en oumbärlig ingrediens för att ge en pikant smak. Av dem

Hemlagad marinerad boletus i burkar förberedda för vintern kommer att bli bra mellanmål till ett festligt bord eller vardagsmiddag. Att tillsätta kryddor, örter och grönsaker i saltlaken ger varje recept en unik smak och arom. Konserverad mat blir väldigt hälsosam och näringsrik. Kryddig svamp kan användas istället för kötträtter.

Hur man lagar inlagd butternut squash

Denna svampsort är lätt att skörda, rik smak, mycket näringsrikt. För att få ett bra mellanmål av hög kvalitet är det viktigt att veta hur man lagar konserver på rätt sätt. Erfarna hemmafruar känner till några enkla hemligheter som gör att du snabbt och välsmakande kan göra inlagda svampar hemma:

Varje svamp måste skalas för att ta bort bitterhet. För att göra detta, med en kniv eller svamp, måste du skrapa bort inte bara smuts och skräp, utan också det översta lagret av hatten.
Du måste koka produkten med tillsats av bordsvinäger, citronsyra eller i saltvatten. Processen ger svampen en vacker färg.
Du måste börja koka smörnötterna direkt efter skörden, eftersom de snabbt vissnar i kylen.
För läckra inlagda svampar tvättas färsk eller fryst huvudprodukt flera gånger eller blötläggs i ett par timmar.
Du kan marinera olja för vintern i burkar på ett kallt eller varmt sätt. Det första alternativet innebär att hälla huvudkomponenten med kokande saltlake. Det andra sättet att laga svamp är att tillaga dem tillsammans med kryddor.
Oljor av samma storlek bör fördelas mellan behållare, eftersom konsistensen på den färdiga maträtten beror på detta. Små svampar kan läggas hela, stora skärs bäst i 2-4 delar.

Marinad för smör

Smaken och aromen av den färdiga rätten beror direkt på det valda marinadreceptet. Saltlaken innehåller kryddor och ämnen som hjälper till att hålla maten lämplig för konsumtion under lång tid. Som kryddor rekommenderas att använda svart och kryddpeppar, lagerblad, vitlök, torr senap. Om du vill ha ett kryddigt mellanmål, prova att lägga till chili eller pepparrotsrot. För att konservera konserver används salt, socker, citronsyra eller vinäger bland komponenterna i marinaden.

Inlagda smörrecept

Svampar av denna typ, tillagade med varm eller kall betning, kommer att vara en lämplig maträtt för ett festligt bord eller middag under den kalla årstiden. Olika recept med tillsats av örter, grönsaker, vinäger eller citronsyra kan överraska gästerna med oväntade smaker och aromer. Varje hemmafru kommer att kunna välja själv hur man lagar inlagda svampämnen som hushållet kommer att gilla.

Marinerad butternut squash med vitlök

Tid: 25 minuter.
Portioner: 5-7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 18 kcal.
Syfte: mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Svamp tillagad enl klassiskt recept, kommer att glädja gästerna inte bara med en oöverträffad smak, utan också med fördelar för kroppen. Sådant bevarande när det gäller dess näringsegenskaper kan helt ersätta kött.. Matlagningsprocessen tar inte mycket tid, det kommer inte att orsaka svårigheter även för en nybörjarvärdinna. Innehållet av vinäger och citronsyra bidrar till långtidsförvaring av rätten vid lämplig temperatur.

Ingredienser:

vitlök - 4-5 kryddnejlika;
salt - 2,5 msk. l.;
svartpepparkorn - 15 st.;
citronsyra - 0,3 tsk;
svamp - 1,5 kg;
socker - 2 msk. l.;
vinäger (70%) - 1 msk. l.;
vatten - 1 l.

Tillagningsmetod:

Rengör svamp från filmer, skölj under kallt vatten. För högkvalitativ betning är det nödvändigt att de har ungefär lika stora storlekar: skär stora i 4 delar och medelstora i hälften.
Häll vatten i pannan, tillsätt salt (1 matsked), citronsyra. Blanda alla ingredienser väl, tillsätt svamp och sätt på eld. Det är nödvändigt att vänta på en koka och sedan fortsätta att laga mat i 10 minuter. Häll av vattnet genom att kasta den beredda svampråvaran i ett durkslag.
För att förbereda marinaden, häll 1 liter vatten i pannan, tillsätt resterande salt och socker. Tillsätt svartpepparkorn, lagerblad till vätskan. Koka upp den resulterande kryddiga kompositionen, koka i 5 minuter.
Placera huvudkomponenten i en behållare med den färdiga marinaden. Koka i ytterligare 5 minuter, ta bort skum från vätskans yta. Ta sedan bort disken från värmen, häll i vinägern, tillsätt den skalade vitlöken.
Lägg upp svampen i försteriliserade burkar, fyll med marinad till halsen och rulla ihop. Lägg konserveringen med locken nere, täck väl, låt svalna helt. Det är nödvändigt att lagra den inlagda produkten i en källare eller kylskåp.

Med peppar och sojasås

Tid: 30 minuter.
Portioner: 6-8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 20 kcal.
Syfte: mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Recept på sylt smör till vintern med Soja sås och peppar kommer att tilltala älskare av salta snacks. Tillagningsprocessen involverar beredning av huvudingrediensen, skapandet av en saltlake och korkning i en förvaringsbehållare. Du kan servera den här rätten på egen hand eller med tillbehör. Inlagda svampar kommer att bli kryddiga tack vare heta paprika och vitlök, så du måste använda dem med försiktighet.

Ingredienser:

chilipeppar - 1 st.;
vatten - 1000 ml;
grovt salt - 2 msk. l.;
lagerblad - 1 st.;
sojasås - 30 g;
granulerat socker - ½ msk.;
dill (frön) - 1 tsk;
svartpepparkorn - 5 st.;
svamp - 5000 g;
vitlök - 10 kryddnejlika;
vinäger - 100 ml.

Tillagningsmetod:

Skala svampen väl, skölj, koka, rinna av vätskan.
Ta en djup kastrull, häll i 1 liter rent vatten, häll salt och strösocker i den. Tillsätt varm sojasås, svartpeppar, dillfrön till marinaden. Lägg den skalade och hackade vitlöken i vätskan. Vänta tills blandningen kokar.
Häll vinäger i marinaden, blanda väl, lägg ut smöret. Koka svampen med kryddor på låg värme i 15 minuter.
Ordna den färdiga skålen i sterila burkar, fyll med marinad, täck med lock. Lämna ämnen i detta tillstånd tills produkten har svalnat till rumstemperatur. Skruva på locken ordentligt och förvara i kylen.

med senap

Tid: 65 minuter.
Portioner: 2-4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 20 kcal.
Syfte: mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

För att skapa svamp med senap kan du använda denna krydda i form av en pasta, pulver eller korn. Alla typer av det kommer att ge den nödvändiga aromen och smaken. Rättens kryddighet justeras (beroende på värdinnans preferenser) genom att minska eller öka mängden vitlök och peppar. Du kan servera en aptitretare till ett tillbehör av potatis eller ris, garnerat med finhackat grönt.

Ingredienser:

senap - 3 msk. l.;
vinäger (essens) - 18 g;
vatten - 1 l;
vitlöksklyftor - 2-4 stycken;
salt - 2 msk. l.;
svartpepparkorn - 4-7 st.;
olja - 1 kg;
strösocker - 1 msk. l.;
lagerblad - 1-3 st.

Tillagningsmetod:

För att snabbt och välsmakande pickla smörnötter hemma, rengör dem väl och skölj noggrant under rinnande vatten. Koka svampen med lite salt och vinäger i 15 minuter.
För att förbereda fyllningen, blanda vatten, peppar, lagerblad, salt, socker och senap. Lägg vätskan med kryddor på elden, koka i 5 minuter och häll sedan i vinägern.
Förbered försteriliserade burkar. Lägg 2 vitlöksklyftor i botten av behållaren. Lägg svamp i behållaren, fyll till toppen med marinad.
Skruva fast locken ordentligt. Det rekommenderas att förvara ämnen på en sval plats.

Med morot

Tid: 1 timme.
Kaloriinnehåll i rätten: 22 kcal.
Syfte: mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Inlagda svampar med morötter är väldigt doftande eftersom de innehåller mycket kryddor. Smör innan du börjar förbereda för vintern enligt detta recept med ett foto bör tvättas väl, rengöras och kokas. Bordsvinäger och en liten mängd citronsyra i saltlake ger långtidsförvaring i källare, källare eller kylskåp.

Ingredienser:

kryddpeppar - 5-7 korn;
grovt salt - 45 g;
kokt boletus - 1 kg;
vinäger (9%) - 2-3 msk. l.;
lök - 1 st.;
svartpeppar - 3-5 ärtor;
citronsyra - 2 g;
kryddnejlika - 3-5 st.;
lagerblad - 3-4 stycken;
morötter - 1 st.;
socker - 10 g;
kanel - 3 g.

Tillagningsmetod:

Koka rengjorda och noggrant tvättade butternuts i en halvtimme, nedsänkt i en stor mängd vatten. Lägg den beredda svampråvaran i ett durkslag, töm vätskan.
Lök måste befrias från skalet, skäras i ringar eller halvringar. Ta bort skalet från morötterna, skär i skivor. Koka grönsaker i 5 minuter i 1 liter kokande vatten.
Lägg citronsyra, kryddnejlika, kanel, salt, vinäger, strösocker, peppar och lagerblad till lök och morötter.
Kombinera svampen med den resulterande fyllningen genom att tillsätta vatten så att vätskenivån är 2-3 cm högre än huvudkomponenten. Du måste vänta tills marinaden kokar, koka den i 10 minuter.
Bred ut oljan tillsammans med vätskan i försteriliserade burkar, skruva fast locken ordentligt. Ställ behållaren upp och ner, slå in, vänta tills de inlagda ämnena har svalnat helt. Produkten måste förvaras svalt.

Kanel

Tid: 40 minuter.
Antal serveringar: 3-5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 18 kcal.
Syfte: förrätt, fasta.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Kanel kommer att lägga till en intressant nyans av smak till den inlagda förrätten. Det är bättre att använda kryddan i form av pinnar så att marinaden inte bildar en fällning.. På vintern kommer den värmande lukten av kanel att vara särskilt behaglig. Snacks kan serveras festligt bord Eller som ett utsökt tillskott till din vanliga middag. För att diversifiera receptet rekommenderas det att köpa en påse med färdig inläggningskrydda eller lägga dina favoritkryddor.

Ingredienser:

vatten - 1 l;
ättiksyra - 2 tsk;
oljig - 3 kg;
socker - 2 msk. l.;
kanel - 1 pinne;
salt - 2 msk. l.;
lagerblad - 1 st.;
krydda för inlagda svampar - 5 g;
kryddpeppar - 2 ärtor;
svartpepparkorn - 2 st.

Tillagningsmetod:

Blötlägg huvudkomponenten, ta bort orenheter genom att tvätta flera gånger. Mössorna måste gnuggas lätt med en svamp för att ta bort en del av slemmet. Koka svampen i 10 minuter, töm sedan vätskan, tillsätt färsk, upprepa processen.
Koka upp vatten genom att lägga strösocker och grovt salt, kanelstång inuti pannan. Efter kokning, häll i vinäger, lämna marinaden i en halvtimme.
Lägg kokta butternuts till kryddorna. Koka arbetsstycket i 20 minuter, bibehåll en långsam koka och kyl sedan.
Ordna den inlagda produkten i torra, steriliserade burkar. Du måste korka behållare med skruv- eller nylonlock. Betningsolja för vintern på detta sätt förutsätter beredskap om 1-2 veckor. Under denna tid är svampen väl blöt.

Med salladslök och pepparrot

Tid: 40 minuter.
Portioner: 2-3 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 20 kcal.
Syfte: mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

En kryddig aptitretare med grön lök och pepparrot kännetecknas inte bara av dess pikantitet, utan också av dess vackra utseende. Sådan konservering är idealisk för ett festligt bord. Under den kalla årstiden kommer lökgrönt att påminna dig om sommaren, och dess smak kommer att muntra upp dig. Dillparaplyer och persilja kan dras ut efter att marinaden är klar eller läggas i burkar tillsammans med resten av ingredienserna.

Ingredienser:

vatten - 2 l;
grön lök - 0,5 kg;
pepparrot (rot) - 20 g;
olja - 1 kg;
lagerblad - 2 st.;
dillparaplyer - 3 st.;
vinäger (9%) - 5 msk. l.;
socker - 1 msk. l.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
salt - 5 msk. l.

Tillagningsmetod:

Rengör och tvätta smörnötterna noggrant, skär stora svampar i bitar. Koka produkten i kokande vatten i 10 minuter.
Tvätta löken, torka, skär i 2,5 cm långa strimlor.
Nästa steg är att förbereda fyllningen. För att göra detta, häll 2 liter vatten i en lämplig behållare, lägg lagerblad. Lägg disken med vätskan på elden, vänta på att koka upp.
Doppa dillparaplyerna och vitlöksklyftorna i fyllningen, koka i 2 minuter.
Blanda kokt svamp med marinad, koka i 10 minuter. Tillsätt vinäger, lök, skalad pepparrot. Blanda alla ingredienser, ta bort disken från värmen.
Ordna den färdiga inlagda svampen i steriliserade burkar, dra åt locken. Låt konserveringen svalna i 12 timmar och lägg den sedan i kylen för förvaring.

Marinerad boletus i koreansk stil

Tid: 1 timme.
Portioner: 3-4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 20 kcal.
Syfte: mellanmål.
Mat: ryskt, österländskt.
Svårighetsgrad: medel.

En sådan variant av picklad svamp snabbmat mycket praktiskt om du inte bara vill spara ett mellanmål på vintern, utan också servera det på bordet snart. Huvudkomponenterna mättas snabbt med saltlösning. Efter att ha hållit rätten i kylen i en vecka kan den ätas separat eller med tillbehör.. Svampar på koreanska har en kryddig arom och en behaglig kryddig smak.

Ingredienser:

raffinerad vegetabilisk olja - 400 ml;
socker - 4 tsk;
svamp - 2 kg;
lök - 2 st.;
salt - 2 tsk;
paprika - 2 tsk;
krydda för grönsaker på koreanska - 2 förpackningar;
chilipeppar - 1 tsk

Tillagningsmetod:

Ta en hel lök, skala den. Hacka grönsaken i tärningar, stek tills den är gyllenbrun.
Häll vegetabilisk olja i en annan panna, värm upp den. Lägg i svampen och stek.
Häll salt, peppar, socker och krydda i ett glas vatten, blanda allt ordentligt. Häll smöret med kryddor, tillsätt lök, vinäger. Mal vitlöken på ett rivjärn eller med ett specialverktyg, lägg till fatet. Blanda alla ingredienser.
Fördela den inlagda produkten i burkar, stäng med plastlock. Låt rätten stå i kylen ett dygn.

Med selleri och lök

Tid: 40 minuter.
Portioner: 3-4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 20 kcal.
Syfte: mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Det komplexa mellanmålet innehåller dessutom paprika och selleri. Genom att tillaga inlagd svamp på detta sätt får du en fullvärdig konserverad sallad, som kommer att förbli i kylan under lång tid och kommer att glädjas med sin smak och arom under höst-vinterperioden. Grönsaker gör rätten nyttig och mättande. Den kan serveras som en separat förrätt eller som tillbehör.

Ingredienser:

lök - 4 huvuden;
mager oraffinerad olja - 100 ml;
selleri - 1 gäng;
Bulgarisk peppar - 2 st.;
salt - 2 msk. l.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
vinäger - 120 ml;
socker - 2,5 msk. l.;
vatten - 1 l.

Tillagningsmetod:

Det första steget av receptet med ett foto involverar beredning av grönsaker. Skala löken, skär i tunna ringar, skär sellerin i små tärningar. Ta bort alla frön från paprikan. Skär grönsaken i strimlor. Hacka vitlöksklyftorna i små tärningar.
Nästa steg i receptet med ett foto är beredningen av marinaden. Värm vatten, blanda vinäger, socker, salt och vegetabilisk olja i det. Lägg vätskan på en liten eld, vänta tills den kokar.
Lägg förkokta och hackade butternuts till dressingen, tillsätt lök, vitlök, paprika, selleri. Koka 10 minuter.
Fördela den färdiga inlagda produkten i burkar, häll kryddig vätska upp till behållarens hals. Förslut konserveringen med polyetenlock, kyl. Förvara inlagd svamp i kylskåp eller källare.

Hur man picklar fjärilar för vintern utan sterilisering

Tid: 1 timme.
Portioner: 3-4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 20 kcal.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Att laga inlagda svampar utan sterilisering innebär att de förvaras i kylskåpet. Smörfisk blötläggs snabbt i saltlake, efter några dagar kan du prova mellanmålet. Det rekommenderas att förvara skålen i kylen i högst 4 månader.. Du kan lägga ut arbetsstycket i rena burkar eller andra tättslutna fat (behållare, kastruller).

Ingredienser:

vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
strösocker - 3 msk. l.;
olja - 1 kg;
vatten - 2 l;
vitlök - 5 kryddnejlika;
kryddpeppar - 4 ärtor;
vinäger essens - 2 msk. l.;
salt - 1 msk. l.;
lagerblad - 2 st.

Tillagningsmetod:

Häll 1 liter vatten i pannan, placera de tvättade och skalade svamparna där, tillsätt 10 g salt och 9 g vinäger, vänta tills det kokar. Sänk värmen, koka smörnötterna tills de avtar, ta bort skummet med jämna mellanrum. Kasta den färdiga produkten i ett durkslag, kyl.

Smör marinerat för vintern är en av de mest favoritpreparaten för många människor. Dessa svampar är verkligen väldigt svåra att bearbeta, men det är trevligt att öppna en sådan burk för vintern och njuta av täta, snygga svampar och sträva efter att glida ur tallriken.

Om du aldrig har sylt smör i ditt liv, eller redan har glömt hur man gör det, eller bara vill prova nytt recept, vi rekommenderar vår artikel - i den hittar du det mest nödvändiga och du kan laga svamp som helt enkelt är underbar i smaken för vintern.

Läcker boletus marinerad för vintern med en kanelstång

Ett mycket unikt recept som ger en ovanlig smak till din favoriträtt. Sådana svampar är otroligt lämpliga inte bara som en oberoende garnering utan också som en ingrediens för sallader.

Ingredienser för beredningen av beredningen "Marinerat smör med kanel"

Kanel - 1/3 pinnar;

nejlika - 1 stycke;

kryddpeppar - 2 stycken;

Varm peppar - 3 stycken;

Citronsyra - ¼ tesked citronsyra;

Bordsvinäger - 2 matskedar för 9%;

socker - 1 matsked;

Grovt salt - 1 matsked, men inget glid.

Recept på marinerat smör med kanel:

Först måste du ta inlagda smörnötter, rengöra dem från filmen som är på dem, varefter du måste skölja dem flera gånger. Sedan behöver du koka allt i vatten, se till att tillsätta lite citronsyra där. Svamp ska flyttas till ett durkslag, efter det ska de kylas, skär den största av svampen i små bitar. När det gäller små svampar kan du lämna dem hela.

Nu måste du ta alla ingredienser för att förbereda marinaden. Häll filtrerat eller källvatten i pannan - ca 400 ml;

Sedan måste alla svampar överföras med marinaden till en burk. Nu måste du lägga till 2 matskedar vinäger, sätta på locket och rulla ihop burken. Kyl den upp och ner, efter att ha slagit in den, och efter det måste du flytta burkarna till kylan.

Läcker boletus marinerad för vintern med tillsats av salladslök

Mycket ovanligt recept, men ändå erhålls mycket välsmakande svampar.

Ingredienser för matlagning av inlagt smör med salladslök

Rensade fjärilar - ett halvt kilo;

lagerblad - 1 stycke;

Salt - 2 matskedar salt;

Vatten - 1,2 liter rent vår- eller filtrerat vatten;

Socker - en halv matsked;

Vinäger vid 7% - en och en halv matsked;

Dillparaplyer - efter smak;

Vitlök - 3 kryddnejlika inte för stora;

Grön lök - 2 klasar;

Recept på sylt smör med salladslök:

Du måste ta en tillräckligt stor kastrull, lägga ett lagerblad där, samt hälla salt och vatten. Sätt nu allt i brand och vänta tills det kokar. Därefter måste du lägga svampen som du rengjort och tvättat där. Smör måste först kokas över hög värme - cirka 15 minuter, och efter det måste du sterilisera både burkar och lock. Denna procedur tar dig minst 20 minuter. Därefter måste du förbereda marinaden. Var noga med att smaka, det ska finnas tillräckligt med salt. Efter det måste du ta vinäger, socker, blanda. Smaken ska inte vara särskilt mättad, lite sötsyrlig. Sedan behöver marinaden kokas i ytterligare 10 minuter, medan elden inte behöver minskas. Innan du avslutar tillagningen av marinaden sänks tvättade och torkade dillparaplyer, skurna i 5 cm bitar, såväl som vitlöksklyftor, i denna kastrull. Salladslök tillsätts också nu, den behöver skäras inte särskilt fint, 2-3 cm vardera.

Du måste också ta en inte särskilt stor bit pepparrot, tvätta den, rengöra den noggrant, lägg den i en sil eller durkslag och häll kokande vatten över den. Efter det, överför den bearbetade biten till marinaden och stäng omedelbart av elden under kastrullen. Därefter måste du ta svampen, ordna dem direkt med marinaden i burkar och sedan rulla ihop allt. Efter 12 timmar kan burkarna överföras till kylan.

Smör marinerat med selleri och paprika för vintern

Ingredienser för beredningen av beredningen "Marinerat smör med selleri":

Fjärilar - 2 kg;

Salt - 7 matskedar salt;

glödlampa - 3 stycken;

Selleri - ett litet gäng gröna;

Bulgarisk röd paprika - 3 stycken;

Vitlök - 5 kryddnejlika;

Vegetabilisk olja - 150 ml;

Vinäger - 150 ml vinäger vid 9%;

Socker - 2 matskedar.

Recept på marinerat smör med selleri:

Det är nödvändigt att rengöra smörnötterna, skölj dem sedan och skär i små bitar. Koka svampen i kokande vatten, lätt saltad i 10 minuter. Efter det behöver de bara slängas i ett durkslag. Därefter måste du kyla allt. Samtidigt måste löken skalas och skäras i små fjärdedelar förberedda ringar. Sedan måste du skära sellerin mycket fint och sedan tvätta paprikan och ta bort fröna. Skär allt i ganska tunna strimlor. Ta nu vitlöken och för den genom pressen. Marinaden måste förberedas, och för detta måste du blanda vegetabilisk olja och vatten, vinäger och strösocker i en kastrull. Låt sedan denna blandning koka upp och blanda väl.

Nu behöver du vitlök, svamp och lök tillsammans med paprika. Du behöver också selleri. Allt detta måste överföras till en kokande marinad. Efter ett par minuter kan du överföra allt till redan steriliserade burkar och rulla ihop. Så fort svampen som marinerats på ovanstående sätt har svalnat kan du flytta dem till kylan.

Smör marinerat med lök och morötter

Ingredienser för beredningen av rätten "Marinerat smör med morötter":

Kokt svamp - cirka 1 kilogram;

lagerblad - 4 stycken;

svartpeppar - 5 ärtor;

kryddpeppar - 5 ärtor;

nejlika - 5 ärtor;

Citronsyra - 2 gram;

Salt - 1,5 matskedar;

Socker - en tesked socker;

Vinäger - 3 matskedar - 9%;

Kanel på spetsen av en kniv;

En lök;

Morötter är en sak.

Recept på marinerad butternutsquash med morötter:

Svamp måste rengöras, sedan tvättas noggrant och sedan kokas i mycket vatten i 30 minuter. Kokta svampar kan läggas i ett durkslag, varefter du måste tvätta mycket noggrant i rinnande vatten. Nu till morötter och lök. Allt måste rengöras och skäras i små bitar. Det kan till och med vara ringar eller halvringar. Efter att du behöver koka i ca 5 minuter i en liter kokande vatten. Tillsätt lagerblad, kryddnejlika och peppar, citronsyra och salt samt socker, vinäger och kanel. I marinaden som du får måste du lägga all svamp, tillsätta vatten och sedan måste du smaka på vätskan - vad händer. Om du plötsligt behöver tillsätta salt eller något annat, så tillsätt det. Därefter måste torra och steriliserade burkar fyllas, och de måste fyllas så att marinaden bokstavligen svämmar över. Efter locket i burkarna, dra åt det mycket hårt, vänd på burkarna och svalna. Förvara allt detta endast på en sval plats.

Smör, förberedd för vintern med tillsats av honung

Ingredienser för att förbereda maträtten "Olja för vintern med honung":

En burk på 2 liter med kokt smör;

Ett lagerblad;

Pepparkorn efter smak;

Bordsvinäger med 9% - upp till 150 ml, mindre kan vara;

Salt - en matsked;

Honung - en tesked;

Kryddnejlika - även tillsatt efter smak, som peppar.

Recept på smör för vintern med honung:

Svamplock måste skalas, och efter det måste du ta den nedre delen av svampen - benen, skära av den, rengöra den mycket noggrant från skräp, och efter det måste du skölja svampen, byta vatten åtminstone tre gånger.

Nu kan dessa svampar tvättas, kokas också tre gånger i 20 minuter. Samtidigt är det nödvändigt att skölja svampen varje gång, och se till att samla nytt vatten. När de kokar för fjärde gången måste du ta vatten och hälla det i en kastrull ett finger över nivån på dina svampar. Och efter det kan du lägga till ett lagerblad, samt salt, peppar och kryddnejlika, honung och lite vinäger. Allt måste koka upp, och då är det nödvändigt att minska elden till ett minimum. Låt allt koka i en timme. Och efter det måste du hälla allt i burkar, rulla ihop och vända på locken. Du kan slå in den i en filt tills den har svalnat helt.

Läcker boletus marinerad för vintern med vitlök och vegetabilisk olja

Enligt detta recept erhålls mycket välsmakande, mycket hala svampar med en antydan av vitlök. Så om det är precis det receptet du gillar rekommenderar vi att du inte går förbi det och se till att prova det.

Ingredienser för matlagning av "marinerat vitlökssmör":

Butterfish - ett kilogram;

Vatten - 1 liter;

Socker - 2 matskedar;

Salt, 4 teskedar utan topp, nödvändigtvis icke-jodiserat;

Vitlök - 6 kryddnejlika;

Vinäger essens - 3 teskedar;

lagerblad - 1 stycke;

Svarta pepparkorn efter smak;

Vegetabilisk olja 0 4 matskedar;

Kryddnejlika efter smak.

Recept på sylt smör med vitlök:

Oljan måste först rengöras, varefter det är nödvändigt att ta bort huden från dem. Därefter måste du tvätta dem flera gånger under rinnande vatten och sedan koka i 40 minuter. I det här fallet kommer skummet att behöva lyssnas på så ofta som det ofta visas. Efter det måste du kasta svampen som du har förberett i ett durkslag.

I det här fallet måste du hälla en liter rent vatten i pannan, tillsätt strösocker och vinäger, salt och lagerblad. Du måste också lägga till peppar och kryddnejlika och vegetabilisk olja. Blandningen som du får måste sättas i brand, vänta tills den kokar, och efter det måste du koka allt i ungefär en halvtimme. I slutet måste du lägga till vitlök där, som du redan har skurit i tunna skivor i förväg. Efter det måste du ta bort kastrullen från elden och lägg sedan svampen och marinaden i steriliserade burkar. Rulla ihop allt och efter det måste du vända burkarna på locken, täcka allt med en filt och ge tid att svalna. Du kan endast lagra sådan inlagd boletus på en kall plats.

Smörfisk marinerad med senap

Ingredienser för beredningen av rätten "Marinerat smör med senap"

Oljetråg - 10 liter;

lagerblad - 8 stycken;

Dillparaplyer - 7 stycken;

Svartpepparkorn - 20 stycken;

kryddpeppar - 7 stycken;

nejlika - 5 stycken;

En mycket liten handfull senapsfrön;

Salt - 2 matskedar salt, men i inget fall ta jodiserat;

Socker - 1 matsked socker, men alltid utan glid;

Vinäger vid 9% - 100 gram.

Recept på sylt smör med senap:

Först måste du ta oljan, rengöra dem mycket noggrant från gräset och från marken. Efter det måste du tvätta allt mycket noggrant. Det är inte nödvändigt att ta bort huden från hattarna. Om svamparna är små, kan du överföra dem till pannan, medan de är hela, och om de är antingen medelstora eller stora, måste du först skära dem. Efter det måste du fylla pannan till toppen med vatten, koka upp allt. När svampen kokar måste du tillsätta mer vatten, men du får aldrig glömma att ta bort skummet. Nu ska din boletus koka i cirka 50 minuter, och sedan kan du lägga till kryddor där - allt som anges i receptet, inklusive vinäger. När det gäller salt och socker kan allt detta tillsättas efter smak. Men tänk på att marinaden som du får ska verka något salt. När du har lagt till allt måste svampen kokas i ytterligare 15 minuter, och efter det, ta bort värmen till ett minimum. Sedan måste du förbereda steriliserade burkar, häll allt där tillsammans med marinaden. Rulla ihop nästan omedelbart, och efter det måste du täcka allt med en filt. Observera att du kan förvara sådana burkar även i rumstemperatur.

Smör marinerat med citronsaft

Ingredienser för matlagning av "marinerat smör med citronsaft":

Fjärilar - 5 kg;

Färsk citronsaft - 2 matskedar;

lagerblad - 1 stycke;

svartpeppar - 5 ärtor;

Socker - inte mer än en tesked utan topp, annars kan en konstig eftersmak uppstå;

Vinäger vid 9% - 100 ml;

Salt, nödvändigtvis icke-jodiserat - 4 matskedar.

Recept på marinerat smör med citronsaft:

Först måste du rengöra svampen noggrant från smuts och sedan tvätta dem. Därefter måste du ta stora hattar och sedan skära dem i antingen halvor eller fjärdedelar. Efter det ska svampen överföras till vatten, där en matsked salt tillsätts, liksom citronsaft. Efter ett tag kan du ta svampen, tvätta dem flera gånger och föra över dem i en kastrull fylld med rent vatten. Nu måste du lägga till salt till svampen - en matsked och koka allt i 20 minuter. När du behöver ta svampen som du har förberett, lägg i ett durkslag. Nu måste du ta steriliserade burkar och lägga peppar och lagerblad, samt smörnötter där - allt detta måste läggas ut så tätt som möjligt. Efter det måste du göra en marinad av en halv liter vatten, salt - 2 matskedar och socker med vinäger. Sedan måste du ta blandningen som du får och sedan koka upp och sterilisera burkarna i 40 minuter. Nu kan du rulla ihop burkarna, vända dem på locket och sedan låta svalna.

Det är allt - som du kan se finns det verkligen många sätt att pickla olja på, och alla kommer att hitta ett recept som de gillar. Det svåraste är att förbereda svampen själv och rengöra dem, och resten kommer inte att orsaka några svårigheter även för nybörjare.

Svampplockare kan otvetydigt känna igen smörfatet: även om man är lite längre bort från den är det lätt att se den glänsande hatten på en liten svamp. Du kan använda olja i matlagningen på olika sätt: inlagda dem, stek eller koka soppa.

Hur man lagar smör

Beredningen av olja måste börja med grundlig tvätt och rengöring. I detta skede måste du kasta ut de dåliga svamparna som av misstag föll i korgen. Ytterligare åtgärder beror på specifika recept. Du kan marinera smörnötter hemma som helhet, men för stekning är det bättre att skära i flera delar.

Hur man rengör svamp

Oavsett vilken maträtt du ska tillaga krävs oljerengöring. Hala hattar med ben måste först tvättas och torkas naturligt. Innan du rengör oljan, om det behövs, kan du dessutom torka dem med en servett. Ta sedan en liten kniv, som är mer bekväm att arbeta med, och plocka upp en tunn film som täcker svampen. Det kommer inte att vara svårt att ta bort det från en torr smörjare. Man bör dock komma ihåg att det är lätt att ta bort huden endast från små svampar, i större exemplar är den tunnare.

Hur mycket man ska laga

Ofta kombinerar kockar värmebehandlingsmetoder i en maträtt. Så, till exempel, innan stekning kan du koka butternuts. Detta beslut beror på önskan att helt skydda dig från förgiftning, säg, med en falsk olja, som även på bilden är mycket lik den riktiga. Läckra svampar kokas tills de kokar, sedan måste de överföras till en annan behållare med kallt saltat vatten och kokas i ytterligare en halvtimme. Tillsätt en liten mängd citronsyra i pannan, det kommer inte att tillåta svampen att mörkna.

Hur man marinerar

Inte bara stekt svamp kan vara gott, utan också inlagda. Det här alternativet är idealiskt för att spara dem till vintern, eftersom nyårsbordet sällan är komplett utan hemlagad pickles. Marinaden är tillagad av de ingredienser som värdinnan gillar, men i de flesta fall är den inte komplett utan vinäger, kryddpeppar, socker, salt och vitlök. Ibland smaksätts inlagda butternuts med senap och kompletteras med lök. Det här alternativet är bekvämt om du planerar att laga mat, till exempel en sallad efter att ha öppnat burken.

Hur mycket man ska steka

Det spelar ingen roll om du kokar svamp eller inte, matlagning i en panna måste också uppmärksammas. Som regel tar stekningen inte mer än en kvart, men ibland kan tiden ökas. Om vi pratar om frysta butternuts, så kommer det att ta längre tid att koka dem i en panna. Det tar 40 minuter: hälften av tiden ska skålen täckas med ett lock, och den andra hälften ska tillagas på medelvärme utan det. Innan du steker smörnötterna kan de delas i delar för mer bekväm ätning.

Hur man fryser till vintern

Hemlagade vinterpreparat är en av ryssarnas favoritgodis. Detta gäller även för frysta butternuts, vars recept är extremt enkelt. I en rå, tvättad form kan du också spara fördelarna med svamp till vintern. Det är lämpligt att omedelbart skala huden före frysning, annars kommer det att ge en obehaglig bitterhet. Små exemplar kan frysas som helhet, stora exemplar skärs bäst. Om det här alternativet inte faller dig i smaken kan du förkoka butternutsquashen. I det här fallet kan du lägga dem i kylen först efter att de har svalnat helt.

Oljerecept

Tvättade och skalade svampar, oavsett om du fryst in dem eller tagit med dem färska från skogen, är redo att tillagas. Smörrätter blir lika goda om du steker dem, bakar dem i ugnen eller stuvar dem i en långsam spis. Innan du lagar något är det inte nödvändigt att kontrollera innehållet i kylskåpet, du kan komma med en utsökt måltid från de tillgängliga produkterna. För stekt svamp är bara vegetabilisk olja användbar, och enkla kryddor räcker för att pickla smörfisk.

Soppa

Svampgräddsoppor med knapriga krutonger finns i överflöd på menyerna på de flesta gourmetrestauranger. Konsistensen av sådana rätter är mycket trevlig, och den tillsatta grädden ger en delikat smak. Men smörsoppa behöver inte vara krämig för att du ska vilja prova igen. Den kan innehålla bitar eller till och med hela exemplar av liten storlek.

Ingredienser:

olja - 300 g;
potatis - 600 g;
lökkål - 2 st.;
morötter - 1 st.;
vatten - 2 l;
gräddfil - 200 g;
vegetabilisk olja;
salt;
kryddor.

Tillagningsmetod:

Smör är nyckelelementet - hur man lagar dem beskrivs ovan: du måste definitivt tvätta, skala och koka i saltat vatten.
Skär smörnötterna i bitar, separera hatten från benet, stek i olja.
Skär grönsakerna som du vill. Koka upp vatten och låt dem koka.
Salta grönsaksbuljongen, tillsätt kryddor. Han måste laga mat i 25 minuter från det att han kokar.
Efter en kvart överför du smörnötterna och koka i ytterligare 5 minuter.
Lägg gräddfil, rör om. Efter 5 minuter, stäng av soppan, låt stå täckt. Garnera med örter innan servering.

Stekt med potatis

Stekta butternuts kommer att göra ett bra företag för potatis, späda ut dess smak. Dessutom kan du smaksätta rätten med en sked gräddfil eller något annat krämsås.

Ingredienser:

svamp - 500 g;
potatis - 1 kg;
lök - 2 st.;
salt;
peppar;
vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Sortera genom smörjarna, ta bort skräp och skadade prover. Ta bort filmen från locket för att undvika en bitter eftersmak. Skölj flera gånger och skär i medelstora bitar.
Hacka den skalade löken i små strimlor så att det inte kommer ut mycket saft.
Häll oljan i en medeldjup stekpanna, vänta tills den värms upp. Lägg svampbitarna och hackad lök, salt. Du behöver koka i ungefär en kvart tills lökstrimlorna är gyllene.
Samtidigt med processen att steka ingredienserna skär du potatisen i medelstora kuber.
Överför lök-svampblandningen till en annan behållare och skicka potatisen till pannan. Salt.
Efter kokning av potatiskuber, lägg tillbaka svampmassan med lök, blanda. Strö över peppar, svettas under lock i några minuter.

Inläggningsrecept för vintern

Det är svårt att föreställa sig en nyårsfest utan inlagda gurkor och svampar. Receptet på sylt smör för vintern utan sterilisering är väldigt enkelt, och nöjet att äta den färdiga produkten är stor. Du kan förbereda marinaden på flera sätt och lägga de ingredienser som du gillar. För kryddigare preparat används senap och vitlök.

Ingredienser:

oljig - 2 kg;
granulerat socker - 2 msk. l.;
salt - 3 tsk;
vatten - 1 l;
bordsvinäger - 125 ml;
Lagerblad;
pepparkorn.

Tillagningsmetod:

Ta bort filmen från svamplocken, ta bort eventuellt skräp. Tvätta varje smörjmedel mycket noggrant, du kan blötlägga dem i vatten för att ta bort smutsen.
Gör svampämnen genom att skära varje exemplar i bitar.
Lägg bitarna i saltat kokande vatten i en kvart, kom ihåg att ta bort skummet. Släng den i ett durkslag.
Sätt en kastrull med vatten på elden, tillsätt socker, salt, lagerblad och peppar. Koka upp.
Ta bort vattnet från värmen och häll i vinägern.
Lägg svampen i rena steriliserade burkar, häll marinaden ovanpå oljan. Rulla under täcket.

Svamp stekt för vintern

Inte alla hemmafruar är nöjda med tanken att frysta råa svampar måste tillagas på vintern. För dessa fall finns det en väg ut - du kan steka dem omedelbart efter rengöring och sedan sönderdela dem i förberedda behållare. Förvara dem i kylen under plastlock. Innan du stänger de stekta svamparna måste du sterilisera och torka burkarna.

Ingredienser:

svamp;
vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Skogens gåvor med en fet hatt måste rengöras väl, bli av med en onödig film som ger bitterhet. Därefter måste du tvätta dem väl.
Skär varje stor smörform i skivor, skär små på mitten. Om du inte äter benen, klipp av dem och lämna bara hattarna.
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna, lägg svampbitarna där. Täck pannan med ett lock och koka i 50 minuter, rör om då och då.
Ta bort locket. Koka tills svampsaften är helt förångad.
Sterilisera burkarna och torka dem utan att låta dem svalna för mycket. Bred ut den stekta svampblandningen, lämna en centimeter på toppen. Häll ut den heta oljan.
Förslut burkarna med plastlock eller, om du planerar att förvara dem utanför kylskåpet, sterilisera ämnen.

Salt

Innan man förbereder skogens gåvor sorteras de noggrant. I detta skede kastas oavsiktligt fångade maskexemplar uppätna av djur eller trasiga. Storleken här är också viktig: stora svampar är mer bekväma att laga, medan små kommer att gå helt för saltning. Titta i burkar och på bordet, de blir mer estetiska. Receptet för saltning av olja liknar betning, men det finns skillnader.

Ingredienser:

små svampar - 1 kg;
salt - 6 tsk;
pepparkorn;
lagerblad;
dill paraplyer;
vitlök.

Tillagningsmetod:

Koka förtvättade och skalade smörnötter.
Häll lite salt på botten av den emaljerade behållaren, lägg ut en del av svampen.
Finhacka vitlöken, lägg i samma behållare i nästa lager. Detta följs av dill, peppar, lavrushka och salt igen. Skikten upprepas tills produkterna tar slut.
Täck den resulterande massan med en platt skål eller lock, lägg något tungt ovanpå. Efter en dag ska juice sticka ut.
Efter en dag, lägg den beredda svampmassan i rena burkar, häll saltlaken.
Vid förvaring i kylen under lock kan rätten smakas av efter 2 veckor.

Sallad med kyckling

I svamprätter är champinjoner vanligare än andra: de är lättare att tillaga och de finns tillgängliga året runt. Recept med oljor är mindre vanliga, vilket inte förringar deras smak och fördelar. På grund av sin lilla storlek kan de inte delas upp i delar, utan användas som en helhet. En av de rikaste och läckra måltiderär en sallad med smör och kyckling. Den balanserade sammansättningen av svampar harmonierar väl med proteinrikt kycklingkött.

Ingredienser:

konserverad olja - 200 g;
kycklingbröstfilé - 400 g;
ägg - 4 st.;
lök - 1 st.;
majonnäs - 100 g;

Tillagningsmetod:

Koka en hel kycklingbröstfilé i lättsaltat vatten.
Hacka löken så fint som möjligt.
Kokta ägg ska skäras i medelstora bitar.
Svampmassan måste separeras från marinaden genom att sila med ett durkslag. Om svamparna är små är det valfritt att skära dem.
skära kycklingbröst bitar eller separera fibrerna för hand. Lägg i botten av en salladsskål. Smörj in med majonnäs.
Därefter kommer lök-svamplagret. I slutet, lägg äggen och sprid med majonnäs. Om så önskas kan denna sekvens av lager upprepas två gånger.

Video

Det är intressant: