Smördeg till tårta. Fantastisk mördegspaj. Smörmördeg för kakor, kakor, söta pajer

Mördegsdeg Gjord för söta och salta pajer. Bakverk och kakor görs av det, och det, men utan tillsatt socker, används för att göra basen för aptitretare, fylla korgar och tarteletter med sallader, fisk, kaviar, kött och andra fyllningar. Därför anses mördegsdeg vara universell bland kockar.

Hemligheten bakom framgångsrik produktion ligger i knådningstekniken. Det är detta som avsevärt påverkar produktens kvalitet och smakegenskaper. Jag kommer att dela tillverkningens huvudhemlighetermördeg– för söt- och köttpajer , liksom särdragen med att förbereda mördeg med jäst.

Hur man väljer rätt ingredienser

För mördeg måste alla produkter, inklusive mjöl, vara väl kylda. Vid matlagning spelar bibehållande av proportioner en viktig roll. Därför anges alla ingredienser i gram. Till exempel väger tre äggulor av utvalda kycklingägg exakt 100 g.

• Salt– en produkt som måste läggas till den tillagade rätten. Utan salt blir smaken på bakverk något intetsägande.
• Strösocker V söta bakverk Det är bättre att inte använda det, utan ersätta det med strösocker.
• Mjöl du behöver bara ta premie, eftersom den procentuella glutenhalten allvarligt påverkar kvaliteten på bakverk.
• Jäsningsmedel används inte vid tillverkning av mördeg.

Recept på osötad mördeg

Köksutrustning: måttbehållare, glas, köksvåg, kniv, degbräda, matsked, matfilm.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse av smördeg

Återigen vill jag poängtera att när man lagar mat är knådningstekniken oerhört viktig. jag föreslår klassiskt recept på osötad mördeg till paj , där jag kommer att avslöja hemligheterna bakom dess korrekta förberedelse.

Visste du? Korrekt knådning kännetecknas av heterogenitet av konsistensen - skiktning med en uttalad marmoreringseffekt. Den beredda massan innehåller oblandade smörbitar och smulande skiktade inneslutningar av mjöl och vatten. Det är denna effekt som ger den färdiga rätten sprödhet.

Det här mördegsreceptet passar för att göra paj med bär och baka med köttfyllning.

Video recept

Var noga med att titta på mästarklassen med steg-för-steg-beredning av mördeg. Handlingen visar två varianter av partiet - korrekt och felaktig. Dessutom svarar det andra fallet till fullo på frågan - varför pajen, placerad som smulig, blev lite hård.

Söt pajdeg recept (grundläggande)

Tillagningstid: 5-7 min.
Antal portioner: 12 tarteletter, 2 kakor eller tårtor.
Kalorier: 533 kcal/100 g.
Köksutrustning: mixer, måttbägare, mixer, djup skål, matsked, matlagningspapper, tårta eller tårta formar.

Ingredienser

Steg-för-steg förberedelse av den grundläggande halvfabrikaten

Utan ett enkelt grundrecept är det omöjligt att baka högkvalitativa tarteletter eller kakor till läcker tårta, ingen smulig kaka.

Visste du? Efter två timmar kan du forma och förbereda alla bakverk. Du behöver bara säkerställa minimal kontakt med värmen i dina handflator så att degen inte "flyter".

Grunderna förbereds mördegsdeg väldigt snabbt och recept anses idealiskt för äppelpaj, såväl som andra söta bakverk.

Video recept

Jag föreslår att du tittar på en video som visar i detalj hur man gör söt mördeg till paj . Dessutom visar samma video fullständigt hela efterföljande processen med att montera och forma desserten. Ta en titt - du kommer inte ångra dig!

Recept på mördegsjästdeg till paj

Tillagningstid: 10 minuter.
Antal portioner: 560 g
Kalorier: 420 kcal/100 g.
Köksutrustning: en uppsättning skålar och koppar, en sil, en mätkopp, skedar - te, bord, rivjärn, cellofan / matfilm.

Ingredienser

Steg-för-steg beredning av sandjäst superdeg

Vid beredning av söta bullar och cheesecakes, samt till syltpaj är mördegsdeg oumbärlig, recept som jag publicerar här. Kolla in en annan version av den universella superdegen för alla bakningar. Huvudsaken är att det inte behöver tid för jästen att "sprida" och den är beredd "kall".

Viktig! Den största fördelen med superdeg är att den inte behöver stå efter att ha tagits ur kylen, den är omedelbart klar för bakning så fort en paj, bullar eller pajer bildas av den.

Video recept

Se till att titta på videon jag föreslog med steg för steg produktion universal mördeg-jäst superdeg. Var särskilt uppmärksam på dess produktionsteknik. Detta Mördeg passar till köttpaj och för att göra söta desserter.

Grundläggande sanningar

• Produkter mottagna från grundrecept, förvaras perfekt i djupfrysning, och när den är upptinad återställer den helt sin smak. I ett kylskåp kan produkterna lagras i högst en vecka.
• Både smördeg och smördeg behöver "vila". Den måste förvaras i kylen i minst en timme.
• Ju mindre mängd mjöl, desto lösare blir degen.
• Bakverk gjorda med margarin skiljer sig markant i smak från de bakade med smör.

Populära recept

• Fråga på din fritid hur man gör det, vilka ingredienser som behövs och om det är möjligt att klara sig utan jäst.
• Jag erbjuder en ny produkt för säsongen - den enklaste att förbereda, den snabbaste. Det kräver inte lång knådning, det visar sig alltid, och kanterna på dumplings eller dumplings är perfekt klämda.
• Kan du inte laga kaukasiska rätter? Inga problem! Mitt recept - chouxbakelse för piroger - kommer att lösa detta problem, och du kommer aldrig att ha frågor relaterade till beredningen av denna maträtt.
• Fånga receptet. Snabbt och enkelt att göra, det kommer att förse hela din familj med läckra snacks.
• Under den stora fastan kan bakälskare inte klara sig utan. Kolla mest på ett enkelt sätt baka utsökt läckra pajer och pajer även under perioden av avhållsamhet från att konsumera animaliska produkter.

Om du tyckte att mina recept var användbara, lämna din recension på den här sidan. Och glöm inte att berätta om dina metoder och hemligheter för att baka olika delikatesser. Dela dina recept i kommentarerna, placera dem längst ner i artikeln. Jag skulle vara väldigt tacksam.

Många älskar mördeg för dess smulighet, enkla förberedelser och snabba bakning. Och även för det stora och varierade utbudet av bakverk gjorda av det. Det finns olika typer av mördeg och metoder för att knåda dem.

Sammansättning och blandningsmetoder

Grundingredienser för 400 g mördeg:

• vetemjöl - 200 g
• granulerat socker - 100 g
• Smör- 100 g
• äggula - 1 st.

Du kan knåda degen på två sätt.

Första sättet: Blanda kylt smör med torra ingredienser och mal tills det bildas smulor. Knåda sedan snabbt. Kyl den resulterande degen.

Andra sättet: Mal det mjukade smöret med socker tills smöret löst sig. Nu kan du lägga till mjöl och ägg. Efter att ha knådat degen, ställ in den i kylen. Efter 30-40 minuter kan du börja gjuta produkterna.

Du kan byta ut en del av mjölet mot stärkelse. Då behöver mängden mjöl minskas. Ändra smak och arom av bakverk genom att tillsätta hackade nötter, kakao, kryddor (kanel, vanilj, muskot). Eller kanske tillsätt apelsin- och citronskal? Visa din kulinariska fantasi med olika pålägg.

Om du ser ett helt ägg i ingredienserna till mördeg är det bättre att ersätta det med äggulor. I det här fallet blir mördegsdegen mer smulig och mör.

Typer av mördeg

Det finns många olika typer av detta test. Valet av en eller annan typ beror på vilken sorts mördegsprodukter vi vill göra. Genom att lägga till ytterligare ingredienser till huvudreceptet får vi olika typer testa.

Det klassiska receptet på mördeg består endast av en blandning av mjöl, socker och smör. En liten mängd kan tillsättas till bindemedlet. kallt vatten(det är bättre att använda skalade).

Genom att tillsätta ägg till denna blandning får vi äggmördeg.

Mördegsdeg anses vara jästfri. Men genom att tillsätta jäst till kompositionen får vi jästmördeg. Resultatet är en sorts mix som har egenskaperna hos båda typerna. Den här degen är mjuk och mör (som jästdeg), samt smulig och smälter i munnen (som "shortbread"-klassikern).

Du kan göra mager mördegsdeg om du lägger till vegetabilisk olja istället för smör. Det visar sig vara något segare, men används i vissa typer av bakverk för effekten av kontrasterande deg och saftig fyllning.

Använd fermenterade mjölkprodukter, blanda gräddfilsdeg och kefirdeg. För att förhindra att den här degen blir hård, tillsätt bakpulver eller läsk (släck den med vinäger eller citronsaft).

Du kommer att få en underbar ostmördeg när du lägger till hård ost. För att göra detta, ta ost och mjöl i förhållandet 1:1. Innan blandning ostdeg gnugga hård ost på ett rivjärn. I en sådan deg skulle en nypa mald svartpeppar inte vara överflödig.

För att fortsätta temat fermenterad mjölk föreslår vi att du förbereder mördeg med keso. Detta är ett utmärkt val om du har en frukt- eller bärfyllning. Lätt surhet ostmassa och fyllningens söta saftighet... En förtrollande kombination i bästa traditioner franska kockar.

Potatismördeg görs genom att tillsätta potatis i degen. För att göra detta kokas den först och rivs. Lägg i degen i förhållandet 1:1 med mjöl. Fortsätt med huvudreceptet.

Det finns en speciell typ av mördeg. Det här är Brize-degen. Den är beredd utan att tillsätta socker. Det finns heller inga ägg i Breeze. Men trots detta smakar det väldigt gott. Konsistensen är tät (inget bakpulver används i den) och liknar en smördeg. Detta universella recept kommer från Frankrike, där det är mycket populärt.

från osötad deg

Streusel är en konfektsmula gjord av mördeg. För att få det, blanda ingredienserna och mal dem till en "sandig" massa. Detta skapar en grov streusel-smula. Och om du behöver en fin streusel, mal de grova smulorna genom en sil.

och mandelstreusel

I Tyskland är en paj med samma namn populär, där en del av smuldegen läggs ut i en form som bas. Ett lager fyllning läggs ovanpå basen som strös med "sandsmulor" ovanpå, d.v.s. streusel.

Sand hemligheter

1. Innan du knådar mördegsdeg måste alla produkter kylas. Detta gäller särskilt för smör (det måste vara hårt). Tillsätter du vatten ska det vara iskallt.
2. Du kan använda mer än bara en kniv för att hacka smör. Det är väldigt bekvämt att riva hårt smör på ett grovt rivjärn.
3. Försök att knåda degen så snabbt som möjligt. Med långvarig kontakt med händerna med degen smälter fettet som finns i den (smör, margarin). Detta leder till styvhet hos de färdiga produkterna.
4. Vill du ha en frasigare och smuligare deg, tillsätt strösocker istället för socker. För detta ändamål används endast äggulor istället för ägg.
5. Efter att ha knådat degen, ställ in den i kylen. Där ska den stå i minst en halvtimme (och gärna 40-45 minuter).
6. Slå in degen i matfilm innan den förvaras i kylen. Detta kommer att förhindra att degen absorberar främmande lukter och kommer också att förhindra att den blir luftig.
7. Låt degen stå i rumstemperatur innan den kavlas ut. Det kommer att få plasticitet och rulla ut lättare.
8. Kavla ut mördegsdegen till ca 4-8 mm tjocklek. Om lagret är tjockare bakas det inte bra.
9. Bakplåten eller bakformarna behöver inte smörjas. Degen innehåller tillräckligt med fett och den fastnar inte.
10. Innan du sätter in i ugnen, sticka degen med en gaffel på flera ställen. Detta kommer att förhindra att bubblor dyker upp på ytan.
11. Ugnstemperatur och gräddningstiden beror på degens tjocklek och typen av bakverk. Så för korgar och tarteletter är degens tjocklek 3-4 mm. De gräddas i 10-12 minuter i 230-240 grader. Alla sorters stjärnor, ringar osv. 6-7 cm tjock.Grädda i 12-15 minuter vid en temperatur av 220-240 grader. Kakor till tårtor och bottnar till pajer är 7-9 cm tjocka De gräddas i 210-220 grader i 15-20 minuter.
12. Du kan förbereda mördegsdegen och förvara den i kylen. Hållbarheten kommer att vara 7-10 dagar.

Vad man lagar av mördeg

Antalet typer av mördegsbakverk är stort och varierat. Du kan använda mördegskakor. Gör det i form av olika figurer (stjärnor, hjärtan, djur, etc.). Eller laga den.

En tårta eller paj gjord av mördeg kommer att dekorera alla bord. Till kakor bakas mördegskakor som sedan beläggs med grädde. Med hjälp av mördegsdeg kan du göra pajer med söta (frukter, bär) eller salta fyllningar. Osötad fyllning Kan vara fisk, kött, grönsaker, svamp. Således kan du göra en stängd eller öppen paj. Men oftare bakar de öppna pajer(som tårta eller quiche).

Några recept:

Underbara korgar och tarteletter är också gjorda av mördeg. Fyll dem olika fyllningar. Till exempel, korgar - färsk frukt eller bär med vispgrädde. Och tarteletter - paté, röd eller svart kaviar. Du kan också fylla dem med en liten mängd sallad (kött, krabba).

Nu har ni träffats olika typer mördeg och lärde sig många hemligheter kring dess beredning. Med hjälp av den kunskap som du fått kommer du att kunna knåda valfri mördegsdeg ordentligt och förbereda läckra hembakade kakor från den.

Mördeg används för att skapa en mängd olika bakverk och är grunden för att få läckra desserter, snackspajer, tarteletter eller läckra kakor. Det finns många sätt att förbereda en sådan bas, som var och en har sina egna individuella egenskaper och fördelar.

Hur gör man mördegsdeg?

Sammansättningen av mördeg kan skilja sig betydligt eller något från klassikerna, men kräver alltid vissa proportioner.

1. Grunden för mördeg är smör, margarin eller vegetabilisk olja i fallet med att skapa en mager bas.
2. Ofta kompletteras kompositionen med ägg eller äggulor för att få en mer delikat och smulig konsistens av bakverk.
3. Flytande ingredienser kan vara mjölk eller kefir, gräddfil eller majonnäs, och i vissa fall vatten.
4. Tekniken för att tillaga mördeg kräver inte lång knådning. Smulorna samlas helt enkelt till en klump och ställs i kylen en stund.
5. Sådan deg tillagas sällan med tillsats av jäst, men involverar ofta deltagande av släckt läsk eller bakpulver.

Sandkakesdeg - ett klassiskt recept

Smördeg är ett recept som kräver ett minimum av tid och ansträngning att utföra, speciellt om du knådar det i en matberedare eller stående mixer. Andelen socker kan reduceras eller helt elimineras från kompositionen tillsammans med vanilj om basen är avsedd för osötade bakverk eller snackstarteletter.

Ingredienser:

• ägg - 1 st.;
• mjöl - 420 g;
• smör - 300 g;
• granulerat socker - 140 g;
• vaniljsocker - 2 teskedar;
• salt - 0,5 tsk.

Förberedelse

1. Vispa mjukt smör med vaniljsocker och vaniljsocker.
2. Tillsätt ägget och saltet och vispa igen.
3. Tillsätt siktat mjöl i portioner och rör om.
4. Samla ihop mördegsdegen till en boll med händerna och ställ den i kylen i 30 minuter, linda in basen i film.

Mördegsrecept för paj

Budgetversion av grunden för läcker paj- enkel mördegsdeg blandad med margarin. Om fyllningen är osötad, minska mängden tillsatt socker med två till tre gånger. Istället för bakpulver kan du lägga till bakpulver efter att ha släckt det äppelcidervinäger eller citronsaft.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.;
• mjöl - 3 koppar;
• margarin - 200 g;
• granulerat socker - 1 kopp;
• bakpulver - 1 tesked;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Smält margarinet, blanda med socker tills det löser sig och låt svalna helt.
2. Bryt äggen i blandningen, vispa med en mixer eller visp, tillsätt en nypa salt.
3. Tillsätt det siktade mjölet och rör om blandningen.
4. Samla ihop mördegsdegen med margarin till en klump, slå in den i film och ställ i kylen en timme.

Sandkaka kakdeg - klassiskt recept

Du kan göra mördegskakor snabbt och gott med hjälp av rekommendationerna i receptet nedan. Både margarin och smör passar som krämig bas. Med den senare blir bakvarorna mörare och smälter helt enkelt i munnen, och med margarin blir de mjukare. Det är tillåtet att tillsätta andra smakämnen och kryddiga tillsatser istället för vanilj.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.;
• mjöl - 3 koppar;
• smör eller margarin - 250 g;
• strösocker - 1 kopp;
• vaniljsocker - 2 teskedar;
• salt - 1 nypa;
• släckt läsk - 1 tesked.

Förberedelse

1. Mjukt smör eller margarin blandas med mjöl, strösocker och vanilj tills smulor erhålls.
2. Vispa äggen lite med en nypa salt, tillsätt tillsammans med den släckta läsken till den malda oljebasen med mjöl.
3. Blanda det resulterande ämnet och samla det till en homogen klump.
4. Låt den läckra mördegsdegen stå i kylen i matfilm i 1 timme, varefter den används för att göra kakor.

Smördeg utan ägg - recept

Mördeg utan ägg är inte sämre i egenskaper än en bas blandad med den senare, men den blir mer smulig och mör. Den gör läckra söta eller salta pajer, kakor, korgar eller tarteletter. Istället för brunt socker Den vanliga vita är lämplig, och dess kvantitet varierar.

Ingredienser:

• mjöl - 250 g;
• smör - 150 g;
• brunt socker - 100 g;
• mjölk - 50-80 ml;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Det siktade mjölet blandas med socker och en nypa salt.
2. Tillsätt mjukt smör och mal ingredienserna tills smulor erhålls.
3. Tillsätt mjölk lite i taget, fukta basen.
4. Knåda mördegsdegen tills den fastnar på händerna och använd den för avsett ändamål.

Mördeg med gräddfil - recept

Mördeg med gräddfil kännetecknas av hög smak, utmärkt plasticitet och lätt att arbeta. Beroende på gräddfilens tjocklek och äggets storlek kan det behövas lite mer mjöl än den angivna mängden. Basen ska fästa bra från dina händer och skålens väggar, vara mjuk och elastisk.

Ingredienser:

• ägg - 1 st.;
• mjöl - 300 g;
• smör - 150 g;
• granulerat socker - 2 msk. skedar;
• gräddfil - 100 g;
• bakpulver - 0,5 tesked;
• vaniljsocker - 1 tesked;
• salt - 0,5 tsk.

Förberedelse

1. Tillsätt vanligt socker och vaniljsocker, salt i det mjuka smöret och vispa tills det är fluffigt.
2. Tillsätt ägget och gräddfilen under processen och vispa ytterligare en minut.
3. Tillsätt mjöl och bakpulver, knåda ihop till en homogen och icke-klibbig mördegskaka. gräddfilsdeg, lägg den i matfilm i kylen i 2 timmar.

Fastans mördegsdeg

Fastans mördegsdeg vegetabilisk olja, tillagad utan ägg, är en mycket mångsidig bas som kan användas för både söta bakverk och snacks. Produkterna blir läckra och är nästan lika bra som de som tillagas med klassisk teknik med smör och ägg.

Ingredienser:

• isvatten - 150 ml;
• mjöl - 2,5-3 koppar;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• granulerat socker - efter smak;
• salt - 0,5 tsk.

Förberedelse

1. Häll vegetabilisk olja i isvatten och salt.
2. Vispa blandningen tills en vit emulsion bildas.
3. Tillsätt siktat mjöl blandat med socker.
4. Knåda en homogen, icke-klibbig mördegskaka och använd den resulterande basen för dess avsedda ändamål.

Mördeg med kefir

Ett enkelt recept på mördegskakor är lämpligt för att skapa en bas för en paj med bär, frukt och andra söta fyllningar eller snacks. Smör i I detta fall ska frysas först och sedan malas igenom grovt rivjärn. Kefir och ägg måste kylas ordentligt innan de tillsätts i smörsmulorna.

Ingredienser:

• ägg - 1 st.;
• mjöl - 400 g;
• smör - 100 g;
• granulerat socker - 100 g;
• kefir - 200 ml;
• läsk - 1/3 tesked;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Tillsätt läsk, salt, ägg till kefir, rör om, låt stå en stund.
2. Mal det frysta smöret på ett rivjärn, gnugga det med fingrarna med mjöl och socker tills smulor erhålls.
3. Kombinera den torra blandningen och kefirblandningen, knåda en homogen smördeg, tillsätt mer mjöl om det behövs.
4. Lägg klumpen i film i kylen i en timme.

Osötad mördegsdeg

Osötad mördegskaka, för bakning med andra mellanmålsfyllningar eller tarteletter, kan knådas med hjälp av proportionerna i följande recept. Istället för vatten kan du tillsätta lite ismjölk, gräddfil, kefir när du knådar och ersätta smöret med högkvalitativt margarin.

Ingredienser:

• mjöl - 250 g;
• vatten - 1 msk. sked;
• smör - 125 g;
• ägg - 1 st.;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Det siktade mjölet blandas med en nypa salt och mals med mjukt smör tills smulor erhålls.
2. Bryt ner ett ägg i mjölblandningen med smör, häll i lite isvatten.
3. Gör en sats mördegsmjöl, slå in det i film och ställ i kylen i 30 minuter.

Mördeg med majonnäs

Mjuk mördegsdeg blandad med majonnäs passar att skapa alla möjliga läckra bakverk med med olika fyllningar och utan. Resultatet kommer att fängsla dig med den utmärkta smaken av de resulterande rätterna, och detta alternativ kommer att bli den högsta prioritet och favoriten av alla möjliga för att förbereda en mördegsbas.

Ingredienser:

• ägg - 1 st.;
• mjöl - 4 koppar;
• smör - 200 g;
• granulerat socker - 200 g;
• majonnäs - 200 g;
• läsk - 1/3 tesked;
• salt - 1 nypa;
• vanillin - efter smak.

Förberedelse

1. Blanda det siktade mjölet med socker, vanillin, salt och smör, mal till smulor.
2. Tillsätt läsk i majonnäsen, blanda och vispa sedan lite med ägget.
3. Kombinera den flytande basen och smulorna, knåda degen tills den är slät.
4. Ta bort basen i film i kylan i en timme.

Mördegsjästdeg

Den ömtåligaste jästmördegsdegen för paj, rulle och andra bakverk, med eller utan fyllning, knådas i tre steg med en enkel och enkel teknik. Den smuliga och samtidigt porösa och luftiga strukturen hos sådana bakverk kommer inte att lämna någon gourmet eller kräsen ätare oberörd och kommer att glädjas över sina läckra egenskaper.

Ingredienser:

• torr jäst - 1 tesked;
• mjöl - 350 g;
• smör - 200 g;
• granulerat socker - 2 msk. skedar;
• vatten - 60 ml;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Blanda jästen med varmt vatten och en sked socker och låt stå i 15 minuter.
2. Mal mjölet med resten av sockret och smöret till smuligt.
3. Häll jästblandningen i smulorna, knåda degen och använd den omedelbart för avsett ändamål.

Mördegschokladdeg

Smulig mördeg för beundrare kan göras med tillsats av kakao. Rik smak bas är lämplig för att göra kakor, mördegskakor eller skapa alla möjliga dessertpajer. Det är inte tillrådligt att ersätta smör med margarin här, eftersom det gör smaken mindre delikat.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.;
• mjöl - 3 koppar;
• smör - 200 g;
• granulerat socker - 200 g;
• kakaopulver - 3 msk. skedar;
• läsk - 0,5-1 tesked;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Tillsätt socker i det smälta smöret och rör om tills kristallerna lösts upp.
2. Tillsätt kakao och salt och rör tills klumpar lösts upp.
3. Tillsätt ägg och sedan släckt läsk och mjöl.
4. Knåda en homogen deg, som packas i matfilm och ställs kallt i ett par timmar.

Mördeg i brödmaskin - recept

Bekväm och lättknådad mördegskaka. Den grundläggande versionen som presenteras i nästa avsnitt kan justeras genom att ersätta gräddfil med kefir eller variera andelen socker. Smör eller margarin av hyfsad kvalitet, som också är försmälta, passar som bas.

Det finns kanske inget godare i världen än hemlagat färskt bageri. Tycker du fortfarande att det är långt och jobbigt att laga den? Vi kommer att övertyga dig!

Hembakat bakverk både vuxna och barn älskar det. Smulig mördegspaj passar bra till kaffe, kakao eller te. Det är enkelt och enkelt att förbereda, och listan över nödvändiga ingredienser är inte så lång; alla produkter finns alltid i ditt kylskåp. En mängd olika fyllningar kommer att tillfredsställa de mest sofistikerade smakerna. Till mördegspajen kan man lägga sylt, bär, nötter, russin, torkade aprikoser, chokladbitar etc.

Vi erbjuder dig ett urval av de mest bästa recepten mördegskaka, prova, experimentera, vi är säkra på att du kommer att bli nöjd med resultatet!

Shortcake "Quick"

Om vänner eller släktingar oväntat kommer för att besöka dig, och det finns inget att behandla dem med, oroa dig inte, du kan alltid hitta en väg ut! Trots allt på max 30 minuter. Du kan baka en fantastiskt god och, viktigast av allt, extremt lättlagad mördegskaka till te!

För att göra pajen behöver du:

• ca 100 gr. smörmargarin (eller smör);
• 0,3 msk. strösocker;
• 1 msk. mjöl;
• 1 ägg;
• ¼ tsk vardera salt och läsk;
• valnötter, tjock sylt eller sylt.

Recept på mördegspaj

1. Mosa margarinet eller smöret med en gaffel (eller finhacka det med en kniv). Häll strösocker i en skål med margarin, vispa i ägget och tillsätt sedan de återstående ingredienserna, inklusive mjöl. Knåda degen snabbt.
2. Lägg åt sidan cirka 1/6-1/8 av den totala massan av den resulterande mördegen och fördela resten jämnt över botten av en bakplåt eller långpanna. Glöm inte att göra en liten sida, ca 2-3 cm hög. Det är viktigt att tjockleken på det resulterande lagret inte överstiger 1 cm. Dessutom behöver du inte smörja formen med olja, eftersom degen själv är ganska fet.
3. Smörj kakans yta med sylt eller sylt (inte för tjockt lager), lämna en fri "kant" ca 1-1,5 cm bred.
4. Strö sedan den framtida pajen med hackade nötter (du kan klara dig utan dem) och kasta den reserverade degen, riven i små bitar, ovanpå.
5. Under bakningsprocessen kommer den att spridas över pajens yta och bilda ett märkligt mönster.
6. Nu återstår bara att placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 180 grader och vänta tills din mördegspaj får en gyllene nyans. Ta ut den, skär den i portioner och njut av den utmärkta smaken!

Mördegspaj med bär

Det här receptet är perfekt för älskare av sura bär som vinbär, lingon etc.

För att göra bärpaj behöver du:

• 250 gr. smör margarin eller smör, förvärmt till rumstemperatur;
• 1 kycklingägg;
• ¾ msk. strösocker;
• 0,5 tsk. salt;
• 1 tsk. bakpulver för deg;
• 150 gr. potatisstärkelse;
• 3 msk. vetemjöl.

Recept för att göra bärpaj:

1. Finhacka smöret eller margarinet, kombinera alla ingredienser i en stor skål och knåda ihop till en plastdeg.
2. Lägg ungefär ¾ av den resulterande degen i formen, knåda med händerna för att bilda en tunn kaka med små sidor.
3. Strö sedan ett jämnt lager bär på kakan (du kan använda frysta) eller pensla den med valfri sylt. Toppen av pajen är den återstående degen som nypas i små bitar.
4. Efter att ha förvärmt ugnen till 180-200 grader, placera den förberedda pajen i den i cirka 20 minuter.

Mördegspaj med blåbärsfyllning

Den här pajen är en skänk från himlen för den som har en riktig sötsug. Den kombinerar trots allt smulig deg, delikat smakande bär och lätta, luftiga vispade vita.

För att göra blåbärspaj behöver du:

För provet:

• 200 gr. smör (smör) värmt till rumstemperatur;
• 100 gr. florsocker;
• 2 äggulor;
• 1 helt ägg;
• 2,5 msk. siktat mjöl;
• 100 gr. medelhög gräddfil;
• ½-2/3 tsk. soda;
• 0,5 msk. l. vinäger;
• salt på spetsen av en kniv;
• en nypa vanillin.

För fyllning och dekoration:

• 100-150 gr. fett och tjock gräddfil;
• 500 ml. blåbär (kan ersättas med alla bär för att passa din smak);
• 2 kylda äggvitor;
• 2 msk. l. florsocker.

Recept för att göra en paj med blåbärsfyllning:

1. Mal äggulorna noggrant med strösocker, ägg och smör.
2. Tillsätt sedan gräddfil, mjöl, salt, vanillin och släckt läsk med vinäger till ägg-smörblandningen. Knåda den resulterande degen noggrant. Använd en sked för att fördela den på en smord och mjölad plåt. Försök att hålla kakan inte mer än 1 cm tjock, med lite tjockare kanter för att säkerställa att kakan är lika tjock efter gräddningen.
3. Värm ugnen till 180 grader, grädda kakan i den i ca 20-25 minuter.
4. När den angivna tiden har gått, ta bort bakplåten från ugnen och kyl kakan tills den är varm. Bred sedan ut den jämnt med gräddfil och strö över ett tjockt lager bär, lämna en näve till dekoration.
5. I äggvitor, förkyld, tillsätt 2 msk. l. strösocker, vispa dem sedan till ett tjockt skum. Pensla pajens yta med den och strö över resten av bären.
6. Värm ugnen till 160 grader och ställ in pajen i den i ca 15 minuter. När det vita får en mjuk rosa färg kan du ta bort bakplåten. Efter färdig paj När den svalnat något, lägg den på en träskiva så att kakans botten inte blir blöt. Det enklaste sättet att skära pajen i portionsbitar är med en uppvärmd kniv.

Jordgubbscheesecake på sandbotten

Detta är ett av de mest älskade alternativen inom amerikansk och europeisk bakning. Grekerna försökte göra den första cheesecaken, och de serverade den till olympiska idrottare.

För att förbereda pajen behöver du:

För provet:

• 80 g margarin;
• 200 g mjöl;
• 4 skedar socker;
• 1 ägg;
• 1 sked bakpulver;
• 1 nypa salt.

För fyllning:

• 0,5 kg keso;
• 700 g jordgubbar;
• 300 ml grädde;
• 20 g gelatin;
• 100 g socker;
• vaniljsocker.

Hur man gör cheesecake:

1. För att förbereda degen måste du mala smöret noggrant med socker, sikta mjölet med bakpulver. Lägg sedan salt och ägg där och knåda degen. Ställ den i kylen i 30 minuter.
2. Smörj en löstagbar form med smör (smör) och lägg den kavlade degen på botten. Pajen gräddas i 15 minuter i 200 grader. Den får sedan svalna.
3. Gelatin blötläggs för att svälla. Efter detta värms den utan att koka.
4. Keso gnuggas på en sil (du kan till och med göra det 2 gånger), vanilj och vanligt socker tillsätts. Jordgubbar mosas och blandas med ostmassa.
5. Vispa grädden och kombinera den med keso, tillsätt gelatin och blanda igen.
6. Några jordgubbar skärs i bitar och tillsätts i grädden. Den placeras i kylen i en timme och läggs sedan ut på en sandbotten och dekoreras med bär.
7. Låt cheesecaken svalna i ca 4 timmar.
8. För att göra pajen ännu vackrare kan du dekorera den med limeskal eller myntakvistar.

Njut av ditt te!

Gillar du mördegsdeg? Hur förbereder du det? Vilka fyllningar använder du? Skriv till oss!

För att mördegen till pajen ska ge den en luftig, flagnande skorpa är det viktigt att följa reglerna för tillredningen. Det är till exempel viktigt att köket är svalt och ingredienserna till degen är kylda - fast smör, isvatten. Försök att röra degen med händerna så lite som möjligt, annars blir den för kladdig och seg.

För att göra mördegspajdegen mer smakrik, använd smör och margarin samtidigt. Efter att du knådat smuldegen till pajen måste du lägga den i kylen i en halvtimme så att den pressas och pressas ihop - det blir lättare att kavla ut. När du rullar, strö över bordets yta så att degen inte fastnar. När du lägger degen i formen, tryck in den i formen med fingrarna, se till att inga luftfickor bildas. Degen ska inte sträckas eller dras ut, eftersom... Det kan krympa under gräddningen. Baka dessa pajer i en glas- eller metallpanna med frostade sidor.

Smördeg till paj - recept

Mördegsrecept för öppen paj.

Ingredienser: 200 g smör, 1 dl socker, 2 ägg, 4 dl mjöl, 1 tsk. bakpulver, vanilj.

Beredning: smält smöret på låg värme i en metallskål, lägg i en skål, tillsätt socker och blanda väl. Låt blandningen svalna. Tillsätt ägg, vaniljsocker och blanda igen. Sikta mjölet, kombinera med bakpulver, häll i en skål, knåda degen.

Mördegsrecept för sluten paj.

Ingredienser: 340 g mjöl, ½ tsk. salt, 60g margarin, 125g kallt smör.

Beredning: blanda mjöl och salt, tillsätt tärnat margarin och smör, mjöl, hacka med en kniv så att blandningen ser ut som grova smulor. Häll i 4-6 msk. isvatten en sked i taget, rör om degen med en gaffel varje gång. Forma 2 bollar av deg, linda in i film, lägg i kylen i en halvtimme. Kavla ut degen på ett mjölat bord så att du får en cirkel 5 cm större än formen, rulla ut den på en kavel, rulla ut den på pajformen, putsa kanterna på degen, lägg på fyllningen, lägg en mindre bit av deg ovanpå, skär några skåror i den, stoppa in kanterna degen och nyp ordentligt.

Grädda mördegspajer i nedre tredjedelen av ugnen så att pajens botten blir smulig och toppen inte bränns. Om pajen redan är brynt men förblir fuktig inuti, täck den med folie för att förhindra att toppen bränns.