→ Hur mycket ska man stuva fisk under marinaden. Ett enkelt klassiskt recept på marinerad fisk. Hur man lagar marinerad fisk, steg för steg recept

Hur mycket ska man stuva fisk under marinaden. Ett enkelt klassiskt recept på marinerad fisk. Hur man lagar marinerad fisk, steg för steg recept

Marinerad fisk är en mycket välsmakande, tillfredsställande och näringsrik maträtt, rik på vitaminer, aminosyror och andra användbara element. Marinaden, tack vare den utmärkta smaken av fisk, i kombination med en mängd olika grönsaker, är lätt att förbereda och passar med alla tillbehör, vilket ger den redan välsmakande fiskprodukten en speciell pikantitet.

Fisk tillagad på traditionellt sätt kommer inte att lämna likgiltiga även de familjemedlemmar som är ganska skeptiska till gåvorna från floder och hav.

För att slutföra receptet behöver du:

  • kummel eller pollock - 500 g;
  • lök - 150 g;
  • stor morot;
  • tomatpuré - 100 g;
  • vinäger - 30 ml
  • salt, socker och kryddor - efter smak;
  • för panering av lite mjöl;
  • för att steka ett par matskedar olja.

För att behandla hushållet med fisk under marinaden måste du arbeta lite:

  1. Fisken rengörs, skärs i 2 cm tjocka bitar, varefter den saltas, kryddas och rullas i mjöl.
  2. Löken skärs i halva ringar och moroten gnids på ett medium rivjärn.
  3. I en het stekpanna med solrosolja steks bitarna på båda sidor.
  4. Den färdiga fisken läggs ut från behållaren, och i fettet som finns kvar efter den sauteras morots-lökblandningen.
  5. 5 minuter före tillagning, tillsätt pasta utspädd i kokande vatten, salt och kryddor till grönsakerna.
  6. När tomat-grönsaksmassan svalnat hälls vinäger i.
  7. Fisk och marinad läggs ut i lager i formen, varefter behållaren skickas till kylskåpet.
  8. Efter 3 timmar är fisken klar att serveras.

Recept på senapsmarinad

Du kan snabbt och välsmakande mata din familj genom att diversifiera din dagliga kost med bakad fisk med detta recept.

Marinerad fisk i ugnen erhålls perfekt från sådana enkla produkter:

  • makrill - 500 g;
  • majonnäs - 50 g;
  • senap - 50 g;
  • sojasås - 70 ml;
  • lök - 100 g;
  • greener - valfritt.

För att förbereda en gourmeträtt från en billig fiskprodukt:

  1. Makrill rensas, tvättas väl med rinnande vatten och delas i portioner.
  2. En dressing med jämn konsistens framställs av majonnäs, sås och senap.
  3. Löken skärs i tunna halvringar, som läggs till majonnäsmassan.
  4. Fiskbitar är väl belagda med dressing och lämnas.
  5. Efter en halvtimme, när fisken är marinerad, förbereds en ugnsform.
  6. Fisken läggs ut i en behållare som skickas till en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 25 minuter.

Fisk marinerad med morötter och lök i ugnen

Variation grundrecept, som skiljer sig i utförandetekniken - huvudingrediensen, är inte stekt, utan bakad, vilket ger rätten dess zest.

För matlagning måste du förbereda följande komponenter i förväg:

  • pollockfilé - 800 g;
  • ett par lök;
  • ett par stora morötter;
  • tomatpuré - 50 g;
  • salt, krydda för fisk - efter smak.

Tillagningsprocessen är som följer:

  1. Löken skärs i tunna ringar och läggs ut i en behållare med tjock botten, där den sauteras tills den är gyllenbrun.
  2. Rivade morötter på ett medium rivjärn läggs ut till löken och steks i ca 8 minuter.
  3. Noggrant tvättad fiskfilé skärs i portioner och läggs ut på en djup bakplåt smord med olja.
  4. Filébitar strös med kryddor och täcks med stekta grönsaker.
  5. 200 ml vatten hälls i en bakplåt med pasta och salt utspätt i det.
  6. Bakning utförs i 40 minuter vid en temperatur av 180 ° C.

Under en grönsaksmarinad i en långsam spis

Enkelheten i detta recept påverkar inte på något sätt smaken på själva rätten, som visar sig vara mör och doftande.

Fisk i en slow cooker kan tillagas av både en hel fiskprodukt och en rygg.

Men eftersom du oftare kan hitta en hel fisk i frysen, kommer receptet att vara tillägnat den.

För att skapa en maträtt på detta sätt behöver du:

  • fisk - 500-600 g;
  • ett par lökhuvuden;
  • morot;
  • färska eller torkade tomater (beroende på säsong) - 300 g;
  • salt, kryddor - efter smak;
  • olja - ett par matskedar.

När du lagar mat:

  1. Löken hackas, morötterna gnids på ett medium rivjärn och tomaterna pureras med en mixer.
  2. Olja hälls i multicooker-behållaren.
  3. Morötter och lök läggs ut ovanpå oljan.
  4. Fisken befrias från insidan, tvättas noggrant, delas i bitar, som läggs ut på en morotslökskudde.
  5. Fiskbitar hälls med tomatpuré, saltas och kryddas.
  6. Multikokaren är inställd på "Baking"-läge i 45 minuter.
  7. En ljudsignal kommer att meddela dig när den väldoftande rätten är klar.

Stekt fisk i tomatsås i panna

Rätten, som har utmärkta gastronomiska kvaliteter, kan serveras både varm och kall. Dessutom påminner smaken av kall fisk om konserverad fisk tomatsås.

För att skapa ett sådant kulinariskt mästerverk för ett halvt kilo kummelfilé behöver du följande ingredienser:

  • ett par lökar;
  • tomatsås - 50 ml;
  • vinäger - 20 ml;
  • citron 2 skivor;
  • ett par matskedar olja;
  • socker, salt, kryddor - efter smak.

För att njuta av den extraordinära smaken av en självlagad fiskrätt:

  1. Fisken tvättas och delas i bitar som var och en gnuggas med salt och kryddor.
  2. Efter 5 minuter steks fiskfilén i vegetabilisk olja i flera minuter på varje sida.
  3. De stekta bitarna överförs till en djup kastrull.
  4. Hackad lök sauteras separat i en stekpanna, som, efter att ha varit klar, läggs ut för fisk.
  5. Efter grönsaken läggs sås, vinäger, citron och salt i en kastrull.
  6. Innehållet blandas väl och stuvas på låg värme under lock i 10 minuter.
  7. I slutet av tiden läggs hackade gröna till fiskrätten, varefter allt blandas igen och infunderas i 5-7 minuter.

Steg för steg recept från Yulia Vysotskaya

Ett av de många marinerade fiskrecepten från Yulia Vysotskaya, som skiljer sig rik smak och arom.

För vars utförande behöver du:

  • vit fiskfilé - 800 g;
  • lök - 400 g;
  • morötter - 300 g;
  • tomater (minus.) - ½ burkar;
  • citronsaft - 2-3 ml;
  • vegetabilisk olja - ett par skedar;
  • salt, socker, kryddor - efter smak.

För att skapa en mör fisk, använd instruktionerna nedan:

  1. Filén tvättas, skärs i bitar, som vikas till en panna och fylls med vatten.
  2. Under tillagningen, som varar i 10 minuter, tillsätts hackad lök, salt, kryddor och lagerblad till buljongen.
  3. Efter den angivna tiden läggs filén på en svalkande form med en hålslev.
  4. Vid den här tiden hackas lök, morötter gnuggas och tomater skalas och hackas.
  5. Olja hälls i en djup stekpanna, på vilken lök och morötter läggs ut för sautering. De saltas och kryddas sedan.
  6. Efter sju minuter tillsätts tomater, en nypa socker och citronsaft till grönsaksmassan.
  7. Efter 3 minuter hälls 2 delar av den försilade fiskbuljongen i pannan.
  8. Efter kokning hälls innehållet i en kastrull, där fisken, demonterad i bitar, läggs ut.
  9. En noggrant blandad maträtt infunderas i 3-4 timmar tills den har svalnat helt.

Från morötter, lök och majonnäs

Ett utsökt och enkelt recept, för genomförandet av vilket du behöver ett minimum av produkter:

  • fisk - 1 kg;
  • på en stor lök och morötter;
  • majonnäs - 120 ml;
  • vatten - 120 ml;
  • salt och kryddor - efter kockens smak.

I processen:

  1. Fisken rensas, tvättas och delas i ganska stora bitar.
  2. Grönsaker skalas och hackas: löken skärs i halva ringar, morötterna gnids på ett medelstort rivjärn.
  3. Majonnäs späds i vatten till en homogen konsistens, varefter den resulterande såsen saltas.
  4. Fiskbitar läggs i en ugnsform, som saltas och kryddas. Morötter och lök läggs ut bredvid fisken.
  5. Innehållet hälls med majonnäsdressing och skickas till en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 40 minuter.

I citron-lök marinad i ugnen

En bra lösning för en söndagsmiddag, när värdinnan har tid att ingjuta fisken i marinaden.

För en virtuos utförande av receptet behöver du:

  • karp - 800 g;
  • ett par lökar;
  • citron - 1 st.;
  • salt, basilika (färsk), mald peppar - efter värdinnans gottfinnande.

För en kryddig rätt:

  1. Fisken rengörs och skärs i stora bitar som läggs i en djup skål.
  2. Saft pressas ur en halv citron, och en del av löken och örterna hackas.
  3. Lök, örter, salt, kryddor, juice läggs i en skål med fisk, varefter allt blandas noggrant och lämnas i 40 minuter.
  4. Med tiden kläds ugnsformen med folie, på vilken den återstående löken, skuren i halva ringar, läggs ut.
  5. Fiskbitar läggs ut ovanpå, som täcks med hackad lök från marinaden och citronskivor av den andra hälften av citrusen.
  6. Fisken slås in i ett kuvert och bakas i en temperatur av 180°.
  7. Efter 30 minuter öppnas kuvertet och karpen gräddas i ytterligare 10 minuter för att skapa en gyllene skorpa.

Skörda fisk under marinaden i burkar

När det finns en katastrofal brist på tid att laga hemlagad mat, kan du öppna en burk med hälsosam och tillfredsställande fisk förberedd för framtiden.

För detta behöver du:

  • fisk - 5 kg;
  • lök - 1 kg;
  • morötter - 2 kg;
  • tomater - 4 kg;
  • rödbetor - 1 kg;
  • Bulgarisk peppar - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 1 l;
  • salt -800 g;
  • socker - 3 kg;
  • vinäger - 100 ml;
  • fiskbuljong - 1 l.

Att förbereda maträtten är enkelt:

  1. Fisken kokas i 10 minuter.
  2. Fiskkött separerat från benet och tomater som passeras genom en köttkvarn kokas i en timme på låg värme.
  3. Rotfrukter gnuggas, lök skärs i halva ringar och paprika skärs i remsor.
  4. Grönsaker sauteras i vegetabilisk olja i en kastrull med tjock botten, varefter fisk i tomatsås, socker, salt placeras i behållaren och buljongen hälls.
  5. Innehållet i pannan kokas i 1 timme.
  6. Vinäger tillsätts 5 minuter före slutet.
  7. Den färdiga massan hälls i steriliserade burkar.

Recept, som i Sovjetunionen

Under sovjetperioden, i varje matsal på torsdagen, som ansågs vara en fiskdag, stod marinerad fisk på menyn.

En utsökt maträtt som det sovjetiska folket helt enkelt inte kunde vägra tillagas från en enkel matbutik som består av följande komponenter:

  • kummel - 800 g;
  • ett par stora lökhuvuden;
  • samma antal äpplen och morötter;
  • mjöl - 100 g;
  • tomatpuré - 70 g;
  • mager (valfri) olja - för stekning;
  • salt, kryddor - efter smak.

För att kulinariskt fördjupa dig i den tidens atmosfär:

  1. Fisken rengörs, tvättas, skärs i bitar, som saltas och rullas i mjöl.
  2. Den beredda fiskprodukten steks tills den är gyllenbrun.
  3. I en panna med tjock botten sauteras hackad lök och morotsstavar, till vilka tillsätts tomatpuré, äppelmos, salt och kryddor.
  4. Efter 10 minuter läggs fiskbitar till frukt- och grönsaksmassan.
  5. Efter 20 minuter är grytfisk, som i den sovjetiska matsalen, klar.

Fisk under Escabeche marinad

En fiskrätt som säkert kan serveras på ett festligt bord tillagas av följande ingredienser:

  • kummelfilé - 500 g;
  • lök (röd och purjolök) - 100 g vardera;
  • mjöl - 50 g;
  • apelsinskal - 2-3 g;
  • apelsin färsk - från 1 apelsin;
  • vitt vin (torrt) - 150 ml;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • vinäger - 150 ml;
  • kapris - 10 g;
  • olivolja - 100 ml;
  • salt, socker, rosmarin, timjan, svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetoden är som följer:

  1. Den tvättade filén skärs i bitar.
  2. Delarna rullas i saltat mjöl.
  3. I en djup stekpanna med uppvärmd olja på medelvärme steks fiskfilé och läggs ut i en separat skål.
  4. Till marinaden hackas lök och vitlök och skickas till pannan där fisken stektes.
  5. Efter 7 minuter tillsätts kryddor och hackad salladslök.
  6. Efter 3 minuter läggs apelsinskal, kapris, socker ut i lökmassan och juice, vinäger och vin hälls.
  7. Efter kokning hälls fisken med marinad och lämnas över natten i kylen.
  8. Rätten kan serveras som kall aptitretare eller värms upp i mikrovågsugn.

Sakura förknippas oftast med Japan och dess kultur. Picknick i skuggan av blommande träd har länge blivit en viktig egenskap för vårens möte i Land of the Rising Sun. Det ekonomiska och akademiska året här börjar den 1 april, då magnifika körsbärsblommor blommar. Därför passerar många viktiga ögonblick i japanernas liv under tecknet på deras blomning. Men sakura växer också bra i kallare regioner - vissa typer kan framgångsrikt odlas även i Sibirien.

Det är väldigt intressant för mig att analysera hur människors smak och preferenser för vissa livsmedel har förändrats genom århundradena. Det som en gång ansågs smakfullt och omsattes förlorade sitt värde med tiden och omvänt erövrade nya fruktgrödor sina marknader. Quince har odlats i mer än 4 tusen år! Och även på 1:a århundradet f.Kr. e. cirka 6 sorter av kvitten var kända och redan då beskrevs metoderna för dess reproduktion och odling.

Vi har förberett en rejäl, otroligt aptitretande och helt enkelt elementär rätt för dig idag. Denna sås är hundra procent universell, eftersom den passar alla tillbehör: grönsaker, pasta och vad som helst. Sås med kyckling och svamp kommer att rädda dig i stunder när det inte finns tid eller du inte vill tänka för mycket på vad du ska laga. Ta din favorittillbehör (du kan göra denna i förväg för att hålla den varm), tillsätt sås och middagen är klar! En riktig livräddare.

Jordbruk avser sådana typer av mänsklig verksamhet, vars framgångsrika resultat inte alltid är direkt proportionell mot de ansträngningar som görs. Tyvärr agerar naturen inte nödvändigtvis som vår allierade när det gäller att odla växter, utan ställer ofta tvärtom till nya utmaningar. Intensifierad reproduktion av skadedjur, onormal värme, sen returfrost, orkanvindar, torka ... Och en av källorna gav oss en annan överraskning - en översvämning.

Med tillkomsten av sommarsäsongen uppstår frågan om att odla starka och friska plantor av våra favoritgrönsaker: kål, tomater, paprika, aubergine och många andra grödor. Tillsammans med detta uppstår frågan - hur man odlar anständiga plantor och får friska växter och en anständig skörd från det i framtiden? Till exempel har jag odlat plantor i mer än en säsong och skyddat min trädgård från sjukdomar med hjälp av biologiska preparat Alirin-B, Gamair, Gliocladin, Trichocin.

Låt mig bekänna min kärlek idag. Förälskad i... lavendel. En av de bästa opretentiösa, vintergröna och blommande buskarna som framgångsrikt kan odlas i din trädgård. Och om någon tror att lavendel är en medelhavs- eller åtminstone södra invånare, så har du fel. Lavendel växer bra i mer nordliga regioner, även i Moskva-regionen. Men för att kunna odla det måste du känna till några regler och funktioner. De kommer att diskuteras i den här artikeln.

Efter att en gång ha smakat en så ovärderlig produkt som en pumpa, är det redan svårt att sluta leta efter fler och fler nya recept för att servera den till bordet. Koreansk pumpa har, trots sin skarphet och krydda, en fräsch och delikat smak. Efter tillagning måste du täcka salladen och låta den brygga i minst 15 minuter Min muskotpumpa är väldigt saftig och söt, så det finns ingen anledning att krossa den. Om pumpan är av en annan sort kan du knåda den med händerna så att den släpper saften något.

Sallad, som den tidigaste och mest opretentiösa gröna grödan, har alltid hållits högt av trädgårdsmästare. De flesta sommarboende brukar börja vårplanteringar med att så sallad, persilja och rädisa. Nyligen fick lusten efter en hälsosam kost och ett stort urval av grönt i stormarknader trädgårdsmästare att tänka på vilka av dessa växter som kan odlas i deras sängar? I den här artikeln kommer vi att prata om de nio mest intressanta, enligt vår mening, sorter av sallad.

En annan "bonus" är alltid "kopplad" till blomningen av inomhusrosor - nyckfullhet. När de säger att det är lätt att odla rosor i rum är de oprigga. För blomning måste inomhusrosor skapa bokstavligen idealiska förhållanden. Och vaksam vård, uppmärksamhet och svar på alla växtsignaler är huvudnyckeln till framgång. Det är sant att oavsett hur nyckfulla rosor kan vara, kan det vara ganska framgångsrikt att odla dem i krukformat. Och uppmärksamma blomsterodlare bör inte vara rädda för detta.

Pollock tillagas bäst i form av en gryta som skiljer filén från skinn och ben. Fiskbitar blandas med en färgglad grönsaksuppsättning, hälld med en sås av ost, gräddfil och ägg. Denna fiskgryta har ett presentabelt utseende och smaken är en bisarr blandning av subtila nyanser. Grönsaker och filéer kommer att blötläggas i gräddfil, osten kommer att stelna med en gyllene skorpa, ägg kommer att binda samman alla ingredienser. Fiskbitar är rikligt beströdda med italienska örter, och pollock får en ovanlig pikantitet.

Trots det faktum att kalendervåren börjar i mars kan du verkligen känna naturens uppvaknande bara med uppkomsten av blommande växter i trädgården. Ingenting vittnar om vårens ankomst så vältaligt som gläntor av blommande primörer. Deras utseende är alltid en liten semester, eftersom vintern har avtagit, och en ny trädgårdssäsong väntar oss framåt. Men förutom vårprimörer finns det fortfarande något att se och beundra i trädgården i april månad.

Växande snabbt och förvandlas till vilda snår, stör björnbär det befintliga ekosystemet och undertrycker alla andra växter. Eteriska oljor som finns i frukter och blad av björnbär orsakar allvarliga former av dermatit. Samtidigt är det mycket svårare att hantera det än med andra vanliga ogräs. Lyckligtvis har det idag dykt upp ett verktyg på den fria marknaden som kan befria din sajt från de flesta ogräs på kort tid, inklusive kopalsternacka.

Morötter finns i en mängd olika färger: orange, vit, gul, lila. Orange morötter domineras av betakaroten och lykopen, den gula färgen beror på närvaron av xantofyller (lutein); vita morötter är höga i fiber, medan lila innehåller antocyanin, beta och alfa-karotener. Men som regel väljer trädgårdsmästare sorter av morötter för sådd, inte efter fruktens färg, utan efter tidpunkten för deras mognad. Vi kommer att prata om de bästa tidiga, medelstora och sena sorterna i den här artikeln.

Vi rekommenderar ett ganska enkelt recept på en paj med läcker fyllning av kyckling och potatis. Kyckling och potatis öppen paj är utmärkt rejäl måltid, som är lämplig för ett snävt mellanmål, är det väldigt bekvämt att ta ett par bitar av detta bakverk på vägen. Kakan gräddas i ugnen i en timme på 180 grader. Lägg sedan ut den på en träyta efter att ha släppt den från formen. Det räcker med att kyla bakverken något så kan du börja smaka.

En gång i tiden fanns den här rätten ofta på borden. Dessutom både i vanliga och i högtider. Dessutom, på restauranger, kaféer och matsalar var marinerad fisk också mycket ofta närvarande på menyn. Och nu är den nästan osynlig.

Låt oss rätta till orättvisan, för marinerad fisk är utsökt, lätt att förbereda, spektakulär på bordet, och det kommer inte att skada att påminna både dig själv och dina gäster om en sådan maträtt. Jag har länge planerat att laga den, men antingen finns det ingen fisk (min familj föredrar kött), eller tid eller lathet. Ändå kom dagen då stjärnorna hade rätt sammansättning, alla produkter var tillgängliga och den marinerade fisken var fortfarande tillagad.

För att laga fisk under marinaden behöver du:

Alla bestämmer antalet startprodukter för sig själva, beroende på storleken på din form, där du kommer att "samla" fisken under marinaden, såväl som det önskade antalet lager och mängden marinad.

Här har jag angett antalet produkter som jag använde den här gången. Oftast lagar jag mat av skäl - massorna av fisk, morötter och lök är ungefär desamma.

  • Fiskfilé. ~ 800 gr. Du kan använda vilken fisk som helst - allt beror på dina personliga preferenser. Jag använde torsk.
  • Lök. 5-6 stora lökar.
  • Morot. 5-6 stora morötter
  • Tomatpuré 1-2 matskedar
  • Tomater. På vintern är det bättre att inte använda färska tomater, utan konserverade. egen juice eller en färdig passadvind.
  • Svarta pepparkorn
  • Nymalen svartpeppar
  • Mjöl, 2-3 råga matskedar, för att rulla fisken. (ej på bild).
  • Vegetabilisk olja för stekning
  • lagerblad
  • Valfritt - vinäger. Jag klarar mig utan den.

Koka fisk under marinaden:

Det är bäst att börja med marinaden, eftersom det är marinaden som tar längst tid att koka.

Skiva löken i halva/fjärde ringar.

Värm upp, gärna i en kastrull, vegetabilisk olja och tillsätt hackad lök.

Medan löken steks, riv morötterna på ett grovt rivjärn.

När löken mjuknade och började bli genomskinlig,

tillsätt morötter och pepparkorn till löken.

Stek/låt sjuda under omrörning tills morötterna är mjuka.

Vi flyttar de stekta morötterna och löken åt sidan och frigör en mycket ledig del av dagen för maträtter, och steker i det fria området, även under omrörning, tomatpuré.

Jag har nyligen köpt tomatpuré i små 25-gramsburkar. Bara en burk - cirka 2 matskedar, men väldigt bekvämt - jag öppnade burken och använde den omedelbart helt.

Genom att rosta pastan kan du ta bort det sura från pastan och förstärka doften med sötma från tomater. På grund av att tomatpurén börjar brinna väldigt snabbt blir vi inte distraherade utan rör hela tiden. Hela processen med att steka tomatpasta tar 2-3 minuter.

Blanda pasta med lök och morötter.

Om du använder färska tomater, eller konserverade i sin egen juice, men inte skalade, så rengör vi tomaterna från skalet. Konserverade är mycket lätta att rengöra, och färska skärs korsvis, häll kokande vatten i 3 minuter och sänk dem sedan i isvatten. Efter denna procedur är skalet från tomater mycket lätt att skala.

Tillsätt skalade och hackade tomater i morötter och lök, om det finns saft i burkarna, tillsätt den också.

Blanda allt, om det behövs, tillsätt ett halvt glas vatten och salt efter smak. Om tomaterna är syrliga, tillsätt lite socker.

Lägg även 1-2 lagerblad ovanpå

På låg värme, under stängt lock, sjud marinaden tills den är mjuk.

Den färdiga marinaden ska inte innehålla fri vätska, och samtidigt vara tillräckligt fuktig så att det finns något att blötlägga fisken.

Här ska vi koka den nu, medan marinaden stuvas.

Jag hade bitar av torskfilé redan skalade och urbenade. Närmare bestämt fanns det till en början frusna bitar av torsk, som jag efter upptining rengjorde själv. Det är min djupa övertygelse att redan beredda, skalade fiskfiléer beter sig sämre när de tillagas - de bryts ibland ner till fibrer, innehåller för mycket vatten osv. Så om möjligt köper jag frysta fiskkroppar, och inte färdiga filéer.

Skär fisken i bitar, cirka en och en halv till två centimeter tjocka.

Salt och peppar.

Muddra varje fiskbit lätt i mjöl.

och lägg i en stekpanna, i vilken den vegetabiliska oljan förvärmdes.

Stek fisken på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Om marinaden är klar, då vi fortsätter till det sista skedet av tillagning av fisk under marinaden.

Vi lägger ut en del av marinaden i botten av formen, lagret ska vara minst en centimeter tjockt. Lagerblad togs försiktigt bort och kasserades. Lägg fiskbitarna i ett enda lager på marinaden.

Ovanifrån sprider vi marinaden på fisken igen, igen med ett lager på minst 1 cm.

Beroende på formens storlek, mängden fisk och marinad beräknar vi antalet lager. Det måste finnas minst 3. Marinad-fisk-marinad. Jag använde en kakform och mängden marinad och fisk räckte till 5 lager.

Här på bilden gick det andra lagret av fisk precis.

Det nedersta och det översta lagret ska vara marinaden.

Du kan naturligtvis äta fisken under marinaden och varm, men efter kylning är det mycket godare att lägga hela strukturen i kylen och servera den på bordet redan nästa dag - det vill säga för att låta rätten blötläggas i juicerna gäller detta särskilt fisk och i ännu högre grad något så torrt som torsk. Det är bäst att låta den ligga i blöt i minst 8 timmar – det vill säga över natten.

När den är kall är den här rätten ojämförligt godare.

Det är allt. Det återstår bara att skära i portioner och servera. Förresten kan du omedelbart ta portionsformar (till exempel små salladsskålar) och genast lägga ut lager av marinad och fisk i dem. Och servera genast i dessa formar.

Man hör bara hemligheter från kockar runt omkring: ”Kebaben blir mjuk om den är välmarinerad! Kokt fläsk är bara fantastiskt när det är blött i saltlake! Hye måste absolut stå med kryddor så att köttet blir helt klart! Med andra ord, för att produkten ska bli saftig och mör bör den förvaras i såsen ett tag.

Dessa tips handlar oftast om kött. Men vad ska man göra med fisken? Faktum är att skaldjur också kan hällas med färdig sötsur sås och låta dem brygga. Bara det är stor skillnad! Köttet hos invånarna i vattenmiljön är mycket mjukare och kräver inte en lång betningsprocess. En eller ett par timmar räcker och fantastiska biffar kan redan grillas.

Men inte nödvändigtvis bara råvara mätta fyllningen med syra. Du kan steka bitarna (liksom filén och till och med hela slaktkroppen) tills de är helt genomstekta och först sedan hälla i flera timmar och servera omedelbart till bordet. Eller stuva i en flytande grönsaksblandning. Det är också bekvämt att göra en marinadkudde eller bara täcka och baka i ugnen.

Fisken marinerar med andra ord bra inte bara under den preliminära blötläggningen i såsen. Hon kommer att ha tillräckligt med tid direkt i värmebehandlingsprocessen.

Tja, om du bestämmer dig för att baka den utan marinad har jag recept för dig

Många gillar inte flodbor eftersom hon har en liten smak av lera. Men det är lätt att eliminera det om du först håller slaktkroppen i vatten lätt surgjort med vinäger. Om detta inte är möjligt, är det klassiska sättet att eliminera en onödig lukt att avbryta den med en delikat sötsyrlig smak av stuvade grönsaker.

Fiskens bästa följeslagare har alltid varit lök med morötter och tomater. Genom att hälla redan friterade filébitar med en sådan marinad får vi en fantastisk aptitretare och samtidigt en kall andrarätt, som gäster och hushållsmedlemmar kommer att uppskatta.

Ingredienser:

  • Fiskfilé - 0,5 kg.
  • Morötter, lök - 3 st.
  • Solrosolja - 4 msk. l. + 3 msk. l.
  • Mjöl, tomatpuré - 3 msk. l.
  • Vatten - ½ kopp.
  • Peppar ärter - 8 st.
  • Nejlika, lagerblad - 2 st.
  • 9% vinäger, salt, mald peppar, socker - efter smak

Matlagning:

1. Vi tvättar den färska eller tinade filén väl och gör oss av med eventuella ben. Blöt med hushållspapper för att avlägsna eventuell kvarvarande fukt. Skär i portionsbitar och rulla i mjöl, i vilket vi blandar med salt och peppar i förväg så att fisken blir jämnt saltad under stekningen.

Vi värmer oljan i en stekpanna (4 matskedar) och steker den förberedda plasten på den tills den är helt genomstekt i 3-5 minuter på båda sidor.

2. Vi rengör lökarna från det yttre torra lagret och smular dem till halvringar eller deras fjärdedelar. Vi skickar det omedelbart för att passiveras i färsk olja (3 msk.) Tills ett genomskinligt tillstånd.

3. Vi hackar de skalade morötterna i form av sugrör och skickar de färdiga lökskivorna att steka till golvet. Sjud på låg värme i ca 10 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

4. Tillsätt tomatpuré och alla resterande kryddor. Salta och krydda med mald peppar. Sjud i 2 minuter under omrörning då och då.

Tomatpuré kan ersättas med ketchup eller tjock tomatsås.

5. Häll i vinäger och kokt vatten så att vi från stekning får konsistensen av en halvtjock grönsaksmarinad. Låt oss svettas i ytterligare 5-8 minuter. Vi smakar av det och om det inte finns tillräckligt med salt eller det verkar för surt, tillsätt salt och socker.

6. Lägg den stekta filén i en lämplig form och häll den jämnt med varm morots-löksås. Du kan till och med lägga fisken och marinaden i flera lager. Låt den svalna lite och ställ in den i kylen några timmar.

7. Under denna tid kommer grönsakssåsen att blöta plasten och kan serveras till gästerna utan uppvärmning. För de mest kräsna ätande, gör det varmt i mikrovågsugnen i bara ett par minuter.

Smaklig måltid!

Läcker stekt karp marinerad med tomater, morötter och lök

Inte mindre välsmakande än den tidigare versionen av den kalla aptitretaren är en varm maträtt av stekt fisk stuvad i en grönsaksmarinad.

Jag gillar verkligen karp i aromatisk sås, men du kan ta gädda, telapia eller rosa lax - det är upp till dig. Men pangasius, enligt mig, passar inte. Den blir jäst även under stekning, och efter stuvningen faller den i allmänhet isär.

Ingredienser:

  • Karpfilé - 10 st.
  • Tomatjuice - 0,5 l.
  • Solrosolja - 0,1 l.
  • Mjöl - 150 gr.
  • Lök, morötter - 4 st.
  • Lagerblad, kryddpepparärter - 4 st.
  • Sockersand - 1 msk. l.
  • Krydda för fisk - 1 tsk;
  • Mald svartpeppar, salt - efter smak

Matlagning:

1. Skär den avlånga filén i bitar av samma storlek så att den steker jämnt och lika. Och att servera i portioner kommer att vara mycket bekvämare. Rulla dem i mjöl och stek på båda sidor i het olja tills de blir gyllenbruna och lägg på en tallrik.

Om karpen inte hinner steka helt är det okej, för det återstår fortfarande en process med stuvning.

2. Mal de skalade morötterna med ett medelstort rivjärn och hacka löken i avlånga ränder. Först skickar vi lökskivorna till samma panna i den fortfarande heta oljan och låter den bli nästan genomskinlig.

Tillsätt sedan morotschipsen och blanda väl. Smaka av med kryddor, salt och socker och låt sjuda tills grönsakerna mjuknat (ca 5-7 minuter på medelvärme).

3. Häll i tomatjuicen, blanda massan till en marinad och låt det koka upp.

4. Försök att inte bränna dig, lägg de stekta karpbitarna i den kokande såsen och låt puttra i 20 minuter under lock på medelvärme. Med jämna mellanrum kan innehållet i en djup stekpanna blandas lätt så att grönsakslagret inte bränns.

5. Du kan servera skivad från paprika, örter och en varm tillbehör med potatis eller flingor. Se till att lägga de stuvade grönsakerna från marinaden ovanpå fisken.

Smaklig måltid!

Video från Lazerson: hur man lagar pollock under marinaden

Det verkar, ja, vad kan man förbereda av pollock? Men det visar sig att det kan fungera som huvudingrediens i en stor kall aptitretare. Matlagningsprincipen är nästan densamma som i det första receptet, men den kulinariska gurun Ilya Lazerson lägger till ytterligare en rotselleri, vilket helt eliminerar andan från flodfisk och rätten blir helt enkelt underbar.

Ingredienser:

  • Pollock - 3 st.
  • Rotselleri - 100 gr.
  • Lök - 2 st.
  • Morot - 1 st.
  • Socker - 3,5 msk. l.
  • Tomatpuré - 2 msk. l.
  • Salt - 1 msk. l.
  • Lagerblad - 2 st.
  • 9% vinäger, solrosolja, svartpepparkorn - efter smak

Men inte bara denna typ av fisk kan tillagas på detta sätt. Prova att marinera rosa lax, torsk eller till och med skrubbskädda på samma sätt och du kommer att hänföras av den här rätten.

Smaklig måltid!

Ett steg-för-steg-recept på fisk marinerad med majonnäs

Inte bara tomater, utan också majonnäs kan fungera som huvudkomponenten i en underbar marinad. Någon gnuggar bara slaktkroppar med dem och lagar sedan mat på grillen eller bröd i ströbröd och pommes frites.

Jag tycker också mycket om att baka fisk. Och när mör filé urkärnad är mättad med doftande juice, vilket ger ett lock med grönsaker, det visar sig helt enkelt ojämförligt!

Ingredienser:

  • Fiskfilé - 0,5 kg.
  • Lök, morötter - 1 st.
  • Dillgrönt - 1/3 gäng.
  • Majonnäs - 5 msk. l.
  • Solrosolja - 2 msk. l.
  • Krydda för fisk, salt, mald peppar - efter smak.

Matlagning:

1. Vi tvättar den möra fiskmassan under rinnande vatten och torkar den. Sedan skär vi i identiska plaster, tillsätter lite salt och strö över kryddor på båda sidor. Vi lägger den i en värmebeständig ugnsform smord med olja så att ett lager är enhetligt i tjocklek.

2. Mal de tvättade och skalade grönsakerna. Morötter kan antingen hackas med ett rivjärn eller skäras med en kniv i form av sugrör. Hacka löken i tärningar eller kvartsringar.

3. Vi passerar båda skären i en panna med uppvärmd olja tills morötterna är mjuka. Vi flyttar stekningen i en skål och kombinerar den med majonnäs. Du kan också peppra direkt och om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt det.

4. Hacka den tvättade färska dillen i små bitar och lägg i marinaden. Blanda allt väl för att få en homogen tjock massa.

5. Vi fördelar den resulterande blandningen bland fiskbitarna så att det ser ut som en gryta. Värm ugnen till 180 grader och skicka in vår form i den i 40 minuter. För att förhindra att toppen brinner kan du täcka med ett ark folie.

6. Det blir väldigt doftande och tillfredsställande. Utseendemässigt kommer ingen omedelbart att gissa att en läcker fisk gömmer sig under marinaden.

Smaklig måltid!

Marinerad fisk utan fritering - enkelt och gott

Marinad kan inte bara vara grönsak, utan också honung! Och lök-morotsskivor kan fungera som en "kudde" under gräddningen.

Om du inte vill bry dig separat med en sidorätt, kan du under dessa grönsaker också sätta potatis i cirklar - du kommer omedelbart att få en fullvärdig portionerad varm maträtt i folie.

Både hel fisk och filébitar kommer att se lika vackra och välsmakande ut. Fisk utan stekning är mycket nyttigare än stekt, men inte mindre välsmakande.

Ingredienser:

  • Fisk - 10 st.
  • Honung, smör, citronsaft - 3 msk. l.
  • Kummin, salt, mald svartpeppar, kryddor - efter smak

Matlagning:

1. Vi rengör fisken av små storlekar från insidan, huvud med svans och fjäll. Du kan skära av fenorna om du vill. Det är bäst att ta en som inte innehåller ben.

2. I en djup tallrik, kombinera citronsaft med honung och olja och lägg på ett ångbad så att alla ingredienser smälter och bildar en enda massa. Vi täcker slaktkropparna med den resulterande bittra såsen och låter dem marinera i ungefär en timme.

3. Skala och skär grönsaker på valfritt sätt. Du kan hacka allt i cirklar eller i form av sugrör. Strö över spiskummin, dina favoritkryddor, salt och mald peppar och blanda sedan med handen som en sallad, försök bara pressa den lite så att den blir lite mjukare och ger saften lättare.

4. Förbered folieark efter antalet fiskkroppar. På var och en av dem i mitten, lägg ut en remsa med 1-2 matskedar av grönsaksblandningen och bildar en "kudde". Om så önskas kan den läggas ovanpå potatisen, men även utan denna ingrediens blir det en underbar maträtt. Lägg den marinerade fisken ovanpå.

5. Så att saften inte rinner ut och innehållet stuvas, lyfter vi kanterna på folien och lindar in den i form av sidor så att den ser ut som en båt. Den övre delen av fisken kan lämnas öppen så att skorpan blir lätt stekt. Lägg de färdiga delarna på en plåt och sätt i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en halvtimme.

6. Servera varje "båt" i en separat tallrik, beströdd med hackade örter eller dina favoritkryddor till fisk. Eftersom juice kommer att samlas inuti, var noga med att skära färskt bröd för att blöta detta smaskiga med det.

Smaklig måltid!

Marinerad torsk - svälj tungan

Inte alla och inte alltid kan äta friterad mat. Läkare sätter mig på en strikt diet till exempel, men jag vill verkligen ha fisk! Hur ska man vara här? Ständigt bara kokt eller ångad, hon blir uttråkad, och på något sätt är hon fräsch.

Du kan förbättra dess smak avsevärt genom att flytta kokta bitar utan gropar och ås grönsaksmarinad. En sorts puff "sallad" kommer att visa sig. Och viktigast av allt, det kommer att vara väldigt saftigt, gott och absolut inte fet.

Ingredienser:

  • Torsk - 0,5 kg.
  • Vatten - 3 liter.
  • Lök, morötter - 3 st.
  • Tomatpuré - 2 msk. l.
  • 9% vinäger - 1 msk. l.
  • Lagerblad - 2 st.
  • Solrosolja - 4 msk. l.
  • Salt, mald peppar - efter smak.

Matlagning:

1. Färsk eller tinad fisk rengörs och skärs i bitar. Häll vatten i en kastrull och ställ på spisen. Så fort vätskan kokar, tillsätt lite salt och sänk ner den hackade torsken. Tillsätt lavrushka och koka köttet i 20-30 minuter tills det är helt genomstekt. Ta sedan ut bitarna och ställ i kylen. Buljongen kan användas i andra rätter.

2. Skär morötterna och löken i strimlor och sjud dem i solrosolja tills de är mjuka i ca 8 min. För att få stuvade snarare än stekta grönsaker kan du lägga till 3-4 msk. l. buljong eller vatten. Vi sprider tomatpuré till dem, smaksätt med mald peppar, vinäger och tillsätt lite salt. Under ibland omrörning, låt sjuda i ytterligare 4 minuter så att överflödig vätska och syra avdunstar.

3. Lägg över marinaden på en tallrik och svalna. Under tiden separerar vi köttet av kokt och redan kyld torsk från åsen och skinnet och försöker omedelbart dela det i bekväma, inte för stora bitar.

4. Vi tar en djup skål. Vi lägger grönsaksblandningen i den i jämna lager, sedan fisken. Återigen marinad, och en honom torsk. Så vi upprepar tills båda dessa komponenter tar slut.

5. Vi täcker kärlet med innehållet med ett lock eller matfilm så att luft inte tränger in och toppen vindlar inte. Vi lägger i kylen i 2-4 timmar så att rätten blötläggs och blir en enda helhet.

6. Serveras bäst med potatismos. Men du kan bara ta ett mellanmål med en sked att lägga på bröd och äta som en smörgås.

Smaklig måltid!

Det är också värt att komma ihåg att det inte alls är nödvändigt att stå emot eller sjuda skaldjur i en sås för att få en maträtt som stolt bär namnet "marinerad fisk". Det är ganska acceptabelt att steka till exempel bitar av gös i smet och lägga en separat beredd sötsur grönsaksblandning ovanpå dem med en hatt.

Och utöver ovanstående marineringsrecept kan jag även rekommendera att hälla upp gädda i 15 minuter Soja sås och grädda den i folie. Det visar sig en mycket intressant eftersmak av rökning.

Lök-gräddfil sås blöter också gös eller rosa laxfiléer väldigt bra och ger rätten en krämig smak.

Och om det inte finns tid att röra på med beredningen av en grönsaksblandning under lång tid, är en ländformad morot som läggs ovanpå filén ganska lämplig. Det återstår bara att baka detta mästerverk och njuta av det.

Med andra ord kan marinaden inte bara baseras på de vanliga ingredienserna, utan också flytande komponenter, såväl som färdiga kryddiga sallader.

God aptit och gott humör vid bordet på "fiskens dag"!

Älskar du fisk lika mycket som jag? Jag föredrar fiskrätter för deras unika smak och, naturligtvis, för deras otroliga hälsofördelar. Alla vet att fisk är en mycket hälsosam produkt och genom att lägga till den i din kost tar du ett viktigt steg mot hälsa och livslängd. Många människor är vana vid att laga fisk som en andra varmrätt, men idag vill jag uppmärksamma dig på ett enkelt kallt recept - marinerad fisk med morötter och lök. Så låt oss göra oss redo!

Ingredienser

För att laga fisk marinerad med morötter och lök behöver du:
300 g fiskfilé;
2 lökhuvuden;
2 morötter;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
2 msk. l. tomatpuré;
2 msk. l. vinäger;
1 st. l. mjöl;
1 st. l. havssalt;
5 svartpepparkorn;
2 lagerblad;
en nypa strösocker.

Matlagningssteg

Skär fiskfilén i små bitar, rulla dem i mjöl och stek (jag gjorde ett mer kostalternativ - kokade fiskfilén med salt). Kyl sedan.

Skär den kokta fiskfilén i små bitar med en gaffel.

Riv morötter på ett grovt rivjärn.

Lök skuren i halva ringar.

Överför lök och morötter till en liten kastrull eller gryta, tillsätt lagerblad, svartpeppar, lite vatten och låt sjuda i 15 minuter.

Tillsätt strösocker, salt, tomatpuré, vatten (om nödvändigt).

Rör om och låt sjuda i ytterligare 7 minuter.

Hacka dillen fint.

PÅ grönsaksgryta tillsätt vinäger. Blanda. Lägg till bitar av fisk, dill till den förberedda morots- och lökmarinaden. Täck med lock och låt sjuda i ytterligare 10 minuter på låg koka. Kyla ner.

Servera fisk marinerad med morötter och kyld lök, garnerad med en kvist grönt.

Smaklig måltid!

Ät med nöje!!!

 

 
Det är intressant: