มะเขือยาวยัดไส้เห็ด มะเขือยาวยัดไส้เห็ด มะเขือยาวยัดไส้เห็ดอบในเตาอบ

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและต้มเห็ดต่อไปเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเห็ดสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

โดยไม่ต้องยกลงจากเตา เทน้ำมะเขือเทศใส่หอมหัวใหญ่และพริกผัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ใส่เห็ดผัดกับผัก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเห็ดที่ยัดไส้สำหรับใส่มะเขือยาวก็พร้อม

ตัดมะเขือยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ใช้ช้อนตักตรงกลางที่อ่อนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทิ้ง สามารถใช้กับจานอื่นได้ เช่น ในสตูว์ เกลือมะเขือยาว "เรือ" และทิ้งไว้ 20 นาที
หลังจาก 20 นาทีล้างเกลือและน้ำที่ปล่อยออกมาจาก "เรือ" ซับมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางในจานอบที่แห้ง ส่งไปยังเตาอุ่น

อบมะเขือยาว "เรือ" ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

มะเขือ, ยัดไส้เห็ดโรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบน

เรือมะเขืออบไส้เห็ดหอมอร่อยและหอมมาก จานดังกล่าวสามารถส่งไปที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

ก่อนสิ้นสุดการทอด 1-2 นาที ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ผักชีลาว และครีมเปรี้ยว

ในกระทะที่สองผัดมะเขือยาวและพริก
มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋า

และผสมกับพริกหยวกหวาน

เราส่งผักไปทอดในกระทะในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส
เรือมะเขือยาวพร้อมหรือยัง? จากนั้นผสมเห็ดกับเนื้อมะเขือม่วงและพริกหวาน เรายัดมะเขือยาวด้วยมวลที่อร่อย โรยหน้าด้วยถั่ว ซึ่งสามารถบดหรือสับละเอียดได้

เราส่งมะเขือยาวยัดไส้ไปอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
เสิร์ฟจานร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

3 กก. มะเขือยาว 1 กก. พริกหยวก 1 กก. มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท, กระเทียม 10 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง 500 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
มะเขือยาวโดยไม่ต้องแช่โดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน แครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ หัวหอม, แครอท, ผักใบเขียว, เช่นเดียวกับในสลัด; กระเทียมอย่างประณีต ผักทั้งหมด ยกเว้น กระเทียม ผสม เติมเกลือ น้ำตาล เทน้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 45-60 นาที บนไฟปานกลาง เป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมก่อนปิดท้าย เทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวที่มีลักษณะมันวาวและสวยงาม ต้องขอบคุณเนื้อที่มีรูพรุนและหนาแน่นของพวกมัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอุดฟันใดๆ ซึ่งให้โอกาสมากมายในการบรรจุ สูตรที่นำเสนอขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของพวกเขาอย่างแม่นยำ

ด้วยการเอาแกนที่มีเมล็ดเล็กๆ ออกอย่างระมัดระวัง ผักแต่ละชนิดก็สามารถทำเป็นเรือได้ ซึ่งคุณสามารถเดินทางได้อย่างน่าตื่นเต้น การพูดเกินจริงเล็กน้อยจะเป็นเรื่องที่สนุกมากและจานจะสร้างความประทับใจอย่างแน่นอนหากเรือไม่บรรทุกมากเกินไป: ไส้มีแคลอรีค่อนข้างสูง หรือจะผัดเฉพาะเห็ดและผัดผักที่เหลือเท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือ 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• แชมเปญ 4-5 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. การเตรียมเรือมะเขือยาวให้ซื้อผักสดหนาแน่นไม่มีจุดดำเสียหาย เมล็ดไม่ควรมีขนาดใหญ่ และเปลือกก็หยาบมาก ทางที่ดีควรใช้ผักขนาดเล็ก ล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นสองส่วนตามยาว ใช้ช้อนชาขูดเนื้ออย่างระมัดระวัง อย่าทิ้งนะคะ ต้องใช้เตรียมไส้

2. หล่อลื่นเรือที่ทำความสะอาดแล้วด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย โอนไปยังแผ่นอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีเพื่อให้ผักนิ่มเล็กน้อย มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ

3. เตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างเห็ด. ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ พร้อมกับขา ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ย้ายเห็ดผัดกับหัวหอมไปที่ชามแยก

4. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดหั่นเป็นก้อน ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนของเหลวออกด้วยช้อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชประมาณ 5-8 นาที

6. ใส่เห็ดผัด เกลือและพริกไทย. ผัดและปิดไฟ

7. นำมะเขือม่วงอบออกจากเตาอบ เติมด้วยไส้เห็ด ส่งไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

8. มะเขือยาวยัดไส้พร้อม เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

ถ้าคุณชอบสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ฉันแนะนำให้ลองจานอร่อย - และผักในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วมะเขือยาวมีรสชาติดีมากกับเห็ด คุณสามารถพบกับมะเขือยาวและเห็ดควบคู่ไปกับอาหารจานต่างๆ อาหารขึ้นชื่อคือ สตูว์ผักกับเห็ด, ซุปเห็ดใส่มะเขือและ มะเขือยาวตุ๋นกับเห็ด กับเห็ดแชมปิญอง มะเขือยาวอบกับเห็ดเป็นต้น.

ดังนั้นมะเขือยาวยัดไส้ด้วยเห็ดจึงไม่สามารถอร่อยได้ คุณสามารถใช้เห็ดต่าง ๆ เพื่อบรรจุมะเขือยาว จะอร่อยกับเห็ดป่า เห็ดนางรม หรือเห็ดแชมปิญอง เพื่อให้มะเขือยาวยัดไส้เห็ดมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นผักหรือเนื้อสัตว์โดยเฉพาะไก่หรือเนื้อสับจะถูกเพิ่มเข้าไป

ส่วนมะเขือยาวให้ลองใช้ผลอ่อน การเลือกมะเขือยาวที่ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่อาจเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ครั้งนี้ฉันไม่มีโชคกับพวกเขามากนัก เล็กและยืดหยุ่นได้ เมื่อตัดแล้วจะมีเมล็ดเต็มไปหมด แต่เนื่องจากฉันตัดสินใจทำมะเขือยาวยัดไส้ด้วยเห็ดแล้ว ฉันจึงต้องใช้ของที่มีอยู่ แต่ถึงแม้เมล็ดพืช มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและผักในเตาอบออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น,
• แชมเปญ - 200 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดในเตาอบ - สูตร

ล้างมะเขือยาว. ตัดส่วนสีเขียวของก้านและหางออก ตัดครึ่งตามยาวด้วยมีดคม ตัดแกนออก คุณสามารถตัดมันอย่างสม่ำเสมอด้วยมีดหรือช้อนชา ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่เรือมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยทำให้ผิวไม่ขมมาก

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่ให้เตรียมไส้ ล้างและทำให้แห้งเห็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้น ๆ (แคปพร้อมกับขา)

ทำความสะอาดหลอดไฟ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้าง พริกหยวก. หลังจากเอาก้านและเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเหมือนหัวหอมใหญ่เท่านั้น

ใส่หัวหอมสับและพริกหยวกลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช คน.

หลังจาก 2 นาที ใส่เห็ดและชิ้นมะเขือยาว

ผสมผักกับเห็ด.

หลังจากนั้นโรยไส้สำหรับมะเขือยาวยัดไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เคี่ยวไว้ 2-3 นาที เวลานี้จะเพียงพอ

หล่อลื่นรูปแบบที่คุณจะอบมะเขือยาวยัดไส้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย ในกรณีที่คุณอบมันบนแผ่นอบ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วย เรือมะเขือยาวกับเห็ดผัดและผัก นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยชีสขูดด้านบน

โอนมะเขือยาวยัดไส้เห็ดและผักลงในแม่พิมพ์ วางบนหิ้งกลางของเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศา

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดในเตาอบควรใช้เวลา 20-25 นาที เสิร์ฟเห็ดร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ทานให้อร่อย.

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดในเตาอบ รูปภาพ

คุณอาจสนใจสูตรอาหารยัดไส้อื่นๆ มะเขือยาวยัดไส้อกไก่และเห็ดก็อร่อยและชุ่มฉ่ำเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น,
• อกไก่ - 1 ชิ้น,
• แชมเปญ - 200 กรัม,
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• น้ำมันพืช.

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและไก่ - สูตร

ต้มอกไก่จนสุก เย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อน นำเนื้อออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน ถูมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ล้างออกใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ขูดแครอทและชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มมะเขือยาวและเห็ดลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงถึงว่า อกไก่ต้มกับเกลือและมะเขือยาวก็เค็มด้วย

หลังจากเคี่ยวนาน 5 นาที ให้ใส่ชิ้นที่ต้มไว้ เนื้อไก่. เติมเรือมะเขือยาวด้วยการบรรจุ โรยมะเขือยาวยัดไส้เห็ดและไก่กับชีสขูด พวกเขาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 190C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น,
• ไก่สับ - 200 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แชมเปญ - 300 กรัม,
• เกลือ,
• ชีสแข็ง- 100 กรัม,
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและเนื้อสับ - สูตร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้เตรียมมะเขือยาวโดยตัดเนื้อออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะร้อนแห้ง ไก่สับ. เกลือโรยด้วยพริกไทย ผัดด้วยไม้พายทอดประมาณ 4-5 นาทีจนสุก ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมในน้ำมัน

เพิ่มเห็ดแชมปิญองและมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาที ใส่เห็ดเผาะกับสีน้ำเงินลงในเนื้อสับ คน.

ลองเกลือ. บรรจุเรือมะเขือยาวด้วยการบรรจุ โรยด้วยชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง อบที่ 190C นาน 25-30 นาที

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดป่าก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า - 300 กรัม,
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น,
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม,
• มายองเนส - 50 กรัม,
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันสำเร็จรูป.

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและชีส - สูตร

ล้างมะเขือยาว. หั่นเป็นสองส่วนเอาเนื้อออกจากพวกเขา ตัดตรงกลางของมะเขือยาวเป็นก้อน แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือ ต้มเห็ดป่าจนเปื่อย ระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ตัดหัวหอมเป็นก้อน Spasser ในน้ำมันจนขาว หลังจากนั้นให้จัดวางเห็ดและมะเขือยาว ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยพริกไทยดำ

ทอดประมาณ 4-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง เห็ดทอดใส่ในถ้วยมะเขือยาว หล่อลื่นด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด ใส่มะเขือยาวยัดไส้เห็ดในเตาอบ อบจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง 25-30 นาที

ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เรามีของอร่อยมากมายและ ผักเพื่อสุขภาพจากที่อาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมและของว่างดั้งเดิมปรากฏออกมา หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือมะเขือม่วงอบในเตาอบที่ยัดไส้ด้วยแชมเปญ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้หากต้องการ

กฎการเตรียมส่วนผสม

เมื่อพูดถึงมะเขือยาว หลายคนนึกถึงคาเวียร์จากผักนี้หรือวงกลมที่ผัดในน้ำมัน อันที่จริงเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลซึ่งน่าสนใจกว่ามากและ อาหารอร่อย. สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและอย่ากลัวที่จะทดลองโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุด

หากคุณต้องการอาหารคลาสสิกแบบเก่าที่ดี คุณสามารถเลือกการผสมผสานระหว่างเห็ดและผักแบบ win-win กุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารคือการเตรียมมะเขือยาวและแชมเปญอย่างเหมาะสม ซึ่งต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง

ผักแปรรูป

เพื่อให้จานออกมาดี คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการเตรียมส่วนผสมหลักที่เหมาะสม ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงผัก:

1. มะเขือยาวนั้นดีมากทั้งทอด อบ และตุ๋น ถ้าเพียงเพื่อขจัดความขมโดยเนื้อแท้ของพวกมัน เนื่องจากมีโซลานีนเข้มข้นในเนื้อ แม่บ้านบางคนหั่นผักแล้วใส่เกลืออย่างเสรี เนื่องจากเกลือมักจะดูดซับความขมขื่น อย่างไรก็ตาม เทคนิคนี้ไม่ได้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ 100% เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้มะเขือยาวชิ้นใหญ่หรือผ่าครึ่ง นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ผักในน้ำเกลือเข้มข้น ทิ้งไว้ 20-30 นาที
2. แม้แต่การมีอยู่เล็กน้อยในน้ำเกลือก็ทำให้ผักมีรสเค็ม หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้กระแสน้ำไหล นอกจากนี้พวกเขาจะต้องเค็มด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้อาหารสำเร็จรูปเสีย (สำคัญอย่างยิ่งหากสูตรมีไส้เค็มและซอส)
3. ไม่ควรปอกมะเขือยาวที่ตั้งใจจะยัดไส้ มิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียรูปร่างและบดในระหว่างกระบวนการอบ
4. จำเป็นต้องนำเนื้อออกจากมะเขือยาวหลังจากใช้ "ตาข่าย" เบื้องต้นซึ่งใช้มีดคม ผลลัพธ์ควรเป็นลูกบาศก์ที่ง่ายต่อการใช้ช้อนชา ในกรณีนี้ เราควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของเชลล์ ความหนาของผนังของชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 7 มม. ซึ่งจะช่วยให้มะเขือยาวยังคงอ่อนนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรูปร่างและความแข็งแกร่งที่จำเป็น
5. อย่าทิ้งเนื้อเพราะมันสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการเติมหลังจากผ่านกระบวนการเตรียมการบางอย่างแล้ว

ปลาหมึกกับหัวหอมและพริก

เพื่อให้ผักที่ปอกไม่ดำคล้ำและผุกร่อนในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อสับ จำเป็นต้องโรยด้านในของมะเขือยาวผ่าครึ่งด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวคั้นสดและ น้ำมันมะกอก. เทคนิคนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น แชมเปญดิบหรือผักอะไรก็ได้

การใช้เรือนกระจกและเห็ดป่า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ เห็ดแชมปิญองที่ปลูกในไมซีเลียมได้ถูกนำมาใช้กันมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม และสามารถรับประทานได้แม้ดิบ เพียงแค่ลอกเห็ดออกจากผิวบาง ๆ แล้วล้างออกด้วยกระชอนใต้น้ำไหล อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นด้อยกว่าเห็ดแชมปิญองป่า ซึ่งพบได้ไม่เฉพาะในป่าเท่านั้น แต่ยังพบในทุ่งนาและเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ด้วย

ไม่ควรรับประทานเห็ดดังกล่าวโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติมซึ่งไม่เพียงแต่ปอกเปลือกและล้างอย่างทั่วถึงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการต้มเบื้องต้นในสองน้ำด้วยการเติมหัวหอมใหญ่ แครอทและรากต่างๆ สารเติมแต่งมีความจำเป็นเพื่อดูดซับสารพิษทั้งหมดที่แชมเปญป่ามักจะดูดซับเหมือนฟองน้ำ หลังจากต้มเห็ดสามารถผัดและอบได้ แต่ควรกำจัดน้ำซุปไม่เพียงเพราะสีที่เป็นหมึก แต่ยังเป็นเพราะเศษซากและสารอันตราย

นอกจากนี้ยังมีการแสดงการแช่เห็ดเบื้องต้นหนึ่งชั่วโมงในน้ำเค็มด้วยรูพรุนของเห็ดสามารถเปิดและปล่อยทรายและเศษซากที่สะสมทั้งหมดลงไปในน้ำ

เทคนิคนี้ใช้เช่นกันเพื่อกำจัดแมลงและตัวอ่อนทุกชนิด หลังจากเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ล้างในน้ำไหลและอยู่ภายใต้ขั้นตอนการประมวลผลต่อไปนี้

สลัด "Furor"

มะเขือยาวอบในเตาอบมีข้อดีหลายประการ เพราะมีแคลอรี่น้อยกว่าทอดในน้ำมัน และฉ่ำกว่าเนื่องจากการเติมที่ถูกต้อง สำหรับลักษณะรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและส่วนผสมทั้งหมด

รายการสินค้าที่ต้องการ

ในการเตรียมมะเขือยาวยัดไส้เห็ดแสนอร่อยและหอมกรุ่น คุณสามารถใช้ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันได้ หากคุณต้องการความคลาสสิกแบบเก่าที่ดี มันคุ้มค่าที่จะเตรียมชุดอาหารดังกล่าว:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน (คุณสามารถใช้ผักทั้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลม)
• เห็ดดิบ 200 กรัมหรือเห็ดต้ม 150 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว (25%) หรือครีม (20-33%);
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งหนึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์
• ชีสแข็ง 100-150 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรข้างต้นสามารถทำให้ง่ายขึ้นหรือในทางกลับกันทำให้ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมทุกประเภท ในกรณีของมะเขือยาวยัดไส้เห็ดส่วนประกอบเสริมเช่นถั่ว (ไม่เพียง แต่วอลนัทธรรมดา แต่ยังรวมถึงพิสตาชิโอ, อัลมอนด์, ซีดาร์, เฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์), ชีสนุ่มรสเผ็ดที่มีราและรสชาติครีม, เบอร์รี่แห้งหวานจะมีความเกี่ยวข้องมาก . หรือผลไม้แห้งที่เน้นรสเค็ม (อินทผาลัม, มะเดื่อ, แครนเบอร์รี่, แอปริคอตแห้ง, เชอร์รี่, ลูกเกด) เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกในรูปแบบใดก็ได้

หากคุณต้องการปรุงอาหารมังสวิรัติที่จะให้โอกาสกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา เช่น น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและแป้งเห็ด ส่วนผสมสุดท้ายค่อนข้างเหมือนจริงที่จะทำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่บดเห็ดแห้งหนึ่งกำมือหรือเห็ดป่าที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ในเครื่องบดกาแฟ ควรเพิ่มแป้งที่ได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในระหว่างการเตรียมซอสและเนื้อย่าง

สูตรมะเขือยาวกับหัวหอมในครีม

ทีละขั้นตอนมาสเตอร์คลาส

การบรรจุมะเขือยาวนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำบางอย่าง เรากำลังพูดถึงขั้นตอนการเตรียมการและลำดับต่อไปนี้:

1. หลังจากเตรียมครึ่งมะเขือยาวแล้วจำเป็นต้องสับเนื้อ (ตัดเป็นก้อนขนาดกลางที่เหมาะสม) ผักควรผัดในน้ำมันร้อน โดยคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสักสองสามกลีบและวงแหวนพริกไร้เมล็ดเพื่อให้มันได้รสชาติ
2. หลังจากที่มะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณต้องใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปแล้วผัดให้เข้ากันจนสุกครึ่ง
3. เนื่องจากเห็ดมักจะดูดซับกลิ่นของคนอื่นเกือบจะในทันที ขอแนะนำให้ผัดแยกต่างหากจากผักในน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อย ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรปรุงรสเห็ดทันทีเพื่อดูดซับเครื่องเทศและเครื่องเทศ
4. เมื่อจานแชมเปญได้สีทองคุณต้องเพิ่มเนยและแป้งตามปกติ ทันทีที่แป้งกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำซุปผักหรือเห็ด ต้มซอสจนข้น
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มมวลเห็ดครีม สตูว์ผักไม่มีของเหลวและน้ำมันส่วนเกิน (ไขมันส่วนเกินสามารถซับด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากที่เสิร์ฟปกติ)
6. อย่ารีบไปยัดเรือมะเขือยาวกับซอสร้อนเพราะคุณสามารถเผาตัวเองได้ง่าย นอกจากนี้มวลการบรรจุควรข้นขึ้นเล็กน้อยและสำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าจะให้เย็นลงอย่างน้อยเล็กน้อย ในการกระจายซอสอย่างสม่ำเสมอขอแนะนำให้เติมช่องว่างมะเขือยาวไม่แยกกัน แต่ทั้งหมดในคราวเดียวโดยวางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะจนหมด
7. เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ยกเว้นฐาน คุณจึงสามารถอบผักที่อุณหภูมิสูง (220-230 ° C) ในช่วงเวลาสั้นๆ (ไม่เกิน 15-20 นาที) เพื่อให้เรือเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน ควรโรยด้วยชีสแข็งขูดชนิดที่คุณชื่นชอบ ซึ่งจะละลายและเกิดเป็นเปลือกกรอบที่อุดมไปด้วย คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าเนื้อนุ่มแทนได้ ซึ่งละลายได้อย่างสมบูรณ์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

เมื่ออบมะเขือยาวยัดไส้คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าพวกเขา นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้แบบฟอร์มที่หล่อลื่นด้วยไขมันใด ๆ ซึ่งจะเก็บน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง