มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - วิธีเก็บเกี่ยวผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ครอบครัวของฉันชอบผักดองทำเองมาก ฉันเลยปิดไปเยอะมาก วันนี้ตามแผนฉันได้มะเขือเทศรสเผ็ดบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย เกือบจะคลาสสิก แต่มีการดัดแปลงเฉพาะบุคคลเล็กน้อย
แม่บ้านหลายคนชอบที่จะใส่แต่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในมะเขือเทศ และฉันก็ใส่ลงไปในขวดแต่ละขวดด้วย ผักใบเขียว fragrant. อย่าลืมลองสูตรนี้ ลูกเกด เชอร์รี่ ใบกระวาน และพริก ทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่น่าสนใจมาก โดยที่มะเขือเทศกระป๋องธรรมดาจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ สำหรับคุณ วิธีเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวฉันยินดีที่จะบอกคุณในสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมส่วนผสม เราคำนวณสำหรับขวดครึ่งลิตร ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น;
- ก้านผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก - 1-2 ชิ้น;
- แบล็คเคอแรนท์ - 2 ใบ;
- เชอร์รี่ - 2 ใบ;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- พริกไทยดำ - 2 ถั่ว;
- ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนขนม;
- เกลือ - 1 ช้อนขนม;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนม
วิธีการรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศ
ก่อนอื่นเราต้องเลือกมะเขือเทศที่ดี ในความคิดของฉัน เดอ บาเรา วาไรตี้ หรือเพียงแค่ครีม เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษา มะเขือเทศเหล่านี้มีขนาดที่เหมาะสมที่สุด ยืดหยุ่นได้ หนาแน่นและอร่อย เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเก็บรักษา นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะซื้อสิ่งเหล่านี้
เราล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวทั้งหมด
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ล้างโถให้สะอาด
ค่อยๆ วางผักชีฝรั่ง ลูกเกด เชอร์รี่ ใบกระวาน กระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่าง
จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวด พยายามอย่าทุบหรือทำให้เสียหาย
เติมน้ำเดือด เรารอจนน้ำในเหยือกเย็นลงจากนั้นเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
ในเวลานี้เราเทน้ำตาลเกลือลงในขวดของเราแล้วเติมน้ำส้มสายชู
เติมน้ำต้มสุกแล้วปิด
คุณสามารถเลือกเหยือกและฝาปิดแบบใดก็ได้ ฉันชอบโหลแบบเกลียว ที่ปิดง่ายและรวดเร็ว ส่วนตัวคิดว่าสะดวกมากไม่ชอบม้วนเครื่อง
มะเขือเทศรสเผ็ดแสนอร่อยบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฉันแม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง
มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเครื่องเทศ
มะเขือเทศหวานรับหน้าหนาว ตัวเลือกที่ดีมะเขือเทศกระป๋อง ช่องว่าง สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศส่วนสำคัญของปัญหาฤดูใบไม้ร่วงของปฏิคม ดิ สูตรมะเขือเทศดองมาก เรียบง่ายง่ายขึ้นและคุณไม่สามารถจินตนาการได้ แต่ถึงกระนั้นสูตรก็ควรค่าแก่ความสนใจของคุณ เครื่องเทศ ไม่ต้องเพิ่มและสิ่งนี้ทำให้ชิ้นงาน รสชาติเข้มข้นมะเขือเทศ.
วิธีทำอาหารนำเสนอในบทความ เป็นขั้นเป็นตอนและด้วย ภาพถ่ายซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการทำความเข้าใจและลดความเสี่ยงในการทำผิด
ลองทำมะเขือเทศตามสูตรของเรา และอาจจะประมาณนี้ ทางมาเป็นหนึ่งในวิธีที่ฉันชอบ เก็บมะเขือเทศรับหน้าหนาว.
สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเครื่องเทศ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ปริมาณคำนวณสำหรับโถ 3 ลิตร
- มะเขือเทศ - จะใส่ขวดได้เท่าไหร่
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย (250 มล.);
- น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา
เครื่องเทศไม่จำเป็นสำหรับสูตรนี้
วิธีทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนแรกคือการเตรียมภาชนะสำหรับถนอมอาหาร ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับโถขนาด 3 ลิตร แต่ไม่ได้หมายความว่าจะใช้ขวดขนาดเล็กกว่าไม่ได้ คุณสามารถใช้ตัวอย่างเช่นขวดลิตรหรือครึ่งลิตรโดยใช้ปริมาตรทั้งหมดตามสูตร (1 ลิตร - 3 ชิ้นหรือ 0.5 ลิตร - 6 ชิ้น)
หลังจากที่เราตัดสินใจแล้ว เราก็ล้างขวดโหลให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดาและสบู่ซักผ้า
ล้างขวดโหลให้สะอาด
และไม่เพียงแต่ขวดโหลแต่ยังมีฝาปิดอีกด้วย ครอบคลุมสำหรับ seaming - ต้มและบิด - เทน้ำเดือด
เราเตรียมปก 
เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้เราเตรียมมะเขือเทศของเรา เราเลือกผลไม้ที่แข็งแรง แข็งแรง ทั้งผล และควรมีขนาดเล็กกว่า ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออกจากก้านแล้วเช็ดให้แห้ง
การเลือกและการเตรียมมะเขือเทศ 
ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล อย่าลืมแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้านก่อนวาง (สามถึงห้ารู - เพื่อไม่ให้แตก)
ที่ก้านมะเขือเทศเราทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ขั้นตอนที่ 4 เราใส่หม้อน้ำในปริมาณที่ต้องการบนเตาขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ ต้มน้ำให้เดือด
ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำเดือดนี้ลงบนขวดมะเขือเทศของเรา ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ขั้นตอน 5 หลังจากหมดเวลา ให้เทของเหลวจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ เราทำอย่างระมัดระวังโดยไม่รีบร้อน ในกรณีนี้ ควรใช้หัวฉีดเพื่อระบายของเหลวออกจากกระป๋อง
ใช้ท่อระบายน้ำ ธนาคารที่มีมะเขือเทศที่ไม่มีของเหลวคลุมด้วยฝาเดิมแล้วทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 6. นำหม้อพร้อมของเหลวที่ระบายออกให้เดือดอีกครั้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด
ใส่เกลือและน้ำตาล ขั้นตอนที่ 7 นำกระทะออกจากความร้อนเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
- วาเรนิกิ เกี๊ยวซ่า อา เกี๊ยว และวาเรนนิกิกับคอทเทจชีส มันฝรั่งและเห็ดกับเชอร์รี่และบลูเบอร์รี่ - สำหรับทุกรสนิยม! ในครัวของคุณ คุณมีอิสระที่จะปรุงอาหารอะไรก็ได้ตามใจคุณ! สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและเรามีสูตรดังกล่าว! ปรุงและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยเกี๊ยวและเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด!
สวัสดีทุกคนเพื่อนรัก! ฉันคิดว่าคุณคงเห็นด้วยกับฉันว่ามะเขือเทศดองเป็นขนมที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง ตกแต่งอะไรก็ได้ โต๊ะรื่นเริง, มะเขือเทศดองเหมาะสำหรับเครื่องเคียงใดๆ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเลี้ยงคนที่ฉันรักด้วยมะเขือเทศดองแสนอร่อยและม้วนขึ้นสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว
ปัญหาเดียวคือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวต้องใช้เวลามาก แต่คุณไม่ต้องการยุ่งเป็นเวลานาน นั่นเป็นวิธีที่ฉันถูกฉีกขาดระหว่างความปรารถนาที่จะทำ ของอร่อยๆและใช้เวลาทั้งวันในครัวอย่างไม่เต็มใจ จนฉันจำเรื่องหนึ่งได้มาก สูตรง่ายๆมะเขือเทศดอง ตามสูตรมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องปรุงรสและสมุนไพรแบบดั้งเดิมซึ่งช่วยประหยัดเวลา เครื่องเทศต้องใช้แค่กระเทียมเท่านั้น และข้อดีอีกอย่างที่หาที่เปรียบมิได้ของสูตรนี้: ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ฉันได้มะเขือเทศ - สายตาน่ารัก! ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ
ดังนั้นมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงรสสูตร:
ส่วนผสมสำหรับทำมะเขือเทศดอง
- มะเขือเทศ
- กระเทียม
หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใส่ในขวดโหล (ฉันไม่ฆ่าเชื้อขวดด้วย แต่ให้ล้างด้วยเครื่องล้างจานที่อุณหภูมิสูงสุด หรือล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด) อย่าลืมทิ่มมะเขือเทศแต่ละลูกด้วย ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดแหลม มิฉะนั้น ผิวหนังจะระเบิดใส่พวกมันและพวกมันจะน่าเกลียด
ใส่กระเทียม 1-2 กลีบในแต่ละขวด เทลงในน้ำเดือด เป็นการดีกว่าที่จะเติมจากภาชนะวัดใด ๆ เพื่อทราบปริมาตรสำหรับการเตรียมน้ำดอง ฉันเทจากกาต้มน้ำไฟฟ้าธรรมดาเนื่องจากมีส่วนระบุปริมาณน้ำและคุณสามารถต้มน้ำได้อย่างรวดเร็ว
หลังจาก 5-10 นาทีเทน้ำลงในกระทะต้มแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง หลังจากนั้นอีก 5-10 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด ม้วนด้วยฝาต้มพลิกกลับและห่อ ทั้งหมด! ทานให้อร่อย!
มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารคลาสสิกในบรรดาอาหารกระป๋อง ง่ายต่อการเตรียม รับประทานได้อย่างรวดเร็ว เติมเต็มทั้งอาหารเย็นปกติและงานฉลองรื่นเริง รสชาติ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นมะเขือเทศหอมฉ่ำ - หนึ่งในความสุขที่ต้องการมากที่สุด มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมอื่น ๆ ได้อีกด้วย - ตัวอย่างเช่นสามารถเพิ่มได้เมื่อเตรียมซุปทอด, พิซซ่า, lagman, ผสมหรือของดอง
เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นทั้งลูกโดยไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยความเสียหายใดๆ สำหรับการบรรจุกระป๋อง เป็นการดีที่สุดถ้ามะเขือเทศเหล่านี้เป็นมะเขือเทศเนื้อที่มีผิวหนาแน่น - ในกรณีนี้ผักจะไม่เสียหายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ระดับความสุกของมะเขือเทศสามารถมีได้ แต่ควรเลือกขนาดเพื่อให้มะเขือเทศใส่ในขวดได้ดีกว่า หากคุณใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ผลไม้ที่เลือกควรล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ควรเอาก้านออกและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มในที่นี้ ด้วยเคล็ดลับนี้ ผิวมะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทน้ำเดือดลงไป
มีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษามะเขือเทศโดยสมุนไพรและเครื่องเทศ มันคือพวกเขาที่ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ทำให้มะเขือเทศดองน่ารับประทานและน่ารับประทาน เครื่องเทศคลาสสิกสำหรับการหมักมะเขือเทศ ได้แก่ ใบกระวาน พริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู และผักชี สำหรับสมุนไพรและพืชที่มีกลิ่นหอม เพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศคือ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม ขึ้นฉ่าย โหระพา ทาร์รากอน และใบลูกเกด เพื่อเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในช่องว่างได้ พริกหยวกแอปเปิล พริก เมล็ดผักชี ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก และกระวาน รูปแบบต่างๆไม่มีที่สิ้นสุด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและรสนิยมของครอบครัวของคุณ
อย่าลืมเกี่ยวกับความสะอาดของเหยือก - ควรล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากล้างให้สะอาด หม้อขนาดใหญ่ควรนึ่งบนกาต้มน้ำเดือดโดยไม่ต้องปิดฝาหรือหม้อต้มน้ำในขณะที่ กระป๋องลิตรสามารถอบในเตาอบหรือต้มกับน้ำในไมโครเวฟ ล้างฝาและต้มประมาณ 3-5 นาที หากคุณสงสัยว่ามะเขือเทศสามารถใส่ในไหที่มีขนาดต่างกันได้กี่ลูก - ขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของมะเขือเทศ - โถสามลิตรบรรจุมะเขือเทศประมาณ 2 กก. โถสองลิตร - ประมาณ 1.2 กก. ต่อลิตร โถ - 500-600 กรัม .
สำหรับน้ำดองนั้นมีปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของโถที่ใช้ อย่าลืมเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งแก้ว) สำรอง ในการคำนวณปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการหมักให้แม่นยำยิ่งขึ้น ให้เทน้ำเย็นลงในขวดโดยใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นปิดฝาขวดไนลอน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ น้ำดองที่เทมะเขือเทศควรไปถึงขอบกระป๋องเพื่อให้ปริมาณอากาศที่เหลืออยู่ภายในน้อยที่สุด ควรเติมน้ำส้มสายชูทันทีก่อนบิดขวด อย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะจะทำลายรสชาติของมะเขือเทศได้ มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำดองสองหรือสามเท่า ในกรณีหลังนี้ จะต้องปฏิบัติตามกฎของการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังมากขึ้น
นั่นคือกฎและเคล็ดลับพื้นฐานทั้งหมดที่จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ความพยายามและความสูญเสียน้อยที่สุด อย่าลังเลในขณะที่มะเขือเทศสุกยังมีอยู่มากมายบนโต๊ะและแปลงสวนของเรา แล้วไปเข้าครัวกันโดยเร็วที่สุด!
วัตถุดิบ:
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
การทำอาหาร:
นำก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วแทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บีบมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นบนขวดโหล เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากเติมเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นสนิทแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
มะเขือเทศหมักด้วยหัวหอมและสมุนไพร
วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลห้าลิตร:
มะเขือเทศ 2-3 กก.
หอมใหญ่ 1 หัว
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
15 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
5 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ลิตร
การทำอาหาร:
ใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกในแต่ละขวด เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้และหอมใหญ่หั่นเต๋า ทำซ้ำเป็นชั้นๆ จนเต็มเหยือก เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วยกกระทะออกจากเตา ตัดสินน้ำดองที่อุณหภูมิ 70-80 องศาแล้วเทมะเขือเทศลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีโดยการปิดฝา จากนั้นม้วนไหขึ้นแล้วพลิกคว่ำให้เย็น
มะเขือเทศดองกระเทียม
วัตถุดิบ:
สำหรับ 3 ลิตร 1 กระป๋อง:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก.
15 กานพลูกระเทียม
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 1.5 ลิตร
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศเอาก้านและสับด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล และบรรจุมะเขือเทศไว้ด้านบนสุดแน่น นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในขวด ปิดฝาหลังจาก 5 นาทีเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำและเย็น ห่อด้วยผ้าห่ม
มะเขือเทศหมัก "หอม"
วัตถุดิบ:
สำหรับโถหนึ่งลิตร:
มะเขือเทศ 500-600 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชู 5% 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 3 เม็ด,
3 ถั่วออลสไปซ์
3 กานพลู
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
โหระพาและทาร์รากอนเพื่อลิ้มรส
เมล็ดผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในแต่ละขวด จัดวางมะเขือเทศกระจายผักใบเขียวและหัวหอมหั่นเป็นวงระหว่างผลไม้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมและนำไปต้ม เทน้ำดองมะเขือเทศและปิดฝา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที น้ำควรถึงไหล่ของเหยือก หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น
มะเขือเทศดองหวานกับพริกหยวก
วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหยวก 1 อัน
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1.5-1.6 ลิตร
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
เติมมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแจกจ่ายพริกหยวกระหว่างพวกเขาเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม
มะเขือเทศหมักน้ำผึ้งและมะรุม
วัตถุดิบ:
สำหรับ 3 กระป๋อง 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
น้ำผึ้งเหลว 180 กรัม
กระเทียม 2 หัว
น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
เกลือ 60 กรัม
3 ใบมะรุมขนาดกลาง
ลูกเกดดำ 2 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
2-3 กานพลู
น้ำ 3 ลิตร
การทำอาหาร:
ใส่ใบมะรุมล้าง ใบลูกเกด และผักชีฝรั่งที่ก้นขวด ตัดยอดมะเขือเทศออก (แทนก้าน) แล้วกดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อ จัดมะเขือเทศในขวดโหล เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง เกลือและเครื่องเทศ ต้มคนให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้งและหลังจาก 20 นาทีให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - เรียบง่าย แต่รักและแตกต่างเสมอ ของว่างแสนอร่อยที่คุณอยากกินซ้ำแล้วซ้ำอีก พยายามปิดมะเขือเทศอย่างน้อยสองสามขวดแล้วดูด้วยตัวคุณเอง ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!
