เค้กทราย "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ พายขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์กับเชอร์รี่ปิดด้วยโฟมโปรตีน ทำพายขนมชนิดร่วนเชอร์รี่ด้วยโฟมโปรตีน

พายจาก ขนมชอร์ตครัสง่ายต่อการเตรียม ขนมชอร์ตครัสเหมาะสำหรับการบรรจุใด ๆ แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลเบอร์รี่ฉ่ำเนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่นซึ่งป้องกันการรั่วซึม เชอร์รี่ เค้กทรายจะทำให้คุณพึงพอใจกับแป้งที่ร่วนเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของไส้

เราเสนอให้อบพายเชอร์รี่ด้วยโฟมโปรตีนในเตาอบจากขนมชอร์ตครัสในเนยกับไข่

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง -1.5 ถ้วยตวง
- เนย - 150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:
- เชอร์รี่ - ½กก
- น้ำตาลวานิลลา - ½ ซอง
- น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับโฟมโปรตีน:
- ไข่ขาว - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม

นอกจากนี้:
- เนยสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์ - 30 ก

ทำอาหารชอร์ตเค้กเชอร์รี่ด้วยโฟมโปรตีน

1 . บดเนยนิ่มกับน้ำตาล, ใส่ไข่, ไข่แดง, น้ำตาลวานิลลา, ใส่แป้ง, นวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ทันทีที่มันเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อน ให้หยุดนวด

2. หล่อลื่นถาดเค้กด้วยเนยแล้วเกลี่ยแป้งให้มีความหนา 1 ซม. โดยเปลี่ยนไปด้านข้าง

3. นำเมล็ดออกจากผลเชอร์รี่และสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อแยกน้ำส่วนเกินออก จากนั้นวางบนแป้งในรูปแบบ

4. ใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบประมาณ 40-45 นาที

5. นำชอร์ตเค้กเชอร์รี่ออกจากเตาอบ โรยด้วยน้ำตาลผงที่ผสมกับน้ำตาลวานิลลา

พายขูดกับแยม- หนึ่งในสิ่งที่พบบ่อยที่สุด สูตรอาหาร. เพราะ พายขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์มักจะมีการจัดเตรียม บน อย่างเร่งรีบ และพวกมันก็ออกมาอร่อย รักมากมาย แป้งขนมชนิดร่วนโดยส่วนตัวแล้วฉันมีแป้งที่ฉันโปรดปรานในการอบแม้แต่พายหรือแม้แต่คุกกี้ขนมชนิดร่วน

ซุปเปอร์โฮสเตสให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนทำพายขูดพร้อมรูปถ่ายอธิบายด้วยการแก้ไขและเพิ่มเติมว่ายอดเยี่ยมนี้ พายขนมอบชอร์ตครัสต์

นี้ พายแยมควรจะมีชื่อที่น่าภาคภูมิใจของ Gagarin's Pie ควรมี แต่ไม่มี สูตรพายซึ่งดึงดูดสายตาของฉันภายใต้ชื่อนี้กลายเป็นว่าไม่ใช่พายที่เขาแสร้งทำเป็น และฉันต้องเปลี่ยนสูตรอาหารเล็กน้อยระหว่างขั้นตอนการอบ

ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันของฉันกับคุณ สูตรชอร์ตเค้กกับแยมหรือแยมผิวส้มอย่างไรก็ตามปรากฎว่าอร่อยมาก ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้ว - ปรุง ชิม และประเมิน

สูตรพายกับแยมพร้อมรูปถ่าย พายขนมชนิดร่วนขูด:

ส่วนผสมพาย:

แยม (หนา), แยมผิวส้ม, แยมหรือ confiture - สำหรับเติม (ควรใช้กับรสเปรี้ยว)

แป้งมันฝรั่ง- สำหรับโรยไส้แยม

เกลือเล็กน้อย - สำหรับเมอแรงค์

กรดซิตริกเล็กน้อย - สำหรับเมอแรงค์

สำหรับแป้งทราย:

แป้ง - 2.5 ถ้วย (แก้ว 200 กรัมซึ่งรวมแป้งร่อน 140-150 กรัม)

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

200 กรัม เนยหรือมาการีน (แช่เย็น)

ไข่ - 4 ชิ้น (ไข่ขาวสำหรับไส้, ไข่แดง - สำหรับแป้ง)

นม - 0.5 ถ้วย (ปริมาณโดยประมาณ) หมายเหตุ: อาจต้องใช้นมปริมาณเล็กน้อยหากแป้งแข็งและจะไม่จับตัวเป็นก้อน

น้ำตาล - 1 ถ้วย (ครึ่งถ้วย - สำหรับแป้ง (ผสมกับไข่แดง)) อีกครึ่งถ้วย - สำหรับไส้ (เมอแรงค์)

ผงโกโก้ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (ในแป้ง)

พายขูด - สูตรพายกับแยม (แยม):

ร่อนแป้งพร้อมกับเบกกิ้งโซดา

ที่นี่เราถูเนยบนกระต่ายขูดใส่เกลือ

และถูมวลด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้เศษเล็กเศษน้อย

ในอีกถ้วยหนึ่งผสมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วบดให้เข้ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพที่ไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่

เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน

หากไม่สามารถรวบรวมแป้งเป็นก้อนได้ให้เทนมในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าแป้งจะผสมได้ แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป

เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนที่ไม่เท่ากัน: สองส่วนที่เหมือนกัน - เล็กกว่าและใหญ่กว่า (ส่วนนี้จะเป็นพื้นฐานสำหรับพาย) ผสมส่วนเล็ก ๆ กับโกโก้

แป้งสำเร็จรูปผสมกับโกโก้ได้ไม่ดี และอาจทำให้สีไม่สม่ำเสมอ ไม่ต้องกังวลสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพายและอย่านวดชิ้นนี้เป็นเวลานานเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของขนมชอร์ตครัสต์

เราใส่ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดในตู้เย็น ห่อชิ้นที่เล็กกว่า แต่ละชิ้นแยกจากกันในโพลีเอทิลีน แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

ในขณะที่แป้งกำลังแข็งตัวให้ทำ เมอแรงค์สำหรับพาย.

เริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นความเร็วที่สูงขึ้น ขณะตีให้ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อโปรตีนมีปริมาณเพิ่มขึ้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีจนได้เมอแรงค์ ในตอนท้ายของการตีให้เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย ควรตีเมอแรงค์จนคงรูปตามภาพ ดูสิตัวเลขที่น่าสนใจนั้นเกิดขึ้นเมื่อฉันเขย่าเมอแรงค์จากใบมีดผสมเข้ากับมวลรวม อย่างที่คุณเห็น เมอแรงค์จะ "รักษารูปร่าง" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ทาจานอบด้วยน้ำมัน เรานำชิ้นส่วนที่ใหญ่ที่สุดออกจากตู้เย็นแล้วถูลงในแม่พิมพ์โดยตรงบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดและทำด้านเล็ก ๆ จากนั้นคุณสามารถกดเบา ๆ และกระจายเลเยอร์นี้ด้วยมือของคุณ

กระจายด้วยแยม

โรยพื้นผิวของแยมด้วยแป้ง จากนั้นถูแป้งชิ้นที่สองด้วยโกโก้ที่ด้านบนของแยม

เกลี่ยเมอแรงค์เป็นชั้นอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วปรับระดับ

1. แบ่งเนยออกเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มน้ำตาลทรายและบดจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันเราจะพยายามบดเพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลายได้ดีขึ้นในมวลรวม เคล็ดลับหลักของขนมอบชอร์ตครัสต์ที่นุ่มนวลคือต้องเตรียมจากเนยเย็น

2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงใส่หลังลงในฐานน้ำมันผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กระรอกในตู้เย็นเพื่อให้เย็น

3. ร่อนแป้งลงในฐานแป้งที่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้แป้งเบาและฟู

4. นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เมื่อนวดและกลิ้ง สิ่งสำคัญคือต้องโรยแป้งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ พยายามทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งยังคงนุ่มและยืดหยุ่นได้

5. ถ้าเป็นไปได้ให้บีบน้ำจากเชอร์รี่เพื่อให้เค้กยังคงแห้งอยู่ด้านใน

6. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยเนยรีดแป้งสำหรับฐานของพาย

7. โรยแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งมันจะไม่ปล่อยให้น้ำจากเชอร์รี่กระจาย

8. กระจายผลเบอร์รี่เบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วใส่ถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาเป็นเวลา 20 นาที

9. เริ่มสร้างชั้นของเมอแรงค์ เรานำโปรตีนที่เหลือออกจากตู้เย็นสิ่งสำคัญคือต้องเย็นแล้วตีเมอแรงค์ให้ดีขึ้น เราใส่มันลงในชามผสมแล้วเริ่มตีมวลโปรตีน เมื่อตีโปรตีนมากพอโฟมจะกลายเป็นสีขาวและแข็งแรงเราเริ่มเทน้ำตาลลงในมวลด้วยช้อนโต๊ะ มันควรจะขาวและแข็งแรง

10. เรานำฐานของพายออกมา เตาอบเย็นลงเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยมวลโปรตีนที่ทำเสร็จแล้วด้านบน ใช้ช้อนหรือหลอดฉีดยาทำอาหารเพื่อสร้างลวดลาย เราใส่เค้กของเราอีกครั้งในเตาอบที่อุ่นไว้ แต่เราลดแก๊สลง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของเมอแรงค์ไม่ไหม้ มันควรจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน

11. เรากำหนดความพร้อมของพายโดยชั้นบนสุดของเมอแรงค์เมื่อไม่ติดมือขนมก็พร้อม นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น

12. คุณต้องตัดเค้กเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว อร่อย!

การอบประเภทนี้ไม่เพียงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่สูงอีกด้วย แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนความสนใจจากผู้ที่ชอบเพลิดเพลินกับชิ้นส่วน พายแสนอร่อยเพราะอย่างที่คุณทราบอารมณ์เชิงบวกที่ก่อให้เกิดความละเอียดอ่อนเหล่านี้เป็นพื้นฐานของความสุขในชีวิต

สูตรวิดีโอสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่และเมอแรงค์

1. วิธีทำพายขนมชอร์ตครัสต์กับเชอร์รี่และเมอแรงค์:

2. สูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่และเมอแรงค์:

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทำชอร์ตเค้กที่บอบบางและร่วนที่สุดด้วยแยม "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" จากถั่วบดและโปรตีนวิปปิ้ง

ผลลัพธ์ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประสิทธิภาพอีกด้วย การอบแบบโฮมเมดสามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้ ขนม Shortcrust เป็นหัวข้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการในการทำอาหารเพราะด้วยสัดส่วนที่แตกต่างกันของเนยและแป้งการเพิ่มหรือไม่เพิ่มไข่คอทเทจชีสลงในสูตรคุณจึงสามารถรับตัวเลือกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับการอบดังกล่าว

ฉันเพิ่มไข่แดง 2 ฟองลงในพายขนมชนิดร่วน "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ซึ่งมีส่วนทำให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุดของการอบที่เสร็จแล้ว

สำหรับชั้นหวานยกเว้นราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้สิ่งสำคัญคือไม่ควรเป็นของเหลวเกินไป

ดังนั้นในการเตรียมเค้กทราย "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 250 ก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• 2 ไข่แดง
• ผิวเลมอน 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ จะเพิ่มรสมะนาวให้กับแป้งและไข่ขาวด้านบน)
• แยมราสเบอร์รี่ประมาณ 200 กรัม (หรืออื่นๆ)
• อัลมอนด์บดหนึ่งกำมือ (สามารถแทนที่ด้วยถั่วชนิดอื่นได้)
• 4 ไข่ขาว
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลผง

เค้กทราย "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" จากโปรตีน: การเตรียมการ

สำหรับขนมชอร์ตครัสต์ ตีเนยกับไข่แดง น้ำตาล วานิลลาด้วยเครื่องผสม เพิ่ม 1 ช้อนชา ผิวเลมอนหนึ่งช้อนเต็ม

ด้านบนของมวลเนยหวานร่อนแป้งผสมกับผงฟูและเกลือ

นวดแป้งยืดหยุ่นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในภาชนะที่แยกต่างหาก (เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแห้ง) ตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองที่มั่นคงค่อยๆเทน้ำตาลผงลงในลำธารบาง ๆ

ไม่ควรหวานเกินไปเพราะมีน้ำตาลเพียงพอในแยม

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ ซึ่งมีขนาดเกือบเท่ากับแผ่นอบ

เราแจกจ่ายแยมราสเบอร์รี่ที่ด้านบนของแป้งโรยด้วยถั่วบดและกระจายวิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวังด้วยชั้นบนสุด

เราอบพายขนมชนิดร่วน "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ประมาณ 25 นาทีจนผิวเคลือบโปรตีนเป็นสีทอง

โรยด้านบนของขนมอบร้อนด้วยผิวเลมอน 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ

เค้กเย็นสนิทและตัดเป็นสี่เหลี่ยมก่อนเสิร์ฟ

อาหารหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับการดื่มชาและพายของว่าง Ossetian ร้อนที่มีไส้เนื้อชีสหรือเห็ดเป็นที่นิยมมากในช่วงพักงาน หากคุณยังไม่รู้ว่าจะสั่งพายออสเซเชียนได้ที่ไหนในมอสโก เรายินดีที่จะแนะนำบริการจัดส่งอาหาร Taste of the Day ที่นี่คุณสามารถสั่งซื้อ พายออสเซเชียนด้วยบริการส่งตรงถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณ คุณจึงรับประกันได้ว่าจะอิ่มอร่อยกับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วพร้อมอาหารคอเคเชียนชิ้นเอกบนโต๊ะอาหาร