เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี วิธีการปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สตูว์เป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

สำหรับคนจำนวนมาก เป็ดย่างทั้งตัวมีความเกี่ยวข้องกับปีใหม่: ตัวใหญ่ แดงก่ำ ยัดไส้ นอนอยู่บนถาดที่สวยงามและมีกลิ่นหอมชวนตะลึง ... ครอบครัวของคุณปฏิบัติตามประเพณีเก่าแก่นี้ด้วยหรือไม่? หรือคุณกลัวที่จะเสียสินค้าและเสียเงินที่ใช้ไป? ท้ายที่สุด คุณอาจเคยได้ยินเนื้อเป็ดที่เหนียวนุ่ม ข้างในไม่อบและข้างนอกไหม้

ลืม! ฉันจะแสดงวิธีทำเป็ดกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบหรือเพียงแค่เคี่ยว และแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าทึ่ง ทำไมต้องกับกะหล่ำปลีดอง? ใช่ เพราะเป็นกรดแลคติกของกะหล่ำปลีดองที่ช่วยดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ดังนั้นการผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์มากที่สุด! และคุณเมื่อรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหารจะรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

สูตรเป็ดอบทั้งตัว

สินค้าคงคลังที่จำเป็น:เตาอบ, แผ่นอบพร้อมตะแกรง, ชามลึกขนาดนกมีฝาปิด, ชามสำหรับหมัก, ชามสำหรับเนื้อสับ, มีดคม, ด้ายหนาแข็งแรง (ยาวประมาณ 1 ม.), เข็มยาวพร้อม ตากว้างหรือไม้จิ้มฟัน (10-12 ชิ้น) กระทะขนาดเล็กสำหรับเตรียมซอส จานใหญ่ และชามน้ำเกรวี่สำหรับเสิร์ฟ

เธอรู้รึเปล่า?จานที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบเป็ดคือเป็ด (คำพ้องความหมาย: ห่าน, แพทช์) - กระทะรูปไข่หนาทึบขนาดเท่านกตัวนี้ มันสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมที่ป้องกันการเผาไหม้และปรับปรุงการปรุงอาหารของความหนาของซากทั้งหมด รูปร่างของลูกเป็ดจะป้องกันไม่ให้ไขมันกระจายออกไป และที่จริงแล้ว เนื้อจะถูกเคี่ยวที่ด้านล่างและด้านบนเป็นสีน้ำตาล แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องครัวเหล่านี้ คุณสามารถอบเป็ดบนแผ่นอบ ในกระทะหรือบนตะแกรง ในแขนเสื้อ หรือในกระดาษ parchment และฟอยล์

วัตถุดิบ

วิธีการเตรียมวัตถุดิบหลัก

• เป็ดทั้งตัวเหมาะสำหรับการอบ น้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก.. มีน้ำหนักมาก - เป็นนก "สูงอายุ" อยู่แล้วซึ่งไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดจะยังคงเหนียวแน่น ใช่และไม่ใช่ทุก utyatnitsa ที่เธอจะพอดี
• ก่อนจะแนะนำสูตรต้องผ่าไส้ออกจนขนไหม้หมด (ถ้ายังไม่เคยทำมาก่อน) อวัยวะภายในสามารถใช้ทำน้ำซุปซึ่งยังปรากฏอยู่ในสูตรต่างๆ
• การกำจัดต่อมน้ำมันออกเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน ซึ่งทำให้เนื้อมีความขมในระหว่างการอบร้อน

• เป็ดแช่เยือกแข็งเคยกัดคุณมาก่อน. เพียงแค่ต้องละลายที่ชั้นล่างของตู้เย็น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 18 ชั่วโมง วิธีที่รวดเร็วกว่า - การละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น - จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเป็ดจะลดลง วิธีที่ช้าที่สุด - การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง (ไม่สูงกว่า!) - จะทำให้คุณเสียเวลามากกว่าหนึ่งวัน
• เพื่อให้แน่ใจว่านกจะอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ต้มเป็นเวลา 20 นาทีก่อนอบหรือหมักค้างคืน
• ถ้าตามสูตรต้องวางไว้ในแขนเสื้อ แต่ไม่มีให้ห่อซากด้วยกระดาษ parchment ก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น
• เพื่อรักษารูปร่างทางสรีรวิทยาผูกปีกและขาด้วยด้ายที่แข็งแรงกดให้แน่นกับร่างกาย

เทคโนโลยีการอบ

เตรียมน้ำดองและซากเป็ด

เตรียมเนื้อสับ

ยัดเป็ด

เตรียมซอส

ยกจานให้พร้อม

สูตรวิดีโอสำหรับทำเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองในเตาอบ

ไม่ทราบวิธีการเตรียมสิ่งของและเย็บอย่างถูกต้องหรือไม่? จากนั้นคุณควรให้ความสนใจเล็กน้อยกับวิดีโอนี้ เทคโนโลยีจะถูกจดจำตลอดไป

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสูตรที่นำเสนอคือ ไม่ได้ด้อยไปกว่ารูปลักษณ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วหรือในรสชาติ

ชิ้นเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองและลูกเกด

ระยะเวลาของการเตรียมการและการเตรียมการ:นานถึง 6 ชั่วโมง
ทางออก: 5-6 เสิร์ฟ
สินค้าคงคลังที่จำเป็น:หม้อขนาด 2-3 ลิตร กระทะ กระทะ 2 ลิตร ช้อน slotted มีด กรรไกรสัตว์ปีก (ไม่จำเป็น), ชาม เขียง

วัตถุดิบ

การตัดซาก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เข้าเนื้อ

ต้มเป็ด

1. หลังจากเอาชิ้นเนื้อออกจากกระทะแล้วเทไขมันที่เกิดขึ้นลงในหม้อแล้วจุดไฟ
   
   
2. เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ
   
   
3. หั่นหอมใหญ่ 1 หัวเป็นวงกว้างครึ่งวงส่งไปทอด ตัดแครอทขนาดใหญ่ 1 อันเป็นครึ่งวงกลมหนาเทลงในหม้อ
   
   
4. ลดความร้อนลงและในขณะที่ผักกำลังเป็นสีน้ำตาลอยู่ ให้คนเป็นครั้งคราว
   
   
5. ล้างและบีบกะหล่ำปลีดอง 400 กรัมและทันทีที่หัวหอมเป็นสีทองเทลงในหม้อผสม
   
   
6. เมื่อผักนิ่ม ให้ใส่ลูกเกดดำ 1/3 ถ้วยตวงลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
   
   
7. วางชิ้นเป็ดทอดไว้ด้านบน
   
   
8. เทน้ำซุปเนื้อ 700-800 มล. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง (โดยไม่ต้องกวน)
   
   
9. น้ำซุปจะเดือดและเป็ดจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
   
   

สูตรวิดีโอสตูว์เป็ด

ไม่ทราบวิธีการตัดเป็ด? ดูวิดีโอ. นอกจากนี้ยังบอกวิธีดับไฟได้อีกทางหนึ่ง

รักสัตว์ปีกแต่ดูหมิ่นกะหล่ำปลีดอง? แล้วคุณจะหลงรักไก่งวงอาซู และมันจะเป็นสากลที่กินเนื้อเป็นอาหารในรสชาติหรือไม่ก็อ้วน -

วิธีการใช้

• เพียงแค่จัดเรียงเป็ดตุ๋นเป็นชิ้น ๆ บนจานที่แบ่งส่วนหรือเสิร์ฟในหม้ออบ
• ในจานที่มีเป็ดทั้งตัว ให้ใส่อาหารที่รวมกับกะหล่ำปลีดอง: มันฝรั่ง ข้าวกับผักหรือผลไม้แห้งและแอปเปิ้ล

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ไม่อย่างนั้นมันจะไม่เป็นอย่างนั้น!ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น บอกเราว่าคนที่คุณรักชอบเป็ดหอมๆ ฉ่ำๆ กับ กะหล่ำปลีดอง? คุณชอบทุกอย่างเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ เคล็ดลับ และความประทับใจ!

เป็ดกับกะหล่ำปลีคือ อาหารพื้นบ้านอาหารรัสเซียซึ่งมักจะปรุงในหมู่บ้านในช่วงคริสต์มาส ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจอย่างน่าอัศจรรย์ เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมคือมันฝรั่งต้มโรยด้วยผักชีฝรั่งและราดด้วยเนยละลาย มาดูสูตรเป็ดกัน

สูตรเป็ดกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• บาร์เบอร์รี่ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 400 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา.

การทำอาหาร

เราล้างเป็ดให้สะอาดและเอาออกหากมีขนนกเหลืออยู่ จากนั้นเราตัดซากนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นปิดไฟระบายไขมันที่เกิดขึ้นเกือบทั้งหมด

ในระหว่างนี้ ให้ปอกแครอท ถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักลงในเนื้อผสมและทอดต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้วปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศใส่ barberry ใบกระวานปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เราสับกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นแล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือของเราแล้วเทลงในหม้อธรรมดาเติมเกลือและเทน้ำที่เหลือ ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที ใส่เป็ดผัดกะหล่ำปลี วางมะเขือเทศและปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที เราเสิร์ฟจานด้วยตัวเองหรือโดยการเตรียมกับข้าวหรือบัควีท

เป็ดกับกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วันก่อนได้มีโอกาสซื้อหลังเป็ด ฉันนั่งคิดและสงสัยเพื่อที่จะทำอาหารแบบนี้ออกมา ฉันจำได้ว่าเนื้อของเธอเข้ากันได้ดีกับอะไรและตัดสินใจเคี่ยวกับกะหล่ำปลีโดยไม่ลังเล สูตรนี้ง่ายมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก - ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง

ล้างเป็ดให้สะอาดและเอาขนนกที่เหลือออก หากมี

หั่นเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระหว่างทางกำจัดไขมันส่วนเกินอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่มีความคลั่งไคล้เพราะมันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา

ฉันชอบต้มเป็ดส่วนใหญ่ในหม้อ แม้ว่าเป็ดหรือแม้แต่กระทะสแตนเลสจะทำ เทลงก้นหม้อเล็กน้อย น้ำมันพืชและจัดวางชิ้นเป็ด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที จากนั้นพลิก/คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ปิดไฟระบายไขมันเกือบทั้งหมดที่เกิดขึ้นในหม้อ

ในระหว่างนี้ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส

เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ ผัดและทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

เติมน้ำ 0.5 ถ้วย เช่นเดียวกับพริกไทยดำ ใบโหระพา 1 ช้อนชา ใบกระวานและ Barberry ผัดปิดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

สับกะหล่ำปลีขาวและนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เพิ่มลงในหม้อทั่วไปปรุงรสด้วยเกลือ 1.5 ช้อนชาแล้วเทน้ำ 300 มล. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มมากหรือน้อย ให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

เพิ่มมะเขือเทศวางหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีตุ๋นกับเป็ด ผัดและปรุงอาหารอีก 3-5 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นจานอิสระหรือเตรียมกับข้าว: มันบดหรือบัควีทต้ม อร่อยมากและดีต่อสุขภาพทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

ทานให้อร่อย!

บันทึก:เป็ดตุ๋นแบบไม่มีผักเราก็มีนะ

อาหารจานเด็ดสำหรับทุกวันและ ตารางวันหยุดเป็นเป็ดตุ๋น สูตรสำหรับการเตรียมมีหลากหลาย เนื้อสัตว์ปีกสามารถเคี่ยวในครีมเปรี้ยว ไวน์แดง หรือ น้ำผลไม้ของตัวเอง, ปรุงกับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ลูกพรุน และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย. บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการสร้างอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยที่ "ตี" หลักของมื้ออาหารจะเป็นเป็ดตุ๋น

เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เนื้อเป็ดถือว่าอร่อยมาก ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย เป็ดอุดมไปด้วยซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี มันมีวิตามินบีที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับ A, K, E, C คุณสมบัติทางยาหลายอย่างของเนื้อเป็ด การใช้งานมีผลดีต่อความแรงและกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานเป็ด ความจริงก็คือเนื้อของมันอ้วนกว่ากระต่ายหรือไก่มาก และคุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร กระจายอาหารเป็ดตุ๋นทุกวันของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจะนำเสนอให้คุณทราบด้านล่าง

เป็ดในครีม วัตถุดิบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างจาน ไม่ต้องใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศพิเศษ สตูว์เป็ดครีมเปรี้ยว สูตรการทำอาหารแจ้งว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อเป็ด - 600 กรัม
• ครีม - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อ - 150 กรัม
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เป็ดในครีม วิธีทำอาหาร

ในครีมเป็ดตุ๋นน่ารับประทานเป็นพิเศษ สูตรสำหรับเตรียมอาหารเกี่ยวข้องกับการดำเนินการทีละขั้นตอนดังต่อไปนี้

1. ก่อนอื่นต้องหั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ และแอปเปิ้ลกับหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
2. จากนั้นในกระทะร้อนคุณต้องทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลสนิทแล้วใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงไป ส่วนผสมควรปรุงด้วยไฟปานกลางอีกห้านาทีจากนั้นจะต้องเทลงในน้ำซุปเนื้อ
3. ตอนนี้ต้องย้ายเป็ดไปที่หม้อไอน้ำสองครั้งหรืออ่างน้ำ ใส่ครีม เกลือและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาทีจนสุกเต็มที่

เป็ดตุ๋นของเราก็พร้อมแล้ว สูตรสำหรับทำอาหารจะมีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับที่ขยันและเอาใจใส่ทุกคน

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำซุปไก่ - 150 มิลลิลิตร
• อกเป็ด - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 หัวขนาดใหญ่;
• กะหล่ำปลีซาวอย - 1/4 ส้อม;
• เบคอนรมควัน - 2 แถบ;
• กระเทียมและพริกไทย (พื้นดิน) - หนึ่งหยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง วิธีทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการถูอกเป็ดด้วยเกลือเครื่องเทศและพริกไทย
2. จากนั้นจะต้องวางด้านผิวลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาทีจนเปลือกสีทองกรอบปรากฏขึ้น ในกรณีนี้ ควรสร้างไขมันจากเนื้อสัตว์อย่างช้าๆ ไม่จำเป็นต้องเคลื่อนย้ายหรือเขย่ากระทะระหว่างการปรุงอาหาร
3. ต่อไปควรนำเป็ดออกจากจานอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ เนื้อควรเป็นเนื้อดิบ ครึ่งหนึ่งของไขมันที่ได้จากมันควรทิ้งไว้ในกระทะ อีกส่วนหนึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเตรียมอาหารจานอร่อยอื่นๆ
4. ตอนนี้คุณควรลดไฟใต้กระทะและใส่เบคอนลงไป (แต่ละแถบจะต้องหั่นเป็นสามส่วนก่อน) ผลิตภัณฑ์จะต้องทอดเป็นเวลาสองถึงสามนาทีจนกรอบ
5. หลังจากนั้นจะต้องวางหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหยาบ (เป็นแปดส่วน) ลงในกระทะ ต้องผัดกับเบคอนประมาณสิบนาที
6. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีซาวอยสับละเอียดกับส่วนผสมที่เหลือ ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปไก่
7. ถัดไป วางหนังอกเป็ดไว้บนผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นจานพร้อมกับเนื้อหาจะต้องปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางอีกสิบนาที
8. ตอนนี้ผักต้องปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมหลังจากเอาเนื้อออกจากผักแล้ว

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งก็พร้อม สูตรสำหรับอาหารจานนี้มีการตีความที่แตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มผักหรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปได้

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการกะหล่ำปลีขาวและซากเป็ด เมื่อเลือกบุคคลที่เหมาะสม คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัมครึ่งถือว่าอร่อยที่สุด เป็ดตุ๋นเป็นชิ้นที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับการเตรียมจานเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ไขมัน - 30 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานและยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี วิธีทำอาหาร

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี "ชอบ" เครื่องเทศมาก สูตรสำหรับอาหารจานนี้ใช้สมุนไพรแห้งซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น สิ่งที่ต้องทำเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้?

1. ก่อนอื่น คุณควรแบ่งซากนกออกเป็นชิ้นๆ แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. หลังจากนั้นจะต้องวางเนื้อบนแผ่นอบทาด้วยไขมันที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบ ต้องทอดที่อุณหภูมิปานกลางจนสุกครึ่ง ในกระบวนการปรุงอาหารควรโรยเนื้อด้วยน้ำเป็นระยะและเทไขมันที่ปล่อยออกมาเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
3. ในขณะที่เป็ดกำลังย่างอยู่ในเตาอบ คุณต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่หัวหอม, ยี่หร่า, สับเป็นวงแหวน, เทน้ำเดือดให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมด, วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบใส่กะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังและเคี่ยวอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
5. ต่อไปคุณต้องละลายไขมันผสมกับแป้งที่ปิ้งแล้วเทน้ำและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ตอนนี้ของเหลวที่เกิดขึ้นจะต้องเทลงในกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์นำไปต้มพริกไทยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลเกลือเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแล้วอุ่นทุกอย่างให้ดี

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีก็พร้อม สูตรสำหรับทำอาหารจะดูเรียบง่ายและเข้าใจได้สำหรับคุณ เสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะโดยวางบนจานแบนขนาดใหญ่: กะหล่ำปลีควรอยู่ตรงกลางและชิ้นเป็ดควรอยู่ที่ขอบ

เป็ดตุ๋นในหม้อหุงช้า: ส่วนผสม

อาหารที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เป็ดตุ๋นซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงในบทความนี้ก็กลายเป็นว่ายอดเยี่ยมในเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ เพื่อเตรียมของอร่อยนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากเป็ด - 1-1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 แพ็ค;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เป็ดตุ๋นในหม้อหุงช้า: วิธีการปรุง

เป็ดตุ๋นเป็นชิ้นดีที่สุด สูตรการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

1. ก่อนอื่นต้องล้างนกให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นควรถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบแล้วพักไว้สักครู่
3. ต่อไปต้องทอดเป็ดจนสุกในหม้อหุงช้า
4. หลังจากนั้นให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
5. จากนั้นต้องใส่ผักลงไปในเนื้อสัตว์และผัดต่ออีกสักพัก จากนั้นคุณต้องใส่เครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์และเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปหรือน้ำเพื่อให้ของเหลวขึ้นเหนือเนื้อสองนิ้ว หลังจากนั้นควรตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Extinguishing" เป็ดตุ๋นปรุงเป็นเวลานาน สูตรสำหรับเตรียมจานระบุว่าควรอ่อนตัวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของ มันฝรั่งต้ม. ผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วสามารถใส่ในหม้อต้มสองชั้นและปรุงในเครื่องใช้ในครัวเรือนพร้อมกับนก ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟเป็ดตุ๋นในหม้อหุงช้า สูตรสำหรับอาหารจานนี้จะทำให้คุณชนะใจคุณด้วยความเรียบง่ายอันวิจิตรงดงาม ทานให้อร่อย!

หากเป็ดอ้วนและไม่แก่ แสดงว่าเนื้อเป็ดนุ่มและอร่อย เป็ดตัวนี้สามารถอบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรงทำ pilaf กับมัน มันฝรั่งตุ๋นหรือกะหล่ำปลี

สำหรับทำอาหาร กะหล่ำปลีตุ๋นใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อเป็ดสุกแล้ว

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• ถ้าเป็ดอ้วน ห้ามทอดในน้ำมัน ไขมันของเธอเองจะทำได้ดี มีสองตัวเลือกสำหรับการใช้ไขมันเป็ด
• ในกรณีแรกไขมันถูกตัดออกจากเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนกระทะร้อน ไขมันถูกสร้างขึ้น เหลือแต่เสียงแตก พวกเขาจะถูกลบออกและเทไขมันลงในขวดและใช้ตามต้องการ
• ในกรณีที่สอง ชิ้นส่วนของซากเป็ดวางบนกระทะร้อนแห้ง ทอดให้ทั่วทุกด้าน ในเวลาเดียวกันไขมันก็ถูกสร้างขึ้นและเนื้อก็ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ส่วนผสมอื่น ๆ ยังคงทอดในไขมันเป็ด
• เป็ด "แก่" ต้องแช่ในน้ำดองก่อน อาจเป็นน้ำที่มีน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ไวน์ ซอสมะเขือเทศ หรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศ ในขณะเดียวกันก็คำนึงถึงสีที่ต้องการของจานสำเร็จรูปด้วยเพราะมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีแดง
• ผักทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในเป็ดเมื่อเกือบจะพร้อม ขั้นแรก ใส่ผักที่ปรุงนาน แล้วใส่ที่เหลือ กะหล่ำปลีปรุงอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องพิจารณาถึงความหลากหลาย พันธุ์ฤดูหนาวมีใบหนาแน่นดังนั้นกะหล่ำปลีนี้จึงต้องเคี่ยวนานขึ้น กะหล่ำปลีหนุ่มเตรียมในเวลาเพียง 7-10 นาที

เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.8 กก.
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• หั่นเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ
• ปอกแครอทและหัวหอมล้าง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่
• ปลดกะหล่ำปลีจากใบที่เฉื่อยด้านบนล้างหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเอาก้านออก สับละเอียดด้วยริบบิ้นยาว
• ใส่ชิ้นเนื้อในหม้อร้อนแดงทอดทุกด้าน เพิ่มหัวหอมและแครอทผสมผัดกับไขมันที่ปล่อยออกมา เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำตาล ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
• เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำร้อนใส่เกลือพริกไทยปิดฝาลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวเป็ดเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มไฟใต้หม้อ ใส่กะหล่ำปลี มันสามารถเอาหม้อทั้งหมดไปจากคุณได้ แต่หลังจากเคี่ยวใต้ฝาไม่กี่นาที ปริมาณของหม้อจะลดลง หลังจากนั้นให้ผสมโดยใส่ยี่หร่าและใบกระวาน ต้มกะหล่ำปลีจนนิ่มด้วยไฟอ่อน

เป็ดฮังการีตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง (ในเตาอบ)

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 กก.
• หมูสามชั้น - 150 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมันออก
• ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำหั่นเป็นครึ่งวง สับผักใบเขียวให้สะอาด
• ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นบีบ
• ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้น ๆ ไส้กรอกเป็นชิ้น
• ใส่ชิ้นไขมันเป็ดลงในกระทะร้อน ละลาย นำสนับออก ใส่ชิ้นเป็ดทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อออกมาจัดใส่จาน
• ผัดหัวหอมในไขมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักชีฝรั่งกะหล่ำปลี ใส่ชิ้นเนื้อ brisket ไส้กรอกด้านบน เทน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ได้ระดับกะหล่ำปลีเกลือเพียงครึ่งเดียว
• ปิดหม้อด้วยฝาหรือฟอยล์ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° เคี่ยวจนเป็ดนิ่ม
• ถอดฝาออกหรือเอาฟอยล์ออก เทเป็ดด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีลาว ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 10 นาที (ไม่มีฝา)
• วางชิ้นเป็ด, หน้าอก, ไส้กรอกบนจาน, ใส่กะหล่ำปลีข้างๆ โรยด้วยสมุนไพร

เป็ดตุ๋นกับสดและกะหล่ำปลีดอง (ในหม้อหุงช้า)

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.8 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแดงป่น - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้นพร้อมตัดไขมันส่วนเกิน
• ล้างส้อมกะหล่ำปลีในน้ำเอาใบบนที่เฉื่อยออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านและหนาแข็ง สับละเอียด.
• ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นบีบให้เข้ากัน
• ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและหั่นเป็นเส้น
• ใส่ไขมันเป็ดลงในชาม multicooker เปิดโหมด "Frying" ทอดไขมันให้เป็นรอยร้าว เอาเปลือกออก ใส่ชิ้นเป็ดลงในชาม ผัดให้สุกโดยเปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มหัวหอมและแครอทผัด ทอดเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยใส่พริกไทย ลดฝาลง เปลี่ยนหม้อหุงช้าเป็นโหมด "ซุป" เคี่ยวเป็ดจนนุ่ม - ประมาณ 40-50 นาที
• ปิด multicooker เปิดฝาใส่กะหล่ำปลีสด เปิดโหมด "การทอด" และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา กะหล่ำปลีจะนิ่ม ลดปริมาณ ผัดเบา ๆ
• ใส่กะหล่ำปลีดอง เพิ่มยี่หร่าพริกไทยใบกระวาน คน.
• เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ปรุงอาหาร 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 10 นาที นำใบกระวานออก ลองกะหล่ำปลีเพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่
• โรยเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีกับผักชีฝรั่งสับ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใส่น้ำมันลงในจานกับเป็ดได้มาก - ส่วนใหญ่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเลย และคุณต้องเคี่ยวเป็ดจนเนื้อนิ่ม

กะหล่ำปลีชอบเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกือบทุกชนิด คุณจึงเลือกได้ตามใจชอบ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจาน 15-20 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพื่อให้พวกเขามีเวลาที่จะให้กะหล่ำปลีและเป็ดรสชาติของพวกเขา