Acıka domates salçasından yapılır. Acıka, Anatoly Kravchenko'dan lezzetli Acıka tarifi

Yaz aylarında domates varsa salça elbette pek ilgi çekici değil ama kışın sosu kış domatesleriyle değil, iyi salçalarla yapmak daha da iyi olabilir. Acıka, satsibeli ve diğer domates soslarını hazırlayabilirsiniz.

Şimdi, Acıka herhangi bir anlama gelir - bu ve baharatlı ketçap, elmalı ve havuçlu domates salçası, sarımsaklı domates ve hatta erik, yaban turpu ve hatta kabaktan yapılan Acıka. Bütün bunların gerçek Acıka ile çok az ilişkisi var - her ne kadar bu baharatların her biri kendi yolunda lezzetli ve orijinal olsa da. Ama bu Acıka değil! Gerçek acıka kırmızı esas alınarak yapılır acı biber, sarımsak ve tuz. Bunlar, kişniş ve çeşitli baharatların eklenmesiyle homojen bir kütleye dikkatlice öğütülen temel bileşenlerdir. Yani Acıka'nın ana bileşeni kırmızı biberdir ve bu baharata koyu kırmızı bir renk verir. Bu nedenle birçok kişi yanlışlıkla Acıka'nın domates içerdiğine inanıyor, ancak durum böyle değil. Gerçek Acıka'da domates yoktur. Bunu henüz kendim denemedim.

Domates salçası, ketçap benzeri domates soslarından farklı olarak sosları daha homojen hale getirir. Bu sosa çekirdekleri ve küçük parçaları olsun diye gerçek domates ve dolmalık biber eklemeyi seviyorum. Çoğunlukla zeytinyağı kullanıyorum.

Satsibeli

Satsibeli, domatesten yapılan Gürcü ulusal sosudur (ketçapa benzer).

İçindekiler:

• Domates salçası 200 gr (nişastasız ve şekersiz!)
• Öğütülmüş kişniş, 1/2 çay kaşığı
• Taze kişniş, maydanozla değiştirilebilir
• Sarımsak, 1 büyük karanfil
• Tatmak için tuz

Tatmak için Acıka (1/5 çay kaşığı). Acıka yerine, baharatlılık için bir tutam kırmızı biber (tatmak için) ve bir çay kaşığının üçte biri olan khmeli-suneli'yi ekleyebilirsiniz.

İyi bir kışlık acıka veya satsibeli sosu hazırlamak için nişastasız ve şekersiz salça bulmanız gerekir. Yanlış seçim yaparsanız salça gerçek bir satsibeli olmayacak. Ancak yine de "yarı ev yapımı ketçap" alacaksınız, yine de mağazadan satın alınandan daha iyidir.

Domates salçasının nişasta içerip içermediği nasıl belirlenir? Domates salçasının nişasta ile kıvamı jöleye benzer - daha çok jele benzer, gereksiz katkı maddeleri içermeyen normal domates salçası ise kelimenin tam anlamıyla salça.

Satsibeli hazırlamak için öncelikle sarımsakları ince ince kıyın. Bir kaba (örneğin normal bir kavanoza) dökün. Oraya öğütülmüş kişniş ve Acıka ekleyin (Ben kuru Acıka'yı tercih ederim). Daha sonra baharatları ve sarımsakları kaynar suyla (4-5 yemek kaşığı) bir kavanoza dökün ve elde edilen kütleyi karıştırın. Bu, baharatların birkaç saat sonra değil, hemen aroma ve tat vermesi için gereklidir.Şimdi domates salçasını baharatlarla birlikte bir kavanoza dökün ve istediğiniz kıvamı elde edene kadar soğuk kaynamış su ekleyin - normal ketçap veya kefire benzer kalınlıkta, istediğiniz gibi kalın veya inceltebilirsiniz. Ve son olarak yeşillikleri doğrayıp elde edilen sosa ekleyin ve mutlaka tuz ekleyin. Yerleştir ve servis yap - Gürcüce domates sosu Sacibeli hazır! Doğranmış soğanları ekleyebilirsiniz.

Domates salçasından Acıka tarifi

• Domates salçası - 1 l
• Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• Hardal - 3 yemek kaşığı. l.
• Acıka (sıcak, Gürcü baharatı, kuru bir karışım alıyorum)

Domates salçasına kaynamış su ekleyin (çok koyu ise), tüm malzemeleri karıştırın. Baharatlar önceden az miktarda kaynar su ile dökülebilir ve bekletilebilir - lezzet hemen gelişecektir, aksi takdirde birkaç saat beklemeniz gerekecektir. Tadalım - yeterli şekeriniz yoksa birkaç kaşık ekleyebilirsiniz. Acıka baharatlı ve lezzetli olmalı.

İÇİNDE klasik tarif adjiki - sadece biber, sarımsak ve baharatların bulunduğu yerde - biber kabukları önce güneşte kurutulur ve ardından biri büyük diğeri daha küçük olmak üzere iki yassı taş yardımıyla dikkatlice öğütülür. Biberle birlikte sarımsak ve baharatlar öğütülür ve öğütme sırasında salınır. uçucu yağlar Acıka'ya eşsiz bir aroma veriyor.

Domatesli soğuk Acıka tarifi

3 kg domates (iyi domates salçası ile değiştirilebilir)

1 kg tatlı biber
0,5 kg sarımsak
150 gr acı biber
0,5 su bardağı tuz
3 yemek kaşığı. l. Sahra

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün, karıştırın, tuz, şeker ekleyin ve gece boyunca bırakın. Sabah fazla sıvıyı boşaltın ve acıkayı kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Domatesli sıcak Acıka tarifi

3 kilo domates
2 kg tatlı biber
300 gr sarımsak
150 gr acı biber
0,5 su bardağı şeker
0,5 su bardağı %9 sirke
1 su bardağı ayçiçek yağı
0,5 su bardağı tuz
400 gr taze otlar - kişniş, dereotu, kereviz
tatmak – kişniş, suneli şerbetçiotu, ceviz

Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirin. Karıştırın, yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saat pişirin. Soğutun, sirke, şeker, tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin. Yeşilleri bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin. Lezzetli çıkıyor!

İçindekiler:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 gr sarımsak;
• 2 adet. acı biber;
• 50 mi sebze yağı;
• 25 gr sirke %9;
• 100 gr şeker;
• 0,5 yemek kaşığı. tuz.

Haşlanmış domates Acıka tarifi

1. Sarımsağı hazırlayalım, Acıka için bol miktarda ihtiyacınız var. Bu sıkıcı sarımsak soyma işini hızlı bir şekilde bitirmek için küçük bir numara öneriyorum. Başını karanfillere ayırın ve bir kaseye koyun. Üzerine 5-7 saniye kaynar su dökün ve suyu boşaltın.

Artık sarımsağın kabuğu anında çıkıyor, sadece bıçakla hafifçe toplamanız gerekiyor. Bu, sarımsak soyma işlemini büyük ölçüde kurtarır.

2. Domatesleri yıkayın ve sert kabuklarını soyabilmeleri için üzerine kaynar su dökün. İlk seferde kabuk çıkmıyorsa suyu boşaltın ve üzerine tekrar kaynar su dökün. Bu sefer kalın kabuklu domatesler bile soyulabilir olmalıdır.

Cildi domatesden çıkarın.

3. Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından soyun, uzunlamasına 4 parçaya kesin. Kırmızı acı biberi 2 parçaya bölün ve sapını ve çekirdeklerini çıkarın.

4. Kıyma makinesinde domatesleri, tatlı biberleri ve acı biberleri öğütün.

5. Her şeyi tavaya dökün. 100 gr şeker, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 50 ml. sebze yağı. Her şeyi karıştırın ve 1-2 saat kısık ateşte pişirin. Bu Acıka için domateslerim çok suluydu, Acıka'yı daha kalın hale getirmek için yaklaşık 3 saat kaynatmak zorunda kaldım.

6. Son aşamada sarımsakları tavaya sıkın ve 25 ml sirke ekleyin. Acıkayı tuz için karıştırın ve tadın, gerekirse daha fazlasını ekleyin. 3 dakika daha kaynatın.

7. Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın. Kavanozları ters çevirip bir gün sıcak bir yere koyup battaniyeye sarıyoruz. Bir gün sonra Acıka kış için dolaba kaldırılabilir.

En lezzetli haşlanmış Acıka hazır! Afiyet olsun!

ADJIKA...17 TARİFLER... Tarif No. 1 5 kg domates, 1 kg tatlı biber, 16 adet acı biber, 300 gr sarımsak, 0,5 kg yaban turpu, 1 su bardağı. tuz, 2 bardak. sirke, 2 bardak. Sahra. Biber tohumları da dahil olmak üzere her şeyi kıyma makinesinde öğütün (sadece kuyrukları kesilir ve içi temizlenmez), şeker, tuz, sirke ekleyin, 50 dakika bekletin, şişelere dökün. Kaynamaya gerek yok. Soğutma olmadan şişelerde iyi saklanır. Tarif No. 2 200 gr sarımsak, 4 dal yaban turpu, 2 demet maydanoz, 2 demet dereotu, 10 tatlı biber, 20 acı biber, 2 kg domates, 4 yemek kaşığı. l. şeker, 4 yemek kaşığı. l. tuz, 1 bardak. sirke. İnce ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şeker ekleyin. 2-3 gün kasede beklettikten sonra sirkeyi ekleyip iyice karıştırıp kavanozlara koyun. Tarif No. 3 5 kg domates, 2 kg elma, 2 kg havuç, 2 kg tatlı biber, 300 gr acı biber, 300 gr sarımsak, 1 litre bitkisel yağ. yağ, 2-3 yemek kaşığı. l. tuz. Her şeyi kıyma makinesinden geçirin, tuz, tereyağı ekleyin ve 2 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara kapatın. Tarif No. 4 5 kg domates, 1 kg havuç, 1 kg dolmalık biber, 5-10 adet acı biber, 0,5 kg soğan, 0,5 lt bitkisel yağ. yağlar, 5-7 baş sarımsak, tuz. Her şeyi kıyma makinesinden geçirin ve 2 saat pişirin. Tarif No. 5 5 kg domates, 1 kg tatlı biber, 0,5 kg yaban turpu, 300 gr sarımsak, 16 adet acı biber, 2 su bardağı. sirke, 2 bardak. şeker, 1 su bardağı. tuz. Biberlerin içini temizlemeyin, sadece yeşil kısımlarını çıkarın ve çekirdeklerini bırakın. Her şeyi kıyma makinesinden geçirin, sirke, şeker ve tuz ekleyin. 50 dakika kadar bekletin ve ardından temiz bir kaba boşaltın. Pişirmeye gerek yok, soğutmadan saklayın. Tarif No. 6 2,5 kg domates, 1 kg elma (Antonovka), 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 su bardağı. şeker, 1 su bardağı. rast. yağ, 3 bakla acı biber, 200 gr doğranmış sarımsak, tuz. Domates, elma, havuç ve dolmalık biber ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin ve 1 saat kaynatın. Kaynattıktan sonra şekeri ekleyin, ayçiçek yağı, acı biber, sarımsak ve tuz. Kaynatmayın, sadece kaynatın. Daha fazla veya daha az acı biber ekleyebilirsiniz (tatmak için). Tarif No. 7 5 kg olgun domates, 5-6 baş sarımsak, 100 gr tuz, 1 acı biber, 6 büyük yaban turpu kökü, tatlı biber. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın. Tarif No. 8 Kıyma makinesinde öğütülmüş 1 litre domates, 1 su bardağı. diş sarımsak, 1-2 yemek kaşığı. l. tuz. Ezilmiş ve tuzlanmış domatesleri ve sarımsakları, tuz eriyene kadar birkaç saat bekletin, en az birkaç kez karıştırmayı unutmayın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Tarif No. 9 1 kg tatlı biber, 250 gr acı biber, 250 gr sarımsak, 250 gr dereotu, 250 gr maydanoz, 250 gr tuz. Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin. Tuzla karıştırın, acıka hazır. Tarif No. 10 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 kg elma (Antonovka), 4 kg domates, 0,5 su bardağı. tuz, 2 bardak. soyulmuş sarımsak, 1,5 su bardağı. rast. yağ, 2-3 bakla acı biber. Her şeyi rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin. 30-40 dakika pişirin. ve kavanozlara kapatın. Damak zevkinize göre daha fazla veya daha az sarımsak ve acı biber ekleyebilirsiniz. GÜRCİSTAN KIRMIZI ADJİKA 1 kg kuru acı kırmızı biber, 50-70 gr kişniş tohumu, 100 gr suneli şerbetçiotu, biraz öğütülmüş tarçın, 200 gr ceviz, 300-400 gr iri tuz, 300 gr sarımsak. Sıcak kırmızı biberi bir saat bekletin. Kişniş, suneli şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce ızgaralı bir kıyma makinesinden 3-4 kez geçirin. Herhangi bir sıcaklıkta, herhangi bir yerde saklayın, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi takdirde kuruyacaktır. Tuzla karıştırılmış Acıka, fırında kızartmadan önce tavuk veya etin kaplanması için iyidir. PATLICANLI ADJİKA Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, yağ ekleyin ve fırına verin. emaye tava 40-50 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Hazırlanan kavanozlara yuvarlayın. 1,5 kg domates, 1 kg patlıcan, 300 gr sarımsak, 1 kg tatlı biber, 3 bakla acı biber, 1 su bardağı. rast. yağlar, tuz, 100 gr sirke. ADJIKA “Günahkar İçin Dinlenmek Yok” 2 kg domates, 20 adet tatlı biber, 10-15 adet acı biber, 400 gr sarımsak, 3 adet yaban turpu çubuğu, 2 demet maydanoz, 2 demet dereotu. Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün, ardından elde edilen karışıma 4 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker ve yarım şişe sirke. Karıştırın, kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın. ERMENİ'DE ACIKA 5 kg olgun domates, 1 kg sarımsak, 500 gr acı biber, tuz. Her şeyi kıyma makinesinden geçirin, tuz ekleyin ve acıkanın mayalanması için emaye bir kapta 10-15 gün bekletin, her gün karıştırmayı unutmayın. Tuzlanmalı domates suyu, sarımsak ve biberi eklemeden önce ekleyin, yoksa sonradan tuzun tadını alamazsınız. AJİKA ELMASI Domatesleri ve elmaları soyun, biberleri doğrayın, sarımsakları dilimlere ayırın, ince ince doğrayın, her şeyi (sarımsak hariç) kıyın, bitkinin üzerine dökün. yağlayın ve orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Hazırlanmadan 10-15 dakika önce sarımsak ekleyin, kaynatın, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. 1,5 kg domates, 0,5 kg havuç, kırmızı tatlı biber ve elma, 300 gr sarımsak, 3-4 bakla acı biber, 0,5 l bitkisel yağ. yağlar EV YAPIMI ADJIKA 2,5 kg domates, 1 kg havuç, 1 kg tatlı (kırmızı) biber. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. 1 yığın ekleyin. rast. tereyağı, 1 su bardağı. şeker., 1/4 bardak. tuz. Karışımı emaye bir tencereye koyun ve karıştırarak 1 saat pişirin. Ateşten alın, soğutun. Daha sonra 1 su bardağı kıyılmış sarımsağı, 2 bakla acı biberi ekleyin. Soğuk Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın veya plastik kapaklarla kapatın. ADJIKA KIEV UYGULAMASI 5 kg olgun domates, 1 kg dolmalık biber, 1 kg elma (ne kadar ekşi olursa o kadar iyi), 1 kg havuç, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 200 gr şeker, 400 gr bitki. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. kırmızı acı biber (1 yemek kaşığı siyah, 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz). Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin (önce domatesleri soymak daha iyidir). Domateslerin soyulmasını kolaylaştırmak için üzerine 5-7 dakika kaynar su dökülmelidir. Tereyağı, şeker, tuz, baharatlarla tatlandırın ve istenilen kıvama gelinceye kadar 2-5 saat pişirin. Bitmiş Acıka'yı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve sarın.

Hamur için kabartma tozu nasıl değiştirilir? Evde hamur için kabartma tozu nasıl değiştirilir? Eğer yemek yapmayı seviyorsanız ve sadece yemeyi değil, aynı zamanda kendi başınıza pişirmeyi de seviyorsanız, sanırım bu soruyu zaten kendinize sormuşsunuzdur. Ve zaten tahmin ettiğiniz gibi, bunu yapmak o kadar da zor değil. Her ev hanımı kendi mutfağında benzer bir kompozisyonu bağımsız olarak yapabilir. Daha önce bir yazımızda yerini nelerin alabileceğinden bahsetmiştik. galeta unu, hatta bunları kendiniz yapın. Ev yapımı mayanın nasıl yapıldığını merak mı ediyorsunuz? Bu konuyu web sitemizde de okuyabilirsiniz. Şimdi doğrudan bugünkü sorumuza geçelim. Evde hamur için kabartma tozu nasıl değiştirilir? Bunu yapmak için mağazadan kabartma tozu satın almanıza gerek yok. Evde kendiniz kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Hazırlamak için küçük, kuru bir kavanoz almanız, içine on iki çay kaşığı un dökmeniz, beş çay kaşığı soda ve üç çay kaşığı daha eklemeniz gerekir. sitrik asit. Hazırladığımız bu bileşimin tamamını iyice karıştırmalı, kavanozu sıkıca kapatmalı ve lütfen ihtiyaç duyulduğunda kullanılabilir. Kabartma tozunu neyle değiştireceğinizi bilmiyorsanız bu yöntemi denemenizi tavsiye ederiz. Yaptığımız kabartma tozunu kullanabileceğiniz seçeneklerden biri de kurabiye yapmak. lor hamuru yemek pişirebileceğiniz lezzetli pasta veya çerezler.

Balık pişirirken küçük püf noktaları 1. Balığı işlemeden önce suyla dolu bir kaseye koyun, eğer balık batıyorsa tazedir, değilse bu ürünü hazırlamayı bırakın. 2. Balık kızartırken oluşan güçlü kokuyu gidermek için soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş bir patatesi bitkisel yağa koyun. 3. Balık suyu pişirmenin en başında tuzlanır. 4. Kesmeden önce tuzlu balık dökülür soğuk su böylece hafifçe şişer - o zaman temizlenmesi daha kolay olacaktır. 5. Balığın kızartma sırasında dağılmaması için pişirmeden 15 dakika önce kesilip tuzlanması gerekir. 6. Güçlü tuzlanmış balık 4-6 saat soğuk suda bekletin. Suyu 1-2 saatte bir değiştirin. Islatılmış balıkların saklanması tavsiye edilmez. 7. Balığın iç kısmı (büyük olmayanlar) karnı kesilmeden çıkarılabilir. Bunu yapmak için solungaçların yakınında derin bir kesim yapmanız, omurgayı kesmeniz ve iç kısımlarla birlikte kafayı çıkarmanız gerekir. 8. Balıkları kızartırken sıcak yağa biraz tuz ekleyin, böylece balıklar çıtır bir kabuk elde edecektir. 9. Balığın pullardan uygun şekilde temizlenmesi için kaynar suya batırılması ve ardından sirke ilavesiyle ılık suya konulması gerekir. 10. Balığın derisi ilk önce sirke sıkılırsa kolayca çıkarılabilir. 11. Ringa balığı çok tuzlu ise çay veya süte batırılması gerekir. 12. Balığın iyice kızarmasını sağlamak için kızartmadan önce havluyla kurutmanız gerekir. 13. Balığın sırt yüzgecinden karnına ve kuyruğuna kadar temizlemeye başlarsanız pulların çıkarılması daha kolay olur. 14. Deniz balığı Kızartmadan 30-40 dakika önce üzerine şeker serperseniz daha yumuşak olur. 15. Küçük ve parçalara ayrılmış balıklar, fazla pişmemesi için kaynar suya konur. 16. Dondurulmuş balıkları pişirirken sadece soğuk suya koyabilirsiniz. 17. Lamprey, çipura, yılan balığı ve sazanın kaynatılması tavsiye edilmez - bunlardan elde edilen et suyu acı olur. 18. Pişirirken büyük balıklar soğuk suya konur, kaynayınca gerektiği kadar su ilave edilir. 19. Tüm balık yemekleri yüksek kaynama derecesinde pişirilmemelidir. Kaynamanın başlangıcında, ısıyı azaltmalı ve sıvının zar zor fark edilen ancak durmayan hareketinden görülebilen düşük kaynama seviyesinde pişirmeye devam etmelisiniz. 20. Kaygan balıkları temizlerken parmaklarınızı tuza batırabilirsiniz - bu işi kolaylaştıracaktır. 21. Balıkları temizlemenin en kolay yolu, hafif bir akıntı altında düzenli bir rende kullanmaktır. soğuk su. Balıkları kuyruktan başa doğru temizleyin. 22. Haşlanmış balığın hazır olup olmadığını belirlemek için içine kibrit yapıştırmanız gerekir. Kibrit kolayca posaya giriyorsa yemek hazırdır. 23. Balıkları az miktarda yağda kızartmanız gerekir, en iyisi sebze ve sebze karışımı kullanmaktır. tereyağı; Parçaları birbirine sıkı bir şekilde yerleştirmeyin, aksi takdirde her tarafta iştah açıcı bir kabuk elde edemezsiniz. 24. Haşlanmış veya Kızarmış balık 1-2 günden fazla olmamak üzere soğukta saklayabilirsiniz ve servis yapmadan önce mutlaka kullanabilirsiniz. haşlanmış balık balık suyunda veya suda kaynatmanız ve ayrıca kızarmış balıkları her iki tarafta da kızartmanız gerekir. 25. Havyarlı kavanozun üzerine ince bir tabaka bitkisel yağ döküp sıkıca kapatırsanız granül havyar uzun süre kurumaz. 26. Lezzetli bir balık suyunun anahtarı, içinde çeşitli balık türlerinin bulunmasıdır.

16 mutfak püf noktaları ev hanımlarından 1. Cheesecake için süzme peynir, yumurta ve un karışımına biraz bitkisel yağ ekleyin. Daha muhteşem ve daha lezzetli çıkıyorlar. 2. Herhangi bir etten jöleli et pişirirken domuz yağı derileri eklemek iyidir (eti keserken kesin ve dondurun). Jöleli et kalınlaşır ve ciltte çok sayıda jelleştirici madde içerir. 3. Pancar çorbasının sırrı: Pancar çorbası için pancarların soyulması ve et suyu pişerken et suyunda bütün olarak pişirilmesi gerekir. Daha sonra eti ve pancarları çıkarın, suyu süzün ve pancar çorbasını her zamanki gibi pişirin, ancak pişirmenin en sonunda haşlanmış pancarları üzerine sürün. kaba rende, önceden hazırlanmış pancar çorbasını koyun. Kaynamaya bırakın ve kapatın. Tadı özeldir ve rengi mükemmeldir. 4. Patatesleri bütün olarak haşlayıp sonra ezerseniz Shchi ve pancar çorbası daha zengin ve lezzetli olacaktır. Bir tencerede veya tavada ezin. 5. Sararmış veya yıpranmış domuz yağını asla atmayın. Kıyma makinesinden geçirin ve gerekirse buzdolabında bir kavanozda saklayın, lahana çorbasına veya pancar çorbasına ekleyin. Bunu yapmak için domuz yağı alın, sarımsak ekleyin ve sarımsakları domuz yağıyla birlikte bir havanda veya kapta öğütün; olağanüstü bir tat garanti edilir. Hazır olunca bu pansumanı pancar çorbasına dökün, karıştırın ve ocağı kapatın. 6. Eğer pişirirseniz açık pasta meyve veya meyve dolgulu olduğunda, meyve suyu pişirme sırasında akar ve fırın tepsisinde yanar. Ancak bir çıkış yolu var: dolgunun içine dikey olarak delikli birkaç makarna yapıştırın. Kaynayan meyve suyu bu tüplerden yükselir ancak pastadan dışarı akmaz. İtibaren bitmiş pasta makarna, çıkarın. 7. Acı salatalıklar bir miktar şeker ilave edilerek bir süre süte batırılabilir. Acılık ortadan kalkacaktır. 8. Her neyse pirinç gevreği Herhangi bir böcek varsa içine birkaç metal şişe kapağı koyun. 9. Ufalanan yulaf lapasını seviyorsanız, bir bardak mısır gevreği başına 2 bardak sıvı almanız gerekir. Ufalanan yulaf lapasını et suyu veya su kullanarak pişirebilirsiniz, tahıl kaynar suya dökülmelidir. 10. Buzdolabına konan bir dilim soğan, tüm hoş olmayan kokuların giderilmesine yardımcı olacaktır. 11. Salatalık turşusu ile salamuraya biraz kuru hardal eklerseniz daha lezzetli olur ve daha uzun süre dayanır. 12. Baharatlara zararlıdır: ışık, yüksek sıcaklık, yüksek nem. Sıkıca kapatılmış opak seramik, porselen veya koyu renkli cam kavanozlarda, her baharatı ayrı bir kapta, ocaktan uzakta saklamanız gerekir. 13. Baharatları depolandıkları kavanozdan doğrudan kaynatma kabı olan bir tencereye dökemezsiniz - buhardaki nemi emecek ve kalitesini kaybedecektir. 14. Muz kabukları etin pişmesine yardımcı olur. Etin bulunduğu tavaya bir muz kabuğu yerleştirin. Sonuçtan hoş bir şekilde şaşıracaksınız. Et yumuşak, sulu ve hoş kokulu olacaktır. 15. Kokusu, aroması ve tarifsiz tadı için vişne dallarını etli bir kaseye koyun. 16. Kıymaya daima şeker ekleyin (1 kg kıyma için bir çorba kaşığı). Köfte kütlesinden yapılan pirzolalarınız, belyaşileriniz, börekleriniz ve diğer ürünleriniz her zaman çok sulu olacaktır. Kıymaya ana baharatların (tuz, karabiber) yanı sıra kuru kereviz ekleyin - etin tadını iyileştirir.

Mükemmel lor kreması kekler için - inanılmaz lezzetli ve sadece 3 malzemeyle!!! Bu krema çeşitli tatlılar, kekler ve hamur işleri yapmak için idealdir. Nispeten daha düşük kalorilidir ve daha sağlıklıdır! :) İhtiyacınız olacak: - Süzme peynir - 300 gr - Krem %33 - 200 ml - Şeker - 3/4 yemek kaşığı Nasıl pişirilir: 1. Çok soğutulmuş kremayı şekerle çırpın. 2. Süzme peynirini bir karıştırıcıya yerleştirin, daha sıvı bir kıvam elde etmek için birkaç yemek kaşığı krema ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar öğütün. 3. Ezilmiş süzme peyniri kremaya ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile pürüzsüz ve kabarık olana kadar tekrar çırpın. Krema hazır.

Nişasta: tanıdık bir yabancı. Her ev hanımının mutfağında muhtemelen bir torba patates nişastası vardır. Doğru, çoğu zaman en uzak köşede duruyor - nişasta, örneğin un kadar popüler değil ve çok daha az kullanılıyor. Bu arada nişasta çok kullanışlı ürün ama haksız yere unutuldu. Daha yakın zamanlarda, bilim adamları patates nişastasının benzersiz bir özelliğe sahip olduğunu keşfettiler. faydalı özellikler kanamayı durdurduğunda. Kanayan yaranın üzerine patates nişastası serperseniz kanama anında durur, normal bandajda ise kanama 6-7 dakika devam eder. Ayrıca patates, yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlar ve yaralanma bölgesinde cilt izlerinin oluşmasını önler. A etnik bilim nişastayı dahili olarak kullanmanın birçok yolunu biliyor. Bunlardan en yaygın olanları “mavi iyot” / iyotlu nişasta çözeltisi / ve mideyi kaplayan nişasta çözeltisidir. Bu nedenle, bir torba nişasta alıp onu yemek pişirmek için olmasa da tedavi için daha sık kullanmak mantıklıdır. - Boğaz ağrısı için ½ çay kaşığı nişastayı bir bardak ılık kaynamış suda seyreltin ve 3-5 damla yüzde 5 alkollü iyot çözeltisi ekleyin. Günde 3-5 kez karıştırın ve gargara yapın. - Mide-bağırsak hastalıkları için ağızdan bir tatlı kaşığı alın patates nişastası Yemeklerden 15 dakika önce günde 3 kez. Her porsiyon üçüncü bir bardak kaynamış su ile yıkanır. - Ciltteki sıyrıkları ve iltihapları, yaşlılık lekelerini ve sivilceleri tedavi etmek için dışarıdan nişasta kullanılır. Hafif hareketlerle ağrılı bölgelere sürülür veya toz halinde kullanılır. -Ellerdeki kırışıklıkları gidermek ve cildin pürüzlü bölgelerini yumuşatmak için yerel nişasta banyoları kullanılır: bir çorba kaşığı nişasta bir litre kaynar su ile demlenir; elde edilen sıvı ılık olarak kullanılır. -Soğuk algınlığı, öksürük ve burun akıntısı için: yarım yemek kaşığı nişasta, bir yemek kaşığı bal, 2 adet taze çiğ çiğ yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı tereyağı. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın. Karışımın yarım çorba kaşığı günde 3 kez yemeklerden bir saat önce alın. - Kuru veya kaz gibi ciltler için 3 litre suya 0,5 kg nişastayı ekleyip karıştırın ve hazırlanan karışımı su dolu bir küvete dökün. Bir çorba kaşığı çam özü ekleyin. Haftada 2-3 kez 10-15 dakika banyo yapın. - Küçük termal yanıkların yanı sıra güneş yanığı için de cildin hasarlı bölgelerine nişastanın az miktarda su ile karıştırılmasından sonra elde edilen macun benzeri bir kütle uygulanır. - Nişasta, talk ve çinko oksitle birlikte, yatalak hastalarda bebek bezi döküntüleri ve yatak yaralarının ortaya çıkması için toz olarak kullanılır. -Yetişkinlerde bağırsak rahatsızlıkları için yarım bardak kaynamış su oda sıcaklığı Bir çorba kaşığı patates nişastasını karıştırın ve ardından karıştırırken 5 damla %5 alkollü iyot çözeltisi ekleyin. Nişasta ve iyotun etkileşimi sonucunda bileşim maviye dönecektir. Miktarın tamamını bir defada içirin ve eğer ilk dozdan sonra beklenen sonuç gelmezse, bir süre sonra bir porsiyon daha için.

Yağlı doğal diş macunları Çoğu diş macunu, diş minesine zarar verebilecek katı aşındırıcılar, temizleyici ve beyazlatıcı bileşenler içerir. Dişlerinizi bembeyaz yapacak, diş etlerinizi güçlendirecek basit ama etkili ve tadı hoş bir diş macununu evde hazırlayabilirsiniz. Kayıp, plak Küçük bir kapta 1 çay kaşığı kabartma tozunu bir damla portakal, limon, misket limonu, tatlı nane veya tarçın esansiyel yağıyla karıştırın. Plak oluşumu ve ağız kokusuyla mücadele etmek için nemli bir diş fırçasını karışıma batırın ve dişlerinizi her zamanki gibi fırçalayın. Oranlara dikkat edin - emayeyi koruyun. Mağazadan satın alınan şekerli diş macunlarına harika bir alternatif! Bu tariften 10 kullanım çıkıyor. 4 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı ince öğütülmüş deniz tuzu birkaç nane yaprağı 1 çay kaşığı mür tozu 1 çay kaşığı beyaz kozmetik kil 2 yemek kaşığı bitkisel gliserin 10 damla portakal, çay ağacı, biberiye, anason, limon, tatlı veya nane esansiyel yağı Küçük bir kasede , pürüzsüz bir macun elde edene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın. Küçük bir kavanozda saklayın. Macunu temiz bir diş fırçasına sürün ve dişlerinizi her zamanki gibi fırçalayın. Mür tozu meyan kökü veya bambu tozu ile değiştirilebilir. Ev yapımı diş macunlarına ve diş bakım ürünlerine başka hangi esansiyel yağlar eklenebilir: Karanfil esansiyel yağı - diş ağrısını hafifletir, antiseptik etkiye sahiptir, ağız dokularının yenilenmesini destekler; Adaçayı esansiyel yağı özellikle periodontit, diş eti kanaması için faydalıdır ve büzücü özelliklere sahiptir; Kekik esansiyel yağı – güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir; Nane esansiyel yağı - ağzı ve nefesi tazeler, çürük, diş eti iltihabı, stomatit nedeniyle ağrı ve iltihabı ortadan kaldırır; Biberiye esansiyel yağı - kan dolaşımını artırır; Çay ağacı esansiyel yağı, antiinflamatuar özelliklere sahiptir, ağız boşluğunu dezenfekte eder ve diş eti iltihabı ve çürük için tavsiye edilir.

1 numaralı tarif
5 kg domates, 1 kg tatlı biber, 16 adet acı biber, 300 gr sarımsak, 0,5 kg yaban turpu, 1 su bardağı. tuz, 2 bardak. sirke, 2 bardak. Sahra.
Biber tohumları da dahil olmak üzere her şeyi kıyma makinesinde öğütün (sadece kuyrukları kesilir ve içi temizlenmez), şeker, tuz, sirke ekleyin, 50 dakika bekletin, şişelere dökün. Kaynamaya gerek yok. Soğutma olmadan şişelerde iyi saklanır.

2 numaralı tarif
200 gr sarımsak, 4 dal yaban turpu, 2 demet maydanoz, 2 demet dereotu, 10 tatlı biber, 20 acı biber, 2 kg domates, 4 yemek kaşığı. l. şeker, 4 yemek kaşığı. l. tuz, 1 bardak. sirke.
İnce ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şeker ekleyin. 2-3 gün kasede beklettikten sonra sirkeyi ekleyip iyice karıştırıp kavanozlara koyun.

3 numaralı tarif
5 kg domates, 2 kg elma, 2 kg havuç, 2 kg tatlı biber, 300 gr acı biber, 300 gr sarımsak, 1 litre bitkisel yağ. yağ, 2-3 yemek kaşığı. l. tuz.
Her şeyi kıyma makinesinden geçirin, tuz, tereyağı ekleyin ve 2 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara kapatın.

4 numaralı tarif
5 kg domates, 1 kg havuç, 1 kg dolmalık biber, 5-10 adet acı biber, 0,5 kg soğan, 0,5 lt bitkisel yağ. yağlar, 5-7 baş sarımsak, tuz.
Her şeyi kıyma makinesinden geçirin ve 2 saat pişirin.

5 numaralı tarif
5 kg domates, 1 kg tatlı biber, 0,5 kg yaban turpu, 300 gr sarımsak, 16 adet acı biber, 2 su bardağı. sirke, 2 bardak. şeker, 1 su bardağı. tuz.
Biberlerin içini temizlemeyin, sadece yeşil kısımlarını çıkarın ve çekirdeklerini bırakın. Her şeyi kıyma makinesinden geçirin, sirke, şeker ve tuz ekleyin. 50 dakika kadar bekletin ve ardından temiz bir kaba boşaltın. Pişirmeye gerek yok, soğutmadan saklayın.

6 numaralı tarif
2,5 kg domates, 1 kg elma (Antonovka), 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 su bardağı. şeker, 1 su bardağı. rast. yağ, 3 bakla acı biber, 200 gr doğranmış sarımsak, tuz.
Domatesleri, elmaları, havuçları ve tatlı biberleri ince bir öğütücüde öğütüp 1 saat kaynatın. Kaynadıktan sonra şekeri, ayçiçek yağını, acı biberi, sarımsağı ve tuzu ekleyin. Kaynatmayın, sadece kaynatın. Daha fazla veya daha az acı biber ekleyebilirsiniz (tatmak için).

7 numaralı tarif
5 kg olgun domates, 5-6 baş sarımsak, 100 gr tuz, 1 adet acı biber, 6 adet büyük yaban turpu kökü, tatlı biber.
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

8 numaralı tarif
Kıyma makinesinde öğütülmüş 1 litre domates, 1 su bardağı. diş sarımsak, 1-2 yemek kaşığı. l. tuz.
Ezilmiş ve tuzlanmış domatesleri ve sarımsakları, tuz eriyene kadar birkaç saat bekletin, en az birkaç kez karıştırmayı unutmayın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

9 numaralı tarif
1 kg tatlı biber, 250 gr acı biber, 250 gr sarımsak, 250 gr dereotu, 250 gr maydanoz, 250 gr tuz.
Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin. Tuzla karıştırın, acıka hazır.

10 numaralı tarif
1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 kg elma (Antonovka), 4 kg domates, 0,5 su bardağı. tuz, 2 bardak. soyulmuş sarımsak, 1,5 su bardağı. rast. yağ, 2-3 bakla acı biber.
Her şeyi rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin. 30-40 dakika pişirin. ve kavanozlara kapatın. Damak zevkinize göre daha fazla veya daha az sarımsak ve acı biber ekleyebilirsiniz.

ADJIKA KIRMIZI GÜRCİSTAN
1 kg kuru acı kırmızı biber, 50-70 gr kişniş tohumu, 100 gr suneli şerbetçiotu, biraz öğütülmüş tarçın, 200 gr ceviz, 300-400 gr iri tuz, 300 gr sarımsak.
Sıcak kırmızı biberi bir saat bekletin. Kişniş, suneli şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce ızgaralı bir kıyma makinesinden 3-4 kez geçirin. Herhangi bir sıcaklıkta, herhangi bir yerde saklayın, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi takdirde kuruyacaktır. Tuzla karıştırılmış Acıka, fırında kızartmadan önce tavuk veya etin kaplanması için iyidir.

Patlıcanlı Acıka
Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, yağ ekleyin ve emaye tavaya koyarak 40-50 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Hazırlanan kavanozlara yuvarlayın.
1,5 kg domates, 1 kg patlıcan, 300 gr sarımsak, 1 kg tatlı biber, 3 bakla acı biber, 1 su bardağı. rast. yağlar, tuz, 100 gr sirke.

ADJIKA “günahkar için dinlenme yok”
2 kg domates, 20 adet tatlı biber, 10-15 adet acı biber, 400 gr sarımsak, 3 adet yaban turpu, 2 adet maydanoz, 2 adet dereotu.
Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün, ardından elde edilen karışıma 4 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker ve yarım şişe sirke. Karıştırın, kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın.

ERMENİCE ADIKA
5 kg olgun domates, 1 kg sarımsak, 500 gr acı biber, tuz.
Her şeyi kıyma makinesinden geçirin, tuz ekleyin ve acıkanın mayalanması için emaye bir kapta 10-15 gün bekletin, her gün karıştırmayı unutmayın. Sarımsak ve biberi eklemeden önce domates suyunu tuzlamalısınız, aksi takdirde tuzun tadını sonradan hissetmezsiniz.

ADIKA ELMA
Domatesleri ve elmaları soyun, biberleri doğrayın, sarımsakları dilimlere bölün, ince ince doğrayın, her şeyi (sarımsak hariç) kıyın, bitkinin üzerine dökün. yağlayın ve orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Hazırlanmadan 10-15 dakika önce sarımsak ekleyin, kaynatın, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
1,5 kg domates, 0,5 kg havuç, kırmızı tatlı biber ve elma, 300 gr sarımsak, 3-4 bakla acı biber, 0,5 l bitkisel yağ. yağlar

Acıka ev yapımı
2,5 kg domates, 1 kg havuç, 1 kg tatlı (kırmızı) biber.
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. 1 yığın ekleyin. rast. tereyağı, 1 su bardağı. şeker., 1/4 bardak. tuz. Karışımı emaye bir tencereye koyun ve karıştırarak 1 saat pişirin. Ateşten alın, soğutun. Daha sonra 1 su bardağı kıyılmış sarımsağı, 2 bakla acı biberi ekleyin.
Soğuk Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın veya plastik kapaklarla kapatın.

ADJIKA KİEVY TARZI
5 kg olgun domates, 1 kg dolmalık biber, 1 kg elma (ne kadar ekşi olursa o kadar iyi), 1 kg havuç, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 200 gr şeker, 400 gr bitki. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. kırmızı acı biber (1 yemek kaşığı siyah, 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz).

Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin (önce domatesleri soymak daha iyidir). Domateslerin soyulmasını kolaylaştırmak için üzerine 5-7 dakika kaynar su dökülmelidir. Tereyağı, şeker, tuz, baharatlarla tatlandırın ve istenilen kıvama gelinceye kadar 2-5 saat pişirin. Bitmiş Acıka'yı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve sarın.

Afiyet olsun!

Acıka malzemeleri

Acıka hazırlamak için ihtiyacımız var:

5 kg. domates

1 kg. tatlı kırmızı biber

300 gr. sarımsak

2 acı biber

1 bardak şeker

100 gr. sebze yağı

1 yemek kaşığı tuz

50 gr. sirke %9

Hazırlık.

Domateslere ihtiyacımız olacak, bir kıyma makinesinden geçirmenin uygun olması için yıkanmaları ve kesilmeleri gerekiyor. Kırmızı domates alıyorum (sarı değil, pembe değil)

Daha sonra dolmalık biberlere ihtiyacımız var, yıkadık, ikiye böldük ve ortasını çıkardık. Ben her zaman kırmızı biber alırım, bu yüzden acıkam kırmızı çıkıyor.

Elbette ratunda biberi de alabilirsiniz, bu biberle Acıka daha da lezzetli olacak ama ratunda ile çok lezzetli bir leço hazırladık.

Domatesleri meyve sıkacağında değil kıyma makinesinde öğütüyoruz.

Ayrıca tatlı biberleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Daha sonra her şeyi büyük bir tencereye (bükülmüş biber ve domates) dökün.

Acıka'ya yağ ekleyin. O zaman 50 gram sirke% 9'a ihtiyacınız olacak.

Acıkaya sirke dökün ve tuz ekleyin.

Eğer çok dikkatli bir okuyucuysanız, muhtemelen Acıka'ya en sonunda tuz eklediğimizi fark etmişsinizdir. Sadece yemek pişirme karmaşası içindeyim (ocakta mantarlarım da vardı, biraz sonra anlatacağım ve kavanozlar kapaklarla sterilize edildi ve ayrıca sarımsak ve biberi de büktüm), unuttum hemen tuz ekleyin. Ve ancak sarımsak ve biberi attığımda, numune alırken tuzu unuttuğum ortaya çıktı.

Acıkayı üç buçuk saat kadar haşladık ama suyunu buharlaştırarak izlemeniz gerekiyor, biz beğendik ki ekmeğin üzerine sürelim. Acıkamız haşlanırken sarımsak ve acı biber hazırlamamız gerekiyor, ben 2 adet acı biber koyuyorum, çocuklarımız Acıka yiyor, siz daha fazlasını koyabilirsiniz.

Acı biberi bir kıyma makinesinden geçirin, sadece yeşil kuyruğun kesilmesi gerekir. Fotoğrafın güzelliğinden dolayı hemen kesmedim. Eğer baharatlı sevmiyorsanız Acıkaya acı biber tohumu eklemeyi atlayabilirsiniz. Biberin kendisi keskin, hafif baharatlı bir tat verir ve tohumlar tüketildikten sonra ağızda keskinlik ve yanma hissi verir.

Sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin. Evde sarımsak tartmak için teraziniz varsa tavsiyemi kullanın. İki büyük sarımsak başlığı yaklaşık 100 gram veya 3 orta boy sarımsak (benimki gibi) ağırlığındadır. Daha fazla veya daha az sarımsak eklemekten korkmayın. Daha az istiyorsanız daha az koyabilirsiniz. baharatlı acıka. Baharatlı istiyorsanız kırmızı biber size yardımcı olacaktır.

Acıka hazır olmadan 20 dakika önce sarımsak ve biberi dökün. Bu yaklaşık üç buçuk saat kaynatıldıktan sonra olur.

Daha sonra Acıka'yı steril kavanozlara döküp steril kapaklarla yuvarlıyoruz, 6 adet yarım litrelik kavanoz elde ediyoruz.

Tarifi yukarıda anlatılan acıka kışın sizi memnun etsin. Afiyet olsun.