Kış tarifleri için tatlı biber dolması. Kış için biber dolması

Biber dolması esas olarak doğrudan tüketimden önce pirinç ve etle pişirilir. Ancak bu yemeği sevenler için meyve mevsimi dışında da tadını çıkarmanın bir yolu var. Tarifte anlatılan adım adım pişirme teknolojisini takip ederek kışa etli ve pilavlı dolmalık biber hazırlayabilirsiniz.

Biber dolması pişirmek şunları gerektirir: tatlı biber, pirinç, et, soğan, domates, tereyağı, maydanoz, öğütülmüş acı biber, şeker, tuz ve defne yaprağı.

Biber dolması nasıl pişirilir?

Tarifi adım adım anlatalım.

Genç, küçük boyutlu, dolmalık biber Biberleri yıkayın, saplarını kesin, bütünlüğünü bozmadan çekirdeklerini çıkarın, kaynar suda 2 dakika haşlayın. ve soğuk.

Ayrı ayrı pirinci hazırlayın: durulayın, suyunun süzülmesini sağlayın, bir tencereye su dökün (180 gr pirinç için 2 bardak su) ve kısık ateşte yarıya kadar pişene kadar pişirin. Pirinç piştikten sonra yapışkan hale gelirse yıkayın.

Kıyılmış domuz eti nasıl yapılır: Orta yağlı taze et alıyoruz, yıkıyoruz, suyunun akmasına izin veriyoruz ve kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Kalan malzemeleri hazırlayın: Soyulmuş ve yıkanmış soğanlara tereyağını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Eklemek domuz kıyması ve etler pişene kadar pişirin.

Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın.

Sonraki adım - Biber dolgusu nasıl hazırlanır: pirinci kızarmış soğan ve etle karıştırın, maydanozu ekleyin, karabiber ve tuz ekleyin.

Biberlerin içini hazırlanan iç harçla doldurun ve her birine 2-4 adet ekleyin. (sığacağı kadar) 0,5 litrelik kavanoza koyun.

Şimdi Biberleri dökmek için sosu hazırlayalım: Olgun kırmızı domatesleri yıkayın, saplarını soyun, domatesin dala bağlandığı kısmı, bozuk yerlerini kesin, kabuğunu çıkarın ve üç kaba rende veya bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi bir emaye tavada 15 dakika kaynatın, tuz ve şekeri ekleyip 10 dakika daha kaynatın.

Hazırlanan biberleri kavanozlara domateslerden elde edilen domates sosla doldurun ancak üstüne kadar değil, boyun kenarının 2 cm altına kadar doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak su dolu bir tencereye koyun ve 30 dakika sterilize edin. 105-106°C sıcaklıkta. Bu sıcaklığa ulaşmak için 1 litre suya 350 gr tuz eklemeniz gerekir. Kavanozların sterilize edildiği tava bir kapakla kapatılmalıdır. Sterilizasyondan sonra kavanozları hemen yuvarlayın, kapağın sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin ve 10-12 saat bekletin.

Gerekli süre geçtikten sonra kavanozların üzerine kelepçeler koyarız veya bir yükü sabitleriz ve iş parçasını birkaç aşamada kelepçelerle sterilize ederiz:

1) İlk kez 90 dakika sterilize edin, kademeli soğuması için kavanozları sıcak su dolu bir tavada bırakın;

2) 2. kez, 24 saat sonra işlemi tekrarlıyoruz;

3) 3. kez, 24 saat sonra işlemi tekrarlıyoruz.

Son sterilizasyondan sonra kelepçeleri soğutulmuş kavanozlardan çıkarın ve kapağın kalitesini kontrol edin. Kavanozları 15 gün boyunca saklıyoruz. oda sıcaklığı Kapakların durumunu kontrol ediyoruz, ardından kapaklar şişmemişse soğuk bir kilere götürüyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.

0,5 litrelik bir kavanoz için birkaç küçük tatlı bibere ihtiyacınız olacak.

Kıyma için: 2 orta boy soğan, 180 gr pirinç, 300 gr et, 100 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. kaşık tuz, 0,5 çay kaşığı. yemek kaşığı acı biber, maydanoz, defne yaprağı.

Domates sosu için: 800 gr domates, 2 çay kaşığı. tuz kaşığı, 1,5-2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Elbette bu kolay bir tarif değil, hazırlanması oldukça zaman alacak ama kış için lezzetli biber dolmalarını stoklayabilir ve sevdiklerinizi kışın kolayca ve basit bir şekilde memnun edebilirsiniz. Sonuçta bu hazır bir et ana yemeği. Sadece açıp ekşi krema ile ısıtmanız gerekiyor. Aceleniz varsa biber dolmasını pilav ve etle soğuk olarak yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Fotoğraf. Kış için pirinç ve etli biber dolması.

Konserve biber, sebze ile doldurulmuş ve kış için pirinç çok lezzetli, sulu ve aromatik çıkıyor. Ama tarif öyle değil hızlı düzeltme. Çok çalışmanız ve tutarlı bir şekilde bir dizi eylem gerçekleştirmeniz gerekecek: dolguyu hazırlayın, biberleri haşlayın ve doldurun, pişirin domates sosu Daha sonra kavanozları doldurup kaynar suda veya fırında sterilize edin. Ancak her zaman parmaklarınızın ucunda olacak ve kış masasında hak ettiği yeri alacak eksiksiz bir hazır yemek alacaksınız.

Hesaplamaları daha rahat hale getirmek için oranları 1 kg biber bazında belirttim. Toplam ürün hacminden veriminiz 3 litre olacaktır. İÇİNDE adım adım tarif Fotoğraftan porsiyonun yarısını hazırladım yani 1,5 litre çıktı. Bana göre küçük hacimli kapların, tercihen 1 litrelik veya 0,5 litrelik kavanozların kullanılması en uygunudur. Porsiyon 1-2 defa yeterli olup, kavanozlarda kalan biber dolmaları naylon kapak altında buzdolabında birkaç gün rahatlıkla duracaktır.

Toplam pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Verim: 3 litre

İçindekiler

• küçük dolmalık biber – 1 kg
• soğan – 200 gr
• havuç – 400 gr
• buharda pişirilmiş pirinç – 220 gr (250 ml'ye 1 bardak)
• domates – 2 kg
• öğütülmüş biber karışımı – 1 çay kaşığı.
• bitkisel yağ – 100 ml
• şeker – 3 yemek kaşığı. l. veya tatmak
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l. veya tatmak
• %9 sirke – 50 ml

Not: Sebzelerin ağırlığı soyulmuş halde belirtilmiştir.

Hazırlık

Pirincin yarısı pişene kadar kaynatılması gerekiyor. Tahılları şeffaf hale gelinceye kadar akan suda iyice yıkadım - ne kadar çok nişasta yıkanırsa, sonunda dolgu o kadar ufalanır. Yıkanmış pirinci bir tencereye koyun ve 2 bardak soğuk su ekleyin. Tuz eklemenize gerek yok. Kaynatın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Biraz sert olmalı. Pirinç tanelerinin birbirine yapışmasını önlemek için, haşlanmış pirinci tekrar akan suda durulayıp bir kevgir içine koyarak fazla sıvının akmasını sağladım.



Tatlı biberler yıkanıp kurutuldu. Küçük biberlerin alınması tavsiye edilir - onları doldurup kavanozlara koymak daha uygundur. Her meyvenin tohum kabuklarını içi boş kalacak şekilde dikkatlice kestim. Biberin duvarlarının sağlam kalması önemlidir. Soyulmuş sebzeleri kaynar suya koyun ve 4-5 dakika kaynatın - haşlama nedeniyle biber yumuşamalı, ancak aynı zamanda şeklini korumalı ve fazla pişmemelidir.



Soğanları ve havuçları soyduk. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın - dolgunun sulu ve kuru olmaması için 100 ml'ye ihtiyacınız olacak. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve karıştırarak 3 dakika kızartın. Yumuşak hale gelir gelmez kaba rende üzerine doğranmış havuçları tavaya koydum. Altın kahverengi olana kadar 5-6 dakika daha kızartmaya devam edin.





Beyazlatılmış ve soğutulmuş biberleri pirinç ve sebze dolgusu ile doldurdum - yoğun olarak bir çay kaşığı kullanmak en uygunudur.



Geriye sadece domates sosunu hazırlamak kalıyor. Bunu yapmak için domatesleri doğradım - kabuğu ve tohumlarıyla birlikte bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Domates suyunu ve posasını bir tencereye dökün, tadına göre tuz ve şeker ekleyin. Köpüğü sıyırarak 20 dakika kaynatın. En sonunda% 9 sirke döküp ocaktan aldım. Sonuç olarak yaklaşık 2 litre sos elde etmelisiniz, eğer daha az çıkarsa kaynar su ekleyebilirsiniz, kötü bir şey olmaz. Sos pişerken aynı zamanda kavanozları ve kapakları sterilize etmeyi unutmayın.



Biberleri dolgulu temiz kavanozlara yerleştirdim, kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde ve tüm boşlukları cömertçe domates sosuyla doldurdum. Sosu eksik bırakmayın; her biberin üzerine dökmeye çalışın çünkü pirinç sıvıyı kısmen emecektir. Aynı sebepten dolayı kavanozları biberle en üste sıkıştırmaya gerek yoktur. Kavanozun yaklaşık 3/4'ünü doldurup üstüne kadar sosla dolduruyorum. Biberler küçükse o zaman litrelik kavanoz 8-9 adet sığmaktadır.



Dolu kavanozları kapaklarla kapattı, sterilizasyon için bir tencereye koydu ve omuzlarına kadar sıcak suyla doldurdu. Tavada su kaynadığı andan itibaren 1 litrelik kavanozları 20 dakika, 0,5 litrelik kavanozları ise 15 dakika sterilize ettim. Isıl işlemin sonunda kavanozları kaynar sudan çıkarıp hemen sardım. Ters çevirip sardık ve tamamen soğuyana kadar bıraktık.

Gördüğünüz gibi biber dolması tarifi emek yoğun ama teknolojik olarak basit. Tam bir ürün setinden verim 3 litre olacaktır. İş parçası 1 yıl boyunca serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Merhaba sevgili okuyucular!

Pirinç ve et ile doldurulmuş biber

Hasat için açık yeşil renkli, ince duvarlı genç, orta boy meyvelerin kullanılması daha iyidir.

Bu tür 10-12 bibere ihtiyacınız var.

Kıyma için:

• 2 orta boy soğan
• 180 gr pirinç
• 280 gr orta yağlı domuz eti
• 120 gr tereyağı
• 5-6 dal maydanoz
• 2 çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2-3 defne yaprağı

Doldurmak için:

• 1,4 kg domates
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker

Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış biberler kaynar suda 3-4 dakika haşlanıp hemen soğutulur.

Pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve durulayın. soğuk su.

Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın.

Maydanozu yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.

Eti bir kıyma makinesinden geçirin.

Bilgi vermek emaye tava et, pirinç, maydanoz, soğan, biber, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Biber kabuklarını bu kıyma ile doldurun ve yarım litrelik steril kavanozlara dikkatlice yerleştirin.

Yıkanan domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, kabuğunu çıkarın, emaye tavaya koyun ve ateşe verin. 1 2-15 dakika kaynattıktan sonra şekeri, tuzu ekleyip 9-10 dakika daha kaynatın. Elde edilen domates sosuyla kavanozların içindekileri, seviye askıların 2 cm altına gelecek şekilde dökün.

Kapaklarla kaplı yarım litrelik kavanozları ılık suya koyun ve kaynar suda 30 dakika sterilize edin. Bittiğinde kavanozları çıkarmayın, aynı suda soğumaya bırakın.

Bir gün sonra sterilizasyonu aynı suda tekrarlayın.

24 saat sonra sterilizasyonu üçüncü kez tekrarlayın. Sıcak kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın ve soğumaya bırakın. Kavanozları saklamak için kilere veya buzdolabına yerleştirin.

Domates soslu biber dolması

2 kg biber, 1,4 kg domates, 600 gr havuç, 600 gr soğan, iki orta boy maydanoz kökü, 20 gr maydanoz, 5-6 defne yaprağı, 12 adet yenibahar bezelye, 90 gr şeker, 50 gr tuz, 4 yemek kaşığı. l. %9 sirke, 2 su bardağı bitkisel yağ.

Gerekirse tüm sebzeleri kirden temizleyin ve durulayın. Biberden tohum haznesiyle birlikte sapı dikkatlice kesin, tohumları çıkarın ve durulayın.

Kıyılmış sebzelerin hazırlanması:

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartın sebze yağı altın bir kabuk görünene kadar. Maydanoz köklerini ve havuçları küçük şeritler halinde doğrayın ve yarı pişene kadar pişirin. Kökleri ve soğanları bir tencerede birleştirin, karıştırın ve tuz ekleyin.

Doldurmanın hazırlanması:

Domatesleri süzgeçten geçirin, kabuğunu çıkarın, bir tencereye koyun, 15-17 dakika kaynatın, tuz, şeker, yenibahar ekleyin ve 11-12 dakika daha pişirin. Bitmiş dolguyu doğranmış maydanozla serpin.

Bitkisel yağı 2-3 dakika kaynatın, 70 dereceye soğutun, hazırlanan steril kavanozlara litre kavanoz başına 2 yemek kaşığı oranında dökün.

Hazırlanan biberleri kıyılmış sebzelerle doldurun, yağla birlikte kavanozlara koyun, sıcak olarak dökün domates dolması baharatlarla.

Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 45 dakika, litrelik kavanozlar - 55.

Kavanozları hemen kapatın, soğumaya bırakın ve saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.

"Sonbahar" sebzeli biber dolması

3 litrelik kavanozlar için kış için biber dolması gerekli: 4 mm'ye kadar et kalınlığına sahip 0,7-0,8 kg tatlı biber, 1,5-1,7 kg kıyılmış sebze, 400 ml turşusu, 1,5 çay kaşığı% 70 sirke özü.

Kıyma için ihtiyacınız olan: 0,7-0,8 kg erken lahana, 250 gr havuç, 35 gr tuz, 10 gr öğütülmüş karabiber.

Biberleri iyice yıkayın, meyveyi sap kısmından kesin, çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri bir kevgir içine atın ve kaynar suda 3 dakika haşlayın. Hemen soğuması için soğuk suya koyun. Bir kevgir içine koyun ve suyun iyice akmasını sağlayın.

Kıyılmış sebzelerin hazırlanması:

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı parçalayın. Lahanayı ve havuçları emaye bir kaseye koyun, iyice karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin, öğütün ve ezin. Bu şekilde pişmeye bırakın kıyılmış sebzeler havuç ve lahana suyu bol miktarda görünene kadar oda sıcaklığında (yaklaşık 6-7 saat).

Doldurmanın hazırlanması:

Orta boy bir süzgeçten geçirerek havuç ve lahanadan çıkan suyu bir tencereye dökün ve sirke ekleyin.

Biberleri hazırlanmış kıyılmış sebzelerle doldurun ve steril kavanozlara sıkıca koyun, içlerini doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın, ılık suya koyun ve kaynar suda 55 dakika sterilize edin.

Bankalar kış için biber dolması Derhal sıkıca kapatın, soğumaya bırakın ve saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.

Saygılarımla, Sergey Mozgovykh

Umarım bu makaleyi ilgiyle okumuşsunuzdur ve faydalı bulmuşsunuzdur. Belki makalede sunulan materyallerin tartışmalı olduğunu düşünüyorsunuz ve bir şeye katılmıyorsunuz, ardından görüşlerinizi yorumlarda paylaşıyorsunuz. Bahsedilen konu ilginizi çekiyorsa ve yazarın bakış açısını paylaşıyorsanız, bu materyalleri makalenin altındaki butonları kullanarak sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Blog ayrıca, hakkında yeni makaleler alan ilk kişi olabilmeniz için ücretsiz bir abonelik formu da sağlar. kış hazırlıkları e-posta adresinize.

Bu kombinasyon yemeğe sadece lezzet vermekle kalmıyor, aynı zamanda zengin tat. Bu koruma, patatesleri veya pirzolaları mükemmel şekilde tamamlar. Sebzelerle doldurulmuş biberler tatil masasında meze olarak kullanılıyor.

Lahana ve havuçlu biber

Birçok kişi bu tarifi beğeniyor. Lahana ve havuçla çok lezzetli çıkıyor. Kış için zevkle sarıyorlar. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Tatlı biber - 2 kg.
• Lahana - 1 küçük kafa.
• Sarımsak - 10 diş.
• Maydanoz - 1 küçük demet.
• Karabiber (bezelye) - 5 adet.
• Havuç - 200 gram.

Marine için gerekli malzemeler:

• Sirke - 150 gr.
• Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
• Tuz - 25 gr.
• Su - 1 litre.
• Şeker - 200 gram.

Turşusu 4 litre için tasarlanmıştır. Çift porsiyon yapmak istiyorsanız, iki kat daha fazla malzeme alın. Biber yapmak lahana dolması ve havuç, kış için önce sebzeleri ve turşuyu hazırlayın.

Lahanayı parçalayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri karıştırın, suyunun çıkması için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Bu kitlenin demlenmesine izin verin.

Bu arada biber üzerinde çalışmanız gerekiyor. Tüm kuyrukları ve tohumları çıkarın, iyice yıkayın ve kuru bir havlu üzerine koyun. Artık biberleri havuç ve lahana ile doldurabilirsiniz.

Kavanozun dibini sarımsak, maydanoz ve karabiberle doldurun. Tuzlu su hazırlayın: sirkeyi bitkisel yağ ve suyla karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Damak tadınıza odaklanın. Sıvıyı kaynatın. Kavanozları biber dolması ile sıkıca doldurun ve sıcak salamura dökün. Kabı yarım saat sterilize edin ve hemen yuvarlayın.

Domatesli sebzeli biber dolması

Bunu pişirmek için lezzetli yemek, şu malzemeleri stoklayın:

• Kırmızı biber (Bulgarca) - 3 kg.
• Havuç - 2 kg.
• Soğan - 2 kg.
• Domates - 1 kg.
• Bitkisel yağ - 200 ml.
• Domates salçası - 50 gr.
• Şeker - 15 gr.
• Tuz.

Biberleri yıkayıp soyun. Tohumları ve sapları çıkarın. Biberlerin yumuşaması için kaynar suda 3 dakika haşlanması gerekir. Kuruturken soğanı soyun ve küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanı yumuşayana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin ve bir tavada 15 dakika kadar pişirin. Domatesleri dilediğiniz gibi doğrayıp ayrı ayrı kızartın ve ardından ekleyin. salça 5 dakika kaynatın. Daha sonra soğanları ve havuçları domateslerin içine koyun ve her şeyi birlikte 5 dakika pişirin. Daha sonra tuz, şeker eklemeniz ve karışımı kaynatmanız gerekir.

Artık biberleri domates karışımıyla doldurabilirsiniz. Kavanozları onlarla doldurun. Eğer domates kaldıysa biberlerin olduğu kaba dökün. Tadı için başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Biberlerin kaplara çok sıkı yerleştirilmesi gerekir. Hava için yer olmaması tavsiye edilir. Daha sonra sebze kavanozlarını 40 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Çok ortaya çıktı lezzetli biber, havuçla doldurulmuş, soğan ve domates. Bu yemeği yaptığınıza pişman olmayacaksınız.

ve bal

Bu tarifte malzemelerin yaklaşık miktarları gösterilmektedir. Turşunun hazırlanması 1 litre için anlatılmıştır. Bu nedenle, bir litrelik kavanoza göre şunları alın:

• Dolmalık biber - 1 kg.
• Havuç - 1/2 kg.
• Sarımsak - 4 diş.
• Lahana - 360 gr.
• Bal - 1 biber için 1/2 çay kaşığı.

• Şeker - 1 bardak.
• Tuz - 15 gr.
• Sirke - 150 ml.
• Su - 1 litre.

Biberleri kaynar suda 2 dakika haşlayın. Lahanayı doğrayın ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları doğrayın. Lahana ve havuçları birleştirin, tuz ekleyin ve sebzelerin suyunu salması için 20 dakika bekletin. Preslenmiş sarımsak ekleyin.

Tarife göre her biberin içine bal dökmeniz gerekiyor. Daha sonra sebzelerle doldurun ve bir litrelik kavanoza sıkıca yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın ve kaynayınca biberin üzerine dökün. Sebze kavanozunu 25 dakika sterilize edin ve hemen yuvarlayın.

Pirinç ve mantar ilavesiyle kış için havuçla doldurulmuş biberler

Bu tarif birçok ev hanımı tarafından seviliyor. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• Biber (Bulgarca) - 1 kg.
• Bitkisel yağ - 150 ml.
• Domates - 4 adet.
• Soğan (orta) - 1 adet.
• Havuç - 500 gr.
• Pirinç - 200 gr.
• Domates suyu.
• Tuz.

Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı ince ince doğrayıp soteleyin. Domatesleri 1 dakika kaynar suya, ardından hemen soğuk suya koyun, kabuklarını çıkarın ve bir blender ile çırpın. Havuçları rendeleyin.

Pirinç ve mantarları iyice yıkayın. Soğanları ve havuçları bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Aynı kaba ekleyin. Her şeyi birlikte 20 dakika kızartın. Mantar suyu buharlaştığında çırpılmış domatesleri ekleyin. Kütle çok kalın çıkarsa su ekleyin. Artık gerekli tüm baharatları ekleyip pirinç ve mantarlar hazır olana kadar pişirebilirsiniz. Biberleri dolguyla doldurun ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Doldurduğunuz kavanozları 60 dakika boyunca sterilize edin. Şimdi yuvarlayabilirsiniz. Bu harika tarif. Havuç, soğan, pirinç ve mantarla doldurulmuş biberler lezzetli bir kış yemeğidir.

Sterilizasyon

Kural olarak, müstahzar kavanozları tamamen temiz olmalıdır. Kaplar, sebzeler veya meyveler kötü muameleye tabi tutulursa, muhafaza edilen yiyecekler kıştan çok önce bozulur. Bu nedenle yuvarlamadan önce kavanozları dikkatlice hazırlayın ve yıkayın. Ayrıca sterilize edilmeleri gerekir. Elbette kavanozlarda çeşitli kusurlar ve talaşlar olup olmadığını kontrol etmeniz gerekiyor.

Kapları buhar kullanarak sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için tavayı ateşe koyun ve içine metal bir elek (baş aşağı) yerleştirin. Kavanozları boynu aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Su kaynayınca kap buharla sterilize edilir.

Sterilize etmenin bir başka uygun yolu da fırındır. Kavanozları yıkamak ve ıslak olarak tel ızgara üzerine koymak gerekir. Fırını 170 derecede açmanız gerekiyor. Kap tamamen kuruyana kadar bekletilmelidir.

Birçok ev hanımı kavanozları sterilize etmeye adapte oldu. mikrodalga fırın. Bunu yapmak için bir kaba su dökün ve mikrodalgaya koyun. Fırını 800 W'ta açın. Sterilizasyon 5 dakika sürmelidir.

Havuçla doldurulmuş biberler lezzetli bir yemektir. Ancak tarifler yaklaşık oranları göstermektedir. Her şey biberlerin büyüklüğüne ve diğer ürünlerin miktarına bağlıdır. Bu nedenle her ev hanımı kendi tarifini seçer.

Kavanozda çok daha fazla küçük biber var ve yeterince turşu yok. Biber büyükse salamura yeterli olacaktır ancak daha fazla sebze eklemeniz gerekecektir. Havuçla doldurulmuş biberlerinizi kendiniz hazırladığınızda malzemelerin tam miktarını öğreneceksiniz. Kış için tarifleri farklı malzemelerle birleştirebilirsiniz.

Her ev hanımı denemeye çalışır. Biberlerin içi patlıcan, kabak ve diğer sebzelerle doldurulabilir. Farklı tarifler deneyin ve uygun bir seçenek bulacaksınız.

Tatlı biber mükemmel bir vitamin kaynağıdır. Üstelik en kullanışlısı mevsimlik üründür. Biberleri kışın korumak için dondurabilir veya konserve yapabilirsiniz. Lezzetli ve güzel atıştırmalık kışlık biber dolması. Doldurma için sebze veya sebzelerden ve pirinçten yapılan dolgular kullanılır.

Yarı mamul biber pişirmek istiyorsanız, etle doldurulmuş, o zaman böyle bir iş parçasını dondurmak en iyisidir, çünkü otoklavın yokluğunda Konserve et Evde yemek pişirmek tehlikelidir.

Kışa biber dolması hazırlayabilirsiniz. farklı tarifler ancak biberlerin hazırlanışı her durumda aynıdır. Hazırlığı lezzetli hale getirmek için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

• Bahçe yataklarından taze, yeni toplanmış biberleri kullanmak en iyisidir. Sebze satın alırsanız, her meyveyi dikkatlice inceleyin; kabukları etli olmalı ve bozulma belirtisi olmamalıdır;
• orta boy baklaları seçin; çok büyük olanların kavanozlara kompakt bir şekilde yerleştirilmesi zor olacaktır;
• Aynı çeşitteki biberleri tek bir kavanozda saklamak daha iyidir, böylece baklalar eşit şekilde marine edilir. Ancak baklaların rengi farklı olabilir; çok renkli biberlerin kullanılması konserveyi güzelleştirir;
• Pişirmeden önce biberlerin iyice yıkanması, sap ve tohumlardan arındırılması gerekir. Baklalara zarar vermemek için dikkatli davranmak önemlidir. İçeriden tüm tohumları temizlemeniz ve bölmeleri çıkarmanız gerekir;
• Kıyma için sebzeler de iyice yıkanmalı, soyulmalı ve doğranmalıdır. Bir mutfak robotu kullanmak en uygunudur, ancak aynı zamanda bir el parçalayıcı veya rende ile de yapabilirsiniz;
• Baharat eklenmesi tavsiye edilir. aromatik yeşillikler. Çoğu zaman dereotu, maydanoz ve kereviz kullanılır. Baharatlar arasında defne yaprağı, karabiber, karanfil, kişniş veya hardal tohumu yer alabilir;

• Biber dolmalarını domates sosunda marine edebilirsiniz. Dolguyu hazırlamak için, bir blender veya kıyma makinesinden geçirilen ve ardından bir elekten geçirilen taze domatesleri kullanın.

İlginç gerçekler: Tatlı biberlerin doğum yeri, çok eski zamanlardan beri yetiştirildikleri Güney Amerika'dır. Ancak Rusya'da bu bitki yalnızca 17. yüzyılda ortaya çıktı ve bir süre biber süs bitkisi olarak yetiştirildi.

Kış için lahana ve havuçla doldurulmuş biber

Çoğu zaman biberler kış için doldurulur. Tüm bu sebzeler birçok faydalı vitamin içerdiğinden atıştırmalık lezzetli ve çok sağlıklı çıkıyor.

• 16-18 bakla dolmalık biber(küçük baklaları seçiyoruz);
• 300 gr. Beyaz lahana;
• 150 gr. havuçlar;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 125 ml sirke (%9);
• 2 defne yaprağı;
• 4-6 adet karabiber;
• 1 litre su.

Hazırlamak için çok renkli biber kullanmak daha iyidir, böylece konserve yiyecekler daha güzel görünecektir. Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Biberleri içeriden dikkatlice temizliyoruz, sadece tohumları değil saplarını da çıkarıyoruz.

Ateşin üzerine büyük bir tencere su koyun. Kaynayınca biberi kaynar suya atıp 7-10 dakika haşlayın. Daha sonra biberi çıkarın ve soğutun.

Ayrıca okuyun: Kış için salatalık salataları – parmak yalayacak 15 tarif

Lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları orta büyüklükte delikli bir rende üzerine rendeleyin; yemek pişirmek için rende kullanabilirsiniz; Kore salataları. Lahanayı yumuşatmak için üzerine beş dakika kaynar su dökün. Lahanayı soğutun ve rendelenmiş havuçla karıştırın. Biberleri dikkatlice kıyılmış sebzelerle doldurun, yeterince sıkı doldurun, ancak biberlerin patlamaması için çok fazla bastırmayın.

Hazırlanan biberleri temiz ve kuru kavanozlara yerleştirin, biberleri delikler yukarı bakacak şekilde, dolgunun düşmesini önleyecek şekilde yerleştirin.

Bir litre suyu şeker ve tuz ilavesiyle kaynatarak salamurayı hazırlayın. Salamuraya defne biberi ve karabiber ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve hemen ateşi kapatın. Salamurayı biberli kavanozlara dökün, üzerini haşlanmış kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın. Kavanozları 15 dakika kaynar suda bekletin, ardından sıkıca kapatın.

Domatesli biber dolması

Sebzelerle doldurulmuş biberin bu versiyonu et için garnitür olarak kullanılabilir. Bu tarifte sebzeler yumuşayana kadar haşlanır, yani çıtır olmazlar. Biberleri domatesin içinde muhafaza edeceğiz.

• 1 kg dolmalık biber;
• 500 gr. Luka;
• 500 gr. havuçlar;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1,5 litre domates suyu veya yaklaşık 2 kg taze domates;
• 1,5 su bardağı bitkisel yağ;
• 2/3 su bardağı şeker;
• 2-3 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı lokma (%70);
• tatmak için biber, defne yaprağı, karanfil karışımı.

Gerekli tüm sebzeleri yıkayıp soyuyoruz. Biberleri saplarından ve tohumlarından çıkarıyoruz. Soğanı ve havuçları soyun, soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın (normalin bir kısmını kullanın). Sebzeleri ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın, ancak kahverengileşmelerine izin vermeyin.

Taze domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz, ardından bir elekle ovuyoruz. Boşaltın domates suyu bir tencereye alıp tuz, şeker ve kalan tereyağını ekleyerek kaynatın. Meyve suyunu yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatın. Hazırlığın bir işareti, artık domates kütlesinin yüzeyinde köpük oluşmamasıdır.

Tavsiye! Her zaman tarifte belirtilenden biraz daha az tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra hazırlık neredeyse hazır olduğunda baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Biberleri kızarmış havuç ve soğanla dikkatlice başlatıyoruz. Doldurulmuş baklaları domatesli bir tavaya koyun ve yarım saat pişirin. Pilavın sonunda sirke ekleyin.

Bitmiş biberleri dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kalan domates sosuyla doldurun. Teneke kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.

Patlıcanla doldurulmuş biber

Biberlerin içini patlıcanla doldurursanız çok lezzetli olur. 0,75 litre hacimli 1 kutu konserve hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 5 küçük dolmalık biber baklası;
• 2 orta boy patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet dereotu;
• 2 baş sarımsak;
• 2 adet karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• kızartma için bitkisel yağ;

Turşusu:

• 150 mi su;
• 50 gr. Sahra;
• 0,5 yemek kaşığı tuz;
• 250ml sofra sirkesi (%9)

Biberleri hazırlıyoruz - yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp kurutuyoruz. Biberleri beş dakika kaynar suya indirerek haşlayın. Biberleri kurumaya bırakın.

Ayrıca okuyun: Kış için fasulye - en iyi 10 tarif

Patlıcanları da yıkıyoruz; soymaya gerek yok, sadece uçlarını her iki taraftan keselim. Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde dilimleyin. Patlıcan dilimlerini her iki taraftan bitkisel yağda kızartın.

Yeşillikleri iyice yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Soyulmuş sarımsakları doğrayın. Karıştırın ve biraz tuz ekleyin. Sarımsaklı yeşil karışımı patlıcan dilimlerine sürün ve rulo halinde yuvarlayın. Hazırladığımız biberlerin içine bu ruloları koyuyoruz.

Sterilize edilmiş kuru kavanozlara defne yapraklarını ve karabiberleri koyun, ardından hazırlanan biberleri yerleştirin. Turşuyu hazırlayın: Suyu ilave şeker ve tuzla kaynatın, birkaç dakika kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve ateşi kapatın. Turşuyu biberli kavanozlara dökün. Kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın.

Biber kavanozlarını kaynar suda 30-35 dakika sterilize edin. Sterilizasyon süresi sonunda hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozları sıcak bir şeye sararak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozlar depoya çıkarılabilir.

Bulgar tarifi

Bulgar biber dolması havuç ve yaban havucu kullanılarak hazırlanır. Bu preparatın tadı, Sovyet döneminden beri yaygın olarak bilinen Bulgar şirketi Globus'un konserve yiyeceklerine benziyor.

• 1 kg dolmalık biber;
• 800 gr. havuçlar;
• 100 gr. soğanlar;
• 100 gr. yaban havucu;
• 1 büyük demet yeşillik (dereotu ve maydanoz);
• 2 çay kaşığı tuz;
• kızartma için bitkisel yağ.

Doldurmak:

• 1 litre hazırlanmış domates sosu;
• 50 gr. Sahra;
• 30 gr. tuz;
• tatmak için öğütülmüş biber.

Biberleri saplarını ve tohumlarını çıkararak temizliyoruz. Yıka ve Kurut. Biberleri kaynar suda 3-5 dakika bekletin, ardından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Havucu ve havucu soyup rendeleyin. Soğanı ince çeyrek halkalar halinde kesin. Önce soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından soğanı tavadan alıp havuç ve yaban havucunu kızartın. Sebzeleri pişene kadar kızartın ve karıştırın. Soğutun, ince doğranmış otları ve tuzu ekleyin. Hazırlanan biberlerin içini hazırlanan havuç karışımıyla doldurun.

Hazırlanan domates sosunu tuz ve şekerle karıştırın, tadına göre biber ekleyin. Biberleri temiz, kuru kavanozlara koyun ve sosla doldurun. Yarım litrelik kavanozları 70 dakika, bir litrelik kavanozları 90 dakika sterilize ediyoruz. Sterilizasyondan sonra hava geçirmez şekilde kapatın.

Sebze ve pilavlı biber

Kıyılmış sebzelere pirinç eklenirse hazırlığın daha tatmin edici bir versiyonu elde edilir. Bu yemek soğuk olarak meze olarak veya sıcak olarak ana yemek veya garnitür olarak yenebilir.

• 1 kg dolmalık biber 0 küçük baklaları seçin;
• 200 gr. soğanlar;
• 400 gr. havuçlar;
• 220 gr. haşlanmış pirinç;
• 2,3 kg domates;
• 1 çay kaşığı baharat “öğütülmüş biber karışımı;
• 100 gr. sebze yağı;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 50 ml sirke (%9).

Pirinci yıkayıp bol suda yarı pişene kadar (yaklaşık 10 dakika) haşlayın. Pirinci bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Tanelerin içi biraz sert olmalı.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. Daha sonra baklaları kaynar suya koyun ve beş dakika haşlayın. Biberleri fazla pişirmeyin, sadece biraz daha yumuşak olmaları gerekiyor ki dolmaları kolay olsun.