→ Mantarlı kıyılmış domuz pirzolası. Kıymalı ve mantarlı pirzola tarifi. Mantarlı et pirzolaları nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif

Mantarlı kıyılmış domuz pirzolası. Kıymalı ve mantarlı pirzola tarifi. Mantarlı et pirzolaları nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif

Köfte her menüde bulunan en popüler yemektir. Geleneksel malzemelerden veya kombinasyonlardan hazırlanabilirler. farklı ürünler. Örneğin, eşsiz tadı her gurmeyi fethedecek mantarlı et pirzola yapımında zor bir şey yoktur.

Et pirzolası bizim için sıradan sıkıcı bir yemek haline geldi. Ancak dolgu olarak mantar eklenerek veya sadece kıyma ile karıştırılarak tadı daha ilginç hale getirilebilir.

İdeal olarak, orman mantar türleri böyle bir yemek için uygundur, ancak sıradan petrol de kullanılabilir.

İçindekiler:

  • kıyma – 1 kg;
  • soğan– iki kafa;
  • somun - iki dilim;
  • tereyağı- 100 gram;
  • baharat;
  • mantarlar – 260 gr;
  • un - iki kaşık;
  • kızartmak için otlar, yağ ve ekmek.

Pişirme metodu:

  1. Ekmek parçalarını sıcak suya batırarak pirzola için kıymayı hazırlamaya başlayalım.
  2. Somun yumuşayınca et, soğan (soğanın yarısını bırakın), maydanoz ve dereotu ile birlikte alıp kıyma makinesinde çevirin.
  3. Yumurtayı kıymaya çırpın ve karıştırın. Kütlenin sıvı olduğu ortaya çıkarsa, birkaç yemek kaşığı un ekleyin.
  4. Şimdi doldurma işlemine geçelim. Bunu yapmak için yarım soğanı ve ormanın aromatik hediyelerini doğrayın, tuz ve karabiberle birlikte kızartın. Üzerlerine biraz doğranmış otlar ekleyin ve karıştırın.
  5. Biraz kıyma alıp içine dolguyu ve küçük bir parça tereyağını koyduğumuz bir delik açıyoruz. Pirzola oluşturun, ekmek içinde yuvarlayın ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 5-7 dakika kızartın.

Kıyılmış tavuktan

Mantarlı tavuk pirzola – lezzetli, yumuşak ve doyurucu yemek Günlük menünüzü çeşitlendirecek. Köfteler normal bir tavada pişirilebilir, fırınlanabilir veya buharda pişirilebilir. Mantarlar yemeğe özel bir tat verir ve bu durumda hem orman türleri hem de "ekili" petroller uygundur.

İçindekiler:

  • tavuk filetosu – 250 gr;
  • mantarlar – 170 gr;
  • ampul;
  • irmik – üç kaşık;
  • sarımsak - birkaç karanfil;
  • mayonez sosu - kaşık;
  • tuz, karabiber tadında.

Pişirme metodu:

  1. Bir kıyma makinesi kullanarak kıymayı hazırlayın. tavuk eti, petrol, soğan ve diş sarımsak.
  2. Kıymaya mayonez, irmik ve baharatları ekleyin. İrmiğin şişmesi için yarım saat kadar karıştırın ve serin bir yere koyun.
  3. Hazırlanan tabandan pirzola oluşturup yağda kızarana kadar kızartıyoruz.

İlave peynir dolgulu

Evinizi lezzetli bir yemekle şaşırtın - onlara aromatik mantar ve peynirle lezzetli pirzolalar hazırlayın. Yemek için herhangi bir eti, hatta hindi veya tavuğu kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • kıyma – 700 gr;
  • mantarlar – 170 gr;
  • sert peynir – 120 gr;
  • Yumurta;
  • dereotu veya diğer sofra yeşillikleri;
  • baharatlar, ekmek, tereyağı.

Pişirme metodu:

  1. Köfte almayı planlıyorsanız Orman mantarları, sonra önce kaynatılmaları gerekir. Ve petroller hemen doğranabilir ve yumuşayana kadar yağda pişirilebilir.
  2. Mantarları rendelenmiş peynir, doğranmış dereotu ve baharatlarla karıştırın.
  3. Yumurtayı kıymaya çırpın, baharatları ekleyin ve karıştırın.
  4. Bir parça kıymadan düz bir kek yapıyoruz, dolguyu ortasına koyup kenarlarını sabitleyerek saklıyoruz.
  5. İş parçalarını herhangi bir ekmekle serpin ve pirzolaları güzelce gölgelenene kadar kızartın. Daha sonra bunları bir kalıba aktarıyoruz ve 180°C sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişiriyoruz.

Mantarlı mercimek karabuğday pirzola

Hatta bazen en çok basit ürünler alışılmadık şekilde pişirilebilir lezzetli yemek. Örneğin karabuğday mantarlı yağsız pirzola kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.

Tahılları bir tavada önceden ısıtırsanız karabuğdayın aroması yoğunlaşacaktır.

Bitmiş yemek, mantar suyundan yapılan sosla servis edilebilir.

İçindekiler:

  • karabuğday – 150 gr;
  • büyük patates;
  • mantarlar – 140 gr;
  • havuç;
  • un - iki kaşık;
  • tuz, karabiber, bir tutam köri.

Pişirme metodu:

  1. Öncelikle karabuğdayı haşlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, mısır gevreğini 1:2 oranında suyla dökün, tamamen pişene kadar pişirin ve ardından soğutun.
  2. Patatesleri de haşlayıp rendelemeliyiz.
  3. Soğanları ve havuçları dilediğiniz gibi doğrayın, mantarları küçük parçalar halinde kesin ve sebzelerle birlikte kızartın.
  4. Karabuğdayı patates ve sebze-mantar karışımıyla birleştirin, malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, baharat ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Karışım.
  5. Ortaya çıkan kütleden pirzola boşlukları yapıp kızarana kadar kızartıyoruz.

Karışık kıymadan fırında

Gerçekten sevmeyenler için taze mantarlar, salamura orman ürünleri ile ilginç bir et pirzola tarifi sunuyoruz. Hazırlanan yemeğin kalori içeriğini azaltacak olan fırında pişireceğiz.

İçindekiler:

  • kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 600 g;
  • salamura mantarlar – 200 gr;
  • soğan - üç kafa (biri doldurmak için);
  • havuç - iki parça (biri doldurmak için);
  • beyaz ekmek - iki adet;
  • süt – 60 ml;
  • sarımsak - bir karanfil;
  • domates salçası – iki kaşık;
  • un - üç kaşık;
  • et suyu (su) – 300 ml;
  • baharat.

Pişirme metodu:

  1. Kıymaya doğranmış sarımsak, bir soğan, baharatlar ve ekmek (önceden süte batırılmış) ekleyin. Daha sonra ince kıyılmış salamura mantarlar da dökülür.
  2. Kıymadan pirzola yapıp üzerlerine un serpiyoruz.
  3. Bir fırın tepsisine bir kat soğan ve havuç çubukları yerleştirin. Köfteleri sebzelerin üzerine yerleştirin ve tavayı 15 dakika fırına koyun, ardından salça ve baharatlarla karıştırılmış suyu müstahzarların üzerine dökün ve 20 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede buharda pişirilir

Et yemekleri Rus mutfağının temelidir. Bugün, çok çeşitli tariflerin ve işleme yöntemlerinin ortaya çıkması sayesinde ete olan ilgi ortadan kalkmadı. Avantajları hemen takdir edildiğinden hemen hemen her ev hanımının çoklu pişiricisi vardır. Bu mucize tekniğin yardımıyla yemekler lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Biz de modanın gerisinde kalmayacağız ve yavaş tencerede buharda pişirilmiş mantarlı lezzetli et pirzolaları hazırlamayacağız.

İçindekiler:

  • kıyma – 600 gr;
  • herhangi bir mantar – 170 g;
  • iki yumurta;
  • iki baş soğan;
  • ekmek, baharatlar, otlar.

Pişirme metodu:

  1. Kıymayı doğranmış soğan, otlar, baharatlar ve tavuk yumurtasıyla karıştırın.
  2. “Kızartma” modunu ayarlayın, kaseye yağı dökün ve doğranmış soğanları doğranmış mantarlarla birlikte soteleyin. Daha sonra çıkarıp bir kaseye koyuyoruz. Soğumaya bırakın.
  3. Kıymadan yassı kekler yapıyoruz, içine mantar dolgusu koyuyoruz, pirzola oluşturuyoruz ve üzerine ekmek serpiyoruz.
  4. Müstahzarları özel bir tepsiye koyuyoruz, kaseye su döküyoruz, siz de lezzet için biraz baharat ekleyebilirsiniz. “Buhar İçin” modunu 25 – 30 dakikaya ayarlayın.

Mantarlı patates köftesi

Zengin et yemeklerine biraz ara vermek isteyenler için iyi tarif Hazırlıklar patates pirzolası. Yemeğin çok lezzetli, doyurucu olduğu ve mantar dolgusu sayesinde aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

  • patatesler - beş yumru;
  • mantarlar – 70 gr;
  • bir yumurta;
  • tuz, karabiber, ekmek ve tereyağı.

Pişirme metodu:

  1. Patates pirzola hazırlamak için normal petrol kullanabilirsiniz, ancak kullanmak daha iyidir kurutulmuş mantarlarönce suya veya süte batırılması gerekir.
  2. Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin.
  3. Kıyılmış soğanı ve doğranmış mantarları ısıtılmış yağda ayrı ayrı soteleyin.
  4. Patates püresini yumurta, mantar, soğan ve baharatlarla karıştırın. Hazırlanan kıymadan pirzola oluşturuyoruz, ekmek yapıyoruz ve çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz.

Kremalı soslu

Eğer arıyorsan orijinal tarif et pirzolası pişirdikten sonra tavuk ve kıyma bazlı bir yemek mutlaka deneyin. Köfte mantar dolgusu, baharatlı otlar ve krema sosuİnanılmaz derecede lezzetli ve aromatik çıkıyorlar.

Tarif için yağsız domuz eti alın - tavuk filetoyla en iyi şekilde gider.

İçindekiler:

  • tavuk filetosu – 280 gr;
  • domuz eti – 280 gr;
  • mantarlar – 170 gr;
  • havuç;
  • Provençal otlar - iki çay kaşığı;
  • tuz biber;
  • un - bir kaşık;
  • somun parçası;
  • ampul;
  • krema - bir bardak.

Pişirme metodu:

  1. Kümes hayvanı filetosu ve domuz eti, soğan ve süte batırılmış beyaz ekmek ile birlikte kıyma makinesinden geçirilmelidir.
  2. Mantarları ince ince doğrayıp yağda kızartın, üzerine tuz ve karabiber serpin.
  3. Kıymayı mantar, havuç çubukları, tuz ve karabiberle karıştırın.
  4. Kremayı bir tencereye dökün, Provençal otları ve unu ekleyin. Karışımı topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
  5. Kıymadan pirzola oluşturuyoruz, derin bir tavaya koyuyoruz, krema sosunu döküyoruz, üzerini kapatıp 20 dakika kısık ateşte ara sıra çevirerek pişiriyoruz.
  6. Bitmiş yemeğe doğranmış taze otlar serpin.

Birçok ev hanımı yemek pişirmek için yalnızca mantar kapaklarını kullanır, ancak boşuna çünkü sapları daha fazla lif içerir. Doğru, midemizin onları sindirmesi daha zordur, bu nedenle mantar bacaklarını kıyma ile birlikte kıymak daha iyidir. Ayrıca mantarlı pirzola hazırlarken baharatlara dikkat etmelisiniz - mantarların aromasını bastırmamak için fazla kıskanç olmayın.

Bugün ailem benden sulu, kabarık, lezzetli ve çok sevilen mantarlı domuz pirzolası pişirmemi istedi. Bu olağandışı şeyle ailemi memnuniyetle memnun edeceğim, ancak basit bir yemek ve hazırlanışının her aşamasını adım adım fotoğraflayarak tarifi sizlerle büyük bir keyifle paylaşacağım.

Pirzola bileşimi:

kıyılmış domuz eti - 500 gr;

soğan - 1 büyük kafa;

tavuk yumurtası - 1 adet;

irmik - 1 yemek kaşığı;

herhangi yenilebilir mantarlar- 200 gram;

öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;

rafine bitkisel yağ - kızartma için;

un - ekmek için.

Sulu kıyma pirzola nasıl yapılır

İlk önce domuz eti lazım. Zaten hazırlamıştım, buzunu çözdüm.

Kıymaya tavuk yumurtasını, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Kıymanın tüm yumurtayı emmesi için her şeyi karıştırın. Bir çorba kaşığı irmik ekleyin ve her şeyi karıştırın.

İrmiğin nemi emmesi için yirmi dakika bekletin. Bu, kıymanın daha lezzetli olmasını sağlayacak ve pirzolalar sadece sulu değil, aynı zamanda yumuşak da olacak, çünkü... hacmi biraz artacaktır.

İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın.

En sevdiğiniz mantarları bir bıçakla çok ince doğrayın veya bir blenderden kıyıcı kullanın.

Kızartma soğanlarına ekleyin ve ısıl işleme 7-8 dakika daha devam edin.

Yoğurmak kıyılmış mantar domuz eti ile.

İrmikli kıymayı pirzola haline getirin ve un içinde yuvarlayın.

Geriye sadece kızartmak kalıyor sulu pirzola. Orta ateşte bitkisel yağ içeren sıcak bir tavada kızartacağız. Pişip pişmediğini kontrol etmek için çatalla delip hafifçe bastırabilirsiniz. Bulanık meyve suyu akıyorsa yemek henüz hazır değildir. Berrak sıvının salınması veya yokluğu tam hazırlığı gösterir.

Bu kadar kabarık ve sulu kıyma pirzolaları herhangi bir garnitürle iyi gider, ancak bence en iyisi ezilmiş patateslerle.

Afiyetle pişirin ve yiyin!

Adım adım hazırlık fotoğrafları:

Mantarlar hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir. Dondurulmuş versiyonda, onları kuru bir tavaya koyun ve ocağı açın. Suyun tamamı kaynayınca bitkisel yağı, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Mantarlar tazeyse hemen yağı dökün, ardından mantarları ve soğanları tavaya koyun.


  • Kaba bir rende üzerinde üç soğan.

  • Daha sonra ekmeği ufalayın. Dün olması arzu edilir, bu yüzden taze ekmek daha da kötüleşir.

  • Süt dökün, yumurtayı kırın. Karışımın tamamını pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle karıştırın. Sütün ısıtılmasına veya kaynatılmasına gerek yoktur.

  • Düz bir kek oluşturup ortasına biraz kızarmış mantar koyuyoruz.

    Bir pirzola oluşturmak.


  • Ekmek kırıntılarını veya unu yuvarlayın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.

  • Pişene kadar her iki tarafta kızartın.

    Mantar dolgulu orijinal pirzola hazır.


  • Afiyet olsun!

    Herkes sever et yemekleri ve en basit ve en sevilenlerden biri pirzola! Ama onlara bu yemeği ikram edersek yabancılar ne kadar şaşıracaklar. Sonuçta tamamen farklı görünüyorlar. Bu yemeğin doğum yeri Fransa'dır. Her durumda, isim kesinlikle Fransızcadır. Ancak orada buna kaburga kemiği üzerinde domuz eti parçası ya da uyluk kemiği üzerinde kümes hayvanı eti parçası diyorlar. Köfte çeşitlerinden biri de bizim “pirzola” dediğimiz şey.

    Elbette her ev hanımının kendine özgü, kanıtlanmış tarifleri vardır. Ancak birçok kişi her seferinde yeni bir şeyler pişirmeyi, tariflerini geliştirmeyi tercih ediyor. Ancak bu yemeğin her zaman lezzetli ve sulu olması için birkaç basit sırrı bilmeniz gerekir:

    1. En önemli şey kaliteli ve taze kıymadır. Dondurulmuş da kullanabilirsiniz, ancak daha sonra fazla sıvıyı sıkmanız gerekir.
    2. Soğanı rendelememek, ince ince doğramak daha iyidir. Bu şekilde sululuğunu koruyacak ve fazla nem eklemeyecektir. Diğer malzemelere eklemeden önce biraz kızartabilirsiniz - bu, ürüne özel bir dokunuş verecektir.
    3. Et oldukça yağlı olmalıdır. Sığır eti veya tavuk kullanıyorsanız biraz domuz yağı eklediğinizden emin olun.
    4. Ekmek eklediğinizden emin olun, ürünü daha gevşek ve yumuşak hale getirmenizi sağlar.
    5. Kıymanın iyice yoğrulması gerekir ki tüm malzemeler birbiriyle iyice karışsın.
    6. Köfte oluşturma işlemi sırasında ellerinize yapışmasını önlemek için ellerinizi sade su ile ıslatın.
    7. Köfteler önce sıcak bir tavada kabuk oluşana kadar kızartılmalı, ardından ısı azaltılabilir. Bu, pişirme sırasında meyve suyunun buharlaşmasını önler. Sonuç olarak çok sulu çıkıyorlar.

    Tabii ki en önemli şey seçim yapmaktır. iyi kıyma. Ancak burada sorunlar ortaya çıkabilir çünkü mağazalarımızda satılan her şeyi satın almak ve hazırlamak her zaman mümkün olmamaktadır. Elbette ideal seçenek, onu kendiniz pişirmektir. Ancak bu mümkün değilse şu kuralları izleyin:

    1. Dondurulmuş ürün yerine soğutulmuş ürün satın alın; bu, ürünün tazeliğini ve kalitesini değerlendirmeyi kolaylaştırır.
    2. Gri kıyma almayın. Bu zaten bayat bir ürün.
    3. Tepsiye gelecek sıvının rengine dikkat edin. Parlak kırmızı ve şeffafsa ürün taze demektir.
    4. Kıymanın rengi bileşimine bağlı olacaktır. Domuz eti daha pembe, sığır eti koyu kırmızı, tavuğun sarımsı bir tonu var.
    5. Satın almadan önce mutlaka koklayın; yabancı bir koku, hatta baharat içermemelidir. Bu şekilde vicdansız bir satıcı, hasarlı ürünü gizlemeye çalışabilir.
    • Tarifi değerlendirin


    Kalori: Belirtilmemiş
    Pişirme süresi: Belirtilmemiş

    Zaten geleneksel olanlardan sıkıldıysanız, yeni tariflerle menüyü çeşitlendirmenizi öneririz. Örneğin, içinde pane mantar bulunan kızarmış et pirzolalarını pişirin. Orta derecede yağ içeriğine sahip domuz pirzolaları için kıyma kullanmak daha iyidir, böylece pirzolalar sulu ve yumuşak olur. Ama daha fazlasını yapabilirsin diyet seçeneği- dana eti alın. Mantarlar - sizin takdirinize bağlı olarak. ile çok iyi çalışıyor kızarmış petrol soğan ve baharatlarla karıştırılır. Öğütülmüş ekmek kırıntılarının çıtır çıtır ekmekleri, mantarlı et pirzolalarını daha da iştah açıcı ve lezzetli hale getirir. Sizler için detaylı, adım adım fotoğraflı basit bir tarif hazırladım.

    İçindekiler:

    - domuz eti – 300 gram;
    - yumurta – 1 adet;
    - taze petrol– 200 gram;
    - soğan – 1-2 adet;
    - beyaz ekmek – 1 dilim;
    - tuz - tatmak;
    - karabiber ve öğütülmüş kırmızı biber – her biri 0,5 çay kaşığı;
    - bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. ben;
    - galeta unu– 0,5 su bardağı.

    Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır




    Soğanları küp şeklinde doğrayın. Etli ve mantarlı pirzola için soğan yerine pırasanın beyaz kısmını kullanıp ardından soğanı ince yarım halkalar halinde kesebilirsiniz.




    Mantarları yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.




    Tamamen yağsız olmayan, orta derecede yağ içerikli domuz eti almak veya etle birlikte küçük bir parça domuz yağı kıymak daha iyidir. Bir dilim beyaz somunu suya batırın, sıkın ve etin ardından kıyma makinesinden geçirin.






    Yumurtayı çırpın ve kıymanın içine dökün.




    Kıymayı yumurtayla karıştırın. Tadına göre tuz ekleyin, karabiberle tatlandırın ve öğütülmüş kırmızı biber. İsterseniz bir tutam ekleyebilirsiniz acı biberŞili. Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Çok soğuk olursa bir kaşık su ilave edip tekrar yoğurun.



    soğanları soteleyin, mantarları ekleyin
    Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Öncelikle soğanları soteleyin, rengi koyulaşana kadar kızartmadan hafif kavurabilirsiniz. Daha sonra doğranmış petrolleri ekleyin ve mantar suyu tamamen buharlaşana kadar mantarları soğanla birlikte kızartmaya devam edin. Mantarları tatmak için tuzlayın.






    Mantar dolgulu et pirzolaları oval veya yuvarlak yapılabilir, ancak her durumda dolgun olurlar. Kıymayı bir yemek kaşığı kadar ayırıp bir tabağa veya kesme tahtasına koyun. Kıymadan yassı bir kek yapın ve ortasına bastırın. Ortasına bir kaşık dolusu iç harçtan koyun.




    Kıymanın kenarlarını dolgunun üzerine tamamen kaplayacak şekilde katlayın. Köfteye düzgün bir şekil verin ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.




    Bitmiş pirzolaları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Büyük bir porsiyon hazırlıyorsanız pirzolaların bir kısmını dondurup gerektiği kadar kızartabilirsiniz.




    Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın. Köfteleri yerleştirin ve bir tarafta 3-4 dakika kızartın. Isıyı azaltın, pirzolaları ters çevirin ve her tarafını kızartın.






    için garnitür et pirzola Herhangi bir mantar uygundur - yulaf lapası, kabarık pirinç, makarna, patates, haşlanmış sebzeler. Sadece atıştırmalık ihtiyacınız varsa yeterli olacaktır taze sebzeler veya

    Mantar pirzola - inanılmaz lezzetli ve aromatik tabak.

    Ve etle birlikte olmak zorunda değil.

    Mantarlı pirzola pişirebilirsiniz Farklı yollar ve en sıra dışı bileşenlerin eklenmesiyle.

    Mantar keyfi dünyasına dalalım mı?

    Mantar pirzola - genel pişirme prensipleri

    Kıymaya mantar eklenebilir veya dolgu olarak kullanılabilir. Her durumda, ön işleme tabi tutulmaları gerekir. Yabani mantarlar her zaman haşlanır. Sera petrolleri veya istiridye mantarları kolayca kızartılabilir. Doldurmak için mantarlar kullanılıyorsa, bunlara genellikle soğan, baharat, peynir, yumurta ve otlar eklenir.

    Pirzola kütlesinin temeli et veya kümes hayvanları olabilir. Onlardan bükülmüş veya doğranmış kıyma hazırlanır. Sebzeler, tahıllar ile pişirilen yağsız pirzolalar için birçok seçenek var. baklagiller. İçlerinde mantarlar da ilave veya dolgu olabilir. Her şey seçilen tarife bağlıdır.

    Mantar pirzolaları fırında hazırlanır veya tavada kızartılır. Soslar ekleyebilir, üzerine peynir serpebilir ve sosta pişirebilirsiniz.

    Tarif 1: Mantarlı tavuk pirzola

    Kıyılmış tarif tavuk pirzola her zaman sulu ve yumuşak olan mantarlarla. Kıymaya petrol eklenir. Gerekirse diğer mantarları alın. Fileto ile tavuk göğsü hindi ile değiştirilebilir.

    İçindekiler

    0,3 kg fileto;

    0,15 kg petrol;

    2 soğan;

    2 yemek kaşığı mayonez;

    4 yemek kaşığı un;

    Karabiber;

    Biraz yağ;

    Hazırlık

    1. Tavuğu küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.

    2. Soğanı daha ince doğrayın ve tavuğa ekleyin. Karışımı tuzlayıp karabiberleyin, mayonez ekleyin, çiğ yumurta ve karıştırın. Marine olmasına izin verin.

    3. Bu arada mantarlarla ilgilenelim. Bunları küçük küpler halinde kesin ve bir tavada hafifçe kızartın. Çok fazla yağ eklemenize gerek yok.

    4. Mantarları soğutup kıymaya ekleyin. Vaktiniz varsa karışımı bir saat daha bekletebilirsiniz.

    5. Geriye kalan tek şey daha fazla un ekleyip karıştırmak. Biraz doğranmış yeşillik koyabilirsiniz.

    6. Küçük pirzolaları ısıtılmış yağ ile tavaya dökün. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Ters çevirdikten sonra, yemeğin tamamen pişmesi için tavayı kapatabilirsiniz.

    Tarif 2: Mantarlı patates pirzolası

    Mantarlı patates pirzolaları için sadece taze petroller değil, aynı zamanda marine edilmiş olanlar da uygundur. Ama bu durumda reçete miktarını yarıya indirdik.

    İçindekiler

    10 patates;

    0,3 kg mantar;

    Bir soğan başı;

    Dört yemek kaşığı un;

    Hazırlık

    1. Soyulmuş patates yumrularını istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Suyla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin, bitiminden yaklaşık 5 dakika önce tuz ekleyin.

    2. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltın, soğutun, yumurta ve unu ekleyin. Ortaya çıkan hamuru yoğurun.

    3. Patatesler kaynarken dolguyu hazırlamak gerekiyordu. Doğranmış mantarları neredeyse pişene kadar kızartın, ardından soğanı ve baharatları ekleyin. Salamura mantar kullanılıyorsa önce soğanları kızartın, ardından ekleyin ve nemini buharlaştırın.

    4. Bizimkini alın patates hamuru ve gerekli sayıda pirzola bölün. Küçük veya büyük olabilirler. Ancak ürün küçükse içine yeterli miktarda dolgu koymak zor olacaktır.

    5. Bazlama yapımı. Her üründe aynı miktarı elde edecek şekilde tüm dolguyu hemen aralarına dağıtın. Köfteleri kalıplayıp düzgün bir şekil veriyoruz.

    6. Una batırın. Veya yumurtaya batırıp galeta ununa bulayın.

    7. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.

    Tarif 3: Mantarlı ve peynirli pirzola

    Mantar ve peynirle harika doldurulmuş pirzola tarifi. Hane halkını hoş bir sürprizle şaşırtalım mı? Kıyılmış et Tavuk ve hindi de dahil olmak üzere herhangi birini kendi takdirinize göre alabilirsiniz.

    İçindekiler

    0,6 kg kıyma;

    150 gram mantar;

    0,15 kg peynir;

    Taze dereotu (biraz);

    Tuz biber;

    Paneleme, kraker, un veya irmik için.

    Hazırlık

    1. Yabani mantarları bol miktarda sıvı ilavesiyle en az 20 dakika önceden pişirin. Petroller hemen pişirilebilir. Mantarları küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Soğumaya bırakın.

    2. Mantarlara iri rendelenmiş peyniri ekleyin. Dereotu ekleyin ve tadına biraz sarımsak ekleyin. Gerekirse peynir yumuşaksa tuz ekleyin.

    3. Kıymaya bir yumurta kırın, baharat ekleyin, başka hiçbir şeye gerek yok. İyice karıştırın ve çırpın.

    4. Kıymadan bir parça kesin ve pastayı düzleştirin. Peynirli mantar dolgusunu yerleştirip kenarlarını birleştirin. Düzgün bir pirzola oluşturun. Aynı şekilde diğer ürünlerden de ürünler yapıyoruz.

    5. Pirzolayı ekmek içine batırın ve güzel bir renk alana kadar bir tavada kızartın.

    6. Bir kalıba yerleştirin ve çeyrek saat kadar fırında ısıtın. 180°C’ye ayarladık.

    Tarif 4: Karışık kıymadan fırında mantar pirzola

    Ocak başında çok fazla zaman harcamak istemeyenler için fırında mantarlı basit ve hızlı pirzola seçeneği. Mantarlar marine edilerek kullanılır.

    İçindekiler

    0,7 kg kıyma;

    0,2 kg mantar;

    İki soğan;

    Üç dilim ekmek;

    Bir yumurta;

    70 ml süt;

    Bir diş sarımsak;

    3-4 yemek kaşığı un.

    Doldurmak için

    2 yemek kaşığı domates salçası;

    1,5 yemek kaşığı. et suyu (su kullanabilirsiniz);

    Bir soğan;

    Bir havuç;

    Baharatlar.

    Hazırlık

    1. Hemen ekmek dilimlerinin üzerine süt dökün ve ıslanmasını sağlayın.

    2. Soğanı ince ince doğrayın veya kıyma haline getirin.

    3. Hemen doğranmış sarımsakları, baharatları ve şişmiş ekmeği ekleyin.

    4. Turşu mantarlarını çok ince olmayacak şekilde doğrayın ve kıymaya ekleyin.

    5. Yumurtayı kırın ve baharatları ekleyin.

    6. Köfte karışımından küçük toplar yapın ve unla yuvarlayın.

    7. Soğanları ve havuçları şeritler halinde doğrayın ve iyice yağlanmış bir fırın tepsisine serpin. Oluşan pirzolaları üstüne yerleştirin.

    8. Önce 15 dakika pişirin, ardından makarna ve baharatlarla birlikte et suyunu ekleyip yaklaşık 25 dakika daha pişirin.

    9. Et suyunu karıştırın ve salça, baharatlarla tatlandırın ve pirzola ile kalıba dökün. 20 dakika daha pişirin.

    Tarif 5: Yağsız mantar pirzola (karabuğdaylı)

    Yağsız mantar pirzolaları için katkı maddesi olarak sebzeler veya tahıllar kullanılır. Bu karabuğdaylı yemeğin bir versiyonudur. Ancak pirinç, mercimek ve fasulye ilavesiyle de yemek yapabilirsiniz.

    İçindekiler

    2/3 su bardağı kuru karabuğday;

    0,3 litre su;

    İki soğan;

    0,25 kg petrol;

    Bir havuç;

    Ekmeklik un.

    Hazırlık

    1. Yıkanmış ve reçeteli tahıllardan yulaf lapası hazırlayın. Soğumaya bırakın.

    2. Sebzeleri ve yıkanmış mantarları doğrayın, hepsini bir tavada kızartın, ardından üzerini kapatıp kapağın altında 5 dakika pişirin. Onu da soğutalım.

    3. Yulaf lapasını mantar kütlesiyle birleştirin ve bir blender ile püre haline getirin. Elinizde yoksa kıyma makinesinden iki kez çevirebilirsiniz.

    5. Hazırlanan karışımdan istediğiniz pirzolaları yapın ve una batırın.

    6. Ocakta çıtır çıtır olana kadar kızartın. Köfteler olduğu gibi servis edilebilir veya ekşi kremada biraz haşlanabilir.

    Tarif 6: Mantar ve yumurta ile doldurulmuş pirzola

    Mantarlı pirzola dolması için kullanılır dana kıyma. Ancak bu kural değil. Köfte kütlesini zevkinize göre, örneğin domuz eti veya tavuktan hazırlayabilirsiniz. Karışık kıymadan lezzetli çıkıyor.

    İçindekiler

    0,6 kg sığır eti;

    4 parça beyaz ekmek;

    0,5 bardak süt;

    1 çiğ yumurta;

    0,15 kg mantar;

    2 haşlanmış yumurta;

    50 gram tereyağı;

    Kızartma yağı artıyor.

    Hazırlık

    1. Beyaz ruloyu süte batırın, biraz sıkın.

    2. Sığır eti ve ekmeği bükün, üzerlerine baharatlı bir yumurta ekleyin.

    3. Mantarları bir tavada küçük bir parça tereyağıyla kızartın. İstenildiği gibi kesin.

    4. Yumurtaları soyun ve rendeleyin veya küp şeklinde kesin. Mantarlarla karıştırın, karışımı baharatlarla baharatlayın ve kalan tereyağını ekleyin. Yumurtalarla birlikte kesilebilir veya rendelenebilir. Doldurmayı karıştırın.

    5. İçi dolgulu sıradan pirzola oluşturun. Arzuya göre ekmeklenir.

    6. Herhangi bir katı veya sıvı yağ ile bir tavada pişene kadar kızartın.

    Tarif 7: Mantarlı buharda pişmiş tavuk pirzola

    Mantarlı buharda pişirilmiş tavuk pirzola çeşitleri. Onlar için fileto veya önceden hazırlanmış kıyma kullanabilirsiniz, ancak sıvı olmamalıdır. Bu genellikle satın alınan kitlenin günahıdır. Tarifte petrol kullanılıyor.

    İçindekiler

    0,5 kg tavuk (kıyma);

    2 soğan;

    2 kaşık irmik;

    0,2 kg petrol;

    1 kaşık yağ;

    Biber ve tuz.

    Hazırlık

    1. Soğanı kesin ve mantarlarla birlikte birkaç dakika kızartın. Tarifin kaşık dolusu yağı ekleyin.

    2. Mantarları kıyılmış kıyma ile birleştirin, içine bir yumurta kırın ve ekleyin irmik. İrmik yerine öğütülmüş yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz.

    3. Yumurtayı ve baharatları ekleyip karıştırın.

    4. Karışımı en az yarım saat bekletin. Tahıl şişmeli ve fazla nemi emmelidir. Kıyma oldukça kalın olacaktır.

    5. Ellerinizle pirzola şekli verin ve buharlı pişirici rafına yerleştirin.

    6. Açın ve yarım saat pişirin.

    Tarif 8: Fırında krema soslu mantar pirzolası

    Hazırlanması için% 10 az yağlı kremaya ihtiyacınız olacak inanılmaz lezzetli bir yemek. Kıyma, domuz eti ve sığır etinin karıştırılmasıyla hazırlanır.

    İçindekiler

    0,3 kg sığır eti;

    0,4 kg domuz eti;

    0,2 kg petrol;

    İki soğan;

    İki yumurta;

    Biraz yağ;

    Bir patates.

    Sosu için:

    0,05 kg peynir;

    350 mi krema;

    Bir kaşık un;

    30 gram tereyağı.

    Hazırlık

    1. Bir soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada bir dakika kızartın. Üzerine doğranmış mantarları ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Baharatlarla tatlandırın, bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

    2. Eti ikinci soğan ve soyulmuş patatesle birlikte kıyma haline getirin.

    3. Toplam kütleye yumurta ve baharat ekleyin.

    4. Mantar dolgulu pirzola yapın ve yağlanmış bir tavaya koyun. Çanağı fırına koyun ve 12-15 dakika pişirin. 200°C'ye ayarladık.

    5. Ürünler kızartılırken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için unu iyi ısıtılmış yağda kızartın, kremayı dökün ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Isıtıp baharatlarla tatlandırın.

    6. Sosu hafif kızartılmış pirzolaların üzerine dökün. 15 dakika daha pişirin, sıcaklığı azaltabilirsiniz.

    Çok az kişi yabani mantarların çok çabuk bozulduğunu ve buzdolabında bir günden fazla saklanamayacağını biliyor. Bu nedenle toplandıktan sonra hemen yıkanmalı ve kaynatılmalıdır, fazlalığın hemen dondurulması daha iyidir. Aksi takdirde yenilebilir mantarlardan bile zehirlenme riski vardır.

    Köftelere salamura veya tuzlanmış mantarlar eklenirse, tuz eklemeye daha dikkat edin, yemeğin bozulması çok kolaydır.

    Çok fazla baharat eklemek mantarların aromasını ve tadını yok edebilir. Her şeyde ölçülü olunmalı ve çoğu yemek için karabiber yeterlidir.

    Pirzola için mantarları kızartırken çok fazla yağ eklemenize gerek yoktur. Aksi takdirde kıyma veya dolgu sıvı olacaktır. Mantarlar aniden kızarırsa ve içlerinde çok fazla yağ varsa, onları bir kevgir içine koyabilir veya kabı süzülecek bir açıyla yerleştirebilirsiniz.

    Mantar sapları, mantar kapaklarına göre daha fazla lif içerir ve midenin sindirimi daha zordur. Ancak bu sebeple onlardan kurtulmaya gerek yoktur. Kıyma ile birlikte kıyma makinesinden geçirerek midenin işini kolaylaştırabilirsiniz.

     

     
    Bu ilginç: