Litrelik kavanozlarda tatlı salatalık turşusu. Aspirinle sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlık. Votkalı salatalık

Yaz aylarında soğanlı taze salatalıklardan oluşan hoş kokulu bir salata ile yetinirken, kış için de hepimizin sevdiği bu sebzeden çeşitli turşular hazırlıyoruz. Kışın çıtır tatlı salatalıklar hem salatada hem de atıştırmalık olarak bizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve memnun edecek, tadı tam olarak bahçeden toplanmış taze salatalıklar gibi.

Bu tarifin hazırlanması size fazla zaman gerektirmez ve hiç de pahalı değildir ve kış için tatlı salatalık turşusu her zaman iyi sonuç verir ve bahara kadar iyi bir şekilde saklanır.

Hasat için parlak yeşil, küçük, kahverengi lekeleri veya çürükleri olmayan salatalıkları seçin. Satın alınan salatalıkları birkaç saat çok soğuk suda bekletin.

Koruma için kullanmadan önce suyun birkaç saat bekletin. Bu tarif, sterilizasyon olmadan konservelemeyi içerdiğinden, kavanozları dikkatli bir şekilde tutun ve bildiğiniz herhangi bir şekilde sterilize edin.

Yaban turpu yapraklarınız yoksa kökünü kullanabilir, iyice soyup küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Bazı ev hanımları bitmiş salatalıkların sağlamlığı ve esnekliği için meşe yaprakları ekler.

Bütün diş sarımsakları ekleyin, bu turşuda da çok lezzetli olacaktır. Bazen deneyimli ev hanımları kavanozlardaki boş alanı havuç parçalarıyla doldurur. Salamura sarımsak ve havuç, çıtır salatalıklara hoş bir bonus olacaktır.

Lezzet Bilgisi Kışlık salatalık

İki litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık (kavanoza kaç tane sığacak);
• yaban turpu (yaprak) 1 adet;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı 4 adet;
• dereotu (şemsiye) 2 adet;
• karabiber 8 adet;
• yenibahar bezelye 8 adet;
• karanfil 4 adet;
• sarımsak 4 diş;
• defne yaprağı 4 adet.
• soğan 1 adet;
• tatmak için tatlı ve acı biber;
• su 1 litre;
• şeker 150 gr;
• tuz 40 gr;
• sirke 6 yemek kaşığı. l.

Kışa çıtır ve tatlı salatalık turşusu nasıl hazırlanır

Salatalıklar soğuk suyla iyice durulanmalıdır. Salatalıklar hasat gününde toplandıysa uzun süre ıslatmamalısınız (30 dakika yeterlidir). Salatalıkları dün hasat ettiyseniz birkaç saat suda bekletin, bu onların çıtır kalmasını sağlayacaktır. Salatalıklı kaseyi serin bir yerde saklayın, ısınmaması için suyu değiştirin. Yıkanmış veya ıslatılmış salatalıkların uçlarını kesin.

Litrelik kavanozları sodayla durulayın, buharla veya 50 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Yeşillikleri durulayın. Her kavanoza iki adet kiraz ve frenk üzümü yaprağı koyun, salatalık turşunuzun hoş kokulu olmasını sağlayın. Salatalık turşusu için tarhun, maydanoz ve nane dallarını da kullanabilirsiniz.

Salatalık turşusu yaparken kavanoza daima bir yaban turpu yaprağı ekleyin, o zaman çıtır çıtır olurlar. Büyük bir yaprağı ikiye bölüp kavanozlara koyun. Bir şemsiye dereotu, yenibahar, karabiber ve karanfil ekleyin.

Bir soğanı iki parçaya bölün ve kavanozlara ekleyin, sarımsak dişlerini, acı ve tatlı biber parçalarını tatlandırın.

Salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara yerleştirin.

Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine kaynar su dökün, üzerini temiz kapaklarla kapatın. Kavanozlardaki salatalıkların ısınması için 10 dakika bekletin. Daha sonra teneke kutulardaki suyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın, ardından dökme işlemini ikinci kez tekrarlayın.

Kavanozlardaki aromatik suyu bir tencereye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Turşusu kaynayınca 2-3 dakika kaynatın.

Kaynayan turşunun içine sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

Sıcak turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve kapakları açın. Bitmiş konserve yiyeceği baş aşağı yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Kendinizi battaniyeye sarmanıza gerek yok. Soğuduktan sonra tatlı salatalıkları kilere koyun.

Kış için lezzetli, tatlı salatalıkları kapattığınızdan emin olun, aynı turşusu kabak ve kabak konservesi için de kullanılabilir.

İyi günler hostesler! Bugün 4 yazacağım adım adım tarif salatalık turşusu. Koruma zahmetli ama önemli bir konudur. Kışın bir kavanoz açın ve sevinin. 4 tarifin tümüne göre salatalıklar çıtır çıkıyor. Fark konserve teknolojisindedir (en uygun seçeneği seçin) ve tatlandırıcı katkı maddeleri. Her şeyi tariflerde yazıldığı gibi yaparsanız salatalık turşusu iyi saklanacak ve kavanozlar patlamayacaktır.

Tarifleri incelemeye başlamadan önce hangi salatalıkların konserveye uygun olduğunu ve bunların nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını okuduğunuzdan emin olun. Kötü bir sonuç tam da bu hatalardan kaynaklanıyor olabilir.

Ayrıca okuyun: . “Çirkin” meyveler bile işe yarar.

Salatalık turşusu mutlaka sirke ile yapılmalıdır. Baharatlı bir aromaya sahip ve her zaman çıtır, keskin, tatlı ve ekşi oldukları ortaya çıkıyor. Turşu için doğru salatalık çeşitlerini seçmek önemlidir. İnce kabuklu ve yumuşak olduğundan konservelenmeye uygun olmayan salata salatalıkları vardır. Marine edilmiş halde döküldüğünde daha da yumuşak olacaklar ve çıtır çıtır olmayacaklar. Salatalıkların beyaz sivilceleri vardır veya genellikle pürüzsüzdür.

Turşu için salatalık seçmeniz gerekir siyah oldukça keskin sivri uçlar. Bu salatalıkların eti salata salatalıklarından daha yoğundur. Salatalık turşusu, beyaz çivili salatalıklarda bulunmayan flavonin adı verilen bir pigment içerir. Salatalıkların gevşek ve yumuşak olmasını engelleyen de bu pigmenttir. Bu nedenle turşuluk için salatalık seçimi çok önemli bir noktadır.

Beyaz sivri uçlarla - salata için, siyahla - koruma için.

Salatalıkların taze olması, gevşek olmaması, elastik olması ve yeşil kuyruklu olması da önemlidir. Salatalıkların rengi çok koyuysa, bu aşırı nitratın varlığını gösterir.

Turşulamadan önce salatalıkların yıkanması, kuyruklarının kesilmesi ve neme doyurulmaları için 2-4 saat soğuk suyla doldurulması gerekir. Onları marine etmek için hangi tarifi kullanırsanız kullanın, bu her zaman yapılmalıdır.

Koruma amaçlı kullanım için sadece kaya tuzu. İyotlu tuz bu amaçlarla kullanılmamalıdır!

Kavanoz ve kapaklar soda ile yıkanmalıdır. Gerekli olan tariflerde kavanozları da sterilize edebilirsiniz. Kapaklar 5 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Salatalıkları, kaynar sudan cımbız veya çatalla çıkarabileceğiniz sıcak kapaklarla yuvarlamanız gerekir.

Salatalık turşusuna şemsiye ve sarımsaklı dereotu eklenmelidir. Salatalığa unutulmaz kokusunu veren de bu katkı maddeleridir. Sarı veya kuru değil yeşil dereotu almak önemlidir, aksi takdirde kavanozlar "patlayabilir".

Sterilizasyon ile kış için çıtır salatalık turşusu

Bu tarife göre salatalıklar çok lezzetli çıkıyor. İyi bir asit ve tuz dengesini korurlar. Sert ve çıtır olacaklar. Salatalıkların bir süre kaynar su ile dökülmesine gerek kalmayacaktır. Kavanozlarda uzun süre sterilize edilmeyecekler. Bu yöntem onları yoğun ve sağlam tutmaya yardımcı olur. Ve çıtır çıtır için yaban turpu kullanmanız gerekir.

İçindekiler:

• salatalıklar
• dereotu şemsiyeleri
• yaban turpu yaprakları
• Defne yaprağı
• sarımsak
• Karabiber

1 litre su için marine edin (yaklaşık 2 litre konserve yiyecek için yeterli):

• tuz - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 3 yemek kaşığı.
• sirke %9 - 100 ml

Salatalık turşusunu sterilizasyonla hazırlama yöntemi:

1. Salatalıkları yıkayın, ıslatın ve kuyruklarını kesin.

2. Kavanozları sodayla yıkayın ve kurutun.

3. Her litrelik kavanoza 2 dereotu şemsiyesi (tabii ki yıkanmış) koyun. Şemsiyeler sarılıp tabana yerleştirilebilir. Daha sonra 2-3 yaban turpu yaprağı ekleyin. Birkaç büyük diş sarımsak veya üç küçük diş. Sarımsakları ikiye bölün. Ayrıca 2-3 adet defne yaprağı ve 5-6 adet karabiber ekleyin.

İstenirse kavanozun içine frenk üzümü veya kiraz yaprağı koyabilirsiniz.

4.Şimdi salatalıkları kavanoza koyun. Onları oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin. Bunu dikey veya yatay olarak yapabilirsiniz. Bu boyuta bağlı olacaktır.

5. Marine için suyu tavaya dökün. Tam olarak ne kadar ihtiyaç duyulacağını tahmin etmek imkansızdır. Bu salatalıkların yoğunluğuna bağlı olacaktır. 2 litrelik kavanoz için yaklaşık 1 litre marinat yeterli oluyor ve hala biraz kalıyor. 2 yemek kaşığı oranında suya şeker ve tuz koyun. tuz ve 3 yemek kaşığı. 1 litre suya şeker. Ve 100 ml% 9 sofra sirkesi dökün. Asetik asitiniz varsa,% 9'a kadar seyreltilmesi gerekir. Bunun için 1 yemek kaşığı. Asidi 7 yemek kaşığı ile seyreltin. su,% 9 sirke alın.

6.Turşuyu ocağa koyun. Turşunun kaynamasını, şeker ve tuzun erimesini bekleyin.

7.Geniş bir tencereye kuru bir havlu koyun ve üzerine salatalık kavanozlarını yerleştirin. Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine en üste dökün. Ama önce kavanozların ısınması ve patlamaması için her kavanoza biraz turşusu dökün.

8. Kavanozların kapaklarını önceden sterilize etmeniz gerekir. Bunu yapmak için 5 dakika kaynatın. Salatalıkları steril kapaklarla kapatın. Yuvarlamaya gerek yok, kavanozların üzerini kapatmanız yeterli. Tavayı ağzına kadar sıcak suyla doldurun.

9. Salatalık turşusunu sterilize etmek için ocağa koyun. Kavanozlarda kabarcıklar gördüğünüzde o andan itibaren salatalıkları 3 dakika sterilize etmeniz gerekir.

10.Kavanozları tavadan çıkarın ve yuvarlayın. Mühürü kontrol etmek için ters çevirin. Salatalıkları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu kadar. Salatalıkların sadece sirke ile marine edilmesi gerekecek. Ve eğer gerçekten istiyorsan, 3 gün sonra onları yiyebilirsin.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu tarifi

Bu, kış için salatalık toplamanın başka bir yoludur. Konserve teknolojisi önceki tariften farklıdır, ancak sonuç aynı zamanda mükemmel olacaktır - hoş bir ekşiliğe sahip çıtır salatalıklar.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalıklar
• dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
• yaban turpu yaprakları - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• tarhun (tarhun) - 1 dal
• kiraz yaprakları - 2 adet.
• defne yaprağı - 1 adet.
• karabiber - 8 adet.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Kavanozları herhangi bir şekilde korumak için sterilize edin: 10-15 dakika buharda veya fırında (soğuk bir fırına koyun ve 150 dereceye ısıtın, 15-20 dakika sterilize edin).

2. Salatalıkları yazının başında yazdığım gibi yıkayıp ıslatın. İstenirse uçları kesin. Konserveye ekleyeceğiniz yaprakların tamamını da yıkayın.

3. Temiz, sterilize edilmiş litrelik kavanozlara 2 kiraz yaprağı, bir tarhun sapı, 3 adet koyun. sarımsak dişi(ikiye bölünmüş), 1 defne yaprağı, birkaç karabiber.

Kavanozlarınız 2 veya 3 litre ise bu aroma katkı maddelerinin miktarını orantılı olarak artırın.

4.Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üstlerini bir yaban turpu yaprağıyla örtün ve bir daire içine bir şemsiye ile bir dereotu dalını yerleştirin.

5. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine kaynar su dökün. Kavanozların patlamasını önlemek için metal bir şeyin üzerine koyun veya kavanozun altına bir bıçak koyun. Ağzına kadar suyla doldurun. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve salatalıkları 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında sebzelerin suyu emilecek, seviyesi azalacaktır. Bu nedenle gerekirse ağzına kadar kaynar su ekleyin.

6.Salatalıklar durduğunda suyu bir tencereye boşaltın. Marine bu sudan pişirilecek. Tahliye için delikli bir kapak kullanılması uygundur.

7. Süzülen bu suya tuz ve şeker ilave etmeniz gerekmektedir. 1 litrelik bir kavanozdan marine etmek için 1 çorba kaşığı tuz (20 gram) ve aynı çorba kaşığı şekeri koymanız gerekir. Suyu iki litrelik kavanozlardan boşaltıyorsanız, her birine 2 yemek kaşığı alın. tuz ve şeker vb.

8.Turşuyu ocağa koyun, kaynatın ve 2 dakika pişirin.

9. Kaynayan turşuyu, ağzına kadar biraz eklemeden salatalıkların üzerine dökün. Ve her litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı sofra sirkesi dökün. Dolu bir kavanoz alacaksınız.

10. Steril bir kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın sıkıca kapatıldığından ve hiçbir şeyin dışarı sızmadığından emin olun. Kavanozları baş aşağı bırakın, üzerini bir havlu veya battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Hardal tohumu ile salatalık turşusu nasıl yapılır?

Bu tarife göre salatalıklar baharatlı ve çıtır olacak. Bu koruma seçeneğini deneyin.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalıklar
• dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
• kiraz yaprakları - 2 adet.
• acı biber - 2 halka
• sarımsak - 3 diş
• defne yaprağı - 1 adet.
• karabiber - 5-8 adet.
• hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı.
• tuz - 2 çay kaşığı. slayt ile
• şeker - 2 çay kaşığı. slayt ile
• sirke %9 - 50 gr.

Hardallı salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Salatalıkları her zamanki gibi yıkayın ve birkaç saat suda bekletin. Yeşillikleri (yapraklar, dereotu) yıkayın ve kaynar suyla dökün/haşlayın. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.

2. Steril bir kavanozun (1 litre) dibine daha önce kaynar suya batırılmış bir dereotu şemsiyesi yerleştirin. Daha sonra 4 kuş üzümü yaprağı ve 2 kiraz yaprağı ekleyin. Acı biberi halkalar halinde kesin ve 2 halkayı bir kavanoza koyun. Ayrıca 1 litrelik bir kavanoza 1 diş sarımsak, birkaç parçaya bölünmüş, 1 defne yaprağı, birkaç karabiber koyun.

3.Kavanozu üstüne kadar salatalıklarla doldurun. Üzerine birkaç diş doğranmış sarımsak daha koyun.

4. Salatalıkların üzerine kavanozun en üstüne kadar kaynar su dökün ve üzerini sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. 20 dakika bekletin.

5.Salatalıkların suyunu bir tencereye boşaltıp kaynatın. Salatalıklı kavanozun içine tekrar kaynar su dökün, tekrar bir kapakla örtün ve 20 dakika ısınmaya bırakın.

6. Kutulardaki suyu tekrar tavaya boşaltın ve kaynatın. Her kavanoza yarım çay kaşığı hardal tohumu ekleyin. Her kavanoza 2 çay kaşığı dökün. yığın tuz ve 2 çay kaşığı. slaytlı şeker. Ve 50 ml sirke dökün.

7.Salatalıkların üzerini geçecek kadar kaynar su doldurun ve kapaklarını kapatın. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir şeye sarın, tamamen soğumalarını bekleyin. Kışın ise baharatlı ve aromatik salatalık turşusu alacaksınız.

Aromatik turşuyla lezzetli, çıtır salatalık

Bu tarif için salatalık kavanozlarının sterilize edilmesi gerekecektir. Marine etmenin baharatlarla pişirilmesi baharatların daha iyi açılmasını ve salatalıkların daha aromatik olmasını sağlar.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):

• salatalıklar
• şemsiyeli dereotu dalları - 2 adet.
• siyah frenk üzümü yaprağı - 1 adet.
• kiraz yaprağı - 1 adet.
• sarımsak - 1 diş
• karabiber - 2 adet.
• yenibahar bezelye - 3 adet.
• karanfil - 1-2 adet.
• defne yaprağı - 1 adet.
• tuz -1 yemek kaşığı.
• şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• sirke - 35 ml

Aromatik salatalıkların hazırlanması:

1.Temiz kavanozları alın. Bir litrelik kavanozun dibine kuş üzümü ve kiraz yaprağı, bir diş sarımsak ve bir dereotu şemsiyesi koyun. Önceden ıslatılmış salatalıkları bir kavanoza koyun ve sıkıca paketleyin. Üzerine başka bir dereotu şemsiyesi yerleştirin. Bütün kavanozları bu şekilde doldurun.

2. Turşuyu pişirin. İki litrelik kavanozlar için bir tencereye 1,3 litre su dökün. Bu suya 2-3 adet 4-5 adet defne yaprağı ekleyin. yenibahar, 5-6 adet. karabiber, 3-4 adet. karanfil, 1 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. tuz. Turşuyu kaynatın ve yaklaşık 2 dakika pişirin, şeker ve tuz tamamen çözülmelidir. Isıyı kapatın ve 70 ml sirkeyi dökün, karıştırın.

3. Sıcak turşuyu salatalıklı kavanozlara dökün. Kavanozun ısınması ve patlamaması için ilk başta biraz dökün. Defne yaprağını marinattan çıkarın, kavanozlara koymayın.

4. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, ancak yuvarlamayın. Kavanozları, tabanı bir bezle kaplı bir tencereye yerleştirin. Bu tavaya kaynar su dökün ve ateşe verin. Suyun kaynamasını bekleyin ve ardından litrelik kavanozları 7-10 dakika, bir buçuk litrelik kavanozları 10-12 dakika, üç litrelik kavanozları 15-17 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Ters çevirip soğumasını bekleyin. Bu tarif için salatalıkların sarılmasına gerek yoktur, aksi halde pişip yumuşarlar.

Bu tariflere göre salatalık turşusu yapın ve lezzetli bir hazırlık elde edin. Tatlı olarak da pişirin. Blogumu daha sık ziyaret edin ve lezzetli ve kanıtlanmış tarifler alın.

Temas halinde

Kışlık sebze, meyve ve meyvelerin hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Ve çok geride değiliz, zaten çok fazla reçel, dondurulmuş meyveler ve mantar yaptık. Konserve salatalar, salatalıklar ve domatesler.

Ancak bu yıl hasat zengin, özellikle de salatalık çok. Her gün çalıların arasından küçük bir kova çıkarıyorsunuz. Bu yıl tuzlanmadıkları anda - , . Ancak bunların hepsi “hızlı” seçenekler; bunları kış için stoklayamazsınız.

Daha uzun süre saklamak için korunmaları gerekir. Ve bunu zaten çok ilginç birkaç yolla yaptık - bu ve lezzetli bir tarif. Ancak harika boşlukların elde edilmesinin daha az ilginç olmayan başka yolları da var.

Artık kendi evimizde yaşıyoruz ve tüm hazırlıkları bodrumda saklıyorum. Sıradan bir odada olduğu için sıcak. Daha önce bir apartman dairesinde yaşıyorduk ve hazırlıkları ya kilerde ya da yatağın hemen altında saklıyordum. Yani günümüzün tüm tarifleri apartmanda kavanoz saklamaya uygundur.

Bu yeşil sebzelerimizi hazırlamak için en basit tariftir. Bu her ev hanımının kumbarasında olmalı. Basit bir şekilde nasıl yemek pişirileceğini bildiğinizde ve en önemlisi anladığınızda, o zaman herkes, hatta en karmaşık tarif Mümkün olabilir.

Bu nedenle onunla başlamayı öneriyorum.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

• sarımsak - 3 - 4 diş
• acı biber - tatmak
• karabiber - 10 adet
• yenibahar - 3 adet
• karanfil tomurcukları - 4 - 5 adet.
• yaban turpu yaprağı - küçük veya yarım
• frenk üzümü yaprağı - 6 adet
• kiraz yaprağı - 8 adet
• dereotu - 4 - 5 dallı şemsiye
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

3 litrelik bir kavanoz, kavanozun sıkıca doldurulması şartıyla yaklaşık 1,5 litre suya ihtiyaç duyacaktır.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp 2-3 saat soğuk suda bekletin. Bu onların eksik nemi almalarına olanak tanıyacak ve bu da onları daha sonra lezzetli ve çıtır yapacaktır.

2. Daha sonra tekrar soğuk su altında durulayın ve uçlarını kesin. Küçüklerse, ucu yalnızca “kuyruğun” olduğu bir taraftan kesebilirsiniz.

Kavanozda hepsini aynı büyüklükte tutmaya çalışın. Bu onların eşit şekilde marine edilmesini sağlayacaktır.

3. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.

4. Yeşillikleri ve yaprakları yıkayıp kaynar su ile haşlayın. Daha sonra bir kevgir içinde süzün.

5. Kavanozu sodayla iyice yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin.

• bir çift için
• Fırının içinde
• mikrodalgada

Yuvarlamak için kapağı sodayla yıkayın ve kaynar su dökün, ardından sıcak tutmak için bir kapakla örtün. Veya ayrı bir tavada kaynatın.

6. Kavanozun dibine yaklaşık 5 - 6 cm uzunluğunda bir parça yaban turpu yaprağı yerleştirin. Daha sonra dereotu, kuş üzümü ve kiraz yapraklarının 1/3'ünü veya yaklaşık aynı kısmı yayın.

Yaban turpu yaprağı salamuranın bulanıklaşmasını önleyecek ve kiraz ve frenk üzümü yaprakları sadece kendi lezzetini katmakla kalmayacak, aynı zamanda salatalıkların çıtır kalmasına da yardımcı olacaktır.

Altına, ortasına ve üstüne yeşillikleri koyacağız. Yani kabaca nereye ne kadar koyacağınızı hesaplayın.

7. Salatalıklar buna göre iki büyük katman halinde düzenlenecektir. Bu nedenle kavanozun yarısına kadar yeşilliklerin üzerine yerleştiriyoruz.

Her katmana biraz sarımsak koyun. Ayrıca kavanozun tüm hacmi boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.

8. Ortasına ikinci bir kat yeşillik ve yaprak ile biber karışımını yerleştirin.

9. Daha sonra meyveleri en üste kadar diziyoruz. Katmanları sarımsakla serpin. Başka bir yeşillik ve yaprak katmanı için üstte yer bırakın. Üstüne bir parça yaban turpu yaprağı daha koyduğunuzdan emin olun.

Meyveleri çok sıkı paketlemeye çalışın. Ne kadar sıkı paketlerseniz o kadar çıtır olurlar.

10. Üstüne tuz ve şekeri dökün, kavanozu hafifçe sallayarak hepsinin düşmesini sağlayın.

11. Bir tencerede suyu kaynatın. İlk kez içine iki litre dökün. Sonra fazlalığı tuzlayacağız.

12. Sirkeyi hazırlayın, gerektiğinde dökmeyi unutmamak için hazır bulundurun.

13. Su kaynayınca yanmamaya dikkat ederek kavanozun en üstüne kadar dökün. Metal bir kapakla örtün ve 7 dakika bekletin. Bu süre zarfında, hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kavanozu dikkatlice ama oldukça yoğun bir şekilde bir yandan diğer yana döndürün.

Döndürme sırasında kavanozun masayı çizmesini önlemek için, suyu dökmeden önce kavanozu bir bez veya havlu üzerine koyun.

Kapağı açmayın!

14. Boynuna delikli bir plastik kapak yerleştirin ve suyu tavaya boşaltın. Tekrar ateşe verin ve kaynatın.

Aynı zamanda su ısıtıcıyı kaynamaya bırakın. Turşuyu yeniden doldururken biraz eksik olacaktır. Bu nedenle ilave kaynar suya ihtiyacımız olacak.

Marine suyu kaynarken kavanozu metal bir kapakla kapatın.

15. Turşu kaynayıp çaydanlıktaki kaynar su hazır hale gelir gelmez kavanoza önce turşuyu, ardından sirkeyi dökün ve ardından çaydanlıktaki eksik suyu ekleyin.

Sıvı boynun en ucuna ulaşmalıdır. Böylece kavanozu kapakla kapattığınızda biraz bile taşacaktır. Bu andan itibaren kapağın açılması kesinlikle yasaktır.

16. Kavanoz yine bir bez veya havlu üzerinde durmalıdır. Kavanozu tekrar yaklaşık 5 dakika döndüreceğiz (tabii ki periyodik olarak) ve hava kabarcıklarını dışarı atacağız. Yine de “popo”nun kesildiği yerden çıkacaklar.

Kapağı açmayın!!!

17. 5 - 7 dakika sonra bir dikiş makinesi kullanarak kapağı sıkın.

18. Daha sonra kavanozu ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün, tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

19. Daha sonra her zamanki konumuna çevirin ve saklayın. Bunun için kiler veya bodrum gibi karanlık ve serin bir yer uygundur. Hiçbir durumda tenekeleri ısıtma cihazlarının yakınında saklamayın.

Böyle bir hazırlık, tabii ki bu zamanlara kadar sürerse, bir, hatta iki yıl boyunca iyi bir şekilde saklanabilir.

Ürün orta derecede tuzlu, orta derecede tatlı, gevrek ve lezzetli çıkıyor!

Çıtır salatalıkların nasıl korunacağına dair video

Biz ailemiz olarak bu seçeneği uzun zamandır yapıyoruz lezzetli hazırlıklar salatalıklardan. Bu bizim aile tarifimiz diyebiliriz.

Avantajı, meyvelerin her zaman çok lezzetli ve çıtır olması ve bunların hepsinin yalnızca bir bileşen olan aspirin sayesinde ortaya çıkmasıdır. Marineye katmamız, içine çok fazla sirke eklemememizi sağlıyor. Bu nedenle sebzeler hiç ekşi olmuyor.

Bu yöntem aynı zamanda iş parçasının iyi bir şekilde saklanmasını da sağlar. Zengin hasatlar olduğunda, oldukça fazla yaparsınız ve bazen mevsiminde bile yemezsiniz.

Böylece böyle bir preparat iki mevsim rahatlıkla saklanabilir.

En azından birkaç kavanoz pişirmeye çalışın, o zaman her zaman böyle yemek pişireceğinizi düşünüyorum.

Bu arada tarif özellikle “Ev Ekonomisinin Sırları” blogu için çekildi. Bu yüzden sizi kanala davet ediyorum, abone olun ve zile basın. Bu sayede yeni yayınları ilk gören siz olacaksınız.

Lezzetli ve çıtır salatalık nasıl pişirilir

Bu tarifin bir pişirme seçeneği daha var. Malzemeler aynı. Ancak farklı bir yer imi ve doldurma yöntemi kullanabilirsiniz.

Bunun için iki tava suya ihtiyacımız var. Birine hacminin yarısını su dökün ve ikinciye daha fazlasını dökün, böylece doldurmaya yetecek kadar olsun.

1. Yeşilliklerin, yaprakların ve sarımsakların yarısını sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin. Yeşilliklerin üzerine kaynar su döktüğünüzden emin olun. Oraya biber ve karanfil koyun.

2. Kesilmiş uçları olan salatalıkları bir kevgir içine koyun ve kısmi tavadaki su kaynayınca içindekilerle birlikte kaynar suya indirin. 2 dakika orada kalın.

Daha sonra her şeyi hızla bir kavanoza aktarın.

3. Otların ve sarımsakların ikinci kısmını üstüne yerleştirin. Tuz ve şekeri ekleyin.

4. Yarısına kadar kaynar su dökün, sirkeyi ekleyin ve kaynar suyun ikinci yarısını ekleyin.

5. Kapağını kapatıp makineyle yuvarlayın.

6. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında bırakın.

Bilin diye bildiğim tüm yöntem ve seçenekleri sizlerle paylaşıyorum. Ancak ısıl işlem açısından daha güvenilir olduğunu düşündüğüm için ilk doldurma yöntemini kendim kullanıyorum.

Bu arada hem birinci hem de ikinci seçenekte sadece meyveler küçükse iki dolgu kullanıyoruz.

Büyüklerse üç kez doldurmak daha iyidir. Yani üçüncü dolumda sıkılmaları gerekir.

Aspirinle sterilizasyon yapılmadan kışa hazırlık

Bu çok iyi tarif ve bence en çok o üretir lezzetli salatalık. Her ne kadar bunu veya bu tarifi en lezzetli olarak adlandırmak muhtemelen tamamen doğru olmasa da. Sonuçta herkesin farklı zevkleri var ve en önemlisi lezzetli sebzeler bir tarife göre, sonra diğerine göre - diğerine göre elde edilir.

Bazı insanlar tatlı müstahzarları tercih ederken, diğerleri ise tam tersine tuzlu olanları tercih eder. Bazıları fıçı tadını tercih ederken, diğerleri ekşi turşuyu tercih ediyor.

Bu nedenle tarifi anlatmaya başlamadan önce hemen bunun en basit ve en basit olduğuna dair rezervasyon yaptırmak istiyorum. lezzetli tarif bence hazırladığım her şey arasında. Uzun zamandır onunla yemek pişiriyorum. Annemden aldım, o da bugüne kadar bu şekilde koruyor. Yani aile mirasımız sayılabilir.

Ve onun tarifini içeren kaç tane kağıt yazdım ve arkadaşlarıma dağıttım. Ve biliyorum ki artık birçoğu sadece buna göre yemek pişiriyor. Bu, aynı zamanda onu en lezzetli olarak kabul ettikleri anlamına gelir. Bu inanılmaz derecede güzel.

Zaten blogumda buna benzer bir açıklama var. Domates, havuç, lahana ve kabakları salatalıklarla birlikte marine ettiğim bu şemaya göre muhafaza ettim. Bu nedenle kendimi tekrarlamamaya ve sadece salatalıkların nasıl korunacağını yazmaya karar verdim.

Bu tarifin bir özelliği var; koruyucu olarak çok az sirke özü kullanıyorum ve aspirin. Ve sterilizasyon kullanmıyorum. İlginç?!

Bu turşunun avantajı meyvelerin ekşi çıkmamasıdır. Ziyaretim sırasında çok sayıda turşu denedim. Ve birçoğunun aynı dezavantajı var - çok ekşiler! Ve bu asidin arkasında başka bir tat hissedilmez. Bu durumda hazırlığın kışa saklandığı ancak lezzette büyük bir kayıp olduğu ortaya çıkıyor.

Aşağıda önerilen yöntem bu dezavantajı tamamen ortadan kaldırmaktadır. Ve kışın, her açık kavanozda, hafif, şeffaf bir salamurada her zaman lezzetli salatalıklar elde ederiz. Ve onları bu şekilde ezebilir, herhangi bir salataya ekleyebilir veya birinci ve ikinci yemekleri onlarla pişirebilirsiniz.

3 litrelik bir kavanoza ihtiyacımız olacak:

• salatalık - 20 - 25 adet (boyutuna bağlı olarak)
• küçük domatesler - 3 - 4 adet
• sarımsak - 3 - 4 diş
• dereotu - 6 - 7 şemsiye (veya daha az, ancak dallı)
• yaban turpu yaprağı - 0,5 adet
• siyah frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
• kiraz yaprağı - 7 - 8 adet
• tarhun - 1 dal
• karabiber - 10 adet
• yenibahar bezelye - 3 - 4 adet
• sıcak kırmızı biber - tatmak
• karanfil - 5 tomurcuk
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke esansı %70 - yarım çay kaşığından biraz fazla
• aspirin - 2,5 tablet

Üç litrelik bir kavanoz genellikle 1,5 litre su alır, artı veya eksi biraz. Bu, kavanozun çok sıkı doldurulması sağlanır. Temelde ulaşmamız gereken şey budur.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın, bir leğene veya kovaya koyun ve soğuk suyla doldurun. Meyveler yakın zamanda toplanmışsa 2-3 saat suda bekletin. Topladıktan sonra yeterli süre geçmişse 4-5 saat suda bekletin. Bu, uzun kış depolama süresi boyunca çıtır kalmalarını sağlayacaktır.

Sebzeleri her zaman bir miktar rezervle ıslatın, "biraz kalması, yetmemekten daha iyidir" ilkesine göre. Bir kavanoza kaç tane meyve koyabileceğimizi hiçbir zaman tam olarak hesaplayamayız; bu onların büyüklüğüne bağlıdır.

2. Süre dolduktan sonra suyu boşaltın ve meyveleri tekrar akan su altında iyice durulayın. Daha sonra uçlarını kesin. Sonunu kuyruktan deneyin, acı olmaması gerekiyor.

3. Fazla suyunu boşaltmak için meyveleri bir havlunun üzerine koyun.

4. Tüm yaprakları, tarhun ve dereotunu durulayın. Üzerlerine kaynar su dökün, bir dakika bekletin ve çıkarın. Ayrıca her şeyi bir havluya koyun.

5. Sarımsakları soyun ve karanfillere bölün. Çok büyük değillerse bütün olarak bırakın. Büyüklerse parçalara ayırın.

Sarımsak marine edildiğinde çok lezzetli çıkıyor, bu yüzden karanfilleri bütün olarak bırakmaya çalışıyorum. Hatta bazen tarifi bozup tarifin gerektirdiğinden birkaç tane daha karanfil ekliyorum. Bu genel tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Ancak aşırıya kaçmayın, çok fazla sarımsak bitmiş ürünü yumuşatır.

6. Domatesleri yıkayın. Dalın bağlandığı yerde iki veya üç delik açmak için kürdan kullanın.

Domates eklemenize gerek yok ama lezzet katması ve daha iyi muhafaza edilmesi için onlara ihtiyacımız olacak. Domates doğal asit içerir ve kısmen bir çeşit koruyucu olarak da düşünülebilir.

7. Ayrıca tüm biberleri, tuzu, şekeri ve %70 sirke özünü hazırlayın. Korumada her zaman özü kullanıyorum, kullanımı benim için çok daha kolay ve asla hata yapmıyorum.

Çünkü sıklıkla "sirke" - "çok fazla" yazan tariflerle karşılaşırsınız ve sadece bu sirkenin yüzde kaçını tahmin etmeniz yeterlidir. Bu nedenle sıklıkla hatalar meydana gelir ve sirke eklenmezse kavanoz patlayabilir ve aşırı doldurulursa salatalıklar çok ekşi olur.

Hiçbir şeyi aceleyle unutmamak için her şeyi bir kerede hazırlayın. Kızım henüz şu anki yaşına gelmediğinde, örneğin kavanoza tuz koymayı unutabilirdi. Ve kışın böyle bir kavanozu açarak onları tamamen tuzsuz aldık.)))

8. Kavanozu ve metal kapağı (kendinden vidalanmayan) sodayla yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin. Malzemeleri sıcak bir kaba koymamak için bunu önceden yapmak daha iyidir.

9. Artık her şey hazır olduğuna göre yer imi oluşturmaya başlayalım.

Yaban turpu yaprağının yarısını ilk kat olarak yerleştirin. Diğer bazı yapraklar ve dereotu. Toplamda yeşillikleri altta, üstte ve ortada olmak üzere üç katmana yerleştireceğiz, böylece içeriği 3 parçaya böleceğiz.

10. Derhal tüm biberleri çeşitlerine göre dizin. Tadına kırmızı acı biber ekleyin (yeşil olabilir ama her zaman sıcak olabilir). Müstehcenlik derecesini ve tat tercihlerinizi göz önünde bulundurun. Genellikle bakladan 1,5 - 2 cm'lik bir parça kesiyorum.

Ve bunun tohumlar arasında en keskin olanı olduğunu unutmayın, bu nedenle kabuğun bu kısmını eklemeye karar verirseniz onları temizlemek daha iyi olur.

11. Meyveleri yerleştirmeye başlayın. Büyük olanları aşağıya, küçükleri yukarıya koyun. Sarımsak dişlerini rastgele sırayla serpin.

Onları olabildiğince sıkı bir şekilde yerleştirin ve kelimenin tam anlamıyla mümkün olan her yere sıkıştırın.

12. Ortasına ikinci kat yeşillik ve iki domates koyun.

13. Sonra yine salatalık ve sarımsak. Sonra iki domates daha ve bir kat yeşillik.

Tuz ve şekere biraz yer bırakın. Ayrıca hemen gerekli miktarda kavanoza döküyoruz.

14. Suyu ısıtmak için koyun, 1,5 litre kaynar suya ihtiyacımız olacak. Gerekli miktarı su ısıtıcısında kaynatabilirsiniz.

15. Kavanozu bir bez veya peçetenin üzerine yerleştirin. En üstüne kaynar su dökün ve sterilize edilmiş metal bir kapakla kapatın.

Kesilen bölgelerden hava kabarcıkları çıkmaya başlayacaktır. Bankadan çıkmak için yardıma ihtiyaçları var. Bunu yapmak için ellerimizi kavanozun kenarlarına koyup hafifçe sallıyormuş gibi bir yandan diğer yana çevirmeye başlıyoruz. Bu şekilde kavanozu periyodik olarak çalkalayarak 5 – 7 dakika bekletin.

16. Daha sonra metal kapağı çıkarın ve delikli plastik kapağı takın. Bir tava hazırlayın ve salamurayı içine dökün. Tavayı ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. 1-2 dakika kaynamaya bırakın.

Bu arada su ısıtıcıyı kaynamaya bırakın; ilave kaynar suya ihtiyacımız olacak.

17. Su kaynarken aspirin tabletlerini ezin. 3 litrelik bir kavanoz için 2,5 tablete ihtiyacımız olduğunu hatırlatayım.

18. Kavanozun tam üstüne dökün. Ve tuzlu su birkaç dakika kaynadığı anda hemen kavanoza geri dökün.

Gördüğümüz gibi artık yeterli sıvı yok. Bunu yapmak için zaten kaynar su içeren bir su ısıtıcımızın hazır olması gerekir. Ama önce sirke özünü hazırlamanız gerekiyor. Ve bir elinizde esanslı bir kaşık, diğer elinizde bir çaydanlık tutarak ikisini aynı anda dökün. Tüm öz ve gerektiği kadar kaynar su, böylece boynuna kadar dökülür.

19. Kavanozun kapağını hemen metal bir kapakla kapatın.

Bu andan itibaren hiçbir bahaneyle kapağı açmayın!

20. Kavanozun 5 dakika bu pozisyonda kalmasına izin verin, kavanozu tekrar döndürerek hava kabarcıklarını dışarı atın.

21. Daha sonra kapağı bir dikiş makinesiyle sıkın.

Kavanoza büyük salatalıklar konulursa üç dolum yapılmalıdır. Ve sadece üçüncüsüyle kapağı sıkabilirsiniz.

22. Kavanozu ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın.

23. Daha sonra tekrar ters çevirin ve her zamanki gibi yerleştirin. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Böyle bir preparat en az bir veya iki yıl boyunca mükemmel şekilde saklanabilir. Uzun süreli depolamanın tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Orta derecede tuzlu ve tatlı, hafif ekşi, gevrek çıkıyorlar ve hoş bir tada sahipler. Salamura aynı hoş tada sahiptir, hafif ve şeffaf hale gelir. Dilerseniz içebilirsiniz, aynı zamanda çok lezzetli oluyor.

İşte tarifi! Her ne kadar büyük gibi görünse de aslında çok basit. Ve en önemlisi - sonuç nedir!

Bu arada bu tarifin bir avantajından daha bahsetmedim. Muhtemelen 35 yıldır salatalıklarımı her yıl bu yöntemle muhafaza ediyorum, bunca yıldır tek bir kavanoz bile "havaya uçmadı". Yıllar boyunca hem güneyde hem de kuzeyde yaşadım; hem dairede hem de evde - ve her koşulda kavanozlar mükemmel şekilde saklanır!

“Çeşitli” domates ve salatalık

Yukarıda verilen tarifi kullanarak erken sebzeleri de pişirebilirsiniz. Bu çok kullanışlıdır, özellikle üç parça halinde konserve yaptığınızda litrelik kavanozlar. Bu durumda aynı anda iki lezzetli atıştırmalık elde edersiniz.

Tarif dediğim gibi birebir aynı. İhtiyacımız olan tek şey daha az salatalık ve daha fazla domates.

Domatesler bu durumdaçok büyük olanları kullanmayın. Ladyfingers gibi erik şeklindeki çeşitler harikadır. Oldukça etlidirler ve oldukça kalın bir cilde sahiptirler, bu da domatesi bütünüyle korumanıza olanak tanır. Domatesin patlamasını önlemek için "popo" yakınındaki iki veya üç yere kürdan batırmanız gerekir.

Veya kiraz domatesleri kullanabilirsiniz, küçük ve elastiktirler ve... Hem domatesi tek başına kullanıyoruz, hem de diğer sebzeleri.

Sererken önce otları ve baharatları, ardından salatalıkları ekleyin. Sonra tekrar yeşillikler ve zaten domatesler. Ayrıca yeşillikleri de üstüne yerleştirin.

Daha önce açıklandığı gibi iki dolgu da vardır. Koruyucu olarak tuz, şeker, sirke özü ve aspirin kullanıyoruz (3 litrelik kavanoza 2,5 tablet).

Yani bu tarif evrenseldir. Bunu kullanarak çeşitli yemekler hazırladık, bugün dikkatinize bir salatalık tarifi getirdim ve artık bu bir seçenek.

Ama aslında salatalık ve domates hazırlamak için oldukça fazla tarif var. Ve sizi bu tariflerden birini video formatında izlemeye davet etmek istiyorum.

Domatesin kendisi mükemmel bir koruyucudur çünkü oldukça fazla asit içerir. Hatta vidalı kapaklarla kapatılmaları bile öneriliyor.

Bu yüzden zevkinize göre bir tarif seçin ve en çok sevdiğiniz tarife göre pişirin.

Sitrik asitli konserve salatalık

Önceki tariflere göre kavanozları sterilize etmeden hazırlıklar yaptık. Ve bu tarifi örnek alarak sterilizasyonla nasıl muhafaza edeceğinizi anlatmak istiyorum.

Tipik olarak sirke eklenmemiş meyveler sterilizasyon gerektirir. Ve bu tarifte turşuya eklesek de sitrik asit ancak başarılı bir depolama için ek koruma vazgeçilmezdir.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

• salatalık - 2 kg
• sarımsak - 3 - 4 diş
• tohumlu dereotu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• yaban turpu - 0,5 yaprak (veya 1 çay kaşığı rendelenmiş)
• karabiber - 4 - 5 adet
• yenibahar - 3 - 4 adet

1 litre suya tuzlu su için:

• tuz - 1/4 bardak veya 3 yemek kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• sitrik asit - 1 yemek kaşığı. kaşık

Hazırlık:

1. Kavanozları ve kapaklarını sodayla yıkayın ve sterilize edin.

2. Meyveleri 2-3 saat soğuk suda önceden ıslatın. Daha sonra iyice yıkayıp uçlarını kesin.

Çok büyük örnekler kullanmayın, küçük veya orta boy sebzeler bu tarif için uygundur.

3. Tüm baharatları ve otları bir kavanoza koyun. Daha sonra salatalık ekleyin. Daha iyi tuzlama için bunları dikey konuma yerleştirmek daha iyidir. Ancak özellikle meyveler küçükse, bu şekilde yerleştirebilirsiniz.

4. Üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre suya ihtiyaç duyacaktır. Bu nedenle salamuranın tüm malzemelerinin doğru miktarlarda alınması gerekecektir.

5. Tavadaki suyu gaza koyun. Tuz, şeker ve sitrik asit ekleyip kaynatın.

6. Kaynar salamurayı kavanozlara boynuna kadar dökün. Metal bir kapakla örtün.

7. Büyük bir tencereye bir bez peçete koyun ve biraz su dökün. Gaz üzerinde hafifçe ısıtın ve tüm içeriğin bulunduğu kavanozu yerleştirin. Gerekirse daha fazla sıcak su ekleyin.

İdeal olarak su, kavanozun omuzlarına veya biraz daha azına ulaşmalıdır.

8. Kaynatın ve süreyi not edin. Sterilizasyon için kaynama anından itibaren 20 dakikaya ihtiyacımız var. Bu üç litrelik bir kavanoz için.

9. Belirlenen sürenin sonunda kavanozu maşayla çıkarın ve kapağın açılmadığından emin olun. Kavanozun içine hava girerse, muhtemelen uzun süre saklanamayacak ve en kötü durumda "patlayacaktır".

Bu yüzden acele etmeyin ve dikkatlice çıkarın.

Böyle bir sıkıntı olursa ve kapak hala hafifçe hareket ediyorsa, boynunuza kadar kaynar su eklemeniz, tekrar kapakla kapatmanız ve yaklaşık 15 dakika boyunca tekrar sterilize etmeye ayarlamanız gerekir, ancak bu durumda salatalıklar artık çıtır çıtır olmazlar, sadece fazla pişmiş olurlar.

10. Özel bir makine kullanarak kapağı vidalayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine koyun ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın.

11. Daha sonra normal konumuna çevirip serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Litrelik kavanozlarda konserve tatlı salatalık

Özellikle ailenin çok büyük olmadığı durumlarda salatalıkların litrelik kavanozlarda saklanması çok uygundur. Kışın böyle bir kavanoz açarsanız hemen yemeye hazır olursunuz. Ve kesinlikle buzdolabında durmayacak.

Bugün önerilen tariflerden herhangi birine göre litrelik kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Ancak çeşitlilik için tatlı hazırlığın bu versiyonunu sunuyorum.

İhtiyacımız olacak:

• salatalık - büyüklüğüne bağlı olarak
• sarımsak - 2 diş
• dereotu - 2 şemsiye
• yaban turpu yaprağı - 1/3 kısım
• kiraz yaprağı - 2 - 3 adet
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet
• karanfil - 1 tomurcuk
• karabiber - 5 adet.
• yenibahar - 1 adet.
• sirke esansı %70 - 0,5 çay kaşığı

Salamura için:

Meyvelerle çok sıkı doldurulmuş bir litrelik kavanoz yaklaşık yarım litre suya ihtiyaç duyacaktır. Bu miktar için gerekli miktarda tuz ve şeker verilir.

• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• şeker - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve 2-3 saat bekletin. Daha sonra temiz suyla yıkayıp uçlarını kesin. Drenaj için bir havlu üzerine yerleştirin.

2. Yeşillikleri yıkayın, kaynar suyla haşlayabilir ve havlu üzerine de koyabilirsiniz. Sarımsakları soyun. Ve hemen tüm baharatları, tuzu ve şekeri hazırlayın.

3. Yaban turpu yaprağının gerekli kısmının yarısını sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yaklaşık olarak ise, bu normal bir tabakadan 4-5 cm'lik bir şerittir. Daha sonra bir dereotu şemsiyesi, bir kiraz yaprağı ve kuş üzümü koyun.

Hemen tüm baharatları, otları ve sarımsakları ekleyin.

4. Salatalıkları yerleştirin. Onları küçük almaya ve birbirine çok sıkı yerleştirmeye çalışın. İlk sırada bunları dikey olarak yan yana yerleştirebilirsiniz. Ve ancak o zaman en küçüğünü üstüne, yani yatay olarak yerleştirin.

5. Dereotu, başka bir kiraz yaprağı, kuş üzümü ve yaban turpu için yer bırakın.

6. Bir su ısıtıcısında kaynar suyu kaynatın ve içindekileri boynunuza kadar dökün. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün. 10-15 dakika bekletin. Hazır olma kriteri, kavanozu sakince alabilmeniz olabilir.

7. Bu arada salamura için suyu kaynatın, üzerine gerekli miktarda tuz ve şekeri ekleyin ve kaynayınca sirke özünü dökün ve tekrar kaynatın.

8. Kavanozdan ılık su dökün ve kaynar salamurayı boynunuza kadar dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, su ısıtıcıdan kaynar su ekleyin. Fazladan salamura yapmak en iyisidir.

9. Derhal bir kapakla kapatın. Hava kabarcığı kalırsa, hava kabarcıklarının çıkması için iki ila üç dakika kapalı bekletin. Ancak hiçbir durumda kapağı açmayın.

10. Daha sonra özel dikiş makinesi ile sıkın.

11. Kavanozu ters çevirin ve boynu aşağıya gelecek şekilde bir battaniyenin veya battaniyenin altına yerleştirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın. Daha sonra tekrar ters çevirin ve saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.

Bu preparat iyi bir şekilde saklanır ve dairenizin kilerinde saklayabilirsiniz.

Birkaç litrelik kavanoz hazırlamak istiyorsanız, tüm malzemelerin miktarını kavanoz sayısıyla orantılı olarak çarpmanız yeterlidir.

Aynı tarife göre ister üç litrelik, ister iki litrelik kavanozlarda hazırlayabilirsiniz. Vidalı kapaklı 750 gramlık kavanozlar da uygundur.

Dairede depolamak için hardalla hazırlık

Aslında elbette günümüzün tüm tarifleri bir apartman dairesinde saklanmaya yöneliktir ve bu zaten birçok kez kanıtlanmış bir gerçektir. Ama işte bu tariflerden kumbaranızda işinize yarayabilecek bir tane daha.

Pek sıradan değil ve sıradışılığı, hardal kullanılarak marine edilerek hazırlanmış olmasıdır. Bu konserve seçeneğini de deneyin. O da iyi ve çok fazla hayranı var.

Bu hazırlama sonucunda hafif baharatlı, tatlı ve ekşi salatalıklar elde edilir.

Ayrıca burada kavanozların nasıl sterilize edilip kapatılacağını da görebilirsiniz. Yeni deneyim kazanan genç ev hanımları için bu çok faydalı olacaktır.

Ve eğer bu kadar baharatlı, baharatlı salatalıklardan hoşlanıyorsanız, bu konuyla ilgili bir makale var. Çok şey veriyor ilginç tarifler hardalın hem bitmiş formda, hem de tohumlarda ve sadece toz halinde kullanılması. Tariflere daha yakından bakabilirsiniz.

Ya da belki birisi ekşi sebzelerle ilgilenecektir. Ve bu tür aşıklar için de belli bir yol var

Bugünkü tariflerde size sadece zamanla test edilmiş tarifler sunmaya çalıştım. Hepsinin ortak noktası ise her zaman çok lezzetli ve çıtır çıtır ürünler üretmeleridir. Bu nedenle tariflerden herhangi birini seçip kışa hazırlık yapmaktan çekinmeyin.

Salatalıkların lezzetli ve çıtır olması için nasıl korunur?

Bu ipuçları seçilen yöntemlerden herhangi birinde işinize yarayacaktır, bu nedenle bunları dikkate aldığınızdan emin olun.

• Konserve yapmadan önce meyveleri birkaç saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun.

• uçlarını her iki taraftan kesin ve meyvelerin acı olmaması için tadına bakın
• Kavanozları meyvelerle sıkıca doldurun, böylece daha fazla meyve koyamazsınız.
• tüm meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için kavanozların her biri için aynı büyüklükte alın
• Yaban turpu yaprağı kullandığınızdan emin olun, salamuranın bulanıklaşmasını önleyecektir.
• kiraz ve frenk üzümü yapraklarını kullanın, meyvelere gerekli gevrekliği verirler
• bir tutam tarhun lezzet verir fıçı salatalık ve onları yoğun ve sağlam tutar
• çok fazla sarımsak koymayın, meyveyi yumuşatır
• Tuzlama için kaba, iyotsuz tuz kullanın.
• iş parçalarının dairede daha iyi saklanması için oda sıcaklığı Yuvarlamadan önce, her seferinde soğutulmuş suyu boşaltarak, doğrudan kavanozun içine iki veya üç kez kaynar su dökün. 5-7 dakika kadar bekletin, sonra süzün. Sadece üçüncü kez tuzlu suyla doldurun ve sirkeyi döktükten sonra yuvarlayın.
• Boş kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.
• Kapağı şişmiş konserve yiyecekleri kullanmayın. Bu hayati tehlike oluşturuyor!

Bunlar tüm kış boyunca lezzetli salatalık yemenizi sağlayacak temel kurallardır.

Okuduktan sonra veya konserveleme sırasında herhangi bir sorunuz varsa, yorumlarda onlara sorun. Eğer iletişime geçersem, size mümkün olduğunca çabuk cevap vermeye çalışacağım. Ancak her zaman bilgisayar başında olmadığım için elbette önceden soru sormak daha iyidir. Bazen doğrudan pişirme alanından soru soruyorlar ve ben bunu ancak iki veya üç saat sonra görebiliyorum. Ve bir kişinin zamanında yanıt vermediğinde ne kadar endişelendiğini hayal edebiliyorum.

Lütfen bunu anlayışla karşılayın!

Ama umarım her şeyi açık ve detaylı yazmışımdır, her halükarda öyle yapmaya çalıştım!

Pişirin ve her zaman en lezzetli hazırlıkları almanızı sağlayın.

Afiyet olsun!

Her ev hanımının hayali. İstenilen sonuca ulaşmak için birçoğunun deneme yanılmanın zorlu yolundan geçmesi gerekiyor. Ama aslında kışa çıtır salatalık turşusu hazırlamak hiç de zor değil, sadece birkaç önemli sırrı bilmeniz gerekiyor.

Örneğin salatalık turşusunun lezzetli ve çıtır olması için genç, ince kabuklu ve koyu sivilceli, küçük boyutlu (7-8 cm) ve turşudan en geç bir gün önce toplanmış olması gerekir. Elbette bunların kendi bahçenizden salatalık olması daha iyi. Ancak bu mümkün değilse piyasada kanıtlanmış salatalıkları alın. Turşulamadan önce salatalıkların 2 ila 6, hatta 8 saate kadar (tarife bağlı olarak) soğuk suda bekletilmesi ve sık sık değiştirilmesi gerekir. Üstelik salatalıkların önceden ıslatıldığı su ne kadar soğuk olursa sonuç o kadar çıtır olur.

Salatalık turşusu için kanıtlanmış tarifler

Baharatlara da gereken dikkatle davranılması gerekir. Örneğin çok fazla sarımsak eklememelisiniz; salatalıklar yumuşak olur. Ama karanfil, yenibahar, yapraklar siyah frenk üzümü ve isteğe göre defne yaprağı ekleyin, sonucu etkilemez. Seçilen tarifte varsa başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu kadar. Bir tarif seçin, neyse ki sizin için birçoğunu bulduk, tariflerde belirtilen tüm adımları izleyin ve lezzetli çıtır salatalık turşusu, varlıklarıyla rahat "mahzeninizi" her türlü hazırlıkla sulandıracaktır.

Çıtır salatalık turşusu (yöntem No. 1)

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
2 kg küçük salatalık,
2 diş sarımsak,
1 havuç,
1 dereotu şemsiyesi,
1 dal maydanoz,
1 çay kaşığı sirke özü.
Marine için:
1 litre su,
1 yemek kaşığı. tuz (tepeleme)
2 yemek kaşığı. Sahra,
5 adet karabiber,
3 kiraz yaprağı,
3 tomurcuk karanfil.

Hazırlık:
Salatalıkları 6 saat suda bekletin, ardından sarımsak, havuç, dereotu ve maydanozla birlikte kavanozlara koyun. Salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltıp tekrar kaynar su dökün, ardından süzülen suya şeker, tuz, baharatlar, yaprakları ekleyip kaynamaya bırakın. Hazırlanan turşuyu salatalıkların üzerine dökün, her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke esansını yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

“Kokulu” salatalıklar (yöntem No. 2)

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
salatalıklar,
1 soğan,
1 diş sarımsak,
5 bezelye yenibahar,
1 defne yaprağı.
Salamura için:
500 ml su,
4 çay kaşığı Sahra,
2 çay kaşığı tuz,
4 çay kaşığı %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. Kavanozun dibine baharatları, soğanı ve halkalar halinde kesilmiş sarımsakları yerleştirin. Daha sonra salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin. Salamurayı kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları 10 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Salatalık turşusu (yöntem No. 3)

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1,8 kg salatalık,
2 adet dereotu şemsiyesi,
1 yaban turpu yaprağı
3-4 diş sarımsak,
6-7 adet karabiber,
2 adet frenk üzümü yaprağı,
6 çay kaşığı Sahra,
3 çay kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı. sofra sirkesi.

Hazırlık:
Yeşillikleri ve salatalıkları akan soğuk su altında yıkayın. Hazırlanan kavanozların dibine küçük parçalar halinde kesilmiş otlar, sarımsak ve biberleri yerleştirin. Daha sonra salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin, tuzu, şekeri ve sirkeyi doğrudan kavanoza ekleyin ve dökün. soğuk su. Daha sonra salatalık kavanozunu soğuk su dolu bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kaynama anından 2-3 dakika sonra kavanozları toplayın. Salatalıkların yuvarlanma sırasında yeşil kalması gerekir. Kavanozları ters çevirin, örtün ve soğumaya bırakın.

Rendelenmiş yaban turpu ve tarhunlu çıtır salatalık turşusu

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
küçük salatalıklar,
2-3 dal maydanoz,
2 diş sarımsak,
2 kiraz yaprağı,
1 halka tatlı biber,
yaban turpu yaprakları, dereotu, tarhun, acı biber - tadı.
Marine için (500 ml su başına):
30 gr şeker.
40 gr tuz.
Defne yaprağı,
karabiber,
70 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Bu tarif için, içinde kusur, acılık veya boşluk olmayan küçük salatalıkları (en fazla 7 cm) seçin. Yıkayın ve 3 saat soğuk suda bekletin, ardından akan suyun altında durulayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. 1 litrelik kavanozların dibine kiraz yaprağı, yaban turpu, dereotu, maydanoz, biber, sarımsak ve tarhun koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun, üzerlerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin, ardından bu işlemi tekrarlayın. Sirke dışındaki her şeyi suya ekleyerek turşuyu hazırlayın (su kaynayınca ekleyin). Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları yuvarlayın.

Limonlu salatalık

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1 kg salatalık,
2-3 diş sarımsak,
1-2 defne yaprağı,
2 yemek kaşığı. tohumlu dereotu,
1 yemek kaşığı. doğranmış soğan,
1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu
1 litre su,
100 gr tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. sitrik asit,
birkaç karabiber.

Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. 3 litrelik kavanozun dibine dereotu, defne yaprağı, yaban turpu, soğan, sarımsak ve karabiber koyun. Daha sonra hazırlanan salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin. Bir tencereye su dökün, şeker, tuz, sitrik asit ekleyin, kaynatın ve bu kaynayan turşuyu kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Kavanozun üstünü önceden sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve salatalık kavanozlarını kaynar suda 15-20 dakika sterilize edin. Rulo yapıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Elma suyunda çıtır salatalık turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
küçük salatalıklar (kavanoza kaç tane sığacak),
2-3 adet karabiber,
1 dereotu şemsiyesi,
1 dal nane,
1 kuş üzümü yaprağı,
2 tomurcuk karanfil.
Marine için:
Elma suyu,
tuz - 1 yemek kaşığı. 1 litre meyve suyu için.

Hazırlık:
Salatalıkları kaynar suyla haşlayın ve uçlarını kesin. Her kavanozun dibine frenk üzümü ve nane yaprağı koyun, baharatları ekleyin ve kavanozları salatalıklarla doldurun, ardından hazırlanan kaynar turşuyla üstüne kadar doldurun. elma suyu Tuzlu mu olsun. Kaynama anından itibaren 12 dakika içinde kavanozları neredeyse tamamen kaynar suya batırarak sterilize edin, ancak daha fazla değil, aksi takdirde salatalıklarınız çıtır olmaz. Süre dolduğunda kavanozların kapaklarını açıp ters çevirip sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Salatalık turşusu dolmalık biber, fesleğen ve kişniş “Hrum-khrumchiki”

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
500-700 gr salatalık,
3-4 tatlı biber,
3-4 diş sarımsak,
1 dereotu şemsiyesi,
1 yaban turpu kökü,
2-3 dal fesleğen,
1 çay kaşığı Kişniş tohumu.
4 bezelye yenibahar,
3 adet karabiber.
Marine için (1 litre su başına):
4 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
3 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve 4 parçaya bölün. Hazırlanan kavanozun dibine dereotu, sarımsak, fesleğen ve soyulmuş yaban turpu kökünü yerleştirin. Daha sonra salatalıkları ve biberleri sıkıca kavanoza koyun. Marine için suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin ve salatalık kavanozlarına dökün. Bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda turşuyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Kavanoza kişniş, karabiber ekleyin ve kavanozların içindekileri sıcak turşuyla doldurun. Rulo yapın, ters çevirin ve ertesi gün serin bir yere koyun.

Nane yaprakları, soğan ve havuçla marine edilmiş çıtır salatalık

İçindekiler:
2 kg salatalık,
1 küçük baş sarımsak,
1 küçük soğan
1 orta boy havuç
4'er yaprak yaban turpu, kiraz, frenk üzümü,
1 dal dereotu ve şemsiye,
3 dal taze nane yapraklarıyla birlikte,
1,2 litre su,
3 yemek kaşığı. tuz (üstsüz),
2 yemek kaşığı. Sahra,
3 yemek kaşığı. meyve sirkesi.

Hazırlık:
Aynı büyüklükteki salatalıkları seçip yıkayın, uçlarını kesin ve 5-6 saat soğuk suda bekletin. Kuru sterilize edilmiş kavanozların dibine kiraz, kuş üzümü, yaban turpu ve nane yapraklarını, sarımsak dişlerini ve dilimler halinde kesilmiş havuçları yerleştirin. Salatalıkları kavanozun içine sıkıca, en üste kadar yerleştirin. Halkalar halinde kesilmiş soğanı salatalıkların üzerine yerleştirin ve soğanın üzerine dereotu koyun. Şekeri ve tuzu suda eritin, suyu kaynatın ve bu salamurayı salatalıkların üzerine iki kez dökün ve üçüncü kez süzülmüş salamuraya sirke dökün, kaynatın ve biraz su ekleyin. Bu salamurayı salatalıkların üzerine dökün, kapakları açın, ters çevirin ve 5-6 saat bekletin. Ve ancak o zaman depolamak üzere bir kenara koyun.

Tatlı ve ekşi salatalık “Bulgar usulü”

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
salatalıklar,
1 dereotu şemsiyesi,
1 yaban turpu yaprağı
1 dal havuç üst kısmı,
5 bezelye yenibahar,
1 diş sarımsak,
su,
1 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı Sahra,
50 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları 1-2 saat soğuk suda bekletin. Her kavanoza dereotu, yaban turpu yaprağı, havuç üstleri, karabiber ve bir diş sarımsak koyun. Sirke ekleyin. Salatalıkların uçlarını kesip kavanozlara koyun. Kavanozları salatalıklarla soğuk suyla (tercihen filtrelenmiş) doldurun. Her kavanoza tuz ve şeker ekleyin. Kavanozları bir kaba yerleştirin ve kavanozların askılarına kadar soğuk su ile doldurun. Ateşe verin, suyu kaynatın ve kavanozları kaynama anından itibaren 5-7 dakika sterilize edin. Sterilizasyon sırasında kavanozları gevşek bir şekilde kapaklarla kapatın. Bundan sonra kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve sarmadan oda sıcaklığına soğutun. Soğuduktan sonra salatalık kavanozlarını birkaç saat buzdolabına koyun (gece boyunca mümkündür) ve ardından saklayın.

Marine edilmiş çıtıre salatalık “Çam aroması”

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1 kg salatalık,
4 adet genç çam dalı (5-7 cm).
Marine için (1 litre su başına):
2 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
½ bardak %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, üzerine kaynar su ve ardından buzlu su dökün. Hazırlanan kavanozun dibine çam dallarının yarısını yerleştirin, ardından salatalıkları sıkıca yerleştirin ve kalan çam dallarını aralarına yerleştirin. Şekeri ve tuzu suya dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Kavanozları salatalıklarla ağzına kadar kaynar suyla doldurun, üzerini örtün ve 15-20 dakika bekletin. Bundan sonra turşuyu tekrar tavaya dökün, kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve sıcak turşuyu salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve 2 gün bekletin. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Meşe yapraklı çıtır salatalık

Malzemeler (10 adet 1 litrelik kutu için):
5 kg taze küçük salatalık,
10 diş sarımsak,
10 adet dereotu şemsiyesi,
10 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
10 meşe yaprağı,
5 küçük yaban turpu yaprağı,
30 adet karabiber,
30 adet yenibahar bezelyesi,
10 çay kaşığı tahıl hardalı,
2,4 litre su,
3 yemek kaşığı. tuz,
5 yemek kaşığı. Sahra,
150 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayın ve 4-6 saat soğuk suda bekletin. Baharatlı otları, siyah ve yenibaharı, sarımsak dişlerini ve hardalı temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salatalıkları sıkıca ve düzgün bir şekilde üstüne yerleştirin. Marine için bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, kaynatın, ocağı kapatın ve sirkeyi ekleyin. Hazırlanan turşuyu kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün, üzerini kapaklarla kapatın ve kaynama anından itibaren 5 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve yavaşça soğumaya bırakın.

Meşe kabuğu ile marine edilmiş çıtır salatalık

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
küçük salatalıklar,
2 diş sarımsak,
½ yaban turpu yaprağı
1 dereotu şemsiyesi,
2 kiraz yaprağı,
1 siyah frenk üzümü yaprağı,
3-4 adet karabiber,
3-4 adet yenibahar bezelyesi,
½ acı biber,
⅓ çay kaşığı. meşe kabuğu,
1,5 çay kaşığı. tuz,
1,5 çay kaşığı. Sahra,
30 ml sofra sirkesi.

Hazırlık:
Salatalıkları 5-6 saat soğuk suda bekletin. Baharatları, meşe kabuğunu ve salatalıkları kavanozlara koyun. Kavanozların içindekileri kaynar suyla doldurun, bir sonraki su kaynayana kadar bekletin. İlk suyu boşaltın ve salatalıkları ikinci suyla doldurun ve tekrar bir süre bekletin. İkinci seferden sonra suyu boşaltın, doğrudan kavanozlara tuz, şeker ve sirke ekleyin, kavanozları taze kaynar suyla doldurup yuvarlayın.

Tarçınlı kornişon turşu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
salatalık - kavanoza kaç tane sığacak,
15 adet karanfil tomurcuğu,
6 adet defne yaprağı,
3-4 diş sarımsak,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
siyah ve yenibahar bezelye,
1 küçük bakla acı biber,
1,2-1,4 litre su,
2 yemek kaşığı. tuz (üstsüz),
2 yemek kaşığı. şeker (üstsüz),
1 yemek kaşığı. %70 sirke.

Hazırlık:
Salatalıkları 6-8 saat bekletin, uçlarını kesin, kaynar suyla haşlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyarak 20 dakika kaynar su dökün. Daha sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Bir kavanoz salatalık içine tuz, şeker, tarçın, baharatlar, sarımsak, acı biber dökün, kaynar suyla doldurun, kavanoza sirke ekleyin, yuvarlayın ve sarın.

Tarifimize göre çıtır salatalık turşusu hazırlayın ve kışın sadece dışarıda kar değil, aynı zamanda çıtır çıtır olmanın tadını çıkarın. lezzetli salatalık masada.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Merhaba! Sonunda en sevdiğim çıtır turşulara ulaştım. Yakında bu harika sebzeleri kışa hazırlayacağız. Geçen yılki malzemelerim ilkbaharda tükendi. Bu yıl daha fazlasını yapmamız gerekecek.

Yine de nasıl tahmin edebilirsiniz? Sonuçta, böyle bir meze herhangi bir masada evde olacak. Onsuz tek bir tatil tamamlanmaz. Bunları basitçe masanın üzerine koyabilir veya salataya dönüştürebilirsiniz. Turşu sosuna çok yakışıyorlar.

Çok fazla farklı tarifler Bu hazırlıklar, çünkü her ev hanımının bu çıtır lezzetleri tuzlamak için kendine özel bir sırrı vardır.

Kış için beni gerçekten çok lezzetli, tuzlu bir atıştırmalık yapan en sevdiğim seçenekleri sizler için hazırladım. Tarif size zaten tanıdık geliyorsa önerilen diğer yöntemleri deneyin.

Önemli olan salatalık turşusunu seçmektir. Örneğin - “Nezhinsky”, “Çıtır”, “Tuzlu”, “Paris Kornişon”, “Zozulya”.

En popülerlerden biri ve basit seçenekler kış hazırlıkları. Bazıları için malzemeler arasında meşe yaprağı görmek bir aydınlanma olabilir. Özel bir aroma verir. Bir şans ver.

İçindekiler:

• Salatalık – 20 adet.
• Sarımsak-3 diş
• Meşe yaprağı – 5-6 yaprak
• Frenk üzümü yaprağı - 5-6 yaprak
• Kiraz yaprakları -5-6 yaprak
• Yaban turpu – 4 yaban turpu yaprağı
• Dereotu – 4 şemsiye
• Defne yaprağı – 2 adet
• Karabiber – 6 adet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. 3 litrelik kavanoz için

Pişirme metodu:

1. Temiz ve kuru bir kavanozun dibine meşe, frenk üzümü, kiraz ve defne yapraklarını dönüşümlü olarak yerleştirin. Daha sonra dereotu şemsiyelerini yerleştirin.

2. Sarımsakları soyun ve karanfilleri ikiye bölün ve bir kavanoza koyun. Sonra karabiber ve iki yaban turpu yaprağı.

3. Daha sonra yıkanmış salatalıkları dikey konumda çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Üstte kalan boşluğa, birbirlerine mümkün olduğunca yakın olacak şekilde yatay olarak yerleştirin.

4. Yarım litrelik bir kavanoza tuzu dökün ve kısmen suyla doldurun. Tuzu karıştırın ve çözeltiyi bir salatalık kavanozuna dökün. Daha sonra neredeyse üstüne kadar normal temiz soğuk su ekleyin. Fazla yer bırakmayın.

5. Kalan iki yaban turpu yaprağını en üste sıkıca yerleştirin ve yaprakları kaplayacak kadar su ekleyin.

Daha sonra küf oluşumunu önlemek için yaban turpu yapraklarının üzeri kapatılır.

6. Daha sonra kavanozu bir tabağa koyun, üstünü bir kapakla kapatın ve yaklaşık üç gün bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi gerçekleşecek ve suyun bir kısmı dışarı akacaktır.

7. Üç gün sonra tuzlu suyu ekleyip kapağını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde salamura edilen salatalıklar gevrek ve çok lezzetli çıkıyor.

Dairede depolamak için 1 litrelik kavanozlarda sıcak yöntemle kışa tuzlama

Bu yöntem sterilizasyon ile yapılır. Ancak bu şekilde hazırlanan ev yapımı müstahzarlar dairede oda sıcaklığında saklanabilir. Örneğin bir depoda veya asma katta.

Üç litrelik kavanozlar için malzemeler:

• Taze salatalık – 1,5 kg
• Dereotu şemsiyeleri – 3 adet.
• Yaban turpu yaprakları - 3 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
• Kiraz yaprakları - 6 adet
• Sarımsak – 3 diş
• Karabiber - 15-18 adet.
• Tatlı bezelye – 6 adet.
• Karanfil - 6 adet.
• Tuz - 3 çay kaşığı
• Şeker - 6 çay kaşığı
• Sirke %70 - 1,5 çay kaşığı (%9 - 4 çay kaşığı/litre kavanoz)

Başlamadan önce salatalıkları akan su altında iyice durulayın. Daha sonra bunları dökün ve 2 saat bekletin. Yakın zamanda toplanmışlarsa bir saat yeterli olacaktır.

Hazırlık:

1. Önce kuş üzümü ve kiraz yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini kaynar suyla dökün ve sterilize etmek için 1 dakika bekletin. Yaban turpu yapraklarını kaynar suda 30 saniye haşlayın.

2. Daha sonra her litrelik kavanozun dibine bir diş sarımsak, 5-6 adet karabiber, 2 adet yenibahar bezelye, 2 adet karanfil, 2 adet kuş üzümü ve kiraz yaprağı, 2/3 dereotu şemsiyesi koyun. Yaban turpu yaprağını en son yerleştirin.

Kavanozların önce buharda veya fırında sterilize edilmesi gerekir. Kapakların kaynatılması gerekiyor.

3. Daha sonra salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesin ve dikey olarak kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üstte hala yer varsa kalanları yayın. Daha sıkı oturması için parçalara ayırabilir, hatta küçük domatesler bile ekleyebilirsiniz. Dereotu şemsiyesinin bir kısmını üstüne yerleştirin.

4. Her kavanoza 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker dökün. Sıcak kaynar su dökün, üstten yaklaşık 0,5 cm ekleyin ve kapaklarla kapatın. Geniş bir tava alın ve altına bir peçete veya havlu koyun, ardından kavanozları oraya koyun ve omuzlarına kadar suyla doldurun. Tamamen sterilize etmek için 10 dakika kaynatın.

Daha fazla tuzlu salatalık istiyorsanız, tuz - 2 çay kaşığı ve şeker - 1 çay kaşığı ekleyin.

5. Kaynattıktan sonra kavanozları dikkatlice tavadan çıkarın, içlerine sirke dökün ve kapakları toplayın. Ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Soğuyunca hazırlıklarınızı sakladığınız yere koyun.

Fıçıdan çıkmış gibi çıtır salatalıklar için en lezzetli tarif

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Salatalık -1,5 kg
• Tuz - 3 yemek kaşığı. yığın kaşık
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet
• Dereotu şemsiyesi - 2 adet
• Frenk üzümü yaprağı - 2 adet
• Kiraz yaprağı - 2 adet
• Tarhun - 1 dal
• Acı biber - tatmak
• Sarımsak – 5 diş

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve birkaç saat suda bekletin. Daha sonra tekrar durulayın ve saplarını kesin.

2. Tüm yeşillikleri ve yaprakları yıkayın. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün.

3. Bir bardağa 3 yemek kaşığı tuz dökün ve üzerine sıcak su dökün. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

4. Kavanozun dibine kiraz ve frenk üzümü yapraklarını, yaban turpu budağını ve 1 dereotu şemsiyesini yerleştirin. Sonra ilk salatalık tabakası. Sarımsakları ve parçalarını kavanoza yerleştirin acı biber. Daha sonra sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin. Üzerine bir tarhun sapı ve bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.

5. Dolu kavanozların yaklaşık üçte ikisini temiz, soğuk suyla doldurun. Daha sonra tuzlu suyu dökün ve ucuna yaklaşık 1 cm boşluk kalacak şekilde boyuna kadar temiz su ekleyin.

6. Kavanozları tabaklara yerleştirin ve 3 gün bekletin. Salatalıklar ekşimeli ve salamura biraz bulanık hale gelmelidir.

7. Bundan sonra salamurayı boşaltın ve 1-2 dakika kaynatın. Daha sonra tekrar sıcak olarak kavanozlara boynun kenarına kadar dökün ve kapaklarını kapatın. Serin bir yerde saklayın. İki hafta içinde tamamen hazır olacaklar. Çok lezzetli çıkıyorlar ve hiçbir şekilde fıçılardan aşağı değiller.

Sterilizasyon olmadan hardallı basit bir tarif

Bu tuzlama yöntemini de gerçekten seviyorum. Salamuradaki hardalın baharatlı aromasını seviyorum. Ve yöntemin kendisi oldukça basittir. Hazırlıklara çok fazla zaman harcamayacaksınız. Her şey aynı zamanda kutuların ve malzemelerin sayısına da bağlıdır. Ama her durumda pişman olmayacaksınız.

3 litre için malzemeler:

• Salatalık - 1,7-1,8 kg
• Su - 1,5 l
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
• Kiraz yaprağı - 8 adet
• Meşe yaprağı - 2 adet.
• Dereotu şemsiyeleri - 4 adet.
• Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
• Kuru hardal - 2 yemek kaşığı
• Karabiber - 10-12 adet.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. 4 saat suda bekletin, sonra tekrar durulayın.

2. Üç litrelik bir kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, ardından yeşilliklerin yarısını ve 5-6 tane karabiberi koyun. Daha sonra kalan yeşillikleri ekleyerek salatalıkları sıkıca paketleyin.

3. Suya tuz ekleyip kaynatın. Daha sonra kavanoza dökün ve naylon bir kapakla kapatın. Soğumaya bırakın, ardından kapakları çıkarın ve boyunlarını gazlı bezle örtün. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak iki gün bu şekilde bırakın. Daha sonra salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.

4. Hardal tozunu bir kavanoza dökün. Daha sonra sıcak tuzlu suyu dökün ve soğuyana kadar kapağı kapatın. Daha sonra kapağı çıkarın ve 6 saat bekletin.

5. 6 saat sonra salamurayı tekrar boşaltın ve yaklaşık 7-10 dakika kaynatın. Daha sonra kavanoza dökün ve kapağını kapatın.

6. Ters çevirin ve kendi kendini sterilize etmesi için sıcak bir şeye sarın. Daha sonra iş parçalarını saklayacak bir yere koyun. İlk başta salamura bulanık olacak, sonra hardal çökecek ve şeffaflaşacak ve salatalıklar inanılmaz lezzetli olacak.

Sirkesiz kavanozlarda salatalık turşusunun nasıl yapılacağına dair video

Hala şüpheleriniz varsa ve açıklamalardan ve fotoğraflardan her şey net değilse, kışa "yeşillik" hazırlamak için video tarifini izlemenizi öneririm. Tarif sterilizasyon olmadan çok basittir.

2 adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:

• Su - 3 l
• Tuz - 6 yemek kaşığı veya 200 gr
• Orta boy salatalık - 4 kg
• Yaban turpu kökü veya yaprakları - 6 adet.
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 10 adet
• Bezelye öncesi siyah ve tatlı – her biri 10 adet
• Sarımsak – 10 diş
• Tohumlu dereotu

Videodaki pişirme yöntemini izleyin.

Artık her şeyin mutlaka şeffaf ve anlaşılır hale gelmesi gerekiyor. Bunları saklayın ve iki ila üç hafta sonra lezzetli çıtır salatalık yemeye başlayabilirsiniz.

Evet arkadaşlar, kış için yeşil sebzelerinizi turşulamanın harika ve basit yöntemlerini size gösterdim ve anlattım. Beğendiğinizi seçin veya daha iyisi hepsini deneyin. Sonuçta herkesin kendine has bir tadı var.

Afiyet olsun!