→ “Sirke için beyler!” Elma sirkesi yapmanın sırları. Kendi elinizle elma sirkesi nasıl yapılır: tarif Elma sirkesi büyücülük yöntemleri nasıl yapılır

“Sirke için beyler!” Elma sirkesi yapmanın sırları. Kendi elinizle elma sirkesi nasıl yapılır: tarif Elma sirkesi büyücülük yöntemleri nasıl yapılır

elma sirkesi Hem günlük yaşamda kış hazırlıkları için koruyucu olarak hem de halk diyetinde yaygın olarak kullanılmaktadır - bazıları bunu tedavi veya kilo kaybı için kullanır (bu tür yöntemlerin aşırı kilo vermede kanıtlanmış etkinliği sorgulanabilir olsa da!). Elma sirkesini hemen hemen her marketten satın alabilirsiniz. Ama hangi sirkeyi almak daha iyidir, doğal mı yoksa sentezlenmiş mi olduğunu nasıl anlarsınız? Üreticilere ve şişe etiketinde yazanlara güvenebilir misiniz? Doğal elma sirkesini evde kendiniz yapmak mümkün mü?

Bu yayınımızda size basit tarifler kullanarak, aile kullanımına yetecek miktarda elma sirkesini evde nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. Ev yapımı doğal sirkenin tadı bile mağazadan alınan sirkeden çok daha aromatiktir ve kullanışlılığı hakkında bile konuşamayız çünkü hazırlama sürecini kendiniz kontrol edersiniz.

Doğal elma sirkesi kompresler, ovalama ve diğer kozmetik ve hijyen prosedürleri için uygundur. Elma sirkesi saç tedavisinde de kullanılır çünkü saçları parlak ve kolay şekil alır hale getirir, saç derisinin PH'ını düzenler ve bir dereceye kadar kepekten kurtulmaya yardımcı olur. Doğal elma sirkesinin bileşimi, organik asitleri, fenolik maddeleri, belirli miktarda şekeri, aldehitleri, hammaddelerden aktarılan mikro elementlerin esterlerini ve ayrıca asetik asit bakterilerinin (ACB) metabolizması sonucu oluşanları içerir. elma sirkesi yapma süreci.

Ev yapımı elma sirkesinin fabrikada üretilen elma sirkesinden farkı nedir?

Elma sirkesinin endüstriyel versiyonu öncelikle daha yüksek oranda asit içerir - genellikle yüzde 6 ve ev versiyonunda bu oran% 4'ü geçmez. İkincisi, elma sirkesinin ev yapımı versiyonu, sentetik tatlar ve boyalar eklenmeden, kesinlikle doğal ve çevre dostu bir üründür.

Üçüncüsü, belki de standart altı elma kullanma sorununu çözüyor veya fazla meyveyi atmak yerine çözüyorsunuz. Son olarak, her şeyi pratikte görmek için bunu satın aldığınız ucuz pazar elmalarından yapmayı deneyebilirsiniz. Elma sirkesini evde kendi ellerinizle nasıl yapacağınızı size detaylı olarak anlatmaya çalışacağız.

Evde elma sirkesi yapmanın temel kuralları

Doğal ev yapımı elma sirkesi, olgun, sulu tatlı elmalardan, muhtemelen kesilmiş ancak yüksek kaliteli, çürümez parçalardan hazırlanır. Endüstriyel üretimde ise bunun için kabuk ve çekirdekler kullanılmaktadır.

Evde doğal elma sirkesi yapmak için hem elma posasını hem de elma suyunu kullanabilirsiniz. Sirke için en tatlı, olgun ve hatta olgunlaşmış elmaları seçmek tercih edilir, aksi takdirde şeker eklemek gerekli hale gelir.

Elmanın posası veya suyunun yanı sıra bal ile değiştirilebilen şeker de kullanılır. Şekersiz elma sirkesi tarifleri var. Diğer tarifler taze veya kuru eklemeyi gerektirir ekmek mayası, dilim siyah ekmek veya çavdar krakerleri.

Sirke, suyla seyreltilmiş elma malzemesinin, meyve suyunun veya elma posasının fermantasyonunun bir ürünüdür. Fermantasyon işlemi sırasında alkol oluşur ve sonuç olarak asetik asite dönüşür, bu da mayşenin yüzeyinde benzer şekilde spesifik bir filmin oluşmasına yol açar. çay mantarı. Bu oluşuma sirke rahim adı verilir ve giderilemez.

Elma sirkesi, uzun süreli kusursuz saklama için mum veya parafin ile kolayca doldurulabilen dar boyunları sayesinde evde üç litrelik cam kavanozlarda veya cam şişelerde veya damacanalarda üretilebilir.

1. Ev yapımı elma sirkesi için hızlı tarif

Bu tarife göre elma sirkesi bir ay içinde kullanıma hazır olacak. Evde elma sirkesi yapmak için elmaların yanı sıra, miktarı elmanın tatlılığına bağlı olan normal şekere de ihtiyacınız olacak. İçin ekşi elmalar tatlı çeşitlere göre iki kat daha fazlasına ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

  • tatlı olgun elmalar - 3 kilogram;
  • toz şeker - 150 gram;
  • içme suyu.

Hızlı tarife göre ev yapımı elma sirkesi şu şekilde hazırlanır:

  • İyice yıkanmış elmaları ince ince doğrayın ve eziciyle pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin.
  • Elma kütlesini paslanmaz çelik bir tavaya veya yeni bir emaye tavaya yerleştirin ve üzerini toz şekerle kaplayarak, elma kütlesinin 4 santimetre üzerini kaplayacak şekilde su ekleyin.
  • Tavanın içindekileri ara sıra karıştırarak kısık ateşte 70 dereceye getirin ve ocaktan alın.
  • Sirke şerbeti içeren kabı doğrudan güneş ışığı almayan sıcak bir yere koyun.
  • Fermantasyon işlemi sırasında üst katmanının kurumasını önlemek için sirke malzemesinin günde iki kez karıştırılması gerekir.
  • 14 gün sonra sirke malzemesini üç kat katlanmış gazlı bezden süzün ve elde edilen aromatik sıvıyı daha büyük hacimli steril bir cam kaba, üstüne en az 5-7 santimetre eklemeden, sıvının yükselmesi için yer bırakarak dökün. sonraki fermantasyon.
  • Sirke bu cam kapta iki hafta bekletilir ve artık hazır olan sirke, üstüne en az 2-3 santimetre eklemeden dikkatlice uygun bir steril cam kaba dökülür.
  • Ön kapta kalan bulanık çökeltiyi küçük bir cam kaba dökün. Belli bir süre sonra kalan sıvının tamamı iyice çöktüğünde, 4-5 kat katlanmış gazlı bezden dikkatlice süzerek ayırabilir ve önceden doldurulmuş şişeler arasında dağıtabilirsiniz.

Yüksek kaliteli depolama için, ev yapımı elma sirkesi içeren şişeler güçlü mantarlarla kapatılır ve bunlarla kapatılan şişeler, kapalı boyunlu olarak erimiş parafine daldırılabilir. Bu ürünler kapalı, karanlık ve serin bir yerde saklanabilir.

2. Jarvis'in tarifine göre elma ısırığı

Amerikalı doktor Jarvis'in tarifine göre evde elma sirkesi hazırlama süreci uzun sürüyor ama karşılığı kompozisyon olarak faydalı bir ürün.

İçindekiler:

  • tatlı olgun elmalar - 2 kilogram;
  • içme suyu - 2 litre;
  • doğal bal - başlangıçta 200 gram ve tekrar 100 gram;
  • taze maya - 20 gram;
  • Çavdar Bayat ekmek- 40 gram;

Evde Jarvis'in tarifine göre elma sirkesi şu şekilde hazırlanıyor:

  1. Yıkanmış bütün elmaları tohumlar ve çekirdeklerle birlikte bir kıyma makinesinden veya rendeden geçirin kaba rende.
  2. Hazırlanan temiz cam kavanozlara yerleştirin elma püresi ve belirtilen miktarda içme suyuyla doldurun.
  3. Tarifte belirtilen miktarda maya, bal ve çavdar krakerini eşit oranlarda ekleyin, bu da mayşenin fermantasyonunu hızlandıracaktır.
  4. Kabı wort ile bir bezle örtün ve optimum 30 derece C sıcaklıkta karanlık, sıcak bir yere koyun.
  5. Fermantasyon 10 gün devam eder ancak günde üç kez tahta kaşık veya spatula ile karıştırmak gerekir.
  6. Gerekli süre geçtikten sonra sıvıyı gazlı bez filtreden süzün ve tam hacmini ölçün.
  7. Her litre hacme 50 gram şeker veya bal ekleyip karıştırın ve 50 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun, ardından ürün tamamen şeffaflaşacak ve depolama için şişelenmeye hazır hale gelecektir.

Bu tarif önceki tariflerden farklıdır, çünkü başlangıç ​​​​materyali taze tatlı ve olgun elma suyudur; miktarı yaklaşık olarak sululuklarına ve bu tür sirkenin gerekli hacmine göre belirtilir.

Bu doğal elma sirkesi tarifindeki tek malzeme iki kilo tatlı, olgun elmadır. Ayrıca evde elma sirkesi yapmak için bir meyve sıkacağı veya blendere ihtiyacınız olacaktır.

Klasik tarife göre elma suyundan elma sirkesi şu şekilde hazırlanır:

  1. Yıkanan olgun elmaları parçalara ayırın ve oksitlenip kahverengileşene kadar havada bırakın.
  2. Kararmış elma parçalarını bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin ve tülbentten suyunu sıkın.
  3. Elde edilen suyu fermantasyon için biraz yer bırakan güçlü bir cam şişeye dökün ve boynuna hava geçirmez şekilde kapatılmış bir tıbbi eldiven takın.
  4. Şişeyi sıcak bir yere koyun.
  5. Gazın etkisi altında eldiven mümkün olduğu kadar şişmeli ve ardından çıkarılmalıdır. Meyve suyunun fermantasyon süreci haftalardan bir buçuk aya kadar sürebilir.
  6. Fermente edilmiş mayşeyi, sirke anasıyla birlikte geniş bir kil veya tahta kaseye dökün, böylece fermantasyon için gerekli alan, tabağın yüzeyinden en az 10 santimetre kalacak şekilde kalır. Fermantasyonun kendisi de bir hafta boyunca hava geçirmez olmayan bir kapak veya bez altında gerçekleşir.

Bir buçuk ila iki ay sonra fermantasyon tamamlanacak ve elma sirkesi, sert bir tıpa altında ve tercihen buzdolabında saklanmak üzere bir kaba süzüldükten sonra şeffaflaşacak ve son şişelemeye hazır hale gelecektir.

4. Ballı elma sirkesi için rustik tarif

Rustik elma sirkesi hazırlama süreci Jarvis'in tarifine benzer, ancak elma ve su içeren kaba siyah ekmek eklenmeden doğal bal kullanılır.

İçindekiler:

  • taze tatlı elmalar - 1 kilogram;
  • soğuk kaynar su - 1 litre;
  • doğal bal - 200 gram;
  • şeker - 100 gram;
  • kuru maya - 20 gram.

elma sirkesi köy tarifi Evde bal kullanarak balı nasıl hazırlayacağınız aşağıda açıklanmıştır:

  1. Yıkanan elmaları büyük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden, meyve sıkacağından veya rendeden geçirerek posalı doğal elma suyu elde edin.
  2. Elde edilen elma püresini veya posalı meyve suyunu fermantasyona uygun bir kaba koyun, bir miktar su dökün ve maya ve bal ekleyin.
  3. Karışımı bir tahta kaşıkla karıştırın ve kabı 10 gün boyunca fermantasyon için sıcak bir yere koyun, üzerini bir bezle örtün ve şırayı günde iki kez karıştırın.
  4. Mayşe fermantasyon işleminin sonunda süzün, keki sıkın ve sıkılmış sıvıyla birleştirin.
  5. Şırayı geniş boyunlu bir kaba dökün, şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve son fermantasyona kadar bir buçuk ila iki ay boyunca tekrar sıcak bir yere koyun.

Sirke hafif ve şeffaf hale gelir gelmez hazırdır ve tortudan süzüldükten sonra sert bir tıpa altında saklanmak üzere cam şişelere dökülmelidir.

5. Ev yapımı şekerli elma sirkesi için basit bir tarif

Bu tür sirkeyi evde hazırlamak gerçekten zor değil: normal fermantasyon için gerekli malzemeler ve ısı mevcuttur.

İçindekiler:

  • olgun tatlı elmalar - 2 kilogram;
  • şeker -200 gram;
  • soğuk kaynar su - bir buçuk litre.

Evde basit bir tarife göre elma sirkesi şu şekilde hazırlanır:

  1. Elmaları kabuğu ve çekirdeği ile öğütün.
  2. Elde edilen püreyi uygun bir cam kaba koyun, yarım porsiyon şeker ekleyin, gerekli miktarda soğuk kaynar su dökün ve her şeyi karıştırın.
  3. Şıranın bulunduğu kabı sıcak bir yere koyun, üzerini bir bezle örtün ve 3 hafta mayalanmaya bırakın, bu süre zarfında günde 2-3 kez karıştırmanız gerekir.
  4. Üç hafta sonra, şerbeti süzün, kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve kavanozların üstüne kadar dökün ve 2 ay mayalanmaya bırakın.
  5. Elma sirkesi berraklaştığında daha sonraki kullanım ve saklama için filtrelenmeli ve sert kapaklı cam şişelere dökülmelidir.

6. Mayalı hamurlu elma sirkesi tarifi

Mayanın katılımıyla elma sirkesi çok daha hızlı fermente olur. Eğer mayaya itirazınız yoksa bu tarifi kullanarak elma sirkesi yapmayı denemelisiniz.

İçindekiler:

  • olgun ve tatlı elmalar -1,5-2 kilogram;
  • toz şeker - 1 çay kaşığı;
  • kuru aktif maya - 1/4 çay kaşığı;
  • Sıcak içme suyu - birkaç yemek kaşığı.

Evde büyükannemin tarifi Elma sirkesini şu şekilde hazırlayın:

  1. Elmaları yıkayın ve suyunu sıktıktan sonra kil veya cam bir kaba dökün.
  2. Toz şeker ve kuru maya karışımını bir kapta 2-3 yemek kaşığı su ile eritip, ılık bir yere koyarak hamurun kabarmasını sağlayın.
  3. Hazır olur olmaz: köpürüp yükselir, elma sirkesi şırasına dökün.
  4. Şişenin boynuna tıbbi bir lastik eldiven yerleştirin ve 4 hafta boyunca sıcak bir yerde bırakın.

4 haftanın sonunda eldiveni çıkarın ve sirkeyi oksijene erişerek fermente etmeye 2 ay daha devam edin.

Evde elma sirkesi hazırlamanın basitliğine rağmen sirke rahiminin (alkol içeren sıvıların fermantasyonu sırasında oluşan selüloz ve asetik asit bakterilerinden oluşan bir madde) olduğunu hatırlamanız gerekir. elma posası(havadaki oksijenin yardımıyla alkolleri asetik asite dönüştüren bu “şeffaf mantarın” gerekli miktarda sirkeyi daha hızlı elde etmek için korunması gerekir. Ayrıca elma sirkesinin faydalı özelliklerini arttırır ve gıda baharatı olarak ona hoş bir tat verir.

Elma sirkesi kullanımıyla ilgili deneyimler vardır ve bazen masaj karışımlarına da eklenir. Ancak tüm bu vakalarda, bireysel hoşgörüsüzlük ve örneğin gastrointestinal sistem hastalıkları ile ilişkili kontrendikasyonlar olabilir: ülserler, yüksek asitli gastrit, hepatit; piyelonefrit ve ürolitiyazis.

Hepinize iyi günler! Bir önceki yazıda söz verildiği gibi, bugünkü yazımız bu konuyla ilgili olacak. basit bir şekilde evde elma sirkesi yapımı.

Bu makaleyi yer imlerinize eklemenizi tavsiye ederim, çünkü birden fazla kez işinize yarayacaktır, çünkü elma sirkesi gerçekten eşsiz bir çaredir ve onun tıbbi özelliklerinden yararlanmamak sadece bir günahtır.

Genel olarak ev yapımı elma sirkesi yapmak için pek çok tarif vardır. Hepsi birbirine benziyor ve hepsini anlatmaya gerek yok. sana anlatacağım basit tarif, ben de defalarca kullandım ve bugüne kadar kullanmaya devam ediyorum. Prensip olarak bu tarif tek başına yeterlidir ve başkalarıyla uğraşmanın bir anlamı yoktur.

Elma sirkesi uygulamaları

Hiç abartmadan, uygulama kapsamı tek kelimeyle muazzamdır! Çok çeşitli hastalıklar için kullanılır. İşte sadece birkaçı:

  • nezle ()
  • asiri terleme
  • bacak ağrısı
  • zona hastalığı
  • burun akması
  • diyabet
  • ve daha fazlası vesaire.

Kullanmak ev yapımı sirke ve kozmetik bir ürün olarak, örneğin saç ve cilt için maskeler ve losyonlar esas alınarak yapılır ve kadınlar, elma sirkesi yardımıyla başarılı kilo verme vakaları hakkında efsaneler yaratırlar.

Abartmadan, kullanımına yönelik yüzlerce tarif var. Bunları World Wide Web'de bulmak kolaydır, ancak temel kuralı unutmayın - hepsinin gerçekten etkili olması için gerçekten yüksek kaliteli sirke hazırlamanız gerekir.

Ev yapımı elma sirkesi yapmak için en basit tarif

Evde şifalı sirke yapmak kolaydır. Bunu yapmak için herhangi bir elma uygundur, ancak Antonovka'nız varsa onları kullanın. Bu en ideal seçenek olacak! Yani tarif aşağıdaki gibidir.

Elmaları alıp kabuğu ve çekirdeği ile birlikte soymadan kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Elde edilen bulamacı bir cam kaba koyun veya emaye tava ve kaynamış, hafif ılık suyla doldurun. Oranlar şu şekildedir: 1 litre su için / 800 gram elma posası.

Daha sonra 100 gram şeker veya varsa bal ve 10 gram ekleyin. ham maya her litre su için. Mayayla birlikte 20 grama yakın kuru mayayı da ekliyorum. Çavdar ekmeği.

Gelecekteki sirkenin bulunduğu kabı açık bıraktığınızdan emin olun, kapatmanıza gerek yoktur, nefes alması gerekir. Karanlık, tercihen sıcak bir yerde saklanmalıdır. Tam olarak 10 gün orada kalması gerekiyor.

Günde yaklaşık 2 defa tahta kaşık veya sadece temiz bir çubuk yardımıyla karıştırılması gerekmektedir. 10 gün sonra elma posası bir gazlı bez torbaya aktarılır ve başka bir kavanoza süzülür, üzeri gazlı bezle kapatılır ve sonraki fermantasyona bırakılır.

Hazırlamanın bu aşamasında sirkenin kalitesini artırmak için litre sıvıya 50 gram şeker eklemeniz gerekir. Şekeri ekledikten sonra karıştırmadan kavanozu gazlı bezle bağlayıp sıcak bir yere koymanız gerekir.

Elma sirkesinin olgunlaşma süresi 40 ila 60 gün arasında değişmektedir. Son kullanma tarihi aşağıdaki işaretlerle belirlenebilir: sıvının rengi açılacak ve tadı hoşlaşacaktır.

Sıvıyı bir hortumdan boşaltın veya gazlı bezden filtreleyin. Geri kalan toprakların hiçbir değeri olmadığı için atılması gerekir.

Bitmiş elma sirkesi şişelere veya küçük kavanozlara dökülmeli ve kapak veya tıpalarla sıkıca kapatılmalıdır. Buzdolabında veya sadece dolapta saklayabilirsiniz. Ev yapımı elma sirkesinin karakteristik özelliği, ne kadar uzun süre beklerse, o kadar iyileştirici özelliğe sahip olmasıdır. İyileşme özellikleri 2-3 yıldan fazla sürer, daha sonra yenisini hazırlayabilirsiniz.

Sirkenin hazırlanması ve daha sonra olgunlaştırılması sırasında çevresinde küçük sinekler görünecektir. Endişelenmeye gerek yok, bu normal, her şey olması gerektiği gibi. Şişelendikten sonra hızla yok olurlar.

Elma sirkesi demlendiğinde yüzeyinde denizanası şeklinde küçük bir film görünebilir. Bu sirke kraliçesi. O arttı iyileştirici özellikler ve genel olarak görünüşü büyük bir başarıdır, çünkü oldukça nadiren ortaya çıkar.

Sirke kraliçesinin ortaya çıkması, birinci sınıf elma sirkesi hazırlayabildiğiniz anlamına gelir!

Ve sonuç olarak şunu söylemek istiyorum. Gerçek, mükemmel kalitede elma sirkesi hiçbir zaman belli olmaz. Hava her zaman biraz bulutlu olacak.

1 makale yazmak ortalama 3-4 saat sürer. Bir makaleyi sosyal ağlarda paylaşarak blog yazarlarına çalışmalarından dolayı şükranlarınızı ifade edersiniz!!!

Elma sirkesi lezzetli bir baharattır lezzetli salatalar ve atıştırmalıklar, vücudu temizlemek, kan damarlarını, mideyi, karaciğeri ve böbrekleri önlemek ve tedavi etmek için uygun fiyatlı bir araç. Evde elma sirkesi hazırlayın; basit bir tarif size zamandan nasıl tasarruf edeceğinizi ve elmanın faydalı özelliklerini nasıl koruyacağınızı anlatacaktır.

Koruyucu bir cam kapta hazırlanır

Ev yapımı elma koruyucusunun fabrika yapımı sirkeyle karşılaştırıldığında faydaları kıyaslanamaz. İlk bakışta birbirinin aynı olan iki ürünün farklı bileşimleri olduğu görülüyor. mağazadan ayrıntılara ayrı bir makalede bakın. Aşağıda bunun hakkında konuşacağız faydalı özellikler doğal elmalardan yapılmış ev yapımı koruyucu.

Üreticinin etikette ne yazdığına bakılmaksızın, mağazadan satın alınan ucuz bir baharat, neredeyse hiç doğal elma ve hatta onlardan meyve suyu içermiyor. Uygun maliyetli üretim için ürün hızlı ve büyük miktarlarda kar amaçlı hazırlanır. Sirke mayasını birkaç hafta bekletmeye zaman kalmaz, sentetik katkı maddeleri ve pastörizasyon yardımıyla süreç hızlandırılır. Daha sonra bitmiş çözeltiye koruyucu maddeler ve boyalarla elma ekşi hamurunun aroması, rengi ve tadı verilir.

Kendi ev yapımı sirkenizi kendiniz yapın taze elmalar, kulübede toplanır veya pazardan satın alınır. İlk önce ham maddeler şekerle birlikte fermente edilir, ardından birkaç hafta olgunlaştırılır. Son olarak sirke süzülür. Sonuç, karakteristik bir elma aromasına, hafif bir tada ve bileşimdeki maddelere sahip, altın sarısı bir sıvıdır:

  • A, C, E vitaminleri, B grubu;
  • demir, çinko, iyot;
  • potasyum, kalsiyum, magnezyum;
  • bakır, sodyum, flor;
  • oksalik, malik, laktik, asetik asit;
  • bitkisel lif – pektin;
  • fruktoz.

Posalı doğal elma suyunun faydalı özelliklerine sahiptir, ancak asetik asit içeriği ile güçlendirilmiştir. Bu madde sirkenin yağ çözücü, uyarıcı, antiseptik özelliklerini sağlar ve bu sayede tıpta ve kozmetolojide kullanılır. Sirkeyi doğru kullanırsanız aşağıdaki sonuçları doğurur:

  • kan damarlarının temizlenmesi ve kan bileşiminin iyileştirilmesi;
  • sindirimin normalleşmesi ve metabolik süreçlerin iyileştirilmesi;
  • bağırsakların toksinlerden ve helmintik istilalardan, patojenik mikrofloradan temizlenmesi;
  • restorasyon ve gençleştirme için gerekli olan dokuların vitamin ve minerallerle doygunluğu.

Elmalardan yapılan sirke solüsyonu cildi gençleştirir, sağlıklı rengini ve elastikiyetini geri kazandırır, yaşlılık lekelerini, çilleri, örümcek damarlarını ve selüliti ortadan kaldırır. Ağızdan alınırsa ince figürünüz geri gelecektir. Elma sirkesinin etkinliği çeşitli katkı maddeleri yardımıyla artırılmaktadır. Bal bağışıklığı artırır ve size enerji verir. Kan damarlarını zararlı kolesterolden ve bağırsakları solucanlardan ve eski toksinlerden temizlemek için eski bir çare.

Evde elma sirkesi yaptınız mı?

EvetHAYIR

Diğer bir avantaj, yemek pişirmek için gerekli malzemelerin mevcudiyetidir. Yaz ve sonbahar mevsimlerinde çok fazla elma var, kuruşa mal oluyor. Elma suyu veya püresinin yanı sıra herhangi bir çeşit kullanılır. Aşağıda tam olarak nasıl açıklandığı, birkaç seçenek vardır.

Sirkenin bileşimi ve faydalı özellikleri hakkında video:

Evde sirke yapmak için adım adım tarifler

Sirke hazırlama işlemini aceleye getirmeyin, hızlı olmayacaktır. Ancak işi şansa da bırakamazsınız, mayşenin fermantasyonu sürekli izlenir. Aksi takdirde sirkeye değil, elma şarabına dönüşür. Hiçbir ekipman gerekmez. İhtiyacınız olan tek şey doğal hammaddeler ve dikkatli hazırlıktır.

Kirilova Olga

Elmalar ne kadar tatlı olursa fermantasyon o kadar hızlı olur. Kaliteli, konsantre sirke hazırlamak yaklaşık 2 ay sürer.

Klasik

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • taze elma, tatlı ve ekşi – 2 kg;
  • şeker – 250 gram;
  • maya – 20 gr;
  • arıtılmış su - yaklaşık 2 litre.

Elmalar tatlı ise şeker miktarı 2 kat azaltılabilir.

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, ikiye bölün, tohum kabuklarını çıkarın.
  2. Meyveleri orta büyüklükte parçalar halinde öğütün.
  3. 3 litrelik bir kavanoza koyun, parçalar sıkıca oturuncaya kadar çalkalayın ancak sıkıştırmayın.
  4. Şeker ekleyin, üzerini gazlı bezle örtün ve elmaların suyunu salması için 3-4 saat bekletin.
  5. Ilık su dökün - elmaları tamamen örtün, ancak tabağın kenarına 7-10 cm mesafe bırakın Mayayı eklediğinizde sıvı mayalanmaya ve yükselmeye başlayacaktır. Karıştırın, örtün ve gece boyunca sıcak bir yerde bırakın.
  6. Sabah mayşeyi tekrar karıştırın. Yüzeyde köpük oluşur. Asetik bakteri içerdiği için çıkarılıp boşaltılamaz. Yeterli köpük yoksa bir parça maya daha ekleyin.
  7. Artık gelecekteki sirkenin bulunduğu kap kapatılır ve sıcak bir kilere veya radyatörün yanındaki mutfak masasının altına konur. Fermantasyonun ilk aşaması bitene kadar 10-14 gün boyunca artık dokunmanıza gerek yoktur. Bütün elmalar dibe çöktüğünde fermantasyon sona ermiştir.
  8. Tek yapmanız gereken sirke berraklaşana kadar beklemek. Bundan sonra sıvı filtrelenir, şişelenir ve kapatılır.
  9. Ev yapımı sirke, şişeleme sonrasında tortu üretir. Bu normaldir ve ürün kalitesinin kötü olduğu anlamına gelmez.

Elma sirkesini üç litrelik kavanozda hazırlamak uygundur

Hazır ev yapımı sirkenin gücü %9-10'a ulaşabilir. Oysa mağazadan satın alınanların gücü% 6'yı geçmemelidir.

Başvuru:

elma sirkesi ev yapımı korkusuzca ağızdan alınabilir. Ancak önce ürünün bir çorba kaşığını 100-150 ml ılık gazsız suda çözmeniz gerekir. Yemeklerden çeyrek saat önce veya yemeklerden bir saat sonra içmelisiniz.

Ev yapımı elma sirkesinin tadını beğendiniz mi?

EvetHAYIR

Yapabilirsiniz - parlak, elastik hale gelecekler ve daha hızlı büyüyecekler. Video size sirkenin kozmetolojide kullanımı hakkında daha fazla bilgi verecektir:

Ekşi elmalardan

Elinizde çok fazla ekşi elma varsa, bunları sirke yapmak için kullanın. Ancak bu durumda şeker eklemelisiniz, aksi takdirde fermantasyon başlamaz.

İçindekiler:

  • ekşi elmalar – 2 kg;
  • toz şeker – 500 gram;
  • ılık su – 2 l.;
  • canlı maya – 60-70 gr.

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, kurutun, rastgele parçalar halinde kesin.
  2. Bir kaba koyun, şekeri, ılık suyu ekleyin, mayayı ufalayın.
  3. Her şeyi karıştırın, bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
  4. İlk 10 gün karışım günde birkaç kez karıştırılır. Köpüğün toplanmasına veya çıkarılmasına gerek yoktur.
  5. Daha sonra karışım süzülerek sıkılır, bir şişeye dökülür, üzeri gazlı bezle kapatılır ve 1,5-2 ay ılık bir yere konur. Artık sirkeyi karıştırmanıza ve ona dokunmanıza gerek yok.
  6. Sıvı tamamen şeffaf hale geldiğinde tekrar filtrelenir ve amacına uygun olarak kullanılır.

Başvuru:

– Kan şekeri seviyeleri normale döner, kan damarlarının durumu iyileşir ve fazla kilolar kaybedilir.

Fermantasyonun son aşamasında, mayalayıcıyı rahatsız etmemek ve hatta kavanozları hareket ettirmemek önemlidir.

Kirilova Olga

Ev yapımı sirkenin daha önceki hazırlanışından kalmışsa, sirke anasını kaba ekebilirsiniz. O zaman fermantasyon daha hızlı ve daha yoğun olacaktır. Hazır mağazadan satın alınan sirkenin dökülmesi tavsiye edilmez, sadece hammaddeleri bozar.

Meyve suyundan

Bu, vücudu tedavi etmek ve iyileştirmek için ideal bir üründür çünkü elmadan başka bir şey, hatta su içermez. Bu tarif hamile kadınlar, alerjisi olanlar ve yaşlılar için uygundur. İsterseniz aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • tatlı ve ekşi elmalar – 2 kg;
  • cam şişe veya kavanoz ve tahta küvet;
  • lastik eldiven ve keten peçete.

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, dörde bölün ve koyulaşması için bir tabağa koyun.
  2. Elmaların suyunu sıkın.
  3. Bir şişeye dökün, boynunuza bir eldiven geçirin ve eldiveni sıkıca sarın.
  4. Eldiven şişene kadar 4-5 hafta sıcak bir yerde bekletin.
  5. Fermente suyu bir küvete dökün, üzerini bir peçeteyle örtün, kenarına bağlayın ve 3-4 hafta daha ılık bir yere koyun.
  6. Bitmiş sirke, altında fermente edildiği aynı peçeteden süzülür, şişelenir ve amacına uygun olarak kullanılır.

Posalı elma suyundan sirkenin nasıl hazırlanacağına dair video:

Kirilova Olga

Elma şırasını fermente etmek için seramik, ahşap, emaye veya cam kaplar kullanın. Alüminyum ve herhangi bir metal uygun değildir.

Başvuru:

Birçok farklı yöntem var. Ürünün sindirim organlarına zarar vermeden yağları etkili bir şekilde parçalayabilmesi için ürünü hazırlama teknolojisi önemlidir. Bu tarif hem oral uygulama hem de sargılar için idealdir. Her iki durumda da ürün ilk önce ılık suyla seyreltilir: 1-2 yemek kaşığı. 150-200 ml için.

Ballı

Bal, bitmiş ürünü potasyum, magnezyum, demir ve fruktozla doyurur. Bu sirke sıkı bir diyet uygulayanlar için idealdir. Gerekli enerjiyle doyurulur ve depresyona ve hüzne karşı koruma sağlar.

İçindekiler:

  • elmalar – 3 kg;
  • ısıtılmış su – 3 l.;
  • bal – 900 gram;
  • bayat çavdar ekmeği – 200 gr.

Şekeri balla değiştirirseniz kilo kaybı için ideal bir ürün elde edersiniz

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, bozulmuş alanları çıkarın, küp veya dilimler halinde kesin.
  2. Geniş bir kaba alıp üzerine su ekleyip karıştırın.
  3. Ayrı olarak, kalın bir maya oluşturmak için ufalanmış ekmeği ılık suyla karıştırın. Bir kaşık maya ekleyin.
  4. Balın ve ekşi mayanın yarısını elmalı karışıma ekleyip karıştırın.
  5. Karışım ilk 10 gün 18 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta tutulur, tahta bir spatula ile günde üç kez karıştırılır.
  6. Şimdi karışımı karıştırın, süzün ve kalan balı ekleyin.
  7. Kavanozlara veya şişelere dökün, boyunlarını bir bandaj veya gazlı bezle sarın ve lastik bantlarla sabitleyin.
  8. Sıcak bir yere koyun ve 45 gün daha bekletin.
  9. Bu süre zarfında sirkeyi karıştırmayın veya şişeleri hareket ettirmeyin. Şeffaf hale gelince süzülür, mantarlanır ve kilere, dolaba veya buzdolabına konur.

Başvuru:

Hedefe bağlıdır. Güzellik ve gençleşme için ikinci kahvaltıdan önce 11.00-12.00 saatleri arasında içilmesi daha iyidir. Diyabeti, aterosklerozu ve safra taşı hastalığını tedavi etmek için çözeltiyi geceleri içmek daha iyidir. Daha sonra sirke daha hızlı etki edecek ve dokular aktif restorasyona başlayacaktır.

Sirke, bal ve sudan yapılan zayıflama kokteyli her sabah aç karnına içilir.

Povarenka'dan elma sirkesi tarifi

Evde kolayca elma sirkesi hazırlayabileceğiniz, zaman içinde test edilmiş ve basit bir tarif. Minimum içerik ve gerekli beceriler.

  • elmalar – 800 gr;
  • toz şeker – 100 gr;
  • filtrelenmiş su – 1 l;
  • çavdar ekmeği kabuğu.

Pişirme sırası:

  1. Meyveleri akan suda yıkayın. Birkaç parçaya bölün ve çekirdeği çıkarın. Gerekirse hasarlı tarafları kesin. Meyveleri orta boy bir rende kullanarak rendeleyin.
  2. Suyu 30-40 dereceye kadar kaynatın. İstenilen sıcaklığa ulaştığında ocaktan alın. İçinde tuz kristallerini çözün.
  3. Rendelenmiş elmaları kil bir tabağa (veya ışığın geçmesine izin vermeyen başka bir tabağa) koyun. Su ve şekeri doldurun ve üzerine bir parça ekmek koyun.
  4. Boynunuzu birkaç kez katlanmış bir gazlı bezle bağlayın. 10 gün boyunca ılık bir yerde demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında karışımı sabah ve akşam karıştırın.
  5. Ertesi gün ekmeği çıkarın. Bu zamana kadar fermantasyon sürecine çoktan başlamış olacak.
  6. 10 gün sonra çözeltiyi süzün ve tüm posayı çıkarın. Sıvıya 50 gr şeker daha ekleyin. Tüm kristaller eriyene kadar karıştırın.
  7. Tekrar gazlı bezle örtün ve aynı yerde 2 ay demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında infüzyona dokunmayın.
  8. Daha sonra üstte oluşan sirke tabakasını çıkarın ve asidi süzün. Cam kaplara dökün ve saklayın.

Neumyvakin'e göre elma sirkesi

Neumyvakin, eserlerinde elma sirkesinin faydalı özelliklerinden defalarca bahsetti. Aynı zamanda asidi kendi başınıza hazırlamanın daha iyi olduğuna da değindi. Bu, ürünün kalitesini izlemeyi kolaylaştırır.

Pek çok doktor sirkenin faydalarından bahseder, eğer ilgileniyorsanız nasıl yapıldığına bakın. Kurallara uyarak grip sırasında yüksek ateşle kolaylıkla baş edebilirsiniz.

Gerekli ürünler:

  • elmalar (tercihen yeşil) – 800 gr;
  • şeker – 100 gr;
  • bal – 50 gr;
  • su – 1,2 l.

Pişirme metodu:

  1. Meyveleri yıkayın, birkaç parçaya bölün ve ortasını çıkarın. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  2. Hamuru büyük bir cam kaba yerleştirin. Ayrıca kil veya ahşap tabaklar da kullanabilirsiniz.
  3. Belirtilen miktarda suyu ılık olana kadar ısıtın. İçinde şekeri eritin. Elmaların bulunduğu kaba dökün. Sıvının üst 10-15 cm'ye ulaşmadığından emin olun çünkü fermantasyon işlemi sırasında "kapak" yükselecektir.
  4. Boynunu gazlı bezle bağlayın ve 10 gün demlenmesi için karanlık ve sıcak bir yere koyun. Karışımı periyodik olarak karıştırın.
  5. Bu sürenin sonunda, tüm posayı çıkarmak için sıvıyı süzün. Kalan posayı sıkın. Serbest bırakılan suyu gelecekteki sirkenin toplam kütlesine ekleyin.
  6. Elde edilen sıvıda 50 gr balı eritin. Çözeltiyi bir kavanoza dökün ve 40 gün demlenmeye bırakın. Ayrıca üstüne gazlı bez bağlayın.
  7. Daha sonra infüzyonun hazır olduğu kabul edilir. Sirke matını üstten çıkarın ve ürünü amacına uygun olarak kullanın.

Jarvis'e göre

Jarvis ünlü bir Amerikalı doktor ve araştırmacıdır. Kan damarlarını, karaciğeri, böbrekleri ve obeziteyi tedavi etmek için elmadan ev yapımı sirke tarifi geliştirdi. Kendi sirkenizi yapmanın en büyük avantajı pastörize edilmemiş olmasıdır. Bu, elmalardaki değerli maddelerin değişmeden kaldığı anlamına gelir. Jarvis'inki gibi elma sirkesi öncelikle potasyum ve demir açısından zengindir.

Çavdar ekmeği ekşi mayası - Jarvis elma sirkesi tarifinin bir özelliği

İçindekiler:

  • elma – 2-3 kg olgun veya olgunlaşmış meyveler;
  • su - yaklaşık 2 litre;
  • bal – 200 gram;
  • çavdar ekmeği krakerleri – 20 g;
  • maya – 10 gr.

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, çürük noktaları ve sapları çıkarın, kıyma makinesinde veya rendede püre haline getirin.
  2. Bir tencereye veya tavaya koyun ve su ekleyin.
  3. Kraker ve mayayı ekleyin.
  4. 100 gram ekleyin. doğal bal.
  5. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve 10 gün boyunca sıcak bir yere koyun.
  6. 10 gün sonra karışımı karıştırın ve süzün. kavanozlara dökün ve kalan balı 50 gram oranında ekleyin. her litre başlangıç ​​için.
  7. Örtün ve 40 gün daha sıcak bir yerde saklayın. Sirke tamamen şeffaf hale geldiğinde hazırdır.

Başvuru:

Jarvis, bu ürünün her sabah aç karnına yarım bardak ılık suda eritilmiş 1,5 yemek kaşığı miktarında alınmasını tavsiye etti. Ancak artık insan vücudunun sabahları asit emmediği biliniyor. Bu nedenle sirke solüsyonunu öğle yemeğinden önce almak daha iyidir.

Bal ile elma sirkesi yapmayı denediniz mi?

EvetHAYIR

Sonuçta her insan kendisi için karar verir. Öncelikle yaşam tarzınızı ve görevlerinizi dikkate almalısınız.

Şımarık elmalar için eski bir tarif

Su, elma ve mayadan sirke yapımının başlangıcı M.Ö. 5000 yıllarına kadar uzanıyor. Babil'de. Kesin tarif korunmamıştır. Aşağıdaki tarif yaklaşık 10-11 yüzyıla ait manastır kitaplarına göre derlenmiştir. Avantajı nedir: Artık başka hiçbir işe yaramayan, olgunlaşmış, şımarık elmalar kullanılır. Eskiden soylular için tatlı ve şarap yapımında birinci sınıf meyveler kullanılırdı. Ve yerden bir solucan deliği ile toplanan ikinci çeşit - sıradan insanlar için sirke ve ekşi elma şarabı için.

Reddedilen meyveler sağlıklı ve lezzetli sirke için mükemmel bir hammadde olacaktır.

Bununla birlikte, kurtlu, düşmüş meyveler, tüm aile için mükemmel bir evde tedavi yöntemi olarak kullanılabilir. Aileniz için lezzetli, sağlıklı yemeklere önem veriyorsanız, bilmek de ilginizi çekecektir. Eğer bozulmuş elma sirkesinin kalitesi size şüpheli görünüyorsa, bunu yüz, saç ve vücut için sargı ve maske yapmak için kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • olgunlaşmış elmalar – 2-3 kg;
  • şeker - 50 g bazında. her kilogram meyve için;
  • su - gerektiği kadar 60 dereceye kadar ısıtılır.

Hazırlık:

  1. Elmaları püre haline getirin; tahta kaşıkla karıştırarak meyve parçalarının kalmasını sağlayabilirsiniz. Kabuğu ve tohumları çıkararak kütleyi tamamen püre haline getirmeye gerek yoktur.
  2. Elma kütlesini emaye kaplı bir tavaya yerleştirin, üzerine şeker serpin ve kütleyi 3-4 cm kaplayana kadar ılık su ekleyin.
  3. Karıştırın, bir peçeteyle örtün, 2 hafta boyunca ılık bir yere koyun. Bu dönemde elma ekşi mayası her gün müdahale edin.
  4. Daha sonra iş parçası daha küçük hacimli kaplara dökülür ve fermantasyon için tekrar çıkarılır. Yüzeyde sirke matı oluşmalıdır - yoğun bir köpük. çıkarılamaz veya karıştırılamaz.
  5. Berrak bir sıvı oluştuğunda ve rahim dibe çöktüğünde sirke hazırdır. Çalkalamadan süzülür ve amacına uygun olarak kullanılır.

Tortu da filtrelenebilir ve kalıntılar atılabilir - artık kullanışlı olmayacaktır. Bu sirke normal sirke ile aynı şekilde kullanılır. Tek farkı daha yoğun bir aromaya, renge ve tada sahip olabilmesidir.

Başvuru:

Biliyorsanız, bu tarif için elma sirkesi şifalı çözeltisini yapmak için aynı oranları kullanın. Ortaya çıkan sıvı, kilo vermek, vücudu temizlemek ve sadece iyi bir tonu korumak için günde 2-3 kez yarım bardak içilmelidir. Sonuç: Temiz ve elastik bir cilt, ince vücut, mükemmel sindirim ve iyi ruh hali Her gün.

Filtresiz sirke nasıl hazırlanır

Filtrelenmemiş ev yapımı sirke de benzer şekilde hazırlanır. Ancak son aşamadan sonra süzmeyin, hemen şişeleyin. Ürün bulanık ve tortulu olacak ve yüzeyde grimsi bir film oluşturacaktır. Sirkede fermantasyonun devam etmesi nedeniyle bu tür olaylar meydana gelir. Bu şekilde hazırlanan ürün disbiyoz, kadınlarda ve çocuklarda pamukçuk, stomatit ve boğaz ağrısında faydalıdır. Patojenik bakterileri yok eder ve kolonileri yeni, faydalı olanlarla doldurur.

Fotoğraf, filtrelenmemiş fermente sirkenin neye benzediğini gösteriyor

Elma posası sirkesi

Elmaları bir meyve sıkacağı veya başka cihazlarda işledikten sonra çoğu zaman posa kalır. Onu atmaya gerek yok. Ondan yüksek kaliteli meyve asidi yapabilirsiniz. Bu bile süreci kolaylaştırır.

Taze elma posası kırmızımsı bir renk tonu var

Gerekli bileşenler:

  • elma posası - ¾ kavanoz;
  • şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
  • su - kap dolana kadar.

Adım adım tarif:

  1. Hamuru bir cam kavanoza veya başka bir kaba, toplam hacmin ¾'ünü dolduracak şekilde dağıtın.
  2. Şeker kristallerini gerekli miktarda suda eritin.
  3. Sıvıyı, posayı tamamen kaplayana kadar kalan meyvenin üzerine dökün.
  4. Meyve parçacıklarının çözeltinin altında kalması için üstüne daha küçük bir tabak ve bir ağırlık yerleştirin. Her şeyi gazlı bezle örtün.
  5. 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında karışımı her gün karıştırın.
  6. Daha sonra kabı çıkarın, posayı sıkın ve posadan tamamen kurtulmak için çözeltiyi süzün. Sıvıyı tekrar kaba dökün ve temiz bir bandajla örtün. 3 hafta daha demlenmeye bırakın.
  7. Asidin hemen ardından kullanıma hazır olduğu kabul edilir. Bir kapakla örtün ve buzdolabında saklayın.

Pişirdikten sonra asit bulanıklaşır. Bu iyi

Sirkenin hazır olup olmadığı nasıl anlaşılır

Sirkenin hazır olup olmadığı şeffaflığıyla kontrol edilir. Bu ana kriterdir. Sıvı tamamen şeffaflaşıp sirke anası dibe çöktüğünde ürün fermente edilir ve kullanıma hazır hale gelir. Ancak süzüp şişelere dökmeden önce her ihtimale karşı bir numune alıyorlar.

Yüksek kaliteli ev yapımı elma sirkesi sarı bir renge, karakteristik meyve aromasına, baharatlı ve aynı zamanda tatlı bir tada sahiptir.

Elma sirkesini satın mı alıyorsunuz yoksa evde mi yapıyorsunuz?

satın alıyorumyemek yapıyorum

Mağazadan satın alınan sirke atıklardan, kabuklardan ve özden yapılır. Fermantasyonu hızlandırmak için şıra kaynatılır ve sentetik olarak üretilen asetik asitle karıştırılır. Bu koruyucunun belirgin bir aroması ve tadı vardır, ancak faydalı maddeler içermez. Başlangıçta şerbette bunlardan o kadar az bulunur ki, kendi kendine fermente olmaz.

Yalnızca filtreleme yardımcı olacaktır; gerekirse iki veya üç kat. Sirke, steril bir pamuklu ped ile süzüldükten sonra tekrar karanlık bir yerde birkaç gün bekletilir. Bu sırada kabı sallamayın. Bu yardımcı olmazsa sorun değil. Bulutlu sirke, berrak sirkeden daha kötü değildir; sağlıklıdır ve sağlığa zararlı değildir. Ancak görünüm daha az estetiktir.

Saklama koşulları ve süreleri

Ev yapımı koruyucu, doğru şekilde saklanırsa 3-5 yıl bozulmaz ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Isırganın bulunduğu kap güneşte veya bir ısı kaynağının yakınında değilse ürünün raf ömrü sınırsızdır. Doğru yer: buzdolabı kapısı, radyatörden ve ocaktan uzakta mutfak dolabı, iyi havalandırılan balkon veya kiler. Depolama sıcaklığı sıfırın üzerinde 4-10 derecedir.

İşte hazır sirkenin nasıl düzgün bir şekilde dökülüp saklanacağına dair bir video.

Elma sirkesi yapımının fotoğraf galerisi

bir notta

  1. Elma sirkesi kozmetoloji ve tıpta cilt, saç, aşırı kilo ile ilgili bir takım sorunları çözmek ve iç organ hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.
  2. En sağlıklı ürün doğal elmalardan ev yapımıdır.
  3. Fermantasyon olmadan elma sirkesinin fermantasyonu 2-2,5 ay sürer.
  4. Bitmiş sirke süzülür, şişelenir, sıkıca kapatılır ve serin bir yerde saklanır. Ev yapımı macunsuz bir ürünün raf ömrü 5 yıla kadardır.

Elma sirkesinin faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Gür, parlak saçların büyümesine yardımcı olur ve selülit, çatlaklar ve sivilcelerle mücadelede mükemmel bir yardımcıdır. Bu infüzyon, kilo verme terapisi ve gastrointestinal fonksiyonların onarılmasına yönelik prosedürlerle birlikte kullanılır. Bu elma ürünü varisli damarlarda bile harika çalışıyor.

Ve her şey yoluna girecek, ancak mağazadan yüksek kaliteli elma sirkesi satın almak neredeyse imkansız. Üreticiler, çekirdekleri, kabukları ve diğer likit olmayan ürünleri kullanarak bahçe meyvelerinin kalıntılarından bir infüzyon yapma günahına sahiptir. Ancak öyle oluyor ki elmaların bu kısımlarının hiçbir faydalı özelliği yok. Ayrıca atığa koruyucu maddeler ve boyalar da eklerseniz, sonuçta zararlı olabilecek bir karışım ortaya çıkar. Önceden işe yaramayan bir şeyi satın almamalısınız.

Zamanın sonsuz olduğu koşullarda, insanların kendi başlarına hammadde yaratmak için çalışmalarından ziyade, hazır bir şeyler alıp “belki geçer” diye düşünmeleri daha kolaydır. Ancak, mağazadan satın alınan düşük kaliteli malların yol açabileceği sorunları daha sonra çözmek yerine zaman harcamanın ve oset'i kendiniz hazırlamanın daha iyi olduğunu kabul etmelisiniz.

Ve evde muhtemelen yalnızca en iyi malzemeleri kullanarak elma sirkesi hazırlayacaksınız; bu, ürünün size sadık bir şekilde hizmet edeceği ve hedefinize giden yolda sadık bir yol arkadaşı olacağı anlamına gelir.

Ürünün bileşimi

Pratikte görüldüğü gibi, herkes sirkenin ne olduğunu anlamıyor. Aslında bu en yaygın fermente şaraptır. Sadece şarap sıkı bir kapak altında ekşir, ancak sirkenin tamamen dönüşmesi için havaya ihtiyacı vardır. Ancak her iki durumda da meyve suyu hazırlığın temelini oluşturur.

hakkında konuşursak kimyasal bileşim ev yapımı ısırık 50'den fazla bileşiği temsil eder ve insanlar için gerekli olan yaklaşık 15 amino asidi içerir. Yani cephaneliğinizde eczane zincirinin bize sunduğu çok sayıda besin takviyesinden daha üstün olacak bir ürüne sahip olacaksınız. Ancak Ocet size birkaç kuruşa mal olacaksa, eczaneden alacağınız takviye cüzdanınıza önemli ölçüde zarar verecektir.

Özetleyelim. Meyve şarabı şunları içerir:

  • pektin vücudun enerji üretmesi için gerekli olan karmaşık bir karbonhidrattır;
  • A, B, C ve E vitaminleri;
  • doğal asitler – malik, sitrik;
  • iz elementler - kükürt, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve diğerleri.

Pişirme yöntemleri

Ürünün kaliteli olabilmesi için kaliteli hammadde kullanılması gerekmektedir. Seçtiğiniz elmaların olgun ve sulu olduğu sürece ne renk olduğunun bir önemi yoktur.

Bir notta! Elmalar ne kadar olgun olursa, pişirme işlemi için infüzyona o kadar az şeker eklenmesi gerekecektir. Bu nedenle, olgunlaşmış meyveler görürseniz, onları almaktan çekinmeyin.

Tarifte elmanın yanı sıra su ve bal da bulunuyor. Eğer bal sizi tiksindiriyorsa, onu şekerle değiştirin.

Bazı insanlar, fermantasyonu arttırmak için, bir parça çavdar ekmeğini, daha doğrusu bir kabuğunu veya mayasını, sirke içeren bir kaba koyarlar.

Evde kendi doğal elma sirkenizi nasıl yapacağınıza adım adım bakalım.

Klasik tarif

Kaliteli bir ürün elde etmek için basit adımları izleyin. Hatalardan kaçınabilmeniz için bunları ayrıntılı olarak anlattık.

  • Aşama 1. Elmaları asla yıkamayın! Evet, evet, şaraplık üzümler gibi onların da fermantasyon için gerekli olan kabukların üzerinde doğal bir mantar tabakasını tutması gerekiyor. Sadece kesimleri yırtın ve varsa çürümüş alanları kesin.
  • Adım 2. Meyveleri dilediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz. Bir blender kullanılarak doğranabilir, rendelenebilir, kıyılabilir veya macun haline getirilebilir. Deneyimli insanlar, en iyi elma sirkesinin mutfak robotunda işlenen hammaddelerden geldiğini belirtiyor: çok sıvı değil, çok kaba değil, ama tam olarak doğru.
  • Aşama 3. Oranlara göre. Bir kilogram elma başına bir litre su alırsanız iyi sirke elde edilir. Anladığınız gibi, tada şeker eklenmelidir.

Ürünleri ahşap, cam veya kilden yapılmış derin kaplarda karıştırın. Ancak emaye bir kase de alabilirsiniz. Plastik, demir ve alüminyumdan yapılmış ürünler uygun değildir. Fermantasyon sırasında infüzyon artacağından kabı ağzına kadar doldurmamaya çalışın.

  • Adım 4. Elma, su ve tatlandırıcıdan oluşan karışım, oksijenin tam erişimini engellemeyecek şekilde temiz bir bezle örtülmeli ve iki hafta boyunca ılık ve karanlık bir yere konulmalıdır. Sıcaklığa dikkat edin! +28 derecenin altında olmamalıdır. Aksi takdirde fermantasyon süreçleri zayıf olacaktır. Karışımı her gün tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Bunu sabah ve akşam yaparsanız daha iyi olur.
  • Adım 5. Belirtilen süre geçtikten sonra şarabımızı süzmek gerekiyor. Başlangıçta meyve parçaları kullandıysanız, bunu bir kevgir aracılığıyla yapmak en uygunudur. Elma posanız varsa posayı sıvıdan ancak gazlı bez yardımıyla ayırabilirsiniz. İş parçasını buruşturmayın, ellerinizle hafifçe bastırın, böylece sıvının düzgün bir şekilde akmasını sağlayın.

İdeal olarak, bu aşamadaki infüzyon birkaç gazlı bezle temizlenmelidir. İlk başta kevgir kullanmış olsanız bile, ikinci seferde suyu bir tülbentten geçirmeniz gerekir.

  • Adım 6. Daha sonra saflaştırılmış infüzyonu tekrar tatlandırın, temiz bir kaba dökün ve bir havluyla örtün. Bu durumda, gelecekteki sirkemizin yaklaşık bir buçuk ay, bazen biraz daha az, bazen biraz daha fazla dayanması gerekir. İçecek fermente olmayı bıraktığında ve karakteristik şeffaflık kazandığında ürün hazır kabul edilecektir.

Elma suyu tarifi

Oceta'yı evde yapmanın en kolay yolu var.

Malzemeler geleneksel versiyondakiyle aynıdır: su, şeker veya bal. Ancak elma yerine elma suyu kullanılır. Oranlar açısından: meyve suyu sadece suyla hafifçe, yaklaşık 1:4 oranında seyreltilmelidir.

Ayrıca fermantasyon süreçlerini teşvik edecek bir ürün de eklemelisiniz. Bu, siyah ekmek kabuğu veya bir maya briketi (10 g) yanı sıra önceden yapılmış sirkeden elde edilen şerbet veya tortulu süzülmemiş kütlesi olabilir.

Sirke hazırlama adımları aynıdır: fermantasyon, tortunun uzaklaştırılması, depolamaya hazırlık.

Mayalı elma sirkesi

Bu tarifteki maya, üretim sürecini büyük ölçüde basitleştirir. elma şarabı Evler. İşin sırrı, bu ürünü kullanan fermantasyonun kaçınılmaz bir süreç olmasıdır. Ayrıca mayanın kendisi de çok faydalıdır, bu da ortaya çıkan infüzyonun yüksek kalitede olacağı anlamına gelir.

Önceki tariflerde olduğu gibi bir kilogram elma, yaklaşık bir litre su, yaklaşık bir bardak şeker ve canlı maya hazırlayın. 10 gram yeterli. Elmaları doğrayın, bir kaba koyun ve sıcak suyla doldurun. 10 günlük fermantasyondan sonra şekeri ekleyin, mayayı ekleyin, kabı bir havluyla sarın ve bir buçuk ay daha ılık bir yere gönderin. Bu sürenin sonunda sirkedeki tortuyu çıkarın ve saklamak üzere şişelere dökün.

Elma Atık Sirkesi Tarifi

Yazının başında kabuk ve özlerinden elde edilen sirkenin faydasının az olduğunu söylemiştik. Ancak tutumlu ev kadınları çabalıyor ev üretimi atıksızdı. Elmalardan meyve suyu yaptıysanız atıklardan sirke de yapabilirsiniz. Yine de bazı vitaminleri ve mikro elementleri koruyacak ve her durumda mağazadan satın alınan üründen daha kaliteli olacaktır.

Oranlar aynıdır: kilogram elma kabuğu başına, bir litre su, tadına göre şeker ve üçte biri çay kaşığı maya.

Derileri ve çekirdekleri bir kıyma makinesinden geçirmenizi, ardından suyla doldurmanızı öneririz. Bir buçuk hafta sonra, süzülmüş yarı mamul ürüne şeker ve maya ekleyin, hazırlığı tamamlamak için bir veya iki ay bekletin.

İnfüzyon şeker ve maya ile doyurulduğunda limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Bu adım size hoş bir tat ve ek kullanışlılık garanti eder.

Sirke ve Bal Tarifi

Ballı elma şarabının yapımı daha zor olduğundan bu kılavuz nadiren kullanılır. Ama aynı zamanda bu içecek en sağlıklısıdır. Doktorlar bu özel tarifi tavsiye ediyor.

Kaliteli elmaları seçin. Ne kadar tatlı olursa o kadar iyi. Sıcak kaynamış su ile doldurulması gereken bir kilogram doğranmış yıkanmış meyveye ihtiyacınız olacak. Karışıma bir çay kaşığının ucuna yaklaşık 100 gram bal, bir parça siyah ekmek ve biraz maya ekleyin. İnfüzyonlu kap iyice yalıtılmalı ve 10 gün boyunca karanlık bir yere konulmalıdır, müstahzarı her gün karıştırmayı unutmayın.

Bir buçuk hafta sonra gelecekteki sirkeyi süzün. Damak zevkinize göre meyve suyuna tekrar bal ekleyin. Katkı maddesinin yaklaşık miktarı yaklaşık 50-100 gramdır.

Kabı tekrar bir havluyla örtün ve fermantasyon için karanlık bir yere koyun. Sirke yaklaşık iki ay boyunca orada kalmalıdır. Sıvı şeffaf hale geldiyse, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin, yüksek kaliteli bir ürününüz var demektir. Şişeleyin ve evin her yerinde kullanın.

Eğer tatlısız yaşayamıyorsanız sabahları yemekten sonra bir çay kaşığı suyla seyreltilmiş sirke içmenizi tavsiye ederiz. Bu, potasyum-sodyum dengenizin normale dönmesini sağlayacak ve bu da çikolata yeme isteğinizi önemli ölçüde azaltacaktır. Birkaç gün içinde yemek tercihlerinizde değişiklikler göreceksiniz.

Dereotu Sirkesi Tarifi

Bahçenizde zaten asetik asit ve yeşillik varsa, böyle bir infüzyon hazırlamak kolaydır.

Dereotu, tercihen bir demet şekerle öğütün. Meyve suyunun serbest bırakılması önemlidir. Elde edilen karışımı yarım litre sirke ile dökün ve 3-4 saat ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra çözeltiyi süzün.

Bu tarife göre hazırlanan infüzyon en çok yemek pişirmede kullanılır: soslara eklenir.

Çilek için sirke tarifi

Hammadde olarak ahududu, kiraz veya deniz topalak kullanabilirsiniz. Oranlar şu şekildedir: kilogram çilek başına bir litre elma sirkesi, 2-4 yemek kaşığı şeker. Meyveleri şekerle öğütün - tamamen çözülmelidir. Daha sonra sirkeyi dökün ve kapağı kapatın.

İki gün sonra meyvelerin üzerindeki sirkenin süzülmesi ve ardından mutfak dolabında saklanması gerekir.

Yaygın sorunlar

Tarifi harfiyen uygulasanız bile sirke elde edemeyebilirsiniz. Bu, fermantasyonun erken durması, ekşi ve hatta hoş olmayan bir koku ve bulanık bir renk ile anlaşılabilir.

En sık yapılan hatalara bakalım.

  • Hammadde olarak genç elmaları seçtik. Fermantasyona neden olan bakteriler alkolle beslenir. Tatlı meyve yaklaşık %12 oranında şeker içerir ve bu da %7 oranında alkole neden olur. Genç elmalar genellikle ekşidir, bu da şeker içeriğinin uygun fermantasyon için yeterli olmayabileceği anlamına gelir. Bazıları bu sorunu, infüzyona şeker, siyah ekmek parçaları, maya ve hatta kırmızı şarap ekleyerek çözer. Bu seçeneklerden herhangi birini seçebilirsiniz.
  • Oksijene erişimi kestiler. Yalıtımı fazla abartmış olabilirsiniz. Ve oksijen olmadan, infüzyon ekşi hale gelir ve sirkeden çok şaraba daha yakın olur. Bu hatayı düzeltmek basittir - kabı kaplayan havluyu yan tarafa çıkarın.

  • Elma şırasından sıvı çıktıktan sonra şeker eklendi ve fermantasyonun ikinci aşaması başladı. Bazen ev hanımları demlenmiş meyve suyunu tadar ve bunun çok ekşi olduğuna karar verir. Şeker ekleme kararı temelde yanlıştır. Sirkenin şarap olmadığını unutmayın; fermantasyon işlemi sırasında şeker eklenmesi yasaktır. Ekşi hızlandırıcılar eklemeyi deneyebilirsiniz: siyah ekmek veya maya. Bazıları aşırı önlemlere başvuruyor; şırayı meyve sinekleri tarafından taşınan asetik asit bakterileri ile kirletiyorlar. Masanın üzerine bir parça elma bırakırsanız, bir iki gün içinde üzeri aynı böceklerle kaplanacaktır. Yöntem çok etkili, ancak yine de buna karar vermeniz gerekiyor.

  • Konteynerleri bir yerden bir yere taşıdılar. Dem süzülüp mayalanmaya bırakıldıktan sonra tabaklara dokunulmamalı, hatta yerlerinden oynatılmamalıdır. Tüm oksidasyon işlemleri durabilir. Böyle bir durumda maya veya esmer ekmek kabuğu ekleyerek bakterileri yeniden başlatmanız önemlidir.
  • Kabı yeterince sıcak olmayan bir yere koyun. bunu hatırla optimum sıcaklık meyve suyunu ekşitmek için - +27 dereceden düşük değil. Bu nedenle, infüzyonlu kabı ısıtma cihazlarının veya sobanın yakınına yerleştirmek en iyisidir. Sirke kraliçeniz varsa son üç sorun kolayca çözülebilir. Sirke hazırlarken elma ve su içeren bir kapta oluşabilen film mantarından bahsediyoruz. Mantarı dikkatlice bir kavanoza koyun, elma suyu veya elma şarabı ile doldurun. Onun yardımıyla gelecekte elmalardan otset üretimini başlatacaksınız. Rahim, fermantasyon süreçlerinin hızlı bir şekilde başlatılmasına katkıda bulunur ve "ölümüne" kadar tekrar tekrar kullanılabilir. Mantarın kararması ve dibe batması durumunda "ölümcül sonuç" tanısı konulur.
  • İnfüzyon zayıf bir şekilde süzüldü.İçecek karakteristik şeffaf rengi kazanmazsa endişelenmenize gerek yoktur. Sirke zaten tüm faydalı özelliklere sahip, sadece onu iyi süzmemişsiniz. Birkaç kat gazlı bezden geçirin. Ve sorun çözülecek.

Nasıl saklanır?

Sirkeyi amacına uygun olarak kullanmadan önce, saklama için uygun şekilde paketlenmesi gerekir.

Yapılacak ilk şey tortudan kurtulmaktır. Osetin mayalandığı kabın dibinde göreceksiniz. Çözeltiyi dikkatlice şişeye dökmeyi deneyebilirsiniz. Ancak büyük olasılıkla tortu yine de saf üründe kalacaktır.

Bu nedenle saf infüzyonu dışarı pompalamak için kauçuk bir tüp kullanın. Bunu yapmak için tüpün bir ucunu tortuya dokunmadan kabın içine indirin. Diğer ucundan derin bir nefes alın ve hızla temiz şişeye indirin. Saklama kabının birincisinin altına yerleştirilmesi gerekir. Tek yapmanız gereken tüpün tortuya temas edip dışarı fırlamadığından emin olmak.

Her şeyi tavsiye ettiğimiz gibi yaptıysanız ama sirke hala berraklaşmadıysa cesaretiniz kırılmasın. Birkaç gün sonra temizliği tekrarlamanız yeterlidir; ilk seferde nadiren mükemmel sonuç elde edersiniz.

Bitmiş ürün şifalı bitkilerle zenginleştirilebilir. Bunu yapmak için kapları doldurma işlemi sırasında bazılarına istenilen bitkilerin dallarını ve yapraklarını ekleyin. Bir ay içinde ocet, çimlerin doğasında bulunan tüm özelliklere sahip olacak.

Apple asistanımızın toplam raf ömrü 3 yıldır. Doğru şekilde depolanırsa bu sayı bir yıl daha artacaktır.

Elma sirkesi ile nasıl kilo vereceğinizi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

 

 
Bu ilginç: