Yeşil fasulye çorbası. Fasulye çorbaları Fasulye çorbası klasik tarifi

Öğle yemeğinde ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, yemek yapın. kuşkonmaz (yeşil fasulye) çorbası. Hem yararlı hem de lezzetli olacak ve oldukça yeni olacak. Evet ve yeşil fasulye çorbası tarifi oldukça basit - hazırlanması fazla zaman almayacak çünkü fasulyelerin (normal olanın aksine) ıslatılması gerekmiyor.

İçindekiler:

• 300 gr. taze veya dondurulmuş çalı fasulyesi (veya diğer çalı fasulyesi türleri)
• 250-300 gr. et
• 2-3 patates
• 1 ampul
• 1 havuç
• otlar (kurutulmuş ve/veya taze)
• ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı. l. un - isteğe bağlı
• Defne yaprağı
• karabiber (öğütülmüş ve bezelye)
• yenibahar bezelye

Yemek pişirme:

1. Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
   
2. Bir tencereye (hacim olarak yaklaşık 2,5 litre) koyup suyla (soğuk) doldurup orta ateşte tutuyoruz. Kaynayınca köpüğü çıkarın, tuz ve yenibahar ve karabiber (bezelye ve öğütülmüş) ekleyin. Isıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin.
   
3. Bu sırada taze yeşil fasulyeleri yıkayın. Dondurulmuş fasulyeleri çözün. Baklaların kenarlarını kesiyoruz ve baklaları 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesiyoruz.
   
4. Patatesleri, havuçları ve soğanları da temizler ve yıkarız. Patatesleri küp veya küp şeklinde doğruyoruz.
   
5. Soğanı, üç havucu kaba bir rende üzerinde ince ince doğrayın.
6. Patatesleri kaynayan et suyuyla bir tencereye koyun ve 5-7 dakika pişirin.
   
7. Ardından doğranmış fasulyeleri tencereye ekleyin. Patatesler ve kuşkonmaz fasulyeleri hazır olana kadar çorbayı kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
   
8. Soğanı havuçla ayçiçek yağında kavurun ve çorbaya da ekleyin.
   
9. İstenirse bu fasulye çorbası biraz koyulaştırılabilir. Bunu yapmak için küçük ayrı bir kapta unu bitkisel yağda kızartın, biraz su dökün ve pürüzsüz olana kadar hızlıca karıştırın, ardından biraz daha su dökün, tekrar hızlıca ovalayın ve çorbaya dökün, karıştırın.
10. Kurutulmuş otları (kuru maydanozum var) ve defne yaprağını ekleyin. 5 dakika pişirin ve kapatın. 5-10 dakika daha kapağın altında demlenmesine izin veriyoruz.
    
11. Kuşkonmaz fasulye çorbasını ince kıyılmış taze otlar serperek sıcak olarak servis edin. Ayrı olarak ekmek servis ediyoruz, ekşi krema da servis edebilirsiniz - isteğe bağlı olarak fasulye çorbası ile tabaklara ekleyebilirsiniz.
    

İçindekiler:

• Tavuk - 500 gram;
• patates - 350 gram;
• yeşil fasulye - 300 gram;
• mantarlar - 200 gram;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz;
• Maydanoz;
• Biber.

Yeşil fasulye çorbası tarifi kişinin tercihine göre değişir - tavuk suyunda pişirilmiş bir diyet çorbası veya hafif bir sebze çorbası olabilir. Ek baharat gerektirmez - tuz ve karabiber yeterlidir. Bu durumda çorbaya isteğe göre karabiber ilave edilir. Çorba taze kullanılarak hazırlanabilir yeşil fasulyeler veya donmuş.

Fasulye çorbası, vücudu demir, magnezyum, fosfor, çinko ve krom ile doyurmak için harika bir fırsattır. Genç fasulyelerde, amino asit bileşimlerine göre temel amino asitlerin çoğunu içeren birçok protein vardır. Ayrıca ürün, yağlarla birlikte emilen birçok vitamin - folik asit, C vitamini, B1 ve B2 vitaminleri, A vitamini içerir.

Bu nedenle çorba hazırlanırken havuç yağda kızartılmalıdır. Yararlı bileşimine ek olarak, fasulye karbonhidrat metabolizmasını etkileyebilir. Bu nedenle ondan yapılan çorbalar fazla kilolu kişiler için son derece faydalıdır. Bununla birlikte, fasulye ile aşırıya kaçmayın - vücut için küçük miktarlarda yeterlidir.

Patates suyu ile hafif sebze çorbası tarifi

Sebze çorbası, patates suyuna göre pişirilir. Bunu yapmak için patatesler soyulur, orta büyüklükte küpler halinde kesilir ve su ile dökülür. Kaynatma sırasında çorbanın daha lezzetli olması için soğanın yarısını ekleyebilirsiniz. Soğanın çorbada dağılmaması için boyuna değil enine kesilmelidir.

Çorbanın kaynamasına paralel olarak mantarlar kesilir. Petrol, beyaz mantar, çörek veya mantar olabilir. Bir tavada 15 dakika kızartıldıktan sonra patatesli çorbaya ilave edilir. Aynı tavada rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğan kavrulur. Çorbaya da eklenirler. Pişirmeden 15 dakika önce, tavadaki tüm sebzelere doğranmış yeşil fasulye eklenir. Bundan sonra yemek bir kapakla kapatılır ve kısık ateşte pişirilir.

Mide rahatsızlığı olan insanlar için hafif bir çorba yapmak istiyorsanız, biraz ağırlık verdikleri için mantarları bileşimden çıkarmak en iyisidir.

Taze değil, donmuş fasulye kullanırken, bunların çözülmesine gerek yoktur - sıcak çorba suyunda çok hızlı bir şekilde normal bir duruma gelirler, dağılmazlar ve biraz gevrek kalırlar.

Yeşil fasulye ve tavuk çorbası

Yeşil fasulye ilavesiyle tavuk çorbası hazırlamak için önce tavuğu doğrayıp haşlamanız gerekiyor. Tavuk 2x0,7 cm boyutlarında küçük kareler halinde kesilir ve kaynayan suya atılır. 15 dakika yüksek ateşte kaynatın, ardından su boşaltılır.

Tavuk parçaları yeni su ile dökülür, kaynatılır ve yarım saat pişirilir. Pişirme sürecini biraz hızlandırmak için tavuğun üzerine dökülen ikinci su, daha ilki boşaltılmadan ocakta bulunan başka bir tavada ısıtılabilir. Daha sonra tavuğun üzerine ikinci kez su dökülerek hızlı bir şekilde kaynatılır ve bu da zamandan tasarruf sağlar.

Su kaynadıktan 10 dakika sonra tavuk pişmeye başladıktan sonra üzerine soyulmuş ve doğranmış patatesler eklenir. Aynı zamanda et suyu tuzlanabilir ve gerekirse biraz karabiber eklenebilir.

Tavuk pişerken ayrı bir tavada bir yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçek yağı kızdırılır. Aynı zamanda havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Havuç ısıtılmış bir tavaya konur ve kızartılır. Havuçlar kızarmaya başlarken soğan orta boy doğranır.

Ayrıca bir tavaya konur ve havuçla birlikte kızartılır. Bundan sonra karışım tavaya tavuk ve patateslere eklenir. Çorba karıştırılmalı ve 5 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra yeşil fasulye ekleyin - eklemeden önce taze kesilmelidir. Yeşil fasulyeli çorbayı en fazla 15 dakika pişirebilirsiniz.

Servis yapmadan önce bitmiş çorbaya 1 tavuk yumurtasının sarısını ekleyebilirsiniz, ardından besleyici özelliklerini artıracaktır.

Servis yapmadan önce, yemek bir dal maydanoz ile süslenmelidir. Sebze çorbası, yazın diyeti mükemmel bir şekilde dekore etmeye yardımcı olacaktır - hafif ve diyet ve aynı zamanda gerekli tüm eser elementler ile. Tavuk çorbası Fasulye baklalarından diyet ve hem yaz hem de kış aylarında, vücudun ısınması gerektiğinde, tüm vitamin, mikro ve makro elementleri almış olarak kullanıma uygundur.

Yeşil fasulye çorbası, popülaritesi pancar çorbası veya hodgepodge'dan daha düşük, ancak şüphesiz pişirilmeye değer! Bu sade ve doyurucu çorba, günlük öğle yemeği menünüze çeşitlilik katacak, parlak renkleri ile yiyenlerinizi memnun edecek, zengin tat ve aroma.

Yeşil fasulyeyi çok severim ve sebze pilavı ya da tencerede kavurma gibi ana yemeklere sık sık katarım. Ama nadiren yeşil çalı fasulyesi çorbası pişiririm ve bugün bu ihmali düzeltmeye karar verdim.

Daha fazla tokluk için tavuk suyunda bir çorba hazırladım, tavukla en güzel kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı ama böyle bir çorbayı et suyunda ve hatta suda pişirebilirsiniz. İkinci seçenek özellikle yaz sıcağında geçerlidir.

Yeşil fasulye ve tavuk çorbasına daha fazla lezzet katmak için kişniş, yeşil fesleğen ve maydanoz gibi otların kombinasyonu mükemmeldir. Bu sefer fesleğenli kişniş yemedim, her zamanki maydanoz + dereotu setini kullandım ve harika oldu.

Şimdi asıl konuya gelelim - yeşil fasulye çorbası nasıl pişirilir. Bunun için ihtiyacımız var:

Yeşil fasulye tarifi ile çorba için ürünler
Tavuk	500-600 gram
Dondurulmuş çalı fasulyesi	200 gram
Soğan	1 küçük kafa
Havuç	1 küçük (100 gram)
Patates	2-3 adet (300 gram)
Domates veya salça	1 büyük veya 1 yemek kaşığı
baharatlı yeşillikler	birkaç şube
Bitkisel yağ (isteğe bağlı)	1 çorba kaşığı
Tuz	tatmak
öğütülmüş karabiber	tatmak
Acı biber (isteğe bağlı)	tatmak
su	2 litre

Yeşil fasulye ve tavuk çorbası

Ocaktan yani et suyundan dans etmeye başlıyoruz :). Tavaya soğuk su (2 litre) dökün, tavuk parçalarını ekleyin, ateşe verin. Kaynatın, ocağın altını kısın, köpüğü oluklu bir kaşıkla alın ve en kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Tüm kurallara göre mükemmel şeffaf bir et suyu pişirmek istiyorsanız, tavuk suyu pişirmenin sırlarını paylaştığım bu sayfaya hoş geldiniz.

Haşlanmış suyu süzün. Yaklaşık 1,5 litre çorba bazı alacaksınız.

Tavuk eti kemiklerinden ayrılır.

Soğanı ve havucu temizleriz, yıkarız. Soğanı ince ince doğrayın, havucu kaba bir rende üzerine sürün.

Lezzetlerini ortaya çıkarmak için bu sebzeleri çorbaya eklemeden önce bitkisel yağda hafifçe sotelemek daha iyidir. Soğan yarı saydam olana kadar soteleyin, çok fazla kızartmanıza gerek yok.

Patatesleri temizler, yıkar ve yeşil fasulye büyüklüğünde küçük çubuklar halinde keseriz. Böylece yeşil fasulye çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda uyumlu bir görünüme de sahip olacak.

Domatesi deriden ve tohumlardan temizliyoruz. Hamuru kestik. Bir domatesi çaprazlamasına keserseniz, birkaç dakika kaynar suya batırırsanız ve ardından üzerine soğuk su dökerseniz, soymak kolaydır.

Tavuk suyunu tekrar kaynatın ve doğranmış patatesleri ekleyin.

Birkaç dakika sonra - havuçlu soğan.

Dondurulmuş yeşil fasulyeleri dondurucudan çıkarıp, poşette oluşan "kar" ı çıkarmak için soğuk suyla duruluyoruz.

Fasulyeleri buzunu çözmeden çorba tenceresine ekleyin. Çorbayı 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Domatesleri ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin.

Adım 1: malzemeleri hazırlayın.

İlk olarak, su ısıtıcısına 2 litre arıtılmış su dökün ve güçlü bir ateşe koyun. Kaynarken soğanları ve havuçları soyun. dolmalık biber sap ve çekirdeklerini, çekirdeklerini ise sert damarlarından ayıklıyoruz. Sonra her şeyi domates ve maydanozla birlikte soğuk akan su altında yıkar, kağıt mutfak havlularıyla kurutur, sırayla bir kesme tahtası üzerine koyar ve pişirmeye devam ederiz. Her bölme 2,5-3 santimetre uzunluğunda 3-4 parçaya kesilir.

Yeşillikleri ince ince doğrayın, kalan sebzeleri 7-8 milimetrelik küçük küpler halinde doğrayın ve tabaklara dizin. Ardından çorbayı yapmak için gerekli olacak kalan ürünleri mutfak masasına gönderiyoruz ve bir sonraki adıma geçiyoruz.

Adım 2: Sebzeli yeşil fasulye çorbası pişirin.

Su ısıtıcısının yerine kalın tabanlı derin, yapışmaz bir tava koyup doğru miktarda döküyoruz sebze yağı. Birkaç dakika sonra yağ ısındığında doğranmış soğanları, havuçları ve tatlı kırmızı biberleri oraya koyun. için onları kaynatın 5 dakika tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırarak.

Bundan sonra, sıcak su dökün ve her şeyi tekrar kaynatın. Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak sıvının yüzeyindeki köpüğü çıkarın ve sebzeleri pişirin. 2 dakika.

Yumuşadıklarında yeşil fasulye parçalarını ve domatesleri tavaya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın ve pişirin 5 dakika.

Daha sonra çorbayı maydanoz, tuz ve karabiber ile tatlandırın, boşluk kalacak şekilde bir kapakla kapatın ve bir kez daha orta ateşte tutun. 2-3 dakika. Ardından ocağı kapatın, çorbayı ısrar edin. 7-10 dakika oluklu bir kaşık kullanarak porsiyonları tabaklara dökün ve masaya servis yapın.

Adım 3: Yeşil fasulye çorbasını sebzelerle servis edin.

Akşam yemeğinin ilk ana yemeği olarak sebzeli yeşil fasulye çorbası sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak ekşi krema, krema veya az miktarda taze ot, dereotu, maydanoz, kişniş ve yeşil soğan ile tatlandırılarak derin kaselerde porsiyonlar halinde servis edilir. Böyle bir çorba, kruton veya taze ev yapımı ekmekle tadına varmak için keyiflidir. Lezzetli vejetaryen yemeklerin tadını çıkarın kolay pişirme!
Afiyet olsun!

İstenirse su yerine dana eti, domuz eti, tavuk veya sebze suyu konulabilir ve her tabağa birer parça haşlanmış et konulabilir veya porsiyonlar halinde kesilerek tam pişmeden 5-7 dakika önce kaynayan çorba ile tencereye gönderilebilir. . Elbette yemek artık vejetaryen olmayacak, daha doyurucu hale gelecek;

Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak, genellikle kurutulmuş safran, biberiye, adaçayı, fesleğen ve çeşitli biber türleri kullanılır: yenibahar, beyaz ve kırmızı biber;

Çoğu zaman, bir sebze seti konserve bezelye, mısır ve ince kıyılmış kabak ile desteklenir;

Aşırı olgun yeşil fasulye aldıysanız en az 8-10 dakika pişirilmelidir, aksi takdirde sert olur;

Taze domatesler için mükemmel bir alternatif - içinde domatesler kendi suyu veya bu sebzeden birkaç yemek kaşığı makarna;

Bazen tam hazır olmadan birkaç dakika önce çorbaya biraz limon suyu eklenir.

Yeşil fasulyeden yapılan hafif bir sebze çorbası, uzun bir "tatilden" sonra vücudu dengeye ve uyuma getirmenin en iyi yoludur, defalarca test edilmiştir. Yeni Yılı kutladıktan sonra, vücudun yarısı hazır olduğunda, sabah sebze çorbası adeta bir şifadır. Ben öneririm!

Neden herkes yeşil fasulye kabuklarına kuşkonmaz diyor, bilmiyorum. Yeşil fasulye, günlük yaşamda kuşkonmaz fasulyesi, olgunlaşmamış fasulye kabuklarından başka bir şey değildir. Pişirmesi kolay ve keyifli olan harika bir sebze. Kızarmış veya haşlanmış çalı fasulyesi garnitür olarak kullanılır, salatalar ve ondan hazırlanır. Yeşil fasulye çorbasının hazırlanması kolaydır ve her zaman lezzetlidir.

Çoğu zaman, yeşil fasulye dondurulur veya konserve edilir ve bu formda tüm yıl boyunca satışa sunulur. Genellikle kibrit çöpü büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş taze donmuş yeşil fasulye alırız. Bu tür fasulyelerden yemekleri buzunu çözmeden bile pişirebilirsiniz. Pod - mükemmel bir sote, hem taze hem de dondurulmuş fasulyelerle harika olduğu için bağımsız bir yemek veya garnitür olabilir.

İçindeki yüksek lektin içeriği nedeniyle yeşil fasulye yemenin buna değmeyeceğini belirtmekte fayda var. Bu, sağlık için tamamen yararlı değildir - lektin bir dereceye kadar toksiktir, ancak ısıl işlem sırasında yok edilir.

Yeşil fasulye çorbası, dünyanın birçok mutfağında yaygın olan lezzetli bir sıvı yemektir. Çorba yapmanın genel kuralı, çorbanın içinde olduğu gibi hacimce sıvının yaklaşık yarısını içermesidir. Çorbanın tadını ve görünümünü iyileştirmek için bazı sebzeler, pişirirken olduğu gibi az miktarda bitkisel yağda biraz kızartılmalıdır.

Fasulye çorbası. Yemek tarifi

Malzemeler (3 porsiyon)

• Yeşil çalı fasulyesi 200 gr
• patates 1 adet
• soğan 1 adet
• havuç 1 adet
• Yaban havucu 50 gr
• Sarımsak 1-2 diş
• Maydanoz, dereotu tatmak
• zeytinyağı 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz, karabiber, kırmızı baharatlı biber, kuru yeşil soğan, Provence otları tatmak

1. Kahvaltıda hafif bir sebze fasulye çorbası hazırlayın. Taze sebzeler - küçük bir havuç, bir parça yaban havucu kökü, kereviz kökü, soğan, 1-2 diş sarımsak, patates ve yeşillik ekleyebilirsiniz. Dondurulmuş yeşil fasulyelerin çözülmesine gerek yoktur, çorbada mükemmel pişerler.

   İyi çorba için sebzeler

2. Çorba en iyi, kısık ateşte eşit şekilde kaynamasını sağlamak için kapaklı ağır dipli bir tencerede pişirilir. Bir zamanlar, mükemmel bir iş çıkaran seramik tavalarda pişirmeye geçtik. Bir tencereye 1,5 litre soğuk su dökün, içine donmuş yeşil fasulyeleri atın ve ateşe verin.

   Dondurulmuş fasulyeleri suya atın ve kaynatın.

3. Havuçları, kökleri ve soğanları soyun. Havuçları ve kökleri ince şeritler halinde kesin, bunu özel rendelerle yapmak uygundur. Soğanı büyük şeritler halinde kesin. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. l. zeytin yağıüzerine doğranmış sebzeleri ara sıra karıştırarak 10 dakika yumuşayana kadar kızartın.

   Havuç, soğan ve kökleri kızartın

4. Patatesleri ve sarımsakları soyun. Patatesleri içinin iki katı büyüklüğünde küpler halinde kesin ve sarımsakları bir bıçakla kabaca doğrayın. Doğranmış patatesleri ve sarımsağı tencereye ekleyin.

   Çorbaya patates ve sarımsak ekleyin

5. Sotelenmiş sebzeleri çorbaya ekleyin. Genellikle kavurma, tamamen doğru olmayan sote olarak adlandırılır. Soteleme, yağda kızartmayı, sebzelerden yağlı doğal renklendirici maddeleri çıkarmayı ve ardından öğütmeyi, bir öğütücü, karıştırıcı, elekten geçirmeyi içerir. Ortaya çıkan homojen kütle, püre çorbalara (), soslara vb.

   Sotelenmiş sebzeleri çorbaya ekleyin

6. Baharat ekleyin. Çorbayı pişirmenin en sonunda tuz eklenmelidir. Çorbayı tatmak için biberleyin, biraz acı kırmızı biber veya kuru biber kabuğu ekleyin. Kurutulmuş yeşil soğanları ve bir tutam kuru ot de Provence ekleyin. Çorbayı karıştırın ve kaynatın.

   Çorbaya baharat ekleyin

7. Çorba kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve altını kısık ateşe alın. Fasulye çorbasını 30 dakika kaynatın. Bu süre zarfında tüm sebzelerin pişirilmesi garanti edilir ve harika bir sebze suyu elde edersiniz. Dilimlenen patatesler kaynamaya başlayacaktır. Çorbayı tatmak için tuzlayın. Çorbayı 2-3 dakika daha kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
8. İlk yeşil fasulye tabakasını tabaklara dökün, üzerine ince kıyılmış otlar ve istenirse bir tutam acı biber serpin.