→ Kış için haşlanmış Acıka, fotoğraflı en iyi tarif. Ev yapımı Acıka (alışılmadık). Fotoğraflı tarif

Kış için haşlanmış Acıka, fotoğraflı en iyi tarif. Ev yapımı Acıka (alışılmadık). Fotoğraflı tarif

Yazın domates varsa salça elbette pek ilgi çekici değil ama kışın sosu kış domatesiyle değil, iyi salçayla yapmak daha da iyi olabilir. Acıka, satsibeli ve diğer domates soslarını hazırlayabilirsiniz.

Şimdi, Acıka herhangi bir anlama gelir - bu ve baharatlı ketçap, elmalı ve havuçlu domates salçası, sarımsaklı domates ve hatta erik, yaban turpu ve hatta kabaktan yapılan Acıka. Bütün bunların gerçek Acıka ile çok az ilişkisi var - her ne kadar bu baharatların her biri kendi yolunda lezzetli ve orijinal olsa da. Ama bu Acıka değil! Gerçek acıka kırmızı acı biber, sarımsak ve tuzdan yapılır. Bunlar kişniş ve çeşitli baharatların eklenmesiyle homojen bir kütleye dikkatlice öğütülen temel bileşenlerdir. Yani Acıka'nın ana bileşeni kırmızı biberdir ve bu baharata koyu kırmızı bir renk verir. Bu nedenle birçok kişi yanlışlıkla Acıka'nın domates içerdiğine inanıyor, ancak durum böyle değil. Gerçek Acıka'da domates yoktur. Bunu henüz kendim denemedim.

Domates salçası, ketçap benzeri domates soslarından farklı olarak sosları daha homojen hale getirir. Bu sosa çekirdekleri ve küçük parçaları olsun diye gerçek domates ve dolmalık biber eklemeyi seviyorum. Çoğunlukla zeytinyağı kullanıyorum.

Satsibeli

Satsibeli, domatesten yapılan Gürcü ulusal sosudur (ketçapa benzer).

İçindekiler:

  • Domates salçası 200 gr (nişastasız ve şekersiz!)
  • Öğütülmüş kişniş, 1/2 çay kaşığı
  • Taze kişniş, maydanozla değiştirilebilir
  • Sarımsak, 1 büyük karanfil
  • Tatmak için tuz

Tatmak için Acıka (1/5 çay kaşığı). Acıka yerine, baharatlılık için bir tutam kırmızı biber (tatmak için) ve bir çay kaşığının üçte biri olan khmeli-suneli'yi ekleyebilirsiniz.

İyi bir kış acıkası veya satsibeli sosu hazırlamak için şunları bulmanız gerekir: salça nişasta ve şeker olmadan. Yanlış salça seçimi yaparsanız gerçek satsibeli alamazsınız. Ancak yine de "yarı ev yapımı ketçap" alacaksınız; yine de mağazadan satın alınandan daha iyidir.

Domates salçasının nişasta içerip içermediği nasıl belirlenir? Domates salçasının nişasta ile kıvamı jöleye benzer - daha çok jele benzer, gereksiz katkı maddeleri içermeyen normal domates salçası ise kelimenin tam anlamıyla salça.

Satsibeli hazırlamak için öncelikle sarımsakları ince ince kıyın. Bir kaba (örneğin normal bir kavanoza) dökün. Oraya öğütülmüş kişniş ve Acıka ekleyin (Ben kuru Acıka'yı tercih ederim). Daha sonra baharatları ve sarımsakları kaynar suyla (4-5 yemek kaşığı) bir kavanoza dökün ve elde edilen kütleyi karıştırın. Bu, baharatların birkaç saat sonra değil, hemen aroma ve tat vermesi için gereklidir.Şimdi domates salçasını baharatlarla birlikte bir kavanoza dökün ve istediğiniz kıvamı elde edene kadar soğuk kaynamış su ekleyin - kalınlık normal ketçap veya kefir ile aynıdır, istediğiniz gibi daha kalın veya daha ince yapabilirsiniz. Ve son olarak yeşillikleri doğrayıp elde edilen sosa ekleyin ve mutlaka tuz ekleyin. Yerleştir ve servis et - Gürcüce domates sosu Sacibeli hazır! Doğranmış soğanları ekleyebilirsiniz.

Domates salçasından Acıka tarifi

  • Domates salçası - 1 l
  • Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
  • Hardal - 3 yemek kaşığı. l.
  • Acıka (sıcak, Gürcü baharatı, kuru bir karışım alıyorum)

Domates salçasına kaynamış su ekleyin (çok koyu ise), tüm malzemeleri karıştırın. Baharatlar önceden az miktarda kaynar su ile dökülebilir ve bekletilebilir - lezzet hemen gelişecektir, aksi takdirde birkaç saat beklemeniz gerekecektir. Tadalım - yeterli şekeriniz yoksa birkaç kaşık ekleyebilirsiniz. Acıka baharatlı ve lezzetli olmalı.

Yalnızca biber, sarımsak ve baharatların bulunduğu klasik Acıka tarifinde, biber kabukları önce güneşte kurutulur ve ardından biri büyük, diğeri küçük olmak üzere iki yassı taş kullanılarak dikkatlice öğütülür. Biberle birlikte sarımsak ve baharatlar öğütülür ve öğütme sırasında salınır. uçucu yağlar Acıka'ya eşsiz bir aroma veriyor.

Domatesli soğuk Acıka tarifi

3 kg domates (iyi domates salçası ile değiştirilebilir)

1 kg tatlı biber
0,5 kg sarımsak
150 gr acı biber
0,5 su bardağı tuz
3 yemek kaşığı. l. Sahra

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün, karıştırın, tuz, şeker ekleyin ve gece boyunca bırakın. Sabah fazla sıvıyı boşaltın ve acıkayı kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Domatesli sıcak Acıka tarifi

3 kilo domates
2 kg tatlı biber
300 gr sarımsak
150 gr acı biber
0,5 su bardağı şeker
0,5 su bardağı %9 sirke
1 bardak ayçiçek yağı
0,5 su bardağı tuz
400 gr taze otlar - kişniş, dereotu, kereviz
tatmak – kişniş, suneli şerbetçiotu, ceviz

Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirin. Karıştırın, yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saat pişirin. Soğutun, sirke, şeker, tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin. Yeşilleri bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin. Lezzetli çıkıyor!

Acıka, keskinliği ve keskinliği ile ayırt edilen, genellikle kırmızı renkli, macun benzeri kıvamda aromatik bir sosa genellikle Acıka denir.

Günümüzde ev yapımı Acıka, domates ve tatlı biberlerden, elma, havuç, sarımsak gibi malzemeler eklenerek hazırlanmaktadır. acı biber, yeşillik. Aslında Acıka'nın pek çok çeşidi var; hatta kabaktan da yapabilirsiniz.

Bu makaleden lezzetli Acıka'nın nasıl hazırlanacağını ve en çok nasıl seçileceğini öğrenebilirsiniz. ilginç tarif baharatlı sos.

Acıka'nın tarihi

Bu sos ilk olarak Abhazya'da ortaya çıktı, adı "tuz" olarak çevriliyor. Başlangıçta acıka yalnızca üç malzemeden hazırlanıyordu: öğütülmüş karabiber, tuz ve sarımsak.

Acıkanın kıvamı tereyağına benzeyene kadar tüm malzemeler bir havanda iyice öğütüldü.

Savaşçılar ve denizciler bu baharatı seferlerde yanlarında götürdüler; avcılar ve çobanlar, yani uzun süre evlerini terk edenler onunla ziyafet çektiler.

Yıllar geçtikçe geleneksel acıkanın tarifi dönüşmüş; acı biber ve dereotu, kişniş, maydanoz gibi çeşitli otlar, bileşiminde zorunlu bir malzeme haline gelmiştir. Yine de bu sos çok acı olduğundan herkes yiyemez, bunun için de sağlığınızın iyi olması gerekiyor. Bu nedenle ev hanımları önemli ayarlamalar yaptılar. geleneksel tarif Modern acıka büyük ölçüde dolmalık biber ve domatesten oluşur ve baharatlı malzemeler sosa yalnızca keskinlik katar.

Acıka ayrı bir yemek olarak da iyidir; ekmeğin üzerine sürülür, et ve şiş kebapla yenir, makarna ve yulaf lapasına sos olarak kullanılır. Hemen hemen her sebzeden lezzetli Acıka hazırlanabilir; patlıcanlı, kabaklı tarifler vardır. ceviz, yaban turpu, havuç.

Kış için domateslerden Acıka

Lezzetli Acıka'nın klasik tarifi temel alınarak hazırlanmıştır. domates suyu bu nedenle ana malzeme olarak hem taze domates hem de hazır domates suyu kullanılabilir.

Yani hazırlanmak için klasik sos kış için ihtiyacınız olacak:

  • 2,5 kilogram domates veya üç litre domates suyu;
  • 1 kg dolmalık biber;
  • 1 kg tatlı ve ekşi elma;
  • 1 kg havuç;
  • üç acı biber;
  • 200 gram sarımsak;
  • yarım bardak şeker;
  • yarım bardak sebze yağı;
  • tamamlanmamış bir tuz yığını;
  • 150 ml sirke (yüzde 9);

Kışlık vitamin preparatlarını şu önerilere uyarak hazırlamak gerekir:

  1. Tüm sebze ve meyveler akan su altında iyice yıkanır, soyulduktan sonra sapları kesilir ve çekirdekleri çıkarılır.
  2. Şimdi bu bileşenlerin bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekiyor. Acıka'nın daha yumuşak olması için bunun üç kez yapılması tavsiye edilir. Bir blenderden farklı olarak kıyma makinesi, üç kez öğütüldükten sonra bile sosta taneler bırakarak ona benzersiz bir yapı kazandırır.
  3. Sosu kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak en az bir saat pişirin.
  4. Artık tüm baharatları ekleyebilir ve her şeyi tekrar iyice karıştırabilirsiniz. Acıka'yı kaynattığınızdan ve ancak bundan sonra brülörü kapattığınızdan emin olun.
  5. Bitmiş sos steril kavanozlara dökülür ve temiz kapaklarla kapatılır.

Bu ev yapımı Acıka tarifi muhtemelen en lezzetli olanıdır, çünkü ev yapımı Acıka yumuşak, güzel ve çok sağlıklı olur. Ve baharatlı yiyecekleri hiç sevmeyenler, sarımsak ve acı biber miktarını bağımsız olarak azaltabilirler, o zaman sos daha da yumuşak ve tatlı hale gelecektir.

“Başıboş Acıka” nasıl hazırlanır?

Tüm tariflerde Acıka'nın önce haşlanması ve ardından kavanozlara kapatılması gerekmez; daha ilginç bir alternatif var. Bu sosun tarifi fermantasyon sürecine dayanmaktadır. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 2 kg domates;
  • 1 kg sarımsak;
  • 0,5 kg dolmalık biber;
  • Baklalarda 0,3 kg acı biber;
  • 2 yemek kaşığı tuz.

Acıka'yı bu tarife göre hazırlamak çok basit, sadece ürünlerle bir takım manipülasyonlar yapmanız gerekiyor:

  1. Her şeyi iyice yıkayın, tohumları ve sapları çıkarın.
  2. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
  3. Tuz ekleyin, karıştırın ve fermantasyon için mutfağa koyun. Bu birkaç gün sürecektir - 3-5 (hepsi odadaki hava sıcaklığına bağlıdır).
  4. Karışım günde birkaç kez karıştırılmalıdır.
  5. Gaz üretimi durduğunda (sosta kabarcık kalmadığında) Acıka kullanıma hazır olacaktır.
  6. Sos, buzdolabında naylon kapakların altında saklanan kavanozlara konur.

Geçmeyecek sos ısı tedavisi hemen hemen aynı besinleri ve vitaminleri içerir. taze sebzeler. Acı biber bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, bu nedenle "başıboş" Acıka yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.

En lezzetli tarif ev yapımı Acıka

Dikiş gerektirmeyen başka bir sos tarifi - hazır Acıka, tüm kış boyunca rahatlıkla oturabileceği buzdolabında saklanır. Sosun tadı ve aroması birkaç ay boyunca tamamen korunur.

Sos aşağıdaki ürünlerden hazırlanmalıdır:

  • üç ila on acı biber (ailenin baharatlı yemekleri ne kadar sevdiğine bağlı olarak);
  • bir bardak soyulmuş sarımsak karanfil;
  • büyük bir demet yeşillik, kişniş, dereotu ve maydanoz gibi baharatların bir karışımını alabilirsiniz;
  • 5 büyük tatlı biber;
  • 5 adet domates;
  • bir bardak toz şeker;
  • bir kaşık tuz;
  • 1 yemek kaşığı miktarında sirke özü. l. (oran yüzde 70 sirke için belirtilmiştir).

Yeşil adjika için tüm malzemeler mutfak robotunda öğütülür. Kıyma makinesi veya blender de kullanabilirsiniz ancak sosun kıvamının öğütme yöntemine bağlı olarak büyük ölçüde değişebileceğini dikkate almakta fayda var.

Öğütülmüş sebze ve otlara sirke, şeker ve tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, steril kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun.

Kafkas baharatlı acıka

Bu acıkanın tarifi, Rusya'da görülmeye alışık olmayan bir sos olan ulusal Abhaz yemeğine çok benziyor. Acıka'nın çok ama çok baharatlı olduğu söylenmelidir çünkü domates veya diğer malzemelerden daha fazla acı biber içerir.

Sosu hazırlamak için almanız gerekenler:

  • 1,3 kg olgun domates;
  • 2,3 kg acı biber (kırmızı veya yeşil - fark etmez);
  • 3,3 kg sarımsak.

Acıka'yı şu şekilde hazırlayın: Kafkas tarifi acele etmemeniz, her şeyi adım adım yapmanız gerekir:

  1. Biberlerin sadece saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarmayın. Her bir karabiberi yıkayıp kurutun.
  2. Sarımsakları da soyun. Acıka hazırlamak için kuru olması gerekir.
  3. Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirin.
  4. Boşlukları bir kaseye veya tavaya yerleştirin (yalnızca emaye veya Züccaciye), birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Sosu birkaç gün bu formda mayalanmaya bırakın (yaklaşık yedi gün).
  5. Belirlenen sürenin sonunda kabaran makarnayı delikli kepçeyle çıkarıp ayrı, temiz bir kaseye koyun.
  6. Tavada kalan sıvı dökülebilir.
  7. Ayrılmış "kapağı" tuzla tatlandırın, birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve karıştırın.
  8. Artık Acıka kavanozlara konulabilir ve buzdolabında saklanabilir.

Bu sosu hazırladıktan hemen sonra veya birkaç ay sonra yiyebilirsiniz - Acıka, +5 derece sabit sıcaklıkta steril bir kavanozda uzun süre saklanabilir.

Kabak Acıka

Sos sadece geleneksel domates esas alınarak hazırlanamaz; ana madde olarak kabak da kullanılabilir. Aşağıdaki ürünlerden kışa lezzetli bir hazırlık yapabilirsiniz:

  • 2 kg genç kabak;
  • 0,4 kg domates salçası (çok miktarda kalın domates suyu ile değiştirilebilir);
  • 2 yemek kaşığı kaba tuz;
  • bir bardak toz şeker;
  • bir bardak sirke;
  • 10-12 diş sarımsak;
  • Bu tarifte acı biber tada eklenir;
  • bir bardak ayçiçek yağı;
  • herhangi bir taze ot.

Kış sosu aşağıdaki sırayla hazırlanmalıdır:

  1. Tüm malzemeleri soyun ve kabuğunu kabaktan çıkarın.
  2. Kabağı bir kıyma makinesi kullanarak öğütün ve ayrı bir kaseye koyun.
  3. Kıyma makinesinde doğranmış otları, sarımsakları ve acı biberi başka bir kaseye dökün.
  4. Kabak kütlesine domates salçası veya meyve suyu dökün, tarifte belirtilen tüm baharatları (sirke hariç) ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Acıka yaklaşık 20-25 dakika pişirilmelidir.
  5. Ocaktan almadan acıkaya öğütülmüş sarımsak, karabiber ve otları ekleyin, sirkeyi dökün, karıştırın ve kısık ateşte beş dakika daha pişirin.
  6. Acıka steril kavanozlara dökülür, kapaklarla sarılır, sonra ters çevrilir ve sıcak giysilere veya battaniyelere sarılır.

Bu tarif sosun yumuşak ve çok tatmin edici olmasını sağlar. Acıka, havyar gibi garnitür veya ayrı bir yemek olarak kullanılabilir.

Bu tarife göre hazırlanan Acıka, Ermeni mutfağının tüm yemekleri gibi prensip olarak oldukça baharatlı çıkıyor. Bu nedenle daha çok tercih edenler hassas tat, acı biber miktarını azaltırken aynı zamanda dolmalık biberin kütlesini de arttırmalıdır.

Ürün yelpazesi prensip olarak standarttır ancak bazı sapmalar vardır. Yani ihtiyacınız olacak:

  • 3 kg dolmalık biber;
  • 2 kg acı kırmızı veya yeşil biber;
  • 0,25 kilo soğanlar;
  • 0,2 l bitkisel yağ;
  • 0,25 litre taze domates salçası;
  • büyük bir demet maydanoz;
  • Tadına tuz eklenmelidir.

Sosu hazırlama yöntemi önceki tarife çok benzer:

  1. Öncelikle tüm ürünler yıkanmalı, soyulmalı ve kurutulmalıdır.
  2. Hem tatlı hem de acı biberler kıyma makinesi kullanılarak öğütülür.
  3. Soğan, sarımsak ve otlar da kıyma makinesiyle kıyılır ancak her ürün ayrı bir kaseye konur.
  4. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve soğanları ekleyin. Karıştırarak beş dakika kızartın.
  5. Daha sonra sarımsakları ekleyip karıştırın ve doğranmış biberi ekleyin.
  6. Acıkayı yağda biberin rengi değişene kadar pişirin.
  7. Daha sonra salçayı dökün, kıyılmış maydanozu ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve Acıka'yı 15-20 dakika daha kaynatın.
  8. Bu sos kavanozlara doldurulabilir veya buzdolabının rafında saklanabilir.

Ev yapımı acıka – Genel İlkeler Hazırlıklar

Herhangi bir acıka üç zorunlu bileşen içermelidir: kırmızı biber, sarımsak ve tuz.

Hazırlık yapılırsa ancak baharatlı olduğu ortaya çıkarsa, yemek bile imkansızsa, elmalar baharatlı tadın sağlanmasına yardımcı olacaktır. Bitmiş Acıka'ya bir adet doğranmış elma eklemeniz gerekir.

Tüm malzemeler ezilmelidir.

Herhangi bir hazırlığın ilk aşaması bulaşıkları hazırlamaktır. Acıka'yı evde hazırlamak için emaye kaplar ve büyük bir demir leğen almak en iyisidir. İçinde yemek pişirmek daha uygun olacaktır.

Fermantasyon sırasında kimyasal sürecin oluşmasını önlemek için emaye tavalara ihtiyaç vardır. Plastik kullanımına kesinlikle gerek yoktur. Sadece tahta kaşık alın. Yukarıdaki kuralların tümüne uyarsanız, şüphesiz ev yapımı Acıka'nız lezzetli, sulu ve parmak yalayacak hale gelecektir.

Tarif: Acıka evde Kafkas

Biri basit yollar Acıkayı evde yakıyorum. Fazla zamanınızı almayacaktır.

  1. Acı biber 300 gr.;
  2. 4 tatlı biber;
  3. 1 baş sarımsak;
  4. Tatmak için yeşillikler;
  5. Fesleğen, tercihen mor;

İlk önce alınır dolmalık biber, iyice yıkanmalı ve tohumlardan arındırılmalıdır. Daha sonra acı biberi yaklaşık 3x3 boyutunda büyük parçalar halinde kesin. Zevkinize göre oranını kendiniz seçin. Ev yapımı acıkayı baharatlıya tercih ederseniz 300 gr alın. tam tersine 200 gram yeterli olacaktır.

Bir sonraki adım tüm parçaları bir bardağa koyup dilediğiniz şekilde öğütmektir ancak pürüzsüz hale gelinceye kadar blender kullanmak daha iyidir. Bunu bir kıyma makinesi ile yapabilirsiniz, ancak parçaları atlayacaktır ve yulaf lapası olması arzu edilir; daha sonra normal bir kaşık kullanarak karışımı sıvı hale getirebilirsiniz.

Ortaya çıkan kütle tuzlanmalı ve daha sonra iyice karıştırılmalıdır, böylece tuz tek bir yerde kalmaz, karışım boyunca çözülür. Bazıları bu aşamada biber ekler, ancak bu gerekli değildir, çünkü Acıka baharatlı olacak ve biber sadece tüm tadı bastıracaktır.

Ve son olarak her şeyi kavanozlara koyun. Küçük kavanozlar almak daha iyidir, fazla yer kaplamazlar ve Acıka daha uzun süre dayanır. Elbette hemen bodruma indirmek ideal olacaktır ancak bu mümkün değilse buzdolabında saklamak da iyidir. Açmak için acele etmeyin, 40 gün bekletin, suda bekletin ve ancak o zaman yemeğe ekleyebilirsiniz.

Tarif: Fındıklı ev yapımı acıka

Bir tane daha lezzetli hazırlık fındıklı acıkadır.

  1. 3 biber;
  2. Ceviz 250 gr.;
  3. 3 baharatlı taze biber;
  4. 1 yemek kaşığı. l. khmeli-suneli;

Tatlı biberin iyice soyulması ve doğranmış olması gerekir. Elde edilen kütleyi karıştırın ve üzerine taze acı biber ve fındık ekleyin, buraya sarımsak ekleyin ve tekrar öğütün, sonuç sıvı bir karışım olmalıdır.

Daha sonra öğütülmüş kişniş, suneli şerbetçiotu ve tuzu ekleyin ve tüm baharatların çözünmesi için 10 dakika iyice karıştırın. Ev yapımı Acıka'nın tamamı hazır, geriye kalan tek şey kavanozlara dökmek.

Bu Acıka şişelere konulmalı, buzdolabında saklanabileceği için daha da iyi olacaktır. Evde fındıkla bu şekilde yapılan Acıka, çeşitli yemeklere eklemek için idealdir.

Fındıkların ince doğranmış olması gerektiğini unutmayın.

Tarif: Ermeni tarzında evde Acıka

Ev yapımı Acıka hazırlamanın basit bir yolu - Ermenice. Minimum miktarda ürün gerektirecektir. Acıka ise yumuşak, lezzetli ve biraz sıcak olacak.

  1. 6 kg olgun domates;
  2. 500 gr. Acı biber;

Öncelikle domatesi ve biberi iyice durulamanız gerekiyor. Daha sonra içindekileri bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün ve elde edilen karışımı iki hafta boyunca karanlık bir yerde kapalı olarak bırakın, ancak kütleyi her gün karıştırmayı unutmamalısınız. Her şeyin ekşimesinden korkmayın; biberlerin suyunu salması ve domatesin buna doyması için pişirmenin bu aşaması gereklidir.

Bundan sonra 15. gün Acıkayı kavanozlara koyup serin bir yerde saklayın.

Tarif gördüğünüz gibi basit ama bir sırrı var: Biber eklemeden önce domatesleri tuzlamanız gerekiyor; aksi takdirde tuzun tadı hissedilmeyecek ve domatesler tatsız olacaktır.

Bu tarif en basit olarak kabul edilir; tek zorluk, karışımı her gün karıştırmanız gerekmesidir. Ancak pek çok sevgili, sulu, hafif sıcak ve iştah açıcı göründüğü için herkesin bu ev yapımı Acıka'yı beğeneceğini söylüyor. Her yemeğe ekleyebilirsiniz.

Tarif: Erkekler için ev yapımı Acıka

Her kız bir erkeğin kalbini midenizden kazanabileceğinizi bilir. Ve tüm ev hanımları şunu dikkate almalı: iyi tarif Erkekler için evde Acıka hazırlıkları. Bunu yapmak zor olacak ama sevdiğiniz adam için deneyebilirsiniz.

  1. 10 adet. dolmalık biber;
  2. 20 adet acı biber;
  3. Yaban turpu kökleri 4 adet;

Daha sonra değerli zamanınızı boşa harcamamak için ilk adım tüm ürünleri yıkamaktır. Daha sonra tüm sebzeleri alıp doğrayın, karışıma tuz, ardından şeker ekleyin. Karışım hazır, şimdi her şeyi birlikte karıştırın, tuz ve şekerin erimesi için kısık ateşte tutabilirsiniz. Elde edilen kütlenin içine dökülmesi gerekir. emaye tava Karanlık bir yerde 3 gün demlenmeye bırakın.

4. günde tavayı çıkarın ve karışıma 5 yemek kaşığı %9 sirke dökün. Daha sonra her şeyi karıştırıp yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakmanız gerekir, ancak o zaman sterilize edilmiş kavanozlara koymaya başlayabilirsiniz. Bunları iyice sıktığınızdan emin olun.

Tarif: Evde Acıka, sıcak-ekşi-tatlı

Hem çorbaya hem de ana yemeklere eklenebilir.

  1. Olgunlaşmış domatesler 1 kg;
  2. Tatlı kırmızı biber 300 gr.;
  3. Soğan 200 gr.;
  4. Antonov elmaları 200 gr.;
  5. Tadına göre sarımsak, ancak en fazla 2 kafa;
  6. Acı biber 4 adet;

Son üçü dışındaki tüm malzemeleri alın ve her şeyi kıyma makinesiyle öğütün. Daha sonra karışımın tamamını hazırlanan kaseye dökün ve orta ateşte pişirin ancak her saat başı karıştırmayı unutmayın.

Her şey pişerken sarımsakları acı biberle birlikte ayrı bir tavada doğrayın, ancak çekirdekleri çıkarılmalıdır. Elde edilen karışımı yavaş yavaş kaynayan domateslerin içine dökün, hemen şeker, sirke ve tuzu ekleyip 30 dakika kısık ateşte pişirin ama karıştırmayı da unutmayın.

Ev yapımı Acıka soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Buzdolabında saklayın.

Tarif: Elmalı ev yapımı Acıka

Elmalı Acıka'nın popüler ve en iyi seçeneklerinden birine özellikle dikkat edeceğiz. Lezzetli ve baharatlı çıkıyor, hatta belki de ayrı yemek ve ayrıca et ve diğer yemekler için garnitür haline gelir.

  • Kırmızı olgun domatesler 3 kg;
  • 1 kg tatlı biber (tercihen kırmızı, fakat zorunlu değil);
  • 500 gr. ekşi elmalar;
  • 2 adet. havuçlar ama büyük olanlar;
  • Acı biber (çok acı acıkayı sevmiyorsunuz, daha az ekleyin) 100 gr;
  • 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
  • karabiber (kendi takdirinize bağlı olarak);
  • Tuz (tadına göre), ancak 4 yemek kaşığından fazla değil. l.

Öncelikle tüm sebzeleri yıkayıp soymanız gerekiyor. Daha sonra kıyma makinesinde öğütün (elektrikli cihazınız yoksa blender veya kaşıkla öğütebilirsiniz). Daha sonra elde edilen kütleye tuz, karabiber, ayçiçek yağı ekleyin, her şeyi karıştırın ve ocağa koyun ve ara sıra karıştırarak 2,5 saat pişirin. Daha sonra son aşamada sterilize edilmiş kavanozlara kapatın veya normal naylon kapaklarla kapatın. Sonuç, her biri 0,5 litrelik 6 kutu olmalıdır.

Tarif: Acıka evde pişirmeden

En basit pişirme yöntemlerinden biri, pişirmeden klasik Acıka'dır.

  1. 200 gr tatlı biber;
  2. acı biber, kırmızı biber;
  3. beyaz şarap sirkesi 30 gr;

Yapmanız gereken ilk şey domatesleri yıkayıp 4 parçaya kesmek, kaba kısmını ve ortasını çıkarmak ve ardından fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koymak. Meyve suyu boşalırken çekirdeklerinden ayrılan tatlı biberlerin küçük kareler halinde kesilmesi gerekir.

Daha sonra yaban turpu kökünü soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Acı biberi ince ince doğrayın ancak çekirdeğini çıkarmayı unutmayın.

Domatesler suyunu çekince derin bir kaseye alıp blender ile öğütün, ardından tatlı biberi ekleyip hepsini birlikte öğütün. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın.

Domates-biber karışımına sarımsak, yaban turpu ve acı biberi ekleyin, blender ile tekrar doğrayın, karıştırın ve 30 dakika bekletin.

Ortaya çıkan kütleye tuz, şeker, sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozları Acıka ile doldurun ve metal veya naylon kapakları vidalayın ve her şeyi buzdolabında saklayın.

Bu şekilde hazırlanan Acıka 3 ay kadar dayanabilir. Bütün bunlar yaban turbunun iyi antimikrobiyal etkileri sayesindedir.

Tarif: Ev yapımı acıka “herkes için”

  1. 2 büyük havuç;
  2. 1 kg soğan;
  3. 3 biber;
  4. 3 acı kırmızı biber;
  5. 250 mililitre bitkisel yağ.

Biberleri soyun, yıkayın ve iri iri doğrayın. Ortaya çıkan biber dilimlerini kıyma makinesinden geçirin. Domatesleri yıkayıp doğrayın ve ince ince doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve doğrayın, böylece kıyma makinesinde de öğütebilirsiniz.

Bunu önceden soyulmuş ve doğranmış acı biberler takip eder. Ayrıca sarımsakları bir kıyma makinesinde ayrı ayrı öğütün. Soğan rendelenebilir. Doğranmış tüm sebzeleri karıştırıp gazlı ocakta kaynayana kadar koyun ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Daha sonra bitkisel yağı ekleyin ve yarım saat daha pişirmeye devam edin. Son adım tuz ve şekeri ekleyip 1 saat bekletmektir.

Acıka 3 saat içinde hazır olacak. Kendinizi ne kadar lezzetli olduğuna ikna etmek için bitmiş Acıka'yı deneyebilirsiniz.

Tarif: Evde tatlı acıka

  1. 5 diş sarımsak;
  2. Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.;
  3. öğütülmüş kişniş 1 çay kaşığı;
  4. bir avuç kıyılmış yeşillik;
  5. şerbetçiotu-suneli 1 yemek kaşığı. l.

Yıkanan domateslerin üzerine küçük kesikler yapıp üzerine kaynar su dökün. Daha sonra onları sulayın soğuk su ve kabuğu çıkarın.

Elmaları soyun ve kıyma makinesinde domates, kırmızı biber ve dolmalık biberle birlikte öğütün. Ortaya çıkan kütlenin tamamını örtün ve dönüşümlü olarak şeker, ardından bitkisel yağ ve tuz ekleyerek 2 saat pişirin. Kendi takdirinize bağlı olarak, tabiri caizse "gözle" tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.

Tamamlamadan 10 dakika önce otlar, suneli şerbetçiotu, kişniş ve sarımsak ekleyin. Evde hazırlanan Acıka kullanıma hazırdır. Hazırlanan tüm Acıka kavanozlara yerleştirilebilir!

Kış için ev yapımı Acıka, lezzetli bir sebze atıştırmalıktır. Garnitür olarak eklenebilir veya sadece ekmekle yenilebilir. Her ev hanımı ev yapımı Acıka hazırlamaya çalışır. Kış için pek çok Acıka tarifi var. En çok sizin için seçtik lezzetli tarifler kış için ev yapımı Acıka. Aileniz ve arkadaşlarınız için seçin ve pişirin.

Gerçek acıka sadece biberdir, domates içermez. Hazırlamak için lastik eldivenlere ihtiyacınız var - karışım ellerinizi yakar. Herkes yiyemez. Ama, bu klasik tarif, o yüzden onunla başlıyoruz.

Gerçek "erkek" Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg kırmızı acı biber (kırmızı biber);
  • 0,5 kg sarımsak;
  • 3/4 su bardağı tuz, öğütme No. 0;
  • 0,5 su bardağı karışım: kişniş, suneli şerbetçiotu, dereotu tohumları;
  • Lateks eldiven.

Domatessiz klasik Acıka nasıl pişirilir:

Acıka'nın daha az sıcak ve tüketime uygun hale gelmesini sağlayacak şekilde tarifte bazı küçük ayarlamalar yapalım.

Baklaların saplarını kesiyoruz, tohumları sallayıp bir karıştırıcıda öğütüyoruz (kıyma makinesi kullanıyorsanız üç kez atlayın). Aynısını sarımsakla da yapıyoruz, ayrıca kişniş ve dereotu tohumlarını doğramanız ve her şeyi iyice karıştırmanız tavsiye edilir.

Sonunda tuz ekliyoruz - ideal olarak macun benzeri homojen bir kütle elde etmeliyiz. Kıyılmış taze otlar - kişniş ve dereotu ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda Acıka'nın rengi o kadar parlak ve çekici olmayacaktır.

Kış için domatesli ev yapımı Acıka

Burada çeşitli seçenekler mümkündür.

  • 3 kg domates;
  • 1 kg tatlı biber;
  • 0,5 kg sarımsak;
  • 150 gr acı biber;
  • 0,5 su bardağı tuz;
  • 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün, karıştırın, tuz, şeker ekleyin ve gece boyunca bırakın. Sabah fazla sıvıyı boşaltın ve acıkayı kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

  • 3 kg domates;
  • 2 kg tatlı biber;
  • 300 gr sarımsak;
  • 150 gr acı biber;
  • 0,5 su bardağı şeker;
  • 0,5 su bardağı %9 sirke;
  • 1 bardak ayçiçek yağı;
  • 0,5 su bardağı tuz;
  • 400 gr taze otlar - kişniş, dereotu, kereviz;
  • tatmak – kişniş, suneli şerbetçiotu, ceviz.

Domates ve sarımsaktan yapılan kışlık Acıka tarifi:

Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirin. Karıştırın, yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saat pişirin.

Soğutun, sirke, şeker, tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin. Yeşilleri bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi iyice karıştırın, demlenmesine izin verin - lezzetli acıka sarımsakla kışa hazırız.

Havuç ve elmalı Acıka

  • 2,5 kg domates;
  • 500 gr havuç;
  • 500 gr ekşi elma;
  • 500 gr dolmalık biber;
  • 250 gr bitkisel yağ.
  • 100 gr sarımsak;
  • 1-2 bakla acı biber;
  • 250ml. sirke %9;
  • 2 yemek kaşığı. tuz;
  • 100 gr toz şeker.

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde yıkayın, soyun ve öğütün. Geniş bir kaba boşaltın ve bitkisel yağ ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi 2 saat kısık ateşte pişirin. Kıyılmış sarımsağı, tanelerinden soyulmuş 1-2 bakla (boyutuna ve zevkinize göre) acı biberi ekleyin. Sirke dökün. Tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve sıcakken kavanozlara koyun. Topla.

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin (büyük bir kapta yapın), tuz, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın. Baharata dikkat! Kim nasıl seviyor?

Kış için baharatlı Acıka

İçindekiler:

  • olgun kırmızı domatesler 2,5 kg;
  • tatlı ve ekşi elmalar 500 gr;
  • tatlı dolmalık biber 500 g;
  • havuç 500 gr;
  • dereotu yeşillikleri 50 gr (isteğe bağlı);
  • maydanoz 50 gr (isteğe bağlı);
  • soyulmuş sarımsak 120 gr;
  • kırmızı acı biber 75 gr;
  • bitkisel yağ 250 gr;
  • sirke %9 2 yemek kaşığı;
  • karabiber;
  • tuz.

Kış için baharatlı Acıka - adım adım tarif Fotoğrafla:


Kiev tarzında Acıka

  • 5 kg olgun domates;
  • 1 kg dolmalık biber;
  • 1 kg elma (ne kadar ekşi olursa o kadar iyi);
  • 1 kg havuç;
  • 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
  • 200 gr şeker;
  • 400 gr bitkisel yağ;
  • 2 yemek kaşığı. kaşık kırmızı acı biber (1 yemek kaşığı siyah artı 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz).

Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin (önce domatesleri soymak veya meyve sıkacağından geçirmek daha iyidir). Domateslerin kolay soyulabilmesi için üzerine kaynar su dökülerek 3-5 dakika kadar bekletilir.

Tereyağı, şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Daha sonra istenilen kıvama gelinceye kadar 2-3 saat kaynatın. Bitmiş Acıka'yı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları toplayın ve kapatın. Hazır!

Domatessiz Acıka tarifi

  • tatlı dolmalık biber 2 kg;
  • sarımsak 200 gr;
  • kırmızı acı biber 150 gr;
  • tuz 2 yemek kaşığı;
  • şeker 8 yemek kaşığı;
  • sirke %6 300 ml.

Tüm sebzeleri soyun ve kıyma makinesinden geçirin.

Ortaya çıkan sebze kütlesine tuz, şeker, sirke ekleyin, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Ceviz ve acı biberli Gürcü Acıka

  • 1 kg kuru acı kırmızı biber;
  • 50-70 gr kişniş tohumu;
  • 100 gr Khmeli-suneli;
  • biraz tarçın (öğütülmüş);
  • 200 gr ceviz;
  • 300-400 gr soğuk tuz (kaba);
  • yaklaşık 300 gr sarımsak.

Sıcak kırmızı biberi 1 saat bekletin. Kişniş, suneli şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce ızgaralı bir kıyma makinesinden 3-4 kez geçirin. Herhangi bir sıcaklıkta, herhangi bir yerde saklayın, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi takdirde kuruyacaktır.

Acı biberden Gürcü Acıka

  • 2 kısım khmeli-suneli;
  • 2 kısım kırmızı biber;
  • 1 kısım sarımsak;
  • 1 kısım kişniş (öğütülmüş kişniş tohumları);
  • 1 kısım dereotu.

Gürcü Acıka nasıl pişirilir:

Biber ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin. Onlara baharat ekleyin. Ayrıca ince dövülmüş fındık da ekleyebilirsiniz. Karışıma kaba tuz serpin ve dökün. sirke Sıkıca kapatılmış cam veya seramik kaplarda uzun süreli depolama için çok uygun olan, nemli, kalın bir macun oluşturmak için %3-4 mukavemete sahiptir.

Pişirmeden Ermeni Acıka tarifi

  • 5 kg bütün domates;
  • 1 kg sarımsak;
  • 500 gr acı kırmızı biber;
  • tatmak için tuz.

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz ekle. Acıkanın mayalanması için emaye kapta 10-15 gün bekletin, her gün karıştırmayı unutmayın. Tuza ihtiyacım var domates suyuÖnce sarımsak ve biberi eklemeniz gerekir, aksi takdirde daha sonra tuzun tadını alamayacaksınız.

Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

  • 1 kg domates;
  • 300 gram soğan;
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
  • 5 karanfil;
  • 3 çay kaşığı tuz;
  • yarım bardak şeker.

Domatesleri ve soğanları yıkayın, soyun ve doğrayın. Ayrı bir tavaya yerleştirin. Kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Tuz, şeker, baharat ekleyin. Karışım. Soğan hazır olana kadar pişirin - mükemmel ev yapımı ketçap elde edeceksiniz!

Evde kış için domates salçası tarifi

Herhangi bir ev hanımı her zaman elinde domates salçası bulundurmak ister. Evde hazırlamak zor değil. Bunun için sadece olgun domatesler uygundur. Az miktarda olgunlaşmamış meyve bile salçanın kalitesini bozacaktır.

Yıkanan domatesler bir tencereye konularak yumuşayana kadar pişirilir, ardından ince ızgaralı kıyma makinesinden geçirilir.

Elde edilen kütle, hacmi 2,5-3 kat azalıncaya kadar bir emaye kapta kaynatılır. Kütlenin tamamını bir kerede havzaya dökmeye gerek yoktur - kaynadığında taşacaktır.

Bitmiş püre sıcak olarak kavanozlara konur ve sarılır. Kavanoz ve kapaklar sıcak suda 10 dakika önceden ıslatılır. Sarılmış kavanozlar kaynar suda 10-20 dakika sterilize edilir ve ancak bundan sonra serin bir yerde saklanır.

Püreyi hava geçirmez şekilde kapatmadan korumak için pişirme bitmeden tuzlanmalıdır (her biri 100 g tuz oranında). litrelik kavanoz). Böylece domates salçası açık kavanoz küflü değil, üzerine tuz serpilir ve ince bir tabaka bitkisel yağ ile dökülür. Ayrıca kuru ezilmiş yaban turpu yapraklarını da serpebilirsiniz.

Özetleyelim

Çok baharatlı sos Herkes kesinlikle beğenecek, sadece en uygun tarifi seçmeniz yeterli. Acıka pişirmek basittir; acemi ev hanımları veya prensip olarak nadiren sobanın yanına giden erkekler bile bunu yapabilir. Yeni başlayanlar için, fermantasyon içeren acıka tariflerini seçmemek daha iyidir, sosu hala pişirmek daha iyidir - bu şekilde sağlık ve sindirim açısından hazırlığından ve güvenliğinden yüzde yüz emin olabilirsiniz.

Bu makaledeki fotoğraflı tarifler kesinlikle kış için Acıka seçeneğine karar vermenize yardımcı olacaktır. Bu sosu ilk kez hazırlarken, müstehcenliğini hesaba katmanız gerekir - bu tür yemekler yalnızca kesinlikle sağlıklı yetişkinler tarafından yenilebilir. Bir çocuk veya diyet masası için, aynı Acıka gibi daha yumuşak sosları, ancak elmalı seçmek daha iyidir.

2. Bitmiş ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, soğumaya bırakın. oda sıcaklığı ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Kayısı ve zencefil ile elma ketçapı

2 kg ekşi elma
1 kg kayısı
1 kg soğan
5 diş sarımsak
500 ml üzüm veya elma sirkesi
1,5 kg şeker
20 gr zencefil kökü
5 gr öğütülmüş karabiber
10 gr tuz
1. Kayısıları yıkayın, peçete veya havluyla kurulayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
2. Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın ve rendeleyin kaba rende.
3. Soğanı doğrayın. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Zencefil kökünü soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
4. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, sirke, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve orijinal hacim yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte ısıtın. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Acıka ve nişastalı kiraz ketçapı

2 kg kiraz
500 gr şeker
20 ml bitkisel yağ
20 ml %9 sirke
10 gr patates nişastası
5 gr acıka
10 gr tuz
2 gr öğütülmüş karanfil
2 gr öğütülmüş karabiber
2 gr öğütülmüş kırmızı biber
2 gr öğütülmüş yenibahar
1. taze orman meyveleri Kirazları ayırın, durulayın, çekirdeklerini çıkarın, emaye bir kaba aktarın, üzerini şekerle örtün ve suyu çıkana kadar oda sıcaklığında bırakın.
2. Elde edilen kütleyi sobanın üzerine koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 20 dakika ısıtın ve ardından sıvıyı bir elekten süzerek boşaltın.
3. Kalan meyveleri homojen bir macun oluşana kadar öğütün, az miktarda hazırlanan şurup, bitkisel yağ, sirke, Acıka, karanfil, tuz, siyah, kırmızı ve yenibahar ekleyin.
4. Daha koyu bir ketçap elde etmek için soğuk şurupta çözülmüş ketçap eklemeniz gerekir. patates nişastası. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve 3-5 dakika daha pişirin. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin, soğumaya bırakın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Acıka tarifleri

Acıka geleneksel

1,5 kg kırmızı acı biber
30 diş sarımsak
200 gr yeşil kişniş
50 gr dereotu
50 gr fesleğen yeşillikleri
200 gr tuz
1. Acı biber kabuklarını yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ardından sarımsak, kişniş, fesleğen ve dereotu bir blender ile homojen bir püre oluşana kadar öğütün.
2. Elde edilen bulamaca tuz dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Sirke ile geleneksel Acıka

200 gr kırmızı acı biber
1 kg tatlı biber
20 diş sarımsak
200 ml %9 sirke
20 gr kurutulmuş kişniş
20 gr kurutulmuş çemen otu
20 gr şeker
10 gr tuz
1. Acı ve tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, doğrayın, ezilmiş sarımsak, sirke, tuz, şeker, kişniş ve çemen otu ile birleştirin.
2. Elde edilen kütleyi, kalın, homojen bir macun oluşana kadar bir blender kullanarak öğütün. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Acıka otlar ve sarımsak ile

500 gr kırmızı acı biber
200 gr yeşil kişniş
100 gr maydanoz
100 gr kereviz yeşillikleri
20 diş sarımsak
20 gr kişniş tohumu
10 gr dereotu tohumu
20 gr tuz
1. Acı biberi yıkayın, bir peçete veya havlu üzerinde kurutun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak sarımsak, maydanoz, kişniş ve kereviz, kişniş ve dereotu tohumlarıyla birlikte öğütün.

Acıka otlar ile

500 gr yeşil acı biber
200 gr yeşil kişniş
200 gr dereotu
100 gr fesleğen yeşillikleri
100 gr tuzlu yeşillik
50 gr nane yaprağı
20 gr tuz
1. Acı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve önceden yıkanmış ve kurutulmuş kişniş, dereotu, fesleğen, tuzlu su ve nane yapraklarıyla birlikte bir blender kullanarak kıyın veya kıyın.
2. Ortaya çıkan kütleye tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Bitmiş acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Sarımsak ve çemen otu ile Acıka

1 kg kırmızı ve yeşil acı biber
20 diş sarımsak
10 gr kurutulmuş çemen otu
1. Acı biberleri yıkayın, pamuklu bir peçete veya havlu üzerinde kurutun ve çekirdeklerini çıkarın ve ardından homojen bir kütle oluşana kadar bir blender kullanarak ezilmiş sarımsak ve çemen otu ile birlikte iyice öğütün.
2. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Ceviz, sarımsak ve kişnişli Acıka

1 kg kırmızı acı biber
200 gr ceviz içi
15 diş sarımsak
100 gr yeşil kişniş
10 gr kurutulmuş fesleğen
10 gr tuz
1. Acı biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve ardından ceviz taneleri, sarımsak, kişniş ve fesleğen ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
2. Ortaya çıkan kütleye tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Ceviz, sarımsak ve domates salçalı Acıka

1 kg kırmızı acı biber
30 diş sarımsak
300 gr ceviz içi
500 gr domates salçası
20 gr Khmeli-suneli
50 gr tuz
1. Acı biberi yıkayın, bir peçete veya havlu üzerinde kurutun, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın, doğranmış sarımsak ve ezilmiş ceviz taneleri ile birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
2. Elde edilen kütleyi bir blender kasesine aktarın, salçayı ekleyin, tuz, suneli şerbetçiotu ekleyin ve kalın, homojen bir kütle oluşana kadar öğütün.

Ceviz, sarımsak ve kişniş tohumlu Acıka

1 kg kırmızı acı biber
20 diş sarımsak
200 gr ceviz içi
100 gr dereotu
100 gr maydanoz
50 gr kişniş tohumu
20 gr Khmeli-suneli
100 ml şarap sirkesi
10 gr tuz
1. Acı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve sarımsak, ceviz içi, kişniş tohumu, dereotu ve maydanozla birlikte homojen bir macun oluşana kadar kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.
2. Şarap sirkesini ekleyin, suneli şerbetçiotu, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Ceviz ve otlar ile Acıka

1 kg kırmızı acı biber
200 gr ceviz içi
200 gr maydanoz
100 gr safran yeşillikleri
20 gr kurutulmuş kişniş
20 gr Khmeli-suneli
10 gr tuz
1. Acı biberleri yıkayın, bir peçete veya havlu üzerinde kurutun, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın, ezilmiş ceviz taneleri ve kıyılmış maydanoz, safran ve kişniş ile birleştirin.
2. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir blender kullanarak öğütün, ardından tuz, suneli şerbetçiotu ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Ceviz, sarımsak ve tarçınlı Acıka

500 gr kırmızı acı biber
100 gr ceviz içi
20 diş sarımsak
50 gr Khmeli-suneli
20 gr kişniş tohumu
100 gr kaba tuz
5 gr öğütülmüş tarçın
1. Acı biberleri yıkayın, peçete veya havluyla kurulayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
2. Ezilmiş sarımsağı, kıyılmış ceviz çekirdeklerini ekleyin, kişniş tohumlarını, tuzu, tarçını ve suneli şerbetçiotunu ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir blender kullanarak öğütün. Bitmiş acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Ceviz, sarımsak ve tuzlu Acıka

1 kg kırmızı acı biber
15 diş sarımsak
150 gr ceviz içi
30 gr yeşil kişniş
20 gr fesleğen yeşillikleri
20 gr dereotu
20 gr yeşil tuzlu
20 gr tuz
1. Acı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, kıyma makinesinden geçirin veya sarımsak, ceviz içi ve kişniş, dereotu, fesleğen ve tuzlu ile birlikte bir blender ile doğrayın.
2. Elde edilen kütleye tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Bitmiş acıkayı kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Ceviz yağı ile Acıka

500 gr kırmızı acı biber
10 diş sarımsak
200 gr dereotu
200 gr maydanoz
100 gr kişniş tohumu
100 ml ceviz yağı
10 gr tuz
1. Acı biberi yıkayın, bir peçete veya havlu üzerinde kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak sarımsak, kişniş tohumu, dereotu ve maydanozla birlikte öğütün.
2. Ortaya çıkan kütleye dökün fıstık ezmesi, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Sarımsak, tatlı biber ve yaban turpu ile Acıka

200 gr kırmızı acı biber
1 kg tatlı biber
30 diş sarımsak
200 gr yaban turpu kökü
1. Tatlı ve acı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın, sarımsak presinden geçirilen sarımsakları ve rendelenmiş yaban turpu kökünü ekleyin.
2. Her şeyi iyice karıştırın ve homojen bir macun kıvamında kütle oluşana kadar bir blender ile öğütün. Bitmiş acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Sarımsak, yaban turpu ve otlar ile Acıka

1 kg kırmızı acı biber
500 gr kırmızı tatlı biber
20 diş sarımsak
200 gr maydanoz
100 gr yeşil kişniş
100 gr dereotu
100 ml elma sirkesi
10 gr yaban turpu kökü
50 gr şeker
20 gr tuz
1. Acı ve tatlı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve sarımsak, yaban turpu kökü ve maydanoz, kişniş ve dereotu ile birlikte kıyın.
2. Tuz ve şekeri ekleyip 2 gün oda sıcaklığında bekletin. Sirkeyi dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Acıka domates, havuç ve tatlı biber ile

1 kilo domates
200 gr havuç
200 gr kırmızı tatlı biber
200 gr kırmızı acı biber
10 diş sarımsak
50 gr yeşil kişniş
20 gr kurutulmuş fesleğen
100 ml bitkisel yağ
20 gr şeker
10 gr tuz
5 gr Khmeli-suneli
1. Acı ve tatlı biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, karıştırın ve 1 saat (koyulaşana kadar) kısık ateşte tutun.
3. Ezilmiş sarımsak, doğranmış kişniş, toz fesleğen, tuz, şeker, suneli şerbetçiotu ekleyin ve bitkisel yağa dökün.
4. Her şeyi tekrar karıştırın, kaynatın, soğumaya bırakın ve homojen macun benzeri bir kütle oluşana kadar bir blender ile öğütün.
5. Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.

Acıka domates, maydanoz ve kereviz ile

2 kilo domates
1 kg kırmızı acı biber
1 kg tatlı biber
40 diş sarımsak
200 gr kereviz yeşillikleri
100 gr maydanoz
100 ml bitkisel yağ
30 gr kereviz kökü
20 gr tuz
2 gr sitrik asit
1. Tatlı ve acı biberleri yıkayın, peçete veya havluyla kurulayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve yerleştirin. soğuk su, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
2. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, rendelenmiş kereviz kökünü, doğranmış kereviz ve maydanozu ekleyin.
3. Bitkisel yağı dökün, karıştırın ve 1 saat (koyulaşana kadar) kısık ateşte pişirin.
4. Hazırlanmadan 7-10 dakika önce tuz ekleyin ve sitrik asit.
5. Elde edilen kütleyi, kalın, homojen bir macun oluşana kadar bir blender kullanarak öğütün ve kaynatın.
6. Bitmiş acıkayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Acıka salatalık, domates ve şarap sirkesi ile

1 kilo domates
1 kg salatalık
1 kg tatlı biber
1 kg kırmızı acı biber
20 diş sarımsak
200 ml bitkisel yağ
200 ml şarap sirkesi
200 gr şeker
20 gr tuz
1. Domatesleri yıkayın, 1-2 dakika haşlayın, soğuk suya koyun, kabuğunu çıkarın, iri parçalar halinde kesin, çekirdekleri çıkarılmış tatlı ve acı biber, sarımsak ve salatalıkla birlikte kıyın.
2. Her şeyi iyice karıştırın, şekeri ve tuzu ekleyin, bitkisel yağı, şarap sirkesini dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın.

Ücretsiz denemenin sonu

Acıka malzemeleri

Acıka hazırlamak için ihtiyacımız var:

5 kg. domates

1 kg. tatlı kırmızı biber

300 gr. sarımsak

2 acı biber

1 bardak şeker

100 gr. sebze yağı

1 yemek kaşığı tuz

50 gr. sirke %9

Hazırlık.

Domateslere ihtiyacımız olacak, bir kıyma makinesinden geçirmenin uygun olması için yıkanmaları ve kesilmeleri gerekiyor. Kırmızı domates alıyorum (sarı değil, pembe değil)

Daha sonra dolmalık biberlere ihtiyacımız var, yıkadık, ikiye böldük ve ortasını çıkardık. Ben her zaman kırmızı biber alırım, bu yüzden acıkam kırmızı çıkıyor.

Elbette ratunda biberi de alabilirsiniz, bu biberle Acıka daha da lezzetli olacak ama ratunda ile çok lezzetli bir leço hazırladık.

Domatesleri meyve sıkacağında değil kıyma makinesinde öğütüyoruz.

Ayrıca tatlı biberleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Daha sonra her şeyi büyük bir tencereye (bükülmüş biber ve domates) dökün.

Acıka'ya yağ ekleyin. O zaman 50 gram sirke% 9'a ihtiyacınız olacak.

Acıkaya sirke dökün ve tuz ekleyin.

Eğer çok dikkatli bir okuyucuysanız, muhtemelen Acıka'ya en sonunda tuz eklediğimizi fark etmişsinizdir. Sadece yemek pişirme karmaşası içindeyim (ocakta mantarlarım da vardı, biraz sonra anlatacağım ve kavanozlar kapaklarla sterilize edildi ve ayrıca sarımsak ve biberi de büktüm), unuttum hemen tuz ekleyin. Ve ancak sarımsak ve biberi attığımda, numune alırken tuzu unuttuğum ortaya çıktı.

Acıkayı üç buçuk saat kadar haşladık ama suyunu buharlaştırarak izlemeniz gerekiyor, biz beğendik ki ekmeğin üzerine sürelim. Acıkamız haşlanırken sarımsak ve acı biber hazırlamamız gerekiyor, ben 2 adet acı biber koyuyorum, çocuklarımız Acıka yiyor, siz daha fazlasını koyabilirsiniz.

Acı biberi bir kıyma makinesinden geçirin, sadece yeşil kuyruğun kesilmesi gerekir. Fotoğrafın güzelliğinden dolayı hemen kesmedim. Eğer baharatlı sevmiyorsanız Acıkaya acı biber tohumu eklemeyi atlayabilirsiniz. Biberin kendisi keskin, hafif baharatlı bir tat verir ve tohumlar tüketildikten sonra ağızda keskinlik ve yanma hissi verir.

Sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin. Evde sarımsak tartmak için teraziniz varsa tavsiyemi kullanın. İki büyük sarımsak başlığı yaklaşık 100 gram veya 3 orta boy sarımsak (benimki gibi) ağırlığındadır. Daha fazla veya daha az sarımsak eklemekten korkmayın. Daha az istiyorsanız daha az koyabilirsiniz. baharatlı acıka. Baharatlı istiyorsanız kırmızı biber size yardımcı olacaktır.

Acıka hazır olmadan 20 dakika önce sarımsak ve biberi dökün. Bu yaklaşık üç buçuk saat kaynatıldıktan sonra olur.

Daha sonra Acıka'yı steril kavanozlara döküp steril kapaklarla yuvarlıyoruz, 6 adet yarım litrelik kavanoz elde ediyoruz.

Tarifi yukarıda anlatılan Acıka kışın sizi memnun etsin. Afiyet olsun.

İçindekiler:

  • 2 kg;
  • 0,5 kg;
  • 200 gr sarımsak;
  • 2 adet. acı biber;
  • 50 mililitre bitkisel yağ;
  • 25 gr sirke %9;
  • 100 gr şeker;
  • 0,5 yemek kaşığı tuz.

Haşlanmış domates Acıka tarifi

1. Sarımsakları hazırlayalım, Acıka için bol miktarda ihtiyacınız var. Bu sıkıcı sarımsak soyma işini hızlı bir şekilde bitirmek için küçük bir numara öneriyorum. Başını karanfillere ayırın ve bir kaseye koyun. Üzerine 5-7 saniye kaynar su dökün ve suyu boşaltın.

Artık sarımsağın kabuğu anında çıkıyor, sadece bıçakla hafifçe toplamanız gerekiyor. Bu, sarımsak soyma işlemini büyük ölçüde kurtarır.

2. Domatesleri yıkayın ve sert kabuklarını soyabilmeleri için üzerine kaynar su dökün. İlk seferde kabuk çıkmıyorsa suyu boşaltın ve üzerine tekrar kaynar su dökün. Bu sefer kalın kabuklu domatesler bile soyulabilir olmalıdır.

Cildi domatesden çıkarın.

3. dolmalık biber saplarını ve tohumlarını çıkarın, uzunlamasına 4 parçaya kesin. Kırmızı acı biberi 2 parçaya bölün ve sapını ve çekirdeklerini çıkarın.

4. Kıyma makinesinde domatesleri, tatlı biberleri ve acı biberleri öğütün.

5. Her şeyi tavaya dökün. 100 gr şeker, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 50 ml. sebze yağı. Her şeyi karıştırın ve 1-2 saat kısık ateşte pişirin. Bu Acıka için domateslerim çok suluydu, Acıka'yı daha kalın hale getirmek için yaklaşık 3 saat kaynatmak zorunda kaldım.

6. Son aşamada sarımsakları tavaya sıkın ve 25 ml sirke ekleyin. Acıkayı tuz için karıştırın ve tadın, gerekirse daha fazlasını ekleyin. 3 dakika daha kaynatın.

7. Bitmiş Acıka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın. Kavanozları ters çevirip bir gün sıcak bir yere koyup battaniyeye sarıyoruz. Bir gün sonra Acıka kış için dolaba kaldırılabilir.

En lezzetli haşlanmış acıka hazır! Afiyet olsun!

 

 
Bu ilginç: