Mantarlı dil. Kremalı soslu mantarlı dil Kremalı ve mantarlı dil

Bir tarif değil, bir peri masalı! En hassas dil krema sosu mantarlı. Fantastik kombinasyon. Aynı zamanda yemek son derece hızlı ve çok çok basit bir şekilde hazırlanır. İçindeki en uzun şey, aynı sığır dilini kaynatmaktır. Ve sana bunu nasıl doğru yapacağını söyleyeceğim.

Dili şu ya da bu nedenle hiç denememiş olanlar, bugüne kadar hala çok şey kaybediyorlar. Ama neyse ki durumu düzeltmek için asla geç değildir :) Tat duyumlarına göre - bu saf sığır eti - sakatatın (karaciğer, böbrekler vb.) tadı hiç yok! AMA doku bir şey .. hmm ... kalamar anımsatan (ve düzgün pişmiş sığır dili düzgün pişmiş kalamardan bile daha yumuşaktır). Ve sonra, dil çok daha yapılandırılmıştır, temasta o kadar homojen değildir. Ve dil bana pişmiş bir salyangozu hatırlatıyor :) Ama yine o kadar homojen değil. Genelde bir incelik gibiydi, öyle kalıyor. Maliyeti küçüktür - Novosibirsk'te taze donmuş sığır dilinin maliyeti 1 kg başına yaklaşık 350-400 dümendir. Her zaman mağazalarda bulunmaz, daha çok pazarlarda ve ayrı et pavyonlarında misafir olur. Benimkini (taze, kalitesi çok iyi ve boyutu küçük) Marksa'daki Granit alışveriş merkezinde (yine Novosibirsk) aldım.

Dilim taze dil Satın alamayacaksın - sadece tamamı indirimde. Ama sana söz veriyorum, onu çok çabuk silip süpüreceksin. Özellikle sihirli sosumla 🙂 Dana dili nasıl saklanır? Ve haşlanmış halde bile bir hafta saklanabilir (kaynatılır ve streç film altında buzdolabına konur). Ancak orta büyüklükte bir dil bulmaya çalışsanız iyi olur (biraz daha yumuşak olacaktır) - bu, donduğunda 1 kg'dan biraz daha ağırdır. Çözülmüş/soğutulmuş satın aldınız mı? Sonra kaynatmadan önce 45 dakika akan soğuk suda ıslatın Ayrıca dil hazır ve hatta doğranmış olarak satılabilir (Novosibirsk'te bunu sadece MEGAS'ta gördüm).

Besleyici 1 porsiyon için malzeme miktarını belirttim :)

Yani, kremalı soslu dil:

• 7 dilim dana dili;
• 150 ml krema (%10);
• 1 demet yeşillik (soğan, maydanoz, dereotu);
• 5-6 petrol;
• 2-3 yemek kaşığı lor peyniri;
• tuz biber.

Dana dili nasıl pişirilir?

Evet, çok basit :) Doğru. Buzdolabında buzunu çözün (gece boyunca (8-10 saat) bırakın). Ve zihinsel olarak pişirmeye hazır olduğunuzda, soğuk suyla doldurun, ocağı açın ve kaynatın. Su kaynadığı anda altını kısın. kaynamayı durdurmaması için ısıtın ( şimdi kaynatma işlemi, hiperaktif su kabarcıkları nöbetlerinden daha iyi bir kaynama gibi görünmelidir :) 2 saat bu garip durumda bırakın (dil güçlüyse - 1,6 kg'dan - o zaman için) 3 saat) Ve suyu tuzlamayın!

Aşağıdaki fotoğrafta dilin üzerindeki beyaz kabuğu görüyor musunuz? Yani bu koruyucu örtü yenemez. İnek bu örtü ile yedi :) Ve GEREKLİ olandan çok kolay uzaklaşır :) Dili soğutun ve bu kabuğu ellerinizle cesurca çıkarın.

Mantarlar. Temel olarak, herhangi birini alın. Daha büyük, ancak dilimler halinde kesin.

Mantarları tavaya alın ve kavurmaya başlayın.

Tarifimde soğan olmamasına rağmen bu, burada gereksiz olacağı anlamına gelmez. Gerekliliğinden eminseniz eklemekten çekinmeyin :) Bende sadece yeşillik rolünde soğan var. doğrarız.

Ve mantarlar zaten altındır.

Ocağın altını yarı yarıya kısıp tavayı ocaktan alın, mantarları biraz soğutalım. Eklemek süzme peynir, iyice karıştırın. Kremayı dökün ve sıcak plakaya geri dönün.

Biber ve sosu hafifçe tuzlayın. Biraz - lor peyniri ve çok tuzlu.

Ateşi tamamen kapatın ve yeşillikleri ekleyin.

karıştıralım :)

Dil dilimlerini yayıyoruz, sosu döküyoruz. Baharat "biber karışımı" çok uygundur. Sadece not al :)

-Afiyet olsun!-

#aşkla yemek yapmak

Bu yemeği ilk kez bir restoranda kremalı soslu mantarlı dana dille denedim ve o kadar beğendim ki evde yeniden yaratmaya karar verdim. Ve biliyorsun, bir restorandan bile daha lezzetli çıktı. Her şeyi görerek yapmasına rağmen. Şenlikli bir masa ve günlük akşam yemeği için mükemmeldir.

İçindekiler:

Sığır dili - 600 gram (1 adet)

petrol - 300 gram

sarımsak - 2 diş

krem peynir(eritilmiş) - 150 gram (ağır krema ile değiştirilebilir)

Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı

Kurutulmuş biberiye - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Dana dilini hafif tuzlu suda 2 saat haşlayın ve soğuk suda soğutun.
çoklu pişiricide zeytin yağı ince kıyılmış sarımsakları 2 dakika kızartın (mod - Pişirme veya Kızartma). Doğranmış mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 15 dakika kızartın, 150 ml su, tuz ekleyin, krem ​​​​peynir ekleyin, erimesine izin verin.
Dili temizler, ince dilimler halinde keser ve mantarlara göndeririz.
Biberiyeyi bir gazlı bez torbaya bağlarız ve yavaşça sosun içine daldırırız. Yavaş pişiriciyi kapatın ve 15 dakika kaynamaya bırakın. Biberiyeyi çıkarın ve atın.
Hazır. Patates püresi ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Sığır dili - lezzetli, yumuşak ve besleyici - haklı olarak bir incelik olarak kabul edilir. Ondan pek çok lezzetli yemek yapabilirsiniz, sadece banal haşlanmış dil ve et jölesi ile sınırlı değildir. Sovyetler Ülkesi yemek yapmayı teklif ediyor mantarlı dil.

Kremalı soslu mantarlı dil

Yeterince başlayalım basit tarif- Kremalı sosta pişmiş mantarlı dil. Minimum ürün gereklidir, pişirme işlemi sizden çok fazla çaba gerektirmez (ne yazık ki, dil uzun süre pişirildiği için zaman hakkında söylenemez). Yani, bu yemeği hazırlamak için almalıyız:

• sığır veya domuz dili - 500 gr
• taze petrol - 300 gr
• sıvı krema - 200 mi
• soğan (orta) - 2 adet.
• kızartma için yağ (tercihen zeytinyağı) - 3-4 yemek kaşığı. l.
• taze çekilmiş karabiber, tuz, baharatlar - tatmak

Dili tuzlu suda pişene kadar kaynatın (uygun baharatları da ekleyebilirsiniz), ardından deriden temizleriz. Soyulmuş haşlanmış dili yaklaşık yarım santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.

Mantarları yıkayın, ikiye veya dörde bölün. Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtıyoruz, soğanı koyup şeffaf olana kadar kızartıyoruz, ardından mantarları ekleyip mantarları soğanla birlikte 3-4 dakika kızartıyoruz.

Ateşe dayanıklı bir pişirme kabı alıyoruz, haşlanmış dil parçalarını tabana eşit şekilde yerleştiriyoruz. Biraz tuz ve karabiber. İkinci katta, kızartılmış mantarları tekrar soğan, tuz ve karabiber ile eşit olarak dağıtın. Kremayı dökün ve folyo ile kaplayın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve yemeğin hafifçe kızarması için 5 dakika daha pişirin. Pişmiş dili petrolle birlikte henüz soğumaya vakti olmadan masaya servis ediyoruz. Kendinizi bir sebze salatası ile sınırlamak da dahil olmak üzere her şeyi garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Ekşi krema-fındık soslu mantarlı dil

çok lezzetli ve doyurucu yemek peynir ve ekşi krema şapkasının altında petrolle pişirilmiş en narin dana dilinden, narin bir badem aroması ile. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Yemek pişirmek için şunları alacağız:

• Yaklaşık bir kilogram ağırlığında 1 sığır dili
• 500 gr petrol
• 200 gr ekşi krema
• 150 gr sert peynir
• 50 gr badem
• 2 soğan
• 1 havuç
• 3 diş sarımsak
• karabiber (öğütülmüş ve bezelye), defne yaprağı, baharatlar (seçtiğiniz), tuz - tatmak
• kızartmak için bitkisel yağ

Dilim, bir tencereye koyun, su dökün. Tatmak için karabiber, defne yaprağı, tuz ekleyin. Orta ateşte üç saat pişirin, kaynadıkça sıcak su ekleyin. Üç saat sonra ocağı kapatın, dili tamamen soğuyana kadar tavada bırakın ve ardından soyun.

Soğanı ve havucu temizliyoruz, soğanı ince ince doğrayıp havucu kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Soğanı az miktarda kavurun sebze yağı kızarana kadar rendelenmiş havuç ekleyin ve ara sıra karıştırarak üç dakika daha kızartın. İri kıyılmış petrolleri ekleyin ve pişene kadar kızartın, pişirmenin sonunda, tuz ve karabiber tadına bakın.

Dili dilimler halinde kesin ve fırın tepsisinin tabanına eşit şekilde yayın. Üstüne bir katman koymak Kızarmış mantarlar soğan ve havuç ile ve baharat serpin (kekik, fesleğen, mercanköşk, kekik vb. uygundur).

Bademleri kuru bir tavada kızartın, soğumaya bırakın ve doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin. Ekşi kremayı badem, sarımsak ve rendelenmiş peynirle karıştırın, mantarların üzerine eşit şekilde yayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyup yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz (peynir ve ekşi krema kabuğu hafif altın rengi alana kadar).

Afiyet olsun!

Sığır dili çok yönlü bir üründür, ondan birçok farklı yemek pişirebilirsiniz - atıştırmalıklar, salatalar, sıcak yemekler. Ancak, her hostes bilmiyor. İlk bakışta hazırlanma süreci çok karmaşık görünebilir, ancak bundan korkmamalısınız - acemi bir aşçı bile lezzetli dana dilini pişirebilir.

Haşlanmış dana dili ile çok çeşitli ve harika yemekler pişirebilirsiniz. lezzetli yemekler: kremalı sosta marul, jöle veya dil. Krema ile pişirilen bir yemek her zaman hassas bir tada sahiptir ve dilimlenmiş taze sebzeler ve otlar ile iyi gider. İşte en ilginç ve lezzetli tarifler sığır dili yemekleri. İstenirse dil bir gün önceden kaynatılıp et suyunda soğutularak ertesi gün yemek pişirilebilir.

krema soslu dil mantarlı

Haşlanmış dil - 500 gr.
taze mantarlar - 300 gr.
soğan - 225 gr.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Ispanak s / m - 60 gr.
Krem %33 - 150 - 200 gr.
Tuz - 10 gr.
Karabiber - 5 gr.

• Dili tuzlu suda pişene kadar kaynatın (uygun baharatları ekleyebilirsiniz), ardından deriden temizleriz. Soyulmuş haşlanmış dili 1 cm'den kalın olmayan dilimler veya çubuklar halinde kesin.
• Soğanı ve mantarları kesin ve tamamen pişene kadar kızartın. (Yağı bir tavada ısıtın, soğanı koyun ve şeffaf olana kadar kızartın. Ardından kızarmış soğanı tavadan alın ve mantarları kızartın).
• Hazır olan dili kızartın ve ince dilimler halinde kesin, orta ateşte kızarana kadar.
• Kızarmış malzemeleri birleştirin. Tuz ve karabiber serpin. Ispanağı ve kremayı ekleyin ve krema koyulaşana kadar (yaklaşık 15 dakika) kısık ateşte pişirin.
• Servis yapmadan önce yemeği otlar ile süsleyin.

Fındıklı krema soslu dil

Sığır dili (haşlanmış) - 1,5 kg
soğan - 1-2 adet.
Mantarlar (taze veya dondurulmuş) - 500 gr
Ceviz (soyulmuş) - 2 su bardağı.
Sarımsak - 1-2 diş.
Krema (az yağlı) - 500 ml
Tereyağı
Yeşiller (maydanoz, dereotu)
Baharatlar (tuz, karabiber)

• Tereyağını bir tavada eritin, üzerine yemeklik doğranmış soğanı pembeleştirin, ardından yemeklik doğranmış mantarları ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha ateşte tutun.
• Önce fındıkları bir karıştırıcıda öğütün ve ardından sarımsakla havanda ezin ve fındıklardan yağın çıkması için homojen bir kütleye havanda ezin.
• Fındık kütlesini krema, tuz ve karabiberle karıştırın (sos çok kalınsa, dilden et suyu ile seyreltin).
• haşlanmış dil dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun.
• Soğanla kızartılan mantarları dilin üzerine koyun ve sosu üzerine dökün. Fırını 150*C'ye ısıtın.
• Bir kapakla örtün veya folyo ile sıkıca kapatın ve sosun kaynamaması için hafifçe ısıtılmış bir fırına koyun. Yaklaşık 40 dakika.
• Bitmiş yemeği otlar ile serpin. Güveçte veya servis kaplarında sıcak servis yapın.

Sığır dili her zaman gurmeler arasında popüler olmuştur. Bu ürün olmadan tek bir ziyafet tamamlanmadı. Bu lezzeti hazırlamanın birçok yolu var ama yemeklerin en lezzetlisi dana dili. Böyle bir yemek için, her biri kendi nüansları olan birkaç pişirme yöntemi vardır. Kremalı soslu mantarlı dil, acemi bir hostesin bile kolayca pişirebileceği oldukça basit bir yemektir. Tüm tavsiyelere uyulursa sonunda lezzetli, yumuşak ve besleyici et elde ederiz. Tüm dana dili mezeleri genellikle bayram masası. Bu, ürünün kendisinin oldukça pahalı olmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle misafirleri memnun etmek ve şaşırtmak için hazırlanır. Ondan etli jöle, sandviç, salata yapabilirsiniz ama mantar soslu dil en lezzetlisidir. Böyle bir yemek, örneğin bir düğün veya yıl dönümü gibi özel günlerde hazırlanır. Birçok restoran aralığında benzer bir atıştırmalık var. Bu arada evde kolayca hazırlanabilir. Mantarlı bir dili düzgün bir şekilde nasıl yapacağınızı ve sıra dışı yiyeceklerle konukları nasıl şaşırtacağınızı düşünün.

Kremalı mantar soslu yemek

Dilden herhangi bir yemek, sakatatın iyice yıkanması ve ardından tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatılmasıyla başlar. Birçok ev hanımı, suya baharat eklenmesini şiddetle tavsiye eder. Haşlanmış dil soğuduktan sonra derisi dikkatlice çıkarılır. Daha sonra ürün yaklaşık yarım santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesilir.

Sonra mantarlar geliyor. Hevesli bir mantar toplayıcı değilseniz, petrol en uygun fiyatlı olacaktır. Herhangi bir mağazadan satın alınabilirler. Mantarlar iyice yıkanmalıdır, çünkü üzerlerinde kum olabilir, bu daha sonra bitmiş tabakta dişlerde hoş olmayan bir şekilde gıcırdatacaktır.

Daha sonra soğan şeritler halinde kesilir. Soğanın altın rengi olması için iyi ısıtılmış bir tavada yeterli miktarda ayçiçek yağında kızartılması gerekir. Bu, çok fazla yağa ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir, aksi takdirde soğan çok yağlı olur - yeterli yağ yoksa, tavanın içindekiler yanmaya başlar. Soğan istenilen duruma geldiğinde üzerine doğranmış petrol eklenir. Sonra her şey dört dakika kızartılır. Daha sonra yemek bir fırın tepsisinde pişmeye devam eder.

Dil, kabın dibine serilir, hafifçe tuzlanır ve biberlenir. Bunu ikinci bir soğan ve mantar tabakası izler. Ayrıca biraz tuz ve karabibere ihtiyacı var. Bundan sonra formun tüm içeriği krema ile dökülür ve üzeri folyo ile kaplanır. Dil, fırında 180 derecede 15 dakika pişirilmelidir. Son aşamada dilin fırından çıkarılmasına 5 dakika kala folyo kalıptan çıkarılır. Bu, yemeğin üst tabakasının kırmızıya dönmesi için yapılır. Yemeğin kendisi, herhangi bir garnitürle birlikte sıcak olarak servis edilir. Çoğu zaman, bu rol haşlanmış patatesler veya kabarık pirinç. Garnitür için karışık sebzeler de kullanabilirsiniz.

Ekşi krema-fındık soslu dil tarifi

Ekşi krema-fındık sosu ve mantarlı dana dili tarifi daha az ilginç değil.

Bu yemeğin hazırlanma prensibi yukarıda tarif edilene benzer. Bu tarifin öne çıkan özelliği tam olarak ekşi krema-fındık sosudur. Bu durumda dil masaya sadece sıcak değil soğuk olarak da servis edilir. Çanağı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir: dana dili (tarifin tam olarak takip edilmesi için sakatatın ağırlığı 1 kilogram olmalıdır), petrol - 500 gram, sert peynir - 150 gram, badem - 50 gram orta boy soğan - 2 adet ve 200 gram ekşi krema, orta boy havuç ve bir veya iki diş sarımsak.

Ayrıca, her şey basit. Dil bir tencereye konur ve yumuşayana kadar kaynatılır. Yemek pişirirken, tatmak için baharat ekleyebilirsiniz. Aynı şey tuz için de söylenmelidir. Etin tamamen pişmesi yaklaşık üç saat sürecektir. Bundan sonra ürün tamamen soğumalıdır. Daha sonra cilt ondan çıkarılır. Soyulmuş soğanlar ince ince doğranır ve havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Daha sonra sebzeler ayçiçek yağında yaklaşık üç dakika kızarana kadar kızartılır. Kıyılmış petrol, sebze karışımına eklenir, büyük parçalar halinde kesilmesi en iyisidir. Bütün bunlar küçük bir ateşte daha da kızartılır. Hazırlıktan 1 dakika önce biber ve tuz eklenir.

Daha sonra dil dikkatlice küçük dilimler halinde kesilir ve tabağın altına yemeğin pişirileceği bir tabaka yerleştirilir. Üzerine kızarmış mantar ve havuçlu soğandan oluşan ikinci bir katman serilir. Sonra her şeye baharat serpilir. Kekik, fesleğen, mercanköşk, kekik bu tarif için en uygunudur. Baharat seçimi bireysel tercihlere bağlıdır.