Квітка з маком дріжджового тіста. Здобний маковий пиріг квітка. Чудовий святковий пиріг з маком. Покроковий рецепт

Почнемо приготування із замісу тіста, оскільки воно має добре відпочити. Дріжджове тісто потребує тепла рук та затишне місце без протягів. Вода чи молоко для активації дріжджів має бути теплим приблизно 30-35 градусів. Теплу воду налийте у глибоку ємність. Додайте|добавляйте| ложку цукру, перемішайте. Насипте сухі дріжджі. Накрийте тканинною серветкою і залиште в теплі, на 10 хвилин. За цей час якісні дріжджі повинні утворити пінну шапочку на поверхні рідини.

Додайте цукор, що залишився, соняшникова олія, ванільний цукор. Перемішайте до розчинення цукрових кристаликів.

Насипте борошно, що просіяє. Ось про способи просіювання. Почніть тісто замішувати лопаткою або ложкою. Як тільки стане важко вимішати, викладіть на дошку і замісіть м'яке тісто. Якщо потрібно підсипайте потроху борошно.

Накрийте чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину. Тісто має збільшитися обсягом.

Тепер займемося маковою начинкою. Мак насипте в сотейник. Налийте 200-300 мл води. Надішліть на вогонь. Закип'ятіть. Зменшіть полум'я пальника та кип'ятіть 10-15 хвилин. Проварений мак залиште охолоджуватися в рідині. Після цього, відкиньте на дрібне ситечко, щоб видалити рідину.

Мак додайте|добавляйте| в чашу блендера. Насипте цукор. Подрібніть. Начинка готове.

Тепер формуватимемо наш гарний пирігз маком. Відпочивши тісто обомніть, розділіть на рівні частини. Розкотіть у пласт, не дуже тонкий.

Розкатаний пласт змастіть курячим білком. Викладіть макову начинку і рівномірно розподіліть.

Розкачайте другий шматочок тіста. Змастіть білком. Укладіть змащеною стороною на макову начинку. Краєчки защипніть.

Візьміть блюдце і покладіть у центрі пирога. Гострим ножем розріжте бічні сторони по всьому колу на сегменти.

Прокрутіть кожен сегмент за годинниковою стрілкою, виходить схоже на соняшник. Накрийте рушником і залиште в затишному місці на 30-50 хвилин.

Змастіть розболтаним жовтком, посипте кунжутом. Відправте в духовку на 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.

Апетитна випічка готова.

Солодкі пироги

2 години

340 ккал

5/5 (1)

Домашній пиріг із маком – як це смачно! У моїй родині його люблять усі. Я навіть не встигаю похвилюватися за свою постать, тому що пиріг летить миттєво і без моєї допомоги.

Пиріг з маком із дріжджового тіста

М'який, пиріг з маком. Виглядає дуже ефектно і апетитно, а також має видатні смакові якості.

Кухонна техніка:

• сотейник (невелика каструлька);
• Вінчик;
• сито;
• каструля на 3-4 л;
• дерев'яна лопатка;

• качалка;
• пензлик, щоб змащувати тісто;
• пекарський папір;
• лист;
• духовка.

складові

Для тесту:

Для начинки:

Покроковий рецепт макового пирога з фото

Тісто

1. Налийте сироватку в сотейник, поставте на вогонь і підігрійте трохи до теплого стану. У теплу сироватку додайте сухі дріжджі, столову ложку цукру і добре перемішайте віночком.
   
   
2. Додайте 3 столові ложки борошна (просіяного через сито), розмішайте, накрийте кришкою і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
   
   
3. За цей час опара повинна добре підійти і збільшитись в обсязі – отже, можна працювати з нею далі. У каструлю пересипте більшу частину борошна, залиште 1/4 частину, щоб потім додавати тісто. До борошна додайте сіль і цукор, що залишився, перемішайте дерев'яною лопаткою.
   
   
4. Додайте яйця, вилийте в борошняну суміш опару і знову перемішайте.
   
   
5. Розм'якшене вершкове масло вмішайте в тісто руками.
   
   
6. Припиліть чистий стіл борошном, викладіть тісто, додайте в нього жменю борошна, що залишилося, і вимішуйте тісто протягом близько 5 хвилин, періодично підсипаючи борошно. Воно має вийти щільним, але в той же час м'яким і еластичним, що не липне до рук і робочої поверхні.
   
   
7. Покладіть тісто в каструлю, щільно накрийте кришкою і залиште в теплі на 60-90 хвилин. За цей час тісто має підійти та збільшитися в обсязі.
   
   

Формуємо пиріг

1. Робочу поверхню припилить борошном, обомніть тісто і розділіть його на 4 частини. Один шматочок тіста важитиме близько 250 грам.
   
   
2. Кожен шматочок тіста скачайте в кульку. Почніть працювати з одним шматочком, а решту накрийте харчовою плівкою.
   
   
3. Розкачайте качалкою тісто в круглий пласт діаметром близько 26-28 см.
   
   
4. Деко застеліть пергаментним папером. Розкатати пласт тіста викладете на пергамент. Тут вам зручно буде формувати пиріг, щоб його не пошкодити.
   
   
5. Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на плиті і змастіть їм тісто за допомогою пензлика.
   
6. Зверху посипте цукром, потім маком так, щоб мак покрив всю поверхню тесту. Макова начинка для цього пирога не вимагає попереднього замочування.
   
   
7. Збийте яйце віночком і змастіть яєчною сумішшю мак.
   
   
8. Візьміть ще один шматочок тіста і розкачайте його так само (зробіть такого ж розміру), як перший.
   
   
9. Накрийте цим пластом тесту перший пласт з начинкою і так само змастіть його вершковим маслом, цукром, маком та збитим яйцем.
   
   
   
10. Так само зробите і з третім пластом.
    
    
    
11. Четвертий розкотіть, накрийте пиріг, але його змащувати нічим не потрібно.
    
    
12. Коли всі шари пирога сформовані, його можна прикрасити. Візьміть склянку діаметром близько 8 см. Поставте її в центр пирога шийкою вниз. Сильно притискати не потрібно. Тільки намітте, де буде центр, кружальцем.
    
    
13. Від центрального кола ножем розділіть пиріг на 8 рівних частин.
    
    
14. Поділіть кожну пелюсток ще на 2 частини. У вас має вийти 16 сегментів.
    
    
15. Візьміть 2 шматочки одного сегмента і перекрутіть у протилежні краї кілька разів. Скріпіть краї. Виконайте цю хитру маніпуляцію з усіма іншими відрізаними сегментами пирога.
    
    
    
16. Сформований пиріг залиште у теплому місці на 15 хвилин.
    
    
17. Зверху змастіть пиріг збитим яйцем, щоб надати йому апетитний глянець.
    
    
18. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 30-40 хвилин|мінути|. Орієнтуйтеся на вигляд пирога, потрібно, щоб він добре підрум'янився.
    
    

Готовий, рум'яний, ароматний та апетитний красень-пиріг дістаньте з печі, дозвольте йому трохи охолонути і можна кликати всіх до столу. Усередині він виходить м'яким та повітряним. Ваші рідні і тим, кому пощастить його спробувати, будуть у захваті.

Прочитайте у нас також про те, як приготувати дуже смачний та чудовий.

Відеорецепт пирога з маком із дріжджового тіста

На цьому відео докладний рецептторт з маком. Подивіться, щоб не пропустити жодного кроку у приготуванні.

Рецепт пирога з маком у мультиварці

Пиріг у мультиварці виходить дуже смачним, хрустким і водночас м'яким усередині. Готується швидко та просто. Вам потрібно лише замішати тісто та «справу в капелюсі». Решту виконає мультиварка. Безперечно, багатьом любителям солодкої випічки такий пиріг припаде до душі.

• Час приготування: 1:00.
• Кількість порцій: 6.

Кухонна техніка:

• кілька мисок для інгредієнтів;
• міксер;

• силіконова лопаточка;
• мультиварка.

складові

Покроковий рецепт

1. Відокремте білки від жовтків. До жовтків додайте цукор та вершкове масло.
   
   
2. Перетворіть все це на однорідну масу за допомогою міксера.
   
   
3. Білки збийте до стійкої піни. Це потрібно зробити сухим знежиреним віночком. Почніть з низькою швидкістю і поступово збільшіть оберти. У результаті білки повинні тримати форму.
   
   
4. До жовтків, цукру та олії додайте вівсяні пластівціта мак. Попередньо замочувати його не потрібно, додайте сухим.
   
   
5. По частинах додайте збиті білки і вимішуйте лопаткою (в 2-3 заходи). Заважайте знизу нагору в одному напрямку.
   
   
   
6. Дно та боки чаші мультиварки змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто і розрівняйте його, щоб пиріг вийшов гарним. Закрийте кришку мультиварки і готуйте в режимі Мультиповар за температури 125 °С 1 годину. Після приготування виставте режим Підігрів на 5 хвилин.
   
   
7. Дістаньте готовий пиріг, зверху, за бажання, його можна полити молоком, що згущує, або розтопленим шоколадом.
   
   

А тут у нас можна прочитати чудовий і про те, як смачно приготувати.

Відеорецепт пирога з маком у мультиварці

На цьому відео простий, гарний рецептмаковий пиріг в мультиварці.

Рецепт сирно-макового пирога

Це відкритий, чарівний пиріг з дуже м'якого пісочного тістаз ніжною сирною начинкою. Виглядає він досить креативно, романтично, має чудовий, м'який смак.

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 10.

Кухонна техніка:

• миска;
• Вінчик;
• форма для випікання діаметром 22 см;

• силіконова лопаточка;
• блендер чи сито, щоб перетерти сир;
• духовка.

складові

Для пісочного тіста:

Для начинки:

Покроковий рецепт

1. Підготуйте мак для начинки. Залийте його окропом і залиште на 20-30 хвилин.
   
   
2. В окремій мисці перетріть яйце з цукром за допомогою віночка. Додайте розтоплене вершкове масло|мастило| і перемішайте.
   
   
3. Змішайте борошно з розпушувачем.
   
   
4. Борошняну суміш всипте в миску з яєчною масою і замісіть тісто. Воно має вийти м'яким і еластичним, що не липне до рук.
   
   
   
5. Змастіть дно та краї форми вершковим маслом. Викладіть тісто і розподіліть його руками по дну форми, сформуйте бортики. Надішліть форму з тестом в холодильник і займіться начинкою.
   
   
6. Яйця додайте до сиру і перетворите ці продукти на однорідну масу за допомогою блендера.
   
   
7. Додайте крохмаль, ванільний цукор, цукор і все перемішайте.
   
   
8. Розділіть отриману масу на дві частини. Одна має бути трохи більшою за другу. У меншу частину додайте|добавляйте| підготовлений мак і перемішайте.
   
   
9. Дістаньте форму із тестом з холодильника. Викладайте по черзі на тісто столову ложку начинки з маком зверху столову ложку начинки без маку. У вас буде красивий чорно-білий візерунок.
   
   
10. Проведіть дерев'яною шпажкою лінії від країв до центру.
    
    
11. Випікайте пиріг близько години за температури 170 °С.
    
    
12. Дістаньте готовий пиріг, дайте йому час на охолодження і обережно дістаньте із форми. Запрошуйте всіх до столу та насолоджуйтесь чудовим, ніжним смакомпиріг.
    
    

Відеорецепт сирно-макового пирога

На цьому відео чудовий рецептніжного сирного пирогаз маком. Погодьтеся: він виглядає неймовірно красиво та апетитно!

Як можна прикрасити пиріг

Дріжджовий пиріг з маком сам по собі виходить дуже гарним, якщо зробити його у формі квітки, як у нашому рецепті. Пиріг, приготовлений у мультиварці, можна прикрасити шоколадним ганашем, тертим шоколадом, кондитерською присипкою, цукровою пудрою, карамеллю, глазур'ю або згущеним молоком.

Як правильно подавати такий пиріг та з чим

Як і будь-яку солодку випічку, макові пироги подають на десерт з чашкою ароматного чаю (зеленого, чорного з молоком або лимоном, імбирної, запашної трави) або з чашкою кави. Він може бути самостійною стравоюдля перекушування вдома, на роботі або в школі. Ще його можна змастити зверху вершковим маслом.

Відмінно поєднується маковий пиріг зі стаканчиком молока або будь-яким кисломолочним продуктом, який любите (з кефіром, ряженкою, кислим молоком або йогуртом). Також його подають з фруктовими сокамиабо рожевою водою.

Варіанти приготування

Макові дріжджові пирогивідрізняються формами та способами приготування начинки з маку для пирогів. У нашому рецепті поєднується мак, цукор і розтоплене масло, і все це змащується збитим яйцем. А ще можна проварити мак у молоці з олією та цукром. Також мак кладуть у кипляче молоко, додають цукор, вершкове масло і варять, помішуючи, доки молоко не загусне.

Інший варіант: мак розпарюють у воді, розтирають та додають цукор. А також сухий мак просто втручають у тісто. Такий пиріг можна приготувати на сироватці, кефірі, йогурті, молоці чи сметані.

Будемо раді вашим листам з відгуками, коментарями та доповненнями. Розкажіть про свої враження хотів наших рецептів макового пирога — який варіант сподобався вам найбільше? А може, ви вмієте формувати макові пироги якимсь особливим способом, щоб вони виглядали дуже ошатно? Тоді поділіться з нами досвідом. Готуйте з коханням!

Якщо ви задумали зробити вдома якийсь солодкий пирігз маком, то ця стаття – найкраще, що може запропонувати вам Всесвіт!

Тут ви дізнаєтесь, як швидко та просто приготувати чудовий маковий пиріг. Вам запропоновано 7 простих і в той же час найпопулярніших, найпопулярніших смачних рецептів. Вони все описано максимально докладно, з покроковими фотографіями, а десь ще й відеоролики додані.

Готувати будемо з різного тіста, з різними начинками. Також ви зрозумієте тонкощі готування солодкої макової начинки (потім навіть свої варіанти вигадуватимете), ну і звичайно, в самому кінці на вас чекає список корисних кулінарних порад і нотаток, які допоможуть урізноманітнити смак, аромат і навіть зовнішній вигляд всієї цієї макової випічки.

Під «маком» я маю макове насіння, кондитерський мак. Продається він у невеликих пакетиках практично у всіх продуктових магазинах. Багато його нам не потрібно, тому що після обробки (запарювання) маса збільшиться щонайменше в 3 рази.

Ну а перш ніж переходити до рецептів, зауважу, що це не перша стаття, присвячена борошняним стравам з маком. Обов'язково потім загляньте і на ці сторінки, певен, щось там вас зацікавить.

• У цій добірці є;
• Може, ви захочете спробувати простеньких;
• Тут;
• А тут ;

Пиріг з маком із дріжджового тіста

Смачний та дуже красивий дріжджовий пиріг з маком. Його ж називають "трояндочкою", "квітковим", "візерунковим" і т.д. А все тому, що пиріг виглядає так, ніби він виготовлений з бутонів «макових троянд» (рулетиків). Фото готової страви наприкінці рецепту.

Цей пиріг готується, звісно, ​​негаразд швидко, як хотілося б. Тісто на дріжджах, і тому має добре відлежатися. Але сам процес приготування найпростіший! Тим більше, все описано покроково з фото.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 550-600 г.
• Молоко – 1 склянка;
• Курячі яйця – 3 шт.
• Цукор – 0,5 склянки;
• Вершкове масло (або маргарин) – 110 г.
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Свіжі дріжджі – 20 г (або 7-9 г сухих);
• Ванільний цукор – 3 ч. ложки;

• Харчовий мак – 100 г.
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Вершкове масло – 1 с. ложка;
• Додатково: яйце та цукор для прикраси.

Як готувати

Почнемо із тіста. Розімніть у мисці дріжджі, додайте 0,5 склянки молока, ложку цукру і 2-4 ложки борошна. Добре перемішайте до отримання ось такої м'якої світлої маси.

Цю опару залишаємо в теплі на 15-20 хвилин до збільшення об'єму та пишноти.

В іншій чашці збити яйця з цукром, сіллю та ваніліном. Влити молоко, що залишилося, і опару, що піднялася. Додаємо розм'якшене вершкове масло та ретельно перемішуємо.

Починаємо поступово всипати муку, спочатку місимо ложкою, а потім руками. Залишаємо тісто у теплому місці на 1 годину. Воно має стати вдвічі більше.

Поки тісто піднімається, приготуємо мак для начинки. Це дуже просто! Всипаємо мак у каструльку, наливаємо 200 мл. води, додаємо 2 ложки цукру. Доводимо до кипіння і томимо ще 3-5 хвилин. Перемішуємо і даємо охолонути. Мак розбух, став соковитішим і м'якшим.

Часто ще розпарений мак додатково подрібнюють за допомогою блендера або в ступці, щоб пряма зовсім дрібна каша вийшла. Робити вам так чи ні – на ваш розсуд. Я пробував і так, і так мені сподобалося.

Повертаємось до тесту. Добре його обомніть, потім покладіть на трохи присипаний стіл борошном. Розкотіть по столу у широкий тонкий прямокутний пласт. Потім змащуємо розтопленим вершковим маслом та посипаємо цукром (ложка залишалася).

Тепер рівним шаром розподіляємо макову начинку за тестом.

Згортаємо у щільний рулет, скріплюємо шов. Нарізаємо ножем на рівні частини. Товщина кожного шматочка – 3-4 сантиметри.

Густо промазуємо форму для випікання вершковим маслом. Тепер по краях викладаємо рулетики. Ідемо від країв до центру. Має вийти так, як на фото нижче.

До речі, деякі укладають трохи іншим чином. Крайні шматочки ставлять «ребром» щільно до стін форми. Але це більше для естетичного ефекту, щоб з усіх боків було видно макову шаруватість.

Збиваємо яєчний жовток, промазуємо ним зверху пиріг, посипаємо цукром. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин до золотистої скоринки, як на фото нижче.

Цей пиріг не обов'язково нарізати ножем, можна просто відривати від нього ці солодкі бутончики, які стають булочками. Загалом і смачно, і красиво.

Пиріг з маком без дріжджів

Ніжний та пишний (практично бісквіт!) маковий пиріг із рідкого безрожевого тесту. Він же «наливний», він же «заливний». Для тих, хто любить ніжніше, смачніше і при цьому без зайвого часу на готування.

Особливість цього пирога ще в тому, що після випічки ми його просочимо вершковою заливкою, що складається зі згущеного молока, звичайного молока і рідких вершків.

Також цей пиріг хороший тим, що випікати його можна як у духовці, так і в мультиварці. Технологія приготування одна й та сама, просто кнопки натискаємо інші. Саме в цьому рецепті ми спечемо його в духовці.

Інгредієнти:

• Курячі яйця – 4 шт.
• Рідкі вершки (30%) – 150 мл.
• Цукор - 110 р.
• Мак – 40 г.
• Борошно пшеничне – 170 г.
• Згущене молоко – 150 мл.
• Молоко – 200 г.
• Рослинна олія (без запаху) – 30 г.
• Вода (окріп) – 3-4 ст. ложки;
• Ванілін – 2 щіпки;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Сіль - 1 щіпка;

Як приготувати

Для початку запарити мак. Для цього додаємо до нього 3 ст. ложки окропу, перемішуємо і прикриваємо зверху кришечкою або тарілочкою. Все, мак сам дійде до кондиції.

Приступаємо до замішування « рідкого тіста». Вбиваємо в глибоку чашку 4 яйця. Додаємо цукор та дрібку солі. Вбиваємо міксером до щільної пінистої маси.

Всипаємо ванілін, просіюємо до яєць борошно. Ретельно перемішуємо до однорідності.

У чашку з готовим маком вливаємо олію, перемішуємо. Потім перекладаємо його в тісто і ще раз добре збиваємо вилочкою.

Відразу ввімкніть духовку, щоб вона заздалегідь нагрілася до 180 градусів.

Форму для випікання густо змастити олією (рослинним або вершковим), вилити в неї тісто, зверху підрівняти ложечкою. Ось так має вийти.

Відправляйте пиріг до духовки на 30-35 хвилин до рум'янцю. Також можете перевірити готовність зубочисткою або сірником.

Поки що ж зробимо вершкове просочення. У глибоку чашу налити вершків, додати згущене молоко і звичайне молоко. Виделкою все перемішуємо.

Зверху готового пирогапо всій площі робимо безліч проколів вилкою. Потім покриваємо молочною заливкою і чекаємо, поки пиріг повністю не вбере цю рідину.

Ось така смакота виходить. Найніжніший маковий десерт!

Пиріг з маком та сиром

Хрумкий пиріг із пісочного тіста з начинкою з маку та сиру. Хтось подібну варіацію називає "німецьким" маковим пирогом.

Знизу у нас буде звичайне Пісочне тісто, а зверху – терта крихта з додаванням какао, що не тільки стане прикрасою зовнішнього вигляду, а й смаковим ароматним доповненням.

Начинка складатиметься з макового та сирного шарів. За бажання ці два інгредієнти можна змішати в одну масу. Але в першому випадку вийде набагато красивіше.

Інгредієнти:

• Вершкове масло (маргарин) – 250 г.
• Розпушувач тіста – 2 ч. ложки;
• Цукор – 1 склянка;
• Сирі курячі жовтки – 3 шт.
• Борошно пшеничне – 370-400 г.
• Какао-порошок – 1 ст. ложка;
• Сіль - 1 щіпка;

Сирна начинка:

• Сир – 500 г.
• Вершкове масло – 50 г.
• Яйця – 4 шт.
• Ванілін - 1 щіпка;
• Цукор - 100-140 р.

Макова начинка:

• Сирі яєчні білки- 3 шт.
• Цукрова пудра – 100 г
• Мак – 1 склянка;

Як спекти

Почнемо із тіста. Збиваємо жовтки з цукром та сіллю. Додаємо розм'якшене вершкове масло, продовжуємо збивати до такої ніжної світлої маси.

Просіюємо борошно, додаємо розпушувач, ретельно вимішуємо до густої та щільної консистенції як на фото нижче.

Отримане тісто ділимо на рівні частини. В одну частину додаємо какао і ще раз добре вимішуємо до отримання ось такого коричневого шоколадного тіста. Його потрібно загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин, щоб стало трохи твердіше.

Змащуємо вершковим маслом форму з високими бортиками, розподіляємо по ньому другий шматок тіста. Щільно укладайте тісто не тільки на дно, формуйте ще з нього бортики.

Переходимо до сиру. У миску вбиваємо 4 сирі яйця, збиваємо їх міксером, поступово додаючи цукор та вершкове масло. Також для аромату 1-2 щіпки ваніліну сюди ж.

Сир ретельно розминаємо вилкою, можна протерти через сито або подрібнити у блендері. Повинна вийде м'яка однорідна сирна маса. Додайте її до збитих яєць і ретельно перемішайте. Якщо вийшло занадто рідко, можна додати 1-2 ложки крохмалю або борошна.

Мак спочатку подрібнити в кавомолці чи ступці. Додаємо до нього цукор та збиті яєчні білки. Як ви зрозуміли, розпарювати мак не будемо.

Починаємо формувати пиріг. Викладаємо маковий шар на тісто.

Поверх маку слід викласти та підрівняти сирну масу.

Виймаємо з холодильника охолоджене тісто з какао і починаємо натирати його на великій тертці поверх начинки пирога. Натерли, можна навіть трохи притиснути зверху.

Духовку нагріти до 180 градусів. Закриваємо в ній пиріг і чекаємо приблизно 1:00 і 15 хвилин. Спочатку даємо випічці повністю охолонути, потім акуратно по краях підрізаємо ножем на випадок, якщо тісто прилипло до стін форми.

Витягаємо з форми, при бажанні прикрашаємо цукровою пудрою.

Пиріг з маком на кефірі

Пишний пиріг на тесті кефіру, всередині якого солодка і запашна макова начинка. Випікати його можна і в духовці, і в мультиварці.

За бажання кефір можна замінити нежирною сметаною, йогуртом, ряжанкою та іншими кисломолочними продуктами.

Як розпушувач у «кефірній випічці» зазвичай використовують харчову соду, але саме в цьому рецепті скористаємося звичайним кондитерським розпушувачем. Нам потрібна гарантована пишність!

Інгредієнти:

На тісто:

• Кефір (вибирайте жирний) – 180мл.
• Соняшникова олія (без запаху) – 180 мл.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Цукор - 190 р.
• Розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• Борошно пшеничне – 260 г.

• Кондитерський мак – 100 г.
• Вода (або молоко) – 250 мл.
• Цукор – 2-3 ст. ложки;
• Крохмаль – 1 ст. ложка;
• Кефір – 3 ст. ложки;

Покрокове приготування

Мак залити водою та проварити на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Дати йому трохи охолонути, потім трохи розтерти за допомогою блендера.

Додаємо в макову масу цукор, яйце, кефір. Після перемішування всипаємо ложку крохмалю для густини.

Займемося тестом. Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем. Окремо збити яйця із цукром. Вливаємо кефір та олію. Поступово всипаємо борошно і продовжуємо збивати до отримання такої ніжної маси, що нагадує консистенцію сметану.

У змащену олією форму налити половину тіста, потім викласти маковий прошарок. Укрити начинку тестом, що залишився.

Лопаткою акуратно підрівняти та поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин до золотистості.

Якщо раптом пиріг потріскається згори – не біда. Просто посипаємо цукровою пудрою, цим ми і прикрасимо, і додаткову насолоду додамо.

Сирно-маковий пиріг

Вище вже був рецепт, у якому було спільне використання сиру та маку. У чому ж унікальність цього варіанта? Так, сир із маком. Так, тут також є пісочне тісто. Але пісочний коржик покривається ніжною маково-сирною масою. Ця заливка не тільки смачна, а й дуже гарна. Найкрасивіший відкритий солодкий пиріг!

До речі, раджу потім глянути на . Інгредієнти інші, але смугастість є.

Нам знадобиться:

Для тесту:

• Борошно - 450-500 р.
• Яйця – 3 шт.
• Вершкове масло – 100 г.
• Ванілін – 2 щіпки;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Цукор - 110 р.

Для начинки:

• Сир – 500 г.
• Цукор - 150 р.
• Яйця – 3 шт.
• Мак – 100 г.
• Крохмаль – 4 ст. ложки;

Приготування

Спочатку заливаємо мак 200 мл окропу, перемішуємо і даємо охолонути.

Поки що робимо тісто. Збити в мисці 3 яйця з м'яким вершковим маслом та цукром. Додаємо борошно, розпушувач та ванілін. Місимо до отримання ось такої грудки не надто щільного тіста.

Переходимо до заливання. Сир розминаємо до м'якої маси. Окремо збиваємо яйця із цукром. Викладаємо сир, додаємо крохмаль.

Цю білу масу ділимо на 2 рівні частини. Одну прибираємо набік, а в іншу додаємо мак і розмішуємо до однорідного стану.

Форму змастити олією або застелити пергаментом для випікання. Розподілити в ній тісто, обов'язково зробивши високі борти.

Наливаємо по черзі білу та темну макову начинку. Начинка буде розподілятися на всі боки, утворюючи красивий візерунок.

Пару ложок однієї, поверх неї іншою і так, поки не скінчиться заливка.

Духову шафу розігріти до 180 градусів, відправити в неї пиріг приблизно на 1 годину. Потім даємо поступово охолонути, коли пиріг охолоне, можна буде діставати з форми і нарізати на порції.

Варіанти заливання для цього рецепту

• Якщо з якоїсь причини ви не хочете використати сир, можете просто замінити його сметаною. Маковий пиріг зі сметанною заливкоювийде не менш смачним, я навіть сказав би, що він стане більш повітряним і ніжним. Зазначу ще, що крохмалю доведеться додати вдвічі більше – 4 столові ложки.
• Також сир можна замінити м'яким сиром, наприклад, рикоттою.

Листковий маковий пиріг

Тут я поділюся ідейкою про те, як готувати маковий пиріг на основі листкового тіста.

Берете пачку листкового тіста (на дріжджах або без - не важливо). Розморожуєте згідно з інструкцією.

Мак проварити хвилин 10-15 у молоці чи воді. Додати кілька ложок цукру.

Тісто розкочуємо, ділимо навпіл. Покриваємо маком один пласт тіста, накриваємо зверху другим. Защипуємо по краях і відправляємо до духовки на 30 хвилин до апетитного рум'янцю. Раджу звернути увагу на . Там по суті те саме, але в іншому вигляді. Там і світлини є.

Ну от тепер ви знаєте все про приготування в домашніх умовах подібної випічки. Нижченаведені поради допоможуть вам урізноманітнити смак страви, отримати від неї нові враження.

3 голоси

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Здобний пирігз маком "Квітка", покроковий рецептз фото якого я пропоную, виходить дуже смачним і на його приготування піде небагато часу. З першого погляду, здається, що його складно зробити, якщо розібратися, то все просто і легко, тому будь-яка господиня, яка любить експериментувати з легкістю зможе порадувати гостей або рідних, приголомшливо ніжною та ароматною випічкою. Якщо трохи відхилитися від класичного рецептуі додати ізюм, курагу чи горіхи, то смак вийде більш насиченим та ніжним. Готується цей пиріг із маком на дріжджовому тісті, тому виходить повітряним. Якщо не виходить самостійно приготувати дріжджове тістоможна купити готовий продукт в магазині. У цьому рецепті використовується готове тісто, придбаний у магазині.
Список продуктів мінімальний, а результат виправдовує будь-які старання.

Нам знадобиться:

- дріжджове тісто - 600 грам,
- Рослинна олія - ​​3 ст. ложки,
- коричневий цукор – 3 ст. ложки,
- яйце - 1 шт,
- Мак - 5 ст. ложок.

Як приготувати з фото покроково

Процес приготування описаний кроками, тому не повинно виникнути жодних складнощів.




Беремо трохи борошна для того, щоб тісто, що розкотило, не приліпило до поверхні стільниці. Тісто рекомендується розділити на три рівні частини.




Кожен пласт розкочуємо завтовшки до 5 мм і краї обрізаємо формою.




Готовий лист розкатаний змащуємо першим шаром соняшниковою олією.




Зверху посипаємо коричневим цукромта маком. Ті самі дії необхідно зробити і з другим листом тіста, попередньо розкоченим і обрізаним по краях.






З'єднуємо почергово два пласти і зверху укладаємо третій, але його посипати та змащувати олією не треба.




Розрізаємо коло на 16 однакових трикутників, при цьому дуже важливо звернути увагу, що робимо розрізи з відступом від центру.




Оформлювальна частина проста, головне, все зробити правильно, не порушуючи черговості робіт. Кожну пару трикутників повертаємо у протилежному напрямку один від одного, приблизно робимо 3 обороти. Отже, належить зробити з кожною парою.




Кінці внутрішньої сторони скручених трикутників з'єднуємо один з одним. Також зовнішні кінці з'єднуємо один з одним. В результаті виходить 8 пелюсток.






Готовий здобний пиріг з маком у вигляді квітки залишаємо на 20 хвилин для того, щоб тісто відстоялось і піднялося, тоді випічка вийде повітряною та дихаючою.




Коли тісто підніметься, змащуємо заздалегідь приготовленою цукровою яєчною сумішшю і можна випікати в духовці при температурі 200 градусів близько 35 хвилин.





Наш апетитний пиріг готовий, приємного чаювання!
А ще рекомендую спекти

Домашні пироги, як це смачно! У мене всі дуже люблять пиріг із маком. Доньки його їдять на сніданок перед школою, намастивши вершковим маслом або просто як булку з маком. Чоловік уплітає цей пиріг із молоком, а я люблю його просто зі свіжозавареним чаєм. У нас такий великий маковий пиріг не коштує довго, смачне солодке тісто, і улюблена начинка не дають залежуватися.

Дріжджовий пиріг з маком

Гості, приходячи до нас, з подивом дивляться на зовнішній вигляд пирога, адже не кожен одразу зрозуміє, як його зібрати. А насправді, це все дуже просто. Називається така форма пирога «Бабусин серветка», приготувати його можна з рулету, додавши в начинку не тільки мак, а й корицю, мелені горіхи або сухофрукти.

Спробувавши один раз, ви сміливо повторюватимете такий шедевр неодноразово. Так що нічого не бійтеся, я з вами, якщо що - питайте!

Тісто дуже швидко можна замісити за допомогою хлібопічки, рецепт адаптований до цих пропорцій. Тож пекти пироги сучасним господаркам – одне задоволення!

Інгредієнти:

• Молоко - 200 мл
• Вершкове масло - 100 грам,
• Ванілін - 1 грам,
• Цукор - 100 грам,
• Яйця курячі – 2 шт.
• Дріжджі швидкодіючі 1 ст. ложка,
• Дрібка солі,
• Борошно 4+1 неповна склянка (приблизно 0, 5 кг),
• Рослинна олія для змащування столу.
• Яйце для змащування пирога.

• Молоко – 1 склянка,
• Мак - 200 грам,
• Цукор - 100 грам,
• Вершкове масло - 1 столова ложка.

Процес приготування:

Звичайно, дріжджове тісто для пирога можна приготувати руками, що я робила в перші рази. У теплому молоці потрібно розмішати дріжджі. Додати ложку цукру і 3 ложки столового борошна, що просіює. Все перемішати. Далі залишити цю опару підніматися, бажано у теплому місці. Збити яйця з|із| цукровим піском, додати|добавляти| до них ванілін. Розтопити вершкове масло|мастило|. Потроху додавати в опару збиті яйця з цукром і масло (не гаряче!). Додати поступово борошно, яке попередньо просіяли, та замісити тісто. Вимісивши, ставимо колобок тіста в тепле місце приблизно на півтори години. Тісто підніметься і збільшиться обсягом в 2- 3 разу.

Але коли в мене з'явилася хлібопічка, я пробую все тісто замішувати в ній.

Приготування тіста для пирога або булки з маком у хлібопічці Панасонік 2502

Дуже сподобалася мені ця витівка. Заклавши всі інгредієнти, вибираємо програму "Тісто" або основний режим. Залишається тільки дивитись, як воно замішується. Так як готувала цей маковий пиріг за допомогою хлібопічки вперше, борошно насипало не всю відразу, а чотири склянки.

По порядку: спочатку у мене сипучі, тобто. просіяла муку і висипала в чашу. Потім молоко, розтоплене масло, цукор, яйця, сіль та ванілін. Дріжджі у мене в окремому відсіку, які висипаються пізніше. І побачивши, що тісто рідке, висипала ще майже склянку борошна.

На фото видно, який у мене колобок вийшов. На цьому режимі в Панасониці передбачено вирівнювання температури, що дуже добре для тесту. Потім воно замішується 15-30 хвилин і йде підйом одну годину і тридцять хвилин.

Подивіться, як добре піднялося! Адже мінімум зусиль, і тісто готове.

За цей час можна спокійно зайнятися начинкою. Сьогодні у нас улюблена макова начинка. Розповім, як я її готувала. Наливаємо в каструлю молоко, ставимо на вогонь та чекаємо, коли воно почне закипати. Відразу висипаємо в молоко мак.

Зменшуємо вогонь і додаємо в каструлю олію та цукор. Заважаємо, поки мак не вбере все молоко і рідина не загусне.

Далі беремо блендер і перебиваємо їм набряклий мак. Якщо ні блендера, використовуємо ступку чи толкушку. Перший варіант, звичайно, у рази швидше.

Тісто готове, начинка теж, приступимо до приготування самого пирога. Не бійтеся, що ви не вийде, все дуже просто. Розкладаємо тісто на змащений олієюстіл або дошку. Розкочуємо коло або прямокутник.

Розкладаємо на тісто начинку із маку. Згортаємо пласт у рулет. Хочу додати, якщо все-таки ви не любитель маку, то начинка може бути будь-якою на ваш смак. А ще це тісто відмінно підходить для булочок, солодких пиріжків та пирогів.

На змащене вершковим маслом лист викладаємо рулет з маком. Тепер нам знадобляться ножиці. Якщо у вас немає кухонних ножиць, спробуйте звичайними, теж добре виходить (тільки обов'язково помийте їх милом). Кінчики рулету відрізаємо, вони підуть на оформлення серединки пирога. Ними оформити пиріг у вигляді квітки або на початку формування, або на завершення.

Тепер увага, дивимося на фото наступний крок рецепту. Розрізаємо рулет упоперек на пелюстки, не доходячи до кінця. Викладаємо наші листочки акуратно, ось таким чином: відраховуємо дві скибочки, а кожен третій укладаємо нагору. Так виходить пиріг – квітка.

І так ріжемо всі інші листочки. Весь пиріг розрізаний, укладений і готовий випікатися. Духовку вмикаємо нагріватися до 180 градусів. А поки що займемося обмазуванням пирога.

Беремо яйце, у чаші збиваємо вилкою. Тепер силіконовим пензлем змащуємо весь пиріг із маком. Даємо йому на підйом хвилин 15-20. Тим часом духовка нагрілася, ставимо туди лист і засікаємо півгодини. Слідкуйте за вашим пирогом, тому що духовки у всіх різні. Готовність легко перевірити дерев'яною шпажкою, якщо суха - випічка готова.

Вуалю, наш спікся! Який він великий та красивий! А запах,... Даємо йому трохи охолонути. Заварюємо свіжий чай, і кличемо всіх до столу!

Процес приготування пирога з маком «Бабусин серветка» завершено, нічого тут складного і не було, правда?

За покрокове фоторецепт дякуємо Світлані Кисловській.

Приємного чаювання вам бажає сайт Нотатник рецептів!