→ Ніжна риба під соусом бешамель. Ніжна риба під соусом бешамель Риба в духовці з підливою

Ніжна риба під соусом бешамель. Ніжна риба під соусом бешамель Риба в духовці з підливою

Запечена риба в духовці - смачне апетитне і корисна страва, воно прикрасить і сімейну вечерю і святковий стіл. Приготовлена ​​в духовці риба виходить не пересушеною, соковитою та дуже смачною. Риба у духовці, одне задоволення.

Найніжніша запечена рибка з гарніром - що може бути простіше та смачніше для сімейного обіду чи прийому гостей? Існує досить велика кількість способів запікання риби в духовці, наприклад у фользі, піддоні, фаршированому вигляді, шматочками або цілком. Рецепти з цієї публікації допоможуть вам урізноманітнити меню та порадувати близьких чудовою стравою із запеченої. соковитої рибиз гарніром. Також шанувальникам морепродуктів стануть у нагоді з попередньої статті.

Смачний рецепт скумбрії, запеченої з помідорами та лимоном у духовці. Скумбрія запечена у фользі - найсмачніше рибна страва. Воно виходить легке та дуже корисне. Готується просто та швидко. Чудово підійде для святкового столу.
Інгредієнти:
Скумбрія – 2 шт.
Помідор – 1 шт.
Лимон - 0,5-1 шт.
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Олія оливкова (рослинна) - 2 ст. л.

Як готувати:


Розморозити скумбрію. Увімкнути духовку.



У риби відрізати голову, розрізати черевце, випатрати, вимити.



Лимон помити, нарізати тонкими кружальцями.


Помідор помити, нарізати кружальцями чи півкругами.



На рибі зробити кілька надрізів. Рибу посолити, поперчити. У кожен надріз вкласти по шматочку помідора та лимона. Рибу викласти на фольгу, рясно змастити олією. Загорнути у фольгу. Викласти рибу на лист. Поставити в духовку на середню полицю. Запікати 25-30 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.



Скумбрія, запечена із овочами, готова. Подавати можна гарячою та холодною, з улюбленим гарніром. Смачного!

Запечена риба в духовці з овочами - смачна та корисна страва. Рецепт форелі на овочевій подушці

Форель - риба благородна, не жирна та дуже смачна при запіканні. Гарний гарнірдо риби-овочі. Рецепт зовсім не трудомісткий, тому що гарнір та основна страва запікаються разом, просочуються соками один одного та чудово один одного доповнюють.

Інгредієнти:
Форель філе - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Перець солодкий – 2 шт.
Помідори чері - 6 шт.
Квасоля стручкова заморожена - 50 г
Олія соняшникова рафінована - 2 ст. л.
Для маринаду
Приправа для риби - 4 г
Сік лимонний – 1 ст. л.
Сіль - 3 щіпки
Вустерський соус - 1 мл
Соєвий соус - 3 ст. л.
Соус чилі солодкий - 1 ст. л.

Як готувати форель з овочами.



Рибу вимити та звільнити від шкіри.



Розрізати форель порції.



Для маринаду візьмемо лимонний сік, соєвий соус, Вустерський соус, спеції для риби, соус чилі гостро-солодкий.



Змішати всі складові для соусу.



Змастити рибу, посолити і залишити на кілька хвилин маринуватися.



Цибулю нарізати півкільцями, часник нарізати шматочками.



Усі перці також нарізати крупно.



У форму налити олію. На дно викласти скибочки цибулі, часнику та болгарського перцю. Розкласти заморожену квасолю. Посолити за смаком.

Помідорки черрі помістити по краях форми, потім зверху укласти шматочки маринованої форелі. Запікати в духовці при 180 º C 20 хвилин. Можна трохи підрум'янити рибу під грилем (якщо є в духовці такий режим).




Подавати форель разом з соковитими овочами. Смачного!

Фарширована скумбрія, запечена у духовці у фользі


Ще один варіант приготування скумбрії у фользі з лимоном. Фольга зберігає весь сік, що утворюється при запіканні, так що запечена скумбрія виходить особливо соковитою, а пряна зелень і сік лимонний надають чудовий аромат і збагачують смак риби.

Інгредієнти:
Скумбрія середня - 2 шт.
Зелень кропу - 3 гілочки
Зелень петрушки - 3 гілочки
Олія вершкове - 50 г.
Лимон - 0,5 шт.
Сіль - 1 щіпка
Перець - 1 щіпка

Як запекти скумбрію у фользі в духовці


У риби відрізати голову та хвіст. Видалити нутрощі, ретельно видалити чорну плівку в черевці скумбрії, вимити. Посолити та поперчити.

Вимити та нарізати зелень кропу та петрушки.



Змішати зелень із вершковим маслом.



Нарізати лимон півкружечками.



Черевце риби заповнити сумішшю зелені кропу, петрушки та вершкового масла.



Покладіть у рибу кілька (2-3) шматочків лимона. Лимон, що залишився, відкладіть для прикраси готової страви.

Розігріти духовку до 220 градусів. Після чого рибу ретельно загорнути у фольгу, щоб зсередини пакунка нічого не витікало, і помістити в духовку. Запікається скумбрія у фользі 20 хвилин при температурі 220 градусів.

Подавати запечену скумбрію у фользі, в якій вона готувалася, зробивши хрестоподібний надріз у фользі та розгорнувши краї. Смачного!

Запечена риба в духовці під сиром із майонезом. Маринована горбуша, запечена з помідорами та сиром

Приготуємо смачну горбушу, мариновану з цибулею та майонезом, а потім запечену в духовці з помідорами та сиром.
Інгредієнти:
Горбуша свіжоморожена
Цибуля ріпчаста
Сир
Помідори
Приправа для риби
Сіль
Майонез
Масло рослинне

Приготування:


Тушку горбуші без голови нарізати шматочками завтовшки 1 см.



Викласти шматочки у миску в один шар. Посипати приправою для риби. Присолити.



Кожен шматочок промазати майонезом.



Цибулю нарізати кільцями. Нарізану цибулю викласти на рибу.



Так само укласти рибу, що залишилася. Залишити на 2 години у холодному місці.

Форму застелити фольгою. Викласти рибу. Додати трохи рослинного масла.

Увімкнути духовку. У форму влити 0,5 склянки води. Запікати горбушу 10 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.

Вийняти форму із духовки. На кожен шматочок риби викласти скибочку помідора.

Посипати сиром. Запікати ще 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.


Смачного!

Порада
Якщо використовуєте заморожену горбушу, то заздалегідь дістаньте її з морозильної камериі дайте їй можливість розтанути при кімнатній температурі.

Як запекти червону рибу під сиром на святковий стіл

Шматочки горбуші маринуються з цибулею, часником, майонезом, соєвим соусом. Потім риба під сиром запікається у духовці.
Інгредієнти:
Горбуша - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 0,5-1 шт.
Часник - 1-2 зубчики
Соєвий соус - 2 ст. ложки
Приправа для риби – за смаком
Майонез - 2 ст. ложки
Вода газована - 100 г
Яйця - 2 шт.
Борошно - 1 ст. ложка
Сир - 30-50 г (за смаком)
Сіль за смаком

Як запекти горбушу під сиром на святковий стіл


Тушку горбуші без голови розрізати на шматочки, завтовшки приблизно 1 см.



Перекласти шматочки риби на посуд для маринування.



Цибулю очистити, нарізати. Посипати цибулею рибу.



Часник очистити, видавити за допомогою часнику в невелику ємність.



Додати до часнику соєвий соус.

Всипати спеції.

Додати майонез. Ретельно перемішати.



Влити газовану воду. Перемішати.



Залити одержаним маринадом рибу. Помістити рибу на кілька годин у холодильник.



Приготувати силіконову формудля випікання кексів. Кожен шматочок риби з цибулею обережно викласти у форму.

У миску вбити яйця. Додати спеції та сіль. Збити до однорідності.

Додати борошно. Знову збити.

Додати сир, натертий на дрібній тертці. Перемішати.

Полити рибу яєчно-сирною сумішшю по столовій ложці. Розігріти духовку. Запікати рибу приблизно 20 хвилин за температури 180 градусів.

Смачного!

Червона риба в сметанно-сирному соусі в духовці.

Просте та смачна страваз червоної риби. Постійний лідер для новорічного столу. Найкраще поєднується з салатом з свіжих овочів, руколи, заправлені французькою заправкою.

Смачного!

Готуємо медальйони із сьомги з картоплею в духовці на свято

Медальйони із сьомги це досить простий і швидкий, і до того ж ефектний спосіб піднести вашим гостям або вашим близьким стейк з риби! Щоб прискорити сам процес приготування вечері, можна заздалегідь підготувати «заготівлі» під медальйони і прибрати їх в холодильник, накривши плівкою. А потім просто розігріти духовку і поставити готуватися страву, поки ви зможете приділити час чомусь іншому.


Інгредієнти:
Картопля - 2-3 шт.
Перець рожевий – 1 ч. л.
Сьомга стейк - 600 г
Сіль за смаком
Петрушка свіжа - 2 гілочки
Оливкова олія Extra Virgin 2 ст. л.

Приготування:

Як сформувати медальйон із сьомги


Для того, щоб сформувати медальйон необхідно підготовлені та нарізані порційні шматки риби звільнити від великих кісток хребта – зробити надрізи ножем та видалити центральну кістку. За допомогою пінцета прибрати всі наявні менші кісточки. Потім підрізати ножем шкіру з боків та відокремити її від м'ясної частини до половини стейку.


Загорнути звільнені від шкіри кінці до центру та всередину: спочатку один, потім інший.

Насамкінець загорнути медальйон звільненою шкірою, спочатку з одного, а потім з іншого боку, як на фото. Медальйон готовий. Акуратно обв'язати його кулінарною ниткою та зав'язати вузликом. Підготувати таким чином усі медальйони.

Як приготувати стейки з сьомги в духовці


Деко покрити фольгою. Злегка збризкати оливковою олією. Викласти рибні медальйони. Посолити та посипати дрібно нарізаною петрушкою.

Картопля добре вимити та обсушити паперовим рушником. Шкірку не очищати (кому не подобається може очистити). Натерти на тертці або просто нарізати картопля дуже тонкими кружальцями.



Викласти кружальця картоплі в один шар поверх кожного медальйону. Знову трохи присолити і поперчити. Полити оливковою олією.

Запікати медальйони в заздалегідь розігрітій до 200 ° С духовці 25-30 хвилин, час приготування залежить від розміру медальйонів. А готовність риби можна також визначити за рівномірним рожевим матовим кольором сьомги.


Подавати одразу ж, попередньо звільнивши медальйон від нитки! Дивитися на святковому столі ця страва буде ефектною. Смачного!

Запечена риба в солі в духовці

Риба запікається в духовці під панциром яєчного білката солі. Подається із часниково-лимонним соусом.
Інгредієнти:
Сибас - 1 шт.
Лимон - 3 часточки
Чебрець свіжий - 5 гілочок
Перець білий – за смаком
Оливкова олія — 20 г
Білок яєчний збитий – 2 шт.
Сіль (для «панциру») – 600 г
Вода - 2 ст. ложки
Для соусу
Часник - 3 зубки
Оливкова олія — 150 мл
Сік лимона – 0,5 шт.
Базилік (за бажанням) - 5-6 листків
Сіль за смаком
Цукор - за смаком
Перець - за смаком

Як готувати рибу в солі в духовці



Рибу очистити від нутрощів і змастити оливковою олією.



Посолити та поперчити.

Всередину вкласти гілочки чебрецю.

Лимон розрізати на великі часточки. Вкласти їх у рибу.



Змастити лист маслом, викласти на нього рибу.



Сіль змішати із збитими білками.



Влити 2 ст. ложки води. Знову перемішати.



Повністю покрити рибу масою з білка та солі.



Розігріти духовку до 220 градусів. Запікати рибу 25-30 хвилин.



Очистити та дрібно нарізати часник.



Поєднати часник, чорний перець, сіль, лимонний сік, цукор.



Нарізати базилік. Додати його до інших спецій. Потовкти все у ступці.



Влити оливкову олію. Перемішати.



Дістати рибу із духовки. Розрізати та зняти соляний «панцир».



Зняти шкіру із риби.

Перекласти філе на сервірувальну тарілку. Полити соусом.


Смачного!

Відео рецепт про те, як приготувати сибасу в панцирі із пряної солі

Смачного!

Червона риба, запечена у фользі з картоплею

Шикарна вечеря - червона риба, запечена у фользі з відвареною картоплею. Дуже смачно. І вам рекомендую спробувати.


Інгредієнти:
Риба червона (семга, форель, лосось) - 300 г
Картопля, зварена в мундирі - 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сметана (або майонез) – 4 ст. ложки
Рослинна олія - ​​2 ч. ложки
Лимонний сік - 1-2 ч. ложки
Приправа для риби – за смаком
Сіль за смаком
Перець - за смаком

Як приготувати червону рибу, запечену у фользі

Готуємо червону рибу, запечену у фользі, порціями.


Рибу помити, обсушити, розрізати на стейки. Посолити, поперчити, посипати спеціями, збризкати соком лимона. Залишити на 10-20 хвилин.

Цибулю ріпчасту очистити, помити, нарізати кільцями.



Відварену картоплю очистити, нарізати кружальцями завтовшки 0,8-1 см.

Увімкнути духовку. На лист викласти лист фольги. Змастити сметаною чи майонезом.



Викласти шар картоплі. Трохи посолити.



На картоплю викласти рибу. Збризкати рослинною олією.



Загорнути все у фольгу. Поставити лист у духовку на середню полицю. Запікати при 180-190 градусах приблизно 30-40 хвилин.

Червона риба, запечена у фользі з картоплею, готова.

Страву посипати зеленню та можна подавати червону рибу, запечену у фользі, до столу. Смачного!

Червона риба в вершки з грибами. Готуємо форель у вершково-грибному соусі

Риба з грибами добре дружать, а з додаванням вершків виходить дуже смачна страва.

Інгредієнти:
Для риби
Форель ціла - 700 г
Лимон - 0,5 шт.
Сіль - 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений - 0,2 ч. л.
Для соусу
Печериці свіжі - 150 г
Вершки 20% - 200 мл
Сіль - 1 щіпка
Часник - 1 зубчик
Олія соняшникова рафінована - 1 ст. л.

Як готувати форель у вершково-грибному соусі.


На підготовленій тушці форелі робимо надрізи з 2 сторін для прискорення процесу приготування.



Натираємо сіллю та перцем. Намагаємося, щоб у розрізи сіль та перець теж потрапили. Якщо є час, то добре дати рибці маринуватися хоча б 30 хвилин. З одного боку вставити в надрізи часточки лимона. І ставимо форель у розігріту до 200 ° С духовку на 25-30 хвилин.

У цей час приготуємо вершково-грибний соус. Печериці нарізати довільно, але не крупно. (Якщо печериці заморожені, то попередньо їх припустити на сковороді, буквально 1-2 хвилини. Як тільки крижана глазур розтане, відкинути гриби на друшляк і нарізати.)

Розігріти в сковороді олію. Обсмажити гриби з додаванням цілісного зубчика часнику. Слідкуємо, щоб часник не підгорів. Потім часник виймаємо, зменшуємо вогонь і вливаємо вершки. Прогріваємо, стежимо щоб вершки не кипіли. Вони повинні тільки топитися і пускати невеликі бульбашки на поверхню. Солимо за смаком. Як тільки вершки загуснуть, а густіти вони почнуть досить швидко (через 1-2 хвилини), знімаємо соус з вогню.

Вийде вершково-грибний соус. Накриваємо кришкою. Нехай чекає свого часу.

За 30 хвилин риба готова. Дістаємо з духовки, ріжемо на порції.




На тарілку покласти шматок риби та полити соусом. Така риба гарна і з гарніром і без гарніру. Смачного!

Запечені в духовці амур з овочами.

Смачний запечений амур з овочами та кунжутним насінням у духовці. Приготуйте цю страву для своєї сім'ї та порадуйте рідних апетитною, ароматною вечерею.
Кількість овочів беремо на власний розсуд, можна додати баклажан, кабачок, морквину. Полити овочі та рибу можна будь-яким кисломолочним продуктом, тільки не перестарайтеся.


Інгредієнти:
Амур - 1,3 кг
Картопля - 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець салатний – 2 шт.
Помідор – 1 шт.
Печериці - 100 г
Сік лимона – 1 ст. л.
Простокваша - 50 мл
Петрушка - 1 пучок
Базилік - 1 гілочка
Олія - ​​3 ст. л.
Суміш прянощів до риби - 1 ч. л.
Кунжутні насіння - 1 ст. л.
Сіль за смаком

Як приготувати амура з овочами в духовці


Рибу очистити від луски та нутрощів. Овочі та зелень помити, почистити. Рибу натерти великою сіллю та пряними травами, збризкати соком лимона, відкласти убік.



Нарізати великим кубиком цибулю.



Нарізати салатний перець.



Печериці розрізати на 4 частини.



Картоплю нарізати соломкою.



З'єднати овочі в мисці, посолити. Потім додати|добавляти| 2 ст. л. рослинної олії та перемішати.



Деко змастити 1 ст. л. рослинного масла. Викласти рибу, у черевце покласти пучок петрушки та гілочку базиліка.

По сторонах викласти овочі. Порізати часточками помідор, викласти зверху овочів. Полити кисляком, посипати насінням кунжуту. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці до 200 градусів, 30-40 хвилин до готовності. Час випікання залежить від розміру риби.



Готову рибуз овочами подаємо гарячою із соусом.

До рибки приготуйте смачний соус шпинатний, який відмінно доповнює рибку смаковими якостями. Про соус можете докладніше дізнатися - подивіться у відео нижче.

Смачного!

На замітку
Зябра треба видаляти обов'язково, при приготуванні вони дають гіркий смак страві. А якщо варите юшку з голів, то бульйон буде не тільки гірчити, але ще й стане каламутним.

Короп у білому вині з овочами

Короп - проста прісноводна риба, однак, образ цієї риби відображений у казках та легендах. У Китаї короп вважається всім риб рибою, символом довголіття. У європейських країнах до Різдва прийнято готувати коропа, запікати його цілком є ​​гарною традицією.
Голову запеченого різдвяного коропа віддають голові сімейства, а лусочки риби ховають у гаманець. Правильно приготований короп не лише прикрасить святковий стіл, а й порадує вас незвичайним смаком. Запечемо коропа у білому вині з овочами.


Інгредієнти:
Короп - 2 кг
Лимон - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Олія вершкове - 50 г
Вино біле сухе - 300 мл
Корінь селери - 1 шт.
Перець чорний мелений - 4 г
Петрушка корінь - 4 шт.
Кріп свіжий - 4 г
Сіль за смаком

Як готувати коропа в білому вині з овочами.


Вимити, почистити та нарізати овочі.



Допустити овочі в вершковому масліпротягом 15 хвилин.



Підготувати в сотейнику подушку для риби з овочів.

Для приготування краще взяти свіжого коропа. Коропа очистити, вимити. Рибу рясно побризкати лимонним соком, натерти сіллю і перцем.

По спинці риби зробити надрізи під кутом 45 градусів. У кожен із надрізів, на місце очищених зябер, в живіт риби вставити часточки лимона. Викласти рибу в сотейник. Начинити овочами. Залишити рибу на 20 хвилин. Залити рибу вином і поставити в розігріту духовку до 180 °C на 1 годину.

Запекти до готовності. Під час приготування поливати винно-рибним соком. Готовому коропа дати можливість трохи охолонути.


Укласти на блюдо. Прикрасити свіжим лимоном, зеленню та печеними овочами. Подавати до обіду чи вечері. Смачного!

Відео рецепт приготування риби під майонезом у духовці

Для тих, хто більше любить сметану, просто замініть майонез на свій улюблений продукт.

Смачного!

Риба по-грецьки - запікаємо філе судака на свято

Смачна, ароматна і найголовніше — дуже проста у приготуванні страва з риби. Філе судака, приготоване в такий спосіб, відмінно підійде і для сімейної недільного вечері, і для прийому гостей. До того ж часу вам знадобиться зовсім небагато, а страва вийде чудовою.

Інгредієнти:
Риба (будь-яке філе білої риби, морської або річкової, у нас судак) - 900 г
Помідори - 600 г
Часник - 2 великі зубчики (16 г)
Майонез (змішаємо майонез зі сметаною) - 200 г
Сир твердий - 150 г
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Олія (для змащування форми) - 1-2 ст. л.

Приготування:



Готуємо заливку для риби: нарізаємо помідор кубиками, сир натираємо на великій тертці, часник - на дрібній або видавлюємо через прес, додаємо майонез.



Перемішуємо.

Філе риби солимо і перчимо. Викладаємо в змащену олією форму (26х36 см) або деко.

Викладаємо на рибу помідорну заливку. І ставимо у розігріту до 180-200 градусів духовку на 20-30 хвилин. Час запікання залежить від особливостей вашої духовки.



Дістаємо з духовки готову страву.



Пригощаємось самі або пригощаємо гостей! Смачного!

Печена червона риба кета в вершках з капустою

І ще одне корисне відео з простими рецептами, що знадобиться Вам на допомогу на кухні.

Смачного!

Сподіваюся, рецепти запеченої риби в духовці з цієї публікації допоможуть вам урізноманітнити ваше меню і вибрати найсмачніший рецепт. Корисна та смачна рибкачасто красується на нашому столі і в будні та у свята. Готується вона легко і результат вражаючий! У результаті, виходить соковите, ароматне, ніжна страваз хрусткою скоринкою.

Настала осінь і найчастіше зараз дивляться як зробити заготівлю чи швидко. Або як приготувати, на святковий стіл. Хочу попросити Вас, якщо стаття Вам сподобалася і виявилася корисною, щоб Ви поділилися статтею зі своїми друзями у соціальних мережах, кнопки яких розташовані як у верхній частині статті, так і внизу.

Вітання

Вітаю Вас із наступаючим святом! Смачних та гарних пасокВам на Великдень! На блозі на Вас чекає в рубриці Листівки. Бажаю Вам добра, любові, миру, щастя та процвітання!


P.S. Дорогі читачі, починаю робити перші кроки на YouTube. Створила та налаштувала свій канал музичних привітань зі святами. Підтримайте мене на YouTube будь ласка, подивіться Мої перші відеоролики - музичне привітання з 9 травня, Днем Перемоги, з 1 травня, з 1 квітня, Днем сміху та дурня, з Великоднем, з 8 березня, з 23 лютого, з 14 лютого, Днем закоханих , підпишіться на канал, поставте подобатися. Поділіться з улюбленими людьми музичним вітанням у соцмережах. Тепер роботи у мене додасться, всіх вітатиму зі святами, а у нас їх багато!

P.S. Незабаром вся країна з гордістю відзначатиме 12 квітня День авіації та космонавтики. Стільки сил вкладено нашими мужніми космонавтами під час освоєння космічного простору. І на Вас чекає на моєму блозі з цим чудовим святом. Для людей старшого віку це буде маленька подорож у минуле, світ дитинства — згадайте чудові душевні фільми «Отроки у Всесвіті», «Соляріс», «Чумацький шлях». Червоною ниткою в них проходить надія та мрія людства - освоєння космосу, інших планет, світів, пізнання Всесвіту. Приємного перегляду!

Дорогі читачі, ще одна важлива та корисна новина від мого наставника з блогінгу Дениса Повага. Рекомендую тим, хто хоче заробляти:



Я практично не зустрічала людей, які б не любили рибу. І це не випадково, вона не тільки дуже корисна, але й дуже смачна. І тому, щойно її не готують — і варять, і парять, і смажать, і запікають.

Причому рецептів приготування просто не перерахувати, і все не приготувати. Коли почала підготовку до сьогоднішньої статті, то зіштовхнулася з труднощами в тому, що рецептів виявилося настільки багато, що я навіть не могла визначитися з вибором, що включати до статті, а що ні.

І якщо навіть взяти одну з тем, як у нас сьогодні – запечена риба, то стільки знайшлося гідних страв! Всі вони заслуговують на пильну увагу, так як приготувати по них досить просто, а виходить все не просто смачно, а дуже смачно!

Тому, пропоную сьогодні досить велику добірку рецептів і надаю Вам робити вибір самим. У всіх різні смаки та уподобання, постараюся врахувати їх у сьогоднішньому меню.

За цим рецептом можна готувати з будь-якої риби, але я пропоную використовувати в ньому горбушу, вона не має великої кількості кісток, не дуже жирна і не дуже дорога.

У мене в одній із статей є дуже смачний, помідорами та сиром під сметанним соусом. Запікається вона у духовці. Рецепт випробуваний не лише мною, а й багатьма моїми друзями. Горбуша виходить ніжною, ароматною, нітрохи не сухою, загалом — смакота.


Це один із моїх улюблених рецептів. І якби я вже не описала цей рецепт раніше, я неодмінно включила б його в сьогоднішню добірку. Але повторюватися немає жодного сенсу, тим більше, якщо захочете з ним ознайомитися, можна просто перейти за посиланням. А в мене сьогодні є не менш прекрасний рецепт із горбушею, яким я із задоволенням поділюся.

Нам знадобиться:

  • горбуша - 1 шт (велика)
  • мандарини - 3 шт (можна апельсини - 2 шт)
  • сіль та мелений перець - за смаком
  • спеції - коріандр, мускатний горіх, кардамон - 1 - 1,5 ч. ложки
  • розмарин - сушений або свіжий (2 гілочки або дві щіпки)

Приготування:

1. Рибу очистити від луски та нутрощів, видалити плавці та голову, обсушити паперовими рушниками. Порізати на шматочки товщиною 2,5-3 см.

Якщо використовуєте заморожену горбушу, то заздалегідь дістаньте її з морозильної камери і дайте можливість відтанути при кімнатній температурі.

2. Змішати усі спеції. Я вказала ті спеції, які використовувала сама, але загалом можна використовувати і ті спеції, якими зазвичай користуєтеся Ви. Я спеціально використовую саме цей набір, тому що коріандр і кардамон підкреслять усі переваги риби та зроблять її смак найбільш насиченим. Мускатний горіх- дасть приємний горіховий смак, а розмарин – легку лимонну нотку.

3. Викласти рибу в миску і обсипати з двох сторін сіллю і перцем свіжомеленим. Можна використовувати і звичайний, вже перемелений перець, але якщо Ви його щойно перемололи, це буде просто незрівнянний аромат!

Втерти сіль та перець у шкіру та внутрішню частину риби. Робити це обережно, щоб не поранитися гострими зрізами кісток.


4. Потім обсипати спеціями і втерти їх у м'якоть риби. Залишити на 20 хвилин, щоб спеції та сіль із перцем промаринували її.

5. Зазвичай я готую за цим рецептом, використовуючи апельсини. Але сьогодні я вирішила внести до рецепту зміни і приготувати по ньому з мандаринами. Мені й самій цікаво, що вийде. Люблю експериментувати!


6. Коли наша рибка замаринувалась, то її треба викласти у форму для запікання. У мене є невелика скляна форма з кришкою, вона буде якраз до речі. Якщо форма без кришки, приготуйте фольгу, прикриємо форму нею.

7. Після того, як уклали щільно шматочки горбуші, розрізати два мандарини навпіл, одну половинку відкладаємо, а з трьох видавлюємо сік прямо на рибу. Я роблю це руками, з соковижималкою довго поратися, та потім ще й мити її, а тут все швидко.


8. Це друга частина нашого маринаду, тому даємо постояти горбуші ще 10 хвилин. А тим часом ставимо на розігрів духовку. Нам буде потрібна температура 210 градусів.

9. Після закінчення цього часу накрити форму кришкою або прикрити фольгою, щільно притиснувши її до стінок. Поставити в духовку і запікати 20 хвилин.


10. Нарізати кружальцями мандарин, що залишився, і ще половинку.

11. Через 20 хвилин дістати форму. Відкривши кришку, бачимо, що горбуша побіліла, має приємний вигляд і смачний аромат. Додамо аромату і викладемо поверх риби кружальця мандарину.


12. Поставити форму до духовки ще на 10 хвилин. Запікати також при закритій кришці.

13. Дістати форму та дати постояти 10 хвилин у закритому стані. У цей час процес приготування все ще триватиме. Також ми побачимо, що від риби та мандарину виділився сік. Їм поливатимемо горбушу. Так вона не буде сухою.

14. Подавати рибу з будь-яким гарніром чи салатом, поливаючи соком. Можна також прикрасити за бажанням парою часточкою лимона.

15. Їсти із задоволенням!

Рибка виходить ніжною, зовсім не сухою та чудовою на смак!

До речі, поділюся секретом. Якщо немає особливого часу для маринаду, то готуйте так само, але не витримуйте час. Це цілком допустимо, і тоді час приготування зменшиться вдвічі.

Зараз йде піст, і багато людей дотримуються його. Я вже писала, але там немає страв із риби. Хоча окремими днями риба дозволена. Так ось цей рецепт, саме для такого випадку, тут немає ні сиру, ні сметани, ні майонезу.

Тож рецепт на всі випадки життя — ним можна готувати хоч у будні, хоч у свята. Обов'язково приготуйте таку рибку і вона Вас не розчарує.

Судак, фарширований білими грибами та запечений у духовці у фользі

Коли мені вдається купити свіжого судака, я не мудрую, просто натираю її сіллю, спеціями, поливаю сметаною і відправляю в духовку на 30 хвилин. Але готуючи цю статтю, я вирішила зафарширувати його грибною начинкою.

Судак має біле смачне не жирне м'ясо, тому воно добре поєднуватиметься з грибами. До того ж у ньому мало дрібних кісток і його можна фарширувати. Але загалом можна взяти й іншу рибу.

Нам знадобиться:

  • судак - 1 шт (1 кг)
  • гриби - 250 - 300 гр
  • цибуля - 2 шт
  • болгарський перець- 150 гр
  • розмарин - 2 гілочки
  • чебрець - 3 - 4 гілочки
  • сіль за смаком
  • лимон - 1 шт
  • сир твердий - 100 гр
  • олія рослинна - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

1. Рибка у мене свіжа, тож розморожувати її не треба, і це чудово. Чистимо її від нутрощів та луски. Я вирішила запекти її з головою, щоб вона гарно виглядала на блюді, тому прибрала зябра та очі, і ретельно промила всю тушку.

Зябра треба видаляти обов'язково, при приготуванні вони дають гіркий смак страві. А якщо варите юшку з голів, то бульйон буде не тільки гірчити, але ще й стане каламутним.

2. М'ясо у судка дуже ніжне та смачне, а гриби я використовую лісові, білі заморожені, тому не перебиватимемо смак і запах зайвими спеціями. Будемо використовувати лише розмарин, він дасть легкий лимонний смак, і чебрець, що дає запах свіжості. З цієї причини не будемо використовувати перець.

3. Натерти тушку сіллю, посипати чебрецем. Якщо немає свіжих гілочок чебрецю, то можна використовувати і сушений, купити його в даний час не складає труднощів.

4. Полити тушку соком лимона як зовні, так і всередині. Дати полежати та просочитися 10 -15 хвилин.

5. А тим часом займемося начинкою. Для цього цибулю порізати півкільцями, приготувати гриби та болгарський перець. Так як зараз не сезон ні на те, ні на інше, я використовуватиму їх замороженими. Як я вже говорила, у мене білі гриби, але Ви можете використовувати будь-які, які є у Вас. Можна готувати начинку і з печерицями.


І гриби, і перець вже нарізані.

6. Зігріти на сковороді олію та обсмажити на ній цибулю.


Коли він трохи позолотиться, додати гриби, можна попередньо їх не розморожувати. Обсмажити всі разом 5 хвилин, після чого додати болгарський перець і смажити ще 5 хвилин.


Можна перець у рецепті не використовувати, це одна з моїх знахідок. Зустріла якось в одному з описів, що начинку як таку можна готувати з грибів та болгарського перцю. Здавалося б не зовсім продукти, що поєднуються, але я випробувала. Виявилося досить непогано! З того часу іноді готую таку начинку, ось і сьогодні вирішила її використати.


Так що вирішуйте самі, чи додавати перець, чи ні.

7. Дати начинці трохи охолонути.

8. Деко змастити маслом і вистелити його фольгою. Фольгу також змастити олією. Покласти на неї рибу і викласти начинку всередину, заколоти черевце зубочистками, щоб начинка не випала.


Багато начинки не накладайте, повинно бути місце, щоб і рибі, і начинці було куди збільшуватися в об'ємі в процесі приготування.

Яка кількість начинки залишиться, її будемо використовувати для подачі.

9. Поверх зафаршированої тушки покласти дві гілочки розмарину і дві - три гілочки чебрецю, Рибу загорнути у фольгу і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин.

10. Тим часом поставити варитися картопля для гарніру. А також знову поставити на повільний вогонь решту грибну начинку. Загальний час теплової обробки свіжих грибівмає становити не менше 20 - 25 мнут, а ми обсмажували їх лише 10 хвилин. Тому доводимо гриби до готовності.

11. Сир потерти на тертці. Через 25 хвилин лист з рибою дістати, розкрити фольгу, прибрати гілочки чебрецю і розмарину і посипати зверху сиром.

Фольгою при цьому закривати вже не треба. Зменшити температуру в духовці до 180 градусів, і знову поставити деко в духовку на 10 - 15 хвилин, щоб риба вкрилася гарною рум'яною скоринкою.

12. Викласти судака на велику страву, прибравши зубочистки. Посипати свіжою зеленню. На блюдо, з боку спинки викласти відварену картоплю, з боку черевця грибну начинку, що залишилася. Прикрасити помідорами, огірками, свіжою цибулею.


13. Подати до столу, розрізати на шматочки та їсти із задоволенням. Але акуратно, забираючи всі кісточки.

Тут одразу виходить і запечена риба, і гарнір до неї. Дуже зручно, ситно та смачно!

Риба, запечена з картоплею та овочами

Риба, запечена в духовці з картоплею, по суті є черговою стравою, яка дуже часто готується в багатьох будинках. Схема приготування скрізь одна і та ж, єдина відмінність у тому, що крім картоплі десь додають одні овочі, десь інші. Заливка також може відрізнятися одна від одної, де - то верхній шар просто присипається сиром, де - то готується сметанний або вершковий соус, а де - то соус.

А я сьогодні пропоную такий варіант, а Ви можете взяти його на озброєння, або замінити овочі на інші. Але так як рецепт з картоплею, то її все ж таки пропоную залишити.

Нам знадобиться:

  • філе риби - 1 кг
  • картопля - 1 кг
  • помідори - 2 - 3 шт
  • майонез - за смаком (можна сметану)
  • сир - 150 - 200 гр
  • спеції для риби - 1 ч. ложка
  • сіль, перець - за смаком
  • рослинна олія - ​​для змащування форми

Приготування:

1. Філе риби нарізати невеликими шматочками. Можна використовувати будь-яку рибу, яку любите, або яку купили на вечерю. Викласти філе в миску, посолити, поперчити, додати спеції та перемішати. Дати трохи полежати, щоб сіль та перець проникли у м'якоть.


2. Картоплю очистити, розрізати на дві половинки та порізати тонкими шматочками. Так як риба запечеться досить швидко, необхідно, щоб і картопля встигла дійти до готовності разом з нею, тому різати треба якомога тонше.

3. Картоплю також скласти в миску, посолити, поперчити та перемішати.


4. Помідори розрізати на дві половинки і нарізати такими ж часточками, як і картопля.


5. Форму для запікання змастити олією, можна використовувати як вершкове, так і рослинне.

6. На дно форми викласти половину порізаної картоплі.

7. Потім викласти всю рибу, розподіливши її рівномірно та акуратно.


8. Наступним шаром у нас підуть помідори. Викладаємо їх злегка внахлест, накладаючи часточки один на одного. Помідори треба трохи посолити.

9. Наступним шаром викладаємо картоплю, що залишилася, яку в свою чергу змащуємо шаром майонезу, або сметани. Товщину шару визначайте самі.



Товстіший шар майонезу більш калорійний, ніж менший шар сметани. Це основний критерій, яким можна визначити необхідну товщину.

10. Зверху посипати сиром натертим на тертці.


11. Духовку прогріти до 210 градусів. Форму прикрити фольгою, щоб підвищити температуру запікання та не дати сиру пригоріти. І поставити її в духовку на 25-30 хвилин. За цей час картопля має бути повністю готова.

Можна з краю дістати шматочок і спробувати. Якщо картопля нарізана крупненько і ще не готова, форму треба повернути назад в духовку, не забувши прикрити фольгою.

12. Після закінчення відведеного часу форму дістати, прибрати фольгу, зменшити температуру в духовці до 180 градусів і поставити її знову в духовку. Нам треба, щоб сир покрився гарною рум'яною скоринкою. На це може знадобитися 10-15 хвилин.


13. У міру готовності форму із запеченою рибою та овочами дістати, розрізати на шматочки і подати так, щоб усі шари були збережені. При цьому можна прикрасити страву зеленню.


14. Їсти із задоволенням!

За таким самим принципом можна готувати цю страву з морквою, кабачками, цибулею, болгарським перцем.

Мінтай із картоплею під соусом «Бешамель»

Рецепт дуже простий. Підкуповує в ньому те, що не треба купувати для його приготування якусь дорогу рибу, приготувати по ньому пропонується з філе мінтаю. Риба недорога та доступна для всіх.

Зауважте, готується страва практично за такою самою схемою, як і попередній рецепт. Але у складі лише картопля та риба. Про це я згадувала, що схема одна, склад продуктів різний. Ну, а соус «Бешамель» у різноманітних запіканках просто незамінний елемент.

На мій погляд, прекрасний, неймовірно простий рецепт на кожен день. Якщо Ви ще ніколи не готував рибу у такий спосіб, то неодмінно спробуйте, Вам сподобається!

Єдине, що хотілося б сказати з приводу відео. Кухар ймовірно великий професіонал і третій на тертці картопля руками. Така тертка дуже небезпечна, нею легко можна поранитися. А в комплекті з нею продається спеціальний утримувач для овочів, тому будь ласка користуйтеся ним.

Філе тріски запечене в духовці з овочами та горіхами

Відмінний рецепт, який знайшла в одному з кулінарних видань лише торік. Випробувала його і всі, хто їли, були просто у величезному захваті. Це страва, яка піднімає настрій своїм зовнішнім виглядом і, звичайно ж, неймовірним смаком.

А готувати його ми з тріски — цариці північних морів. Тріска містить просто безліч корисних мікроелементів і вітамінів, до того ж у її складі є цінний дієтичний білок. Від такої риби Ви ніколи не видужаєте, тому їсти її можна без обмежень.

Нам знадобиться:

  • філе тріски на шкірі - 800 гр
  • помідор - 1 шт
  • корнішони - 3 - 4 шт
  • горіхи волоські — 2 ст. ложки
  • часник - 1 зубчик
  • кріп - пучок
  • петрушка - 0, 5 пучка
  • м'ята - 3 гілочки
  • цибуля зелена - 2 пір'їнки
  • сметана - 0,25 ст
  • лимонний сік - 1 ст. ложка
  • оливкова олія - ​​1 ст. ложка

Для подачі:

  • корнішони - 15 - 20 шт
  • журавлина - ст. ложки
  • петрушка
  • лимон

Приготування:

1. Промити всю зелень та помідор. Викласти на паперові рушники та дати стекти воді, потім обсушити.

2. Зелень подрібнити якомога дрібніше. Зубчик часнику пропустити через прес або також дрібно порізати.


3. Помідор і корнішони нарізати дрібними кубиками.


4. Подрібнити горіхи.


5. Усі підготовлені інгредієнти скласти в миску та додати до них оливкову олію та лимонний сік. Перемішати.

6. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї філе тріски шкірою вниз. М'якуш змастити сметаною і потім викласти на неї рівним шаром отриману суміш.


Рибу можна не солити, тому що корнішони дадуть необхідний смак.

7. Духовку попередньо прогріти до 180 градусів, після чого поставити в неї форму для запікання з рибою та запікати 25 хвилин.

8. Готову рибу викласти на велику плоску страву, прикрасити її цілими корнішонами, ягодами журавлини та гілочками зелені. Лимон нарізати тонкими кільцями і викласти зверху.


Коли їсте, можна рибку полити соком, видавивши його з лимона. Тріска має свій специфічний запах, тому лимон для неї не завадить.

Їсти і насолоджуватися такою простою в приготуванні, але смачною стравою. Як бачите, подача та вид страви вищі за усілякі похвали, тому можете готувати цю страву до будь-якого свята!

Риба запечена в духовці з креветками та авокадо у вершках.

У цьому рецепті можна використовувати будь-яку філе будь-якої риби. А ми продовжимо тему тріски, і готуватимемо з неї. Тим більше, що вона недорога і доступна. А про користь цієї північної риби, я вже писала у минулому рецепті.

Нам знадобиться:

  • стейки тріски - 4 шт по 150 гр
  • креветки очищені - 200 гр
  • авокадо - 1 шт
  • сир твердий - 150 гр
  • вершки 33% - 150 мл
  • базилік - 3 гілочки (можна сушений)
  • олія рослинна - 1 ст. ложка
  • сіль, перець - за смаком

Для соусу:

  • хрін - 1 ст. ложка
  • сметана - 2 ст. ложка
  • сік лайма - 0,5 ст. ложки
  • сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Тріску натерти сіллю та перцем, перець для цього краще перемолоти самостійно, так наша рибка отримає просто неймовірний аромат.

2. Приготувати форму для запікання, змастити її олією і викласти в неї філе.

3. Авокадо вимити, очистити від шкірки, розрізати на дві половинки та видалити кісточку. М'якуш нарізати тонкими скибочками і викласти їх зверху на філе.


4. З гілочок базиліка обірвати листочки і посипати поверх риби та авокадо. Зверху розкласти очищені креветки. Полити вершками та посипати тертим сиром.

5. А доки наша краса просочується соками, поставити на розігрів духовку, нам потрібна температура 220 градусів.

6. Поставити форму в духовку і запікати до готовності 25-30 хвилин.

7. А доки тріска запікається, приготуємо лаймовий соус. Для цього в миску викласти хрін, додати сметану та сік лайма. Присипати сіллю і знову ж таки свіжомеленим чорним перцем. Перемішати до однорідної консистенції.

8. Приготувати будь-який гарнір, наприклад, можна відварити картоплю.

9. Готову тріску викласти порційно в тарілки разом із гарніром та лаймовим соусом.


Неймовірно смачна страва готова! Їжте та насолоджуйтесь!

Риба в соєвому соусі з медом та імбиром

Для цього рецепту найкраще підійде філе морської форелі на шкірі. Варіант звичайно не з дешевих, але він того вартий. Страва виходить настільки смачною, що якщо Ви приготуєте її до приходу гостей, то все охнуть. Причому готується воно дуже просто та швидко.

Нам знадобиться:

  • форель, філе на шкірі - 1 кг
  • соєвий соус - 150 мл
  • рідкий мед - 150 мл
  • корінь імбиру - 3 см
  • часник - 3 зубчики

Приготування:

1. Так як рибка наша буде під маринадом, його приготуванням і займемося. Для цього очистити часник та корінь імбиру. Натерти і те, й інше на дрібній тертці. Змішати з соєвим соусом та медом.


2. Філе форелі можна нарізати на порційні шматочки, а можна залишити і цілком, кому як заманеться, на смак це не вплине.

3. Помістити філе в миску та залити маринадом. Прикрити кришкою та прибрати в холодильник на 1 годину. Протягом цього періоду двічі полити маринадом поверх риби, або просто перевернути філе на інший бік, так все замаринується рівномірно.

4. Духовку розігріти до 140 градусів. Деко застелити папером для випікання і викласти на неї філе. Якщо воно порізане на порційні шматочки, час випічки складе 10 хвилин, а якщо цілим шматочком, то 15 хвилин.

5. Готове філе викласти на порційні тарілки чи велику страву. Прикрасити свіжими огіркамита помідорами, а також свіжою зеленню.


Просто, швидко та дуже смачно! Залишається просто взяти та приготувати!

До речі, замість імбиру з часником можна додати в соєвий соус гірчицю. І це буде вже нова історія з новим смаком.

І звичайно ж, хочеться відзначити, що форель не для кожного дня, дуже вже недешево вона коштує. Я пробувала готувати таким чином, використовуючи філе іншої риби, виходить також смачно. Так що можете також експериментувати, буде смачно, не вагайтеся!

Форель фарширована овочами, грибами та шпиком

Один мій друг, коли готує трохи суху рибку, прокладає її прошарками бекону. Це дозволяє зробити її більш соковитою та ніжною. І такий прийом дуже добре підійде до такої риби, як гірська річкова форель. Якби ми мали стейки, то ми б якраз і могли використовувати смужки бекону. Але у нас сьогодні ціла рибка, тому її фаршируватимемо, а у фарш додамо шпик.

У мене вже є два рецепти запеченої в духовці, можете переглянути їх перейшовши.

Сьогодні новий смачний рецепт.

Нам знадобиться:

  • річкова форель - 2 шт
  • цибуля - 1 шт
  • болгарський перець - 1 великий
  • гриби, свіжі або консервовані - 150 гр
  • шпик - 100 гр
  • рослинна олія - ​​1 ст. ложка
  • сіль, перець - за смаком
  • горіхи, зелень - для подачі

Приготування:

1. Рибу очистити від нутрощів і луски, прибрати зябра. Ретельно промити і обсушити. Натерти сіллю та перцем зовні і всередині. Дати полежати 15 хвилин, щоби м'якоть просолилася.


2. Приготувати начинку. Шпик та болгарський перець порізати невеликими кубиками. Гриби подрібнити, можна використовувати будь-які свіжі чи мариновані гриби.

3. Порізати дрібними кубиками цибулю.

4. З'єднати всі інгредієнти, приправити сіллю та перцем. Перець найкраще використовувати свіжомелений.

5. Заповнити черевце начинкою та сколити його зубочистками. Збризкати рибку рослинним маслом і викласти у фольгу, також змащену олією. Загорнути та перекласти у форму для запікання.

6. Духовку розігріти до 200 градусів і помістити у неї форму. І запекти 30 хвилин.

За бажанням за 10 хвилин до закінчення приготування форель можна дістати і посипати сиром. Вже не прикриваючи фольгою, знову поставити в духовку і дати запектись сиру до рум'яної скоринки.


7. Подавати рибу на великій страві, посипавши горіхами та свіжою зеленню, якщо не використовували в рецепті сир.

Так само рибку можна зафарширувати, загорнути у фольгу і запекти в золі на багатті. Ось буде смакота! Особливо якщо зловили її самі. Беріть рецепт на замітку, нагоді і вдома, і на дачі, і на природі.

Лосось у духовці з бобами

Ще один цікавий рецепт, який заслуговує на нашу увагу. Звичайно він не зовсім простий, і знадобиться час і деякі зусилля, щоб приготувати по ньому, але це того варте! Повірте мені на слово!

Нам знадобиться (на 1 - 2 порції):

  • філе лосося - 250 гр
  • боби - 150 гр
  • бекон - 150 гр
  • зелений салат - 1 пучок
  • корейська морква - 1 ст. ложка
  • лимонний сік - 2 ст. ложки
  • оливкова олія - ​​1 ст. ложка
  • розмарин сушений - 0,5 ч. ложки
  • паприка - 1 ч. ложка
  • гірчиця - 1 ч. ложка
  • сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Філе лосося промити та обсушити за допомогою паперових рушників. Скільки у Вас буде порційних шматочків, стільки порцій і вийде.

2. Видавити сік із лимона і змішати його з гірчицею. Натерти цією сумішшю філе лосося. Дати полежати 10 хвилин, щоб маринад просочив м'якоть риби.

3. Після чого обваляти в паприці, посолити і поперчити до смаку. Перець краще використовувати свіжомелений.

4. Викласти філе в миску, прикрити кришкою і поставити в холодильник на 2-3 години.

5. Духовку прогріти до 180 градусів і запекти філе протягом 20 -30 хвилин, залежно від його розміру. Готове філе дістати і посипати подрібненим сушеним розмарином.

6. Боби заздалегідь помістити в холодну водуі витримати у ній 3 години. Потім воду злити, а боби промити під проточною водою. Залити знову холодною водою та відварити до готовності. Наприкінці варіння посолити до смаку. По приготуванню злити воду, що залишилася, помістивши боби в друшляк, і дати їй повністю стекти.

7. Бекон нарізати невеликими шматочками та обсмажити на олії до рум'яної скоринки.


8. Листя салату порвати руками на невеликі шматочки.

9. Змішати салат, бекон, боби і додати моркву, приготовлену корейською. Її можна і не додавати, оригінальному рецепті, Який я одного разу знайшла в одному з журналів, вона не передбачена. Я сама почала її додавати для створення яскравої нотки в гамі гарніру. До того ж колір моркви чудово поєднується із кольором лосося.

10. Змішати всі інгредієнти, попередньо посоливши та поперчивши їх до смаку. Потім заправити оливковою олією та ще раз акуратно перемішати.

11. Гарнір викласти на тарілку та зверху покласти стейк лосося. Збризкати його лимонним соком. Можна посипати зернятками кунжуту.


12. Наша прекрасна, ніжна і неймовірно смачна страва готова! Можна їсти та насолоджуватися!

Як бачите, нічого складного у приготуванні немає. Час займає наполягання у маринаді філе та приготування бобів. Але якщо зробити це заздалегідь, саме приготування не займе багато часу. Зате потішите всіх смачною стравою.

Запечена риба, фарширована гречаною кашею

  • риба - 1 шт
  • гречана каша - 1 склянка
  • вершкове масло - 1 ст. ложка
  • яйце -2 шт
  • цибуля - 1 шт
  • сметана - 2 ст. ложки
  • панірувальні сухарі - 1 ст. ложка
  • зелень
  • сіль перець

Приготування:

Дуже зручно готувати за цим рецептом, використовуючи невелику за розміром рибку. Наприклад, можна взяти карасів, або рибу сирок, або невеликих судаків. А можна готувати і зі скумбрією.

Скумбрія - улюблена багатьма риба, і її дуже добре фарширувати, тому що в ній мало кісток. У мене вже є цікава стаття з цієї теми, в ній представлено . Тож якщо є бажання, то можна придбати скумбрію та приготувати за одним із запропонованих рецептів. А можна зафарширувати її і гречаною кашею.

1. Рибу очистити від луски та нутрощів. Якщо залишаєте голову, то треба видалити зябра, і в будь-якому випадку добре промити її під проточною водою. Потім обсушити і натерти сіллю зовні та зсередини

2. Зварити гречану кашудо готовності. Відварити 1 яйце і нарізати його кубиками.

3. Цибулю порізати кубиками і обсмажити на невеликій кількості рослинної олії.

4. Змішати кашу, цибулю та порізане яйце, додати також і сире яйцезв'язати всю масу. Зафарширувати кашею рибу.

5. Покласти її на змащене маслом деко, змастити сметаною і посипати панірувальними сухарями. Щоб каша не випала, можна сколоти черевце зубочистками.

6. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити в неї лист. Запікати 25 - 30 мнут, залежно від розмірів риби. Періодично поливати її соком, що виділився.


7. Подавати, виклавши на велику плоску страву та прикрасивши гілочками зелені. На гарнір можна подати розсипчасту гречану кашу із нарізаними кубиками яйцями.

Ось така сьогодні у нас вийшла добірка. Постаралася підібрати найцікавіші та смачні рецепти. Дуже сподіваюся, що Ви гідно оціните їх. Тим більше, що вони дійсно заслуговують на увагу тих, хто любить готувати.

Готуйте смачну запечену рибу та їжте на здоров'я!

А якщо не вдалося знайти потрібний рецепт у цій добірці, то пропоную подивитися інші варіанти, список яких я пропоную далі.

Як не дивно, статистика показує, що не так багато людей прихильні до риби. Якщо, звичайно, не рахувати тих країн, де їй не так багато альтернатив. Навіть знаючи, як корисні дари моря, багато хто все ж таки віддає перевагу м'ясу сухопутних тварин. Риба у вершковому соусі – чудовий спосіб переглянути свої гастрономічні уподобання. «Підливка» надає їй пікантності та соковитості, прибирає неприємний для багатьох рибний запах і робить звичайну вечерю бенкетом богів.

Способів приготувати «обрамлення» блюду безліч. Вибирайте той, який вам більше імпонує.

Класика жанру

Традиційний рецепт підійде будь-якому виду водних мешканців. До того ж така риба у вершковому соусі готується найшвидше і не потребує достатку інгредієнтів.

У ложці розтопленого масла підсмажуються до золотистості дві ложки борошна (пшеничного, інше тут годиться). Як загусне - вливається півсклянки середньожирних вершків. Маса вимішується, присмачується подрібненою зеленню (можна сухою або замороженою), присолюється і при перемішуванні нудиться на пічці 5 хвилин. Після зняття підперчується; у соус видавлюється часточка лимона.

Ароматний варіант

Цей рецепт особливо доречний, якщо вами затіяна вершковим соусом (фото готової страви здатне викликати бажання якнайшвидше сісти за стіл). Пара зубчиків часнику у будь-який спосіб подрібнюється і зарум'янюється в трьох ложках оливкової олії. У невеликій мисочці кип'ятиться склянка нежирних вершків із половинним об'ємом води. Сюди ж вводяться два нарубані горіхи фундука, піджарка і дві ложки свіжого соку лайма. Після підсолювання гасіння ведеться менше п'яти хвилин, всипається зелень, і соус залишається до остигання.

Винно-гірчичний соус

Він може бути названий універсальним, оскільки гармонує і з морською, і з річковою рибою. Якщо ж присмачити його часником, вийде чудовий акомпанемент до морепродуктів. Потрібно підсмажити в розтопленій олії дві ложки борошна, додати в неї ложку нарубаного шалоту та подрібнений часниковий зубчик. Коли вони стануть м'якими, вливається склянка білого вина, а після перемішування – стільки вершків. Як соус загусне, сотейник знімається з конфорки, і його вміст присмачується меленим перцем, трьома ложками негострої гірчиці, сіллю та нарубаним кропом. Для дарів моря – ще й свіжим давленим часником.

Риба у вершковому соусі в духовці

Основний продукт береться у кількості півкілограма, ріжеться, солиться та підперчується. Під цей рецепт підійде навіть сама проста риба. Твердий сир, близько 150 грамів, натирається, поєднується зі склянкою не надто жирних вершків, приправами, обраними на розсуд кухаря, та нарубаною зеленню. Соус розливається по розкладеним шматочкам риби, і форма забирається в піч хвилин на 35 до пом'якшення. Потім температура підвищується до 200 і страва витримується в духовці, поки не з'явиться красива скоринка.

Грибне смакота

Найкраще за цим рецептом виходить червона риба у вершковому соусі, наприклад, або форель у стейках. Великі скибки діляться навпіл, натираються перцем із сіллю, збризкуються лимоном, обмазуються маслом і запікаються чверть години. За цей час ви встигнете дрібно нарубати цибулину та швидко її обсмажити. Потім у сковорідку всипаються платівки невеликих печериць (грамів 100-150). Через п'ять хвилин додається ложка борошна, а після ретельного вимішування – склянка вершків. Соус вариться, доки не загусне, присипається накришеним кропом і тримається під кришкою близько трьох хвилин. Готова риба кладеться на гарну тарілку, поливається ароматним соусомі подається захопленій їдці.

Для гурманів

Ця риба в вершковому соусі обійдеться вам недешево, але блюдо коштує вкладених у нього грошей. Два філе лосося, обсушених, поперчених та підсолених, смажаться на товстодонній сковорідці до рівного рум'янцю. Займе процес десь чверть години. Потім у сухій сковороді ложка з гіркого борошна допускається до горіхового запаху; в цей момент до неї додається олія (дві ложки з гіркою). Після його розтоплення потихеньку вливається півтори склянки вершків (заважаємо, щоб борошно не грудкалося). Коли соус майже загуснув, додаються дві ложки натуральної червоної ікри. Насамкінець у сковороду перекладаються рибні стейки, вона прикривається кришкою і залишається на мінімальному вогні хвилини на 4-5. Після відключення конфорки кришка не знімається ще чверть години – риба дійде до кондиції та насититься всіма ароматами.

З будь-яким із запропонованих рецептів найсмачніша буде паста: з рибою у вершковому соусі вона набуває особливої ​​насиченості, пікантності та аромату. Тільки не робіть поширену помилку, не перемішуйте обидві страви. Все ж таки це не макарони по-флотськи. Краще зварити спагетті окремо, викласти на тарілку гарною гіркою, а зверху чи збоку прилаштувати привабливий шматок риби. Соус наливається зверху і щедро, не шкодуючи. Можна присипати рубаною зеленню або прикрасити її гілочками.

У сучасній кулінарії існує безліч страв із риби в духовці. Вони є не просто ситними та смачними, але ще й дієтичними. Риба багата на незамінні для людського організму жирні кислоти, фосфор, вітаміни та мікроелементи. Наявність поживних речовин перевищує навіть вміст у багатьох сортах м'яса. Цей продукт повинен обов'язково бути присутнім у раціоні.

Запекти рибу в духовці нескладно, головне дотримуватися деяких правил. Крім того, готування забирає зовсім небагато часу, що дуже зручно для зайнятих господарок. Особливо смачними є такі види запеченої риби: форель, сардина, мероу, короп, хек, скумбрія, оселедець, луфар, палтус.

Риба, запечена в духовці, часто доповнюється різними овочами та іншими інгредієнтами. Її можна полити сметаною, соусом чи навіть молоком. Дуже смачно присипати зверху сиром і змастити невеликою кількістю майонезу. Також із будь-якими сортами відмінно поєднується лимон.

Сьогодні ви дізнаєтесь, як запікати рибу у духовці з картоплею. Дотримуйтесь наших поетапних рекомендацій – та отримайте смачні ласощідля всієї родини!

Запечена риба в духовці з картоплею

Для приготування підійде будь-який сорт, але не жирний. Будемо використовувати картоплю та молочний соус. Така страва прикрасить ваш стіл і порадує гостей неймовірно ніжним смаком! Необхідні інгредієнти:

  • рибне філе - 800 г
  • картопля - 8-10 (середнього розміру) шт
  • цибуля ріпчаста - 2 шт
  • сметана 10% жирності - 250 г
  • молоко - 300 мл
  • твердий сир - 100 г
  • борошно пшеничне - 2 ст. л.
  • спеції, сіль, мелений перець

Спосіб приготування:

  1. Почистіть картоплю і зваріть її повністю. Трохи пізніше нам належить його піч, тому варити потрібно не повністю, а до трохи твердого стану. Таким чином, він не розвалиться у процесі подальшої обробки.
  2. Натріть цибулю на тертці (середній) і злегка посмажте. Висипте борошно прямо на сковороду до цибулі і потім на вогні ще 2 хвилини, а потім відразу ж влийте в суміш молоко і доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть.
  3. Поріжте філе на порційні шматочки. Можна зверху збризкати лимонним соком і посипати улюбленими спеціями. Чи не переборщите, щоб не перебити смак.
  4. Наріжте картоплю на пластини. Налийте на лист рослинної олії і викладіть на поверхню картоплю, а зверху - шматочки риби. Полийте нашим молочним соусом. Поставте в духовку, розігріту до 200-220 градусів на півгодини або трохи довше. Не накривайте зверху кришкою або фольгою, тому що нам потрібно отримати апетитну скоринку. Найчастіше заглядайте в духовку, можливо, приготування займе менше часу.
  5. Натріть сир на велику терткуі за десять хвилин до готовності рівномірно розподіліть його поверх страви.

Готово! Прикрасьте зеленню та часточками лимона, подавайте гарячим. Смачного!

  • При покупці звертайте увагу на зовнішній вигляд риби. Вона повинна мати гладку і блискучу луску, покриту слизом, прозорі очі та приємний запах;
  • чистіть від хвоста і до голови. Потрошити потрібно акуратно. Постарайтеся не зачепити жовчний міхур, щоб гіркота не поширилася на м'ясо;
  • можна не відокремлювати хвіст, плавці та голову. Це залежить від ваших побажань;
  • після очищення обов'язково мийте тушку холодною водою (зсередини також);
  • щоб посуд не наситився запахом, попередньо змастіть його оцтом або лимоном;
  • відмінно поєднується з лимоном, лаймом, петрушкою, селера, розмарином, базиліком, майораном, фенхелем, коріандром, горіхом, шавлією, часником, білою гірчицею, чебрецем, мелісою, м'ятою перцевою.

Експериментуйте з рецептами риби в духовці та їжте на здоров'я!

Риба під соусом у духовці швидка та смачна страва для вечеріу будній день. Його можна подати з овочами або картопляним пюре, або просто зробити порції більше і обійтися без гарніру.

Час готування 30 хв. Кількість порцій 2. Складність приготуваннясередньо.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 філе білої риби по 200 г кожне (тріска, палтус, хек)
  • 4 ст. л. сметани
  • 2 ст. л. тертого пармезану
  • 1 великий помідор
  • 5 гілочок
  • 3 гілочки зеленої цибулі
  • 1 маленький зубчик часнику
  • сіль, чорний перець
  1. Розігрійте духовку до 190 °С.Наріжте Зелена цибулятонкими кільцями, трохи залиште для подачі. Дрібно порубайте часник та кріп. Помідор покладіть на 2 хв. окропу, потім обдайте холодною водою. Зніміть із помідора шкірку, наріжте маленькими кубиками.
  2. У невеликій мисці змішайте сметану, часник та кріп. Додати пармезан, помідор і зелену цибулю. Трохи посоліть і поперчіть.
  3. Покладіть рибу в порційні форми, посоліть і поперчіть. Поверх філе викладіть сметанну суміші поставте рибу в духовку. Запікайте в залежності від товщини шматків 18-25 хв. Готову рибу посипте зеленою цибулею, що залишилася, і подавайте.

Ви можете спробувати запекти під таким соусом тефтелі з риби чи курки, вийде дуже смачно.

Риба під соусом у духовці вже бачили давайте подивимося

Час готування 15 хв. Кількість порцій 2. Складність приготуваннялегко

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 філе тріски по 200 г
  • 2 ст. л. каперсів
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • цедра половини лимона
  • 2 ст. л. панірувальних сухарів
  • 8 гілочок петрушки
  • оливкова олія «екстра вірджин»
  • сіль, свіжомелений чорний перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Змішати в мисці 1 ст. л. оливкової олії та лимонний сік, посолити та поперчити. Філе тріски обсушити паперовим рушником. Змастити рибу маринадом і залишити на 10 хв.
  2. Дрібно порубати листя петрушки. Цедру лимона натерти на дрібній тертці. Каперси порубати. Змішати петрушку, сухарі, каперси та цедру лимона.
  3. Розігріти духовку до 175 °С. Викласти рибу у форму для запікання та посипати сухарною сумішшю. Збризкати оливковою олією і запікати 12-15 хв. до золотистого кольору.

 

 
Це цікаво: