Оригінальні шарування. Смачні рецепти та випічка з листкового тіста. Печиво із листкового тіста «Гарібальді»

Шари з листкового тіста виручать вас практично в будь-якій ситуації. Їх можна спекти як із напівфабрикату, так і з тіста, приготовленого власноруч. Особливих проблем у процесі виникнути не повинно, адже всі його етапи я намагатимусь розписати зрозуміло та гранично доступно.

Випічка з листкового тіста – популярні та улюблені рецепти

Найголовніше, купити або приготувати листкове тісто!

Отже, щоб ваші слойки з листкового тіста уплітали всі члени вашої сім'ї, приготуйте тісто, що складається з:

півкілограма борошна; 375 г вершкового масла; 250 мл крижаної води; чайної ложки солі та 2 ч. ложок цукру

Рецепти, за якими готується випічка з листкового тіста, містять покрокову інструкцію. Я пропоную зробити шарування наступним чином:

1. Просійте борошно в миску і змішайте з сіллю.
2. 75 г вершкового масла|мастила| розтопіть на вогні і злегка остудіть.
3. Решту олії, прописаної в рецепті, навпаки, сильно охолодіть у холодильнику.
4. У посуд з борошном влийте воду, потім тоненькою цівкою вершкове масло|мастило| і почніть замішування тіста.
5. Щоб шарки з бездрожжевого листкового тіста вийшли, використовуйте холодну водута борошно вищого ґатунку.
6. Після того, як маса з тіста набуде в'язкості, викладіть її на стіл, і почніть місити руками, поки вона не стане еластичною.
7. Оберніть масу з тіста харчовою плівкою і відправте на полицю холодильника, де вона проведе щонайменше 40 хвилин. Розраховуйте свій час, ви можете спекти шарики і наступного дня, як передбачають деякі рецепти, від цього вони не стануть гіршими.

1. Вершкове масло покладіть на стіл і сформуйте з нього квадратний коржик завтовшки 1 см, качалка для тесту вам на допомогу.
2. Дістаньте тісто з холодильника і розкотіть пласт прямокутної форми.
3. На половину тіста покладіть масло, прикрийте його другою частиною і почніть розкочування, рухаючи качалку в одному напрямку, намагаючись, щоб знову вийшов прямокутник з тіста.
4. Поділіть прямокутник на 3 нерівні частини (посередині 2/3, по краях по 1/3) і складіть книжечкою від країв у два прийоми, у вас вийде 4 шари.
5. Знову займіться розкочуванням тесту в одному напрямку та повторіть складання, витримуючи інтервали в одну годину. На цей час відправляйте тісто в холодильник, обмотуючи плівкою. Чим більше верств тесту ви зробите, тим шари будуть вищими і повітрянішими в результаті.

Рецепти, за якими, у вас буде випічка, що тішить ваших близьких і друзів, передбачають етап формування заготовок. Сьогодні ми з вами готуємо слойки з листкового тіста під назвою «язички», тобто це випічка без начинки. Вона буває із солоного чи солодкого листкового тіста, вибирайте самі, орієнтуючись на смаки вашої родини.

Отже:

1. Розігрійте духовку до 200 градусної спеки.
2. Розкотіть тісто в пласт на столі з підпилом з борошна і наріжте смужками.
3. Поділіть кожну смужку на квадрати, а потім на трикутники.

• Випічка з листкового тіста тендітна і легко кришиться, тому рецепти радять робити шарування невеликого розміру.
• Так їх можна з'їсти одним махом, не відкушуючи, а перед цим поринути у мед чи варення.
• Шари з бездрожжевого листкового тіста присипте цукром і випікайте на деку, змоченому водою, 10 хвилин. За цей час вони добре пропекуться та підрум'яняться. Перед подачею шарування викладіть на гарне блюдо.

Дивіться інші мої рецепти, за якими готується смачна випічкаіз листкового тіста.

Шари з начинкою

Шари наповнюють найрізноманітнішими різними начинками. Залежно від ваших смакових пристрастей використовуйте гриби, м'ясо, овочі, джеми або варене згущене молоко. Але пам'ятайте, щоб шари не розповзлися в духовці, начинка повинна бути не надто вологою та гарячою.

Починаємо формувати шарування:

1. Викладіть пласт тіста на стіл, притертий борошном, і розкотіть його качалкою.
2. Наріжте з|із| тесту смужки шириною 8-9 см, потім поділіть їх на квадратики.
3. На одну половину шарування покладіть начинку і згорніть її у формі трикутника. Щоб краї не розліпилися, притисніть їх вилкою. Крім того, що ваша випічка буде міцною, вона набуде більш привабливого вигляду.
4. Деко змочіть водою і викладіть шарики, дотримуючись дистанції між ними, адже за високої температури (200 градусів) вони почнуть збільшуватися у розмірі.
5. Загалом шарування проведуть у духовій печі 15-20 хвилин, все залежить від їх наповнення.

Якщо ви готуєте шарування з сирих продуктів, то їхній час їх випікання трохи збільшується. Врахуйте це, коли готуєте частування з сиром чи фруктами. Рецепти рекомендують їх тримати в духовці щонайменше 20 хвилин.

• Слідкуйте за станом випічки через скло духовки, намагаючись спочатку не відчиняти дверцята.
• Як тільки вона зарум'яниться, перевірте готовність на одному екземплярі і діставайте шари, щоб вони охолонули. Головне, щоб начинка не залишилася сирою.
• Подавати десертні шари можна з будь-якими напоями - чаєм, компотом, фруктовим соком, все залежить від пори року та вашого бажання.

Обіцяю, що ваші гості та друзі не залишаться байдужими до ваших старань, тож похвала та компліменти вам забезпечені.

Якщо вас цікавлять ще рецепти смачної та повітряної випічки з листкового тіста, відвідуйте мій сайт, де ви знайдете чимало порад та рекомендацій на цю тему. Смачногота дивіться інші мої рецепти!

Основні правила приготування шарів

У кожному сучасному продуктовому магазині покупці можуть придбати листкове тісто як дріжджове, так і просте.

Випічка вийде пишністю, адже кожен продукт ідеально підходить для домашнього приготування. Як правило, прийнято використати заморожене тісто.

Перед тим, як розпочинати готування, варто дати йому полежати деякий час у теплі. Виймати його потрібно із морозилки заздалегідь, щоб тісто розморозилося.

Пласт тіста потрібно підкотити до потрібних розмірів, а потім зайнятися формуванням шарів. Начинки можуть бути різними.

Начинки для домашніх шарів

Приготувати домашні шари можна з різними видаминачинок: м'ясом, ковбасою, овочами, грибами, фруктами, сиром, мармеладом та зефіром. Навіть шоколад та сухофрукти підійдуть з цією метою.

Як бачите, не варто боятися експериментувати. Тут варто робити все так, як показує рецепт роботи з тестом, а ось начинку вибирайте на свій смак.

Форма

Домашні шарування можуть бути різних форм: прямокутник, квадрат, конверт, рулет, рогалик та ін. Насправді, як і в попередньому пункті жодних обмежень немає, все буде залежати від вашого особистого бажання та начинки, яка вам подобається найбільше.

Випікання

Випікати шарування варто в домашній духовці. Температура варіюватиметься від 200 до 220 грн. У даному випадкувсе буде залежати від параметрів начинки.

Якщо ви готуватимете шарики з м'ясом, то знайте, що випікаються вони куди довше. Отже, температуру варто зробити трохи менше, інакше великий шанс, що тісто підгорить.

З теорією у цій статті все, пропоную перейти до рецептів.

Шари з сиром на основі готового тіста

Сирна слойка готується дуже просто. Плюс до всього, часу на приготування йде зовсім мало. У результаті виходить смачна випічка. Сир підійде будь-який, навіть плавлений, але у складі компонентів у разі я вказав використання твердого сиру.

Компоненти: 500 грн. тіста; 170 гр. тб. сиру; 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм приготування:

1. Розморожене тісто розкочують у пласт, близько 3 мм за товщиною. Ріжу на квадрати, сторони яких будуть по 10 см.
2. Натираю тб. сир стружкою на тертці, бажано на великій стороні.
3. Курей. яйце змішую з 1 ст.л. води. Збиваю масу.
4. Змащу квадрати тіста курей. яйцем, використовуючи спеціальний кухонний пензлик. Кладу начинку на квадрат і покриваю тістом, краї потрібно скріпити разом. Щоб надати шару міцності, краще пройтися по всьому її периметру вилкою. Шар набуде ребристі краї.
5. Перекидаю шари на лист, щоб відправити їх у духовку для випікання. Але пам'ятайте, що перед цим важливо змастити випічку курей. яйце.

Шар з яблуком на основі листкового дріжджового тіста

Яблучні слойки передбачають використання свіжих фруктів, але цілком можна замінити їх варенням, пюре, залишками з компоту.

Компоненти: 300 гр. тіста; 2 шт. яблук; 3 ч. л. кориці; 1 шт. курей. яєць; 3 ст. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Роблю начинку: яблука подрібнюю на кубики, заважаю із цукром та корицею.
2. Кладу начинку в хащі для мікрохвильової печі, грію пару хвилин. Даю охолонути.
3. Тісто підкочую, але пласт не варто робити надто товстим.
4. Поділяю його на частини. Краї змащу курей. яйце. Розподіляю начинку між шарами, закріплюю краї, щоб зробити трикутники. Кладу на лист. Тісто підніметься під час випікання у кілька разів. Змащую та випікаю в духовці.

Сирні шарки з родзинками на основі листкового дріжджового тіста

Подібний рецепт приготування дозволяє використовувати не тільки домашній або магазинний сир, а й готову масу, в якій є шоколад, цукати, родзинки та інші добавки. У такому разі до начинки можна додати тільки курей. яйце.

Компоненти: 1 уп. тіста; 400 гр. сиру; 2 шт. курей. яєць; цукор; ваніль та 50 гр. родзинок.

Алгоритм приготування:

1. Промиваю окропом родзинки, даю час, щоб він розбух. Тру сир разом із цукром. Додаю ваніль у масу та курей. яйце. Змішую із ізюмом.
2. Розкачую тісто качалкою. Ріжу на квадрати пласти по 15 см приблизно.
3. Збиваю курей. яйце. Змащую ним краї. Кладу начинку з сиру на заготовки і складаю їх навпіл. По краях проходжу виделкою, щоб скріпити тісто. Відправляю до духовки, випікаю близько 20 хв. за 170 гр.

Шари з вишнею

На основі готового тістаможна зробити не тільки шарування з вишневою начинкою, але й іншими ягодами. Наприклад, раджу використовувати малину, черешню, полуницю.

Потрібно, щоб сік із ягід не витікав під час випікання шарів. Щодо цього у мене є парочка секретів, які я вам розповім.

Компоненти: 1 уп. тіста; по 3 ст. цукру та крохмалю; 2 шт. білих сухарів; 1 шт. курей. яєць; 300 гр. ягід.

Алгоритм приготування:

1. Звільняю від кісточок ягідки. Додаю у вишню цукор та крохмаль.
2. Білі сухарики з батона або зі смаком ванілі толку. Розкочую тісто і посипаю квадратики для шарів сухарями. Краї треба оминати.
3. Викладаю начинку у центр кожного квадратика. Покриваю другою частиною тесту. Роблю шарування. Гострим ножем вирізаю розрізи, щоб було видно вишні. Відправляю випікатися за 200 гр. 15 хв., але перед тим, як засунути випічку в духовку, змащу шари збитим яйцем.

Готові шарування можна відразу подавати до столу до ароматного чаю. Спробуйте приготувати кілька рецептів з моєї статті, ви залишитеся задоволені результатом точно!

Ми часто готуємо борошняні вироби з дріжджового або бездрожжового листкового тіста, купленого в магазині, тому що це легко, швидко та не дуже дорого. Благо фабричне виробництво цього виду товару поставлено на правильні рейки. Але іноді можна дозволити собі замісити шарувате тісто вдома. І не поспішайте закривати рецепт, тому що мова піде не про класичний тривалий і клопіткий процес. Листкове тісто швидкого приготуванняреально зробити вдома, а ваш «Наполеон» чи язички вийдуть такими, про які можна лише мріяти.

Рецепт листкового тіста:

• Вода кімнатної температури (можна трохи гарячіше) – 250 мл. (1 склянка)
• Яйце - 1 шт.
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка
• Цукор - 1 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Олія вершкове - 200 г.
• Борошно - 525 г (3,5 склянки)
• Оцет (1-9%) - 1 ст. ложка

З вказаної кількості продуктів виходить близько 750 тесту. Кожна частина приблизно по 200 г. Ті пласти тіста, які ви заготовляєте про запас - відразу ж відправляйте в морозилку, а з решти можна готувати!

Як приготувати швидко листкове тісто в домашніх умовах

У склянці із теплою водою розчиняємо 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку цукру, розмішуємо для кращого розчинення. Додаємо яйце, розмішуємо. Потім оцтову кислоту (1 ст. ложку). Знову до однорідності розмішуємо.

Борошно просіюємо в тісто, додаючи його частинами, постійно перемішуючи.

Кількість борошна в рецепті 3,5 склянки, але його може знадобитися трохи більше або менше (бо борошно у всіх нас різне по щільності). Орієнтуйтесь на консистенцію тесту під час замішування.

Тісто має зібратися в грудку, вийти м'яким та еластичним.

Найсмачніше та найкраще вершкове масло, яке у вас є, ділимо на 4 частини. Олія повинна бути м'якою, кімнатної температури.

Тісто ділимо на чотири частини.

Кожен шматочок розкочуємо до 0,3-0,5 см.

Намазуємо вершкове масло по всій поверхні за допомогою лопатки.

Олія повинна бути намазана тонким шаром, рівномірно.

Отже, корж тіста повністю змащений вершковим маслом.

Тепер, починаючи з кінця, намотуємо млинець на качалку (качалку можна змастити олією).

Робимо поздовжній розріз.

Виймаємо качалку з тіста.

А тепер, увага, головний секретіз сімейної записної книжки: коли ваші пиріжки, печиво, рулети з листкового тіста вже лежать на деку, обприскайте холодною водоюваші вироби (це можна зробити з кулевизатора для обприскування квітів чи білизни). Обприскувати треба рясно – так, щоб заготовки були дуже мокрими. Після обприскування відправляємо лист у духовку. Нагадую, що всі вироби з листкового тіста випікаються за високих температур (210 С і вище).

Що можна приготувати із листкового тіста?

Величезна кількість смаколиків! Домашній, та багато іншого.

Мені подобається робити з домашнього листкового тіста ось такі слойки: тісто розкочую в пласт і намазую сумішшю жовток+цукор+сир+родзинки, скочую в рулет і розрізаю на порційні шматочки. Викладаю на лист, збризкую водою рясно, випікаю перші 10 хвилин при температурі 210 С, а потім ще 20 хвилин при 180 С. Виходить дуже смачно!
На моєму відеоканалі You Tube є докладний відеорецепт листкового дріжджового тесту. Технологія трохи інша, але тісто виходить дуже смачним і шаруватим. Запрошую вас переглянути відео та взяти на замітку цей спосіб!

Обов'язково розкажіть, що ви готуєте з листкового тіста. Які труднощі чи питання виникли при приготуванні за моїм рецептом – я з радістю відповім на всі запитання!

Вконтакте

Листкове дріжджове тістоє продуктом-основою приготування різної випічки. З такого компонента виходять хрусткі, легкі за своєю структурою вироби. Використовуючи листкові заготовки, можна створювати солодке печиво, м'ясні, овочеві пиріжки, піцу.

Процес приготування

Процедура виготовлення даного тесту не відрізняється особливою складністю, проте потребує багато часу. Розберемо найпопулярніший рецепт, що дозволяє отримувати пишні, м'які заготівлі.

Використовувані інгредієнти:

1. Молоко – склянка.
2. Звичайне борошно – парочка склянок.
3. Цукор – столова ложка.
4. Кам'яна сіль – чайна ложка.
5. Дріжджі сухі – чайна ложка (3-4 г).
6. Яйце.
7. Вершкове масло (200 г).

Необхідно дріжджі змішати з|із| підігрітим молоком. Почекавши, доки сухі крупинки набухнуть, додаємо цукор, борошно, сіль. Перемішуємо, відправляємо потяг у тепле місце на 45-55 хвилин. Після цього, додаємо інші інгредієнти, місимо тісто і даємо йому підійти.

Далі потрібно розкотити виріб, що вийшов, прямокутником. Поверхню змащуємо підтопленим вершковим маслом та складаємо його конвертом. Виконуємо розкочування знову. Необхідно багато разів повторювати цей процес. Оптимальним вважається 30 шарів. Для цього потрібно 9 разів повторити процедуру розкочування.

Готуємо смаколики

З листкового дріжджового тіста господиня може приготувати різні страви. Робити це потрібно у духовці. Найбільш популярними є такі страви:

• пироги,
• солодкі булочки,
• солоні пиріжки,
• круасани,
• хачапурі,
• торти,
• піци,
• рулети.

Фото таких страв не залишать байдужим кожного шанувальника кулінарії.

Листкове тісто сьогодні можна знайти в кожному сусідньому супермаркеті. Воно незамінне, коли потрібно швидко і без зусиль приготувати ту чи іншу випічку, причому найрізноманітнішу. Не дарма багато господинь завжди зберігають у холодильнику заморожене тісто на випадок, відомий як «гості на порозі».

Що можна приготувати з листкового тіста? Дуже багато різних смаколиків! Від простих листкових "язичків" до дивовижного торта "Наполеон" - слойки, трубочки, "конвертики", "куточки", "трояндочки"; випічка з начинкою з яблук, сиру, сиру, ковбаси, джему, шоколаду, заварного крему! Ось яке багатство варіацій тануть рецепти з купленого листкового тіста.

Випікати всі листкові вироби слід на листі, присипаному борошном, або застеленим пергаментом для випікання, при температурі 200-220 ºС. Дізнатися готовність легко: випічка розшаровується, набуваючи золотистого кольору.

1. Шарки «Бантики»

Розкочуємо листкове тісто 1 см завтовшки, ріжемо смужками довжиною близько 10 см, шириною 3-4 см. Перекручуємо посередині, щоб вийшов «бантик». Випікаємо, перекладаємо на тарілку та посипаємо цукровою пудрою.

2. Шарки «Вушка»

Розкочуємо тісто 0,5 см завтовшки, посипаємо корж цукром з корицею і згортаємо спочатку правий край, потім лівий рулетиком до середини коржа. Виходить подвійний рулетик. Нарізаємо його шматочками товщиною 0,5 см, розкладаємо «вушка» на деку, застеляному пергаментом, і випікаємо до готовності.

3. Шарки «Куточки»

Нарізаємо тісто квадратами, посередині кожного викладаємо нерідку начинку: шматочки яблук, вишні, сир, або варені яйцяіз зеленою цибулею, або гриби, обсмажені із цибулею. Згинаємо квадрати з тіста по діагоналі, щоб вийшов трикутник, і притискаємо по периметру пальцем, відступивши на 1 см від краю: тоді при випіканні начинка не втече, а краї куточків красиво розшаруються.

4. Шарки «Розочки»

Можна зробити солодкими чи закусочними. Розкотивши тісто завтовшки 0,5 см, нарізаємо корж смугами завдовжки 15 см, шириною 3 см.

На тісто укладаємо тонкі напівкруглі скибочки яблук, посипаних цукром із корицею, або вареної ковбаси – так, щоб краєчки трохи виступали над тістом, – і згортаємо тісто рулетом. Скріплюємо трояндочки зубочистками та випікаємо до золотистості.

Можна посипати смужки тіста тертим сиром або маком, потім згорнути - вийдуть листкові равлики.

5. Сирні палички

Корж товщиною 1 см ріжемо смужками, змащуємо збитим яйцем, посипаємо тертим сиром. Можна посипати кмином чи кунжутом.

6. Листкові пиріжки

Розкотивши тісто в корж 0,5 см, вирізаємо кола перевернутим келихом або склянкою. Накладаємо начинку, наприклад, відварене куряче філе, подрібнене та перемішане з обсмаженою цибулею. Защипуємо пиріжки, трохи притискаємо, викладаємо на лист швом вниз і випікаємо до легкої золотистості.

7. Шарки «Трубочки»

Щоб приготувати їх, Вам знадобляться спеціальні металеві конуси для випічки. На них накручуємо смужки тіста шириною 1 см, трохи внахлест, - і випікаємо. Готові остиглі трубочки знімаємо з конусів і наповнюємо кремом: вершковим, заварним або білковим.

8. Шарки «Круасани»

Розкочуємо тісто в коло завтовшки 0,5 см і нарізаємо трикутними сегментами як для рогаликів. На широкий край кладемо нерідку начинку: ягоди, шматочок повидла, горіхи з родзинками та медом, шматочок шоколаду – і згортаємо від широкого кінця до вузького. Макаєм круасан верхньою стороною у збите яйце, потім у цукор. Викладаємо на лист і випікаємо до золотистого кольору.

9. Спіральний пиріг

Як альтернативу дрібним слоечкам, можна спекти великий, ефектний листковий пиріг! Розкочуємо тісто 0,5 см завтовшки, ріжемо довгими, вузькими смужками (шириною 5 см, довжиною – чим більше, тим краще).

Посередині смужок кладемо начинку: тертий сир, гриби, фарш. Защипуємо краї і укладаємо «трубочки», що виходять, з начинкою по спіралі у форму. Можна зробити пиріг з різними начинками, чергуючи їх. Верх пирога змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутом чи кмином. Випікаємо при 180-200 ° С до рум'яного кольору.

10. Наполеон

Найсмачніший і найулюбленіший рецепт із листкового тіста! Розкочуємо тісто в коржі товщиною 2-3 мм, за розміром дека (а щоб тонкий корж не порвався, зручніше розкочувати відразу на пергаменті, що присипає борошном), протикаємо коржі в декількох місцях вилкою і випікаємо кожен хвилин 15-20. Готові коржівиймаємо, даємо охолонути, надаємо рівної форми. Зрізані краї скласти в пакет і пройтися качалкою, вийде крихта для обсипання готового торта. Промазуємо заварним кремом, обсипаємо торт крихтами і залишаємо для просочення на 3-4 години.

На основі цих прийомів із тестом – фантазуйте! Нижче ще рецепти для Вас. Змінюйте начинки та форму!

Шари з сиром, сиром та ягодами

Тверді сорти сиру традиційно використовують у солоній випічці та рідше у солодкій. Цей рецепт шарів з готового листкового тіста пропонує з'єднати для начинки в міру гострий сир ніжним сиромта кислуватими ягодами. Придатні брусниця, журавлина, червона смородина як у свіжому, так і замороженому стані.

Завдяки сиру наповнення пиріжків набуває деякої тягучості, а характерний присмак вибраного продукту передається і випічці. Готове листкове тісто, третина пакету червоних ягід, 40 хвилин на весь процес - і повітряні, розсипчасті пироги зі злегка карамелізованою скоринкою та ароматною серцевиною вишиковуються спокусливою гіркою на обідньому столі. Розлітаються такі шарування стрімко!

Інгредієнти для приготування шарів:
Листкове тісто – 500 г; сир – 200 г; твердий сир- 150 г; цукор – 70-100 г; сметана – 50 г; ягоди (журавлина/брусниця/червона смородина) – 70-100 г; цукрова пудра

1. Сир розітріть із цукром та сметаною до однорідності.
2. Додайте, не розморожуючи, ягоди та великі шматочки сиру – перемішайте до рівномірного розподілу.
3. Розморожений рулон тіста розгорніть на присипаній борошном поверхні, злегка розкотіть, досягаючи товщини шару близько 3-4 мм. Розріжте на однакові заготовки квадратної чи прямокутної форми.
4. По центру викладіть ягідно-сирну начинку.
5. Протилежні краї скріпіть на власний розсуд. Наприклад, як самси – трикутниками. Але формування пиріжків не вплине на смак і вибирається за бажанням пекаря.
6. Переклавши швами вниз на деко з пергаментом, змастіть шарики водою.
7. Помістіть випікатися за температури 180 градусів на 20-25 хвилин.
8. Охолодивши, шарування з сирно-сирною начинкоюі кислими ягодами посипте цукровою пудрою. Ласунам можна подати ягідний соус.

Штрудель яблучний

Штрудель – це хрумкий рулет із листкового тіста зі солодкою начинкою. Смак цього десерту знайомий багатьом, але не всім виходить приготувати в домашніх умовах штрудель так, щоб начинка не витекла в процесі запікання, а залишилася всередині рулету. Секрет приготування штруделя з готового листкового тіста в духовці можна дізнатися з цього рецепту.

Інгредієнти:
Пластина (250 г) листкового тіста; велике яблуко або 2 середні; столова ложка (з гіркою) борошна; 4 ст. л. цукру; -2 ст. л. сухарів панірувальних; - 1/3 склянки ядер волоських горіхів; -підлога чайної ложечки кориці (додаємо за бажанням); -1 куряче яйце.

Процес приготування:
1. Яблуко звільняємо серцевини та шкірки, а потім нарізаємо його кубиками середньої величини.
2. Складаємо подрібнене яблуко в чашку і додаємо до нього борошно, половину цукру та корицю. Ця спеція дає пряний смак, який подобається далеко не всім, тому додається вона за бажанням. Все добре перемішуємо і відставляємо хвилин на 20 убік. За цей час яблука дадуть сік і злегка стануть вологими.
3. В іншій чашці змішуємо грецькі горіхи, які подрібнюємо не надто дрібно, панірувальні сухаріі половину цукрового піску, що залишилася.
4. Розморожену пластину листкового тіста розгортаємо качалкою на припиленому борошном столі. Необхідно отримати тонший пласт прямокутної форми. Викладаємо по центру горіхову масу. По краях від начинки має залишитися порожнє тісто, яке не поступається по ширині горіховому шару.
5. Поверх горіхів розподіляємо яблучну масу.
6. Тепер акуратно загортаємо рулет. Спочатку загинаємо одну сторону, вона має повністю накрити начинку, а потім і другу сторону.
7. Щоб загорнуті краї міцно трималися, перед формуванням рулету їх можна злегка змочити водою. Тоді вони скріпляться один з одним і не розгорнуться під час запікання.
8. Підгорнувши краї рулету вниз, переносимо його на лист, застелений папером пекарським, і змащуємо збитим до піни яйцем.
9. Робимо ножем поперечні розрізи по тесту і ще раз проходимося по них яєчним мастилом. При випіканні такого штруделю начинка ніколи не витіче, борошно та панірувальні сухарі утримають яблучний сіквсередині рулету.
10. Запікаємо штрудель при 180 градусах. Рулет можна вважати готовим, як тільки він набуде рум'яного та апетитного вигляду. Даємо штруделі трохи охолонути і, розрізавши рулет на шматочки, насолоджуємося його соковитим яблучним смаком.

Шари закусочні

Рецепт для любителів експрес-випічки – закусочні шари з покупного готового тіста-напівфабрикату, наповнені солоним сиром.

Інгредієнти:
Листкове тісто – 500 г; сир від 9% - 200 г; яйця – 1 шт. + жовток;
зелень – 1/3 пучка; кунжут (чорні зерна) – 2 ст. л.;
сіль.

Процес приготування:
1. Тісто, згідно з інструкцією, розморожуємо при кімнатній температурі. Для начинки вибираємо жирний сир, який змішуємо з одним яйцем. Якщо кисломолочний продукт надто вологий, додаємо лише жовток.
2. Дрібно рубаємо чисту свіжу зелень – у нашому випадку соковита петрушка, додаємо до сирно-яєчної маси, солимо до смаку і доводимо склад до однорідності.
3. Розморожений лист листкового тіста розрізаємо спочатку на три поздовжні смуги однакової ширини, потім кожну заготовку ділимо на три рівні квадрати. При цьому пласт не витончуємо - зберігаємо початкову товщину, щоб борошняна оболонка вийшла багатошаровою.
4. Викладаємо начинку на половину заготовок/квадратів, іншою половиною накриваємо.
5. Сформувати можна квадрат, або трикутник. Краї по периметру прищемити зубами вилки.
6. Розташовуємо шарики на промасленому пергаменті – дотримуємося невеликої дистанції, змащуємо яєчним жовтком, розведеним із водою (або молоком).
7. Посипаємо контрастними за кольором зернами чорного кунжуту і відправляємо в розігріту духовку - випікаємо закусочні шари при температурі 180 градусів близько 25-35 хвилин.

Сочники з листкового тіста

Інгредієнти для сочників:
300 г готового листкового тіста; 200 г сиру; 70 г цукру; 25 г борошна; жовток 1 яйця; 8-20 вишень; 1 ст. л. цукрової пудри

Процес приготування:
1. Для приготування начинки для сочників сир перемішайте з цукром, жовтком та борошном. Начинка сочників готове.
2. Розморожене тісто розкотіть у пласт завтовшки близько 2 мм.
3. За допомогою склянки діаметром 8-9 см видавіть кола.
4. На одну половину вирізаних коржиків викладіть по одній столовій ложці з гіркою сирної начинки. Другою половиною тесту сир накрийте.
5. Збоку в начинку кожного сочника вдавіть вишнею. Перекладіть сочники на застелений пергаментом лист і промажте солодкою водою.
6. Помістіть сочники в духовку, що прогріта, і випікайте при температурі 200 градусів 20-25 хвилин. Готові сочники остудіть, після чого присипте цукровою пудрою, що просіяє.

Пиріг листковий з моцарелою та помідорами

Цей пиріг із листкового тіста має сподобатися шанувальникам вишуканої італійської кухні, а спекти його зможе навіть новачок у кулінарії. У рецепті використовується покупне готове бездрожжеве тістоПроте з таким же успіхом пиріг можна спекти і на дріжджовому листковому тесті. Моцареллу можна замінити будь-яким сиром, що легко плавиться, а чері - іншими помідорами дрібних сортів.

Інгредієнти:
300 г листкового (бажано бездрожжового) тіста; моцарелла; чері; 2 головки цибулі; сухий базилік.
Вихід: 2 прямокутних пирога

Процес приготування:
1. Підготувати компоненти для начинки: моцарелу нарізати тонкими брусочками або квадратами, чері нарізати навпіл, цибулину порубати кільцями.
2. З пластини листкового тіста розкотити два прямокутники (приблизно 12х30 см) завтовшки 4 мм.
3. Поверх пластів тіста рівномірно укласти кільця цибулі.
4. Зверху щільно укласти брусочки моцарели, обсипати сухим базиліком.
5. Поверх розкласти в 2-3 ряди половинки чері (зрізом донизу).
6. Пиріг випікати в прогрітій духовці при температурі 200С близько 30-35 хвилин до рум'яної скоринки.

Пиріг відкритий з печерицями та чері

Приготуйте до обідньому столу відкритий пирігз грибами печерицями та помідорами чері. Просочене часниково-розмариновим ароматом листкове тісто – тонка, крихка основа для асорті, яке легко видозмінювати. Кулінарних навичок рецепт не вимагає, результат же завжди чудовий!

Інгредієнти:
Тісто-напівфабрикат (шарове) - 450 г; печериці – 150 г; помідори чері - 8-9 шт.; часник – 3-4 зубці; розмарин - жменька голок;
оливкова олія – 2-3 ст. л.; сіль; перець.

Процес приготування:
1. Розморожене тісто не розкочуємо качалкою - залишаємо пласт первісної товщини, щоб при випіканні окантовка пирога вийшла багатошаровою. Прямокутний напівфабрикат відразу викладаємо на лист з пергаментом.
2. Змащуємо по всьому периметру оливковою олією, посипаємо сіллю та меленим перцем. Для посилення смаку також присмачують різними сушеними пряними травами.
3. Розкидаємо більшу частину розмаринових листочків.
4. Слідом – нашатковані тонкими пластинками часникові зубці. Часниково-розмариновий тандем чудово підходить для страв із запечених овочів, закусочних пиріжків, шарів, мафінів.
5. Наступним шаром рівномірно розкладаємо грибну нарізку. Подрібнити печериці можна як дрібними, середніми кубиками, і половинками, четвертинками, поздовжніми пластинами.
6. На печерицях розміщуємо мініатюрні томати – чері. Плодоніжки на плодах залишаємо для своєрідного декору.
7. Останній штрих - додаємо по дрібці спецій, залишки розмарину, кілька крапель олії і ставимо в гарячу духовкуна 20-25 хвилин. Випікаємо наш відкритий пиріг з печерицями та чері при температурі 190 градусів.

На замітку! Для листкового закритого пирогадуже смачна начинка, це відварене рубане яйце і нарізаною зеленою цибулею.

Шари з лимонно-м'ятним сиром

Для цих верств використовується сир, приготований саме особливим способом. Заморозивши кефір (% жирності на розсуд) до твердого стану, а потім розморозивши при кімнатній температурі, отримуємо дуже ніжний однорідний сир, який не поступається дорогим закордонним аналогам. Для ароматизації додаємо натуральні компоненти – м'яту та лимонну цедру.

Інгредієнти:
Листкове тісто бездрожжеве - 300 г; сир на виході - 200 г;
м'ята – 2-3 гілочки; цукрова пудра – 50 г; цедра лимона - 1 ч. л.;
лимонний концентрат (для посилення смаку та за бажанням) – 1-2 краплі.

Процес приготування:
1. Промиваючи під водою, відриваємо листя м'яти від жорстких стебел, заливаємо окропом - пропарюємо 5-7 хвилин.
2. Розморожене листкове тісто не розкочуємо, щоб при випіканні пласт став пишним та багатошаровим. Вирізаємо, наприклад, круглі заготовки. По центру кожного коржика прокладаємо шматочок пергаментного паперу з вантажем з бобових, щоб в результаті досягти поглиблення/форми кошика. Випікаємо борошняну основу для сирного кремуза температури 180 градусів 12-15 хвилин.
3. Для приготування сиру для цих верств заморожуємо кефір до твердого стану. Після розморожування при кімнатній температурі проціджуємо через марлю. Сир виходить особливим, надзвичайно ніжним. Змішуємо сир із цукровою пудрою, яка, на відміну від цукру, дозволяє зберегти шовковисту, кремоподібну текстуру маси.
4. Додаємо, віджавши від води і дрібно порубавши, м'яту, а також цедру.
5. Слідом – пару крапель лимонного концентрату, вимішуємо до однорідності. Крем готовий!
6. "Підрослі" слойки звільняємо від вантажу, остуджуємо.
7. Наповнюємо шарування сирною сумішшю з кольоровим вкрапленням.
Незвичайно та смачно!

Круасани з листкового тіста із шоколадом

Круасан - французька випічка у вигляді півмісяця, що полюбилася всьому світу. Легкі розсипчасті круасани сьогодні можна легко спекти в домашніх умовах із фабричного листкового тіста. Наповнювачем може служити просто шоколад або поєднання шоколаду та горіхів, конфітюр, заварний кремі т.д. Використовувати бажано вже перевірене тісто, оскільки його якості залежить успіх готової випічки.

Розклад тесту для листкових круасанів нагадує процес приготування рогаликів. Однак круасани повинні мати серпоподібну форму, тому краї рогалика злегка підгинають.

Інгредієнти:
Листкове бездрожжеве тісто – 400 г.; шоколад – плитка; горіхи волоські – жменя

Процес приготування:
1. Пластину тіста розкочують у прямокутник 4 мм завтовшки. Зигзагом нарізають отриманий пласт довгі трикутники.
2. На широку сторону трикутників укладають по кілька часточок шоколаду і по неповній чайній ложці подрібнених горіхів.
3. Згортають круасани як рогалики і злегка загинають у вигляді півмісяця.
4. Змащують круасани яйцем.
5. Випікають у духовці при 200°С до зарум'янювання. Готові круасани обсипають цукровою пудрою.

Сосиски в листковому тесті

Немає нічого простішого, ніж приготувати сосиски в листковому тісті, за умови, що тісто вже є. Сам процес їхнього приготування, а саме загортання сосисок у тісто, дуже цікавий і займає близько 10 хвилин. В результаті отримуємо ароматне апетитна страва. Сосиски всередині тіста запікаються, саме листкове тісто набуває хрусткої структури – дуже смачно!

Інгредієнти:
Листове листкове тісто – 200 г: сосиски стандартного розміру – 5-6 шт.; яйце – 1 шт.; кунжут – столова ложка

Процес приготування:
1. Насамперед знімемо плівку з сосисок.
2. Як правило, готове куповане листкове тісто вже обсипане борошном, тому просто кладемо його на стіл і розкочуємо в тонкий шар завтовшки 2-3 мм.
3. Потім нам необхідно цей тонкий пласт тіста розрізати на смуги, кількість яких дорівнює кількості сосисок. Кожну сосиску загортаємо у смужку тіста. Щільно притискаємо кінці тесту, щоб воно не розвернулося у процесі запікання.
4. Яйце злегка збиваємо вилкою, а потім за допомогою пензлика обмазуємо ним поверхню тіста, в яке загорнуті сосиски.
5. Заключний штрих – присипаємо сосиски кунжутом.
6. Перекладаємо сосиски на застелений пергаментом лист.
7. Поміщаємо сосиски в тесті в розігріту заздалегідь духовку на 15 хвилин (температура духовки 200 градусів).
8. Готові гарячі сосиски у листковому тесті подаємо на сніданок.

Самса

Самса – різновид пиріжків із прісного та часто листкового тіста на кухні тюркських народів Середньої Азії. Самсу традиційно випікають у тандирі – спеціальній печі-жарівні, але тепер її готують і у духовках.

В Узбекистані, Таджикистані та Туркестані самса так само популярна, як у нас хот-доги – нею торгують на вулицях, пропонують у закусочних та кафе.

1. Розкотіть лист купленого листкового прісного тістадосить тонко, змастіть його олією чи будь-яким іншим жиром (маргарином, майонезом і т.д.). Поверніть з нього рулет.
2. Розріжте рулет на рівні шматочки.
3. Розкайте кожен шматочок.
4. Покладіть на розкатані шматочки тіста начинку – наприклад, м'ясну або гарбузову. Для приготування начинки з гарбуза наріжте дрібними кубиками шматочок гарбуза, додайте цибулю, сіль, чорний перець, цукор, масло або інший жир.
5. Загорніть кружечки тесту в трикутники.
6. Змастіть самсу сирим жовтком і посипте кунжутом. Розкладіть на деку. Прогрійте духовку, після чого розмістіть в ній деко з самсою, зменшіть жар до 180°C. Випікайте самсу 25-30 хвилин.

джерело тексту та зображень http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
зображення головне

Класичне листкове тісто приготувати досить складно. Простіше купувати готове, і діставати, коли захочеться щось спекти. Але, якщо ви прихильник всього домашнього, пошукайте в інтернеті спрощені способи приготування листкового тесту. У наведених нижче рецептах мається на увазі, що воно вже є.

Tablespoon.com

Інгредієнти:

• 200-300 г листкового тіста;
• курячі яйця;
• скибочки бекону;
• пармезан;
• сіль, перець та зелень (петрушка, кріп, базилік).

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте квадратами шириною 7–10 сантиметрів. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Зробіть по краях квадратів борти заввишки близько 1 сантиметра.

Розбийте в кожний з квадратів, що ви отримали у вас, по одному яйцю і викладете по кілька скибочок бекону. Посоліть, поперчіть та посипте рубаною зеленню та тертим пармезаном (можна замінити іншим сиром).

Розігрійте духовку до 200 °С. Випікайте 10-15 хвилин|мінути|. Тісто має стати золотаво-коричневого кольору. Але ви можете вийняти слойки раніше, якщо хочете, щоб яйце залишилося рідким.

Clarkscondensed.com

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г ковбаси;
• 200 г чеддера;
• 4 яйця;
• 1 столова ложка соусу ранч;
• 3 столові ложки соусу сальсу;
• пармезан.

Приготування

Розкотіть тісто, щоб вийшло коло діаметром близько 30 сантиметрів. У центр цього кола поставте склянку та виріжте ще одне коло. Кільце, що вийшло, розріжте на трикутні клини. Повинно вийти щось на зразок квітки.

Можна також нарізати тісто на трикутники та сформувати кільце, як показано .

Змастіть кільце соусом ранч. Якщо його немає, то просто змішайте в рівних пропорціях сметану та майонез з різними спеціями (сушена петрушка, сушений кріп, сіль, перець, часниковий порошок і так далі).

Ковбасу наріжте і злегка обсмажте. Потім розбийте на сковороду яйця та обсмажуйте, постійно перемішуючи. Наприкінці додайте три столові ложки сальси.

Розкладіть начинку по кільцю так, щоб потім було зручно загинати пелюстки, а після приготування - різати шарування. Замкніть кільце, загнувши всі пелюстки, і посипте його тертим пармезаном. Випікайте шар в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 °С. Подавайте на сніданок із гарячим.

Patsy/Flickr.com

Інгредієнти:

• 400 г бездрожжового листкового тіста;
• 250 г вершкового сиру;
• 150 г цукру + 2-3 столові ложки для посипання;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Приготування

Розкотіть тісто на два великі пласти. Один з них викладіть на круглу або прямокутну форму для випікання. Збийте до однорідності вершковий сир, вершкове масло, цукор та ванільний цукор. Вилийте суміш у форму.

Зверху викладіть другий пласт тіста. Запечатайте краї. За бажання з залишків тіста можна зробити коси або грати і прикрасити ними чізкейк. Зверху посипте пиріг цукром. Якщо любите корицю, можна посипати ще й їй.

Випікайте чізкейк півгодини у розігрітій до 180 ° С духовці до золотаво-коричневого кольору. Коли він охолоне, відправте його на пару годинників в холодильник, а потім наріжте і подавайте до столу.

minadezhda/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• 130 г вершкового масла;
• 1 невелика виделка капусти;
• 7 яєць;
• 3 чайні ложки солі.

Приготування

Дрібно наріжте капусту і посипте сіллю. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб вона дала сік. Яйця відваріть і також дрібно наріжте.

Відіжміть капусту і з'єднайте з яйцями. Розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте в начинку.

Розкотіть тісто за розміром листа. У вас має бути два однакові пласти. Застеліть одним з них лист і викладіть начинку. Зверху покладіть другий пласт тіста. Захистіть краї. Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і відправте в духовку на 30-40 хвилин|мінути| випікатися при температурі 180 °С.

The-girl-who-ate-everything.com

Інгредієнти:

• 100 г листкового тіста;
• 100 г вершкового сиру;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
• свіжі або заморожені ягоди.

Для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри;
• 1-2 столові ложки молока.

Приготування

За допомогою міксера змішайте до однорідності вершковий сир, цукор, лимонний сікта цедру. Розкотіть тісто і змастіть вершковою сумішшю. Розкладіть зверху ягоди та загорніть рулет. Розріжте його на невеликі шматочки і перекладіть їх на кругле деко.

Випікати рулети протягом 15-20 хвилин при температурі 180 °С. Поки вони дбають, приготуйте глазур. Для цього змішайте склянку цукрової пудри з 1-2 столовими ложками молока. Дайте суміші трохи постояти, щоб пудра повністю розчинилася. Якщо глазур вийшла занадто густою, влийте ще ложку молока. За бажання можна ще додати щіпку ванілі.

Дістаньте рулети з духовки і полийте їх глазур'ю. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Dream79/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 1 кг листкового бездрожжевого тіста;
• 500 г свинячого чи яловичого фаршу;
• 50 г вершкового масла;
• 2 цибулини;
• 5 зубчиків часнику;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Подрібніть цибулю за допомогою блендера або м'ясорубки, змішайте її з фаршем. Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник та спеції, які вам подобаються.

Тісто розріжте на невеликі кульки, розкотіть кожну з них. Покладіть пару ложок фаршу та маленький шматок вершкового масла на одну половину кола. Накрийте фарш другою половиною тесту та защипіть його.

Обсмажте чебуреки в розпеченому рослинній оліїдо рум'яної скоринки з двох боків. Після обсмажування викладайте чебуреки на паперові рушники, щоб забрати надлишки жиру.

Thefoodcharlatan.com

Інгредієнти:

• 200 г листкового тіста;
• 2 банани;
• "Нутелла";
• цукор;
• кориці.

Приготування

Розкотіть тісто і наріжте трикутниками. Змастіть основу кожного з них "Нутеллою" (приблизно половина столової ложки на трикутник). Як приготувати цю шоколадну пастуу домашніх умовах, дивіться .

Банани очистіть та розріжте на чотири частини. Розкладіть шматки банана по трикутниках. Згорніть шарики рулетом, защепіть відкриті краї, щоб начинку не було видно. Повинно вийти щось на кшталт пиріжків. Обваляйте кожен із них спочатку в цукрі, а потім у кориці. Викладіть на лист, застелений пергаментом.

Випікайте 10–15 хвилин при температурі 190 °С. Є краще гарячими, щоб "Нутелла" витікала як гарячий шоколад.

Ginny/Flickr.com

Інгредієнти:

• 220 г листкового тіста;
• 100 г моцарелли;
• 1 чайна ложка рубаної петрушки;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

Розкачати тісто і наріжте його трикутниками. Покладіть по шматочку сиру (якщо немає моцарели, використовуйте будь-які інші м'які сорти) біля основи кожного трикутника і загорніть рогалики. Змастіть їх сумішшю розтопленого вершкового масла|мастила| і рубаного часнику з петрушкою.

Розігрійте духовку до 190 ° С, застелите лист пергаментом. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин|мінути|.

vkuslandia/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• банку консервованих ананасів(кільцями);
• цукрова пудра.

Приготування

Дістаньте ананаси з|із| банки і обсушіть на паперовій серветці. Розкатане тісто розріжте на смужки шириною 2-3 сантиметри. Оберніть кожне кільце ананаса смужкою тіста (приблизно так, як ми робили беконом) і розкладете на лист (не забуваємо про пекарський папір).

Випікайте шари в духовці при температурі 180 ° С протягом 15-20 хвилин. Готову випічку посипте цукровою пудрою. Також як посипання можна використовувати кунжут або мак.

bhofack2/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 200 г сиру фета;
• 200 г замороженого шпинату;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 курячі яйця;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• петрушка, кріп та зелена цибуля за смаком.

Приготування

Спанакотиропіта - це традиційний грецький пиріг зі шпинатом та фетою. Щоб приготувати порційні спанакотиропити, розморозьте, просушіть і наріжте шпинат. Обсмажте цибулину на оливковій олії (дві столові ложки) до золотистого кольору. В окремому посуді збийте яйця та з'єднайте їх із фетою. Ретельно перемішайте до однорідності. Додайте обсмажену цибулю, оливкову олію, що залишилася, дрібно рубану зелень і часник.

Тонко розкачати тісто і наріжте квадратами шириною 10-12 сантиметрів. Викладіть на кожен із них по дві столові ложки начинки. Загорніть пиріжки трикутниками. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером.

Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

esimpraim/Flickr.com

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г свіжої полуниці;
• 3 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки полуничного варення;
• 2 банани;
• 1 яблуко;
• 1 ківі.

Приготування

Розкотіть тісто в пласт завтовшки близько 0,5 сантиметра. Можна зробити невеликі борти по краю.

Намажте тісто спочатку сметаною (краще брати жирну), а потім полуничним варенням. Якщо немає полуничного, можна взяти будь-яке інше на ваш вибір. Зверху викладіть нарізані тонкими скибочками фрукти. Фантазуйте, щоб вийшло не лише смачно, а й красиво.

Надішліть блюдо в духовку, розігріту до 200 °С, на 15–20 хвилин. Готову галету посипте цукровою пудрою.

Kasza/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г шинки;
• 150 г твердого сиру;
• 1–2 столові ложки майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• зелень (кріп, петрушка, базилік).

Приготування

Розкотіть тісто прямокутник розміром приблизно 30 × 45 сантиметрів. Наріжте тонкими скибочками шинку (можна використовувати докторську та будь-яку іншу ковбасу на ваш смак) та сир.

Порубайте зелень і часник, змішайте з майонезом і намажте цим пласт тесту, відступивши 3–5 сантиметрів від краю. Поступово розкладіть по тесту шинку і сир. Незмазаний край залиште вільним. Поверніть рулет так, щоб ця смужка тесту виявилася із зовнішнього боку. Її можна змочити водою, щоб щільно запечатати рулет.

Розріжте рулет на шматки шириною 4-6 сантиметрів. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Зверху рулет можна змастити жовтком і посипати маком чи кунжутом. Випікайте рулетики в духовці при 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

p.studio66/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 6 сосисок;
• 100-150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• кунжут, соус та спеції за смаком.

Приготування

Розкачати тісто і розріжте на смужки шириною 3-4 сантиметри. Кожну з них змастіть своїм улюбленим соусом, посипте спеціями та дрібно натертим сиром. Оберніть сосиски смужками тіста і викладіть хот-доги на лист, застелений пергаментом. Змастіть зверху|згори| збитим яйцем і посипте кунжутом (за бажанням).

Випікайте сосиски в тісті протягом 20 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Ken Hawkins/Flickr.com

Інгредієнти:

• 200 г листкового тіста;
• 200 г шоколаду;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 куряче яйце.

Приготування

Розкотіть тісто завтовшки трохи більше 0,5 сантиметра і наріжте на трикутники. В основі трикутників викладіть по 1-2 часточки шоколаду. Згорніть трикутники рулетом, викладіть на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте в духовці круасани протягом 20 хвилин при температурі 220 °С.

uroszunic/Depositphotos.com

Інгредієнти:

• 300 г бездрожжового листкового тіста;
• 300 г копченої курячої грудки;
• 200 г твердого сиру;
• 1 яйце.

Приготування

Розкотіть та наріжте листкове тісто смужками шириною близько 2 сантиметрів. Візьміть одну смужку та викладіть на неї дрібно нарізану курячі грудкита тертий сир. Накрийте ще однією смужкою, скріпіть їх між собою біля основ. Акуратно закрутіть шар по спіралі. Повторіть те ж саме з усіма смужками, що залишилися.

Готові кіски викладіть на лист (не забудьте про пекарський папір!) і відправте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин.

Alattefood.com

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста;
• 2-3 яблука;
• 5 столових ложок очеретяного цукру;
• 3 столові ложки звичайного цукру;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 чайні ложки кориці;

Для глазурі:

• ½ склянки цукрової пудри;
• 2-3 чайні ложки молока;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту.

Приготування

У Данії користується популярністю яблучний пирігіз листкового тіста. Пропонуємо вам зробити його варіацію у вигляді кісок.

Для цього яблука потрібно очистити від шкірки, видалити серцевини та нарізати кубиками. Потім їх необхідно карамелізувати на повільному вогні: варіть їх у каструлі разом із тростинним цукром, екстрактом ванілі та чайною ложкою кориці протягом 5 хвилин.

Розкотіть тісто, змастіть його розтопленим вершковим маслом, посипте звичайним цукром і корицею, що залишилася. Викладіть яблука та накрийте зверху ще одним пластом тіста. Потім розріжте його на смужки, викладіть на лист з пергаментом і акуратно перекрутіть кожну з них по спіралі.

Випікайте кіски 10-15 хвилин у духовці при 180 °С. Поки вони дбають, зробіть глазур. З'єднайте цукрову пудру, молоко та ванільний екстракт. Можна регулювати густоту глазурі, додаючи або пудру, або молоко.

Полийте готові кіски глазур'ю та подавайте на стіл.

sweetmusic_27/Flickr.com

Інгредієнти:

• 400 г листкового тіста;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г салямі;
• 1 помідор;
• 1 яйце;
• маслини;
• спеції на смак.

Приготування

Якщо ви шанувальник, то вам напевно сподобаються ці пиріжки. Їхня начинка відмінно поєднується з пінним. Салями, сир, помідор та маслини потрібно дрібно нарізати та з'єднати з яйцем. Якщо хочете, можете додати у начинку свої улюблені спеції та зелень.

Розкачати тісто, розріжте на квадрати і розкладіть начинку. Зліпіть пиріжки. Випікайте при 180 ° С до утворення золотистої скоринки.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Інгредієнти:

• 500 г бездрожжового листкового тіста;
• 400 г сиру;
• склянка цукру;
• 3 яйця.

Приготування

За допомогою міксера збийте два яйця з половиною склянки цукру та сиром. Коли маса стане однорідною, додайте цукор, що залишився, і ще раз збийте.

Розкотіть тісто і наріжте кухлями чи квадратами. Викладіть на кожен із них по 1–2 ложки сирної маси. Загорніть краї ватрушки, як у пиріжків. Викладіть їх на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Інгредієнти:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• 200 г моцарелли;
• 3 помідори;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• зелень та приправи за смаком;
• сіль і перець.

Приготування

Розкотіть тісто, зробіть борти по краях. За бажання можна зробити порційні міні-піци. Змастіть тісто оливковою олією та томатною пастою, посипте приправами на свій смак.

Розкладіть начинку. Для піци а-ля «Маргарита» достатньо нарізаних тонкими скибочками томатів і моцарелли, але ви можете використовувати будь-яку начинку (бекон, гриби, оливки і так далі).

Посипте піцу зверху свіжою зеленню і випікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

Тарт Татен

Joy/Flickr.com

Інгредієнти:

• 250 г дріжджового листкового тіста;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г тростинного цукру;
• 6 кисло-солодких яблук;
• щіпка кориці.

Приготування

Тарт Татен - французький яблучний пиріг, де начинка знаходиться зверху. Відразу обмовимося: замість яблук можна використовувати груші, манго, персики чи ананаси.

Добре змастіть форму для випікання вершковим маслом і посипте цукром. Яблука очистіть від шкірки, приберіть серцевину і наріжте скибочками. Розкладіть їх у формі випічки і посипте корицею. Накрийте яблука пластом розкоченого листкового тіста.

Випікайте пиріг півгодини за температури 180 °С. Коли готовий тарт трохи охолоне, переверніть форму на тарілку або тацю так, щоб яблука опинилися зверху. Подавайте теплим. Можна з морозивом.

Якщо у вас є свої фірмові рецепти з листкового тіста, то ласкаво просимо в коментарі. Давайте поділитися один з одним кулінарними секретами!