Головна → Запіканки Скільки потрібно смажити ніжки курки на сковороді. Як приготувати курячі ніжки на сковороді? Курячі ніжки в майонезі на сковороді

Скільки потрібно смажити ніжки курки на сковороді. Як приготувати курячі ніжки на сковороді? Курячі ніжки в майонезі на сковороді

Гомілки птиці вже давно не вважаються делікатесом. Але якщо знати, як посмажити курячі ніжки за правилами, ви здивуєте всіх без винятку. У процесі томління на сковороді з додатковими компонентами м'ясо знаходить вишукані нотки. Ми зібрали для вас золоту колекцію рецептів, щоб кожен міг знайти варіацію для себе!

Найкращі рецепти смажених курячих ніжок

Розповідаємо, як приготувати соковиті та ароматні курячі ножі. Гомілки смажать на сковороді в соусі та підливі, попередньо вимочують у маринаді і натирають прянощами, панують і готують у клярі… Страва виходить швидко та смачно.

№1. Курячі ніжки у клярі

гомілки - 7 шт.
яйце – 2 шт.
борошно – 70 гр.
молоко (майонез чи сметана) – 70 гр.
прянощі

Курині ніжкиу клярі, просмажені на сковороді, вважаються класикою жанру.

1. Видаліть пір'я з гомілок, промийте і просушіть. Натріть прянощами, присипте сіллю.

2. В окремий посуд просійте муку|борошно|, з'єднайте з молоком. Можете посолити. Вимішайте, розбийте яйце, доведіть кляр до однорідності блендером. Засікайте чверть години.

№2. Курячі гомілки з хрусткою скоринкою в борошні

борошно – 70 гр.
ніжки – 1 кг.
вино біле – 0,15 л.
спеції для курки

Все ще не знаєте, як посмажити соковиті курячі ніжки? Пропонуємо приготувати їх на сковороді з хрусткою скоринкою в борошні.

1. Натріть підготовлені ніжки прянощами, після чого залийте вином. Промаринуйте їх протягом години у холоді.

2. Пропустіть ситом в окрему ємність, заправте сухими приправами. Вийміть гомілки, обваляйте їх у цьому складі.

3. Влийте в сковорідку олію, прогрійте її до бульбашок. Зменште конфорку на середній показник. Викладайте ніжки, смажте до рум'яності.

№3. Курячі ніжки з хрусткою скоринкою в сухарях

майонез – 160 гр.
гомілки - 1 кг.
часникові долечки – 5 шт.
гірчиця рідка – 30 гр.
яйце – 1 шт.
сухарі панірувальні - 120 гр.
улюблені приправи

Курячі ніжки у паніровці смажаться на сковороді за короткий термін.

1. Промийте ніжки, видаліть пір'їни. Зробіть маринад на основі майонезного соусу, гірчиці, прянощів, розчавлених часточок часнику. Натріть їм м'ясо і залиште на півгодини у холоді.

2. Пересипте в ємність крихту сухарів, з'єднайте зі спеціями на власний смак. В інший посуд розбийте яйце, проробіть його вилкою до однорідності, наскільки це можливо.

4. Як посмажити курячі ніжки: відправте їх у прогріту на сковороді олію, тримайте до золотистості. З скоринкою хрумкої в сухарях закуска вийде при томленні на середній потужності.

№4. Курячі гомілки у медово-імбірному соусі

гомілки - 6 шт.
мед – 50 гр.
борошно – 30 гр.
соус соєвий – 25 мл.
кетчуп – 30 гр.
цибуля - 3 шт.
оцет – 10 мл.
імбирний корінь (натерти) – 2 ст. л.
часникові часточки – 5 шт.
перчик змелений (чорний) - 3 тріски
вода - за фактом

Курячі ніжки в пряному соусінудьгують на сковороді. Якщо потрібно отримати страву з підливкою, просто збільшіть об'єм води.

1. Сполосніть ніжки, вищипніть пір'їнки. Зробіть маринад із меду, 0,1 л. води, протертого імбирного кореня, кашки із зубчиків часнику, соусу соєвого, оцту, змеленого перчика, кетчупу.

2. Натріть курочку, приготовленою сумішшю, прикрийте посуд, відправте в холод на маринування. Засічте щонайменше годину.

3. За цей термін зробіть засмажку з покришеного кубиком цибульки. Перемістіть до нього гомілки разом із маринадом.

4. Протушкуйте всі компоненти під кришкою до готовності курочки (25 хвилин), потім влийте воду. Вона повинна прикривати складові повністю, лише підніматися від дна на 3-4 див.

5. Протушкуйте ще кілька хвилин, просійте в сковорідку борошно. Вимішайте, вимкніть і дайте трохи охолонути. Для смаку можете покришити рубану зеленушку.

№5. Курячі гомілки, смажені у соєвому соусі

соус соєвий – 120 мл.
гомілки - 6 шт.
мед – 60 гр.
приправи

Перед тим як посмажити вишукані курячі ніжки на сковороді, придбайте свіжий мед. Зацукрований склад не підійде.

1. У загальній мисці з'єднайте соєвий соус, приправи та мед. Розмішайте та залийте м'ясо. Залишіть курку маринуватися протягом 1 години.

2. Розжаріть сковорідку з маслом і відправте обсмажуватись гомілки. Досягніть хрусткої кірки. Зменште потужність плити.

3. Накрийте кришкою тару і протоміть м'ясо ще третину години. Смажені курячі ніжки на сковороді готові, подавайте із гарніром.

№6. Смажені курячі ніжки з цибулею

майонез – 50 гр.
ніжки – 6 шт.
цибуля - 3 шт.
спеції

Нескладно здогадатися, як смачно посмажити курячі ніжки на сковороді. Для цього дотримуйтесь простих порад.

1. Помістіть м'ясо в чашку, додайте майонез та спеції. Розмішайте компоненти та залиште курку в маринаді на 2 години у холоді.

2. Тонкими півкільцями порубайте цибулини. Надішліть гомілки обсмажуватися на розпеченій сковороді.

3. Як тільки м'ясо знайдете рум'яну кірку, всипте цибулю. Коли він пом'якшиться, розмішайте компоненти.

4. Обсмажуйте цибулю до золотистості. Влийте 100 мл. окропу. Томіть страву під кришкою до повної готовності.

№7. Курячі гомілки в майонезі з часником

часникові часточки – 6 шт.
ніжки – 1 кг.
майонез – 120 гр.
прянощі

Розгляньте, як посмажити пікантні курячі ніжки на сковороді в майонезі з часником.

1. Пропустіть часникові зубки через прес і з'єднайте з майонезом. Обмастіть готовим соусом м'ясо. Залишіть маринуватися на 30-40 хвилин.

2. Прогрійте сковороду з маслом і відправте курку обсмажуватись. Досягніть бронзової кірки. Пробуйте!

№8. Тушені курячі ніжки в томатному соусі з овочами

солодкий перець – 1 шт.
цибуля - 2 шт.
гомілки - 6 шт.
морква – 2 шт.
цукор – 4 гр.
томатна паста – 30 гр.
часникові часточки – 5 шт.
хмелі-сунелі – 3 гр.
зелень асорті – 30 гр.

Тушковані курячі ніжки з овочами на сковороді виходять особливо ніжними.

1. Натріть м'ясо хмелі-сунелі та залиште на 1 годину для маринування. Надішліть ніжки обсмажуватися до кірки на розпеченій сковороді. Вийміть м'ясо в окремий посуд.

2. У цю сковороду з олією помістіть цибульні півкільця та моркву, посічену соломкою. Пасируйте овочі до м'якості. Потім домішайте дрібнорубаний часник і нарізаний перець.

3. Додайте до овочів томатну пасту, трохи солі та цукровий пісок. Влийте 200 мл. води та дочекайтеся закипання. Покладіть м'ясо. Томіть на лінивому вогні під кришкою півгодини.

4. Порубайте свіжу зелень, всипте до основної маси. Вимішайте блюдо і вимкніть конфорку. Залишіть м'ясо під кришкою на деякий час, щоб воно ввібрало всі аромати.

№9. Курячі гомілки у вершковому соусі

вершки – 180 мл.
ніжки – 6 шт.
зелень – 20 гр.
спеції

Думаєте, як посмажити смачні та ніжні курячі ніжки на сковороді? Зробіть їх у вершковому соусі.

1. Натріть м'ясо улюбленими приправами. Залишіть маринуватися на 40 хвилин. Відправте обсмажуватись у маслі до бронзової кірки.

2. Вершки змішайте з будь-якими спеціями. Залийте м'ясо соусом. Томіть на повільному вогні під кришкою ще чверть години. Посипте зеленкою.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати курячі ніжки у вершковому соусі на сковороді.

№10. Смажені курячі ніжки у сметані

майонез – 50 гр.
гомілки - 10 шт.
сметана – 180 гр.
гірчиця готова – 15 гр.
цибуля - 3 шт.
прянощі

1. Тонкими кільцями наріжте цибулька. В окремій мисці змішайте прянощі, гірчицю, майонез та сметану. Готовим соусом натріть м'ясо. Залишіть на деякий час.

2. Паралельно обсмажте в олії цибулю до золотистості. Сюди викладете курку. Залишіть продукти під кришкою на 50 хвилин. Томіть на лінивому вогні.

3. Вимкніть конфорку, наполягайте третину години. Курячі ніжки в сметані на сковороді готові. Подавайте з будь-яким гарніром.

Прочитавши цей матеріал, ви дізналися, як смажити та гасити курячі ніжки на сковороді. У кулінарії існує маса подібних рецептів. Вам підібрали найбільш вдалі. Дотримуйтесь простих порад та експериментуйте!

М'яке, ніжне м'ясо курки чудово поєднується практично з будь-якими маринадами та соусами. Цікаві і справді легкі та швидкі у приготуванні курячі ніжки. Ця страва допоможе зайнятим господинямсмачно нагодувати сім'ю у звичайний день та заощадити час при накриванні святкового столу. .

Як приготувати дуже смачні курячі ніжки в духовці?

Освоїти базовий рецептніжок нескладно: із завданням впорається кожна господиня, а за бажання навіть дитина. Для приготування страви знадобиться лише два компоненти: ніжки та спеції. А далі все залежить від ваших можливостей та фантазії. Отже, готуємо найсмачніші ніжки у духовці!

Для приготування приготуйте:

курячі ніжки (можна просто гомілки) – 1 кг;
3 зубчики часнику;
майонез (якісний!). - 100 мл;
сіль, перець за смаком.

У майонез видавлюємо часник, додаємо сіль, перець до смаку, натираємо соусом основний компонент. Залишаємо промаринуватися на одну-дві години. Духовку розігріваємо до 200 градусів.

Викладаємо ніжки на лист або у форму для запікання. Запікаємо до золотистої скоринки 40-45 хвилин. Аромат у процесі приготування коштує чудовий! Страва готова, якщо м'ясо м'яке і буквально відшаровується від кісточок. Страву подають з картопляним пюре, зеленню, підігрітим білим хлібом та томатним соусом.

Не варто вмикати духовку на 220-250 градусів. Дайте м'ясу добре пропікатися і нехай процес триватиме трохи довше, ніж ви звикли. Інакше страва ризикує підгоріти зверху, а всередині залишиться сируватим.

Курячі ніжки в духовці виходять запашними, а на шкірці утворюється приємна карамельна скоринка, якщо замаринувати їх у суміші соєвого соусу та ложки меду. Якщо любите солодкувате м'ясо – беріть пропорцію 1:1, для прянішого м'яса краще, якщо соєвого соусу буде більше меду приблизно вдвічі.

Робимо все так само, як у попередньому рецепті, але маринуємо продукт у соєво-медовому маринаді. Чим більше м'ясо витримувати в соусі – тим ніжнішою буде готова страва. Запікаємо 40 хвилин на 200 градусах і подаємо з рисом. Ідеальний гарнір – дикий рисбурого чи чорного кольору.

Як зрозуміти, чи пропеклося м'ясо належним чином? Зробити це дуже просто: достатньо проткнути м'ясо зубочисткою, шпажкою або гострим ножем у товстому краю. Якщо м'ясний сік прозорий, можна подавати страву до столу.

У духовці з картоплею

Курячі ніжки в духовці з картоплею улюблена страваросіян на дні народження та новорічні свята. Але і в будні дні завжди можна порадувати себе смачною і «нажеристою» стравою: картопля просочується маринадом, м'ясними соками, виходить не тільки соковитою, а й ситною.

Картоплю можна викладати на лист або у форму прямо разом з ніжками, попередньо замаринованими в майонезному або сметанному соусі. Щоправда, краще її трохи відварити до стану «альденте» (всередині вона має залишатися сирою).

Ще можна постійно поливати картоплю м'ясним бульйоном: тоді вона пропечеться ідеально, стане м'якою, не розвалиться Найкраще страва поєднується зі свіжими овочами: помідорами, огірками, пекінської капустоюта зеленню.

Тонкощі технології! Є ще один варіант: прикрити курку з картоплею та готувати її, поки м'ясо та коренеплід не будуть практично готові. За 10 хвилин до готовності кришку важливо зняти, включити режим гриль, і підсмажити страву до золотистої скоринки.

З овочами у сметанному соусі

Прихильники здорового способу життя дорікають майонезу за зайву калорійність, а ніжки – надмірний вміст тваринних жирів. Що ж – запропонуємо їм альтернативу, яку можна назвати дієтичною.

Для початку знімемо з ніжок шкіру, а заразом зріжемо весь видимий жир.
Замаринуємо м'ясо в сметані 10% жирності.
Поріжемо томати, морква, болгарський перець, кабачки або баклажани півкільцями.
Викладемо овочі та м'ясо на деко.
Запечемо до готовності курки на 200 градусах 30 хвилин.

У процесі смаження овочі повинні просочитися сметанним соусом, а заразом стати соковитими через бульйон. Страву можна їсти без гарніру, присипавши свіжою зеленню. За бажання можна зробити рецепт ще кориснішим, якщо замінити сіль соком лимона або лайма.

А ви знаєте, як люблять подавати ніжки у найкращих ресторанах країни? У мішечках із листкового тіста. Тісто, просочене м'ясним соком, використовується замість хліба і з'їдається без залишку. Крім курячих ніжок і двох пластів листкового тіста (краще бездрожжового) нам знадобиться кілька картоплин, печериці, сир та вершки для соусу.

Як готувати кулінарний шедевр:

Картопля миємо, чистимо, готуємо з неї пюре.
Стегенця обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору.
Дрібно ріжемо гриби, цибулю. Обсмажуємо їх, поки не випарується рідина, додаємо вершки і гасимо трохи, поки соус злегка не загусне.
Тісто трохи розкочуємо в одному напрямку.
Вирізаємо квадрати розміром 20х20 см.
Пюре змішуємо з цибулею та грибами, викладаємо на квадрати з тіста.
На начинку ставимо ніжку, так щоб найдовша кісточка стирчала нагору.
А тепер спритно обмотуємо ніжку тестом, закріплюючи біля основи кісточки.
Верх зав'язуємо кулінарною ниткою.
Ставимо мішечки на деко, змащене маслом.
Печемо в духовці 20-30 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не стане готовим.

Важливо! Із начинкою борщити не варто: інакше тісто порветься. Ніжки мають бути невеликими – великі не годяться. І ще вибирайте правильне деко: з високими бортиками (мішечки можуть впасти в процесі готування під вагою начинки та ніжок).

Рецепт курячих ніжок у мішечках загалом освоїти нескладно. Тим більше, що результат дивує та захоплює всіх їдців без винятку.

Курячі ніжки у майонезі – загальні принципи

Для приготування цієї страви найзручніше купувати вже оброблену курку, тим більше сьогодні на ринку представлений великий вибір продукції, що реалізується. Гомілки можна купити в замороженому або охолодженому вигляді.

Охолоджений продукт достатньо промити і обсушити, заморожені ніжки потрібно буде спочатку розморозити. Важливо, щоб усі ніжки були одного розміру, тоді вони й промаринуються і приготуються одночасно.

Ще один важливий компонент страви – майонез. Він може бути покупним чи приготованим у домашніх умовах. Ніжки можна замаринувати в майонезі, або використовувати цей продукт безпосередньо при приготуванні соусом.

Додаткові смакові якості додадуть додані в інгредієнт компоненти: часник, каррі, коріандр, орегано, перець, трави, зелень, гірчиця, паприка та багато іншого.

Не побоюйтеся, що через майонез курка вийде надто калорійною. Безумовно, ця страва не підходить для дієтичного столу, але зрідка побалувати себе ніжним смакомм'яса обов'язково коштує, тим більше завдяки низькій калорійності самої курки страва виходить не настільки важким.

Готують курячі ніжки в майонезі переважно у духовці. Цей спосіб хороший тим, що виклавши підготовлений продукт у форму, відправивши в духовку, можна забути про страву на весь час випікання. Але часто готують курячі ніжки в майонезі і на сковороді, і в мультиварці, мікрохвильовій печі.

Як гарнір до ніжок переважно подають гарнір з овочів, круп. Смачна курка і з бобовими, а також макаронними виробами. Крім гарячого гарніру курка чудово поєднується з холодною закускою: овочевим салатомабо нарізкою, маринованими та солоними овочами, зеленню.

Інгредієнти:

3 курячі гомілки;
будь-який майонез – трохи менше півсклянки;
паприка мелена, куркума, перець червоний мелений, сухий мелений Зелена цибуля- По 20 грам;
пару зубків часнику;
дрібка солі;
зелень петрушки – підлога букетика;
трохи олії для змащування ємності для запікання.

Спосіб приготування:

Добре промийте курячі ніжки проточної холодною водою, обсушіть м'яким чистим рушником.
У невеликій чашці змішайте перець з паприкою, куркумою та цибулею. Додайте сіль до смаку, перемішайте.
Обсушені гомілки натріть приготовленою сумішшю спецій і залиште на кілька хвилин, щоб наситилися.
Подрібніть часник у часнику, змішайте з майонезом і гарненько змастіть курячі гомілки.
Перекладіть підготовлені ніжки в миску, накрийте чистою тканиною і поставте холодильник на півгодини маринуватися.
Замариновані гомілки викладете на змащений|змазати| маслом|мастилом| жарковий лист і поставте в розігріту духовку на 35 хвилин|мінути|. Випікайте за температури не вище 180 градусів.
Через кожні десять хвилин відкривайте дверцята духовки і поливайте гомілки соком, що виділився.
Готові ніжки в майонезі подавайте на порційній тарілці з гарніром картопляного пюреприкрасити гілочки петрушки.

Смажені на сковороді курячі ніжки у майонезі з сиром

Інгредієнти:

5 курячих ніжок;
півсклянки очищеної води;
4 зубки часнику;
50 мг майонезу;
спеція для курячих страв, чорний перець мелений – по пів чайної ложечки;
сіль;
олія для смаження – 50 мл;
голландський сир – 100 грам;
3 стеблинки кропу.

Спосіб приготування:

Промиті та обсушені курячі ніжки натріть сіллю та чорним запашним перцем.
Викладіть ніжки в розпечену на сковороді олію і обсмажте з усіх боків до золотистого кольору.
Очищений часник промийте, пропустіть через прес, щоб вийшла однорідна кашка.
Часник перемішайте з півсклянками води кімнатної температуриі цією рідиною полийте курячі гомілки.
Змастіть гомілки майонезом, знову викладіть на сковороду і смажте до розм'якшення приблизно двадцять хвилин на помірному вогні.
За п'ять хвилин до кінця смаження посипте курячі ніжки тертим сиром.
При подачі смажені гомілки в майонезі викладіть на плоску страву, посипте кропом.

Курячі ніжки в майонезі з лимоном

Інгредієнти:

пів кілограма курячих ніжок;
один лимон;
50 мг майонезу;
сіль, перець чорний порошком – по щіпці;
олія для смаження – 50 мл;
будь-яка зелень – п'ять стеблинок.

Спосіб приготування:

Підготовлені курячі ніжки складіть у глибоку чашу, трохи підсоліть, поперчіть.
Видавіть сік лимона, додайте трохи майонезу і добре розмішайте, дайте курці насититися в холодильнику протягом півгодини.
Влийте в сковороді олію, розігрійте.
Промариновані ніжки покладіть на розпечену сковороду і смажте до хрусткої скоринки приблизно по сім хвилин з одного та з іншого боку на помірному вогні.
Готові ніжки курки в майонезі подавайте на плоскій тарілці, посипавши дрібно нарізаною зеленню з улюбленим гарніром.

Інгредієнти:

4 ніжки курки;
пару морквин;
2 головки цибулі;
майонез, кетчуп – по 30 мл;
перець чорний, сіль – по 10 г;
трохи рослинної олії для змащування дека;
будь-яка зелень – підлога пучка;
два листочки зеленого салату.

Спосіб приготування:

Глибокий лист смаження змастіть маслом.
Курячі ніжки промийте, обсушіть, трохи посоліть, поперчіть і викладіть на підготовлений лист.
Змішайте в невеликій чашці кетчуп та майонез, змастіть цією сумішшю ніжки курки.
Овочі промийте та очистіть.
Наріжте моркву тонкими кружальцями, цибуля – кільцями.
Нарізані овочі розподіліть поверх курячих ніжок.
Деко з усім вмістом поставте в розпечену духовку і запікайте 45 хвилин до появи світло-коричневої рум'яної скоринки.
При подачі на порційну тарілку постільте салатне листя, Викладіть на них запечені курячі ніжки, посипте дрібно подрібненою зеленню.

Курячі ніжки в майонезі з кунжутом у духовці

Інгредієнти:

12 курячих ніжок;
головка цибулі;
насіння кунжуту – одна жменя;
майонез, кетчуп – по 30 мл;
підлога лимона;
сіль, перець запашний порошком – по 10 г;
три стеблинки петрушки;
трохи олії для змащування дека.

Спосіб приготування:

Очищену головку цибулі наріжте тонкою соломкою, лимон наріжте невеликими часточками.
Курячі ніжки промийте, обсушіть.
Викладіть гомілки в глибоку чашу, перемішайте із сіллю, перцем, додайте часточки лимона, дайте настоятися в холодильнику одну годину.
У невеликій чашці змішайте майонез з кетчупом, обмажте замариновані курячі ніжки, викладіть на змащене лист.
Зверху курячі ніжки посипте кунжутом, накрийте фольгою, поставте в гарячу духовкуі запікайте трохи більше півгодини до розм'якшення за помірної температури.
За десять хвилин до кінця запікання приберіть фольгу, щоб утворилася хрустка скоринка.
При подачі викладіть курячі ніжки на порційні тарілки, поруч покладіть гарнір зі свіжих тушкованих овочів, прикрасьте гілочками петрушки.

Тушені курячі ніжки у майонезі

Інгредієнти:

гомілки курки – 13 штук;
одна склянка майонезу;
соняшникова олія- трохи менше півсклянки;
сіль - 30 грам;
чорний перець мелений – 10 грам;
зелений кріп та петрушка – по 3 стеблинки.

Спосіб приготування:

Гомілки курки промийте, обсушіть паперовими рушниками або серветками.
Добре натріть ніжки сіллю (можете взяти морську сіль, тільки перед застосуванням подрібніть її у спеціальній ступці), чорним перцем, трохи змастіть майонезом, залиште на тридцять хвилин, щоб промаринувалися.
Обсмажте всі курячі ніжки на розпеченій олії у сковороді.
Майонез, що залишився, змішайте з двома-трьома ложками води, полийте цією сумішшю ніжки зверху.
Відрегулюйте вогонь до найменшого і тушкуйте трохи менше години.
Після двадцяти хвилин гасіння ніжки переверніть на інший бік.
Тушені курячі ніжки в майонезі подавайте на плоскій тарілці, полив соком, що виділився при тушкуванні, посипте зеленню, поруч покладіть часточки свіжих помідорівта огірків.

Якщо на маринування ніжок часу у вас зовсім немає, просто зробіть у гомілках проколи і ретельно натріть спеціями ніжки.
Часник можна не тільки видавити і змішати з майонезом, але і, порізавши тонкими часточками, вставити в ті самі проколи самих ніжках.
Оберніть крайні кісточки ніжок перед смаженням або запіканням фольгою, тоді їх можна буде їсти навіть руками.
Не варто тримати ніжки в духовці або на сковороді більше, ніж вони вказані, щоб вони не пересушилися. Також курка вийде соковитою, якщо під час готування їх періодично поливати соком, що виділяється.
Не варто класти під час термообробки ніжки одна на одну або щільно одна до одної. Краще викласти в один шар на невеликій відстані. Тоді вони і пропікуться краще і швидше, і матимуть гарну апетитну скоринку з усіх боків. Читайте також:
Зменшити калорійність страви допоможе попереднє позбавлення гомілок від шкірки.
Будь-який з вищеперелічених рецептів застосуємо не тільки до курячих ніжок, але й інших частин курки: стегенець, крил, стегон. Також можна порізати цілу курочку на шматочки середнього розміру. Смачного.

Стегенця натерти сіллю і спеціями, нашпигувати часником. Стегенця викласти на розпечену сковорідку, политу олією. Обсмажувати 10 хвилин із кожної сторони на середньому вогні без кришки, потім ще 10-12 хвилин на тихому вогні під кришкою, регулярно перевертаючи.

Як смажити ніжки на сковорідці

Продукти для смаження ніжок
Курячі стегна- 6 великих або 8 маленьких
Спеції - материнка, куркума, базилік, чабер, карі до смаку
Часник – 5 зубців
Рослинна олія – 2 столові ложки

Як смажити стегенця на сковороді
Стегенця, якщо заморожені, розморозити, до смаку зрізати зайвий жир і видалити шкіру, помити. Часник очистити та нарізати пелюстками. У стегенцях зробити надрізи і нашпигувати стегенця часником. Натерти стегенця сумішшю солі та спецій. Залишити курку для маринування на 1 годину.
Розігріти сковорідку на середньому вогні, налити олію, викласти стегенця. Смажити стегенця 5 хвилин, потім перевернути, смажити 10 хвилин, перевернути, смажити ще 10 хвилин. Потім накрити стегенця кришкою і, якщо стегенця невеликі, гасити ще 10 хвилин. Великі стегенця гасити 15 хвилин.

Як смажити курячі ніжки у консервованих томатах
За італійськими кулінарними традиціями, смажені ніжки готують у великій кількості. томатного соусу. Для соусу необхідна 1 банка консервованих томатів, зубчик часнику, трохи свіжого базиліка, сіль і перець за смаком. Обсмажити часник в оливковій олії, додати томати та базилік і довести до кипіння. Потім покласти ніжки в соус і гасити 20 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

Фкуснофакти

Калорійність смажених курячих ніжок- 200 ккал/100 г м'яса. Калорійність курячих ніжок можна зменшити до 160 ккал, очистивши ніжки від шкіри.

Якщо після смаження курячих ніжок утворюється холодна маса на всій поверхні сковорідки, і цю масу досить складно відокремити від курки – майте на увазі, що це карагінан. Він додається до м'яса для здешевлення м'яса, проте його кількість може досягати до половини ваги їстівної частини курячої ніжки. Перед продажем ніжки насичують дешевим каррагинаном у вигляді гелю (розпізнати який практично неможливо), щоб продати дорожче – при жарінні він витоплюється, а при охолодженні утворює драглисту масу. Точно не встановлено, шкідливий карагенан для організму чи ні, але очевидно, що за ціною ніжок краще купувати тільки ніжки, без карагенану.

Курячі ніжки корисні здоров'ю. М'ясо курячих ніжок вважається дієтичним продуктом. У ньому містяться необхідні вітаміни А, С, Е (імунні процеси в організмі) та вітаміни групи В (обмін речовин), а також фолієва кислота та залізо (кровоносна система) цинк (зір), фосфор (для здоров'я зубів та кісток), калій та натрій (водний та кислотно-лужний баланс).

3. Смажені курячі ніжки можна подавати з будь-яким гарніром – пастою, рисом, овочами чи гречкою.

4. Готовність курячих ніжок можна визначити, проколивши м'ясо ножем і злегка натиснувши на нього. Якщо сік, що виділився, прозорий, значить страва готова. Якщо у соку червоний відтінок, значить м'ясо всередині ще сире.

Термін зберігання смажених курячих ніжок– 3 дні у холодильнику, 15 годин при кімнатній температурі.

Вартість курячих ніжоку магазинах Москви – від 170 руб. за 1 кілограм (на червень 2016 року).

Вагакурячої ніжки - від 90 (ніжка курчати) до 150 грам (ніжка зрілої курки). При смаженні вага курячої ніжки зменшується приблизно на 40-50 грам.

Скільки смажити курячі ніжки
Як смажити курячі ніжки. На якому вогні смажити курячі ніжки. Смажені ніжки на сковороді.

Як і скільки смажити курячі ніжки (гомілки)?

Смачно засмажені курячі ніжки із золотистою хрусткою скоринкою – улюблені ласощідля багатьох, яке швидко можна приготувати до будь-якого гарніру в домашніх умовах, тому в цій статті розглянемо, скільки за часом і як правильно смажити курячі ніжки (гомілки), щоб вони вийшли смачними та із золотистою скоринкою.

Скільки часу смажити курячі ніжки (гомілки) на сковороді?

Час смаження курячих ніжок, як і курячого м'яса- не велике і в першу чергу залежить від обраного маринаду і на якому вогні вони будуть смажитися. Розглянемо докладніше, скільки часу смажити курячі гомілки на сковороді:

Скільки смажити курячі ніжки на сковороді?Час смаження курячих ніжок на сковороді в середньому складаємо 20 хвилин до повної готовності (спочатку на великому вогні обсмажують з усіх боків протягом 10 хвилин до утворення рівномірної золотистої скоринки, потім на середньому вогні ніжки смажаться ще 10 хвилин до повної готовності).

На замітку: більші курячі ніжки необхідно смажити довше, також на швидкість приготування впливає вид курятини (сільські, які потрібно смажити довше, або бройлери, які смажаться швидше).

Дізнавшись скільки хвилин смажити курячі гомілки на сковороді, розглянемо далі послідовність їх приготування, щоб знати, як приготувати курячі ніжки на сковороді із золотистою скоринкою.

Як посмажити курячі ніжки (гомілки) із золотистою скоринкою на сковороді?

Нижче розглянемо досить простий рецепт, як посмажити курячі гомілки, без кляру з мінімум спецій різних добавок, при цьому смажені ніжки виходять смачними та ароматними.

Якщо курячі ніжки були заморожені, заздалегідь їх розморожуємо, перемістивши з морозилки до загального відділу холодильника за 10-12 годин (ніч).
Розморожені гомілки промиваємо в холодній воді, після чого обмочуємо від зайвої вологи паперовою серветкою.
Натираємо курячі ніжки сіллю, чорним перцем і видавленим через прес часником і залишаємо в такому вигляді на 30-40 хвилин, щоб вони замаринувалися перед смаженням.
Нагріваємо на великому вогні сковороду і додаємо в неї соняшникову або оливкова оліятак, щоб воно покривало дно сковороди.
Викладаємо в сковороду підготовлені курячі гомілки (масло має бути гарячим) і обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку до утворення хрусткої золотистої скоринки (загалом 10-12 хвилин).
Далі зменшуємо вогонь у 2 рази і не накриваючи сковороду кришкою смажимо ніжки ще 10 хвилин (кожні 2-3 хвилини перевертаючи) до повної готовності. Важливо не накривати сковороду кришкою, інакше не вийде добитися хрусткої скоринки.

На замітку: перевірити готовність смажених курячих ніжок, можна проткнувши їх ножем або вилкою до кістки, якщо м'ясо біле і виступає прозорий сік без домішки крові, значить, м'ясо повністю готове.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як смачно посмажити курячі ніжки в сковороді з хрусткою золотистою скоринкою, Ви зможете швидко приготувати їх на вечерю з будь-яким гарніром на звичайній сковороді. Свої відгуки та корисні порадиЯк і скільки смажити курячі гомілки на сковороді із золотистою скоринкою, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Як і скільки смажити курячі ніжки (гомілки)?
Як правильно посмажити курячі ніжки (гомілки) на сковороді? Дізнаємося, як і скільки смажити курячі ніжки, щоб вони вийшли соковиті та із золотистою скоринкою.

Курячі ніжки на сковороді - дуже смачне і майже дієтична страва, яке можна приготувати досить швидко до сніданку чи вечері. У цьому варіанті ніжки не смажаться, а нудьгують у овочевому соусіі виходять дуже ніжними, що буквально тануть у роті.

Для приготування страви підготуйте всі продукти за списком. Вибір спецій - за вами, я використовувала готову приправу для птиці (у млині).

Курячі ніжки добре помити, видалити волоски на шкірі, викласти на паперові рушники та ретельно обсушити.

Натерти ніжки приправами, і нехай вони полежать хвилин 15-20.

За цей час потрібно почистити цибулю та моркву.

У сковороді розігріти олію, викласти цибулю з морквою і трохи припустити, поки цибуля не стане прозорою. Трохи відсунути овочі та викласти в сковороду ніжки.

Готувати 7-8 хвилин, помішуючи овочі, щоб не пригоріли.

Нарізати соломкою болгарський перець і зовсім небагато гострого перцю. Ніжки перевернути і додати|добавляти| в сковороду перець. Налити трохи води в сковороду, зменшити вогонь і гасити ніжки, накривши кришкою, до готовності. Це триватиме близько 15 хвилин.

Потім кришку відкрити і за допомогою вилки проколоти ніжку, щоб переконатися, що готове м'ясо і прозорий м'ясний сік. Посипати ніжки часником на смак, накрити кришкою і зняти з вогню. Нехай страва настоїться хвилин десять.

Після цього подати смачні, приготовані на сковороді курячі ніжки з будь-яким гарніром, поливаючи його соусом з овочів. Дуже раджу вам таку страву!

Смачного!

Простий та універсальний метод готування – швидка обсмажування сирого продуктуна добре прожареній сковорідці з різних боків протягом 18-22 хвилин. Головне – врахувати баланс спецій, маринаду та температуру термічної обробки. Ідеально до цього методу підійдуть цілі ніжки курки, не розділені на гомілки та стегна.

При цьому рецепти приготування курячих нігне обмежує господиню в кулінарній творчості та власних варіаціях цієї страви. Як готувати правильно та смачно? Скільки смажиться куряча лапка? Інструкції з фото швидко та покроково дозволять вам у цьому розібратися.

Смажені курячі ніжки у спеціях

Інгредієнти:

ніжки курячі (гомілка і стегно) - 5 штук або 1,5 кг
спеції – 3 столові ложки (коріандр, кмин, базилік, сушений часник та ін. за смаком)
перець чорний – 1 чайна ложка
сіль - щіпка
часник свіжий – 7-8 зубчиків
олія рослинна (можна рафінована соняшникова) – 120 мл

Інгредієнти підготувати. Ніжки курочки промити у воді та обсушити паперовим рушником. Часник почистити від лушпиння, спеції змішати із сіллю в одній ємності.
З усіх боків натерти сіллю зі спеціями кожну ніжку.
Зробити по 2-3 надрізи в частині філе ніжки і з силою вдавити в них цілі часточки часнику. Зрушити курячу шкіру на надрізи, щоб прикрити.
Нагріти у великій сковороді олію. І перевести вогонь в режим середнього або трохи вище середнього нагріву.
Викласти ніжки в олію. Прикрити кришкою, щоб жир не стріляв на всі боки.
Обсмажувати кожну ніжку дві хвилини з кожного боку. Перевернути та знову смажити, накривши кришкою.
Сумарно шматочки слід смажити 14-16 хвилин, не забуваючи міняти бік кожні дві хвилини. Якщо курка стане трохи пригоряти, потрібно трохи зменшити жар.
Після відведеного на смаження часу влити до ніжок 200 мл води та послабити вогонь. Зварити курку не вдасться, т.к. вона вже обсмажена, а води додано рівно стільки, щоб її потомити 10 хвилин. Готувати під кришкою, поки рідина не випарується. Це дозволить шматочкам розм'якшитися зсередини і повністю просмажити.
Курячі ніжки слід зрізу викласти на блюдо.

Хрумкі курячі ніжки в паніровці

Курячі ніжки в паніровці.

Смажену курочку в сухарях, як у ресторанах швидкого харчування, можна приготувати і в домашніх умовах. Примітно, що хрумке панування додасть пікантності не лише зовнішньому вигляду страви, але й збереже соковитість м'яса. А ще до хрумких ніжок в паніровці (чи голяшки, стегенця або єдині стегенця) не потрібно гарніру. За бажанням приготовлену курку можна доповнити смачним улюбленим соусом.

Інгредієнти:

ніжки курячі – 5-6 штук (або розрізані на дві частини – 10-12 штук)
свіжі курячі яйця- 3 штуки
свіжопросіяне борошно - 4 столові ложки
панірувальні сухарі (або подрібнені домашні сухарики з білого хліба) – 300 грам
сіль – одна велика щіпка
чебрець, розмарин, мелений перець – по 0,5 чайної ложки
олія рослинна – 350 мл
свіжий кріп – 30 г

Покроковий рецепт приготування:

Ніжки курячі потримати під струменем води протягом однієї хвилини. Обсушити та посипати половиною всіх спецій. Перемішати, розподіливши спеції на поверхні. Залишити на столі на 15-20 хвилин.
По трьох глибоких мисках розкласти борошно, що просіяє, збиті сирі яйцяі трохи підсолені панірувальні сухарі зі спеціями. Першим етапом обваляти курячі ніжки у борошні, другим – у яйцях, треті – у сухариках.
Розігріти глибоку сковорідку, влити в неї олію. Як тільки масло розжариться, занурити в нього курячі ніжки одним шаром. І обсмажити курку кілька разів з кожного боку до яскравої золотистої скориночки. Смажити курку в паніровці на максимальному вогні. Як тільки з'явиться світла скоринка, знизити температуру до середньої та довести ніжки у фритюрі до повної готовності.
Дістати сотейником з окропу, викласти обсмажені шматочки на велику паперову серветку і промокнути серветкою з усіх боків. Це важливо, щоб видалити надлишки олії з продукту. Перекласти готові засмажені курячі ніжки в паніровці на велику страву, поставити на край страви соусницю з улюбленим соусом і прикрасити весь твір дрібним рубаним кропом.

Ніжні смажені курячі ніжки у сметані

Курячі ніжки у сметані

Страва відрізняється витонченим смаком і має природно засмажену м'яку скоринку та приємний смак.

Інгредієнти:

сметана 10-15% жирності - 200 грам
соус соєвий за смаком (пряний або класичний солоний) - 4 столові ложки
сіль – не більше щіпки
приправи будь-які (краще трави та чорний перець) – 1 столова ложка
свіжі курячі ніжки (стегенця та гомілки) – 4-5 штук (1-1,2 кг)
олія рослинна – 3-4 столові ложки

Покроковий рецепт приготування:

Викласти всю сметану, влити соус і висипати приправи в глибоку чашу і добре перемішати ложкою.
Ніжки курки промити під водою кімнатної температури і занурити в маринад. Виступаючі частини маринаду ретельно обмазати соусом.
Курку помістити в холодильник маринуватися на одну годину.
Нагріти сковороду і розжарити на ній олію. Зменшити вогонь до середньої інтенсивності та викласти ніжки на сковороду.
Обсмажити з двох сторін кожну ніжку, перевертаючи її щохвилини. Робити це близько 20 хвилин, доки не утвориться золотиста скоринка.
Влити півсклянки гарячої води та нещільно накрити кришкою.
Потримати на слабкому вогні, кілька разів перевертаючи продукт ще не менше 10-15 хвилин. Золота курочка у сметанному соусі з апетитною скоринкою повністю готова до подачі на стіл.

Смажені курячі стегенця та голяшки у винному соусі

Курячі ніжки у винному соусі

Рецепт схожий класичну рецептурусмаження курячих ніжок, маринованих у травах, але доповнений пікантними нотками прованських трав, пасти та білого сухого вина. Щоб м'ясо набуло смаку в кожній своїй клітинці, ніжки курячі необхідно розрубати на дві частини – стегенця та голяшки. Так шматочки отримають велику площу зіткнення із соусом.

складові

стегенця та голяшки курячі – 1,5 кг
вино біле напівсухе чи сухе – 300 мл
масло вершкове масло - 2 столові ложки
олія рослинна рафінована – 40 мл
свіжий очищені зубчики часнику – 8-10 штук
паста томатна натуральна - 4 столові ложки
трави сушені прованські - 2-4 чайні ложки
сіль - щіпка
перець чорний або червоний - 1 чайна ложка

Покроковий рецепт приготування:

Голяшки та стегна курячі промити і обсушити. Якщо заготовлені цілісні ніжки курки - розділити їх на дві частини: стегно і гомілка.
Нічим ніжки не обробляючи, але злегка посоливши, викласти на сковороду нагрітою сумішшю соняшникової та вершкового масла.
Обсмажувати кожен курячий шматочокпо 6 хвилин з одного боку, потім перевернути та посмажити ще 5 хвилин з другого боку.
У цей час в окремому сотейнику нагріти сухе біле вино і повільно випарювати його доти, поки воно злегка не загусне.
Додати у вино томатну пасту, сіль та перець, перемішати та влити в сковороду з ніжками. Кинути між шматочків зубчики часнику.
Додатково згасити птицю в соусі щонайменше 10 хвилин під щільно закритою кришкою. Якщо страву буде їсти дитина, алкоголь необхідно повністю випарувати.
М'ясо набуде уточненого аромату, а по структурі стане ніжним і легко відокремлюваним від кістки. Соус повинен настільки випаритися, що стане майже глазур'ю.
Змішати 3-5 видів трав або взяти готову суміш прованських приправ. Якщо це будуть свіжі трави, смак у страви буде ще більш насиченим. Їх слід дрібно нарізати та посипати у фіналі готування на курку в соусі.
Після відключення вогню дати смаженим ніжкам курячих трохи постояти в сковорідці, не накриваючи її кришкою.

Смажені курячі ніжки-мішочки з начинкою з бекону та сиру

Курячі ніжки в паніровці

Ресторане блюдо зі звичної курки, яке вимагатиме уважності та акуратності від кухаря. Але результат перевершить усі ваші очікування!

Інгредієнти:

курячі ніжки – 6 штук
твердий сир м'яких сортів- 150 г
натуральний бекон - 150 г
мариновані оливки без кісточок - 60 г
вершки 30-40%-ної жирності - 300 мл
сіль - одна щіпка
перець мелений чорний або червоний - 1 чайна ложка або менше
олія рослинна – 40-50 мл

Покроковий рецепт приготування

Свіжі курячі ніжки (це повинні бути нерозділені стегенця та голяшки з цільною, без розривів шкіркою) промити під проточною водою і ретельно обсушити паперовими рушниками.
Дуже акуратно зняти шкірку з ніжки таким чином, щоб основа голяшки залишилася як скріплюючий елемент усієї ніжки. Видалити внутрішній вміст всієї ніжки разом із кісткою (крім хряща на кінці голяшки).
М'ясо курки відокремити від кісток. Те, що вийшло куряче філезамочити у вершках на півгодини. Злегка відбити шматочки м'яса на столі. Посолити та перчити м'ясо.
Натерти або нарізати дрібною соломкою твердий сир та бекон, оливки без кісточки нарізати кільцями.
Куряче філе злегка обсмажити шматочками на сковороді на олії протягом 3-5 хвилин. Дати йому повністю охолонути.
Змішати начинку, додати|добавляти| приправи. Заповнити начинкою всі «мішочки» із шкірки і скріпити краї курячої ніжки зубочисткою.
Покласти курячі ніжки на розпечену сковороду і обсмажте з усіх боків до утворення золотистої скоринки.
Влити вершки, в яких маринувалося філе, підсолити та згасити ніжки-мішочки у сковороді під кришкою протягом 10 хвилин.
Оригінальна страва смажені курячі ніжки-мішочки з начинкою з бекону та сиру готове до подачі. Прикрасити гілочками свіжої зелені до смаку.

Варіації соусів та добавок до смажених курячих ніжок

Курка в соусі з медом та кунжутом.

Можна долити в сковороду з майже досмаженими ніжками не воду, а склянку вершків, кефіру, йогурту, молока, соєвого або кокосового молока.
Як соус для посилення смаку скоринки на смажених ніжках можна використовувати такі добавки, влиті в сковороду: три столові ложки меду, розчинені у склянці води; лимонний сік, змішаний з соєвим соусом; дві столові ложки майонезу; Гранатовий сік; кленовий, брусничний або журавлинний сироп та інші кисло-солодкі варіації.
Смак смажених курячих ніжок можна легко наситити, долив 20-грамову чарку рому, віскі, бренді, портвейну, коньяку або бальзамічного оцту в сковороду за 10 хвилин до завершення приготування.
Смажені курячі ніжки добре поєднуються з підливою а-ля бешамель. У сотейнику необхідно заварити білий соусз 1 столової ложки борошна, розчиненої в такому обсязі топленого вершкового масла з додаванням 200 мл молока. Поварити бешамель на повільному вогні не більше однієї хвилини, поперчити та посолити, влити до курки на сковороду та засипати блюдо тертим сиром.

Це цікаво: