Запіканка з свіжої капусти в духовці. Капустяна запіканка в духовці дієтична: рецепти на кожен день Капустна запіканка в духовці від юлії висоцької

Овочеві запіканкипо праву лідирують серед інших страв швидкого приготування. Капуста – дивовижний овоч, корисний у будь-якому вигляді. З сирої капустичудово можна приготувати зимовий салат, тушковану капусту подають як гарнір, а улюблена стрававсіх російських господарок - квашена капуста.

Про користь квашеної капусти знають усі, але не всі знають, що в капусті є вітамін U, який допомагає переварити їжу, і який корисний не тільки шлунку, але ще дванадцятипалій кишці та кишечнику.

Запіканки в побут увійшли порівняно недавно. Кухарі жартують, що їх готують для того, щоб доїсти все, що шкода викинути. Однак крім того, що вони виходять смачними, лікарі-дієтологи вводять їх у раціон опасистих і хворих людей.

Дієтична капустяна запіканка в духовці

складові	Кількість
капуста -	500 грам
сир -	100 грам
морквина -	1 шт.
цибуля -	1 шт.
молоко -	70 мл
яйця -	4 штуки
борошно -	2 столові ложки
панірувальні сухарі -	трохи
сметана -	2 столові ложки
рослинна олія -	25 грам
зелень змішана	за смаком
Час приготування: 50 хвилин	Калорійність на 100 грам: 59 Ккал

Цей дієтичний рецепт запіканки підійде для всієї родини, особливо таку страву люблять діти. У складі є морква, цибуля, які окремо деякі діти не люблять, але в даній страві всі вони з'їдають із задоволенням.

Морквину очистити і натерти, краще на дрібній тертці, цибулю краще нарізати дрібно. Щоб запіканка вийшла смачною, капусту потрібно дрібно нашаткувати і вже нарізану обдати окропом, щоб вона була м'якшою.

Замість звичайного цибуліу сезон добре підійде Зелена цибуля, смак запіканки вийде ще цікавішим. Потім цибулю та моркву треба обсмажити до м'якості.

У цей час яйця розбиваються в окремій мисці, до них потрібно додати сметану, трохи молока та борошно, розмішати і розбити блендером до однорідної маси.

Береться форма для запікання, самий низ змащується олією, посипаються сухарі, викладається капуста, зверху – обсмажена цибуля та морквина. Потім все це треба посолити, хто любить гостре, може поперчити та зверху залити підготовленою сумішшю.

Залишається продукти вирівняти і зверху посипати сиром, натертим на тертці. Печеться запіканка при 180 градусах Цельсія від двадцяти до тридцяти хвилин.

Капустяна запіканка з рибою

Запіканки з рибою та капустою можуть бути різними. Хтось любить свіжу, морську рибу, а багато хто віддає перевагу рибні консерви. У цьому рецепті запіканка виходить соковитою, смачною, приготованою з додаванням мінтая філе або хека.

• філе мінтаю або хеку - 250 грам;
• капуста – 300 грам;
• сметана -3 столові ложки;
• цибуля - 70 грам:
• сир –70 грам;
• томатна паста – 20 грам;
• курине яйце;
• соняшникова олія – 50 грам;
• борошно – 60 грам;
• сіль, прянощі.

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість калорій: 1240 ккал.

Філе риби слід нарізати на шматочки, обваляти в борошні і обсмажити. Цибуля нарізається на півкільця і ​​окремо обсмажується на рослинній олії.

Капусту треба нашаткувати дрібно і додати до обсмаженої цибулі. Хвилин вісім нехай вони разом нудьгують, потім треба посолити і туди ж додати томатну пасту.

Підготувати посуд для запікання, це може бути скляний або керамічний посуд прямокутної форми, який треба змастити олією і спочатку покласти підготовлену капусту. Зверху акуратно покласти обсмажені шматочки риби.

Окремо приготувати заливку. Для цього яйце змішати зі сметаною та залити нею капусту з рибою. Зверху натерти сир.

Печеться страва хвилин двадцять, духовку треба нагріти до 190 градусів.

Запіканка з капустою та фаршем у духовці

Цікаво, що капуста поєднується з будь-якими продуктами. Хороша вона як начинка для пирогів і пиріжків, як дріжджових, так і приготовлених на кисломолочній основі, з будь-якими овочами, з рибою, ну а м'ясний фарш- це класика. Ні, мабуть, людини, яка не любить голубці. Запіканка з капусти та м'яса робиться швидко, а виходить не менш смачно.

• капуста – півкіло;
• м'ясний фарш – 500 грам;
• морквина – 1 штука;
• яйця – 2-3 штуки;
• сметана – 300 грам;
• рослинна олія – 60 грам;
• зелень;
• сіль, перець – за смаком.

На підготовку йде: одна година двадцять хвилин.

Калорійність: 1687 ккал.

Капусту слід дрібно і тонко нашаткувати і обдати окропом.

У сковороду налити олію та викласти капусту. Обсмажувати її потрібно на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб знизу не підгоріла.

До капусти потрібно додати натерту на дрібній тертці моркву.

В окремій сковорідці треба обсмажується цибуля, а як тільки вона стане м'якою і змінить колір, додати до неї м'ясний фарш. Фарш можна брати або яловичий, або свинячий. Як тільки фарш поміняє свій колір, сковороду потрібно вимкнути.

В окремій мисці змішати яйця, сметану та добре розмішати за допомогою міксера або блендера.

Підготовлену форму змастити олією, покласти зверху половину тушкованої капустиз морквою, зверху викласти половину фаршу та залити невеликою кількістю суміші з яєць та сметани.

Потім усе повторити. Останнім шаром йде суміш. Поставити в гарячу духовкуна сорок хвилин.

Рецепт пісної запіканки з грибами без яєчної заливання

Скоро настане Різдвяний піст, коли не можна вживати в їжу яєць, молочних продуктів, м'ясних, але дозволяється в певні дні їсти рибу. Капусту можна їсти завжди, а запіканку з неї готують як з рибою, так і з грибами.

Для приготування цієї страви знадобляться:

• капуста – 500 грам;
• гриби печериці – 400 грам;
• цибуля - 2 головки;
• рослинна олія – 70 грам;
• морква – 1 бульба;
• зелень кінзи та петрушки;
• сухарі;
• спеції.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 789 ккал.

Капусту треба промити зверху та висушити. Верхнє листя акуратно зняти і відкласти. Решту капусти дрібно нарізати, можна за допомогою спеціальної тертки. Потім обдати її окропом.

Сковорідку нагріти на плиті, додати масло|мастило| і викласти нарізану капусту. Гасити її та помішувати. Одну головку цибулі нарізати на півкільця та додати до капусти. Іншу головку нарізати кубиком.

Печериці промити, нарізати не дуже дрібно. Цибулю дрібно нарізану обсмажити в сковорідці і додати туди гриби. Все смажити, доки фарш не стане сухим.

Форму посипати сухарями і змастити олією, спочатку покласти два-три цілих капустяного листя так, щоб краї їх звисали. На дно спочатку покласти тушковану капусту, потім грибний фарші укутати зверху звисаючими кінцями капусти. Якщо листя капусти не покриє всю поверхню, то можна взяти окремі листочки.

Закривши овочі, зверху капустяне листя змащується маслом і посипається сухарями. Зверху треба покрити фольгою.

Печеться запіканка хвилин двадцять.

Запіканка з капустою та рисом в духовці.

Це смачний рецепт запіканки з рисом. Можна звичайно взяти всі продукти, змішати і в кінці залити яєчною сумішшю. Але для смаку, а головне, для гарної подачі рецепт готується як пиріг, де тестом є рисова суміш, а все інше йде як начинка.

Отже, для приготування знадобляться такі продукти:

• капуста – 500 грам;
• рис – 100 грам;
• сир – 140 грам;
• яйця – 2 штуки;
• вершки або сметана – 150 грам;
• цибуля - 1 головка;
• бекон – 100 грам;
• олія рослинна - 80 грам;
• спеції.

Час приготування: одна година п'ятнадцять хвилин.

Калорійність: 1425 ккал.

Сир потрібно натерти на тертці, нарізати бекон на дрібні кубики. Цибулю очистити та нарізати також на кубики. Капусту тонко нашаткувати.

Сковорідку з олією нагріти на плиті та обсмажити цибулю, додаючи до неї половину нарізаного бекону. Потім туди додається капуста і все треба обсмажити, постійно помішуючи.

У цей час треба зварити рис майже до готовності, потім дати стекти воді. Як тільки він стане сухим, додати половину натертого сиру та яєчний білокта перемішати. Це і є основою для пирога-запіканки.

Форму викласти пергаментним папером і змастити олією або вершковим маслом. Потім обережно викласти основу для запіканки. Поставити до духовки на десять хвилин.

Окремо треба приготувати заливку. Для цього береться яйце, додається жовток, що залишився від яйця, наливаються вершки чи сметана, а також половина натертого сиру. Все змішати до однорідності.

Потім виймається форма з рисом із духовки, зверху кладеться капустяна начинка з беконом. Зверху поливається заливкою і викладаються шматочки бекону, що залишилися. Потім підготовлену страву треба знову поставити до духовки на тридцять хвилин.

Після випікання блюдо треба трохи охолодити, тільки потім покласти на тарілку сервіровки і нарізати.

Смачного!

Щоб капуста вийшла смачною, під час її гасіння не варто додавати води. Краще спочатку налити в сковороду масло|мастило|, потім покласти нарізану капусту, а в процесі обсмажування постійно її заважати.

Цибулю краще додати через п'ять хвилин після того, як капуста обсмажуватиметься. Це робиться для того, щоб цибуля не пригоріла.

Форму, в якій будуть запікатися продукти, необхідно змастити і посипати сухарями, тоді легше буде вийняти страву і потім акуратно розрізати.

Капустяна запіканкамає безліч «обликів» та смакових поєднань. Можна приготувати виключно овочеву страву або додати м'ясо (м'ясопродукти), курку, сир, гриби та безліч інших інгредієнтів. Зупинимося на самих смачних варіантахзапіканок з білокачанної капусти.

Капустяна запіканка з фаршем

Смак цієї страви порадує навіть найвишуканіших гурманів. Маючи невеликий бюджет, запіканка з капусти та фаршу в духовці подарує почуття насиченості та незвичайний багатий смак.

Інгредієнти:

• 0,5 кг м'ясного (для вегетаріанців нутового) фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 головка капусти;
• 400 г сметани;
• 2 свіжі яйця;
• 1 морква;
• 6 ст. олії.

Етапи приготування:

Спочатку готуємо овочі. Капусту споліскуємо, звільняємо від верхнього листя, шаткуємо. Окремо очищаємо, промиваємо та подрібнюємо цибулю з морквою.

У миску розбиваємо попередньо промиті яйця, розбовтуємо їх вилочкою.

На сусідніх конфорках ставимо грітися дві сковороди з олією. На одну кладемо 2 ст. олії, на іншу – 4 ст.л. У сковороду, де менше олії, викладаємо цибулю, а в іншу поміщаємо морквину.

Коли цибуля трохи відм'якне, додаємо фарш, приправляємо його спеціями, перемішуємо, гасимо під кришкою близько чверті години.

До моркви, що пустила сік, додаємо капусту, перемішуємо, додаємо трохи водички і гасимо при невеликому вогні до готовності.

У форму для запіканки на дно викладаємо половину тушкованої капусти. Шар щедро промазуємо сметаною, накриваємо теплим фаршем, який заливаємо сумішшю яєчної.

Викладаємо у форму капусту, що залишилася, заливаємо її залишками сметани, запікаємо при середній температурі 40 хвилин.

Капустяна запіканка з яйцем та молодими овочами.

Це варіант корисної та ситної дачної вечері з капусти, яєць та кабачків.

Інгредієнти:

• 2 цибулини;
• 300-350 г капусти;
• 2 томати;
• 1 молоденький кабачок;
• 2-3 часникові зубчики;
• 4 яйця;
• 30-40 мл олії;
• по 0,5 пучка свіжого кропу та петрушки;
• спеції та сіль за смаком.

Очищаємо цибулю, нарізаємо її тонкими півкільцями. Капустяну голівку тоненько шаткуємо і розминаємо з сіллю. Кабачок із томатами нарізаємо невеликими кубиками.

Розігріваємо сковорідку з олією. Спочатку обсмажуємо цибулю до золотинки, додаємо капусту і гасимо всі разом 5 хвилин. Потім кладемо кабачок, розмішуємо, смажимо овочі 2-3 хвилини. Слідом йдуть часник із томатами. Вміст сковороди приправляємо спеціями, накриваємо кришкою та гасимо 10 хвилин.

Змащену олією форму наповнюємо обсмаженими овочами, розрівнявши верх.

Окремо розбиваємо та трохи збиваємо яйця. Заливаємо отриманою сумішшю майбутню запіканку, допомагаючи вилочкою просочитися рідини до самого дна.

Ставимо запіканку на 15-20 хвилин у духовку (160 гр.).

Страву, що підрум'янилося, витягаємо на грати, посипаємо свіжою зеленню і подаємо.

Найсмачніші рецепти запіканки з білокачанної капусти з сиром

Запіканка з капустою, рисом та сиром

Капуста з сиром, запечена в духовці, досить популярна страва. Воно підійде і для буденного обіду, і для святкового застілля.

Інгредієнти:

• 350 г білокачанної капусти;
• 150 г рису;
• 200 г твердого сиру;
• 150-200 г томатного соусу;
• 150 г шинки.

У сотейнику з киплячою підсоленою водою відварюємо до повної готовності промитий круглозерновий рис. Відкидаємо його на друшляк, трохи промиваємо під струменем холодної води.

Свіжу капусту споліскуємо і дрібно шаткуємо. Якщо вона стара і жорстка, то можна обдати подрібнений овоч окропом.

Прогріваємо духову шафу до 170 градусів. Тим часом у вогнетривку форму з бортиками, змащену олією, викладаємо шар капусти. Зверху розподіляємо кулю відвареного рису. Зверху інгредієнти густо поливаємо томатним соусом.

Шинку та сир нарізаємо тонкими скибочками або використовуємо вже нарізані продукти. Спочатку внахлест викладаємо шматочки шинки, щоб не залишалося просвітів. На шинку поміщаємо сир.

Верх форми затягуємо фольгою та запікаємо 50 хвилин. Щоб вийшла рум'яна скоринка, 10 хвилин тримаємо запіканку в духовці без фольги.

Капустяна запіканка з м'ясом, грибами та сиром

Даний рецепт допоможе вам швидко і без клопоту нагодувати велику родину, що зголодніла.

Інгредієнти:

• 300 г свіжих печериць;
• 0,5 кг м'яса;
• 1 качан капусти;
• 100 г сметани;
• 60 г твердого сиру;
• 2 свіжі яйця;
• 4 ст. олії;
• 1 цибулина;
• трохи солі та чорного перчика.

Спочатку дрібно шаткуємо капусту, трохи підсмажуємо її на олії, додаємо півсклянки води і гасимо до готовності 8-10 хвилин.

Тим часом м'ясо промиваємо, обсушуємо, дрібно нарізаємо або перекручуємо на фарш. Спочатку обсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо м'ясо і смажимо всі разом 7-8 хвилин.

Печериці споліскуємо, чистимо, нарізаємо слайсами і доводимо до готовності на сковороді.

Окремо готуємо заливку. Для цього змішуємо яєчну бовтанку з двох яєць, з тертим сиром та сметаною.

Тепер починаємо збирати майбутню запіканку в змащеній олією глибокій формі. На дно викладаємо половинку капусти, потім м'ясо, гриби і капусту, що залишилася. Всі інгредієнти заливаємо заливкою та 20 хвилин запікаємо при 200 градусах.

Дієтична запіканка з білокачанної капусти

Якщо хочете схуднути і при цьому смачно харчуватися, вам просто необхідно звернути увагу на цей рецепт дієтичної капустяної запіканки.

Інгредієнти:

• 0,4 кг відвареної курячої грудки;
• 1 головка білокачанної капусти;
• 200 г сметани;
• 1 морква;
• 50 мл олії;
• трохи солі та перцю.

Очищаємо морквину, натираємо її на великій тертці. Капусту очищаємо, споліскуємо, тоненько шаткуємо. Трохи підрум'янюємо на сковороді з олією морква. Додаємо до неї капусту, перемішуємо і гасимо під кришкою до м'якості, приправивши до смаку спеціями.

Відварену курячі грудкиостудити і нарізати середніми скибочками.

На дно форми викладаємо кілька ложок тушкованої капусти. Потім розкладаємо нарізане м'ясо куряче і змащуємо все сметаною. Покриваємо інгредієнти залишками капусти, розрівнюємо ложкою і засипаємо верх тертим сиром.

Запікаємо страву чверть години за 200 градусів. До столу запіканку подаємо у гарячому вигляді, порізавши на порційні шматочки. Приємного для всіх апетиту!

З білокачанної капусти готують багато різних смачних страв. Наприклад, один з оригінальних варіантів – страва російської кухні – запіканка. Про неї і йтиметься у цьому огляді.
Зміст рецепту:

Білокочанну капусту сьогодні можна придбати у будь-якому магазині. Вона тривалий час не втрачає своїх корисних та поживних властивостей, вартість її недорога, у приготуванні проста та універсальна. Всі ці якості її зробили улюбленим овочом, тому продукт використовують у кулінарії багато господинь і готують безліч різноманітних страв. Сьогоднішній пост присвячений рецептам запіканки з цього чудового овочу.

Запіканка з капусти - тонкощі та секрети рецептів

Запіканка з капусти - не лише смачне, а й корисна страва. Оскільки капуста наділена багатьма різними мінеральними речовинами, мікроелементами та вітамінами, які мають на організм позитивний вплив. Але, щоб зробити страву смачною та поповнити організм цінними речовинами, потрібно запіканку смачно приготувати. Для цього потрібно враховувати такі аспекти.

• Для запіканки капусту можна використовувати будь-якого сорту: білокачанну, кольорову, брюссельську, пекінську та ін.
• Купуючи білокачанну капусту, слід звертати увагу на листя. Вони повинні бути не млявими та зеленими, а суцвіття - білими, без кремового кольору.
• Свіжа цвітна капуста до зберігання не пристосована, тому швидко втрачає цінні властивості.
• Суцвіття цвітної капусти – це улюблене місце для комах. Перед її приготуванням помістіть качан у солону та прохолодну воду на годину. Потім промийте під струменем води і приступайте до готування.
• Якщо суцвіття білокачанної капусти щільної текстури, це означає, що в ній є багато рослинного білка.
• Кольорову капусту для використання запіканку зазвичай попередньо піддають тепловій обробці, наприклад, бланшують або відварюють. Також існують рецепти, де цвітну капустузапікають мариновану.
• Щоб одночасно приготувалися всі продукти, які мають різну тривалість теплової обробки, інгредієнти спочатку готують окремо, а потім з'єднують, покривають соусом, присипають сиром і запікають у духовці, майже готовому вигляді.
• Поєднувати капусту в запіканці можна з різними продуктами: грибами, м'ясом, птицею, кроликом, свининою, ковбасними виробамита іншими м'ясними продуктами.
• Рум'яна скоринка утворюється завдяки яйцям та сиру.
• Заливати запіканку можна різноманітними соусами. Але особливо капуста добре поєднується з томатними заливками. Також непогані соуси на основі сметани з часником та горіхами.
• Додадуть відтінки смаку виробу пряна зелень та спеції.

Запіканка з капусти запечена в духовці - рецепт, як у дитячому садку

Капуста відноситься до прісних продуктів, тому для надання запіканки пікантного смаку та аромату потрібно додати натуральні трави та спеції. Особливо важливо, якщо готуєте страву для дитини, т.к. це найяскравіші привереди у їжі.

• Калорійність на 100 г – 169 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 50 хвилин

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 400 г
• Яйця – 1 шт.
• Олія вершкове - 100 г
• Манна крупа - 1/2 склянки
• Молоко - 1/2 склянки
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Покрокове приготування:

1. Манну крупу з'єднайте з молоком, перемішайте і залиште набухати на 15 хвилин, щоб збільшилася крупа в обсязі. Інакше вона буде у готовій запіканці неприємно скріпити на зубах.
2. Після влийте розтоплене вершкове маслота перемішайте.
3. Капусту промийте, зніміть верхні суцвіття, т.к. вони найчастіше брудні, і дрібно нашаткуйте вручну або за допомогою комбайна.
4. Посоліть її і трохи потисніть руками, щоб вона пустила сік, так блюдо буде соковитіше.
5. Яйце влийте в чашу, посоліть, поперчіть і перемішайте.
6. З'єднайте капусту з манно-молочною масою та перемішайте.
7. Форму змастіть олією і викладіть тісто.
8. Нагрійте духовку до 200°С і запікайте виріб півгодини. Хоча, залежно від товщини запіканки, часу може знадобитися більше.
9. Готовий виріб сервіруйте до столу полив холодною сметаною. Вживати її смачно і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

Запіканка з капусти: рецепт з фаршем

Якщо немає часу довго перебувати біля плити, то виручить проста запіканказ капусти та фаршу. Це соковите та ніжна страване залишить байдужим жодного їдця.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 800 г
• Фарш - 600 г
• Сметана – 200 г
• Яйце - 3 шт.
• Молоко – 100 мл
• Цибуля - 150 г

Покрокове приготування:

1. Цвітню капусту помийте. Попередньо замочіть у воді, щоб позбутися він комах. Після цього помістіть в окріп, де витримаєте 3-5 хвилин. Обсушіть суцвіття та наріжте їх середніми шматочками.
2. Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Обсмажте його на олії в сковороді, доводячи до золотистого кольору.
3. М'ясний фарш викладіть у миску та з'єднайте з цибулею. Посоліть, поперчіть і вимішайте.
4. Яйця влийте в миску, додайте|добавляйте| сметану і виделкою збийте, щоб|аби| продукти розмішалися і прийняли однорідну текстуру.
5. Форму для запікання змастіть тонким шаром олії та викладіть половину капусти.
6. Залийте її половинною сметано-яєчною масою.
7. Зверху розподіліть весь фарш.
8. Поверх розподіліть залишок капусти і полийте сметанною, що залишилася.
9. Духовку розігрійте до 180 ° С та запікайте виріб 40 хвилин.
10. За цей час залийте продукти молоком і готуйте запіканку ще 10 хвилин.

Запіканка з капусти: рецепт із сиром та сиром

Будь-яка запіканка – простір для творчості. А запіканка з капусти – подвійно. Необхідно лише знати пропорції соусу для заливання, а з рештою можна експериментувати.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг
• Сир - 400 г
• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Сир - 100 г
• Рослинна олія - ​​для змащення форми
• Панірувальні сухарі - 1 ст.л.
• Сіль за смаком

Покрокове приготування:

1. Капусту помийте, приберіть верхні листочки і нашаткуйте соломкою. Посолити її, присипте сіллю, придавіть руками, щоб вона пустила сік.
2. Сир з'єднайте з яйцями і перемішайте або для отримання однорідної текстури збийте блендером.
3. З'єднайте капусту з|із| сирною масою і перемішайте.
4. Форму для випікання змастіть тонким шаром олії та присипте панірувальними сухарями.
5. Виклала в неї сирно-капустяну масу і розрівняйте рівним шаром.
6. Залийте продукти сметаною та присипте сирною стружкою.
7. Духовку нагрійте до 180 ° С і відправляйте виріб запікатися на 40 хвилин до ущільнення та золотистої поверхні.

Примітка: Якщо хочете, щоб смак запіканки був більш сирний з легким смаком капусти, то беріть інгредієнтів, як зазначено в рецептурі. Якщо надаєте перевагу більш вираженому смаку капусти, то сиру зменшіть вдвічі.

Овочеві запіканки корисні та дуже смачні. Без додавання м'ясних продуктівтакі страви стоять першому місці серед дієтичних. Особливо славиться серед російських господарок запіканка з капустою, яйцем та сиром. Приготовлена ​​капустяна запіканка в духовці може затьмарити багато кулінарних шедеврів. Вона має яскравий аромат, апетитний зовнішній вигляд та повітряну структуру. Готується дуже швидко, та й щодо продуктів – економічна.

Про страву

Технологія приготування капустяної запіканки з сиром та яйцем у духовці дуже проста. І не варто переживати, що ця страва вийде не ситною. Хоча воно і відноситься до ряду легких страв, все ж таки насититися подібною стравою цілком можна. Тому її часто готують на сніданок та на друге в обід.

Така дієтична капустяна запіканка в духовці неодмінно має бути в раціоні кожного, хто стежить за своєю фігурою. Обов'язково її слід їсти дітям, адже цей овоч є дуже багатим на вітаміни і мінерали.

Приготувати смачну капустяну запіканку зі свіжої капусти зовсім нескладно. До того ж полегшити процес можна, дотримуючись наступних порад:

• Щоб блюдо вийшло соковитим, слід використовувати свіжу, щільну білокачанну капусту. Також після шаткування її слід посолити і добре пом'яти, щоб вона пустила сік.
• Для запікання краще взяти невелику, але глибоку форму. Тоді ця випічка вийде високою.
• Для легкого вилучення страви з форми, її дно та борту слід добре змастити вершковим маслом.

До того ж дуже смачною капустяна запіканка в духовці вийде, якщо наслідувати рецепт з фото, наведеного нижче.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Капуста – неймовірно корисний для здоров'я та смачний овоч. На даний момент виведено багато її сортів і з кожним з них можна зробити масу апетитних страв. Особливо смачними виходять капустяні запіканки. Є кілька відмінних та простих методів їх виготовлення.

Як приготувати запіканку з|із| капусти в духовці

Почати варто з того, що кожен сорт овочів неймовірно багатий на вітаміни, інші корисні елементи, всі вони містять не багато калорій. Приготування капустяної запіканки може здійснюватися як у духовці, так і в мультиварці. Обидва способи дуже зручні. Страву можна приготувати з такими видами капусти:

• білокачанної;
• пекінській;
• кольоровий;
• броколі;
• китайської;
• червонокочанної;
• кольрабі;
• савойській;
• брюссельської капусти;
• Кале.

В духовці

Універсального рецепту приготування немає. Як правило, всі складові страви подрібнюються, потім змішуються або шарами укладаються у форму. Після цього вони заливаються тістоподібною сумішшю, яка може складатися з яєць, молочних продуктів, сиру, борошна, манки, і вирушають запікатися. Температура та час приготування завжди вказуються інструкцією. Запіканка з капусти в духовці печеться не більше однієї години. Подається як гарячою, так і холодною.

У мультиварці

Готувати подібну страву легко вдається не тільки в духовці, але і в сучасному електричному кухонному приладі. Запіканка з капусти в мультиварці готується за тими ж принципами, щоправда, дбає трохи довше. Конкретний час залежить від потужності приладу. Зазвичай процес займає не менше однієї години. Страва з фаршем у мультиварці за своїми смаковими характеристиками нічим не поступається тому, яке приготовлене в духовці, так само апетитно виглядає.

Рецепт капустяної запіканки

Існує маса різних варіантівстрави з різними продуктами. Ви можете вибрати рецепт запіканки з капусти та картоплі, інших овочів, з м'ясом, рибою. Кожна страва по-своєму добре. Роблять запіканки з квашеною капустою, свіжі, підварені. Спосіб обробки залежить від його сорту. Існують навіть такі рецепти, де вдало поєднуються макарони з капустою. Словом, кінцевий результат залежатиме виключно від вашої фантазії.

З білокачанної капусти

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 1598 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.

Запіканочка, з покроковим рецептомякої ви зараз познайомитеся, виходить дуже апетитною на вигляд: рум'яною, підсмаженої. Приготувавши її для членів сім'ї на обід, ви будете впевнені, що вони не залишаться голодними. Запіканка з білокачанної капусти у духовці готується з грибами. У переліку необхідних продуктів вказані гливи, але ви можете взяти і будь-який інший сорт, який любите.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 1,5 кг;
• олія;
• цибуля – 3 шт.;
• перець, сіль;
• гливи – 0,3 кг;
• манка – 120 г;
• яйця – 6 шт.;
• сир – 0,3 кг;
• вершки – 225 мл.

Спосіб приготування:

1. Наріжте вилок тоненькими смужками. Помістіть в сотейник, додайте|добавляйте| трохи води і тушкуйте овоч, поки|доки| він не стане м'яким.
2. Подрібнені гриби обсмажте із цибулею.
3. Змішайте яйця із вершками, спеціями. Введіть манну крупу.
4. Гарячу капустяну стружку перемішайте з готовими грибами, тертим сиром, залийте яєчною масою.
5. За обробленою олією та прибитою манкою формі рівномірно розподіліть суміш продуктів.
6. У духовці, розігрітій до 210 градусів, готуйте пиріг 35 хвилин.

З яйцем

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 2059 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: вище середнього.

Наступні ласощі виходять дуже поживними, однієї порції дорослій людині цілком вистачить для повноцінного обіду або вечері. Запіканка з капустою та яйцем повинна дуже сподобається і будь-якій дитині. Готується вона із сиром та рисом у духовці. Страва дуже корисна, хоч і калорійна. Над ним доведеться трохи попрацювати, але побачивши і спробувавши результат, ви зрозумієте, що не дарма витратили сили.

Інгредієнти:

• капуста - невелика виделка;
• перець;
• рис – 1,5 склянки;
• зелень – за смаком;
• яйця – 9 шт.;
• молоко – 1 склянка;
• цибуля – 3 шт.;
• сир – 75 г.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як приготувати запіканку, відваріть 6 яєць круто. Остудіть.
2. Зваріть рис, промийте.
3. Порізану дрібними кубиками цибулю обсмажте до золотистого відтінку з олією.
4. Почистіть яйця. Поріжте їх кубиками, перемішайте із половиною цибулі, рисом.
5. Наріжте виделок. Викладіть соломку в ту сковорідку, де залишилася цибуля. Підсмажуйте протягом 10 хвилин, присоліть.
6. Викладайте у промаслену форму шари з рису та капусти, доки не закінчаться продукти.
7. 3 яйця, що залишилися, збийте з молоком, додавши солі, перцю і рубаної зелені. Залийте майбутній пиріг.
8. Посипте тертим сиром.
9. У розігрітій до 190 градусів духовці печіть страву півгодини.

Зі свіжої капусти

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 1131 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, дієта.
• Кухня: європейська.

Наступне блюдо готується з цвітної капусти та броколі у духовці. Воно містить величезну кількість вітамінів і мало калорій, тому буде корисним і безпечним для фігури. Запіканка зі свіжої капусти з яйцем готується дуже легко, з рецептом упорається навіть дитина. Можете додавати не тільки ті спеції, які вказані в переліку, а й інші свої улюблені, щоб урізноманітнити смак.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 1 кг;
• перець мелений чорний – щіпка;
• броколі – 0,6 кг;
• сіль – дві щіпки;
• сир – 0,6 кг;
• сухий базилік - щіпка;
• яйця – 6 шт.;
• петрушка – 5-6 гілочок;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Овочі помийте, розберіть на дрібні суцвіття. Перемішайте із рубаною зеленню, базиліком, сіллю.
2. Половину натертого сиру перемішайте з яйцями.
3. Змастіть олією форму. Викладіть половину овочевої суміші, залийте яєчною масою. Зверху розмістіть решту продуктів.
4. Посипте іншою половиною сиру.
5. Випікайте в розігрітій до 190 градусів духовці півгодини.

З м'ясом

• Час приготування: 2,5-3 години.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 2750 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: італійська.

Капустяно-м'яна запіканка – дуже ситна та поживна їжа. Вона виходить неймовірно соковитою, а томатний соуснадає їй легку приємну кислинку. Цей чудовий пиріг з капустою та фаршем у духовці сподобається всім, навіть тим людям, які не шанують овочі. З його допомогою вам легко вдасться урізноманітнити не лише повсякденне меню, а й асортименти страв на святковому столі.

Інгредієнти:

• капуста - 1 маленька виделка;
• паприка - 1,5 ч. л.;
• м'ясо будь-яке – 0,6 кг;
• олія – 6 ст. л.;
• сир – 150 г;
• морква – 1 велика;
• цибуля – 3 шт.;
• чорний перець – 2 щіпки;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• сіль - 3 щіпки;
• сметана – 5 ст. л.;
• лаврушка – 3 листки.

Спосіб приготування:

1. Зробіть фарш з м'яса та однієї цибулини, посоліть, поперчіть.
2. Натріть морквину. Обсмажте її в олії із подрібненою цибулею. Додати томатну пасту, сіль, перець, паприку, сметану.
3. У форму налийте трохи води, викладіть половину нашаткованої капусти, фаршу. Залийте підливою. Посипте половиною сиру.
4. Повторіть шари, покладіть лаврушку.
5. У духовці, прогрітій до 200 градусів, готуйте під кришкою годину-півтори.

Дієтична в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 876 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Дієтична капустяна запіканка з сиром – ідеальний варіант сніданку чи обіду для дівчат, які стежать за своєю фігурою та старанно контролюють вагу. Вона виходить дуже смачною та ситною, і при цьому містить мінімум калорій. Усім людям, які вважають себе прихильниками здорового харчування, слід знати про те, як запекти цю чудову дієтичну сирно-овочеву страву.

Інгредієнти:

• капуста – 300 г;
• цибуля – 1 маленька;
• сир нежирний – 0,2 кг;
• часник – 2 зубочки;
• яйця – 2 шт.;
• висівки – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте виделок. Подрібніть цибулю, часник. Перемішайте усі овочі.
2. Гасіть їх у сотейнику на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.
3. Сир старанно перемішайте з яйцями та висівками.
4. З'єднайте овочеву та сирну суміші, викладіть у форму.
5. У духовці, прогрітій до 180 градусів, печіть страву півгодини.

Як у садочку

• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 1535 ккал.
• Призначення: дітям.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Хто з вас мріє згадати смак дитинства та скуштувати ті страви, якими колись давно годували у садочку? Така можливість у вас з'явиться, якщо скористаєтеся наступним рецептом. Капустяна запіканка як у садку готується з дотриманням строгих кулінарних вимогтому виходить дуже корисною для дитячого організму. Читайте, як запекти її правильно.

Інгредієнти:

• капуста – 1,5 кг;
• сир – 45 г;
• молоко – 1,5 склянки;
• сухарі мелені – 3 ст. л.;
• манка – 120 г;
• яйця – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжте виделок, відваріть його в молоці до напівготовності.
2. Введіть манку. Варіть ще 7-10 хвилин.
3. Знявши каструлю з вогню, остудіть, додайте яйця, підсоліть і ретельно розмішайте.
4. У змащену форму викладіть капустяну масу, посипте сухариками та тертим сиром.
5. Випікайте в духовці при 200 градусах 45 хвилин.

З картоплею

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 2212 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо після приготування будь-яких ласощів у вас залишилася варена в мундирі картопля, то не поспішайте її викидати. З нею вийде чудова капустяно-картопляна запіканка, яка здивує вас своїм незвичайним смаком. У страву додається бекон, тому воно виходить дуже поживним та ситним. Запам'ятайте, як приготувати запіканку, і ви більше не переживатимете про те, що б такого приготувати на вечерю.

Інгредієнти:

• капуста - 1 маленький качан;
• перець, сіль;
• морквина – 1 велика;
• майонез – 5 ст. л.;
• цибуля – 1 велика;
• яйця – 4 шт.;
• картопля у мундирі – 9 шт.;
• сир – 150 г;
• копчений бекон- 0,4 кг.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть морквину, цибулю. Наріжте виделок.
2. Обсмажте цибулю, потім додайте моркву. Трохи згасіть. Викладіть капустяну соломку, посоліть і поперчіть, готуйте до золотистого відтінку.
3. Поріжте соломкою бекон, а картошку пластинками.
4. Збийте яйця із майонезом.
5. У форму викладете картопляні платівки, потім бекон.
6. Верхній шар – обсмажені овочі.
7. Залийте майонезно-яєчною сумішшю та посипте тертим сиром.
8. Випікайте в духовці півгодини при 170 градусах.

З куркою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 1898 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Чергове ситна страва, що підходить для обіду або вечері – запіканка з капусти та курки. Що стосується сорту головної складової ласощів, то в рецепті пропонується використовувати кольорову, але якщо ви не відносите себе до її любителів, замініть на білокачанну, вийде не менш смачно та цікаво. З курки краще брати філейну частину, хоча якщо вам подобається їжа пожирніше, то візьміть ніжки чи стегна.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 4 шт.;
• манка - 65 г;
• капуста цвітна – 535 г;
• сир – 40 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 2 склянки;
• часник – 3 зубочки;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. З курки зробіть фарш.
2. Нашатковану капустяну соломку опустіть у киплячу воду. Дочекайтеся закипання і відкиньте на друшляк.
3. Старанно перемішайте капустяну масу з фаршем, посоліть, поперчіть, введіть часник, молоко, манку.
4. Масу викладіть у форму, посипте сиром. Готуйте в духовці хвилин 30-35 при температурі 190 градусів.

Без борошна

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1272 ккал.
• Призначення: дітям, сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт капустяної запіканки без борошна дуже простий. Сама вона виходить легкою, повітряною. Сміливо приготуйте таку, якщо не знаєте, чим нагодувати своїх дітей на сніданок. Подавайте її гарячою зі сметаною. Краще одразу робіть велику порцію, тому що пиріг розлітається дуже швидко і через кілька хвилин після подачі ви можете з подивом помітити, що не залишилося ні крихти.

Інгредієнти:

• манка – 1 склянка;
• сіль перець;
• молоко – 250 мл;
• яйця – 2 шт.;
• капуста – 0,7 кг;
• вершкове масло – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Наріжте виделок, посоліть капустяну соломку, ретельно відіжміть руками.
2. Змішайте крупну манну з молоком. Влийте топлене вершкове масло.
3. Вбийте в манку яйця, старанно перемішайте, додайте|добавляйте| солі і перцю.
4. Змастіть форму олією. Поступово розподіліть по ній капусту, залийте.
5. У духовці, доведеній до 220 градусів, готуйте близько півгодини.

З пекінської капусти

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 1919 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: висока.

Насамкінець познайомтеся з шикарною стравою. Запіканка з пекінської капусти в духовці готується не так просто, як більшість аналогічних страв, але смак її вас вразить. Її можна без соромі подавати на святковий стіл. У цьому пирозі дуже багато овочів та цілих два види м'яса: курятина та копченості. Обов'язково запам'ятайте, як запекти страву під сиром у духовці і за першої ж нагоди спробуйте це зробити.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 0,3 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• пекінська капуста – 0,3 кг;
• сметана – 3 ст. л.;
• куряче філе- 750 г;
• майонез – 3ст. л.;
• цибуля – 1 велика;
• молоко – 2 склянки;
• болгарський перець- 3 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• часник – 3 зубочки;
• вершкове масло – 75 г;
• копчене м'ясо – 150 г;
• сир – 220 г.

Спосіб приготування:

1. Поріжте скибочками філе і обсмажте до золотистого відтінку, додавши спеції на свій розсуд. Зніміть із плити.
2. Півкільця цибулі обсмажте до золотистого кольору, додайте подрібнений часник.
3. Пекінську капусту нашаткуйте, а цвітну розберіть на дрібні суцвіття і замочіть у окропі.
4. Подрібніть перець.
5. На дно форми викладіть шматочки курки. Зверху помістіть пекінську капусту, перець, копченість. Посолити.
6. Розкладіть цвітну капусту та смажену цибулю.
7. Розтопіть у сотейнику олію, додайте борошно. Постійно помішуючи, доведіть до золотистого відтінку.
8. Налийте молока. Введіть майонез та сметану. Додайте усі свої улюблені приправи.
9. Доведіть соус до кипіння та залийте їм форму. Посипте все тертим сиром.
10. Готуйте страву в духовці, доведеній до 190 градусів, 35 хвилин.

Дуже смачна запіканка з капусти – секрети приготування

Запам'ятайте кілька кулінарних хитрощів:

1. Чим молодшим буде овоч, тим смачнішим і ніжнішим вийде запіканка з капусти.
2. Якщо хочете зробити пиріг повітрянішим, то відокремлюйте білки від жовтків. Дбайливо і довго збивайте їх. У блюдо вводите спочатку жовткову масу, та був вже білкову.
3. Найкраще готувати у формі зі скла або кераміки.
4. Щоб капуста була м'якшою, перед тим, як класти її в блюдо, обдайте окропом.
5. Замість цибулі можете покласти зелену, тоді смак запіканки буде більш пікантним, а сама вона вийде яскравіше і красивіше.
6. Для того, щоб інгредієнти добре просочилися заливкою, проткніть шари в декількох шарах вилкою.
7. У кожній інструкції вказано приблизний час випікання. Точне залежить від обраної вами температури, розміру форми, товщини шарів, якими ви виклали продукти. Орієнтуйтеся на колір скоринки і те, чи легко торкається пиріг.