Kako napraviti jagnjetinu u pećnici za paus papir. Jagnjetina u foliji pečena u rerni: korak po korak recept sa fotografijom. Pecite sa belim lukom i ruzmarinom

Mnogi ne vole jagnjetinu zbog njenog specifičnog mirisa. Iako se upravo ovo meso ispostavi mirisnim, sočnim, mekim i vrlo ukusnim. Naravno, ako ga pravilno skuvate.

Ovčetina. Suptilnosti kuvanja

• Ako je piletina dobra sama po sebi i ne treba posebno začinsko bilje, onda janjetina otkriva svoj jedinstveni okus zahvaljujući mirisnim začinima i začinima.
• Koji će to biti začini, domaćica odlučuje sama, na osnovu svojih preferencija. Ali ipak, morate uzeti u obzir klasični set začina koji su najprikladniji za janjetinu: kopar, češnjak, menta, mažuran, ruzmarin, žalfija, džusai, čubar, majčina dušica, lovorov list, bosiljak, timijan, origano.
• Jagnjetinu prije pečenja uvijek treba marinirati. Štoviše, vrijeme izlaganja u marinadi ovisi o starosti trupa: što je stariji, to se meso duže marinira. Ponekad kiseljenje traje 2-3 dana, ali najčešće je dovoljno 8 sati.
• Za pripremu marinade koristi se stono sirće, balzamiko sirće, limun, vino (crveno i bijelo), razni začini i začini, maslinovo ulje, prirodni jogurt. Proporcije se kreiraju po ukusu.
• Prije mariniranja na nozi, obavezno napravite nekoliko uboda sa svake strane kako bi marinada prodrla dublje u tkiva.
• Vrijeme pečenja ovisi o temperaturi u pećnici. Ali uvijek se treba pridržavati pravila: prvo se meso peče na visokoj temperaturi tako da se na površini stvori pržena korica koja "zapečati" sok unutar komada mesa. Zatim se temperatura smanji i meso se dovede do spremnosti.
• Jagnjetina je masno meso. Prije pečenja uklanja se dio masnoće, jer upravo on daje mesu onaj specifičan miris koji mnoge odbija. Ali ako uklonite svu masnoću, meso će ispasti nemasno i suho. Dakle, ako je šunka posna, punjena je mašću.
• Jagnjeći but (šunka) priprema se i na kosti i potpuno bez nje, s akcentom na ukus onih koji jedu.
• Optimalna težina janjećeg buta za pečenje je 2-2,5 kg, uključujući i kost.
• Šunka se peče otvorena, u rukavu, u foliji. Ali u svakom slučaju, janjeći but treba prekriti zlatnom korom. Da biste to učinili, na kraju kuhanja se oslobađa od ljuske (folije ili rukava) i dovodi do spremnosti.

Jagnjeći but pečen sa ruzmarinom

Sastojci:

• janjeći but - 2,5 kg;
• ruzmarin - 2 grančice;
• maslinovo ulje - 50 g;
• beli luk - 3 čena;
• limunova kora.

Način kuhanja

• Jagnjeći but se obrađuje uklanjanjem tetiva i viška masnoće, opere.
• Sazreva u odabranoj marinadi.
• Osušite papirnim ubrusom.
• Na nozi prave ubode u koje zabadaju ruzmarin, narezan na komade.
• Pomiješajte ulje sa sjeckanim bijelim lukom i koricom. Utrljajte smjesu na nogu.
• Stavite u kalup podmazan uljem i stavite u rernu zagrejanu na 220°C.
• Nakon 30 minuta temperatura se smanjuje na 170°C i pečenje se nastavlja još 1,5-2 sata, ovisno o veličini buta i starosti trupa.
• Ostavite meso u rerni 15 minuta, a zatim ga izvadite i narežite na porcije.

Video recept za ovu priliku:

Pikantni janjeći but

Sastojci:

• janjeći but - 1,2 kg;
• beli luk - 5 čena;
• ruzmarin - 1/2 kašičice;
• biber u zrnu - 7-8 kom.;
• maslinovo ulje - 150 g;
• gorki senf - 1 kašičica;
• sok od limuna - 20 g;
• timijan - 1 kašičica;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja

• Jagnjeći but se opere i osuši peškirom.
• Sve začine izmrviti mikserom i pomešati sa uljem.
• Meso se prelije smjesom, pritisne ugnjetavanjem i ostavi 8 sati da se marinira.
• Noga se malo osuši i stavi na lim za pečenje, koji se šalje u pećnicu, zagrijanu na 220 ° C.
• Nakon pola sata temperatura se smanjuje na 180°C i but se kuha još 1 sat i 15 minuta, povremeno dolijevajući marinadom.
• Gotovo jelo prekrijte folijom i ostavite 10 minuta.

Jagnjeći but pečen u rukavu

Sastojci:

• janjeći but - 2 kg;
• beli luk - 4 čena;
• senf sa zrnom - 1 kašika. l.;
• vinsko sirće - 1 kašika. l.;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Pripremljeni janjeći but operite i osušite papirnim ubrusom.
• Za marinadu pomešati sve začine.
• Duboke ubode se prave u nozi i trljaju marinadom.
• Stavite nogu u rukav i zavežite. Marinirajte 6-8 sati.
• Noga u rukavu stavlja se na lim za pečenje i šalje u pećnicu, zagrijanu na 220 ° C, pola sata.
• Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite but još sat vremena.
• Izvadite pleh iz rerne, prerežite rukav po dužini. U ovom obliku nastavite peći još pola sata, dok se ne pojavi zlatna korica.
• Ostavite šunku da odstoji 15 minuta i poslužite.

Jagnjeći but pečen u prezlama

Sastojci:

• janjeći but - 2,5 kg;
• mljeveni bijeli krekeri - 1 šolja (250 ml);
• maslinovo ulje - 200 ml;
• seckani peršun - 3 kašike. l.;
• seckani kopar - 3 kašike. l.;
• bijelo vino - 50 g;
• kari - 1 kašičica;
• beli luk - 4 čena;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Marinada se priprema od vina, ulja (50 g), protisnutog belog luka, karija i soli.
• Noga se stavi u vrećicu, premaže marinadom i stavi u hladnjak na jedan dan.
• Izvade nogu i poliju je uljem.
• Krekeri se pomiješaju sa koprom i peršunom i obilno uvaljaju but u njih.
• Stavite but na lim za pečenje i pošaljite u rernu, zagrijanu na 220°C. Nakon pola sata temperatura se smanji na 180°C i meso se peče još 1,5-2 sata.
• Ostavite šunku da odstoji 20 minuta i poslužite.

Jagnjeći but pečen sa krompirom

Sastojci:

• janjeći but - 1,5 kg;
• ruzmarin - 3 grančice;
• mladi krompir - 1 kg;
• beli luk - 3 čena;
• crno vino - 50 ml;
• maslinovo ulje - 50 mg;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

• Pripremljena noga se osuši, na koži se napravi nekoliko dubokih rezova.
• Meso se puni komadićima belog luka, natrlja se solju, biberom i premaže uljem.
• Podmazati pleh uljem, staviti ruzmarin. Noga je položena na travu.
• Jagnjetina se peče na 220°C 30 minuta uz stalno prevrtanje i podlivanje mesnim sokom i vinom.
• Premažite cijeli krompir oko buta, posolite, pobiberite i pecite još 15 minuta.
• Temperatura se smanji na 180°C i but sa krompirom se peče dok meso ne bude gotovo (oko 1,5 sat), ne zaboravljajući da se prelije ispuštenim sokom.

Smatra se da se najkorisnija marinada dobije ako se pripremi uz dodatak karanfilića, crvene i crne paprike, đumbira i luka.

U marinadu možete dodati limun, beli luk i začinsko bilje, koje poboljšavaju njen ukus.

Naučnici su dokazali da marinade sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, ali i nastanak gojaznosti.

Jagnjetina se oduvijek smatrala izvrsnim orijentalnim jelom. Nedavno se naselila na zapadnim teritorijama. Lako se kupuje u mesnicama. Upoznajte junakinju ovog posta, janjeći but pečen u rerni.
Sadržaj recepta:

Od cijelog trupa ovna, noga ima najmanje masti, iz tog razloga, za prvo upoznavanje s ovom vrstom mesa, trebali biste je odabrati. Pečeni janjeći but u rerni može sigurno zauzeti centralno mesto na svečanom stolu. Obično je ovo jelo uvijek glavno, jer. Ne kuvaju svaki dan, već samo u posebnim prilikama. Prelepo izgleda, aroma je neverovatna, ukus je neverovatan... I na prvi pogled deluje da je izuzetno teško skuhati ga i savladati osnove. Ali dovoljno je samo znati nekoliko trikova i suptilnosti, biti vedro raspoložen i imati dovoljno slobodnog vremena.

Kako kuhati janjeći but - suptilnosti i tajne

Kuhanje janjećeg buta bit će jednostavno, pa čak i uzbudljivo ako slijedite sve suptilnosti i tajne. Razumijemo šta treba da znate kako biste oduševili dom i goste sočnim i ukusno meso.

• Idealno jagnjeće meso sa mekim mesnim vlaknima i bez karakterističnog mirisa, odnosno mlečno jagnjeće. Međutim, ovo je teško kupiti, pa potražite životinju do 1,5 godine. Možete ga odrediti po boji masti: treba biti lagana i elastična. Meso sa žutom masnoćom ima specifičan oštar miris koji se ne može eliminisati. Obratite pažnju i na nježna mišićna vlakna: trebala bi biti svijetlocrvena. Meso je smeđe i tamnocrveno - životinja je stara. Ovo je pogodno samo za mleveno meso.
• Jagnjeći but isperite toplom vodom prije kuhanja kako biste s njega isprali svu prljavštinu koja se zalijepila. Odrežite što je moguće više masti sa mesa. Ali nije preporučljivo da ga potpuno uklonite, to sprečava da se posuda osuši. Stoga ga ostavite u malom tankom ravnomjernom sloju.
• Kulinarski rukav ili folija pomoći će zadržati maksimalan sok u mesu. U istu svrhu nemojte praviti ubode na mesu za nadjev. Sok će teći kroz ove rezove.
• Meso možete peći samostalno, sa raznim začinima i začinima, uz prilog (krompir, šargarepa, ostalo povrće i voće). Vodite se vlastitim preferencijama.
• Prilikom pečenja buta poželjno je odvojiti kost od jagnjećeg mesa. Da biste to učinili, položite nogu na dasku za rezanje sa mesnatom stranom prema dolje. Napravite nekoliko rezova duž karlične kosti, odvojite meso sa svih strana. Počevši od tankog kraja kosti, izrežite meso do kugličnog zgloba. Izvucite kost iz zgloba, prerežite tetive i uklonite ih.
• Noga se priprema ovisno o težini. Računa se na sljedeći način: 1 kg trupa se peče 40 minuta plus 20 minuta dodatno za cijeli komad. Ako postoji poseban kulinarski termometar, temperaturna sonda, onda ga ugradite u debeli dio mesa: optimalna spremnost jela je ako je temperatura 65 stepeni. Fokusirajte se na sledeće stepene pečenja: srednji (srednji) 54-57°C, dobar (srednje-dobro) 60-63°C, dobro urađen komad (dobro pečen) 65-68°C.
• Ako nemate termometar za meso, izmjerite pečenost čačkalicom. Probušite komad, iz uboda bi trebao izaći prozirni svijetli sok.
• Nemojte žuriti da odmah isječete gotovo meso, ostavite ga 20 minuta kako bi se sokovi iznutra ravnomjerno rasporedili. Tada će jelo ispasti savršeno mekano i ukusno.
• Prilikom pečenja iz mesa će se pustiti sok koje je veoma ukusno. Može se koristiti za pravljenje sosa.
• Gotovo meso poslužite na stolu odmah nakon kuvanja, narezavši ga na tanke kriške. U suprotnom, mast će se stvrdnuti i jelo neće biti tako ukusno.

Upoznali smo se s glavnim suptilnostima i tajnama kuhanja janjećeg buta, vrijeme je da naučimo o nijansama marinade. Marinada je važan dio procesa kuhanja i ne treba je zanemariti. Mesu treba dati vremena da se dobro natopi, tada će otkriti svoju bogatu aromu i ukus.

Da biste postigli najbolji rezultat od pečene jagnjetine, potrebno je koristiti začine i začine. Kulinarska praksa pokazuje da senf, paprika, đumbir, limunov sok, timijan i origano savršeno poboljšavaju ukus jagnjetine. Suhe biljke su dobre za trljanje stopala. Ruzmarin će vam omogućiti da poboljšate gotovo svaki recept. Uz ovo meso se odlično slaže ova ljutkasta trava. Iskusni kuhari preporučuju dodavanje kada se kuha svježe ili suho.

U istočnim zemljama se cimet i pinjoli dodaju jelima od jagnjetine. Možete dodati i bosiljak, estragon, žalfiju, kardamom, susam, mentu, majoran. Ovi začini odlično idu uz jagnjeće meso. Srednjoazijski začin - zira, pomoći će da se ubije specifičan miris ovčetine, daje pikantnu začinsku notu.

Važno je koristiti začine u pravim proporcijama i pravim kombinacijama kako bi meso otkrilo svoju aromu i ukus. Trajanje mesa u marinadi zavisi od starosti životinje i veličine komada. Ispod je nekoliko primjera marinade, recepti su dizajnirani za 1 kg mesa.

• Kumin, maslinovo ulje, ruzmarin, paradajz, peršun, cilantro i luk, propasirati kroz blender ili uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Ostavite meso u smesi 5-12 sati.
• Pomiješajte čašu biljnog ulja, limunov sok, peršun, lovorov list i biber u zrnu. U smesu stavite seckanu šargarepu i seckani luk. Ulijte 200 ml bijelog vina i promiješajte. Trajanje kiseljenja je jedan dan.
• Sameljite dva luka na pola prstena, dodajte 5 nasjeckanih čena bijelog luka, prelijte sa pola čaše maslinovo ulje, 3 kašike. sirćeta, stavite grančicu ruzmarina, majčinu dušicu, so i biber. Marinirajte 12 sati.
• Sipajte 1 kašičicu u 500 ml vode. šećera, stavite 2 nasjeckana glavica luka, nerezani limun, lovor, začinsko bilje, so i karanfilić. Kuhajte proizvode 20 minuta, ohladite i spustite janjetinu. Ostavite 6 sati.
• Pomiješajte 2 nasjeckana glavica luka sa sjeckanim peršunom, cilantrom, bosiljkom, korijanderom i 500 ml kefira. Promiješajte i marinirajte 10 sati.
• Pomiješajte 200 ml soka od nara, 50 ml votke, začinskog bilja i začina i uronite meso u sastav. Marinirajte 8 sati.
• Pomiješajte 250 ml jogurta sa 2 čena bijelog luka, 2 žličice. listovi mente, crvena paprika i paprika. Premažite janjeći but i ostavite 12 sati.

Pečeni janjeći but zvuči čak svečano. Ukrasit će novogodišnje praznike, rođendane, godišnjice, sastanke i svaku proslavu. Apetitna kora, sočna pulpa, aroma začinskog bilja - ukras svakog obroka. Pecite hranu poštujući sve suptilnosti, tada će se gostima i voljenima sigurno svidjeti odličan jestivi poklon.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 231 kcal.
• Broj porcija - 2-3
• Vrijeme kuhanja - oko 7,5 sati, od toga 3 sata mariniranja, 3,5 sata pečenja

Sastojci:

• Jagnjeći but - 1 kom.
• Svježi ruzmarin - par grančica
• Beli luk - 3 čena
• Maslinovo ulje - 2 kašike.
• Sol - 1 kašičica ili po ukusu
• Mljeveni crveni i crni biber - prstohvat
• Cilantro sjemenke - 0,5 tsp
• Slatka paprika - 1 kašičica

Kako su se svi pripremili, prelazimo na najvažniji dio kulinarskog remek-djela!

Korak po korak pečenje janjećeg buta u rerni

1. Uklonite suvišne vene i filmove sa janjetine. Posolite i pobiberite, utrljajte hranu u janjeće meso.
2. Napravite sos tako što ćete pomešati maslinovo ulje, semenke korijandera, mleveni beli luk i ruzmarin.
3. Jagnjeći but premažite sosom i ostavite da se marinira 1-3 sata, a možete i jedan dan u frižideru.
4. Marinirano jagnjetinu stavite u vrećicu za pečenje, čvrsto zavežite sa strane da ostane sav sok i pošaljite janjetinu u zagrijanu rernu na 130°C na 1,5 sat da se zagrije. Nakon rerne pojačajte temperaturu na 200 stepeni i sačekajte još 1-2 sata.

Jagnjeći but u rukavu - savršena kombinacija ljepote, okusa i mirisa. Stavljajući takvu poslasticu na sto, jelo će postati legendarno jelo, a za to će se pobrinuti italijansko bilje sa pikantnim sosom.

Sastojci:

• Jagnjeći but - 1,7-2 kg
• Krupna so - 1 kašika.
• Zrnati Dijon senf - 2 kašičice
• Začini: ruzmarin, provansalsko bilje, kim - po 0,5 kašičice.

Korak po korak kuhanje janjećeg buta u rukavu

1. Odrežite višak masnoće, masnoće i filma sa mesa. Odrežite nepotrebne komade.
2. Sve začinsko bilje stavite u tanjir i sameljite.
3. Posolite i dobro utrljajte.
4. Dobijenom smesom premazati meso. Nakon toga premažite senfom i stavite komad u frižider na 3-4 sata, ali može i duže.
5. Zagrijte rernu na 220°C. Jagnjetinu staviti u rukav, staviti u pleh i peći 40 minuta. Zatim smanjite vatru brojlera na 180°C i pecite još 30 minuta.
6. Zatim pažljivo zarežite rukav odozgo, prelijte meso izlučenim sokom i nastavite peći 20 minuta dok ne porumeni.

Jagnjetina se ne odnosi na tradicionalna jela u našoj zemlji. Stoga se vrlo rijetko pojavljuje na našim stolovima. A kada se skuva, priprema je grandiozan kulinarski događaj. Jagnjeći but u foliji je nestandardno jelo koje će svima omogućiti da kuvaju za sledeći svečani obrok.

Sastojci:

• Jagnjeća noga - 1 kom. težine oko 2 kg
• Ruzmarin ili timijan - nekoliko grančica
• Senf - 4-6 kašika
• Maslinovo ulje - 2 kašike
• Med - 1 kašika.
• Limunov sok - 1 kašika.
• Beli luk - 1 glava

Korak po korak pečenje janjećeg buta u foliji

1. Operite jagnjeću šunku i osušite je papirnim ubrusima.
2. Odrežite višak masnoće sa nogu, ostavljajući tanak sloj.
3. Pripremite marinadu. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
4. Pomiješajte senf, med, limunov sok, maslinovo ulje, mljeveni bijeli luk, listove timijana ili ruzmarina.
5. Šunku naribajte solju i svježe mljevenim biberom, premažite marinadom, prelijte ruzmarinom i zamotajte folijom. Izvadite komad na jedan dan u frižider.
6. Izvadite meso iz frižidera 2 sata prije pečenja i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi.
7. Podmazati lim za pečenje maslinovim uljem i staviti šunku bez folije.
8. Zagrijte rernu na 230°C i ostavite jagnjetinu na 15 minuta da dobije zlatnu koru. Zatim smanjite temperaturu na 100°C, prekrijte šunku folijom i pecite 3 sata. Zatim smanjite temperaturu na 90°C i kuhajte još 1,5 sat. Ali specifično vrijeme pečenja ovisi o težini janjetine.
9. Gotovu šunku bez odmotavanja od folije ostaviti na toplom 15 minuta, da odmori.

Jagnjeći but u rerni - recept sa povrćem

Za recept za pečeni janjeći but sa povrćem možete koristiti razne kombinacije priloga. Na primjer, patlidžan, paradajz, paprika, tikvice, krompir, šargarepa itd. Pečena jagnjetina aromatizovana belim lukom i aromatičnim začinima kombinuje se sa bilo kojim proizvodom, što će rezultirati pravim kulinarskim užitkom.

Sastojci:

• Zadnji but mladog jagnjeta - 1,5 kg
• Beli luk - 2 glavice
• Ruzmarin (svježi ili suvi) - 3 grančice
• Timijan - 1 kašičica
• Krompir - 1 kg.
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Paprika - 1 kašičica
• Bijelo suho vino - 100ml
• Maslinovo ulje - 2 kašike
• Sol, svježe mljeveni biber - po 1 kašičica

Korak po korak kuvanje janjećeg buta sa povrćem

1. Ruzmarin, timijan, svježe mljeveni biber i 1 češanj bijelog luka natrljajte solju.
2. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte.
3. Jagnjeći but operite, osušite, odrežite višak masnoće, ostavljajući tanak sloj, i natrljajte dobijenom smesom.
4. Umotajte ga u foliju i ostavite u frižideru 2 sata. Zatim ga izvadite i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.
5. Luk oljuštite i isecite na polovine.
6. Krompir ogulite, operite i narežite velike gomolje na polovine ili četvrtine.
7. Ogulite šargarepu, operite i narežite na krupnije štanglice.
8. Stavite povrće u činiju, dodajte sitno seckani beli luk, ruzmarin i papriku. Posolite, pobiberite i pokapajte uljem. promiješati
9. U podmazan pleh stavite janjeći but, pored njega rasporedite povrće i lim za pečenje stavite u zagrejanu rernu na 240°C na pola sata.
10. Nakon toga u pleh nalijte vino ili čorbu, prekrijte folijom, smanjite temperaturu rerne na 180 stepeni i pecite 1,5 sat.

Video recepti:

Zapravo, od janjetine možete skuhati veliki broj ukusnih jela. Na primjer, pečenje, razne supe, pilav. Ova lista se može nastaviti veoma dugo. Postoje neke tajne u kuvanju jagnjetine. Nakon što ih savlada, čak i neiskusna domaćica početnika moći će skuhati vrlo ukusno jelo od tako hirovitog proizvoda kao što je janjetina. U ovom članku ćemo podijeliti tajne kuhanja janjetine.

Ne možete prekuhati jagnjetinu. Pravilno prženo meso bit će vrlo ukusno i sočno.

Zanimljivo!

Ranije se janjetina smatrala simbolom proljeća. Tada se ova vrsta mesa mogla konzumirati samo u proleće. Sada se jagnjetina može jesti tokom cele godine.

Glavna stvar je, naravno, pravilna priprema ovog mesa. Ako sve učinite kako piše u našim uputama, dobit ćete zaista ukusan proizvod koji će ukrasiti i svečani i svakodnevni stol. Vaša porodica će svakako cijeniti vaš trud.

Počnimo s tim kako odabrati pravu janjetinu za kuhanje u pećnici u foliji prema našem receptu sa fotografijom. Ovaj korak je vrlo važan, jer ako odaberete neukusno staro meso, onda koliko god se trudili, jelo će ispasti žilavo i neugodnog okusa. I ovdje vam sve tajne kuhanja neće pomoći. Stoga vrijedi ozbiljno shvatiti izbor jagnjetine.

Prije svega obratite pažnju na svijetlo meso s bijelim elastičnim prugama. Meso starog ovna obično je crvene boje i ima žutu mast. Od njega teško da ćete dobiti ukusno jelo, bez obzira koliko se trudili. Stoga, prođite pored takvog mesa, i obratite pažnju na meso mladog jagnjeta. Samo od njega se mogu pripremiti najuspješnija i najukusnija jela.

Ako meso ima neprijatan miris, to znači da je pred vama meso stare ovce. Druga opcija je da ovan nije kastriran. Ni takvo meso ne treba uzimati, jer nakon kuhanja može ostati neprijatan miris i to će vam pokvariti apetit i pokvariti jelo.

Šta može biti ukusnije od mekog, mirisnog i sočnog komada mesa koji je upravo izvađen iz rerne? A ako na njemu...

U zavisnosti od toga šta ćete raditi sa jagnjetinom - kuvati, pržiti ili peći - birajte različite delove jagnjetine.

Za kuvanje je dobro prikladno meso od vrata, prsa ili plećke. Za prženje odaberite zadnji krak. Ako odlučite kuhati janjeće kotlete, uzmite vrat ili, opet, lopaticu. Zadnja noga je dobra za pečenje kao i za prženje.

Kako pravilno seći jagnjeće meso, da bi se kasnije moglo peći u foliji u rerni

I ovaj slučaj ima svoje tajne. Prije svega skinite nejestivu foliju s mesa i uklonite površinsku masnoću. Ako ima puno ove masti, tada će se ukus hrane uvelike pogoršati. Ali ne morate ni ukloniti svu masnoću. Ostatak će mesu dati dodatnu sočnost.

Najbolje je naravno uzeti svježu jagnjetinu, a ne smrznutu. Ako imate zamrznutu jagnjetinu, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.

Pogledajmo sada tajne kuhanja janjetine o kojima smo pisali na samom početku članka.

• Jagnjetinu ni u kom slučaju ne treba držati na vatri dugo vremena. Tako će meso postati suho i bezukusno.
• Jedna od najboljih opcija za kuvanje jagnjetine je da se peče u foliji ili u rukavu. Tako će meso ispasti ukusno, mekano i sočno.

• Najbolja opcija prije kuhanja je da marinirate jagnjetinu u sosu po vašem izboru.

Sos će pomoći da se ubije neugodan miris mesa i da jelu sočnost i pikantnost. U tu svrhu najbolje je koristiti sos od kiselih jabuka i belog luka. Vrlo je dobro ako imate vremena i možete ostaviti meso u marinadi deset ili dvanaest sati. U ovom slučaju, bit će zgodnije marinirati jagnjetinu preko noći, a ujutro ćete dobiti meso spremno za kuhanje. Ali ipak, ako nemate vremena za čekanje, meso možete marinirati jedan sat.

• Jagnjetina veoma voli začine. One ukus mesa čine još pikantnijim i zanimljivijim. Ovdje možete koristiti sve začine koje volite. Ali čak iu ovom slučaju morate znati mjeru.

• Jagnjetinu je najbolje poslužiti odmah nakon kuvanja, odnosno toplu. Ohlađena jagnjetina će izgubiti ukus.
• Prilikom prženja važno je uzeti u obzir lokaciju mesa. Najbolje je staviti masnom stranom nadole. Tako će jelo ispasti sočnije i ukusnije.

Pogledajmo sada nekoliko recepata sa fotografijama kuhanja jagnjetine u foliji i rukavom u pećnici.

Ako nikada niste kuvali jagnjetinu i želite da bude ukusno i sočno, onda je ovaj recept za vas. Zbog činjenice da će se meso peći sopstveni sok jelo je zaista ukusno. Za ovo jelo dobri su veliki komadi mesa, poput buta.

Sastojci:

• jagnjeće meso - kilogram ili po,
• 2 mala luka,
• 4 čena belog luka,
• crni biber,
• lovorov list,
• bosiljak,
• maslinovo ulje (ali možete koristiti i suncokretovo)
• ljuta paprika - 1 komad,
• pola kašičice vinskog sirćeta.

kuhanje:

• Za početak, meso se mora pripremiti za dalje kuhanje. Pročitajte iznad kako to učiniti kako treba. Nakon toga oljuštite beli luk, a češnjeve podelite na 4-5 delova. Ovim kriškama punićemo jagnjetinu. Nakon toga sitno izlomiti lovorov list i iseckati meso sa njim na isti način kao i sa belim lukom. Zatim meso dobro natrljajte solju i biberom.
• Pripremamo sos za naše meso. Da biste to učinili, pomiješajte masline ili biljno ulje vinskim sirćetom dodajte aromatično bilje i začine. Ovim sosom natrljajte jagnjetinu.

• Sada se pobrini za luk. Mora se oguliti, oprati i iseći na kolutiće. Isjeckani luk pošaljite u rukav za pečenje. Položite meso na luk. Sadržaj tulca lagano protresite i stavite u frižider. Tu meso treba marinirati oko četiri sata.
• Nakon četiri sata skinite rukav sa mesom i pecite u rerni tri sata na temperaturi od dvesta stepeni.

Sastojci :

• jagnjeće meso u količini od pola kilograma,
• 5 krompira
• 1 šargarepa
• 1 luk
• zreli paradajz - 3 kom.
• trebat će vam i začini, biljno ulje i voda u količini od pola čaše.

kuhanje:

• Meso ne treba rezati, skuvaćemo ga u celom komadu. Mora se natrljati solju, biberom i začinima po vašem ukusu.
• Sada se pobrinite za povrće. Potrebno ih je oguliti, oprati i iseći na krupnije komade.
• Stavite meso i povrće u posudu za pečenje. Sve prelijte biljnim uljem i dodajte pola čaše vode u kalup.
• Zatim pokrijte formu folijom i pošaljite u rernu, koja mora biti zagrejana na dve stotine stepeni.
• Jagnjetinu pecite u ovom obliku sat i po, zatim skinite foliju i ostavite meso u rerni neko vreme da porumeni.

Jagnjeće pečeno - kraljevsko jelo! Ovo ukusno meso idealno je za posebne prilike i prijeme. Posebno ćete ih obradovati muškarcima koji svoj život ne mogu zamisliti bez mesa. Jagnjetina ispada sočna i mirisna, priprema se prilično jednostavno. Samo trebate znati neke od suptilnosti pripreme ovog šik jela.

Uzmite jagnjetinu svijetle nijanse, mast treba da bude bijela i elastična. Ako je meso žilavo i crveno ili rastresito sa žutom masnoćom, znači da je jagnjeće prestaro, biće oštro i suho kad se peče. Kulinarsko remek-djelo će biti samo od prilično mladog mesa. Ne bi trebalo da emituje neprijatan miris. Ako postoji, onda životinja ili nije kastrirana ili je u poodmakloj dobi. Obje opcije će negativno utjecati na okus.

Sada je vrijeme da pređemo s teorije na praksu! I počnite da kuvate neverovatno ukusno pečeno meso.

Ovaj recept opisuje pripremu janjeće lopatice, ali se može zamijeniti i filetom, butom (usput, jedna od najboljih opcija), sedlom, kičmenom kosti ili butom.

I obavezno kuhajte za jagnjetinu lagana salata sa začinskim biljem i sosom.

Sastojci:

• jagnjeća lopatica -1,7 kg;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• Provansa začinsko bilje, čubar, estragon, biber, so, mleveni đumbir - po ukusu,
• biljno ulje.

Proces kuvanja:

Jagnjeću plećku ili meso natrljajte na kost češnjakom iscijeđenim kroz presu i mješavinom suhog mljevenog đumbira, suvog provansalskog bilja, majčine dušice, estragona, bibera i soli. Možete koristiti i druge kombinacije začina koje volite. Mažuran, ruzmarin i šafran odlično idu uz jagnjetinu.

Ako imate slobodnog vremena i želite eksperimentirati, napunite meso slanim komadićima masti, češnjakom, šargarepom i ostavite da se marinira od 1 do 12 sati. Ako marinirate duže vrijeme, ne zaboravite ga staviti u hladnjak.

Ne predlažem korištenje majoneze za kuhanje jagnjetine. Prije nego što cijeli komad pošaljete u pećnicu, janjetinu premažite biljnim uljem

i stavite u obrubljenu posudu za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Nekoliko puta prelijte sokom. Vrijeme kuhanja jagnjetine u pećnici izračunava se prema težini: 1 sat po 1 kg. Spremnost se može odrediti prema boji soka koji se oslobađa prilikom probijanja.

Odličan dodatak pečenom mesu bit će mirisni ukusni umaci, na primjer, od slatke paprike ili paradajza. Izrađuju se brzo i jednostavno. U blenderu se pretvara u jednu masu Paprika, luk i par čena belog luka, dinstano oko četvrt sata na maslinovom ulju, dodaju se ljuta paprika, malo šećera, sirće, so. Sos je potrebno ohladiti.

Ništa manje zanimljiv je restoranski sos za jagnjetinu sa vinom. Uzmite 200 gr. paradajz pasta, crni luk, slatku papriku, nekoliko maslina (bez koštica) i 60 ml suhog bijelog vina. U tiganju sa uljem potrebno je zagrijati tjesteninu, dodati sjeckani luk, masline i paprike, posoliti, začiniti ljutom paprikom, zaliti vinom. Krčkajte 15 minuta pod poklopcem, ne zaboravljajući da mešajte.

Pečenu janjetinu poslužite na velikom prelijepom jelu sa sočnim zelenilom i umacima.

Prijatno!

S poštovanjem, Anyuta.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Volite li ukusnu, običnu hranu? Onda je pečeno jagnje za vas. Jelo se priprema na različite načine: jagnjetina se peče u rerni u foliji dok se ne stvori tamna hrskava korica, uz vinsku marinadu. Meso pripremljeno na ovaj način odlična je opcija i za svečani i za svakodnevni sto. Sva jela od jagnjetine su ukusna, originalna, ukusna. Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 209 kcal.

Kako pripremiti jagnjetinu

Da bi kulinarsko remek-djelo bilo ukusno, potrebno je pravilno pripremiti meso. Ovaj proces počinje od trenutka kada kupite proizvod. Ako pečete janjeća rebra, zamolite mesara da isječe komad koji ste odabrali na željene dijelove. Pre pečenja meso osušite papirnim ubrusom. Uklonite višak masnoće.

Možete vršiti obradu proizvoda. Ako pečete jagnjetinu u rerni, odrežite krajeve rebara i odrežite poprečno kožu radi dekorativnosti. Odrežite kožu sa noge životinje, i nožem napravite ubode na mesu, ubacite napitak od ruzmarina, beli luk. Ako koristite smrznuto meso za pečenje jagnjećeg mesa u pećnici, tada bi proces odmrzavanja trebao biti spor. Tada proizvod neće izgubiti svojstva okusa, bogatu aromu.

Marinada za jagnjetinu

Kako marinirati jagnjetinu za pečenje? Od toga će zavisiti dalji ukus jela. Trajanje takvog postupka traje najmanje 2 sata, iako bi idealno trebao proći dan. Zahvaljujući marinadi moguće je dobiti sočno, ukusno pečeno jelo. Postoji veliki broj recepata za dobivanje sastava za kiseljenje. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• meso - 1 kg;
• luk - 3 komada;
• sirće 3% - 50 ml;
• granulirani šećer - 2 male kašike;
• mljeveni crni biber, sol.

kuhanje:

1. Meso unapred iseckati na komade, posoliti, pobiberiti i posoliti luk, iseći na krupnije kolutove.
2. Sve prelijte sirćetom, prethodno pomešanim sa šećerom.
3. Sve izmešati, staviti pod tlačenje, ostaviti u frižideru 24 sata.
4. Zahvaljujući nastaloj marinadi, jagnjetina u rerni se može ispeći do slabog pečenja, a nema potrebe da brinete da će biti sa krvlju.

Jagnjetina pečena u rukavu sa krompirom

Jagnjetinu u rerni možete kuvati istovremeno sa prilogom, a to će biti krompir. Zahvaljujući stavljanju svih sastojaka u rukav, moći ćete da dobijete mirisno, ukusno jelo za praznični sto. Važnu ulogu u ovom procesu igraju začini, koji će konačnom proizvodu dati bogat i zanimljiv okus. Za kuhanje jagnjetine u pećnici s krompirom, pripremite se za sljedeće proizvode:

• meso - 1 kg;
• krompir - 1 kg;
• luk -1 kg;
• hmelj-suneli - kašičica;
• biljno ulje;
• biber, sol.

kuhanje:

1. Pripremite jagnjetinu za pečenje, isjeckajte krompir, luk na krupnije komade.
2. Stavite začine, sol u posudu, obradite meso dobivenim sastavom.
3. Stavite sve u rukav, protresite i pošaljite u lim za pečenje.
4. Potrebno je peći u rukavu na temperaturi od 200 stepeni. Trajanje postupka je 2 sata.
5. Na kraju pečenja otvorite rukav da janjetina i krompir u rerni lagano porumene.

Brzi recept za jagnjeća rebra sa povrćem i začinskim biljem

Ako ne volite da se petljate po kuhinji dugo vremena, koristite laku, jednostavan recept. Kupite rebra. Brzo se prže, a zahvaljujući začinima i povrću poprimiće neobičan i prijatan miris. Kako ukusno kuhati jagnjetinu u pećnici? Opskrbite se ovim sastojcima:

• jagnjeća rebra - 0,5 kg;
• krompir - 5 kom.;
• zelena paprika - 4 kom.;
• patlidžan - 3 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• začini, so, maslinovo ulje, beli luk.

Procedura:

1. Pripremite rebra, meso marinirajte uz dodatak začina, maslinovog ulja. Pošaljite u frižider.
2. Ispecite rebra i skuvajte povrće. Oguliti kožu, iseći na kockice.
3. U posudu u kojoj će se jagnjetina peći u rerni savijte rebra.
4. U tiganju propržite beli i crni luk, biber i patlidžan. Uradite isto sa šargarepom.
5. Stavite sve u posudu sa rebrima. Stavite jagnjetinu u rernu, podesite temperaturu na 220 stepeni. Vrijeme pečenja - 80 minuta.

Kako je ukusno ispeći jagnjetinu na kosti sa suvim kajsijama

Pečeno meso mladog jagnjeta na kosti je najsočnije i ukusno jelo. Osim toga, priprema se vrlo brzo i jednostavno. Najvažnija stvar u ovom procesu je pravilno odabran janjeći trup. Vodite računa i o začinima, jer vam omogućavaju da ukus mesa učinite izražajnim i neobičnim. Za kuhanje u pećnici trebat će vam sljedeći proizvodi:

• meso na kostima - 1 kg;
• crni i bijeli mljeveni biber;
• sušeni bosiljak;
• sušene marelice;
• biljno ulje.

Procedura:

1. Meso narežite na krupnije komade i tako da svaki ima kost. Stavite proizvod u posudu za pečenje, dodajte sol, biber i sušeni bosiljak.
2. Odozgo poprskajte uljem, prekrijte komadom rukava. Stavite posudu sa mesom u rernu na 40 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada. Ako ustanovite da sok nije ružičast, već bistar, pričekajte da jelo porumeni.
3. Da biste postigli ovaj efekat, ispostavit će se ako malo otvorite rukav za pečenje.