Keinot säilyttää viinirypäleitä. Kuinka tehdä hilloa rypäleistä. Reseptit rypäleiden säilyttämiseen talvella

Hyvää iltapäivää, rakkaat blogini "Tatjanan kulinaariset salaisuudet" lukijat. Tästä tulee syyskuu. Ensimmäinen syyskuu. Kesäkuukausille se ei kuitenkaan anna periksi. Yhtä kuuma ja kiireinen. Nyt täytyy olla aikaa valmistautua toisesta vadelman sadosta, jalostaa ne hilloiksi ja päärynöiksi sekä jäljellä olevista tomaateista. Mutta toinen suuri lisä kaikkeen sanottuun on kypsyneiden rypäleiden prosessointi, jotka roikkuvat suurissa mehukasrypäleissä. Tietysti sen valmistelut aloitettiin kesällä (rusinat kuivattiin jo rusinoista), mutta nyt tehdään mehua, suljetaan hillokkeet, keitetään hilloa ja jopa etikkaa rypäleistä.

Uskotaan, että viinirypäleet ovat ensimmäinen ihmisen viljelmä marja. Monet tiedemiehet ovat jopa taipuvaisia ​​ajattelemaan, että muinainen ihminen lopetti paimentoelämän juuri viinitarhojen takia. Rypäleet ovat erittäin ravitsevia. Tämän kasvin marjat sisältävät valtavan joukon mineraaleja, vitamiineja ja muita ihmiskeholle välttämättömiä elementtejä. Uskotaan, että 50-60 kg tulisi kuluttaa vuodessa. viinirypäleitä, palauttamaan kaikki kehon ravintoaineiden tarpeet.

Myös muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat oppineet käyttämään rypäleitä paitsi ruoaksi myös niiden hoitoon. Esimerkiksi rypälemehua suositellaan ottamaan paitsi fyysiseen uupumukseen, myös hermostuneeseen uupumukseen. On erittäin hyödyllistä ottaa viinirypäleitä ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja vatsasairauksista. Rypäleet tuovat myös suuria etuja verenkiertoelimistöön.

Voit kirjoittaa tämän ihmekasvin hyödyllisistä ominaisuuksista hyvin pitkään, joten ehdotan siirtymistä upeiden marjojen keräämiseen talveksi.

yksinkertainen resepti valokuvalla askel askeleelta

Rypälemehu on hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Voit juoda sen sellaisenaan tai laimentaa sitä muilla mehuilla, tai voit valmistaa erilaisia ​​hyytelöitä ja muita jälkiruokia. Mehun valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Tarjoan sinulle reseptin rypälemehun valmistamiseksi mehupuristimessa.

Tarvitsemme siis:

viinirypäleitä - niin paljon kuin on.

Kuinka valmistaa mehua rypäleistä mehupuristimessa:

1. Mikä tahansa makea rypäle sopii. Minulle se oli valkoisia rypäleitä, koska se kypsyi paljon aikaisemmin kuin tumma. On suositeltavaa ottaa jo erittäin kypsiä rypäleitä. Mehu on tässä tapauksessa erittäin rikas. Rypäleeni ja poista vahingoittuneet marjat sekä oksia. Voit jättää sen oksien kanssa, mutta tämä viivästyttää kypsennysprosessia.

2. Kaada vettä mehupuristimen alempaan kattilaan ja laita rakenne tuleen.

3. Heti kun vesi alemmassa kattilassa kiehuu, voit aloittaa mehun valmistamisen. Laita marjat ylävuokaan ja peitä kannella. Kuuman ilman vaikutuksesta marjat alkavat räjähtää ja mehu alkaa erottumaan, jonka keräämme putken läpi purkkiin tai pulloon.

4. Kun viinirypäleemme höyrystyvät kannen alla, steriloimme purkit. Tämä on pakollinen prosessi, jos haluat säilyttää mehua pitkään.

5. Tällä välin viinirypäleemme ovat jo alkaneet erittää mehua. Jotta nestettä vapautuisi vielä enemmän, marjat on vaivattava kattilassa.

6. Kun mehupuristimeen on jo kertynyt tarpeeksi mehua, valutamme sen putken läpi valmistettuun purkkiin.

7. Korkkimme heti purkin kannella. Käännämme mehupurkit ylösalaisin ja käärimme ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

8. Viemme viinirypälemehua kellariin ja talvella nautimme ihanasta ja ravitsevasta juomasta.

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että rypäleen kiviä kerätään varastoitaessa rypälemehua purkkeihin. Siksi, kun juot, yritä olla ravistamatta tai siivilöimättä mehua.

Viinirypälemehu talveksi ilman mehupuristinta

video resepti

Voit valmistaa rypälemehua myös ilman mehupuristinta tai mehupuristinta. Tietenkin prosessi on työläs, mutta tulos ilahduttaa sinua upealla vitamiinijuomalla.

Ennen kompotin valmistamista rypäleet on pestävä perusteellisesti pölystä, pienistä hyönteisistä ja muista roskista. Tätä varten viinirypäleet asetetaan altaaseen, täytetään vedellä ja annetaan seistä 40 minuuttia.Tänä aikana kaikki lika ja pöly jäävät jäljelle.

Rypälekompotti talveksi yksinkertainen resepti

ilman sterilointia

Usein tapahtuu, että rypälemehun ystävät eivät pidä rypälekompottista. Näin esimerkiksi omassa perheessäni. Poika juo mieluummin rypäleistä valmistettua kompottia ja syö samalla marjoja. 🙂 Siksi valmistan aina useita purkkeja tätä juomaa talveksi. Ja vaikka se on vitamiinimäärän suhteen huonompi kuin mehu, sen maku on pehmeämpi.

Kompottia varten voit ottaa mitä tahansa rypäleitä. Arvosanalla, koolla ei ole väliä. Purkkiin voit laittaa molemmat kokonaiset rypäleet ja vain yhden rypäleen. Voit myös sulkea rypälehillokkeet muiden hedelmien kanssa. Valitse mistä pidät.

Yksinkertaiselle rypälekompottille kolmen litran purkkiin Tarvitsemme:

• viinirypäleet - puoli tölkkiä;
• sokeri - 1 rkl.;
• vesi - 2,5 litraa;
• sitruunahappo - maun mukaan (et voi lisätä).

Kuinka valmistaa rypälekompottia:

1. Mieluummin peitän vain viinirypäleet. Siksi leikkaamme marjat harjoista, lajittelemme ne välittömästi ja pesemme ne.

2. Laitamme viinirypäleet valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja täytämme ne sokerilla.

3. Täytä rypäleillä olevat purkit kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja kääri. Anna kaiken lämmetä 20 minuuttia.

4. Valuta vesi tölkeistä pannulle ja laita tuleen. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada rypäleiden päälle.

5. Käärimme kannelliset purkit ja käännämme ne ylösalaisin. Käärimme kaiken lämpimällä huovalla ja jätämme sen sellaiseksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

6. Siinä se. Rypälekompotti on valmis. Talvella lähdemme ulos nauttimaan ihanasta vitamiinijuomasta.

Resepti rypälekompottille appelsiinilla talveksi

Tämä kompotti on uskomattoman maukas ja tuoksuva. Appelsiini ja viinirypäleet täydentävät toisiaan upeasti.

Tuotteet:

• oranssi - 1 kpl;
• viinirypäleet - 4-5 nippua;
• vesi;
• sokeri - riippuen rypäleiden makeudesta.

Kuinka tehdä kompotti:

1. Vapautamme viinirypäleet harjoista ja huuhtelemme vedellä.

2. Kuorimme appelsiinin niin, että hillokkeeseen ei jää katkeruutta, poistamme siemenet ja leikkaamme viipaleiksi, viipaleiksi tai ympyröiksi. Niinkuin haluat.

3. Alamme laittaa viinirypäleitä ja appelsiinia kerroksittain valmiiksi valmistettuun purkkiin. Täytä purkki puoliväliin.

4. Nyt kaada kaikki kiehuvalla siirapilla purkin reunaan. Peitä kansilla ja kääri 15 minuuttia.

5. Valuta siirappi tölkeistä kattilaan ja kiehauta.

6. Kaada purkit kiehuvalla siirapilla ja rullaa kannet.

7. Käännämme purkit ylösalaisin ja käärimme ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Viinirypäleiden ja omenoiden kompotti talveksi yksinkertainen resepti ilman sterilointia 3 litran purkkiin

Toinen yksinkertainen resepti rypälekompottille lisäaineella, mutta ei vähemmän maukas tästä. Omenat ja viinirypäleet - tämä yhdistelmä tarjoaa monia hyödyllisiä vitamiineja sekä hämmästyttävän maun. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta talvella nautimme upeasta hillosta. 🙂

Kompottia valmistettaessa voit käyttää mitä tahansa viinirypälelajiketta ja mitä tahansa omenoita. Lajikkeiden haposta riippuen on tarpeen säätää sokerin määrää kompotissa.

Jos käytät kevyitä viinirypäleitä, kompottista tulee vaalea sävy. Tummat viinirypäleet värittävät nesteen tummemmilla sävyillä.

Kompotin ainekset:

• omenat - kuinka paljon syödä;
• viinirypäleet - kuinka paljon syödä;
• vesi - 2 litraa;
• sokeri - maun mukaan (noin 1 rkl.).

Kuinka keittää kompottia omenoista ja viinirypäleistä:

1. Pese omenat huolellisesti ja leikkaa puoliksi. Poista keskiosa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laitoimme ne valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.

2. Pese viinirypäleet huolellisesti. Sitten siveltimet voidaan laittaa kokonaisina tai jakaa erillisiksi oksiksi tai purkaa marjoiksi. Asettele viinirypäleet omenoiden päälle.

3. Keittosiirappi. Jos hedelmä ei ole kovin hapan, lisää 1 kuppi sokeria kolmeen litran purkki. Jos hedelmät ovat erittäin happamia, säädä makeutta mielesi mukaan.

4. Kaada hedelmät siirappiin, kääri ja anna vetäytyä 20 minuuttia, sitten valuta siirappi ja laita tuleen. Kuumenna neste kiehuvaksi.

5. Kaada rypäleet ja omenat kiehuvaan siirappiin ja rullaa kannet. Käännämme kompottipurkit ylösalaisin ja käärimme. Annamme pankkien jäähtyä vuorokaudeksi.

6. Siinä se. Tuoksuva ja maukas kompotti on valmis.

Viinirypälehilloa siemenillä talveksi

helppo resepti askel askeleelta

Valmistan viinirypäleistä talveksi mehun ja hillokkeen lisäksi myös erilaisia ​​hilloja. Alla on resepti tavallinen hillo rypäleen marjoista. Hillo on paksu, makea ja erittäin tuoksuva.

Hillotuotteet:

• viinirypäleet - 1 kg. Millainen tahansa;
• sokeri - 1200 gr .;
• vanilliini - maun mukaan.

Rypälehillon valmistus:

1. Rypäleet vapautetaan oksista ja huonot marjat poistetaan. Sitten pesemme kaikki perusteellisesti. Levitämme viinirypäleet altaaseen tai pannuun, jossa keitämme hilloa.

2. Täytämme marjat sokerilla ja annamme seistä useita tunteja, jotta viinirypäleet vapauttavat mehun.

3. Kun viinirypäleistä on vapautunut mehu ja sokeri on sulanut, laita hillomalja tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Sitten laitamme altaan sivuun ja annamme hillon jäähtyä noin 8 tuntia.

4. Suoritamme tämän menettelyn vielä kaksi kertaa. Viimeisessä kolmannessa kypsennysvaiheessa voit lisätä vaniljasokeria maun lisäämiseksi. Keitä samalla hillo tarvittavaan tiheyteen ja kaada se valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Rypälehilloa pähkinöillä

nuolla vain sormiasi!

Toinen resepti mahtavan herkulliseen rypälehilloon on rypälehillo pähkinöillä. Syö melkein heti.

Hilloa varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• quiche-mish-rypäleet - 1 kg;
• sokeri - 500 gr .;
• vesi - 180 ml;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• pähkinät - 100 gr.;
• vanilja - veitsen kärjessä;
• suola - 1/3 tl;
• kaneli - 1 tikku.

Kuinka tehdä rypälehilloa pähkinöillä:

1. Kaada suola ja vanilja sokeriin. Purista sitruunamehu siihen. Poista samalla sitruunan siemenet. Kaada vesi kulhoon ja sekoita kaikki. Laitamme astiat tuleen ja liuotamme sokerin. Sekoita siirappia jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut ja nesteestä tulee kirkasta.

2. Kun siirapin pinnalle ilmaantuu kuplia, jotka osoittavat siirapin kiehuvan, lisää siihen viinirypäleitä. Rypäleiden tulee olla puhtaita, vaurioitumattomia.

3. Lisää heti pähkinät ja kanelitanko kattilaan. Anna seoksen kiehua ja alenna lämpöä.

4. Halutessasi voit lisätä hilloon hienonnettua sitruunankuorta. Vain sen keltainen osa.

5. Keitä hilloa, kunnes viinirypäleet saavat kullankeltaisen sävyn. se on noin 40 minuuttia.

6. Otamme kanelitangon pois. Ja keitä vielä 5 minuuttia.

7. Kaada hillo valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja sulje kannet.

8. Käännä purkit ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä.

Viinietikka on hyödyllinen tuote keholle. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta se auttaa selviytymään sydän- ja verisuonisairauksista ja ehkäisee myös suolojen laskeutumista.

Kuinka tehdä viinietikkaa rypäleistä

kotona

Terveellistä viinietikkaa on erittäin helppo valmistaa kotona. Tämä menettely on tietysti pitkä, mutta tulos on sen arvoinen. Rypäleetikka voidaan valmistaa lisätyn sokerin kanssa tai ilman. Voit myös käyttää sekä valkoisia että punaisia ​​rypäleitä.

Tietenkin on mahdotonta kattaa kaikkia rypälevalmisteiden reseptejä yhdessä artikkelissa. Mutta olemme pohtineet pientä osaa tämän marjan säilöntäresepteistä. Kokkaa ilolla.

Herkullisia tuoksuvia viinirypäleitä rakastavat aikuiset ja lapset. Vitamiinivarantojen tekemiseen kylmälle kaudelle, kun rypälekausi on jo päättynyt, talven rypälehillokkeen reseptit auttavat. Loppujen lopuksi kaikki eivät halua juoda rypälemehua sen sokerisen maun vuoksi. Kyllä, ja kaikki eivät myöskään pidä (tai voi) viinistä. On olemassa tie ulos - valmistaa kompottia rypäleistä. Se myös vahvistaa kehoa ja maistuu pehmeämmältä.

Talven kompottien valmistukseen sopivat minkä tahansa lajikkeen marjat - sekä siniset että valkoiset, ja voit jopa rullata rypäleitä kokonaisina rypäleinä. On olemassa monia reseptejä rypälekompottille talveksi pelkästään rypälemarjoista sekä lisäämällä kompottiin muita hedelmiä ja mausteita, jotka antavat sille ainutlaatuisen maun. Rypälekompotti ei ole vain maukasta, vaan sillä on myös positiivinen vaikutus kehoon. Rypäleet sisältävät rautaa, magnesiumia, kaliumia.

Rypälekompottia suositellaan käytettäväksi, jos ruoansulatuskanavassa ja sydän- ja verisuonijärjestelmässä on ongelmia.

Kompotti rypäleistä talveksi

Voit rullata rypälekompottia kotona tämän reseptin mukaan mistä tahansa lajikkeesta, ja se maistuu rypälemehulta. Ainesosat on ilmoitettu 3 litran purkissa.

Ainekset:

• viinirypäleet - peittämään puolet säiliöstä;
• vesi - 2,5 l;
• sokeri - 1 rkl.;
• sitruunahappoa.

Kompotin valmistustekniikka:

Rypälekompotti ilman sterilointia

Rypälekompotissa ilman sterilointia voit käyttää sekä sinisten että valkoisten lajikkeiden rypäleitä. Jotta kompotista tulisi rikas, tarvitset hieman enemmän sokeria ja itse rypäleitä. Voit lisätä mausteita (neilikka, minttu tai kanelia) hillokseen saumauksen aikana.

Kompotti, joka on rullattu talveksi ilman sterilointia, säilytetään enintään vuoden.

Ainekset:

• viinirypäleet - 2 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• vesi - 4 l.

Keittotekniikka:

Kompotti rypäleistä kaksinkertaisen kaatamisen menetelmällä

Voit nopeasti kääriä kompotin talveksi ilman sterilointia kaksoistäytöllä - menetelmällä, jota käytetään tomaattien purkituksessa. Tämä rypälekompottiresepti talveksi eroaa myös siinä, että sinun ei tarvitse valmistaa sokerisiirappia. Hän nukahtaa purkissa, eikä heti, vaan ensimmäisen kiehuvan veden kaatamisen jälkeen.

Ainekset (perustuen 3 litran pulloon):

• viinirypäleet - 700-800 g;
• sokeri - 1 rkl.;
• vesi - 2 l.

Keittotekniikka:

Rypälekompotti sokerilla

Ilman sterilointia voit rullata kompottia myös pienten lajikkeiden sinirypäleistä kokonaisia ​​rypäleitä käyttäen. Saumausprosessi eroaa hieman edellisestä reseptistä - sokeria ei kaadeta purkkiin, vaan siitä valmistetaan siirappi. Sinun ei kuitenkaan pidä laittaa liikaa sokeria, muuten kompotin maku on liian myrkyllinen, eivätkä kaikki pidä siitä.

Rypälerypäleklusterit muuttavat hieman kompotin makua ja antavat sille hieman supistavan.

Ainekset:

• vesi - 2 l;
• 1 st. Sahara;
• viinirypäleet - purkkien täyttönopeudella kolmanneksella.

Keittotekniikka:

Rypälekompotti ilman sokeria

Rypälekompotin valmistaminen talveksi tämän reseptin mukaan vie hieman ylimääräistä aikaa, koska sokeriton kompotti tarvitsee lisästerilointia. Mutta se sisältää vielä enemmän hyödyllisiä vitamiineja ja sopii käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät kroonisista sairauksista, joissa sokeria ei pidä kuluttaa.

Ainekset:

• viinirypäleet rypäleissä - määrä täyttää purkin ääriään myöten;
• täyttövettä - purkin jäljellä olevalle tilavuudelle tarvittava määrä.

Keittotekniikka:

Kishmish-rypälekompotti

Kevyt ja maukas kompotti saadaan valkoiset viinirypäleet esimerkiksi Kishmish-lajikkeesta. Voit käyttää sekä pieniä että suuria sultanoita - perustavanlaatuista eroa ei ole, koska tärkeintä on maku.

Ainekset:

• valkoiset viinirypäleet - 1 kg;
• sokeri - 300 g;
• vesi - 0,7 l.

Keittotekniikka:

Rypälekompotti "Isabella" mausteilla

Jopa aloitteleva emäntä voi sulkea terveellisen kompotin Isabella-rypäleistä talveksi. Sitä on hyvä käyttää kylmällä talvella tartuntatautien ehkäisyyn.

Ainekset (yhdelle kolmen litran pullolle):

• Isabella-rypäleet - 1 iso nippu;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• vesi - noin 2 litraa (riippuen rypäletertun koosta) purkin täyttämiseksi ääriään myöten;
• ja sitruunamelissa - 1 oksa;
• sitruuna tai lime - 1 viipale.

Keittotekniikka:

Vihreä rypälekompotti hunajalla

Vihreiden viinirypäleiden kompotilla talveksi, johon on lisätty sokeria sokerin sijasta, on erittäin epätavallinen maku. Vihreitä rypäleitä ei usein käytetä säilöntään, koska ne antavat kompotille hyvin haalean värin.

Jotta kompotti saa kauniin värin, voit lisätä siihen punaisia ​​omenoita.

Jos väri ei ole yhtä tärkeä kuin maku, tämä resepti kannattaa kokeilla. Joten kuinka tehdä kompottia rypäleistä hunajalla?

Ainekset:

• vihreät viinirypäleet - 3,5 kg;
• hunaja - 1 kg;
• vesi - 3 l;
• rypäleetikka - 50 ml;
• jauhettu kaneli - 1 tl;
• neilikka - 5 asiaa;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittotekniikka:

Tee-se-itse-kompotti kotitekoisista rypäleistä houkuttelee kaikkia poikkeuksetta ja miellyttää rakkaitasi juhlavana, eikä vain kylmänä talvi-iltana. Vaikka sinulla ei olisi omaa viinitarhaa, sinun ei tarvitse ostaa niin paljon marjoja kerätäksesi strategisen varaston talveksi. Mutta tämä juoma on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostetut mehut! Hyvää ruokahalua kaikille!

Kompotti rypäleistä ja persikoista - video

Kuvaus

Kompotti rypäleistä talveksi aiheuttaa yksinkertaisesti todellisen sensaation, jos käytät sitä jollekin lomalle. Jo pelkästään avaamalla purkin tällaista rypälehilloketta jossain lokakuun puolivälissä, voit nauttia aidosta kesän mausta ja saada tarpeeksesi kirkkaasta hengästyksestä. Nesteellä on erittäin tärkeä rooli ihmiskehossa: siitä, mitä juot ja mitä syöt, tulee myöhemmin sinä. On erittäin tärkeää syödä oikein ja terveellisesti, mutta yhtä tärkeää on juoda puhtaita ja terveellisiä nesteitä.

Tietenkin on vaikeaa sammuttaa janoasi pelkällä vedellä, eikä se ole niin mielenkiintoista. Mutta vaihtoehto kaikenlaisille juomille ja purkkeille voi hyvinkin olla tavallinen kompotti. Kun olet valmistanut sen itse, olet täysin varma sen laadusta ja luonnollisuudesta. Rypälekompotti se osoittautuu erittäin täyteläiseksi ja maultaan miellyttäväksi. Askel askeleelta resepti rypälekompotin keittäminen talveksi valokuvalla kertoo sinulle erittäin selvästi ja yksityiskohtaisesti kuinka tukkia niin maukas ja makea juoma kotona. Aloitetaan kompotin valmistus rypäleistä talveksi.

Ainesosat

Ruoanlaittovaiheet

Ensimmäinen askel on valita oikeat kypsät ja tiheät viinirypäleet tällaisen kompotin valmistamiseksi. Ota muutama keskikokoinen nippu. Jos haluat keittää lisää kompottia, laske kaikki suhteessa muihin ainesosiin.



Pese kompottirypäleet perusteellisesti juoksevan veden alla. Tämä vaihe on uskomattoman tärkeä, koska roskia ja likaa voi piiloutua tiheiden punosten väliin. On parasta pestä jokainen rypäleterttu erikseen.



Huuhtelemme tukkeutumiseen valitsemasi purkit huolellisesti erittäin kuumassa vedessä ja steriloimme ne sitten millä tahansa sinulle tunnetulla ja sopivalla tavalla. Laskemme rypäleet vielä kuumiin purkkeihin: voit erottaa kaikki viinirypäleet tai jättää niitä 3-4 kappaletta kukintoa kohden.



Kiehauta suuressa kattilassa ilmoitettu määrä vettä, keitä matkan varrella lisätilavuus nestettä niin, että jos päävesimäärä kiehuu, lisää puuttuva osa. Kaada kiehuvaa vettä rypälepurkkien päälle, kierrä ne ja anna hautua 10 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua tölkeistä oleva vesi valutetaan takaisin pannulle, jotta mitään ei roisku.



Kaada ilmoitettu määrä sokeria jo värilliseen veteen, kiehauta siirappi ja keitä 3-4 minuuttia. Kaada rypälepurkkeihin valmis siirappi, korkki ne steriloiduilla kansilla, käännä ne ylösalaisin ja jätä kompotti jäähtymään lämpimään peittoon.



Täydellisen jäähdytyksen jälkeen lähetämme kompottitölkit kuivaan ja kylmään paikkaan. Kompotti rypäleistä, suljettu talveksi, on valmis.



Nauti ateriastasi!

Monissa kulttuureissa rypäleitä on aina pidetty vaurauden symbolina. Takaisin Hippokrateen aikaan rypäleen käsittely palautti voiman, ja itse sikiö kuvattiin muinaisilla freskoilla ja laulettiin jakeessa. Ei turhaan sanota elämän marjaksi rypäleitä, jotka ovat erittäin runsaasti antioksidantteja ja vitamiineja, joiden parantavia ominaisuuksia tutkittiin jo muinaisessa lääketieteessä. Lajikkeesta riippuen marjan happamuutta tai makeutta useilla sävyillä käytetään menestyksekkäästi kulinaarisessa luovuudessa. Lisäksi tällä kasvilla on kauniita paitsi klustereita, myös kiviä sisältäviä lehtiä. Rypäleet haudutetaan ja paistetaan, lisätään jälkiruokiin, tarjoillaan lihan kanssa. Kokeneet kokit korjaavat myös viinirypäleitä tulevaa käyttöä varten. Kotona siitä valmistetaan viiniä ja hilloketta, hilloa ja marmeladia, se liotetaan ja marinoidaan. Viinirypälevalmisteet talveksi säilyvät täydellisesti menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ja yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit auttavat sinua arvioimaan niitä.

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Kirsikkaluumu ja viinirypäleet ovat itsessään erittäin terveellisiä ja tuoksuvia marjoja, ja niiden yhdistelmä tuo taivaallisen nautinnon jokaiselle, joka maistaa lusikallisen tätä tuoksuvaa hilloa. Yhdessä purkissa olevat keltaiset ja vihreät maalit tuovat mieleen lämpimän syyskuun, jonka haluat ottaa mukaan kylmänä vuodenaikana.

Rypäleet ovat hyviä sekä tuoreina rypäleinä että mehuna tai viininä. Mutta on vielä monia tapoja säilyttää hedelmien maku ja hyödylliset ominaisuudet talveksi. Marjoista, sokerista ja vedestä voit luoda erilaisia ​​jälkiruokia eri maun, koostumuksen ja makeuden sävyillä kaikkiin tilaisuuksiin. Rypäleaihiot eivät ole vain hillokkeita, hilloja ja hilloja. Marinadissa purkitetut klusterit ovat omaperäinen, hieno lisuke liha- ja kasvisruokiin.

Rypäleiden säilytyksen ominaisuudet

Rypäleistä tulee harvoin sadonkorjuu talveksi. On olemassa mielipide, että kotitekoisia rypälejälkiruokia ei voida säilyttää pitkään, ja ne muuttuvat väistämättä viinietikkaaksi muutaman viikon kuluttua. Tällaisten ongelmien välttämiseksi riittää yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen:

1. 1. Pese marjat huolellisesti vaihtaen vettä useita kertoja. Tämä poistaa pinnasta vahakertymät ja käymistä tukevat aineet.
2. 2. Jos valmistuksessa käytetään kokonaista nippua, varret ja harja on tutkittava huolellisesti ja hylättävä näytteet, joissa on jälkiä taudista tai mädäntymisestä.
3. 3. Rypäleet valitaan käsittelytapa huomioon ottaen: hieman kypsymättömät rypäletertut jätetään hilloa ja hilloketta varten ja kypsimmät valitaan mehulle, hillolle, hillolle.
4. 4. Mitä enemmän sokeria reseptissä ja mitä pidempi käsittelyaika on, sitä pidempään lopputuotetta voidaan säilyttää.

Tunnettu sääntö korkealaatuisten aihioiden valmistuksessa talveksi on kaikkien tuotteiden kanssa kosketuksiin joutuvien astioiden, pintojen, lasiastioiden ja kansien steriiliys.

Kuivien mausteisten mausteiden (kaneli, inkivääri, tähtianis) lisääminen suojaa lisäksi säilykemarjoja pilaantumiselta. Reseptiin lisätty sitruuna, appelsiini, hunaja pidentävät jälkiruoan kypsennysaikaa sen paremman säilymisen vuoksi.

Greippimehu

Marjojen jauhamismenetelmät vaikuttavat valmiin tuotteen makuun. Voit erottaa nesteen massasta hankaamalla rypäleitä siivilän läpi. Mehu muuttuu kevyeksi ja läpinäkyväksi, ja maku on kevyt. Kun hedelmät viedään lihamyllyn läpi, ne saavat kirkkaan juoman hapan kanssa, rikas maku. Jauhamalla siemeniä ja kuoria ravintoainepitoisuus kasvaa.

Muskottipähkinän makuinen juoma saadaan Isabella-rypäleistä ja sen hybrideistä. Parhaat mehut valmistetaan teknisistä lajikkeista pienillä marjoilla, kauniita pöytäterttuja voi jättää muiden jälkiruokien valmistukseen.

Mehu ilman keittämistä

Ruoanlaitto:

1. 1. Marjat leikataan varresta erottamalla pilaantuneet. Kuihtuneita hedelmiä, joissa ei ole mätää ja hometta, ei voida hylätä.
2. 2. Rypäleet murskataan mekaanisesti millä tahansa tavalla: työntimellä, tehosekoittimella, lihamyllyllä. Voit yksinkertaisesti murskata marjat käsilläsi kumihansikkaissa.
3. 3. Laita massa syvään kattilaan. On mahdotonta käyttää alumiinisia astioita, ruostumaton tai emaloitu käy.
4. 4. Pienimmällä tulella rypäleet kuumennetaan "höyryksi". Ota kattila pois liedeltä ennen kuin massa kiehuu.
5. 5. Erottunut mehu valutetaan ja massa puristetaan useiden sidekerrosten läpi tai hierotaan siivilän läpi.
6. 6. Tuloksena olevaa nestettä suojataan vähintään tunnin ajan ja se valutetaan varovasti muodostuneesta sakasta.

Kaada kuuma mehu steriileihin purkkeihin ja pulloihin. Sulje säiliö käsitellyillä kansilla ja anna jäähtyä ilmassa. Jäähdytetyt aihiot on lähetettävä pimeään paikkaan ja säilytettävä noin 10 ° C: n lämpötilassa.

Mehu sokerin ja veden kanssa

Kaikki eivät pidä luonnollisen viinirypälemehun tiivistetystä mausta. Kun se on laimennettu vedellä lisäämällä sokeria, saadaan herkempi maku ja ominainen aromi säilyy.

Sokerimehuresepti:

• 3 kg marjoja;
• 1 litra vettä;
• 50-100 g sokeria rypäleiden makeudesta riippuen.

Valmistettuasi tiivistetyn mehun, kuten edellisessä reseptissä, kaada se kattilaan ja lisää vettä. Sokerin lisäämisen jälkeen laita tuleen ja keitä 15-20 minuuttia. Juoma kaadetaan steriileihin kuumiin pulloihin ja korkitaan välittömästi. Sokerinen mehu säilyy hyvin kotona, tärkeintä on löytää sille pimeä paikka.

rypälekompotti

Kompotin keittämiseen sopivat minkä tahansa lajikkeen viinirypäleet. Se voi olla sekä kauniita, kypsiä, makeita rypäleterttuja että kypsymättömiä, pieniä marjoja ja teknisiä rypäleitä. Juoman alkuperäinen tuoksu ja väri saadaan käyttämällä erivärisiä ja -makuisia lajikkeita.

Noudattamalla ohjeita huolellisesti voit valmistaa kompotin ilman sterilointia, joka säilyttää enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia ja antaa juomalle luonnollisen maun. Jollei mittasuhteista ja steriiliyssäännöistä muuta johdu, tällainen säilöntä säilytetään talvella ei huonommin kuin keitetyt aihiot.

3 litran kompotin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• viinirypäleet - noin 1 kg;
• sokeri - 250 g;
• sitruunahappo - 1/4 tl;
• mausteet maun mukaan: vanilja, tähtianista, minttua, kanelia tai neilikkaa.

Valmistus alkaa rypäleiden ja astioiden käsittelyllä: marjat pestään juoksevalla vedellä ja puhtaat lasipurkit esisteriloidaan. Seuraavat vaiheet:

1. 1. Varreista erotetut marjat laitetaan lasiastiaan ja täytetään se kolmanneksella. Tämä on optimaalinen hedelmien ja siirapin suhde täyteläisen maun saavuttamiseksi.
2. 2. Kuumenna erikseen 2,5 litraa vettä sokerin kanssa. Täytä purkit yläreunaan asti kiehuvalla liuoksella.
3. 3. Kaula peitetään steriilillä kannella ja työkappaletta infusoidaan 10-15 minuuttia.
4. 4. Valuta jäähtynyt neste kattilaan ja kiehauta sitruunahapon ja mausteiden kanssa.
5. 5. Täytetään purkit siirapilla toisen kerran, ne suljetaan heti tiiviisti, käännetään ympäri ja jätetään lämpimästi käärittyinä vuorokaudeksi.

Jopa tummista rypälelajikkeista kompotti osoittautuu tässä vaiheessa vaaleaksi. Lopulta se imeytyy ja saa tyypillisen värin ja maun kuukauden kuluttua.

Ennen viimeistä marjojen kaatamista siirappi tulee suodattaa. Tämä poistaa satunnaiset mausteiden kypsentämisen aikana lisätyt epäpuhtaudet ja tekee kompotista läpinäkyvämmän.

Kompotti talveksi voidaan valmistaa kokonaisista rypäleterttuja marjoja erottamatta. Pankit pinotaan samalla tavalla ja täytetään samalla koostumuksella, mutta ennen korkkimista juoma on steriloitava 10-15 minuuttia.

Hillo uunissa

Reseptiä varten voit ottaa mitä tahansa rypäleitä, mutta hillo siemenettömistä lajikkeista, kuten Kishmish, on erityisen onnistunut. Kypsennyksen erikoisuus on, että ylimääräinen neste uunissa haihtuu erityisen voimakkaasti ja saat nopeasti halutun koostumuksen. Loppujen lopuksi rypälehillo paksunee vastahakoisesti.

Vaaditut ainesosat:

• viinirypäleet - 1 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• vesi - 1 lasi;
• mausteita (sitruunankuori, tähtianista, neilikkaa, aniksen siemeniä) maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. 1. Keittämiseen valitut kokonaiset marjat pestään perusteellisesti ja annetaan valua.
2. 2. Levitä viinirypäleet syvälle uunipellille, kaada päälle vettä, ripottele tasaisesti sokerilla ja lisää mausteet.
3. 3. Laita uunipelti 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi.
4. 4. Tunnin kuluttua mausteet poistetaan ja viinirypäleet lähetetään takaisin kuumaan uuniin.
5. 5. Kun hillo taas kiehuu, sammuta lämpö ja anna tuotteen levätä suljetussa uunissa vielä tunnin ajan.

Jäähtyessään siirappi muuttuu paksuksi ja viskoosiksi. Vielä lämmin hillo pakataan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kansilla. Epätavallinen kypsennystapa säilyttää marjojen maun, ja tuloksena oleva paksu koostumus sopii makeiden leivonnaisten täytteeksi.

Huomaa, että luonnollisilla mausteilla on liian voimakas tuoksu ja ne voivat varjostaa rypäleen herkkää makua. Käytä näitä ainesosia pieninä määrinä ja muista poistaa ne jälkiruoasta ennen sulkemista.

Hillo gelatiinilla

Hyytelömäisen massan valmistamiseksi on tarpeen erottaa rypäleiden massa kuoresta ja poistaa siemenet. Tätä varten marjat valkaistaan ​​- upotetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Otettuasi hedelmät uralusikalla, hiero niitä siivilän, suuren seulan tai useiden sidekerrosten läpi poistamalla kovat palaset. Tuloksena olevasta soseesta voit aloittaa hillon, hillon tai hyytelön keittämisen.

Tuotesuhde:

• rypälemassa ilman kuoria ja siemeniä - 1,5 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• gelatiini (pika) - 10 g.

Sokeri ja viinirypäleet yhdistetään emalikulhoon ja keitetään 10 minuuttia keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Aseta työkappale sivuun, anna sen jäähtyä kokonaan. Kuumenna ja jäähdytä hillo huoneenlämpöön niin monta kertaa kuin on tarpeen halutun koostumuksen saavuttamiseksi.

Pitkäaikainen lämpökäsittely riistää rypäleistä aromin, joten toisen kypsennyksen aikana kuumaan massaan voidaan lisätä gelatiinia sen sakeuttamiseksi ja sekoittamisen jälkeen, kunnes se on liuennut, kaada välittömästi valmistettuihin purkkeihin. Korkkihillo peitetään jäähtymään hitaasti ja säilytetään huoneenlämmössä pimeässä paikassa.

Hillo ilman sokeria

Raakoja marjoja hierotaan siivilän läpi. Prosessin helpottamiseksi voit jauhaa hedelmät tehosekoittimessa. Kun massa on erotettu siemenistä ja kuoresta, laita syntynyt rypälesose matalalle lämmölle. Kestää kauan kypsentää oikeaan sakeuteen. Jotta massa ei pala, valitse ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat, joissa on paksu pohja.

Valmius tarkistetaan ajamalla puisella lastalla pinnan yli - halutun koostumuksen omaavaan hilloon jää jälki "radasta". Kuuma massa levitetään puolen litran purkkeihin 1,5 cm:n reunasta taaksepäin ja asetetaan varovasti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Säiliöiden kansia ei vielä tarvita.

Purkkien levittämisen jälkeen uuni suljetaan ja sammutetaan. Päällimmäisen hillokerroksen tulisi jähmettyä hieman, 15 minuuttia riittää tähän. Tämän jälkeen purkit otetaan pois ja rullataan välittömästi steriloiduilla kansilla.

Tummat rypälelajikkeet tuottavat kauniin hillon, ja valkoiset ja vihreät hedelmät voivat saada epämiellyttävän harmaan sävyn. Värin parantamiseksi jälkiruokaan on suositeltavaa lisätä punaisia ​​tai tummansinisiä marjoja.

Hillo kuorella

Alkuperäinen makea ruokalaji on saatu rypälelajikkeista, joissa hedelmäliha erottuu helposti kuoresta. Hedelmien valmistamiseksi leikataan pestyt marjat toiselta puolelta veitsellä, minkä jälkeen massa puristetaan helposti sormin kuoresta. Tällä tavalla koko rypälemäärä käsitellään taittamalla kuoret erikseen.

Jatka hillon keittämistä vaihe vaiheelta:

1. 1. Massaa keitetään useita minuutteja erillisessä kulhossa ja hierotaan siivilän tai suuren metalliseulan läpi siemenistä irrottaen.
2. 2. Valmis rypälemassa yhdistetään kuorien kanssa ja kiehautetaan pienimmällä tulella.
3. 3. Sokeri lisätään vähitellen sekoittaen varovasti jokaista annosta, kunnes se on täysin liuennut.
4. 4. Kun kaikki ainekset on yhdistetty, massaa keitetään vielä 2-3 minuuttia.

Hillo on pakattu astioihin, joiden tilavuus on enintään 500 ml, ja suljettu hermeettisesti steriileillä kansilla.

Sokerittomia aihioita säilytetään enintään +6 ° C: n lämpötilassa ilman valon pääsyä. Makea rypälehillo säilyy tuoreena 6 kuukaudesta vuoteen kotona, huoneenlämmössä.

marinoidut viinirypäleet

Marjoista ei saada vain makeita ruokia, voit valmistaa viinirypäleitä marinadissa talveksi. Alkuperäinen lisuke tarjoillaan liha-, kasvisruokien kanssa, lisättynä salaatteihin tai kulutettuna erikseen. Reseptiin sopivat hyvin kypsymättömät vaaleat lajikkeet.

Yhtä 3 litran purkkia varten tarvitset:

• viinirypäleet - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka (9%) - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• maustepippuri - 3 kpl;
• neilikka - 3 kpl.

Rypäleet poistetaan nipusta, valitaan elastiset hedelmät ilman täpliä ja halkeamia. Hyvin pestyt marjat jätetään siivilään niin, että vesi on lasia. Puhtaat purkit steriloidaan ja täytetään rypäleillä, mausteet lisätään.

Marinaadin valmistamiseksi sekoita vesi, etikka ja sokeri emaloidussa kulhossa ja kuumenna kiehuvaksi. Valmistetut purkit kaadetaan kuumalla marinadilla, peitetään löyhästi kannella ja steriloidaan 20 minuuttia, minkä jälkeen ne kääritään tiiviisti ja käännetään ympäri, jätetään jäähtymään.

Viinietikka

Joidenkin rypäleiden säilyketyypeissä jää jäljelle massaa - siemeniä ja massajäämiä sisältävä kuori. Siitä on helppo valmistaa viinietikkaa, joka sopii erinomaisesti kotimaan korvikkeena kaupasta ostetulle balsamicolle. Tämä mauste tummista marjoista tulee erityisen kauniiksi ja tuoksuvaksi.

Ainekset:

• punaisista rypäleistä valmistettu kakku (massa);
• keitetty kylmä vesi;
• Kidesokeri.

Etikka on kätevää valmistaa lasipurkissa, joka on esisteriloitu ja jäähdytetty. Kakku asetetaan astiaan noin 1/6 tilavuudesta, lisätään sama määrä sokeria, lisätään keitettyä vettä, joka ei pääse reunaan. Kaula peitetään useilla kerroksilla puhdasta sideharsoa ja sidotaan.

Pimeässä, lämpimässä paikassa etikka on valmis 3 kuukaudessa. Se voidaan valuttaa sedimentistä ja käyttää salaattien, marinaattien, kala- ja liharuokien mausteena.

Rypäleet eivät ole yleisin säilöntämarja, mutta eivät myöskään vaikein. yksinkertaisia ​​reseptejä jälkiruokien ja suolaisten valmisteiden valmistukseen auttaa monipuolistamaan talvipöytää miellyttävästi ja pitämään aurinkoisen marjan ruokavaliossa kevääseen asti.