→ Uz što jesti ribu kao prilog. Prilog od cvjetače za crvenu ribu. Prilog od povrća za ribu u pećnici

Uz što jesti ribu kao prilog. Prilog od cvjetače za crvenu ribu. Prilog od povrća za ribu u pećnici

Odabrati pravi prilog ribi nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Morate znati puno nijansi kako bi odabrano jelo naglasilo okus morskih plodova, ne utopilo ga i bilo lako probavljivo u takvom tandemu.

Krumpir se već dugo smatra svestranim proizvodom koji se dobro slaže s mnogim jelima i grickalicama. Riba nije iznimka, jer se okus krumpira dobro slaže s njom.

pri čemu prženi krumpiri pripremljeno za prženu ribu, a kuhano za kuhanu ribu. Ali ovisno o osobnim preferencijama ukusa, možete odstupiti od ovog pravila.

Mnogi ljudi podnose kuhani krumpiri na prženu ribu, i to je u redu.

Recept za prilog je jednostavan. Popis potrebnih sastojaka je vrlo kratak:

  • krumpir - 6 kom .;
  • Provansalsko bilje - po ukusu;
  • sol papar;
  • krušne mrvice - 3 žlice. l.;
  • maslinovo ulje - 4 žlice. l.

priprema:

  1. Krompir narezati na kockice.
  2. Dodajte začine, sol, prasak za pecivo, prelijte uljem. Miješati.
  3. Stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite dok ne porumene.

Pravljenje pire krumpira nije teško ni za početnike. Sastojci:

  • krumpir - 500 g;
  • jaje – 1 kom .;
  • mlijeko - 0,5 žlice;
  • sol - 1 žličica;
  • sušeni kopar.

priprema:

  1. Narezani krumpir skuhajte u slanoj vodi. To će trajati od ¼ do ½ sata. Ako se krumpir može lako probosti nožem, onda je spreman.
  2. Zgnječite krumpir u pire.
  3. Zakuhajte mlijeko i sipajte ga u tavu u malim obrocima. Na kraju umutiti jaje i dobro izmiješati. Pospite suhim koprom.

Ukusan prilog je spreman.

Kuhanje s povrćem

Profesionalni kuhari često uz ribu pripremaju prilog od povrća, jer nije samo ukusan, već i zdrav. U ovom slučaju, povrće se može pripremiti u bilo kojem obliku: ukiseljeno, svježe, kuhano, pirjano, prženo ili pečeno.

Najčešći prilozi od povrća:

  • zelene salate;
  • patlidžan;
  • rajčice;
  • grašak;
  • krastavci;
  • grah;
  • brokula;
  • špinat i celer;
  • mrkva.

Međutim, pri odabiru morate uzeti u obzir sadržaj masti u ribi. Uz masnije varijante (skuša, losos, sardine) bolje je poslužiti lagane salate od zelenila i svježeg povrća, a uz suhe varijante (oslić, smuđ, bakalar) pirjane priloge ili piree od povrća.

Na primjer, od mrkve možete napraviti jednostavan i ukusan prilog. Sastojci:

  • mrkva - 800 g;
  • maslac– ½ pakiranja;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • mljeveni crni papar;
  • zelenilo.

priprema:

  1. Oguljeno korjenasto povrće stavite u posudu s vrućom vodom i kuhajte 8 – 9 minuta.
  2. Ocijedite juhu.
  3. U tavi rastopite maslac, dodajte mrkvu i pirjajte 5-6 minuta. Dodajte šećer i kuhajte isto toliko.

Prije posluživanja bilo bi dobro mrkvu posuti paprom i nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za rižu

Mrvljiv kuhana riža kao prilog za ribu - ovo je klasik žanra.

Sastojci:

  • riža dugog zrna - 150 g;
  • par kiselih jabuka;
  • mali luk;
  • maslac za prženje;
  • sol - po ukusu.

priprema:

  1. Isperite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra.
  2. U oprane žitarice ulijte 300 ml vode i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte dok ne omekša, pokrivajući poklopac. Tijekom kuhanja nije potrebno miješati sadržaj posude.
  3. Na kraju posolite, promiješajte i ostavite rižu da “odmori” pod zatvorenim poklopcem.
  4. Jabuke narežite na velike kriške male debljine, a luk na kockice.
  5. Rastopite i zagrijte maslac. Voće popržite, stavite na tanjur i narežite na kockice.
  6. Na istom ulju popržiti luk.

Pomiješajte luk i jabuke s rižom i poslužite. Umjesto prženja, jabuke možete jednostavno ispeći na roštilju.

Prilog za ribu pečenu u pećnici

Prilog za pečenu ribu treba biti lagan i neutralan. Najbolji izbor - niskokalorična salata od svježeg povrća s pikantnim preljevom. Alternativno, možete poslužiti i pire krumpir i grašak.

Sastojci za salatu:

  • zelje (rukola, frisee) - velika hrpa;
  • cherry rajčice - 200 g;
  • masline - 30 g;
  • maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
  • sok od limuna– 1 žličica;
  • sol i bijeli papar.

priprema:

  1. Rajčice i masline prerežite na pola. Kombinirajte sa začinskim biljem.
  2. Pomiješajte ulje i limunov sok. Začinite salatu.
  3. Posoliti i popapriti.

U samo 5 minuta možete pripremiti zdravo i ništa manje ukusan prilog do ribe u pećnici. Ribu i povrće samo trebate staviti u posudu za pečenje i preliti odgovarajućim umakom.

Što poslužiti uz pollock

Pollock je ukusan ako ga kuhate na podlozi od povrća.

Sastojci:

  • pollock - 800 g;
  • grah - 300 g;
  • slatka paprika - 1 kom .;
  • veliki luk;
  • rajčica - 1 kom .;
  • lišće zelene salate - 4 kom .;
  • zelenilo;
  • sol, začini;
  • biljno ulje;
  • brašno;
  • sok od limuna.

priprema:

  1. Pripremite ribu i poškropite komade trupa limunovim sokom. Posolite i ostavite u hladnjaku 1 sat.
  2. Ribu umočiti u brašno i pržiti. Stavite u pleh i pecite 20 minuta.
  3. Skuhajte grah.
  4. Luk narežite na kockice, papriku na trakice, a rajčicu na ploške.
  5. Popržiti luk i papriku, dodati grah i rajčicu i pirjati 10 minuta.
  6. Posolite, začinite, nasjeckajte začinsko bilje i pospite po prilogu.

Stavite listove zelene salate na tanjur, na vrh varivo od povrća i komade ribe. Poslužite vruće.

Dodatak crvenoj ribi

Odabir priloga za crvenu ribu nije tako jednostavan, jer sama po sebi ima vrlo bogat okus. Stoga je za njega najbolje pripremiti ukiseljeno povrće ili jednostavno narezati svježe rajčice ili krastavce na ploške.

Zeleni grašak, masline, natopljene brusnice, češnjak ili umak od vrhnja dobro naglašavaju okus crvene ribe.

Pravi prilog za pirjanu ribu

DO pirjana riba dobro pristaje povrtna salata.

Sastojci:

  • krastavac - 2 kom .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • jabuke - 2 kom .;
  • lišće zelene salate - 4 - 5 kom.;
  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • limun - 0,25 kom.;
  • soli i šećera.

priprema:

  1. Krastavce, mrkvu i jabuke narežite na tanke trakice, rajčice na ploške.
  2. Listove zelene salate natrgajte na komade.
  3. Pomiješajte sve sastojke, odvojite nekoliko kriški rajčice za ukrašavanje.
  4. Salatu začinite kiselim vrhnjem i limunovim sokom, posolite i pošećerite.

Gornji dio salate ukrasite kriškama rajčice.

Stol: kombinacija priloga uz ribu

Konvencionalno, svi prilozi mogu se podijeliti na jednostavne i složene. Jednostavni prilozi sastoje se od jednog ili dva sastojka, poput brokule kuhane na pari ili zelenog graška. Složeni se sastoje od tri ili više komponenti, pa zahtijevaju više vremena za pripremu i imaju bogatiji okus ( varivo od povrća, riža s povrćem).

Glavno pravilo: korišteni začini moraju biti isti u svim jelima, inače će se poremetiti harmonija okusa. Spremna riba Možete ga ukrasiti figurativno izrezbarenim povrćem - to će jelo učiniti uistinu svečanim.

Sastojke za složene priloge potrebno je pažljivo rezati, nastojeći da svi komadi budu iste veličine.

Povrće je najbolje narezati na male kockice, sa stranicom od 5 mm. Brzo se kuhaju, a da se ne raspadnu u kašu. Ako su komadi povrća različite veličine, kuhat će se nejednako: neki će biti sirovi, dok će drugi jednostavno biti kašasti.

Riba nije cjelovito jelo, već delicija kojoj je potreban i dostojan prilog. Naučite ga pravilno odabrati i vaša će obitelj zasigurno cijeniti vaše kulinarske sposobnosti.

Unatoč činjenici da je riba vrlo hranjiva, osjećaj sitosti nakon konzumacije ne traje dugo. Zato je važno znati uz što jesti ribu. Fiziološki, nakon ribljih jela, dugo se ne pojavljuje potreba za hranom. Prilozi ispravljaju ovu osobinu ribe.

Kombinacijom ribe s povrćem poboljšava se apsorpcija povrća koje je vrlo važno za tijelo. Na izbor priloga utječe činjenica koliko se skladno kombiniraju glavni i dodatni proizvodi. Prilozi posluženi uz ribu mogu poboljšati njezin okus i miris.

U kulinarstvu postoje već etablirani kombinacije ribljih jela i priloga. Na primjer, često se poslužuje kuhana riba kuhani krumpiri, haringe, papaline i baltičke haringe poslužene s kuhanim jajima.

Uz masniju ribu dobro idu prilozi kiselkastog okusa, poput ukiseljenog povrća i limuna.
Kako biste obogatili i dali izražajnost svježoj ribi, preporuča se konzumiranje s ukiseljenim i ukiseljenim krastavcima, kaparima i maslinama.

Neki prilozi koji su kategorički neprikladni u okusu i mirisu mogu pogoršati kvalitetu cijelog jela, čineći ga neprivlačnim i neprivlačnim. Na primjer, prilog poput pirjani kupus, pogodan za većinu jela, sa kuhana riba potpuno nespojivo.

Kao prilog najčešće se priprema kuhano, pirjano i prženo povrće. Važno je da je povrće lijepo izrezano i ukusno. Kockice povrća dobro zadržavaju oblik. Od prženog povrća najpopularniji je prženi krumpir s peršinom i celerom. Pirjano povrće ne poslužuje se uz sva jela od ribe, već se priprema s dodatkom začina, vode i masti. Dobro ide uz ribu pirjana mrkva uz dodatak suhih šljiva.

Rajčice u prilozima za riblja jela pripremaju se svježe, pržene i od njih se pravi pasta od rajčice. Daju posebnu privlačnost svakom prilogu.

Svježi krastavci koriste se za riblje salate i služe kao prilog prženoj ribi. Ukiseljeni i ukiseljeni krastavci često se koriste kao sastojak ribljih jela. Za takva jela prikladni su umaci, majoneza, hren s octom.

Marinirane i slane tikvice nisu ništa manje popularne u stvaranju priloga za ribu.

Zelene salate, bogate vitaminima, bjelančevinama te fosforom, kalcijem i željezom, najbolji su prilozi ribljim jelima. Začinite ih kiselim vrhnjem, majonezom ili maslacem. Ovaj prilog zasićuje tijelo i ne uzrokuje debljanje.
Luk– jedan od najčešće korištenih začina ribljim jelima. Esencijalna ulja luk daje posebnu aromu koja potiče apetit.

Pečena riba dobro ide uz prilog od špinata ili kiselice.

Marinirane i slane gljive dobro uz kuhanu ribu.

Za djecu je najbolje pripremiti povrće uz ribu u obliku koji djeca najviše vole. Ispravno bi bilo pripremiti salatu od velike količine sirovo povrće, ili utrljajte sirova mrkva, na koji možete kapnuti malu količinu biljnog ulja. Osim toga, brokulu ili drugo povrće koje beba voli kuhati na pari.

Ne samo da možete poslužiti ribu redoviti umak, i domaću salsu. Ovo je meksički umak od rajčica, luka i čili papričica. Ovaj umak možete poslužiti uz ribu sa svježim povrćem, toplo i hladno.

Smatra se ispravnim jela od ribe poslužiti s limunom, maslinama, suncokretom ili ulje senfa, razni preljevi za salate. Svi ovi umaci stavljaju se na stol u malim čamcima za sos.

Preporuča se za vina i slanu ribu (losos, haringa, roze losos) jaka vina, na primjer, porto, Madeira, vermut, šeri. Uz riblje predjele važno je kombinirati poluslatka vina.

Prilično velik broj proizvoda dobro se slaže s ribom. Trebali biste odabrati prilog na temelju osobnih preferencija ukusa. U principu, nema posebnih ograničenja u odabiru priloga za ribu. Pokušajte što je više moguće diverzificirati kombinacije ribe s drugim proizvodima.

Vrlo je važno odabrati pravi prilog ribljim jelima kako bi se okusi dvaju jela stopili u jedinstvenu gastronomsku simfoniju. Prilog za prženu ribu trebao bi dodati sočnost ako je riba malo suha. Za masnije varijante garnitura ima drugačiju zadaću - sakriti i uravnotežiti masnoću jela.

Prije razmatranja konkretnih primjera uspješnih priloga, trebali biste razumjeti kakvi su oni i koji prilog ide uz ribu, a koji ne.

Prilog od tjestenine i većina žitarica smatra se kategorički nekompatibilnim s ribom. Jedina iznimka od ovog pravila je pahuljasta, pravilno kuhana riža.

Neki kuhari prave iznimku za heljdinu kašu, ali ova kombinacija s prženom ribom je manje uspješna. Ovaj prilog je prikladniji za pečenu ribu.

Osim univerzalnog priloga od riže koji se savršeno slaže uz sve vrste ribe pripremljene na bilo koji poznati način, drugi najbolji prilog priznaje se krumpir. Može se pržiti, kuhati, peći ili pasirati.

Riža i krumpir su jednostavni prilozi jer sadrže samo jedan proizvod. Kombinacija nekoliko sastojaka čini prilog složenim. Najčešće se sastoji od više vrsta povrća, s obzirom na to da povrće savršeno ističe i nadopunjuje okus ribljih jela.

Za složeni prilog možete koristiti ne samo svježe povrće, već i kuhano, ukiseljeno, pirjano, pečeno, ukiseljeno i prženo.

Najsvestranije jelo od krumpira, koje je prikladno kao prilog za pečenu ribu, prženu ili kuhanu na drugi način, može se nazvati pire krompir. Svaka domaćica ga može skuhati, ali ne zna svatko kako ga ukusno skuhati sa sirom i dodati nešto novo običnom jelu.

  • 700 g oguljenih gomolja krumpira;
  • 100 g tvrdog sira;
  • 100-150 ml mlijeka;
  • 40-60 g maslaca;
  • soli po ukusu.

Napredak:

  1. U lonac stavite oprane gomolje krumpira bez ljuske, dodajte vodu i stavite na vatru. Veliki krumpir se može izrezati na komade;
  2. Nakon što voda prokuha, posolite sadržaj tave po ukusu, pokrijte krumpir poklopcem i smanjite vatru na srednju, kuhajte dok ne omekša;
  3. Čim je krumpir spreman, ocijedite vodu i zgnječite ga gnječilicom. Dok mijesite ulijte otopljeni maslac i vruće mlijeko. Kako pire ne bi potamnio, mlijeko i maslac moraju biti vrući. Količina ovih proizvoda ovisit će o sadržaju škroba u povrću, pa ih treba dodavati dok se ne postigne željena konzistencija pirea;
  4. Pečenu ribu stavite na tanjur uz prilog od pire krumpira koji prije posluživanja pospite sitnim strugotinama sira.

Ovo je jednostavan, ali jednako raznovrstan recept za prilog prženoj ili bilo kojoj drugoj ribi. Budući da se krumpir peče u pećnici, može se kuhati istovremeno s ribom. To će vam omogućiti da istovremeno zagrijete i ribu i prilog.

Što vam je potrebno za prilog od krumpira na seoski način:

  • 700-800 g krumpira s malo škroba kako bi kriške ostale netaknute;
  • 60 ml suncokretovo ulje bez mirisa;
  • 7-10 g provansalskog ili talijanskog bilja (može se zamijeniti običnim svježim ili suhim koprom);
  • 20 g ili okus češnjaka;
  • 3 g mljevenog crnog papra;
  • 5-7 g kuhinjske soli.

Način kuhanja:

  1. Budući da se povrće koristi s korom tijekom procesa kuhanja, trebate započeti pranjem gomolja. To se mora učiniti s najvećom pažnjom tako da na kori ne ostane ni trag zemlje ili prljavštine;
  2. Svaki čisti krumpir uzdužno narežite na četiri ili više (ovisno o veličini) kriški. Sve šnite stavite u odgovarajuću zdjelu;
  3. Pospite kriške krumpira paprom, začinskim biljem i solju. Tamo protisnite češnjak kroz prešu, ulijte malo biljnog ulja i promiješajte tako da mješavina začina, soli i ulja obavija svaku krišku sa svih strana;
  4. Sada možete obložiti lim za pečenje papirom za pečenje i na njega poslagati krumpire s kožom prema dolje. Svaku krišku izbodite vilicom i kuhajte otprilike 30-40 minuta, temperatura kuhanja – 200 stupnjeva.

Kompleksan prilog za ribu od povrća

Pržena riba- Riječ je o prilično hranjivom jelu koje ne zahtijeva previše kalorične i zasitne priloge pa ga idealno nadopunjuje povrće u bilo kojem obliku. Složen prilog od povrća zahtijeva da sadrži nekoliko proizvoda.

Povrće (ukiseljeno, ukiseljeno ili kuhano) možete jednostavno začiniti uljem i lijepo složiti na tanjur u odvojenim hrpicama uz ribu ili pak sastojke pomiješati i pripremiti ukusnu povrtnu salatu.

Na primjer, salata "Vitamin", za koju će vam trebati:

  • 200 g svježih rajčica;
  • 200 g slatkih i kiselih jabuka;
  • 200 g svježih krastavaca;
  • 200 g svježe mrkve;
  • 100 g listova zelene salate;
  • 100 ml kiselog vrhnja;
  • sol i šećer po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Povrće, jabuke i zelenu salatu temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Zatim salatu osušite tapkanjem ručnikom, a ostatke hrane dobro obrišite ručnikom;
  2. Sve sastojke za salatu nasjeckajte na približno jednake tanke trakice. S obzirom na način rezanja, za ovu salatu bolje je kupiti kremaste rajčice s mesnatom pulpom;
  3. Sve pomiješajte u odgovarajuću zdjelu i začinite kiselim vrhnjem. Okus dotjerajte dodavanjem soli i šećera. Ako jabukama nije dovoljna kiselost, možete dodati malo soka od limuna.

Recept za pahuljastu rižu za prženu ribu

Većina žitarica vrlo se loše slaže s ribom, uključujući i prženu ribu. Izuzetak, kao što je već gore napisano, je riža, ali ne svaka.

Prikladne su sorte kao što su Jasmine i Basmati, pod uvjetom da su pravilno kuhane i da je kaša dovoljno mrvičasta.

Za pripremu pravog priloga od riže potrebno je uzeti:

  • 1 šalica (200 ml) rižinih pahuljica;
  • 300 ml kipuće vode;
  • 2-3 žlice biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja.

Redoslijed kuhanja pahuljaste riže:

  1. U hladna voda Isperite žitarice nekoliko puta. Ovo je vrlo važna faza i o njoj uvelike ovisi konačni rezultat. Potrebno je osigurati da voda postane što bistrija;
  2. Sada se dobro oprana žitarica mora prebaciti u tavu s biljnim uljem izlivenim na dno. Dok aktivno miješate rižu, pržite je na maksimalnoj razini topline 3-4 minute;
  3. Nakon toga u tavu ulijte jednu i pol šalicu kipuće vode, pokrijte poklopcem i kuhajte bez miješanja ili otvaranja poklopca 18 minuta. Za to vrijeme tekućina će potpuno ispariti, a kaša će postati mrvičasta.

Što kuhati kao prilog za prženu crvenu ribu?

Mnoge vrste crvene ribe nakon prženja poprimaju određenu suhoću, pa prilog za nju treba biti sočan. Salate od povrća ili francuski prilog za ribu od crvene mrkve su idealne.

Bit će potrebno:

  • 200 g mrkve;
  • 100 g poriluka;
  • 50 g luka;
  • 1 veći limun;
  • 5 g soli;
  • 5 g šećera;
  • 200 ml vode;
  • 50 g maslaca;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • bijela i crvena ljute papričice ukus.

Kuhanje korak po korak;

  1. Opranu i oguljenu mrkvu nasjeckajte na tanke ploške. To možete učiniti pomoću sjeckalice ili procesora za hranu. Luk nasjeckajte na pola kolutića, a svijetli dio poriluka na kolutiće;
  2. Dok se pripremaju ostali sastojci, u nepoklopljenoj tavi popržite luk i mrkvu na biljnom ulju;
  3. Limun tanko ogulite, kao gulite jabuku, i nasjeckajte na trakice. Iscijedite sok u posebnu posudu. Zeleni dio poriluka nasjeckajte dijagonalno;
  4. Sada mrkvi u tavi dodajte koricu i sok od limuna, zeleni dio poriluka, sol, šećer, začine, maslac i vodu. Kuhajte sadržaj posude bez pokrivanja poklopcem 15-20 minuta;
  5. Na tanjur stavite jastučić od mrkve, na njega komad pržene crvene ribe koju odozgo možete posuti krupnom soli ili nasjeckanim koprom.

Glavno načelo kojega se treba pridržavati pri odabiru priloga je: što je glavno jelo „teže“, to dodatak treba biti „lakši“. Bijela riba je zbog svojih nutritivnih svojstava dijetetski proizvod i laka je za želudac. Jedan od njih je lungić bakalara. Sočni file delikatne teksture smatra se pravom delicijom, uopće ne sadrži sitne kosti, lako je i potpuno probavljiv.

Takvu ribu preporučuje se uravnotežiti zasitnijim, gušćim prilogom poput krumpira. Ovdje funkcionira jednostavno pravilo: sviđa se sviđa. Recimo da prženi bakalar Možete poslužiti hrskavi krumpirići ili krumpiriće na seoski način. A ribu iz pećnice organski će nadopuniti pečeni krumpir u ljusci. Po želji ih možete peći zajedno, dodajući kremasti ili umak od kiselog vrhnja. Za složenija jela od ribe, poput mesnih okruglica ili kotleta, prikladniji je pire krumpir ili topla krumpir salata.

Cijela vojska povrća

Ostatak povrća bratstvo je win-win opcija za svaku ribu. Samo ovdje je važno uzeti u obzir karakteristike različitih sorti. Primjerice, filet agama halibut ima sočno meso, bogato je zdravim omega-3 masnim kiselinama i ima bogat, zanimljiv okus. Stoga prilog ne smije biti previše složen i kaloričan. Neka bude lagana salata od svježeg povrća ili pečenog povrća dvije-tri vrste.

S druge strane, filet agama tilapije je apsolutno dijetetski proizvod. Njegove glavne prednosti su nježna tekstura, ugodan blagi okus i odsustvo specifičnog riječnog mirisa. Ni ovdje nećete naći sitne sjemenke. Za takvu ribu trebali biste odabrati složeniji i hranjiviji prilog. Alternativno, možete dinstati tikvice, patlidžane i svježe rajčice uz pirjanje od luka i mrkve. Češnjak, s kojim je riba također prijatelj, dat će joj baršunaste začinske note. Od ovog povrća možete napraviti i šareni lisnati lonac s ukiseljenim sirom i začinskim biljem kao prilogom.

Prilog je lakši od svjetla

Povrće će također biti dobar par crvenoj ribi, poput lososa ili pastrve. Juicy Agama odresci lososa su proizvod koji je profinjen koliko i svestran. Pažljivo čuvaju najvrjednije i najpotrebnije elemente koji pomažu u održavanju zdravlja i ljepote. Osim toga, odresci se pripremaju jednostavno, brzo i bez nepotrebnih trikova. Za marinadu će vam biti dovoljni najobičniji začini, limunov sok i kap balzamičnog octa. Ovdje je bitno ne pretjerati s prilogom. Lakonske salate od sočnog zelenog lišća, špinata i svježeg začinskog bilja s laganim preljevom upravo su ono što trebate.

Neke vrste ribe mogu se sigurno konzumirati sirove. Među njima je i filet tune Agama, proizvod koji zadovoljava najstrože zahtjeve kvalitete. Obično se dodaje u salate, carpaccio, rolnice i druga hladna predjela. Ako govorimo o glavnim jelima, onda prilog treba biti lagan i bogat vlaknima. Zeleni grah i šparoge, pirjane ili pečene, zeleni grašak, kiseljak, rukola su poželjni. Svježe rajčice, masline, kriške avokada i babura paprika.

Zabranjen ulaz neovlaštenim osobama

Jedini nepouzdan kandidat za ulogu priloga ribi među povrćem je Bijeli kupus, posebno pirjana. Takav duet može uzrokovati mnogo problema tijelu. Osim toga, kupus sprječava potpunu apsorpciju korisnih elemenata iz ribe. Izboru drugih predstavnika obitelji Cruciferous također treba pristupiti promišljeno.

Tjestenina, uza svu svoju svestranost, također se ne slaže dobro s ribom. Budući da je proizvod vrlo težak sa bogat okus, zasjenjuju izražajne riblje note. Iako u Talijanska kuhinjaČesto se mogu naći recepti za riblje lazanje ili tjesteninu. No, u njima je uglavnom crvena riba i to uvijek kao dodatni, a ne glavni sastojak. Skladan spoj ovdje se postiže određenim vrstama tjestenine i dobro odabranim umacima.

Većina naših omiljenih žitarica također se ne slaže dobro s ribom. Razlog tome je - visok sadržaj kalorijažitarica i složenog nutritivnog sastava. Iznimka od pravila je riža, po mogućnosti nebrušene sorte dugog zrna. Kako bi ova kombinacija bila potpunija, možete joj dodati malo svježeg povrća ili začinskog bilja.

Smuđ u tajnosti

Pogledajmo sada nekoliko klasičnih kombinacija ribe i priloga u praksi. Predlažemo pečenje ispod kora od sira File smuđa Agama. Ovo je vrlo vrijedna riblja poslastica, praktički bez sitnih kostiju. U isto vrijeme, to je dijetetski, dobro uravnotežen proizvod, prepun vrijednih mikro- i makroelemenata. I sve zato što ova riba živi u dubokim, čistim rezervoarima s brzim strujama.

Narežite 2-3 fileta smuđa na porcije, uvaljajte u brašno i začine za ribu, pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Kuhajte 250 g dok ne bude napola kuhano smeđa riža. Posebno pirjajte 2 glavice luka na kockice sa naribanom mrkvom i ploškama slatke paprike. Prelijte povrće sa 100 ml vode, dodajte 2 žlice. l. pasta od rajčice, 1 žličica. senf, šaka nasjeckanog peršina, sol i papar po ukusu. Umak kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.

U posudu za pečenje stavite smuđa, na vrh pospite rižu i prelijte umak od povrća. Velikodušno pospite sve slojem ribani sir, na vrh stavite nekoliko cherry rajčica i pecite u pećnici na 200°C oko 30 minuta. Riba i prilog u jednom jelu međusobno će se zasititi sokovima i postati još ukusniji.

Riba je vrlo hranjiv proizvod iu mnogim slučajevima može sama utažiti glad, ali većina naših sunarodnjaka navikla je na obaveznu prisutnost bogatog priloga u drugim jelima. Idealno bi bilo da prilog ističe okus ribe i potiče dobru probavu.

Da bismo odredili koji prilog je prikladan za ribu, moramo se usredotočiti na način pripreme ribe i njenu pripremu nutritivna svojstva, koji ovise o vrsti ribe. Pržena riba u našoj svijesti asocira na pomfrit i magloviti albion, a komadići ribe s ukiseljenim povrćem podsjećaju na kuhinju azijskih zemalja. Doista, jela od ribe savršeno se slažu s raznim povrćem, ukiseljenim i svježim.

U ruskoj kuhinji, gdje se riba često konzumirala pečena, kuhana, sušena ili soljena, povrće i začini služili su kao neophodan dodatak i određivali okus jela. Moderna kuhinja omogućuje nam odabir bilo kojeg priloga bez oslanjanja na specifične tradicije. Samo trebamo razmisliti koji prilog ide uz ribu koju smo odlučili skuhati.

Okus masne ribe (skuša, iverak, iverak ili riba iz porodice lososa) savršeno naglašavaju:

  • brokula;
  • poširani špinat ili kiseljak;
  • svježa zelena salata ili blitva;
  • konzervirani zeleni grašak ili pire grašak;
  • pečene ili svježe rajčice.

Možete koristiti i voće - kisele jabuke, grejpfrut, ananas, mango ili naranče - sok od ovog voća malo prikriva masnoću ribe. Na sličan način koristi se i kiselo bobičasto voće (brusnice, žutike). Poslužite kao prilog ribi iz porodice lososa (char). kiseli kupus s narančama.
Za priloge nemasnoj ribi (smuđ, bakalar, cipal itd.) možete koristiti pirjano povrće ili pire od povrća.

Prilozi koje treba poslužiti uz ribu

Ukusan prilog za ribu može biti jednostavan (od jednog proizvoda) ili složen.
Uobičajena verzija složenog priloga je:

  • kuhani krumpir, mrkva i peršin;
  • pirjana mrkva sa grašak ili suhe šljive;
  • varivo od tikvica, patlidžana, paprike i rajčice;
  • grah u rajčici ili patlidžanu pržen s lukom;
  • prženi krumpir začinjen celerom i peršinom.

Kaša se može koristiti i kao prilog određenim vrstama ribe;

  • heljda za filet soma (jelo se peče s gljivama, kiselim vrhnjem i ribanim sirom);
  • pasta od riže s umakom od soje;
  • pšenica s umakom od vrhnja i sirom za iverak ili iverak.

Istodobno, važno je uzeti u obzir nijanse određenih recepata, budući da se većina žitarica ne slaže s mnogim vrstama ribe (iznimka je pahuljasta riža).

Zasitni prilozi

Ako ne znate koji prilog pripremiti za ribu kako bi drugo jelo bilo zadovoljnije, obratite pozornost na takve priloge kao što su:

  • sir i pire krumpir;
  • gljive (šampinjoni, bukovače);
  • krumpir plus rikula, cherry rajčice, šparoge i krema od pastrnjaka;
  • pire krumpir i wasabi;
  • artičoke, rajčice, špinat i kapare;
  • kikiriki, Babura paprika, luk.

Koriste se i za pripremu priloga uz ribu. orasi i leća u kombinaciji sa razni umaci i povrće.

Prilog od povrća

Najbolji prilog ribi je salata od povrća. Svježe povrće promiču dobru apsorpciju proteina i poboljšavaju okus ribe. Za salatu možete koristiti bilo koje povrće - ciklu, rajčicu, kupus, luk, krastavce, paprike i patlidžane, krumpir itd. Salatu možete zaliti preljevom od octa, kiselog vrhnja, biljno ulje ili majoneze.

Univerzalni prilog

Najčešća i win-win opcija je krumpir, ali se može zamijeniti rižom - ti se proizvodi kombiniraju sa svim vrstama ribe, bez obzira na način njihove pripreme. Tjestenina Bolje je ne koristiti kao prilog - jelo će biti zasitno, ali će okus ribe biti otupljen.

Važno je ne samo znati kakav prilog ide uz ribu, već i pri pripremi koristiti začine koji se aromom i teksturom ne razlikuju od začina koje ste koristili prilikom pripreme ribe. Ne zaboravite na umake - salsa umak, umak od luka, umak od orašastih plodova i rajčica, umak od manga i đumbira itd. savršeno idu uz ribu.

Jela od ribe možete poslužiti sa zelenilom, grožđem ili maslinovo ulje, kao i s limunovim sokom (limunov sok će dati bilo koji riblje jelo nota svježine i pikantnosti).
Preporučljivo je izmjenjivati ​​čak i pravilno odabrane priloge, koji hranu čine privlačnom i ukusnom. Ako nemate priliku ili vremena za pripremu složenog priloga, upotrijebite svježe ili ukiseljeno povrće narezano na kriške i ne zaboravite na zelje - to će jelu dati privlačnost koja nedostaje.

 

 
Ovo je zanimljivo: