Džem od neočekivanih proizvoda za zimu. Prostor za maštu. Slatke trešnje bez sterilizacije s medom

Od pravodobno ubranog usjeva možete kuhati dobre kiselice, kandirano voće, kompote, nadjeve za pite i džemove.

Džem od rabarbare

Za pripremu slastice ne smije se koristiti bakreno ili limeno posuđe jer može oksidirati zbog kiseline u biljci. Stabljike biljke moraju se pripremiti prije kuhanja. Da biste to učinili, ogulite tanku kožu oštrim nožem. I tek nakon toga biljka se može rezati na kocke. Pekmez se radi u omjeru kilogram rabarbare i kilogram šećera.

Izrezane kockice biljke stavljamo u posudu i posipamo šećerom. Zatim ostavljamo proizvode u ovom obliku jedan dan na sobnoj temperaturi, rabarbara bi trebala pustiti sok. Nakon toga tavu stavimo na najsporiju vatru i počnemo kuhati. Masa se mora povremeno miješati. Nakon vrenja, džem se kuha najviše petnaest minuta. Zatim se treba ohladiti i tek nakon toga se može staviti u staklenke, zatvorene plastičnim poklopcima. Džem treba čuvati samo na hladnom mjestu.

Desert od korneta

Vjerojatno ćete se iznenaditi, ali od češera možete napraviti čak i pekmez. Štoviše, recepti za takvu deliciju poznati su od davnina. U stara vremena pekmez od šišarki pripremao se kao lijek. Sada su ljekarne otvorene u bilo koje doba godine. I u ta daleka vremena ljudi su za liječenje koristili samo prirodne lijekove. Pekmez od češera vrlo je snažno sredstvo protiv prehlade i imunostimulacije. Ima mnogo biološki aktivnih tvari, eteričnih ulja, koja savršeno pomažu u borbi protiv prehlade, upale grla i kašlja.

Češeri se moraju sakupiti prije kraja svibnja. U to su vrijeme još uvijek male i nježne i imaju svijetlu crnogoričnu aromu.

Prije kuhanja, češeri se moraju pažljivo razvrstati, uklanjajući nepotrebne ostatke i iglice. Zatim ih operemo u hladnoj vodi, nakon čega ih potopimo preko noći u emajliranu zdjelu. Tekućina bi trebala prekriti neravnine nekoliko centimetara. Upravo na ovoj tinkturi pripremat ćemo pekmez. Preporuča se koristiti kilogram šećera po litri otopine. Pripreme će trajati tri dana. Svakodnevno je potrebno džem prokuhati i kuhati samo pet minuta, a zatim ostaviti da se ohladi. U tom slučaju potrebno je ukloniti pjenu. Radnje se ponavljaju tri dana zaredom. Nakon toga se ohlađena masa može sipati u čiste staklenke i čuvati na hladnom mjestu. Ne biste trebali zlorabiti takav lijek, ali redovita uporaba jedne žlice i jedne kvrge pomoći će vam da se oduprete prehladama i virusnim bolestima.

čudo od banane

Mnoge domaćice će prigovoriti: zašto raditi džem od banana? Uostalom, ovo voće se prodaje u supermarketima u bilo koje doba godine. Sve je to, naravno, istina, ali desert se priprema nevjerojatno jednostavno i ima nevjerojatan okus i miris. Ova slastica će se svidjeti i najmanjim sladokuscima. Osim toga, džem od banana nije potrebno čuvati za buduću upotrebu. Može se pripremiti u bilo koje vrijeme, a posebno u proljeće, kada su zalihe u smočnici već pri kraju, a svježih plodova još nema.

Da biste napravili džem, morate uzeti vrlo zrelo voće.

Sastojci:

1. Tri banane.
2. ½ čaše vode.
3. Čaša šećera.

Plodovi se ogule i narežu na komade. Zatim pripremite sirup u loncu. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom u posudi, zakuhajte i malo prokuhajte. Zatim se u kipuću tekućinu spuste zgnječene banane i masa kuha na laganoj vatri. Džem je gotov kada masa postane homogena jer se banane od visoke temperature pretvaraju u pire. Gotov desert se stavlja u staklenke i šalje na kratkotrajno skladištenje, jer takav desert u pravilu nije ustajao.

Džem od jagoda "Svježina"

Nudimo domaćicama da pripreme neobičan džem od jagoda. Naravno, mirisne bobice su ukusne u bilo kojoj izvedbi, ali svoju obitelj možete zadovoljiti nečim izvrsnim. Pogotovo kad uzmete u obzir da postoji mnogo prekrasnih recepata.

Sastojci:

1. Dva kilograma jagoda.
2. Dva limuna.
3. Kilogram i pol šećera.
4. Listovi svježe metvice (25-30 komada).
5. Listovi bosiljka (25-30 komada).

Za kuhanje su nam potrebne dobre bobice, pa ih je potrebno sortirati, uklanjajući zgužvane. Nakon toga pažljivo operite jagode i ostavite da se ocijede u cjedilu. Dalje, prebacujemo bobice u duboku zdjelu i posipamo šećerom. U ovom obliku, jagode trebaju stajati nekoliko sati i pustiti sok. Sada možete staviti posudu na malu vatru, dovesti do vrenja i kuhati još pet minuta. U džem morate dodati naribanu koricu limuna i njegovu zdrobljenu pulpu. Zatim kuhajte masu još petnaestak minuta. Nakon uklanjanja s vatre, desert se mora ostaviti da se ulije deset sati. Nakon isteka vremena pekmez je potrebno ponovno prokuhati, kuhati pet minuta i zatim uliti u čiste staklenke.

Džem od malina s dinjom

Maline su nevjerojatno ukusna i zdrava bobica. Ali od njega možete kuhati vrlo posebne slastice. Tako, na primjer, predlažemo da isprobate neobičan džem od malina i dinje.

Sastojci:

1. Jedan limun.
2. Malina - 450 g.
3. Dinja.
4. Jedna limeta.
5. Kilogram šećera.
6. Čaša vode.

Limun i limetu prije kuhanja dobro oprati i osušiti. Oštrim nožem skinite koru, a iz kore iscijedite sok, ali je nemojte baciti, već pospite šećerom i ostavite sat vremena.

U međuvremenu dinju prerežite na dva dijela, izvadite joj sjemenke. Ogulite kožu, a meso narežite na male kockice. Maline operite i osušite na papirnatom ubrusu. Sada kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi kuhati. Prebacite koru sa šećerom u lonac i dodajte preostali šećer, ulijte čašu vode. Dobivenu masu prokuhajte pa dodajte dinju i kuhajte još pet minuta. Zatim ulijte maline i ponovno prokuhajte pet minuta. Svu pjenu koja se stvara tijekom kuhanja potrebno je ukloniti. Maknite lonac s vatre i ostavite džem da se ohladi. Nakon toga, morate ponovno prokuhati masu dok se ne zgusne. Gotov džem rasporedimo u čiste staklenke i začepimo poklopcima.

džem od jabuka

Jabuke s pekmezom jedna su od najpopularnijih vrsta voća, uz jagode i maline. Postoji nevjerojatan broj recepata za takve slastice. No, možete napraviti i neobičan džem od jabuka, jer se plodovi dobro slažu s mnogim povrćem i bobičastim voćem. Predstavljamo vam originalni recept za slatki desert od grožđa, dinja, tikvica i jabuka. Na prvi pogled popis proizvoda može izgledati potpuno nevjerojatan, ali rezultat je ukusan džem.

Sastojci:

1. Kilogram crvenih jabuka.
2. Šećer - 3,6 kg.
3. Kilogram tikvica.
4. Kilogram grožđa, poželjno je koristiti sorte bez sjemenki.
5. Kilogram pulpe dinje.
6. Paket vanilin šećera.
7. Tri limuna.
8. Esencija badema - ½ žličice

Počnimo s pripremnom fazom. Jabuke narežite na kriške, izvadite im sjemenke. Dinju i tikvicu očistimo od kore i odstranimo sjemenke, a pulpu narežemo na kockice ili slamke. Sve voće stavimo u posudu i posipamo šećerom (2,5 kilograma), pomiješamo sastojke, a zatim na vrh posipamo još 500 grama šećera. Plodove ostavimo tri sata da puste sok. U međuvremenu možete početi pripremati grožđe. Temeljito ga operemo i spustimo u kipuću vodu desetak minuta. Limune također ogulimo i također ih pošaljemo u vruću vodu. Nakon desetak minuta ocijedite tekućinu i narežite limun na ploške.

Šaljemo tavu s jabukama, dinjom i tikvicama na vatru, dovodimo masu do vrenja i kuhamo deset minuta. Posudu maknite s vatre i dodajte bobice grožđa i nasjeckane limune. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite da se ohlade. Čim se džem ohladi, mora se vratiti na štednjak, sipati ostatak šećera, prokuhati i zatim kuhati petnaest minuta.

Ovaj postupak treba ponoviti dva ili tri puta tijekom dana. Na posljednjem pristupu u džem morate dodati esenciju badema, vanilin šećer. Kipuću masu rasporedimo u staklenke i začepimo.

Džem od mrkve i trešnje

Neobična kombinacija sastojaka može iznenaditi svakog gurmana. Da biste pripremili tako neobičan desert, uzmite:

1. Kilogram zrelih trešanja.
2. ½ kilograma mrkve.
3. Šećer - 1,4 kg.
4. Limun.

Zrele trešnje operemo i odstranimo im peteljke te ih ostavimo da se osuše u cjedilu. Nakon toga morate izvaditi kosti i dodati šećer (700 g). Nakon nekog vremena trešnja će dati sok. Mora se ocijediti i dodati još 700 grama šećera, skuhati sirup.

Mrkvu dobro operite i ogulite. Korjenasto povrće narežemo na kockice, a limun na ploške. Mrkvu i nasjeckani limun prebacimo u posudu s višnjama, a sastojke prelijemo sirupom. Posudu stavimo na vatru, masu zagrijemo do vrenja, zatim kuhamo oko pet minuta i ostavimo da se ohladi. Obavezno uklonite pjenu.

Sljedeća tri dana postupak se redovito ponavlja. Tek nakon toga slažemo džem u čiste staklenke.

pekmez od lubenice

Od kore lubenice možete napraviti ukusan desert.

Sastojci:

1. Kilogram kore od lubenice.
2. Šećer - 1,3 kilograma.
3. Prstohvat vanilije.
4. Žličica sode.

Za pekmez su nam potrebne kore lubenice, ali ih je potrebno očistiti od zelenog dijela. Svijetlu pulpu izrežemo na kockice ili rombove debljine ne više od tri centimetra. Svaki komad mora biti probušen vilicom. Otopite sodu u vrućoj vodi (250 ml), a zatim dodajte hladnu vodu. Ulijte koru dobivenom otopinom četiri sata. Nakon određenog vremena kockice bacimo u cjedilo, isperemo ih čistom vodom i ostavimo da se ocijede.

Sada možete krenuti s pripremom sirupa. U 750 ml tekućine sipati 700 g šećera. Masu kuhati desetak minuta. Kore stavimo u dobiveni remen i kuhamo ih desetak minuta. Maknemo sa štednjaka i pustimo da se kuha 12 sati. Zatim dodajte još 700 g šećera, vanilin i kuhajte tri sata. Gotov džem ulijte u čiste staklenke i dobro ih zatvorite.

Desert od narančine kore

Čak i od narančinih kora domaćice pripremaju vrlo neobične džemove.

Sastojci:

1. Sedam naranči.
2. Korijen đumbira - 10 g.
3. Sok od limuna - 80 ml.

Za sirup:

1. Šećer - 420 g.
2. Voda - 420 ml.

Prije kuhanja naranče se dobro operu i preliju kipućom vodom. Sada svaki prerežemo na četiri dijela, pa opet svaki dio prepolovimo. Žlicom izvadite pulpu naranče i ponovno zarežite koru.

Ako naiđete na voće s tankom korom, svaku traku možete pokušati smotati u roladu. Zatim se praznine stave u posudu i napune vodom tako da pokrije kore. U ovom obliku ostavljamo koru tri dana. Svaki dan je potrebno promijeniti vodu u posudi (barem pet puta dnevno). To se radi kako bi se uklonila nepotrebna gorčina.

Naranče s debelom korom trebat će više posla. Kore prvo namočite. Zatim tankim nožem uklonimo bijelu pulpu iznutra. Tek nakon toga, praznine se mogu smotati u spirale.

Nakon namakanja, spirale od kore kuhaju se najmanje četiri puta, a svako kuhanje treba trajati dvadesetak minuta. Svaki put kore treba preliti hladnom vodom.

U zasebnoj velikoj tavi skuhajte sirup od vode i šećera, u njega pošaljite praznine, prokuhajte i kuhajte trideset minuta, nakon čega se masa treba ohladiti. U zdjelu dodajte nasjeckani đumbir. Pekmez ponovno prokuhajte, ulijte limunov sok i kuhajte još tridesetak minuta. Nakon što se masa ohladi, može se sipati u staklenke. Naravno, proces kuhanja je prilično težak i dugotrajan, ali rezultat je svijetli desert sa slatkim kovrčama.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, od običnih i neobičnih sastojaka mogu se pripremiti vrlo originalni deserti. Mnogi recepti su jednostavni za implementaciju i istovremeno dobivaju najneobičniji džem. Želite li iznenaditi svoje najdraže, pokušajte napraviti "poseban" slatkiš. I sigurno će cijeniti kulinarsko remek-djelo.

1. Kraljevski pekmez od ogrozda

Sastojci:

Veliki zeleni nezreli ogrozd - 5 šalica,
Šećer - 1 kg,
List trešnje - 2 šalice,
Voda - 3 čaše,
Oguljeni orah - 2 šalice

Način kuhanja:

Ogrozda oslobodite od stabljika, "cvijeća", pažljivo izrežite i uklonite pulpu sa sjemenkama iz udubljenja, pokušavajući sačuvati cjelovitost bobice. 1 šalicu lista trešnje prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta, pazeći da voda ostane zelena. Procijedite, prelijte bobice, stavite na hladno mjesto 24 sata. Drugu čašu listova trešnje pripremite na sljedeći način - uklonite grube dijelove, svaki list podijelite na 4 dijela. Ocijedite juhu od trešanja od bobica i stavite komadić lista trešnje i komadić oraha u svaku bobicu, pospite bobice votkom. U procijeđenu juhu dodajte šećer i kuhajte sirup na laganoj vatri oko 15 minuta (pazite da ne porumeni!). Ulijte bobice u pripremljeni sirup i kuhajte 15 minuta. VAŽNO! - Ohladite vrlo brzo! - zadržati zelen.

2. Džem od mente

‣ Prvi način

250 g listova nane, 1 kg šećera, 2 limuna, 0,5 l vode.

Listove mente sa peteljkama oprati, malo osušiti i nasjeckati. Limune zajedno s korom sitno nasjeckajte. Stavite sve u lonac i kuhajte 10 minuta. Ostavite jedan dan.
Nakon toga, iscijedite smjesu, filtrirajte infuziju, dodajte joj šećer i kuhajte dok ne omekša. Vruć pekmez sipati u prokuhane staklenke i odmah zarolati.

‣ Drugi način

400 g listova metvice, 1 kg šećera, 1 žličica limunske kiseline, 1 čaša vode.

Operite metvicu u hladnoj vodi, stavite je u cjedilo, nježno obrišite ručnikom. Ulijevanje u lonac, naizmjence sa šećerom, uzeti u iznosu od pola recept stope. Prelijte limunskom kiselinom razmućenom u žlici vode. Protresite, poklopite i ostavite 6 sati. U međuvremenu skuhajte sirup od preostalog šećera i jedne čaše vode, skinite pjenu i ulijte sok od mente. Nakon propisanih 6 sati metvicu staviti na vatru i kuhati na laganoj vatri 5 minuta. Vruć džem sipati u sterilne staklenke i zarolati.

pekmez od mente

Pekmez od mente nije samo neobičan i vrlo ugodnog okusa, već je i dobar za zdravlje: pomaže kod prehlade i želučanih bolesti.

200-300 gr. metvica
0,5 l. vode (sipao sam više, samo sam se sjetio i napravio kako treba)
1-2 limuna (bolji okus i miris)
1 kg. šećer (ako više vode, onda više šećera)

Dakle...sakupljene listove metvice zajedno s grančicama i stabljikama (a ja i s cvjetovima), limunove, izrezane zajedno s "kožicom" preliti vodom i kuhati 10 minuta. Kuvajte ovaj čarobni napitak jedan dan. Nakon jednog dana, iscijedite masu i procijedite infuziju. Dodajte šećer i kuhajte dok ne bude gotovo. Riječ spremnost me je uplašila, ali ... Kuhala sam dva sata na laganoj vatri, uklanjajući pjenu. Onda kasnije...nakon tri sata sam opet prokuhala i sipala u staklenke. Bolje je staviti pergament u poklopac kako se plijesan ne bi pojavila zbog kondenzacije nakon nekog vremena. To je sve... Zimi, ne daj bože da se prehladiš, hoćeš li lijek ili samo slatko "ljeto"

3. "Živi pekmez" od malina i ribiza

Od malina:

Na svaki 1 kg malina: 1,5 kg šećera. Rasporedite maline i stavite u šalicu.Posipajte šećerom i ostavite 2 sata.Zatim miješajte drvenom kuhačom u jednom smjeru.Mješajte džem jedan dan dok se šećer potpuno ne otopi.Džem sipajte u sterilne i suhe staklenke. , zatvoriti plastičnim poklopcima i čuvati u hladnjaku oko 4-5 mjeseci. Ako želite da pekmez ostane kratko vrijeme, onda možete smanjiti količinu šećera za 500 gr.

Od ribiza:

Na svaki 1 kg ribiza: 1,5 kg šećera. Ribiz prebrojati,odstraniti peteljke da ostane samo bobičasto voće,oprati i staviti na sito da se ocijedi višak tekućine.Riziz prebaciti u šalicu.Posipati šećerom i ostaviti 2 sata. Miješati. Miješajte uronjenom miješalicom dok ne postane glatka. Pekmez ulijte u sterilne i suhe staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku oko 4-5 mjeseci. Ako želite da pekmez ostane kratko vrijeme, onda možete smanjiti količinu šećera za 500 gr.

4. Džem od kivija i limuna

Sastojci:
kivi 1 kg,
limun 1 komad,
sok od 1 limuna,
šećera 900 g

Kuhanje:

1. Limun temeljito operite četkom i narežite na tanke krugove. Stavite u lonac zajedno sa 100 g šećera i 100 ml vode. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
2. Kivi ogulite, narežite na kolutiće i stavite u lonac s krugovima limuna. Dodajte limunov sok i preostali šećer. Kuhati. Ulijte u keramičku posudu i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
3. Sutradan džem vratite u posudu, ponovno zakuhajte i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Ulijte u sterilizirane staklenke, ostavite da se ohladi. Zatim zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

5. Pekmez od narančinih kora

Sastojci:

Naranča - 3 kom
Voda - 400 ml
Šećer - 300 g
Limunska kiselina (polovica nepotpune žličice) - 0,5 žličice.
Đumbir (korijen, po želji. Ne možete dodati) - 10 g

Kuhanje:

Naranče temeljito operite, prelijte kipućom vodom (kako biste isprali naneseni vosak kako se naranča ne bi pokvarila tijekom transporta) i očistite na način koji vam odgovara. Koru sam zarezala po sredini tako da sam dobila dvije polukugle. Zatim je svaku polukuglu prerezala na pola, a svaki dio na još tri trake.

Ako je naranča s tankom korom, unutrašnjost se može ostaviti, ako je s debelom korom, izvadite malo iznutra da se kovrče lakše zamotaju i da budu urednije. Moje naranče su bile tanke kore, pa nisam skinula unutarnji bijeli dio - slikala sam ga za uzorak.

Svaki dio kore zarolajte u čvrsti kolut i nanižite na konac kao perlice. Konac se mora povući čvršće kako se kovrče ne bi rasklopile. Narančaste perle prelijte hladnom vodom. Vodu mijenjajte dva do tri puta dnevno. Koru je potrebno namakati 3-4 dana, dok kore ne omekšaju i prestanu gorčiti. Čak je i zgodno – koru možete dodati dok jedete naranče, pa se vrijeme namakanja može produžiti za dva do tri dana. Nakon toga kore kuhati 3-4 puta po 15-20 minuta, svaki put mijenjajući vodu. Nakon svakog kuhanja koru treba preliti hladnom vodom. Učinila sam to vrlo jednostavno - zakuhala sam čajnik i ulila hladnu vodu u zdjelicu. Prvi put sam ga skuhala - kuglice sam stavila u zdjelu s hladnom vodom, ulila svježe tople vode u lonac i vratila koru. I tako nekoliko puta.

Sada trebamo izvagati koru. Uzeo sam tri naranče - ispalo je točno 200 grama.
Omjeri za džem su sljedeći - 1,5 puta više šećera, dva puta više vode. Ako nemate vagu, dajem druge omjere: za 10 naranči - 1 kg šećera, 1-1,2 litre vode i 1 žličicu. limunska kiselina (ili sok od pola limuna). Pročitao sam takve proporcije u drugom receptu, ali sam to napravio sam kako je gore navedeno.

Dakle - kore od 3 naranče (200 g), 300 g šećera, 400 g vode, (kao zalogaj - 10 g korijena đumbira narezanog na sitne komadiće) staviti u lonac i kuhati dok se lagano ne zgusne - sirup treba biti dosta tekuć, nakon hlađenja sličan vrlo tekućem medu. Prije skidanja s vatre dodajte limunsku kiselinu. Konce uklanjamo nakon što se pekmez ohladi. Ulijte u čistu suhu staklenku. Pokazalo se da je izlaz nešto veći od staklenke od 0,5 litara. Koliko je pohranjeno - ne mogu reći. Imala sam staklenku pekmeza na sobnoj temperaturi samo tjedan dana.)) Vrlo brzo su je pojeli.))

6. Džem od maline Vanilija

Sastojci:

250 g malina
Sok od pola limuna
2 žlice
500 g šećera
Vanilija (1 mahune vanilije / 1 žlica vanilije)

Kuhanje:

Maline, sok i 2 žlice vode stavite u lonac i zakuhajte. Smanjite temperaturu i ostavite da se kuha 5 minuta. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostružite mahunu vanilije i ostavite da lagano kuha još 10 minuta. Pekmez probati i ako nije gotov ostaviti da se kuha još 5 minuta. Pekmez ulijte u staklenku i poslužite.

7. Džem od borovnica

Sastojci:

1kg borovnica
1,2-1 kg šećera
2-3 grama limunske kiseline

Kuhanje:

Pripremljene borovnice premjestite u posudu za kuhanje, prelijte vrućim 70% šećernim sirupom (700 g šećera na 300 ml vode) i u sirupu ostavite 3-4 sata. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne kuhate, skidajući pjenu. Na kraju kuhanja možete dodati limunsku kiselinu. Vrući džem od borovnica pakirajte u pripremljene, zagrijane staklenke. Pasterizirati na 95°C: staklenke od pola litre - 10 minuta, litre - 15 minuta.

kuhanje

Slatka čuda: deset recepata za vaš omiljeni džem

Provesti ljeto i ne pripremiti niti jednu staklenku omiljenog pekmeza je pravi zločin. Ako to još niste učinili, predlažemo neobični recepti najbolja poslastica na svijetu.

nježnost jagode

Počnimo s originalom. Pomiješajte 600 g šećera sa 600 g jagoda i ostavite preko noći da pusti sok. Ujutro stavite bobice na laganu vatru i uz lagano miješanje prokuhajte. Odmah dodajte 7 mljevenih zrna crnog papra, 1 žlicu. l. vanilije i 1 žlica. l. sok od limuna. Smjesu kuhajte 15 minuta, zatim ulijte u staklenke i zatvorite ih. Papar će pekmezu dati pikantne note, a vanilija - nježan okus.

Višnja prelivena čokoladom

Također potiče kreativnost. Iz 1 kg bobičastog voća izvadimo sjemenke, ispasiramo ih u blenderu, dodamo 500 g šećera i pustimo da iscure. Zakuhajte smjesu, dodajte 1 žlicu. l. kakaa, 1 žlica. l. limunsku kiselinu i kuhati 20 minuta. Stavimo 100 g izlomljene crne čokolade i otopimo. Pekmez sipati u staklenke i zarolati. Djeca će prvo tražiti originalni džem od višanja iz vaše zalihe, pa ga spremite do zime!

Trešnje s iznenađenjem

Za original je potrebno više vremena i upornosti, ali trud će biti nagrađen. Od 1 kg trešanja odstranimo kosti i nadjenemo bobice kikirikijem. Skuhajte sirup od 1 kg šećera, 1 šalice vode i prstohvata vanilije. U to uspite višnje, prokuhajte, maknite s vatre i ohladite. Postupak ponovite tri puta, dodajte narezani limun i uvaljajte u staklenke. Zimska obiteljska druženja uz takav džem ne mogu se ni s čim usporediti.

Kraljevska poslastica

Želite li iznenaditi svoje najdraže nečim izuzetnim? Učini to. Obrišemo 1 kg bobica, stavimo ih u posudu, dodamo 8-10 listova trešnje. Skuhajte sirup od 2 čaše vode i 1½ kg šećera. Ulijte smjesu bobičastog voća u nju, prokuhajte i ohladite 4 sata. Ponovno ih prokuhamo i rasporedimo originalni džem od ogrozda u staklenke. Lišće trešnje dat će mu smaragdnu nijansu i ugodnu aromu.

Šumsko čudo

Originalni petominutni recept s jagodama jednostavan je poput guljenja krušaka. Pomiješamo 3 šalice jagoda i ribiza, napunimo ih s 2 šalice šećera i pustimo da bobice puste sok. Zagrijte smjesu do vrenja uz stalno miješanje i skidanje pjene. Kuhajte ga točno 5 minuta i uvaljajte u staklenke. Ukusan nježni džem s opojnim mirisom šumskog voća svidjet će se svima bez iznimke. Usput, od preostale slatke pjene možete napraviti ukusne tostove. Za ovu opciju možete odabrati svoje omiljene bobice po svom ukusu.

tropska šljiva

Izvornik je nevjerojatna poslastica. Zaspimo 600 g voća bez koštica sa čašom šećera, ulijemo čašu vode i kuhamo dok šljive potpuno ne omekšaju. Zgnječite 2 banane vilicom i pomiješajte ih s 2 žlice. l. kakao u prahu. Ohladite šljive, sjedinite sa pireom od banana, dodajte 60 g oraha i umutite mikserom. Sada možete džem sipati u staklenke. Takva poslastica pretvorit će svaki domaći kolač u remek-djelo.

kava marelice

S, također, možete sanjati. 750 g marelica bez koštica sitno nasjeckajte, ostalih 750 g istucite mikserom. Oba dijela pomiješajte sa 800 g običnog šećera, vrećicom vanilin šećera i sokom od 2 limuna. Zdrobimo u mužaru 7 žlica. l. zrna kave, zamotajte ih u gazu i stavite u smjesu od marelica 2 sata. Pekmez zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Izvadimo vrećicu kave, uvaljamo džem u staklenke. Neobičan desert od marelica osvojit će i one koji su ravnodušni prema slatkišima.

đumbir kruška

Original je jedan od najboljih dodataka mirisnom čaju u zimskoj večeri. 1½ kg krušaka oguliti i očistiti od sjemenki i narezati na velike ploške. Pomiješamo ih s 30 g naribanog korijena đumbira, 700 g šećera, sokom od pola limuna, prekrijemo prozirnom folijom i ostavimo oko sat vremena. Zatim smjesu zakuhajte i kuhajte 30 minuta uz redovito uklanjanje pjene. Pekmez sipamo u staklenke i stavimo na osamljeno mjesto do hladnog vremena.

pladanj s jabukama

Kod nas tijekom cijele godine, ali sada su ukusniji nego ikada. Stoga je džem od njih nevjerojatan. Jabuke od 1½ kg ogulite i narežite na kriške. Skuhajte sirup od 2 kg šećera i 1 šalice vode. U nju umočimo kriške jabuke, ulijemo čašu suhih marelica, suhih šljiva ili grožđica. Smjesu kuhajte pola sata od trenutka vrenja i uvaljajte u staklenke. Ovaj asortiman svidjet će se onima koji vole neobične kombinacije.

Bobičasto voće tikvice

Sigurno ste čuli za originalni recept. Ako još niste probali, vrijeme je da to popravite. Narežite na kockice 1 kg očišćenih tikvica ili tikvica. Gusti sirup pripremamo od 100 ml vode i 1⅓ kg šećera. Stavili smo u to povrće i pola limuna, narezanog na kriške (s koricom). Smjesu zakuhajte, kuhajte dok tikvice ne postanu prozirne i uvaljajte u staklenke. Nježni džem s blagom kiselošću topi se u ustima, dajući ugodan osjećaj.

Imate li u svom arsenalu neobične recepte za džem? Podijelite originalne ideje i recite nam koje ste slatkiše već pripremili

Džem je slastičarski proizvod od voća i bobica napravljen kuhanjem sirovina u šećeru ili šećernom sirupu, uz zadržavanje oblika bobica i voća.

Džem se razlikuje od džemova i džemova po tome što nema konzistenciju poput želea. Sirup proizvoda mora biti tekući. Bobice i voće trebaju biti ravnomjerno zasićeni sirupom, čine 45-55%, ne smiju se smežurati i kuhati.

Ovisno o vrsti bobica i voća, kuhanje džema može biti jednokratno ili višestruko.

Pekmez je jedna od najpopularnijih vrsta domaćih pripravaka. Postoji ogroman broj recepata za džem koji vam omogućuju da sačuvate žetvu.

Pekmez je omiljena poslastica sladokusaca, neizostavna zimska poslastica. Kako je ugodno popiti šalicu vrućeg čaja s mirisnim džemom koji vam se topi u ustima! Džem je omiljen zbog raznolikosti okusa i prekrasnog pogleda - ovo je jantarno-medena ljepota boje sunca i ljeta.

Ali što ako je uobičajeni džem, jagoda, jabuka ili višnja, već umoran i želite nešto novo, zanimljivo, neobično?
Očito je netko ipak dobio ideju pokušati napraviti džem od neobičnih sastojaka. Teško je reći tko je to bio, ali nedvojbeno su ti ljudi imali originalan ukus i voljeli su eksperimentirati. Rezultat njihovog truda bilo je ugodno iznenađenje. Ispostavilo se da kombinacija naizgled nespojivih sastojaka može biti nevjerojatno ukusna, a k tome i zdrava. Postoji takav džem da se treba usuditi kušati ga. Ali oni koji se usude neće požaliti: neobičan džem nimalo nije inferioran u okusu od onoga na koji smo navikli.

Što može biti pekmez?

Nestandardni džem može biti vrlo različit, kombinacije komponenti - najneočekivanije. Ako uzmemo u obzir sirovine od kojih se priprema pekmez, onda se može podijeliti na sljedeće vrste:
-povrće;
- nestandardne komponente;
-poznato voće i bobice, ali s neobičnim dodacima.

slatkoća od povrća

Je li moguće kuhati slatko od povrća? Zašto ne! Koliko god čudno zvučalo, ali džem od povrća nije nimalo lošiji od voćnog džema po ukusu. Osim toga, povrće sadrži mnogo vitamina i minerala, pa je koristan i džem od povrća. Jedino što treba zapamtiti je da povrće, za razliku od bobičastog voća, obično nema kiselkasti okus. Stoga se u pekmez od povrća mora dodati kiselina.

Koji se džemovi rade od povrća:

Bundeva
Komadići pulpe kuhaju se u gustom sirupu, džem je bogate narančasto-jantarne boje, ugodnog okusa i mirisa. Za kiselost, na kraju kuhanja dodajte limun ili naranču, možete i koricu. Ako napravite džem prema drugom receptu - napunite ga šećerom, a ne prelijte sirupom - tada komadići neće zadržati svoj oblik, a dobit ćemo ukusan džem od bundeve.

Džem od tikvica
Tko bi rekao da će obična beskvasna tikvica u pekmezu poprimiti okus ananasa? Začudo, jest. Ako ga zakiselite limunom ili šljivom, dobit ćete izuzetan desert - elastične, prozirne kocke jednostavno se tope u ustima!

Džem od patlidžana
Iznenađujuće, takav recept postoji, tradicionalno se koristi u gruzijskoj, armenskoj i bugarskoj kuhinji. Patlidžan ima vrlo pogodnu strukturu za pekmez: sadrži sredstva za želiranje. Ako se plodovi narežu na tanke latice i skuhaju u sirup, dobivaju se kandirano voće od kojeg se uspješno mogu napraviti ukrasne ružice za pečenje. Pekmezu od patlidžana dodaje se limun ili limunska kiselina, razni aromatični začini.

džem od mrkve
Lijepa, svijetla, mirisna, bogatog okusa. Mrkvu možete nasjeckati ili narezati na krupnije - ploške, krugove. Ako komade osušite i pospete šećerom u prahu, dobit ćete ukusno i prirodno kandirano voće.

Rajčica, paprika, džem od luka
Ove vrste pekmeza također imaju pravo na postojanje, ali njihov okus je toliko neobičan da ga ne možete poslužiti uz čaj. Ali oni su u skladu s jelima od mesa i ribe. Karamelizirani luk i konfitura od paprike zauzimaju dostojno mjesto u modernoj visokoj kuhinji.

Slatka ljekovita egzotika

Ponekad se za džem koriste toliko neobični sastojci da se s pravom može nazvati egzotičnim. Sjećam se riječi pjesme iz crtića o Maši i medvjedu: “Što se u vrtu rodi, što na drvetu raste, sve će poslu dobro doći i u pekmez pasti.” Vrijednost takvog pekmeza je u njegovoj korisnosti. Naizgled čudni sastojci čine ga istinski ljekovitim proizvodom. Osim blagodati, ističe se bogatstvom i intenzitetom okusa.

Pekmez od ružinih latica
Kada čajne ruže i divlje ruže divlje cvjetaju u svibnju i lipnju, postaje moguće pripremiti šik desert. Latice se saberu, samelju sa šećerom ili ostave cijele i kuhaju u sirupu dok se ne zgusne. Ovaj pekmez je malo zašećeren, ali ima čarobnu aromu, latice zanimljivo škripe na zubima. Ima mnoga ljekovita svojstva, na primjer, pomaže u smirenju, jača imunitet, blagotvorno djeluje na endokrini sustav.

Džem od maslačka poznat i kao med od maslačka. Pravi se od cvjetnih košara biljke, kuhanih sa šećerom. Na kraju kuhanja se procijedi i dobije se gusti žuti sirup. Postoji mnogo recepata za pekmez od maslačka: možete dodati limun, naranču, pektin, bit će ukusno. Ovaj "med" je dobar za kašalj, bolesti bronhopulmonalnog sustava i jetre.

Džem od nezrelih oraha
Pravi se od voštanih oraha kada su im ljuske još mekane, a jezgra već formirana. Takvi plodovi se kuhaju cijeli, kuhaju u sirupu, smežuraju se, slični suhim šljivama. Okus mu je vrlo zanimljiv, nije uzalud džem visoko cijenjen i kod najzahtjevnijih gurmana. Bogat je jodom i drugim elementima u tragovima, koristan za štitnu žlijezdu, krvne žile i podržava imunitet.

Pekmez od mladih češera
Zeleni češeri pogodni su za berbu, vrlo su mekani, nemaju vremena da se ukrute. Ovaj džem ima jaku aromu crnogorice. Zimi će pomoći u liječenju kašlja i jačanju obrambenih snaga organizma, može se davati i djeci.

Džem od cvjetova bijelog bagrema, bazge ili jorgovana
Pripremljeno od svježe ubranih sirovina. Na kraju kuhanja, filtrira se, u njemu nema cvjetova, ali smisao nije u njima - ispada gust, mirisan, bogat sirup. Ova cvjetna poslastica može se jesti kao obični džem, ili kao lijek: zamijenit će sirup protiv kašlja i napuniti vitamine.

Džem od rabarbare- vrlo ukusna, blago kiselkasta, elastičnih komadića. Ima vrlo bogat vitaminski i mineralni sastav, ima blagi laksativni učinak.

Stari recept na novi način

Ako ne volite takve hrabre eksperimente, onda možete učiniti da najobičniji džem postane jedinstven. Da biste to učinili, možete dodati novu komponentu svojim omiljenim sastojcima, s kojima će se okus pekmeza promijeniti do neprepoznatljivosti. Kada kuhate džem od voća i bobica, štapići vanilije, đumbir, cimet, papar u zrnu, korica citrusa nevjerojatno će ih zasjeniti.

Na primjer:
U pekmezu od krušaka možete dodati mak, đumbir, kardamom ili vaniliju; U pekmezu od krušaka- kava i konjak;
Probajte kuhati kruške na pola u sirupu od meda, ružmarina i majčine dušice.
Pred kraj kuhanja dodajte kockicu tamne čokolade u pekmezu od šljiva, ili bijela - u jagodi.
Dodajte marcipan od badema i tamnu čokoladu konfitura od višanja.
Stavite orahe ili kivi.
U pekmezu od jagoda ubacite listiće mente i nekoliko zrna crnog papra.
Džem od dunja diverzificirajte narančom i cimetom.
Zavariti Džem od višanja s ploškama mrkve.
Prije kuhanja veliki pekmez od marelica, pažljivo, bez rezanja na polovice, izvadite sjemenke, usitnite ih čekićem, izvucite “orahe” i stavite ih u marelice.
Čini džem od jabuka s narančinom koricom i orašastim plodovima, vanilijom i zvjezdastim anisom.

Mali savjet: odlučite li skuhati neki originalni džem po provjerenom receptu, kuhajte više, ne bojte se - neće biti kraja onima koji žele isprobati nešto novo i nesvakidašnje. Vidjet ćete kako će brzo završiti, jer uvijek je zadovoljstvo počastiti najmilije nečim novim, zanimljivim i ukusnim, pogotovo ako je ručno napravljeno. Stoga slobodno eksperimentirajte!

Kao što razumijete, ne možemo ovdje staviti sve recepte, ali objavljujemo najpopularnije od neobičnih:

PEKMEZ OD ORAHA

Sastojci:
1000 kom. oraha, 3 kg šećera, 10 g mljevenog klinčića, 10 g mljevenog cimeta, 5 kom. kardamom.

Kuhanje:
nedozreo orasi ogulite, prelijte hladnom vodom i ostavite 6 dana, mijenjajući vodu 3-4 puta dnevno, dok orasi ne postanu tamni. Nakon toga ocijedite vodu, a orahe potopite u krečnu vodu i namačite jedan dan uz povremeno miješanje. Vapnena voda priprema se od 0,5 kg živog vapna, koje se prelije sa 5 litara hladne vode, promiješa i procijedi kroz gazu. Orašaste plodove temeljito isperite hladnom vodom, a zatim ih stavite u kipuću vodu s dodatkom stipse (75 g stipse na 5 litara vode). Kuhajte orahe 10 minuta, zatim ih propasirajte, premjestite u posudu s hladnom vodom i namačite u njoj 1 sat. kuhati šećerni sirup. Stavite orahe u vrući sirup, dodajte klinčiće, cimet, kardamom (u vrećici od gaze), prokuhajte, maknite s vatre i ostavite jedan dan. Ovu operaciju treba ponoviti 3 puta, zatim kuhati džem dok ne omekša, uklanjajući vrećicu sa začinima.

PEKMEZ OD ZELENIH ORAHA BEZ LIMETE

Ovaj se recept naziva i bugarski džem. Vrlo je jednostavno za napraviti, a okus i tekstura su nevjerojatni. Orašasti plodovi se "otvrdnu" naizmjenično, tada će iznutra biti mekani, ali će savršeno zadržati svoj oblik.

Sastojci:
1 kilogram mliječnih oraha
900 grama šećera
Čaša vode
10 grama limunske kiseline.

Način kuhanja:
Operite orahe, ogulite ih i uronite u otopinu limunske kiseline na sat vremena. Rješenje - 5 grama limuna na litru vode.
Zatim prokuhajte vodu i počnite stvrdnjavati orahe. Potopite ih u kipuću vodu na pet minuta, a zatim ih vratite u hladnu vodu na isto toliko.
Ponovite manipulaciju najmanje sedam puta, što više to bolje.
Paralelno možete staviti sirup kuhati tako što ćete pomiješati vodu i šećer.
Kad otopina prokuha i orasi se dovoljno stvrdnu, stavite ih u sirup i kuhajte najmanje pola sata.
Provjerite spremnost oraha - iznutra bi trebali biti mekani. Dodati limunov sok, prokuhati.
Vruće sipati u staklenke i začepiti željeznim poklopcima. Možete ga izvaditi i pod obične poklopce, tada se pekmez u staklenkama treba dobro ohladiti, pa tek onda zatvoriti.

DŽEM OD ORAHA BEZ LIMETE SA CIMETOM

Ovaj se recept može smatrati osnovnim. Sastav začina nije strog, možete ga mijenjati po želji. Džem bi trebao biti prilično tamne boje, sami orasi su gotovo crni. Gusta aromatična masa pokazatelj je spremnosti buduće delicije.

Sastojci:
100 oraha mliječne zrelosti;Dva kilograma šećera;Pet čaša vode;Pet komada klinčića i kardamoma;Puna čajna žličica mljevenog cimeta.

Način kuhanja:
Mlade orahe operite, ogulite im folije, krajeve probušite debelom iglom i prelijte vodom.
Držite 10 dana, mijenjajući vodu dva do tri puta dnevno.
Zatim krenite s pravljenjem pekmeza. Prvo pripremite sirup: skuhajte šećer i vodu.
U sirup se stavljaju malo prosušeni orasi.
Kad prokuha, držite pet minuta i maknite s vatre. Smiri se.
Ponovite još dva puta. Drugi put začine stavite u posudu s džemom - možete u vrećicu. Izvucite treći put.
Nakon zadnjeg kuhanja masu sipati u čiste staklenke i zarolati. Preokrenite, ostavite zamotano jedan dan, stavite na hladno.

DŽEM OD ORAHA LIMUN BEZ VAPNCA

Nota limuna diverzificira slatkoću pekmeza od oraha. Prema ovom receptu, ispasti će gušći od prethodnog, jer se za sirup uzima manje vode.

Sastojci:
Orasi mladi 100 kom;Šećer dva kilograma; Dvije čaše vode; 1 veliki limun; Klinčići po želji.

Način kuhanja:
Namočite orahe deset dana, nakon što ste skinuli kožu i probušili svaki s obje strane. Ne zaboravite često mijenjati vodu. To je učinjeno kako bi se riješili inherentne gorčine oraha.
Zakuhajte vodu i ubacite orahe tako da budu potpuno pokriveni. Kuhati dok ne omekša - treba ga probosti vilicom.
Ocijedite i ostavite da se malo osuše.
U međuvremenu skuhajte sirup od vode i šećera.
Kad smjesa prokuha, u nju stavite orahe i začine.
Iscijedite sok od limuna i dodajte budućem pekmezu.
Donesite smjesu do vrenja na laganoj vatri, isključite, ohladite.
Ponavljajte postupak opet i opet. Treći put kuhajte dok se orasi ne skuhaju do kraja, odnosno do tamne boje.
Složiti u staklenke, zarolati, ostaviti poklopljeno jedan dan i staviti u skladište.

PEKMEZ "ODVOJ" OD ORAHA BEZ UPOTREBE VAPNCA

Suština pripreme ovog džema je da se sirup posebno kuha. Ispada da je masa vrlo gusta, a zahvaljujući začinima - posebno mirisna.

Sastojci:
Kilogram nezrelih oraha; Šećer pola kilograma ili malo više; Čaša vode; Prstohvat vanilije i cimeta.

Način kuhanja:
Pripremite orahe - operite, ogulite, potopite deset dana, mijenjajući vodu.
Skuhati sirup od šećera i vode.
Stavite začine u sirup i ulijte orahe, ohladite do toplog stanja, pomiješajte.
Sutradan sirup procijediti, prokuhati, ohladiti, spojiti s orasima.
Tako ponovite ukupno četiri puta, sirup bi trebao biti sve gušći.
Zadnjeg dana sirup s orasima stavite na vatru, kuhajte desetak minuta, brzo ulijte u posude i zatvorite.

PEKMEZ OD ORAHA NA UKRAJINSKI

Okus limuna i pikantna aroma klinčića ispunjavaju orahe kuhane po ovom receptu. Priprema se u nekoliko koraka, ali kuhanje ne uzrokuje posebne poteškoće.

Sastojci:
Kilogram orašastih plodova: kilogram ili malo više šećera; veliki limun; 7-10 klinčića; Dvije čaše vode.

Način kuhanja:
Oguljeni oprani orašasti plodovi mliječne zrelosti namaču se tjedan dana u čistoj vodi s dodatkom limunske kiseline. Vodu mijenjajte dva puta dnevno.
Orahe dobro operite, izbodite debelom iglom i kuhajte 20 minuta u vodi.
Izvadite u hladnu vodu, ohladite.
Skuhajte sirup od kuhanja vode i šećera.
Stavite orahe u sirup, kuhajte pet minuta, isključite.
Nakon hlađenja ponoviti postupak, pa opet.
Četvrti put džem prokuhajte, smanjite vatru i držite dok plodovi ne budu spremni. Provjerite ih vilicom - trebalo bi dobro proći.
Vrući džem stavite u posude za čuvanje, zarolajte, ostavite na toplom jedan dan i stavite na hladno mjesto.

Sastojci:
1 kg ružinih latica, 6 kg šećera, 8 g limunske kiseline.

Kuhanje:
Za pekmez se koriste latice čajne ruže. Škarama odrežite donji bijeli dio latica, osušene latice uklonite. Mućkanjem i prosijavanjem kroz sito odvojiti pelud od latica. Ovako pripremljene ružine latice isperite u hladnoj vodi, stavite u posudu za kuhanje pekmeza, prelijte sa 2 litre hladne vode, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Nakon toga dodajte šećer i kuhajte džem dok ne omekša. Kako bi uštedjeli prirodna boja latice i spriječiti šećerenje, dok kuhate pekmez dodati limunsku kiselinu.

Džem od šljiva sa đumbirom u laganom štednjaku

Sastojci:
50 ml čiste vode; šećer - 750 g; korijen đumbira - 9 g; 900 g zrelih šljiva.

Način kuhanja:
1. Šljive razvrstajte, uklonite pokvarene i nezrele plodove, operite i stavite na ručnik da se osuše.
2. Svaku šljivu prelomite na pola i izvadite košticu.
3. Stavite polovice šljiva u zdjelu multicookera. Ulijte vodu i uključite način "Prženje" sedam minuta. Šljive kuhati poklopljene.
4. Meke šljive i ocijeđeni sok prebacite u posudu. Sve izmiksajte uronjenim blenderom dok ne postane pire. Ako nema blendera, sve sameljite kroz sito.
5. Korijen đumbira oguliti, nasjeckati na najsitnije ribež i dodati u pire od šljiva. Dodajte šećer i promiješajte. Uključite način rada "Steam" i kuhajte sa zatvorenim poklopcem 25 minuta.
6. Čim masa prokuha skidati pjenu i kuhati ne zatvarajući poklopac uz stalno miješanje. Vrući džem ulijte u sterilne staklenke i dobro zatvorite.

Džem od šljiva sa kakaom u prahu

Sastojci:
2 kg šljiva; kilogram šećera; 10 g vanilina; 100 g kakaa u prahu.

Način kuhanja:
1. Za pekmez su potrebni elastični, ne prezreli plodovi. Šljive temeljito isperite ispod slavine. Položite ih na ručnik i osušite. Prelomite voće na pola i izvadite sjemenke.
2. Pripremljene šljive premjestite u lavor i ulijte svih 500 g šećera, promiješajte i ostavite jedan dan da voće pusti sok.
3. Preostali šećer pomiješajte s vanilijom i kakaom. Nakon jednog dana prelijte šljive ovom mješavinom, promiješajte i kuhajte uz redovito miješanje na laganoj vatri četrdeset minuta.
4. Vrući džem spakirajte u pripremljene staklene posude, hermetički zatvorite, preokrenite i potpuno ohladite. Džem čuvajte u podrumu ili smočnici.

Džem od šljiva sa začinima i vinom

Sastojci: 40 g badema; 5 kg šljiva; 2 kg 100 g šećera; cimet - 4 g; 1 g kardamoma; bijelo vino - 400 ml.

Način kuhanja:
1. Zrele šljive dobro operite, prepolovite i očistite od koštica. Premjestite polovice šljiva u široku zdjelu.
2. Sadržaj preliti šećerom i ostaviti 12 sati da pusti sok. Zalijte vinom i začinite cimetom.
3. Samljeti zrnca kardamoma. U smjesu od šljiva dodajte kardamom. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok ne postane gusto.
4. Neposredno prije kraja kuhanja u posudu dodajte cijele bademe. Nakon otprilike sedam minuta džem spakirajte u manju staklenu posudu. Zamotajte hermetički poklopcima, prethodno ih potopite kipućom vodom i stavite ih u podrum.

Maline ribane sa šećerom i ribizlom

Sastojci:
maline - 800 g; šećer - 1 kg 300 g; crni ribiz - 200 g.

Način kuhanja:
1. Ribiz sortirati, otkinuti repove, propasirati i isprati pod tekućom vodom. Ostavite bobice da ispuste svu vodu.
2. Rasporedite maline, uklonite lišće i pokvarene bobice. Maline sipati u široku posudu sa vodom i ostaviti par minuta. Ocijedite vodu i stavite bobice na sito da se potpuno oslobode vlage.
3. Ribizle samljeti u blenderu do pirea. Zdrobite maline. Pomiješajte naribano bobičasto voće u jednu zdjelu, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati, dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ponovno izmiksajte smjesu bobičastog voća. Spremite obradak u hladnjak, raširivši ga u sterilne, suhe staklenke.

Maline sa šećerom i želatinom bez kuhanja

Sastojci:
suha želatina - 7 g; kilogram malina; pola čaše filtrirane vode; jedan i pol kg šećera.

Način kuhanja:
1. Svježe maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice, uspite ih u široku posudu s vodom i ostavite nekoliko minuta. Pažljivo ocijedite vodu s plutajućim ostacima i stavite bobice na sito. Pričekajte dok sva voda ne iscuri.
2. Stavite maline u lonac i pospite ih šećerom. Uklonite posude s bobicama u hladnjaku četiri sata. Za to vrijeme će maline dati sok, a šećer će se lagano otopiti.
3. Zatim drvenom kuhačom pažljivo samljeti maline sa šećerom dok se ne dobije homogena masa. To možete učiniti uronjenim blenderom.
4. U manju šerpu ulijte malo vode, ulijte želatinu, promiješajte i ostavite 20 minuta da nabubri.
5. Stavite lonac na laganu vatru i zagrijte smjesu bez vrenja. Smjesu želatine u tankom mlazu ulijevati u pire od malina i miješati.
6. Oprane staklenke prelijte kipućom vodom i obrišite. Stavite maline u pripremljenu posudu, dobro zatvorite poklopce i stavite u hladnjak za pohranu.

"Pijane" maline sa šećerom za zimu

Sastojci:
75 ml votke; šećer - kilogram; maline - kilogram.

Način kuhanja:
1. Razvrstajte svježe maline, uklonite listove i pokvarene bobice. Izlijte ih u široku posudu i pospite šećerom. Promiješajte, pokrijte ručnikom ili poklopcem da nema prašine. Ostavite deset sati.
2. Maline će dati sok, ali se neće sav šećer otopiti. Svaka dva sata promiješajte maline i ostavite da se dalje ulijevaju, pokriveno poklopcem.
3. Staklenke operite sodom, zatim temeljito isperite i stavite naopačke na čisti ručnik da se osuše. Zatim ih sterilizirajte i obrišite.
4. Kada se šećer potpuno otopi, ulijte votku i ponovno dobro promiješajte. Rasporedite maline u tegle do samog vrha. Hermetički ih smotajte kuhanim poklopcima i pošaljite u podrum na skladištenje.

Džem - sortirane višnje s bobičastim voćem

Sastojci:
Trešnja - 1 kg Mješavina bobičastog voća (jagode, crveni ribiz, itd.) - 1 kg; Šećer - 2 kg; Voda - oko 2 šalice; Korica od pola naranče

Način kuhanja:
Vrlo pažljivo isperite sve bobice, prvo u posudi, a zatim tekućom vodom. Uklonite sjemenke, lišće, grančice.
U emajliranoj posudi zagrijte vodu u koju zatim dodajte šećer i nasjeckanu koricu naranče. Zagrijte dok ne zakipi uz stalno miješanje da sirup ne zagori.
Bobičasto voće stavite u posudu za kuhanje. Prelijte ih kipućim sirupom, stavite na srednju vatru i prokuhajte, ali nemojte kuhati.
Pustite da odstoji najmanje 6 sati, zatim ponovno stavite na vatru i džem prokuhajte. Kuhajte 5 minuta i ostavite još 6 sati pa ponovite postupak.
Još vrući džem rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Radni komad je bolje čuvati u hladnjaku.

kisele višnje

Sastojci:
Trešnje - oko kilogram i po (koliko je potrebno za punjenje staklenki); Šećer - 800 g; Piment - 2-3 graška; Karanfil - 2-3 pupoljka; Zvjezdasti anis - 1 zvjezdica; Cimet - centimetar komad štapića; Octena kiselina - pola žlice; Voda - 1 litra i 1 čaša

Način kuhanja:
Bobice pažljivo sortirati i oprati, očistiti od repića.
Sve začine samljeti rukama ili oklagijom i sipati u staklenke.
Složiti višnje u staklenke.
Zakuhajte vodu u loncu (bolje je koristiti emajliranu) i u nju ulijte šećer. Bolje je sirup procijediti, pa u njega uliti octenu kiselinu i promiješati.
Staklenke odmah preliti vrućom marinadom, odmah staviti u veliku šerpu čije je dno prethodno obloženo ubrusom, dodati vruću vodu da dopire do “ramena” staklenki i pasterizirati staklenke pokrivene krovom. , ali ne smotano, oko 10 (za kat -litar) ili 15 (za litru) minuta na najslabijem vrenju (da voda samo malo podrhtava).
Staklenke zarolajte, okrenite naopako i prekrijte frotirnim ručnikom ili dekom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi

Konzervirane višnje u obliku marmelade

Sastojci:
Trešnje (bolje je odabrati crvene ili crne sorte kako bi boja bila ljepša) - 2 kg; Šećer - 1 kg; Limun srednje veličine - 1 komad

Način kuhanja:
Limun se mora temeljito oprati posebnom četkom.
Trešnje pažljivo razvrstajte, zatim ih dobro operite i osušite.
Bobice oslobodite od grančica i sjemenki (možete posebnom spravicom izvaditi sjemenke ili jednostavno svaku bobicu prerezati i vrhom noža istresti košticu).
Bobice prelijte čašom vode, promiješajte i ostavite da odstoje da bobice daju sok.
U posudu za kuhanje pekmeza ulijemo doslovno par žlica vode, izlijemo višnje i počnemo kuhati na najmanjoj vatri uz svako malo protresanje posude ili miješanje sadržaja drvenom kuhačom ili kuhačom.
Nakon pet minuta, mikserom ispasirajte sadržaj zdjele i dodajte još jednu čašu granuliranog šećera. Ponovno prokuhajte uz postepeno dodavanje preostalog šećera.
Limun posebno samljeti blenderom zajedno s korom, ali po mogućnosti bez koštica. Kašu staviti u marmeladu i kuhati još neko vrijeme dok marmelada ne postane sasvim gusta.
Marmeladu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i poklopite steriliziranim poklopcima.
Ovaj pripravak mora se čuvati na hladnom mjestu.

Konzervirane trešnje sa začinima

Sastojci:
Voda - 1 l; Trešnje - 1 kg (moguće su različite sorte, ali svakako odaberite velike bobice); Limunska kiselina - žličica; Šećer - 2/3 šalice (ljubitelji vrlo slatkog mogu imati više); Vanilija - petina male mahune; Cimet - komad oko 3 cm; Klinčići - par pupova; Zvjezdasti anis - 1 zvjezdica

Način kuhanja:
Višnje operite i osušite, očistite ih od grančica i koštica (možete jednostavno izrezati i otresti košticu).
Rasporedite šumsko voće u staklenke, puneći ih skoro do vrha.
Šećer otopiti u vodi, staviti začine i kuhati 2-3 minute.Dodati limunsku kiselinu.
Ponovno zakuhajte sirup. Bobice prelijte kipućim sirupom, pokrijte (ali ne zatvarajte!) Poklopcima, stavite u veliki lonac s ubrusom na dnu i pasterizirajte 10 (pola litre) ili 15 (litara) minuta.
Zarolajte, stavite naopako i pokrijte debelim ručnikom.

Slatke trešnje bez sterilizacije s medom

Za pripremu kompota od višanja po ovom receptu nije vam potreban ni šećer. Predivna je zamjena za med. Također daje pripravku neobičan miris i ugodan okus. Ali važno je da je med pravi, kupljen na provjerenom mjestu. Obračun sastojaka po 3 litre.

Sastojci:
0,35 kg trešanja; 80 grama meda; 1 žličica limunovi.

Kuhanje:
1. Oprane bobice stavljamo u sterilne staklenke. Možete ubaciti štapić cimeta ili mahunu vanilije. S njima je kompot od višanja mirisniji.
2. Kuhajte vodu s medom i limunom najmanje tri minute kako biste ubili sve mikrobe.
3. Pripremljeno bobičasto voće prelijte kipućom vodom i odmah zatvorite.
4. Preokrenite, pošaljite pod topli pokrivač.

Džem od jagoda s cijelim bobicama u tavi

Sastojci:
Izračun za čašu jagoda - pola čaše šećera; limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:
1. U prethodno zagrijanu široku tavu ulijte čašu jagoda. Ovdje sipamo pijesak. Stalno miješajte i pričekajte dok masa jagoda-šećer ne postane homogenija.
2. Čim se šećer počne topiti i jagode puste sok, prekinite 5-7 minuta. Stalno miješajte i pojačajte vatru.
3. Dodajte malo limunske kiseline, ona će pojačati boju pekmeza i zadržati atraktivan izgled bobica.
4. Dobiveni džem ulijte u tople sterilizirane staklenke.

Francuski džem od jagoda s cijelim bobicama

Sastojci:
Jagode - 2 kg; granulirani šećer - 1400 g; pola limuna; naranča.

Način kuhanja:
1. Uoči kuhanja, potrebno je pokriti jagode u ravnoj posudi sa šećerom, bez miješanja. Ostavite ga preko noći na sobnoj temperaturi kako bi izdašnije pustio svoj mirisni sok.
2. Preživimo sok od limuna, koricu limuna ne stavljamo u pekmez. Također snažno preživljavamo naranču. Prisutnost limuna učinit će bobice gušćima. Ako tijekom ciklusa centrifuge pulpa naranče uđe u zdjelu, nemojte se obeshrabriti, to neće naštetiti pekmezu.
3. Šaljemo sok bobicama. Pažljivo podignite jagode silikonskom lopaticom da lakše pokupe šećer, a bobica se ne ošteti.
4. U posudi za kuhanje na srednje jakoj vatri zagrijati masu. Pomozite otopiti šećer gurajući lopaticu cik-cak pokretima. Vatru regulirajte tako da ne dođe do jakog vrenja. Maknite s plina nakon 5 minuta.
5. S šupljikavom žlicom pažljivo rasporedite vruće bobice iz bazena.
6. Nakon vađenja bobica ponovo zapalimo vatru i zakuhamo sirup da pekmez postane gust. Vrijeme kuhanja prilagodite sami. Ako želite da džem bude gušći, ostavite da se kuha duže vrijeme. Spremnost sirupa možete provjeriti ovako: na tanjurić s bijelim dnom nakapajte žlicu pekmeza. Ako se širi, onda je sirup slabo kuhan. Ako se sirup izvlači iz žlice u obliku konca, to ukazuje na ekstremni stupanj vrenja sirupa, kada se može pretvoriti u šećer. Ako kap stoji i ne iscuri, sirup se ukuha.
7. Čim sirup prokuha, špatulom vratite bobičasto voće jer još nije potpuno kuhano. Zaboravimo na lopaticu, uhvatimo se rukama za rubove posude za kuhanje i kružnim pokretima umiješamo bobičasto voće u vrući sirup.
8. Vraćamo se na vatru i otkrivamo 15 minuta.
9. Vruć pekmez sipati u staklenke i zarolati.

Džem od jagoda s bijelom čokoladom

Sastojci:
svježe iscijeđen sok od četvrtine limuna; 1 kg jagoda; 200 g neporozne bijele čokolade; 50 g vanilin šećera;
vrećica gelfixa;1 kg granuliranog šećera.

Način kuhanja:
1. Jagode sortirati, očistiti od repova i listova. Stavite jagode u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom. Jagode prebaciti u emajliranu posudu i posuti šećerom i gelfixom. Ostavite jagode tri sata da puste sok.
2. Lagano umiješajte slatku masu i stavite posudu na laganu vatru. Prokuhajte masu i uklonite pjenu.
3. Izbjegavajući jako vrenje, džem maknite s vatre i potpuno ohladite. Sutradan posudu s džemom staviti na vatru i kuhati od trenutka vrenja oko 20 minuta.Neposredno prije kraja kuhanja dodati bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće i svježe iscijeđeni sok od limuna.
4. Sterilizirajte i osušite opranu staklenu posudu. Vrući džem ulijte u staklenke, dobro zatvorite plastičnim poklopcima, ohladite i čuvajte u hladnjaku.

PEKMEZ OD CVJETOVA MARELICE

Sastojci:
100 g cvjetova marelice, 500 g šećera.

Kuhanje:
Cvjetove marelice sortirati, oprati i staviti u emajliranu posudu, dodati šećer, preliti vodom da ne prekrije latice i kuhati dok ne omekša (tekuća konzistencija). Isti džem može se napraviti od bilo kojeg cvijeća, tehnologija je ista.

PEKMEZ OD MASLAČKA

Sastojci:
200 kom. cvjetova maslačka, 1 kg šećera, 1 limun, 1 l vode.

Kuhanje:
U rano sunčano jutro, kada je maslačak pun mirisnog i dragocjenog nektara, sakupite glavice biljaka (bez peteljki), stavite ih u vodu, dodajte narezani limun bez kore i kuhajte sat vremena. Zatim procijedite juhu, dodajte šećer i kuhajte još 1-1,5 sat. Izgled, okus i miris gotovog pekmeza trebali bi nalikovati medu.

PEKMEZ OD ŽUTIH ŠLJIVA

Sastojci:
1 kg žute šljive, 1,3 kg šećera, 200 g vode.

Kuhanje:
Zrele, ali nezrele šljive isperite u hladnoj vodi, nasjeckajte na nekoliko mjesta tankim drvenim klinom, stavite na posudu, pospite šećerom (pola norme) i stavite na hladno mjesto 6-8 sati. Od preostalog šećera i vode skuhajte sirup, u njega stavite šljive (zajedno sa sokom) i kuhajte na laganoj vatri 30-35 minuta, maknite s vatre i ostavite 5-6 sati. Nakon toga kuhajte džem dok ne omekša na laganoj vatri. Na kraju kuhanja skinite pjenu i maknite s vatre.

PEKMEZ OD GROŽĐA

Sastojci:
1 kg grožđa, 1 kg šećera, 2-3 g limunske kiseline, 1 g vanilina.

Kuhanje:
Svježe bobice grožđa iste veličine potopite 1-2 minute u vruću vodu (80-90°C). Za aromu i ugodnu boju u vodu dodajte jednu čajnu žličicu osušenih peteljki trešanja. Zatim stavite bobice u šećerni sirup i ostavite u njemu 3-4 sata. Nakon toga zakuhajte, kuhajte 50-60 minuta, maknite s vatre, ostavite neko vrijeme, a zatim kuhajte, uz dodatak limunske kiseline i vanilina, dok ne kuhate.

PEKMEZ OD NARANČI

Sastojci:
1 kg naranči, 1,5 kg šećera, 700 g vode.

Kuhanje:
Naranče skuhajte u kori, ohladite pod mlazom vode i ostavite u hladnoj vodi 12 sati. Zatim naranče izvadite iz vode, podijelite na 2-4 dijela, prelijte ne jako vrućim šećernim sirupom, ostavite 6-8 sati, pa kuhajte s prekidima 2-3 puta do srednje gustine.

DŽEM NARANČA I ŠLJIVA

Sastojci:
1,5 kg šljiva, 2 naranče, 1,5 kg šećera, 500 g grožđica, 250 g oraha.

Kuhanje:
U lonac stavite oguljene i samljevene naranče s korom, polovice šljiva, šećer, grožđice i kuhajte uz miješanje oko 1,5 sat da dobijete gustu smjesu. Zatim dodajte nasjeckane orahe, promiješajte i kuhajte još 20 minuta. Gotov džem rasporedite u vruće sterilizirane staklenke i zarolajte.

ČEŠKI PEKMEZ OD ŠLJIVA

Sastojci:
1 kg šljiva, 1 čaša soka od pasjeg trna, 300 g šećera, 2 žlice. žlice ruma, 0,5 žlice. žlice mljevenog cimeta, 5 g vanilin šećera.

Kuhanje:
Ovo je stari češki recept. Šljive oprati, odstraniti peteljke, sjemenke, preliti sokom od krkavine, staviti na vatru, kuhati 20 minuta, dodati šećer i kuhati još 10 minuta. Zatim dodajte rum, cimet, vanilin šećer, dobro promiješajte, džem ulijte u vruće staklenke, sterilizirajte (pola litre - 20 minuta, litre - 30 minuta) i začepite.

PEKMEZ OD LIMUNA

Sastojci:
1 kg limuna, 2 kg šećera, 570 g vode, štapić vanilije

Kuhanje:
S limuna oštrim nožem odrežite koru. Oguljene limunove kore kuhajte u kipućoj vodi 15-20 minuta (od vode napravite sirup), isperite pod mlazom hladne vode i ostavite u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim ga izvadite iz vode, podijelite na ploške, izvadite sjemenke, stavite štapić vanilije, prelijte ne baš vrućim sirupom i ostavite jedan dan. Nakon toga pekmez povremeno kuhati dok ne bude kuhan.

NAPOMENA: Jer limunova korica je korisna i daje pikantnost jelima, bolje je obrisati koricu sa sitnom ribežom od limuna i tek onda oguliti limun od bijelih žilica.

PEKMEZ OD FIZALISA

Sastojci:
1 kg plodova fizalisa, 700 g šećera, štapić vanilije. Za sirup: 500 g vode, 500 g šećera.

Kuhanje:
Plodove fizalisa izvadite iz čašica, uronite u kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute, zatim ih izvadite iz posude i stavite u cjedilo da se ocijede od vode. Pripremite sirup, kuhajte 3-4 minute, procijedite i vruće plodove sipajte u šerpu. Ostavite plodove u sirupu 3-4 sata, prekrivši posudu gazom, zatim dodajte 500 g šećera, lagano zagrijavajte uz miješanje dok se sav šećer potpuno ne otopi i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon toga skinuti s vatre, stajati 5 sati, dodati još 200 g šećera, vaniliju i drugi put kuhati 10-15 minuta. Do kraja kuhanja kap sirupa stavljena na ravni tanjur ne bi se trebala zamutiti nakon hlađenja, sirup bi trebao teći iz žlice u gustom mlazu. Gotov džem nakon hlađenja sipati u čiste, suhe staklenke, nastojeći ravnomjerno rasporediti voće i sirup, te zavezati folijom i papirom za pečenje.

Sastojci: 1 kg. zrelih netaknutih smokava, 1 kg šećera, 10 kom. klinčića, koštica marelice, 200 g vode

Priprema: Smokve oprati, nasjeckati na nekoliko mjesta. Skuhati sirup od šećera i vode. Voće, klinčiće, jezgre prelijte kipućim sirupom i ostavite, ako navečer, onda do jutra. Potom kuhajte na jakoj vatri pola sata skidajući pjenu. Vruće sipati u staklenke i zatvoriti. Ovo je ukusno!

Sastojci:
1 kg zelenih rajčica, 1,3 kg šećera, 400 g vode, 5 kom. klinčića, 6-8 g cimeta, 2-3 zrna kardamoma.

Kuhanje:
Male zelene rajčice razvrstajte, isperite hladnom vodom, a zatim stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Ocijedite vodu, ohladite rajčice, stavite ih u posudu, prelijte vrućim šećernim sirupom, ostavite da odstoje 2-3 sata, zatim kuhajte 20-25 minuta, maknite s vatre i namačite u sirupu 2 sata. Kuhanje rajčice u sirupu ponovite tri puta, a zatim kuhajte džem dok ne omekša. Za aromatiziranje pekmeza, na kraju kuhanja u posudu stavite vrećicu od gaze s klinčićima, cimetom i kardamomom, a zatim izvadite vrećicu sa začinima. Okusom vrlo sličan pekmezu od kivija.

Sastojci:
1 kg tikvica, 1 kg šećera, 0,5 šalice vode, 1 limun.

Kuhanje:
U posudi za pekmez otopite šećer i pola čaše vode. Skuhajte sirup, u njega stavite tikvice narezane na kockice, očišćene od kore i sjemenki. Nakon što sirup od tikvica prokuha dodajte limun narezan na vrlo sitne komade zajedno s korom i kuhajte 45 minuta. (Limun se može staviti i na kraju kuhanja). Po okusu ovaj džem podsjeća na ananas, naranču, ali ne i na tikvice. Čuvati kao i svaki drugi džem.

DŽEM OD MRKVE SA LIMUNOM

Sastojci:
1 kg mrkve, 1 kg šećera, 1 limun, 1 čaša vode.

Kuhanje:
Mrkvu oprati, skuhati, oguliti, sitno nasjeckati i posuti šećerom. Oštrim nožem skinite koru s limuna, prelijte ga kipućom vodom i ocijedite vodu. Pripremljenu koru izrežite i kuhajte u šećernoj vodi 1 sat dok ne omekša. Kašu limuna izrezanu na tanke krugove i prokuhanu koricu limuna staviti u pripremljenu mrkvu i kuhati dok sirup ne postane gust, a mrkva prozirna.

Jedući pulpu lubenice, uopće ne razmišljamo o sudbini kore lubenice, ali od njih se pravi nevjerojatan džem i ne samo džem (pogledajte ovdje - iznenadit ćete se!)

Sastojci:
1 kg kora od lubenice, 1,2 kg šećera, 1,5 žličica sode, vanilija po ukusu.

Kuhanje:
S debelih kora lubenice uklonite svu jestivu pulpu, skinite tanku gornju zelenu koru, narežite na male komadiće (može i kovrčave) i svaki komad probodite vilicom. Otopite sodu u čaši vruće vode i pomiješajte otopinu sode s 5 čaša hladne vode. U ovu otopinu staviti pripremljene komade kore lubenice, zatvoriti poklopcem i ostaviti 4 sata. U posudu za džem staviti 600 g šećera, preliti sa 3 čaše hladne vode, pustiti da provrije i kuhati 10-15 minuta. U međuvremenu izvadite kore lubenice iz otopine, isperite ih nekoliko puta u tekućoj vodi, zatim ih uronite u kipući sirup, ponovno prokuhajte, kuhajte 15 minuta, maknite s vatre i ostavite 12 sati. Zatim u sirup s korama dodajte još 600 g šećera, ponovno stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 3 sata. 2 sata prije kraja kuhanja u džem dodajte vanilin.

NEVJEROJATNO DŽEM NARANČINE KORE "KOVRČE"

Spiralne kore naranče izgledaju nevjerojatno u pečenju i samo u prozirnoj staklenci ili rozeti poslužene na stolu. I naravno, sam džem je također vrlo ukusan!

Sastojci:
Naranča - 3 - 4 kom .; Voda - 400 ml; Šećer - 300 g; Sok od pola limuna, 6-7 kom. klinčići

Kuhanje:
Naranče dobro operite i prelijte kipućom vodom kako biste s površine isprali sloj konzervansa. Naranče prerezati uzdužno na 4 dijela, svaki dio opet na pola. Nabavite kriške "lubenice". Uklonimo pulpu, a zatim svaku krišku kore ponovno prepolovimo, kao rezultat dobivamo prilično tanke trake.
Stavite trakice kore u duboku zdjelu i do kraja je napunite vodom. Namočite 3-4 dana, redovito mijenjajući vodu. Zatim sa svake trake nožem skinite albedo (bijeli dio s unutarnje strane kore). Svaku traku okrenemo u spiralu i nanižemo na konac kao perle. Postoji mogućnost da se albedo ne uklanja ako je naranča s tankom korom. U ovom slučaju spirale prije namakanja okrećemo i gotove kuglice napunimo vodom.
Nakon namakanja, kuhajte koricu 3-4 puta po 15-20 minuta, svaki put prelivajući vodom. Nakon svakog vrenja zrnca od kore preliju se hladnom vodom.
Zatim pripremljene kuglice (ispada oko 200 g), prelijte 400 ml vode, dodajte 300 g šećera, klinčiće i kuhajte dok se sirup malo ne zgusne. Ne bi trebalo izgledati gust pekmez. Bolje je kuhati u dvije doze 15 minuta na laganoj vatri, pokriveno poklopcem. Kada je džem gotov, skinite konce sa kora i rasporedite ih u sterilisane staklenke, zatvorite poklopcima. Gotov pekmez čuvamo u hladnjaku. (recept).

Napomena: Isti postupak može zavariti pekmez od limunovih kora. U ovom slučaju umjesto soka od limuna uzimamo sok od naranče. Vrlo koristan džem!

(s octom)

Sastojci:
400 g dinje, 800 g šećera, 1 čaša vode, ocat.

Kuhanje:
Ogulite zrelu dinju od kore i sjemenki, narežite na male kriške, prelijte stolnim octom tako da prekrije kriške i ostavite 2 dana. Zatim dinju izvadite iz octa i prokuhajte u tekućem sirupu. Čim dinja omekša, izvadite je iz sirupa, stavite u staklenku i ohladite te nastavite kuhati sirup dok se ne zgusne. Ohlađenu dinju prelijte vrelim sirupom, ali ne zatvarajte teglu dok se pekmez ne ohladi.

DINJA U SIRUPU

Sastojci:
5 kg dinja, 4 kg šećera, 2 limuna.

Kuhanje:
Dinje operite, ogulite im koru i koštice, narežite na kriške debljine oko prsta, stavite u vodu s limunovim sokom i prokuhajte. Zatim staviti na cjedilo ili u cjedilo da voda staklo. Skuhajte gusti sirup, umočite u njega dinju, ponovno prokuhajte i ostavite da odstoji jedan dan. Sutradan pažljivo izvadite kriške dinje, skuhajte sirup i ponovno njime prelijte dinju. Ponavljajte dok se sirup ne zgusne. Zatim dinju sa sirupom stavite u staklenke i dobro zatvorite.

Sastojci:
1 kg bundeve, 1,4 kg šećera, 500 g vode, 1 limun.

Kuhanje:
Tikvu oprati, oguliti, očistiti od sjemenki i narezati na kockice. Otopite 800 g šećera u vodi i skuhajte sirup, kuhajući ga na laganoj vatri 10-15 minuta, zatim stavite pripremljenu bundevu u sirup, pustite da prokuha i nakon 5 minuta kuhanja ostavite da odstoji. 8 sati. Zatim ponovno stavite posude s pekmezom na vatru, prokuhajte, dodajte preostali šećer, limunov sok i koricu, a nakon što se šećer potpuno otopi, ponovno stavite da se ulijeva 10-12 sati. Treći put pekmez prokuhati i rasporediti u staklenke.

Sastojci:
1 kg očišćenih plodova šipka, 1,5 kg šećera.

Kuhanje:
Zrele plodove šipka očistite od peteljki, operite u hladnoj vodi i propasirajte. Pripremljene plodove prepoloviti po dužini, odstraniti sjemenke i dlačice, blanširati u kipućoj vodi 5-10 minuta (ovisno o stupnju zrelosti), ohladiti hladnom vodom, staviti u emajlirani lavor i preliti šećernim sirupom koncentracije 70%. . Sirup pripremiti u vodi u kojoj su blanširani plodovi šipka. Šećer otopiti u vodi dok kristali potpuno nestanu, procijediti kroz 3-4 sloja gaze, zatim zagrijati do vrenja i dobivenim sirupom preliti voće. Pekmez od šipka skuhajte u jednom koraku bez prethodne infuzije, neprestano uklanjajući pjenu. Ukuhani džem kuhan do kraja složiti u suhe zagrijane staklenke, hermetički zatvoriti prokuhanim poklopcima, okrenuti naopako i ohladiti.

Sastojci:
1 kg plodova orlovih noktiju, 1 kg šećera, 100-120 g vode.

Kuhanje:
Sirup kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Umočite bobice u pripremljeni sirup, prokuhajte, maknite s vatre i držite 6-8 sati. Tijekom tog vremena, bobice su dobro zasićene šećernim sirupom i u budućnosti se neće kuhati. Zatim ponovno stavite na vatru i dovedite džem do spremnosti, kuhajući ga na laganoj vatri 15-20 minuta. U gotovom pekmezu sirup bi trebao biti bistar i gust. Dodajte štapić vanilije.
Bilješka. Džem od orlovih noktiju ima ugodan okus, a bojom podsjeća na trešnju.

DŽEM OD KRKAVINE SA ORASIMA

Sastojci:
1 kg pasjeg trna, 1,5 kg šećera, 2 šalice vode, 200 g nasjeckanih jezgri oraha.

Kuhanje:
Kuhajte mljevene jezgre oraha 20 minuta u šećernom sirupu, ohladite na oko 80 ° C, zatim ulijte pripremljene plodove krkavine u sirup, prokuhajte na jakoj vatri i dovedite do spremnosti na laganoj vatri. Gotov džem ohladiti i hladnog pakirati u sterilizirane staklenke.

Sastojci:
1 kg bobica aktinidije, 1,2 kg šećera; 2 srednje naranče, 10 klinčića

Kuhanje:
Plodove aktinidije prerežite na pola, stavite u lonac, dodajte dvije šalice vode i kuhajte dok ne omekšaju. Nakon dodavanja šećera, klinčića, soka i izgnječenih krugova naranče brzo prokuhajte do određene gustoće, pa džem ulijte u sterilizirane staklenke i hermetički zatvorite. Napomena: Bobica je slična kiviju.

Sastojci:
1 kg žutike, 1-1,5 kg šećera, 2-3 šalice vode

Kuhanje:
Ulijte oprane bobice toplom vodom i inzistirajte na 8-10 sati. Zatim ocijedite vodu, skuhajte šećerni sirup, prelijte bobice i kuhajte dok ne kuhate (oko 30-40 minuta). Gotov džem trebao bi imati ugodan slatko-kiseli okus i laganu aromu.

Sastojci:
1 kg brusnica, 1,2 kg šećera, 3 šalice vode, 3-4 kom. karanfili.

Kuhanje:
Da bi džem bio ukusan i nježan, pripremljene bobice prvo morate preliti kipućom vodom i držati u njoj 2-3 minute. Nakon toga ih propasirati, staviti u posudu za pekmez, preliti pripremljenim sirupom i kuhati dok ne omekšaju. Pri kraju kuhanja dodati klinčiće.

Sastojci:
1 kg drena bez koštica, 1,5 kg šećera, 400 g vode.

Kuhanje:
Za pekmez je bolje uzeti nezrele plodove drijena koje treba potopiti u kipuću vodu i držati u njoj 5 minuta. Kod drijena s krupnim plodovima nakon blanširanja odstraniti koštice.

Pripremljeni drijen uliti u kipući šećerni sirup, kuhati na laganoj vatri 15 minuta, ostaviti da odstoji 6-8 sati i ponovo kuhati 30 minuta, skidajući pjenu i stalno miješajući.

DŽEM "IZNENAĐENJE"

Sastojci:
2 kg ogrozda, 1 kg meda, orasi (koliko bobica treba).

Kuhanje:
Jake, malo nezrele plodove ogrozda operite i ukosnicom pažljivo uklonite sjemenke. Zdrobite jezgre oraha, dobivenom masom napunite čašice ogrozda, prelijte bobice medom i kuhajte dok ne omekšaju. Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

DŽEM od ogrozda "TSARSKOE" (smaragd)

Sastojci:
1 kg ogrozda, 1,5 kg šećera, 2 šalice vode, listovi trešnje.

Kuhanje:
Odaberite nezrele, zelene bobice, dobro ih isperite, ogulite im peteljke, na svakoj bobici napravite rez i kroz njega izvadite sjemenke. Potom bobičasto voće ponovo isperite, stavite u odgovarajuću posudu, presložite lišćem trešnje (za poseban okus i očuvanje zelene boje) i prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Prije kuhanja bobičasto voće prosušite na situ (cijedilu), prelijte sirupom i ostavite da odstoji najmanje 3-4 sata. Zatim kuhajte dok ne budete spremni u 2-3 doze 5-7 minuta u kipućem sirupu s pauzama od 5-6 sati. Nakon svakog kuhanja pekmez je potrebno brzo ohladiti, nikako ga ne pokrivati.

PEKMEZ "EGZOTIKA"

Sastojci:
2 tvrde kruške, 2 jabuke, 1 limun, 1 naranča, 200 g grožđa, 500 g šljiva, 1 kg šećera.

Kuhanje:
Kruške operite, narežite na ploške debljine 0,5 cm, prelijte kipućom vodom, prokuhajte, maknite s vatre, ocijedite juhu i skuhajte šećerni sirup. U sirup staviti šljive, grožđe, narezane jabuke, kruške i prokuhati. Naranču i limun narežite na kriške širine 0,5 cm, uklonite zrna, dodajte vodu, prokuhajte, stavite u sirup s voćem, stavite na vatru i pripremite džem. (Voće bi trebalo postati prozirno). Gotov pekmez rasporedite u staklene posude.

PEKMEZ "SUNCE U TEGLI"

Sastojci: po 1 šalica nasjeckanih marelica, breskvi i žutih višanja, 1,5 šalica šećera, 1,5 šalica vode, štapić vanilije

Kuhanje:
Skuhajte sirup, prelijte ga preko voća, vanilije, ostavite da odstoji 3-4 sata, a zatim kuhajte džem dok ne bude kuhan - kap sirupa ne smije se širiti. Gotov pekmez rasporedite u čiste staklenke od pola litre i zatvorite ih poklopcima (ili zavežite papirom za pečenje).

DŽEM "ŽITO"

S agruma (naranče, mandarine, limuna ili grejpa) skinite koru, potopite u vodu i namačite 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu da izađe gorčina. Zatim ga provucite kroz mljevenje mesa i kuhajte sa šećerom (1:1), dodajući malo limunske kiseline.

DŽEM "OKUS MALINE"

Sastojci:
1 kg malina, 0,5 šalice vode, 2 kg šećera, 1 kg nezrele pulpe bundeve.

Kuhanje:
Maline prelijte vodom, kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 5 minuta, ocijedite sok, dodajte 1 kg šećera i kuhajte sirup 10 minuta. Kašu bundeve naribajte na krupnije ribež, ocijedite, isperite u hladnoj vodi i ponovo ocijedite. Pripremljenu pulpu bundeve pomiješajte s preostalim šećerom, prokuhajte, maknite s vatre i ostavite 10 sati. Zatim ponovo staviti na vatru, dodati sirup od malina, kuhati još 5-10 minuta, zatim staviti u sterilizirane staklenke i zarolati.

DŽEM OD KUPINA "KVASAC"

Sastojci:
1,5 kg kupina, 2 kg šećera, 1/2 limuna, 500 g sirupa od brusnica, 2 žlice. žlice brašna, 100 g kvasca, 1 čaša vode.

Kuhanje:
Oprane kupine osušite. Sameljite kvasac, prelijte vodom pola sata, zatim dodajte bobičastom voću zajedno sa šećerom, prokuhajte, ocijedite i pustite da sirup odstoji. Zatim u to stavite nasjeckani limun, prelijte sirupom od brusnica, pomiješajte s bobičastim voćem i brašnom i nakon 1 sata kuhanja spakirajte u sterilizirane suhe staklenke i zarolajte.
Napomena: Ostalo bobičasto voće se može pripremiti na isti način.

PEKMEZ OD DUNJA SA ORASIMA

Sastojci:
4 kg dunja, 1 kg oraha, 2,5 kg šećera, 500 g vode.

Kuhanje:
Dunje operite i narežite na ploške srednje veličine. Očistite orahe od ljuski i pregrada. Dunje stavite u posudu za džem, pospite šećerom, prelijte vodom, stavite na vatru, poklopite i miješajte da ne zagore. Nakon 30 minuta dodajte orahe i kuhajte dok potpuno ne budu kuhani. Malo smećkasti džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Sastojci:
1 kg trnine, 1,2 kg šećera, 2,5 šalice vode.

Kuhanje:
Plodove trnine sortirati, oprati, blanširati 5 minuta na temperaturi od 80 °C, zatim nasjeckati ili prerezati uz kosti. Pripremite sirup od 800 g šećera i 2 čaše vode, prelijte ga 4 sata, stavite na vatru, zagrijte na 90 ° C i držite na toj temperaturi 5 minuta (bez vrenja). Odnesite polugotovi džem na hladno mjesto i ostavite 8-10 sati da se ulije. Nakon toga skuhajte drugi dio sirupa od preostalog šećera i vode, dodajte ovaj sirup u posudu s plodovima turna, kuhajte 3 minute, ostavite 6 sati i kuhajte dok ne omekša s kratkim pauzama od 10-15 minuta.

PEKMEZ OD NEZRELIH smokava

Sastojci:
100 g malih zelenih smokava, 400 g šećera, 1 limun.

Kuhanje:
Probrane i oprane smokve močiti 6 sati u krečnoj vodi, zatim dobro isprati i kuhati u zaslađenoj vodi uz dodatak limuna. Zatim ocijedite vodu, skuhajte šećerni sirup, ohladite, umočite smokve u sirup i kuhajte pekmez dok ne omekša.

SMOKVE U ŠEĆERNOM SIRUPU

Sastojci:
1 kg bijelih smokava, 1 kg šećera, 150 g vode, 2 g limunske kiseline, 1 g vanilina ili štapić vanilije (normativ je naveden na pakiranju)

Kuhanje:
Nezrele smokve oguliti, malo prokuhati u vodi, vodu ocijediti. Pripremite šećerni sirup, ohladite, umočite smokve u njega i kuhajte dok ne omekšaju 30 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte limunsku kiselinu, vanilin i po želji nekoliko klinčića.

Napravite ovaj pekmez. Nećete morati brati metvicu za čaj (suhu). Žlica ovog pekmeza. staviti u čaj, dat će okus pravilno kuhanom čaju. I ne zaboravite – menta djeluje umirujuće. Opustite se uz džem od mente!

Sastojci:
400 g listova metvice, 1 kg šećera, 1 žličica limunske kiseline, voda.

Kuhanje:
Listove mente operite u hladnoj vodi, stavite na sito, prebacite na ručnik i nježno obrišite. Zatim ih ulijte u lonac, ulijte 500 g šećera, prelijte otopinom limunske kiseline na vrhu, ponovno protresite, pokrijte i držite 6 sati. Preostali šećer prelijte sa 1 čašom vode, skuhajte sirup, skinite pjenu i prelijte lišće koje je već pustilo sok. Nakon 6-satnog izlaganja, stavite na malu vatru, kuhajte ne više od 5 minuta, zatim vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke od pola litre i zarolajte poklopce.

DŽEM OD SIROVIH DUNJA

Plodove dunje oprati, preliti kipućom vodom, osušiti i naribati na krupnije ribež (ne koristiti jezgru ploda sa sjemenkama). Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1, stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Bilješka. Od preostalih jezgri sa sjemenkama možete napraviti voćni ocat ili kompot.

SIROVI DŽEM OD VIBELLOVA

Bobice viburnuma operite, odvojite od četkica, izgnječite i pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1. Stavite u staklene posude, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Bilješka. Nemojte uklanjati kosti iz obratka. Tijekom skladištenja otpuštaju ljekovite tvari u sok, a vrijednost džema od toga samo raste.

SIROVI DŽEM OD GROZDA

Nezrele zelene plodove ogrozda (kada su sjemenke još krhke) operite, osušite, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili istucite mikserom, pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1, stavite u prokuvane staklene tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjak.

SIROVI DŽEM OD RIBIZLA

Ribiz ogulite s grančica, isperite vodom, osušite, propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite mikserom. Masu od ribiza pomiješajte sa šećerom (pomiješajte 1 dio ribiza s 1,5 ili 2 dijela šećera). Pekmez pakirati u sterilizirane staklenke, zatvoriti sterilnim poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

SIROVI DŽEM OD MALINA ILI KUPINA

Malinama i kupinama nakon berbe uklonite čašične listiće (ne prati!). Pomiješajte bobice sa šećerom (1 dio bobica pomiješajte s 1,5 ili 2 dijela šećera), stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

SIROVI DŽEM OD ARCOYBERRY

bobice aronije ( aronija) odvojiti od grana, oprati, blanširati u kipućoj vodi 1 minutu, osušiti i usitniti mikserom ili mašinom za mljevenje mesa. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom (za 1 kg bobičastog voća -700 g šećera), dodajte 3 g limunske kiseline, stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

SIROVI PEKMEZ OD ŠLJIVA I ŠLJIVA

Šljive oprati, preliti kipućom vodom, obrisati, očistiti od koštica, usitniti mikserom ili propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1. Složiti u male sterilizirane staklenke, zatvoriti sterilnim poklopcima i čuvati na hladnom mjestu. Na isti način pripremite pekmez od šljiva i višanja.

SIROVI DŽEM FEIJOA SA ORAŠOVIMA

Plodove feijoe isperite, prelijte kipućom vodom, obrišite i sameljite mikserom ili provucite kroz mlin za meso. Potom pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1, dodajte nasjeckane jezgre oraha ili lješnjaka (100 g oljuštenih oraha na 1 kg pekmeza), stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

KORA OD JABUKE

Sastojci:
2 kg tvrdih slatkih jabuka, 1,75 l vode, 1-1,7 kg šećera.

Kuhanje:
Jabuke operite, izrežite na četvrtine, a svaku četvrtinu prepolovite. Jabuke nije potrebno čistiti od sjemenki i kore. Kako jabuke ne bi potamnile tijekom guljenja, stavite ih u hladnu vodu. Pripremljeno voće kuhajte na laganoj vatri. U isto vrijeme, ne možete ih ometati, inače će prokuhati. Nakon 15 minuta juhu kroz sito preliti u drugu zdjelu, poklopiti je sitom i sipati jabuke. Držite jabuke na situ najmanje 30 minuta. Nataloženu juhu ponovo procijedite kroz gazu. Nakon toga uzmite 1 kg šećera na 1 litru pročišćene juhe, otopite ga na vrlo laganoj vatri i pažljivo kuhajte koru na laganoj vatri da se ne probavi, inače se kora neće zgusnuti kako treba.

PELETI MALINA ili KUPINA

Sastojci:
1 l soka od malina ili kupina, 1 kg šećera.

Kuhanje:
Maline ili kupine pažljivo operite, zatim bobičasto voće u malim porcijama ocijedite kroz dvostruku gazu pazeći da je sok bistar. Pustite sok da odstoji, a zatim, otopite šećer u njemu u omjeru 1: 1, kuhajte pelet kao pekmez, povremeno uklanjajući pjenu.

POZNATI

Ovo je zanimljivo: kijevski suhi džem podsjeća na kandirano voće koje poznajemo. Upravo je pripremljeno po starom receptu. Kažu da ju je Kijevljanima prvi otvorio austrijski slastičar, Katarinin dvorjanin. Kad su bili u posjetu Kijevu, kuhar je slomio nogu i ostao duže. A da mi ne bi bilo dosadno, odlučio sam svoje gostoljubive domaćine naučiti kuhati takav slatkiš. No zapravo su Kijevljani znali recept za suhi džem i prije 18. stoljeća - takav se desert isporučivao na razna mjesta diljem Europe i Rusije. Ali kasnije se ovaj džem od kandiranog voća počeo zvati "balabushki" - u čast dinastije kijevskih slastičara, koji su "stavili proizvodnju na potok". U Kijevu su otvorene dvije tvornice i trgovine.

Kuhanje: Kuhajte pripremljeno voće (voće ili bobice) u 65% šećernom sirupu (650 g šećera na 1 litru vode) i inzistirajte u njemu 8 sati. Zatim voće odvojiti od sirupa, posuti ga šećerom, dobro izmiješati, očistiti od viška šećera i sušiti na plehu u vrućoj otvorenoj pećnici na 35-40*C 10 sati. Zapakirajte gotov suhi džem u kutiju od šperploče ili kartonsku kutiju, nakon što ih obložite pergamentnim papirom. Možete ga čuvati i u staklenoj posudi. I obavezno ga čuvajte na suhom mjestu.

Napomena: Na ovaj način možete napraviti suhi pekmez od bilo kojeg voća, jedino je za šljive potrebno pripremiti 70% šećerni sirup.

GLAZIRANE MARELICE

Kuhajte džem dok ne bude kuhan (na 1 litru vode 800 g šećera), stavite voće na sito i pustite da se sirup iscijedi. Zatim ih stavite u prezasićeni šećerni sirup i nastavite kuhati dok se na površini sirupa ne počnu stvarati kristali šećera. Zatim izvadite voće i osušite ih u pećnici. Gotove marelice trebaju biti prozirne, prekrivene tankim šećernim filmom. NAPOMENA: Ostalo voće se može glazirati.

KANDIRANO VOĆE(ja)

Sastojci:
4 limuna, 1 l vode, 750 g šećera.

Kuhanje:
Od šećera i vode skuhajte sirup srednje gustoće. Limune narezati na kolutove debljine 2 cm i kuhati u vodi dok ne omekšaju, zatim ih staviti u hladnu vodu na 15 minuta, zatim izvaditi, osušiti salvetom, staviti u vrući sirup i nastaviti kuhati dok se potpuno ne zgusne. Nakon toga pekmez maknite s vatre, poklopite posudu poklopcem i tresite dok se kriške limuna ne ohlade i prekriju šećernom koricom. Gotove kriške stavite na pergament, malo namašćen. nauljiti i osušiti. Na isti način mogu se kandirati naranče, mandarine, grejp, ananas i drugo voće. U sirup je dobro dodati štapiće vanilije, cimeta ili đumbira. Slobodno eksperimentirajte!

KANDIRANO VOĆE(II)

Za kuhanje se preporučuje uzeti nekoliko sorti zrelog, ali ne prezrelog voća. Ogulite voće, uklonite jezgru (na primjer, iz jabuke) i stavite u emajliranu posudu.
Pripremite sirup (na svakih 500 g šećera - 250 g vode), prokuhajte, prelijte voće sirupom, poklopite i ostavite 24 sata na hladnom mjestu. Sutradan sirup ocijediti, kuhati dok se ne zgusne i opet preliti preko voća.
Ponavljajte dok sva tekućina ne ispari. Ovaj postupak treba trajati 8-10 dana. Nakon toga rasporedite plodove na pergament, malo namazan biljnim uljem i ostavite da se osuše. Da bi šećer ostao bijel, u sirup možete uliti malo soka od limuna (na 1 litru sirupa - sok od 1 limuna), te štapić, dvije vanilije.

Žele i mousse će potamniti i poprimiti okus aluminijskog posuđa.

Žele i mousse ne smiju se čuvati na temperaturama ispod nule, to pogoršava njihov okus i izgled.

Blanširanje bobica treba obaviti u emajliranom cjedilu ispod poklopca iznad kipuće vode u loncu. Vrijeme blanširanja bobičastog voća s nježnom kožicom je 1 minuta, s čvršćom kožicom - 2 minute.

Sušeno voće i povrće namočeno u vrućoj prokuhanoj vodi sat i pol do dva uspješno će zamijeniti kompote. Također se mogu koristiti u voćnim salatama i kao nadjev za pite.

Osušeno voće kod kuće najbolje je čuvati u zatvorenim staklenim teglama ili papirnatim vrećicama u čvrsto zavezanim plastičnim vrećicama. Tako se voće može čuvati godinama.

Ako se džem manje zgusne zbog nezrelosti voća, kao što je opisano u receptu, ponovno ga prokuhajte i provjerite spremnost laganim kapanjem na tanjurić.

Prilikom pripreme džemova treba imati na umu da se s promjenom težine komponenti mijenja i vrijeme kuhanja.
Breskve i marelice za kompote lako se gule. Da biste to učinili, potopite voće 2-3 minute u kipuću vodu, a zatim uklonite kožu. Manje se kvari kompot od oguljenog voća.

Crni ribiz najprije treba blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, tada neće biti suh u pekmezu.

Ako se pire od bobica i voća poveća u volumenu i pojave se mjehurići, onda ga je hitno probaviti - u njemu je počela fermentacija.

Ako sami berete voće, trebali biste ga što manje prati prije kuhanja. Ako kupujete u trgovini, onda morate oprati što je temeljitije moguće. Jagode i maline bez otkidanja peteljki, nakon što se moraju položiti na papir da se osuše i tek onda razvrstati.

Bobičasto voće i voće s tvrdom kožom (ogrozd i šljive), bolje je bockati oštrim štapićem, tada će tijekom kuhanja bolje upiti sirup.

Da bi bobičasto voće u pekmezu zadržalo svoj oblik i prirodnu aromu, potrebno je oprano i oguljeno bobičasto voće 3-4 sata preliti vrućim sirupom od bobičastog voća i tek tada početi kuhati.

Ako je pekmez već prekuhan i može se pošećeriti, onda se to lako može izbjeći dodavanjem 1-2 grama limunske kiseline na 1 kg.

Bolje je izrezati voće za kompot (džem) na jednake kriške, tada će prilikom kuhanja stići u isto vrijeme.
Blanširanje bobica treba obaviti u emajliranom cjedilu ispod poklopca iznad kipuće vode u loncu. Vrijeme blanširanja bobičastog voća s nježnom kožicom je 1 minuta, s čvršćom - 2 minute.

Glazirano kandirano voće može se pripremiti tako da se na kraju kuhanja džema doda šećer i prokuha. Zatim ga trebate uliti u cjedilo s kandiranim voćem, pustiti da se ocijedi i zatim osušiti.

Breskve i marelice za kompote lako se gule. Da biste to učinili, potopite voće 3-5 minuta u kipuću vodu, a zatim uklonite kožu. Manje se kvari kompot od oguljenog voća.

Džem od aronije neće biti svjež ako umjesto vode dodate nekoliko jabuka, limunsku kiselinu ili koristite sok od ribiza. Prije toga bobice treba blanširati 5 minuta u kipućoj vodi.

Crni ribiz treba prethodno blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, tada neće biti tako suh u pekmezu.

Voće i bobice s mrljama i udubljenjima mogu se koristiti samo za izradu kompota. U pekmezu je bolje odabrati cijele i netaknute.

Šljive i trešnje za džem trebaju biti apsolutno zrele, ali kruške, breskve, marelice, jagode i maline bolje su nezrele - manje će se kuhati.

Ako sami berete voće, trebali biste ga što manje prati prije kuhanja. Ako kupujete u trgovini, onda morate oprati što je temeljitije moguće. Jagode i maline bez otkidanja peteljki, nakon što se moraju položiti na papir da se osuše, a tek onda razvrstati.

Ako se džem dugo ne zgusne, onda mu možete dodati malo soka od limuna ili jabuke, tada će se brzo zgusnuti.

Nadam se da ćete u ovoj rubrici pronaći recepte za pekmez koji će s vremenom postati omiljeni u vašoj obitelji. Pokušao sam puno toga različite recepte prije nego što odaberete one najbolje. Sve recepte testiram osobno!

Koji se zimski desert može nazvati tradicionalnim za našu zemlju? Naravno, džem je mirisna, ukusna, vrlo slatka poslastica, čiji je okus svima poznat od djetinjstva. Prelijevaju se preko palačinki, palačinki i sladoleda ili se jedu žlicom, ispiru vrućim čajem.
Neke vrste pekmeza imaju ljekovita svojstva i spašavaju sladokusce od prehlade, sezonskog nedostatka vitamina i dosadnog kašlja. Osim toga, gusti pekmez idealan je nadjev za pečenje.

Prostor za maštu

Klasični recepti za džem popularni su u svakom trenutku. Međutim, oni koji su istinski strastveni u kuhanju znaju da u sezoni berbe postoji prilika ne samo da se temeljito opskrbite slatkišima za zimu, već i da eksperimentirate od srca. Hrabre domaćice stvaraju različite, ponekad sasvim neočekivane kombinacije voća, bobičastog voća, orašastih plodova, cvjetnih latica, povrća i začina. Zahvaljujući takvim iskustvima, narodna kasica recepata za džem za zimu stalno se ažurira novim remek-djelima.

Male tajne uspješnog recepta za džem

Glavna stvar je doći u kuhinju u dobrom raspoloženju. Kako bi proces kuhanja bio zanimljiviji i zabavniji, u posao možete uključiti svoje ukućane. Djeca posebno vole petljati s bobicama i voćem. Uz njihovo sudjelovanje, džem se uvijek pokaže vrlo ukusnim, kao da je napunjen pozitivnom energijom.
Osim dobar recept džem i prisutnost pomoćnika, važan je i izbor jela. Pogodnije je kuhati mirisnu slatkoću u emajliranim ili aluminijskim posudama i velikim čašama, lagano miješajući žlicom ili drvenom lopaticom. Ne možete bez velike žlice s posebnim rupama, ona je potrebna za uklanjanje pjene. Za punjenje staklenki trebat će duboka kutlača.

Džem voli pažnju, bez stalnog miješanja ima tendenciju da zagori i upije miris paljevine. Uz dugo odsustvo domaćice u kuhinji, ona podmuklo trči do štednjaka, stoga ne ostavljajte deliciju bez nadzora.

Na kraju radnog dana ne zaboravite pohvaliti sebe i svoje najdraže, kao i kušanje omiljene slastice.