Manzo al forno con verdure quanto è delizioso cuocere il manzo al forno. Manzo al forno: ricette Come cuocere il manzo con verdure al forno

Data di pubblicazione: 18/11/18

Il manzo è una carne popolare sulle nostre tavole. E non c'è da stupirsi: ha un gusto eccellente, non unge, non ha odore di agnello, si sposa bene con qualsiasi contorno di verdure e cereali, salse ed è facile da preparare. E quante ricette ci sono per preparare carne succosa e morbida - non puoi contare!

Il contenuto calorico del prodotto varia da 150 a 400 kcal per 100 gr.

Il manzo può essere fritto, bollito, in umido e al forno. Se segui rigorosamente le istruzioni nelle ricette, otterrai non solo un piatto di carne gustoso, ma anche salutare. È meglio cuocere al forno, questo aiuterà a preservare più proprietà curative.

Manzo al forno - ricetta passo passo con foto

Questa ricetta per la carne al forno al forno è l'ideale, perché unisce utilità e gusto straordinario.

Tempo per la preparazione: 2 ore 40 minuti

Quantità: 8 porzioni

ingredienti

• Manzo: 1 kg
• Olio d'oliva: 2 cucchiai
• Aglio: 2 spicchi
• Spezie per la carne:
• Sale:

Istruzioni per la cottura

Come cucinare la carne in modo che sia morbida e succosa in forno

Per una deliziosa cena in famiglia, la succosa carne di manzo al cartoccio con verdure è perfetta. Durante la cottura, la pellicola trattiene i nutrienti nei prodotti, rendendoli teneri e succosi. Il manzo al cartoccio può essere servito sia caldo che freddo.

Ingredienti:

• Carne - 0,5 kg;
• Cipolla - 1 pz.;
• Carote (grandi) - 1 pz.;
• Condimenti di carne - a piacere;
• Aglio - 3 spicchi;
• Aneto, prezzemolo - 30 gr.;
• Sale - a piacere.

Cucinando:

1. La carne deve essere lavata accuratamente in acqua fredda.
2. Asciugare con carta assorbente.
3. Rimuovere la pellicola, se presente.
4. Pulite le carote, lavatele, tagliatele a cubetti.
5. Eliminate la buccia dalla cipolla, immergetela in acqua fredda per 5 minuti, tagliatela a semianelli.
6. Pulite gli spicchi d'aglio.
7. Tagliare a fettine sottili.
8. Fai delle fessure nella carne con una lama di coltello affilata.
9. Farcire con carote e aglio.
10. Cospargete con i vostri condimenti preferiti e tenete in questa marinata per circa 10 minuti.
    

    Suggerimento: sarà ancora più gustoso se versi 1 cucchiaio in questa marinata. l. olio d'oliva e salsa di soia.

11. Foderare una teglia con un foglio piegato.
12. Guarnire con semianelli di cipolla, verdure lavate e tritate grossolanamente, carne di manzo marinata.
13. Coprire con un altro strato di fette di verdura (cipolla, aneto, prezzemolo).
14. È bene “confezionare” in carta stagnola per evitare che il liquido profumato che si forma durante la cottura fuoriesca.
15. Mettere a cuocere in forno preriscaldato a una temperatura di 200°C per 60 minuti.
    

    Per determinare se il piatto è pronto, devi guardare il succo che viene rilasciato quando la carne viene forata con un coltello. Se è trasparente, puoi estrarlo e, in caso contrario (rosa), rimetterlo a posto per almeno altri 10 minuti.

16. Prima di questo, è necessario girare la carne in modo che si formi una crosta appetitosa.
17. Rimuovere la carne finita dal forno, tagliarla in porzioni, servire con un'insalata di verdure a pranzo oa cena.

Con patate

Il manzo al forno con patate è uno dei più semplici e allo stesso tempo ricette abbondanti. Non ci sono segreti speciali, sottigliezze, è solo un piatto da forno a tutti gli effetti, ma incredibilmente gustoso!


Ingredienti:

• Carne - 0,4 kg;
• Patate (medie) - 5 pezzi;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• Pimento macinato - 2 pizzichi;
• Peperone rosso - 2 pizzichi;
• Sale - 3 gr.

Cucinando:

1. Lavare la carne, rimuovere tutto ciò che non è necessario (ossa, pellicola, grasso).
2. Asciugare in carta assorbente.
3. Tagliare a pezzi medi.
4. È bene battere con un martello speciale.
5. Metti da parte per ora.
6. Togliere la pelle alle patate.
7. Sciacquare accuratamente dallo sporco aderente con acqua corrente.
8. Tagliare a fette sottili come patatine.
9. Secco, proprio come il manzo.
10. Pulite la cipolla.
11. Tagliare a metà e tagliare a semianelli sottili.
12. Accendete il forno, impostando la temperatura a 180 C.
13. Ungete una teglia con olio raffinato.
14. Stendete i pezzi di carne.
15. Condite con due tipi di pepe e sale.
16. Distribuire sopra le fette di cipolla.
17. Cipolla - piatti di patate conditi con spezie.
18. Coprire una teglia con carne di manzo e patate con carta da forno, fissando attorno ai bordi.
19. Mettere in forno ben caldo per 40 minuti.

Non appena il tempo è passato, togliere le patate con la carne forno, togliete la pellicola e servite magnificamente in tavola.

Ricetta in vaso

Qualsiasi carne cotta in pentola è incredibilmente appetitosa, soprattutto manzo in pentola con prugne e funghi.

Ingredienti:

• Carne - 0,5 kg;
• Champignon - 0,3 gr.;
• Tuberi di patate - 2 pezzi;
• Lampadina - 1 pz.;
• Prugne - 80 gr.;
• Passata di pomodoro (o succo) - 3 cucchiai. l.;
• Salsa di soia - 15 ml;
• Condimenti per carne - 1 cucchiaino;
• Aneto - 30 gr.;
• Olio raffinato - 4 cucchiai. l.;
• Burro - 80 gr.;
• Il sale è facoltativo.

Cucinando:

1. Sciacquare la carne e tagliarla a fettine sottili.
2. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti.
3. Eliminare la buccia dalla cipolla e trasformarla in semianelli sottili.
4. Lavare i funghi e tritarli.
5. Mondate le prugne e tagliatele a metà.
6. Eliminare i gambi dalle verdure, lavarle e tritarle finemente.
   

   Consiglio: potete sostituire i funghi con i funghi ostrica. Risulterà non meno gustoso, solo che devono essere tagliati in 4 parti.

7. Metti la padella sul fuoco acceso.
8. Versare un po 'di olio vegetale, scaldare bene.
9. Disporre con cura la cipolla insieme alla carne.
10. Friggere per 2-3 minuti a fuoco alto.
11. Quindi ridurre la temperatura di frittura a media e aggiungere i cubetti di patate.
12. Friggere esattamente 5 minuti.
13. Versare il concentrato di pomodoro (se è molto denso diluirlo con acqua).
14. Pepe, sale e mescola bene.
15. Ci vogliono solo un paio di minuti per cuocere.
16. Sul fondo di pentole pulite mettere le cipolle con manzo e patate.
17. Quindi - prugne secche, funghi, verdure tritate finemente, un pezzo di burro e un po' di salsa di soia, sale qb.
18. Coprite le pentole con i coperchi e mettete in forno preriscaldato per 20-25 minuti.
19. Non appena il tempo passa, puoi estrarre e trattare con cura la casa con la carne di manzo in una pentola.

Come cuocere la carne di manzo con un pezzo nella manica

Il manzo nella manica è un metodo di cottura molto conveniente, perché dopo non è necessario lavare la teglia. La carne è molto succosa e allo stesso tempo povera di calorie.

Ingredienti:

• Manzo - 1 kg;
• Erbe di Provenza - 2 cucchiaini;
• Senape (puoi prendere il francese) - 2 cucchiai. l.;
• Olio vegetale - 4-5 cucchiai. l.;
• Pepe macinato - 4 gr.;
• Cucina del sale - a piacere.

Cucinando:

1. Versare l'olio di semi di girasole in una piccola ciotola profonda, versare i condimenti insieme a pepe e sale.
2. Mescolare energicamente con una frusta. Senza interrompere il processo, aggiungi 2 cucchiai. l. mostarda.
3. Lubrificare un pezzo di carne con la miscela profumata risultante.
4. Mettere in un luogo freddo per 2 ore.
5. "Imballare" la carne preparata in una manica da forno, metterla su una teglia e infornare per 1,5 ore a 200 C.
6. Prendilo, taglia la manica con molta attenzione, perché puoi bruciarti con il vapore caldo.
7. Tagliare bene, guarnire con verdure fresche o sottaceto, erbe aromatiche tritate e servire.

A proposito, la carne di manzo cotta in una manica si sposa bene con qualsiasi contorno.

In francese: una ricetta squisita

Il nome stesso suona abbastanza forte, ma non aver paura in anticipo. Anche una hostess alle prime armi può cucinare un piatto del genere.

Ingredienti:

• Carne - 0,8 kg;
• Cipolla (media) - 2 pezzi;
• Formaggio russo - 200 gr.;
• Pomodori - 4-5 pezzi;
• Salsa alla maionese - 4 cucchiai. l.;
• Olio vegetale - un po' per ungere la teglia;
• Pepe macinato - 2 pizzichi;
• Sale da cucina - 5 gr.

Cucinando:

1. Sciacquare la carne, asciugarla, rimuovere i detriti in eccesso, se presenti.
2. Tagliare in piatti di spessore non superiore a 1,5 cm (come le braciole).
3. Utilizzando un martello, battere su entrambi i lati fino a 1 cm, dopo aver coperto il prodotto con polietilene.
4. Disporre le costolette di manzo su un tagliere e condire con pepe e sale da un lato.
5. Lubrificare il ponte con olio vegetale.
6. Disporre i pezzi di manzo, con il lato condito verso il basso, a poca distanza l'uno dall'altro.
7. Aggiungere un po' più di pepe e sale sopra.
8. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e metterla sulle costolette.
   

   Suggerimento: prima di stendere, puoi tenere gli anelli in una piccola quantità di aceto da tavola e 1 cucchiaino. zucchero letteralmente 5-10 minuti.

9. Lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle.
10. Adagiare sopra la carne con le cipolle.
11. Grattugiare il formaggio russo su una grattugia grossa e cospargere generosamente sul piatto.
12. Versare la bellezza culinaria risultante con la salsa di maionese.
13. Preriscaldare il forno a 200°C in anticipo.
14. Metti una teglia con la carne per cuocere per 1 ora.
15. Quando lo strato superiore di formaggio è ben dorato, possiamo presumere che il piatto di carne francese sia pronto.

Resta da togliere dal forno la carne alla francese, tagliarla in porzioni, trasferirla in un piatto grande e bello e versarvi sopra il succo formatosi durante la cottura.

Come cucinare le costolette

Secondo questa ricetta, le braciole sono molto meglio che se fossero cotte in padella. La carne è succosa e tenera.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 0,5 kg;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Salsa alla maionese - 4 cucchiai. l.;
• Senape - 1 cucchiaio. l.;
• Formaggio a pasta dura - 250 gr.;
• Olio raffinato - 2 cucchiai. l.;
• Pepe - a discrezione;
• Sale - 2-3 pizzichi.

Cucinando:

1. Lavate bene il pezzo di carne, asciugatelo e pulitelo.
2. Tagliare a pezzi fino a 1 cm di spessore.
3. In un contenitore profondo separato, unire la salsa di maionese, la senape, il pepe e il sale. Mescolare con una frusta.
4. Ora devi battere ogni pezzo separatamente con un martello speciale.
5. Grattugiare generosamente la carne con il composto preparato e lasciarla per 30 minuti.
6. Mondate la cipolla, tagliatela ad anelli o semianelli.
7. Macinare il formaggio con una grattugia.
8. Ungete lo stampo con un po' d'olio.
9. Disponi le costolette.
10. Coprire con uno strato di anelli di cipolla e cospargere di formaggio.
11. Mettere in forno a 120°C per 40 minuti. Questa volta è sufficiente.
12. Sfornare le costolette di manzo calde e servire con la guarnizione.

Ricetta con le verdure

Il manzo con verdure al forno è ottimo per la cena con una famiglia numerosa e simpatica.

Ingredienti:

• Carne - 0,5 kg;
• Cipolla - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• Aglio - 3 spicchi;
• Salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
• Miele naturale - 1 cucchiaio. l.;
• Aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.;
• Olio vegetale - 40 ml;
• Condimenti di carne - 1 cucchiaino;
• Sale - a piacere.

Cucinando:

1. Carne di manzo lavata e sbucciata, tagliata a fettine sottili.
2. A parte, in un recipiente, unire olio, aceto, miele e salsa di soia.
3. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati con la carne e mescolare accuratamente.
4. Coprite con un piatto e mettete da parte per 1 ora.
5. Mondate la cipolla con il peperone e tagliatela a semianelli,
6. Carote: cerchi sottili.
7. Scaldare una padella con olio vegetale.
8. Gettare tutte le verdure tritate, friggere fino a renderle morbide e alla fine aggiungere pepe e sale.
9. Invia la frittura di verdure finita alla teglia.
10. Nella stessa padella ad alta temperatura, friggere i pezzi di manzo su entrambi i lati fino a doratura.
11. Invia alle verdure e pepa leggermente.
12. Preriscaldare il forno a 180°C
13. Metti lì il contenitore con il contenuto, inforna per circa 20 minuti.
14. Scolate, coprite con un foglio e lasciate riposare per 10 minuti.
15. Altamente manzo delizioso al forno con le verdure è pronto!

Come cuocere una bistecca deliziosa e succosa

La bistecca di manzo al forno è uno dei piatti più popolari. Ed è così facile da preparare!

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 1 kg;
• Erbe di Provenza - 15 gr.;
• Olio d'oliva - 7-8 cucchiai. l.;
• Pepe - 2 pizzichi;
• Sale - a piacere.

Cucinando:

1. Lavate, asciugate e pulite la carne.
2. Tagliare a fette spesse 2 cm con un coltello affilato.
3. Spalmare in una miscela di pepe, erbe aromatiche e olio, lasciare agire per 1-2 ore.
4. Preriscaldare il forno a 200°C.
5. Disporre le bistecche su una griglia per il forno.
6. Cuocere per 10 minuti esatti, quindi sfornare, capovolgere e rimettere in forno per 5 minuti.
7. Se vi piace la carne più rosolata, aumentate il tempo di cottura.
8. Cospargere con erbe aromatiche se lo si desidera.
   

   La prontezza è determinata premendo un dito sulla carne, ma in nessun caso tagliarla, altrimenti uscirà tutto il succo e il piatto sarà asciutto.

9. Sfornate le bistecche di manzo.
10. Lascia riposare per 5-7 minuti, metti sul tavolo e chiama i parenti per una degustazione.

Manzo al forno con formaggio - ricetta

Ingredienti:

• Carne - 0,5 kg;
• Formaggio a pasta dura - 180 gr.;
• Lampadina - 1 pz.;
• Salsa di maionese - 200 ml;
• Olio raffinato - 2-3 cucchiai. l.;
• Grani di pepe - a piacere;
• Sale - a piacere.

Cucinando:

1. Lessare la carne di manzo in acqua con sale, alloro e pepe.
2. Mettere da parte, raffreddare, estrarre la carne, asciugarla e tagliarla in porzioni.
3. Ognuno di loro viene leggermente battuto con un martello.
4. Ungere una teglia con olio vegetale, metterci sopra la carne.
5. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli. Fate soffriggere in una padella ben calda, aggiungete un po' di pepe e alla fine salate.
6. Formaggio tagliato a fette.
7. Mettere le cipolle, un paio di fette di formaggio e ungere con la salsa di maionese per ogni pezzo di carne porzionato.
8. Mandate in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
9. Cuocere per circa 15 minuti fino a doratura.

Le verdure fresche o in salamoia sono buone come contorno per la carne di manzo con formaggio.

• Se vuoi trattare i tuoi parenti con carne di manzo succosa e tenera, assicurati di preriscaldare bene il forno prima di metterci il prodotto.
• Se prendi un pezzo di carne congelato, non affrettarti a cucinarlo, ma prima scongelalo completamente.
• Non tagliare tutto il grasso. Dopotutto, dona tenerezza al gusto del piatto finito.
• Prima di mettere la carne in forno, assicurati di marinarla, altrimenti otterrai un piatto non commestibile e duro.

10.10.2018

La carne di manzo è un prodotto molto salutare che sia gli adulti che i bambini hanno bisogno di mangiare di tanto in tanto. Tuttavia, molte casalinghe dicono che la carne di manzo è troppo dura e a poche persone piacerà. Ma sfaterete questo mito se prendete nota della ricetta del manzo con verdure al forno. Alcuni piccoli trucchi - e i pezzi fibrosi si trasformeranno nella polpa più tenera, riempita con il succo dei regali da giardino sfornati.

La tostatura in manica protegge il prodotto dall'eccessiva evaporazione e consente di massimizzarne le proprietà utili. Se parliamo di manzo, è meglio cuocerlo con verdure e panna acida - di conseguenza, sul tavolo ci sarà un piatto di carne che non richiede un contorno e sorprende con un gusto ricco.

Su una nota! Per rendere il piatto semplicemente insuperabile, è meglio cuocerlo dalla polpa di vitello, che non è mai stata congelata. In questo modo, puoi fornire le note di sapore più vivide ed evitare che la carne rimanga dura.

Ingredienti:

• carne di manzo - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• cipolla - 1 pezzo;
• peperone - 2 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• zucchine - 1 pezzo;
• panna acida - 0,5 kg;
• olio vegetale- 10 ml;
• sale e condimenti - a piacere.

Cucinando:

Un piatto degno della massima lode!

Ti piacciono i piatti di carne speziati con pimento, piacevoli con una varietà di sapori? Allora lo stufato di manzo con verdure al forno fa proprio al caso tuo! Le spezie unite alla cipolla e al pomodoro conferiscono alla carne un sapore speciale e la stufatura nella farina rende il prodotto insolitamente morbido. Il manzo preparato in questo modo soddisfa rapidamente la fame e ti consente di trasformare qualsiasi contorno in un piatto reale, anche il porridge più familiare che ti è diventato noioso per molto tempo.

Consiglio! Se vuoi "decorare" la carne con piccantezza, puoi usare non una cipolla normale, ma una cipolla rossa di Crimea e aggiungere un po' di ketchup al peperoncino dopo la cottura.

Ingredienti:

• cipolle - 3 pezzi;
• carote - 1 pezzo;
• manzo - 0,5 kg;
• farina - 25 g;
• succo di pomodoro - 50 ml;
• piselli di pimento - 3 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• olio vegetale - 15 ml;
• acqua bollente - 0,4 l;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:

La carne di manzo è riconosciuta come dietetica. Ma le persone preoccupate per la magrezza tendono a rinunciare alla maggior parte dei prodotti animali, poiché il loro contenuto calorico aumenta a causa di ingredienti aggiuntivi. Tuttavia, se cuocete la carne di manzo con verdure al forno in olio d'oliva secondo questa ricetta, otterrete pezzi di carne assolutamente sicuri per la figura con un gusto e un odore delicati che ricordano l'aroma del fumo.

Ingredienti:

• dorso della carcassa di manzo - 0,6 kg;
• cipolla bianca - 2 pezzi;
• carote - 1 pezzo;
• olio d'oliva- 40 ml;
• polvere di senape - 5 g;
• panna acida senza grassi - 100 ml;
• sale - 2 g.

Cucinando:

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

La carne succosa e tenera cotta al forno servirà come eccellente decorazione per la tavola del banchetto. La carne di manzo al forno calda si sposa bene con qualsiasi verdura, formaggio, funghi ed è perfetta come secondo piatto, il prodotto raffreddato può essere utilizzato per fare dei panini.

Come cucinare la carne di manzo al forno

Se vuoi coccolare la tua famiglia o i tuoi ospiti con carne di manzo al forno, dovresti aver cura di scegliere carne di qualità. Fresco, piuttosto che congelato, è il migliore per la preparazione del piatto (in casi estremi, scegli la polpa fredda). Inoltre, dovrebbe essere utilizzata la carne giovane, poiché quella vecchia risulta essere dura. Il filetto fresco ha un colore rosso brillante e un leggero odore neutro. Non dovrebbero esserci molte vene / film nel filetto.

Quanto è delizioso cucinare la carne di manzo al forno? Prima di infornare, lavare bene il filetto sotto l'acqua corrente, quindi asciugarlo tamponando con carta assorbente. Per accelerare il processo di cottura e conferire un sapore piccante al piatto al forno, vale la pena marinare prematuramente la carne in vino, kefir, maionese o olio vegetale con spezie. Il filetto di manzo va tenuto nella marinata per almeno 3 ore, ma è meglio lasciarlo tutta la notte. Quindi otterrai un piatto di carne molto profumato, gustoso, tenero e succoso.

Quanto cuocere

Il tempo di tostatura della carne di manzo dipende dal peso del pezzo, dal pretrattamento (marinatura), dalla temperatura di riscaldamento del forno, dall'uso di materiali aggiuntivi come pellicola, maniche, ecc. Quindi, se hai scelto un pezzo da chilogrammo di filetto non marinato, poi bisognerà tenerlo fino a cottura in forno per circa 2 ore a temperature fino a 200 gradi. Il tempo di cottura della carne di manzo al forno nella manica si riduce a 45 minuti a 220 gradi. Un chilo di carne magra marinata al forno a 180 gradi sarà pronta in un'ora.

Piatti di manzo al forno - ricette con foto

Puoi cucinare piatti di carne in molti modi, ma il migliore è la cottura al forno. Questo tipo di trattamento termico consente di preservare i benefici dei prodotti, ridurre al minimo la quantità di grasso nella carne e ottenere un piatto succoso e morbido. Le ricette per la carne di manzo al forno comportano un processo meno dispendioso in termini di tempo rispetto alla cottura di stufato o carne fritta: non è necessario stare costantemente ai fornelli, quindi lavare il forno e le pareti dagli schizzi di grasso. Sebbene il filetto di manzo sia più duro del pollo o del maiale, se cotto correttamente risulta essere più tenero, gustoso e salutare.

in carta stagnola

È meglio preparare questo piatto scegliendo un filetto fresco che non sia stato precedentemente congelato. Il filetto freddo va tolto dal frigorifero circa un'ora prima della cottura, in modo che abbia il tempo di riscaldarsi a temperatura ambiente. La polpa di manzo deve essere strofinata con spezie, olio d'oliva e fritta rapidamente in una padella asciutta su entrambi i lati: in questo modo i succhi saranno sigillati all'interno dei pezzi di carne, di conseguenza il piatto finito non sarà asciutto. Quanto tempo cuocere la carne di manzo al forno al cartoccio? Ci vorrà circa un'ora per preparare la quantità di polpa indicata.

Ingredienti:

• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• sale;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• Pepe nero;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
• filetto di manzo - 1,5 kg;
• coriandolo;
• carote - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Tagliare un filetto pulito e asciutto in più pezzi, strofinare con le spezie. Friggere i pezzi in una padella asciutta per 2 minuti per lato.
2. Mescolare l'aglio schiacciato con il succo di limone, l'olio d'oliva, le spezie.
3. Tagliate la carota a fettine. Adagiateli in tagli ben fatti nel filetto.
4. Adagiate il filetto di manzo su una teglia foderata con carta stagnola, versateci sopra la salsa preparata e mettete in forno per un'ora ad una temperatura di circa 200 gradi.
5. Servire il piatto da forno caldo o freddo con erbe fresche.

Nella manica

Grazie ad un apposito sacchetto da forno, la carne risulta particolarmente morbida e tenera, mentre la padrona di casa non deve lavare la teglia e il forno dopo la cottura. L'arrosto di manzo è perfetto con purè di patate o spaghetti. Inoltre, tale carne può essere consumata anche fredda, ricavandone dei panini. Descritto sotto ricetta passo passo cucinare deliziosi piatti di carne con foto.

Ingredienti:

• limone - ½ pz.;
• senape - 2 cucchiai. l.;
• manzo - 0,6 kg;
• zucchero - ½ cucchiaio. l.;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• sale - 20 g;
• condimenti.

Metodo di cottura:

1. Riempi un contenitore profondo con acqua fredda, sciogli sale / zucchero. Aggiungi il succo di mezzo limone a questo.
2. Mettere il filetto ben lavato nel liquido (dovreste prima togliere tutti i film e le vene dalla polpa). Coprire i piatti con un coperchio, metterci sopra un carico e mettere la carne al freddo per diverse ore o anche tutta la notte.
3. Asciugare il filetto marinato con carta assorbente.
4. Grattugiare il filetto di manzo con senape, spezie, olio vegetale.
5. Tagliare l'aglio a fette, metterlo in tagli poco profondi fatti sulla carne con un coltello.
6. Dopo aver lasciato fermentare il prodotto per mezz'ora a temperatura ambiente, posizionarlo nella manica. Versare ½ cucchiaio. acqua e legare bene la borsa su entrambi i lati. Fate qualche buco con uno stuzzicadenti.
7. Invia la teglia al forno per 20 minuti a una temperatura di 180 gradi. Quindi ridurre la modalità a 150 gradi e continuare a cuocere il piatto per altre 1,5 ore.
8. Dopo aver spento il forno, non rimuovere immediatamente la teglia. Lasciare riposare la carne al forno nel forno freddo per altri 15 minuti, quindi può essere servita.

Con patate

Il manzo al forno con patate è un piatto gustoso e facile da preparare che può sfamare tutta la famiglia. Allo stesso tempo, non c'è bisogno di pasticciare a lungo in cucina e stare ai fornelli, assicurandosi che il cibo non bruci. Il manzo al forno con patate si sposa perfettamente con insalate di verdure fresche d'estate e sottaceti d'inverno. Di seguito in dettaglio e con una foto viene descritto come cuocere la carne con le patate.

Ingredienti:

• pepe rosso e nero macinato;
• patate grandi - 4 pezzi;
• filetto di manzo - 0,4 kg;
• grande bulbo.

Metodo di cottura:

1. Eliminare la polpa dalle pellicole, il grasso in eccesso, sbatterla con un martello (questo renderà la carne più morbida). Tagliare il pezzo a pezzetti.
2. Tagliate le patate sbucciate a fettine sottili.
3. La cipolla deve essere tagliata a cubetti o quarti di anelli.
4. In forno preriscaldato a 180 gradi, mettete una teglia unta d'olio.
5. Quando sarà ben caldo (ci vorranno circa 10 minuti), adagiate sulla lamiera i pezzi di carne cosparsi di sale e pepe.
6. Metti sopra la cipolla, le patate e condisci di nuovo gli ingredienti.
7. Coprire il cibo con un foglio, sigillando bene i bordi.
8. Cuocete la teglia per 45 minuti, poi togliete la pellicola e continuate la cottura della carne e delle patate per 10 minuti.

Con verdure

Questo piatto si distingue tra gli altri piatti di carne per il suo gusto e i suoi benefici. Il manzo in umido con verdure al forno risulta molto appagante, appetitoso e succoso. La ricetta descritta di seguito è perfetta sia per una cena festiva che per i giorni feriali. Grazie alle verdure, la polpa di manzo al forno diventa quanto più morbida e profumata possibile. Allo stesso tempo, puoi usare frutti completamente diversi: melanzane, carote, Peperone, fagioli verdi, pomodori, ecc. Quanto è delizioso cucinare la carne al forno?

Ingredienti:

• filetto di manzo - 0,4 kg;
• lampadina;
• pepe, sale;
• midollo vegetale;
• olio raffinato - 2 cucchiai. l.;
• patate medie - 5 pezzi;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• Carote grandi;
• melanzana;
• peperoni - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, devi marinare il filetto per almeno 3-4 ore. Per fare questo, viene strofinato con spezie, cosparso di piatti d'aglio e cipolle tritate finemente.
2. Tutte le altre verdure vengono tagliate a pezzetti (possono essere cannucce).
3. I prodotti vengono accuratamente miscelati con la carne in un contenitore, conditi. Aggiungi anche 2 cucchiai. l. olio vegetale.
4. La polpa sottaceto va tagliata a fettine, leggermente sbattute, messa in una manica e cotta per 40 minuti a 180 gradi.
5. Dopo che la confezione è stata forata con un coltello o un'incisione lungo l'intera manica e il piatto continua a cuocere per altri 20 minuti.

Carne di marmo

Poiché si tratta di una carne costosa, è meglio cucinarne delle bistecche o cuocerla in un unico pezzo. Allo stesso tempo, arrostire la carne al forno, con un'adeguata preparazione del prodotto, non richiederà molto tempo. Per accelerare il processo, il filetto va marinato nelle spezie, lasciando non poche ore. Puoi ottenere il piatto al forno più tenero e succoso se prima friggi rapidamente la carne in una padella, sigillando così tutti i succhi al suo interno. Come cucinare la carne marmorizzata al forno?

Ingredienti:

• carne di giovane toro - 2,5 kg;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• spezie - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene la carne, immergerla in un tovagliolo, eliminando l'umidità in eccesso, quindi legarla con lo spago da cucina.
2. Lubrificare la carne di manzo con olio, condire con le spezie, mettere in una forma speciale.
3. Mettere i piatti in forno, scaldato a 200 gradi, lasciare cuocere per 20 minuti. Quindi coprire la carne con un foglio, abbassare la temperatura a 160 gradi e continuare a cuocere il piatto per altre 2 ore.

Braciole

I piatti di manzo al forno richiedono molto tempo per la cottura, ma il tempo speso vale il risultato: la carne risulta essere molto gustosa, tenera, rubiconda. Per fare le costolette, dovresti scegliere solo il lombo della carcassa o il filetto, altrimenti il ​​piatto potrebbe risultare duro. Potete servirlo con o senza contorno, ma sempre con verdure fresche. Come cucinare le costolette di manzo al forno?

Ingredienti:

• maionese o panna acida - 4 cucchiai. l.;
• senape - 1 cucchiaino;
• spezie;
• filetto di manzo - 1 kg;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• formaggio - 300 g;
• cipolla - 3 pezzi

Metodo di cottura:

1. Dividere la polpa in pezzi porzionati di circa 1 cm di spessore, tagliando meglio trasversalmente le fibre. Battere le fette di carne con un martello speciale.
2. Unire sale, senape, pepe, maionese, mescolare bene la salsa.
3. Strofina il filetto con la massa risultante, lascia marinare per 40 minuti.
4. Tagliate ad anelli la cipolla sbucciata.
5. Grattugiare in anticipo formaggio stagionato, cospargeteli con i pezzi di carne e gli anelli di cipolla disposti su una teglia, mentre la lamiera va unta d'olio.
6. Manda la pirofila a cuocere per 40 minuti a 150 gradi del forno. Servire la carne cotta con purè di patate condite con panna o burro.

Bistecca

Diversi chef preparano la carne a modo loro: alcuni precuociono la carne, sigillando il succo all'interno dei pezzi, altri preferiscono farlo piatto dietetico semplicemente arrostendo una bistecca di manzo al forno. Con il secondo metodo di cottura la carne non è meno morbida e succosa, ma ha meno calorie e grassi. Un entrecote è l'ideale per una bistecca, un filetto della parte intercostale che non ha vene. Come cucinare la bistecca di manzo al forno?

Ingredienti:

• salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
• entrecote di manzo - 1 kg;
• spezie, tra cui rosmarino ed erbe di Provenza;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliate l'entrecote in più porzioni.
2. Unire le erbe provenzali, il rosmarino (½ cucchiaino ciascuno), la salsa di soia, l'olio vegetale.
3. Versare i pezzi di carne con la marinata risultante, lasciando per un'ora.
4. Se lo si desidera, prefriggere il filetto in padella fino a doratura, oppure infornare subito la teglia per 40 minuti a 180 gradi.

Con le prugne

La carne di manzo ha la capacità di assorbire perfettamente i sapori e i succhi di altri alimenti, comprese le verdure, la frutta e i canditi. Grazie a tali abbinamenti, il piatto acquisisce sapori nuovi, freschi, originali. Manzo al forno con prugne, adatto per essere servito tavola festiva. Affinché il piatto risulti buono e uniformemente fritto, la carne deve prima essere riscaldata a temperatura ambiente. Come cucinare la carne di manzo al forno con le prugne?

Ingredienti:

• cipolle - 4 pezzi;
• filetto di manzo - 1 kg;
• prugne - 0,3 kg;
• carote - 3 pezzi;
• prugne - 0,3 kg.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a fettine, le cipolle - a semianelli, le carote - in cerchi.
2. Mettere a bagno le prugne in acqua per 20 minuti, quindi adagiarle su carta assorbente.
3. Friggere la carne in olio su entrambi i lati per 2 minuti. In questo caso, il fuoco deve essere forte.
4. Trasferire il filetto in uno stampo, mettere le prugne e la cipolla e le carote fritte nella stessa padella. Adagiate le verdure sulla carne.
5. Versare gli ingredienti con acqua in modo che raggiunga lo strato superiore. Cuocere la carne di manzo in forno per 2,5 ore a 180 gradi.

pezzo

Per cucinare una succosa carne di manzo con un delizioso marrone dorato, è meglio cuocerla in un unico pezzo. Questo piatto è l'ideale per i banchetti festivi, perché sembra molto bello. La carne di manzo refrigerata, cotta al forno in una manica, è perfetta per preparare panini o insalate. Importante da ottenere piatto delizioso scegli la carne giusta Per la ricetta descritta di seguito, è meglio prendere il collo, il filetto, la groppa o la groppa. Di seguito una descrizione dettagliata di come cucinare la carne di manzo al forno.

Ingredienti:

• olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• filetto di manzo - 1,5 kg;
• rosmarino, altre spezie.

Metodo di cottura:

1. Scaldare la carne a temperatura ambiente, friggerla nell'olio per un paio di minuti da entrambi i lati, insieme al rosmarino e all'aglio schiacciato.
2. Quando il filetto di manzo sarà ben dorato, trasferitelo su una teglia oliata o su una teglia di ceramica.
3. Versare mezzo bicchiere di acqua calda o brodo. Coprire il prodotto con pellicola, cuocere per 30 minuti a 220 gradi.
4. Dopo la carne, togliere dal forno, cospargere di spezie, sale. Dopo aver abbassato la temperatura a 170 gradi, rispedisci il piatto per un'altra mezz'ora. 10 minuti prima della cottura, togliere la pellicola, quindi sulla carne si forma una appetitosa crosta rossastra.

a pezzi

Non è necessario cuocere il filetto di manzo intero o puro. Se tagliate il filetto a pezzi e lo infornate con le verdure, otterrete un piatto originale, autosufficiente che non ha nemmeno bisogno di un contorno. Per velocizzare la marinatura e la tostatura della carne, tagliatela a pezzi sottili. Per preservare la succosità del prodotto, friggerlo a fuoco vivo e in una padella asciutta per un minuto. Come preparare le fette di manzo al forno?

Ingredienti:

• il bulbo è grande;
• salsa di soia - 5 cucchiai. l.;
• peperone giallo/rosso bulgaro;
• filetto di manzo - 0,5 kg;
• carota grande;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• aceto di riso - 2 cucchiai. l.;
• senape - 1 cucchiaio. l.;
• Formaggio olandese - 100 g;
• basilico, coriandolo;
• miele - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. È necessario tagliare la polpa lungo le fibre muscolari (i pezzi devono avere uno spessore ridotto e una lunghezza di 4-5 cm).
2. Per il decapaggio, mescolare la senape, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato. Mettere i pezzi di carne nel composto preparato, attendere 40 minuti. Quindi rimuovere il filetto di manzo dal liquido.
3. Sbucciare e tritare cipolle, peperoni, carote. Friggere la cipolla con le carote nell'olio, accendendo a fuoco medio. Ci vorranno circa 5 minuti.
4. Aggiungi pepe a questo, friggi le verdure per altri 2 minuti.
5. Friggere la carne in una padella a parte, mentre i piatti devono rimanere asciutti, senza olio, e il fuoco deve essere forte.
6. Dopo un paio di minuti, togliere la padella dal fuoco, trasferire la carne in una teglia, adagiandola sopra il composto di verdure.
7. Versare la marinata sul cibo, aggiungere un cucchiaio d'acqua. Quindi manda il piatto a cuocere (per questo, il forno deve essere riscaldato a 180 gradi) per 20 minuti.
8. Grattugiare finemente il formaggio, tritare il coriandolo, il basilico. Cospargere la carne con questi prodotti e mandare per altri 10 minuti in forno.

Come cuocere deliziosamente la carne di manzo al forno - segreti di cucina

L'arrosto di manzo al forno ha i suoi trucchi. Affinché il piatto non ti deluda, prendi in considerazione alcuni importanti suggerimenti di chef esperti:

• devi scegliere le parti giuste della carcassa: se hai intenzione di cucinare il maiale bollito al forno, allora dovresti scegliere un prosciutto o un collo, un filetto o un filetto è meglio per la bistecca e la trita;
• la carne al forno sarà più tenera e succosa se viene prima marinata;
• battere con un martello aiuta ad ammorbidire il piatto;
• per ottenere una crosta dorata, a fine cottura potete cospargere il filetto di manzo con del formaggio grattugiato;
• per evitare che il filetto si secchi, va avvolto in un foglio o messo in una manica;
• spezie come rosmarino, basilico, origano, pepe rosso/nero sono ideali per la carne al forno.

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Manzo al forno: ricette

Invariabilmente, le verdure e la carne sono densamente incluse nella dieta di qualsiasi persona. Questi prodotti supportano la nostra vita e la nostra salute. Mangiare verdure non è solo gustoso, ma anche salutare. È da questi prodotti che traiamo forza, vitamine, proteine ​​e carboidrati. Il manzo al forno con verdure al forno è incredibilmente gustoso e nutriente. Usa le ricette descritte di seguito: il risultato ti stupirà!

È noto che le verdure hanno enormi riserve di micro e macro elementi, arricchiti con vitamine, fibre. Mangiarli sostiene l'energia vitale e la salute umana.

I piatti a base di verdure preparati con carne di manzo non perdono quasi il loro valore e utilità, poiché la carne bovina è facilmente digeribile dall'uomo ed è considerata un prodotto dietetico, soprattutto se contiene poco grasso animale.

Come cucinare le verdure con la carne al forno?

Un grande vantaggio della cottura in forno è una notevole riduzione dei tempi. Devi solo elaborare i prodotti secondo la ricetta e cuocere.

Sebbene le verdure conferiscano alla carne uno speciale sapore piccante e fragrante, non dimenticare di usare le spezie. Così godrai di un gusto davvero magico del piatto.

Puoi cuocere verdure e carne di manzo in diversi modi: pre-lavorando termicamente gli ingredienti o cuocendo tutti in una volta. La carne può essere utilizzata anche sotto forma di braciole, fette, un pezzo intero o carne macinata.

Spezzatino di verdure con manzo "Fantasy"

Perché la ricetta si chiama "fantasy" chiedi? Perché gli ingredienti di questo piatto possono essere combinati e cambiati a tua discrezione: risulterà comunque delizioso, qualunque cosa si possa dire! Vi presentiamo la nostra ricetta, speriamo vi piaccia!

• 500 gr. polpa di manzo
• 4 melanzane
• 4 patate
• 1 carota
• 1 peperone
• 2 pomodori
• 3 spicchi d'aglio
• 85 gr. olio vegetale
• Sale, pepe a piacere
• prezzemolo fresco

Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e preparate.

Tagliare a cubetti patate, melanzane e pomodori, ad anelli le carote.

In peperone privare del torsolo e dei semi, tagliare a listarelle sottili.

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.

Tagliate la polpa a fette di 3-4 cm, eliminate prima le vene e le pellicole. Assicurati di sciacquare bene la carne.

Pulisci il fondo e le pareti di una teglia resistente al calore con olio di semi di girasole usando una spazzola di silicone. Amalgamare tutti gli ingredienti, tranne il pomodoro, e mettere in uno stampo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, poi aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per altri 15 minuti.

Stufato di manzo piccante con pomodori alla georgiana

Se sei un fan dei piatti speziati e speziati, allora questa ricetta ti piacerà sicuramente.

Prodotti richiesti:

• Collo o filetto di manzo - 400 gr.
• Pomodori 3 pz.
• Passata di pomodoro - 150 gr.
• Pepe bulgaro 1 pz.
• Carota 1 pz.
• Spezie: luppolo suneli, basilico, una miscela di peperoni, 3-4 foglie di prezzemolo.
• Sale qb, grasso vegetale.

Tritare finemente la cipolla, le fette di carota, le strisce di peperone e il pomodoro. Rosolate il tutto in padella per 5 minuti, poi aggiungete pasta di pomodoro, sale, tutte le spezie e fate sobbollire per altri 10 minuti.

Tagliare il filetto a fette di 2-3 cm, metterlo in una teglia unta con grasso vegetale. Mescolare bene con la pasta di verdure fritte e cuocere a fuoco lento a 200°C per 50 minuti.

Al momento di servire, potete aggiungere erbe aromatiche fresche tritate. Le piume di prezzemolo o cipolla verde sono perfette.

Manzo succoso al forno con verdure e formaggio

Indubbiamente, i piatti preparati con il formaggio sono impossibili da non amare! I sottaceti di carne ottengono la loro tonalità bizzarra e speciale grazie ai prodotti caseari.

Ti diremo come cucinare la carne di manzo con zucchine e formaggio al forno. Il piatto è facile e salutare, goditi il ​​capolavoro culinario! Composto:

• Filetto di manzo o filetto 400 g.
• Salsa di soia 3 cucchiai. cucchiai
• Pomodoro 2 pezzi
• Formaggio a pasta dura 250 gr.
• Zucchine grandi 1 pz.
• Carote 2 pz.
• Cipolla 2 pezzi
• Melanzane 1 pz.
• Pepe bulgaro 2 pezzi
• Grasso vegetale
• Sale, pepe a piacere

Tagliare il filetto in piatti porzionati, spessi 1-1,5 cm, metterli in una ciotola profonda, salare, versare salsa di soia e mettere da parte a marinare per 1 ora.

Sbucciare tutte le verdure, tagliare a cerchi le zucchine, le melanzane, le carote e i pomodori. Tritare finemente l'aglio e la cipolla.

Prendete una teglia profonda, ungetela con l'olio, disponete sopra i pezzi di manzo, le verdure e il sale. Cuocere in forno per circa 40 minuti. Regime di temperatura 180-200 gradi.

Togliere la teglia, cospargere il tutto con il formaggio grattugiato e far cuocere per altri 15-20 minuti.

Ricetta facile di spezzatino di manzo con verdure miste

Se hai poco tempo per cucinare, ma vuoi davvero accontentare te stesso e i tuoi cari, c'è una via d'uscita! Approfitta ricetta veloce dal sito e cuocere la carne di manzo con verdure surgelate al forno. Per questo semplice piatto vi serviranno:

• Collo di manzo 500 gr.
• Mix di verdure surgelate 1 confezione
• 2 cipolle
• Sale, pepe macinato

Tagliare la carne a pezzetti, tritare finemente la cipolla e far rosolare il tutto in padella per 15 minuti.

Mettere tutti gli ingredienti in una teglia, unta d'olio, mescolare, coprire con un coperchio.

Cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Manzo originale ripieno di verdure

Questo piatto si adatterà perfettamente a qualsiasi tavola delle vacanze, perché non è battuto, sembra insolito e ha un sapore delizioso! Ingredienti:

• 1 kg di filetto di manzo
• Noce 60 gr.
• Champignon 300 gr.
• 75 ml di vino da tavola rosso
• 1 litro di brodo di manzo
• Farina di frumento 25 gr.
• Cipolla - 2 pezzi
• Rametto di rosmarino, pepe macinato, 3 spicchi d'aglio
• Sale, olio vegetale

Iniziamo a preparare il ripieno. Tritare i funghi e le cipolle, soffriggere nell'olio, mescolare con il rosmarino e le noci tritate.

Tagliare il filetto a medaglioni, sbattere su entrambi i lati. Mettere un composto di noci e funghi al centro dei piatti di carne, arrotolare in rotoli e friggere in padella fino a doratura della crosta.

Ungere una teglia, stendere gli involtini, cuocere in forno a 160 gradi per circa un'ora.

Per evitare che i rotoli si sfaldino, legarli con dello spago o un filo spesso.

Al momento di servire, gli involtini di carne vengono versati con una salsa speciale. Si prepara come segue: passare l'aglio in una pressa, mescolare con brodo e vino. Versare la farina in questo liquido, sempre mescolando. Cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata.

Al momento di servire, versare gli involtini di manzo ripieni con la salsa risultante. Buon Appetito!

Quando si arrostisce il roast beef, utilizzare verdure consigliate per questo tipo di carne e ben compatibili, in modo da evitare problemi al tratto gastrointestinale e favorire l'assorbimento del prodotto. Puoi cucinare con carne di manzo: patate, funghi, carote, fagioli, pomodori, zucchine e melanzane.

Per rendere la carne succosa e morbida, friggete prima i pezzi in una padella fino a quando appare una leggera crosticina. Questo "sigilerà" il succo all'interno dei pezzi.