Da quale parte è meglio fare le braciole? Braciole di maiale succose. Costolette di maiale in pastella

Il modo più semplice per cucinare la carne è pestarla e friggerla. Tuttavia, non tutti decidono di cuocere le costolette di manzo in padella, poiché credono erroneamente che risulteranno secche e dure. Esistono infatti ricette secondo le quali le costolette di manzo possono essere deliziosamente cotte in padella.

Caratteristiche di cottura

La carne di manzo non ha davvero abbastanza grassi per renderla succosa in nessuna delle ricette. Se volete preparare delle deliziose costolette di manzo in padella, è opportuno dare la preferenza alle ricette in cui la carne viene cotta in pastella o impanatura, che la protegge dalla perdita di umidità, oppure dopo la frittura viene stufata in una salsa, che la rende morbido e tenero. Ci sono alcuni altri punti da considerare.

• Le costolette di vitello sono molto più tenere della carne di una mucca adulta. Al momento dell'acquisto è necessario prestare attenzione al colore della carne e alla dimensione delle fibre. Le fibre di vitello non sono troppo grandi, il colore va dal rosa al rosso vivo. Se la carne ha una tonalità scura, non è più carne di vitello.
• Le braciole di carne sono più succose se non sono state congelate. Ciò è particolarmente vero per le carni magre come il manzo. Pertanto, quando si acquistano le costolette, è meglio dare la preferenza a quelle refrigerate o carne fresca. Se acquisti un prodotto surgelato, devi assicurarti che la carne si scongeli in condizioni naturali, preferibilmente in frigorifero. Quindi il fatto che la carne sia stata congelata e poi scongelata non avrà quasi alcun effetto sul risultato finale.
• Il filetto di manzo è più adatto per le costolette rispetto alla carne del petto, della spalla o della schiena. Ciò è particolarmente importante se li friggerai in padella. Se non puoi acquistare il filetto, è meglio prendere in considerazione metodi alternativi per preparare la carne.
• Quando sbatti la carne, coprila con pellicola trasparente o mettila in un sacchetto per evitare che gli schizzi volino in giro.
• La padella con l'olio deve essere ben calda prima di adagiarvi le costolette di manzo. Altrimenti si attaccheranno al fondo.
• Si consiglia di friggere prima le costolette di manzo a fuoco alto, quando si forma la crosta, a fuoco medio, e terminare la cottura facendo sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso. La padella viene coperta con un coperchio solo nell'ultima fase di cottura.

La tecnologia per preparare le costolette può variare a seconda della ricetta scelta.

Costolette di manzo impanate

• manzo (filetto) – 0,5 kg;
• uovo di gallina – 4 pezzi;
• briciole di pane– 80–100 g;
• sale, spezie per carne - a piacere;
• olio vegetale- quanto necessario.

Metodo di cottura:

• Lavare la carne, tagliarla a strati di 1,5 centimetri attraverso la grana.
• Sbattere la pellicola o il sacchetto su entrambi i lati. Strofinare con una miscela di sale e spezie.
• Sbattere le uova in una ciotola.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Prendete la braciola, immergetela nell'uovo, passatela nel pangrattato. Immergere nuovamente nell'uovo e nel pane. Mettere nell'olio bollente.
• Fate lo stesso con la carne rimasta.
• Friggere le costolette su un lato per 7 minuti (senza coperchio, a fuoco medio). Girare dall'altra parte, friggere per 5 minuti. Quindi abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le costolette per altri 5 minuti.

Le costolette di manzo in uova e pangrattato possono essere servite con qualsiasi contorno o insalata di verdure.

Costolette di manzo in pastella

• manzo (filetto) – 0,5 kg;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• latte – 80 ml;
• farina di frumento – 70 g;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato e asciugato il filetto di manzo con dei tovaglioli, tagliatelo a pezzetti spessi un centimetro e mezzo. Battetela su entrambi i lati, dopo averla riposta in un sacchetto o coperta con pellicola trasparente.
• Salare e pepare le costolette.
• In una ciotola sbattete le uova, mescolatele con la farina setacciata, aggiungete il latte e montate l'impasto fino ad avere una consistenza uniforme, senza grumi.
• Dopo aver immerso ogni braciola nella pastella, mettete la carne nella padella. Friggere a fuoco medio senza coperchio per 7-8 minuti su ciascun lato.

La pastella contribuirà a rendere le costolette morbide e succose, poiché impedisce alla carne di perdere umidità.

Costolette di manzo con senape

• manzo (filetto) – 0,5 kg;
• senape – 40 ml;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• maionese – 20 ml;
• miscela per impanare – 0,2 kg;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Preparare le costolette di filetto di manzo tritando e battendo la carne e condendo ogni pezzo con sale e pepe. Distribuire la senape su entrambi i lati e lasciare agire per 15 minuti.
• Sbattere le uova e mescolarle con la maionese.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Dopo aver immerso ogni braciola nel composto di uova e maionese, impanandola bene nel pangrattato o in una miscela speciale, riempire con loro una padella con olio bollente.
• Friggere scoperto a fuoco medio. Il tempo totale di cottura è di 15 minuti. In questo caso è necessario friggere un po 'di più sul primo lato che sul secondo.

Le costolette secondo questa ricetta sono morbide e hanno un sapore piccante.

Costolette di manzo con prugne

• filetto di manzo – 1 kg;
• prugne snocciolate – 5 pezzi;
• cipolle – 100 g;
• aglio – 2 spicchi;
• miele – 5 ml;
• paprika macinata – 10 g;
• spezie, sale - a piacere;
• alloro – 1 pz.;
• olio vegetale - quanto necessario.

Metodo di cottura:

• Lavare il filetto, asciugarlo, tagliarlo in porzioni trasversali e batterle su entrambi i lati.
• Salare e friggere su entrambi i lati in olio bollente, lasciando ciascun lato circa 5 minuti.
• Metti la carne su un piatto.
• Tagliate la cipolla a semianelli e fatela soffriggere nella stessa padella in cui avete fritto le costolette.
• Togliere la cipolla dalla padella e mescolarla con il miele fuso fino a renderla liquida.
• Riempire le prugne con acqua tiepida, dopo 10 minuti toglierle, strizzarle e tagliarle longitudinalmente a listarelle sottili.
• Mescolare le prugne con le cipolle.
• Disporre le costolette in una padella larga, distribuire le cipolle e le prugne in uno strato uniforme e coprire con un altro strato di costolette.
• Cospargere le costolette con la paprika. Metti la foglia di alloro.
• Versare un po' d'acqua nella padella. Copritelo con un coperchio.
• Mettete la padella sul fuoco basso e fate cuocere la carne per un'ora, assicurandovi che ci sia almeno un po' d'acqua sul fondo, altrimenti la carne brucerà.

Queste costolette vengono servite con un contorno. Salsa agrodolce rende il loro gusto unico.

Costolette di manzo con cipolle e carote

• manzo (filetto) – 0,5 kg;
• carote – 150 g;
• cipolle – 150 g;
• olio vegetale - quanto necessario;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tagliare la carne in porzioni, sbatterla, strofinare con sale e pepe.
• Grattugiare grossolanamente le carote. Una buona idea sarebbe usare una grattugia per le insalate coreane.
• Tagliare la cipolla a cubetti.
• Friggere le verdure nell'olio fino a renderle morbide. Togliere dalla padella.
• Scaldare una nuova porzione di olio in una padella e adagiarvi sopra le costolette. Friggere per 8-10 minuti su un lato, girare.
• Metti le carote e le cipolle fritte sulle costolette. Aggiungi un po' d'acqua. Coprite le costolette con un coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti, ricordandovi di aggiungere acqua.

Il sapore versatile di queste costolette succose non deluderà.

Non aver paura di cuocere le costolette di manzo in padella. Se segui la tecnologia, risulteranno morbidi e succosi. È vero, questo richiederà buona ricetta. Probabilmente puoi trovarne uno adatto a te tra quelli sopra.

Le braciole di maiale sono un piatto vantaggioso per tutti, adorato dagli uomini e da tutti i membri della famiglia. Per fortuna le opzioni per preparare le braciole sono tante e una più gustosa dell'altra: con il formaggio, con i funghi, con la marinata di pomodoro e soia... Ma non è tutto! Ti diremo le ricette più popolari di braciole di maiale.

Le costolette di maiale al forno sono una celebrazione della pancia e un classico del genere culinario. Mangeranno sempre il piatto con piacere e sicuramente ne chiederanno di più. Meglio della carne forse solo carne, lo sappiamo per certo. La bellezza del piatto è che non richiede particolare sapienza e si prepara semplicemente.

Non dovresti battere il maiale troppo sottile, altrimenti si seccherà. Lo spessore ideale è 1 cm.

Per le braciole potete utilizzare carne di maiale magra senza grasso, ma è ancora meglio se è presente un po' di grasso. Questo renderà la carne molto più succosa. È meglio prendere il filetto con l'osso: chiede letteralmente di essere usato come braciole. Ma puoi prendere un pezzo di prosciutto, collo o carbonato. L'importante è che la carne sia di perfetta freschezza.

Prepariamo gli ingredienti:

• lombo di maiale - 700 g;
• qualche pisello di pepe nero;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale a piacere.

Coprite la carne con pellicola trasparente e battetela bene con un mazzuolo di legno o di stagno. Ungere con pepe nero macinato, sale e olio vegetale. Scaldare una padella e friggere velocemente le costolette su entrambi i lati. Il nostro obiettivo è ottenere una crosta dorata, ma non cuocere la carne fino a cottura.

Ora trasferiamo le costolette in una pirofila (puoi impilarle una sopra l'altra) e metterle in forno preriscaldato per letteralmente 10 minuti. La temperatura ottimale è di 220 gradi. Tali costolette risultano moderatamente fritte, molto succose, il maiale, sebbene non si sciolga in bocca, diventa tenero.

Tiriamo fuori la carne e apparecchiamo la tavola. Il contorno per le braciole può essere qualsiasi cosa. Sono adatti pasta, riso, purè di patate. Ma noi, come sostenitori di una dieta sana, suggeriamo di servire la carne con verdure al forno o fresche. Quindi viene assorbito rapidamente e non provoca danni alla figura.

Ricetta per arrostire la carne al cartoccio

Il maiale al cartoccio risulta tenero, succoso, questa carne si scioglie davvero in bocca. La pellicola “sigilla” i succhi della carne all'interno, anche se non stufa la carne. La tecnologia è interessante e non devi lavare la padella: butti via la pellicola e le stoviglie rimarranno pulite.

La ricetta ti insegna come cucinare il maiale bollito fatto in casa: un'ottima alternativa alle salsicce e ai wurstel acquistati in negozio, sostanziosi e salutari piatto di carne. Puoi cuocere la carne in porzioni o in pezzi grandi: il risultato ti piacerà sicuramente.

Il maiale è una carne neutra. Assorbe perfettamente molti aromi e qualsiasi spezia è adatta a questo. Ma il gusto puro della carne è enfatizzato solo dal pepe nero e dal sale.

Avremo bisogno di un pezzo di maiale (preferibilmente prosciutto) del peso di 700 g, una carota, qualche spicchio d'aglio e spezie. Puoi semplicemente usare sale e pepe nero.

Se hai intenzione di cuocere il maiale in un pezzo, non dovrai battere nulla. Ma per la porzione porzionata, sbattiamo pezzi spessi fino a 2 cm.

E ora è semplice:

1. Battiamo il maiale.
2. Facciamo tagli sui lati.
3. Tagliare le carote e l'aglio a cubetti e a fettine sottili.
4. Riempiamo le “tasche” con le verdure.
5. Strofinare con sale e pepe.
6. Imballare con cura ogni pezzo nella pellicola e posizionarlo nello stampo.
7. Cuocere a 220 gradi per 25 minuti.
8. Lo tiriamo fuori e lo serviamo in tavola.

La presentazione può essere creativa, nello spirito dei migliori ristoranti moderni. Dobbiamo solo aprire leggermente la pellicola, lasciando un pezzo di carne all'interno, e spargere intorno patate alla contadina, verdure tritate grossolanamente ed erbe aromatiche. Metti una porzione di yogurt bianco e salsa alla menta accanto a ciascun mangiatore. Immergi i pezzi di maiale nella salsa e goditi la vita!

Costolette di maiale cotte in salsa cremosa all'aglio

Se non hai mai provato le costolette marinate in panna acida e salsa all'aglio e poi cotte al forno, il tuo mondo gastronomico sta decisamente soffrendo. La carne che si scioglie in bocca, accentuata da spezie e spezie, e la delicata tecnologia di cottura rendono il piatto perfetto. Anche le persone che contano le calorie non dovranno preoccuparsi. Soprattutto se il pezzo è piccolo e il riso integrale o le verdure fresche servono come contorno. Ma qui è importante scegliere un pezzo magro senza grassi.

Avremo bisogno:

• pezzo di filetto di maiale senza grasso e ossa - 700 g;
• crema - 200 ml;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe nero macinato - un pizzico.

Il punto forte del piatto è la salsa giusta. Per questo abbiamo bisogno del 45% di panna grassa e un po 'di aglio. Non esagerare con l'aglio: serve solo per esaltare la salsa. Mescolare la panna, il sale e l'aglio schiacciato in uno spremiaglio. Lascia fermentare un po'. Sbattere la carne e immergerla completamente salsa di panna. Lasciare marinare la carne per un'ora.

Basta non cuocere troppo la carne! Si asciugherà e inizierà ad assomigliare ad una “suola”.

Disporre i pezzi in una teglia profonda e versarvi sopra la salsa. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. La salsa evaporerà gradualmente, bagnando ogni fibra del nostro maiale, rendendo la carne morbida. L'aglio metterà in risalto il sapore e la combinazione complessiva sarà meravigliosa. Non appena sul maiale appare una leggera crosta dorata (dopo circa 15 minuti), spegnere il fuoco a 60 gradi e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Spegnete il forno e apparecchiate la tavola.

Questo tipo di carne richiede un accompagnamento sotto forma di soffice purè di patate. Facciamolo. Ma serviamo il purè di patate in modo non banale. Sistemiamolo sotto forma di rose: per fare questo basta spremere la purea attraverso un sacchetto da cucina (o un normale sacchetto di plastica), dandole qualsiasi forma. Decorare con erbe aromatiche e insaporire.

Braciole di maiale morbide e succose in padella

La cosa fantastica della carne di maiale è la sua capacità di cucinare in pochi minuti. Se non hai tempo, ma vuoi davvero la carne, puoi friggere velocemente le braciole di maiale in una padella. Tuttavia, anche se lo desideri, non dovresti sognare di cucinare una bistecca di maiale mediamente cotta: il maiale non è manzo e può contenere elminti pericolosi per l'uomo; Prepariamolo fino alla fine.

Per il piatto avremo bisogno di:

• due pezzi di maiale con l'osso;
• sale e pepe a gusto della padrona di casa;
• un po' di qualsiasi olio vegetale.

Sbattiamo la carne con pellicola trasparente (in questo modo il succo rimarrà all'interno, le fibre della carne non si “spargeranno”), condiamo con sale e pepe. Ungerlo leggermente con olio vegetale per formare una bella crosta durante la frittura. Riscalda la padella, ma non troppo calda: il fuoco dovrebbe essere moderato, altrimenti la carne brucerà rapidamente. La padella ideale per il piatto è in ghisa, grill. In esso, la braciola assomiglierà ad una bistecca e sarà ben cotta. Se hai una normale padella in Teflon, dovrai tenere il maiale leggermente sotto il coperchio: la carne dovrebbe essere completamente cotta a vapore.

Quindi mettiamo le nostre braciole nella padella. Friggere a fuoco moderato da un lato (3-4 minuti), quindi la stessa quantità dall'altro. Coprite la carne con un coperchio e spegnete il fuoco. Quando il processo sul fornello si è completamente calmato, la carne può essere servita.

Le nostre braciole veloci saranno molto gustose accompagnate dalle patate, sulle quali si può anche cuocere una soluzione rapida: cuocere intero al microonde, direttamente con la buccia, ma dopo averlo lavato con una spazzola rigida. Tagliare le patate e aggiungerne un pezzetto burro, cospargere con le erbe. Metti accanto una succosa braciola di maiale. Non è questa una celebrazione della vita?

Versione originale del piatto al sesamo

La cucina panasiatica è oggi molto apprezzata. In Cina la carne di maiale è molto apprezzata e viene preparata in vari modi salse agrodolci, spesso condito con semi di sesamo. Il condimento piacerà a tutti gli appassionati. cucina cinese e per chi ama sentire la leggera croccantezza e il piacevole retrogusto di nocciola lasciato dai semi di sesamo.

Per le braciole abbiamo bisogno di un pezzo di maiale da 500-700 g, 2 uova e 50 g di semi di sesamo.

Come preparare il piatto:

1. Sbattere la carne, sale e pepe.
2. Sbattere leggermente le uova con una frusta.
3. Immergi la carne nelle uova di gallina.
4. Rotolare generosamente nei semi di sesamo.
5. Gettare in una padella calda.
6. Friggere su entrambi i lati fino a quando i semi diventano marroni.

Queste costolette sono migliori se servite con riso e salsa di soia. Tagliamo pezzi di carne con un coltello, li immergiamo nella salsa, li mangiamo, lodando il cuoco, sgranocchiando erbe aromatiche e cetrioli freschi.

Con funghi e formaggio

Braciole con funghi e formaggio sono ospiti frequenti sulle tavole festive. Si tratta di una variante leggera della carne francese e ancora più saporita, perché i funghi e la carne sembrano fatti l'uno per l'altro.

Alcune massaie mettono le cipolle crude, spesso non sono fritte e croccanti. È facile evitarlo se prima fai soffriggere leggermente la cipolla in olio vegetale (o burro).

Per il piatto avremo bisogno di:

• 700 grammi di filetto di maiale;
• 200 g di formaggio;
• maionese - 100 ml;
• funghi prataioli - 100 g;
• grande testa di cipolla;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale, pepe a piacere.

Tagliamo e battiamo la carne. Soffriggere leggermente la cipolla in una padella. Disporre gli strati su una teglia nella seguente sequenza: carne-cipolle-funghi-formaggio. Aggiungere ogni strato a piacere e pepare. Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.

Il maiale sotto un berretto profumato è meraviglioso caldo o freddo. È un peccato che prima Il giorno dopo non "vive mai all'altezza".

Doppio malconcio

Le braciole in pastella possono essere portate con sé in viaggio, come un bento al lavoro, e in generale assomigliano alle crocchette pubblicizzate. Il piatto risulta succoso perché la pastella sigilla in modo affidabile i succhi della carne e sotto l'impasto si rapprende rapidamente. La doppia pastella è una doppia garanzia di carne succosa e tenera sotto uno strato di pasta dolce e delicatissima.

Ingredienti richiesti:

• carne di maiale - 600 g;
• 2 uova di gallina;
• kefir (o birra) - 200 ml;
• farina - qualche cucchiaio;
• sale, pepe qb;
• olio vegetale - 200 ml.

Per prima cosa sbatti la carne a fettine sottili. E qui ti consigliamo di mostrare forza: più sottile è la carne, più gustose risulteranno le nostre costolette. Salare e pepare le fettine di maiale.

Preparare la pastella. Per fare questo, mescola il kefir o la birra con la farina e aggiungi leggermente sale all'impasto. In una ciotola separata, sbattere l'uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto soffice.

Assicurati di posizionare le costolette pastellate su carta assorbente: assorbiranno il grasso in eccesso.

Non resta che immergere la carne prima nel composto di uova, poi nella pastella, poi ancora nell'uovo e ancora nell'impasto. Quando sulla carne appare una crosta di pasta e uova, mettere il pezzo in una padella. È importante scaldarlo a fuoco medio, versandovi molto olio vegetale. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Le costolette sono deliziose da sole o con una salsa bianca a base di yogurt, aglio ed erbe aromatiche. Ne tagliamo un pezzo, lo immergiamo nella salsa e lo mangiamo, facendo uno spuntino con la focaccia calda del tandoor. Certo, il piatto non può essere definito salutare, ma quanto è delizioso!

Con pomodoro e formaggio

Pomodori, formaggio e carne creano uno straordinario tandem culinario. È interessante notare che questa combinazione è più apprezzata nel nostro paese: in Europa si chiama niente di meno che "carne alla russa". Continuiamo a fissare le nostre tradizioni culinarie per il mondo, perché la combinazione è davvero sorprendentemente gustosa.

È meglio prendere pomodori carnosi, non troppo succosi, altrimenti la carne “galleggerà” nel succo, rovinando il nostro intero piatto.

Ingredienti richiesti:

• carne di maiale - 700 g;
• pomodori - 3 pezzi .;
• cipolla grande - 1 pz.;
• maionese - 200 ml;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• sale, pepe qb;
• olio vegetale - 30 ml.

Sbattere la carne, sale e pepe. Posizionare su una teglia. Tagliare la cipolla a semianelli molto sottili e adagiarli direttamente sulla carne. Tagliamo i pomodori ad anelli molto sottili e li inviamo dopo le cipolle. Dall'alto "disegniamo" una rete traforata di maionese. Per fare questo, taglia un angolo nell'angolo della confezione morbida e otterrai qualcosa come un sacchetto da cucina pieno di salsa.

Tre formaggi e mettere in forno preriscaldato a 160 gradi. Cuocere fino a quando le verdure e la carne saranno morbide. Accendi il fuoco a 220 gradi in modo che il formaggio sopra sia fritto. Una crosticina dorata è segno che il piatto è pronto!

La carne alla russa risulta tenera, succosa e incredibilmente gustosa con verdure e patate in stile country.

Sotto la marinata di soia

Il maiale è facile da marinare in qualsiasi salsa e la marinata di soia conferirà alla carne un sapore speciale, speziato e dolce. I giapponesi amano moltissimo questo tipo di carne e la loro cucina suscita solo ammirazione. Prova a trovare salsa di soia di alta qualità: una salsa economica rovinerà il maiale. Il prodotto migliore viene venduto in bottiglie di vetro, il marchio non è determinante.

Non è necessario salare il maiale: la salsa di soia è un ottimo sostituto del sale.

Per le costolette abbiamo bisogno di un pezzo di maiale 500-700 g, salsa di soia - 50 ml.

Come preparare:

1. Battiamo la carne.
2. Aggiungi la salsa di soia.
3. Marinare per 30 minuti.
4. Friggere in padella o cuocere a fuoco lento nel forno (15 minuti a 200 gradi - non di più!).

Trita dentro marinata di soia si adatta perfettamente a riso integrale, verdure fresche e grigliate. Assicurati di servirli con le erbe: la combinazione sarà deliziosa e il piatto verrà digerito molto più velocemente!

Costolette festive sotto una pelliccia

La carne alla francese con un cappuccio morbido e cremoso risulta essere la più deliziosa del maiale. Il miglior piatto caldo per una festa (soprattutto in Capodanno) nessuno l'ha ancora inventato: non resta che padroneggiare alcune sottigliezze e iniziare a cucinare.

Più sottile sarà la cipolla tagliata, più gustoso sarà il piatto.

Ingredienti richiesti:

• carne di maiale - 700 g;
• cipolla grande - 2 pezzi .;
• maionese - 200 ml;
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• sale, pepe qb;
• olio vegetale - 20 ml.

Sbattiamo la carne a fettine sottili e mettiamo una pirofila sul fondo di una teglia. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e adagiarla sulla carne. Condire il tutto con sale e pepe, tre formaggi sulla carne. Copri il piatto con maionese sopra con una rete sottile: la salsa aggiungerà succosità al piatto e renderà la carne cremosa.

Mettere la carne di maiale nel forno e cuocere a fuoco lento per 40 minuti sotto il coperchio a 180 gradi. Prima di servire, aprire la carne e lasciarla rosolare. Servire con erbe e patate: non puoi immaginare un accompagnamento migliore per la carne!

Sotto la marinata di pomodoro

La marinata di pomodoro per braciole aggiunge acidità al maiale e, inoltre, i pomodori hanno l'eccellente proprietà di ammorbidire le fibre della carne. Tali costolette risultano particolarmente morbide e tenere, e ancora di più se le condite con origano.

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 600 g;
• pomodori dentro proprio succo- 1 banca;
• origano: un pizzico;
• sale, pepe qb;
• olio vegetale - 20 ml.

Sbattiamo la carne di maiale ad uno spessore di 1-2 cm e la mettiamo in una ciotola resistente al calore. Compilare succo di pomodoro, condito con sale, pepe e origano. Marinare per 40-50 minuti (più a lungo possibile). Preriscaldare il forno e adagiarvi le costolette. Cuocere per 40 minuti finché la marinata di pomodoro non sarà evaporata. Servire costolette morbide e succose con patate bollite, cosparse di aneto e condite con olio vegetale profumato. Un'aggiunta ideale al piatto sono i cetriolini o i capperi sottaceto, che renderanno il piatto più piccante.

Con prugne

Si può chiamare maiale con prugne piatto festivo. La carne dolciastra, intrisa di un sottile sapore affumicato, è peculiare, ma molto originale, e piacerà agli intenditori di piatti non banali. Stuferemo queste costolette in una pentola a cottura lenta: in questo modo la carne si scioglierà.

Le prugne devono essere prima cotte a vapore in acqua calda, altrimenti non si stufano.

Ingredienti necessari per 700 grammi di carne di maiale:

• prugne secche - 5-10 pezzi .;
• acqua o brodo - mezzo bicchiere;
• sale e pepe a piacere del cuoco;
• olio vegetale - 20 ml.

Sbattiamo la carne di maiale, saliamo e pepiamo e la mettiamo sul fondo della ciotola multipla. Mettete sopra le prugne tagliate a pezzetti (va bene tutto!) e riempite il tutto con brodo o acqua. Prendi il brodo in modo puramente simbolico: non abbiamo bisogno della carne per cucinare. Attivare la modalità “carne” e cuocere a fuoco lento fino a quando il segnale indica la fine della cottura. Servire le costolette con riso, cosparso di succo di prugna aromatico. E per favore, non dimenticarti del dessert: caffè con una pallina di gelato alla vaniglia. Promettiamo un retrogusto straordinario!

Come friggere deliziosamente nel pangrattato?

Le cotolette non perdono mai l'appetito in nessun caso! Sono gustosi anche freddi e rappresentano un'ottima base per gli hamburger fatti in casa: basta acquistare un panino con semi di sesamo, spalmarlo di senape o maionese e aggiungere fettine sottili di sottaceti e pomodori. Nel pangrattato la carne rimane succosa e se acquisti il ​​pangrattato con i condimenti il ​​piatto risulterà due volte più gustoso.

Preparare i cracker in casa è facile: fate asciugare i pezzi di pane in forno, metteteli nel frullatore con due spicchi d'aglio e un pizzico di erbe provenzali e tritateli. Il risultato è una miscela molto aromatica che deve essere utilizzata immediatamente: non dura a lungo.

Prepariamo gli ingredienti per 700 grammi di carne di maiale:

• pangrattato - 200 g;
• uovo grande - 2 pezzi .;
• olio vegetale - 100 ml.

Battiamo il maiale molto sottile. Sale e pepe a piacere. Sbattere le uova fino a renderle morbide. Immergere i pezzi di carne nelle uova e poi nei cracker. Gettare in una padella calda e friggere fino a doratura. Metti le cotolette su tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso. Servire con patate fritte in olio vegetale, a rondelle cetriolo fresco e rametti di aneto. Disporre la salsa di pomodoro su un piatto salsa bianca- mangiamo e divertiamoci!

In tedesco

La cucina tedesca è stata fortemente influenzata da quella francese e belga. Tuttavia, è impossibile immaginarlo senza braciole di maiale. Ciò equivale a privare l’Ucraina del suo borscht nazionale! I tedeschi adorano le braciole di maiale e sono pronti a mangiarle tutti i giorni, annaffiate con una bevanda fresca e schiumosa. Adottiamo le tradizioni culinarie tedesche: prepariamo costolette tedesche esclusive.

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 700 g;
• sale pepe;
• Senape di Digione - 50 ml;
• olio vegetale - 100 ml.

Tagliare la carne in pezzi di 2-3 cm e marinare nella senape per 2-4 ore. Riscaldare la padella. Gettare la carne nell'olio riscaldato e friggerla rapidamente fino a doratura. Disporre i pezzi nello stampo e cuocere fino a cottura a 200 gradi per 10 minuti. Servire con purè di patate O cavolo stufato. Una bella aggiunta sarebbero i funghi prataioli, che devono essere fritti velocemente interi nel burro. Decorare con senape granulosa, che posizioniamo accanto alla carne o una collinetta sopra ogni pezzo. Assicurati di fare un toast con pane nero, strofinato con aglio: il piatto sarà unico!

Ricetta Braciole Di Maiale Ripiene All'Ananas (Braciole Succose)

Le costolette con ananas succoso e dolce decoreranno qualsiasi cosa tavola festiva. Anche se non devi aspettare le vacanze, oggi cuciniamo carne!

La carne risulterà particolarmente gustosa se pre-marinata succo di ananas da 60 a 90 minuti.

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 800 g;
• sale pepe;
• vaso ananas in scatola- 300 grammi;
• maionese - 50 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• olio vegetale - 100 ml.

Battiamo la carne, ma non siamo troppo zelanti: i pezzi devono rimanere spessi, perché dovremo farcirli. Facciamo delle “tasche” in ogni pezzo tagliandole con un coltello molto affilato (attenzione!). Tagliare i pezzi rotondi di ananas in 2 pezzi nel senso della lunghezza. Posizionarli con cura all'interno di ciascuna "tasca". Salare e pepare i pezzi di carne e adagiarli sul fondo dello stampo. Cospargere con formaggio grattugiato e spremere sopra la maionese con una maglia sottile. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, attivate la modalità “grill” e lasciate formare una deliziosa crosticina. Le braciole di maiale sono ancora più buone se servite con purè di patate o riso integrale e guarnite con rametti di prezzemolo fresco.

In salsa di miele

Il maiale in salsa di miele è un classico della cucina cinese, soprattutto se si abbina il miele alla salsa di soia. Il maiale dolce e speziato è saporito e tenero se marinato per un paio d'ore.

Puoi aggiungere alla marinata succo d'arancia- conferirà alla carne un aroma speciale e una leggera acidità.

Prepariamo i seguenti componenti:

• carne di maiale - 500 g;
• salsa di soia - 50 ml;
• miele - 3 cucchiai. l (o meno se non ami la dolcezza);
• fecola di patate - 3 cucchiai. l;
• semi di sesamo - 3 cucchiai. l;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale, pepe a piacere.

Mescolare miele e salsa di soia, aggiungere la carne di maiale tagliata a listarelle. Marinare per un'ora. Riscaldare la padella. Riscaldare l'olio. Arrotolare i pezzi nell'amido e nei semi di sesamo e metterli in una padella. Friggere velocemente su entrambi i lati. Compilare salsa al miele, spegnere la padella a fuoco minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà morbida (di solito bastano 30 minuti).

Servire la carne finita con riso: questo è un contorno ideale. Mangiamo, godendoci ogni boccone, mangiando ciabatta calda o focaccia a base di farina di frumento. Il maiale con semi di sesamo può essere avvolto con verdure nel pane pita e mangiato come uno shawarma fatto in casa. È anche facile combinarlo con le tagliatelle di grano saraceno: otterrai un tandem gustoso e soddisfacente.

Le braciole di maiale difficilmente possono essere definite un piatto banale, sono buone nei giorni feriali e adatte sulla tavola delle feste. Puoi abbinarli ad ingredienti dolci, ad esempio aggiungere pesche o albicocche secche alla carne. È facile esaltarne il gusto con i funghi e persino con la salsa di acciughe salate: una combinazione insolita, ma molto audace. La carne di maiale significa facilità di preparazione, disponibilità degli ingredienti, versatilità e ampio spazio alla fantasia culinaria. Cucina con piacere, sii sazio e felice!

Il piatto è amato e preparato in diverse cucine del mondo. Gli chef preparano deliziose braciole di maiale non solo ricette classiche, molti di loro ne inventano ancora di originali, aggiungendo diverse erbe e altri ingredienti, sperimentando i sapori.

Come cucinare le costolette di maiale

Il passo più importante è la scelta della carne. Ad esempio, se vuoi ottenere prodotti magri e teneri, acquista lombo o carboidrati, e quando ti aspetti che il piatto sia più grasso, opta per il collo o prendi filetto o prosciutto. La cottura delle braciole di maiale è suddivisa nelle seguenti fasi:

1. Tagliare un pezzo grande in porzioni sottili.
2. Battere i pezzi in modo che “perdano” la metà del peso;
3. Impanare o marinare. Puoi rotolare nel pangrattato o marinare in salsa di soia.
4. Friggere direttamente. Si consiglia di eseguire il processo in una normale padella, in una pentola a cottura lenta o in un forno.

Come cucinare le costolette di maiale al forno

Alcuni suggerimenti ti aiuteranno a comprendere questo problema. Allora come si cucinano le braciole di maiale al forno? Ricorda alcune regole:

1. La carne risulterà morbida e tenera se la lascerai prima marinare in acqua leggermente salata, salsa di soia o succo di frutta.
2. I prodotti risulteranno ancora più aromatici e gustosi se ne friggerete un lato a fuoco vivace prima di infornare.
3. Le spezie nelle costolette hanno un sapore migliore se vengono usate prima delle costolette.
4. Quando i pezzi porzionati vengono impanati, i cracker possono essere mescolati con aglio essiccato e schiacciato per insaporire.

Come cucinare la braciola di maiale in padella

Scopri alcuni trucchi che ti aiuteranno a capire come arrostire correttamente il maiale. È importante ricordare che:

1. Prima di cuocere le braciole di maiale in padella, eliminare il grasso in eccesso dai pezzi.
2. Non è consigliabile surriscaldare la carne, altrimenti tutto il succo evaporerà dal maiale, diventerà troppo secco e il sapore assomiglierà alla gomma.
3. Braciole che verranno fritte pastella di uova, è meglio batterli dopo averli salati e conditi.

Ricetta costolette di maiale

Poiché questo tipo di piatto caldo viene preparato in quasi tutti i paesi del mondo, esistono numerose ricette. Prima di preparare una braciola di maiale, controlla l'elenco degli ingredienti aggiuntivi e come preparare i tagli di carne. Dopo aver scelto la ricetta appropriata per la braciola di maiale, fate tutto correttamente e passo dopo passo, come raccomandato nella ricetta.

Costolette di maiale in padella

• Tempo di cottura: 2 ore e 25 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 309 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.

Se segui i consigli di questa ricetta, la tua braciola di maiale avrà un delizioso sapore speziato. Il metodo di impanatura dei pezzi porzionati è diverso da quello classico: in questo caso è necessario impanare la carne semi di sesamo. Una ricetta passo passo con foto aiuterà anche una casalinga inesperta a preparare ottime braciole per... tavolo da pranzo.

Ingredienti:

• olio (vegetale) – 70 ml;
• sesamo – 100 g;
• polpa di maiale – 0,5 kg;
• uova – 2 pezzi;
• rosmarino – 50 g;
• pepe: a piacere;
• sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Battere la polpa di maiale e tritare le foglie di rosmarino.
2. Marinare il maiale: mettere un pezzo su un piatto, salare e pepare, cospargere con le foglie tritate. Fate azioni simili con il resto dei preparati, poi metteteli al freddo per 2 ore.
3. Preparate la panatura: sbattete le uova e versate i semi di sesamo in un'altra ciotola.
4. Immergere prima la carne di maiale marinata nell'uovo, quindi arrotolarla nei semi di sesamo.
5. Friggere le costolette per qualche minuto su entrambi i lati, alzando la fiamma al massimo.
6. È meglio servire il piatto con le patate e non importa se sono al forno, bollite o fritte.

Costolette di maiale in pastella

• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 393 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Se hai una lonza di maiale in giro e non sai come cucinare le costolette in modo che diventino succose, presta attenzione a questo metodo. Una ricetta passo passo con foto aiuterà ogni casalinga a friggere deliziose braciole di maiale in pastella. Per evitare che il succo fuoriesca dalla carne, è necessario friggerla a fuoco massimo su tutti i lati, imbevuta della miscela preparata di uova di kefir.

Ingredienti:

• pepe: a piacere;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• kefir – 0,5 cucchiai;
• lombo – 0,4 kg;
• olio (vegetale) – 45 ml;
• uovo – 1 pz.;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• lievito in polvere – 0,3 cucchiaini;
• senape – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne e asciugarla con carta assorbente. Tagliare in porzioni in modo che i pezzi abbiano uno spessore di circa 1 cm, altrimenti la carne di maiale impiegherà più tempo a cuocere.
2. Marinare le costolette: salare, condire, ungere con senape. Lasciare riposare il pezzo per 30 minuti.
3. Preparare la pastella per le costolette: mescolare le uova con il kefir, quindi aggiungere gradualmente la farina al composto, aggiungere il lievito. La massa dovrebbe risultare come una crema.
4. Arrotolare la carne marinata nella farina.
5. Metti le costolette in una padella calda. Friggere un lato fino a formare una deliziosa crosticina, quindi capovolgerlo, abbassare la fiamma e friggere per altri 8 minuti fino a completa cottura.
6. Servire il piatto con un contorno: riso, patate o insalata leggera dalle verdure.

Costolette di maiale con formaggio

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 355 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Se vuoi coccolare la tua famiglia carne succosa, quindi acquista collo di maiale e prepara le braciole seguendo i suggerimenti seguenti. Scopri come cucinare le braciole di maiale con formaggio e maionese al forno e una ricetta passo passo con foto aiuterà anche una giovane casalinga che sta appena iniziando a padroneggiare le complessità della cucina.

Ingredienti:

• maionese – 70 ml;
• formaggio – 150 g;
• pomodori – 0,5 kg;
• collo – 0,6 kg;
• erbe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare un pezzo di formaggio a pasta dura. Tagliare i pomodori a fettine sottili.
2. Tagliare il collo a pezzi di 1 cm di spessore, sbattere la carne su entrambi i lati, condire, friggerli ciascuno da un lato, alzando la fiamma al massimo.
3. Disporre i pezzi con la parte fritta rivolta verso l'alto su una teglia, senza dimenticare di spalmare sulla sua superficie un paio di cucchiai di olio.
4. Ricoprire la carne con la maionese, quindi adagiare su ogni pezzo un paio di fette di pomodoro, ungere nuovamente e cospargere di formaggio.
5. Mettete le costolette in forno caldo per 30 minuti.
6. Servire il piatto di maiale, guarnito con erbe tritate.

Costolette di maiale con ananas

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 287 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

I prodotti a base di carne si sposano bene con la maggior parte delle verdure e anche con molti frutti. Ad esempio, le braciole di maiale con pomodori e ananas risultano molto succose. Il piatto ha un aroma eccellente, un aspetto attraente e appetitoso, quindi merita di diventare non solo la tua cena o pranzo abituale, ma anche una decorazione per la tavola del banchetto.

Ingredienti:

• olive – 6 pezzi;
• pepe, sale - a piacere;
• formaggio – 150 g;
• ananas - 6 anelli;
• cipolla – 1 pz.;
• maionese – 4 cucchiai. l.;
• carne di maiale – 0,7 kg.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne di maiale, asciugarla con carta assorbente e tagliarla in porzioni. Condire ogni pezzo con sale e disporlo su una teglia pre-unta.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e adagiarla sopra la carne. Prepara una rete di maionese.
3. Scolare lo sciroppo dal barattolo contenente gli ananas e posizionare gli anelli sulle costolette.
4. Invia i preparativi al forno, che viene riscaldato in anticipo fino a quando temperatura ottimale. Dopo 40 minuti cospargere la pirofila con formaggio grattugiato, guarnire con le olive e friggere per altri 15 minuti.

Braciola di maiale con funghi al forno

• Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti.
• Numero di porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 348 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Questa versione del maiale piccante ha il suo gusto perché la carne viene prima marinata in una salsa dolce al miele mescolata con spezie aromatiche e poi farcita con funghi prataioli. Considera il modo più semplice per cucinare braciole di maiale con funghi in un modo insolito, adatte per essere servite su una cena o anche su un tavolo festivo.

Ingredienti:

• pomodori – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• miele – 1 cucchiaino;
• origano, basilico - 1 cucchiaino ciascuno;
• paprika, curry – 1 cucchiaino ciascuno;
• aneto, prezzemolo - a piacere;
• funghi – 0,5 kg;
• carne di maiale – 0,6 kg;
• formaggio – 100 g;
• maionese – 4 cucchiai. l.;
• sale, pepe - a piacere;
• pangrattato - 4 cucchiai. l.;
• uovo – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pezzi porzionati, asciugateli e batteteli su entrambi i lati.
2. Prepara una marinata unendo il miele con curry, maionese, paprika, basilico, origano, pepe. Ricoprire la carne di maiale con il composto e lasciarla riposare per 2 ore.
3. Per prima cosa fai bollire i funghi prataioli per 10 minuti, aggiungendo sale all'acqua, quindi tagliali e friggi insieme alla cipolla.
4. Tagliate i pomodori a cubetti, grattugiate il formaggio, tritate finemente il prezzemolo e unite gli ingredienti ai funghi raffreddati. Salare la massa.
5. Farcire le costolette: disporre il ripieno su ogni pezzo uno per uno, avvolgere e fissare con degli stuzzicadenti. Le costolette sembreranno delle cotolette.
6. Passate i pezzi prima nell'uovo, poi nel pangrattato.
7. Friggere i pezzi di carne ripieni in una padella calda. Dopo la frittura metteteli in forno per 30 minuti. Dopo 15 minuti, devi girare la carne.

Braciole di maiale con funghi e formaggio

• Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 330 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La carne macinata succosa e aromatica può essere ottenuta non solo cuocendo al forno. Ad esempio, le costolette di maiale con funghi in padella non sono meno gustose. Il prodotto, portato a portata di mano sotto il coperchio chiuso, è diverso gusto delicato– la carne si scioglie letteralmente in bocca, quindi diventerà non solo un ottimo pranzo o cena in famiglia, ma anche una delizia per gli ospiti.

Ingredienti:

• carne di maiale – 500 g;
• funghi prataioli – 300 g;
• uovo – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• farina – 4 cucchiai. l.;
• pomodori – 3 pezzi;
• aglio – 5-6 spicchi;
• formaggio – 200 g;
• maionese – 2-3 cucchiai. l.;
• olio (vegetale) – 4 cucchiai. l.;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i funghi a fettine e le cipolle a semianelli. Friggere gli ingredienti preparati aggiungendo sale e pepe. Rosolare il cibo fino a cottura ultimata.
2. Tagliare la carne in porzioni e asciugarla in modo che rimanga succosa durante la frittura. Sbattere, avvolgendo nella pellicola trasparente, ma senza esagerare in modo che la carne non si asciughi dopo la cottura.
3. Macinare l'aglio utilizzando un frantoio speciale. Lubrificare l'impasto su entrambi i lati con la pasta e condire.
4. Preparare una pastella mescolando le uova con la maionese e il sale. Passare le costolette nella farina, quindi immergerle nella pastella. Friggere la carne su ciascun lato finché non sarà dorata.
5. Lubrificare il prodotto a base di carne con maionese, stendere il ripieno di cipolla e funghi, adagiarvi sopra gli anelli di pomodoro e infine cospargere con formaggio grattugiato. Coprite la padella con un coperchio e lasciate la pirofila per altri 10-12 minuti.

Marinata per braciole di maiale in padella

La marinatura è una tecnologia di preparazione speciale prodotti a base di carne per la frittura: i pezzi vengono battuti, ricoperti con miscela aromatica e poi lasciati per 2 ore al freddo. Sapendo come marinare correttamente la carne per le braciole di maiale, otterrai sempre un piatto caldo saporito e succoso. Ci sono due opzioni per un'eccellente marinata:

1. Preparare una miscela di salsa di soia, zenzero macinato, pimento, aglio tritato. Strofina il liquido sulle porzioni.
2. Mescolare una quantità uguale di succo di limone e olio d'oliva, ricoprire la carne con il composto. Trasferire i pezzi in un contenitore profondo, pepare, creare strati tra i pezzi anelli di cipolla, alloro, prezzemolo tritato.

Scopri di più più ricette giusto, dopo aver guardato foto passo passo e tutorial video.

Video: braciole impanate al formaggio

Ci sono molti segreti e consigli su come cucinare braciole delizioso. La carne stessa gioca un ruolo importante qui. Quando si preparano costolette di filetto di pollo e costolette di petto, tutto è chiaro. Ma che tipo di carne scegliere e come cucinare le braciole di maiale? Una ricetta per la braciola di maiale ti dirà se scegliere il collo o il lombo. Taglio Il manzo viene preparato dal filetto (carne lungo la colonna vertebrale) ed è meglio scegliere la carne di vitello morbida. Devi tagliare carne di maiale e manzo non più spessa di 1,5 cm, quindi otterrai una succosa braciola di manzo e maiale. La ricetta di alcuni chef ti consiglierà di sbattere la carne attraverso la pellicola per non danneggiarla troppo, perché dobbiamo renderla morbida, e non trasformarla in uno straccio ispido. Altri chef consigliano di preparare la braciola con un martello smussato, perché gli spicchi romperanno la struttura della carne e il succo inizierà a fuoriuscire da essa. Quando si cuociono le costolette in padella, vengono solitamente immerse nella farina, nel pangrattato o nel lezon. Ecco come cucini la braciola di maiale, la braciola di pollo e la braciola di manzo in una padella. Ma potete anche preparare le costolette al forno, la cui ricetta vi aiuterà a preparare delle costolette ancora più succose. Una foto di come cucinare una braciola al forno ti mostrerà l'intero processo senza nasconderlo. Spesso, prima di spedire una cotoletta di pollo, un petto di pollo, una costoletta di maiale o una costoletta di manzo, queste vengono brevemente fritte in padella e poi le costolette sono pronte. filetto di pollo o braciola di maiale al forno. Tuttavia, se stai cucinando braciole senza lezon né panatura, è meglio salarli alla fine, così trattengono l'umidità. Le braciole di petto di pollo e di maiale al forno risultano molto gustose se le integrate con altri prodotti. Ad esempio, cuocere le costolette al forno con formaggio, costolette con pomodori, costolette con funghi. Pomodori al forno, formaggio o funghi abbinati alla carne sono qualcosa di straordinario. Certo, sui gusti non si discute, ma di solito i piatti a base di manzo causano non pochi problemi. braciole delle braciole di maiale. Le foto di cucinare braciole di maiale con cipolle, formaggio, funghi, pomodori, al forno, in pastella, aiuteranno chi cerca ricetta deliziosa braciole di maiale. La foto dimostrerà come decorare un piatto del genere se stai preparando costolette per gli ospiti o un tavolo festivo.

Gli appassionati di cottura lenta spesso cucinano braciole di filetto. In effetti, la braciola di pollo cuoce più velocemente, è difficile rovinarla, l'importante è non cuocerla troppo, altrimenti diventerà troppo secca. Per questo motivo, braciole di pollo al formaggio, braciole di pollo con un pezzetto di burro, pollo braciole con pomodoro e formaggio. La ricetta per le costolette di pollo a volte ricorda la famosa cotoletta di Kiev, quando pezzi di formaggio, erbe aromatiche e burro vengono messi in una braciola di pollo. Indubbiamente ti piaceranno queste costolette di pollo aromatiche, la ricetta con le foto di tutte le azioni passo passo è molto comoda da vedere direttamente in cucina dal tuo laptop, come si suol dire, "senza lasciare il registratore di cassa". Braciole al forno con ricette fotografiche: la chiave fare una cena deliziosa. Braciola fritta petto di pollo si sposa perfettamente con qualsiasi contorno: patate, grano saraceno, riso, piselli fritti.

Per nutrire la tua famiglia o i tuoi ospiti, non devi inventare nulla di speciale. Cosa c'è di meglio di un pezzo di carne succoso e ben cotto servito con verdure grigliate, fette di patate al forno o altri contorni?

Se la massaia sa cucinare costolette di maiale morbide, potrà servirle in qualsiasi momento piatto delizioso.

Braciole di maiale tenere - principi generali di cottura

Le costolette di successo sono morbide, succose, hanno una bella forma e un aroma armonioso.

L'importante è acquistare della buona carne, dalla quale è possibile tagliare pezzi della dimensione e dello spessore desiderati. Tuttavia, è altrettanto importante friggerli correttamente e non rovinarli. Molto dipende dall'esperienza culinaria e dalla conoscenza della teoria. Come cucinare costolette di maiale tenere?

Ecco le regole da seguire:

Le parti migliori del maiale da arrostire sono la spalla, la coscia o il lombo. Sono adatti sia il filetto che la polpa con l'osso (aggiungerà un aroma speciale al piatto);

Il filetto deve essere tagliato non troppo sottile, ma non troppo spesso. Lo spessore ideale delle costolette è di 1,5 cm;

La dimensione della braciola dipende dalla dimensione del pezzo; la braciola ideale ha le dimensioni di un palmo umano;

Le venature e le pellicole presenti nella “polpetta” di carne devono essere tagliate in più punti (attenzione alla dimensione della braciola), puntando la lama del coltello obliquamente con un angolo di 45°. Se ciò non viene fatto, la vena si restringerà con il riscaldamento e rovinerà la forma della braciola;

Quando si sbatte la carne è importante non esagerare. Una torta di carne schiacciata nel pizzo non risulterà succosa e morbida e si seccherà.

Non è necessario lavare la carne prima di tagliarla, basta asciugarla con un tovagliolo. È importante battere correttamente ogni fetta. La forza dovrebbe essere sufficiente per ammorbidire le fibre, ma non troppo da trasformarle in pizzo. È più conveniente per un principiante lavorare con un martello di legno. Se la carne è vecchia o il taglio non è molto buono (in un filetto di questo tipo saranno visibili fibre grossolane e spesse), è possibile aumentare la forza dei colpi. CON carne tenera devi gestirlo in modo appropriato, con delicatezza.

Non dovresti salare la carne prima di friggerla. Il fatto è che il sale estrae il succo della carne e la secca. Se avete intenzione di fare una braciola classica, senza spezie, marinate o pastella, potete peparla prima di friggerla e salarla già nel piatto. Un'altra opzione: salare la braciola da un lato e immergere immediatamente questo lato nell'olio caldo. Quando il fondo sarà ben cotto, salate la parte superiore e girate subito la fetta.

Friggere la braciola dopo che la carne ha raggiunto la temperatura ambiente e l'olio nella padella è caldo finché non appare il fumo. L'elevata temperatura di frittura garantirà la "sigillazione" istantanea del succo di carne all'interno della braciola e temperatura ambiente carne – tostatura uniforme. Questa è la risposta principale alla domanda su come cucinare costolette di maiale morbide.

Per quanto riguarda la marinatura, è auspicabile. Soprattutto se il pezzo non è molto riuscito, un po' duro. Puoi marinare le braciole con spezie, erbe secche, senape, olio, pasta di pomodoro. In generale, gli esperimenti sono appropriati.

Puoi cuocere le costolette sia in padella usando il metodo della frittura, sia al forno usando il metodo della cottura al forno. Potete combinare il procedimento: friggere la carne su entrambi i lati fino a formare una crosta, quindi mettere i pezzi in forno in modo che “cuociano” e diventino morbidi. Di norma, sono necessari circa quattro minuti per friggere un lato di un pezzo.

Tenerissime braciole di maiale alle erbe

La classica braciola ha l'aroma della carne fresca cotta al vapore. Non è facile da ottenere, quindi puoi usare alcune erbe che si sposano bene con la carne di maiale e ne migliorano il gusto.

Ingredienti:

3-4 braciole di maiale;

Quattro cucchiai di olio vegetale;

2 spicchi d'aglio;

Un rametto di rosmarino;

Una miscela già pronta di erbe provenzali o altre erbe secondo i vostri gusti, anche fresche.

Metodo di cottura:

Ungere i pezzi di carne preparati con olio vegetale, cospargere con erbe provenzali e lasciare marinare per mezz'ora.

Schiacciare l'aglio con la punta di un coltello.

Versare l'olio rimanente nella padella e metterla a fuoco vivace.

Buttare nell'olio l'aglio e il rosmarino. Cuocere fino a quando l'olio sarà caldo, quindi rimuovere e scartare.

Mettere le costolette nell'olio all'aglio e friggerle su entrambi i lati fino a formare la crosta.

Controllate la cottura della carne e disponetela su un piatto.

Coprire con un altro piatto o un pezzo di pellicola alimentare, lasciare riposare per cinque minuti e servire.

Tenerissime braciole di maiale con senape e aglio

La marinata di senape è una delle più convenienti e deliziose. Si abbina a qualsiasi carne. Se non è chiaro come cucinare costolette di maiale morbide che non siano della prima freschezza, è la senape in combinazione con l'aglio che farà fronte al compito al meglio.

Ingredienti:

Pezzo carne di maiale del peso di 600-700 grammi;

Due cucchiai di senape preparata;

Tre spicchi d'aglio;

Un terzo di bicchiere di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a fette della dimensione richiesta e sbatterla.

Premere o grattugiare l'aglio.

Spennellare ogni braciola prima con la senape, poi con la purea di aglio.

Scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso e adagiare le costolette.

Friggere ogni pezzo a fuoco vivace finché non appare la crosta su entrambi i lati.

Ridurre il fuoco e cuocere le costolette fino a cottura ultimata, facendo attenzione a non cuocere troppo la crosta.

Morbide braciole di maiale al forno con funghi e pomodorini

La carne tritata non deve essere fritta in padella. Se questo non è possibile o vuoi semplicemente padroneggiarlo nuovo modo, un forno può sostituire la stufa. Come cucinare le costolette di maiale tenere in questo modo?

Ingredienti:

Filetto di maiale del peso di 500-600 grammi;

Due pomodori grandi;

Trecento grammi funghi freschi;

Due spicchi d'aglio;

Due cucchiai di olio vegetale;

Miscela di peperoni;

Un pizzico di timo.

Metodo di cottura:

Tagliare con cura il pezzo di carne a fette e preparare le costolette.

Cospargere i pezzi con pepe e timo, massaggiarli con il composto e lasciare riposare la carne per mezz'ora.

Funghi freschi lavarli, asciugarli e tagliarli a fette.

Irrorare i funghi con una piccola quantità di appena spremuto succo di limone.

Sbucciare il pomodoro, scottarlo con acqua bollente e tagliarlo a pezzetti.

Tritare l'aglio con un coltello o passarlo alla pressa.

Mescolare funghi, pomodori, aglio, sale, aggiungere erbe o spezie a piacere.

Scaldare una padella e friggere la carne su entrambi i lati fino a formare una crosta appetitosa.

Coprire la padella o la teglia con un foglio piegato in due strati.

Metti le costolette su un foglio di alluminio.

Metti il ​​​​ripieno di pomodoro e funghi su ogni pezzo di carne.

Coprire con un secondo pezzo di pellicola e sigillare i bordi.

Cuocere la carne in forno preriscaldato a 160° per circa mezz'ora.

Morbide braciole di maiale in pastella

Ingredienti:

Un pezzo di lombo o prosciutto di maiale da settecento grammi;

Cinque uova;

Mezzo bicchiere d'olio;

Un bicchiere di latte;

Un bicchiere di farina bianca;

Salare e pepare a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare un pezzo di carne di maiale a fette per sbatterlo.

Riscaldare l'olio.

Strofinare la carne con sale e pepe e friggerla immediatamente.

Metti la carne su un piatto.

Preparate la pastella: sbattete le uova con il sale, aggiungete la quantità di latte e sbattete ancora.

Aggiungere la farina al composto di latte e uova e mescolare accuratamente. Spezza tutti i grumi.

Riscaldare nuovamente l'olio.

Immergere le costolette calde nella pastella e friggerle fino a quando il "mantello" sarà dorato.

Morbide braciole di maiale ripiene di formaggio

Succede questo ricetta tradizionale ti annoi con le braciole o vuoi esperimenti culinari. Puoi imparare in anticipo come cucinare le costolette di maiale morbide ripieno di formaggio dentro e prova a ripeterlo piatto insolito.

Ingredienti:

Quattro costolette preparate per la frittura;

Tre cucchiai di olio vegetale;

Un pezzo di formaggio del peso di 100-150 grammi;

Salare e pepare a piacere.

Metodo di cottura:

Strofinare ogni pezzo di maiale tritato con pepe e sale a piacere.

Utilizzando un coltello lungo e affilato, tagliare la carne orizzontalmente per creare una tasca.

Grattugiare o tritare finemente il formaggio.

Disporre il composto di formaggio nella fessura della braciola e bucherellare con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti.

Riscaldare l'olio.

Friggere le costolette a fuoco vivace fino a doratura.

Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento le costolette nella padella fino a cottura completa, 10-15 minuti a seconda dello spessore dei pezzi.

Tenerissime braciole di maiale in salsa di mele e miele

Ricetta insolita taglio in glassa al caramello agrodolce vale la pena aggiungerlo al tuo libro di cucina. Come cucinare tenere costolette di maiale in questo modo ricetta insolita? Molto semplice.

Ingredienti:

Quattro costolette già pronte;

Due cucchiai di miele;

Due mele agrodolci;

Tre cucchiai di olio vegetale;

Sale a piacere;

Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Strofinare i pezzi di maiale con pepe e sale.

Scaldare l'olio vegetale in una padella.

Friggere le costolette su entrambi i lati e disporle su un piatto.

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fette.

Friggere le fette di mela in una padella e spostarle sui bordi della pirofila.

Riporta la carne nella padella e distribuisci le mele sul maiale.

Versare il miele sulla carne e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.

Cuocere le costolette, coperte, per circa quindici minuti.

Disporre sui piatti e ricoprire con la salsa al miele.

Come cucinare tenere costolette di maiale: trucchi e consigli utili

Le costolette più deliziose provengono dal tenero maiale Colore rosa. È consentito uno strato sottile, non più spesso di 5 mm, di grasso bianco su un bordo della braciola.

Se lavi la carne prima di friggerla, sarà impossibile ottenere una crosta. La carne troppo bagnata si stufa anziché friggere. Come cucinare tenere costolette di maiale se dovessi sciacquarle? Tamponare bene con i tovaglioli.

Per verificare se l'olio nella padella è abbastanza caldo, puoi lanciare lì un fiammifero senza “tappo” di zolfo. Se si formano subito delle bollicine attorno è il momento di friggere la carne: l’olio è ben caldo.

Quando si friggono le costolette, non coprire la padella con un coperchio. In questo caso la carne rilascerà il succo e le braciole si rovineranno.