Sriuba su pienu ir raudona žuvimi. Žuvies sriuba su pienu. Suomijos lašišos ausis

Jei esate žuvies patiekalų mėgėjas, suomiška žuvienė yra geriausias karštas variantas patiekti vakarienę žuvies dieną. Patiekalo sodrumas, puikus skonis ir maistinės savybės pavertė jį viena geidžiamiausių tokio pobūdžio kompozicijų.

Kaip virti žuvies sriubą suomiškai?

Suomiška žuvienė, kaip ir bet kuri kita, turi daugybę variantų, kurių kiekviena ruošiama pagal tam tikrus reikalavimus. Neatsižvelgiant į niuansus, patiekalas praranda jam būdingą potraukį ir netenka teisės būti laikomas originalaus recepto variantu.

1. Suomiška žuvies sriuba ruošiama tik iš raudonos žuvies: lašišos, upėtakio, rožinės lašišos, chum lašišos ir kt.
2. Privalomas nuolatinis sriubos komponentas yra grietinėlė, kuri sultiniui suteikia švelnios, kreminės, šiek tiek aksominės tekstūros.
3. Į sriubą leidžiama dėti įvairių daržovių, žolelių, prieskonių ir prieskonių pagal savo pasirinkimą.
4. Daržovių komponentai pakepinami svieste.
5. Patiekite karštą su citrinos skiltele ir šviežiomis žolelėmis.

Suomiška žuvienė su grietinėle - receptas

Klasikinė suomiška žuvienė su grietinėle skiriasi nuo tradicinės žuvienės gaminimo technologija. Tokiu atveju žuvies sultinio iš anksto virti negalima. Jums tereikia įsigyti šviežią raudonos žuvies filė, supjaustyti ją vidutinio dydžio kubeliais ir paruošti visus reikalingus daržovių ingredientus.

Ingridientai:

• raudona žuvies filė - 350 g;
• bulvės - 3 vnt .;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• sviestas - 30 g;
• grietinėlė - 1 stiklinė;
• krapų žalumynai - 1 krūva;
• vanduo - 1 l;
• druska, pipirai, prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Bulvės nulupamos, supjaustomos kubeliais, užpilamos vandeniu ir verdamos 5-7 minutes.
2. Suberkite išsaugotus svogūnus su morkomis, susmulkintą žuvies filė, pagal skonį pagardinkite sultiniu, virkite 10 minučių, supilkite grietinėlę ir vėl leiskite užvirti.
3. Po 10 minučių suomiško stiliaus kreminė ausytė įsigers ir bus paruošta. Belieka tik pagardinti krapais ir patiekti.

Suomijos upėtakio ausis

Suomiška upėtakių žuvienė su grietinėle ruošiama pagal klasikinę technologiją su keliais pakeitimais. Jei turite žuvies kepsnių ar visą skerdeną, nepatingėkite ir atskirkite filė nuo kaulų. Taigi patiekalas iškeps greičiau, atrodys įspūdingai ir taps patogiau valgomas.

Ingridientai:

• upėtakis - 600 g;
• bulvės - 4 vnt .;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• sviestas - 30 g;
• grietinėlė - 1 stiklinė;
• krapai - 1 krūva;
• vanduo - 1,5 l;
• lauro lapas - 1-2 vnt .;
• kalendros, čiobreliai, bazilikas - po žiupsnelį;
• druskos, baltųjų pipirų.

Maisto gaminimas

1. Bulvių kubeliai verdami vandenyje.
2. Sudėkite paruoštą upėtakį, virkite dar 5 minutes.
3. Pakepintus svogūnus sudėkite su morkomis, įberkite druskos, laurų, pipirų, žolelių, supilkite grietinėlę, leiskite užvirti ir nukelkite nuo viryklės.
4. Karštą užvirinti po dangčiu palikite 10 min. Patiekite su krapais.

Suomiška žuvienė su pienu

Jei tinkamu metu grietinėlės nebuvo, galite virti suomiškai. Svarbiausia, kad pieno produkte būtų didelis riebalų procentas, ir tada niekas nepastebės pakeitimo. Ypatingo pikantiškumo aštrumui suteiks petražolių šaknis, trūkstamo aštrumo suteiks žiupsnelis malto čili.

Ingridientai:

• upėtakis arba lašiša - 500 g;
• bulvės - 4 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• petražolių šaknis - ½ vnt .;
• pienas - 1 stiklinė;
• krapai - 1 krūva;
• vanduo - 1 l;
• lauras - 1-2 vnt .;
• malti čili - žiupsnelis;
• druskos, pipirų, aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Žuvies kaulai užpilami vandeniu, dedami supjaustyti svogūnai, virinami 15 minučių, filtruojami.
2. Sudėti bulvių kubelius, tarkuotą petražolių šaknį, pavirti 15 min.
3. Supilkite pieną, suberkite susmulkintą žuvies filė, laurus, smulkintus krapus, pavirkite 5 minutes.
4. Dar po 10 minučių suomiška ausytė su pienu bus užpilta ir paruošta.

Suomijos lašišos ausis

Kitas sriubos variantas yra suomiškas, kurį galima paruošti pagal toliau pateiktas rekomendacijas. Jei įmanoma išvirti originalų sultinį iš žuvies atliekų: galvos, uodegos, pelekų ir kaulų, būtinai naudokite jį. Gautas sultinys bus puikus pagrindas karštam dekoravimui.

Ingridientai:

• lašiša - 600 g;
• bulvės - 4 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• saliero šaknis - 50-70 g;
• žalias svogūnas - 1 krūva;
• sviestas - 30 g;
• grietinėlė - 1 stiklinė;
• krapai - 1 krūva;
• vanduo arba sultinys - 1 l;
• lauras - 1-2 vnt .;
• druska pipirai.

Maisto gaminimas

1. Bulves išvirkite vandenyje arba sultinyje, kol suminkštės.
2. Troškintos daržovės, susmulkinta žuvies filė, dedama grietinėlė, pagardai, pakaitinama iki užvirimo, suberiami krapai ir žalieji svogūnai.
3. Po 10 minučių infuzijos po dangteliu suomiško stiliaus ausis bus paruošta patiekti.

Suomijos lašišos ausis

Suomiškai su grietinėle jis pasirodys dar skanesnis, jei jį gaminsite pridedant tailandietiško žuvies padažo. Pastarasis praturtina sultinio skonių paletę ir daro jį išraiškingesnį. Norėdami paruošti keturias porcijas apetitą keliančio kvapnaus karšto vakarienės, turite skirti keturiasdešimt minučių savo laiko.

Ingridientai:

• lašiša - 500 g;
• bulvės - 4-5 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• Tailandietiškas žuvies padažas - 2 v.š. šaukštai;
• aliejus - 30 g;
• grietinėlė - 1 stiklinė;
• krapai - 1 krūva;
• sultinys - 1-1,2 l;
• lauras - 2 vnt.;
• druska pipirai.

Maisto gaminimas

1. Sultinys ruošiamas iš žuvies likučių, jame filtruojamų ir virtų bulvių kubelių.
2. Sudėkite daržovių troškinį, susmulkintą lašišos filė, prieskonius ir prieskonius, pavirkite 5 minutes, supilkite grietinėlę, leiskite užvirti.
3. Suberkite susmulkintus krapus, užpilkite žuvies padažu, leiskite karštai užvirti 10 minučių.

Suomiška žuvienė su poru

Dažnai suomiai gaminami su poru, kuris suteikia patiekalui būdingą skonį ir aromatą. Paprastai toks karštas variantas gaminamas be svogūnų-morkų troškinimo, o pjaustytų porų žiedeliai dedami į puodą kartu su nuskustomis ir kubeliais pjaustytomis bulvėmis.

Ingridientai:

• lašiša - 500 g;
• bulvės - 4-5 vnt .;
• porai - 2 vnt.;
• grietinėlė - 1 l;
• krapai - 1 krūva;
• lauras - 2 vnt.;
• druska pipirai.

Maisto gaminimas

1. Bulvės su susmulkintais porais užpilamos vandeniu, kad apsemtų turinį 1 cm, ir verdamos 10 min.
2. Sudėkite susmulkintą žuvį, įberkite laurų, pipirų, druskos, leiskite virti 5 minutes.
3. Supilkite grietinėlę, suberkite krapus, turinį pakaitinkite iki užvirimo.

Suomiška žuvienė su sūriu

Žuvies sriuba su suomišku sūriu savo skoninėmis savybėmis nenusileidžia karštai, virta pagal klasikinis receptas. Šiuo atveju česnakas suteikia ypatingo pikantiškumo, o bulgariškas Paprika praturtina skonį ir maistines savybes, todėl maistas tampa ryškesnis ir patrauklesnis.

Ingridientai:

• lašiša - 500 g;
• bulvės - 4 vnt .;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• lydytas sūris - 200 g;
• paprika- 1 vnt.;
• česnakai - 1 dantis;
• krapai - 1 krūva;
• lauras - 2 vnt.;
• druskos, pipirų, aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Bulves išvirkite vandenyje arba sultinyje.
2. Suberkite pakepintą svogūną su morkomis, papriką, žuvį, česnaką, prieskonius, įdėkite lydytas sūris, virkite 5 minutes, suberkite krapus.
3. Dar po 10 minučių suomiška žuvies sriuba su lydytu sūriu įsigers ir bus paruošta patiekti.

Suomiška žuvienė su pomidorais

Originali ir rafinuota suomiško stiliaus žuvies sriuba su grietinėle ir pomidorais. Pastarieji atnaujina skonio paletę, suteikdami jai pikantiško rūgštumo ir būdingo gaivumo. Prieš naudojimą pomidorų vaisius reikia pakaitomis kelioms minutėms panardinti į verdantį, o po to į šaltą vandenį ir nulupti.

Ingridientai:

• lašiša - 500 g;
• bulvės - 4 vnt .;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• grietinėlė - 500 ml;
• pomidorai - 300 g;
• žalias svogūnas - pagal skonį;
• krapai - 1 krūva;
• lauras - 2 vnt.;
• druskos, pipirų, aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Bulvių kubelius užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
2. Suberkite aliejuje pakepintus svogūnus su morkomis ir pomidorais, pagal skonį pagardinkite patiekalą, suberkite žuvį ir kepkite 5 minutes.
3. Į keptuvę supilkite grietinėlę, pakaitinkite iki virimo, suberkite žalumynus, leiskite užvirti.

Suomijos ausis lėtoje viryklėje

Šis žuvies sriubos receptas suomių kalba apima karštą virimą multivarke. Metodo pranašumas – nepretenzinga technologija, pagal kurią komponentai tiesiog sulankstomi į įrenginio dubenį, o visa kita išmanioji programėlė valdo pati, išgelbėdama šeimininkę nuo nereikalingų rūpesčių.

Dar ankstyvoje jaunystėje, sovietiniuose žurnaluose skaitydama baltiškos virtuvės receptus, stebėjausi – verdau žuvį piene? Ir ar galima valgyti? Labai ilgai negalėjau prisiversti išbandyti šių receptų. Vaikai padėjo – kai atėjo laikas juos perkelti į papildomą maistą, prisipirkau visokių knygų apie kūdikių maistą. Ir nustebau – pieno įpilama beveik į visus patiekalus vaikams iki vienerių metų, nesvarbu, ar tai žuvis, ar mėsa. Nusprendžiau eksperimentuoti su vaikais. Kai gaminau pirmą kartą, bandžiau atsargiai. Bet kaip tau patiko! Tikrai labai skanu!

Nuo to laiko mano vaikai užaugo, vyresnieji jau beveik suaugę. Tačiau žuvies sriubos su pienu tvirtai pateko į mūsų racioną ir ten užima garbingą vietą. Taigi, paprasčiausias ir greičiausias receptas:

Pieno sriuba su žuvimi

1 litras pieno
1-1,5 kg menkės, ešerio ar kitos jūrinės žuvies filė
1 svogūnas
3-4 bulvės
2 valg. sviesto šaukštai,
1 valgomasis šaukštas miltų
šiek tiek krapų, druskos.

Jūros žuvies filė (išbandžiau daugybę žuvų rūšių: skanu, išskyrus vienintelę žuvį - šiame recepte aš nemėgau polloko) supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą storomis sienelėmis ir užpilkite verdančiu vandeniu apie pirštą aukščiau. žuvis. Žuvį pavirkite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 10 minučių, tada išimkite. Į sultinį suberkite bulves, smulkiai pjaustytus svogūnus, galite dėti smulkiai pjaustytų petražolių šaknų, druskos, ir dar pavirkite 10-15 min., tada supilkite pieną, atskiedus jame miltus ir toliau virkite maišydami, kol. bulvės paruoštos. Po to dėkite anksčiau išimtą žuvies filė, suberkite krapus, aliejų ir dar 2 minutes pašildykite. Nukelkite nuo ugnies, uždarykite dangtį ir palikite pastovėti 3-5 minutes.

• 2 porcijoms

400 g žuvies filė

geriau imti baltąją jūros žuvį

2-3 bulvės

1 lemputė

ryšelis krapų

300 ml pieno

1 st. šaukštas miltų

apie 1 st. sviesto šaukštai

Druska

apibūdinimas

Aš numatau tavo – ir jį galima valgyti? Aš irgi kažkada buvau visiškai tikra, kad žuvis ir pienas viename patiekale yra visiška nesąmonė, bet, kaip žinia, niekada nesakyk niekada... Taip ir man atsitiko tokia situacija, kai jie buvo nuoširdžiai vaišinami pieniška sriuba. su žuvimi ir atsisakė tai buvo tiesiog neįmanoma. turėjau pabandyti. Iš pradžių nusprendžiau, kad suvalgysiu tik porą šaukštų ir tik dėl padorumo... Po pirmos dingo išankstinis nusistatymas dėl nevalgomumo, po antro kilo mintis, kad visai skanu ir norisi dar, o galų gale paklausiau recepto ir padariau tai ne dėl padorumo, o todėl, kad sriuba man labai patiko. Nuo tada gaminu gana dažnai. Sriuba tikrai skani, gana soti, bet kartu lengva ir, patikinu, nesutrikdys virškinimas. Pabandyk tai! Beje, neseniai žydų virtuvės receptų rinkinyje aptikau labai panašų receptą. Taigi jokio ekstremalaus! Nacionalinė virtuvė!

GAMYBA:

Bulves stambiai supjaustykite, užpilkite vandeniu, kad tik apsemtų, pastatykite virti. Kai vanduo užvirs, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, pasūdykite, uždarykite dangtį ir virkite 5-7 minutes, kol bulvės iškeps pusiau.

Sudėkite supjaustytą žuvies filė. Jei reikia, užpilkite šiek tiek verdančio vandens, kad vanduo visiškai apsemtų žuvį, uždenkite ir virkite 10-15 minučių, kol žuvis ir bulvės bus paruoštos.

Įdėkite sviesto. Jei žuvis riebi, galite virti ir be aliejaus. Supilkite pieną, atskiedę jame miltus. Įsitikinkite, kad miltai visiškai išsibarstę, be miltų gabalėlių.

Pieno mišinį užvirinkite ir virkite dar 2–3 minutes. Suberkite smulkiai pjaustytus krapus, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Uždarykite dangtį ir palikite 3-4 minutes. Visi! Galite paskambinti prie stalo. Skanaus!

Suomiai tiki, kad šią garsią ir daugelio mėgstamą žuvies sriubą su pienu moka virti tik jie patys. Bet kodėl mums nepabandžius paneigti šio fakto? Juk sriuba tikrai skani. Parodysiu jums labai prieinamą šio patiekalo paruošimo būdą. Juk žuvies sriubai gaminti ne visada galime naudoti ingredientus, kaip suomiškame recepte: lašišos filė, citrinos skonio pipirus. Papasakosiu apie tai, kaip galite pakeisti šiuos komponentus nesugadindami sriubos, o darydami ją dar sveikesnę.

Taigi, norint paruošti žuvies sriubą su pienu, jums reikės:

upėtakio ar lašišos galva (originalioje suomėje 400 g lašišos filė);

4 bulvių;

400 ml pieno;

1 svogūnas;

1/2 šaukštelio citrinos skonio pipirai (aš pakeičiau baltuosius pipirus ir prieš patiekiant įlašinu kelis lašus citrinos sulčių)

Galvą užpilkite 1,5 litro vandens ir virkite valandą. Paruoštą sultinį nukoškite. Svogūną supjaustyti smulkiais gabalėliais.

Į sultinį supilkite pieną, užvirinkite ir suberkite svogūną. Virinama 10 minučių. Bulves reikia virti su lupenomis (kad jose liktų daugiau maistinių medžiagų). Nuvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Į sultinį su pienu suberkite bulves, pipirus ir druską. Virkite dar 3 minutes.

Nukelkite nuo ugnies ir patiekite sriubą su nedideliu kiekiu žuvies, nuimtos nuo upėtakio galvos, papuoštą žolelėmis.

Pietums mėgaukitės šia originalia žuvies sriuba su pienu. Jūs ir jūsų šeima būsite labai patenkinti rezultatu! Gero apetito!

Norėdami pradėti gaminti patiekalą, paruošiame visus produktus, išvalome žuvį, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir supjaustome porcijomis, jei žuvyje yra smulkių kaulų, patartina juos išimti iš ten. Imame bulvę, gerai nuplauname šepetėliu ir nuplauname nuo nešvarumų.

Pirmiausia turite jį išvalyti, o tada įjungti pieno sriuba vidutinis kubas. Mes taip pat išvalome lemputę ir nustatome ją į vidutinius kvadratus. Kad svogūnas nepatektų į peilio akis prieš dirbant su juo, patartina jį suvilgyti šaltame vandenyje. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

Jei po ranka neturite šviežių petražolių, galite naudoti džiovintas petražoles. Arba petražolių šaknis, nuplauti, nuvalyti ir smulkiai supjaustyti. Taigi šiam patiekalui mums reikia dviejų litrų puodo. Į pieną supilkite du puodelius vandens, viską užvirinkite ir uždėkite ant lėtos ugnies.

Tada supilkite kubeliais pjaustytas bulves į pieną ir virkite, kol pusiau iškeps ant silpnos ugnies. Tada dedame į pienišką sriubą su žuvimi, smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir svogūnais, šiek tiek paverdame, tada suberiame porcijomis supjaustytą žuvį ir verdame, kol bulvės ir žuvis bus paruošta.

Likus kelioms minutėms iki kepimo, pagal skonį įberkite pipirų, druskos ir sviesto. Prieš patiekiant, sriubą reikia pagardinti sviestu ir pabarstyti kapotomis petražolėmis. Vietoj virtos bulvės, sriuboje galite naudoti keptą.

Nuskustas ir susmulkintas bulves reikia sutarkuoti su druska, apvolioti paprika ir kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Sudėkite bulves į sriubą likus 3 minutėms iki žuvies paruošimo. Dėl skonio pikantiškumo į sriubą likus kelioms minutėms iki virimo galima įberti smulkintų peletrūno žalumynų (2-3 šakelės).