→ Deilig surkål crunchy oppskrift. Hvordan fermentere kål i en krukke. Surkål med eddik

Deilig surkål crunchy oppskrift. Hvordan fermentere kål i en krukke. Surkål med eddik

For å glede gjestene dine med deilig surkål, må du kjenne til de generelle reglene for surkål:

  • glasset som du legger kålen med marinaden i skal settes i en større beholder. Så saften som frigjøres under gjæringen vil renne til bunnen av beholderen;
  • et ideelt sted for gjæring vil være et varmt sted med en konstant temperatur på 18 til 25 grader;
  • bobler som dannes under gjæringsprosessen må fjernes så ofte som mulig.

Når du velger et kålhode for sylting, vær oppmerksom på fargen, formen og modningsgraden. Sunn kål er middels i størrelse, hvit eller grønnaktig i fargen, rund i formen. Bladene skal ikke være skadet eller bulkete.

Fraværet av flekker og mørkning på hodet er et sikkert tegn på en grønnsak som har modnet under miljøvennlige forhold.

Hovedregelen når du velger et kålhode er elastisitet og saftighet, siden smaken av den fremtidige høstingen avhenger av dette. Den optimale vekten til et kålhode bør ikke være mer enn 4 kg, på grunn av det faktum at et overgrodd kålhode vil være mindre velsmakende.

Surkål uten eddik

Blant oppskriftene for å tilberede kål på kort tid er fraværet av eddikessens velkommen. For dette trenger du:

  • 1 kilo kålhode;
  • 3 stykker gulrøtter;
  • 900 ml rent vann;
  • 1,5 st. l. salt;
  • 1-4 laurbærblader etter smak;
  • 1,5 st. l. Sahara.

Kål skal hakkes sammen med gulrøtter i terninger eller tynne strimler. Kok opp vann i en kjele og krydre det først med salt og sukker, og senere med laurbærblad.

Kok blandingen i ca 3-6 minutter. Mens marinaden tilberedes legger du kålen lagvis i en forhåndssterilisert krukke.

Pass på at lagene ligger jevnt og tett, da smaken på produktet avhenger av dette. Hell forsiktig og sakte den kokende marinaden over kålen slik at glasset sprekker av den raske temperaturforskjellen.

Når saltlaken når nivået av "skuldrene" på krukken, la den deretter fordele marinaden jevnt i 5-15 minutter.

Plasser glasset på et varmt sted i minst 2 dager, med jevne mellomrom piercing med trepinner for å frigjøre den akkumulerte gassen. Deretter kan du sette den ferdige kålen i kjøleskapet og lukke lokket.

Surkål i koreansk stil med hvitløk

Koreansk mat har satt sitt preg på tilberedningen av en slik tradisjonell russisk rett som surkål og gjorde noen justeringer til den klassiske oppskriften.

For det trenger du:

  • kålhode som veier omtrent 1 kg;
  • 2 gulrøtter;
  • 8 art. l. eddik 9% (du kan eple);
  • 2 - 7 fedd hvitløk etter smak;
  • 0,5 kopper vegetabilsk olje;
  • 1 st. l. salt;
  • 1,5 st. l. Sahara;
  • 600 ml vann.

Kutt kålen i tynne strimler, og riv gulrøttene på et "koreansk" rivjern. Deretter presser du hvitløken med en presse og legger til blandingen av gulrøtter og kål.

Sukker, eddik, salt og olje er hovedkomponentene i marinaden, som bør tilsettes vann og kokes i ca. 5 minutter.

Plasser på et varmt sted for videre gjæring. Minste syltetid for slik kål er 4 timer.

Surkål med eddik

Hvis du vil lage en kålforrett så raskt som mulig, bør du bruke denne oppskriften.

Følgende varer må kjøpes på forhånd:

  • 1 kålhode som veier 1,5 kg;
  • 2 store gulrøtter;
  • 1,5 kopper rent vann;
  • 1 glass vegetabilsk olje;
  • 6-7 små sorte pepperkorn;
  • et halvt glass eddik 9%;
  • 3-5 laurbærblad.

Prinsippet for forberedelse er det samme som i forrige oppskrift, men det er noen nyanser. Gulrøtter skal rives på en stor, og kål skal hakkes.

Tilsett salt til den resulterende massen og slip grundig med hendene.

I dette tilfellet vil kålen gi juice og vil marinere mye raskere. Strimlet kål, sammen med gulrøtter, er bedre å legge i en bred panne.

Forbered en marinade av vann, sort pepper, eddik og laurbærblad. Hell vegetabilsk olje til slutt i saltlaken og rør til det er jevnt.

Hell kål og gulrøtter, og legg under undertrykkelse på toppen. En krukke fylt med vann brukes som undertrykkelse. Plasser først en hvilken som helst treoverflate på kålen: et skjærebrett, et badekar, tallerkener.

Slavisk surkål

Surkål ble oppfunnet på en rask måte tilbake på 900-tallet i det gamle Russland. Denne oppskriften er universell når det gjelder sikkerheten til matlagingsteknologi.

For det trenger du:

  • 1 to kilo kålhode;
  • 1,5 liter rent vann (ideelt sett - våren);
  • 1,5 st. l. salt;
  • 1 ts tørket mynte eller spisskummen;
  • 1 liten paprika;
  • en skorpe med svart brød.

Forskjold kålhodet med kokende vann. Fjern tørre blader og smuss fra det, skjær i små skiver, og legg deretter i en kasserolle eller leirfat.

Dette bør gjøres, da det er et tilstrekkelig antall mikroorganismer på overflaten av kålen.

Ved vanlig gjæring utvikler de seg aktivt i de første stadiene av gjæringen, men etter hvert fortrenger melkesyrebakterier resten. Denne prosessen tar omtrent 10-15 dager.

Med den beskrevne metoden, som et resultat av skålding av kålen med kokende vann, dør mikroorganismene som er på de øvre lagene av kålen.

Melkesyrebakterier forblir inne i hodet, som fortrenges raskere, noe som fører til rask gjæring. En skorpe med svart brød fungerer som en ekstra surdeig.

Saltlaken bør forberedes på forhånd. I varmt vann, tilsett alle krydder, salt og kok opp. Hell kålen med marinade og la stå i 20-40 minutter til avkjøling. Til slutt legger du en skorpe med brunt brød på toppen.

Sett på et varmt sted for gjæring og ikke glem å overvåke frigjøringen av gasser. Koketiden for kål etter denne oppskriften er maks 1 dag.

Surkål, kokt rask oppskrift, vil legge til variasjon til ditt daglige kosthold og bli en integrert del av festbordet.

Det er mange variasjoner når det gjelder tilberedning av syltelake, men du kan alltid eksperimentere med kombinasjoner av krydder og forskjellige varianter av kål.

Den mest modne kålen er best til surdeig. Variasjon - enten fra sent, eller fra midten, og lagt. Bladene er skarpe og tette. Smaken er litt søt. Du kan velge hvilken som helst gulrot, men lys oransje, tett, moden og også søt er bedre. Grovsliping er egnet, men forresten hvilken som helst, men ikke "Ekstra".

Matlagingstrinn:

  1. Vi renser kålen fra de øverste bladene og kutter den. Vi gni gulrøttene på et grovt rivjern. Bland alt i en bolle.

    2. Legg gulrøtter og kål i en bolle

  2. Vi legger gulrøtter og kål tett i en krukke. Du kan tampe med en pusher, du kan bruke hendene. Krydret elskere kan legge allehånde eller persille mellom lagene.


    3. Vi legger kål og gulrøtter i krukker

  3. Saltlaken tilberedes separat. Vi tilsetter salt og sukker i halvannen liter vann, kok opp og kok i ytterligere 2 minutter. Salt og sukker skal løses helt opp.


    4. Forbereder sylteagurk for kål

  4. Etter avkjøling av saltlaken, hell kålen. Den skal være kald, for med varm kål blir den myk.


    5. Hell saltlake over kål

  5. Dekk halsen på glasset lett med gasbind eller et lokk, men ikke tett. Vi legger glasset i en bred bolle slik at saltlaken "renner" der. La glasset stå på et lunt sted.


    6. Sett glasset i en bolle eller tallerken

  6. Etter et par dager vil du se hvordan saltlaken renner ut av glasset. Dette er gjæring. Når den blir mindre kan du presse kålen med gulrøtter med en skje slik at den fortsatt er i væsken. Fra tid til annen gjennomborer vi kålen med en pinne.


    7. Stikk hull i kålen med en pinne

  7. Etter tre dager kan du bestemme beredskapen til kål ved utseendet. Saltlaken renner ikke lenger ut av glasset og kålen har falt - det betyr at den er klar. Vi senker den igjen og tamper den ned, hvoretter vi legger den i kjøleskapet og lukker den tett med lokk.


    8. Lukk glassene for oppbevaring i kjøleskapet

Erfarne husmødre forsikrer at månens faser også påvirker knase og smak av kål. De anbefaler å fermentere kål på den voksende månen, best av alt på den 5.-6. månedagen. Fermentert på fullmåne kan det vise seg å være for surt, og saltlaken vil løpe bort. Gjærer du den under avtagende måne, kan den bli myk.

Uten saltlake

Kål her er også nødvendig enten sent eller middels, det viktigste er å fjerne alle bortskjemte og frosne grønnsaker. ikke egnet for gjæring.Det er bedre å gjære i en trebeholder, men under forholdene i byen er det umulig å finne en, så vi klarer oss med tre-liters krukker.

Matlaging uten saltlake:

  1. I bunnen av glasset legger vi et par kålblader og et par rips, med frø. Vask kålen og fjern de øverste bladene, skjær ut stilken.


    2. Legg kålblader og krydder i bunnen av glasset

  2. Vask og rens gulrøtter. Vi hakker alt: gulrøtter med tynne nudler, kål med sugerør. Salt og mal til saften vises, uten å ødelegge strukturen til gulrøtter og kål. For ett kilo kål tar vi 100 g gulrøtter og 10 g salt.


    3. Riv kål og gulrøtter eller tre på et vanlig rivjern

  3. Vi legger alle de hakkede grønnsakene i krukker, og presser alle lagene tett. Etter det skal juicen skille seg ut. Vi dekker glassene med kålblader med rene kålblader, og på toppen med en tett naturlig klut eller gasbind. La oss legge undertrykkelse på toppen.


    4. Som undertrykkelse kan du bruke en liten krukke med vann

  4. La kålen gjære i romtemperatur i to til tre dager. Det er viktig å sette glassene i kummen, da saften ikke bare vil gjære, men også renne bort. Etter det kan returneres til kålen igjen. Og hun vil velte gassen og skummet. Vi sletter den siste. Først vil antallet øke, og deretter reduseres. Når det ikke blir det i det hele tatt, har kålen gjæret. I mellomtiden fjerner vi gassen ved piercing.

    For eksempel en lang trepinne, som vi legger på hele dybden av fatet og over hele overflaten. Hvis du ikke gjør dette, blir kålen ikke bare sprø, men også bitter. Og mugg vil også vises på overflaten. Deretter må du fjerne det, og vaske gasbindet, lokket, de øvre bladene og til og med undertrykkelsen grundig.


    5. Piercing kålen med en trepinne

  5. Etter gjæring skal kål få stå på et kjølig sted med null temperatur. Nå må du sørge for at det alltid er en saltlake i banken. Fullkokt kål vil være om to til to og en halv uke. Dette kan bestemmes av den sure smaken uten bitterhet og av den lette saltlaken.


Surkål - en tradisjonell sylteagurk, velsmakende og sunn rett, selvfølgelig, hvis det er godt tilberedt, vel, konsumert i normale (det vil si små) mengder. Og selvfølgelig vil vi at kålen på bordet skal være sprø og vakker.

Hvorfor blir surkål myk og ikke sprø?

Mange forskjellige årsaker kan nevnes: feil varianter, matlaging til feil tid, feil salt, etc. Det er imidlertid generelle anbefalinger, etter som du definitivt vil oppnå de ønskede resultatene.

Velge kål

Ikke alle varianter av hvitkål er egnet for surkål (bedre resultater oppnås med sene og mid-sen varianter).

Gaflene skal være faste å ta på, kålen skal ikke være treg og frossen. Den optimale vekten er ca 3-4 kg.

Hvordan fermentere kål slik at den blir smakfull, hvit og sprø?

Vi bruker grovt, ikke-jodert salt.

Beholderen skal være av glass, emaljert uten spon eller laget av matgodkjent plast. Før surdeig er det bedre å tørke oppvasken for desinfeksjon fra innsiden med bordeddik og tørke dem.

Du bør ikke elte den hakkede kålen med salt i lang tid, men komprimere den i en arbeidsbeholder tettere slik at saften som skiller seg ut dekker alt helt.

For å bevare maksimalt med nyttige stoffer (vitaminer, etc.), vil vi ikke være spesielt tynne og små, generelt sett, jo større, jo bedre blir det bevart og jo mer nyttig viser det seg. Modningsprosessen gjøres best ved en romtemperatur på ca + 12-15 grader.

Retter med allerede surkål bør oppbevares kjølig (for eksempel i en kjeller eller på en hylle i en glasert loggia), men ikke i kulden. Hvis kålen fryser, blir den myk og glatt og vil absolutt ikke knase.

Gassene som dannes under gjæring skal slippe ut fritt eller de må slippes ut med jevne mellomrom, så daglig med en trepinne gjør vi en punktering (eller flere) til bunnen, dette er hvis du salter i 3-liters flasker, store gryter eller beholdere med lokk . Hvis denne prosedyren neglisjeres, vil smaken forringes, den blir bitter og kålen kan miste sin sprø karakter.

Hver dag (eller minst en gang annenhver dag) er det nødvendig å fjerne skummet som dannes på overflaten av kålen.

Sprø, deilig, rask surkål på krukke - oppskrift

Ingredienser:

  • Hvit kål;
  • gulrøtter - 1 stk. for 1 gaffel;
  • grovt ikke-jodisert salt - 1 ss. skje for 1-2 kg;
  • sukker - 1 teskje per 1-2 kg;
  • spisskummen, fennikel og korianderfrø - 1 ts per 1-2 kg.

Matlaging

Bland strimlet kål i porsjoner (for eksempel 1 gaffel hver), bland med gulrøtter, elt litt med hendene, legg deretter lagvis i en krukke, stamp ganske tett (med hånden eller en treknus), dryss med en blanding av salt, sukker og frø. Vi fyller krukken tett "opp til skuldrene."

Ved slutten av prosessen skal saltlaken, som er basert på den utskilte saften, dekke all kålen i glasset. Siden saften kan søle ut under gjæringen, sett glasset på en tallerken. Denne metoden for surkål krever ikke sette undertrykkelse.

Vi holder krukken i romtemperatur eller litt lavere i 2-3 dager (etter det er den nesten klar til bruk), la gassene komme ut. Videre er det fornuftig å sette krukken på en innglasset balkong.

Surkål er mye sunnere enn fersk kål fordi den inneholder mer vitamin C.

Duftende krydret saltlake er et fantastisk effektivt middel mot.

Det er fornuftig å fermentere kål i krukker på en slik måte at den spises i løpet av maks en uke eller to.

Sprø og saftig surkål er populær blant folk i alle aldre. Jeg kjenner ikke igjen sylteagurk som er kjøpt i butikk og har mine favorittmåter å tilberede dem på. I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på deilig sprø og saftig surkål. hurtigmat, og ikke engang en, men flere av de mest vellykkede.

Hver husmor vil selv kunne velge en vellykket matlagingsmetode fra de jeg vil tilby deg i dag. Gjennom årene har jeg samlet en velprøvd samling oppskrifter, jeg er sikker på dem - kålen viser seg å være veldig velsmakende, og selvfølgelig tar slike emner et minimum av tid å lage mat.

Oppskrift på kvikkkål med rødbeter


Først foreslår jeg å lage deilig kål med rødbeter. Rødbete er ikke hovedingrediensen, den vil bare farge kålen vår i en fantastisk rosa farge. En slik forrett vil dekorere enhver fest. Du kan bruke den umiddelbart, eller du kan sterilisere den i glass og konservere den for vinteren.

For å tilberede surkål med instant rødbeter trenger vi 1 dag.

Ingredienser:

  • Kål - 700 gram
  • Saftige rødbeter - 1 stk
  • Paprika rød og gul - 2 stk
  • Hvitløk - 1 stort fedd
  • Dill, fersk basilikum - 5 grener hver
  • Eddik 9% - 4 ss
  • Savoy salt - 2 ss
  • Sukker - 1 spiseskje
  • Allehånde - 6 stykker
  • Vann.

Matlagingstrinn:

Vi kjøper vanlig, billig hvitkål i et supermarked eller marked. Vi trenger ytterligere to kjøttfulle paprika, gjerne i forskjellige farger, slik at forretten vår blir lys og vakker. Vi trenger definitivt hvitløk og faktisk unge, saftige rødbeter.


Vi vasker kålen med vann, du kan kutte av de øverste arkene hvis de er knust eller med prikker. Klipp ut stilken. Vi må hakke kålen grovt, slik at vi kan rote mindre og spise mer praktisk. Vi skjærer halvparten av gresskaret som en vannmelon, i skiver, 2-3 centimeter brede, og skjærer deretter hver i store terninger.


Kålen vil falle fra hverandre av seg selv. Hell hakket kål i en stor bolle, hun trenger å puste, la henne bare stå på bordet i 5 minutter.


Vask og skrell paprikaen, skjær i tynne strimler, du kan også store, som du vil. Dryss pepper over kålen.


Skrell rødbetene, vask og kutt i strimler, du kan gni den på et grovt rivjern. Vask fersk basilikum og dill, finhakk.


Hell rødbetene og grønnsakene i en bolle med kål. Bland alt godt med en skje. Marinert kål vil være i en tre-liters krukke. Vask og tørk på forhånd. Hell alle grønnsakene i en krukke. Vi kutter hvitløken ganske enkelt i skiver og også i en krukke.


Hell ca 1,5 liter vann i en kjele, hell ut Savoy salt, dette spesialsaltet tilsettes umiddelbart med krydder og det er sjø. Hvis du ikke finner slikt salt, tilsett det vanlige. Hell deretter sukker og søte erter. Vi setter kasserollen på komfyren og koker marinaden i et par minutter slik at saltet smelter.

Hell eddik i en krukke og som en varm marinade.


Vi stenger banken. Vi legger den hvor som helst på kjøkkenet, ikke i kjøleskapet. Etter 24 timer kan kål serveres på bordet.


Rask oppskrift på deilig hjemmelaget surkål


Fordelen med denne oppskriften vil utvilsomt være rask tilberedning av sprø kål, og selvfølgelig enkel tilberedning. Vel, produktene er tilgjengelige i nesten alle husmor.

Matlaging:

  • Hvitkål -1 gafler;
  • Modne og søte gulrøtter - 2 stk.;
  • Fersk hvitløk - 2-3 fedd (valgfritt)
  • 100 ml. eple cider eddik;
  • 1 st. en skje grovt salt;
  • 1 st. en skje sukker (brunt);
  • Solsikke, uraffinert olje med lukt - 110 ml;
  • Rent drikkevann - 550 ml.

Matlaging:

  1. Oppskriften er enkel å tilberede - riv gulrøttene, og det er best å bruke en spesiell til gulrøtter på koreansk. Tynne skiver av grønnsaken vil gi mer juice, og vil se attraktiv ut når den serveres.
  2. Skjær kålhodet i tynne lange skiver.
  3. Forbered saltlaken - for å gjøre dette, kok opp vann, hell eddik i den og vegetabilsk olje, tilsett krydder. Rør og varm opp til salt- og sukkerkornene løser seg opp.
  4. Forbered en syltebeholder - ideelt sett en glasskrukke, tilsett blandede grønnsaker og hell varm saltlake over den. Legg en liten belastning på toppen, dekk kålen med en tallerken.

Retten er klar om noen timer, men etter at den er ferdiggjæret bør den settes i kjøleskapet.

Rask kål "Khrustovka" i Chernihiv


Rask kål av naturlig gjæring - den viser seg saftig, sprø og veldig velsmakende, og dessuten inneholder den ikke skadelig eddik i sammensetningen.

  • Kål - et hode på omtrent 2 kilo;
  • Gulrot - 2 stk;
  • Krydder og dine favorittkrydder;
  • Rent vann;
  • 50 gr. grovt salt;
  • 65 gr. granulert sukker.

Matlaging:

  1. Oppskriften er for en 3 liters krukke. Riv kålen etter eget skjønn, med tynne "tråder" eller større biter, og riv gulrøttene.
  2. Bland grønnsakene sammen, og pakk tett i en glasskrukke.
  3. Shitly hemmelighet: for ikke å ødelegge oppskriften på umiddelbar hjemmelaget surkål, veldig deilig kål, du må forberede fyllingen ordentlig - bland alle ingrediensene som er igjen til saltlaken (strengt i henhold til oppskriften), og hell den i en krukke.
  4. Ikke lukk glasset med et lokk, det er bedre å pakke nakken med et lite stykke gasbind. La beholderen stå i 2-3 dager i romtemperatur, og deretter kan du lukke lokket (plast) og sette det bort for oppbevaring på et kjølig sted.

Sprø og saftig kål er klar til å spises.

Øyeblikkelig surkål i en krukke per dag uten eddik


Hvordan lage surkål på bokstavelig talt en dag, for eksempel for en piknik eller ferie - er det mulig? Og det vil ikke være dårligere i smak enn en annen oppskrift. Denne oppskriften er også hurtigkoking, surkål gjærer i en krukke om dagen uten eddik.

Vi trenger:

  • 2,5 kg hvitkål;
  • 3 mellomstore gulrøtter;
  • Grovt bordsalt - 2-3 ss. skjeer;
  • aromatiske krydder;
  • Sukkersand - 100 gr.

Matlaging:

Kutt kålen på en passende måte, og hakk eller gni gulroten. Bland grønnsakene sammen med grovt bordsalt og mal grundig slik at de slipper saften slik at den daglige kålen blir sprø.

Press grønnsakene i en krukke, tilsett krydder mens du rører.

kål på 1 dag

Planlegger du en fest eller en fest med venner, og du vet ikke hvordan du skal diversifisere bordet? Surkål i en krukke per dag - hva kan være enklere og bedre?

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

  • Et lite kålhode;
  • 2 gulrøtter;
  • 55 gr. salt;
  • En klype spisskummen;
  • Krydder;
  • 45 ml eventuell frukteddik;
  • 65 ml uraffinert olje med lukten av frø;
  • 60 g sukker.

Slik koker du surkål raskt på 1 dag i en krukke i henhold til en klassisk oppskrift:

La oss forberede grønnsakene - riv eller kutt gulrøttene, og hakk kålen i tynne strimler. Mal grønnsakene med tilsetning av salt og perlesukker for å få saften til å vises.

Hvis grønnsakene er saftige og friske, vil juicen deres være nok, men om nødvendig kan du alltid tilsette rent vann.

Vi tilbereder marinaden fra de gjenværende produktene - eller rettere sagt, vi blander oljen med eddik og spisskummen.

Vi legger svart pepper og laurbærblad på bunnen av beholderen - grønnsaker på toppen av dem, og hell marinaden over dem. Sett i kjøleskapet slik at kålen er infundert, og om kvelden vil den være helt klar - sprø og velduftende.

Rask surkål på 2-3 timer


Gjærer kålen raskt for å servere den til bordet, bruk kanskje en varm marinade til dette, med tilsetning av velduftende krydder og krydder, slik at surkålen med saltlake blir saftig.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

  • Kål - 1 middels hode;
  • Gulrot - 1 stk;
  • Eplecidereddik - 150 ml;
  • Vegetabilsk olje - 100 ml;
  • Rent vann - 250 ml;
  • Flytende honning - 2 ss. skjeer;
  • Grovt salt - 2 ss. skjeer;
  • Favorittkrydder - etter eget skjønn;
  • En haug med friske urter.

Matlaging:

Hvordan lage raskt surkål hjemme? Oppskriften er veldig enkel – hakk kålgaflene så tynt som mulig (men ikke mindre). Riv gulrøtter på et fint rivjern.

Kok opp vann med salt, honning, olje og eddik og tilsett krydder i saltlaken.

Legg friskt grønt på bunnen av beholderen (kun stilker kan brukes), bland kål med gulrøtter og tamp inn i beholderen.

Hell varm marinade på toppen, la den avkjøles, lukk lokket og sett den i kjøleskapet, arbeidsstykket er nesten klart. Server med tynne syltede løkringer.

kål i saltlake


Matlaging:

  • Kål - 1 gaffel;
  • Gulrøtter - 1 stk;
  • Salt - 2 ss. skjeer;
  • Brunt sukker - 2 ss. skjeer;
  • Eddik - 125 ml;
  • Vann - 300 ml;
  • Krydder - etter smak.

Matlaging:

Så, en rask oppskrift i saltlake. For å gjøre dette, bland krydder og eddik i vann, kok opp og avkjøl.

Skjær kål og gulrøtter, men ikke knus, ha over i en bolle og hell over marinaden.

Legg en tallerken oppå og legg en liten vekt oppå. La kålen stå i romtemperatur en stund, og sett den i kjøleskapet for oppbevaring. Denne raske oppskriften vil garantert behage.

Surkål "vår"

Om sommeren vil du unne deg vinterretter som familie og venner allerede har savnet. Et alternativ kan være en matbit med ung surkål.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

  • Hodet av ungkål;
  • Friske gulrøtter - 2 stk.;
  • Grovt salt - 1 ss. skje;
  • Vann - 400 ml;
  • vineddik - 125 ml;
  • Brunt sukker - 2 ss. skjeer;
  • Favoritt krydder.

Matlaging:

Fjern de øverste bladene fra kålhodet, og skjær kålen i biter i 6-8 biter. Skjær gulrøtter i ringer.

Legg grønnsakene lagvis i en krukke, pass på at de ikke pakkes for hardt. Slike emner gjøres best i små beholdere.

Forbered en marinade med eddik og krydder, avkjøl og hell i en beholder. Etter 3-4 timer, fjern for oppbevaring i kjøleskap. Du kan legge til rødbeteskiver for farge, og epleskiver og hvitløk for å understreke smaken.

Dette er den enkleste og enkleste oppskriften på deilig, sprø og saftig instant surkål.

Om vinteren, når alle ferske grønnsaker allerede blir enten ikke av beste kvalitet eller veldig dyre, oppstår spørsmålet: hva skal du bruke som salat til middag eller lunsj? Instant surkål er et flott alternativ. Menn og kvinner liker denne godbiten, den inneholder mange nyttige elementer, det anbefales å spise den om vinteren.

Slik fermenterer du kål raskt

Det tar vanligvis flere uker å tilberede en forrett. Hun må stå, la saften gå, men det finnes alternativer for hvordan man kan lage surkål på en rask måte. Du bør starte med utvalget av produkter, du vil ha flere typer av hovedkomponenten å velge mellom. Hvis du ikke lager surdeig for første gang, velg varianten du liker i henhold til personlige preferanser. Det mest populære alternativet er vanlig hvitkål.

Denne varianten har en lav pris, er alltid til stede i hyllene og er enkel å tilberede. Du kan velge de riktige forekomstene i henhold til følgende kriterier:

  1. Når det klemmes i hendene, skal kålhodet være tett, sterkt.
  2. Det skal ikke være synlige skader på grønnsaken, sprekker eller flis.
  3. Bladene til grønnsaken skal være friske, ikke ta visnet.
  4. For å redusere avfall, ta store kopier.

Surkål i øyeblikkelig saltlake

Koketid: 40-50 min (+ 3 dager)

Porsjoner per beholder: 8-12.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Instant surkål i saltlake er en av de mest enkle alternativer tilberede denne forretten. Du trenger sterke, spenstige kålhoder slik at salaten knaser appetittvekkende. Komponentene vil også indikere produkter for tilberedning av saltlake med forventning om en 3-liters krukke. Nedenfor er trinn for trinn oppskrift med et bilde av hvordan du koker surkål raskt.

Ingredienser:

  • laurbærblad - 4 stk;
  • hvitkål - 2 kg;
  • allehånde - 6 erter;
  • gulrøtter - 3 stk.;
  • salt - 2 ss. l.;
  • vann - 1,5 l;
  • sukker - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

  1. Start med å klargjøre saltlaken. Løs opp salt, sukker i varmt vann, bland grundig slik at de er helt oppløst.
  2. Skille skadede, grove blader fra hodet, finhakk kålen.
  3. Riv gulrøttene på et stort kornhøvel, bland det med kål.
  4. Ha dem over i en krukke, ispedd laurbærblader og gryter med pepper.
  5. Hell saltlaken slik at den dekker ingrediensene helt, dekk med gasbind. Saltlaken vil renne over, så legg en tallerken under oppvasken. I de neste 3 dagene, knus surdeigen med jevne mellomrom med en skje, returner den lekkede saltlaken tilbake.
  6. Etter 2-3 dager vil godbiten være klar. Den kan brukes til å koke paier, surkålsuppe eller bare som snacks på bordet.

per dag

Porsjoner per beholder: 7-9.

Kaloriinnhold i retten: 2 kcal / 100 g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Vi kan si at dette er en klassisk versjon av rask tilberedning av denne snacksen. Deilig surkål med eddik vil være klar om 24 timer, den kan settes på festbordet eller under middagen. Kåltypen er ikke spesielt viktig, men oppskriften beskriver en hvit versjon. Marinade til surdeig brukes "klassisk". Nedenfor er en måte å fermentere kål på en dag.

Ingredienser:

  • sukker - 1 ss. l.;
  • krydder;
  • Laurbærblad;
  • salt - 2 ss. l.;
  • eddik - 8 ss. l.;
  • kål - 2 kg;
  • gulrøtter - 800 g;
  • vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

  1. Vask hodet godt, fjern de øverste bladene. Skjær gaffelen i to, og skjær deretter tynt i strimler.
  2. Skrell gulrøttene fra det øverste laget, riv på et grovt rivjern.
  3. Bland begge komponentene, tilsett krydder.
  4. Ha alle ingrediensene i en glasskrukke, ta det godt.
  5. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt, bordeddik. Slå av væsken etter koking, la avkjøles litt.
  6. Hell marinaden i glasset.
  7. Lukk lokket og la stå i en dag.

I 2 timer

Koketid: 40 min (+2 timer)

Porsjoner per beholder: 8-10.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal / 100 g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Dette er den raskeste kålstarteren du kan tenke deg. Passer hvis du ikke har noe å sette på bordet fra en matbit og du trenger å finne på noe raskt. Instant surkål i henhold til denne oppskriften tilberedes med eddikessens og marinade. Til å begynne med vil kålen være hard, smaken er ikke så rik, men hvis du lar den stå i 5-6 timer, vil denne situasjonen endre seg. Nedenfor er en oppskrift på hvordan du koker surkål på 2 timer.

Ingredienser:

  • gulrøtter - 2 stk.;
  • kål - 2 stk;
  • eddik - 70 ml;
  • vann;
  • granulert sukker - 1 ss.;
  • solsikkeolje - 120 ml;
  • salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

  1. Rens hodet for dårlige, bortskjemte blader. Kutt den på én, hvis den blir for tynn, sett makuleringsmaskinen til 2.
  2. Vask, skrell og hopp over gulrøttene på et middels rivjern.
  3. Forbered marinaden: kok en liter vann, tilsett salt, sukker etter tur, bland godt. Tilsett deretter eddik, olje.
  4. La det koke i 7 minutter, du kan prøve å tilsette de manglende ingrediensene etter smak.
  5. Bland gulrøtter med kål, legg i en bred kjele, hell varm marinade over og dekk med lokk.
  6. Etter 2 timer kan du servere en godbit til bordet. Om ønskelig kan du oppbevare den i kjøleskapet.

Oppskrift i en krukke

Koketid: 50 min (+3 dager).

Porsjoner per beholder: 18-20.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal / 100 g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det er mange måter å tilberede denne retten på, men denne oppskriften på instant surkål i en krukke er enda bedre fordi du ikke trenger å hakke kålen. Du kan gjære produktet direkte i store biter, du vil få en krydret og krydret matbit til bordet. Før du legger alt i en krukke, bør du støtte grønnsaker i en emaljert beholder under trykk (belastning). Nedenfor er en instruksjon om hvordan du koker kålskiver.

Ingredienser:

  • gulrøtter - 500 g;
  • salt - 400 g;
  • hvitløk - 4 fedd;
  • spisskummen - 2 ts;
  • vann - 9 l;
  • kål - 10 kg;
  • paprika - 2 stk;
  • sukker - 800 g.

Matlagingsmetode:

  1. Fjern de øverste bladene, kutt ut stilken.
  2. Skjær grønnsaken i store biter, legg i en emaljert bolle.
  3. Bland salt med vann, hell over kål.
  4. Legg undertrykkelse på toppen i 4 dager ved romtemperatur.
  5. Mal hvitløk, skarp pepper, riv gulrøtter, bland med kål. Tilsett spisskummen og legg mellommåltidet i glass.
  6. Sil av den resterende saltlaken i bollen, kok opp, tilsett sukker og hell i glass.
  7. Deretter må du fermentere godbiten hjemme i ytterligere 3 dager, noen ganger slippe inn gasser fra glasset med et trespyd.

Med rødbeter

Koketid: 30-40 min (+2 dager).

Porsjoner per beholder: 8-12.

Kaloriinnhold i retten: 22 kcal / 100 g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Dette er et av alternativene for å tilberede denne retten. Surkål med rødbeter får en uvanlig smak, attraktivt utseende. På feriebord lys rosa forrett tiltrekker oppmerksomheten til alle gjester. Uansett variasjon vil du få en sprø, velsmakende godbit, noen ganger fungerer den som forberedelse til vinaigrette. En slik rask måte å tilberede denne retten på vil bidra til å bevare alle vitaminene og næringsstoffene i produktene.

Ingredienser:

  • vann - 1,5 l;
  • rødbeter - 300 g;
  • kål - 1,5 kg;
  • salt - 2 ss. l.;
  • hvitløk - 1 fedd;
  • gulrøtter - 300 g;
  • sorte pepperkorn - 5 stk.;
  • laurbærblad - 2 stk;
  • sukker - 1,5 ss. l.

Matlagingsmetode:

  1. Skjær kålhodet i 4 stykker, hver av dem i omtrent de samme firkantene.
  2. Riv rødbeter og gulrøtter gjennom et koreansk gulrot rivjern, bland dem.
  3. Knus hvitløken med en kniv, legg umiddelbart på bunnen av 3 liters krukke.
  4. Fordel lag med kål, en blanding av gulrøtter og rødbeter.
  5. Kok opp vann i en kjele, tilsett sort pepper og salt.
  6. Ha laurbæren i saltlaken, kok litt, avkjøl innholdet til 80 grader.
  7. Hell saltlaken i en krukke, la ambassadøren stå i romtemperatur i 2 dager.

uten eddik

Koketid: 40-50 minutter (+2 dager).

Porsjoner per beholder: 7-9.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal / 100 g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Denne fermenteringsmetoden i henhold til denne oppskriften er designet for rask tilberedning og samme raske spising, fordi du ikke kan lagre mellommåltidet i lang tid. Godbiten viser seg å være veldig velsmakende, men den skiller seg fortsatt fra fatversjonen, den kan beskrives som "litt gjæret". Øyeblikkelig saltkål uten eddik viser seg sprø, appetittvekkende og, viktigere, uten eddik i det hele tatt.

Ingredienser:

  • salt - 60 g;
  • vann - 1 l;
  • sukker - 50 g;
  • kål - 1 stk;
  • gulrøtter - 2 stk.

Matlagingsmetode:

  1. Hakk gaflene i sugerør, skrell gulrøttene og kvern på et grovt kornhøvel.
  2. Deretter må du koke marinaden: hell vann i en kjele, sett på brann, tilsett salt og krydder. Når alt er oppløst i vann er saltlaken klar, la den stå på komfyren og avkjøles til romtemperatur.
  3. Putt de oppkuttede grønnsakene godt i en krukke, og hell varm marinade på toppen.
  4. Ikke dekk oppvasken med lokk, la den stå varm i 2 dager. Stikk hull i innholdet med jevne mellomrom med en kniv for å frigjøre luftbobler.
  5. Etter 2 dager, hell saltlaken i pannen, hell sukker i den, rør for å løse opp søtheten og hell den i glasset igjen.
  6. Etter det skal godbiten stå i minst 10 timer, deretter kan du lukke lokket og sette den i kjøleskapet eller på bordet umiddelbart.

Video

 

 
Det er interessant: