Оладушки из цукини. Оладьи из цукини – нежный вкус полезного блюда. Диетические оладьи в духовке

пошаговый рецепт с фото

Если вы ни разу не готовили оладьи из цуккини, то самое время это исправить, ведь на пороге сезон сбора этого замечательного и полезного овоща. Готовятся эти румяные маленькие блинчики очень быстро, впрочем, как и съедаются. Обязательно подавайте оладьи со сметаной или диетическим майонезом, соусом тартар или любым другим. Если вы любите пикантные вкусы, то добавляйте в соус спрессованный зубчик чеснока. Обязательно сливайте жидкость из натертой массы цукини, чтобы не получить слишком жидкое тесто! Кстати, вместо цукини вы можете использовать как кабачок, так и патиссон, тыкву.

Ингредиенты

• 1 цукини
• 1 куриное яйцо
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 2 щепотки соли
• 50-60 мл растительного масла

Приготовление

1. Цукини тщательно промоем в воде и обрежем окончания, если будем использовать молодой плод. Если плод старый, то срежем с него кожуру. Натрем на крупной терке в глубокий салатник, присолим и оставим на 10-15 минут. За это время при содействии соли из натертой массы выделится сок, который необходимо слить, а саму массу – сжать, удаляя излишки жидкости.

2. После этого добавим туда же куриное яйцо и пшеничную муку. Как следует перемешаем с помощью обычной вилки, формируя тесто для оладий. Если у вас крупный плод цукини, то вбейте в массу еще одно куриное яйцо и добавьте еще 2 ст. л. пшеничной муки.

3. Сковороду поместим на плиту и нальем в нее масло. Прогреем его и выложим в сковороду тесто с помощью столовой ложки, формируя небольшие блинчики. Обжарим их примерно 1 минуту до румяной корочки и перевернем на другую сторону лопаткой.

4. Обжарим такое же количество времени. Если ваши оладьи не пропекаются внутри, уменьшите нагрев со среднего до минимального, следя за тем, чтобы они по краям не подгорели.

Кто не знает, что такое цуккини? Это белые кабачки! Цуккини – это традиционная пища итальянцев, которыми и были завезены ещё более 100 лет в Россию. Цуккини крайне отличается вкусовыми качествами от простого кабачка. У них вкус более нежный и сочный, тем более, что сам плод цуккини можно готовить целиком – с кожурой.

Сам цуккини наделён самыми полезными свойствами, а пища, приготовленная из плода цуккини, быстро усваивается в организме человека, что обеспечивает нормализацию обмена веществ и выведение токсинов, способствует усвоению различных минералов и органических веществ, оказывает действие на иммунную систему.

Плод цуккини содержит целый витаминный комплекс из витаминов А, Е, С, и минералов, таких как фосфор, калий, железо, магний. Цуккини содержит каротины, которые несут антиатеросклеротическую функцию и оперативно и действенно предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, тем более, что блюда из плода цуккини являются диетическими, не аллергенными и очень вкусны, и можно их употреблять в сыром виде.

Еще цуккини используют, как начинку и основу для приготовления различных вкусных блюд. Одним из таких блюд, который можно приготовить самому, это оладьи.

Ингредиенты

• Цуккини – 500 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Мука – 150 г;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Лимонная цедра – 10 г;
• Масло подсолнечное – 50 г;
• Соль и перец по вкусу.

Пышные оладьи из цуккини: рецепты по вкусу

Оладьи из цуккини можно изготовить по различным рецептам, в которые входит такие добавки, как сыр, мёд, сухофрукты, куриное мясо и прочее.

Однако, для приготовления самых простых оладий из цуккини, необходимо сначала попробовать приготовить классический рецепт.

Ингредиенты, которые необходимы для приготовления классических оладий из цуккини, нужно подготовить и сложить на столе перед выпечкой.

Технология приготовления классических оладий из цуккини:

1. Натереть на крупной тёрке цуккини с кожурой.
2. Выделившийся сок отжать, и оставить только мякоть.
3. Смешать яйца, мякоть цуккини, соль, сахар и перец вместе.
4. Добавить муку в полученную смесь и хорошо перемешать.
5. Нагреть сковороду с маслом.
6. Обжаривать оладьи до румяной корочки.

Подать к столу лучше со сметаной, но можно и разнообразить йогуртом или соусом.

Для выпекания пышных оладий из цуккини, потребуется кефир.

Тогда такие оладушки будут похожи по вкусу на традиционные русские.

Такие оладьи будут иметь изысканный и неповторимый вкус.

Ингредиенты для приготовления оладий из цуккини на кефире:

1. Цуккини – 500 г;
2. Яйца куриные – 2 шт.;
3. Кефир – 100 г;
4. Мука – 150 г;
5. Сода – ½ ч. л.;
6. Растительно масло – 50 г;
7. Соль и сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления оладий из цуккини на кефире прост.

Он состоит из пунктов, которые выполняются последовательно:

1. В глубокой посуде смешать яйца, кефир, соду, соль и сахар.
2. Отдельно натереть на крупной тёрке цуккини.
3. Сок, выделившийся из цуккини отжать.
4. Мякоть смешать с яичной смесью.
5. Просеять и добавить муку, хорошо перемешать до образования однородной массы.
6. Разогреть до температуры обычной жарки сковороду, немного налить (несколько капель) в нее растительного масла.
7. Выпекать будущие оладьи с обеих сторон, своевременно переворачивая, до образования румянца.

Подавать к столу можно с зеленью, овощами и сметаной.

Готовим вкусные и неповторимые оладушки из цуккини правильно

Чтобы приготовить душистые оладушки из цуккини необходимо немного усилий.

А еще понадобятся:

1. Цуккини – 500 г;
2. Мука – 200 г;
3. Чеснок – 4 зубчика.;
4. Яйца куриные – 2 шт.;
5. Свежий укроп – 2 ст. л.;
6. Соль, сахар и перец по вкусу;
7. Оливковое масло – 50 г.

Процесс приготовления чесночных оладушек из цуккини не сложен.

Он состоит из последовательных шагов:

1. Натереть цуккини с кожурой на крупной тёрке.
2. Мелко нарезать чеснок и добавить к тёртому цуккини.
3. Добавить яйца, немного (щепотку) соли по вкусу, половинку перца, сахар, укроп и хорошо перемешать.
4. Добавить просеянную муку, и намешать густое тесто.
5. Разогреть сковороду, промазать её оливковым маслом на ватке.

Выкладывать оладьи столовой ложкой, обжаривать с обеих сторон, дождавшись появления румяных корочек. Подать к столу со сметаной, и сладким чаем.

Полезные оладьи из цуккини (видео)

Готовьте цуккини, и пробуйте экспериментировать с ингредиентами. Приятного аппетита!

Оладьи из цуккини: рецепт (фото)

В кулинарии активно используется такой овощ как цукини. Но не все хозяйки знают, что это такое. Цукини – одна из разновидностей кабачка, которая от традиционного овоща отличается в первую очередь цветом. Цукини тёмно-зелёного цвета, с продольными полосами вдоль всего плода. Цукини более маленькие в размере и их мякоть намного мягче и нежнее кабачковой. Поэтому при приготовлении блюд многие отдают предпочтение именно цукини.

Оладьи из цукини с готовятся очень быстро и просто. Их можно подавать как полноценное блюдо для обеда или ужина, а также как второе к супу или мясу. Хорошо сочетаются с гарниром. Например, с рисом.

Для приготовления потребуется :

• Кабачок цукини – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр твёрдых сортов – 50 г.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления :

• Кабачок аккуратно очистить от кожицы, удалить все внутренности. Мякоть натереть на крупной тёрке. Для удобства сначала нарезать крупными кусками.
• Яйцо взбить в отдельной миске, посолить/поперчить.
• Сыр натереть на крупной тёрке, чеснок пропустить через пресс.
• Муку пропустить через сито, смешать с сыром и чесноком, добавить к тёртому кабачку. Всё тщательно перемешать, появившиеся комочки размять.
• Разогреть сковороду с растительным маслом. Сформировать столовой ложкой небольшие оладьи (ложку регулярно смачивать в холодной воде, чтобы тесто не прилипало).
• Обжаривать оладьи до появления ароматной румяной корочки.

Подавать оладьи из цукини со сметаной. Сверху можно посыпать нарезанной зеленью.

Тесто для оладий без яиц

На опыте многих хозяек доказано, что оладьи из цукини получаются более нежными и воздушными, они буквально тают на языке. Чтобы блюдо получилось более ароматным, нарезанную зелень можно добавить прямо в тесто, а не использовать в качестве посыпки к готовым оладьям.

Список ингредиентов :

• Кабачок цукини – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.
• Специи: куркума, перец чёрный молотый, кориандр, тимьян – 10 г.

Этапы приготовления :

• Кабачки тщательно промыть, аккуратно удалить хвостик и кожицу. Нарезать крупными кусками и натереть мякоть на мелкой тёрке. Семечки удалить.
• Дать кабачковой мякоти настояться 4-5 мин. Отжать, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Муку пропустить через сито и аккуратно засыпать в тесто, помешивая его ложкой. Образовавшиеся комочки размять.
• Сковороду разогреть на сильном огне с растительным маслом. Выкладывать кабачковое тесто столовой ложкой. Жарить с каждой стороны 3-4 мин до появления золотистой корочки.

За оладьями нужно следить, чтобы они не пригорели. Подавать можно холодными или горячими. Сверху посыпать тёртым сыром или зеленью. Чтобы блюдо получилось более сытным, в тесто можно добавить немного тёртого картофеля.

Читайте также: Оладьи из куриного филе – 7 рецептов

Диетические оладьи в духовке

Кабачок, в том числе и цукини, часто используют при составлении диетического меню и блюд для похудения. Самое главное, чтобы диетические оладьи из цукини, приготовленные в духовке не содержали муки. Такое блюдо можно использовать в диете по Дюкану.

Список ингредиентов :

• Кабачок цукини – 1шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Морковь – 200 г.
• Лук репчатый – 100 г.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления :

• Кабачок тщательно промыть, очистить от кожуры. Если плод старый, удалить все семечки и возможные повреждения. Нарезать крупными кусками и натереть мякоть на мелкой тёрке.
• Добавить соль, перемешать и оставить цукини на 15-20 мин настаиваться. Затем отжать мякоть от излишков влаги, переложить в глубокую миску.
• Морковь промыть, очистить, натереть на мелкой тёрке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Овощи перемешать и добавить к тёртому кабачку.
• В отдельной миске взбить яйцо, добавить соль и перец, всё перемешать. Влить получившуюся смесь к овощам.
• Заранее разогреть духовку. На противень уложить пергаментную бумагу, смазать сливочным или растительным маслом.
• Сформировать столовой ложкой небольшие оладушки. Выкладывать их на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
• Выпекать при температуре 190 градусов 15-20 мин.

Оладьи из цукини и картофеля

Оладьи из цукини и получаются очень сытными и ароматными. Их можно подавать на завтрак со свежей сметаной или добавить на обед к мясному блюду или супу.

Список ингредиентов :

• Мука пшеничная – 100 г.
• Картофель – 2-3 шт.
• Кабачок цукини – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль/перец по вкусу.

Этапы приготовления :

• Картофель аккуратно очистить, натереть на мелкой тёрке. Для удобства крупные картофелины можно разрезать пополам.
• Лук почистить, нарезать мелкими кубиками. Перемешать с тёртым картофелем и оставить на несколько минут. Смешиваясь с луковичным соком, картофель не будет портиться и не потемнеет.
• Кабачок промыть, почистить, удалить семечки и возможные повреждения. Нарезать крупными кусками и натереть мякоть на мелкой тёрке. Добавить просеянную муку, соль и перец. Всё перемешать. Если появятся комочки – осторожно размять их вилкой.
• Сковороду разогреть, добавив небольшое количество масла. Сформировать небольшие оладьи столовой ложкой, периодически смачивая её в холодной воде, чтобы тесто не прилипало. Обжаривать с каждой стороны 3-4 мин (на слабом огне), чтобы тесто как следует пропеклось изнутри.

Готовое блюдо подавать со сметаной, тёртым сыром или зеленью. Можно самостоятельно приготовить соус для заправки из сметаны и тёртого чеснока.

С добавлением моркови

Читайте также: Оладьи на сыворотке – 7 рецептов

Одна из разновидностей овощных оладий. Оладьи из цукини и моркови готовятся очень быстро и точно порадуют вас неповторимым вкусом и ароматом.

Список ингредиентов :

• Кабачок цукини – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления :

• Кабачки тщательно промыть. Удалить все повреждения, семечки и кожуру. Натереть на мелкой тёрке. Оставить в тёртом виде на 5-10 мин, чтобы цукини дал сок. Лишнюю влагу слить.
• Морковь и лук промыть, очистить. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук нарезать кубиками. Добавить овощи к кабачку, всё перемешать.
• Добавить соль и перец, взбитое яйцо, засыпать просеянную муку. Тесто тщательно перемешать, чтобы избавиться ото всех комочков. Должна получиться густая консистенция, напоминающая нежирную сметану.
• Ложкой сформировать небольшие оладьи. Выкладывать на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Жарить на слабом огне 3-5 мин с каждой стороны.
• Накрыть оладьи крышкой и дать настояться несколько минут.

Готовим оладьи в мультиварке

Оладьи из цукини в мультиварке – вкусное блюдо для тех, кто хочет насладиться аппетитным завтраком, но не желает вставать на полчаса раньше, чтобы заняться его приготовлением. Мультиварка экономит время и позволяет хорошему настроению появиться с самого утра.

Список ингредиентов :

• Кабачок цукини – 1 шт.
• Мука – 100 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления :

• Кабачок почистить, удалить внутреннюю часть и кожицу. Мякоть натереть на мелкой тёрке и как следует отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.
• Добавить соль и перец, заранее взбитое в отдельной миске яйцо. Всё перемешать, чтобы получилась однородная масса.
• Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать ножом. Можно натереть на мелкой тёрке. Добавить к кабачковой массе, перемешать.
• Отдельное блюдо накрыть марлей и откинуть на неё будущее тесто. Марля поможет отделить остатки влаги. Если это не сделать, в процессе жарки кабачки будут растекаться по поверхности мультиварки.
• Добавить в будущее тесто просеянную муку.
• Установить на панели мультиварки режим «Выпечка», дно смазать растительным маслом.
• Сформировать столовой ложкой небольшие оладьи. Не укладывать их слишком близко друг к другу, чтобы тесто не слиплось.
• Выпекать по 3-4 мин с каждой стороны в предварительно разогретой мультиварке.

Готовые оладьи сложить стопкой на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать горячими.

Оладьи из цукини с манкой

Манка – хорошая замена для муки. Она обладает похожими свойствами и скрепляет ингредиенты между собой. Но вместе с тем манка более диетический продукт, поэтому оладьи из цукини с подходят для пп-меню и строгой диеты.

Блины и оладушки из муки – враг №1 для фигуры: любительницы аппетитной выпечки могут только мечтать о тонкой талии. Не получается исключить из своего рациона мучное, как ни стараетесь? Попробуйте приготовить для разнообразия овощные оладьи из кабачков и цуккини: уверяем, они придутся по вкусу не только вам, но и вашим домочадцам.

Ингредиенты на 2 порции

для оладий:

• по 150 г кабачков и цуккини
• 50 г муки
• 1 яйцо
• зелень петрушки и укропа
• растительное (лучше рафинированное) масло для жарки
• соль, черный перец

для соуса:

• 1 ст. ложка сметаны
• половина свежего (можно малосольного) огурца
• 1 маленький зубчик чеснока
• соль, черный перец

Как приготовить кабачковые оладьи

1. Сделайте огуречный соус. Положите в блендер сметану, очищенный от кожицы и измельченный огурец, пропущенный через пресс чеснок, приправьте солью и перцем. Взбейте до однородного состояния, перелейте в соусник или подходящий по размеру салатник. Поставьте в холодильник, чтобы соус немного загустел.

2. Кабачок и цуккини вымойте, снимите кожуру и натрите на крупную терку. Если вам достались овощи-переростки, обязательно вырежьте серединку с семенами.

3. Сполосните в теплой воде пряную зелень, обсушите ее на полотенце и мелко порубите. Добавьте к натертым овощам муку, яйцо, измельченную зелень, подсолите и поперчите массу. Перемешайте тесто для оладушек.

4. Десертной ложкой выкладывайте порции теста в разогретое растительное масло, формируя оладьи толщиной 8-10 мм.

5. Обжарьте кабачковые оладьи до золотистого цвета: с одной стороны – на сильном огне, с другой – на слабом.