→ Przepis: Tort warstwowy „Podmieńca” - z mięsem mielonym i warzywami. Przepis: Ciasto francuskie "Odmieńca" - z mięsem mielonym i warzywami Z ciasta francuskiego

Przepis: Tort warstwowy „Podmieńca” - z mięsem mielonym i warzywami. Przepis: Ciasto francuskie "Odmieńca" - z mięsem mielonym i warzywami Z ciasta francuskiego

Obfite ciasto francuskie z grzybami i mięsem mielonym to doskonałe i niezwykłe ciasto. Takie ciasto składa się z kilku pysznych warstw - jedna warstwa jest smaczniejsza od drugiej, którą przy okazji możesz zmienić według własnego uznania. Dodatkowo manetka wygląda pięknie i ciekawie – a może być serwowana nie tylko jako obiad dla rodziny, ale także na święta – na pewno zaskoczysz swoich gości takimi wypiekami.

I pomimo swojej nazwy, ciasto do góry nogami jest dość proste w przygotowaniu, najważniejsze jest zaopatrzenie się w wystarczającą ilość ulubionych produktów do nadzienia. A tak przy okazji, można je ułożyć w dowolnej kolejności, jedyny ważny i niezmienny punkt: warstwa ciasta była ostatnia.

Ugotujmy więc pyszne, warstwowe ciasto z mięsem mielonym i grzybami w piekarniku.

Składniki

Na ciasto kefirowe:

  • 3 jajka
  • 1,5-2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka zsiadłego mleka lub kefiru
  • 1 niepełna łyżeczka proszek do pieczenia
  • około 1 łyżeczki Sól

Do wypełnienia:

  • 400 g mięsa mielonego
  • 400 g świeżych pieczarek
  • 200 g fasoli szparagowej
  • 4 średniej wielkości cebule
  • 150 g sera topionego (można zastąpić serem twardym)
  • 1 niepełna łyżeczka proszek do pieczenia
  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • bezwonny olej roślinny do smażenia

Jak ugotować ciasto z mięsem mielonym i grzybami - przepis ze zdjęciem

  1. Przede wszystkim przygotujmy nadzienie dla uzurpatora. Aby to zrobić, dobrze umyj grzyby w ciepłej wodzie.
  2. Grzyby pokroić w plasterki i usmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
  3. Pokrój 2 cebule na półpierścienie i wrzuć je na patelnię z pieczarkami, gdy tylko zaczną się rumienić. I gotowość do smażenia. Następnie dodajemy trochę soli i pieprzu.
  4. Wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia. Smażone pieczarki rozprowadzamy cebulą. Rzuć kawałki na wierzch ser topiony lub twardy, który nada szczególnego smaku całemu ciastu.
  5. Następnie ubij 2 jajka ze szczyptą soli i mielonego pieprzu i wypełnij naszą warstwę grzybową - tak będzie jeszcze bardziej wyrazista.
  6. Teraz przyszła kolej na mięso mielone. Do takiego ciasta świetnie nadaje się wieprzowina lub indyk - obie opcje są dobre. Mięso mielone wybierasz według własnego gustu. Smaż więc mięso mielone z dodatkiem kropli oleju.
  7. Pozostałe 2 cebule drobno posiekaj i wrzuć na patelnię z farszem. Pozostaw na kuchence, aż mięso mielone będzie gotowe. Następnie posolić i trochę pieprzem. I rozłóż równomiernie w postaci kolejnej warstwy po pieczarkach i serze.
  8. Kolejną warstwą jest rozłożenie fasoli szparagowej, którą wcześniej trzeba trochę gotować w lekko osolonej wodzie przez około 7 minut, aż stanie się miękka.
  9. Warstwy są gotowe. Teraz ciasto. Wlej kefir do pojemnika (wskazane jest, aby wziąć go głębiej) i wbić w jądra.
  10. Dodaj odpowiednią ilość sody oczyszczonej i soli.
  11. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Nie przejmuj się, że okazuje się, że jest trochę płynny - tak powinno być.
  12. Tak więc wypełniamy nasz farsz gotowym ciastem.
  13. Formę z naszym przyszłym przesuwnikiem wkładamy do piekarnika na 30-40 minut. Temperatura - 180.
  14. Niech gotowe ciasto lekko ostygnie.
  15. Potem się odwracamy.
  16. Pokrój w apetyczne grube plastry i podawaj.

Smacznego!

Nie raz mówiłem, że uwielbiam i gotuję różne zapiekanki z przyjemnością. Dziś chcę zaproponować kolejny rodzaj zapiekanki mięsnej, która swoim wyglądem i sposobem przygotowania bardzo przypomina ciasto, które zasłużyło na swoją nazwę.

Kiedyś znalazłam ten przepis w internecie i od tego czasu często gotuję ten pyszny galaretowate ciasto dla Twojej rodziny. W oryginalnej wersji przepis zawiera pieczarki marynowane, ale jakoś nam się z nimi nie podobało, więc robię to tylko z świeże grzyby, ale tutaj, jak mówią, kwestia gustu. Więc zacznijmy...
Przygotujmy najpierw nadzienie. Ryż (można użyć dowolnego, biorę na parze) spłukać w kilku wodach i gotować do miękkości w osolonej wodzie ...

Fasolę (mrożę) wyjmuję z zamrażarki i odstawiam na razie...

Grzyby, jeśli są świeże, opłukać i pokroić w plasterki. Mam zamrożone, wystarczy je rozmrozić. Smaż przez kilka minut na patelni, nie zapominając o lekkim posoleniu ...

Następnie odkładamy je na bok, a na tę samą patelnię wkładamy cebulę, pokrojoną w ćwiartki i smażymy do przeźroczystości ...

Do cebuli dodać startą marchewkę i smażyć kolejne 2 minuty...

Następnie układamy mięso mielone (mam kurczaka, ale można użyć dowolnego), dodajemy sól do smaku i przyprawy. Gotuj do miękkości, od czasu do czasu mieszając...

Trzy serki na drobnej tarce. Wszystko, nadzienie gotowe ...

Teraz zróbmy test. Wbij jajka do miski...

Nalewamy im kefir ...

I mieszamy. Następnie dodaj sól...

Soda...

I mąka...

Dokładnie wymieszaj i uzyskaj ciasto, konsystencja prawie jak naleśniki...

Teraz bierzemy formę (mam 26 cm) i przykrywamy spód papierem do pieczenia, aby ser pozostał na cieście. Połóż grzyby na papierze. W tym czasie miałam trochę mniej grzybów niż wskazano w przepisie, więc warstwa okazała się dość rzadka, ale ogólnie im więcej grzybów i sera, tym smaczniejsze, więc radzę nie oszczędzać na nich.. .

Ser ułożyć na drugiej warstwie...

Kolejna warstwa to ryż...

Następnie mięso mielone...

A ostatnia warstwa układa fasolę ...

W razie potrzeby możesz posolić żądane warstwy do smaku. Pokryj wszystkie warstwy ciastem...

Ciasto wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 40-50 minut przy 175 * s. Zwykle chodzę pod rumianą górę...

Odstaw ciasto na 20 minut, a następnie odwróć je na odpowiednie naczynie i ostrożnie wyjmij pergamin…

Podawaj na ciepło, zanim ser ostygnie. Zapiekanka w cieście jest bardzo soczysta, smaczna i co najważniejsze satysfakcjonująca. Tym razem przygotowałam się na przybycie nieoczekiwanych gości, wszyscy byli syci i usatysfakcjonowani. Smacznego!

Czas na przygotowanie: PT01H00M 1 godzina

Istnieje wiele opcji deserów z jabłkami. Jednym z najbardziej niezwykłych jest odwrócone ciasto z jabłkami. Cechą tego ciasta jest to, że nadzienie (w tym przypadku jabłka) układa się na dnie naczynia do pieczenia. A ciasto kładzie się na wierzchu. Po upieczeniu ciasto przekłada się na półmisek tak, aby nadzienie jabłkowe znalazło się na wierzchu.

Ciasto do robienia ciasta może być różne - kruche, biszkoptowe, francuskie. Dlatego zawsze możesz wybrać przepis na ciasto z jabłkami do góry nogami.

Zdecydowanie najbardziej znanym wariantem deserowym jest ciasto francuskie, powszechnie znane jako Tarte Tatin. To ciasto jest wykonane z karmelizowanych jabłek. Ponadto jako podmieńca możesz upiec Charlotte. Istnieje nawet przepis na ciasto, który można upiec na kuchence bez użycia piekarnika. Oto kilka opcji przepisów.

Aby deser był udany, musisz wybrać odpowiedni owoc. Jabłka muszą mieć jędrny miąższ, w przeciwnym razie podczas gotowania zamienią się w puree, co zepsuje wygląd ciasta. Ponieważ jabłka twarde najczęściej mają twardą skórkę, owoce najlepiej obrać.

Tarte Tatin

Słynny francuski deser ma swoją historię. Jego nazwa pochodzi od sióstr Taten, które prowadziły mały hotel. Według legendy, cieszące się uznaniem na całym świecie ciasto zostało upieczone przez przypadek.

Uważa się, że jedna z sióstr przygotowując deser zapomniała wyłożyć ciasto z zapomnienia, wkładając jabłka z cukrem prosto do formy. Kiedy wykryto błąd, kobieta postanowiła naprawić sytuację i ułożyła ciasto na wierzchu nadzienia. A podczas serwowania wywróciła deser do góry nogami z jabłkami i karmelem uformowanym z cukru. Goście tak bardzo polubili nową wersję ciasta, że ​​zaczęli go cały czas gotować. Z biegiem czasu przepis rozprzestrzenił się na cały świat.

Aby przygotować Tarte Tatin, potrzebujesz małego zestawu produktów:

  • 200 gr. mąka;
  • 100 gr. masło na ciasto i 120 gr. Do wypełnienia;
  • 1-2 łyżki zwykłej zimnej wody;
  • 800 gramów jabłek;
  • 5 łyżek cukru;
  • 2-3 łyżki soku z cytryny;
  • 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu.

Zacznijmy od przygotowania ciasta. Wyjmij masło z lodówki i pokrój w kostkę. Włóż do głębokiego pojemnika. Przesiej mąkę na wierzch i szybko zmiel rękoma, aż uzyskasz jednorodny miękisz.

Dodaj wodę i szybko zagnieść ciasto. Najpierw wlej 2 łyżki wody i zacznij ugniatać, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, stopniowo dodawaj więcej wody. Ciasto będzie fałszywie miękkie, ale elastyczne, pozostające w tyle za rękami. Nie ugniataj przez długi czas, od ciepła rąk masło zacznie się topić, a ciasto „zatka” mąką. Zawiń kulkę ciasta w folię spożywczą i włóż do lodówki na górną półkę.

Teraz przystępujemy do przygotowania nadzienia składającego się z jabłek z karmelem. Miękkie masło wrzucić na patelnię i wymieszać z cukrem i cynamonem. Następnie rozpal ogień i rozpuść. Nie ingerujemy w masę łyżką, tylko od czasu do czasu potrząsamy patelnią, aby wymieszać masę.

Rada! Aby zrobić karmel, użyj patelni bez plastikowych części, aby można było upiec w niej ciasto w piekarniku.

Jabłka obrać, pokroić w grube plastry na 8 kawałków. Gdy cukier zmieni kolor na jasnożółty, rozłóż jabłka na słodką masę. Gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut. Odwróć plasterki jabłek tak, aby były pokryte karmelem ze wszystkich stron.

Rada! Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z karmelem w ogniu, w przeciwnym razie zaczną się palić, a deser stanie się gorzki.

Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jabłkom trochę ostygnąć. Ciasto wyjmujemy z lodówki i otwieramy na warstwę, która ma nieco większą średnicę niż średnica formy. Delikatnie przykryj jabłka ciastem, starając się wypełnić brzegi ciasta wzdłuż boków formy, czyli tworzymy pozory odwróconej miski.

Przeczytaj także: Szarlotka na patelni - 6 szybkich przepisów

Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach. I wysyłamy obrabiany przedmiot do dobrze nagrzanego piekarnika (zalecana temperatura to 190 stopni). Czas pieczenia to około 40 minut.

Gotowy deser przykrywamy naczyniem i odwracamy tak, aby nadzienie jabłkowo-karmelowe było na wierzchu. Udekoruj cukrem pudrem i listkami mięty.

Charlotte z jabłkami

Ten deser jest nie mniej popularny, a także ma piękną historię. Istnieje legenda, że ​​deser wymyśliła młoda angielska cukierniczka zakochana w dziewczynie o imieniu Charlotte. Aby zadowolić ukochaną, facet wymyślił piękną i pyszny deser i nazwał go imieniem swojej narzeczonej.

Trzeba powiedzieć, że klasyczna Charlotte była zrobiona z białego chleba nasączonego winem lub syropem. Zostały ułożone w formie, przełożone owocami i zalane mieszanką jajek i mleka. Później we francuskich cukierniach zaczęto podawać Charlotte „a la russe” (rosyjska Charlotte), do jej przygotowania używano nie chleba, ale herbatników przełożonych owocami i śmietaną.

Później ciasto biszkoptowe z jabłkami zaczęto nazywać Charlotte. Można go gotować na zasadzie przewrotki.

Aby przygotować jedną z opcji Charlotte, będziesz potrzebować:

  • 5-6 jabłek;
  • 150 gr. mąka;
  • 150 gr. Sahara;
  • 10 gr. cukier waniliowy;
  • szczypta soli;
  • 0,5 łyżeczki cynamonu;
  • 4 jajka;
  • 30 gr. kwaśna śmietana;
  • skórka pomarańczy.

Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni. Formę przygotowujemy wycinając z pergaminu okrąg zgodnie z rozmiarem dna formy. Nasmaruj papier olejem.
Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Pięknie układa się na dole formy. Nie zapominaj, że to będzie wierzchołek tortu, więc musisz ułożyć tak ostrożnie, jak to możliwe.

Teraz zacznijmy przygotowywać ciasto. Jajka rozbijamy, mieszamy z solą, cukrem zwykłym i waniliowym. Ubijaj mikserem przez około pięć minut. Jeśli bijesz ręcznie, będziesz musiał „dzierżyć” trzepaczką przez co najmniej 15 minut.
Mąkę przesiać bezpośrednio do miski z puszystą masą, wymieszać, dodać skórkę pomarańczową i tłustą gęstą śmietanę. Wylej gotowe ciasto na plasterki jabłka, wypoziomuj.

Wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut. Gotowy deser wyjmujemy, trochę schładzamy i odwracamy na danie.

Chude Szarlotka

Podczas postu możesz zadowolić rodzinę pysznymi wypiekami jabłkowymi. Jednak nawet ci, którzy nie poszczą, polubią chude ciasto do góry nogami.

Przeczytaj także: Szarlotka - 22 proste przepisy

Przygotujmy produkty:

  • 3 jabłka;
  • 1,5 szklanki mąki;
  • 3 łyżki cukru do ciasta i 2 łyżki do robienia karmelu;
  • olej roślinny - 0,5 szklanki, wybierz produkt bezwonny;
  • 2 łyżki miodu;
  • łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 0,5 łyżeczki cynamonu;
  • 1 łyżka wody.

Oczyszczamy jabłka ze skórki i wycinamy skrzynki nasienne. Jedno jabłko pocieramy na tarce, resztę kroimy w plasterki.

Do startego jabłka dodaj trzy łyżki cukru, cynamon, wlej olej. Mieszamy. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia. ugniatanie ciasto jabłkowe.

W rondelku wymieszaj wodę, cukier i miód. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i rozpocznie się proces karmelizacji. Zajmie to około 5 minut.

Karmel wlać do formy ceramicznej lub szklanej nasmarowanej olejem, a następnie ułożyć plasterki jabłka, zanurzając je w karmelu. Na wierzchu jabłek ułóż ciasto jabłkowe, delikatnie rozprowadzając je po powierzchni.

Z ciasta francuskiego

Zrobienie bułek z ciasta francuskiego jest łatwe i proste. O ile oczywiście nie kupisz gotowego w sklepie, a nie spróbujesz sam go ugotować klasyczny przepis. Upieczemy ciasto w kształcie kwadratu lub prostokąta.

Będziemy potrzebować:

  • pakowanie ciasta francuskiego bez drożdży;
  • około 1 kg jabłek;
  • 120 gr. masło;
  • ćwierć szklanki cukru;
  • 0,5 łyżeczki cynamonu;
  • kilka czereśni, żurawiny lub borówki (do dekoracji), można wziąć mrożoną jagodę lub z dżemu.

Jabłka myjemy, ostrożnie odcinając skórkę cienką warstwą, specjalnym nożem wycinamy skrzynkę nasienną, pozostawiając jabłko w całości. Jeśli nie ma specjalnego noża, możesz pokroić nasiona zwykłym, ale długim i cienkim nożem. Jabłka pokroić w okrągłe „podkładki” o grubości około 1 cm.

W rondelku z grubym dnem lub na patelni ugotuj syrop z 3-4 łyżkami wody i pół szklanki cukru. Czekamy na rozpoczęcie procesu karmelizacji (kolor syropu staje się jasnobeżowy). Syrop wlej do formy, w której upieczemy klapki.

W gorącym syropie ostrożnie ułóż „podkładki” z jabłek w równych rzędach. Posyp cynamonem i pozostałym cukrem. Na wierzchu jabłek ułóż kawałki masła, rozprowadzając je na wszystkich powierzchniach formy.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy zgodnie z rozmiarem i kształtem naczynia do pieczenia, grubość warstwy powinna wynosić około 0,7 cm, przykrywamy nasze jabłka, obracając krawędzie warstwy wzdłuż boków formy do wewnątrz, jak owijając nadzienie z ciastem. Gęsto nakłuj warstwę ciasta widelcem i wyślij formę do piekarnika. Pieczemy około 30 minut w piekarniku (w 180 stopniach). Ciasto powinno się zrumienić na wierzchu. Pozwól deserowi ostygnąć i odłóż go na talerz. Aby nasze danie było szczególnie piękne, wkładamy jagodę do każdego otworu „podkładki” do jabłek. Top deser można posypać cukrem pudrem.

 

 
To interesujące: