Kaczka duszona z kapustą. Jak gotować kaczkę z kapustą według przepisu krok po kroku ze zdjęciem Gulasz z kaczki z kapustą w piekarniku

Wielu osobom pieczona kaczka w całości kojarzy się z Nowym Rokiem: duża, rumiana, faszerowana, leżąca na pięknej tacy i emanująca zapierającym dech w piersiach aromatem… Czy i Twoja rodzina podąża za tą długą tradycją? A może boisz się zepsucia produktów i utraty wydanych pieniędzy? W końcu prawdopodobnie słyszałeś o twardym mięsie z kaczki, niewypiekanym w środku i przypalanym na zewnątrz.

Zapominać! Pokażę Ci, jak gotować kaczkę z kiszoną kapustą w piekarniku lub po prostu gulasz i podzielę się niesamowitymi przepisami. Dlaczego z kiszoną kapustą? Tak, ponieważ to kwas mlekowy z kapusty kiszonej przyczynia się do lepszego wchłaniania białka mięsa. Tak więc ta kombinacja produktów jest najbardziej przydatna! A ty, znając wszystkie subtelności gotowania, doskonale poradzisz sobie z zadaniem i zadowolisz swoich bliskich.

Cały przepis na pieczoną kaczkę

Wymagany inwentarz: piekarnik, blacha do pieczenia z rusztem, głęboka miska wielkości ptaka z pokrywką, miska do marynaty, miska do mięsa mielonego, ostry nóż, mocna gruba nić (długość ok. 1 m), długa igła z szerokie oczko lub wykałaczki (10-12 sztuk), mały rondelek do przygotowania sosu, duże naczynie i miska na sos do serwowania.

Czy wiedziałeś? Najbardziej idealnym daniem do pieczenia kaczki jest kaczątko (synonimy: gęś, łata) - owalna patelnia o grubych ściankach, wielkości tego ptaka. Tworzy optymalną temperaturę, która zapobiega przypalaniu i poprawia gotowanie całej grubości tuszy. Kształt kaczątka zapobiega rozprzestrzenianiu się powstałego tłuszczu, a tak naprawdę mięso jest duszone na dole i zarumieniane na górze. Ale jeśli nie masz tych przyborów kuchennych, możesz upiec kaczkę na blasze do pieczenia, na patelni lub na ruszcie, w rękawie lub w papierze pergaminowym i folii.

Składniki

Jak przygotować główny składnik

• Do pieczenia nadaje się cała kaczka, ważąca nie więcej niż 2,5 kg. Duża waga - już „starszy” ptak, którego mięso, bez względu na to, jak go ugotujesz, pozostanie twarde. Tak, i nie każda utyatnitsa będzie pasować.
• Przed wprowadzeniem go do przepisu należy go wypatrosnąć, a kikuty piór wypalić (jeśli nie zrobiono tego wcześniej). Narządy wewnętrzne można wykorzystać do zrobienia rosołu, który zresztą pojawia się również w wielu przepisach.
• Równie ważne jest usunięcie gruczołu łojowego, który podczas obróbki cieplnej nadaje mięsu gorycz.

• Mrożona kaczka została wcześniej przez Ciebie wypatroszona. Wystarczy rozmrozić na dolnej półce lodówki, co zajmie około 18 godzin. Szybszy sposób - rozmrażanie w zimnej wodzie - zajmie około 4 godzin, ale zmniejszą się użyteczne właściwości kaczki. Najwolniejszy sposób - rozmrażanie w temperaturze pokojowej (nie wyższej!) - będzie kosztować więcej niż jeden dzień straty czasu.
• Aby mieć całkowitą pewność co do gotowości ptaka pieczonego bez folii, gotuj go przez 20 minut przed pieczeniem lub marynuj przez noc.
• Jeśli zgodnie z przepisem musi być umieszczony w rękawie, a go nie ma, to najpierw zawiń tuszę w pergamin, a następnie w 2 warstwy folii.
• Aby zachować fizjologiczny kształt, zwiąż skrzydła i nogi mocną nicią, mocno dociskając do ciała.

Technologia pieczenia

Przygotuj marynatę i tuszę z kaczki

Przygotuj mięso mielone

Faszerować kaczkę

Przygotuj sos

Doprowadź danie do gotowości

Przepis wideo na gotowanie kaczki faszerowanej kapustą w piekarniku

Nie wiesz jak odpowiednio przygotować, wypchać i zszyć? W takim razie powinieneś poświęcić trochę uwagi temu filmowi. Technologia zostanie zapamiętana raz na zawsze.

Alternatywą dla proponowanego przepisu jest. Nie ustępuje ani wyglądowi gotowego dania, ani smaku.

Kawałki kaczki duszone z kiszoną kapustą i rodzynkami

Czas trwania przygotowania i przygotowania: do 6 godzin.
Wyjście: 5-6 porcji.
Wymagany inwentarz: Kocioł 2-3 litrowy, patelnia, rondel 2 litrowy, łyżka cedzakowa, nóż, nożyczki do drobiu (opcjonalnie), miska, deska do krojenia.

Składniki

cięcie tuszy

Technologia gotowania

Wejdź do mięsa

Dusić kaczkę

1. Po wyjęciu kawałków mięsa z patelni wlej powstały tłuszcz do kociołka i podpal.
   
   
2. Dodaj 2 liście laurowe.
   
   
3. Pokrój 1 dużą cebulę w szerokie półpierścienie, wyślij do smażenia. 1 dużą marchewkę pokrój w grube półkola, wlej do kociołka.
   
   
4. Zmniejsz ogień i gdy warzywa się zrumienią, mieszaj od czasu do czasu.
   
   
5. 400 g kapusty kiszonej opłukać i wycisnąć, a gdy cebula zarumieni się, przelać do kociołka, wymieszać.
   
   
6. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj do nich 1/3 szklanki ciemnych rodzynek bez pestek i wymieszaj, aby się połączyć.
   
   
7. Na wierzchu połóż usmażone kawałki kaczki.
   
   
8. Zalej 700-800 ml bulionu mięsnego, przykryj kociołek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę (bez mieszania).
   
   
9. Rosół zagotuje się, a kaczka stanie się soczysta i delikatna.
   
   

Przepis wideo na gulasz z kaczki

Nie wiesz, jak pokroić kaczkę? Obejrzyj wideo. Co więcej, podpowie Ci inny sposób gaszenia.

Kochasz drób, ale nie szanujesz kiszonej kapusty? W takim razie pokochasz indyka azu. I będzie to uniwersalne mięsożerne w smaku lub nie tak tłuste -.

Jak złożyć wniosek

• Po prostu ułóż kaczkę duszoną w kawałkach na porcjowanych talerzach lub podawaj w wazie.
• Na danie z całą kaczką połóż potrawy, które łączy się z kiszoną kapustą: ziemniaki, ryż z warzywami lub suszone owoce i jabłka.

Mam nadzieję, że wszystko się udało, inaczej nie mogłoby być! Czekam na Wasze opinie w komentarzach. Powiedz nam, czy Twoi bliscy polubili pachnącą i soczystą kaczkę z kapusta kiszona? Czy podobało Ci się wszystko w procesie gotowania? Podziel się swoimi doświadczeniami, wskazówkami i wrażeniami!

Kaczka z kapustą jest tradycyjne danie Kuchnia rosyjska, zwykle przygotowywana na wsiach na Boże Narodzenie. Okazuje się niesamowicie smaczny i satysfakcjonujący. Doskonałym dodatkiem będą gotowane ziemniaki posypane koperkiem i polane roztopionym masłem. Rzućmy okiem na przepisy na kaczki.

Przepis na kaczkę z kapustą

Składniki:

• kaczka - 1 kg;
• kapusta biała - 400 g;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
• berberys - 2 łyżeczki;
• woda - 400 ml;
• liść laurowy - 2 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• pieprz czarny - 6 szt .;
• sól dla smaku;
• bazylia.

Gotowanie

Kaczkę dokładnie myjemy i usuwamy, jeśli pozostało jakieś upierzenie. Następnie kroimy tuszę ptaka na małe kawałki i wkładamy do kociołka. Wlej trochę oleju roślinnego i smaż mięso na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyłącz ogień, spuść prawie cały powstały tłuszcz.

W międzyczasie obrać marchewki, natrzeć na średniej tarce, a cebulę pokroić w półpierścienie. Dodaj warzywa do mięsa, wymieszaj i smaż dalej przez 5-7 minut. Następnie wlej pół szklanki wody, dopraw wszystko przyprawami, włóż berberys, liść laurowy, przykryj pokrywką i gotuj około 10 minut.

Białą kapustę kroimy w paski, lekko miażdżymy rękoma i wlewamy do wspólnego kociołka, dodając sól i zalewając pozostałą wodą. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20 minut. Dodaj do gotowej kaczki z kapustą koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 3-5 minut. Danie podajemy samodzielnie lub przygotowując je do przystawki lub kaszy gryczanej.

Kaczka z kapustą w wolnym naczyniu

Składniki:

• kaczka - 700 g;
• kapusta biała - 200 g;
• kapusta kiszona - 800 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• przyprawy - do smaku.

Niedawno miałem okazję kupić grzbiet kaczki. Siedziałem, myślałem i zastanawiałem się, żeby ugotować z tego coś takiego. Bez wahania przypomniałam sobie, do czego jej mięso pasuje i zdecydowałam się na duszenie z kapustą. Ten przepis jest bardzo prosty, a jednocześnie bardzo smaczny - polecam wszystkim spróbować.

Kaczkę dokładnie umyć i usunąć ewentualne upierzenie.

Pokrój kaczkę na małe kawałki. Po drodze wyeliminuj oczywiście nadmiar tłuszczu, ale bez fanatyzmu, ponieważ nadal będzie nam przydatny.

Najbardziej lubię dusić kaczkę w kociołku, chociaż wystarczy kaczątko lub nawet patelnia ze stali nierdzewnej. Wlej więc trochę oleju roślinnego na dno kociołka i ułóż kawałki kaczki. Smaż na średnim ogniu przez 7-8 minut, następnie odwróć/wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Wyłączyć ogień, osuszyć prawie cały tłuszcz powstały w kotle.

W międzyczasie zetrzyj marchewki na średniej tarce, a cebulę pokrój w ćwiartki.

Dodaj marchew i cebulę do mięsa. Mieszaj i smaż dalej na średnim ogniu przez około 5-7 minut.

Dodaj 0,5 szklanki wody. Oprócz czarnego pieprzu, łyżeczki bazylii, liścia laurowego i berberysu. Mieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Posiekaj białą kapustę i lekko ugniataj rękami. Dodaj do wspólnego kociołka, dopraw 1,5 łyżeczki soli i zalej 300 ml wody. Przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut. Gdy kapusta stanie się mniej lub bardziej miękka, wymieszaj ją z resztą składników.

Do gotowej duszonej kapusty z kaczką dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Mieszaj i gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Możesz podawać to danie jako samodzielne danie lub przygotować do niego dodatek: tłuczone ziemniaki lub gotowaną kaszę gryczaną. Bardzo smaczne i zdrowe dla dorosłych i dzieci!

Smacznego!

Notatka: kaczkę można dusić bez warzyw, nawet ją mamy.

Doskonałe danie na co dzień i świąteczny stół to duszona kaczka. Przepisy na jego przygotowanie są zróżnicowane. Drób może być duszony w śmietanie, czerwonym winie lub własnym soku, gotowany z ziemniakami, kapustą, suszonymi śliwkami i wieloma innymi produktami. Jak stworzyć oszałamiająco pyszną kolację lub lunch, w którym głównym „hitem” posiłku będzie duszona kaczka, zostanie omówione w tym artykule.

O zaletach produktu

Mięso z kaczki uważane jest za bardzo smaczne. Zawiera wiele niezbędnych witamin i minerałów. Kaczka jest bogata w selen, fosfor i cynk. Zawiera przydatne witaminy z grupy B, a także A, K, E, C. Wiele osób przypisuje mięsu kaczki właściwości lecznicze. Jego stosowanie korzystnie wpływa na potencję i stymuluje metabolizm lipidów. Jednak kaczki nie powinny jeść osoby ze skłonnością do nadwagi lub cukrzycą. Faktem jest, że jego mięso jest znacznie grubsze niż królik lub kurczak i nie można go nazwać dietetycznym. Doskonale urozmaica codzienną dietę duszona kaczka. Poniżej zostaną przedstawione przepisy na gotowanie potrawy.

Kaczka w śmietanie. Składniki

To najprostszy sposób na stworzenie dania. Nie wymaga specjalnych składników i przypraw. Tradycyjnie gotowane w kwaśnej śmietanie gulasz z kaczki. Przepis na wykonanie dania informuje, że będziemy potrzebować następujących produktów:

• mięso z kaczki - 600 gramów;
• kwaśna śmietana - 7 łyżek;
• olej roślinny - 5 łyżek stołowych;
• bulion mięsny - 150 gramów;
• pieprz, sól, zioła - do smaku.

Kaczka w śmietanie. Metoda gotowania

W śmietanie szczególnie apetyczna jest duszona kaczka. Przepis na przygotowanie dania obejmuje następujące czynności krok po kroku.

1. Przede wszystkim kaczkę należy pokroić na porcje, a jabłko i cebulę w duże kostki.
2. Następnie na rozgrzanej patelni smażymy mięso do całkowitego zrumienienia i dodajemy do niego cebulę i jabłko. Składniki należy gotować na umiarkowanym ogniu przez kolejne pięć minut, a następnie wlać do bulionu mięsnego.
3. Teraz kaczkę trzeba przenieść do podwójnego kotła lub łaźni wodnej, dodać do niej śmietanę, sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszać i gotować przez kolejne dziesięć do piętnastu minut, aż będzie w pełni ugotowana.

Więc nasza duszona kaczka jest gotowa. Przepis na stworzenie dania przyda się każdej pracowitej i opiekuńczej gospodyni.

Duszona kaczka z ziemniakami. Składniki

Aby przygotować to danie, zaopatrz się w następujące produkty:

• bulion z kurczaka - 150 mililitrów;
• pierś z kaczki - 200 gramów;
• ziemniaki - 1 duża bulwa;
• Kapusta włoska - 1/4 widelca;
• boczek wędzony - 2 paski;
• czosnek i pieprz (mielony) - po szczyptę;
• sól dla smaku.

Duszona kaczka z ziemniakami. Metoda gotowania

1. Na początek pierś z kaczki należy natrzeć solą, przyprawami i pieprzem.
2. Następnie należy go położyć skórą do dołu na patelni o grubych ściankach i smażyć na małym ogniu przez piętnaście minut, aż pojawi się chrupiąca, złocista skórka. W takim przypadku tłuszcz z mięsa należy powoli wytapiać. Patelni nie trzeba przesuwać ani potrząsać podczas gotowania.
3. Następnie kaczkę należy ostrożnie wyjąć z naczyń. W takim przypadku mięso powinno pozostać surowe. Połowę wytopionego z niej tłuszczu należy pozostawić na patelni. Druga część może być przydatna do przygotowania innych pysznych dań.
4. Teraz należy zmniejszyć ogień pod patelnią i położyć na nim plastry boczku (każdy pasek należy najpierw pokroić na trzy części). Produkt należy smażyć przez dwie do trzech minut, aż będzie chrupiący.
5. Następnie należy umieścić na patelni obraną i grubo (na osiem części) posiekaną bulwę ziemniaczaną. Musi być smażony z boczkiem przez około dziesięć minut.
6. Następnie do pozostałych składników dodać drobno posiekaną kapustę włoską. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i zalać bulionem z kurczaka.
7. Następnie ułóż skórę z piersi kaczki na wierzchu produktów. Następnie naczynia wraz z zawartością muszą być szczelnie zamknięte pokrywką i utrzymywane w umiarkowanym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
8. Teraz warzywa należy doprawić pietruszką i czosnkiem, po wyjęciu z nich mięsa.

Więc duszona kaczka z ziemniakami jest gotowa. Przepis na to danie ma różne interpretacje. Możesz dodać do niego inne warzywa lub przyprawy.

Duszona kaczka z kapustą. Składniki

Do przygotowania tego dania potrzebujemy białej kapusty i tuszki z kaczki. Wybierając odpowiednią osobę, należy pamiętać, że mięso drobiowe ważące nie więcej niż dwa i pół kilograma uważane jest za najsmaczniejsze. Kaczka duszona w kawałkach jest doskonała. Przepis na przygotowanie potrawy obejmuje użycie takich produktów:

• tłuszcz - 30 gramów;
• cebula - 2-3 sztuki;
• kapusta biała - 2 kilogramy;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• kwaśna śmietana - 1 szklanka;
• koperek zielony (posiekany) - 1 łyżka stołowa;
• pietruszka (posiekana) - 1 łyżka stołowa;
• tusza kaczki - 1 sztuka;
• mąka - 1 łyżka stołowa;
• kwas cytrynowy, ocet - do smaku;
• liść laurowy i kminek - do smaku;
• cukier, pieprz, sól - do smaku.

Duszona kaczka z kapustą. Metoda gotowania

Kaczka duszona z kapustą „uwielbia” przyprawy. Przepis na to danie polega na użyciu suszonych ziół, które sprawią, że mięso będzie bardziej delikatne i pachnące. Co więc należy zrobić, aby przygotować to kulinarne arcydzieło?

1. Przede wszystkim należy podzielić tuszę ptaka na porcje i natrzeć je solą i przyprawami.
2. Następnie mięso należy ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować stopionym tłuszczem i włożyć do piekarnika. Musi być smażony w średniej temperaturze do połowy ugotowany. W trakcie gotowania mięso należy okresowo spryskiwać wodą i polewać uwolnionym tłuszczem, aby nie było zbyt suche.
3. Podczas gdy kaczka piecze się w piekarniku, trzeba drobno posiekać kapustę, włożyć cebulę, kminek, pokroić w krążki, zalać wrzącą wodą wszystkie składniki, włożyć do kuchenki i zagotować.
4. Następnie mięso należy wyjąć z piekarnika, ostrożnie położyć na kapustę i dusić potrawę przez kolejne pół godziny.
5. Następnie musisz stopić tłuszcz, wymieszać go z prażoną mąką, zalać wodą i wszystko dokładnie wymieszać.
6. Teraz powstały płyn należy wlać do kapusty z mięsem, doprowadzić do wrzenia, pieprzu, doprawić kwaśną śmietaną, dodać cukier, sól, dodać kwasek cytrynowy lub ocet i wszystko dobrze rozgrzać.

Więc kaczka duszona z kapustą jest gotowa. Przepis na gotowanie dania będzie dla ciebie bardzo prosty i zrozumiały. Podawaj jedzenie na stole, układając je na dużym płaskim naczyniu: kapusta powinna znajdować się pośrodku, a kawałki kaczki powinny znajdować się na brzegach.

Duszona kaczka w wolnym naczyniu: składniki

Szczególnie delikatne i soczyste są potrawy gotowane w powolnej kuchence. Duszona kaczka, której przepis jest omawiany w tym artykule, doskonale sprawdza się również w tym sprzęcie AGD. Aby przygotować tę pyszną ucztę, potrzebujesz następujących składników:

• tusza kaczki - 1-1,5 kilograma;
• marchewki - 2 sztuki;
• cebula - 1 sztuka;
• seler - 2 opakowania;
• sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Duszona kaczka w wolnym naczyniu: metoda gotowania

Najlepsza jest kaczka duszona w kawałkach. Przepis na gotowanie jedzenia nie zajmuje dużo czasu.

1. Najpierw ptak należy dokładnie umyć i pokroić na kawałki.
2. Następnie mięso należy natrzeć ulubionymi przyprawami i solą i na chwilę odstawić.
3. Następnie kaczkę należy smażyć do połowy w powolnej kuchence.
4. Następnie pokrój cebulę w półpierścienie, marchewki w kółka, a selera na małe paski.
5. Następnie warzywa należy dodać do mięsa i jeszcze przez jakiś czas smażyć. Następnie należy dodać przyprawy do produktów i wlać wszystkie składniki bulionem lub wodą, aby płyn uniósł się dwoma palcami nad mięso. Następnie multicooker należy ustawić w trybie „Gaszenie”. Duszona kaczka gotuje się przez długi czas. Przepis na przygotowanie dania przewiduje, że powinno ono marnować w powolnej kuchence przez półtorej godziny.

To danie można podawać z dodatkiem gotowane ziemniaki. Obrane i umyte warzywo można umieścić w podwójnym kotle i ugotować w tym samym czasie co ptak w urządzeniu AGD. Przyozdobiona świeżymi ziołami przed podaniem kaczki duszonej w wolnym naczyniu. Przepis na to danie zachwyci Cię wykwintną prostotą. Smacznego!

Jeśli kaczka jest tuczona i nie stara, jej mięso jest delikatne i smaczne. Taką kaczkę można upiec w piekarniku lub usmażyć na grillu, zrobić z niej pilaw, duszone ziemniaki lub kapusta.

Do gotowania duszona kapusta to nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsze jest upewnienie się, że mięso kaczki jest całkowicie ugotowane.

Kaczka duszona z kapustą: subtelności gotowania

• Jeśli kaczka jest tłusta, nie smaż jej na oleju. Jej własny tłuszcz wystarczy. Istnieją dwie możliwości wykorzystania tłuszczu z kaczki.
• W pierwszym przypadku z kaczki odcina się tłuszcz, drobno kroi się, kładzie na gorącej patelni. Tłuszcz jest wytapiany, pozostawiając tylko skwarki. Są usuwane, a tłuszcz wlewa się do słoika i używa w razie potrzeby.
• W drugim przypadku kawałki tuszki z kaczki umieszcza się na suchej gorącej patelni, równomiernie smażonej ze wszystkich stron. W tym samym czasie tłuszcz jest również wytapiany, a mięso pokrywa się złotą skórką. Pozostałe składniki nadal smaży się w tłuszczu z kaczki.
• Kaczkę „dojrzałą” należy najpierw namoczyć w marynacie. Może to być woda z octem lub kwaskiem cytrynowym, wino, ketchup, a nawet sok pomidorowy. Jednocześnie brany jest pod uwagę pożądany kolor gotowego dania, ponieważ pomidor lub keczup nada kapuście czerwonawy kolor.
• Wszystkie warzywa dodaje się do kaczki, gdy jest prawie gotowa. Najpierw włóż te warzywa, które gotują się dłużej, a następnie dodaj resztę. Kapusta szybko się gotuje. Ale musisz wziąć pod uwagę jego różnorodność. Odmiany zimowe mają gęste liście, więc ta kapusta wymaga dłuższego duszenia. Młoda kapusta jest przygotowywana w zaledwie 7-10 minut.

Kaczka duszona z kapustą i kminkiem

Składniki:

• kaczka - 0,8 kg;
• widelce do kapusty - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• kminek - 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Tak przygotowaną kaczkę pokroić na kawałki.
• Marchew i cebulę obrać, umyć. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę pokroić w duże paski.
• Uwolnij kapustę z górnych, ospałych liści, umyj, pokrój na kilka kawałków, usuń łodygę. Drobno posiekaj długimi wstążkami.
• Kawałki mięsa wkładamy do rozgrzanego do czerwoności kotła, smażymy ze wszystkich stron. Dodaj cebulę i marchew, wymieszaj, podsmaż na uwolnionym tłuszczu. Dodaj koncentrat pomidorowy i cukier. Smaż wszystko razem przez kilka minut.
• Zalej zawartość kociołka gorącą wodą, wsyp sól, pieprz, zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum, gotuj kaczkę przez 40 minut.
• Zwiększ ogień pod kociołkiem, włóż kapustę. Może zabrać Ci cały kociołek, ale po kilku minutach duszenia pod pokrywką jego objętość zmniejszy się. Następnie wymieszaj, dodając kminek i liść laurowy. Na niskim wrzeniu gotuj kapustę, aż będzie miękka.

Kaczka węgierska duszona z kapustą (w piekarniku)

Przepis wideo na tę okazję:

Składniki:

• kaczka - 1 kg;
• boczek wieprzowy - 150 g;
• kiełbasa wędzona - 150 g;
• kapusta kiszona - 500 g;
• śmietana - 200 g;
• cebula - 2 szt .;
• sól dla smaku;
• warzywa.

Metoda gotowania

• Kaczkę umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Odetnij tłuszcz.
• Cebulę obrać, spłukać wodą, pokroić w półpierścienie. Drobno posiekaj czyste warzywa.
• Opłucz kapustę zimną wodą, wyciśnij.
• Pokrój mostek w plastry, kiełbasę w plastry.
• Do gorącego rondla włożyć kawałki tłuszczu z kaczki, roztopić, wyjąć skwarki. Włożyć kawałki kaczki, smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij mięso na talerz.
• Cebulę podsmażyć na pozostałym tłuszczu na złoty kolor. Dodaj koperek, kapustę. Na wierzch ułożyć kawałki mięsa, mostek, kiełbasę. Wlej gorącą wodę do rondla tak, aby osiągnęła tylko połowę poziomu kapusty, soli.
• Zamknij rondel pokrywką lub folią, włóż do piekarnika nagrzanego do 200 °. Dusić, aż kaczka będzie miękka.
• Zdejmij pokrywkę lub zdejmij folię, zalej kaczkę śmietaną, posyp koperkiem, wstaw z powrotem do piekarnika i piecz w wysokiej temperaturze przez 10 minut (bez pokrywki).
• Na talerz położyć kawałek kaczki, mostek, kiełbasę, obok położyć kapustę. Posyp ziołami.

Kaczka duszona ze świeżą i kiszoną kapustą (w powolnej kuchence)

Składniki:

• kaczka - 0,8 kg;
• świeża kapusta - 500 g;
• kapusta kiszona - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• pieprz czarny - 10 szt .;
• sól dla smaku;
• mielona czerwona papryka - szczypta;
• kminek - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Kaczkę umyć, pokroić na porcje, jednocześnie odcinając nadmiar tłuszczu.
• Opłucz widelce kapusty w wodzie, usuń ospałe górne liście, pokrój na kawałki, wytnij łodygę i twarde zgrubienia. Drobno posiekaj.
• Kapustę kiszoną opłukać w zimnej wodzie, dobrze wycisnąć.
• Marchewki i cebulę obrać, umyć i pokroić w paski.
• Włóż tłuszcz z kaczki do miski multicooker, włącz tryb „Smażenie”. Smażyć tłuszcz do stanu skwarków. Usuń skórki. Włóż kawałki kaczki do miski, dobrze podsmaż przy otwartej pokrywie, aż się zarumienią.
• Dodaj cebulę i marchew, wymieszaj. Smażyć przez 10 minut.
• Wlać szklankę gorącej wody, trochę posolić, włożyć ziarna pieprzu. Opuść pokrywę. Przełącz wolną kuchenkę w tryb „Zupa”, gotuj kaczkę do miękkości - około 40-50 minut.
• Wyłącz multicooker. Otwórz pokrywkę, włóż świeżą kapustę. Włącz tryb „Smażenie” i gotuj przez 10 minut z zamkniętą pokrywką. Kapusta zmięknie, zmniejszy objętość, lekko usmaży.
• Włóż kiszoną kapustę. Dodaj kminek, pieprz, liść laurowy. Zamieszać.
• Przełącz się w tryb „Gaszenie”. Gotuj 30-40 minut. 10 minut przed końcem gulaszu usuń liść laurowy, spróbuj kapusty, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco dużo soli.
• Kaczkę duszoną z kapustą posyp posiekanym koperkiem.

Uwaga dla właściciela

Nawet początkująca gospodyni może ugotować duszoną kaczkę z kapustą. Ale musisz pamiętać, że do potraw z kaczką nie można wlać dużo oleju - najczęściej można się bez niego w ogóle obejść. A także musisz dusić kaczkę, aż mięso całkowicie zmięknie.

Kapusta uwielbia prawie wszystkie przyprawy i przyprawy, więc możesz wybrać je według własnych upodobań. Dodaje się je do naczynia 15-20 minut przed gotowością, aby miały czas na nadanie kapuście i kaczce smaku.