Постный суп-пюре. Постный суп-пюре: лучшие рецепты Суп пюре рецепты приготовления постные

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Для начала тщательно промываем цветную капусту и разбираем ее на соцветия. Кладем их в глубокую миску с соляным раствором из расчета на 1 литр жидкости – чайная ложка соли. Выдерживаем капусту в таком виде 10–15 минут, за это время из пор данного овоща выйдет разная живность, например, мелкие жучки, червячки. Затем соцветия снова промываем, перемещаем в чистую посуду и идем дальше.

При помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры картофель, репчатый лук и чеснок. Ополаскиваем их, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди отправляем на разделочную доску и измельчаем кубиками, первый овощ величиной от 2 до 3 сантиметров, второй размером в 1 сантиметр, а третий совсем крохотными кусочками до 3–4 миллиметров. После этого выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: готовим постный суп-пюре.

Ставим на средний огонь глубокую кастрюлю с противопригарным толстым дном и вливаем в нее столовую ложку растительного, лучше рафинированного масла.

Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанный репчатый лук с чесноком и пассеруем их до мягкости, а также легкого налета золотистой корочки, периодически разрыхляя деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой. Как только они слегка подрумянятся, добавляем в кастрюлю картофель с цветной капустой и обжариваем овощи в течение 2–3 минут .

Затем заливаем их очищенной водой и доводим ее до кипения. Когда жидкость начнет побулькивать, приправляем ее по вкусу солью, смесью специй для супов, а также двумя видами молотого перца: белым и черным. Прикрываем кастрюлю крышкой и тушим ее содержимое в течение 25–30 минут на умеренном огне до полной готовности овощей, периодически снимая шумовкой белую пенку.

Когда они дойдут до нужного состояния, то есть станут мягкими, отваренными, перекладываем ароматную смесь вместе с невыкипевшей жидкостью в чашу стационарного блендера.

Измельчаем все на высокой скорости в однородное, гладкое, можно сказать, довольно жидкое бархатное пюре.

В свою очередь переливаем его обратно в кастрюлю, ставим на маленький огонь, приправляем молотым мускатным орехом, по желанию добавляем больше специй и доводим до повторного закипания, не забывая постоянно помешивать, чтобы суп не подгорал . После этого выключаем плиту, прикрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться хотя бы 7–10 минут , спустя которые можно преступать к дегустации!

Шаг 3: подаем постный суп-пюре.

Постный суп-пюре после приготовления недолго настаивают, затем при помощи половника разливают порциями по тарелкам, по желанию приправляют каждую свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука и подают как полноценное второе блюдо к обеду. В качестве дополнения к такому легкому кушанью можно предложить овощной салат, маринады, соленья и, конечно, хлебушек, тосты, гренки либо сухарики. Готовьте с любовью, и пускай Пост будет вам в радость!
Приятного аппетита!

Очень часто воду заменяют овощным отваром;

По желанию вместе с луком можно пассеровать нашинкованную на средней либо крупной терке морковь;

Иногда к набору овощей добавляют немного замороженных либо свежих соцветий брокколи, ломтики кабачков, баклажанов, тыквы, кубики сладкого салатного перца либо дольки свежего помидора. Можно использовать сразу все, конечно, у такого супчика получится более насыщенный овощной вкус, с не так сильно выделяющимися нотками картофеля и белокочанной капусты, но смаковать его будет также приятно;

Некоторые хозяйки во время повторного прогревания супа кладут в него немного свежей мелкорубленой зелени, укропа, петрушки, кинзы либо базилика, хотя сушеный вариант данных растений тоже подойдет.

В поисках кулинарных новинок? Тогда самое время попробовать суп-пюре в блендере — невероятно вкусное блюдо с нежной, тающей консистенцией. Принцип приготовления настолько прост, что любая, даже начинающая хозяйка, без труда справится с заданием. Побалуйте себя и своих домочадцев оригинальными рецептами!

Постный крем суп

Ингредиенты

шампиньоны 500 граммов Лук 2 головки Бульон куриный 500 миллилитров Сливки 1 стак. Масло сливочное 50 граммов Мука 2 ст.л.

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 30 минут

Постный крем суп: грибной

Вам понадобится:

• 0.5 кг шампиньонов;
• пара головок лука;
• 0.5 л. куриного бульона;
• стакан сливок;
• 50 грамм масла сливочного;
• 2 ложки муки;
• специи по вкусу.

Итак, приступим к практической части. Готовить супы в блендере очень легко, достаточно соблюдать последовательность.

1. Шинкуем лук и слегка обжариваем его до золотистого оттенка, добавляем нарезанные грибы.
2. В металлическом сотейнике растапливаем сливочное масло и, плавно помешивая, всыпаем муку.
3. Вливаем в смесь куриный бульон, добавляем шампиньоны, лук и подготовленные сливки. Не забываем о любимых специях.
4. А вот и самый ответственный момент. Перемешиваем все ингредиенты, подаем на стол, украсив зеленью или хрустящими сухариками.

Постный морковный крем суп

Теперь приготовим очень легкий, но не менее вкусный супчик из моркови. Ингредиенты простые:

• овощи: 2-3 небольших моркови и луковица;
• полстакана сливок;
• 35 граммов сливочного масла;
• 3 стакана куриного бульона.
• специи по вкусу.

Готовим крем суп постный с блендером: рецепт быстрого приготовления:

1. В небольшую, разогретую кастрюльку добавляем порезанные овощи и тушим на сливочном масле примерно 10-15 минут.
2. Вливаем бульон и тушим еще 20 минут на минимальном огне. Самое время добавить специи.
3. Немного остужаем содержимое и измельчаем с помощью блендера.
4. Осталось вновь довести до кипения и добавить сливки.

Подавать с украшением из свежей зелени.

Крем суп постный тыквенный: рецепт

Готовится так же быстро, как и остальные супы в блендере. Рассмотрим состав:

• овощи: 0.5 кг тыквы, луковица, 2-3 клубня картофеля;
• 200 мл молока;
• специи по вкусу;
• сухарики для украшения.

Последовательность приготовления:

1. В кастрюле обжарить лук, добавить порезанные тыкву и картофель.
2. Залить кипящей водой и варить примерно 20 минут.
3. Воду слить. Взбить блендером до однородности.
4. Заново подогреть и влить молоко. Добавить приправы.
5. Подавать с сухариками.

Восточный крем-суп

Сам суп пришел к нам из восточной Турции, но, несмотря на различие, полюбился многим соотечественникам. Готовить его просто и быстро, отличный вариант для торопливых хозяек.

• красная чечевица — 1 ст;
• вода — 800 мл;
• овощи: лук, морковь и зубчик чеснока;
• сливочное масло — 2 ст. л;
• специи по вкусу.

В раскаленной кастрюле расплавить масло и слегка обжарить овощи. Чечевицу промыть и добавить к остальным ингредиентам на 5 минут, потом залить водой. Для полного приготовления чечевицы понадобится 10-15 минут. Перед измельчением супа в блендере, добавьте любимые приправы и посолите.

Вы можете экспериментировать с рецептами, заменять ингредиенты и каждый день создавать свой, неповторимый крем-суп! Диетическое или вегетарианское блюдо можно приготовить на овощном бульоне, а для обычного супа использовать мясной.

Приятного аппетита!

Готовить их довольно просто, а есть в Пост - очень приятно. Потому что вкусно.

Овощные супы

Предлагаю вам рецепты несложных овощных супчиков: из картошки и капусты брокколи (пюре), суп с чечевицей и холодный суп-пюре из авокадо.

Готовить их довольно просто, а есть в Пост - очень приятно. Потому что вкусно.

Картофельный суп-пюре с брокколи

Нежный суп-пюре из брокколи готовить очень быстро, главное, не полениться испачкать, а потом - отмыть блендер при измельчении вареных овощей в пюре.

Если у вас нет брокколи, добавьте в суп цветной капусты и петрушки (или шпината). И капельку лимонного сока. Будет вкусно.

А еще можно сварить и перемолоть в пюре готовые покупные замороженные овощи (например, гавайскую смесь или паприкаш).

Что нужно для супа с брокколи

на 4 порции (кастрюля 1,8-2 литра)

• Оливковое масло -3 столовых ложки;
• Лук - 1-2 больших луковицы (нарезать кубиками);
• Чеснок - 3 зубчика (нарезать пластинками);
• Капуста брокколи - 300 г (разобрать на соцветия);
• Картошка - 1 средний клубень (кубиками);
• Овощной бульон или вода - 4 стакана;
• Тертый мускатный орех - 1/4 чайной ложки;
• Соль и перец - по вкусу.

Как приготовить суп из брокколи

• Разогреть масло прямо в суповой кастрюле и обжарить в нем лук с чесноком (до смягчения и первого запаха).
• Долить в кастрюлю бульон. Довести до кипения и засыпать брокколи и картофель. Снова довести до кипения и варить на среднем огне 15 минут.
• Вынуть вареные овощи из супа шумовкой. И смолоть их в пюре с помощью блендера. Вернуть пюре в кастрюлю и снова довести до кипения.
• Добавить мускатный орех. Посолить и поперчить.

При подаче украсить зеленью (петрушка, базилик, укроп). Любители могут подкислить суп соком лимона.

Еще вкусно подать постный суп из брокколи с чесночными гренками.

Чечевичный суп и рисом и шпинатом

Когда проходишь мимо коричневой (зеленой) чечевицы в магазине, то кажется, что она такая скромная и простая… что же вкусного из нее приготовить?

Чтобы чечевица оказалась вкусной, надо сочетать ее с правильными продуктами и обязательно подкислять блюда из чечевицы. Именно кисловатые ноты оживляют блюда из этой бобовой культуры.

И тогда вы на всю жизнь полюбите эту неприметную крупу, которая наполняет блюда спокойствием, а едока - приятным сытым теплом внутри.

Состав супа из чечевицы с рисом (постного)

6 порций

• Зеленая (коричневая) чечевица -500 г;
• Шпинат - 250 г (промыть, нарезать как щавель);
• Лук-порей - 2 (белая часть, нарезать колечками) или 4 небольших репчатых лука (тонкими полукольцами);
• Морковь - 2 (нарезать кубиками);
• Сладкий перец - 2 красных перца и один зеленый (нарезать кусочками);
• Зелень (сельдерей или петрушка) - небольшой пучок (измельчить);
• Лавровый лист - 1 штука;
• Томатная паста - 2 столовые ложки;
• Чеснок - 1 зубчик (кусочками);
• Оливковое масло
• Уксус бальзамический (или лимонный сок), соль, перец;
• Можно еще 1/2 стакана риса (по желанию).

Как готовить суп из чечевицы с рисом и овощами

Подготовить чечевицу для супа

• Перебрать чечевицу, если попадаются камушки - удалить. Если чечевица высокого качества (без мусора) - просто сразу промыть проточной водой.
• Бросить чечевицу в кипящую воду. Снимать образующуюся пену шумовкой. Варить минут 5. Потом откинуть вареную чечевицу на дуршлаг и промыть проточной водой.

Сварить овощной суп с чечевицей

• В кастрюлю налить свежую воду, вернуть чечевицу. Довести до кипения и добавить рис, морковь, чеснок, томатную пасту, немного оливкового масла, лавровый лист и зелень сельдерея. Варить под крышкой около 40 минут.
• Добавить лук-порей, шпинат, сладкий перец, рис. Продолжать готовить еще около 20 минут (пока чечевица не станет мягкой. Если нужно, то дольше). Посолить. Поперчить.

Подать суп из чечевицы к столу

• Подавать с небольшим количеством бальзамического уксуса (или лимонного сока) и зеленью. Можно добавить еще немного оливкового масла в каждую тарелку.

Можно ли заменить зеленую чечевицу красной

Конечно, можно. Красная (оранжевая) чечевица богата крахмалом и быстро готовится, развариваясь в пюре. Очень нежное и восхитительно вкусное. Это - настоящий деликатес. Который тоже нужно заправить лимонным соком для правильного вкуса.

А зеленая чечевица так и остается зернышками, она обладает более скромным вкусом. Но тоже очень приятна, особенно, в сочетании с овощами.

Суп-пюре из авокадо

Конечно, этот постный суп из авокадо трудно воспринимать всерьез, потому что он не требует варки, а просто все ингредиенты измельчаются в пюре свежими, приправляются и так это овощное подается к столу.

Такое пюреобразное и богатое витаминами первое блюдо особенно хорошо в жару, как и постный испанский суп с томатом гаспачо. Но авокадовый суп будет интересен и в Великий Пост тому, кто хочет разнообразить свое скромное меню.

Что нужно для овощного супа с авокадо

на 2 порции

• Авокадо спелый, мягкий - 1 штука;
• Помидор - 1 штука;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Соль, перец - по вкусу;
• Оливковое масло - 4 столовые ложки;
• Лимон (половинка, для сока)

Как приготовить холодный суп-пюре из авокадо

• Разрезать авокадо, вынуть косточку. Нарезать авокадо внутри шкурки кубиками и ложкой вынуть мякоть. Или нарезать очищенный авокадо любым другим способом.
• Измельчить в блендере все составляющие: авокадо, помидор и чеснок. Посолить, поперчить. Заправить оливковым маслом и капнуть лимонного сока (по вкусу). Если любите более жидкое пюре, можно добавить кипяченой прохладной воды.
• Подавать, посыпав зеленью. Можно с гренками, лавашем или подогретой арабской питой.

Что можно добавить в суп из авокадо

В овощной суп из авокадо вкусно добавить сладкого и жгучего перца (чили) или взять вместо свежих томатов - консервированные (например, в собственном соку). Тогда вкус нашего витаминного супа станет более острым и выразительным.

Можно есть это нежное пюре его вприкуску с маринованными маслинами или острым зеленым перцем. Маринованные овощи будут гармонично сочетаться с бархатистым овощным супчиком.

А если у вас есть хрустящие огурчики или грибы (тоже в маринаде), то можно нарезать их небольшими кусочками и смешать с готовым супом. Очень вкусно. Но тогда пробуйте, лимона потребуется совсем капельку, а то будет кисловато.

Подготовьте необходимые продукты для приготовления горохового супа-пюре. Томатное пюре можно брать свежее или замороженное, можно взять нарезанные помидоры без шкурки. Томатной пастой пюре лучше не заменять, предпочтительнее брать тогда уже томатный соус.

Чтобы не возникало проблем с развариванием гороха, его обязательно нужно заливать кипящей водой. Кипяток с легкостью разрушит тонкую оболочку горошинок, и горох быстро разварится, станет мягким.

При желании в постный гороховый суп-пюре можно добавить еще немного картофеля (нарезанного на кубики или натертого на терке), положите его в середине варки гороха.

Горох залейте кипящей водой, варите после закипания и удаления пены около часа на маленьком огне, чтобы горох разварился.

Лук и морковь почистите, мелко нарежьте. На сковородке разогрейте растительное масло, прогрейте в нем пряности (можно брать паприку, карри, куркуму, лавровый лист, черный молотый перец и т.д.). Обжаривайте овощи с пряностями до мягкости.

Добавьте томатное пюре, протушите 5-10 минут.

Положите овощи в разваренный горох (лавровый лист нужно удалить), посолите, перемешайте.

Взбейте суп при помощи блендера. При подаче украсьте молотой паприкой, свежей или сушеной зеленью, молотым перцем. На стол постный гороховый суп-пюре подавайте горячим.

Может быть не менее разнообразно, чем обычное. И, конечно же, постные блюда могут радовать нежным и изысканным, или пряным и терпким вкусом. Примером отменного вкуса и огромного разнообразия потных блюд могут стать постные супы-пюре.

Вкусный постный суп не такая уж редкость, как может показаться несведущему человеку. И приготовить его можно практически из любых овощей, и не только овощей. Например, суп-пюре «Грибная полянка». Готовят этот суп из свежих шампиньонов (их нужно около 400 г), нескольких крупных картофелин, крупной морковь, репчатого лука, зелени и специй. Большую часть грибов следует мелко порезать, однако буквально несколько штук нужно оставить целыми, они пригодятся для украшения готового блюда. Картошку очищают от кожуры, мелко нарезают, выкладывают вместе с грибами в кастрюлю и заливают водой. Затем ее ставят на огонь и доводят воду в ней до кипения, солят.

Пока нагревается вода, нужно нарезать морковь, выложить ее на сковородку и обжарить в растительном масле. Обжарить необходимо и заранее измельчённый лук. И то и другое бросают в кипящую воду, добавляют соль и любимые специи. Когда картофель будет готов, из кастрюли сливают часть бульона, а оставшуюся выливают в блендер и измельчают до состояния пюре. Если суп получается слишком густым, его разводят слитым бульоном. Грибы, которые в самом начале готовки были отложены в сторону, нужно нарезать на пластики и обжарить в масле до приятного, золотистого цвета. Суп перед подачей разливают по тарелкам и аккуратно выкладывают сверху обжаренные грибы и посыпают все зеленью.

На основе грибов наиболее распространены среди прочих. Именно поэтому имеет смысл привести еще один рецепт грибного супа. На этот раз его основой станут белые грибы, 300 г. Нарезать их нужно пластиками, не слишком тонко. Нарезанные грибы нужно выложить в воду и довести до кипения. Затем грибы вынимают из бульона и обжаривают на сковороде с натертым чесноком и небольшим количеством муки. Затем обжаренные грибы перекладывают обратно в бульон и снова кипятят, добавляют соль и специи, затем студят и измельчают в блендере.

Но грибы - это не единственное, из чего делают постные супы-пюре. Довольно часто основой для таких супов становится разнообразная капуста. Вот, например, один из капустных рецептов. Для этого блюда потребуется по 200 г брокколи, цветной и белокочанной капусты, один болгарский перец, помидор, луковица, а также банка красной консервированной фасоли.

Все овощи измельчают и отваривают в течение 20 минут, затем к ним выкладывают все содержимое банки с фасолью, солят и еще около 5 минут варят. Остается только измельчить все это в блендере, и суп готов.

Еще один замечательный суп-пюре варят из гороха. Гороха по этому рецепту необходимо около стакана. Его нужно замочить в холодной воде часов на пять, можно на ночь. Восьмую часть и половину очищают и нарезают соломкой.

В отмоченный горох добавляют и петрушки и ставят на огонь. Когда вода закипит, мощность уменьшают до минимума и оставляют вариться до готовности, в среднем около 1,5 часов.

Пока варится горох, необходимо почистить и порезать лук и морковь и обжарить их на сковороде. Когда горох будет готов, к нему добавляют обжаренные лук и морковь, перемешивают и оставляют вариться еще минут на 5. Полученную массу в блендере доводят до состояния пюре, переливают снова в кастрюлю и еще раз доводят до кипения, после чего суп остается только остудить и можно подавать на стол.

Напоследок 800 г тыквы, 300 г моркови и 2 луковицы нарезать на кусочки среднего размера. Дольки чеснока разрезают на две - три части. Все овощи обжаривают в подсолнечном масле в течение 5-7 минут. Затем овощи заливают литром воды. Туда же добавляют натертый свежий имбирь, корень длиной около 5 см и соль. Кастрюлю ставят на плиту и варят суп минут 15. Затем овощи измельчают в блендере и добавляют в суп 100 мл 20% сливок.

Остается надеяться, что после этой статьи постные супы-пюре станут хоть чуть-чуть более популярны.