casa → espaços em branco Carne assada com legumes que delícia assar carne no forno. Carne assada no forno: receitas Como assar carne com legumes no forno

Carne assada com legumes que delícia assar carne no forno. Carne assada no forno: receitas Como assar carne com legumes no forno

Data de publicação: 18/11/18

A carne bovina é uma carne popular em nossas mesas. E não é à toa - tem um sabor excelente, não é gorduroso, não tem cheiro de cordeiro, vai bem com qualquer acompanhamento de legumes e cereais, molhos, e é fácil de preparar. E quantas receitas existem para preparar carne suculenta e macia - você não pode contar!

O conteúdo calórico do produto varia de 150 a 400 kcal por 100 gr.

A carne pode ser frita, cozida, cozida e assada. Se você seguir rigorosamente as instruções das receitas, obterá não apenas um prato de carne saboroso, mas também saudável. É melhor assar no forno, isso ajudará a preservar mais propriedades curativas.

Carne assada no forno - receita passo a passo com foto

Esta receita de carne assada no forno é ideal, pois combina utilidade e sabor extraordinário.

Tempo de preparo: 2 horas 40 minutos

Quantidade: 8 porções

Ingredientes

Carne: 1kg
Azeite: 2 colheres de sopa
Alho: 2 dentes
Especiarias para carne:
Sal:

Instruções de cozimento

Como cozinhar a carne para que fique macia e suculenta no forno

Para um jantar delicioso com a família, a suculenta carne assada em papel alumínio com legumes é perfeita. Durante o cozimento, o papel alumínio retém os nutrientes nos produtos, tornando-os macios e suculentos. A carne assada em papel alumínio pode ser servida quente e fria.

Ingredientes:

Carne - 0,5 kg;
Cebola - 1 unid.;
Cenouras (grandes) - 1 unid.;
Temperos de carne - a gosto;
Alho - 3 dentes;
Endro, salsa - 30 gr.;
Sal - a gosto.

Cozinhando:

A carne deve ser bem lavada em água fria.
Seque com papel toalha.
Remova o filme, se houver.
Cenouras limpas, lavadas, cortadas em cubos pequenos.
Retire a casca da cebola, mergulhe em água fria por 5 minutos, corte em meio anéis.
Limpe os dentes de alho.
Corte em fatias finas.
Faça cortes na carne com uma lâmina de faca afiada.
Encha-os com cenoura e alho.
Polvilhe com seus temperos favoritos e mantenha nesta marinada por cerca de 10 minutos.

Dica: ficará ainda mais gostoso se você colocar 1 colher de sopa nessa marinada. eu. azeite e molho de soja.
Forre uma assadeira com papel alumínio dobrado.
Cubra com meio anéis de cebola, verdes lavados e picados grosseiramente, carne marinada.
Cubra com outra camada de fatias de vegetais (cebola, endro, salsa).
É bom “embalar” em papel alumínio para evitar que o líquido perfumado que se forma durante o cozimento escape.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 60 minutos.

Para determinar se o prato está pronto, você precisa observar o suco que é liberado quando a carne é perfurada com uma faca. Se for transparente, você pode retirá-lo e, se não (rosa), colocá-lo de volta por pelo menos mais 10 minutos.
Antes disso, você precisa virar a carne para formar uma crosta apetitosa.
Retire a carne acabada do forno, corte em porções, sirva com uma salada de legumes no almoço ou jantar.

Com batata

Carne de forno com batatas é uma das mais simples e ao mesmo tempo receitas saudáveis. Não há segredos especiais, sutilezas, é apenas um prato assado completo, mas incrivelmente saboroso!

Ingredientes:

Carne - 0,4 kg;
Batatas (médias) - 5 unid.;
Cebolas - 2 unid.;
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
Pimenta da Jamaica moída - 2 pitadas;
Pimenta vermelha - 2 pitadas;
Sal - 3 gr.

Cozinhando:

Lave a carne, retire todos os desnecessários (ossos, filme, gordura).
Seque em papel toalha.
Corte em pedaços médios.
É bom bater com um martelo especial.
Deixe de lado por enquanto.
Retire a pele das batatas.
Enxaguar bem a sujidade aderente com água corrente.
Corte em fatias finas como batatas fritas.
Seco, como carne.
Limpe a cebola.
Corte ao meio e corte em meio anéis finos.
Ligue o forno, definindo a temperatura para 180 C.
Unte uma assadeira com óleo refinado.
Espalhe os pedaços de carne.
Tempere com dois tipos de pimenta e sal.
Espalhe por cima as rodelas de cebola.
Cebola - pratos de batata temperados com especiarias.
Cubra uma assadeira com carne e batatas com papel alumínio, prendendo nas bordas.
Leve ao forno bem aquecido por 40 minutos.

Assim que o tempo passar, retire as batatas com carne do forno, retire o papel alumínio e sirva lindamente na mesa.

receita em potes

Qualquer carne cozida em panelas é incrivelmente apetitosa, especialmente carne em panelas com ameixas e cogumelos.

Ingredientes:

Carne - 0,5 kg;
Champignon - 0,3 gr.;
Tubérculos de batata - 2 unid.;
Lâmpada - 1 peça;
Ameixas secas - 80 gr.;
Pasta de tomate (ou suco) - 3 colheres de sopa. eu.;
Molho de soja - 15 ml;
Temperos para carne - 1 colher de chá;
Endro - 30 gr.;
Óleo refinado - 4 colheres de sopa. eu.;
Manteiga - 80 gr.;
O sal é opcional.

Cozinhando:

Lave a carne e corte em fatias finas.
Descasque as batatas, lave, corte em cubos.
Retire a casca da cebola e transforme em meio anéis finos.
Lave os cogumelos e pique.
Lave as ameixas e corte ao meio.
Retire os talos das verduras, lave e pique finamente.

Dica: pode substituir os cogumelos por cogumelos ostra. Não ficará menos saboroso, apenas eles precisam ser cortados em 4 partes.
Coloque a frigideira no fogão ligado.
Despeje um pouco de óleo vegetal, aqueça bem.
Com cuidado, coloque a cebola junto com a carne.
Frite por 2-3 minutos em fogo alto.
Em seguida, reduza a temperatura de fritura para média e adicione os cubos de batata.
Frite exatamente 5 minutos.
Despeje a pasta de tomate (se estiver muito grossa, dilua com água).
Pimenta, sal e mexa bem.
Leva apenas alguns minutos para cozinhar.
No fundo de panelas limpas coloque cebolas com carne e batatas.
Então - ameixas, cogumelos, verduras picadas, um pedaço de manteiga e um pouco de molho de soja, sal a gosto.
Cubra as panelas com tampas e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos.
Assim que o tempo passar, você pode cuidadosamente retirar e tratar a casa com carne em uma panela.

Como assar carne com um pedaço na manga

A carne na manga é um método de cozimento muito conveniente, porque depois você não precisa lavar a assadeira. A carne é muito suculenta e ao mesmo tempo baixa em calorias.

Ingredientes:

Carne - 1kg;
Ervas de Provence - 2 colheres de chá;
Mostarda (você pode tomar francês) - 2 colheres de sopa. eu.;
Óleo vegetal - 4-5 colheres de sopa. eu.;
Pimenta moída - 4 gr.;
Cozinha de sal - a gosto.

Cozinhando:

Despeje o óleo de girassol em uma tigela pequena e profunda, despeje os temperos junto com a pimenta e o sal.
Mexa vigorosamente com um batedor. Sem interromper o processo, adicione 2 colheres de sopa. eu. mostarda.
Lubrifique um pedaço de carne com a mistura perfumada resultante.
Coloque em um lugar frio por 2 horas.
“Embale” a carne preparada em uma assadeira, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1,5 horas a 200 C.
Pegue, corte a manga com muito cuidado, porque você pode se queimar com vapor quente.
Corte lindamente, decore com legumes frescos ou em conserva, ervas picadas e sirva.

By the way, carne cozida em uma manga vai bem com qualquer acompanhamento.

Em francês - uma receita requintada

O nome em si soa bastante alto, mas não tenha medo antes do tempo. Mesmo uma anfitriã novata pode cozinhar tal prato.

Ingredientes:

Carne - 0,8 kg;
Cebola (média) - 2 unid.;
Queijo russo - 200 gr.;
Tomates - 4-5 peças;
Molho de maionese - 4 colheres de sopa. eu.;
Óleo vegetal - um pouco para untar a assadeira;
Pimenta moída - 2 pitadas;
Cozinha de sal - 5 gr.

Cozinhando:

Lave a carne, seque-a, remova o excesso de detritos, se houver.
Corte em pratos com não mais de 1,5 cm de espessura (como costeletas).
Com um martelo, bata em ambos os lados até 1 cm, após cobrir o produto com polietileno.
Arrume as costeletas de carne em uma tábua e tempere com pimenta e sal de um lado.
Lubrifique o deck com óleo vegetal.
Arrume os pedaços de carne, com o lado temperado para baixo, a uma curta distância.
Adicione um pouco mais de pimenta e sal por cima.
Descasque a cebola, corte em rodelas e coloque as costeletas.

Dica: antes de colocar, você pode segurar os anéis em uma pequena quantidade de vinagre de mesa e 1 colher de chá. açúcar literalmente 5-10 minutos.
Lave os tomates e corte em anéis.
Coloque em cima da carne com cebola.
Rale o queijo russo em um ralador grosso e polvilhe generosamente no prato.
Despeje a beleza culinária resultante com molho de maionese.
Pré-aqueça o forno a 200 C com antecedência.
Coloque uma assadeira com a carne para assar por 1 hora.
Quando a camada superior de queijo estiver bem dourada, podemos supor que o prato de carne francês está pronto.

Resta tirar a carne à francesa do forno, cortá-la em porções, transferir para um prato grande e bonito e despejar sobre o suco formado durante o cozimento.

Como cozinhar costeletas

De acordo com esta receita, as costeletas são muito melhores do que se forem cozidas em uma panela. A carne é suculenta e macia.

Ingredientes:

Lombo de vaca - 0,5 kg;
Cebola - 2 unid.;
Molho de maionese - 4 colheres de sopa. eu.;
Mostarda - 1 colher de sopa. eu.;
Queijo duro - 250 gr.;
Óleo refinado - 2 colheres de sopa. eu.;
Pimenta - a critério;
Sal - 2-3 pitadas.

Cozinhando:

Lave bem o pedaço de carne, seque e limpe.
Corte em pedaços de até 1 cm de espessura.
Em um recipiente fundo separado, misture o molho de maionese, mostarda, pimenta e sal. Misture com um batedor.
Agora você precisa bater cada peça separadamente com um martelo especial.
Rale a carne generosamente com a mistura preparada e deixe por 30 minutos.
Descasque a cebola, corte em anéis ou meio anéis.
Moer o queijo com um ralador.
Unte a forma com um pouco de óleo.
Disponha as costeletas.
Cubra com uma camada de anéis de cebola e polvilhe com queijo.
Leve ao forno a 120°C por 40 minutos. Desta vez é suficiente.
Retire as costeletas de carne quentes do forno e sirva com guarnição.

Receita com legumes

A carne de vaca com legumes no forno é óptima para jantar com uma família numerosa e simpática.

Ingredientes:

Carne - 0,5 kg;
Cebola - 1 unid.;
Cenouras - 1 unidade;
Pimenta búlgara - 1 unid.;
Alho - 3 dentes;
Molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.;
Mel natural - 1 colher de sopa. eu.;
Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. eu.;
Óleo vegetal - 40ml;
Temperos de carne - 1 colher de chá;
Sal - a gosto.

Cozinhando:

Carne lavada e descascada cortada em fatias finas.
Separadamente, em um recipiente, misture o óleo, o vinagre, o mel e o molho de soja.
Adicione os dentes de alho picados com a carne e misture bem.
Cubra com um prato e reserve por 1 hora.
Descasque a cebola com pimentão e corte em meio anéis,
Cenouras - círculos finos.
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal.
Jogue todos os legumes picados, frite até ficarem macios e, no final, adicione pimenta e sal.
Envie a fritura de legumes pronta para a assadeira.
Na mesma panela em temperatura alta, frite os pedaços de carne dos dois lados até dourar.
Envie para legumes e pimenta levemente.
Pré-aqueça o forno a 180 C
Coloque o recipiente com o conteúdo lá, asse por cerca de 20 minutos.
Retire, cubra com papel alumínio e deixe por 10 minutos.
Altamente carne deliciosa no forno com legumes está pronto!

Como assar um bife delicioso e suculento

O bife no forno é um dos pratos mais populares. E é tão fácil de preparar!

Ingredientes:

Lombo de vaca - 1 kg;
Ervas da Provença - 15 gr.;
Azeite - 7-8 colheres de sopa. eu.;
Pimenta - 2 pitadas;
Sal - a gosto.

Cozinhando:

Lave, seque e limpe a carne.
Corte bifes de 2 cm de espessura com uma faca afiada.
Esfregue em uma mistura de pimenta, ervas e óleo, deixe por 1-2 horas.
Pré-aqueça o forno a 200 C.
Coloque os bifes em uma assadeira para ir ao forno.
Asse por exatamente 10 minutos, depois retire, vire e coloque novamente por 5 minutos.
Se você gosta da carne mais dourada, aumente o tempo de cozimento.
Polvilhe com ervas se desejar.

A prontidão é determinada pressionando um dedo na carne, mas em nenhum caso a corte, caso contrário, todo o suco sairá e o prato ficará seco.
Retire os bifes do forno.
Deixe repousar por 5-7 minutos, coloque na mesa e chame os parentes para uma degustação.

Carne assada com queijo - receita

Ingredientes:

Carne - 0,5 kg;
Queijo duro - 180 gr.;
Lâmpada - 1 peça;
Molho de maionese - 200 ml;
Óleo refinado - 2-3 colheres de sopa. eu.;
Pimenta - a gosto;
Sal - a gosto.

Cozinhando:

Cozinhe a carne em água com sal, louro e pimenta.
Reserve, deixe esfriar, retire a carne, seque e corte em porções.
Cada um deles é levemente batido com um martelo.
Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque a carne sobre ela.
Descasque a cebola e corte em anéis. Frite levemente em uma frigideira quente, adicione um pouco de pimenta e sal no final.
Queijo cortado em fatias.
Coloque as cebolas, algumas fatias de queijo e unte com molho de maionese para cada pedaço de carne porcionado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por 15 minutos.
Asse por cerca de 15 minutos até dourar.

Legumes frescos ou em conserva são bons como acompanhamento para carne com queijo.

Se você quiser tratar seus parentes com carne suculenta e macia, certifique-se de pré-aquecer bem o forno antes de colocar o produto nele.
Se você pegar um pedaço de carne congelado, não se apresse em cozinhá-lo, mas descongele-o completamente primeiro.
Não corte toda a gordura. Afinal, dá ternura ao sabor do prato acabado.
Antes de colocar a carne no forno, certifique-se de marinar, caso contrário, você obterá um prato duro e não comestível.

10.10.2018

A carne bovina é um produto muito saudável que adultos e crianças precisam comer de vez em quando. No entanto, muitas donas de casa dizem que a carne bovina é muito dura e poucas pessoas vão gostar. Mas você vai desmascarar esse mito se tomar nota da receita de carne com legumes no forno. Alguns pequenos truques - e os pedaços fibrosos se transformarão na polpa mais macia, recheada com o suco de presentes de jardim assados.

Assar em uma manga protege o produto da evaporação excessiva e permite maximizar suas propriedades úteis. Se estamos falando de carne bovina, é melhor assá-la com legumes e creme de leite - como resultado, haverá um prato de carne na mesa que não requer acompanhamento e surpresas com um sabor rico.

Em uma nota! Para tornar o prato simplesmente insuperável, é melhor cozinhá-lo com polpa de vitela, que nunca foi congelada. Desta forma, você pode fornecer as notas de sabor mais vivas e evitar que a carne permaneça dura.

Ingredientes:

carne bovina - 0,5 kg;
batatas - 0,5 kg;
cebola - 1 peça;
pimentão - 2 peças;
tomates - 3 peças;
abobrinha - 1 peça;
creme azedo - 0,5 kg;
óleo vegetal- 10ml;
sal e temperos - a gosto.

Cozinhando:

Um prato digno dos maiores elogios!

Você gosta de pratos de carne picantes com pimenta da Jamaica, agradando com uma variedade de sabores? Então a carne estufada com legumes no forno é para si! Especiarias combinadas com cebola e tomate dão à carne um sabor especial, e estufar na farinha torna o produto extraordinariamente macio. A carne preparada dessa maneira satisfaz rapidamente a fome e permite que você transforme qualquer acompanhamento em um prato real - mesmo o mingau mais familiar que se tornou chato para você há muito tempo.

Adendo! Se você quiser "decorar" a carne com picante, você pode usar não uma cebola comum, mas uma cebola vermelha da Crimeia e adicionar um pouco de ketchup à comida após o cozimento.

Ingredientes:

cebolas - 3 peças;
cenouras - 1 peça;
carne bovina - 0,5 kg;
farinha - 25 g;
suco de tomate - 50 ml;
ervilhas de pimenta da Jamaica - 3 peças;
folha de louro - 2 peças;
óleo vegetal - 15 ml;
água fervente - 0,4 l;
sal e pimenta preta moída - a gosto.

Cozinhando:

A carne bovina é reconhecida como dietética. Mas as pessoas que se preocupam com a magreza tendem a renunciar à maioria dos produtos de origem animal, pois seu teor calórico aumenta devido a ingredientes adicionais. No entanto, se você assar carne com legumes no forno em azeite de acordo com esta receita, obterá pedaços de carne absolutamente seguros para a figura com um sabor delicado e cheiro que lembra o aroma de fumaça.

Ingredientes:

costas da carcaça bovina - 0,6 kg;
cebola branca - 2 peças;
cenouras - 1 peça;
azeite- 40ml;
mostarda em pó - 5 g;
creme azedo sem gordura - 100 ml;
sal - 2g.

Cozinhando:

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

Contente

A carne suculenta e tenra cozida no forno servirá como uma excelente decoração para a mesa do banquete. A carne assada quente combina bem com qualquer vegetal, queijo, cogumelos e é perfeita como segundo prato, o produto resfriado pode ser usado para fazer sanduíches.

Como cozinhar carne no forno

Se pretende mimar a sua família ou convidados com carne de vaca assada no forno, deve ter o cuidado de escolher uma carne de qualidade. Fresco, em vez de congelado, é melhor para preparar o prato (em casos extremos, escolha a polpa gelada). Além disso, deve-se usar carne jovem, pois a velha acaba sendo dura. O lombo fresco tem uma cor vermelha brilhante e um leve cheiro neutro. Não deve haver muitas veias/filmes no lombo.

Que delícia cozinhar carne no forno? Antes de assar, lave bem o filé em água corrente e seque-o com uma toalha de papel. Para acelerar o processo de cozimento e dar um sabor picante ao prato assado, vale a pena marinar a carne prematuramente em vinho, kefir, maionese ou óleo vegetal com especiarias. O filé mignon deve ser mantido na marinada por pelo menos 3 horas, mas é melhor deixá-lo durante a noite. Então você terá um prato de carne muito perfumado, saboroso, macio e suculento.

Quanto assar

O tempo de assadura da carne bovina depende do peso da peça, do pré-tratamento (marinação), da temperatura de aquecimento do forno, do uso de materiais adicionais como papel alumínio, mangas, etc. de filé que não foi marinado, então você precisará mantê-lo até cozido no forno por cerca de 2 horas em temperaturas de até 200 graus. O tempo de cozimento da carne no forno na manga é reduzido para 45 minutos a 220 graus. Meio quilo de carne magra marinada quando assada a 180 graus estará pronta em uma hora.

Pratos de carne no forno - receitas com fotos

Você pode cozinhar pratos de carne de várias maneiras, mas o melhor entre eles é assar no forno. Este tipo de tratamento térmico permite preservar os benefícios dos produtos, minimizar a quantidade de gordura na carne e obter um prato suculento e macio. Receitas de carne no forno envolvem um processo menos demorado do que cozinhar ensopado ou carne frita: você não precisa ficar constantemente no fogão e depois lavar o forno e as paredes dos respingos gordurosos. Embora o filé bovino seja mais duro que o de frango ou de porco, quando bem cozido, fica mais macio, saboroso e saudável.

em papel alumínio

É melhor preparar este prato para escolher um lombo fresco que não tenha sido previamente congelado. O filé resfriado deve ser retirado da geladeira cerca de uma hora antes de assar, para que tenha tempo de aquecer à temperatura ambiente. A polpa de carne deve ser esfregada com especiarias, azeite e frita rapidamente em uma frigideira seca em ambos os lados - desta forma, os sucos serão selados dentro dos pedaços de carne, o que fará com que o prato acabado não fique seco. Quanto tempo para assar carne no forno em papel alumínio? Levará cerca de uma hora para preparar a quantidade indicada de polpa.

Ingredientes:

dentes de alho - 5 unid.;
sal;
suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
Pimenta preta;
molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.;
filé mignon - 1,5 kg;
coentro;
cenouras - 2 unid.

Método de cozimento:

Corte um filé limpo e seco em vários pedaços, esfregue com especiarias. Frite os pedaços em uma frigideira seca por 2 minutos de cada lado.
Misture o alho esmagado com suco de limão, azeite, especiarias.
Pique a cenoura em rodelas. Coloque-os em cortes bem feitos no filé.
Coloque o filé mignon em uma assadeira forrada com papel alumínio, despeje sobre o molho preparado e leve ao forno por uma hora a uma temperatura de cerca de 200 graus.
Sirva o prato assado quente ou frio com ervas frescas.

Na manga

Graças a um saco de cozimento especial, a carne é especialmente macia e macia, enquanto a anfitriã não precisa lavar a assadeira e o forno após o cozimento. A carne assada na manga é perfeita com purê de batatas ou espaguete. Além disso, essa carne também pode ser consumida fria, fazendo sanduíches. Descrito abaixo receita passo a passo cozinhar deliciosos pratos de carne com foto.

Ingredientes:

limão - ½ unid.;
mostarda - 2 colheres de sopa. eu.;
carne bovina - 0,6 kg;
açúcar - ½ colher de sopa. eu.;
dentes de alho - 3 unid.;
sal - 20 g;
temperos.

Método de cozimento:

Encha um recipiente fundo com água fria, dissolva sal / açúcar nele. Adicione o suco de meio limão a isso.
Coloque o lombo bem lavado no líquido (você deve primeiro remover todos os filmes e veias da polpa). Cubra os pratos com uma tampa, coloque uma carga em cima e coloque a carne no frio por várias horas ou até durante a noite.
Seque o filé marinado com papel toalha.
Rale o filé mignon com mostarda, especiarias, óleo vegetal.
Corte o alho em fatias, coloque-o em cortes rasos feitos na carne com uma faca.
Depois de deixar o produto fermentar por meia hora em temperatura ambiente, coloque-o na manga. Despeje ½ colher de sopa. água e amarre o saco firmemente em ambos os lados. Faça alguns furos com um palito de dente.
Envie a assadeira ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 180 graus. Em seguida, reduza o modo para 150 graus e continue cozinhando o prato por mais 1,5 horas.
Depois de desligar o forno, não remova a assadeira imediatamente. Deixe a carne assada no forno de resfriamento por mais 15 minutos e depois pode ser servida.

Com batata

A carne assada com batatas é um prato fácil de preparar e saboroso que pode alimentar toda a família. Ao mesmo tempo, não há necessidade de ficar muito tempo na cozinha e ficar em pé no fogão, certificando-se de que a comida não queime. A carne assada no forno com batatas combina perfeitamente com saladas de legumes frescas no verão e picles no inverno. Abaixo em detalhes e com uma foto é descrito como assar carne com batatas.

Ingredientes:

pimenta vermelha e preta moída;
batatas grandes - 4 unid.;
filé mignon - 0,4 kg;
bulbo grande.

Método de cozimento:

Retire a polpa dos filmes, o excesso de gordura, bata com um martelo (isso deixará a carne mais macia). Corte a peça em pedaços pequenos.
Corte as batatas descascadas em círculos finos.
A cebola deve ser cortada em cubos ou anéis de um quarto.
Em um forno pré-aquecido a 180 graus, coloque uma assadeira untada com óleo.
Quando estiver quente (demora cerca de 10 minutos), coloque os pedaços de carne polvilhados com sal e pimenta na chapa de aço.
Coloque a cebola, as batatas por cima e tempere os ingredientes novamente.
Cubra os alimentos com papel alumínio, fechando bem as bordas.
Asse o prato por 45 minutos, retire o papel alumínio e continue cozinhando a carne e as batatas por 10 minutos.

Com vegetais

Este prato destaca-se entre outros pratos de carne devido ao seu sabor e benefícios. A carne estufada com legumes no forno sai muito satisfatória, apetitosa e suculenta. A receita descrita abaixo é perfeita para um jantar festivo e durante a semana. Graças aos vegetais, a polpa de carne assada torna-se o mais macia e perfumada possível. Ao mesmo tempo, você pode usar frutas completamente diferentes - berinjela, cenoura, Pimentão, Vagem, tomate, etc. Quão delicioso é cozinhar carne assada no forno?

Ingredientes:

filé mignon - 0,4 kg;
lâmpada;
pimenta, sal;
medula vegetal;
óleo refinado - 2 colheres de sopa. eu.;
batatas médias - 5 unid.;
dentes de alho - 3 unid.;
cenouras grandes;
beringela;
pimentão - 2 unid.

Método de cozimento:

Primeiro, você precisa marinar o lombo por pelo menos 3-4 horas. Para fazer isso, é esfregado com especiarias, polvilhado com placas de alho e cebola picada.
Todos os outros vegetais são cortados em pedaços pequenos (podem ser canudos).
Os produtos são bem misturados com carne em um recipiente, temperados. Adicione também 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
A polpa em conserva deve ser cortada em pequenas fatias, levemente batidas, colocadas em uma manga e assadas por 40 minutos a 180 graus.
Depois que o pacote é perfurado com uma faca ou uma incisão é feita ao longo de toda a manga e o prato continua a cozinhar por mais 20 minutos.

Carne de mármore

Como esta é uma carne cara, é melhor cozinhar bifes ou assar em uma peça. Ao mesmo tempo, assar carne no forno, com preparação adequada do produto, não levará muito tempo. Para acelerar o processo, o lombo deve ser marinado em especiarias, deixando não poucas horas. Você pode obter o prato assado mais macio e suculento se primeiro fritar rapidamente a carne em uma panela, selando todos os sucos dentro dela. Como cozinhar carne marmorizada no forno?

Ingredientes:

carne de um touro jovem - 2,5 kg;
azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
especiarias - 1 colher de chá

Método de cozimento:

Lave bem a carne, mergulhe-a com um guardanapo, retirando o excesso de umidade, e amarre com barbante de cozinha.
Lubrifique a carne com óleo, tempere com especiarias, coloque em uma forma especial.
Coloque os pratos no forno, aquecido a 200 graus, deixe assar por 20 minutos. Em seguida, cubra a carne com papel alumínio, abaixe a temperatura para 160 graus e continue a cozinhar o prato por mais 2 horas.

Costeletas

Os pratos de carne no forno exigem muito tempo para cozinhar, mas o tempo gasto vale o resultado: a carne fica muito saborosa, macia, corada. Para fazer costeletas, você deve escolher apenas o lombo da carcaça ou o lombo, caso contrário, o prato pode ficar duro. Pode servir com ou sem acompanhamento, mas sempre com legumes frescos. Como cozinhar costeletas de carne no forno?

Ingredientes:

maionese ou creme de leite - 4 colheres de sopa. eu.;
mostarda - 1 colher de chá;
especiarias;
filé de carne - 1 kg;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
queijo - 300 g;
cebola - 3 unid.

Método de cozimento:

Divida a polpa em porções de cerca de 1 cm de espessura, enquanto corta melhor as fibras. Bata as fatias de carne com um martelo especial.
Combine sal, mostarda, pimenta, maionese, misture bem o molho.
Esfregue o filé com a massa resultante, deixe marinar por 40 minutos.
Pique a cebola descascada em anéis.
Grate com antecedência queijo duro, polvilhe-os com pedaços de carne e anéis de cebola dispostos em uma assadeira, enquanto a chapa de aço deve ser untada com óleo.
Envie o prato para assar por 40 minutos a 150 graus do forno. Sirva a carne cozida com purê de batata temperado com creme ou manteiga.

Bife

Diferentes chefs preparam a carne à sua maneira: alguns pré-cozinham a carne, selando o suco dentro dos pedaços, outros preferem fazer prato de dieta simplesmente assando um bife no forno. Com o segundo método de cozimento, a carne não fica menos macia e suculenta, mas tem menos calorias e gorduras. Um entrecosto é ideal para um bife - um filé da parte intercostal que não possui veias. Como cozinhar bife no forno?

Ingredientes:

molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.;
entrecosto de carne - 1 kg;
especiarias, incluindo alecrim e ervas da Provença;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

Corte o entrecosto em várias porções.
Combine ervas provençais, alecrim (½ colher de chá cada), molho de soja, óleo vegetal.
Despeje os pedaços de carne com a marinada resultante, deixando por uma hora.
Se desejar, pré-frite o filé em uma panela até dourar, ou coloque imediatamente o prato para assar por 40 minutos a 180 graus.

Com ameixas

A carne bovina tem a capacidade de absorver perfeitamente os sabores e sucos de outros alimentos, incluindo vegetais, frutas e frutas cristalizadas. Graças a essas combinações, o prato adquire sabores novos, frescos e originais. Carne assada com ameixas, adequada para servir mesa festiva. Para que o prato seja bem-sucedido e frito uniformemente, a carne deve primeiro ser aquecida à temperatura ambiente. Como cozinhar carne assada no forno com ameixas?

Ingredientes:

cebolas - 4 unid.;
filé de carne - 1 kg;
ameixas - 0,3 kg;
cenouras - 3 unid.;
ameixas - 0,3 kg.

Método de cozimento:

Corte a carne em fatias pequenas, cebolas - em meio anéis, cenouras - em círculos.
Mergulhe as ameixas na água por 20 minutos e coloque em uma toalha de papel.
Frite a carne no azeite dos dois lados por 2 minutos. Neste caso, o fogo deve ser forte.
Mova o filé em um molde, coloque ameixas e cebola e cenoura fritas na mesma panela por cima. Coloque os legumes em cima da carne.
Despeje os ingredientes com água para que atinja a camada superior. Asse a carne bovina no forno por 2,5 horas a 180 graus.

peça

Para cozinhar carne suculenta com um delicioso marrom dourado, é melhor assar em uma peça. Este prato é ideal para banquetes festivos, porque fica muito bonito. A carne refrigerada, assada no forno em manga, é perfeita para fazer sanduíches ou saladas. Importante para obter prato delicioso escolha a carne certa. Para a receita descrita abaixo, é melhor pegar o pescoço, filé, alcatra ou alcatra. Abaixo está uma descrição detalhada de como cozinhar carne assada no forno.

Ingredientes:

óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu.;
dentes de alho - 3 unid.;
filé mignon - 1,5 kg;
alecrim, outras especiarias.

Método de cozimento:

Aqueça a carne à temperatura ambiente, frite-a em óleo por alguns minutos de ambos os lados, juntamente com alecrim e alho esmagado.
Quando o filé de carne estiver dourado, transfira-o para uma assadeira untada com óleo ou assadeira de cerâmica.
Despeje meio copo de água quente ou caldo. Cubra o produto com papel alumínio, leve ao forno por 30 minutos a 220 graus.
Após a carne, retire do forno, polvilhe com especiarias, sal. Tendo baixado a temperatura para 170 graus, envie o prato de volta por mais meia hora. 10 minutos antes de cozinhar, o papel alumínio deve ser removido, então uma crosta apetitosa se forma na carne.

em pedaços

Não é necessário cozinhar o filé mignon inteiro ou em sua forma pura. Se você cortar o filé em pedaços e assar com legumes, obterá um prato original e autossuficiente que nem precisa de acompanhamento. Para acelerar a marinada e assar a carne, corte-a em pedaços finos. Para preservar a suculência do produto, frite-o em fogo alto e uma frigideira seca por um minuto. Como preparar fatias de carne assadas no forno?

Ingredientes:

a lâmpada é grande;
molho de soja - 5 colheres de sopa. eu.;
Pimenta amarela/vermelha búlgara;
filé de carne - 0,5 kg;
cenoura grande;
azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
dentes de alho - 4 unid.;
vinagre de arroz - 2 colheres de sopa. eu.;
mostarda - 1 colher de sopa. eu.;
Queijo holandês - 100 g;
manjericão, coentro;
mel - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

É necessário cortar a polpa ao longo das fibras musculares (as peças devem ter uma pequena espessura e um comprimento de 4-5 cm).
Para decapagem, misture mostarda, molho de soja, vinagre de arroz, azeite, alho esmagado. Coloque os pedaços de carne na mistura preparada, espere 40 minutos. Em seguida, retire o filé de carne do líquido.
Descasque e pique as cebolas, pimentões, cenouras. Frite a cebola com as cenouras no óleo, ligando em fogo médio. Isso levará aproximadamente 5 minutos.
Adicione pimenta a isso, frite os legumes por mais 2 minutos.
Frite a carne em uma panela separada, enquanto os pratos devem permanecer secos, sem óleo, e o fogo deve estar forte.
Após alguns minutos, retire a panela do fogão, mova a carne para uma assadeira, colocando-a em cima da mistura de vegetais.
Despeje a marinada sobre os alimentos, adicione uma colher de sopa de água. Em seguida, envie o prato para assar (para isso, o forno deve estar aquecido a 180 graus) por 20 minutos.
Rale finamente o queijo, pique o coentro, o manjericão. Polvilhe a carne com estes produtos e mande por mais 10 minutos no forno.

Como assar deliciosamente carne no forno - segredos de culinária

Assar carne no forno tem seus próprios truques. Para que o prato não o decepcione, considere algumas dicas importantes de chefs experientes:

você precisa escolher as partes certas da carcaça: se você planeja cozinhar carne de porco cozida assada, deve escolher um presunto ou pescoço, filé ou lombo é melhor para bife e costeleta;
a carne assada será mais macia e suculenta se for marinada antes;
bater com um martelo ajuda a amolecer o prato;
para obter uma crosta dourada, você pode polvilhar o filé mignon com queijo ralado no final do cozimento;
para evitar que o filé seque, ele deve ser embrulhado em papel alumínio ou colocado em uma manga;
especiarias como alecrim, manjericão, orégano, pimenta vermelha/preta são ideais para carne assada.

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Carne assada no forno: receitas

Invariavelmente, legumes e carne são densamente incluídos na dieta de qualquer pessoa. Estes produtos apoiam a nossa vida e saúde. Comer vegetais não é apenas saboroso, mas também saudável. É desses produtos que extraímos força, vitaminas, proteínas e carboidratos. A carne assada com legumes no forno é incrivelmente saborosa e nutritiva. Use as receitas descritas abaixo - o resultado irá surpreendê-lo!

Sabe-se que os vegetais possuem enormes reservas de micro e macro elementos, enriquecidos com vitaminas, fibras. Comê-los suporta a energia vital e a saúde humana.

Pratos vegetais preparados com carne bovina quase não perdem seu valor e utilidade, já que a carne bovina é facilmente digerida pelo homem e é considerada um produto dietético, principalmente se contém pouca gordura animal.

Como cozinhar legumes com carne no forno?

Uma grande vantagem de cozinhar no forno é uma redução significativa no tempo. Você só precisa processar os produtos de acordo com a receita e assar.

Embora os vegetais dêem à carne um aroma especial e perfumado, não se esqueça de usar especiarias. Assim, você desfrutará de um sabor verdadeiramente mágico do prato.

Você pode assar vegetais e carne bovina de diferentes maneiras: pré-processando os ingredientes termicamente ou assando tudo de uma vez. A carne também pode ser utilizada na forma de costeletas, fatias, um pedaço inteiro ou carne picada.

Ensopado de legumes com carne "Fantasia"

Por que a receita é chamada de "fantasia" você pergunta? Porque os ingredientes deste prato podem ser combinados e alterados a seu critério - ele ainda ficará delicioso, independentemente do que se diga! Apresentamos a nossa receita, esperamos que goste!

500 gr. polpa de carne
4 berinjelas
4 batatas
1 cenoura
1 pimentão
2 tomates
3 dentes de alho
85 gr. óleo vegetal
Sal, pimenta a gosto
salsinha

Todos os vegetais devem ser cuidadosamente lavados e preparados.

Corte batatas, berinjelas e tomates em cubos, cenouras em anéis.

No Pimentão retire o miolo e as sementes, corte em tiras finas.

Pique finamente a cebola, o alho e a salsa.

Corte a polpa em fatias de 3-4 cm, primeiro retire as veias e os filmes. Certifique-se de lavar bem a carne.

Limpe o fundo e as paredes de uma assadeira resistente ao calor com óleo de girassol usando uma escova de silicone. Misture todos os ingredientes, exceto o tomate, e coloque em uma forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, depois acrescente os tomates picados e cozinhe por mais 15 minutos.

Carne picante estufada com tomates ao estilo georgiano

Se você é fã de pratos apimentados e apimentados, com certeza vai gostar desta receita.

Produtos necessários:

Pescoço de boi ou lombo - 400 gr.
3 unidades de tomate.
Pasta de tomate - 150 gr.
Pimenta búlgara 1 unid.
Cenoura 1 unidade.
Especiarias: lúpulo suneli, manjericão, uma mistura de pimentas, 3-4 folhas de salsa.
Sal a gosto, gordura vegetal.

Pique finamente a cebola, as rodelas de cenoura, as tiras de pimento e o tomate. Frite tudo em uma panela por 5 minutos e adicione pasta de tomate, sal, todas as especiarias e cozinhe por mais 10 minutos.

Corte o lombo em fatias de 2-3 cm, coloque em uma assadeira untada com gordura vegetal. Misture bem com a pasta de legumes frita e cozinhe no forno a 200C por 50 minutos.

Ao servir, você pode adicionar ervas frescas picadas. Penas de salsa ou cebola verde são perfeitas.

Carne suculenta no forno com legumes e queijo

Sem dúvida, pratos preparados com queijo são impossíveis de não amar! Os picles de carne obtêm seu tom bizarro e especial graças aos produtos de queijo.

Vamos dizer-lhe como cozinhar carne com abobrinha e queijo no forno. O prato é fácil e saudável, aproveite a obra-prima culinária! Composto:

Lombo ou filé 400g.
Molho de soja 3 colheres de sopa. colheres
Tomate 2 unidades
Queijo duro 250 gr.
Abobrinha grande 1 unidade.
Cenoura 2 unidades.
Cebola 2 unidades
Berinjela 1 unidade.
Pimenta búlgara 2 unidades
gordura vegetal
Sal, pimenta a gosto

Corte o filé em pratos porcionados, com 1-1,5 cm de espessura, coloque em uma tigela funda, sal, despeje molho de soja e deixe marinar por 1 hora.

Descasque todos os legumes, corte a abobrinha, a berinjela, a cenoura e o tomate em fatias. Pique finamente o alho e a cebola.

Pegue uma assadeira funda, unte com óleo, coloque os pedaços de carne, legumes em cima deles e sal. Asse no forno por cerca de 40 minutos. Regime de temperatura 180-200 graus.

Retire a assadeira, polvilhe tudo com queijo ralado e sue por mais 15-20 minutos.

Receita fácil de ensopado de carne com legumes misturados

Se você tem pouco tempo para cozinhar, mas realmente quer agradar a si mesmo e a seus entes queridos - há uma saída! Tirar proveito receita rápida do local e cozinhe a carne com legumes congelados no forno. Para este prato simples você vai precisar de:

Pescoço bovino 500 gr.
Mix de legumes congelados 1 pacote
2 cebolas
Sal, pimenta do reino

Corte a carne em pedaços pequenos, pique finamente a cebola e frite tudo em uma panela por 15 minutos.

Coloque todos os ingredientes em uma assadeira untada com óleo, misture, cubra com uma tampa.

Leve ao forno a 200 graus por 30 minutos.

Carne original recheada com legumes

Este prato se encaixa perfeitamente em qualquer mesa de férias, porque não é batido, parece incomum e tem um sabor delicioso! Ingredientes:

1kg de filé bovino
Noz 60 gr.
Champignon 300 gr.
75 ml de vinho tinto de mesa
1 l de caldo de carne
Farinha de trigo 25 gr.
Cebola - 2 unid.
Raminho de alecrim, pimenta do reino, 3 dentes de alho
Sal, óleo vegetal

Vamos começar a preparar o recheio. Pique os cogumelos e as cebolas, frite em óleo, misture com alecrim e nozes trituradas.

Corte o filé em medalhões, bata dos dois lados. Coloque uma mistura de nozes e cogumelos no meio dos pratos de carne, enrole em pãezinhos e frite em uma panela até dourar as crostas.

Unte uma assadeira, coloque os pãezinhos, asse no forno a 160 graus por cerca de uma hora.

Para evitar que os rolos se desfaçam, amarre-os com barbante ou linha grossa.

Ao servir, os rolos de carne são servidos com um molho especial. É preparado da seguinte forma: passe o alho por uma prensa, misture com o caldo e o vinho. Despeje a farinha neste líquido, mexendo sempre. Cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar.

Ao servir, despeje os rolinhos de carne recheados com o molho resultante. Desfrute de sua refeição!

Ao assar carne bovina, utilize vegetais recomendados para esse tipo de carne e bem compatíveis, para evitar problemas no trato gastrointestinal e facilitar a absorção do produto. Você pode cozinhar com carne bovina: batata, cogumelos, cenoura, feijão, tomate, abobrinha e berinjela.

Para deixar a carne suculenta e macia, frite primeiro os pedaços em uma panela até que apareça uma crosta leve. Isso vai "selar" o suco dentro dos pedaços.

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