Assar com café. Bolo de café rápido no kefir. Assar com café

Do café você pode fazer não apenas uma bebida revigorante, mas também um bolo delicioso e perfumado. E é muito mais fácil de fazer do que você imagina.

Receitas de torta de café

Como fazer bolo de café? Existem muitas receitas, e as mais interessantes valem a pena considerar em detalhes.

Receita um

Asse um delicioso e saudável bolo de café de ameixa. Precisaria:

• copo de água;
• 3 arte. eu. grãos de café ou três colheres de chá. café natural moído (você pode usar café instantâneo liofilizado, mas o aroma e o sabor não serão tão brilhantes);
• 270 g de farinha;
• 150 gramas de ameixas secas;
• 150-170 açúcar;
• duas colheres de mel natural;
• colher de chá fermento em pó (fermento em pó) ou bicarbonato de sódio.

Instrução:

1. Primeiro você precisa preparar um café forte. Para fazer isso, despeje o café moído no turco, despeje a água, coloque o recipiente no fogo e mantenha-o no fogão até formar espuma e remova-o.
2. Adicione imediatamente o açúcar e o mel ao café, mexa até que estejam completamente dissolvidos.
3. Cuide das ameixas: elas devem ser bem lavadas e depois despejadas com água quente por cinco minutos se houver dureza excessiva. Em seguida, corte os frutos secos em fatias, retire os ossos existentes.
4. Adicione ameixas secas a uma mistura de café, mel e açúcar.
5. Em seguida, adicione farinha com refrigerante ao líquido, fazendo isso gradualmente e mexendo ativamente a composição.
6. Bata a massa um pouco com um liquidificador, mas não exagere, caso contrário o bolo ficará muito denso.
7. O forno deve ser aquecido a 170 ou 180 graus. Transfira a massa para a forma e envie para assar por 40-50 minutos.
8. A torta quaresmal e muito apetitosa está pronta!

Receita dois

simples e torta rápida do café você pode fazer kefir.

A lista de ingredientes é:

• meio copo de kefir natural (o teor de gordura pode ser qualquer um);
• 2 ovos;
• três colheres de chá café (você pode usar instantâneo);
• meio pacote (cerca de 100 g) de manteiga;
• um copo de açúcar;
• um copo de farinha de trigo;
• ½ colher de chá fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

Descrição do processo:

1. É melhor retirar o kefir da geladeira com antecedência para que ele tenha temperatura ambiente no momento em que começar a cozinhar. É necessário dissolver o café nele para que não permaneça um único pedaço. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador ou mixer.
2. Em seguida, bata os ovos com o açúcar granulado até obter uma massa quase branca.
3. Agora misture a mistura de kefir-café com a mistura de ovo e açúcar, misturando tudo com uma batedeira (selecione a velocidade mínima).
4. Adicione lentamente a farinha à composição, amassando a massa. Adicione também a manteiga, mas ela deve estar macia, por isso também é aconselhável retirá-la da geladeira com antecedência. Nesta fase, o fermento em pó ou refrigerante temperado com água fervente ou suco de limão é introduzido na massa. Misture tudo novamente com um mixer para obter a consistência de creme de leite.
5. Lubrifique a forma com manteiga, despeje a massa nela e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos. A prontidão pode ser verificada com um palito de dente.
6. Uma simples torta de café e kefir está pronta!

Receita três

Em vez de uma torta, você pode fazer um bolo de café requintado. Aqui está o que você precisa para isso:

Para teste:

• cerca de uma xícara e meia de farinha de trigo;
• um copo de açúcar;
• 3 colheres de chá café instantâneo;
• colher de chá refrigerante;
• 2 ovos;
• 130-150 g de manteiga (pode ser substituída por margarina);
• um copo de leite;
• uma colher grande de 9% de vinagre

Para impregnação:

• 100ml de água;
• colher de chá café;
• dois st. eu. açúcar granulado.

Para preparar o creme:

• um pacote de manteiga;
• uma lata de leite condensado;
• duas ou três colheres grandes de café.

Descrição do processo:

1. Primeiro você precisa preparar a massa. Em um recipiente fundo, misture os ingredientes quebradiços, exceto o açúcar, ou seja, refrigerante com café e farinha. Em outro recipiente, bata a manteiga amolecida com o açúcar e, em seguida, adicione os ovos um a um, continuando o processo de bater. Em uma terceira tigela, misture o leite e o vinagre para talhar a mistura (é isso que você quer). Em seguida, combine todas as três composições, bata. A massa está pronta, precisa ser assada de forma destacável a 180 graus por cerca de quarenta minutos.
2. Enquanto o biscoito assa, faça a impregnação. Dissolva o açúcar granulado com o café na água, ferva esta bebida ou apenas aqueça bem.
3. Em seguida, prepare o creme misturando e batendo a manteiga amolecida, o café e o leite condensado com um liquidificador ou batedeira.
4. Quando o biscoito estiver pronto (o fósforo permanecerá seco depois de perfurar a massa com ele), retire-o e deixe esfriar e depois corte em bolos.
5. Despeje cada bolo generosamente com uma impregnação morna levemente resfriada e, em seguida, espalhe o primeiro com creme, coloque o segundo sobre ele, espalhe também com creme. Se você conseguir um terceiro bolo, coloque-o também. Agora cubra o bolo por todos os lados e com uma camada densa.
6. Refrigere o bolo por pelo menos uma hora antes de servir.

Receita Quatro

Tente fazer uma torta em um fogão lento, se você tiver um. Lista de ingredientes necessários:

• cerca de 250 g de farinha;
• dois ovos;
• um copo de creme de leite (quanto mais espesso e gordo, melhor);
• três colheres de água;
• três st. eu. café (instantâneo, de preferência liofilizado);
• seis ou sete st. eu. açúcar granulado;
• colher de chá refrigerante;
• algum óleo.

Para a cobertura de creme azedo:

• três colheres grandes de creme de leite;
• 5 colheres médias de açúcar em pó.

Cozinhando:

1. Em primeiro lugar, bata o açúcar com os ovos. Você precisa bater por pelo menos dois ou três minutos, para que, após a conclusão do processo, seja obtida uma espuma arejada.
2. Aqueça a água, dissolva completamente o café nela.
3. Em seguida, adicione creme de leite, café e refrigerante à mistura de ovos, misture delicadamente.
4. Aos poucos, adicione a farinha à composição, misturando tudo delicadamente. Bata a mistura na velocidade mais baixa da batedeira ou liquidificador.
5. Lubrifique a tigela com óleo, despeje a massa nela e cozinhe o biscoito no modo de cozimento por pelo menos 50-60 minutos.
6. Faça a cobertura de creme de leite misturando creme de leite com açúcar em pó.
7. Cubra o bolo acabado com glacê e sirva.

Receita cinco

Uma deliciosa torta resultará de café e bananas.

Ingredientes:

• dois ou três ovos;
• um pouco mais de meio copo de açúcar;
• meio copo de leite;
• 230-240 g de farinha;
• um sachê de vanilina;
• algumas colheres de café instantâneo;
• 70-90 g de manteiga;
• meia colher de chá refrigerante;
• grande banana madura.

Instrução:

1. Bata os ovos com o açúcar para formar espuma. Despeje a manteiga macia na mistura de ovos, despeje o leite e bata tudo. Agora adicione a farinha em partes junto com o café e a baunilha. Adicione também bicarbonato de sódio temperado com vinagre ou suco de limão.
2. Descasque e corte a banana em pequenos anéis ou cubos (você pode fazer um purê com um liquidificador) e adicione à massa.
3. Mova a massa para uma forma untada, envie para um forno pré-aquecido a 170 graus por quarenta a cinquenta minutos.
4. Bolo de café com banana está pronto!

Use café aromático para fazer deliciosas tortas e bolos!

Irina Konyakhina
marca chef CoffeeShop Company

NA MATRIZ DE SOBREMESAS DE UMA CADEIA DE CAFÉ NÃO DEVE HAVER MAIS DE 7-8 POSIÇÕES

Deve ser fácil para o convidado fazer uma escolha. Você não precisa ler volumes inteiros de um menu espesso de várias páginas para fazer isso.

A possibilidade de consumo de qualquer pessoa é limitada. Quanto mais opções, mais difícil é decidir. Quanto menos posições e mais claras forem, mais fácil será fazer uma escolha. E acelera o processo de encomenda.

ANTES DE INTRODUZIR QUALQUER NOVA POSIÇÃO, FAÇA UM TESTE

Mudamos o cardápio 4 vezes por ano (com o início da nova temporada) e avaliamos os produtos com base em análises elementares de vendas, marginalidade e popularidade entre os hóspedes. Saída e adição de sobremesas no modo padrão.

Antes de introduzir qualquer nova posição, sempre realizamos um teste. 2 cafés são tomados, novas sobremesas são colocadas e as ameaças e riscos associados a este produto são imediatamente esclarecidos.

Se o produto se encaixar, por pelo menos três meses ele definitivamente “virá” em nosso cardápio e será vendido normalmente.

GERENCIE A DEMANDA COM ITENS PROMOCIONAIS

As posições promocionais estão incluídas em nosso sistema de fidelidade. Eles mudam às vezes uma vez por mês, às vezes a cada três meses, dependendo do sucesso do prato. Os titulares de cartões de fidelidade têm a oportunidade de receber descontos regulares em um dos produtos de 5 a 6 categorias. Claro, a sobremesa também está incluída nesta oferta, e fazemos um grande desconto de 35-45%.

APOSTE EM SOBREMESAS CLÁSSICAS QUE VENDEM BEM

É muito difícil oferecer soluções incomuns dentro da rede. O prato deve ser de alta qualidade, o mais natural possível, bem armazenado e ter uma aparência comercializável. E deve ser universal no gosto, porque trabalhamos para o consumidor de massa.

SOBREMESA INCOMUN VAI AJUDAR A ATRAIR HÓSPEDES PARA A CAFÉ HOUSE

Os principais ingredientes para o sucesso de uma sobremesa são a qualidade e o sabor. E combinações inusitadas. Não apenas um bolo, mas, por exemplo, um bolo com cereja de pássaro.

E, claro, a sobremesa deve ter uma forma incomum, para chamar a atenção. Mas não deve ser uma torre de vários níveis de mastique brilhante. Eu sou pelo minimalismo. Só que esta sobremesa deve se destacar das demais.

FACILITE SUAS SOBREMESAS ONLINE

Se a cafeteria não for uma rede, quanto mais incomum o serviço, melhor. Adoro artesanato, pergaminho, madeira, pedras, materiais naturais. Se a equipe de campo tiver as habilidades mínimas para fazer uma apresentação original, sou a favor dessa abordagem.

Mas não esqueço que funcionários de 18 a 20 anos trabalham em nossa rede, que simplesmente não se importam com o que eu inventei. Portanto, dentro da rede, tentamos simplificar ao máximo a submissão. Você pode simplesmente pegar um material natural e colocar uma porção de sobremesa nele.

A IMAGEM NO MENU DEVE REFLETIR A REALIDADE

As pessoas nem sempre vêm à janela. Na maioria das vezes, eles escolhem um prato de uma foto no menu. A imagem no menu deve refletir a realidade. Além disso, a apresentação na imagem não deve ser mais elegante do que na realidade.

A decepção do hóspede e as expectativas injustificadas são muito difíceis de alegrar com serviço ou outra coisa. Depois disso, a pessoa pode não vir mais.

O CARDÁPIO NÃO É UMA REVISTA, DEVE SER COMPREENSÍVEL E CONVENIENTE PARA O HÓSPEDE

Para o menu, fotografamos todos os produtos de um ângulo para que uma pessoa não tenha a sensação de uma feira. Tentamos não sobrecarregar a página do menu com fotos. Não tiramos fotos pequenas para não criar a impressão de grosseria excessiva.

Eu mesmo gosto do layout da revista, quando o menu contém fotos grandes de um produto. Já fazíamos isso antes, mas agora reduzimos as fotos, pois o cardápio deve ser informativo.

SOBREMESAS AJUDAM A VENDER CAFÉ

Pode haver várias razões para vir a um café. E, via de regra, a vontade de apenas tomar café fica em penúltimo lugar. Embora agora o conhecimento e a compreensão desse produto em nosso país estejam crescendo, no entanto, uma cafeteria não é apenas café de alta qualidade. Infelizmente, isso é tão longe.

As pessoas vêm para a atmosfera, impressões, gostos - e um café não é suficiente. Por isso, outros produtos ajudam a criar o conceito geral do café, fortalecendo-o aos olhos do hóspede e aumentando sua fidelidade.

A PRODUÇÃO PRÓPRIA PODE SER A SOLUÇÃO PARA UMA CADEIA DE CAFÉ

Muitas vezes é impossível trabalhar com os produtos que estão disponíveis. E encontrar algo digno de encomenda é caro. Dois anos se passaram desde a introdução do embargo, mas ainda não há queijo normal, nem creme normal.

Uma coisa é comprar queijo para uma pequena rede de restaurantes ou um restaurante onde há profissionais que sabem trabalhar com o produto.

E é outra questão quando o staff são rapazes de 18 anos, para quem tudo deve ser o mais simples possível, universal e necessariamente de boa qualidade.

Infelizmente, produtos de qualidade para a rede não são fáceis de encontrar agora. Falei mais de uma vez com agricultores que querem trabalhar conosco, mas eles não podem pasteurizar o leite - portanto, o leite deles não pode ficar nas cafeterias.

Também é problemático obter os volumes necessários de qualidade consistente. Os agricultores também não querem subscrever volumes, porque hoje há vaca e erva, mas amanhã não.

Um único restaurante ou uma pequena cadeia pode usar os serviços dos agricultores. Uma rede de 100 estabelecimentos em todo o país é difícil de fazer.

A solução para o problema pode ser a nossa própria produção. Satisfaz as necessidades da rede não só nas sobremesas, mas também noutros produtos: dos pastéis ao fiambre para sandes.

Todos os princípios de mapeamento de sobremesas em nossa rede estão diretamente relacionados à demanda, tendências e estação do ano.

REALIZE UMA ANÁLISE DE MERCADO COMPLETA E CALCULE O CUSTO E A COMPLEXIDADE DE PREPARAR UMA SOBREMESA

Todas as atualizações do cardápio em nossa rede são precedidas de uma análise criteriosa da categoria em termos de vendas, custo, complexidade de preparo e disponibilidade de compra de determinados produtos para sobremesas. Também avalia a competitividade ou singularidade de cada cargo, sua adequação ao posicionamento da empresa e a demanda junto ao público-alvo.

RODAR PRATOS COM BASE NA SAZONALIDADE E POTENCIAL DE POSIÇÃO

60-70% das posições do nosso menu de sobremesas não mudam durante o ano, como regra, o menu do Coffee House é atualizado duas vezes por ano. As ofertas sazonais refletem o número de temporadas. Também apoiamos as tradições nacionais e apresentamos ofertas especiais para Maslenitsa e durante a Grande Quaresma.

A conclusão de uma determinada posição é influenciada principalmente pelo cumprimento das expectativas do negócio. Isso não é apenas vendas, mas também a resposta do consumidor à posição, se queremos dizer uma novidade, e feedback de garçons, bartenders, gerentes - aqueles que vendem diretamente ao hóspede.

O SUCESSO DE UMA NOVA SOBREMESA É INFLUENCIADO POR 9 FATORES

O sucesso de uma sobremesa depende do sabor, apresentação, aparência e tamanho da porção. O nome e o preço também são fatores importantes. Singularidade, moda, conformidade com as tendências também são importantes.

Acrescente a isso a atitude dos funcionários em relação à sobremesa: se o garçom gostar dessa sobremesa, ele aconselhará o convidado a experimentá-la com muito prazer.

DEFINA SUA ESTRATÉGIA E ESTILO DE SOBREMESAS

É um fato bem conhecido que "as pessoas comem com os olhos". É este princípio que tentamos usar ao criar menus e programas sazonais.

O estilo americano, por exemplo, envolve grandes saídas para sobremesas. As sobremesas europeias são tão variadas que não há cânone na forma e apresentação desta infinita variedade de bolos, biscoitos, pudins, merengues e outras sobremesas.

A SOBREMESA PODE AJUDAR A AUMENTAR A ATRAÇÃO DE CAFÉS

GAMA É MARKETING

A questão do número de vagas está relacionada à formação de uma matriz ótima de produtos: ela deve influenciar no cumprimento das metas atuais, além de contribuir para o desenvolvimento da categoria.

É claro que o sortimento é um dos principais componentes do marketing, que afeta diretamente as vendas, o que é importante para alcançar a competitividade das cafeterias no mercado.

O café acabado de fazer é a bebida favorita de muitas pessoas. Eles gostam especialmente de usá-lo pela manhã, porque enche de vivacidade e energia. E também cativa com seu sabor azedo. Os amantes de café já chegaram ao ponto em que começaram a usá-lo na panificação.

Em particular, com sua adição, são obtidas excelentes tortas. Além disso, são bastante simples de preparar e na quantidade de ingredientes necessários. Por exemplo, daremos várias receitas de tortas de café.

bolo de café

Ingredientes:

• Ovo de galinha - 3 peças.
• Açúcar - 220 gramas.
• Manteiga - 80 gramas.
• Fermento em pó - 14 gramas.
• Café - 140 gramas.
• Sal - 1 pitada.
• Farinha de trigo - 200 gramas.

O primeiro passo é peneirar a farinha para uma tigela, adicionando o fermento em pó e uma pitada de sal. Então você precisa preparar o café e dissolver a manteiga nele. Para fazer isso, precisamos aquecê-lo a uma temperatura de aproximadamente 80-90 graus. Bata os ovos com a batedeira até ficar fofo e adicione o açúcar aos poucos. O tempo aproximado de bater é de cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione a farinha e misture tudo delicadamente com uma espátula. Adicione o café fervido e quente com manteiga aos ovos batidos e misture.

Despeje a massa em um molde com um diâmetro de 22 centímetros e asse uma torta de café no forno a uma temperatura de 170 graus por cerca de meia hora. Para verificar a prontidão de nossa torta, usamos uma vara de madeira. Depois que o bolo está pronto, tiramos e deixamos esfriar, após o que polvilhamos açúcar em pó e cacau por cima.

Bolo de café no kefir

Ingredientes:

• Kefir - 100 mililitros.
• Café instantâneo - 3 colheres de chá.
• Ovo - 2 peças.
• Açúcar - 200 gramas.
• Manteiga - 100 gramas.
• Farinha de trigo - 150 gramas.
• Fermento em pó - 15 gramas.
• Sal - uma pitada.
• Para o creme, você pode usar (opcional):
• Creme de leite - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 2 colheres de sopa.
• Chicória - 2 colheres de chá.

A manteiga deve ser retirada da geladeira para que fique mais macia. Se esta opção não combina com você, você pode aquecê-lo um pouco no microondas, mas não se esqueça de cortá-lo em pedaços. Mantenha a manteiga no micro-ondas por cerca de 20 segundos, não mais, e ajuste a potência para a configuração mais baixa.

O fundo do formulário deve ser fechado com um círculo de pergaminho, depois untamos o fundo com óleo vegetal inodoro e ligamos o forno para que ele aqueça. A temperatura necessária do forno é de 180 graus.

Despeje o café no kefir e misture bem. Após esse processo, separamos o kefir e começamos a bater os ovos com o açúcar. Para bater os ovos da forma mais eficiente possível, use uma batedeira e bata por cerca de dois minutos até ficar fofo. Despeje o kefir na massa batida e misture bem. Em seguida, adicione o óleo e bata mais um pouco com uma batedeira até ficar homogêneo. Despeje a farinha, que deve ser misturada com fermento e sal. Misturamos tudo isso.

Depois de tudo pronto, resta-nos colocar a massa em um molde e nivelá-la. O bolo é colocado no forno e assado a uma temperatura de 180 graus por cerca de meia hora.

Bolo de café com molho de canela e creme azedo

Ingredientes:

• Ovo de galinha - 2 peças.
• Açúcar - 80 gramas.
• Canela em pó - 0,5 colher de chá.
• Manteiga - 50 gramas.
• Maionese - 1 colher de sopa.
• Farinha de trigo - 150 gramas.
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Café moído - 3 colheres de sopa.
• Sal - 1 pitada.

• Farinha de trigo - 1 colher de chá.
• Amido de milho - 1 colher de chá.
• Açúcar - 3 colheres de chá.
• Canela em pó - 1 colher de chá.
• Água - 100 mililitros.
• Creme de leite - 2 colheres de sopa.

Misture o ovo, o açúcar, o sal e a canela em uma tigela funda. Depois disso, a manteiga derretida e a maionese devem ser adicionadas a esta tigela. Para que o óleo fique como precisamos, ou seja, macio, ele deve ser retirado da geladeira com antecedência. Adicione a farinha de trigo com o fermento e misture até a massa ficar homogênea. Preparamos o café em 0,25 xícara de água fervente, damos tempo para esfriar e despejamos o café gelado na massa, misturamos. Despeje a massa em um molde que precisa ser untado com óleo, o diâmetro do molde deve ser igual a 18 centímetros. Colocamos no forno. Você pode verificar a prontidão do bolo com um fósforo seco.

Enquanto o bolo cozinha, você pode começar a preparar o molho para ele. Misturamos todos os ingredientes necessários, exceto o creme de leite, em uma panela e colocamos para aquecer. A massa deve ficar um pouco grossa. O molho deve ser resfriado e, depois disso, será possível adicionar creme azedo e misture bem.

Quando o bolo estiver pronto, tudo o que temos a fazer é despejar o molho sobre ele e deixá-lo se espalhar livremente sobre o bolo. Este prato precisará ser colocado na geladeira por meia hora para dar tempo ao molho para endurecer.

Bolo de café com chocolate

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 200 gramas.
• Açúcar - 200 gramas.
• Café moído - 200 mililitros.
• Óleo vegetal - 100 mililitros.
• Cacau - 4 colheres de sopa.
• Fermento em pó - 1,5 colheres de chá.
• Suco de limão (você pode vinagre na mesma proporção) - 1 colher de chá.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá.

O primeiro passo é misturar bem a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. O sal é essencial para realçar o sabor. Em seguida, adicione o cacau em pó e misture bem. O próximo processo é adicionar extrato de baunilha junto com suco de limão aos ingredientes secos, você também pode usar uma colher de sopa de vinagre em vez de suco de limão. Despeje o café primeiro, depois o óleo vegetal. Agora precisamos misturar a massa muito bem para que nenhum pedaço seja formado e permaneça.

Em seguida, despeje a massa em um molde e coloque no forno a uma temperatura de 175 graus por meia hora. Lembre-se de que o bolo deve ficar um pouco úmido por dentro e, para conseguir esse efeito, você não deve mantê-lo no forno por muito tempo. Perfurando o bolo por dentro, você deve notar migalhas úmidas restantes no palito. Depois que o bolo estiver pronto, não se apresse em tirá-lo da forma, deixe esfriar por cerca de dez minutos.

Bolo de chocolate e café com cerejas

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 100 gramas.
• Açúcar - 90 gramas.
• Café acabado de fazer - 100 mililitros.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Manteiga - 120 gramas.
• Cereja - 200 gramas.
• Fermento em pó - 15 gramas.
• Chocolate amargo - 120 gramas.
• Cacau em pó - 15 gramas.
• Sal - uma pitada.

Primeiro de tudo, precisamos despejar o café acabado de fazer na panela e depois colocar manteiga e açúcar nela. Derreta tudo em fogo moderado. Antes de retirar a panela do fogo, não se esqueça de despejar nela o chocolate ralado ou picado. Mexa tudo até dissolver. No próximo processo, despeje o cacau em pó, a farinha, o fermento e uma pitada de sal na massa de chocolate. Todos os ingredientes devem ser misturados até obter um estado homogêneo. Em seguida, adicione o ovo e misture bem novamente.

Preparamos a assadeira da seguinte forma. Alinhamos o papel no fundo do molde e só então despejamos metade da massa resultante lá. Coloque a cereja em cima e despeje a segunda metade da massa. O bolo deve ser assado a uma temperatura de 190 graus por aproximadamente 30-40 minutos. Você pode verificar a prontidão do bolo com uma vara de madeira.

Este é um pastel maravilhoso para uma manhã de fim de semana: uma torta rápida com um aroma delicado de café, fofinho e leve, como uma pena! Meia hora - e você pode desfrutar de uma fatia de bolo perfumado com a mais deliciosa xícara de café da manhã.

A receita conquista com sua simplicidade, leveza e um conjunto mínimo de ingredientes. Meio copo de produto lácteo fermentado, dois ovos, um pedaço de manteiga, açúcar e farinha podem ser encontrados em todas as cozinhas. Vamos assar um bolo de café com kefir - e você também ficará fascinado!

Eu gostei desta torta ainda mais do que muffins de café ou torta magra. E tudo porque parece uma nuvem de café: tão fofinha! O segredo aqui está no kefir e muito fermento em pó. Eu provavelmente colocaria um pouco menos na próxima vez: o bolo pronto é tão macio que é difícil cortá-lo: ele se desfaz.

Inicialmente, o kefir está presente na receita. Eu cozinhei com sourdough de leite azedo 2,5% de gordura.

Na forma de 22 cm - em média; Você pode assar tanto em 20 cm quanto em 24 cm, como o meu. Só que numa forma menor o bolo vai assar um pouco mais e ficar mais alto, e numa forma maior vai ficar um pouco mais baixo, mas vai assar mais rápido.

Ingredientes:

• 0,5 xícaras (100 ml) de kefir;
• 3 colheres de café instantâneo;
• 2 ovos médios;
• 1 xícara (180-200 g) de açúcar
• 100g de manteiga;
• 1 copo de farinha (150 g, este é um copo de 250 ml de volume);
• Um saco de fermento em pó (peguei 15 g, acho que 12 g serão suficientes);
• Uma pitada de sal.

Para creme, se preferir:

• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• 2 colheres de açúcar;
• 2 colheres de chá de café ou chicória.

Quem não pode tomar cafeína - acho que essa torta pode ser assada com a adição de chicória. Esta bebida saudável tem cor, sabor e aroma quase como café!

Como assar:

Retire a manteiga da geladeira com antecedência para amolecer. Ou você pode aquecê-lo um pouco no micro-ondas, cortando-o em pedaços (caso contrário, ele começará a derreter nas bordas e permanecerá frio no meio). Apenas por um curto período de tempo - 20 segundos e na potência mais baixa.

Fechamos o fundo do formulário com um círculo de pergaminho, unte levemente com óleo vegetal inodoro. Ligue o forno para aquecer até 180ºC.

Despeje o café no kefir e mexa.

Os grãos se dissolvem e são obtidos padrões incrivelmente belos, que lembram o plexo de ornamentos intrincados ou os redemoinhos espirais das galáxias.

E quando você mexer o café até que os grãos estejam completamente dissolvidos, o kefir se tornará uma cor de café incrivelmente bonita! E tem cheiro!

Reserve o kefir de café por enquanto e bata os ovos com o açúcar.

Usamos um misturador; 1-2 minutos é suficiente para obter uma massa exuberante.

Despeje o kefir na massa batida e misture.

Agora adicione a manteiga amolecida e bata um pouco mais com uma batedeira - até ficar homogêneo.

Adicione a farinha misturada com o fermento e o sal.

E nós misturamos. Acontece exuberante, bastante grosso - lentamente, como se relutantemente, despejando massa. Se você mexer, os traços da colher duram muito tempo, assim:

Despeje a massa na forma e alise.

Colocamos no forno e assamos no piso do meio a 180C por cerca de 30 minutos. Olhe para o seu forno: você pode precisar de 25 ou 35 - você precisa experimentar o bolo com um espeto. Se estiver seco e o hambúrguer crescer e ficar dourado, está pronto.

Depois de esfriar um pouco o bolo, abra a forma e transfira para o prato.

Cortamos um pedaço e admiramos, inalando o maravilhoso aroma de café e pastéis fresquinhos!

E será ainda mais saboroso se você construir um bolo com a torta. Preparamos o creme misturando creme azedo com açúcar e café. E unte o topo do bolo. Você pode cortar e fazer camadas, mas eu não fiz, porque o bolo ficou muito macio e poderia desmoronar quando cortado. E da próxima vez vamos fazer um bolo com base nesta receita :)

E você pode regar o bolo cobertura de chocolate- é do jeito que você gosta!

Prepare uma xícara de café aromático e aproveite.

Para um bolo com um diâmetro de 24 cm:

Para o biscoito:

100 gr de manteiga
2 ovos
100g de açúcar
1 colher de chá extrato de baunilha
1 pitada de sal
100 ml de café bem forte
100 gr de farinha
20 g de cacau sem açúcar
1,5 colher de chá fermento em pó

Para impregnação:

1 xícara de café doce

Para mousse:

250ml de leite
200ml de café forte
2 ovos (divididos em claras e gemas)
6 colheres de sopa Saara
4 colheres de sopa amido de milho
70ml de uísque
15g de gelatina
250ml de natas

Processo:

Bolacha

Pode ser assado com antecedência.
Para isso, bata a manteiga amolecida com o açúcar (deixe 2 colheres de açúcar para as proteínas). Uma de cada vez, enquanto continua a bater, adicione as gemas. Adicione a baunilha e o café resfriado. Peneire a farinha, misture com cacau, sal e fermento, adicione cuidadosamente à mistura óleo-café. Bata as claras em picos moles, adicione o açúcar restante, bata em picos firmes. Cuidadosamente, de cima para baixo, dobre na massa.
Despeje a massa em uma forma, untada com óleo e forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 170C por 25-30 minutos. Retire, esfrie em uma gradinha.

Devolva o biscoito resfriado ao molde (ou coloque-o em um prato se usar um anel de bolo), pique com um palito, mergulhe-o com café doce (você pode adicionar 2 colheres de uísque à impregnação).

Mousse:

Faça o café primeiro Quindim(Gosto muito de fazer mousses à base de creme):

Aqueça o leite com 4 colheres de sopa. açúcar, em uma tigela separada, misture as gemas, café e amido, bata com um batedor até ficar homogêneo, despeje esta mistura em leite fervente, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor, até engrossar. Você deve obter um creme bastante espesso. Esfriar.

Mergulhe a gelatina no uísque, dissolva em banho-maria.

Misture o creme com a gelatina dissolvida. Bata o creme de leite, dobre-o delicadamente no creme resfriado (mas não congelado!). O último passo é bater as claras com as 2 colheres de sopa restantes. açúcar, misture com muito cuidado no creme.

Despeje o creme resultante em um molde sobre o biscoito preparado, deixe endurecer por pelo menos 4 horas, de preferência à noite.

Decorei os bolos com "cordas" de chocolate e, embora tenham sido originalmente concebidos apenas como decoração, o resultado foi muito "prático" em sabor e textura. Biscoito salgado, muito macio e embebido, luz suave mousse e chocolate crocante.

Se você gosta de café irlandês, e apenas café com álcool, você vai adorar!

De novo

maria_selyanina

Para caramelo:

100g de açúcar
Suco de 0,5 limão

Para flan:

300 g de leite condensado fervido
150ml de café forte
250ml de leite
5 ovos
3 colheres de sopa caramelo líquido (opcional)

Para o biscoito:

150g de ameixas. óleos
150 g de açúcar mascavo
3 ovos
125 gr de farinha
25 g de cacau sem açúcar
1,5 colher de chá fermento em pó
3 colheres de sopa Café forte
Uma pitada de sal.

Processo.

Sobre pratos. Dessa quantidade, consegui uma grande sobremesa retangular em forma de cupcake (25x11) e três pequenas porções em formas de creme brulee. Além disso, você precisará de um grande recipiente refratário no qual precisará derramar água quente e colocar moldes com pudim.

Primeiro prepare o caramelo. Em uma panela ou frigideira com fundo grosso em fogo bem alto, derreta o açúcar com suco de limão (o suco de limão aqui só dá que o caramelo não endurece instantaneamente, e será mais conveniente trabalhar com ele. Cuidado, o caramelo deve ficar bem leve, o caramelo queimado é amargo.

Lubrifique o fundo e, se possível, as paredes do prato em que o pudim será feito com o caramelo resultante.

Misture os ingredientes para o flan até ficar homogêneo. Não bata, quanto menos ar houver, melhor.

Para a parte do biscoito: Separe as claras das gemas. Bata a manteiga amolecida com o açúcar (peguei marrom, dá um "caramelo" especial), acrescente as gemas uma a uma, continuando a bater. Adicione o café morno. Misture a farinha com o cacau, o sal e o fermento, peneire na mistura de manteiga e ovo. Misture delicadamente. Bata as claras em ponto de neve, envolva-as cuidadosamente na massa.

E então - uma explosão de fantasia. Você pode primeiro despejar a mistura do pudim nas formas e espalhar o biscoito o mais uniformemente possível por cima, ou pode colocar primeiro (ficará mais uniforme) o biscoito nas formas (deve demorar cerca de 1/4 da molde em altura, ele então subirá) e, em seguida, despeje o flan.

Coloque os moldes em um recipiente grande, despeje água quente cerca de 2/3, certificando-se de que a água não entre, coloque em um forno pré-aquecido a 200C, cobrindo o topo com uma folha de papel alumínio. Após 15 minutos, abaixe a temperatura do forno para 170C, asse por mais 45-60 minutos, dependendo das formas. Tirei moldes pequenos após 45 minutos, assei um grande por 1 hora.

Esfrie, leve à geladeira por várias horas. Se desejar, você pode picar o biscoito com um palito e mergulhá-lo com café doce. Na minha opinião, isso não é necessário, não é seco.

Retire das formas antes de servir. Para remover das formas, basta passar uma faca afiada ao longo da borda da forma e vire-a sobre um prato. Foi mais difícil de remover dos ramequins, mas não impossível. Tudo saiu do molde de cupcake assim que o virei.

Os espanhóis decoram os flans com chantilly, mas acho que frutas frescas seriam o complemento perfeito aqui.

torta_maria

Ingredientes:
3 ovos
200 gr de natas
150 g de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
¾ xícara de açúcar mascavo
1,5 xícaras de farinha (210 g)
1 colher de chá fermento em pó
4 colheres de sopa café
Uma pitada de sal
1 colher de chá canela

Receita:
Peneire a farinha com o fermento, a canela e o sal marinho.

Despeje 2 colheres de café instantâneo com 2 colheres de água fervente, mexa e deixe esfriar. A manteiga amolecida é bem esfregada com 1 xícara de açúcar. Adicione os ovos um de cada vez, batendo de cada vez até ficar homogêneo.

Adicione o café resfriado e o creme de leite.
Aos poucos, com uma colher de sopa, adicione a mistura de farinha peneirada, amassando até ficar homogêneo após adicionar cada colher.
Pressione a massa em uma forma previamente untada com manteiga.
Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-50 minutos (verifique com um palito).
Enquanto o bolo está assando, faça a calda de café. Despeje 1 xícara de água fervente na panela, adicione as 2 colheres de sopa restantes. café e 3/4 xícara de açúcar de cana. Deixe ferver e em fogo médio, mexendo, espere o açúcar dissolver.
Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, você obterá uma calda, levemente viscosa.

No cupcake pronto, faça alguns furos com um palito e despeje a calda quente sobre ele sem retirar o cupcake da forma.

Refrigere e sirva.

Dedicado a todos os amantes de café!

Outra receita de

torta_maria

Composto:
120 gr de manteiga
1º. eu. cacau
1 Colher de Sopa Baileys - opcional (eu insisto)
1/2 st. eu. bom café insolúvel (moído finamente)
50 g de açúcar em pó (4-5 colheres de sopa)
3/4 xícara de farinha (130 g)

Receita:
Primeiro você precisa derreter levemente a manteiga - no microondas é mais conveniente.

Em seguida, adicione cacau, café e Baileys à manteiga amolecida. Misture bem.
Adicione o açúcar em pó.
Misture a massa com a farinha.
Envolvemos a massa em filme plástico ou pergaminho e a enviamos ao freezer por 10 a 20 minutos.
Retiramos a massa e esculpimos biscoitos, colocamos em uma assadeira, não nos esqueçamos do pergaminho. Tenha cuidado, a massa é muito macia. Você pode desenhar algo nos biscoitos, por exemplo, fazer um padrão com um garfo, também decidi adicionar pistaches.
Enviamos os biscoitos ao forno pré-aquecido a 180C e assamos por 15 minutos. Deixe esfriar, guarde em um recipiente!
Biscoitos perfeitos para o seu café da manhã!

petit_marmiton

O que você precisa:
300 gr de chocolate amargo (se quiser um sabor mais suave, tome leite)
2 colheres de café solúvel granulado
100ml de água quente
50 gr de açúcar em pó
3 colheres de uísque
300ml de creme de leite (Eu tinha 35% de creme de leite gordo)
200 gr de iogurte natural
200g de biscoito picado ou palitos de biscoito

Como cozinhamos:
Para começar com um aviso
Se você não tiver biscoitos "paus de biscoito" (do tipo usado para fazer tiramisu), faça um biscoito. E meu conselho para você - não corte com pauzinhos, mas corte o biscoito acabado em tiras do tamanho necessário (10x23 cm). Faz sentido fazer um biscoito de 4 ovos. Eu tinha apenas 3 disponíveis, então os bolos de biscoito acabaram sendo finos para o meu gosto. Mas isso também é bom. Meu biscoito ficou assim: 3 ovos, 75 gramas de açúcar, 75 gramas de farinha (moagem 00), 15 gramas de amido de milho. Espalhe a massa pronta em papel manteiga, leve ao forno por 10-13 minutos a 200C. Deixe esfriar pelo menos 4 horas em uma gradinha. Então você pode trabalhar com um biscoito
E agora, na verdade, o bolo
1. Dissolva o café na água quente. Adicione o açúcar em pó, mexa, deixe ferver, deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo, deixe esfriar, adicione o uísque.
2. Derreta o chocolate com 150 ml de creme de leite em banho-maria. Despeje em uma tigela, misture com o creme restante e iogurte. Deixe até a mistura engrossar um pouco (se quiser acelerar o processo, coloque a tigela de creme de chocolate na geladeira).
3. Espalhe uma fina camada de creme de chocolate em um prato retangular de 10x23 cm, molhe 1/3 dos biscoitos com calda de café, coloque o creme, unte com uma fina camada de creme de chocolate por cima. Repita o procedimento (molhe os biscoitos com calda, espalhe com creme) com os biscoitos restantes. Despeje o bolo com creme de chocolate (haverá muito - prepare-se). Resfrie na geladeira

P.S. O bolo acaba por ser HIPER chocolate, para verdadeiros chocólatras. Na minha opinião, é melhor cozinhá-lo com leite em vez de chocolate amargo (o sabor é mais macio). Considerando que somos uma família de amantes de chocolate amargo, acho que essa observação deve ser tomada com cuidado.
creme de chocolate resulta MUITO, mas esta, de facto, é a essência deste bolo: pouca massa, muito chocolate. Se a princípio o creme tentar escapar do bolo, não se preocupe: ele ficará na geladeira por um tempo, engrossará e então você o devolverá como uma faca bem arrumada ou algo assim ao bolo

Fonte da receita: brochura "Sobremesas de chocolate".

polosatyi_kot

Bolacha:
- 1 Colher de Sopa. farinha,
- 3 colheres de sopa. cacau em pó
- 1 colher de chá refrigerante,
- 1/2 colher de chá sal,
- 100 g de manteiga (temperatura ambiente),
- 2/3 st. Saara,
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa agua,
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 1 Colher de Sopa grânulos de café instantâneo,
- 200 g de chocolate amargo (ou lascas de chocolate, mas não vi tal animal aqui)
- 1 Colher de Sopa. nozes picadas.

Creme:
- 50g de chocolate meio amargo,
- 1/4 st. creme (35%),
- 1/4 st. açúcar em pó
- 30 g de manteiga (temperatura ambiente),
- 1/2 saqueta de açúcar baunilhado
- 1 Colher de Sopa grânulos de café instantâneo.

1.Creme. Creme, claro, você não pode fazer ... mas com ele ainda .. chocolate!
Derreta o chocolate em banho-maria junto com o creme de leite e o café. Aqueça em fogo médio até que o café se dissolva e forme uma massa homogênea. Arrefecer à temperatura ambiente (20 minutos). Com uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar em pó. Adicione à mistura de chocolate. Esfriar.
2. Pré-aqueça o forno a 175°C. Misture a farinha, cacau, refrigerante, sal. Adicione nozes e pedaços de chocolate. Misturar.
3. Em uma tigela separada, triture a manteiga com o açúcar, adicione o açúcar de baunilha, a água e o café. Bata com um mixer.
4. Adicione os ingredientes secos aos molhados, misture.
5. Espalhe em assadeiras forradas com pergaminho, soltando grumos com colheres de chá. A distância entre os biscoitos é de 2-3 cm. Asse por 12 minutos. Legal!
6. Conecte as duas metades dos biscoitos com creme e deixe na geladeira por 2 horas, guarde em local frio.
(cookies da foto sem creme)
http://www.epicurious.com/

Não .. bem, estou incrivelmente orgulhoso de mim mesmo, como ficou delicioso))

karina_yem

2 xícaras (300g) de farinha com fermento
3/4 xícara (105 g) de farinha de trigo
1/3 xícara (35g) de nozes moídas
1 xícara (200g) de açúcar mascavo
uma colher e meia café instantâneo diluído em 1 colher de sopa. água fervente
2 colheres de sopa Nutella
2 ovos levemente batidos
uma xícara e meia (375 ml) de kefir (eu tomei iogurte)
3/4 xícara (180 ml) crescer. óleos

Misture os ingredientes secos, acrescente os ingredientes "molhados", misture rapidamente, coloque em forminhas e asse os muffins por 20 minutos em forno médio. (Temperatura não listada).
Pincele os muffins acabados com Nutella, se desejar.

karina_yem

2/3 xícara de leite
-2 mesa. eu. café instantâneo
- 2 e 2/3 xícaras de farinha
- 4 colheres de chá fermento em pó
- 1/4 colher de chá sal
- 1 pilha. Saara
- 3 ovos
- 1/2 pilha. manteiga de ralo mole (margarina)
- 3 colheres de sopa cresce. óleos
- cacau, canela

Aqueça o leite (NÃO ferva) e dissolva o café nele, esfrie. Misture a farinha com o sal, o fermento.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira. Adicione a manteiga e o óleo vegetal. Adicione o leite ao café. Adicione a farinha em pequenas quantidades. Bata tudo por 2 minutos.

Lubrifique o formulário. Coloque cerca de um terço da massa no fundo da forma. Por uma peneira, encha-o com cacau em pó e depois com canela. Agora disponha parte da massa para o cacau com canela, MAS em porções, deixando espaço entre as porções (foto). Polvilhe novamente com cacau e canela. Agora, coloque cuidadosamente a massa restante, preenchendo os vazios entre as porções anteriores. Alise a superfície.

Asse o bolo em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos a 180 C. Verifique a prontidão com um palito.

Resfrie o bolo acabado. Acontece um pouco quebradiço nas bordas e muito perfumado.

Meus comentários.
Já fiz um bolo mais de uma vez. Além disso, ambas as vezes esta semana - as formas são diferentes. O fato é que, pela primeira vez em uma forma de silicone "sólida", não assou no meio para mim. Mas como ficou muito gostoso naqueles lugares onde peguei, resolvi tentar tudo de novo. Desta vez em uma forma de cupcake com um buraco no meio. Tudo ficou ótimo! Atenha-se ao regime de temperatura. Após 30 minutos, verifique o bolo e, talvez, ele precise ser coberto com papel alumínio para não queimar, o que fiz.

maxryta

Receita de "Gastronom", 03 "2010. p. 20.
Fiz metade da porção, reduzi a quantidade de açúcar em 1/3.

O que você precisa:
250 - 300 g de farinha
250ml de café forte
1 xícara de açúcar mascavo
1 copo de mel
1 xícara de nozes
1 colher de chá refrigerante
uma pitada de sal
açúcar em pó para servir

O que fazer:
Adicione o açúcar mascavo e o mel ao café coado. Aqueça levemente, mexa até que o mel e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo, adicione triturado nozes, refrigerante (não apague!) E uma pitada de sal. Adicione a farinha peneirada e mexa. Cubra uma forma redonda com 26 cm de diâmetro com papel manteiga ou unte com óleo vegetal e polvilhe levemente com farinha (eu gosto de polvilhar!). Despeje a massa em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 170C, asse por 50-55 minutos (como fiz meia porção, o tempo de cozimento precisa ser reduzido). Retire o bolo acabado e deixe esfriar em uma gradinha. Polvilhe com açúcar em pó.

mona_mons