→ Z čoho sa dá uvariť nezvyčajný džem 100. Surový ríbezľový džem. Džem "malinová príchuť"

Z čoho sa dá uvariť nezvyčajný džem 100. Surový ríbezľový džem. Džem "malinová príchuť"

1. Kráľovský džem z egreše

Ingrediencie:

Veľké zelené nezrelé egreše - 5 šálok,
cukor - 1 kg,
Čerešňové listy - 2 šálky,
Voda - 3 poháre,
Lúpané vlašské orechy - 2 šálky

Spôsob varenia:

Uvoľnite egreše zo stoniek, "kvetov", opatrne nakrájajte a odstráňte dužinu so semenami z nicku, snažte sa zachovať celistvosť bobule. 1 šálku čerešňového listu zalejte vodou, priveďte do varu a 3-5 minút povarte, pričom dbajte na to, aby voda zostala zelená. Kmeň, nalejte cez bobule, vložte na chladné miesto na 24 hodín. Druhý pohár čerešňových listov pripravíme nasledovne – odstránime hrubé časti, každý list rozdelíme na 4 časti. Vypustite čerešňový vývar z bobúľ a do každej bobule vložte kúsok čerešňového listu a kúsok vlašského orecha, bobule posypte vodkou. Do precedeného vývaru pridáme cukor a na miernom ohni sirup varíme asi 15 minút (dbáme, aby nezružovel!). Nalejte bobule do pripraveného sirupu a varte 15 minút. DÔLEŽITÉ! - Veľmi rýchlo vychladnite! - udržať zelenú.

2. Mätový džem

‣ Prvý spôsob

250 g lístkov mäty, 1 kg cukru, 2 citróny, 0,5 l vody.

Listy mäty so stonkami opláchnite, mierne osušte a nasekajte. Citróny spolu s kôrou nakrájame nadrobno. Všetko vložte do hrnca a varte 10 minút. Nechajte deň.
Potom zmes vytlačte, prefiltrujte nálev, pridajte do nej cukor a varte do mäkka. Horúci džem nalejeme do vyvarených pohárov a ihneď zvinieme.

‣ Druhý spôsob

400 g listov mäty, 1 kg cukru, 1 lyžička kyseliny citrónovej, 1 pohár vody.

Mätu umyte v studenej vode, vložte do cedníka a jemne osušte uterákom. Nalievanie do hrnca, striedať s cukrom, prijaté v množstve polovice predpis sadzby. Navrch pridajte kyselinu citrónovú rozmiešanú v lyžici vody. Pretrepte, prikryte a nechajte 6 hodín. Medzitým zo zvyšného cukru a jedného pohára vody uvaríme sirup, odstránime penu a nalejeme doň mätovú šťavu. Po predpísaných 6 hodinách dajte mätu na oheň a varte na miernom ohni 5 minút. Horúci džem nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

mätový džem

Mätový džem je nielen nezvyčajný a chuťovo veľmi príjemný, ale aj zdraviu prospešný: pomáha pri prechladnutí a žalúdočných chorobách.

200-300 gr. mäta
0,5 l. vodu (nalial som viac, len ma to napadlo a urobil som to správne)
1-2 citróny (lepšia chuť a vôňa)
1 kg. cukor (ak viac vody, tak viac cukru)

Takže ... nazbierané lístky mäty spolu s vetvičkami a stonkami (a ja aj s kvetmi), citróny, nakrájame spolu s "kožou" zalejeme vodou a varíme 10 minút. Vylúhujte tento čarovný nápoj na jeden deň. Po dni hmotu vytlačte a nálev preceďte. Pridajte cukor a varte, kým nebude hotový. Slovo pripravenosť ma vystrašilo, ale...varil som dve hodiny na miernom ohni, pričom som odstránil penu. Potom neskôr ... po troch hodinách som to znova uvaril a nalial do pohárov. Je lepšie vložiť pergamen do veka, aby sa po chvíli neobjavila pleseň v dôsledku kondenzácie. To je všetko ... V zime nedaj bože prechladnúť, dáš si liek alebo len sladké "leto"

3. „Živý džem“ z malín a ríbezlí

Z malín:

Na 1 kg malín: 1,5 kg cukru. Maliny roztrieďte a dajte do pohára.Zakryte cukrom a nechajte 2 hodiny odstáť.Potom premiešajte drevenou vareškou jedným smerom.Deň miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.Džem nalejte do sterilných a suchých pohárov uzatvorte plastovými viečkami a uchovávajte v chladničke asi 4-5 mesiacov. Ak chcete džem uchovať na krátky čas, môžete znížiť množstvo cukru o 500 gr.

Z ríbezlí:

Na 1 kg ríbezlí: 1,5 kg cukru. Ríbezle roztriedime, odstopkujeme, aby tam boli len bobuľky, umyjeme a dáme na sitko, aby odkvapla prebytočná tekutina. Zmiešať. Rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Džem nalejte do sterilných a suchých pohárov, uzatvorte plastovými viečkami a skladujte v chladničke asi 4-5 mesiacov. Ak chcete džem uchovať na krátky čas, môžete znížiť množstvo cukru o 500 gr.

4. Kiwi a citrónový džem

Ingrediencie:
Kiwi 1 kg,
citrón 1 kus,
šťava z 1 citróna,
cukor 900 g

varenie:

1. Citrón dôkladne umyjeme kefkou a nakrájame na tenké kolieska. Vložte do hrnca spolu so 100 g cukru a 100 ml vody. Varte na miernom ohni 10 minút.
2. Kiwi ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme do hrnca s kolieskami citróna. Pridajte citrónovú šťavu a zvyšný cukor. Varte. Nalejte do keramickej misky a nechajte cez noc pri izbovej teplote.
3. Na druhý deň džem vrátime do panvice, opäť privedieme do varu a za občasného miešania varíme 20 minút. Nalejte do sterilizovaných pohárov, nechajte vychladnúť. Potom zatvorte a uložte na tmavé a chladné miesto.

5. Džem z pomarančovej kôry

Ingrediencie:

Oranžová - 3 ks
Voda - 400 ml
Cukor - 300 g
Kyselina citrónová (polovica neúplnej lyžičky) - 0,5 lyžičky.
Zázvor (koreň, voliteľné. Nemôžete pridať) - 10 g

varenie:

Pomaranče dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou (aby ste zmyli nanesený vosk, aby sa pomaranč pri preprave neznehodnotil) a vyčistite ho akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Šupku som narezal v strede tak, aby mi vznikli dve pologule. Potom rozrezala každú polguľu na polovicu a každú časť na ďalšie tri pásy.

Ak je pomaranč s tenkou šupkou, vnútro môže zostať, ak s hrubou šupkou, zvnútra trochu ubrať, aby sa kučery ľahšie zabalili a boli úhľadnejšie. Moje pomaranče mali tenkú šupku, preto som vnútornú bielu časť neodstránila - nafotila som ju na ukážku.

Každý kúsok šupky zrolujte do pevnej rolky a navlečte na niť ako korálky. Niť sa musí utiahnuť pevnejšie, aby sa kučery nerozvinuli. Pomarančové guľôčky zalejeme studenou vodou. Vymeňte vodu dvakrát až trikrát denne. Kôru je potrebné namočiť na 3-4 dni, kým kôrky nezmäknú a neprestanú horknúť. Je to dokonca pohodlné - šupku môžete pridať, keď budete jesť pomaranče, takže doba namáčania sa môže predĺžiť o dva až tri dni. Potom varte kôry 3-4 krát po dobu 15-20 minút, vždy pri výmene vody. Po každom varení treba šupku zaliať studenou vodou. Urobil som to veľmi jednoducho - kanvicu som uvaril a nalial do misky studenú vodu. Prvýkrát som to uvarila - guľôčky som dala do misky so studenou vodou, čerstvú horúcu vodu naliala do kastróla a šupku vložila späť. A tak niekoľkokrát.

Teraz musíme šupku odvážiť. Vzal som tri pomaranče - vyšlo presne 200 gramov.
Pomery na džem sú nasledovné - 1,5-krát viac cukru, dvakrát toľko vody. Ak nemáte váhy, dávam iné pomery: na 10 pomarančov - 1 kg cukru, 1-1,2 litra vody a 1 lyžičku. kyselina citrónová (alebo šťava z polovice citróna). Takéto proporcie som čítal v inom recepte, ale urobil som to sám, ako je uvedené vyššie.

Takže - šupky z 3 pomarančov (200 g), 300 g cukru, 400 g vody, (ako roubík - 10 g koreňa zázvoru nakrájaného na malé kúsky) dáme do hrnca a varíme do mierneho zhustnutia - sirup by mal byť celkom tekutý, po vychladnutí podobný veľmi tekutému medu. Pred odstránením z tepla pridajte kyselinu citrónovú. Po vychladnutí džemu odstránime nite. Nalejte do čistej suchej nádoby. Výstup sa ukázal byť o niečo viac ako 0,5 litrová nádoba. Koľko je uložené - nemôžem povedať. Pohár džemu pri izbovej teplote som mal len týždeň.)) Veľmi rýchlo ho zjedli.))

6. Malinový vanilkový džem

Ingrediencie:

250 g malín
Šťava z polovice citróna
2 polievkové lyžice
500 g cukru
Vanilka (1 vanilkový struk / 1 polievková lyžica vanilky)

varenie:

Maliny, šťavu a 2 lyžice vody dáme do hrnca a privedieme do varu. Znížte teplotu a nechajte 5 minút variť. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vanilkový struk zoškrabte a nechajte ešte 10 minút podusiť. Ochutnajte džem a ak nie je hotový, nechajte ešte 5 minút povariť. Džem nalejeme do pohára a podávame.

7. Čučoriedkový džem

Ingrediencie:

1 kg čučoriedok
1,2-1 kg cukru
2-3 gramy kyseliny citrónovej

varenie:

Pripravené čučoriedky preložíme do misky na varenie, zalejeme horúcim 70% cukrový sirup(700 g cukru na 300 ml vody) a namočte do sirupu na 3-4 hodiny. Potom varte na miernom ohni až do úplného varenia, pričom odstráňte penu. Na konci varenia môžete pridať kyselinu citrónovú. Horúci čučoriedkový džem zabaľte do pripravených nahriatych pohárov. Pasterizácia pri 95 °C: pollitrové poháre - 10 minút, liter - 15 minút.






Z včas zozbieranej úrody môžete variť dobré kissels, kandizované ovocie, kompóty, koláčové náplne a džemy.

Rebarborový džem

Na prípravu dezertu by sa nemal používať medený alebo cínový riad, pretože môže oxidovať v dôsledku kyseliny v rastline. Stonky rastliny musia byť pripravené pred varením. Za týmto účelom odlúpnite tenkú kožu ostrým nožom. A až potom môže byť rastlina nakrájaná na kocky. Džem sa vyrába z pomeru kilogramu rebarbory ​​ku kilogramu cukru.

Narezané kocky rastliny vložíme do nádoby a zasypeme cukrom. Ďalej necháme produkty v tejto forme deň pri izbovej teplote, rebarbora by mala pustiť šťavu. Potom dáme panvicu na najpomalší oheň a začneme ju variť. Hmota sa musí pravidelne miešať. Po uvarení sa džem varí najviac pätnásť minút. Potom by mal vychladnúť a až potom sa môže rozložiť do pohárov uzavretých plastovými viečkami. Džem by sa mal skladovať iba na chladnom mieste.

Šiškový dezert

Zrejme vás to prekvapí, ale zo šišiek sa dá vyrobiť aj lekvár. Navyše, recepty na takúto pochúťku sú známe už od staroveku. Za starých čias sa šiškový lekvár pripravoval ako liek. Teraz sú lekárne otvorené kedykoľvek počas roka. A v tých vzdialených časoch ľudia na liečbu používali iba prírodné prostriedky. Šiškový džem je veľmi silný prostriedok proti prechladnutiu a imunostimulačný prostriedok. Má veľa biologicky aktívnych látok, éterických olejov, ktoré dokonale pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím, bolesťami hrdla a kašľom.

Šišky treba zbierať do konca mája. V tejto dobe sú ešte malé a jemné a majú jasnú ihličnatú vôňu.

Pred varením je potrebné šišky starostlivo roztriediť, odstrániť zbytočné nečistoty a ihly. Potom ich umyjeme v studenej vode a potom ich cez noc namočíme do smaltovanej misky. Tekutina by mala zakryť hrbole na niekoľko centimetrov. Práve na tejto tinktúre pripravíme džem. Na liter roztoku sa odporúča použiť kilogram cukru. Príprava bude trvať tri dni. Každý deň musíte džem priviesť do varu a variť iba päť minút, potom ho nechať vychladnúť. V tomto prípade musí byť pena odstránená. Akcie sa opakujú tri dni za sebou. Potom sa ochladená hmota môže naliať do čistých pohárov a skladovať na chladnom mieste. Takúto drogu by ste nemali zneužívať, ale pravidelné používanie jednej polievkovej lyžice a jednej hrbole vám pomôže odolať prechladnutiu a vírusovým ochoreniam.

banánový zázrak

Mnohé ženy v domácnosti budú namietať: prečo robiť banánový džem? Koniec koncov, tieto plody sa predávajú v supermarketoch kedykoľvek počas roka. To všetko je, samozrejme, pravda, ale dezert sa pripravuje neuveriteľne jednoducho a má úžasnú chuť a vôňu. Túto sladkosť si obľúbia aj najmenší fajnšmekri. Banánový džem navyše nie je potrebné skladovať pre budúce použitie. Dá sa pripraviť kedykoľvek, najmä na jar, keď sa už míňajú zásoby v špajzi a čerstvé ovocie ešte nie je.

Ak chcete urobiť džem, musíte si vziať veľmi zrelé ovocie.

Ingrediencie:

  1. Tri banány.
  2. ½ pohára vody.
  3. Pohárik cukru.

Plody sú olúpané a nakrájané na kúsky. Ďalej si v hrnci pripravíme sirup. Za týmto účelom zmiešajte v miske cukor s vodou, priveďte do varu a trochu povarte. Potom sa rozdrvené banány vložia do vriacej kvapaliny a hmota sa varí na miernom ohni. Džem je hotový, keď sa hmota stane homogénnou, keď sa banány z vysokej teploty premenia na pyré. Hotový dezert sa rozloží do pohárov a odošle sa na krátkodobé skladovanie, pretože takýto dezert spravidla nie je zatuchnutý.

Jahodový džem "Sviežosť"

Ponúkame gazdinkám pripraviť nezvyčajný jahodový džem. Voňavé bobule sú, samozrejme, chutné v akomkoľvek predstavení, ale svoju rodinu môžete potešiť niečím vynikajúcim. Najmä keď si uvedomíte, že existuje veľa úžasných receptov.

Ingrediencie:

  1. Dve kilá jahôd.
  2. Dva citróny.
  3. Jeden a pol kilogramu cukru.
  4. Čerstvé lístky mäty (25-30 kusov).
  5. Listy bazalky (25-30 kusov).

Na varenie potrebujeme dobré bobule, takže je potrebné ich vytriediť a odstrániť pokrčené. Potom jahody opatrne umyjeme a necháme v cedníku odkvapkať. Potom bobule preložíme do hlbokej misy a zakryjeme cukrom. V tejto forme by mali jahody stáť niekoľko hodín a nechať šťavu ísť. Teraz môžete panvicu položiť na malý oheň, priviesť do varu a variť ďalších päť minút. V džeme je potrebné pridať strúhanú citrónovú kôru a jej drvenú dužinu. Ďalej varte hmotu ďalších pätnásť minút. Po odstavení z ohňa treba dezert nechať desať hodín lúhovať. Po uplynutí času treba džem opäť priviesť do varu, povariť päť minút a potom naliať do čistých pohárov.

Malinový džem s melónom

Maliny sú neuveriteľne chutné a zdravé bobule. Ale z nej môžete variť veľmi špeciálne dezerty. Takže napríklad odporúčame vyskúšať nezvyčajný malinový a melónový džem.

Ingrediencie:

  1. Jeden citrón.
  2. Malina - 450 g.
  3. Melón.
  4. Jedna limetka.
  5. Kilogram cukru.
  6. Pohár vody.

Citróny a limetky sa pred varením dôkladne umyjú a vysušia. Ostrým nožom zbavíme šupky a zo kôry vytlačíme šťavu, ktorú však nevyhadzujeme, ale zasypeme cukrom a necháme hodinu pôsobiť.

Medzitým nakrájajte melón na dve časti a odstráňte semená. Šupku ošúpeme a dužinu nakrájame na malé kocky. Maliny umyjeme a osušíme na papierovej utierke. Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať variť. Preneste kôru s cukrom do hrnca a pridajte zvyšný cukor, nalejte pohár vody. Výslednú hmotu priveďte do varu, potom pridajte melón a varte ďalších päť minút. Ďalej nalejte maliny a znova povarte päť minút. Všetky peny, ktoré sa objavia počas varenia, by sa mali odstrániť. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte džem vychladnúť. Potom musíte hmotu znova prevariť, kým nezhustne. Hotový džem rozložíme do čistých pohárov a korku s viečkami.

jablkový džem

Džemové jablká sú spolu s jahodami a malinami jedným z najobľúbenejších druhov ovocia. Receptov na takéto dezerty je neskutočné množstvo. Môžete však urobiť aj nezvyčajný jablkový džem, pretože ovocie sa hodí k mnohým zeleninám a bobuľovým plodom. Dávame do pozornosti originálny recept sladký dezert s použitím hrozna, melónov, cukety a jabĺk. Na prvý pohľad sa môže zdať zoznam produktov úplne neuveriteľný, no výsledkom je lahodný džem.

Ingrediencie:

  1. Kilogram červených jabĺk.
  2. Cukor - 3,6 kg.
  3. Kilogram cukety.
  4. Kilogram hrozna, je vhodnejšie použiť odrody bez semien.
  5. Kilogram melónovej dužiny.
  6. Balíček vanilkového cukru.
  7. Tri citróny.
  8. Mandľová esencia - ½ lyžičky

Začnime prípravnou fázou. Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte semená. Melón a cuketu očistíme od šupky, zbavíme semienok a dužinu nakrájame na kocky alebo slamky. Všetko ovocie dáme do nádoby a nasypeme cukor (2,5 kilogramu), zmiešame ingrediencie a potom na vrch nasypeme ďalších 500 gramov cukru. Plody necháme tri hodiny odležať, aby pustili šťavu. Medzitým sa môžete pustiť do prípravy hrozna. Dôkladne ju umyjeme a na desať minút ponoríme do vriacej vody. Tiež ošúpeme citróny a tiež ich pošleme do horúcej vody. Po desiatich minútach tekutinu scedíme a citróny nakrájame na plátky.

Panvicu s jablkami, melónom a cuketou pošleme do ohňa, privedieme hmotu do varu a varíme desať minút. Odstráňte riad z ohňa a pridajte hrozno a nakrájané citróny. Všetky suroviny dobre premiešame a necháme vychladnúť. Hneď ako džem vychladne, musí sa vrátiť späť na sporák, naliať zvyšok cukru, variť a potom variť pätnásť minút.

Tento postup by sa mal opakovať dvakrát alebo trikrát počas dňa. Pri poslednom prístupe musíte do džemu pridať mandľovú esenciu, vanilkový cukor. Vriacu hmotu rozložíme do pohárov a zazátkujeme.

Mrkvový čerešňový džem

Nevšedná kombinácia ingrediencií dokáže prekvapiť každého gurmána. Ak chcete pripraviť taký neobvyklý dezert, vezmite si:

  1. Kilogram zrelých čerešní.
  2. ½ kilogramu mrkvy.
  3. Cukor - 1,4 kg.
  4. Citrón.

Zrelé čerešne umyjeme a zbavíme stopiek, necháme v cedníku vysušiť. Potom musíte odstrániť kosti a pridať cukor (700 g). Po chvíli dá čerešňa šťavu. Musí sa vypustiť a pridať ďalších 700 gramov cukru, variť sirup.

Mrkvu dobre umyte a ošúpte. Koreňovú zeleninu nakrájame na kocky, citrón na plátky. Mrkvu a nakrájaný citrón presunieme do nádoby s čerešňami a na vrch nalejeme ingrediencie sirupom. Položíme riad na oheň, zahrejeme hmotu do varu, potom varíme asi päť minút a necháme vychladnúť. Nezabudnite odstrániť penu.

Počas nasledujúcich troch dní sa postup pravidelne opakuje. Až potom džem rozložíme do čistých pohárov.

melónový džem

Z melónových šupiek si môžete pripraviť lahodný dezert.

Ingrediencie:

  1. Kilogram vodného melónu sa ošúpe.
  2. Cukor - 1,3 kilogramu.
  3. Štipka vanilky.
  4. Lyžička sódy.

Na výrobu džemu potrebujeme šupky z melónu, ktoré však treba očistiť od zelenej časti. Svetlú dužinu nakrájame na kocky alebo kosoštvorce hrubé maximálne tri centimetre. Každý kus musí byť prepichnutý vidličkou. Sódu rozpustite v horúcej vode (250 ml), potom pridajte studenú vodu. Nalejte kôru s výsledným roztokom na štyri hodiny. Po uplynutí určeného času kocky hodíme do cedníka, prepláchneme čistou vodou a necháme odtiecť.

Teraz môžete začať pripravovať sirup. 700 g cukru nasypeme do 750 ml tekutiny. Hmotu varte desať minút. Do výsledného praku vložíme kôrky a varíme ich desať minút. Odstavíme zo sporáka a necháme 12 hodín lúhovať. Potom pridajte ďalších 700 g cukru, vanilín a varte tri hodiny. Hotový džem nalejte do čistých pohárov a pevne ich uzavrite.

Dezert z pomarančovej kôry

Aj z pomarančových šupiek pripravujú hostesky veľmi nezvyčajné džemy.

Ingrediencie:

  1. Sedem pomarančov.
  2. Koreň zázvoru - 10 g.
  3. Citrónová šťava - 80 ml.

Na sirup:

  1. Cukor - 420 g.
  2. Voda - 420 ml.

Pred varením sa pomaranče dôkladne umyjú a prelejú vriacou vodou. Teraz každú rozrežeme na štyri časti a potom každú opäť na polovicu. Lyžicou vyberte dužinu z pomaranča a šupku znova narežte.

Ak narazíte na ovocie s tenkou šupkou, môžete skúsiť zvinúť každý pásik do rolky. Ďalej sa polotovary umiestnia do nádoby a naplnia sa vodou tak, aby pokrývala kôry. V tejto forme necháme šupku tri dni. Každý deň je potrebné meniť vodu v panvici (najmenej päťkrát denne). Deje sa tak s cieľom odstrániť zbytočnú horkosť.

Pomaranče s hrubou šupkou budú potrebovať viac práce. Šupky najskôr namočte. A potom tenkým nožom zvnútra vyberieme bielu dužinu. Až potom je možné polotovary zvinúť do špirál.

Po procese namáčania sa špirály z kôry varia najmenej štyrikrát a každé varenie by malo trvať dvadsať minút. Zakaždým, keď je potrebné kôrky poliať studenou vodou.

V samostatnom veľkom hrnci uvarte sirup z vody a cukru, pošlite do neho polotovary, priveďte do varu a varte tridsať minút, potom by mala hmota vychladnúť. Do misky pridajte nasekaný zázvor. Džem priveďte späť do varu, zalejte citrónovou šťavou a varte ďalších tridsať minút. Po vychladnutí hmoty sa môže naliať do pohárov. Samozrejme, proces varenia je dosť ťažký a zdĺhavý, ale výsledkom je svetlý dezert s roztomilými kučerami.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, veľmi originálne dezerty sa dajú pripraviť z obyčajných aj nezvyčajných surovín. Mnohé recepty sa ľahko implementujú a zároveň získajú najneobvyklejší džem. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, skúste urobiť „špeciálnu“ sladkosť. A kulinárske majstrovské dielo určite ocenia.

Tak ako na celom svete a možno ešte silnejšie, aj v Rusku sa odjakživa milujú sladkosti. A jedným z najbežnejších a najobľúbenejších sladkých jedál v ruských mestách a dedinách bol vždy džem. Aj v tých najskromnejších, skúpych časoch sa gazdinky snažili pripraviť aspoň niekoľko téglikov sladkého voňavého džemu, ktorý vonia štedrým letom. Spôsoby varenia boli často tajné a dobre pripravenou pochúťkou sa hostia hrdo chválili. A tieto dobré tradície sú živé dodnes. V každom dome, v každej rodine sa iste zásobí starostlivo pripravená dóza s týmto lahodným a voňavým dezertom. Dnes sa pokúsime naučiť a zapamätať si, ako urobiť džem.

Na výrobu džemu sú vhodné takmer všetky bobule a ovocie. Zrelé voňavé jahody, čerešne a ríbezle, výrazné červené jablká, broskyne a marhule, mnohými milované čučoriedky a čučoriedky a dokonca aj také exotické ovocie pre naše končiny ako napr. vlašské orechy a zelené paradajky, všetko ide do biznisu. Rôzne prísady nebudú zbytočné pri varení lahodného džemu, napríklad čerešňové listy sú vhodné pre egrešový džem, listy čiernych ríbezlí možno pridať do želé z bielych ríbezlí a džem z melónu a melónovej kôry je nemysliteľný bez vanilky a citrónovej šťavy. Džem sa líši aj konzistenciou, na ranný toast alebo sendvič je vhodné natrieť hustý homogénny džem a samotný džem, ktorý má oveľa tekutejšiu konzistenciu sirupu, ale celých bobúľ, je tak príjemné jesť s čajom za studena. zimné večery.

Dnes existuje nepreberné množstvo receptov a spôsobov, ako zavárať. Čas a spôsob prípravy sa líšia. príprava bobúľ a ovocia a dokonca aj základ sirupu. Niekto robí džem pomocou cukrového sirupu a niekto, pamätajúc na staré tradície, varí bobule v mede. Každý si môže vybrať recept podľa svojich síl a možností. A predsa sú základné princípy varenia, malé tajomstvá a triky vyvinuté generáciami našich predkov aktuálne dodnes.

Dnes si pre vás „Kulinársky raj“ pripravil výber najdôležitejších tipov a tajomstiev, ktoré môžu pomôcť aj tým, ktorí sa chystajú variť toto sladké jedlo prvýkrát, a plne vám vysvetlia, ako sa robí džem.

1. Pri výbere riadu na varenie džemu sa snažte venovať pozornosť hlbokým a širokým panvám alebo panviciam vyrobeným z medi, hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele. Za najlepšie boli vždy považované medené misky na džem s pohodlnou dlhou rukoväťou. Džem v takejto panve sa pripravuje rýchlo, čo pomáha zachovať farbu a vôňu bobúľ. Je však dôležité zabezpečiť, aby sa na vnútornom povrchu takejto nádrže nevytvoril zelený povlak škodlivých oxidov medi. Umývadlá a panvice vyrobené z hliníka a nehrdzavejúcej ocele sú zbavené tejto nevýhody. Ale je lepšie zdržať sa používania smaltovaného riadu, pravdepodobnosť je príliš vysoká, že váš džem spáli a bude úplne pokazený.

2. Pokúste sa vybrať najlepšie a najčerstvejšie bobule a ovocie na džem. Samozrejme, že ideálne bobule na výrobu džemu môžu byť iba tie bobule, ktoré ste si nazbierali vo svojej záhrade v deň varenia, ale bohužiaľ to nie je dostupné pre každého. Pri nákupe bobúľ na trhu alebo v obchode sa snažte uprednostniť miestne ovocie. Takéto bobule a ovocie si na náš stôl cestujú oveľa kratšiu, čo znamená, že si oveľa lepšie zachovajú plnosť chuti a vône. Väčšina bobúľ a ovocia sa najlepšie odoberá nie celkom zrelé, ale vyberte si úplne zrelé čerešne a slivky. Uistite sa, že vaše bobule nemajú žiadne viditeľné chyby, poškodenia, tmavé škvrny, modriny. Pred nákupom nezabudnite ovoňať bobule, pretože čím jasnejšia a výraznejšia je vôňa čerstvého ovocia, tým chutnejší a voňavejší bude váš džem.

3. Aby ste pripravili skutočne chutný a krásny džem, v prvom rade by ste si mali správne pripraviť cukrový sirup. Veď len dobre pripravený sirup dokáže vyrobiť džem tej najlepšej kvality, taký džem bude mať čistý, priehľadný sirup a celé, krásne a voňavé bobule. Varenie takého sirupu nie je vôbec ťažké. Vezmite 1 kg. cukru, nalejte do misky na varenie džemu, pridajte ½ šálky čistej vody a za stáleho miešania priveďte do varu. Po varení mierne znížte oheň, prestaňte miešať a varte sirup, len mierne potraste panvou, aby ste sa vyhli karamelizácii. Váš sirup bude úplne pripravený, keď bude stekať z lyžice spustenej do neho v hustom viskóznom prúde. Uvidíte - bobule varené v takom sirupe si dokonale zachovajú svoj tvar.

4. Počas varenia džemu sa na jeho povrchu nevyhnutne vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť, pretože táto pena nielen kazí vzhľad pokrmu, ale môže spôsobiť aj predčasné kysnutie. Nemali by ste sa však ponáhľať a snažiť sa odstrániť penu hneď, ako sa objaví. Tesne pred koncom varenia nechajte džem zovrieť čo najsilnejšie a ihneď ho odstráňte z ohňa, potom počkajte pár minút, kým sa bobule usadí. Teraz pokojne zoberte štrbinovú lyžicu a opatrne odstráňte všetku výslednú penu. Táto metóda vám umožní najdôkladnejšie odstrániť aj tie najmenšie zvyšky peny bez poškodenia bobúľ, a čo je tiež dôležité, ušetrí vám čas a námahu.

5. Rovnako dôležité a správne je sledovať koniec procesu varenia. Koniec koncov, nedostatočne uvarený džem môže kvasiť alebo kysnúť a prevarený džem bude určite kandizovaný a nebude vás môcť potešiť jasnou chuťou a vôňou. Aby ste správne určili okamih, keď je váš džem už úplne pripravený, stačí použiť jednoduché tipy. Džem je hotový, keď sa pena nerozchádza po okrajoch nádoby, ale zhromažďuje sa bližšie k stredu. V hotovom džeme sú bobule rovnomerne rozložené v sirupe a nezhromažďujú sa na povrchu. Kvapka hotového džemového sirupu položená na tanieriku sa neroztečie, ale zachová si svoj tvar. Ak sa všetky tieto znaky zhodujú, rýchlo odstráňte džem z ohňa, je už úplne pripravený!

6. Pokúsme sa uvariť lahodný, svetlý a voňavý džem zo záhradných jahôd, niekedy nespravodlivo nazývaných jahody. Jeden kilogram jahôd dôkladne opláchnite, dávajte pozor, aby ste nepoškodili bobule, a odstráňte zelené sepaly. Nechajte vodu odtiecť a jahody preložte do zaváraninovej misy. Nalejte bobule s jedným kilogramom cukru a dajte na chladné miesto na niekoľko hodín, kým jahody nepustia šťavu. Potom misku položte na mierny oheň a jemne, ale dôkladne premiešajte jahody a cukor. Akonáhle sa váš džem uvarí, ihneď ho odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 8 hodín. Potom džem uvarte do mäkka na najmenšom ohni, pričom sa snažte zabrániť nadmernému varu. Takto pripravený džem si úplne zachováva jasnú chuť a vôňu bobúľ a sirup je čistý a úplne priehľadný.

7. Ešte jednoduchšie je uvariť lahodný, voňavý a taký zdravý malinový džem. Jeden kilogram malín starostlivo roztriedte, odstráňte vetvičky a sepaly a jemne opláchnite. Presuňte bobule do hlbokej panvice a zasypte ich jedným kilogramom cukru. Maliny necháme s cukrom 4 - 5 hodín, vzniknutý sirup potom prelejeme do misky na varenie džemu, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 10 minút. Preneste bobule do pripraveného sirupu, priveďte do varu a varte na miernom ohni 5 až 10 minút, pričom nádobou jemne potriasajte. Odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť, odstráňte výslednú penu a nalejte džem do pohárov. Tento džem si úplne zachováva chuť a všetky prospešné vlastnosti čerstvých malín, no treba ho skladovať v chladničke.

8. M. Syrnikov nám ponúka recept na vynikajúco chutný brusnicový a jablkový džem. Roztrieďte jeden kilogram brusníc, opláchnite a mierne osušte. Tri kyslé jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a každé nakrájame na 8 kúskov. Uvarte cukrový sirup z 1 kg. cukor a ½ šálky vody, ako je popísané vyššie. Bobule a plátky jabĺk nalejte do vriaceho sirupu, znova priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a nechajte 2 hodiny. Vychladnutý džem opäť položte na oheň, priveďte do varu a znova ochlaďte dve hodiny. Potom dajte džem na mierny oheň a varte do mäkka, pričom nádobou jemne potriasajte, aby ste neprihoreli. Hotový džem vychladíme a narovnáme do pohárov.

9. Lahodný džem z egrešov si bude vyžadovať starostlivú prípravu, ale poďakuje vám svojou vynikajúcou arómou a úžasne krásnou farbou. 800 gr. Zelené nezrelé egreše dôkladne opláchnite, odrežte vetvičky a zvyšky sušených kvetov, na každej bobuli urobte ostrým nožom malý zárez a opatrne odstráňte semená. Varte 2 litre vody v hlbokom hrnci, pridajte 50 - 100 gr. čerstvé čerešňové listy, varíme 10 minút, odstavíme z ohňa a ihneď pridáme pripravené egreše. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 12 hodín. Potom nalejte výsledný vývar do samostatnej misky a odstráňte čerešňové listy. Vložte 1 ½ kg do misky na džem. cukor, pridajte 1 šálku odloženého vývaru a prevarte hustý sirup. Keď je sirup hotový, nalejte do neho bobule, znova ho priveďte do varu a varte na miernom ohni 15-20 minút, pričom nádobu jemne pretrepte, aby ste neprihoreli. Hotový džem ochlaďte, odstráňte penu a nalejte džem do pohárov.

10. Indická kuchyňa nás pozýva ochutnať originálny pikantný a štipľavý džem z rebarbory ​​a zázvoru. 400 gr. Stonky rebarbory ​​umyjeme, zbavíme hrubej šupky a nakrájame na tenké plátky. Vložte rebarboru do hrnca, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice strúhaného čerstvého zázvoru, 1 ½ šálky cukru a 1 lyžička mletej citrónovej kôry. Postavte panvicu na najnižší oheň a roztopte cukor. Pozor, aby sa cukor nepripálil! Keď je cukor úplne rozpustený a rebarbora šťavnatá, zvýšte oheň a priveďte džem do varu. Opäť znížte teplotu na minimum a džem varte 20 minút, kým nezmäkne. Hotový džem vychladíme a narovnáme do pohárov. Uchovávajte v chladničke.

A na stránkach "Culinary Eden" môžete vždy nájsť veľa nových a osvedčených receptov, ktoré vám určite pomôžu nájsť odpoveď na otázku, ako vyrobiť džem.

Väčšina výskumníkov sa domnieva, že výroba domáceho džemu je našou pôvodnou ruskou národnou tradíciou, pretože v Rusku bolo od nepamäti zvykom piť čaj s džemom. Kto bol tým slávnym kulinárskym špecialistom, ktorý ako prvý vyrobil domáci džem, história mlčí. Recepty na domáci džem preberali naše mamy a staré mamy z kuchárskych kníh, zisťovali od babičiek, dopisovali si s kamarátkami a niekedy ich jednoducho vymysleli samé gazdinky.

V súčasnosti mnohé rodiny stále varia domáci džem podľa starých, zdedených receptov a žiarlivo ich chránia pred zvedavými pohľadmi. Radi sa s vami podelíme o recepty a tipy, ako si vyrobiť lahodný domáci džem z rôznych bobúľ, ktorý nás teší počas celého leta.

Pred varením domáceho džemu si musíte pripraviť nádobu (misku na varenie a poháre na skladovanie), odmerať množstvo cukru a príchutí, ak nejaké existujú, a bobule a ovocie starostlivo triediť a čistiť. Poháre umyte horúcou vodou a sódou bikarbónou a v prípade potreby sterilizujte. Ovocie opláchnite v tečúcej vode a osušte, jemné bobule umyte v cedníku a snažte sa ich nerozdrviť. Po umytí bobule vysušte tak, že ich rozsypete v jednej vrstve na uterák. Čerešne, slivky a marhule odstráňte kôstky, oddeľte sepaly od jahôd a jahôd, ríbezle odstráňte z vetvičiek, z egrešov odrežte suché chvosty.

Jahodový džem s citrónom a zázvorom

Ingrediencie:
2 kg jahôd,
1,5-2 kg cukru,
1 citrón
10 g zázvoru.

varenie:
Roztrieďte bobule a vložte ich do smaltovanej misky, posypte cukrom a nechajte 8-10 hodín na chladnom mieste. Po uplynutí času pridajte do bobúľ citrónovú šťavu. Potom preneste bobuľovú hmotu do misky na varenie, priveďte do varu a varte 5 minút. Potom odstráňte z tepla, mierne ochlaďte, sceďte sirup a zredukujte ho. Do pripraveného sirupu pridajte bobule a varte do mäkka. Zázvor ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme na konci varenia pre chuť a vôňu.

Čučoriedkový džem "Darčeky leta"

Ingrediencie:
4 zásobník čučoriedky,
½ zásobníka Sahara.

varenie:
Rozohrejte hlbokú panvicu a pridajte čučoriedky. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme čučoriedky, kým nedajú šťavu. Keď čučoriedky uvaria, pridajte cukor a miešajte 30 sekúnd, potom zmes nalejte do hrnca a nechajte vychladnúť. Vychladnutý džem nalejeme do sterilizovaných pohárov a skladujeme na suchom a chladnom mieste.

Jahodovo-čučoriedkový džem "Priateľstvo"

Ingrediencie:
1 kg jahôd,
200 g čučoriedok
1 kg cukru
1 zásobník voda.

varenie:
Nalejte cukor s vodou a varte sirup. Umyté a triedené bobule nalejte pripraveným cukrovým sirupom a nechajte 4 hodiny. Potom varte, kým nebude hotový.

Čučoriedkový džem "Výruba lesa"

Ingrediencie:
1 kg čučoriedok
3-4 zásobník. sahara,
1,5 zásobník. voda.

varenie:
Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a priveďte do varu. Hotový sirup odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Potom ich naplňte bobuľou, nechajte ju trochu uvariť a zapnite pomalý oheň, kým sa bobule nezredukujú. Pre chuť môžete pridať kôru z 1 citróna alebo trocha klinčekov. Keď je džem uvarený, nechajte ho trochu vychladnúť, nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a prikryte teplou prikrývkou.

černicový džem

Ingrediencie:
1 kg černice,
100 g listov černice,
1 kg cukru
500 ml vody

varenie:
Triediť cez černice. Listy černice dáme do hrnca, podlejeme vodou a varíme 20 minút. 1 šálku tohto odvaru prelejeme do iného hrnca, pridáme cukor a sirup prevaríme. Do vzniknutého sirupu vložíme černice a necháme odstáť, kým nevynikne šťava. Pridajte trochu kyseliny citrónovej a varte džem 10 minút. Hotový džem nalejeme do pohárov a zvinieme.

Domáci jahodový džem

Ingrediencie:
1 kg bobúľ
1,2 kg cukru,
kyselina citrónová na špičke noža.

varenie:
Vložte bobule vo vrstvách do hrnca a posypte cukrom. Potom dajte panvicu na 6 hodín na chladné miesto, aby jahody prepustili šťavu. Potom dajte panvicu s jahodami na pomalý oheň, priveďte do varu, opatrne miešajte a dávajte pozor, aby ste nepoškodili bobule, a varte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom odstavte budúci jahodový džem na 20 minút, potom ho znova položte na oheň, varte 5-6 minút a odložte ďalších 30 minút. Po tretíkrát uvaríme džem do mäkka, na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú. Hotový džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem "Malinová nálada"

Ingrediencie:
1 kg malín,
4 zásobník voda,
2 kg cukru
2 lyžičky kyselina citrónová.

varenie:
Do hrnca na varenie džemu nasypeme cukor, pridáme vodu a premiešame. Potom tam nalejte pripravené bobule a varte na miernom ohni v jednom kroku, kým sa úplne neuvaria. Tesne pred koncom varenia pridáme do džemu kyselinu citrónovú. Dokončené malinový džem Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Egrešový džem s vanilkou

Ingrediencie:
1 kg nezrelých egrešov,
1 zásobník voda,
5 polievkových lyžíc sahara,
100 g želatíny,
vanilka - podľa chuti.

varenie:
Roztrieďte bobule, umyte, ošúpte stonky. Vodu prevaríme s cukrom, pridáme pripravené egreše a na miernom ohni varíme 10 minút, potom ochladíme. Do vychladnutých bobúľ nalejte želatínu, pridajte nastrúhanú vanilkovú tyčinku, priveďte do varu a za stáleho miešania varte na vysokej teplote 4-5 minút. Hotový džem preložíme do pohárov a ihneď zatvoríme viečkami.

Višňový džem s malinami

Ingrediencie:
1 kg čerešní
1 kg malín,
2 kg cukru
2 zásobník voda.

varenie:
Z cukru a vody pripravte sirup. Umyté vykôstkované čerešne ponoríme do vriaceho sirupu, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Potom každých 30 minút v 5 krokoch priveďte džem do varu. V poslednej dávke, 5 minút pred pripravenosťou, pridajte maliny, nechajte džem zovrieť a odstráňte z tepla. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Višňový džem s pistáciami

Ingrediencie:
1 kg čerešní
1 kg cukru
100 ml vody
300 g pistácií,
½ citróna.

varenie:
Pistácie opláchnite, smažte 10 minút na suchej panvici a potom odstráňte šupku. Čerešne zbavíme kôstok a naplníme orechmi. Citrón nakrájajte na tenké polkolieska. Cukor zmiešame s vodou, sirup uvaríme, trochu vychladíme, pridáme k nemu čerešne a orechy, privedieme do varu a odstránime penu. Potom odstavte z ohňa a nechajte 2 hodiny vychladnúť, postup zopakujte ešte 3-krát, potom pridajte do džemu plátky citróna, premiešajte, naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Vykôstkovaný čerešňový džem

Ingrediencie:
1,5 kg čerešní,
2 zásobník voda,
1,5 kg cukru,
1 lyžička kyselina citrónová,
vanilín - podľa chuti.

varenie:
Čerešne umyte, popichajte vidličkou alebo ponorte na 3 minúty do vody zohriatej na 95ºС, potom ich ochlaďte v studenej vode a vložte do misky na prípravu džemu. Cukrový sirup uvaríme, zalejeme ním čerešne a varíme v troch dávkach, pričom džem vždy odstavíme 5 hodín, vždy privedieme do varu a varíme 5 minút, varíme do posledného varu. Niekoľko minút pred koncom varenia vložte kyselinu citrónovú a vanilín. Potom rozložte do čistých, suchých pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami.

Džem "Vynikajúca chuť" z bielych čerešní

Ingrediencie:
1 kg bielych čerešní
½ citróna
vanilín - voliteľné.
Na sirup:
1 kg cukru
1 zásobník voda,
10 vlašských orechov.

varenie:
Čerešne umyjeme, zbavíme kôstok a na miesto kôstky vložíme štvrtinu orecha. Vložte do smaltovanej nádoby, nakrájajte tam citróny a nalejte sirup. Varte v troch dávkach po dobu 5 minút od okamihu varu a s infúziou medzi varom po dobu 5 hodín. Na konci varenia, ak chcete, pridajte vanilku.

Džem z čierna ríbezľa s aróniou

Ingrediencie:
500 g čiernych ríbezlí,
500 g arónie,
1 kg cukru
1 zásobník voda.

varenie:
Pripravené bobule vložte do misy a premiešajte s cukrovým sirupom. Keď sú bobule pokryté šťavou, nechajte ich ešte niekoľko dní odstáť, aby boli nasýtené cukrom, potom vložte zmes do nádoby na varenie džemu a varte do mäkka. Hotový džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ríbezľový a jablkový medový džem s vlašskými orechmi

Ingrediencie:
500 g čiernych ríbezlí,
500 g červených ríbezlí,
500 g jabĺk
2 zásobník nasekané vlašské orechy,
1,5 kg medu,
500 g cukru
1 zásobník voda.

varenie:
Ríbezle zalejeme vodou a na miernom ohni pod pokrievkou varíme do mäkka. Potom roztlačte a pretrite cez sitko. Zmiešajte med a cukor a priveďte do varu. Nakrájané jablká, nasekané orechy namočíme do medového sirupu, pridáme nastrúhané ríbezle, premiešame a za stáleho miešania varíme na miernom ohni 1 hodinu. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Marhuľový džem "Voňavý"

Ingrediencie:
1 kg marhúľ,
200 g marhuľových jadier,
1 kg cukru
1 zásobník voda.

varenie:
Marhule umyjeme, zbavíme kôstok a zbavíme jadierok. Z cukru a vody uvaríme sirup, vložíme doň polovičky marhúľ a marhuľové jadierka, hmotu privedieme do varu a vypneme oheň. Nechajte stáť 3 hodiny a priveďte späť do varu. Po tretíkrát džem uvaríme do zhustnutia, potom ho dáme do pohárov a uzatvoríme viečkami.

Slivkový a marhuľový lekvár

Ingrediencie:
500 g sliviek,
500 g marhúľ,
1,2 kg cukru,
2 zásobník voda.

varenie:
Slivky a marhule oddeľte od stopiek a odstráňte kôstky. Nalejte pripravené ovocie sirupom na 12 hodín. Potom sirup scedíme, povaríme 5 minút, znova zalejeme ovocím a necháme 12 hodín odstáť. Potom džem varte 40 minút na miernom ohni za občasného miešania.

Džem z žlté slivky"jantárová"

Ingrediencie:
1 kg nie celkom zrelých sliviek,
1,5 kg cukru,
2 zásobník voda.

varenie:
Slivky umyjeme, na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom a vložíme do hrnca. Do misky na varenie džemu dáme cukor, pridáme vodu, premiešame a sirup prevaríme. Nalejte pripravené slivky s hotovým horúcim sirupom a nechajte v tejto forme jeden deň. Na druhý deň sirup scedíme, prevaríme a opäť ním zalejeme slivky. Na tretí deň uvarte slivky v tom istom sirupe do mäkka.

Jablkový džem s hrozienkami a škoricou

Ingrediencie:
2 kg jabĺk,
2 kg cukru
100 g hrozienok,
1 lyžička škorica,
1 lyžička vanilkový cukor
1 zásobník voda.

varenie:
Jablká umyjeme a po ošúpaní šupky a jadrovníka nakrájame na plátky. Pridáme vodu a na miernom ohni varíme do mäkka. Potom pridáme cukor, umyté hrozienka a škoricu a varíme 30 minút. Pred odstavením z ohňa pridajte vanilkový cukor a premiešajte. Hotový džem zabaľte do pohárov, zatvorte viečkom, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Ranetki džem (rajské jablká)

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
1 kg cukru
500 ml vody.

varenie:
Z vody a cukru pripravte sirup. Ponorte do nej celé jablká spolu s chvostmi a varte 5 minút po uvarení, potom nechajte jeden deň. Potom zapálte, priveďte do varu, varte 10 minút a nechajte znova jeden deň. Po uplynutí tejto doby opäť priveďte do varu a varte 20 minút. Hotový džem zabaľte do sterilizovaných pohárov.

Hruškový džem s jablkovou šťavou a kyselinou citrónovou

Ingrediencie:
1 kg hustých sladkých hrušiek,
1 zásobník jablkový džús
1 kg cukru
5 g kyseliny citrónovej.

varenie:
Ošúpané hrušky nakrájame na plátky a varíme 5-6 minút vo vriacej vode. Potom ochlaďte a vložte do sirupu vyrobeného z cukru a jablkovej šťavy. Výslednú zmes varte v troch dávkach s prestávkami 6 hodín. Poslednýkrát, pár minút pred varením, pridáme kyselinu citrónovú. Hotový horúci džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Šípkový džem

Ingrediencie:
1 kg divokej ruže,
1 kg cukru
6 zásobník voda,
5 g kyseliny citrónovej.

varenie:
Roztrieďte divokú ružu, dôkladne umyte, odstráňte stonky, sepaly, semená a chĺpky. V hrnci priveďte do varu 3 šálky. vody, ponorte do nej šípky a blanšírujte 2 minúty. Potom nechajte vodu odtiecť. Do zvyšnej vody pridáme cukor a sirup prevaríme. Potom k nej pridajte šípky a varte, kým nezačne klesať ku dnu. Sirup sceďte a šípky vložte do sterilizovaných pohárov. Sirup varte, kým nezhustne. Potom preceďte cez dvojitú vrstvu gázy, znova priveďte do varu a zalejte šípkami v pohároch. Hotový džem ochlaďte a zatvorte viečkami.

Proces varenia džemu je samozrejme namáhavý. Ale stále nás baví motať sa s ním v teplej kuchyni, pretože domáci džem nie je len džem, je to kúsok vašich najlepších a najslnečnejších letných spomienok v každom pohári, a preto to nie je vôbec škoda času a námahy. strávil, však?

Chutný džem a príjemné čajové večierky!

Larisa Shuftaykina

 

 
Je to zaujímavé: