Ako si vyrobiť čipsy doma na panvici. Užitočné tipy na výrobu čipsov doma. Aký olej vyprážať

Zemiakové lupienky sú „potravinovým odpadom“, ktorý sa stal súčasťou života dospelých aj detí. Sú občerstvené, užívané súbežne s alkoholom a používajú sa ako prísada do šalátov. Je to jeden z najpredávanejších produktov na svete a najmenej užitočný produkt na svete. nutričná hodnota. Ale len čipsy z obchodu nemajú žiadnu výhodu. Preto je dôležité vedieť, ako si čipsy vyrobiť doma.

Ak si ich uvaríte doma, môžete získať prakticky neškodnú pochúťku. Hlavná vec je vybrať si dobrý recept s malým množstvom škodlivých zložiek. Druhým pravidlom je výber správneho spôsobu varenia.

V čipsoch, ktoré sa kupujú v obchode, nie je prakticky žiadny úžitok, ale je dosť škody. Faktom je, že zemiaky obsahujú veľké množstvo škrobu. Premieňa sa na glukózu, vďaka ktorej sa telo cíti plné. A glukóza je schopná premeniť sa na akrylamid - zložku nebezpečnú pre telo.

Ak ho používate pravidelne, potom sa môže začať rozvíjať rakovina. Ženy vo veku 30-45 rokov sú voči tomuto ochoreniu najzraniteľnejšie, pretože práve u nich vznikajú nádory v maternici a vaječníkoch.

Ďalšie dôvody, prečo sú zemiakové lupienky považované za nezdravé, sú nasledovné.

1. Rovnaký olej sa používa na varenie, keď ho treba meniť po každej dávke zemiakov. To spôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi.
2. Do produktu sa pridávajú chemikálie. Najčastejšie ide o príchute, farbivá, zvýrazňovače chuti. Podľa predpisov je určitý podiel týchto komponentov skutočne povolený, no výrobcovia často tento limit prekračujú. To ovplyvňuje všeobecnú pohodu človeka, je plné metabolických porúch, výskytu alergických reakcií a ničenia zubnej skloviny.
3. Prítomnosť nadmerného množstva tuku. To vedie k obezite a poruchám trávenia. Chuť do jedla klesá, imunita klesá.
4. Obsahuje veľa soli. Narúša normálny rast vlasov, nechtov a kostí, ničí vitamín C. Nadmerná konzumácia takýchto čipsov môže nakoniec viesť k problémom so srdcom.

Zemiakové lupienky však neškodia len ľudskému zdraviu. Majú tiež niektoré užitočné vlastnosti, vrátane uspokojovania hladu, zlepšovania nálady (najmä keď naozaj chcete jesť tento produkt, to znamená, že nastupuje emocionálny, psychologický hlad).

Ako si vyrobiť zemiakové lupienky doma?

Domáce zemiakové lupienky sú skvelou pochúťkou ako občerstvenie. Chutia úplne inak ako kupovaný produkt, bez ohľadu na spôsob prípravy. A čo je najdôležitejšie, pri varení je možné regulovať a kontrolovať množstvo soli a korenín, nalievať ich podľa želania.

Aby ste si doma pripravili zdravé a chutné zemiakové lupienky, musíte si vybrať tie správne suroviny. Tento produkt vyžaduje zemiaky s vysokým obsahom sušiny (od 20 %). Ak je príliš vodnatý, chrumkavé lupienky nevyjdú. Nasledujúce odrody zemiakov sú dokonalé:

• Lady Rosetta;
• Hýl obyčajný;
• fantázia;
• Pushkinets;
• Príbeh;
• Saturn.

Sú chované selektormi špeciálne na vytvorenie tejto pochúťky. Vo väčšine prípadov sú hľuzy rovnakej veľkosti, takže štiepky sa budú zhodovať.

Na prípravu zdravých lupienkov podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 g zemiakov;
• 2-2,5 st. l. zeleninový olej;
• olej;
• soľ a korenie (pridané podľa chuti).

Najprv sa zemiaky olúpajú a umyjú pod studenou vodou. Rozotrite na uterák, aby trochu zaschol (asi 20-30 minút, nie viac).

Potom sa olej naleje do veľkého množstva. Dajte jej toľko, aby sa zahriala a paralelne nakrájajte zemiaky na malé kolieska (2-3 mm hrubé). Môžete použiť špeciálny rezač zeleniny, ale je celkom možné vyrovnať sa s obyčajným kuchynským nožom.

Zemiaky dáme na panvicu s rozpáleným olejom. Oddelené plátky by sa nemali navzájom dotýkať, inak dostanete obyčajný vyprážaný zemiak.

Keď čipsy zozlatnú, vyberieme ich z panvice, osolíme a posypeme korením. Položte na papierové utierky alebo papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Čipsy sú pripravené na jedenie!

V rúre

Najprv musíte tiež ošúpať zemiaky, nakrájať ich na tenké plátky. Ale okrem tejto zložky potrebujete zeleninu (najlepšie kôpor) a cesnak. Preto po zemiakoch, cesnaku a kôpru sú olúpané a jemne nakrájané.

Cesnak je potrebné rezať, pretože pri použití lisu sa získa cesnakové pyré, ktoré vám nedovolí získať chrumkavé hranolky.

Na sporák sa položí malá nádoba, do ktorej sa v malom množstve naleje olej. Nasekaný cesnak a bylinky sa hodia dovnútra. Zemiaky sa rozložia do nádoby a mierne sa pretrepú, aby bol každý plátok nasiaknutý olejom a korením. Nechajte lúhovať 30-40 minút.

Vezmite plech na pečenie a spodok prikryte papierom. Na ňom sú vyložené zemiaky, ale len jeden vedľa druhého. Rúra je predhriata na 200 ° C, kde sa čipy posielajú 15-20 minút. Potom sa skontroluje ich pripravenosť. Ak chcete, môžete ju vložiť do rúry na ďalších 15 minút, aby bola chrumkavejšia.

Keď sú hranolky uvarené, nechajú sa 30-40 minút vychladnúť, nie menej. Odporúča sa podávať s kyslou smotanou.

Na prípravu chipsov týmto spôsobom potrebujete len 3 zložky – 25 ml oleja, 300 g zemiakov a korenín. Táto porcia vystačí pre 1 dospelú osobu.

Postupnosť akcií je nasledovná.

1. Zemiaky sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na malé plátky. Nechajte 15-20 minút v studenej vode, aby sa uvoľnil škrob.
2. Plátky sa osušia papierovými utierkami a posypú vybraným korením (niekedy stačí len soľ a korenie).
3. Vezmú plochú nádobu a položia na ňu plátky zemiakov v 1 rade.

Čas varenia čipsov je 4-5 minút. Za predpokladu, že je nastavená maximálna teplota varenia. Po 2 minútach od začiatku varenia je potrebné hranolky obrátiť.

Čipy sa považujú za hotové, keď sa na nich objaví zlatohnedá kôrka. Potom by sa mali vybrať z mikrovlnnej rúry a nechať vychladnúť, inak jednoducho zhoria.

v fritéze

Počet komponentov závisí od typu a veľkosti fritézy. Zvyčajne stačí 1 kg zemiakov a 1-2 litre oleja. Obľúbené korenie sa považuje za korenie - slnečnicový chmeľ, soľ, korenie, paprika, červená paprika atď.

So zemiakmi urobte to isté ako v predchádzajúcich receptoch. Keď sa nakrája na tenké kolieska, fritéza sa naplní olejom. Zariadenie je zapnuté, potrebný program je aktivovaný. Špeciálny signál vás upozorní, kedy je možné zemiaky ponoriť do zariadenia a kedy ho už možno vybrať.

Pripravené čipy sú položené na papieri tak, aby bolo sklo prebytočný olej. Až potom sú posypané korením. Podávajte lepšie s domácimi omáčkami (syrová, barbecue, kečup atď.).

Keď chcete niečo chutné, môžete si uvariť domáce čipsy. Výborná možnosť občerstvenie pre deti aj dospelých. Nevyžaduje veľa komponentov (zvyčajne sú potrebné 2-4 prísady). Pre deti je vhodnejšie ovocie a zelenina, pre dievčatá na správnu výživu - z pita chleba, pre mužov - zemiaky.

Niektoré mladé matky alebo dievčatá, ktoré sa starajú o svoje zdravie, nechcú jesť mastné a vysokokalorické zemiakové lupienky a premýšľajú o tom, ako urobiť čipy bez poškodenia tela. Potom môžete z ovocia a zeleniny variť zdravé a chutné dobroty.

Na ekočipy sa používajú kivi, jablká, mango, tekvica, sicílske a obyčajné pomaranče, grapefruity, cukety a iné potravinárske výrobky. Niekedy dokonca berú listový pita chlieb. A takéto predjedlo môže byť chrumkavé aj večer bez ujmy na zdraví a postave!

z jabĺk

Najlepšie sa robia v rúre alebo špeciálnej sušičke. Doba varenia trvá asi 2 hodiny, z toho 15-30 minút sa strávi prípravou komponentov a 1,5 hodiny varením.

Na jablkové lupienky potrebujete:

• 5 malých jabĺk s hustou dužinou;
• 80-90 g cukru;
• 200 ml vody;
• 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.

Prvým krokom je príprava sirupu. Pre neho vezmite cukor a kyselinu citrónovú, ktoré sa nalejú teplou vodou. Nádoba s týmito komponentmi sa zapáli a privedie do varu. Keď sa cukor úplne rozpustí, sirup sa odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť.

Druhou fázou je zber jabĺk. Sú nakrájané na tenké kruhy (1-2 mm) a jadro je odstránené. Plátky sa vložia do sirupu a nechajú sa 15 minút vylúhovať.

Nie všetky hrnčeky s jablkami je možné ponoriť do nádoby so sirupom. Často sa to robí v etapách. Kvalita hotových čipsov tým neutrpí!

Po vybratí hrnčekov s jablkami zo sirupu sa tieto položia na papierové obrúsky, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Stačí 5-10 minút.

Treťou etapou je položenie plátkov na pergamenový papier. Položte v 1 rade v malej vzdialenosti od seba.

Štvrtou etapou je inštalácia plechu na pečenie v rúre. Predhrieva sa na 60°C.

Panvicu je lepšie položiť na strednú úroveň. Takže jablkové lupienky sú namočené rovnomerne a rýchlo.

O tom, že sú plátky uvarené, svedčia ich zvlnené okraje.

Vezmite 2-3 mladé cukety, ktoré sú nakrájané na krúžky alebo dlhé plátky. Dáme do misky so 100 g múky a premiešame.

Aby bol každý plátok pokrytý múkou na vrchu, je lepšie vziať nie nádobu, ale vrecko. Môže sa pretrepať, v dôsledku čoho budú všetky kusy rovnomerne práškované.

Ďalšie kroky.

1. Pergamenový papier namažte olejom. Na ňu poukladáme plátky cukety v 1 rade.
2. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200°C. V priemere trvá varenie 15-20 minút, ale presný čas nie je stanovený. Hlavným orientačným bodom je opečená kôrka na vrchu.
3. Ak je to žiaduce, občerstvenie je posypané tvrdým syrom. Potom vložte späť do rúry na 10 minút. Keď sa objaví zlatá kôrka, vyberte ju a nechajte vychladnúť.

z banánu

Banánové lupienky sa často vyrábajú s citrónom. Potrebujete 2-3 banány a 1-2 citróny.

Banány sa olúpajú a rozrežú pozdĺžne alebo naprieč. Najprv sa rúra zahreje na 85-90 °C. Potom sa banánové krúžky položia na plech na papier na pečenie. Z citrónov sa vylisuje šťava, ktorou sa posypú budúce čipsy.

Varenie trvá 1-1,5 hodiny. Teplota v rúre je 180 °C. Ale ak po tejto dobe čipy nie sú pripravené, pokračujú v pečení.

Na varenie potrebujete iba zrelé a čerstvé banány. Príliš mäkké sa nezmestí.

Z lavashu

Takéto čipy často vyrábajú dievčatá, ktoré dodržiavajú zásady správnej výživy. Toto je skvelé občerstvenie, keď chcete niečo slané, ale nie škodlivé.

Na prípravu takýchto domácich lupienkov potrebujete 100 ml rastlinného oleja, 2 tenké pita chleby a korenie podľa chuti. Čas varenia - 20 minút.

Kým sa rúra ohrieva, pita chlieb sa nakrája na štvorce, trojuholníky a iné tvary. Vložia sa do nádoby, kde sa navlhčia olejom a namočia do korenia. Potom rozotrite na plech a nechajte 15 minút v rúre pri teplote 220 °C.

Lavash je možné rozložiť v niekoľkých radoch.

Syr s hruďou

Skvelá chuťovka k pivu alebo vínu. Menej kalórií v porovnaní s lupienkami z obchodu.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 200 g syra;
• 70-80 g kuracie prsia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 10 g kôpru alebo iných bylín.

Najprv sa syr rozotrie na hrubom strúhadle a kuracie prsia nakrájame na tenké plátky. Pridať strúhaný cesnak a nasekaný kôpor. Premiešame a po malých častiach rozložíme na plech. Nechajte v rúre vyhriatej na 220°C 15 minút.

Ovocné a zeleninové čipsy je najlepšie variť v rúre. Ovocie a zelenina teda nestratia svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. Ich použitie neovplyvní postavu ani prácu rôznych orgánov.

Je lepšie skladovať takéto štiepky v látkových vreckách, sklenených nádobách, papierových vreckách. Čas použiteľnosti je zvyčajne 3-6 mesiacov, po ktorých čipy strácajú svoje užitočné vlastnosti a postupne sa zhoršujú.

Po uvarení treba pochúťku nechať 15-20 minút vychladnúť. To je potrebné na to, aby boli čipsy naozaj chrumkavé.

Záver

Čipsy sú skvelé občerstvenie, ale často nie je produkt zakúpený v obchode veľmi užitočný. Ak je človek fanúšikom takýchto škodlivých občerstvenia, potom je lepšie robiť občerstvenie doma. Ako hlavné ingrediencie sa berú cuketa, zemiaky, jablká, tekvica, syr a prsia atď. Hlavnou zásadou je menej korenín a oleja.

Čipsy vo veľkom sortimente sú prezentované na regáloch obchodov s potravinami a supermarketov. Chrumkavé maškrty milujú deti aj dospelí, a preto bude pre mnohých zaujímavé dozvedieť sa, ako sa čipsy vyrábajú a aké suroviny sa na ich výrobu používajú v továrňach. ALE dostupné recepty vám umožní variť domáce hranolky z rôznych produktov.

Výrobcovia čipsov používajú na prípravu svojich produktov špeciálne odrody zemiakov, ktoré sa vyznačujú hustejšou štruktúrou a minimálnym množstvom cukru.

Vďaka tomuto zloženiu si koreňová plodina zachováva zlatú farbu a počas varenia sa nerozpadá.

Určite ste pri odosielaní ďalšej porcie chrumkavého občerstvenia do úst aspoň raz premýšľali o tom, ako sa čipy vyrábajú v továrni. Medzitým je to dosť namáhavý proces. Zemiaky tam prechádzajú niekoľkými fázami, kým sa z nich nestanú známe pochutiny v žiarivých obaloch.

1. Suroviny dodané z polí sú vyložené, umyté a uložené do špeciálnych boxov na uskladnenie.
2. Zelenina sa vizuálne kontroluje na chyby a odstraňuje sa.
3. Zemiaky sa šúpu v špeciálnych bubnoch.
4. Čepele v spodnej časti bubna krájajú plátky do hrúbky 2 mm.
5. Potom plátky padajú do kúpeľa na vyprážanie naplneného olejom zohriatym na 180 stupňov, kde sa smažia 3 minúty.
6. Chipsy sú posypané soľou, špeciálnymi arómami a aromatickými prísadami.
7. Do balenia prichádzajú hotové pochutiny po odvážení.

Niektorí výrobcovia používajú jednoduchší spôsob výroby čipsov. Vezmú kukuričnú alebo pšeničnú múku a zmiešajú ju so škrobom. Z tohto cesta sa formujú hranolčeky, ktoré sa vyprážajú vo vriacom oleji. Je ťažké nazvať takýto produkt zemiakovými lupienkami, ale pomocou špeciálnych prísad sa zmení na občerstvenie.

Domáce recepty na varenie

Zástancovia zdravej výživy nedôverujú kvalite kupovaných čipsov s nepochopiteľným zložením a veľkým množstvom doplnkov výživy. Mnohé kuchárky si ich preto pripravujú svojpomocne v domácej kuchyni.

Z čoho sú čipsy vyrobené? Okrem tradičných zemiakových lupienkov si môžete pripraviť mrkvové, jablkové a banánové lupienky, ako aj chutné občerstvenie z lavash, cibule a syra. Jednoduché a rýchle recepty sú dostupné pre každého.

Zemiakové lupienky do mikrovlnnej rúry

Obzvlášť chutné sú vaše obľúbené zemiakové pochúťky varené v mikrovlnnej rúre.

Požadované ingrediencie:

• veľké zemiaky - 400 g;
• olivový olej - 40 ml;
• korenie.

Ako variť:

1. Zemiaky ošúpeme a umyjeme, nakrájame na plátky s hrúbkou 4-5 mm.
2. Rezne vložíme do ľubovoľnej misky a zalejeme studenou vodou na 10-15 minút, aby sa uvoľnil škrob.
3. Plátky osušte papierovými utierkami, posypte korením podľa chuti a v jednej vrstve vložte na misku do mikrovlnnej rúry.
4. Varte pri maximálnom výkone 3 minúty.
5. Prevráťte a varte na miernom výkone ďalšie 2-3 minúty.

Čipsy sú hotové, keď zhnednú.

Zo zemiakov na panvici

Zemiakové lupienky môžete variť na bežnej panvici.

Ingrediencie:

• zemiak;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie.

Kroky varenia:

1. Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 mm.
2. Dajte panvicu na oheň zeleninový olej(vrstva - od 3 cm).
3. Do oleja nalejte korenie a keď vrie, znížte oheň.
4. Opatrne položte plátky na panvicu v určitej vzdialenosti od seba.
5. Smažte čipy do zlatista bez prevrátenia.
6. Hotové jedlo položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej a osušili hranolky.

Varenie z banánov

Vynikajúca banánová dužina robí chutné občerstvenie. Najužitočnejšie sú pečené banánové lupienky.

Ingrediencie:

• 4 banány;
• 1 citrón;
• hrubá morská soľ.

Ako sa vyrábajú banánové lupienky:

1. Banány ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
2. Prírezy navlhčite vytlačenou citrónovou šťavou, ktorá zabráni stmavnutiu ovocia.
3. Plátky ovocia položte na plech vystlaný fóliou a podľa potreby posypte soľou.
4. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 90 stupňov na 2 - 3 hodiny.
5. Po hodine lupienky otočte, aby sa rovnomerne vysušili.
6. Hotové banánové pochutiny by mali byť pred konzumáciou v chladničke.

Ako vyrobiť z mrkvy

Obzvlášť užitočné budú vitamínové mrkvové čipsy.

Na varenie budete potrebovať:

• veľká mrkva;
• olivový olej;
• korenie (soľ, korenie).

Ako variť:

1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky (alebo nastrúhame na strúhadle).
2. Zeleninové kolieska nasypte do akejkoľvek misky, osoľte a okoreňte podľa chuti. Pridajte trochu oleja a premiešajte.
3. Plátky poukladáme v jednej vrstve na plech s papierom na pečenie a vložíme do rúry predhriatej na 110 stupňov na 1 hodinu.
4. Plátky mrkvy každých 10-15 minút otočte, aby sa nepripálili.

Hotové lupienky skladujte najlepšie v sklenenej uzavretej nádobe.

Jablkové lupienky v rúre

Jablková pochúťka je nielen chutná a zdravá, ale aj nízkokalorická.

Na domáce chipsy potrebujete:

• stredne veľké jablká;
• cukor;
• škorica.

Kroky varenia:

1. Umyte a osušte jablká, nakrájajte na tenké plátky.
2. Rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme cukrom a škoricou.
3. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov a po hodine rezne obrátime.
4. Po ďalšej hodine chrumkavé rezne vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na plechu.

recept na syr

Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo.

Pred výrobou domácich syrových lupienkov pripravte:

• tvrdý syr;
• akékoľvek korenie podľa chuti (talianske bylinky, paprika, čili papričky).

Ako variť:

1. Nastrúhajte syr, zmiešajte s korením a poukladajte v samostatných častiach vo forme plochých palaciniek na plech.
2. Formu vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov.
3. Postupujte podľa postupu: keď syr po roztavení začne vysychať, je čas odstrániť plech na pečenie.
4. Čipsy necháme úplne vychladnúť.

Syrové lupienky sa môžu jesť ako občerstvenie alebo sa môžu použiť na prípravu šalátov a polievok.

Z tenkého arménskeho lavashu

Lavash chipsy sú veľmi uspokojivé a pikantné. Môžu byť rýchlo varené v rúre.

Ingrediencie:

• list arménskeho lavashu;
• olej (maslo alebo rastlinný) - (30 g);
• mletá čili paprička;
• kari zmes;
• morská soľ (hrubá);
• paprika.

Kroky varenia:

1. Pita chlieb potrieme olejom a nakrájame na 2 časti. Jednu posypte kari zmesou, druhú papriku a čili.
2. Výsledné polotovary nakrájajte na malé trojuholníky a položte ich na plech na pečenie.
3. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 4 - 6 minút.
4. Vyberte a nechajte vychladnúť.

Tieto čipsy sú perfektným občerstvením k pivu.

Chipsy "cibuľové krúžky"

Cibuľové lupienky sú originálnym a voňavým občerstvením. Sú dva spôsoby, ako ich pripraviť.

Ak chcete rýchlo smažiť chrumkavé cibuľové krúžky na panvici, musíte pripraviť:

• cibuľa (vyberte veľké veľkosti);
• zeleninový olej.

Ako variť:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.
2. Na panvicu s vysokými stenami nalejeme 2-3 cm olej, položíme na sporák a zohrejeme.
3. Do vriaceho oleja vložíme vrstvu cibule.
4. Smažte krúžky na vysokej teplote, kým nebudú svetlohnedé.
5. Hotové krúžky položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej.

Sušte čipy a zabezpečte prístup k čerstvému ​​vzduchu v miestnosti, kde sa sušia.

Druhý recept na cibuľové krúžky v rúre je časovo náročnejší, ale výsledok je zaujímavejší.

Ingrediencie:

• strúhanka na pečenie;
• stredne veľké žiarovky;
• mlieko;
• vajcia;
• soľ, čierna a červená mletá paprika.

Proces varenia:

1. Zmiešajte korenie so strúhankou v hlbokej miske.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké plátky a rozdelíme na samostatné kolieska.
3. V samostatnej miske urobte zmes 1 kuracieho vajca a 5 polievkových lyžíc. l. mlieko.
4. Krúžky namáčajte najskôr vo vaječnej zmesi a potom v strúhanke.
5. Položte polotovary na plech na pečenie, namazaný olejom, a pošlite ho do rúry predhriatej na 180 stupňov.
6. Po 15 minútach lupienky otočte.
7. Po ďalšej štvrťhodine hotové kolieska cibule vyberieme a osušíme.

Tieto čipsy budú ešte chutnejšie s pikantnou cesnakovou alebo kyslou smotanovou omáčkou.

Keď chcete niečo chutné chrumkať, neponáhľajte sa do obchodu. Na dosah ruky určite nájdete všetko, čo potrebujete na prípravu lahodnej a hlavne zdravej maškrty.

Jedna z najobľúbenejších, ale, bohužiaľ, nie vždy prípustných lahôdok, čipsy sú veľmi milované deťmi aj väčšinou dospelých. Aký hriech skrývať, aj keď držíme diétu a vášnivo túžime schudnúť, sme nie, nie, a budeme chrumkať kúsok. Čipsy si však pomerne nedávno získali povesť nezdravého jedla, a to aj vďaka svojim bratom, pripravovaným továrenským spôsobom. Práve továrenské lupienky, bohato ochutené olejom, arómami a konzervačnými látkami, s nepotlačiteľnou spotrebou, nám môžu privodiť zdravotné a váhové problémy. Úplne iná vec sú domáce hranolky, varené vlastnými rukami, pri dodržaní všetkých pravidiel na prípravu nielen chutného, ​​ale aj zdravého jedla. Tieto lupienky poslúžia ako vynikajúce občerstvenie, skvelá príloha a skvelý doplnok k mnohým ďalším jedlám a nenarobia viac škody ako akékoľvek iné jedlo zo zemiakov. Dnes vás pozývame, aby ste sa naučili a zapamätali si, ako variť domáce čipsy, čipy sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Možno sa vám to bude zdať prekvapujúce, ale čipy boli vynájdené pomerne nedávno, pred viac ako sto rokmi. Dokonca je spoľahlivo známy aj presný rok jeho vzniku. chutné jedlo- 1853. Práve v tomto roku dostal legendárny americký milionár Cornelius Vanderbilt prvýkrát porciu žetónov na svoj stôl. Áno, história čipsov začína ako história jedla milionárov! Išlo však skôr o pomstu urazenej kuchárky ako o zvláštnu kulinársku prezieravosť. Veď len pár minút predtým Vanderbilt vrátil do kuchyne v reštaurácii zemiaky, ktoré boli podľa neho príliš hrubé a zle vyprážané. Urazený šéfkuchár George Krum posmešne nakrájal zemiaky na najtenšie plátky a opražil do chrumkava. Ale pomsta zlyhala. Výsledné jedlo sa milionárovi mimoriadne páčilo, okamžite sa stalo populárnym medzi americkým beau monde a potom rýchlo dobylo celý svet.

Bohužiaľ, pre mnohé ženy v domácnosti sa výroba domácich čipsov javí ako mimoriadne náročná úloha, ak nie vôbec nemožná. A úplne márne. Príprava lahodných chrumkavých čipsov nie je o nič zložitejšia ako príprava hranolčekov. Potrebujete len zemiaky, maslo a soľ, ostrý nôž alebo kuchynský robot a veľkú chuť potešiť svojich blízkych výbornou domácou pochúťkou. Na druhej strane zdanlivá jednoduchosť prípravy môže byť rovnako klamlivá. Aby boli vaše hranolky skutočne chutné, chrumkavé a neboli namočené pol hodiny po varení, musíte poznať niektoré jemnosti a kulinárske triky.

Dnes stránka Culinary Eden pre vás starostlivo zozbierala a zaznamenala výber najdôležitejších tipov, tajomstiev a receptov, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a ľahko vám povedia, ako si uvariť domáce čipsy.

1. Na výrobu čipsov budete potrebovať veľmi ostrý nôž, ktorý vám pomôže nakrájať zemiaky na čo najtenšie plátky. Namiesto noža môžete použiť krájače alebo špeciálny nástavec na kuchynský robot, ktorý vám umožní krájať jedlo na tenké, rovnomerné plátky. Hrúbka narezaných zemiakových plátkov by nemala presiahnuť dva milimetre. Okrem náradia na krájanie zemiakov budete potrebovať náčinie na vyprážanie hranolčekov. Ideálna je špeciálna elektrická fritéza, ktorá umožňuje kontrolovať proces vyprážania a teplotné podmienky. Ak ste takéto zariadenie ešte nezískali, môžete hranolky vyprážať v liatinovom kotlíku alebo dokonca na jednoduchej hlbokej panvici s hrubým dnom.

2. Pri výbere zemiakov na lupienky dbajte na stredne veľké hľuzy pravidelného tvaru. Čipy z takýchto zemiakov budú hladké, krásne a pohodlné. Nezabudnite sa opýtať predajcu, či sú vám ponúkané zemiaky vhodné na vyprážanie. Na výrobu čipsov totiž potrebujete zemiaky s hustou, nie sypkou dužinou a minimálnym obsahom škrobu. Venujte pozornosť počtu a hĺbke očí. Ich vyrezanie môže spôsobiť, že šúpanie zemiakov bude skutočným mučením a hotové zemiakové lupienky s množstvom vyrezaných očí budú nerovnomerné a škaredé. Zdá sa zbytočné pripomínať, že zemiaky by mali byť čerstvé a nepoškodené.

3. Po prinesení zemiakov domov ich ešte raz dôkladne skontrolujte, roztriedte a umyte, pričom vyberte len tie najrovnomernejšie a najvydarenejšie hľuzy. Ak má váš zemiak tenkú šupku a je na ňom málo očiek, môžete ho nakrájať celé bez olúpania, ale iba dôkladne umyť kefou. Ak je zemiaková šupka príliš hrubá a hrubá, potom bude potrebné takýto zemiak olúpať. Dôkladne umyté alebo ošúpané zemiaky opláchnite studenou vodou, mierne osušte, nakrájajte na tenké plátky a znova opláchnite v studenej tečúcej vode, aby ste zmyli prebytočný škrob. Umyté plátky nechajte odkvapkať v cedníku a potom dôkladne osušte osušením papierovými utierkami.

4. Vopred rozohrejeme olej na vyprážanie lupienkov. Odporúčaná teplota oleja na vyprážanie lupienkov sa pohybuje od 170 do 200 stupňov, ale nikdy nie viac ako 220⁰, keď už olej začína dymiť. Výber typu oleja závisí od vašich osobných preferencií chuti. Len nezabudnite, že na vyprážanie sú vhodné iba rafinované deodorizované odrody rastlinných olejov. Nerafinované oleje dávajú veľa dymu a kazia chuť hotového výrobku, navyše, keď sa nerafinované oleje prehrievajú, môžu sa tvoriť karcinogény. Ak chcete, aby bola chuť vašich čipsov živšia a sýtejšia, stačí do rastlinného oleja pridať malé množstvo hovädzieho alebo bravčového tuku alebo bravčovej masti.

5. Čipsy opečte v malých dávkach tak, aby plátky zemiakov voľne plávali v oleji bez toho, aby sa prekrývali a nezlepovali. Na spustenie zemiakových plátkov do vriaceho oleja a na zachytenie hotových hranolčekov budete potrebovať širokú štrbinovú lyžicu alebo ešte lepšie špeciálny košík na vyprážanie. Tento kôš je vybavený pohodlnou rukoväťou a umožňuje vám jednoducho spustiť a vybrať všetky plátky jednej porcie súčasne, čo zabráni prevareniu zemiakov. Buďte veľmi opatrní, nezabudnite plátky zemiakov pred vložením do oleja vysušiť, aby ste sa vyhli prudkému varu a postriekaniu vriaceho oleja. Doba smaženia lupienkov závisí od hrúbky plátkov a teploty oleja, v priemere sú lupienky hotové do minúty po ponorení do oleja.

6. Hotové zlaté lupienky vyberte z oleja a preložte do cedníka vystlaného papierovými obrúskami. Nechajte prebytočný olej vytiecť. Takéto hranolky sa už môžu podávať pri stole, ukážu sa chutné, chrumkavé a chutné. A len jedna vec môže zatieniť vaše potešenie - takéto hranolky si zachovajú svoju chrumkavosť na veľmi krátky čas, doslova pol hodiny, a potom zmäknú a premenia sa na tenké plátky jednoduchých vyprážaných zemiakov. Druhá fáza varenia čipsov - sušenie vám pomôže vyhnúť sa tomu. Najjednoduchší spôsob, ako rýchlo vysušiť malé množstvo čipsov, je vložiť ich do mikrovlnnej rúry na 30 až 60 sekúnd pri maximálnom výkone. Ak pripravujete veľkú porciu čipsov naraz, bude pre vás pohodlnejšie použiť rúru. Predhrejte rúru na 200⁰, položte na ňu plech na pečenie s hranolkami a sušte 10 - 15 minút. Dávajte pozor, aby ste svoje žetóny nespálili! Čipsy vyberieme z rúry, preložíme na papierové utierky a necháme úplne vychladnúť. Soľ a posypte korením iba úplne uvarené hranolky!

7. Keď zhrnieme všetko vyššie, pokúsme sa spoločne pripraviť našu prvú várku domácich čipsov. 500 g zemiakov dôkladne umyte a ošúpte. Ostrým nožom, kuchynským robotom alebo jednoduchou škrabkou na zeleninu nakrájajte zemiaky na tenké, rovnomerné plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 1 až 2 mm. Hotové plátky zemiakov opláchnite v studenej vode, umyte prebytočný škrob a potom dôkladne osušte papierovými utierkami alebo obrúskami. Zahrejte rastlinný olej v kotlíku alebo fritéze a smažte zemiaky v malých porciách do zlatista. Uvarené plátky zemiakov preložíme do cedníka vystlaného papierovými utierkami a necháme odtiecť prebytočný olej. Potom položte čipy na tanier v jednej vrstve a vložte do mikrovlnnej rúry, aby vysušili. Sušte čipy 30 - 60 sekúnd pri plnom výkone. Čipsy rozložíme na papierovú utierku a necháme úplne vychladnúť. Vychladnuté lupienky dochutíme soľou a obľúbenou zmesou korenia. Čipsy skladujte v papierovom vrecku na suchom a chladnom mieste. Kto si však takéto lahodné chipsy vlastnej prípravy bude dlho uchovávať?

8. Chutné domáce čipsy sa dajú vyrobiť aj bez vyprážania. Plátky zemiakov stačí upiecť do chrumkava v rúre. 800 g zemiakov umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Z plátkov zemiakov opláchnite prebytočný škrob a osušte na papierovej utierke. Vložte plátky do hlbokej misky, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice olivový olej, soľ, čierne a červené korenie podľa chuti. Dôkladne premiešame a necháme 10 minút na chladnom mieste. Plech vystelieme maslom vymasteným papierom na pečenie, poukladáme plátky zemiakov do jednej vrstvy a vložíme do predhriatej rúry na 200 °C na 15 minút. Potom panvicu otočte o 180 stupňov a pečiete čipsy ďalších 15 minút, kým nebudú zlaté a chrumkavé.

9. Ak nemáte vôbec žiadny čas navyše, ale naozaj chcete domáce čipsy, môžete použiť rýchly recept varenie čipsov v mikrovlnnej rúre. 500 g zemiakov umyte, ošúpte a nakrájajte čo najtenšie. Vložte plátky zemiakov do misy, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja, štipku obľúbeného korenia a soľ podľa chuti. Všetko premiešame a necháme 10 minút odstáť. Plátky poukladajte na širokú misku v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali. Ohrievajte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone 4 až 6 minút, kým nebude zlatohnedá a chrumkavá. Pri varení dávajte pozor na svoje chipsy, nepresušte ich! Tieto čipsy je najlepšie zjesť čo najskôr – môžu rýchlo nasiaknuť.

10. Čo sú však domáce chipsy bez lahodnej domácej omáčky? Skúste si uvariť jemnú a zároveň pikantnú omáčku s kyslou smotanou a cesnakom. Zmiešajte 100 ml. dobrá kyslá smotana a 100 ml. nízkotučný jogurt. Pridajte k nim jeden pretlačený strúčik cesnaku, jednu polievkovú lyžicu nasekaného kôpru, štipku kajenského korenia a soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a necháme 15 - 30 minút vylúhovať na chladnom mieste. Táto omáčka je ideálna ako na domáce hranolky, tak aj na krutóny, krekry a hranolky.

A na stránkach vždy nájdete ešte zaujímavejšie nápady, overené recepty a dôležité rady, ktoré vám vždy prezradia, ako si vyrobiť domáce čipsy.

Zhalnin Dmitrij

Mnoho ľudí, ktorí sa snažia viesť zdravý životný štýl, si nemôže odoprieť pôžitok dopriať si aspoň občas chrumkavé chipsy. Napriek tomu, že takéto predjedlo má plné právo nárokovať si titul „zabijak chutných tvarov“, môže byť ťažké prejsť okolo regálov s vytúženou pochúťkou v supermarkete. Málokto však vie, že čipy v rúre, ktorých recept nie je v žiadnom prípade horší ako výrobná miska, je možné pripraviť nezávisle.

Dokonca aj začínajúca hosteska nebude trvať dlhšie ako 20 minút na varenie, ale nezvyčajná chuť zemiakov ochutených rôznymi koreninami bude skutočným potešením pre žalúdok. Takéto predjedlo, ktoré mnohí milujú, bude dobrým doplnkom nielen k čapovanému pivu, ale príde aj ako dekorácia. Deti si zas odnesú zemiakové lupienky spolu s nezvyčajnými omáčkami, ktoré sa dajú pripraviť aj doma. Neobmedzujte svoju fantáziu, pokiaľ ide o korenie, a potom získate nezvyčajné a neuveriteľne chutné občerstvenie, s ktorým sa nebudete hanbiť pohostiť svoju rodinu a priateľov.

Napriek tomu, že mnohé ženy v domácnosti sa snažia prísť s vlastným receptom na občerstvenie, len zriedka sa im podarí odkloniť sa od štandardného spôsobu varenia. Jedlo zvyčajne vyžaduje niekoľko veľkých zemiakov, trochu rastlinného alebo olivového oleja (môžete použiť aj rozpustené maslo), soľ, zmes papriky a iných korenín.

Prvá skúsenosť s pečením je často neúspešná, pretože pri varení ide hlavne o to, aby ste nepremeškali moment, keď potrebujete dostať predjedlo z rúry. Aj keď sú niektoré vaše občerstvenie dobre vyprážané, zatiaľ čo iné sú stále bledé a nechutné, musíte získať hotový výrobok. V opačnom prípade skončíte s prepečenou zemiakovou hmotou, ktorú možno len vyhodiť. Pozrite si naše všestranné recepty na predjedlá a vyskúšajte si pripraviť svoju obľúbenú pochúťku.

Recept číslo 1. Jednoduché hranolky v rúre

Na prípravu obľúbeného občerstvenia budete potrebovať minimum ingrediencií, vrátane:

Zemiaky sa olúpajú, umyjú a odstráni sa z nich prebytočná vlhkosť (môžete ju položiť na kuchynskú utierku alebo ju ľahko utrieť papierovými utierkami). Potom ho nakrájajte na tenké plátky. Budúce občerstvenie môžete vytvoriť nožom alebo špeciálnym rezačom zeleniny. dáme do misky, posypeme soľou a korením, dôkladne premiešame.

Na plech na pečenie sa položí list pergamenu a naň sa opatrne položia kúsky zemiakov. Teraz pomocou kulinárskej kefy treba na každý plátok naniesť trochu oleja. Rúra sa ohrieva na 200 alebo dokonca 220 stupňov, do nej sa posiela plech na pečenie s polotovarmi. Čas na prípravu občerstvenia sa vypočíta individuálne - pre niektorých tento proces netrvá dlhšie ako 5 minút, zatiaľ čo iní strávia varením 10-15 minút. Hneď ako čipsy zhnednú, vytiahnu sa a vysypú sa papierovou utierkou, aby sa odstránil prebytočný tuk. Miska je pripravená!

Po upečení nechajte predjedlo ležať na papieri alebo utierke. Ak sa tak nestane, hotové jedlo bude príliš mastné a na svoju obľúbenú chrumkavú štruktúru môžete úplne zabudnúť.

Recept číslo 2. Ďalšia možnosť liečby

Chrumkavý pikantný snack k slabým alkoholickým nápojom pripravíte aj inak. Budete potrebovať:

Zemiaky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na tenké plátky pomocou škrabky na zeleninu. Prírezy na hranolky sa vložia do misy, v samostatnej miske sa zmieša olej s korením a soľou a výslednou kompozíciou sa nalejú plátky zemiakov. Potom je potrebné ingrediencie dôkladne premiešať, nechať 2-3 minúty odstáť.

Rúra sa zahreje na 200 stupňov, plátky zemiakov sa opatrne položia na nepriľnavý plech na pečenie a odošlú sa piecť. V závislosti od kvality ohrevu sporáka trvá varenie asi 10-20 minút. Hotové občerstvenie sa položí na mriežku, aby sa občerstvenie vysušilo a stalo sa chrumkavým. Dobrú chuť!

Hostesky, ktoré vyskúšali tento recept, neodporúčajú uchovávať pochúťku, pretože za pár hodín prestane byť chrumkavá a chutná. Preto je lepšie vziať množstvo ingrediencií, ktoré môžete vy a spoločnosť zjesť naraz.

Recept číslo 3. Pre milovníkov syrov

Ďalšou verziou jedla sú zemiakové lupienky s chuťou papriky a najjemnejšieho syra. Na jedlo budete potrebovať:

Zemiaky dobre umyte, nakrájajte na plátky pomocou krájača na zeleninu (neodstraňujte šupku!). Štetcom nanesieme na plech vrstvu olivového oleja, poukladáme plátky zemiakov a opäť potrieme olejom. Miska sa odošle do rúry predhriatej na 200 stupňov asi 7-10 minút. Potom vyberú občerstvenie, vložia ho do misky, posypú soľou, korením a strúhaným syrom.

Aby čipsy zostali chrumkavé po dlhú dobu, mali by byť umiestnené v jednej vrstve na podnos vystlaný papierovými utierkami. Syr je lepšie nastrúhať na jemnom strúhadle.

Pri varení by ste mali brať do úvahy malé triky a užitočné tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť pôsobivé kulinárske výšky. Medzi nimi sú nasledujúce:

Nebojte sa experimentovať s korením a vymyslite si vlastné recepty na domáce zemiakové desiaty!

Ako si vyrobiť čipsy doma.

• 2 stredne veľké zemiaky (300 g)
• 1 polievková lyžica rastlinný olej + na mazanie

Korenie:

• veľká štipka jemnej soli
• veľká štipka papriky
• štipka mletého čierneho korenia
• červená na špičke noža štipľavé papriky

Chrumkavé zemiakové lupienky vyrobené doma sa na rozdiel od vyprážaných priemyselných lupienkov vyznačujú použitím malého množstva oleja. Môžete použiť úplne akékoľvek korenie podľa svojich predstáv a môžete ich pridať v ľubovoľnom množstve.
Čipy môžu byť varené v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Varil som tam aj tam pre porovnanie, podrobnosti si prečítajte nižšie.

varenie:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme.
Nakrájajte na tenké plátky hrubé asi 2 mm. Dá sa to urobiť v kuchynskom robote, špeciálnom krájači na zeleninu alebo noži na zeleninu. Je žiaduce, aby boli všetky taniere približne rovnakej hrúbky, aby sa varili rovnomernejšie.

Pridajte rastlinný olej a korenie, dôkladne premiešajte ručne, aby boli taniere pokryté zo všetkých strán.

Na pečenie čipsov v rúre:
Na plech položíme papier na pečenie, potrieme rastlinným olejom alebo plech len vymastíme olejom.
Rozložte plátky zemiakov. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Varte približne 15-25 minút. Niektoré plátky môžu byť uvarené skôr a mali by sa tiež vybrať skôr, aby sa neprevarili.

Varenie čipsov v mikrovlnnej rúre:
Veľký plochý tanier bohato namažte rastlinným olejom. Rozložte plátky zemiakov, vložte do mikrovlnnej rúry, varte pri plnom výkone 3-7 minút. Je lepšie najskôr skontrolovať stupeň pripravenosti každých pár minút, aby ste pochopili, koľko času potrebuje vaša mikrovlnná rúra.
Mám mikrovlnku 800W a varila som 5 minút 30 sekúnd.

Na fotografii vľavo čipsy varené v rúre, vpravo v mikrovlnnej rúre. Chuťovo sa dosť líšia.
Štiepky z rúry sú skôr mastné, krehké a pri hryzení majú mierne ostré hrany.
Čipsy v mikrovlnnej rúre sú menej mastné, jasnejšie žlté, sebavedome chrumkavé a rovnomerne vyprážané po celej hrúbke plátku.
Môj jednoznačný záver je, že čipsy varené v mikrovlnnej rúre sú oveľa chutnejšie ako tie, ktoré sú varené v rúre, preto vám odporúčam variť v mikrovlnnej rúre.