Reshti. Krok za krokom recept s fotografiami. Rusty (resty). Raw švajčiarske zemiaky Rösti - recept na švajčiarske zemiaky

Rösti je národné švajčiarske jedlo. Podáva sa na raňajky, obed a večeru. Jedia švajčiarske rosti (resti) a samostatne, napríklad ako samostatné jedlo a ako príloha. Môžu sa podávať so slaninou a klobásami, šunkou a prepečenou cibuľou. Horúce rösti môžete pri podávaní posypať syrom.
Varenie rosti ako od surové zemiaky , a varené "v uniforme". Trenie sa na strednom alebo veľkom strúhadle a rozotrie sa na panvicu s dostatočným množstvom rastlinného oleja. Samozrejme, toto jedlo sa nenazýva zdravé kvôli tomu, že švajčiarske rösti sa vyprážajú na panvici s maslom. Ale, je to veľmi chutné!

Príprava Rösti.

Tu je príklad týchto "švajčiarskych tortíl" vyrobených zo surových zemiakov.
Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle, poukladáme na papierové obrúsky, aby zemiaky neboli mokré.
Najprv si na malej hlbšej panvici opražíme bravčovú masť, urobíme škvarky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a poukladáme porciu zemiakov. Trochu odoberieme, pridáme. A smažte na strednom ohni na jednej strane a potom na druhej strane, až kým nebude zlatohnedá. Trochu som to zakryl.
Obsluhovanie Švajčiarov rosti horúce s cibuľou, oškvarkami alebo posypané syrom. Veľmi mi chutil s kyslou smotanou, ako zemiakové placky! Ale toto je asi bližšie k bieloruskej verzii. Ak po rusky, tak toto sú len chutné zemiakové, ale bez múky a vajec!

Rovnakým spôsobom môžete uvariť rösti z varených zemiakov. Všetky rovnaké.

Rosti alebo, ako hovorí moja mama, „švajčiarske zemiakové placky“ (a v niečom má pravdu). Švajčiarske rösti sú skutočne podobné zemiakovým plackám, no zároveň sú iné. A teraz pochopíte čo.

V RuNet sa rösti často nazýva „rösti“, v rodnom jazyku sa jedlo nazýva „Rösti“. Niektoré gazdinky pripravujú rösti s cibuľou, iné používajú len zemiaky a maslo.

Podávame s vajíčkami, vyprážanými šampiňónmi alebo jednoducho so syrom a kyslou smotanou. Neuveriteľne jednoduché a chutné jedlo.

O zemiakoch. Varte do polovice varenia alebo nie - rozhodnete sa.

V tomto recepte som zemiaky nevarila a strúhala som ich surové. Niektoré ženy v domácnosti ho varia do polovice varenia a až potom ho rozotrie na strúhadle. Dostal som perfektnú rosti bez tohto kroku navyše.

Zemiaky zalejeme vodou a necháme 5-6 minút postáť, aby sa zemiaky stihli vzdať prebytočného škrobu.

Teraz to najzaujímavejšie. Na panvici zohrejte maslo alebo rastlinný olej, na panvicu vložte všetky zemiaky a zatlačte ich špachtľou. Navrch posypeme sušeným kôprom a bez miešania smažíme na strednom ohni.

Upečené na jednej strane opatrne otočte a opečte na druhej strane. Podstatou rösti je, že zemiaky treba uchopiť za jednu kôrku, ktorá udrží zemiaky s jedným koláčom.

Takto bude vyzerať rosti na panvici.

Opečené šampiňóny podávame s cibuľou s rösti. Dokonalá kombinácia.

Na rosti poukladáme huby.

Píšem text receptu a v rádiu znie pesnička "sme vysoko, dnes s tebou ..", veď s takými zemiakmi sa dá len vysoko. :)

Ak máte radi palacinky (palacinky), tak vám určite budú chutiť švajčiarsky zemiakový koláč. Reshti a zemiak sú veľmi podobné chuti, ale sú varené trochu inak. Na prípravu zemiakovej reshti sa používajú iba zemiaky, cibuľa a korenie a zemiaky sa vždy nastrúhajú na hrubom strúhadle. Do hmoty sa často pridáva syr, ale do zemiakových placiek sa nikdy nepoužívajú vajcia a múka.

Okrem toho sa reshti od zemiakových placiek líšia veľkosťou. Reshti sa pečú na celej panvici. Jedna veľká reshti vás teda môže naplniť. Za hlavné jedlo považujeme zemiakové placky, vo Švajčiarsku sa reshti podáva na stôl ako príloha k mäsu alebo rybe. Pre svoju jednoduchosť sa reshti dlho považovalo za jednoduché sedliacke jedlo. Dnes je toto jedlo vo Švajčiarsku obľúbené medzi rôznymi segmentmi obyvateľstva.

Varia sa aj doma, rovnako ako zemiakové reshti môžete ochutnať takmer vo všetkých miestnych kaviarňach a baroch. Navyše v rôznych častiach Švajčiarska sa zemiakové reshti pripravujú s rôznymi prísadami - cibuľa, syr, paprika, slanina, rozmarín, paradajky, klobásy.

Existuje názor, že pred mnohými rokmi si muži vybrali manželku podľa toho, či vedela variť reshti, aby boli pokryté chrumkavou kôrkou a počas varenia sa nerozpadli.

Teraz sa pozrime, ako uvariť chutné zemiakové reshti krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 4-5 ks.,
• Cibuľa - 2 ks.,
• Huby alebo hlivy - 150 - 200 gr.,
• Korenie: čierne korenie, suchá adjika, kurkuma, provensálske bylinky,
• soľ,
• Maslo,
• Zeleninový olej.

Reshti - recept s fotografiou

Keďže sa podáva reshti na švajčiarsky spôsob vyprážané huby alebo hubová omáčka, potom musíte najskôr smažiť huby. Môžete použiť varené lesné huby, hlivu ustricovú alebo šampiňóny. Vhodné sú aj nakladané huby, lišajníky. Pri použití nakladaných húb sa odporúča namočiť ich do studenej vody asi na jednu hodinu, aby sa menej okyslili.

Reshti. Fotka

Zemiaky Reshti sú obľúbené švajčiarske jedlo, ktoré chuťou a technológiou varenia pripomína alebo dobre známe zemiakové placky, no stále sa od nich líši. Jedlom je placka z strúhaných zemiakov, ktorá sa opečie z oboch strán s pridaním masla a podľa želania syra. V dôsledku toho sa zemiaková hmota ukáže ako veľmi chutná, s chutnou zlatohnedou kôrkou a jemným, jemným stredom.

Takéto jedlo sa môže podávať ako príloha k mäsu, hydine alebo rybe, alebo ho môžete jesť samostatne pridaním kyslej smotany alebo akéhokoľvek dresingu. V našom recepte je reshti doplnená jednoduchou krémovou hubovou omáčkou.

Ingrediencie:

• zemiaky - 600 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• maslo - 50 g;
• syr - 50 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

• čerstvé šampiňóny - 100 g;
• krém 20% - 200 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• maslo - 20 g;
• múka - 1 lyžička;
• cibuľa - ½ ks;
• soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť zemiaky Reshti s hubovou omáčkou

1. Najprv si pripravte hubovú omáčku na reshti. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania opekáme do svetlozlata.
   
2. Huby nakrájané na malé kúsky, naložiť na cibuľu. Smažte na strednom ohni, kým plátky húb nezhnednú. Potom posypte obsah panvice soľou a korením. Vytlačte malý strúčik cesnaku.
   
3. Pridáme múku a hneď prilejeme smotanu. Za stáleho miešania zohrievame smotanovo-hubovú zmes na miernom ohni, kým jemne nezhustne. Nedovoľte, aby sa omáčka aktívne varila - môže to zraziť smotanu! Na konci odoberieme vzorku - v prípade potreby môžeme pridať ešte trochu soli/korenia. Hotovú omáčku môžeme podávať teplú aj úplne vychladenú.
   
4. Teraz poďme k hlavnému jedlu - varenie zemiakov reshti. Zemiakové hľuzy najskôr umyjeme a očistíme. Zalejeme vodou a uvaríme do mäkka (ak sú zemiaky veľké, nakrájame ich vopred na polovice). Doba varenia závisí výlučne od konkrétnej odrody zemiakov, takže pripravenosť pravidelne kontrolujeme. Nie je potrebné tráviť zemiaky - mali by byť mäkké, ľahko prepichnuté nožom, ale zároveň sa nerozpadnúť a zostať celé.
   
5. Vypustite vodu a úplne vychladnite, zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle.
   
6. Syr tiež potrieme nahrubo a pridáme do zemiakovej hmoty, premiešame.
   
7. Studené maslo nakrájame na plátky.
   
8. Na prípravu Reshti zvoľte panvicu s hrubým dnom s priemerom 24 cm alebo o niečo menej. Na dno nalejte rastlinný olej a pridajte asi tretinu olejových platní, dôkladne zohrejte. Potom vyložte polovicu syrovo-zemiakovej zmesi, rovnomerne roztriedte. Navrch natrieme polovicu zvyšného masla, osolíme.
   
9. Potom položte zvyšok zemiakovej hmoty, zarovnajte a opatrne utlačte. Pridajte zvyšok oleja. Smažte na strednom ohni 5-6 minút (kým spodná strana nezhnedne).
   
10. Teraz musíme prevrátiť zemiakový koláč na druhú stranu. Za týmto účelom zakryte panvicu pokrievkou alebo veľkou doskou a prudko ju otočte (je lepšie to urobiť nad umývadlom, pretože zvyšný olej môže vytiecť). Koláč presunieme späť na panvicu - teraz bude navrchu opečená kôrka. Ak sa rozhodnete niekde trochu zlomený alebo stratil svoj tvar - je to v poriadku! Hmotu zarovnajte a stierkou zatlačte, smažte ďalších 5-6 minút.
    
11. Hotové zemiaky nakrájame na porcie a podávame horúce s krémovou hubovou omáčkou. Vznikne z toho veľmi chutné jedlo s opečenou kôrkou na vonkajšej strane a veľmi jemnou textúrou vo vnútri.
    

Zemiaky Reshti sú pripravené! Dobrú chuť!

Rosti- toto je tradičné jedloŠvajčiarska kuchyňa. Takéto zemiaky sú už dlho tradičnými raňajkami roľníckej rodiny. Vo Švajčiarsku sa dnes rösti používa ako príloha a podáva sa hlavne na obed alebo len na večeru, ako samostatné jedlo.

Na prípravu rösti je lepšie použiť zemiaky, ktoré sa nerozvaria do mäkka. Vtedy toto jedlo v chuti naozaj vyhráva. V dôsledku toho získate zemiak s jasnou chrumkavou kôrkou na vonkajšej strane a veľmi mäkkým šťavnatým zemiakovým jadrom vo vnútri.

Ako diverzifikovať rosti

Po prvé, sú to koreniny: pridáva sa mletá paprika, muškátový oriešok, kari. Všetko závisí od vášho vkusu a preferencií.

Po druhé, ide o rôzne prísady vo forme strúhaný syr, nakrájaná šunka alebo zelenina (petržlen, kôpor, zeler atď.).

Rösti - recept na švajčiarske zemiaky

Produkty pre rosti:

• Zemiaky 4 ks.
• Nasekaný kôpor;
• Korenie (muškátový oriešok a čierne korenie)
• Zeleninový olej.
• Panvica, je lepšie zvoliť nepriľnavý povlak a nie hlboký.

Príprava rosti:

1. Zemiaky uvaríme v šupke do polovice (podľa nás by mali byť zemiaky mierne prepichnuté vidličkou, ale nie úplne, ale len mierne), zemiaky ochlaďte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.

2. Pridáme koreniny, v mojom prípade som pridala mleté ​​čierne korenie a muškátový oriešok, podľa potreby trochu osolíme.

3. Pridáme nasekaný kôpor

4. Všetko premiešame, zemiakovú hmotu rozdelíme na dve časti (dva koláče).

5. Namažte panvicu zeleninový olej, vyložte jednu časť zemiaku, stlačte ju už v panvici, vytvorte koláč zo zemiaku. Smažte najprv na tejto strane (trvá to 8-10 minút). Potom otočte, veľmi opatrne použite tanier. To znamená, že najskôr položíme koláč na tanier a z taniera opäť na panvicu a opečieme z druhej strany. Najdôležitejšie pri varení rösti je získať jednotnú zlatistú kôrku.