Kako se polnozrnate testenine razlikujejo od običajnih? Kako kuhati testenine
Kakšna je razlika med polnozrnatimi testeninami za hujšanje in običajnimi
Ne samozdravite se.
v Odnoklassniki
Pri hujšanju imajo polnozrnate testenine prednost iz več razlogov. Za njihovo izdelavo se uporablja moka določene vrste. Pri proizvodnji se žito zdrobi, ne pa preseje. Zato se v sestavi izdelka ohranijo delci kalčka. Zaradi minimalne obdelave surovin testenine vsebujejo veliko dragocenih snovi. Poleg pšenice se kot osnova za testenine uporabljajo rž, koruza, oves, ječmen in nekatere vrste žit.
Polnozrnate izdelke lahko ločite ne samo po napisu na embalaži, ampak tudi po barvi. Je temnejša od navadnih testenin ali izdelkov iz trde pšenice. Če primerjamo polnozrnate izdelke z navadnimi špageti, potem je glikemični indeks za "pravilne" izdelke 32, za navadne - 40 enot. Obstajajo še druge razlike, ki so pomembne za ljudi, ki želijo shujšati:
Zdravstvene koristi polnozrnatih testenin
Polnozrnate testenine so res dober izdelek za zdravje in postavo. V nasprotju s preprostimi špageti, testeninami in vermicelli niso "ogljikovohidratna duda". Izdelki iz nizko predelane moke vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, aminokisline, vitamine E, skupine B, rastlinske beljakovine, železo, magnezij, kalij in druge dragocene snovi.
Omogočajo izgubo nepotrebnih kilogramov in prehranske vlaknine, ki jih vsebujejo polnozrnate testenine. Mimogrede, v takih izdelkih je 3-krat več vlaken kot v navadnih testeninah najvišjega razreda. Kako vam prehranske vlaknine pomagajo pri hujšanju? Odlične so za nasititev in zadrževanje določenega deleža kalorij v hrani, zato se absorbira manj kalorij.
Polnozrnate testenine se bodo zaradi svojih koristnih lastnosti uspešno prilegale dietam:
Kako izbrati in uporabiti testenine v meniju za hujšanje
Bolje je zavrniti mornariške testenine, karbonaro s slanino, lazanjo z omako. Polnozrnatih izdelkov ne kuhajte kot prilogo k mastnim kotletom, kotletom ali kupljenim klobasam. Lahko postanejo samostojna jed. Če je težko ne jesti omak, razmislite o uporabi manj kaloričnega pesta ali kečapa. Optimalno je, če so za hujšanje ti dodatki za testenine pripravljeni neodvisno, iz preverjenih izdelkov.
Da ne bi motili zdravega hujšanja, je zjutraj ali popoldne priporočljivo uživati testenine iz polnozrnate moke. Ampak ne ponoči! Če je mogoče, je vredno dodati tanke špagete in rezance v meni za hujšanje - imajo nižji glikemični indeks. In ne pozabite, da bodo nizkokalorični izdelki z redno uporabo pomagali zmanjšati težo in z njimi popolnoma nadomestili običajne testenine.
Zdravo. Ženska, 66 let, rak dojke T2N3M0. Opravljena je bila operacija odstranitve dojke in 15 bezgavk (12 jih je prizadetih z metastazami). Progest. - 89%, estrogen. -0%, Her2neu - 9%, ki-67 - 17%. Sprva so zdravniki rekli, da bo predpisana samo hormonska terapija.
Dober večer. Na mandljih se redno nabira bela obloga neprijetnega vonja. Poskušam očistiti z vatirano palčko, vendar se to vedno znova dogaja. Povej mi, kako biti?
Dober večer! Star sem 21 let. Na površini jezika (natančneje na konici in ob straneh) se je pojavila rdečina v obliki papiloma. Sodeč po opisih, ki sem jih srečal na internetu, bi lahko šlo za oralni sifilis: (Opravil sem krvni test.
Ne samozdravite se.
Ob prvih znakih bolezni se posvetujte z zdravnikom.
http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pohudenie/tselnozernovye_makarony_dlya_pokhudeniya_est_li_polza/
polnozrnate testenine
Zakaj hujšamo
Skrivnost je v otrobih in kalčkih, ki jih med predelavo zrnja običajno zavržemo. Ne vsebujejo le pomembnega dela koristnih vitaminov, mineralov in fitonutrientov, ki pripadajo žitu, ampak tudi dva stebra hujšanja - beljakovine in prehranske vlaknine. Poleg tega je 25% vseh beljakovin koncentriranih v otrobi in kalčkih. Beljakovine so zelo hranljive in vam pomagajo preprečiti prigrizke; poleg tega se veliko energije porabi za njegovo prebavo. In vlaken, na primer, v polnozrnatih testeninah je trikrat več kot v visokokakovostnih testeninah. Ne le, da vam vlaknine skupaj z beljakovinami pomagajo pri boju proti lakoti; zadržijo tudi nekaj kalorij v hrani, tako da ne absorbirate vsega, kar pojeste. S tako pasto dobite tudi rezistentni škrob – ogljikov hidrat, ki izgleda kot vlaknina; spodbuja izgorevanje maščob, kroti apetit in povzroča krčenje maščobnih celic.
NAMIG ZA KUHANJE TESTENIN
Študija, ki je vključevala 4500 odraslih, je pokazala, da so imeli tisti, ki so prejeli 47–64 % svojih kalorij iz ogljikovih hidratov, nižji indeks telesne mase kot tisti, ki so prejeli manj ogljikovih hidratov. Journal of American Dietetic Association. Ni presenetljivo, da je ta skupina prejela tudi več za telo zdravih prehranskih vlaknin kot tisti, ki so uživali malo ogljikovih hidratov.
Polnozrnate testenine bi lahko preprečile postopno pridobivanje teže s starostjo: uživanje polnozrnatih žit je obratno sorazmerno s povečanjem telesne teže v osmih letih, trdi članek v American Journal of Clinical Nutrition: z dodatkom vsake 2,5 porcije polnozrnatih žit na dan se je povečanje telesne mase zmanjšalo za 0,5 kg. (Za del glej str. 112.)
Še trije razlogi za uživanje polnozrnatih testenin
Soba je testenina iz ajdove moke, ki je pogosta na Japonskem. Kot pri vseh drugih testeninah je treba paziti, da so 100 % polnozrnate (nekatere sorte soba kombinirajo ajdovo moko s pšenično moko visokega razreda. To običajno lahko ocenimo po vsebnosti vlaknin: če je nizka - približno 1 g na porcijo - zagotovo lahko trdimo, da to ni 100% polnozrnat izdelek. Bolje je izbrati sorte, kjer je vsaj 3 g vlaknin na porcijo.
3. Polnozrnate žitarice čistijo kožo. Zamenjajte kakovostne testenine s polnozrnatimi in se prepričajte sami. Skoki ravni inzulina, povezani z rafiniranimi ogljikovimi hidrati, povečajo proizvodnjo androgenov, hormonov, ki lahko, če so povišani, povzročijo akne.
Veliko testenin za izboljšanje postave!
Verjetno lahko v vašem supermarketu najdete vsaj ducat vrst polnozrnatih testenin. Toda izbira najbolj uporabnega za postavo ni tako enostavna. Tukaj je nekaj nasvetov:
Prepričajte se, da imajo vsa žita v testeninah besedo pred imenom. "celo"; včasih lahko isto besedo najdemo veliko natisnjeno na embalaži. Bistvo je, da bi morale biti najboljše testenine 100% polnozrnata.
Ne pustite se zamenjati s terminologijo, poskusite ugotoviti, kaj točno pomenijo besede, napisane na embalaži.
ŽELITE OD DANES JEST VEČ POLNOZRNATIH TESTENIN?
Dodajte en grižljaj polnozrnatih testenin (rogovi, kodri ali školjke) svoji najljubši domači juhi ali juhi iz pločevinke. Pripravljene testenine dodajte neposredno pred serviranjem, suhe pa pri pripravi juhe.
NISO RADI POLNOZRNATIH TESTENIN?
Če vam ni všeč trdnost polnozrnatih testenin v primerjavi z navadnimi testeninami, poskusite oboje najprej zmešati in nato razmerje postopoma spreminjati; ali poiščite testenine, narejene s piro ali kvinojo, niso tako goste.
Prehranska dejstva o polnozrnatih testeninah v številkah
Kozarec kuhanih polnozrnatih špagetov pomeni:
6 g prehranskih vlaknin
Makaroni z orehi
Testenine z orehi Potrebujemo 200 g testenin, 100 g orehov in lešnikov, rastlinsko olje.Testenine skuhamo do mehkega. Oreščke nalomite na velike koščke. Makaroni postreženi z orehi sladkorni sirup z dodajanjem nekaj zelenjave
Niso vsa polnozrnata žita enaka
Testenine s skuto
Testenine s skuto Sestavine Testenine - 1,5 kg Skuta - 500 g Maslo - 100 g Način priprave1. Skuto pretlačimo skozi sito ali preidemo skozi mlin za meso.2. Skuhamo testenine, začinimo s stopljenim maslom primešamo
Testenine s sirom
Makaroni in sir Sestavine Makaroni - 1,5 kg Blagi sir - 200 g Maslo - 100 g Sol po okusu Način priprave1. Zavremo vodo, solimo, dodamo testenine, zavremo, damo v cedilo, prelijemo s hladno vodo in pustimo, da odvečno odteče
Testenine s paradižnikom
Testenine - prednosti in slabosti
Možnosti polnozrnatih žit
Polnozrnate možnosti 19. Medeni napolitanski namaz 2 žlički. mandljevo pasto in enako količino medu za 2 ocvrta polnozrnata vaflja. (Najprej mora biti polnozrnata moka.) Na vrh položite narezano polovico majhnega
Kljub svoji priljubljenosti polnozrnate testenine povzročajo polemike med številnimi prebivalci Odese. Nekateri menijo, da so koristni dietni izdelki, drugi pa ne vidijo nobene razlike z običajnimi. V katero prepričanje lahko verjamete in kaj je res, vam bomo povedali na primeru polnozrnatih testenin TM Makfa.
Polnozrnate testenine Makfa: razlike
Navadne testenine so narejene iz mehke pšenične moke, kjer pšenična zrna zdrobimo in presejemo skozi posebno sito, glede na velikost katerega se določi kakovost izdelka. Takšne testenine imajo lahko prebavljive ogljikove hidrate, ki se radi odlagajo v obliki telesne maščobe.
Polnozrnate Makfa testenine imajo drugačen način kuhanja, drugačno strukturo, barvo in uporabne lastnosti:
Raznolikost pšenice. Makfa za izdelavo polnozrnatih testenin uporablja durum moko (iz trde pšenice).
Način priprave. Pšenična zrna zdrobimo, vendar ne presejemo skozi sito. Tako dobimo moko iz trdih sort grobega mletja.
barva. Polnozrnate testenine imajo izrazit rjav odtenek. Mimogrede, navadne durum testenine, ki jih proizvaja tudi TM Makfa, imajo svetlo rumen odtenek. Druge mehke moke bodo svetlo rumene ali belkaste barve.
Rastlinska vlakna (otrobi). Rjave testenine vsebujejo veliko količino otrobov, pšeničnih kalčkov in njihove lupine, kar pravzaprav tvori barvo izdelkov.
Kompleksni ogljikovi hidrati. Polnozrnate testenine vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, ki telo nasičijo z energijo, dajejo občutek sitosti in preprečujejo, da bi se zredili.
Uporaben material. Izdelki iz trde pšenice vsebujejo nekajkrat več vitaminov in mineralov kot navadne testenine. Zato so idealni za vsakodnevno prehrano odraslih in otrok.
Pregledi izdelkov Macfa vodilnih nutricionistov v državi dokazujejo, da lahko polnozrnate testenine uživate tudi pri sladkorni bolezni, visokem holesterolu, nekalkuloznem holecistitisu in drugih boleznih.
Polnozrnate testenine: uporaba in koristi
Kakšne so koristi polnozrnatih testenin za človeško telo? Prvič, zaradi vlaknin prispevajo k splošnemu zdravju: odstranjujejo toksine iz telesa, odpravljajo disbakteriozo, spodbujajo izgorevanje maščob in preprečujejo povečanje telesne mase. Takšne testenine priporočamo za uživanje nosečnicam in ženskam med dojenjem. Drugič, vsebnost žitnih kalčkov pomaga ohranjati mladost in lepoto, povečuje spolno aktivnost.
Poleg tega polnozrnate testenine vsebujejo magnezij, železo, baker, cink, mangan, kalcij in fosfor, vitamine B (B1, B2, B6, B9), PP, E, H. Hkrati se delež hranil v. vsaj 1,5-krat več kot običajne testenine iz mehke moke. Polnozrnate testenine se uporabljajo za številne diete, saj so rastlinska vlakna najboljši način za obogatitev telesa s koristnimi snovmi in odstranjevanje škodljivih toksinov. Iz tega sledi sklep, da so polnozrnati izdelki res bolj uporabni kot navadni.
Kot kažejo številne ocene, je Makfa že dolgo postala sinonim za kakovostne testenine, saj jih izdeluje izključno iz trde pšenice.
(testenine, rezanci, cmoki, lazanja)
Druge jedi vegetarijanske kuhinje
Tradicionalna jed Ligurija. Njegovo prvotno ime je "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofie v pesto omaki s krompirjem in stročjim fižolom.
Sestavine za dva:
Za testenine:
250 g trofejnih testenin (po možnosti polnozrnatih);
100 g zamrznjenega zelenega fižola;
1 srednji gomolj krompirja.
Priporočljivo je, da krompir skuhate v lupini, nato olupite in narežite na majhne kocke.
Stročji fižol potopite v vrelo vodo in kuhajte približno 12 minut.
Testenine potopite v vrelo vodo in jih kuhajte 10-12 minut. Pripravljenost na okus. Testenine odcedimo v cedilo, nato pa jih zmešamo z narezanim krompirjem, kuhanim stročjim fižolom in pesto omako.
Za pesto omako:
60 g sveže bazilike;
1/4 st. voda;
Začimbe: 1/2 žličke sol, 1/3 žličke Črni poper;
3-4 žlice pinjole;
1/4 st. hladno stiskano olivno olje.
Vse sestavine pretlačite v mešalniku do gladkega.
Končano jed lahko potresemo z naribanim trdim veganskim sirom, lahko pa namesto tega pripravimo »veganski parmezan«: bele olupljene mandlje s soljo zmeljemo v moko.
Dober tek!
Trofeja z ligurskim pestom
Penne z bešamel omako
Sestavine za enega:
Za testenine:
130g testenin (jaz imam polnozrnate kamutove peresnike)
Češnjev paradižnik 10 kosov.
Testenine potopite v vrelo vodo in jih kuhajte približno 15 minut. Pripravljenost na okus. Kuhane testenine odcedimo v cedilo, nato pa jih zmešamo z omako in sesekljanim paradižnikom.
Za omako:
1 st. sojino mleko;
2 žlici polnozrnata moka;
Začimbe: 1/2 žličke sol, 1 žlička posušen peteršilj, 1 žlička posušene bazilike, 1/4 žličke Črni poper;
V ponev z debelim dnom vlijemo malo olja, dodamo moko, premešamo in na majhnem ognju pražimo 1 minuto. Nato zalijemo z mlekom, dodamo začimbe in premešamo. Dokler omaka ne zavre, jo je treba nenehno mešati. Zavrelo omako odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti še pet minut. V tem času se bo zgostila.
Če imate radi gosto omako, lahko dodate več moke ali zmanjšate količino mleka. Všeč mi je, če je veliko omake! :-) Dober tek!
Liste za lazanjo lahko kupite (preberite sestavine!) ali jih pripravite sami.
Sestavine za testo:
1 skodelica polnozrnate moke;
80 ml vode;
Malo soli.
Vse sestavine zmešamo in zgnetemo elastično testo. Razdelite na enake dele in vsakega razvaljajte v tanko plast, dajte želeno obliko glede na vaš pekač.
Za polnjenje:
3 srednje korenje;
1 velik bolgarski poper;
1 majhna glava brokolija;
3 srednji paradižniki;
Hladno stiskano oljčno olje.
Korenje in papriko narežemo na majhne kocke. Odrežite cvetove brokolija, narežite na koščke. Zelenjavo damo v ponev, dodamo olje in dušimo 15 minut na zmernem ognju pod pokrovom, občasno premešamo.
Špinačo kuhajte na pari 3-5 minut in jo posušite s papirnato brisačo.
Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, po 5 minutah jim odstranimo kožo in narežemo na kvadratke.
Bešamel omaka:
4 žlice polnozrnata pšenična moka;
700 ml sojinega mleka;
Začimbe: bazilika, peteršilj, origano, sol, poper, muškatni orešček po okusu.
V ponev z debelim dnom vlijemo olje, dodamo moko, premešamo in na majhnem ognju pražimo 3 minute. Nato zalijemo z mlekom, dodamo začimbe in premešamo. Dokler omaka ne zavre, jo je treba nenehno mešati. Zavrelo omako odstavite z ognja in pustite vreti še pet do deset minut. V tem času se bo zgostila.
Ko so zelenjava, omaka in listi za lazanjo pripravljeni, premažite s čopičem olivno olje pekač in po plasteh zložimo lazanjo:
1 plast: list, polovica na vrhu dušena zelenjava izdatno prelijemo z omako.
2. plast: list, na vrhu paradižnik, obilno prelijte z omako.
3. plast: listi, na vrhu špinača, obilno prelijemo z omako.
4. sloj: list, nanj položimo drugo polovico dušene zelenjave, izdatno prelijemo s preostalo omako in po vrhu potresemo s posušeno baziliko.
Pečico segrejte na 180 stopinj in lazanjo pecite 35-40 minut. Iz teh sestavin je jed za 3 osebe.
Glede na vaše okusne želje lahko naredite zelenjavno lazanjo poljubne oblike (pravokotne, kvadratne, okrogle), poljubne višine (postavite tla iz 2-3-4-5 listov), namesto / poleg zelenjave lahko uporabite katero koli zelenjavo. našteto (bučke, jajčevci, cvetača). Glede na razpoložljivost določenih izdelkov v hiši. Če imate radi veliko bešamela, potem lahko pri kuhanju povečate količino mleka. Lazanja zahteva individualni pristop!
zelenjavne lazanje
Testenine s pestom pestom
Sestavine za dva:
300 gramov testenin (najbolje polnozrnatih kamutovih peresnikov);
za pesto:
2 majhni kuhani pesi;
1/2 skodelice orehov;
1 čajna žlička limonin sok;
4 žlice hladno stiskano oljčno olje;
1 čajna žlička sol;
1/3 žličke Črni poper;
1/4 žličke rdeča paprika.
Glavna jed:
Testenine kuhajte 15-20 minut, preverite pripravljenost.
Medtem ko se testenine kuhajo, jih skuhamo. Če želite to narediti, zmeljemo orehe v mešalniku do stanja moke ali drobnih drobtin, damo v globoko skledo. Peso narežemo na koščke in zmešamo v mešalniku z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in poprom. Delite z orehi, premešajte. Pesto pesto je pripravljen!
Testenine odcedimo v cedilu, splaknemo in zmešamo s pestom. Ob serviranju potresemo z mletim črnim poprom.
Sestavine za tri (ali dve zelo lačni osebi):
Za omako:
200 g buče;
2 bučki squash;
Ekstra deviško oljčno olje 5 žlic
Bučo in bučko olupite iz lupine in semen, narežite na velike kose, potopite v majhno količino vrele vode in kuhajte 10 minut pod pokrovom na majhnem ognju. Ko je pripravljen, odcedite preostalo vodo in ohladite. Zmešajte v mešalniku z olivnim oljem.
Za cmoke:
300 g polnozrnate pšenične moke;
Voda 400 ml;
Ekstra deviško oljčno olje 1 žlica
Zmešajte moko z vodo, gnetite testo. Na mizo potresemo moko, položimo testo, po vrhu potresemo moko in razvaljamo v plast. Narežemo na majhne koščke. Cmoke potopite v vrelo vodo, dodajte 1 žlico. oljčnega olja in kuhajte približno 15 minut, poskusite. Večji kot so cmoki, dlje se bodo kuhali. Končane cmoke vrzite v cedilo, dajte nazaj v ponev, prelijte z bučno omako, premešajte. Razdelite po krožnikih. Po vrhu potresemo semena.
Za semena:
5 žlic sončnice in 3 sl. bučna semena.
Segrejte ponev, dajte semena, mešajte 3-4 minute, dokler ne porjavijo.
Cmoki z bučno omako
Špageti s pistacijevim pestom
Špageti s pistacijevim pestom se tradicionalno kuhajo na Siciliji. Vabim vas, da poskusite to dobroto!
Sestavine za dva:
za pesto:
2 velika šopka bazilike;
1 skodelica surovih pistacij;
1/4 st. kuhana voda;
1/3 st. hladno stiskano oljčno olje;
Sol, poper po okusu.
Glavna jed:
Medtem ko se špageti kuhajo pripravimo pesto. Če želite to narediti, zmeljemo pistacije v mešalniku do stanja drobnih drobtin, ki jih damo v globoko skledo. Baziliko (liste skupaj s stebli) prepražimo v mešalniku z olivnim oljem, damo na pistacije, premešamo. Solimo in popramo. Izpade noro okusna omaka pesto goste konsistence. Nato ga morate razredčiti z vodo in ponovno mešati, dokler ne dobite kremaste teksture. Ne morete razredčiti z vodo, potem pa ga bo težko zmešati s pasto.
Špagete odcedimo v cedilu, splaknemo in zmešamo s pestom. Ob serviranju potresemo s pistacijami in okrasimo s svežimi paradižniki.
Carbonara
Carbonara je tradicionalna italijanska jed. Receptov za karbonaro je veliko. V kraju, kjer živim, so glavne sestavine za njegovo pripravo špageti, smetana, svinjske kože, parmezan in črni poper. To je recept, ki ga prilagajamo veganski kuhinji!
Sestavine za dva:
300 gramov špagetov (najbolje polnozrnatega kamuta);
1 zavitek (200 ml) poljubne veganske smetane (sojina, prosena, kokosova...)
1 paket dimljenega tofuja (ali običajnega, če ne prodajate dimljenega tofuja)
80-100 gramov belih olupljenih mandljev;
Sol, črni poper;
Hladno stiskano oljčno olje.
Kuhanje veganskega parmezana (parmigiano vegano): 80-100 gramov belih olupljenih mandljev in 1/2 žličke. Sol zmeljemo v kuhinjskem robotu v fin prah. "Sir" je pripravljen!
Glavna jed:
Špagete kuhajte 15-20 minut, preverite pripravljenost.
Medtem ko se špageti kuhajo, tofu narežemo na majhne kocke, v ponev vlijemo malo olja, damo tofu, solimo in na zmernem ognju med stalnim mešanjem pražimo približno 10 minut.
Pripravljene špagete vrzite v cedilo, ki jih lahko sperite z vrelo vodo. V kozici, kjer so se kuhali, segrejemo smetano in ji primešamo špagete. Razdelite po skledah, dobro popoprajte, na vrh položite lupinico tofuja in potresite z veganskim parmezanom. Dober tek!
Polnozrnati kamutovi špageti z zelenjavo
Sestavine za dva:
300 gramov špagetov (polnozrnatega kamuta);
Srednje velik paradižnik 2 kosa;
2-3 žlice. l. črne olive v izkoščičenem olju;
1 bučka;
listi bazilike;
Hladno stiskano oljčno olje.
Špagete kuhamo 15-20 minut, pripravljenost verjeti, degustacijo.
Za "nadev": paradižnik narežemo na majhne koščke, surove bučke naribajte na grobem ribežu, vse zmešajte z olivami.
Špagete zmešajte z nadevom, lahko začinite z majhno količino olivnega ali sezamovega olja. Razdelite po skledah in potresite s sesekljano baziliko.
Polnozrnati črni riževi peresniki z zelenjavo
Sestavine za dva:
1 paket testenin (250 gramov);
3 žlice izkoščičene črne olive v olju;
1/3 pločevinke koruze;
1/3 pločevinke zelenega graha;
1/3 pločevinke čičerike;
Jeruzalemska artičoka (mleta hruška) 4-6 kosov;
Hladno stiskano oljčno olje.
Topinambur je v tej jedi neobvezen, vendar ji daje prijetno in nepričakovano sladkobo. Za pripravo morate korenine olupiti, jih potopiti v vrelo vodo in kuhati približno 15 minut.
Čičeriko, koruzo in grah operemo in zmešamo v ločenem globokem krožniku.
Polnozrnate črne riževe penne testenine se kuhajo hitro, približno 10 minut. Nato ga je treba sprati z vrelo vodo in zmešati z ostalimi sestavinami, začinjenimi z oljčnim oljem.
Končano jed razporedimo po krožnikih in ob strani okrasimo z rezinami sesekljane topinamburja.
Potresemo s konopljinimi semeni.
Polnozrnati kamutovi špageti s fižolom
Sestavine za dva:
300 gramov polnozrnatih kamutovih špagetov;
3 žlice izkoščičene črne olive v olju;
1/3 pločevinke zelenega graha;
1/3 pločevinke koruze;
1/2 pločevinke fižola;
Hladno stiskano oljčno olje.
Grah, koruzo in fižol operemo, zmešamo z olivami.
Špagete kuhamo 15-20 minut. Odvrzite v cedilo. Združite z nadevom. Napolnite z oljčnim oljem.
Razdelite po skledah in potresite s črnim poprom.
Fusilli s kremo iz artičok
Sestavine za dva:
300 gramov polnozrnatih kamutovih fusillov (fusilli so testenine s spiralami);
1 kozarec kremne paste iz artičok;
80 gramov mandljev, olupljenih iz rjave kože.
Je zelo preprosto in hitra možnost kosilo.
Fužele skuhamo (15-20 minut), odcedimo in zmešamo s kremno pasto iz artičok. Takšna krema se ne prodaja samo v trgovinah Bio, ampak tudi v navadnih supermarketih. Imam artičokino kremo z mletimi orehi.
Pripravite veganski "nariban parmezan": V blenderju zmeljte olupljene mandlje z 1/2-1 čajno žličko soli.
Fužele pokapljamo z malo olivnega olja. Po vrhu potresemo nariban mandljev parmezan. Vaši prijatelji ne bodo niti uganili, da to ni nariban parmezan, ampak mandlji. Krema iz artičok je zelo nežna in občutljiva, dobro se ujema z okusi orehov.
sojini rezanci
Sestavine za dva:
1 velik korenček;
2 bučki;
Sojina omaka in ekstra deviško oljčno olje za preliv.
Narezane bučke in na grobo strgalo naribano korenje kuhamo približno 5 minut v ločeni ponvi. Rezance potopite v vrelo vodo in jih kuhajte približno 5 minut. Vodo odlijemo, rezance zmešamo z zelenjavo, začinimo z malo olivnega olja in obilno prelijemo s sojino omako. Ne solite rezancev! Ker sojina omaka sama po sebi precej slana.
To jed lahko pripravite drugače: zelenjave ne kuhajte, ampak jo dušite na oljčnem olju pod pokrovom na zmernem ognju 7-8 minut, pri čemer na grobo naribajte 3 korenčke in 1 veliko bučko. Potem bodo rezanci s to zelenjavo slajši.
Penne z brokolijem
Sestavine za dve porciji:
300 gramov polnozrnatih testenin peresnikov iz kamutove moke;
200 gramov brokolija;
Hladno stiskano oljčno olje.
Brokoliju odrežemo cvetove, operemo in skuhamo v vreli vodi (10-15 minut).
Vse premešamo, začinimo z olivnim oljem. Dodamo lahko nekaj žlic opranega zelenega graha, potresemo gomasio ali začinimo s črnim poprom. Dodate lahko tudi orehov pesto.
Sojini rezanci s koruzo
Sestavine za dva:
2 porciji sojinih rezancev (v paketu so pakirani po porcijah). Če jeste veliko, potem lahko vzamete 3 obroke;
1 kozarec poljubnih kalčkov;
2 bučki;
1/2 pločevinke koruze;
Ekstra deviško olivno olje;
Sojina omaka.
Ta jed je dobra za kosilo. Je zelo hranljiv in hitro kuhan.
Bučke kuhamo približno 5 minut v ločeni ponvi. Rezance potopite v vrelo vodo in jih kuhajte približno 5 minut. Koruzo in kalčke sperite z vrelo vodo. Izdelke zmešajte, začinite z olivnim oljem in izdatno prelijte s sojino omako. Ne solite rezancev! Ker je že sama sojina omaka precej slana.
Peresniki z bučkami in fižolom
Sestavine za dve porciji:
300 gramov penne testenin iz polnozrnate kamutove moke;
2 bučki;
1 kozarec fižola;
omaka iz suhih paradižnikov (konzervirani sesekljani sušeni paradižniki v oljčnem olju);
Hladno stiskano oljčno olje.
Penne testenine položite v vrelo vodo in kuhajte 15-20 minut.
Ločeno skuhajte bučke (5-10 minut). Fižol sperite z vrelo vodo. Iz kuhanih testenin odlijemo vodo. Vse premešamo, začinimo z olivnim oljem.
Takoj, ko se je pogovor o koristih testenin iz trde pšenice polegel, so nutricionisti po vsem svetu poskrbeli za novo senzacijo – izkazalo se je, da pravo korist prinašajo polnozrnate testenine, ne fino trdo zmlete. Ali je razlika med eno in drugo vrsto testenin tako velika, da bi revidirali celotne prehranske scenarije in delali tako drzne zaključke?
Prvi razred, drugi razred - kaj izbrati?
Za začetek ugotovimo, ali vrsta pšenice, trda ali mehka, vpliva na vrsto moke. Konec koncev, kakšna je kakovost moke? To je stopnja onesnaženosti z odpadki in velikost prašne enote (zrna). Višja kot je stopnja zamašenosti moke z lupino zrn in drugimi nečistočami, ki znižujejo njeno kakovost, in bolj ko je opazna grobost končnega izdelka, nižja bo ocena padla. Fina, snežno bela zračnost moke najvišjega razreda, iz katere se tradicionalno pripravljajo peciva in slaščice, se bistveno razlikuje od sivkaste snovi najnižje kategorije.
Za trdnost in gostoto toplotno obdelanega izdelka je odgovorna sorta pšenice. Za testenine so najbolj zaželene čvrste sorte. To je ugodno v primerjavi z okusom pripravljenih testenin, saj se po kuhanju skoraj ne zlepijo in se pri ponovnem segrevanju ne spremenijo v kašo.
Hranilna vrednost polnozrnatih testenin
Moko za izdelavo polnozrnatih testenin pridobivamo z mletjem, ne mletjem žita, brez predhodnega čiščenja semen iz dragocene lupine. To vam omogoča, da prihranite petkrat več vitaminov B v razsutem izdelku kot pri finem mletju. Vendar pa ta primerjava zmaga le z moko najvišjega razreda in ne vzdrži kritike, če govorimo o dnevni potrebi človeka po vitaminih te skupine.
Približno enako lahko rečemo o drugih dragocenih elementih, ki jih vsebujejo polnozrnate testenine:
- Količina vitamina E - 0,3 mg (v testeninah iz vrhunske moke - 0,06 mg), pri dnevni stopnji 10 mg;
- Železo - 0,3 mg (v testeninah iz vrhunske moke - 0,06 mg), kar je 5% pri dnevni stopnji;
- Magnezij - 30 mg (v testeninah iz vrhunske moke - 18 mg), z dnevno stopnjo 1%.
Z lahkoto je izračunati, da čeprav razlika v vsebnosti hranil med polnozrnatimi testeninami in običajnimi testeninami še vedno obstaja, ni tako velika, da bi nekatere nedvoumno šteli za škodljive, druge pa za koristne. To je jasno razvidno iz hranilne vrednosti obeh izdelkov:
- Beljakovine: 5,8 za polnozrnate testenine in 5,3 za običajne testenine;
- Prehranske vlaknine: 2,8 proti 1,8.
- Kar zadeva kalorije, imajo polnozrnate testenine 125 kcal v primerjavi s 150 kcal običajnih izdelkov.
Mnogi se bojijo vsebnosti kalorij v izdelkih, navedenih na embalaži, najpogosteje se ta številka giblje od 230 do 300 kcal. Kaj to pomeni in zakaj so zgoraj predstavljeni drugi kazalniki? Dejstvo je, da polnozrnate kuhane testenine, katerih vsebnost kalorij je, tako kot pri najbolj običajnih, navedena ob upoštevanju suhega izdelka, med kuhanjem izgubijo natanko polovico kalorij in posledično dobimo točno toliko. ključna vrednost ne več kot 150 kcal.
Ali lahko shujšate s polnozrnatimi testeninami?
Kljub skokovito naraščajočim novim prehranjevalnim sistemom, med katerimi so tudi takšni, ki obljubljajo hujšanje na testeninah, ni niti enega potrjenega znanstvenega dejstva, ki bi omogočalo uvrstitev testenin med dietne izdelke. Kar zadeva okus, so ocene polnozrnatih testenin enako dvoumne - nekdo popolnoma opusti običajne cevi v korist "uporabnih", nekdo pa se, tudi kot del potrebe, ne more prisiliti, da bi pogoltnil grob izdelek.
Testenine zagotovo ne prispevajo k izgorevanju maščob, vendar z razumno uporabo izdelka lahko dosežete nekaj uspeha pri izgubi teže. Res je, da se to lahko zgodi le pod več obveznimi pogoji - z majhno količino zaužitih testenin in zadostno aktivnostjo popoldne. Vlaknine, ki jih v velikih količinah vsebujejo polnozrnate testenine, za dolgo časa zavirajo občutek lakote, dajejo vtis sitosti, hkrati pa jih telo skoraj ne absorbira. V procesu prebave vlakna delujejo kot absorbent, odstranjujejo dolgotrajne toksine in toksine, kar tudi dobro ustreza osnovnim prehranskim načelom.
Kako se ne poškodovati z uživanjem testenin
Obstaja nekaj preprostih pravil, po katerih lahko kar najbolje izkoristite tudi tako kontroverzne izdelke, kot so polnozrnate testenine. Izdelek je uporaben pod naslednjimi pogoji:
- Skrajšajte čas kuhanja za 2-4 minute v primerjavi s časom, ki je naveden na embalaži.
- Uživanje testenin samo za zajtrk ali kosilo.
- Zavrnitev uporabe maščobnih omak in omak.
Z uživanjem polnozrnatih testenin lahko telo poškodujete le na dva načina – če jih pretiravate s prehrano in jih uporabljate kot dodatek hrani, mastnim omakam in nasičenim arome začimbe
Testenine z debelimi stenami imajo običajno višjo glikemično oceno, zato, če morate nadzorovati raven sladkorja, se odločite za tanke špagete.
Napačne predstave o testeninah
Tukaj je nekaj napačnih predstav o polnozrnatih testeninah:
- Inzulinski kompleks je v nasprotju s splošnim prepričanjem skoraj enak za vse testenine in je enak 40, zato za bolnike s sladkorno boleznijo vrsta izdelka nima odločilnega prehranskega pomena.
- Tudi razlika v vsebnosti kalorij primerjanih izdelkov je nepomembna - le približno 25 kalorij, ki jih je enostavno odpraviti, če v običajne testenine ne daste masla.
- Zmanjšanje tveganja za raka pri uživanju polnozrnatih žit je sporen pojav. Ker uradne potrditve tega dejstva ni.
Ali ima polnozrnate testenine kakšne koristi?
Seveda so od uživanja polnozrnatih testenin pomembne koristi, vendar le, če od tega navadnega živila ne pričakujete zdravila za vse bolezni. Pomembno je vsaj, da sestava izdelkov nima skoraj nobenih kontraindikacij, kar pomeni, da zagotovo ne bo škodovalo niti alergikom, astmatikom ali diabetikom.
Razumna prisotnost polnozrnatih testenin v prehrani je resnično sposobna:
- Vzdržujte optimalno raven glukoze v krvi.
- Pomagajte zmanjšati debelost.
- Uravnava krvni tlak.
- Preprečite kopičenje holesterolnih oblog.
Vendar pa je v vseh teh optimističnih zaključkih en pomemben "ampak" - za opazne rezultate in ustrezno oceno vpliva polnozrnatih testenin na telo je treba iz prehrane popolnoma izključiti vse vrste izdelkov iz vrhunske moke. .
Kap testenine?
In tukaj je še ena zanimivo dejstvo o testeninah, ki jih bo študija seveda še izpodbijala, vseeno zasluži pozornost. Glede na rezultate testiranja na enem od ameriških inštitutov se je izkazalo, da porcija pravilno kuhanih testenin v kombinaciji z nemastno paradižnikovo omako in solato pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja.
Pridobljeni podatki so v celoti potrdili rezultate prejšnjih raziskav, ki so že ugotovile, da že 7 gramov zaužitih vlaknin na dan izboljša stanje krvnih žil za 7 %. Res je, kot vedno, prednost tako zanimive prehrane se izkaže za zanemarljivo v ozadju napačnega življenjskega sloga, kar znanstveniki posebej poudarjajo. Samo zavrnitev slabih navad, nadzor telesne teže in aktiven življenjski slog so vredna osnova za takšne poskuse s hrano.
Kaj so polnozrnate testenine?
Polnozrnate testenine se po asortimanu ne razlikujejo od običajnih. Poleg najrazličnejših kodrastih rešitev lahko v posameznih poslovalnicah, običajno specializiranih za zdravo prehrano, najdete testenine z dodatki iz zelenjavnih sokov, špinače, špargljev, morskih alg in celo črnila sipe.
Veliko smo pisali o izdelkih iz pšenične moke, saj so ti bolj priljubljeni in cenovno dostopni, a če se resno odločate, da boste vso pestrost polnozrnatih testenin preizkusili tudi sami, boste zagotovo našli izdelke iz pirine, koruzne, ajdove, pirine moke. . Večino teh izdelkov je mogoče naročiti samo prek spleta, a bogastvo in raznolikost okusov, ki jih boste odkrili, sta vredna truda.
Hot news – Hot news – Latest news – Hot news – Hot news – Latest news – Hot news – Hot news – Latest news
V tem gradivu bomo poskušali odgovoriti na vprašanje, ki si ga tako pogosto postavljajo potrošniki naših izdelkov.
Vsem poznane standardne testenine so narejene večinoma iz navadne pšenične moke. Kmetijstvo goji veliko vrst pšenice in vsako po svojih lastnostih delimo na trdo ali mehko.
Za pridobitev navadne pšenične moke zrnje najprej zdrobimo in nato presejemo skozi sito. Vrsta pridobljene moke je odvisna od velikosti celic - najvišje, prve in druge. Ne smemo zamenjevati razlike med razredom pšenice in razredom moke. Moko lahko dobite iz trde pšenice, vendar je drugega razreda - to je z nečistočami, presejano skozi večje sito.
Testenine iz pšenične moke- to je čisti škrob, očiščen vseh "balastnih snovi". Pravzaprav je to "lutka ogljikovih hidratov" - lahko prebavljivi ogljikovi hidrati, ki jih telo ob vsaki priložnosti "shrani v rezervo" (v telesno maščobo).
Rek "kruh je vsemu glava", so naši pradedje mislili na pomembno vlogo žitaric v prehrani. Sodobni človek je z izključitvijo žitaric iz lastne prehrane skoraj popolnoma "odrezal dobavo" mnogih vitalnih sestavin za telo, kot so: vitamin E (vir zdravja za našo kožo in jetra), groba rastlinska vlakna (vlaknine) , večina mineralov.
Za pridobivanje moke za izdelavo polnozrnatih testenin cela zrna zdrobimo, ne pa presejemo skozi sito. In to je čudovito – v moko pridejo deli kalčkov, izjemno koristne lupine s kompleksom vitaminov B, antioksidanti, železo, magnezij itd.
polnozrnate testenine enostavno razlikovati od navadnih - so rjavi. Zakaj so izjemni? Dejstvo je, da s čiščenjem zrna iz lupine, ki vsebuje veliko večino za telo koristnih snovi, proizvajalec doseže zbistritev končnega izdelka z namenom »izboljšanja« videza. Pozablja pa, da se prikrajša za vitamine, elemente v sledovih in vlaknine. Vseh teh komponent je v rjavih polnozrnatih testeninah velikokrat več kot v običajnih svetlih testeninah. Kaj daje testeninam temno barvo? Celuloza.
Vlaknine so tisti del izdelka, ki je, ker ni vir energije, izjemno pomemben za zdravje. Je rastlinsko vlakno. Zagotovo ste ob prebiranju postulatov pravilne prehrane večkrat naleteli na besedno zvezo »balastne snovi«. Sodobna živilska industrija pogosto zavrača te vitalne sestavine, saj jih ima za nepotreben balast. Toda hrana, ki vsebuje vlaknine, je pomemben argument v boju za harmonijo: hitro povzroči občutek sitosti, ki traja dolgo časa. Posledično jemo manj, dlje se počutimo siti, pol ure po večerji pa roka ne seže po sladkem piškotu ali drugem dodatku v naglici, da bi zadušila občutek lakote. To se zgodi zato, ker vlaknine v želodcu absorbirajo vodo vase in nabreknejo ter zapolnijo volumen. Skladno s tem se zmanjša apetit in ne prenajedamo. In kot darilo - bonus: odstranjevanje toksinov iz telesa in stimulacija prebavil.
