→ Kako pravilno ocvreti ribe. Jedi iz rib lenok Jedi iz rib lenok v pečici

Kako pravilno ocvreti ribe. Jedi iz rib lenok Jedi iz rib lenok v pečici

Linj je nežna in okusna riba z okusnim belim mesom. Ocvrt linj je okusen tako topel kot hladen. Čebula in majoneza popestrita jed in poudarita okus same ribe.

Sestavine

linj (težak 300-400 gramov) 2 kos.Čebula (velika) 1 PC.Moka  2 žlici.Majoneza  1 žlica. Sol po okusu Črni poper po okusuRastlinsko olje za cvrtje

Kako kuhati

Očistite linja od lusk, drobovja, odrežite plavuti in rep, dobro sperite pod hladno tekočo vodo. Vsako ribo solite in poprajte po okusu, z vseh strani namažite z majonezo, dajte v globoko emajlirano skledo in pustite 30-40 minut, da se marinira. V večji ponvi segrejte rastlinsko olje, ribe popražite v moki in na eni strani na močnem ognju pražite 5-7 minut, obrnite, dajte sesekljano čebulo, pražite na drugi strani 5-7 minut. Zmanjšajte ogenj, ponovno pražite linj na obeh straneh s čebulo, dokler ni kuhan (dokler se ne oblikuje hrustljava skorjica).

Za pikantnost je linj dobro marinirati v majonezi.

Da nastane lepa hrustljava skorjica - ne potrebujete rezervnega olja, lahko pa ga popečete na mešanici zelenjave in masla.

Tako mariniran linj lahko spečete v pečici ali na žaru.

Kot prilogo lahko postrežete kuhan krompir, dušeno zelje ali svežo zelenjavo.

Kuhanje rečnih rib se vedno spremeni v okusne jedi, ki zasedajo častno mesto v kuharski knjigi vsakega poznavalca ribjih dobrot.

Kdor ne ve, kako ocvreti linja v ponvi, pravi okus ribe še ni poznan, saj se z njim po okusu ne more primerjati nobena druga riba. Mehko belo meso se preprosto topi v ustih, ta vrsta ribe pa je še posebej zdrava in primerna tudi za najmanjše gurmane.

Tench vodi nenavaden način življenja kot za ribe: raje počiva več kot plava, zato njegovo meso velja za eno najbolj okusnih. In čeprav se linj šteje za kostno ribo, to ni tako, ima kosti, kot pri običajni ribi, le da jih je veliko lažje izvleči.

Malo verjetno je, da boste na trgu našli molt, manjši od dlani, in to je dobro, saj večji kot je, bolje je. Po ocvrtju velikega linja ne boste več mogli spremljati, kako in kdaj so koščki izginili s krožnika.

Kako pravilno očistiti molte

Številne ljubitelje rib odvrne videz linja, prekritega s sluzjo in drobnimi luskami. Na prvi pogled se zdi, da ga je težko očistiti. Pravzaprav je lažje kot kdaj koli prej.

Dali vam bomo nekaj nasvetov, ko se jih boste naučili, boste dali prednost moltingu z lahkotno dušo, ne da bi sploh razmišljali o čiščenju.

  • Ko linja prinesete domov, ga takoj postavite v umivalnik. Če ima močan močvirski vonj, ga lahko za nekaj ur namočite v hladno vodo z nekaj kapljicami limoninega soka.
  • Prenesite molt v umivalnik, prelijte z vrelo vodo in takoj hladno vodo. Po takih dejanjih je sluz zelo enostavno odstraniti. To lahko storite s papirnatimi brisačkami ali pa ribo poskusite oprati z gobo pod tekočo vodo.
  • Luske linja so zelo majhne, ​​zato ga morate zelo previdno očistiti, da ne pokvarite videza. Ne morete uporabiti noža, vzemite železno gobo in rahlo obrišite molt - luske bodo izginile same.

  • Možnost za ljubitelje hrustljave skorje je, da lusk sploh ne odstranite. V procesu intenzivnega cvrtja bodo velike luske izginile, majhne pa bodo oblikovale skorjo. Seveda, če kuhate za otroke, potem je bolje, da ribe očistite iz lusk.

Kot lahko vidite, ni nič zapletenega, vendar vsak robot zahteva trud in predanost. Če pa se založite s potrebnimi informacijami, bo postopek kuhanja prinesel le pozitivna čustva, na koncu pa boste dobili tudi odlično jed.

Pečen linj v ponvi s čebulo

Sestavine

  • linj - 1 kg + -
  • Sladka modra čebula- 3 kos. + -
  • - 1 PC. + -
  • - 2 zoba + -
  • - okus + -
  • Začimbe za ribe - po okusu + -
  • - 5 žlic + -
  • - 2 žlici. + -
  • - za paniranje + -

Kako popeči linj s čebulo v ponvi

Ribje kosilo je vedno lahko in zadovoljivo, v kombinaciji s hitrim kuhanjem pa bo postalo tudi najbolj zaželena poslastica. Dodajte zelenjavo v molt - in dobili boste uravnoteženo in kar je najpomembneje zdravo možnost hrane za vsak dogodek.

Za ta recept lahko vzamete tako veliko ribo kot manjše molte, vedno kupite možnost, s katero vam bo lažje delati.

  1. Po odstranitvi sluzi iz rib morate odrezati vse plavuti, saj lahko povzročijo nevšečnosti pri cvrtju linja. Previdno prerežite in odstranite notranjost, če je kaviar, ga previdno ločite, nato odrežite glavo in ribo dobro sperite pod tekočo vodo.
  2. Linj narežemo na majhne koščke, damo v skledo in rahlo pokapljamo z limoninim sokom. Solimo, začinimo z zelišči, dobro premešamo in pustimo deset minut.
  3. Medtem ko se linj marinira, lahko olupimo in operemo zelenjavo: čebulo narežemo na pol obročke, korenje naribamo na grobem ribežu.
  4. V predhodno segreto ponev vlijemo olje, počakamo, da se segreje, ribe povaljamo v moki in jih pošljemo, da se cvrejo na srednjem ognju. Kako dolgo cvreti - boste videli sami, linj naj bo dobro zlato rjavo pečen, približno tri minute na vsaki strani.
  5. Po praženju moltov v ponev dodamo sesekljano zelenjavo in pražimo še pet minut. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen, ki bo linju dal posebno aromo in okus. Prestavimo na krožnik, potresemo s koprom in postrežemo.

Zdaj veste, kako okusno je ocvrti molte s čebulo, tako da se izkažejo za zelo sočne in okusne. Takšno jed lahko postrežete brez priloge, po želji pa jo lahko dopolnite s kuhanim rižem.
Kdor ima raje ribe z zelenjavo - predlagamo ogled videa o tem, kako ocvreti linj s paradižnikom.

Ocvrt linj z zelenjavo (video recept)

Kako ocvreti celega linja v kisli smetani

Ta možnost priprave linja je kot nalašč za praznično mizo, za popestritev okusa pa predlagamo, da ga ocvrte v kisli smetani z dodatkom konjaka.

Sestavine

  • linj - 2 kos. (vsak po 600 g);
  • Kisla smetana - 250 g;
  • Konjak - 100 ml;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje;
  • Sol, poper - po okusu;
  • Posušena bazilika - 1 žlička

Kako ocvreti celega linja doma

  1. Trupe linja očistite in izrežite drobovje, ni vam treba odrezati glave, le škrge previdno odstranite, saj lahko vplivajo na okus rib.
  2. Molino naribamo s soljo in poprom, v segreto ponev vlijemo olje, da je dno popolnoma prekrito.
  3. Ribe damo na segreto olje in na srednjem ognju pražimo 15 minut.
  4. Nato v ponev nalijte konjak in ga takoj zažgite, naredite to previdno, da ne poškodujete sebe in svojih najdražjih. Ponev odstavimo s štedilnika, počakamo, da ogenj ugasne, in jo postavimo nazaj na štedilnik. Prilijemo dve žlici vode in pražimo 10 minut.
  5. Na ribe po celi dolžini nanesemo kislo smetano in potresemo z baziliko. Kuhajte, dokler ni kuhano 30 minut na majhnem ognju.

Tako ocvrt linj je vreden pozornosti in bo nedvomno postal okras praznične pogostitve. Po želji lahko okrasite s svežimi zelišči, rezinami limone ali olivami.

Kako okusno je ocvreti linjski kaviar

Kaviar je prava delikatesa in če imate srečo, da kupite ali ulovite linja s kaviarjem, ga obvezno skuhajte, da boste imeli razlog poskusiti nekaj novega.

Kaviar v moki lahko skuhate na staromoden način kadarkoli, vendar se je vredno malo potruditi in odkriti okus kaviarja na povsem nov način.

Sestavine

  • linjski kaviar - 300 g;
  • Jajca - 2 kos .;
  • Pšenična moka - 4 žlice;
  • Škrob - 1 žlica;
  • Domača majoneza - 1 žlica;
  • Zelena čebula - 3 žlice;
  • Sol, poper - po okusu;
  • Sončnično olje - za cvrtje.

Kako kuhati okusne palačinke iz linj kaviarja

  • Kaviar linja operemo v hladni vodi, očistimo filmov in damo v majhno skledo.

Če želite ocvreti linjski kaviar - se morate prepričati, da je zrel, jajca se morajo dobro ločiti drug od drugega in imeti svetlo rumeno barvo.

  • Dodamo jajca, majonezo, zeleno čebulo in dobro premešamo, solimo in popramo.
  • Moko združite s škrobom in postopoma dodajte v maso, dobro premešajte - testo bo kot palačinke.
  • Vzemite ponev z debelim dnom, pazite, da se palačinke ne primejo nanjo. Prilijemo olje in dobro segrejemo, z žlico razmažemo testo.
  • Fry do kuhanja na obeh straneh, kot navadne palačinke, pripravljene za postavitev na živilski papir, tako da se odvečna maščoba kopiči.

Palačinke s linjskim kaviarjem so najboljše postrežene tople s kislo smetano ali majonezo in omako iz zelenjave.

Zdaj veste, kako ocvreti linja v ponvi, bo odličen dodatek k vaši prehrani. Preprosti in okusni recepti za njegovo pripravo so idealni za vsak praznik ali delovni dan.

Lenok (uskuch ali sibirska postrv) je riba iz družine lososov, ki živi v hladni vodi rek in gorskih jezer v Sibiriji, Kazahstanu, Daljnem vzhodu, Mongoliji in na Kitajskem. Zaželen plen vsakega ribiča. Je zvit, muhast in izbirčen glede vabe, zato ga ni tako enostavno ujeti. Če vam je ribiška sreča dala lenok, ne hitite kuhati ribje juhe. Poskusite ga ocvreti v ponvi.

To lahko poskusite narediti na ognju, vendar bo težko doseči potrebno enakomerno toploto. Kuhanje na odprtem ognju je usoda asov taborniške kuhinje. Ostali bodo potrebovali mobilno turistično peč katere koli oblike.

Skoraj vsako ribo lahko okusno ocvremo. Glavni pogoj je, da mora biti svež. Tako pripravljen sveže ulovljen lenok je naravnost odličen.

Sestavine za 3 porcije (ali dva zelo lačna popotnika):

  • en lenok, ki tehta 1 kg;
  • malo moke (za paniranje rib);
  • več st. l. rastlinsko olje za cvrtje;
  • sol, poper po okusu.
Ribe očistimo lusk, odstranimo škrge in drobovje. Narežemo na majhne koščke.


Kose natrite s soljo in poprom. Vsako paniramo v moki. V ponvi segrejemo olje. Z rib otresite odvečno moko. Kose damo v ponev in jih na srednjem ognju popečemo z vseh strani.


Uporabimo takoj, dokler se riba ne ohladi na vetru. Priloge niso potrebne - ocvrt lenok je samozadosten in neverjetno okusen.

Riba linj je hranljiva, zmerno mastna vodna ptica, bogata z vitamini in minerali. Vsebuje majhno količino kalorij, ki jih naše telo hitro absorbira, zato se ta riba lahko uporablja za dietni meni. Linj lahko pripravimo na več načinov – lahko ga skuhamo, cvremo, pečemo v pečici ali kuhamo na sopari. In kako to storiti prav, ponujamo, da se naučimo več.

Linj je sladkovodni prebivalec, ki je zelo priljubljen pri kulinariki zaradi svojega nežnega okusa in nezahtevnosti pri kuhanju. Riba ni velika, včasih pa je mogoče najti precej velike primerke.

Meso linja ima sladkast okus, hkrati pa je sočno in nizkokalorično, saj vsebnost maščobe v njem ne presega 7%.

Res je, da ima takšna riba svoje pomanjkljivosti. Prvič, linj je precej koščen, drugič pa ima rahel vonj po blatu, ki ni vsem všeč. Tako neprijetnega vonja se lahko znebite, če trup nekaj ur držite v hladni vodi ali preprosto sperite s fiziološko raztopino.

Kako pravilno očistiti ribo

Linj je precej spolzka riba, njegove luske so tanke in zelo majhne. Zato ga ni tako enostavno očistiti in običajne metode tukaj niso primerne. Če pa se odločite takšno ribo samo ocvreti, potem je sploh ni treba čistiti. V procesu kuhanja se luske spremenijo v hrustljavo skorjo.

Res je, še vedno se morate znebiti sluzi. Za to potrebujete:

  1. Trup sperite pod hladno vodo, da odstranite vonj po blatu.
  2. Nato ga prelijte z vrelo vodo - tako se bo sluz zvila in izgledala bo kot jajčni beljak.
  3. Po tem morate ribe ponovno sprati pod hladno vodo.

Za pripravo drugih jedi bo treba linja še očistiti lusk. Kako očistiti, zdaj vam bomo povedali, ker je tukaj vse preprosto.

  1. Operemo tudi ribe.
  2. Sluz sperite z vročo vrelo vodo.
  3. Z ostrim nožem ali drobnim strgalnikom postrgamo luske. Da vam riba ne zdrsne v rokah, jo lahko potresete s soljo.
  4. Zdaj je treba izvleči vse notranjosti. Naredimo zarezo od repa do glave (glavno je, da se ne dotaknemo žolčnika, sicer bo meso postalo grenko), odstranimo vse notranje organe in trup speremo pod hladno vodo.
  5. Če je še vedno prisoten vonj po blatu, linj obdelamo s fiziološko raztopino.

Zdaj lahko izberete recepte za kuhanje okusnih jedi.

Žele ribji linj

Aspik - zelo okusna in lepa jed. To je analog dobro znanega aspika, vendar bomo zanj namesto mesa uporabili ribe. Aspik je praviloma pripravljen iz gostih rib z minimalnim številom kosti. In kljub dejstvu, da je linj koščen, bo postal dobra osnova za pripravo želeja.

Sestavine:

  • linj (1 - 1,5 kg);
  • dve čebuli;
  • dve korenčki;
  • dve žlici želatine;
  • limona;
  • 1 čajna žlička kis;
  • nageljnove žbice, piment, lovorov list;
  • sol, sladkor;
  • peteršilj.

Način kuhanja:

  1. Olupljene ribe iz lusk in kosti narežemo na koščke. V ponev damo plavuti, glave in kosti, zalijemo z vodo in zavremo. Dodamo cele čebule in korenje, nageljnove žbice, piment, sol in lovorov list. Ribe z zelenjavo kuhajte eno uro.
  2. Kuhano juho precedimo skozi sito, vanjo ponovno damo ribe in kuhamo še 20 minut.
  3. V končni juhi (brez rib) dodajte sladkor, kis in predhodno namočeno želatino. Postavimo na štedilnik in kuhamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Sestavo precedite in ohladite na sobno temperaturo.
  4. V posodo, izbrano za serviranje, lepo položite koščke rib, rezine limone, kocke korenja, peteršilja in polovice prepeličjih jajc. Vse prelijemo z ribjo juho in postavimo na hladno, dokler se popolnoma ne strdi.

Popecite v ponvi

Linj lahko kuhamo na različne načine, najlažje pa je, da ga ocvremo v ponvi. Res je, tukaj je nekaj zanimivih receptov, ki jih lahko uporabite.

  1. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Na močnem ognju pečemo linj na eni in na drugi strani 5 minut. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte ribe do zlato rjave barve.
  2. Kose rib lahko natremo s soljo in poprom, povaljamo v moki in na obeh straneh hrustljavo ocvremo. Nato ribjim pripravkom dodamo čebulne obročke, pražimo v ponvi še 5 minut, nato zalijemo z malo vode in jed dušimo do kuhanja.
  3. Pripravljen trup solimo, popramo in pustimo 15 minut. V ponvi raztopimo maslo. Moko razredčimo z vodo, dodamo žlico kisle smetane, poper in sol. Zmes vlijemo v ponev, zmešamo s stopljenim maslom in takoj, ko omaka zavre, damo ribe in dušimo 20 - 30 minut.

Kako okusno kuhati v pečici

Linj, pečen v pečici s prilogo, bo dobra jed za družinsko večerjo ali praznično pojedino. V tem receptu bomo kot prilogo uporabili krompir. Kako skuhati linja v pečici? Nič ni lažjega!

Sestavine:

  • linj (3 - 4 kosi);
  • 5-6 krompirjev;
  • dve glavi čebule;
  • trije stroki česna;
  • rastlinsko olje;
  • sol, poper, zelišča.

Priprava linja v pečici je zelo preprosta:

  1. Zmešajte rastlinsko olje s sesekljanim česnom, zelišči in začimbami. Pripravljeno mešanico prelijemo čez ribe in pustimo, da vzhaja.
  2. V obliki razporedimo krompir, narezan na tanke rezine, na vrhu - čebulne obročke. Solimo, popramo in na zelenjavo položimo vložene ribe. Prelijemo s preostankom omake.
  3. Vrto pečemo v pečici pri 200 °C 40 minut.

Dušen linj z gobami

Linj, dušen z gobami, vas bo zagotovo razveselil s svojim nenavadnim okusom. Kombinacija mehkega ribjega mesa in arome gob nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Vaši gostje bodo zagotovo cenili to jed.

Pri kuhanju je bolje uporabiti gozdne gobe, na primer gobe, če pa to ni mogoče, bodo primerni šampinjoni.

Sestavine:

  • linj (1 kg);
  • dva kozarca kuhanih gob;
  • dve glavi čebule;
  • dva kozarca belega vina;
  • žlica moke;
  • dve žlici masla;
  • limonina lupina;
  • piment, sol.

Način kuhanja:

  1. V globoki posodi prepražimo gobe in čebulo na rastlinskem (maslenem) olju.
  2. Ribe položimo k ocvrtim gobam, ki jih najprej naribamo s soljo in poprom.
  3. Vse skupaj zalijemo z vinom in dušimo 30 minut.
  4. V posebni posodi na maslu prepražimo moko, dodamo limonino lupinico in malo soka. Zalijemo s tekočino, ki ostane po dušenju rib.
  5. Končanega linja razporedimo po krožniku, zraven položimo gobe in vse skupaj prelijemo s pripravljeno omako.

Sestavine:

  • linj;
  • lovorjev list, klinčki, kardamom;
  • sol poper;
  • šopek kopra in peteršilja.

Način kuhanja:

  1. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijemo vodo in vanjo damo vse začimbe in zelišča.
  2. Ribe natremo s soljo, poprom, rastlinskim oljem in jih damo na žar za kuhanje na pari. Skupaj s trupom lahko položite čebulne obročke in sesekljan krompir.
  3. Kuhamo v načinu "Steam" 25 minut. Ko voda z začimbami zavre, bo linj prepojen z aromami zelišč.

Z omako iz kisle smetane

Obstaja veliko načinov kuhanja jezerskega prebivalca. Linja lahko ocvremo, poparimo ali pa iz njega skuhamo juho ... Najbolj okusen pa je linj, pečen v kisli smetani. Ribe so zelo okusne, mehke in sočne.

Sestavine:

  • linj;
  • rastlinsko olje;
  • kozarec kisle smetane;
  • dve žlici moke;
  • strok česna;
  • sol, začimbe za ribe, lovorjev list.

Način kuhanja:

  1. Očiščen trup narežemo na kose, solimo in popramo.
  2. Moko zmešamo z začimbami za ribe, v njej povaljamo ribje pripravke in jih prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  3. Kisli smetani dodamo sesekljan česen in poper, premešamo in z nastalo omako prelijemo ribe. Dodamo lovorov list in po želji sesekljana zelišča. Jed dušimo na majhnem ognju 20 minut.

Kako ocvreti ribe na fotografiji

Pokazali in povedali vam bomo na podlagi dolgoletnih osebnih izkušenj. Ker že od otroštva živimo na otoku Sahalin, ki je, kot veste, obdan z dvema morjema, številnimi ožinami in zalivi, ima gorske reke, v katerih se nahajajo te iste ribe, različnih velikosti, pasem in okusov, ki morajo biti pravilno ocvrt.

In ker je Sahalin dom zelo okusnih rib vrst lososa - postrvi, kunzhe, roza lososa, lososa, sim, taimena in drugih, bomo pravilno cvrli na primeru teh vrst rib. Na primer, vzemimo tako "kraljevsko" ribo, kot je lenok.

Lososove ribe so primerne za cvrtje, dušenje, pripravo ribje juhe in juh ter drugih odličnih jedi. Najpreprostejša stvar, ki jo lahko naredite iz takšne ribe, je, da jo pravilno ocvrete v ponvi, na žaru ali na ognju. Za nekatere se bo to zdelo preprosto, vendar mnogi ne vedo, kako pravilno ocvrti ribe. In zato ga sploh ne kupijo, da bi kuhali ribe doma.

Za pravilno cvrtje rib, kaj potrebujemo

  • Lososova riba, narezana na koščke, široke največ 2,5 cm, za boljše cvrtje. - 1 PC.
  • Moka za paniranje, lahko uporabite tako navadno moko kot tudi specialno moko za paniranje, ki se prodaja v trgovinah pakirana v vrečkah - 300 g.
  • Rafinirano rastlinsko olje, za cvrtje - 100 g.
  • Sol in mleti črni poper - po okusu.
  • Limonin sok - 50 g.

Kako pravilno ocvreti ribe. Video za rezanje rib

Tehnologija cvrtja lenoka ali drugih ribjih vrst lososa

  1. Kose rib po okusu solimo in popramo ter pokapljamo z limoninim sokom. Pustite stati 15-20 minut.
  2. Na štedilnik postavimo veliko ponev, po možnosti litoželezno, vanjo vlijemo rastlinsko olje in počakamo, da se olje segreje.
  3. Kose rib izmenično povaljamo v moki in damo v pekač.

  1. Vsak kos ribe prepražimo do zlato rjave barve na vsaki strani.
  2. Kose rib je treba občasno obrniti, da se riba ne zažge, ampak se enakomerno ocvrte. Če želite to narediti, uporabite kulinarične klešče in lopatico.

  1. Pravilno ocvrte kose rib s kleščami polagamo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.

  1. Ko se odvečna maščoba vpije v papirnato brisačo, ribe položite na velik, lep krožnik.

  1. Vzamemo lep porcelanski neglobok krožnik in nanj položimo ocvrte koščke rib.
  2. Če se je riba nenadoma izkazala za nesoljeno ali pa vam je všeč bolj slana, lahko kot začimbo uporabite sojino omako.
  3. Če vam zdravje dopušča, si natočite kozarec ohlajenega pšeničnega piva. In lahko nalijete kozarec domačega kvasa. Dober apetit vam želi Peter de Crillon!

Da boste vedno na tekočem z našimi novimi video recepti z ribami in morskimi sadeži za varčno beljakovinsko dieto, se naročite na naš video kanal s klikom na portret avtorja v vezistu v

 

 
Zanimivo je: