→ Zajčja juha. Shurpa iz zajca - Kuhanje za moške Mesna enolončnica z jabolki

Zajčja juha. Shurpa iz zajca - Kuhanje za moške Mesna enolončnica z jabolki

Fotografija šurpe iz zajca

(c) Pestov Aleksej Vladimirovič

Recept za šurpo iz zajca, kuhanega na lovu. Vzamemo dva zajca, ju razkosamo, prepražimo v kotlu s čebulo, napolnimo z vodo, juho zavremo, nato damo krompir in skuhamo našo lovsko šurpo iz zajcev, dokler ni kuhana. Zelo preprosta in zelo zadovoljiva jed.

Sestavine:

  • Hare - 1-2 kos. (če se nam posreči)
  • Čebula - 7 srednje velikih glav.
  • Korenje - 3 kos.
  • Jabolka - 2 kos.
  • Limona - 1/2 kos.
  • Krompir - 2 kg.
  • Rastlinsko olje - 150 gr.
  • Zelenjava peteršilja - 1 šopek.
  • Česen - 1 glava
  • Začimbe: mleta rdeča sladka paprika, hmelj suneli, črni poper v zrnu

Shurpa iz zajca korak za korakom foto recept

Kaj je lahko lepšega za lovca, kot da se na lovu nasiti dovolj ulovljene divjadi!? To šurpo sem skuhal na lovu iz dveh ptic na en mah, tako da je sedem lovcev jedlo veliko mesa in celo zjutraj odšlo! Imeli pa smo srečo, tako da če imate na voljo samo enega zajca, nič hudega, tudi vse se bo izšlo, le razmerje med zelenjavo in mesom bo drugačno. No, v redu, opisujem, kako skuhati to čudovito in v vseh pogledih dišečo lovsko juho - šurpa iz zajca!

Zajce osvežimo in iztrebimo, odcedimo kri in operemo v hladni vodi. OD zajci pripravljeni za juho v sklepih odrežemo sprednje in zadnje noge ter odrežemo greben in ločimo rebrni del,

Narezan zajec damo v neko posodo, napolnimo z vodo, temeljito speremo, pustimo stati 20-30 minut in odlijemo vodo, ponovno napolnimo z vodo in še nekajkrat splaknemo, dokler kri ne preneha intenzivno barvati vode. Takoj, ko voda takoj neha biti obarvana s krvjo, vržemo v vodo polovico limone, narezane na tanke rezine, in zajca namočimo 30-40 minut,

Po času namakanja zajca narežite na tanke pol obročke 2 čebuli,

In z nožem zdrobimo dobro pest črnega popra,

Čebulo razporedimo po zajčku, meso potresemo s sveže zdrobljenim poprom, solimo po okusu (meso naj bo rahlo osoljeno) ter po eno žlico hmelja suneli in rdeče mlete paprike. Nadalje je treba zajca skupaj s čebulo in začimbami temeljito premešati z rokami, tako da čebula začne dajati sok, nato pa

Zajca lahko prenesete v drugo posodo, da se marinira 30-40 minut. (Pravzaprav sem moral samo osvoboditi kotel, v katerem sem nameraval skuhati svojo zajčjo šurpo)

Po preteku časa za mariniranje zajca postavimo kotel na ogenj in ko se segreje, vanj vlijemo 100-150 gramov rastlinskega olja,

Zajca damo v kotel in takoj začnemo mešati meso, da se ne zažge, nato pa še naprej pražimo zajca, dokler se na mesu ne oblikujejo ocvrti delci,

Dokler je naš zajčje meso je ocvrto, preostalo čebulo narežemo na srednje velike kocke,

In, kot sem omenil zgoraj, po pojavu pečene skorje na zajcu vržemo čebulo v kotel in takoj premešamo meso. Zajca prepražimo s čebulo, občasno premešamo 5 minut,

Korenje narežemo diagonalno

Korenje vržemo v kotel itd. Uho zajca s čebulo in korenje še 10 minut,

Nato meso z zelenjavo prelijemo s hladno vodo skoraj do samega vrha kotla (pustiti morate približno 4-5 cm, da lahko postavite krompir in da naša zajčja juha ne vre zaman ). Medtem ko voda v naši šurpi vre, pripravimo preostalo zelenjavo.

Krompir očistimo. Velika - prerežite na pol, srednja in majhna pa bosta dajte v celoti šurpo.

Glavice česna očistimo, česen narežemo na tanke rezine. Dve jabolki olupimo s kože, jim odstranimo sredico, jabolki pa narežemo na enak način - na tanke rezine. Peteršilj sesekljamo. Nato v globoko skledo vržemo česen, jabolka, zelenjavo, vse potresemo z rdečo mleto papriko (ne zamenjujte s pekočo! Jaz jo v takih količinah vržem v šurpo samo zaradi barve!)

Krompir damo v kotel, premešamo,

In po 5-7 minutah vržemo krožnik s česnom, jabolki in zelišči v kotel, vse znova premešamo in kuhajte šurpo iz zajca dokler krompir ni popolnoma kuhan (približno 15-20 minut). Krompir je treba zlahka preboditi z nožem ... Mimogrede, na tem mestu bo skrajni čas, da poskusite zvarek za sol in solite juho.

pripravljena šurpa iz zajca odstranite z ognja, zaprite pokrov, pustite, da se shurpa kuha pod pokrovom še 10 minut. Nekaj ​​takega, kot je prikazano na fotografiji recepta, bo pred serviranjem izgledal kot jed.

Nadalje, dišeče zajčja juha takoj vsilili na sklede vsem lačnim lovcem. Osebno, tako kot pri navadni jagnječji šurpi, raje najprej poskusim koščke mesa s krompirjem in šele nato zalijem tekoči del šurpe, vendar so surovi lovci tako živahno mahali z žlicami, da enostavno nisem imel časa uredi drugi del moje šurpe!

Toda drugi dan lova, takoj po jutranji zori, sem si privoščil tako svetovno malico z vodko. Kdo ni razumel, na fotografiji je ista shurpa, le hladna. Seveda ne tako okusno kot takoj kuhano, a za prigrizek je šlo kar hitro! Dober apetit vsem, veliko sreče pri lovu in pri pripravi zgoraj opisanega recepta zajčje šurpe.

Opombe

Svetujem vam, da se vedno spomnite na frakcijo, ko jeste to okusno zajčjo juho!

Seznam receptov

Zajec vsebuje veliko koristnih snovi in ​​je primeren za prehrano vsakega človeka. Zajčje meso ima nizko vsebnost maščob in ogljikovih hidratov ter ogromno zdravih beljakovin. Toda kljub vsem uporabnim lastnostim tega izdelka ne smete uporabljati prepogosto. Jedi se od drugih izrazito razlikujejo po posebnem okusu zajca. Za kuhanje celega trupa bo trajalo približno 2 uri. Če razrežete trup, ga je treba kuhati približno 40 minut. Okusne jedi iz zajčjega mesa bodo zadovoljile vas in vaše goste.

bogata juha

Juha iz zajčjega mesa je vedno okusna, krepka in bogata.

Sestavine:

  • Korenje - 2 kos .;
  • Hare - 0,5 kg;
  • Krompir - 2 kos .;
  • Lok - 2 kos .;
  • Riž - 0,5 skodelice;
  • zelenje;
  • Voda - 3 l;
  • Začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Trup operemo in narežemo na enakomerne kose.
  2. V lonec z vodo damo olupljeno korenje in cele čebule, nato pa dodamo koščke zajca.
  3. Zavremo in pustimo na majhnem ognju. Kuhajte največ dve uri.
  4. Nastalo juho je treba filtrirati in iz nje odstraniti vse sestavine.
  5. Krompir narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo. Precejeni juhi dodamo zelenjavo in opran riž.
  6. Kuhamo toliko časa, da sta krompir in riž kuhana.
  7. Nato ponev odstavimo z ognja in vanjo stresemo prej skuhane kose mesa.
  8. Potresemo s sesekljanimi zelišči in začimbami.
  9. Pustite, da se juha kuha pod pokrovom in lahko poskusite. Dober apetit!

Hare shish kebab je jed odličnega okusa in arome. Obstaja veliko zanimivih receptov za žar, lahko ga kuhamo v različnih marinadah. Spodaj je recept za žar v kisli smetani.

Sestavine:

  • Timijan - 1 žlička;
  • Paprika - 1 čajna žlička;
  • Hare - 1 kos .;
  • Česen - 6 strokov;
  • Lok - 1 kos .;
  • Kisla smetana - 150 g;
  • Zeleni - več šopkov;
  • Mleta paprika - 0,5 tsp;
  • Paradižnik - nekaj kosov;
  • Sol - po okusu.

Kuhanje:

  1. Trup operemo in narežemo na enakomerne kose.
  2. Meso lahko odstranite s kosti na samem začetku kuhanja ali pa ta postopek izvedete po kuhanju.
  3. Meso damo v večjo skledo in dodamo sol, poper in papriko.
  4. Dodamo čebulne obročke, premešamo in pustimo marinirati 30 minut.
  5. V drugi posodi vmešamo kislo smetano timijan in stroke česna, pretlačene skozi stiskalnik česna.
  6. Mesu dodamo kislo smetano in ga mariniramo približno dve uri.
  7. Šiški kebab skupaj s čebulnimi obročki nataknite na nabodala.
  8. Popecite na žaru do zlato rjave barve.
  9. Postrezite z razno zeleno ali sesekljanim paradižnikom Dober apetit!

Še en okusen recept za žar.

Sestavine:

  • Hare - 1 kos .;
  • Kis 9% - 75 ml;
  • Čebula - 0,5 kg;
  • Koriander - po okusu;
  • voda;
  • Sol in poper po okusu.

Kuhanje:

  1. Trup očistimo, odstranimo drobovino in razkosamo.
  2. Meso sperite in pustite 8 ur v hladni vodi.
  3. Narežemo na enakomerne kose.
  4. Čebulo narežite na pol obroče in potresemo z začimbami.
  5. Pustite, da se malo kuha, nato pa odstranite izločeni sok.
  6. Meso in čebulo damo v posodo in dodamo kis.
  7. Marinirajte največ 4 ure, nato pa iz mesa odstranite zataknjeno čebulo.
  8. Meso nataknemo na nabodala in popečemo.
  9. Med cvrtjem lahko pokapamo s sokom, ki je izstopil med kisanjem, razredčenim z vodo v razmerju 1 proti 2.
  10. Cvremo do zlato rjave barve. Dober apetit!

Pašteta

Pašteta iz zajčjega mesa bo odlična poslastica na kateri koli mizi, saj se izkaže za zelo okusno in okusno.

Sestavine:

  • Svinjska jetra - 0,2 kg;
  • Lok - 1 kos .;
  • Svinjska mast - 1 žlica. l.;
  • Hare z drobovino - 1 kos .;
  • Jajca - 3 kosi;
  • Posušene gobe - 4 kosi;
  • Baton - 2 rezini;
  • Lovorjev list - 3 kosi;
  • Maščoba - 150 g;
  • Drobtine - 2 žlici. l.;
  • Črni poper - 4 grah;
  • Muškatni orešček - ščepec;
  • Mlečna sirotka - 1 l;
  • mlet poper;
  • Sol po okusu.

Kuhanje:

  1. Zajca potopite v posodo s sirotko in pustite 10 ur.
  2. Gobe ​​narežemo in skuhamo do mehkega.
  3. Zajčje meso, gobe in celo čebulo dajte v ponev, dodajte jim lovorjev list in poper v zrnu.
  4. Vse sestavine prelijemo z vodo, vendar jih ne pokrijemo do konca, in pod zaprto pokrovko dušimo do mehkega.
  5. Dodamo sesekljana jetra z drobovino.
  6. Dušimo toliko časa, da se meso začne ločiti od kosti.
  7. Meso ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke.
  8. V nastalo juho spustimo štruco in zmehčamo.
  9. Ožeto štruco, koščke mesa in čebulo dajte v mlinček za meso, večkrat preskočite.
  10. V mleto meso stepemo jajca in dodamo muškatni orešček, sol in poper.
  11. Juho, ki je nastala med dušenjem, precedimo in dodamo mletemu mesu, nato pa vse dobro premešamo.
  12. Pekač za zajčjo pašteto namažemo z mastjo, nato pa potresemo z drobtinami.
  13. Slanino narežemo na majhne koščke in damo v model.
  14. Na vrh slanine položite mleto meso in ga pošljite v predhodno ogreto pečico.
  15. Ko se na pašteti pojavijo kapljice maščobe, jo lahko dobite.
  16. Pred serviranjem pašteto ohladimo, preložimo iz modela na krožnik in narežemo na rezine.Dober tek!

Sestavine:

  • Maščoba - 60 g;
  • Jajce - 2 kos .;
  • Lok - 1 kos .;
  • Hare celuloza - 0,2 kg;
  • Mleko - 30 ml;
  • Česen - 1 strok;
  • Kruh brez skorje - 30 g;
  • Drobtine za paniranje - 80 g;
  • Svinjska maščoba - 1 žlica. l.;
  • Posušen majaron - 1/4 žličke ;
  • Moka - 4 žlice. l.;
  • sol, poper po okusu.

Kuhanje:

  1. Kruh pomočite v posodo z vodo in ga namočite, nato pa ga iztisnite.
  2. Zajčje meso, olupljeno čebulo, strok česna damo v mlinček za meso, dodamo tudi ožet kruh.
  3. Zmeljemo do konsistence mletega mesa in nato prelijemo z mlekom, v katerem smo namakali kruh.
  4. Stepemo eno jajce, potresemo z majaronom in solimo, dodamo drobtine.
  5. Vse premešamo in oblikujemo kotlete.
  6. Kotlete povaljamo v moki, nato pomočimo v skledo s stepenim jajcem in ponovno povaljamo v drobtinah.
  7. V ponvi segrejte olje in pecite kotlete do zlato rjave barve.
  8. Pečico segrejte in vanjo pošljite rezine za 10 minut.
  9. Postrežemo lahko s poljubno prilogo po vaši izbiri Dober apetit!

Meso, pečeno v rokavu

Za kuhanje zajčjega mesa v rokavu lahko uporabite okusen in preprost recept.

Sestavine:

  • Mandarina - 1 kos .;
  • Hare - 1/2 trupa;
  • Jabolko - 1/2 kos .;
  • Majoneza - 2 žlici. l.;
  • Začimbe, sol po okusu.

Kuhanje:

  1. Trup sperite in posušite.
  2. Naribajte ga s soljo in majonezo ter začinite po želji.
  3. Olupite mandarino in jo razporedite na rezine.
  4. Jabolko narežite na majhne koščke in položite na trup.
  5. Posodo damo v tulec in na obeh straneh dobro zavežemo.
  6. Pečico segrejte na 200 stopinj in pecite meso v rokavu ne več kot 40 minut.Okusno in enostavno! Dober tek!

Mesna enolončnica z jabolki

Sestavine:

  • Maščoba - 0,1 kg;
  • Česen - 7 strokov;
  • Maslo - 60 g;
  • Hare - 1 kos .;
  • Kislo jabolko - 2 kosi;
  • Limona - 1-2 kos .;
  • Sol, poper po okusu.

Kuhanje:

  1. Zajčje meso namočimo v vodi z vinskim kisom (razmerje 1 proti 1) vsaj 12 ur. To mu bo dalo blag okus.
  2. Zajca prerežite na pol in sperite.
  3. Slanino narežemo na tanke palčke, stroke česna narežemo na polovičke.
  4. Trup nadevajte s česnom in slanino.
  5. V globoki ponvi stopite maslo in nanj položite polnjene polovice trupa.
  6. Zmanjšajte ogenj in pecite do zlato rjave barve z vseh strani.
  7. Ko je trup pripravljen, ga narežite na enotne kose in vrnite v ponev.
  8. Jabolka olupimo, odstranimo pečke, narežemo na četrtine in jih skupaj z rezinami limone položimo na meso.
  9. Zaprite pokrov in pustite, da se duši največ 15 minut, v tem času pa morajo jabolka postati mehka.
  10. Lahko postrežete z omako, ki se je izkazala med dušenjem.Dober apetit!

Zajčje kotlete lahko skuhate v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

  • Hare - 1 kos .;
  • Lok - 2 kos .;
  • Zira - ½ čajne žličke;
  • Svinjina - 1 kg;
  • Kisla smetana - 1 žlica. l.;
  • Moka - 1 žlica. l.;
  • Začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Meso previdno ločimo od kosti in narežemo na enakomerne kose.
  2. Svinjino narežemo in meso zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
  3. Čebulo sesekljamo in dodamo mletemu mesu.
  4. Oblikujemo kotlete ali mesne kroglice in jih damo v skledo.
  5. V počasnem kuhalniku izberite program "Pečenje" in pecite kotlete 15 minut na vsaki strani.
  6. V posodo nalijemo dva multikozarca vode, zavremo in pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa vmešamo moko s kislo smetano in kumino.
  7. Kuhajte pol ure v počasnem kuhalniku v načinu "Gašenje". Dober apetit!

Nežen zajec v počasnem kuhalniku

Obstaja odličen recept za kuhanje zajčjega mesa v počasnem kuhalniku. Kot pomožne sestavine se uporabljajo kisla smetana in krompir.

Sestavine:

  • Kisla smetana - 0,5 skodelice;
  • Hare - 0,5 kg;
  • Krompir - 0,5 kg;
  • Korenček - 1 kos.
  • Lok - 1 kos .;
  • Poper;
  • Sol.

Kuhanje:

  1. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo, čebulo drobno sesekljamo.
  2. Olupljen krompir narežemo na majhne kocke.
  3. Meso odstranite s kosti in dodajte v skledo.
  4. V multivarku izberite program "Cvrtje" in kuhajte 10 minut.
  5. Nekaj ​​minut pred koncem programa dodajte korenje in čebulo.

Iz videoposnetka boste izvedeli recept za kuhanje zajčje juhe doma (recept: zajčja juha). Trup za juho iz zajčjega mesa lahko kupite s klikom na povezavo

Danes bomo skuhali juho iz zajčjih reber.

Za pripravo zajčje juhe s krompirjem potrebujemo naslednje sestavine:
zajec zajec - trup 2 kilograma (potreben je samo rebrni del)
krompir - 4 kosi
čebula - 1 čebula
česen - 1 glava
peteršilj - 2-3 vejice
korenje - 1 kos
sol - po okusu
olje - 300-400 mililitrov
črni poper - po okusu
maslo - 50 gramov

Priprave juhe se lotimo s predelavo zajca. Dobiti moramo rebra, zato jih zarežemo po grebenu (z notranje strani). Rebra so dolga, zato jih je treba še enkrat rezati (čez rebra). Dobljene kose narežemo na 3-4 rebra. Meso prestavite v globok krožnik in poskrbite za zelenjavo. Najprej narežemo krompir. Krompir narežemo na majhne kocke in prestavimo v globoko skledo, prelijemo s hladno vodo. Korenček narežite na kocke, čebulo na srednje pol obročke. Vse je pripravljeno za pripravo juhe: zelenjava, krompir in zajec so narezani.
V lonec vlijemo olje in ga segrejemo. Ko se olje segreje, začnemo tja polagati koščke zajca. Najprej razporedimo večje kose, divjačino moramo popeči do svetlo, rahlo zlato rjave barve. Zajca občasno premešamo, prepražimo do zlato rjave barve, mesa ni treba prepražiti, da iz njega izstopi sok in se začne peči, le malo mora izstopati, porjaveti.
Čebulo in korenje dajte v kotel in takoj premešajte vse. Hitro prepražimo - 2 minuti Nato potrebujemo pripravljeno vrelo vodo, zato je čas, da pristavimo kotliček. Čebula je začela postajati prosojna, zdaj je čas, da pečenko napolnimo z vodo, približno 1,7 litra. Zdaj bomo kuhali.
Preden vse skupaj zavre, morate z zajemalko odstraniti zgornjo plast, olja v juhi ni več, ko zavre, ga boste težje odstranili. Ogenj zmanjšamo na srednjo temperaturo, da juha vre, a ne močno. Juho kuhamo na zmernem ognju pod zaprtim pokrovom 40 minut.
Krompirju odlijemo vodo in krompir stresemo v kotel ter pustimo, da vsebina kotla zavre (z dodajanjem ognja). Ko juha zavre, ponovno zmanjšamo ogenj na nekoliko nadpovprečno raven in kuhamo juho, dokler krompir ni popolnoma kuhan.
Po 15 minutah lahko dodate lovorjev list, stisnete 2-4 stroke česna, malo črnega popra za okus. Zmešamo. Ogenj zmanjšamo na srednje, zapremo pokrov in dušimo 10 minut, da postane maščoba.
Postavimo tako, da rebra pridejo v krožnik, zajčja rebra so zelo okusna. Na krožnik dodamo peteršilj (lahko koper ali oboje).
Zajčja juha je pripravljena.
Kot lahko vidite, je recept za zajčjo juho precej preprost.

Iz videoposnetka "Kako kuhati zajčje juho doma recept - zajčja juha recept zajčja mesna juha" ste se naučili:
kako kuhati zajčjo juho (recept za zajčjo juho)
katere sestavine potrebujete za kunčjo juho
kako se lotiti priprave juhe
kako nasekljati zajčja rebra za juho
ali morate krompir namakati v hladni vodi
kako kuhati zajčjo juho
Ali moram zajca med cvrtjem v olju mešati
do kakšnega stanja je treba zajca ocvrti, preden pripravite juho
kako dolgo pražiti zajca s čebulo in korenjem
koliko vode potrebujete za zajčjo juho
Ali moram juhi pred vrenjem odstraniti zgornjo plast?
ali morate, da juha močno vre
kako dolgo kuhati zajčjo juho
Ali moram juho med kuhanjem pokriti?
kako kuhati pikantno juho
v kakšnem vrstnem redu dodati sestavine v zajčjo juho
ali je mogoče dodati lavrushko zajčji juhi
kdaj stisniti česen v juho
koliko česna stisniti v juho
kako postreči zajčjo juho

Kako skuhati zajčjo juho, domače recepte in številne druge recepte iz mesa divjih živali najdete na našem kanalu ali spletni strani.Če želite kupiti zajčjega juha, potem ste tukaj

Hvala za ta video Alexey Pestov (kuharski kanal za moške) -

#Divji jedec #Recept #ReceptiIgra #JuhaIzZajca #JuhaIzZajca #Kako SkuhatiJuhoIzZajca #JuhaIzZajcaSKrompirjem #ReceptiDomače

Zajec je plen, o katerem sanja vsak lovec. Da bi se izognili razočaranju pri kuhanju zajčjih jedi, se morate naučiti nekaj pravil trikov in odtenkov. Najbolje je, da uporabite preizkušene recepte, s katerimi lahko skuhate sočnega divjega zajca, katerega meso se vam bo topilo v ustih.

Zajčje meso velja za prehransko in poslastico. Vsebuje veliko več vitaminov in mineralov kot običajna svinjina ali govedina. V primerjavi s piščančjim ali puranjim mesom brez kvasa je kunčje meso prijetnejšega okusa. Samo meso je svetlo z rdečim odtenkom, ima veliko žil in filmov.

Priprava na kuhanje

  1. Nekaj ​​dni mora biti zajec v hladilniku.
  2. Zajca obesite za zadnjo nogo na kavelj, pod trup postavite majhno posodo, kamor bo odtekala kri.
  3. Odrežite prsnico in trebuh, da odstranite notranje organe živali.
  4. Odrežite glavo in vse tace, odstranite kožo.
  5. Če želite očistiti trup zajca iz krvi, nabrane pod kožo, če tega koraka ne upoštevate, se bo pojavil neprijeten vonj.
  6. Osvobodite trup s površinskih filmov.
  7. Meso dobro sperite.
  8. Trup gozdnega zajca damo v lonec s hladno vodo, ki smo ji dodali malo kisa. Pekač čez noč pustimo na spodnji polici hladilnika.

Kako kuhati divjega zajca na pohodu ali na lovu?

Potrebovali boste trup zajca z kožo in drobovjem, kis, črni poper, sol. Po želji lahko dodate posušena zelišča, baziliko ali česen, če so te začimbe na voljo.

Zmešajte nepopoln kozarec kisa z 2,5-3 litri vode, raztopino postavite v lonec za kampiranje. V tej mešanici marinirajte meso 2-3 ure. Nato je treba trup posušiti (trajalo bo približno 10-15 minut), naribati s poprom in soljo, lahko dodate zelenjavo in česen. Zajca nataknite na nabodalo in pražite na ognju, dokler se ne pojavi sijoča ​​zlata skorja.

Recepti za kuhanje zajca

Obstaja veliko načinov kuhanja zajca. Spodaj so najbolj okusni in preizkušeni recepti.

Za pripravo te okusne jedi doma boste potrebovali naslednje sestavine:

  1. Zajec brez drobovja in kože, težak 500-800 g.
  2. 30 ml limoninega soka.
  3. 50 ml namiznega kisa.
  4. Ena velika žarnica.
  5. 35-40 g pšenične moke.
  6. Listi peteršilja.
  7. 130 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
  8. 200 ml mleka.
  9. Malo soli.
  10. Rdeča paprika.

V 2 litra hladne vode dodajte limonin sok in kis, pustite zajčje meso, da se marinira v nastali raztopini 1,5 ure. Suho meso narežemo na 4-6 kosov. Vsak del rahlo povaljamo v moki, rahlo popopramo in solimo. Kose popečemo na obeh straneh. V drugi ponvi prepražimo čebulo, narezano na tanke kolobarje.

Ocvrtega zajca damo v ponev, dodamo popraženo čebulo. V ponev vlijemo približno 170 ml vode in mleko z manj maščobe. V tej raztopini dušite zajčje meso, dokler ne postane svetlo rjavo in mehko. Dodamo kislo smetano, 55 g moke in malo zelenega peteršilja. Dodamo rdečo papriko in zmes dušimo približno 4 minute.

Jed je treba še nekaj časa pustiti, da se znoji pod tesnim pokrovom, tako bo zajec ohranil svojo edinstveno aromo, konsistenca pa bo postala še mehkejša, pojavil se bo bogat mesni sok.

Kot priloga k tej jedi se dobro prileže kuhan riž, pire krompir ali drobtinasta ajdova kaša. Poskusite lahko originalno prilogo iz čičerike in stročjega fižola.

Hare v Ustjugu

Kuhanje zajčjega mesa je zelo priročno v loncih, ki ohranijo aromo mesa in ne naredijo jedi suhe in neprijetnega okusa.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

  1. Zajčje meso, težko približno 750 g.
  2. 45 ml rastlinskega olja, na primer gorčice ali oljk.
  3. 150 g čebule.
  4. 5-6 gomoljev mladega krompirja.
  5. 430 g belega zelja.
  6. 80-110 g sira.
  7. 340 ml kisle smetane.
  8. Črni poper v zrnu.
  9. Sol.
  10. voda
  11. 70 ml namiznega kisa.
  12. Rdeča paprika.

Zavremo 1,5 litra vode, ki jo solimo in popramo. Dovoljeno je dodati lovorjev list in poljubna posušena zelišča. Po 7-10 minutah ponev odstranite z ognja, vanjo vlijete olivno olje in namizni kis. Pustite zajca, da se marinira v ohlajeni marinadi 9-11 ur.

Posušeno truplo razrežemo na 6-8 delov in natremo z mešanico popra in soli. Kose prepražimo na oljčnem olju, položimo v glinene ali litoželezne majhne lončke, potresemo z drobno sesekljano čebulo in na grobo naribanim sirom. Preostali prostor v loncu je treba napolniti z listi zelja, majhnimi kockami krompirja. Od zgoraj morate vsebino posode preliti s kislo smetano.

Lonci gredo v pečico 1,3-1,5 ure. Jed lahko postrežemo takoj, dodaten okras za ustjuškega zajca ni potreben.

Polnjen zajec v pečici

To izvirno jed je enostavno kuhati zelo hitro doma.

Seznam sestavin:

  1. Trup zajca, težak 800 g.
  2. 90 g slanine.
  3. 5-8 majhnih strokov česna.
  4. 120 g šunke.
  5. 60 g goveje maščobe.
  6. 70 g trdega sira.
  7. Sol.
  8. sladkor.
  9. Črni poper v zrnu.
  10. 90 g korenja.
  11. 3 majhne čebule.
  12. 3 posušeni lovorovi listi.
  13. voda
  14. koper.

V loncu zavremo 2 litra vode, pustimo, da se ohladi 20 minut, nato pa v posodo stresemo črni poper, sol, lovorjev list, kis in malo sladkorja. Pustite kunčje meso v ponvi 1 uro 25 minut.

Čebulo narežemo na zelo majhne koščke, prepražimo v ponvi na goveji maščobi. Ogenj mora biti zelo majhen, mešanica zlahka zagori. Goveji maščobi lahko dodate 20 ml oljčnega olja. Prepraženi čebuli dodamo na kocke narezano šunko, grobo sesekljane stroke česna, na grobo strgalo naribano korenje. Mešanico prepražimo v ponvi 7 minut.

Na trupu zajca naredite en velik rez na sredini, ob straneh lahko naredite majhne, ​​a globoke reze. Vdolbinice napolnimo z mešanico praženih sestavin, zajca pa postavimo v pečico za 1 uro in 15 minut.

Polnjenega zajca vzamemo iz pečice in po 5-7 minutah potresemo z naribanim sirom. Po želji lahko po vrhu potresemo sezamova semena.

Pašteta iz zajčje drobovine

Sestavine:

  1. 230 g zajčjega mesa.
  2. 440 g zajčje drobovine.
  3. 150 g slanine.
  4. 300 g svinjskih jeter.
  5. 90 g belega kruha.
  6. 2 sveža piščančja jajca.
  7. 110 g čebule.
  8. 2 lovorjeva lista.
  9. Črni poper v zrnu.
  10. 30 g posušenih šampinjonov.
  11. 40 g drobtin.
  12. 1 muškatni orešček.
  13. 30 g posušenih jurčkov.

Posušene gobe namočimo v vreli vodi približno 3-4 minute. File zajca narežemo na majhne kocke, čebulo drobno sesekljamo. V segreto ponev damo jurčke, meso in čebulo. Vse te sestavine prelijemo z 200 ml vode in pustimo vreti 25-30 minut. Po 5-7 minutah boste morali dodati še 100 ml vode.

Zajčje drobovje in svinjska jetra zmeljemo, dodamo k dušenim sestavinam. Tja položite sesekljan muškatni orešček, črni poper in lovorov list (zadnji 2 komponenti bo treba po dušenju odstraniti). Dušimo še 15-20 minut.

Beli kruh malo namočimo v topli vodi (lahko z mlekom ali segreto smetano). Zmešamo z vsemi sestavinami in celotno zmes precedimo skozi mlinček za meso. Zmešajte mleto meso iz slanine, ki je prešlo skozi mlin za meso (to sestavino je najbolje sesekljati ločeno).

Iz dobljene zmesi oblikujemo svaljek, ovijemo s folijo in položimo v železen ali silikonski model, potresen z drobtinami. Ko se na površini zvitka začne pojavljati maščoba, izklopite pečico in pustite posodo notri še 5-7 minut.

Končano pašteto postrežemo ohlajeno. Ta recept je kot nalašč za vsak praznik.

Nenadoma ...

Dober dan vam, dragi tovariši. Če je kdo preučeval vreme v sibirski regiji, v kar osebno dvomim, zakaj hudiča veš, kakšno je vreme v sibirski regiji, ampak nikoli se ne ve ... na splošno, če je kdo v temi, potem saj veste, da smo že drugi teden pokriti s presnetim snegom, mehkim in puhastim. Vidljivost je nič, cest ni, če je kdo pustil prevoz na dvorišču, je to do poletja.

V takem vremenu ni kaj početi, razen vožnje z motornimi sanmi, ki smo jo opravili v četverici. Prispeli smo v dacho, temeljito pripravljeni, da preživimo vikend s pivskimi izdelki in različnimi mesnimi izdelki, no, pred kopeljo smo se odločili, da gremo na motorne sani - uro, dve na aparat.

Povedal vam bom smešno stvar, meni je malo jecljati, da bi krmilil, vendar je dovolj adrenalina za sopotnika, vendar ni bistvo v tem, samo od nekje s polja je prišel zajec, spal je v snežnem zametu chtoli , hudič ve. Odločili smo se, da porinemo poševnico - da se malo popeljemo, brez slabega namena, on pa je bil bedak, v drugi minuti se je zdrznil, pod smučko pa to je vse ... Sem celo mislil, da je poševnica, res utrujen od življenja. v snežnem zametu in naredil samomor ...

Naši ljudje so razvajeni - hoteli so ga zavreči, a kurac! Iztrebil sem ga, odrl, podrgnil s snegom, nato pa ga prinesel na dačo in ga zavil v celofan in vrgel v snežni zamet. Ker nam mesa ni primanjkovalo, ga niso jedli in uspelo mi ga je prinesti domov.

Pravzaprav se je zajec izkazal za mrtvega poginulega, prizadetega brezdomnega načina življenja, veliko mrtvega od zajcev, nekako dolgega in suhega. Meso se mi je zdelo ostro na dotik, jebeš psa zveri, odločil sem se, da ne bom cvrl - ne moreš ga jesti, odločil sem se, da juho skuham preprosto, okusno in s samo vodko.
Vzamemo:
1)zaiko.
2) korenček, nekaj velikih žarnice, več krompir.
3) Zeleni grah.

Zajca razrežemo na dele, večje - tace in hrbet ločeno, trebuh in rebra z vratom ločeno.

Načeloma ni treba postaviti dveh različnih kupov, ta delitev je precej poljubna, ker vse skupaj pokuhamo, le večje dele med kuhanjem odstranimo, majhne pa pustimo, da se kuhajo v juhi naprej.

Zajca damo v ponev, zalijemo s hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju vsaj pol ure, potem ko zavre. Preprosto je treba odstraniti peno, če se izsuši, bo juha dišala posebej, ne tako gnusno, a ni dobrodošlo. Pravzaprav je treba zajca namakati v vodi za en dan, vodo menjati vsakih šest ur, da odstrani isti vonj, vendar je v mojem primeru običajno dva dni zmrzoval v snežnem zametu in ga ni bilo treba namakati.

Torej, odstranili smo peno - način je velika čebula in korenje v velikih pol obročih.

Nalijte v ponev k zajcu - mora biti kot čebulna juha, kot šurpa, na tej stopnji morate soliti.

Režejo vse - to sploh ni hudičevo, no, potem predlagam, da preskočite nekaj žlic konjaka, da dvignete ton, nič več .., in že smo se napili!

Po pol ure vzamemo velike kose mesa, povečamo ogenj in zavremo čebulo in korenje.

Krompir način na štiri dele, zelo velike in tečejo v juho.

Popečemo že posušene in ohlajene kose zajca maslo.

Seveda bi bilo bolj pravilno, če bi kose namazali z maslom in spekli pod žarom, a sem bil že odkrito prelen.

Deset minut pred koncem kuhanja sem v ponev vrgla košček kože surove prekajene slanine, da bi se juha vsaj malo podimila, in vanjo stresla stročji grah. Seveda se ne more primerjati z juho, ki se skuha na ognju, ko iz nje vzameš koščke mesa, ga položiš na vejo in zapečeš na oglju, potem pa popiješ tretjino vrčka vodke in pojej ga z zajcem ...

V vsako ploščo damo paradižnikovo pasto in narežemo česen.

Spijmo pijačo pod vsem tem ...

In jemo zajca po tradiciji ...

Lep delovni teden in lahkotno glavo...

 

 
Zanimivo je: