Juha s stročjim fižolom. Juhe iz stročjega fižola Klasičen recept za juho iz stročjega fižola

Če ne veste, kaj bi skuhali za kosilo, kuhajte juha iz špargljev (stročjega fižola).. To bo tako uporabno kot okusno in precej novo. Da, in recept za juho iz stročjega fižola je precej preprost - njegova priprava ne bo vzela veliko časa, saj fižola (za razliko od običajnega) ni treba namakati.

Sestavine:

• 300 gr. svež ali zamrznjen stročji fižol (ali druga vrsta stročjega fižola)
• 250-300 gr. meso
• 2-3 krompirja
• 1 žarnica
• 1 korenček
• zelišča (posušena in/ali sveža)
• sončnično olje
• 2 žlici. l. moka - neobvezno
• Lovorjev list
• črni poper (mlet in grah)
• pimentov grah

Kuhanje:

1. Meso operemo in narežemo na majhne koščke.
   
2. Damo v ponev (približno 2,5 litra prostornine), zalijemo z vodo (mrzlo) in postavimo na srednji ogenj. Takoj ko zavre odstranimo peno, dodamo sol in piment ter črni poper (grah in mleti). Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15-20 minut.
   
3. Medtem operemo svež stročji fižol. Zamrznjen fižol odtajajte. Strokom odrežemo robove, same stroke pa narežemo na 2-3 cm dolge kose.
   
4. Očistimo in operemo tudi krompir, korenje in čebulo. Krompir narežemo na kocke ali kocke.
   
5. Čebulo drobno sesekljajte, tri korenje na grobo Rende.
6. Krompir damo v ponev z vrelo juho in kuhamo 5-7 minut.
   
7. Nato v lonec dodamo sesekljan fižol. Juho še naprej kuhamo na majhnem ognju, dokler krompir in špargljev fižol nista pripravljena.
   
8. Čebulo s korenčkom prepražimo na sončničnem olju in prav tako dodamo juhi.
   
9. Po želji lahko to fižolovo juho nekoliko zgostimo. To storite tako, da v majhni ločeni posodi na rastlinskem olju prepražite moko, zalijete z malo vode in na hitro premešajte, dokler ni gladka, nato pa prilijete še malo vode, ponovno na hitro zdrgnite in vlijete v juho, premešajte.
10. Dodamo posušena zelišča (jaz imam posušen peteršilj) in lovorov list. Kuhajte 5 minut in ugasnite. Pustimo, da se pod pokrovom kuha še 5-10 minut.
    
11. Špargljevo fižolovo juho postrežemo vročo, potreseno z drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Posebej postrežemo kruh, lahko tudi kislo smetano - po želji jo dodamo na krožnike k fižolovi juhi.
    

Sestavine:

• Piščanec - 500 gramov;
• Krompir - 350 gramov;
• Stročji fižol - 300 gramov;
• Gobe ​​- 200 gramov;
• Čebula - 2 kos;
• Korenje - 2 kos;
• Jajce - 1 kos;
• sol;
• Peteršilj;
• Poper.

Recept za juho iz stročjega fižola se razlikuje glede na želje ljudi – lahko je dietna juha, kuhana na piščančji juhi, ali lahka zelenjavna juha. Ne potrebuje dodatnih začimb - sol in poper sta dovolj. V tem primeru juhi po želji dodamo črni poper. Juho lahko skuhate iz svežega stročjega fižola ali zamrznjenega.

Fižolova juha je odlična priložnost za nasičenje telesa z železom, magnezijem, fosforjem, cinkom in kromom. V mladem fižolu je veliko beljakovin, ki po aminokislinski sestavi vsebujejo večino esencialnih aminokislin. Poleg tega izdelek vsebuje veliko vitaminov - folno kislino, vitamin C, vitamina B1 in B2, vitamin A, ki se absorbira skupaj z maščobami.

Zato je treba korenje pri pripravi juhe prepražiti na olju. Poleg uporabne sestave lahko fižol vpliva na presnovo ogljikovih hidratov. Zato so juhe iz njega izjemno koristne za ljudi s prekomerno telesno težo. Vendar s fižolom ne pretiravajte - za telo je dovolj že v majhnih količinah.

Recept za lahko zelenjavno juho s krompirjevo juho

Zelenjavna juha je kuhana na osnovi krompirjeve juhe. Da bi to naredili, krompir olupimo, narežemo na srednje velike kocke in prelijemo z vodo. Med vrenjem lahko za bolj okus juhe dodamo polovico čebule. Da čebula v juhi ne razpade, je treba čebulo rezati ne vzdolžno, temveč prečno.

Vzporedno z vrenjem juhe narežemo gobe. Lahko so to šampinjoni, jurčki, jurčki ali gobe. V ponvi jih pražimo 15 minut, nato pa jih dodamo v juho s krompirjem. V isti ponvi prepražimo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Dodamo jih tudi juhi. 15 minut pred pripravljenostjo se vsej zelenjavi v ponvi doda sesekljan stročji fižol. Po tem je posoda pokrita s pokrovom in kuhana na majhnem ognju.

Če želite narediti lahko juho, je za ljudi z bolnim želodcem najbolje izključiti gobe iz sestave, saj dajejo nekaj teže.

Če uporabljate ne svež, ampak zamrznjen fižol, ga ni treba odtajati - zelo hitro bo dobil normalno stanje v vroči jušni vodi, ne bo razpadel in ostal nekoliko hrustljav.

Juha s stročjim fižolom in piščancem

Za pripravo piščančje juhe z dodatkom stročjega fižola morate najprej sesekljati in skuhati piščanca. Piščanca narežemo na majhne kvadratke, velike 2x0,7 cm in vržemo v vrelo vodo. Na močnem ognju kuhamo 15 minut, nato pa vodo odlijemo.

Kose piščanca prelijemo z novo vodo, zavremo in pustimo vreti pol ure. Da bi nekoliko pospešili postopek kuhanja, lahko drugo vodo, s katero prelijemo piščanca, segrevamo v drugi ponvi v bližini štedilnika, še preden prvo odlijemo. Potem, ko piščanca drugič prelijete z vodo, bo hitro zavrelo, kar bo prihranilo čas.

10 minut po tem, ko voda zavre in se piščanec že duši, ji dodamo olupljen in na kocke narezan krompir. Istočasno lahko juho solimo in po potrebi dodamo malo črnega popra.

Ko se piščanec kuha, se v ločeni ponvi segreje žlica nerafiniranega sončničnega olja. Istočasno se korenje podrgne na grobo Rende. Korenje položimo na segreto ponev in ocvremo. Medtem ko se korenje začne pražiti, čebulo narežemo na srednje kose.

Prav tako je položen v ponev in ocvrt skupaj s korenjem. Po tem se zmes doda v ponev k piščancu in krompirju. Juho je treba premešati in kuhati 5 minut. Po tem dodajte stročji fižol - svežega je treba pred dodajanjem narezati. Juho s stročjim fižolom lahko kuhate največ 15 minut.

Pred serviranjem lahko končni juhi dodate rumenjak 1 piščančjega jajca, potem bo povečala svoje hranilne lastnosti.

Preden postrežete, morate jed okrasiti z vejico peteršilja. Zelenjavna juha bo poleti odlično okrasila prehrano - lahka in dietna ter hkrati z vsemi potrebnimi elementi v sledovih. Piščančja juha iz fižola je dietna in je primerna za uživanje tako poleti kot pozimi, ko se mora telo ogreti, saj prejme celotno zalogo vitaminov, mikro in makro elementov.

Juha iz stročjega fižola, slabša priljubljenost od boršča ali mešanice, vendar je nedvomno vredna kuhanja! Ta preprosta in krepka juha bo popestrila vaš dnevni jedilnik za kosilo in navdušila vaše jedce s svojo živo barvo, bogatim okusom in aromo.

Stročji fižol imam zelo rada in ga pogosto dodajam glavnim jedem, kot je zelenjavni pilav ali pečenka v loncih. A redko skuham juho s stročjim fižolom in danes sem se odločila to opustitev popraviti.

Za večjo sitost sem pripravil juho na piščančji juhi, s piščancem se je izkazala za najbolj dišečo in okusno, vendar lahko takšno juho skuhate v mesni juhi ali celo na vodi. Slednja možnost je še posebej pomembna v poletni vročini.

Za dodaten okus juhi iz stročjega fižola in piščanca je popolna kombinacija zelišč, kot so cilantro, zelena bazilika in peteršilj. Tokrat nisem imela cilantra z baziliko, uporabila sem običajen nabor peteršilj + koper in tudi odlično se je izkazalo.

No, zdaj pa k glavni stvari - kako skuhati juho s stročjim fižolom. Zanj potrebujemo:

Izdelki za juho s stročjim fižolom recept
piščanec	500-600 gramov
Zamrznjen stročji fižol	200 gramov
Čebula	1 majhna glava
korenček	1 majhen (100 gramov)
Krompir	2-3 kosi (300 gramov)
Paradižnik ali paradižnikova pasta	1 velika ali 1 žlica
začinjeno zelenje	nekaj vej
Rastlinsko olje (neobvezno)	1 žlica
Sol	okus
Mleti črni poper	okus
feferon (neobvezno)	okus
voda	2 litra

Juha s stročjim fižolom in piščancem

Začnemo plesati od štedilnika, torej od brodeta :). V ponev nalijemo hladno vodo (2 litra), dodamo koščke piščanca, postavimo na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj, odstranimo peno z žlico z režami in pri najšibkejšem vrenju kuhamo 30-40 minut. Če želite skuhati popolnoma prozorno juho po vseh pravilih, dobrodošli na tej strani, kjer sem delil skrivnosti kuhanja piščančje juhe.

Kuhano juho precedimo. Dobili boste približno 1,5 litra jušne osnove.

Piščančje meso ločimo od kosti.

Čebulo in korenje očistimo, operemo. Čebulo drobno sesekljajte, korenje naribajte na grobem.

Bolje je, da to zelenjavo rahlo prepražite na rastlinskem olju, preden jo dodate v juho, da se razkrije njen okus. Pražimo, da čebula postekleni, ni je treba močno pražiti.

Krompir očistimo, operemo in narežemo na majhne palčke, velike približno kot stročji fižol. Tako se bo juha s stročjim fižolom izkazala ne le okusno, ampak tudi harmonično.

Paradižnik očistimo lupine in semen. Režemo celulozo. Paradižnik je enostavno olupiti, če lupino prečno zarežemo, ga za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato pa prelijemo s hladno vodo.

Kokošjo juho ponovno zavremo in ji dodamo narezan krompir.

Nekaj ​​minut kasneje - čebula s korenčkom.

Zamrznjen stročji fižol vzamemo iz zamrzovalnika, splaknemo s hladno vodo, da odstranimo "sneg", ki je nastal v vrečki.

Brez odmrzovanja dodamo fižol v lonec za juho. Juho kuhamo pri nizkem vrenju 15 minut.

Dodamo paradižnik, kuhamo še 2-3 minute.

1. korak: pripravite sestavine.

Najprej vlijte 2 litra prečiščene vode v kotliček in ga postavite na močan ogenj. Medtem ko vre, olupimo čebulo in korenje. Sladki papriki se znebimo pecljev in semen, fižolu pa trdih žil. Nato vse skupaj s paradižniki in peteršiljem operemo pod mrzlo tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, po vrsti zložimo na desko za rezanje in nadaljujemo s kuhanjem. Vsak strok razrežemo na 3-4 dele dolge 2,5-3 centimetra.

Zeleno drobno sesekljamo, preostalo zelenjavo pa narežemo na 7–8 milimetrov velike kocke in razporedimo po krožnikih. Po tem na kuhinjsko mizo pošljemo preostale izdelke, ki bodo potrebni za pripravo juhe, in nadaljujemo z naslednjim korakom.

2. korak: skuhajte fižolovo juho z zelenjavo.

Namesto kotlička postavimo globoko ponev proti prijemanju z debelim dnom in vlijemo pravo količino rastlinskega olja. Po nekaj minutah, ko se maščoba segreje, vanjo stresemo sesekljano čebulo, korenje in sladko rdečo papriko. Dušimo jih za 5 minut močno premešamo z leseno lopatko.

Po tem prelijemo z vrelo vodo in vse ponovno zavremo. Nato z rešetkasto žlico odstranimo peno s površine tekočine in skuhamo zelenjavo. 2 minuti.

Ko se zmehčajo, v ponev dodamo koščke stročjega fižola in paradižnik. Vse zmešajte do gladkega in kuhajte 5 minut.

Nato juho začinimo s peteršiljem, soljo in črnim poprom po okusu, pokrijemo s pokrovko, da ostane razmak, in pustimo na srednjem ognju še en 2-3 minute. Nato izklopite štedilnik, vztrajajte juho 7-10 minut z žlico z režami nalijte porcije na krožnike in postrezite k mizi.

3. korak: juho iz stročjega fižola postrezite z zelenjavo.

Fižolova juha z zelenjavo postrežemo vročo kot prvo glavno jed za večerjo. Postrežemo ga v porcijah v globokih skledah, po želji začinjenih s kislo smetano, smetano ali majhno količino svežih zelišč, kopra, peteršilja, koriandra in zelene čebule. Takšno juho je prijetno okusiti s krutoni ali svežim domačim kruhom. Uživajte v okusni vegetarijanski hrani, ki jo je enostavno pripraviti!
Dober tek!

Po želji lahko vodo nadomestimo z govejo, svinjsko, piščančjo ali zelenjavno juho in v vsak krožnik damo kos kuhanega mesa ali ga narežemo na porcije in pošljemo v lonec z vrelo juho 5-7 minut, preden je popolnoma kuhana. . Seveda jed ne bo več vegetarijanska, ampak bo postala bolj zadovoljiva;

Poleg začimb, navedenih v receptu, se pogosto uporabljajo posušeni žafran, rožmarin, žajbelj, bazilika, pa tudi več vrst popra: piment, bela in paprika;

Zelo pogosto je zelenjavni komplet dopolnjen s konzerviranim grahom, koruzo in drobno sesekljanimi bučkami;

Če ste kupili prezrel stročji fižol, ga morate kuhati vsaj 8-10 minut, sicer bo trd;

Odlična zamenjava svežega paradižnika je paradižnik v lastnem soku ali nekaj žlic testenin iz te zelenjave;

Včasih nekaj minut pred popolno pripravljenostjo juhi dodamo malo limoninega soka.

Lahka zelenjavna juha iz stročjega fižola je najboljši način, da telo po dolgotrajnih »počitnicah« spravimo v ravnovesje in harmonijo, je bilo večkrat preverjeno. Po praznovanju novega leta, ko je telo že napol sestavljeno, je jutranja zelenjavna juha tako rekoč zdravilo. svetujem!

Zakaj stročjemu fižolu vsi pravijo šparglji, ne vem. Stročji fižol, v vsakdanjem življenju špargljev fižol, ni nič drugega kot nezreli strok navadnega fižola. Čudovita zelenjava, ki jo je enostavno in prijetno kuhati. Stročji fižol, ocvrt ali kuhan, uporabljamo kot prilogo, solate in ga pripravljamo iz njega. Juha iz stročjega fižola je preprosta za pripravo in vedno okusna.

Najpogosteje je stročji fižol zamrznjen ali konzerviran in je v takšni obliki na voljo v prodaji vse leto. Običajno kupimo sveže zamrznjen stročji fižol, narezan na vžigalice. Iz takega fižola lahko kuhate jedi, ne da bi ga celo odmrznili. Strok - odlična sota, lahko je samostojna jed ali priloga, saj se odlično obnese tako s svežim kot zamrznjenim fižolom.

Omeniti velja, da jesti stročji fižol ni vredno zaradi visoke vsebnosti lektinov v njem. To ni povsem koristno za zdravje - lektin je do določene mere toksičen, vendar se med toplotno obdelavo uniči.

Juha iz stročjega fižola je okusna tekoča jed, ki je pogosta v številnih kuhinjah po vsem svetu. Splošno pravilo za pripravo juh je, da mora juha vsebovati približno polovico prostornine tekočine, kot pri. Da bi izboljšali okus in videz juhe, je treba nekaj zelenjave malo prepražiti v majhni količini rastlinskega olja, kot se to naredi pri kuhanju.

Juha iz stročjega fižola. Recept

Sestavine (3 porcije)

• Stročji stročji fižol 200 g
• Krompir 1 kos
• Čebula 1 kos
• Korenček 1 kos
• pastinak 50 g
• Česen 1-2 stroka
• Peteršilj, koper okus
• Oljčno olje 1 žlica. l.
• Sol, črni poper, feferon, suha zelena čebula, provansalska zelišča okus

1. Za zajtrk si pripravite lahko zelenjavno fižolovo juho. Sveža zelenjava - majhen korenček, košček korenine pastinaka, lahko dodate koren zelene, čebulo, 1-2 stroka česna, krompir in zeleno. Zamrznjenega stročjega fižola ni treba odmrzniti, odlično se bo skuhal v juhi.

   Zelenjava za dobro juho

2. Juho je najbolje kuhati v ponvi z debelim dnom in pokrovom, da zagotovite enakomerno vretje na majhnem ognju. Nekoč smo prešli na kuhanje v keramičnih posodah, ki svoje delo odlično obnesejo. V ponev nalijemo 1,5 litra hladne vode, vanjo stresemo zamrznjen stročji fižol in postavimo na ogenj.

   Zamrznjen fižol stresemo v vodo in zavremo

3. Olupite korenje, korenje in čebulo. Korenje in korenje narežite na tanke trakove, to je priročno narediti s posebnimi graterji. Čebulo narežemo na velike trakove. V ponvi segrejte 1 žlico. l. olivnem olju in na njem med občasnim mešanjem 10 minut pražimo sesekljano zelenjavo do mehkega.

   Prepražimo korenje, čebulo in korenje

4. Olupite krompir in česen. Krompir narežemo na dvakrat večje kocke kot za, česen pa z nožem grobo sesekljamo. V lonec dodamo narezan krompir in česen.

   V juho dodajte krompir in česen

5. V juho dodamo dušeno zelenjavo. Običajno praženje imenujemo sotiranje, kar pa ne drži povsem. Sotiranje vključuje cvrtje v maščobi, da se iz zelenjave z maščobo izločijo naravne barvne snovi, nato pa jih mletje, skozi mlinček, mešalnik, sito. Nastala homogena masa se uporablja za dodajanje pire juham (), omakam itd.

   V juho dodamo dušeno zelenjavo

6. Dodajte začimbe. Sol je treba dodati čisto na koncu kuhanja juhe. Juho po okusu popramo, dodamo čisto malo pekoče rdeče paprike ali suhe paprike. Dodajte posušeno zeleno čebulo in ščepec posušenih provansalskih zelišč. Juho premešamo in zavremo.

   Juhi dodajte začimbe

7. Ko juha začne vreti, lonec pokrijemo s pokrovko in ogenj zmanjšamo na nizko. Fižolovo juho kuhamo 30 minut. V tem času je zagotovljeno, da je vsa zelenjava kuhana in dobite neverjetno zelenjavno juho. Narezan krompir bo začel vreti. Juho solimo po okusu. Juho dušimo še 2-3 minute in ponev odstavimo z ognja.
8. Prvo jed stročjega fižola prelijemo na krožnike, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in po želji s ščepcem feferona.