në shtëpi → Boshllëqe Si të gatuajmë lepurin e pjekur me patate. Lepuri me patate. Pjekim mish lepuri në një kazan

Si të gatuajmë lepurin e pjekur me patate. Lepuri me patate. Pjekim mish lepuri në një kazan

Megjithë përmbajtjen relativisht të lartë të kalorive, mishi i lepurit absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi. Është i pasur me proteina dhe përmban një sasi minimale të kolesterolit, prandaj është shumë i dobishëm për njerëzit me mbipeshë. Në mënyrë që enët e lepurit të jenë gjithmonë të lëngshme, preferohet të marinoni kufomën në tretësirë qumështi ose uthull (me llogaritjen 1 lugë çaji për 1 litër lëng).

Ju prezantojmë 4 mënyra origjinale për të gatuar rosto lepuri.

Receta për lepurin e pjekur

Lepurin e pjekur me patate në furrë

Arrat, frutat dhe manaferrat e ndryshme (lingonberries, boronicat, portokallet, dardha), si dhe vera ose raki do të ndihmojnë në diversifikimin e shijes së një pjate mishi.

Përbërësit:

Kufoma e lepurit (rreth 700 - 800 gram)
Karota (2 copë)
Pastë domate (20 mililitra)
Sheqeri (15-20 gram)
Supë (1 litër)
vaj vegjetal (20 mililitra)
Qepë (2 koka mesatare)
Patate (disa copa për shijen e kuzhinierit)
Rrush i thatë (1 lugë gjelle)
Barishte të freskëta (kopër + majdanoz)
Gjalpë (50-60 gram)
Kripë dhe piper (për shije)
salcë kosi 15% (2 lugë gjelle)

Si të gatuajmë një lepur të shijshëm me patate në furrë

1. Lani me kujdes trupin e lepurit. E presim në copa të vogla.

2. Bashkoni piperin, sheqerin dhe kripën. Fërkojeni mirë mishin me përzierjen.

3. Vendoseni lepurin në një tigan të nxehur me gjalpë. Skuqini lehtë - derisa të shfaqet një "skuqje" e artë.

4. Tani le të kujdesemi për perimet. Qepët e qëruara i presim me çerek unaza, i presim zarzavatet sa më të vogla. Karotat mund të priten në rrathë.

5. Skuqni perimet në një tigan lepuri - nuk ka nevojë të ndryshoni vajin. Ne dërgojmë qepë dhe karota me forcë të plotë, do të kursejmë gjysmën e zarzavateve për shërbim.

6. Pas dhjetë minutash, skuqja e karotës me qepë mund të hiqet nga zjarri. Më vete, skuqim patatet, të prera në feta - këtë herë i përdorim vaj perimesh dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë.

7. E shtrijmë lepurin në një tenxhere me fund të trashë. Aty do të shkojë edhe gjysma e skuqjes së perimeve. Hidhni lëngun (mund ta zëvendësoni me ujë të nxehtë) dhe mbuloni enët me kapak.

8. Procesi i shuarjes do të zgjasë afërsisht 30 minuta. Sipas nevojës, mund të shtoni porcione të reja lëngu ose ujë.

9. Pas gjysmë ore, kur mishi të bëhet i butë, shtoni në tepsi patatet, rrushin e thatë, pastën e domates dhe pjesën tjetër të përzierjes së qepë-karrotës si shtresë e sipërme (çdo mbushje me salcë është sipas dëshirës). E mbulojmë me kapak dhe e vendosim enën në furrë për 40 minuta. Modaliteti optimal është 190 gradë.

10. Lepuri i pjekur i shijshëm është pothuajse gati për t'u shërbyer - gjithçka që mbetet është ta dekoroni me barishte.

Lepurin e pjekur me bizele në një tenxhere të ngadaltë

Mishi ideal i pjekur ka një nuancë rozë të zbehtë: në këtë rast, mund të jeni të sigurt se lepuri do të dalë i butë dhe lëng.

Përbërësit:

Limon (1 copë)
Lepuri (1 kg)
Trumzë dhe rozmarinë (1 lugë gjelle secila)
Krem (3/4 filxhani)
Salcë soje (60 ml)
Karrota (1 copë)
Vaj ulliri (4 lugë)
Bizele të ngrira (1,5 gota)
Llambë (1 kokë)

Si të gatuajmë lepurin e pjekur në një tenxhere të ngadaltë

1. Ndani kufomën e dhimbjes së barkut në feta të ndara.

2. Prisni limonin e larë në rrathë. Shtrydhim lëngun mbi mish, pjesën tjetër të tulit me lëvozhgën e vendosim në marinadë.

3. Spërkateni mishin e lepurit me barishte aromatike (mund të merrni erëza të freskëta dhe të thata, si dhe hudhër të copëtuar). Spërkateni me dy lugë vaj ulliri, përzieni gjithçka mirë dhe dërgojeni në frigorifer për tre deri në katër orë.

4. Pas skadimit të periudhës, ne vendosim modalitetin "Mishi" në multivarkë (koha e përafërt - 50 minuta). Ngrohim vajin e mbetur të ullirit, më pas vendosim lepurin në marinadë, duke përjashtuar agrumet.

5. Skuqini mishin në një tas me kapak të hapur. Kur mishi i lepurit të jetë skuqur pak, shtoni perime të grira: karrotën e prisni në rrathë, qepën në kubikë të mëdhenj.

6. Njëzet minuta pas fillimit të gatimit, ne bashkojmë salce soje dhe krem. Përziejeni mirë përmbajtjen e tasit.

7. Tani po vjen radha e bizeleve - e hedhim pa shkrirë. Ne ulim kapakun e tenxhere me shumë dhe vendosim valvulën në pozicionin "Mbyllur". Pas 20 minutash, do të duhet të rihapet.

8. Pas dhjetë minutash të tjera, lepuri i zier aromatik do të jetë plotësisht gati për servirje.

Lepur i pjekur në një tenxhere

Mos ngurroni të eksperimentoni me erëza të tilla si rozmarina, borzilok, rigon, rigon, trumzë dhe dëllinjë për të nxjerrë në pah aromën e lepurit.

Përbërësit:

Kampionët (200 g)
Patate (5 copë.)
Hudhra (2 thelpinj)
Mish lepuri (600 g)
Qepë (2 copë.)
Kripë dhe piper (për shijen e kuzhinierit)
Karota (2 copë.)
Zarzavate dhe salcë kosi (për shije)

Si të piqni një lepur me kërpudha në tenxhere

1.Pastrojmë dhe presim patatet në feta të vogla. Shtrojmë gjysmën në fund të tenxhereve, mbulojmë me copa lepuri sipër.

2. Pas mishit, gjysmë unazat e qepës do të futen në tenxhere.

3. Shpërndajmë kërpudhat e lara dhe të grira. Mbi to kemi feta karrote.

4. Spërkatni përmbajtjen e tenxhereve me erëza, barishte dhe hudhër. Shtrojmë mbetjet e patateve dhe derdhim ujë në nivelin e 1/3 e enës.

5. Vendosim kosin dhe tenxheret i fusim në furrën e pa ngrohur ende për një orë (nëse furra është e nxehtë rrezikojnë të plasariten enët).

Pjekim mish lepuri në një kazan

Lepuri pikant me kumbulla të thata të gatuara në një kazan është një delikatesë e vërtetë që nuk është e turpshme ta servirni në tryezën festive.

Përbërësit:

Salo (150 g)
Verë e kuqe (gjysmë litër)
Gjethe dafine (disa copa)
Lepuri (1 kufomë)
hudhër (20 g)
Mollë (3 fruta)
Vaj vegjetal (80 ml)
Kumbulla të thata (gjysmë filxhani)
Kripë dhe piper (për shijen e kuzhinierit)
Xhenxhefil i freskët (10 g)
Kanellë (lugë çaji jo e plotë)

Si të bëni mish lepuri të pjekur në një kazan

1. Përzieni verën e ngrohtë, majdanozin, hudhrën e grirë, kripën dhe erëzat. Ziejeni për rreth tre minuta.

2. Shtoni vajin vegjetal dhe lëreni marinadën në sobë për 6-7 minuta të tjera.

3. Hidhni lepurin e larë me përzierjen e verës së ftohur. E heqim enën me mish në një vend të freskët për tre orë.

4. Kullojeni dhe kullojeni marinadën. Mishin e lepurit e presim në feta të prera.

5. Lani, qëroni dhe grijini mollët. Thitni kumbullat e thata në ujë derisa të zbuten.

6. Grini yndyrën. E mbytim në një kazan, më pas e shtrojmë dhe e skuqim lepurin në një zjarr të fuqishëm.

7. Hidhni fetat e mollës dhe frutat e thata. Vazhdoni të skuqeni në nxehtësi të moderuar për njëzet minuta.

8. Shtoni marinadën së bashku me xhenxhefilin e grirë. E sjellim pjatën në gatishmëri të plotë.

Të bëftë mirë!

Mishi i lepurit konsiderohet dietik, dhe gatimi i pjekjes prej tij është ndoshta opsioni më i suksesshëm dhe më i mundimshëm. Me mish lepuri mund të kombinoni perime të ndryshme dhe çdo herë shija e pjatës do të ndryshojë. Falë perimeve, mishi bëhet shumë lëng dhe thjesht shkrihet në gojë. Rosto mund të gatuhet në sobë në një tenxhere, në një tigan, kazan, ziejnë në furrë në një pjekje ose tenxhere.

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani një lepur të shijshëm të pjekur me patate në një kazan.

Të gjitha produktet e nevojshme duhet të përgatiten. Mishi i lepurit duhet të pritet në pjesë dhe të derdhet me ujë të ftohtë ndërsa ne pastrojmë dhe presim perimet.

Lani patatet me një furçë, qëroni dhe pritini në feta. Spërkatni patatet me erëza dhe kripë, përzieni.

Pritini qepët në rrathë, karotat në rrathë.

Kulloni ujin e lepurit, shpëlajeni përsëri dhe thajeni mishin. Vendoseni në një tas dhe spërkatni me erëza dhe piper. Si erëza, përdora rozmarinë dhe adjika të thatë, si dhe një përzierje specash.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni copat e lepurit në të derisa të skuqen lehtë. Kriposni mishin në fund të skuqjes. Më pas kalojmë mishin në kazan.

Në të njëjtin vaj skuqni qepën dhe karotat derisa të zbuten.

Vendosni patatet sipër lepurit në një kazan dhe më pas skuqni qepët me karota.

Përzieni salcë kosi me paste domate, hidhni sipër perimet.

Mbushni kazanin me ujë, pa i shtuar perimet në majë të gishtit.

Mbulojeni me kapak, vendoseni në zjarr. Gatuani pjekjen për 1 orë.

Epo, kjo është ajo! Lepurin e pjekur me patate e ndajmë në pjesë dhe e shërbejmë menjëherë.

Ju bëftë mirë!

Lepuri dihet se ka mish të shijshëm dhe dietik. Kuzhinierët me përvojë nuk e rekomandojnë pjekjen e plotë, si rosë apo patë (megjithatë, nëse dëshironi, asgjë nuk është e pamundur). Lepuri i pjekur konsiderohet mënyra më e suksesshme për ta përgatitur atë për përdorim. Së pari, nën ndikimin e dobishëm të perimeve shoqëruese, mishi bëhet më i lëngshëm, së dyti, pjata përgatitet pa stres dhe me teknika të arritshme edhe për kuzhinierët pa përvojë dhe së treti, këtu keni edhe mish edhe një pjatë anësore. Vëmë re kalimthi se në rosto lepuri mund të shtohen një shumëllojshmëri perimesh. Pra, shija e pjatës së përfunduar është e ndryshme çdo herë.

Receta bazë

Së pari, le të përgatisim opsionin me më pak shumëllojshmëri përbërësish - rosto lepuri me patate. Kufoma e kafshës pritet në copa të mesme, piper dhe kriposet dhe më pas skuqet në një skuqje të këndshme. Mishi transferohet te rosat dhe rrathët e karotës dhe të katërtat e unazave të qepëve skuqen në yndyrë lepuri. Gjysma e pjekjes i shtohet lepurit, derdhet ujë - vetëm që pjesët e trupit të mos dalin prej tij, jo më shumë.

Pas dyzet minutash zierje, futet pjesa tjetër e skuqjes, kubet e domates dhe kubikët e patates. Holloni disa lugë pastë domate dhe salcë kosi me pak ujë, kripë, shtoni erëza (rigoni dhe rozmarina janë një zgjedhje e mirë; mund të merrni barishte provansale ose italiane), derdhni në një tas dhe vendoseni në furrë për një kohë. orë. Përzieni tashmë të përgatitur.

Pjekim me lakër

Patatet janë të mira, por mos u varni në to. Pjekja e lepurit është shumë e butë dhe me lëng, receta e të cilit përfshin lakër. Copat e mishit aromatizohen sërish me kripë dhe piper dhe skuqen shpejt, më pas derdhen me ujë të nxehtë dhe vihen në zierje.

Lakra është copëtuar në kashtë të shkurtër; rreth një orë pas fillimit të shuarjes, lepuri i shtrohet dhe procesi vazhdon. Skuqja bëhet nga kubikët e karotave dhe qepëve (nuk është e nevojshme t'i presim ato në mënyrë të trashë në mënyrë që këto perime të jenë në harmoni me madhësinë e lakrës) dhe shtohen në kazan kur lepuri është pothuajse gati. Në të njëjtën kohë, nja dy gjethe dafine nxehen në një tigan të thatë (për aromë më të madhe) dhe hidhen në pjekjen e lepurit. Në fund, hidhet pak salcë kosi dhe pas pesë minutash mund ta fikni dhe t'i thërrisni të gjithë për darkë.

Lepur si gjyshja

Paraardhësit tanë dinin ta bënin ushqimin të shijshëm dhe joshëse. Këtu, për shembull, është një rosto lepuri, receta e së cilës, si të thuash, është shumë përbërës, por rezultati i zbatimit të tij është thjesht i mahnitshëm.

Një kufomë e vogël (pak më shumë se një kilogram e gjysmë) pritet në tetë pjesë me përafërsisht të njëjtën peshë, kripet, spërkatet me barishte dhe derdhet me një gotë jo të plotë salcë kosi. Përmbajtja e tasit përzihet drejtpërdrejt me duar, shtypet me një pjatë me diametër më të vogël dhe vendoset në të ftohtë për dy orë. Pas kohës së caktuar, proshuta e grirë imët (200 g) vendoset në fund në një pjekje të thatë, sipër saj vendosen gjysmë unaza të një qepe të madhe, pastaj feta nga pesë mollë jeshile të tharta, lepur turshi së bashku me marinadë me salcë kosi. dhe copa patate të prera trashë (kilogram) dhe karrota (perime me rrënjë të mëdha). E gjithë struktura është e kripur; përveç piperit të zi të zakonshëm, djegësi mund të aromatizohet edhe; mangalli mbulohet me kapak dhe vendoset në furrë të nxehur në 150 gradë për katër orë. Përveç faktit që vetë pjekja e lepurit është e butë dhe aromatik, ai vjen edhe me shumë lëng mishi të shijshëm. Por, nuk debatojmë, duhet shumë kohë për t'u përgatitur.

Pjekim në tenxhere

Ajo që i bën të përshtatshme pjatat "në vazo" është madhësia e porcionit dhe lehtësia e përgatitjes. Për të gatuar rosto lepuri në një pjatë të tillë, çdo tenxhere lyhet me gjalpë brenda, në fund vendosen kubikë patate, sipër vendosen copa mishi lepurish, mbi to janë gjysmë rrathë qepësh të vogla, shtresa tjetër janë kriklla të holla me karrota. . Në krye janë kërpudhat e copëtuara (kampionët janë idealë), të përziera me hudhër dhe barishte të copëtuara. Çdo tenxhere derdhet me salcë kosi të holluar në lëng mishi (mund të jetë edhe në ujë), mbyllet me kapak dhe futet në furrë për dyzet minuta - një orë (në varësi të madhësisë së pjatave). Dhe jo më sherr!

Makinë mrekullie në veprim

Nëse preferoni të përdorni enët më të fundit të gatimit të krijuara në kuzhinë, bëjeni këtë rosto lepuri në tenxheren tuaj të ngadaltë. Do të ishte mirë të derdhni një kufomë të copëtuar me ujë për katër orë; Gjatë kësaj kohe uji duhet të ndërrohet disa herë. Më pas në tas hidhet vaj vegjetal, i shtohen mishi dhe dy qepë të grira hollë. Pas përzierjes, mënyra e shuarjes ndizet për një orë. Më pas përmbajtja e enës kriposet dhe aromatizohet, hidhet një gotë ujë dhe hidhen të gjithë përbërësit e tjerë: gjashtë kubikë patate, tre kuba domate dhe thelpinj hudhre. Modaliteti ndryshon në pjekje dhe kohëmatësi vendoset për gjysmë ore. Ajo është bërë!

Lepuri i pjekur me patate përmban shumë vitamina C dhe B, të cilat janë jetike për trupin tonë. Mishi i lepurit i gatuar mirë, i butë, jashtëzakonisht i shijshëm, dietik së bashku me patatet është kombinimi perfekt, për mendimin tim.

Ka shumë receta të tilla. Por ndonjëherë ia vlen të eksperimentoni me pjatat, duke i përshtatur ato me përbërësit tuaj në mënyrë që pjata të dalë e ndryshme nga pjesa tjetër, dhe në të njëjtën kohë shumë e shijshme. Çdo recetë ka diçka që e bën shijen e pjatës unike. Më e mira nga të gjitha, lepuri kombinohet me një pjatë anësore me perime. Patatet janë kombinimi perfekt për këtë. Siç thonë ata: "Patatet janë gjithashtu patate në Afrikë". Dhe kjo frazë e thjeshtë përshkruan në mënyrë të përsosur këtë situatë.

Nuk kërkon shumë përbërës, veçanërisht ata të disponueshëm për të gjithë. Të gjitha ato mund të blihen në një dyqan të rregullt. Shumë i këndshëm është fakti që pjata përgatitet shumë lehtë dhe në fund padyshim do të duket jo vetëm e shijshme, por edhe mjaft e pasur. Nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje për të gatuar, dhe rezultati është i shkëlqyer.

20 minuta për të përgatitur përbërësit.

15 minuta për të pjekur veçmas lepurin, patatet dhe perimet.

40 minuta për të pjekur në furrë.

Gjithsej: 1 orë 15 minuta + 10 minuta në furrë.

Kjo bën rreth 3 porcione të plota.

Përgatitur: në sobë

1 kufomë lepuri - afërsisht 1400 g.
Patate - 600 g.
Llamba - 2 copë. (i madh)
Domate - 400 g.
salcë kosi - 5 lugë gjelle. l.
Hudhra - disa karafil
Karrota - 1 pc.
Vaj perimesh
Erëza
Gjelbrit

Recetë për lepur të pjekur me patate hap pas hapi me foto

Është e nevojshme të përgatiten dhe të peshohen të gjithë përbërësit e nevojshëm për gatim.

Për këtë, është mirë të merrni peshoren. Nëse bëhet me sy, rezultati nuk është gjithmonë i kënaqshëm. Pasi të keni peshuar gjithçka, do të jeni të sigurt për rezultatin përfundimtar.

Ju duhet të merrni një kufomë të tërë lepuri, ta prisni në copa të vogla, ta vendosni në një enë të përshtatshme dhe të derdhni ujë të ftohtë mbi të. Pas disa minutash, uji duhet të ndryshohet. Të njëjtën gjë bëni edhe disa herë derisa mishi të zbardhet. Zakonisht zgjat 30 minuta.

Për shkak të një mashtrimi kaq të thjeshtë, mishi i lepurit jo vetëm që lahet mirë, por edhe ngopet me ujë. Pas kësaj, ajo bëhet shumë e butë dhe e butë.

Pritini patatet tashmë të qëruara në kube mesatare. Sigurohuni që ta vendosni në ujë që të mos nxihet.

Patatet mund të priten jo vetëm në copa të mëdha, por edhe në të vogla, ose në shirita. Në këtë rast, lepurin gjithashtu duhet ta presim në copa më të vogla në mënyrë që gjithçka të piqet në mënyrë të barabartë.

Pasi të keni larë qepën, e prisni në gjysmë unaza. Bëni të njëjtën gjë me hudhrën.

Provoni ta lani qepën përpara se ta prisni në feta. Kështu që ai nuk mund t'ju bëjë të qani. Një sekret tjetër i thjeshtë është një kafshatë me ujë. Kjo metodë përdoret nga shefat e kuzhinës kur presin qepët në kuzhinat e tyre.

Pritini domatet në copa të vogla.

Nëse nuk ka domate, mund t'i zëvendësoni me pastë domate ose ketchup. Shija e pjatës do të jetë po aq e patëmetë.

Grini karotat në një rende të madhe. Nëse prerja juaj është e mirë, atëherë pse të mos e prisni me dorë. Do të duket edhe më e shijshme.

Pas këtyre proceseve përgatitore, ju duhet të filloni biznesin. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur. Mund të zëvendësohet me gjalpë. Kështu mishi do të jetë edhe më i lëngshëm. Shtoni pak kripë dhe erëza. Skuqini copat e lepurit nga të dyja anët. Mos sillni në gatishmëri.

Është pjekja e mishit para pjekjes ose zierjes që i jep atij lëngshmëri dhe shije të patëmetë. Për më tepër, kjo metodë e gatimit është një kursim i shkëlqyeshëm i kohës për amvisat.

Në mënyrë që patatja në sfondin e lepurit të mos jetë e papërpunuar, ajo gjithashtu duhet të skuqet pak në një tigan. Në fund, do të jetë shumë e butë dhe e butë. Kjo do t'i japë gjellës një prekje shumë të rafinuar.

Tani ju duhet të skuqni të gjitha perimet së bashku (qepë, hudhër, domate, karrota). Vetëm mos e teproni, por skuqini ato lehtë. Kështu do të skuqen dhe në furrë do të arrijnë shijen perfekte.

Kjo është e nevojshme në mënyrë që perimet të heqin dorë pak nga lëngu i tyre dhe në fund të mos hidhet shumë ujë në enë. Pra, pjata është plotësisht e ngopur me erën dhe shijen e perimeve të freskëta.

Epo, është koha për të kombinuar të gjithë përbërësit tanë në një pjatë të plotë të shijshme. Ju duhet të merrni një tigan ose një kazan, gjithmonë me një fund të trashë. Vendosim atje lepurin tonë, patatet dhe një përzierje perimesh. Hidhni salcë kosi dhe shtoni pak ujë (në mënyrë që praktikisht të mbulojë të gjithë pjatën. Hidhni erëzat që na duhen (sipas gjykimit tuaj mund të bëni një pjatë pikante dhe të butë.), Shtoni barishte dhe përzieni. Futeni në një furrë të parangrohur. Ziejini për rreth 30 - 40 minuta në temperaturën 150 - 180 gradë.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, ia vlen të merrni një enë me një fund të trashë. Kështu që asgjë nuk do të digjet dhe gjella do të gatuhet plotësisht. Do të dalë shumë lëng dhe i kënaqshëm.

Pra, kanë kaluar 40 minuta dhe lepurin tonë me patate mund ta merrni nga furra. Por mos u nxitoni, mund ta lini në furrë të fikur për 10 minuta.Kështu pjata do të arrijë gatishmërinë perfekte dhe do t'ju mahnitë me shijen e saj hyjnore. Ndani në pjesë ose zhvendosni gjithçka në një pjatë të madhe. Ftoni familjen ose miqtë dhe shijoni një vakt të shijshëm. Ka shumë pjata, ndonjëherë ajo mbetet për disa ditë. Ka shije po aq të shkëlqyer kur është i ftohtë.

Ju bëftë mirë!

Nuk këshilloj ta nxirrni lepurin nga furra nëse nuk lëshohet një erë mjaft e pasur në të gjithë kuzhinën. Në këtë rast, duhet ta mbani atje për disa minuta të tjera. Kur shërbej për mysafirët, unë rekomandoj të derdhni gjithçka në një pjatë të madhe, të dekoroni me barishte dhe ta vendosni në qendër të tryezës. Kjo pjatë do të përshtatet në mënyrë të përkryer në çdo tryezë pushimi ose familjare. Dhe në të njëjtën kohë, nuk do të lërë askënd indiferent.

Receta bazë

Së pari, le të përgatisim opsionin me më pak shumëllojshmëri përbërësish - lepur të pjekur me patate. Kufoma e kafshës pritet në copa të mesme, piper dhe kriposet dhe më pas skuqet në një skuqje të këndshme. Mishi transferohet te rosat dhe rrathët e karotës dhe të katërtat e unazave të qepëve skuqen në yndyrë lepuri. Gjysma e pjekjes i shtohet lepurit, derdhet ujë - vetëm që pjesët e trupit të mos dalin prej tij, jo më shumë.

Pjekim me lakër

Lepur si gjyshja

Pjekim në tenxhere

Ajo që i bën të përshtatshme pjatat "në vazo" është madhësia e porcionit dhe lehtësia e përgatitjes. Për të gatuar rosto lepuri në një pjatë të tillë, çdo tenxhere lyhet me gjalpë brenda, në fund vendosen kubikë patate, sipër vendosen copa mishi lepurish, mbi to janë gjysmë rrathë qepësh të vogla, shtresa tjetër janë kriklla të holla me karrota. . Në krye janë kërpudhat e copëtuara (kampionët janë idealë), të përziera me hudhër dhe barishte të copëtuara. Çdo tenxhere derdhet me salcë kosi të holluar në lëng mishi (mund ta përdorni edhe në ujë), mbyllet me kapak dhe futet në furrë për dyzet minuta - një orë (në varësi të madhësisë së pjatave). Dhe nuk ka më sherr!

Makinë mrekullie në veprim

Përbërësit

Qepë - 1-2 copë.

Patate - 700-800 g

Pastë domate - 2 lugë.

Gjalpë - 50 g

Ujë - 3-4 gota

Adjika e thatë - 1 lugë

Rozmarina - për shije

Përzierje piper - për shije

Erëza për patatet - për shije

89 kcal
1 orë 40 minuta
1 orë 40 minuta

Foto e pjatës së përfunduar

Fotoraporte

Recetë hap pas hapi me foto

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani një lepur të shijshëm të pjekur me patate në një kazan.

Të gjitha produktet e nevojshme duhet të përgatiten. Mishi i lepurit duhet të pritet në pjesë dhe të derdhet me ujë të ftohtë ndërsa ne pastrojmë dhe presim perimet.

Lani patatet me një furçë, qëroni dhe pritini në feta. Spërkatni patatet me erëza dhe kripë, përzieni.

Pritini qepën në çerek unaza, karotat në rrathë.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni copat e lepurit në të derisa të skuqen lehtë. Kriposni mishin në fund të skuqjes. Më pas kalojmë mishin në kazan.

Në të njëjtin vaj skuqni qepën dhe karotat derisa të zbuten.

Vendosni patatet sipër lepurit në një kazan dhe më pas skuqni qepët me karota.

Përzieni salcën e thartë me pastën e domates, derdhni sipër perimeve.

Mbushni kazanin me ujë, pa i shtuar perimet në majë të gishtit.

Mbulojeni me kapak, vendoseni në zjarr. Gatuani pjekjen për 1 orë.

Epo, kjo është ajo! Lepurin e pjekur me patate e ndajmë në pjesë dhe e shërbejmë menjëherë.

Për Vitin e Ri 2020, mund të piqni një lepur të tërë në furrë dhe në këtë mënyrë të merrni një shije të shijshme pjatë pushimi. Por ndryshe nga llojet e tjera të mishit, mishi i lepurit është një produkt dietik, i cili krijon disa vështirësi për amvisat fillestare. Prandaj, duhet të dini se si ta gatuani siç duhet mishin e tillë në mënyrë që të mos dalë i thatë, por, përkundrazi, i butë dhe i butë.

Lepuri i pjekur - receta perfekte për një pjatë festive

Aktiv Viti i Ri Mund ta gatuani në copa ose ta piqni të plotë. Për ta bërë gjellën të shijshme, cilësia e mishit është e rëndësishme dhe nuk ia vlen të kurseni atje.

Përbërësit:

lepur;
3 art. l. salcë kosi;
2 lugë mustardë;
një përzierje specash për shije;
1 lugë hops-suneli;
1 kokë hudhër;
1 lugë shafran i Indisë;
1 lugë kripë;
1 lugë erëza për mish;
1 lugë mjaltë;
20 ml salcë soje.

Gatim:

Le të fillojmë me marinadën dhe për këtë marrim salcë kosi, i vendosim thelpinjtë e hudhrës të kaluar nëpër shtyp. Ne përdorim shumë perime pikante, pasi lepuri shkon mirë me të. Më pas, derdhni erëza për mishin, shafranin e Indisë, hopën suneli, një përzierje specash, kripë dhe gjithashtu vendosni mustardë. E përziejmë gjithçka mirë.

E njomim karkasën e lepurit, e thajmë dhe e lyejmë mirë me marinadë. E lëmë trupin e pajetë duke e mbuluar me film ngjitës për 3-4 orë, por është më mirë që mishi të marinohet gjatë gjithë natës.

Më pas e vendosim lepurin në një mëngë të kuzhinës, e pjekim për 1 orë 10 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.
Shtoni sojën në mjaltë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Pasi nxjerrim karkasën, presim mëngën dhe e lyejmë lepurin me salcë, e kthejmë në furrë edhe për 15 minuta.

Nëse lepuri është i ri, atëherë nuk është e nevojshme ta njomni atë, mjafton marinata. Por në raste të tjera, është më mirë të njomni mishin në ujë të kripur, acetik ose hirrë natyrale.

Lepuri në furrë me proshutë dhe patate

Mund ta gatuani të gjithë lepurin në furrë për Vitin e Ri 2020 menjëherë me një pjatë anësore, përkatësisht me patate. Nëse keni frikë se mishi do të dalë i thatë, atëherë piqni lepurin në proshutë, gjë që do ta bëjë atë më të butë dhe më aromatik.

Përbërësit:

lepur;
350 g proshutë;
2 kg patate;
100 ml vaj vegjetal;
1 st. l. kripë;
5 degë rozmarinë.

Gatim:

Ne pastrojmë zhardhokët e patates, të prerë në dy ose katër pjesë. Kriposni copat e patateve, i spërkatni me erëza, i derdhni me vaj dhe i përzieni.

Tani shtrojmë shirita proshutë në një dërrasë ose tabaka, vendosim mbi to kufomën e lepurit, mbështjellim putrat me proshutë dhe rreshtojmë zgavrën e brendshme.

Më pas, e mbështjellim kufomën në skajet e proshutës në të cilën shtrihet dhe e transferojmë në një fletë pjekjeje me patate, shtrojmë sipër degë rozmarine.
Ne dërgojmë gjithçka në furrë për 1 orë, temperaturë 200 ° C.

Pas gjysmë ore patatet mund të përzihen, por nuk e prekim vetë lepurin.
Pas pjekjes e leme gati edhe per gjysme ore ne furre te mbyllur por tashme te fikur.
Pasi e zhvendosim lepurin direkt në proshutë në një enë, shtrojmë patatet e pjekura përreth, dekorojmë me barishte sipas dëshirës dhe e shërbejmë gjellën në tryezë.

Nëse mishi i lepurit të egër përdoret për gatim, atëherë duhet të ngjyhet në ujë të kripur për të paktën 8 orë, dhe më pas të marinohet për të paktën 2 orë.

Lepuri në salcë kosi me patate

Siç e dini, kosi përdoret shpesh për pjekjen e enëve të ndryshme, sepse një produkt i tillë i fermentuar i qumështit zbut fibrat e mishit. Dhe tani në videon e propozuar mund të zbuloni se si të gatuani një lepur të tërë të shijshëm me salcë kosi në furrë me patate.

Përbërësit:

kufoma e lepurit;
kripë dhe piper;
barishte provansale;
vaj perimesh;
500 ml salcë kosi;
koka e hudhrës.

Gatim:

Në një fletë pjekjeje me fletë metalike, vendosni menjëherë trupin e lepurit të përgatitur tashmë për pjekje.

Spërkateni me kripë, piper, barishte Provence, derdhni pak vaj dhe fërkojeni mirë lepurin me erëza dhe erëza nga të gjitha anët.

Zhardhokët e patates i presim në 2-4 pjesë, gjithashtu i spërkasim me erëza, i aromatizojmë me vaj, i përziejmë dhe i shpërndajmë rreth kufomës.
Lepurin me patate e dërgojmë në furrë për 1 orë, temperaturë 180 ° C.

Hidhni hudhër të grirë imët në salcë kosi, përzieni.

E nxjerrim lepurin, e lyejmë me salcë kosi nga të gjitha anët dhe e kthejmë në furrë për 20 minuta.

Pasi e nxjerrim sërish karkasën e lyejmë salcë kosi dhe piqni edhe për 20 minuta të tjera derisa të gatuhet plotësisht.
Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të zgjidhni një lepur për pjekje me peshë 1.5 kg. Kaq peshojnë lepujt e rinj, ende jo të shëndoshë, të cilët janë të papërshtatshëm për ushqim.

Lepur i pjekur në petë

Mund ta gatuani të gjithë lepurin në furrë në petë. Është një pajisje kaq e thjeshtë kuzhine që do t'ju lejojë të merrni mish të butë dhe të lëngshëm. Gjithashtu, nëse dëshironi, së bashku me lepurin, mund të piqni menjëherë një pjatë anësore, si patatet ashtu edhe perimet janë të përshtatshme këtu.

Përbërësit:

kufoma e lepurit;
gjysmë limoni;
120 ml majonezë;
1 st. l. mustardë kokërr;
2-3 thelpinj hudhër;
kripë për shije.

A hani mish lepuri?
Votoni

Gatim:

Ne përgatisim kufomën e lepurit për pjekje, nëse është e nevojshme, e njomim në ujë me shtimin e kripës dhe më pas thjesht e thajmë.
Vendosim mustardën në kokrra në majonezë, hedhim pak kripë dhe hedhim lëngun e agrumeve.

Shtojmë gjithashtu thelpinjtë e hudhrës të kaluara nga shtypi dhe përziejmë gjithçka mirë derisa të bëhet një masë homogjene.
Tani e lyejmë karkasën mirë me salcë dhe e vendosim menjëherë në një tepsi.

E mbulojmë lepurin me petë dhe e fusim në furrë për 1.5 orë, temperaturën 190°C. 15-20 minuta para gatishmërisë, petë mund të hiqet në mënyrë që kufoma të skuqet.

Një lepur shpesh piqet në furrë në tërësi, por kuzhinierët këshillojnë të përdorni vetëm pjesën e pasme më të trashë të kufomës, dhe pjesa e përparme është më e përshtatshme për zierje dhe zierje.

Lepur i mbushur në furrë

Për Vitin e Ri 2020, një lepur mund të gatuhet në furrë në tërësi, thjesht duke e marinuar në një lloj salce. Por ka një recetë më interesante me një foto, e cila do t'ju lejojë të merrni një pjatë të shijshme dhe vërtet festive. Domethënë, lepurin do ta mbushim me oriz me shtimin e rrushit të thatë, perimeve dhe erëzave.

Përbërësit:

kufoma e lepurit;
1 qepë;
2 karota;
200 g oriz;
100 g rrush të thatë;
kripë, piper kokrra;
një kokë hudhër;
vaj perimesh;
0,5 lugë zira.

Gatim:

Spërkateni trupin e lepurit me kripë brenda dhe jashtë, lëreni për një orë.

Karotat e qëruara priten në shirita të hollë.

Pritini qepën në katër pjesë.
Tani vendosim një kazan në zjarr, ngrohim vajin në të, derdhim qepën dhe skuqim derisa të marrë ngjyrë të artë.
Më pas, shtoni karotat në perimet e qepëve dhe skuqini derisa të zbuten.
Më pas vendosim kokën e hudhrës dhe hedhim ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë perimet.

Tani shtoni kokrra piper, zira dhe, nëse dëshironi, vendosni bishtaja të vogla me spec djegës.

Më pas nxjerrim hudhrën dhe piperin, shtojmë orizin e larë mirë, rrushin e thatë, gatuajmë drithërat derisa të jenë gatuar plotësisht.
E mbushim lepurin me mbushje, i presim barkun me hell ose e qepim me fije, e kalojmë në një tepsi me pergamenë.

E mbulojmë karkasën me fletë metalike dhe e fusim në furrë për 1 orë, temperaturën 180°C, e heqim letrën 10 minuta para gatishmërisë.

Nëse dëshironi, lepuri fillimisht mund të marinohet në verë, gjë që do t'i japë mishit një shije të hollë dhe aromë fisnike.

Lepur pikant në verë të bardhë

Çfarë mund të jetë më e shijshme se një lepur i pjekur në verë të bardhë. Pjata rezulton të jetë e hollë në shije, dhe mishi është shumë i butë dhe lëng. Sigurohuni që të përgatisni një trajtim të tillë në tryezën e Vitit të Ri, mysafirët patjetër do ta pëlqejnë atë.

Përbërësit:

lepur;
100 g qepë;
150 g karrota;
1 piper i kuq;
1 kokë hudhër;
200 ml verë të bardhë;
1 st. l. uthull vere;
1 st. l. Sahara;
trumzë, gjethe dafine për shije;
piper i zi për shije;
30 ml vaj ulliri;
80 g gjalpë;
30 ml salcë soje.

Gatim:

Lajmë kufomën e lepurit dhe heqim të gjithë yndyrën e brendshme, nuk e hedhim, do të jetë akoma i dobishëm.
Pritini qepën e qëruar në unaza.

Karotat i presim në copa arbitrare, mund edhe rrathë.
Pritini në copa të vogla Piper zile.
Hidhni qepën në një tenxhere me vaj të nxehtë, skuqeni lehtë.

Më pas shtoni karotat në perimet e qepës, gjithashtu skuqini pak.

Tani derdhni specin e ëmbël, skuqeni për disa minuta të tjera.

Më pas vendosim gjethet e dafinës, degëzat e trumzës, hedhim kripën, kokrrat e piperit, sheqerin, hedhim verën dhe uthullën e verës.
Sapo alkooli të avullojë, derdhni në ujë, rreth 0,5 litra dhe vendoseni përmbajtjen e tenxheres të ziejë. Pas zjarrit fikeni menjëherë.

Vendosim të gjitha perimet së bashku me të gjitha erëzat dhe erëzat në një tepsi ose formë të thellë pjekjeje dhe sipër vendosim lepurin.
E spërkasim trupin e pajetë me kripë, piper dhe e hedhim sipër lëngun e mishit, e mbulojmë me fletë metalike dhe e vendosim në furrë për 40 minuta, në temperaturë 150°C.

Në këtë kohë përgatisim salcën dhe për këtë presim thelpinjtë e hudhrës me pjata.
Hidhni pak vaj në një tenxhere, hidhni yndyrën e lepurit dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Pasi të kemi hequr yndyrën dhe të zërë gjumi, skuqim edhe hudhrën perime pikante deri në kafe të artë dhe hiqeni me një lugë të prerë.
Dhe tani hidhni mjaltin, salcën e sojës, vendosni mustardën dhe gjalpin, ziejini në mënyrë që masa të trashet pak.

E nxjerrim lepurin nga furra, e ftohim pak, e lyejmë bujarisht me salcë dhe e dërgojmë në furrë për 10 minuta, temperaturë 210°C.
Pasi të jetë kthyer kufoma, lyeni përsëri me salcë dhe piqni edhe për 5-7 minuta të tjera.

Vendoseni lepurin e përfunduar në një pjatë, nëse dëshironi, mund ta prisni menjëherë në copa, të dekoroni me degëza trumze, feta portokalli dhe limoni.

Lepuri në furrë me perime në salcë mustardë kosi

Lepuri në furrë mund të piqet i plotë me perime. Pjata rezulton e shijshme, sidomos falë salcës së mustardës së kosit dhe është ideale për tryezën e Vitit të Ri.

Përbërësit:

kufoma e lepurit;
1-2 karota;
3-4 llamba;
200 ml salcë kosi;
500 g patate;
kripë dhe piper për shije;
1 st. l. mustardë.

Gatim:

Lyejeni lepurin me kripë dhe piper, fërkoni mirë mishin me erëza brenda dhe jashtë, lëreni për 20 minuta.
Vendosni mustardën në salcë kosi, përzieni derisa të jetë e qetë dhe lëreni mënjanë për momentin.
Për pjatë, patatet i presim në feta të holla, i vendosim në një enë, i hedhim kripë, piper, i hedhim 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi dhe përzierje.
I presim karotat në rrathë dhe qepën e presim në gjysmë unaza. Mos u habitni që ka shumë qepë në recetë, por është ai që do t'i shtojë lëng lepurit. I zhvendosim perimet në një tas të veçantë, kripë, piper dhe përziejmë.
Nëse lepuri u mor vesh me gjilpërat, nuk i hedhim askund, por i përdorim për gatim. Domethënë ju duhet një mëlçi lepuri, të cilin e lajmë mirë dhe e shtojmë. Si dhe yndyra e lepurit, e cila është brenda kufomës, do të duhet të pritet paraprakisht.
E vendosim lepurin në një tepsi, e lyejmë me qepë dhe karota dhe e vendosim mëlçinë brenda barkut bashkë me perimet.
Shtrojmë copa yndyre rreth kufomës, feta patatesh sipër.
Tani mbulojeni plotësisht lepurin me salcë mustardë kosi, mbulojeni me petë dhe vendoseni në furrë për 1 orë, temperaturë 180 ° C.
Pasi i kemi hequr folenë, përziejmë patatet dhe e pjekim enën edhe për 30 minuta, në mënyrë që edhe lepuri, edhe pallati të marrin ngjyrë kafe.

Nëse dëshironi, mustarda mund të zëvendësohet me rrikë ose adjika. Por nga mëlçia e lepurit dhe të brendshmet e tjera mund të gatuani një pate shumë të shijshme dhe të butë.

Një lepur i pjekur për Vitin e Ri 2020 në furrë krijon menjëherë një ndjenjë feste, veçanërisht nëse shërbehet në një pjatë të bukur, të zbukuruar me barishte dhe perime të freskëta. Por lepuri nuk duhet të piqet vetëm si i tërë, sepse nga një mish i tillë mund të gatuani të tillë Ushqim i shijshëm si qebap, schnitzel, terrine, plov dhe trajtime të tjera.

Eshte interesante: