Sallatë Olivier klasik me sallam dhe turshi - një recetë hap pas hapi me një foto për Vitin e Ri. Si të gatuaj një sallatë klasike Olivier me sallam Si të gatuaj një sallatë të shijshme Olivier me sallam

Një nga llojet më të zakonshme të sallatës është Olivier. Përgatitet në mënyra të ndryshme: me fileto pule, proshutë, mish gaforre dhe thjesht me sallam të zier. Ata që gjetën Bashkimin Sovjetik, padyshim u kujtuan kupat me olivier të shijshëm nga sallami i doktorit. Në këtë recetë do të përgatisim një olivier nostalgjik siç e kanë përgatitur nënat dhe gjyshet tona. Olivier festiv me sallam, turshi dhe bizele jeshile.
Çelësi i shijes së shkëlqyer të kësaj sallate është një sallam i zier shumë cilësor dhe i shijshëm, bizele të buta jeshile dhe majonezë e mirë. Ju mund të bëni majonezën tuaj. Për sallam, shkoni në dyqan, këshillohet të blini sallam mjeku ose qumështi në një shtresë natyrale. Bizelet janë më të mira për të përdorur varietetet e trurit, këto janë bizele të buta dhe të ëmbla me madhësi të vogël, kërkoni notën më të lartë ose shtesë në kavanoz.
Është më mirë ta përgatisni këtë sallatë menjëherë para se ta servirni, sa më e freskët, aq më e shijshme do të jetë.

Mund të zieni dhe qëroni perimet paraprakisht. Ne po përgatisim versionin klasik të Olivierit, duke shtuar patate dhe karota në sallatë. Perimet zihen për 30 minuta, lëvozhga nuk qërohet.

Disave nuk u pëlqen të shtojnë karota në këtë sallatë. Ju nuk mund të shtoni, por me të sallata duket më elegante dhe festive.

Kastravecat turshi janë një përbërës i detyrueshëm për këtë sallatë. Ato mund të zëvendësohen me tranguj turshi. Ju këshillojmë të zgjidhni tranguj të shijshëm dhe krokantë. Duke marrë parasysh që kastravecat tona janë të kripura, Olivierin duhet ta kriposni me kujdes, sigurisht që keni nevojë për kripë, por në sasi të vogël dhe shtoni pasi t'i përzieni të gjithë përbërësit.

Ne do të mbushim majonezë me majonezë, shija e sallatës së përfunduar varet nga cilësia e majonezës, kështu që unë ju këshilloj të mos kurseni majonezë me cilësi të lartë. Majoneza nuk duhet të jetë e thartë, e lëngshme, duhet të jetë e shijshme.

Përbërësit

• sallam i zier - 250 g.
• patate - 4-5 copë.
• karota - 1-2 copë.
• vezë pule - 3 copë.
• turshi - 100 g.
• bizele të konservuara - 1 kanaçe
• kripë - për shije
• majonezë - për salcë sallate

Gatim

Ziejini patatet dhe karotat në lëkurat e tyre derisa të zbuten.
Ziejini vezët në një pjerrësi (rreth 8-10 minuta), pastaj zhytini në ujë të ftohtë.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.


Qëroni vezët e pulës dhe pritini në kubikë.


Qëroni karotat dhe pritini në kubikë të vegjël. Të gjitha produktet duhet të priten në mënyrë të barabartë.


Presim sallamin e zier në kube. Në vend të sallamit të zier, mund të merrni proshutë, pulë të zier ose gjuhë e zier.


Kastravecat e kripura (ose turshi) gjithashtu priten në kubikë.

Kombinoni të gjithë përbërësit e copëtuar në një tas ose një pjatë tjetër në të cilën jeni duke përgatitur sallatën Olivier.

Shijoni pasi t'i përzieni, mund të shtoni një turshi ose ndonjë sallam, më pas i grini dhe i shtoni.

Shumë shpesh, patatet e ziera nuk përzihen mirë në një sallatë, formohen kokrra patatesh, përpiquni t'i trazoni mirë patatet, sepse. Meqenëse nuk kemi shtuar bizele, mund të përdorni një thikë të vogël.


Shtoni bizelet e gjelbra të konservuara, pasi të keni kulluar lëngun prej saj.


Shtoni majonezë, rekomandojmë të shtoni majonezë gradualisht, shtoni disa lugë gjelle, përzieni, shikoni që nuk mjafton, shtoni më shumë. Përziejini mirë, shijoni, shtoni kripë sipas shijes. Nëse jeni duke e bërë Olivierin para kohe, shtoni majonezën pak para se ta shërbeni, këtu është një recetë e lehtë.


Sallata Olivier me turshi dhe sallam të zier është gati.


Vendoseni në një pjatë ose sallate dhe shërbejeni në tryezën festive. Mund të zbukurohet me degëza gjelbërimi.

Sallata Olivier për shumë ka pushuar së qeni gjellë festive. Recetë klasike me sallam është aq e thjeshtë sa që përsëritet shpesh për darkat e përditshme, sepse meze është e shijshme dhe e kënaqshme. Ne do të zbulojmë sekretet e përgatitjes së sallatës tuaj të preferuar dhe do t'ju tregojmë se si të ndryshoni përbërjen e zakonshme në mënyrë që Olivier të bëhet origjinal.

Është e vështirë të imagjinohet një festë ruse pa Olivier. Një herë e një kohë, sallata përgatitej në një mënyrë të ndërlikuar, duke shtuar qafën e karavidheve dhe madje edhe havjar të shtypur. Por sot receta është thjeshtuar, megjithëse nuk ka humbur asgjë nga këto. Si të gatuaj një olivier klasik? Para së gjithash, le të përgatisim produktet.

Olivier përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• 300 g sallam doktori;
• 3 patate;
• 3 vezë;
• 3 kastraveca fuçi turshi;
• 3 karota të vogla;
• një kavanoz me bizele të gjelbra 300 g;
• majonezë e shijshme e gatshme - për shije;
• kripë dhe piper - për shije;
• gjelbërim për dekorim.

A keni vënë re se kemi marrë një numër të barabartë komponentësh? Ky është tipari kryesor sallatë e shijshme. Komponentët duhet të jenë afërsisht të barabartë, kështu që ata nuk do të humbasin në sallatë dhe do të ndjehen veçmas, ndërsa kombinohen në mënyrë perfekte me njëri-tjetrin. E teproni me patatet - do të merrni Olivier të butë dhe "niseshte", do të pendoheni për salçiçet - dhe do t'ju mungojë, mos raportoni karotat dhe bizelet: ëmbëlsia e veçantë e sallatës do të largohet, e cila i jep një shije unike. gjellë e përfunduar. Me një fjalë këtu është e pamundur të jesh i pangopur dhe të kursesh.

Sekreti i shijes Olivier klasik në sallamin dhe prerjen e duhur; sigurohuni që të zgjidhni vetëm notën më të lartë për sallatën: një sallam i keq do të shkatërrojë gjithçka; Pritini meze në kubikë të rregullt me ​​madhësi 5 mm.

Perimet gatuhen dhe ftohen. Kastravecat priten imët në kubikë dhe të njëjtën gjë bëjmë edhe me salsiçen e “Doktorit”. Shtoni perimet e mbetura, të prera në kubikë të vegjël. Hidhni bizelet. Nuk ka nevojë të përzieni sallatën gjatë procesit të gatimit. Kjo është e lehtë për t'u bërë pak para se të shërbeni, duke erëzuar gjithçka me salcë. Është shumë e rëndësishme të ftohet sallata: kur është e ngrohtë, shija e Olivier është krejtësisht e ndryshme, ajo humbet qartë. Shërbejeni në një tas sallatë të bukur transparente, duke e dekoruar sallatën me degë majdanoz ose kopër.

Si të gatuajmë me mish viçi?

Mund të bëni sallatë Olivier me mish viçi. Në restorantet eminente të kuzhinës ruse, kuzhinierët nuk zbresin kurrë në versionin "sovjetik" me sallam të zier. Në versionin e restorantit të Olivier, ata gjithmonë vendosin vetëm një fileto viçi, e cila është zier paraprakisht derisa të zbutet dhe të ftohet siç duhet.

Në një sallatë të tillë, do të ishte e drejtë të vendosni tranguj dhe kaperi turshi në një raport 1: 1: do të dalë pikante, e cila është në harmoni të përsosur me ëmbëlsinë e karotave, bizeleve jeshile dhe patateve të freskëta. Sallata mund të bëhet pa qepë, por është e lehtë të shtoni gjysmë koke të një varieteti të ëmbël ose qepë, të përvëluara më parë me ujë të valë (kjo do të largojë hidhërimin).

Sallata shërbehet në pjesë në formën e rondele të rregullta: Olivier i ftohur e mban formën e saj në mënyrë të përsosur dhe nuk prishet kurrë.

Me pulë dhe tranguj të freskët

Sallata Olivier me pulë preferohet nga shumë nga ajo e zakonshme. Kjo padyshim ka kuptim: mishi i pulës i jep sallatës butësi, veçanërisht nëse marrim kastraveca të freskëta. Për të kuptuar përmasat, mbani mend se sasia e mishit dhe trangujve duhet të jetë afërsisht e barabartë.

Patatet e sallatës mund të priten në kube të papërpunuara dhe të zihen në ujë të vluar me kripë; Kjo teknikë preferohet nga shefi i shquar Ilya Lazerson.

Një olivier i tillë është i freskët, pranveror, shumë i lehtë dhe mund ta rregulloni me kopër të freskët, të grirë shumë imët. Viseni sallatën pak para se ta shërbeni: përndryshe, kastravecat do të lëshojnë lëng dhe Olivier ynë do të dalë i holluar me ujë.

Sallatë dimri me kërpudha

Është e lehtë për të përgatitur një sallatë dimërore me kërpudha: nuk ka gjasa të keni provuar një Olivier të tillë, por shija rezulton të jetë interesante dhe pikante. Mund të shtoni kërpudha turshi, kërpudha të skuqura në një tigan, ose mund ta spërkatni lehtë olivierin e përfunduar me kërpudha të thata, të grimcuara në pluhur: ato do ta mbushin pjatën me një aromë kërpudhash, por copat nuk do të shfaqen.

Sallata e dimrit me kërpudha është më mirë të gatuhet me mish pule ose viçi: kërpudhat nuk kombinohen me sallam të zier, shija do të dalë e çuditshme. Por pula, me tranguj të freskët është alternativa më e mirë për shtimin e kërpudhave.

Gatimi është shumë i thjeshtë:

1. Pritini perimet (patate, karrota) në kubikë.
2. Pritini imët vezët e ziera.
3. të ziera fileto pule prerë në copa.
4. Shtoni kastravec të freskët, të prerë në shirita të hollë.
5. Spërkatni gjithçka me kërpudha (ose shtoni kërpudha të skuqura ose turshi).
6. Kripë, piper për shije.
7. Sezoni me majonezë të përzier me salcë kosi në një raport 2: 1.
8. Mund të shtrydhni një thelpi hudhër në sallatë, por bizelet e gjelbra në këtë rast janë të tepërta.

Sallatën e hamë të ftohur, duke ngrënë një bagutë të bardhë të freskët. Nga rruga, ky opsion mund të përgatitet duke i vendosur të gjithë përbërësit në tas transparentë në shtresa. Nga lart mbushim gjithçka me rrjetë majonezë. Do të jetë një meze spektakolare, e përshtatshme për çdo festë.

Sallatë Olivier me peshk të tymosur

Nëse nuk keni provuar kurrë të gatuani Olivier me peshk, korrigjoni gabimin menjëherë! Është e shijshme, e pazakontë, shumë origjinale dhe me lëng. Për një sallatë, do t'ju duhet çdo peshk i tymosur në të ftohtë - troftë fisnike, salmon rozë, salmon i ngushtë, skumbri dhe madje edhe harengë. Në diskrecionin dhe prosperitetin tuaj. Peshku duhet të jetë i yndyrshëm dhe shumë i freskët - këto janë kërkesat e vetme për cilësinë e produktit.

Nëse dëshironi, mund të provoni të zëvendësoni peshkun e tymosur me ndonjë të konservuar lëngun e vet; për të mos u futur në telashe kur blini, blini kavanoza me mbishkrimin "bërë në det" dhe përmbajtja e ushqimit të konservuar nuk do t'ju zhgënjejë kurrë.

Mund të provoni të bëni një sallatë nga peshku i tymosur i nxehtë, por është e rëndësishme të kuptoni këtu: mund të shpërbëhet për shkak të strukturës së tij të butë. Më pas, gatuajmë gjithçka ashtu si në një sallatë tradicionale ruse, me ndryshimin e vetëm që do të shtojmë peshk, jo sallam. E veshim sallatën me majonezë, e dekorojmë me majdanoz, e ftojmë dhe shijojmë shijen!

Versioni origjinal me karkaleca dhe avokado

Një version i pazakontë dhe i shijshëm i Olivier me avokado dhe karkaleca (ose ndonjë ushqim deti) do të dalë. Salcë nuk do të jetë provansali i mërzitshëm, por salca që do të përgatisim nga arrat shqeme.

Për sallatën, përgatitni:

• 300 g karkaleca të ziera (të qëruara);
• karrota e madhe;
• 2 kastraveca të freskëta;
• fruta avokado (të mëdha dhe të pjekura);
• 2 vezë të ziera;
• bizele të gjelbra për shije;
• qepë - 1 pc. (më mirë se varieteti i ëmbël);
• 100 g shqeme;
• limon - 1 pc.;
• një lugë çaji uthull;
• një lugë gjelle mustardë;
• kripë, piper i zi për shije;
• hudhër - 1 karafil;
• 4 lugë gjelle. l vaj vegjetal.

Le të shkojmë te marule. Perimet e ziera priten në kubikë të vegjël. Shtoni avokado të copëtuara dhe tranguj të freskët. Përgatisim dressing me arrat në blender: për këtë, arrat, lëngu i limonit, vaji, hudhra, mustarda, kripë, piper vendosen në blender dhe shpohen në mënyrë që masa të bëhet homogjene.

Nëse majoneza ju duket e trashë, është e lehtë ta holloni duke e shtuar vaj ulliri. Mbushim perimet me salcë shqeme të bërë në shtëpi, përziejmë sallatën dhe sipër i vendosim karkalecat. Bëhuni të shijshme rostiçeri origjinale, e cila shërbehet më së miri në porcione, e vendosur në unaza të veçanta kulinare. Kjo sallatë është e përshtatshme për të gjithë adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm dhe vegjetarianët.

Përgatitja e një rostiçeri është shumë e thjeshtë:

1. Zieni patatet, karotat dhe vezët.
2. Ne e presim gjithçka në kube.
3. Shtoni disa kastraveca fuçi.
4. Salsiçen e presim në copa të vogla.
5. Bie në gjumë bizele të gjelbra.
6. Sezoni me çdo majonezë për shije.

Dikujt i pëlqen më shumë të vishet, dikujt më pak: këtu vendimi është i juaji. Mund të vendosni pak mustardë në sallatë dhe gjella do të bëhet pikante. Është gjithashtu e lehtë për të reduktuar përmbajtjen kalorike të gjellës duke përzier majonezë me kos natyral ose salcë kosi me pak yndyrë. Ftojmë meze, e vendosim në një tas sallate (ose pjata me porcion), dekorojmë me majdanoz ose trëndafila të freskët kastravec. Ne i shërbejmë në tryezë.

"Olivier" vlerësohet për koston buxhetore të përbërësve dhe, natyrisht, për shijen unike. "Sallata ruse" - siç quhet jashtë vendit - nuk do të mërzitet kurrë nëse nuk keni frikë të shtoni përbërës origjinalë. Provoni gjëra të reja, zbuloni horizonte të tjera të kuzhinës. Bon Appetit të gjithëve!

Sallata Olivier është një nga sallatat më të famshme, më të shijshme dhe të njohura që nga Bashkimi Sovjetik. Për shumë vite, Olivier ka qenë pjesa qendrore, ose më mirë sallatë, e çdo vakti. Çfarë të them, për kaq shumë vite është bërë simbol i Vitit të Ri. Që nga shfaqja e kësaj sallate, janë shfaqur një numër i madh i recetave për përgatitjen e saj. Receta klasike për sallatën Olivier përfshin përdorimin e sallamit të zier dhe trangujve turshi.

Sot janë të përhapura recetat e përgatitjes së tij me mish pule, tranguj të freskët, mollë, madje edhe karkaleca me avokado. Sipas mendimit tim, më e shijshmja midis të gjitha llojeve është e preferuar që nga fëmijëria. Sallata Olivier klasike sovjetike. Për hir të drejtësisë, vlen të përmendet se sallata që ne e duam aq shumë fillimisht kishte një pamje dhe përbërje krejtësisht të ndryshme.

Ajo u shpik nga kuzhinieri francez Lucien Olivier, pronari i restorantit të famshëm Hermitage në Moskë. Shefi i njohur prezantoi sallatën e autorit të tij me lajthia, qafat e karavidheve, patate të ziera, ullinj dhe tranguj, duke e ujitur atë Provence.

Të sallatë e re fitoi gjerësisht popullaritet jashtë vendit, ku filloi të quhej sallatë ruse ose hussar. Në vitet tridhjetë, një kuzhinier tjetër bëri disa rregullime në sallatë dhe e quajti sallatën në një mënyrë tjetër. Tani ajo filloi të quhej sallata e kryeqytetit, dhe më vonë iu caktua emri Olivier. Dhe tani le të shqyrtojmë Recetë sallate klasike Olivier me sallam.

Përbërësit:

• Patate - 5-6 copë,
• Vezë - 3-4 copë,
• Qepë - 1 copë,
• Karrota - 2 copë,
• Bizele të konservuara jeshile - 200 gr,
• Sallam i zier - 200 gr,
• Kastravecat turshi - 2-3 copë,
• Kripë,
• Majonezë.

Sallatë klasike Olivier me sallam - recetë

Hidhni ujë të nxehtë mbi vezë. Kripë. Ziejini për 4-5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Lani patatet dhe karotat. Vendosni perimet në një tas. I mbushni me ujë të ftohtë. Kripë. Mbuloni tenxheren me kapak. Ziejini perimet për 35 minuta në zjarr të ulët. Qëroni vezët, karotat dhe patatet. Pritini në kube.

Pritini imët vezët.

Vendosni patatet dhe vezët në një tas në të cilin do të përgatisni sallatën Olivier.

Pritini karotat në kubikë më të vegjël se patatet.

Shtoni në një sallatë.

Qëroni, grijeni qepën në kubikë të vegjël dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.

Sallatë Olivier klasike me sallam. Foto

Sallatë Olivier me sallam dhe turshi

Si të gatuaj Olivier me sallam

Recetë Olivier me sallam dhe turshi

Për të përgatitur pesë deri në gjashtë racione, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme.

Përbërësit e sallamit Olivier:

1. tre patate të ziera;
2. një karotë e madhe;
3. gjysmë qepë;
4. tre vezë pule të ziera;
5. 250 gram sallam të zier;
6. dy ose tre kastraveca turshi (të kripura);
7. 150 gram majonezë;
8. kripë sipas zgjedhjes suaj.

A e dini se receta për sallatën e njohur më parë Olivier ishte klasifikuar rreptësisht?! I pari që përgatiti këtë sallatë ishte Lucien Olivier, i cili punoi si kuzhinier në një restorant në Moskë në vitet gjashtëdhjetë të shekullit të nëntëmbëdhjetë. kuzhinë franceze. Receta për pjatën u mbajt sekret deri në kohën e vdekjes së L.Olivier. Më vonë, receta e sallatës mundi të rikthehej dhe të përsëritej. Versioni origjinal i Olivier është shumë i ndryshëm nga pjata që jemi mësuar të përgatisim në kuzhinën tonë. Receta e Lucien-it përfshinte përbërës të tillë si gjuha e viçit dhe turshitë, ullinjtë dhe selino, kaperi, karavidhe të ziera, lajthi dhe përbërës të tjerë. Gjatë Bashkimit Sovjetik, përbërja e sallatës ka pësuar shumë ndryshime, pasi përbërësit më të aksesueshëm dhe më të lirë u futën në recetë. Le të bëjmë një olivier nga përbërësit në dispozicion, por pa përdorimin e bizeleve jeshile, jo të gjithëve u pëlqen në sallata.

Si të gatuaj sallatën Olivier me sallam:

Së pari ju duhet vlim vezë dhe perime të paqëruara të lara mirë, pasi gjithçka shkon në sallatë në formë të zier, përveç qepëve dhe trangujve. Lërini të gjitha produktet brenda natës në frigorifer, sepse në mëngjes përpunohen më lehtë dhe nuk ngjiten.

Qartë vezët dhe perimet. Pritini sallamin, patatet dhe karotat në copa me të njëjtën madhësi sa të jetë e mundur.

hapi tjeter prerë në kastravecat në të njëjtat kube (mund të shtoni pikante dhe të merrni) dhe vezët e ziera fort, qepët duhet të copëtohen sa më shumë që të jetë e mundur. Masën e copëtuar e vendosim në një tenxhere ose enë të thellë, e spërkasim me kripë.

Merrni si karburant majonezë e trashë. Nëse dëshironi të shtoni erëza, mund t'i shtoni piper ose erëza të tjera.

salcë sallate nuk duhet të jetë përpara se ta servirni, por më parë, 40-60 minuta para se të shërbeni për një impregnim të mirë të gjellës. Mbajeni Olivierin për një orë në frigorifer, kjo pjatë do të jetë më e shijshme kur të jetë e ftohtë.

Para se ta shërbeni, rregulloni sallatën në pjesë ose vendoseni në një pjatë të përbashkët. Mund të shtoni një sasi të vogël gjelbërimi. Herën tjetër që ta bëni këtë sallatë, mund të shtoni kërpudha, pulë ose përbërës të tjerë që lidhen me këtë recetë sallate.

Përbërja klasike Olivier me sallam

Patate

Patatet, ndoshta, janë produkti kryesor që përfshihet në recetën e një sallate tradicionale. Në këtë pjatë janë patatet ato që zënë më shumë vend. Në mënyrë që sallata të mos ketë shumë niseshte, duhet t'i përmbaheni përmasave të sakta kur përgatitni përbërësit.

Në mënyrë ideale, për të marrë një sallatë për tetë deri në dhjetë racione, duhet të merrni gjashtë patate të mesme që peshojnë rreth 0,5-0,8 kilogramë. Rreth këtij numri zhardhokësh do të formojmë pjatën me pjesën tjetër të përbërësve.

Për sallatë, patatet duhet të zihen në lëkurë, por ndonjëherë mund të merrni edhe patate të skuqura ose të pjekura.

Përgatitja e saktë e perimeve për sallatë përshkruhet në një material të veçantë.

Suxhuk i zier për gatimin tradicional Olivier

Në vend të dytë për nga rëndësia dhe vëllimi i mbushjes së kësaj pjate është përbërësi i mishit. Dhe duke qenë se po përgatisim një sallatë me sallam, duhet të përgatisim paraprakisht një copë sallam të freskët prej gjysmë kilogrami.

Gjithashtu për këtë janë të përshtatshme edhe salsiçet e ziera edhe salçiçet. Për të marrë një shije më pikante, mund të përdorni në vend të "Doktorit" të zakonshëm (që përdoret më shpesh kur gatuajmë Olivier me sallam) - salcice të ziera-tymosur, të tymosur ose servelat.

vezë për sallatë

Pozicioni i tretë për sa i përket fraksionit masiv në Olivier i përket vezëve.
Në raportin më të mirë të përbërësve, nevojiten gjashtë vezë pule të zgjedhura me një peshë totale prej 370 deri në 400 gram në formë të qëruar. Vezët duhet të zihen jo më shumë se 10 minuta, pastaj ato do të gatuhen mesatarisht, siç është e nevojshme për një sallatë.

kastravecat

Kastravecat i japin një nuancë dhe freski origjinale sallatës. Receta e Lucien-it përdorte perime dhe tranguj të freskët, në vend të të cilave si turshitë tradicionale ashtu edhe turshitë në fuçi shkojnë mirë.
Për rastin tonë ju nevojiten 2 copa (200 gram) kastravec të freskët dhe dy kastraveca të konservuara ose 6 copë tranguj.

Karrota

Karotat janë përbërësi i radhës në recetë dhe duhen zier në lëkurat e tyre.
Për të përgatitur një sallatë, do t'ju duhen jo më shumë se tre karota të mesme që peshojnë jo më shumë se 350 gram. Kjo sasi e rrënjës së kuqe është e mjaftueshme për të bërë një sallatë me ëmbëlsi të moderuar dhe larmi të lehtë. Ndonjëherë për të dhënë risi sallatë origjinale gjella është e mbushur karrota koreane, e cila është mjaft e guximshme, por shumë larg përbërjes klasike të rostiçeri.

Bizele të gjelbra - Olivier klasik

Bizelet e gjelbra të konservuara të varieteteve të trurit janë një lloj shenjë dalluese e këtij trajtimi, kështu që sallata duhet të përmbajë mjaft bizele.
Një kavanoz përmban rreth 260-280 gram bizele, që mjafton për të marrë raportin perfekt. Zgjidhja optimale është zëvendësimi i përdorimit të ushqimit të konservuar me 300 gram bizele të ziera të freskëta të ngrira. Ngrirja duhet të zihet për 10 minuta në ujë me kripë.
Përveç kësaj, në vend të bizeles, mund të përdorni fasule të kuqe ose të bardha të konservuara ose të ziera, gjë që ndryshon shijen origjinale të gjellës për keq.

Një kokë qepë dhe 100 gramë pupla jeshile duhet të jenë të pranishme në sallatë, sepse pa to, shtesa e ëmbël-pikante zhduket në ushqimin e Vitit të Ri.

Majonezë për Olivier

Më në fund, arritëm te majoneza, pa të cilën Olivier nuk konsiderohet më Olivier. Për ta bërë sallatën të ushqyer mesatarisht mirë dhe jo shumë të lëngshme, ju nevojiten 250-300 gram majonezë. Është majoneza që përfshihet në përbërjen klasike dhe të preferuar të Olivier me sallam.

Disa përdorin kos, salcë kosi dhe salcë të tjera, por ju mund të plotësoni përbërjen e kuzhinës vetëm në një notë klasike me Provence. Lejohet të aplikohet majonezë e bërë në shtëpi ose ekuivalenti i tij me përmbajtje të ulët yndyre.

Vetëm me një shportë të tillë ushqimore do të mund të përgatisni siç duhet sallatën Olivier me shtimin e sallamit pikërisht sipas recetës që përdorën nënat dhe gjyshet tona. Kërpudhat, mollët, ushqimet e detit, ananasi dhe aditivë të tjerë eksperimentalë nuk duhet t'i shtohen recetës, natyrisht, nëse doni të merrni një klasik, jo modern, por në këtë mënyrë dhe në atë mënyrë, sigurisht, do të jetë e shijshme. .

Për dashamirët e ekzotikës, ne mund të ofrojmë disa opsione që kanë pësuar ndryshime, receta.

Dhe së fundi - një këngë lavdëruese për sallatën Olivier nga Shufutinsky)))

36 receta sallate për çdo shije

40 minuta

200 kcal

5/5 (1)

Sallatë Olivier me sallam dhe turshi

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: dërrasë prerëse, thikë, rende, enë për përzierjen e përbërësve.

Përbërësit për sallatën Olivier me sallam

Recetë hap pas hapi

1. Qëroni katër copë patate të ziera, pritini në kubikë të vegjël dhe hidhini në një enë të përgatitur më parë për sallatë.
   
   
2. Një karotë gjithashtu qërohet, pritet në kubikë të vegjël dhe hidhet në një enë me patate.
   
   
3. Kullojeni lëngun nga një kanaçe bizele dhe vendoseni në një tas me përbërës.
   
   
4. Pritini dy copa trangujsh turshi në të njëjtën mënyrë si perimet e mëparshme dhe hidhini në një tas sallate.
   
   
5. Katër vezë mund të copëtohen, ose të grihen për lehtësi. Dërgoni vezët e grimcuara në përgatitjen e sallatës.
   
   
6. Suxhuk në masën 400 gram prerë në kubikë të barabartë të përmasave të vogla dhe hidheni në një enë për sallatë.
   
   
7. Kur të gjithë përbërësit janë prerë, duhet të përzihen me kujdes dhe mirë, kripë dhe piper sipas dëshirës. Përziejini sërish.
   
   
8. Prekja e fundit e sallatës duhet të kalohet me majonezë. Duhet të ketë majonezë të mjaftueshme në mënyrë që gjella të mos jetë shumë e yndyrshme dhe e lëngshme.
   
   

video recetë

Adhuruesit e recetave video mund ta shikojnë këtë histori të shkurtër. Ai tregon udhëzime të hollësishme gatimi.

• Për të zvogëluar kohën e përgatitjes së sallatës, është më mirë të gatuani paraprakisht dhe të ftoheni të gjithë përbërësit e nevojshëm.
• Në mënyrë që patatet e ziera të mos ngjiten në thikë dhe të mos ngjiten së bashku, është e nevojshme të lyeni thikën me yndyrë. vaj perimesh ose të lagur me ujë.
• Nëse nuk jeni adhurues i sallamit, atëherë, si opsion, receta për sallatën klasike Stolichny me pulë është e përshtatshme për ju.
• Gjithashtu një dekorim i shkëlqyeshëm tryezë pushimi do të bëhet .

Sallatë Olivier me mish viçi

• Koha për përgatitje: 40-50 minuta.
• Shërbimet: 3.
• Kaloritë: 124 kcal për 100 gram produkt.
• Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tenxhere e vogël, dërrasë prerëse, tas sallate e thellë, thikë, enë për ruajtjen e veçantë të përbërësve.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

1. një karota të papërpunuara, larë dhe qëruar, prerë në kube të një madhësie mjaft të madhe.
   
   
2. Tre shaka patate të papërpunuara lani mirë, qëroni dhe priteni në kube afërsisht me të njëjtën madhësi si karotat.
   
   
3. Ndërsa patatet janë duke u prerë, është e nevojshme të derdhni karotat në një tenxhere, të derdhni ujë të ftohtë mbi të dhe të vendosni një zjarr të ngadaltë. Karotat pas zierjes duhet të ziejnë për rreth 3 minuta të tjera.
   
   
4. Më pas dërgoni patatet e copëtuara në tiganin me karota. Dhe vazhdoni të gatuani gjithçka së bashku për 3 minuta të tjera.
   
   
5. Që patatet të mos zihen shumë dhe të mos bëhen shumë të buta, shtoni 1 lugë çaji uthull në ujë të vluar.
   
   
6. Qëroni tre copa trangujsh turshi dhe pritini në të njëjtat kube si karotat dhe patatet. Hidhni kastravecat e grira në një tas në të cilin do të përgatitet sallata.
   
   
7. Shtoni 6 lugë bizele të reja jeshile të konservuara në tranguj.
   
   
8. Mishi i viçit i gatuar paraprakisht dhe i ftohur në masën 300-400 gram duhet të pritet në kubikë me të njëjtën madhësi si përbërësit e mëparshëm. Viçi i grirë dërgohet në një tas me tranguj dhe bizele.
   
   
9. Ndërkohë patatet dhe karotat duhet të jenë gati. Për të kulluar ujin e mbetur, perimet duhet të derdhen në një sitë dhe të lihen në të, atëherë ato do të arrijnë shkallën e dëshiruar të gatishmërisë.
   
   
10. Pas 2-3 minutash, patatet dhe karotat do të jenë gati dhe më pas mund të lahen me ujë të ftohtë. Tundeni mirë për të hequr të gjithë ujin e mbetur dhe hidheni në tasin e sallatës.
    
    
11. Përpara se ta lyeni sallatën me majonezë, e kriposni sipas shijes dhe shtoni 1 lugë gjelle kaperi dhe 2 lugë nga marinada e saj.
    
    
12. Më pas ju duhet t'i shijoni të 3 lugët majonezë dhe t'i përzieni plotësisht. Sallata është gati për t'u shërbyer.
    
    

video recetë

Me shume këshilla të dobishme dhe sekretet e gatimit të sallatës Olivier me mish viçi i gjeni duke parë këtë videoklip me shefin e famshëm Ilya Lazerson.

• Numri i porcioneve të sallatës llogaritet më së miri në bazë të raportit: 1 patate e mesme = 1 racion.
• Mos shtoni kastraveca të freskëta në sallatë, pasi ato pakësojnë jetëgjatësinë e pjatës.
• Për të rritur jetëgjatësinë e sallatës në frigorifer, veza duhet të shtohet veçmas në secilën pjatë.
• Për ta bërë të shijshëm mishin në sallatë, duhet të filloni ta gatuani në ujë tashmë të valë. Pastaj proteina do të përkulet menjëherë dhe do të parandalojë që lëngu të rrjedhë në ujë, duke ruajtur shijen e nevojshme.
• Ajo gjithashtu mund t'i atribuohet me siguri klasikëve të zhanrit të kuzhinës. Dhe për një drekë më të rastësishme, mund të përdorni.

Ja sa lehtë dhe thjesht një pjatë e thjeshtë mund të shndërrohet në një kryevepër të shkëlqyer kulinarie që do të befasojë të dashurit dhe miqtë tuaj. Si e përgatisni këtë sallatë të thjeshtë? Mos ngurroni të ndani idetë, truket dhe sekretet tuaja në komente. Ne jemi shumë të interesuar për mendimin tuaj.