Speca turshi me feta për dimër. Speca të mbushura me djathë: dy receta për një rostiçeri festive. Gatimi i specave zile me feta

Një recetë e thjeshtë dhe e mrekullueshme. Ju dëshironi të hani speca të tillë pa u ndalur!

Në fëmijërinë time Piper zile përgatitur në dy versione. Speca të mbushura me oriz të grirë dhe speca të mbushura me karrota. Në versionin e parë, hëngra mish të grirë dhe lashë lëvozhgën e piperit. Në të dytën, më pëlqenin shumë karotat me kashtë, aq të ëmbël dhe të thartë, dhe përsëri speci nuk ishte në favor.

Unë u rrita dhe rashë në dashuri me specat e ëmbël në të gjitha format. Sidomos i pjekur, ky është në përgjithësi pasioni im! Të gjithë djathërat e kripur janë idealë, veçanërisht ata të butë, djathi, feta. Sa për mua, djathi është i ashpër në strukturë, por feta është thjesht perfekte. Kjo recetë është ballkanike, si maqedonase. Shumë e thjeshtë, por më besoni, është e bukur! Ju dëshironi të hani speca të tillë pa u ndalur dhe është shumë e mundur t'i servirni tryezë festive, dhe ato janë të mira edhe të nxehta, edhe të ngrohta dhe të ftohta. Zgjidhni speca të vegjël të kuq dhe feta kremoze më e shijshme - dhe do t'ia dilni!

Përbërësit:

Piper i kuq i ëmbël - 1 kg

feta - 300 gr

Të verdhat e vezëve - 2 copë.

Vaj ulliri - 2 lugë gjelle.

Majdanoz i copëtuar - 2 lugë gjelle.

Rigoni i tharë - 1 lugë gjelle.

Djathë i grirë i fortë - 30 gr

Jogurt natyral 2 lugë gjelle

Kripë

Piper i zi

Gati!

1. Lani dhe thajini specat. I lyejmë me vaj dhe i vendosim në një tepsi. Ngrohni furrën sa më shumë që të jetë e mundur, nëse ka, ndizni grilën. Piqini specat derisa të karbonizohen. 7-10 minuta.

2. Hiqeni, ftohuni. Pritini çdo spec anash dhe hiqni me kujdes farat pa prekur kërcellin. Ju do të merrni "varka" të tilla bosh piper.

3. Për mbushjen vendosim në një enë fetën, të verdhat e vezëve, kosin, gjalpin e mbetur, rigonin dhe majdanozin. Piper dhe përziejeni gjithçka me një mikser derisa të jetë homogjene. Shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme, megjithëse feta zakonisht është mjaft e kripur.

4. Me këtë përzierje mbushim specat dhe i vendosim në një tepsi të mbuluar me pergamenë. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta për të forcuar mbushjen. Piqeni për rreth 25 minuta në temperaturën 190 gradë, pasi i keni spërkatur specat me djathë të fortë të grirë.

Ftoheni pak dhe shërbejeni.

Speca zile me djathë feta- kjo meze e lehtë është vazhdimisht e pranishme në tryezë dhe është një sukses i madh.

Njëherë e një kohë, krejt rastësisht, si të thuash, “nga koka” e bëra këtë rostiçeri e thjeshtë. Kështu që kjo recetë mund të konsiderohet me siguri.

Papritur, njerëzve u pëlqeu aq shumë sa që gratë e miqve më thirrën me pyetje se si ta bëja.
Por mbi të gjitha më ka goditur se kohët e fundit, kur erdhi ndrikulla e vajzës sime, pyetja e dytë pas përshëndetjeve ishte - "A ke bërë speca?"

Pra, nga të gjitha ushqimet, ku baza është, speca zile me djathë feta dhe zarzavate mbajnë patjetër pëllëmbën për sa i përket shpeshtësisë së gatimit.

Është e vështirë t'i atribuohet kjo pjatë ndonjë kuzhine kombëtare. Meqenëse e kam menduar vetë, le të jetë një pjatë e kuzhinës ruse. Në të njëjtën kohë, kjo lloj pjate është karakteristikë e traditave të kuzhinës mesdhetare - greke dhe ballkanike.

Për specat zile me feta do t'ju duhet:

• Djathë feta turshi. Unë u vendosa në Fitaki pasi është plotësisht i butë, kremoz dhe i mungon aciditeti.
• Zarzavate për shije kam majdanoz dhe kopër. Qepët e njoma gjithashtu shkojnë mirë, por në këtë rast disi nuk doja t'i vendosja.
• Në fakt speca zile - për një paketë djathi (500 g) - përdoren rreth 2.5 speca mesatarë.
• Disa thelpinj hudhër
• Shumë, shumë opsionale - majonezë. Në këtë rast është fotografuar por nuk është përdorur. Shërben vetëm për të zbutur pak përzierjen duke e trazuar. Prandaj, prania e majonezës varet drejtpërdrejt nga djathi dhe sasia e zarzavateve.

Gatimi i specave zile me feta.

Trajnimi.

Djathin e vendosim në një enë të përshtatshme (nëse ka mbetur shëllirë në pako e hedhim edhe në enë), zarzavatet e presim imët, hudhrën e presim imët dhe imët dhe e shtypim me anën e sheshtë të thikës (mund të përdor edhe një shtypje hudhre, por unë kam një lloj paragjykimi ndaj tyre. Kështu që e pres me thikë.)

Ne i kombinojmë të gjitha burimet në një enë

Dhe në mënyrë cilësore, me shpirt, përzieni me një pirun (më e përshtatshme) derisa të jetë e qetë. Nëse është shumë e vështirë të ndërhysh, këtu mund të shtoni pak majonezë, por, e përsëris, përpiqem të bëj pa të. Në këtë rast, ishte padyshim pa të 🙂

E mbyllim enën me një film/kapak dhe e vendosim në frigorifer për të paktën gjysmë ore, në mënyrë që gjithçka të “bëjë miqësi” së bashku dhe të shkëmbejë aroma dhe shije.

Kuvendi.

Nxjerrim një enë me djathë dhe speca, i presim specat përgjysmë, i pastrojmë nga farat dhe i heqim filmin e bardhë.

Speca të mbushura me djathë të butë dhe arra

Shumë, duke blerë djegës të nxehtë në departamentet e perimeve, as nuk i kushtojnë vëmendje shumëllojshmërisë së tij. Por ka më shumë se dy duzina prej tyre. Për më tepër, çdo lloj mund të ndryshojë ndjeshëm si në karakteristikat e shijes ashtu edhe në shkallën e pikasisë. Prandaj, disa speca përdoren ekskluzivisht në pjesë të vogla si erëza, ndërsa të tjerët mund të shtohen në sallata ose të mbushura. Kjo është ajo që ne do të bëjmë tani.

Përbërësit:

• 10 copë speca të butë
• 150 g djathë të butë
• 5 copë arra

Si të gatuajmë speca të mbushur me djathë të butë

Nuk ka aq shumë varietete të dobëta të mprehta, por ato janë mjaft të zakonshme. Këto përfshijnë, për shembull, "Jubilee" ose "Trungu i Elefantit". Pra, ne heqim kërcellin nga të gjitha specat dhe presim ndarjet e brendshme me një thikë të ngushtë, pas së cilës lajmë me kujdes çdo frut, duke u përpjekur të mos dëmtojmë integritetin e tij. Më pas e lëmë mënjanë specin të thahet dhe paralelisht futim çdo djathë të butë (Philadelphia, Mascarpone apo tjetër) në një pjatë të përshtatshme.

Në hapin tjetër, ndani arra, i nxjerrim gjysmat nga lëvozhga dhe i grijmë duke lënë copa të vogla. I kalojmë arrat së bashku me kripën në djathë dhe e përziejmë mbushjen. Me një lugë vendosim masën në çdo spec dhe më pas me një thikë të gjerë presim frutat në rrathë të hollë. Specat e mbushur me djathë janë gati!

Speca turshi të mbushura me feta

Një tjetër mundësi për të shërbyer speca të butë djegës do t'u tërheqë veçanërisht atyre që i duan perimet turshi. Vërtetë, ne do të gatuajmë një ditë para se të shërbejmë, dhe jo të mbyllim për dimër. Prandaj, meze e paraqitur është e përkryer për çdo festë, pavarësisht nga stina. Më e rëndësishmja, përpiquni të merrni varietetet e duhura, si Trungu i Elefantit ose Jubileu, përndryshe do të merrni një pjatë shumë "të nxehtë".

Përbërësit:

• 30 copë piper i vogël i butë
• 200 g feta
• 4 thelpinj hudhre
• 2 lugë gjelle uthull
• 1 dl vaj ulliri
• 4 lugë gjelle vajra pa erë
• kokrra piper

Si të gatuajmë speca turshi të mbushura me feta

Për ta bërë meze tonë të injektuar mirë, ju rekomandojmë të zgjidhni ekzemplarë të vegjël të specit të butë djegës. Pra, prisni bishtat dhe hiqni menjëherë ndarjet së bashku me farat e mprehta. Më pas lajmë çdo spec dhe i shtrojmë në një peshqir ku të thahen mirë. Në këtë kohë, përzieni fetën e grirë hollë me hudhrën e grirë dhe vaj ulliri në një enë të thatë dhe gatuajeni mirë masën e bardhë si bora.

Tani e mbushim çdo frut me të butë mbushje djathi dhe vendosni fort specat e mbushur në një tas të gjerë, mundësisht në një shtresë. Në një tenxhere të përshtatshme, përzieni uthullën, kripën, kokrrat e piperit dhe vajin e rafinuar dhe derdhni marinadën që rezulton në një tas me boshllëqe (duhet të mbulojë meze përgjysmë). I mbulojmë enët me kapak dhe i lëmë për 10-12 orë, gjatë së cilës rekomandohet të kthejmë butësisht disa herë specin për turshi uniforme. Gjatë servirjes, është më mirë të kulloni lëngun.

Ju bëftë mirë!

Hapi 1: pastroni specat.

Speci duhet të lahet mirë dhe të hiqet farat duke prerë bishtin dhe duke e nxjerrë bërthamën me një teh të gjatë të ngushtë thike.
Pas pastrimit, specat i shpëlani mirë edhe nga brenda.
Kini kujdes gjatë gjithë procesit. Mos e shponi lëkurën e piperit ose mos i thyeni perimet.

Hapi 2: Kaurdisni specat.

Zieni ujin në një tenxhere të madhe dhe më pas hidhni të gjitha specat e qëruara në ujë të valë dhe ziejini derisa të zbuten, d.m.th. 5 minuta, përafërsisht.
Më pas hidhni perimet në një kullesë, lyejini me ujë të ftohtë dhe lërini të kullojë lëngu dhe specat të ftohen plotësisht.
Thajini specat me peshqir letre.

Hapi 3: përgatitni mbushjen.

Pritini fetën në copa të vogla dhe vendoseni në një pjatë të thellë. Derdhni barishtet e Provence, borzilokun, rigonin dhe hudhrën e grimcuar në djathë. Merrni një pirun dhe përzieni plotësisht fetën me erëzat për të bërë një pastë të lëmuar.

Hapi 4: Mbushni specat me djathë feta.

I mbushim specat e përgatitur me djathin feta me erëza, duke e paketuar fort mbushjen. Është më mirë ta bëni këtë me një lugë të vogël çaji ose lugë ëmbëlsirë.

Hapi 5: Speca turshi të mbushura me djathë feta.

Transferoni specat në kavanoza, specat zile duhet të qëndrojnë veçmas nga ato të nxehtit.
Shtoni dy thelpinj hudhre të qëruara në secilën kavanoz.
Ngroheni në një tenxhere vaj ulliri, dhe më pas i mbushim me speca në kavanoza dhe i mbyllim fort. Perimet duhet të zhyten plotësisht në vaj.
Lëreni enën dhe përmbajtjen e saj të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni gjithçka në frigorifer.
Specat e gatshme të mbushura me djathë feta do të kalojnë 4-5 ditë.
Perimet e mbushura me djathë duhet të ruhen në frigorifer.

Hapi 6: Shërbejini specat të mbushura me djathë feta.

Specat e mbushur me djathë feta do të shkojnë në tryezë si meze të ftohtë. Është shumë e shijshme dhe interesante. Diçka në stilin italian, sigurohuni që të provoni.
Ju bëftë mirë!

Vishni doreza kur përdorni spec djegës për të shmangur djegiet dhe acarimin.